Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

О кухне Достаевского в Санкт-Петербурге

Кухни для нас — главное. В них воплощается весь наш опыт. Именно здесь профессиональные повара на современном производстве создают блюда, которые ежедневно заказывают тысячи людей.

Мы тщательно отбираем поставщиков и продукты для каждого блюда. Все ингредиенты проходят этапы тестов и дегустаций, после чего ложатся в основу нового рецепта. После запуска мы внимательно следим за вашими отзывами и дорабатываем каждый продукт, чтобы он нравился всем.

Ежедневно инспектор службы контроля проверяет каждую из наших кухонь на соответствие высоким стандартам качества и чистоты.

Пицца

Мы замешиваем тесто только вручную, потом раскатываем его тонким слоем. Покрываем соусами по оригинальным рецептам и равномерно выкладываем начинку. Мы выпекаем пиццу в специальной конвейерной печи и следим за тем, чтобы она пропекалась со всех сторон. Каждый рецепт нашей пиццы — это выверенное сочетание теста, соуса, сыра и начинки.

Как новые блюда попадают в меню?

Каждый сезон мы проводим дегустации, чтобы выбрать новые блюда для нашего меню либо усовершенствовать имеющиеся.

Примите участие в конкурсах в наших сообществах и получите возможность выиграть билет на экскурсию с дегустацией.

Суши и роллы

В основе нашей кухни только свежая рыба и правильный рис. У нас есть эталонная библиотека блюд, с которой мы сравниваем каждый наш ролл и суши. Мы готовим их по уникальной рецептуре, тщательно подбираем все компоненты и следим за качеством продуктов, соблюдением пропорций и размеров.

Я знаю, что нравится нашим клиентам. Нас любят за большие суши и роллы, правильное сочетание рыбы и риса. И мы строго следим за качеством. Рыба у нас всегда свежая. Мы заказываем ее только у местных поставщиков, которые привозят ее каждое утро.

Денис Кузяев — бренд-шеф компании Dostaевский

Денис Кузяев — бренд-шеф компании Dostaевский

Отбираем вкусные и натуральные продукты высшего качества

Работаем только с проверенными поставщиками

Проверяем каждое блюдо на всех стадиях приготовления

Стандарты качества Dostaевский

Мы предъявляем очень жесткие требования ко всем продуктам, которые к нам поступают, и к блюдам, которые готовят наши повара. Все ингредиенты и готовые блюда зафиксированы в матрице эталонов качества, с которой мы сверяемся постоянно. Мы работаем напрямую только с проверенными поставщиками и производителями.

Ступени контроля качества

1

Контроль закупки продуктов

Проверяем поставщиков еще до первой закупки. Приезжаем на производства и лично оцениваем весь процесс и качество продуктов.

2

Контроль заготовок

После того как все заготовки сделаны, мы повторно проверяем свежесть, внешний вид, запах и эталонный вес.

3

Контроль готового блюда

Когда блюдо готово, эксперт службы контроля качества сравнивает его внешний вид с эталонной матрицей, проверяет наличие и правильный порядок всех ингредиентов.

4

Контроль упаковки

Каждый повар сам упаковывает блюдо, которое приготовил. Повара лучше знают, как правильно и бережно упаковать еду, чтобы она добралась до вас горячей и невредимой. Эксперту остается лишь удостовериться, что все сделано верно.

5

Контроль доставки

Dostaевский постоянно устраивает контрольные закупки своей продукции. Когда нам привозят нашу еду, мы тщательно проверяем все: скорость доставки, внешний вид
и вежливость курьера, упаковку продуктов, их состояние
и температуру.

ᐉ Рецепты домашнего вина, пива и наливок от журнала «Наша кухня»

Рецепты домашнего вина, пива и наливок от журнала «Наша кухня»

Добавление статьи в новую подборку

Раздумываете, что приготовить из плодов, яблок и ягод нового урожая? Удивите своих гостей – сделайте сидр, хреновуху и даже домашнее шампанское по рецептам из спецвыпуска журнала «Наша кухня».

Никогда не пробовали сливочный или лимонный ликер домашнего приготовления? Хотите побаловать своих домочадцев ягодной наливкой? Журнал

«Наша кухня» подготовил целый спецвыпуск с интересными рецептами домашнего алкоголя. Спешите купить и начинайте колдовать – сезон заготовок объявляется открытым!

Вино «Наливное яблочко»

Вино получается изумительным на вкус!

Вам понадобятся: 1 л свежевыжатого яблочного сока, 100 мл воды, 230 г сахара.

Приготовление. В стеклянную бутыль налейте сок, добавьте воду и 150 г сахара (3/4 посуды должно остаться свободным для процесса брожения). На седьмой день всыпьте 30 г сахара, на десятый – еще 20 г сахара. Затем закройте бутыль крышкой с проделанным в ней отверстием и вставьте туда тонкую трубку, например, от капельницы (продается в аптеке). Трубка не должна касаться сока.
В пол-литровую банку налейте до половины кипяченую или дистиллированную воду и тоже закройте крышкой с отверстием.

Другой конец трубки введите в банку и погрузите в воду. Оставьте на 3-4 недели на кухне, содержимое сосудов за это время не перемешивайте. После снимите крышки, перелейте вино в другую емкость, оставляя осадок в бутыли, и храните под крышкой.

«Хреновуха» по-новому

Вам понадобятся: 5 крупных листьев хрена, 0,5 л водки.

Приготовление. Листья хрена тщательно вымойте, обсушите, нарежьте кусочками, сложите в банку и залейте водкой. Закройте банку полиэтиленовой крышкой, поставьте на нижнюю полку холодильника на 6 дней. Затем процедите через мелкое сито и перелейте в бутылку.

Ликер «Ванильный аромат»

Напиток получается очень вкусным. Отлично подходит для пропитки тортов и рулетов.

Вам понадобятся: 200 мл 10-20%-ных сливок, 160 мл водки, 100 г сахара, 50 мл коньяка, 40 г молочного шоколада, 4 сырых желтка, щепотка ванильного сахара.

Приготовление. Желтки слегка перемешайте с сахаром (не взбивать!), влейте сливки, размешайте и поставьте на водяную баню (миска не должна касаться кипящей воды). Во время нагрева положите растопленный шоколад, влейте водку и коньяк. Доведите массу до 60°С, прогрейте при этой же температуре еще 7 минут и процедите. Перелейте домашний ликер в бутылку, остудите.

«Лимончелло» в домашних условиях

Это самый простой рецепт домашнего лимонного ликера, по вкусу получается ничуть не хуже знаменитого.

Вам понадобятся: 3 лимона, 0,5 л водки, 200 мл воды, 200 г сахара.

Приготовление. Лимоны вымойте, обсушите, снимите цедру овощечисткой или теркой. Из плодов в стеклянную посуду выжмите сок, добавьте цедру, влейте водку. Перемешайте и закройте крышкой. Оставьте в темном прохладном месте на неделю. Затем из сахара и воды сварите сироп, остудите. Лимонную настойку процедите через два слоя марли, смешайте с сиропом и перелейте в бутылку.

Выход – около 0,8 л напитка.

Имбирное пиво

Этот легкий алкогольный напиток отлично расслабляет зимой и утоляет жажду летом.

Вам понадобятся: 40 г очищенного свежего корня имбиря, 350 г сахара, пакетик (11 г) сухих дрожжей, лимон.

Приготовление. Имбирь нарежьте кусочками, измельчите в ступке, чтобы отдал вкус и запах. С лимона снимите цедру. Соедините сахар, имбирь, цедру, залейте 3,5 л кипящей воды и слегка остудите. Отдельно в небольшом количестве теплой воды разведите дрожжи, влейте в имбирно-лимонный сироп, туда же выжмите сок лимона. Оставьте под крышкой на 12-24 часа. Затем процедите через несколько слоев марли, разлейте в бутылки не выше 5 см от горлышка, закройте крышками. Оставьте в темном прохладном месте на двое суток.

«Ягодное шампанское»

Вам понадобятся

: на 10-литровую бутыль – 3 кг любых сочных ягод или фруктов (смородина, вишня, слива), 0,5 кг изюма, 0,5 л водки, 7 л воды.

Приготовление. Подготовленные ягоды и изюм всыпьте в бутыль, залейте водой (не кипяченой!) и водкой, хорошо взболтайте. Неплотно закройте пробкой, обвяжите холщовой тканью и закрепите ее шнурком. Поставьте бутыль на подоконник на 15 суток и каждый день встряхивайте. К концу второй недели ягоды должны перемещаться снизу вверх и сверху вниз.

Процедите напиток в другую бутыль через несколько слоев марли, дайте 2-3 дня отстояться и разлейте в бутылки из-под шампанского (обязательно еще раз процедите через марлю). Заполните бутылки не полностью, пробки обвяжите веревками. Храните горлышками вниз в прохладном месте не более пяти месяцев.

Еще больше интересных рецептов вы найдете в спецвыпуске «Домашний бар: настойки, наливки, ликеры, вина»

, который поступит в продажу уже завтра – 25 июля!

Рецепты домашнего вина, пива и наливок от журнала «Наша кухня»

Вино — древнейший алкогольный напиток, который, помимо всего прочего, принесёт вашему организму пользу, если вы будете употреблять его с умом. Сегодня не всегда можно купить настоящее натуральное вино, да и стоит оно не дёшево, но зато можно сделать прекрасное домашнее вино. Рецепт вина доступен каждому. Подробней про вина .

Рецепты вина из яблок пользуются заслуженной популярностью, ведь напиток это очень приятный, к тому же сохраняющий все микроэлементы, содержащиеся в яблоках. Предлагаем рецепт вина из яблок для домашнего приготовления.

Домашнее вино из слив обладает гармоничным вкусом и приятным фруктовым ароматом.

Это вино еще не прозрачное, потому, что не успело «вызреть» и отстояться. На это ему требуется полгода. Это так долго ждать! Но и сейчас вино из одуванчиков очень приятное на вкус: сладкое с легкой кислинкой и горчинкой. Напиток женский, не крепкий. Еще в нем много целительной силы.

Ароматное вино из клубники можно сделать и в домашних условиях.

Этот рецепт сливового вина поможет вам приготовить приятный густой напиток с ароматом слив и корицы.

Рецепты вина из крыжовника востребованы и популярны, так как вино из крыжовника получается высококачественным. Своим букетом и вкусовыми свойствами оно напоминает виноградное. Перед вами простой рецепт приготовления вина из крыжовника в домашних условиях.

Вино «Полёт» — домашнее вино из свеклы и чернослива с изюмом. Несложный и экономный рецепт приготовления вина из свеклы понравится любителям домашнего виноделия.

Из ягод калины готовят отличное домашнее вино с приятным терпким вкусом.

Ароматное вино из черной смородины – рецепт для домашнего приготовления.

Рецепты яблочного вина особенно популярны в урожайный яблочный год. Для изготовления вкусного и ароматного напитка рецепт яблочного вина предлагает использовать спелые яблоки осенних или зимних сортов. Лучше всего, если это будет смесь сортов, а яблоки созреют на дереве (получится более ароматное яблочное вино). Рецепт домашнего вина может быть с добавлением дрожжей, или без них, с большим или меньшим количеством сахара или даже без сахара. Это дело вкуса.

Вы слышали о вине из одуванчиков? А пробовали? Это легкий, приятный, освежающий и натуральный напиток. Приготовить вино из одуванчика дома совсем несложно, по этому рецепту вина из одуванчиков вам понадобятся только сахар и изюм, ведь цветы вы можете заготовить самостоятельно.

Для приготовления домашнего яблочного вина используют осенние и зимние сорта яблок, такие как Антоновка, Пармен зимний золотой, Славянка, Анис. Более ароматным получается яблочное вино из плодов, созревших на дереве.

У вина из красной смородины, приготовленного собственными руками, есть одно несомненное достоинство – вы будете уверены в абсолютной натуральности напитка, а в наше время – это немаловажно. Вино из красной смородины имеет красивый цвет и приятный вкус, но не очень выраженный аромат, поэтому его купажируют с более ароматными винами: черносмородиновым, вишневым, малиновым.

В данном рецепте я покажу, как можно сделать домашнее красное десертное вино из черноплодной рябины. Приготовление вина из рябины в домашних условиях — задача, на самом деле, не такая сложная, как может показаться. Однако данный процесс потребует определенных временных затрат. В итоге у вас получится очень вкусное десертное домашнее вино. Обязательно попробуйте!

Вино удалось — гармоничный вкус, слегка терпкое, очень умеренно вяжет в отличие от сырой ягоды, с лёгкой кислинкой, прекрасно пьётся, напоминает какое-то очень хорошее виноградное сухое вино.

Домашнее сливовое вино можно приготовить из чернослива.

В домашних условиях можно приготовить разные плодово-ягодные вина, в том числе и вино виноградное, натуральное. Этот рецепт виноградного вина описывает один из способов изготовления домашнего напитка и рассказывает, как приготовить виноградное вино без добавления посторонних компонентов.

Ароматный напиток благородного насыщенного цвета со свежим вкусом черной смородины. Домашним черносмородиновым вином можно угостить самых взыскательных гостей.

Рецепт домашнего вина из абрикосов – вкусного и очень ароматного напитка.

Такую полезную ягоду как облепиха заготавливают самыми разными способами, поэтому рецепты из облепихи включают в себя рецепты варенья, джемов, желе, настоек и многочисленных напитков. В том числе, можно приготовить домашнее вино из облепихи, имеющее мягкий вкус, приятный аромат и красивый оранжевый оттенок. Подробный рецепт домашнего вина из облепихи читайте ниже.

Для приготовления вина из черноплодной рябины рецепт рекомендуем такой.

Рецепт домашнего вина из изюма. Готовится закваска из изюма, а затем изюм с сахаром настаиваются с закваской около месяца.

Для вина из малины характерен замечательный аромат, насыщенный рубиновый цвет и яркий вкус, поэтому рецепт приготовления вина из малины один из самых популярных в домашнем производстве вина.

Для приготовления вина в домашних условиях подходит слива, вишня, малина, смородина красная, а также смородина белая. Рецепты ягодных хмельных напитков существуют разные. Вино из белой смородины очень светлое, с нежным ароматом. Оно может быть любой крепости. Считается, что вино из белой смородины напоминает виноградное вино и немногим ему уступает. Как сделать такое вино?

Вино «Изабелла», рецепт которого здесь предлагается, получило свое название от одноименного сорта винограда. Хотя профессиональные виноделы невысокого мнения о достоинствах «Изабеллы», в домашнем виноделии рецепт вина из винограда «Изабелла» остается востребованным благодаря доступности сырья и традиционной популярности этого напитка.

К рецептам из кизила относится и кизиловое вино. Домашнее вино из кизила приятно удивит своим вкусом.

Из черноплодной рябины получается очень вкусное вино красивого темно-рубинового цвета.

Вы любите домашнее белое полусладкое вино? Ни разу не пробовали такое? Тогда обязательно попробуйте приготовить это вино в домашних условиях. Поверьте, аромат и вкус готового напитка вас порадует и сможет покорить.

Домашнее вино с приятным терпковато-вяжущим вкусом можно приготовить из красной рябины.

Рябиновое вино готовят как из рябины обыкновенной, так и из черноплодной. Общие рекомендации, как приготовить вино из рябины, даны в этом рецепте.

Домашнее вино «вишневка» порадует теплом лета и домашнего уюта.

Как приготовить клубничное вино в домашних условиях? Рецепты домашнего вина из клубники разнообразны, один из них – не слишком сложный – мы вам и предлагаем.

Как известно, вина бывают разные, есть красное вино, белое вино, розовое вино, черное вино. И все эти вина в домашних условиях можно сделать. Необходимо лишь сырьё и некоторые приспособления и ёмкости. Как говорят учёные, самые полезные — вина красные. Для их изготовления используется виноград красный, вино такое идеально для мяса, птицы. Белые вина подходят для рыбы и морепродуктов, сыра. Используя нехитрую технологию можно приготовить дома ароматное белое вино. Рецепт белого вина и рецепт красного вина отличается, поскольку красное сухое вино должно получить из мезги тёрпкость. Поэтому мезга бродит вместе с суслом.

Следует заметить, что рецепты домашних вин не обязательно используют виноград и виноградный сок, чтобы сделать вино в домашних условиях. Домашние вина готовят и из других плодов и ягод, есть вино из смородины красной, вино из вишни, вино из черной смородины, малиновое домашние вино, рецепт вина из клубники. Довольно просто сделать домашние вино из смородины или вишни. Такой рецепт домашнего вина использует лишь ёмкость и резиновую перчатку или коктейльную трубочку, поэтому настоящее домашнее вино в домашних условиях может сделать каждый. Вина из черной смородины являются одними из самых популярных среди плодово-ягодных вин. Вина из смородины отличаются потрясающим вкусовым букетом, поэтому многие так любят эти вина. Вино из черный смородина готовят с добавлением дрожжей или даже изюма, чтобы оно лучше бродило. По аналогичному рецепту можно приготовить и домашнее вино из смородины красной. Домашние вина из смородины, кстати, являются десертными, т.е. сладкими. У многих остаётся прошлогоднее вино, поэтому людей часто интересует как сделать вино из варенья. Тут тоже всё просто, опять же, нужна ёмкость, сахарный сироп и резиновая перчатка. Желательно также добавить винные дрожжи или изюм.

Наша кухня: Вепрево колено по-пражски

Как приготовить традиционное чешское блюдо по рецептам пражских рестораций при монастырях и замках столицы, а также с чем его употреблять согласно веселому герою Ярослава Гашека, – узнаете от автора рубрики Дарьи Отавиной, побывавшей как в одноименной таверне бравого солдата Швейка, так и на чешских кухнях, чтобы подсмотреть секрет приготовления блюда

Как приготовить традиционное чешское блюдо по рецептам пражских рестораций при монастырях и замках столицы, а также с чем его употреблять согласно веселому герою Ярослава Гашека, – узнаете от автора рубрики Дарьи Отавиной, побывавшей как в одноименной таверне бравого солдата Швейка, так и на чешских кухнях, чтобы подсмотреть секрет приготовления блюда

Наверняка многие из вас бывали в Чехии и самой Праге. Если так, то сидели на Староместской площади, что пахнет дымом и ароматом уличных вертелов. Или в кафе и ресторанчиках старинных улочек центра. И уж точно если не заказывали, то видели на соседних столиках самое популярное и известное блюдо чешской кухни – Вепрево колено. А тем, кому не довелось пока побывать у наших славянским друзей, я сегодня расскажу, как его сделать, чтобы окунуться на своих кухнях в уютную, сытную, уникальную чешскую атмосферу.

Нам понадобится свиная рулька и много пива. Да-да, вы не ослышались – много темного свежего пива, но не для употребления внутрь, как посоветовал бы бравый солдат Швейк, а для маринада нашего будущего Вепрева колена.

Сразу предупрежу – блюдо не терпит суеты, но готовится наипростейшим образом, потому что рульку предварительно вымачивают в темном пиве и специях от одного до трех дней, и потом тушат или запекают. Правильное и долгое маринование рульки — главный секрет чешского блюда, если хотите отужинать дома точно так же, как в Пражском кафе на Староместской плошади, и стать чеху братом.

Потому отправляем мужчин за темным нефильтрованным пивом, лучше свежесваренным в пивоварне, или бархатным, но не очень горьким, это важно, а сами идем на базар или в мясную лавку за рулькой. Покупать стоит такой кусок, мясо которого захватывает как часть голени, так и часть бедра, чтобы само колено находилось примерно посередине. Если берете на разделке у мясника, а не в магазине, то сможете объяснить.

Небольшую рульку достаточно вымачивать сутки, и готовится она в духовом шкафу или кастрюле пару часов, так что если хотите отведать Вепрево колено завтра, то закупайтесь ингредиентами сегодня.

Свиная рулька весом около килограмма на двух-трех человек;
1 кг твердых яблок;
2 головки чеснока;
2-3 литра темного пива;
5-6 листиков лаврового листа;
Перец черный и душистый горошком – одна-две столовые ложки для маринада;
Пучок смешанной свежей зелени;
Молотые кардамон, мускатный орех, корица – всего по чуть-чуть, на кончике ножа;
Горчица средней ядрености, 2-3 столовые ложки;
Соль крупная пищевая, не йодированная и не морская, это важно;
Щепотка сахара, если ставите на одни сутки.

Фото: AS Food studio / Shutterstock.com

Приготовление:

Колено обмываете, вытираете насухо, делаете тонкие надрезы на шкуре, чтобы ни в коем случае не прорезать само мясо, в которые вкладываете порезанные дольки чеснока и кусочки лавровых листиков. Надрезов должно быть довольно много, а самое главное равномерно и «сеточкой». Втираете в кожу соль, свежемолотую смесь перца и сухие специи. Втираете и массируете, только так. Оставляете на час в покое.

В большую кастрюлю выкладываете яблоки, очищенные от сердцевин, зелень, перец горошком, размятый чеснок прямо с кожурой, горчицу, немного сахара для ускорения процесса маринования и кисло-сладкого баланса с яблоками. Кладете колено и заливаете пивом всклинь. Ставите в прохладное место. Можно под гнет, можно просто накрыть крышкой.

Теперь ровно сутки ничего не делаем.

На следующий день, если очень не терпится, начинаем готовить (рассчитывайте на пару часов), а если хотите аутентичного и нежнейшего вепря – то дайте постоять еще.

Я спрашивала у чешских поваров многочисленных таверн Швейка, только одна из которых в Праге действительно имеет к нему отношение — «U Kalicha», так как именно в ней любил засиживаться Ярослав Гашек, автор знаменитого романа, а также поваров Монастырской пивоварни Страгов, основанной в начале 17 века, сколько нужно выдерживать рульку, и точно ли в темном пиве (в интернете много рецептов со светлым), все говорили – три дня и в темном. Я верю. Так и делаю теперь на своей кухне.

Наличие горчицы, которую, кстати, можно использовать и в сухом варианте порошка, не даст за трое суток перебродить маринаду. Свежее пиво, конечно, будет давать пену, которую просто нужно снимать утром и вечером, и сахар тогда не класть: он активирует брожение.

Вымоченную рульку либо запекают в фольге в духовом шкафу, поскольку крутящиеся вертела есть не в каждом, и потом полчаса подтушивают в маринаде, чтобы пропиталась и не была сухой. Либо ставят в разогретую духовку сразу в глубокой посуде и с пивным маринадом, слегка прикрыв рульку фольгой или пекарской бумагой, несколько раз ее переворачивая. Либо тушат в чугунной кастрюле под крышкой на обычной плите.

Последний вариант самый простой и действенный – поставил на маленький огонь и пошел заниматься другими делами. Также при такой термической обработке мясо получается сочным и нежным. Готовность проверяют вилкой – если начинает легко отходить от кости, Вепрево колено готово.

Если хотите заполучить двойную порцию, то поступите как в книге Гашека «Похождения бравого солдата Швейка», прикинувшись невменяемым:

Еще был там такой, который всё кричал, что он архиепископ. Этот ничего не делал, только жрал, да еще, с вашего позволения, делал то, что рифмуется со словом жрал. Впрочем, там никто этого не стыдится. А один даже выдавал себя за святых Кирилла и Мефодия, чтобы получать двойную порцию».

Не забывайте, что мы сегодня делаем аутентичный Пражский вариант, при котором кожу с рульки не едят. Ее подкожный жир служит лишь натуральным увлажнителем и ароматизатором для мякоти.

Фото: AS Food studio / Shutterstock. com

В немецкой и австрийской кухне ту же рульку Эдельвейс не тушат, а именно запекают до хрустящей корочки, но это вовсе не Вепрево колено.

Мое уже замочено в черном монастырском пиве (если найдете такое, то рекомендую, но еще раз напоминаю, что пиво не должно быть горьким, иначе и колено будет горчить), потому есть время рассказать вам, как блюдо возникло и почему так называется.

Когда-то давным-давно в глубокое средневековье – мясо добывали точно так же, как на Руси, методом охоты. В чешских лесах тогда водились настоящие вепри, или дикие кабаны, откуда и пошло само название. По преданиям, у только что убитого зверя сразу отрезали левую переднюю ногу (даже не спрашивайте почему левую — предание) и либо жарили на вертеле, поливая аналогом пива, либо в нем же и тушили. Точно уже никто не скажет, очевидцев не осталось. С приходом относительной цивилизации и скотоводства, вепря заменили свиньей, а название менять не стали.

Изначально блюдо было рассчитано на целую чешскую семью, колено смело тянет на полтора килограмма, и способно прокормить все голодные рты. Сегодня его подают в Пражских ресторанах на одного. Съесть невозможно, но все туристы умные, берут на компанию, ведь к колену еще всегда подается гарнир: два вида тушеной капусты, красная и белая, овощи, ну и кнедлики по желанию. Без них ни одна чешская трапеза не обходится.

Куда приятнее чистить на кухне картошку, скатывать кнедлики и возиться с мясом, чем под ураганным огнем противника, наложив полные подштанники, орать: «Einzelnabfallen! Bajonett auf!» (Один за другим! Примкнуть штыки! (нем.))

Швейк как всегда был прав, и я рекомендую вам возиться с мясом, но не связываться с кнедликами, так как они на большого любителя, да и тяжелые для пищеварения вкупе со свининой в пиве, а сделать тушеную красную капусту.

Рецепт

Шинкуете краснокочанную тонкими длинными ломтиками. Полукольцами режете красный репчатый лук или шалот. Так же ломтиками нарезаете яблоко и пока откладываете в сторону. В горячую глубокую сковороду наливаете немного растительного масла, высыпаете лук.

Потушить (не жарить) минут пять, и потом добавить капусту. Влить пополам красного сухого вина с водой, столовую ложку разведенного уксуса, чайную сахарного песка, и тушить с открытой крышкой на медленном огне до испарения алкоголя и самой воды.

Когда капуста перестала быть жесткой, но ни в коем случае еще не стала мягкой, добавить порезанные яблоки и по желанию немного корицы, гвоздики, мускатного ореха, соли, перца и апельсинового сока. Попробовать все на кисло-сладкий баланс и добавить или сахара, или лимонной кислоты.

В Чехии к Вепреву колену наравне с красной капустой подают и тушеную белую, квашеную, томленую в собственном соку до полного размягчения. Тут вам и рассказывать не надо как, каждая хозяйка знает. Картофель в качестве гарнира подавать не советую, и так очень сытное мясное блюдо, а вот любые овощи на гриле – самое оно. Ну и конечно, не будем лукавить – Вепрево колено без кружки пенного пива, янтарного или темного, это деньги на ветер, или как бы мог сказать Ярослав Гашек — как война без идиотов.

Коим и был Швейк, занимавшийся продажей краденых собак и уволенный с военной службы по причине признания медиками «полным идиотом», но желающим несмотря на идиотизм и ревматизм идти на фронт. Швейк, который в результате попадает в полицию, сумасшедший дом, гарнизонную тюрьму как дезертир и симулянт, но признается-таки годным к службе, служит денщиком и ординарцем, выполняя все приказы начальства с неудержимым рвением и непредсказуемостью действий, которые всегда комментирует рассказом из своей жизни.

Перечитайте, пока маринуется Вепрево колено. Откроете для себя много нового.

Я думаю, что на все надо смотреть беспристрастно. Каждый может ошибиться, а если о чем-нибудь очень долго размышлять, уж наверняка ошибешься».

Вот и не размышляйте долго, а идите за пивом и рулькой.

Источники:

http://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/13471/Recepty-domashnego-vina-piva-i-nalivok-ot-zhurnala-Nasha-kuhnja.htm
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=24
http://tsargrad. tv/articles/nasha-kuhnja-veprevo-koleno-po-prazhski_127136

Библиотека — Кулинария — Пасхальные специздания (Наша кухня, Вкусные рецепты,Школа гастронома,Сезон заготовок)

На нашей кухне №3 2010 Автор: Коллектив авторов В мартовском номере: пасхальные рецепты, рецепты от Натальи Бочкаревой, блюда для детей, а также советы по украшению интерьера и много других полезных советов для хороших хозяек. Содержание: Пасха, яйца, куличи Яйца к завтраку. Яйца, фаршированные паштетом, тарталетки с перепелиными яйцами Мастер-класс. Яичная запеканка Яйца печеные: шоколадно-ореховые, сметанно-персиковые, кофейные расписные Пасха творожная: с облепихой, морковная, с мармеладом Куличи: классический, шоколадный Блюда от Натальи Бочкаревой К чаю. Плетенка с курагой, кекс «Вишневый вулкан» На закуску. Заливные яйца, тосты с яичницей, рулетики с перцем Горячее Мастер-класс. Мясные гребешки Рулетики с чесночком, утка в томате, кулич из риса Курица с чесночком, карбонад в тесте, паштет из птицы Оригинально! Мешочки из мяса, пасхальный хлебец Украшаем дом к празднику Яйца вязаные, в гнездах, в букете Грелки в виде зайцев, курочек и петушков \ Для сервировки: зажим для салфетки, подставка для яиц в виде цветка Скатерти, салфетки. Рисуем на скатерти курочек, делаем салфетку для кулича Вербочки в букетах, в праздничных венках Кокосовые петушки, песочные гуси Пасхальная выставка Выпечка С пылу с жару. Торт-корзина с яйцами, венок «Воскресный» Мастер-класс. Уточка-мама и ее утята из дрожжевого теста Румяные. Кекс «Весенний», корзинка печеная для яиц, городские булочки Мастер-класс. Пасхальное дерево Интересное решение. Корзиночки «Глазунья», пирожные «Мимоза», плетеные веночки Торты «Бабочка-лимонница», «Шоко-барокко», «Яйцо» Раскрашиваем калачи: карамелью с орехами, творогом с маком Полезно знать! Советы и секреты. Как освежить черствый кулич, что делать, если масло прогоркло, как сделать тесто пышнее Семь самых полезных напитков. Чем именно они полезны Издательство: ООО «Логос-Медиа», 2010 Страниц: 38 Скачать (24.32 MB) Формат PDF

Наша кухня – Копилка знаний

Приближается дата очень любимого местным населением праздника середины лета. На многих праздничных столах появится блюдо под названием «Бутербродный торт». Вариантов его исполнения может быть великое множество. Сегодня мне хочется поделиться с вами рецептом, даже скорее, не рецептом, а самой идеей … Читать далее →

Шведские вафли домашние, испеченные с любовью, являются одним из любимых и популярных десертов среди населения страны. Праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, отмечаемый всегда 25 марта даже называется здесь «днем вафли». Он считается одним из тематических праздников, с удовольствием отмечаемым всем населением. … Читать далее →

Без этого вкусного лакомства невозможно представить себе Рождественские праздники в Швеции. Праздник этот носит ярко выраженный семейный характер. Уже за несколько недель до наступления Рождества шведские хозяйки начинают выпекать различные виды печенья, среди которых печенье с перцем (pepparkaka), присутствует обязательно! … Читать далее →

Сухое домашнее печенье выпекается на основе бисквитного теста. Начинкой для него служат измельченные орехи. Причем, ваше печенье приобретет особый пикантный вкус, если вы будете использовать соленые арахисовые орешки или их смесь с миндальными. Приготовить такую простую, вкусную выпечку к чаю … Читать далее →

Ранее я уже писала, что здесь на севере Швеции очень популярна рыбалка. Причем, этому увлечению «все возрасты подвластны», заядлыми рыбаками являются ни только мужчины, но и женщины, дети. Естественно, что классическая шведская кухня изобилует рецептами рыбных блюд. Сегодня мне хочется … Читать далее →

Сегодня хотелось бы представить читателям удачный, по моему мнению, пример блюда, приготовленного с использованием необычных компонентов. Мне уже неоднократно доводилось писать о том, что рыбные блюда являются моими любимыми. С другой стороны, мне очень нравится каша, сваренная из геркулеса с … Читать далее →

Мясные фрикадельки по-шведски называются kottbullar. Следует подчеркнуть, что суп с фрикадельками не может сравниться по популярности у шведов с классическими мясными шариками, обжаренными на сковородке или запеченные в духовке. Шведы говорят: «Сколько в стране мам, столько и рецептов kottbullar — … Читать далее →

Читателям, желающим дополнить мясные и рыбные блюда очень вкусной, острой и не менее полезной специей, но не знающим как приготовить хрен в домашних условиях быстро, безболезненно и, практически, без слез, может быть интересна эта статья. Хрен, как всем нам хорошо … Читать далее →

Бульон крепкий из говядины, телятины и дичи. Для этого нужно взять передовой говядины и телятины но одному пуду, кур 3 пары, рябчиков 5 пар, тетеревов 3 пары, зайцев 5 и индеек 3 штуки, очистить их и перемыть хорошенько. Сначала одну … Читать далее →

В поварнях, управляемых с расчетливостью и хорошим хозяйством, бульон служит основанием всех почти соусов. Будучи употребляем с благоразумием, он заменяет все мясные отвары, под какими бы именами они ни были и на приготовление которых требуется гораздо больше мяса, нежели сколько … Читать далее →

Наша кухня № 10 СВ 2020. Рецепты правильного питания — Зима » MIRLIB.RU

Название: Наша кухня
Номер выпуска/год: № 10/С, октябрь, 2020
Издательство: ООО «ИД «Толока»»
Страниц: 32
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 30,25 Мб

Журнал «Наша кухня» научит и подскажет хозяюшкам, как из доступных продуктов составить праздничное меню или блюда на каждый день, как сервировать стол и принять гостей, как сделать вкусные заготовки или устроить чайную церемонию с вкусняшками для близких. Хотите знать, как? Вам поможет в этом новый спецвыпуск «Нашей кухни»! И тогда приготовление блюд превращается в удовольствие!
Тема номера: «Рецепты правильного питания». Зима.
Сколько было шуток на тему «все, с ново­го года начинаю но­вую жизнь», что уже даже не смешно. Ведь, если поду­мать, все эти колкости о том, что человек не меняется, сколько бы ни пытался как- то разобраться с собой и своей жизнью, бесполезны. Доля правды в этом есть: большинство из нас подсо­знательно боится перемен, потому что, во-первых, пе­реломные моменты всег­да непростые, а во-вторых, страшно представить: а как все будет потом? Неизвест­ность пугает, поэтому проще ничего не менять, ведь тогда ты хотя бы будешь знать, что тебя ждет завтра. А бывает, что человек не видит смысла что-то менять. Ну ем я жаре­ные пельмени с майонезом — мне же вкусно, зачем я буду себе отказывать в удо­вольствии?
Но с другой стороны, на то мы и люди, чтобы не су­ществовать на автопилоте, а жить здоровой и полноцен­ной жизнью. Поэтому если вы еще не начали питаться правильно, то сейчас самое время. Будьте верны себе, выбирайте для себя только лучшее, ничего не бойтесь и помните, что все в ваших руках.
А советы специалистов и подборка лучших зимних ре­цептов помогут вам соста­вить максимально полезное меню для себя и своих близ­ких.
Зимнее меню (завтрак, обед, ужин, десерты, напитки, перекус, праздник)
Наше здоровье: укротить панкреатит
ПП-тренд: всё из одного кокоса
На личном опыте: главный секрет похудения
Во всеоружии: готовимся к праздникам

d o w n l o a d :

Нашел ошибку? Есть жалоба? Жми!
Пожаловаться администрации

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Хранительница русской кухни- Яррег — новости Ярославской области

Как иностранную книгу, которую без переводчика не понять, я читаю меню ресторана «Русское подворье» Ростова Великого в непосредственной близости от Митрополичьего дома – всем известного Ростовского кремля. И сразу вспомнилось из классики отечественного кинематографа: «.. .почки заячьи верченые, головы щучьи с чесноком, икра чёрная, красная…». Это одно из немногих наших представлений о русской трапезе – а именно так раньше именовалось на Руси меню. Последнее название пришло к нам от европейцев, а у нас всегда была трапеза. Это понятие ещё осталось в церковной среде, как самой консервативной в нашем обществе, трудно расстающейся с традициями. На чём и стоит в веках и до скончания века.

НЕИЗВЕСТНЫЕ ЛИСТЕННИКИ И МУКОВНИКИ

Моим проводником по неизвестным яствам стала Зоя Сергеевна Горюнова – директор этого заведения, где во всём придерживаются русского стиля. Именно с её помощью я стала выяснять, что такое листенники. Оказалось, самые простые блины из круп, о которых мы напрочь забыли. Даже больше – никогда не знали об их существовании. Более двадцати лет Зоя Сергеевна занимается изучением древнерусской кухни, узнаёт и собирает старинные рецепты. Огромное количество времени она проводила и проводит в библиотеках, где выискивает описания новых и неизвестных, а когда-то общепринятых и всем понятных блюд. Вот, например, более 15 лет старалась отыскать традиционные соусы. Назывались они на Руси муковниками и готовили их по-особому.
– Я долго искала и их название, и рецептуры. Они оказались настолько необычными, настолько гармоничными. Это какое-то особое счастье, когда вдруг совершаешь открытие, а всё так просто, что и в голову не могло прийти. Старинные рецепты – дело моей жизни, – рассказывает Зоя Сергеевна.
– Тогда почему же теперь нашу русскую национальную кухню днём с огнём не отыщешь?
– Пища – это часть культуры народа. Этим тоже можно мерить образованность и воспитанность. А суши и гамбургеры – это дань современности, некая мода, причём не совсем полезная, вкусная и питательная. Но это едят все. Восприятие массовое – есть ли разница, когда мы смотрим фильм или прочли книгу? Мы не ценим то, что имеем. Даже летописное описание нашей снеди вернулось на родину из-за границы. К сожалению, это наша национальная черта – отталкивать от себя своё прошлое, пытаясь от него уйти или куда-то спрятать, как вещь, пахнущую нафталином. Я испытала радость, когда нашла информацию о зварах. В этом небольшом – часть моих истоков, моей культуры и история моего народа.

ПРЕДАНИЯ СТАРИНЫ ГЛУБОКОЙ

«А кто виноват?» – сказал Гаврила Афанасьевич, напеня кружку кислых щей».
Пушкин, «Арап Петра Великого»

«День Чичикова, кажется, был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном во всю насосную завёртку…»
Гоголь, «Мёртвые души»

Ещё в школе мы все читали эти строки, и мало кто задумывался, как же щи можно пить из кружки? И даже в сказках «мёд, пиво пил…». Но как пояснила Зоя Сергеевна, кислые щи – это не то, что мы понимаем сегодня. В «Домострое» разница между простыми щами и кислыми совершенно очевидна, просто щи – из капусты и борщевика, а кислые щи – из солода. И только в советском общепите кислыми щами начали называть обыкновенные щи из квашеной капусты. Мой переводчик по русской трапезе, понимая, что семена падают на подготовленную почву, просто как поэму рассказывает о блинах с припёком, подробно объясняя, что это такое. Да и раньше блин был не блином, а млином, то есть млел. Речь заходит о семенухах, косяках, глушихах – целый поток информации.
Зоя Сергеевна родилась близ Ростова Великого, в деревне Тряслово. Первые познания об истории древнего края, обычаях, культуре, быте она получила от своей бабушки. Ненавязчиво эта бабушка Маня, коих на Руси и не счесть, учила внучку и креститься, и Бога почитать, и всех святых.
Так Зоя через бабушкины рассказы о старине глубокой и сама увлеклась историей, литературой и кухней. Ею занимается уже большую часть своей жизни, являясь в своём роде единственным на весь край специалистом, этакой собирательницей старинных русских рецептов.
– Фактически наша кухня очень простая, но богатая, очень самобытная, так как готовили в печи. По технологии наша кухня удивительно многогранна – из одного картофеля готовили до ста блюд. Использовали различия в приготовлении, даже в нарезке. Специй раньше было почти в 10 раз больше.
– Что вы считаете для себя большим достижением?
– Наверное, умение приготовить меды. Мёд – древнерусский напиток, на котором были взращены все русские богатыри. Он давал силы, бодрость, светлость ума. Меды, по своей гастрономической оценке напоминающие шампанское, готовили на Руси с XI века вплоть до XVII и далее. Их пили и перед жатвой, и на трапезах, и на пирах. Технология их приготовления очень сложна. Это мёд, вываренный на травах в течение 12 часов. А сама технология подходит к завершению спустя 40 часов с момента выварки, созревания, питания травами, различными добавками.
Нам было предложено откушать, мы не отказались. И, правда, как будто глотнули старины, прохлады, русскости. Теперь это экзотика, гораздо большая, чем суши. Рецепты приготовления медов до сих пор держат в секрете. Медовары ценились и раньше, а сейчас – на вес золота. Нам повезло. Мы сподобились – откушали.
Зоя Сергеевна изучала много исторической литературы, огромное количество информации хранят монастыр­ские книги. По ним видно, чем питались, что закупалось для монастырского стола. Настольными учебниками для Зои Сергеевны стали всевозможные словари, а особенно словарь Великорусского языка Владимира Ивановича Даля. С трепетом хранительница русских блюд держала в руках рукописные книги домашних хозяек. Собрать по крупицам и восстановить – такую задачу ставила Зоя Сергеевна перед собой, и спустя годы поиска, проб, ошибок, ей удалось на научной основе создать первую постановку древнерусской трапезы.

ЩИ ДА КАША – ПИЩА НАША

Теперь Зоя Сергеевна – почти достояние Ростова Великого. К ней обращаются все интересующиеся историей. Она им рассказывает, что блюда первой подачи: и щи, и борщи, и навары – все назывались ухами. На второе подавались блюда основательные. Среди старинных блюд кумдюнки – блинные узелочки с рыбой, грибами, с чем угодно. Яглами назывались каши. Каши были заправлены разными маслами, которых в старину было гораздо больше, чем сейчас. Мы знаем только льняное, конопляное, подсолнечное. Деревянным звалось оливковое. Семь видов растительных масел раньше были обычным явлением и использовались для создания разных вкусовых композиций.
В ходу было и маковое молоко. Мак растирали в воде, и через некоторое время эта жидкость приобретала белёсый вид, напоминающий молоко. Его и добавляли в каши. Особо использовали маковое молоко постами. На Руси каши готовились по большей своей части на воде. Путя – пшеничная каша, а кудря – пшеничная каша на овощных зварах с пряжеными овощами. Готовить её совсем несложно. Зоя Сергеевна поделилась с нами рецептом кудри.
Ещё в старину готовили лапшевники. Тесто самое простое: мука, вода и соль. Главное – процесс замешивания теста, когда его руками ласкают. Потом раскатывают тонкий-тонкий пласт, слегка подсушивают на противне. Широкую полоску делают для лапшевника и тонкую – на навар. Точно так же надо пряжить грибы с луком и перемешать с этой лапшой. К лапшевникам добавляли разносолы: квашеную капусту, тыкву, свёклу, огурцы и помидоры. Всё это придавало трапезе необыкновенный вкус. И восприятие различной композиции цветов приносило яркую радость. Как говорят, не видишь – не бредишь, а вот как узрел…
– Зоя Сергеевна, а дома вы едите бутерброды?
– Конечно, ем. Но очень люблю что-то приготовить из древних рецептур. Например, щуку-колоду в луковом зваре. Но на пост хороши и традиционные русские блины.
Несмотря на то, что кулинарное знакомство очень интересно, если полностью следовать старинным рецептам, мы, современные люди, просто не поймём вкуса, не почувствуем, что из чего сделано. Может, и сразу не сможем оценить вкусовые качества старинных, но не старых яств. Даже при создании древнерусской трапезы учитывались гастрономические наклонности современности. Нельзя сейчас не учитывать присутствия в нашей жизни, например, помидоров, которые попали в Россию не так давно, как и картофеля. Но исконно русская репа ныне незаслуженно забыта. Хотя что может быть проще пареной репы?
Так, увлечение для Зои Сергеевны стало образом жизни и профессией, которой она старается научить последователей. Не стоит забывать о своём неповторимом пути, пусть даже и в кухне.

РЕЦЕПТ КУДРИ

– В кипящую воду закладываем пшеничную крупу, вывариваем её, помешивая постоянно. Отдельно на сковородке пряжем овощи – всё то, что у нас есть: лук, морковь, репу, фасоль, сладкий перец. Когда каша утомится, на глазах она растёт, растёт, добавляем пряженые (поджаренные овощи), накрываем крышкой, убавляем газ. Всё это примешиваем и даём настояться. Добавляем постного масла. Желательно не просто растительного, а чтобы было с запахом. По 10 г можно добавить оливкового, растительного, конопляного. Пряжить надо на маленьком огне мелко нарезанный лук и морковку соломкой. Они дадут этой пшеничной каше необыкновенный вкус. Каши дают силы.

От нашей кухни к вашей — рецепты, которые мы любим

Любовь к еде и страсть к приготовлению и выпечке — это то, что мы в Sawhill Custom Kitchens & Design разделяем со многими нашими клиентами. Поскольку нам повезло, что выставочный зал Sawhill расположен на Международной рыночной площади, в непосредственной близости от фермерского рынка Миннеаполиса Линдейл-авеню, наши сотрудники Sawhill часто бегают на рынок, чтобы сделать покупки в изобилии свежих продуктов, хлеба и других продуктов во время летние месяцы.

Пока мы пишем это, сейчас июль, и мы вступаем в пик сезона фермерских рынков, когда по каждому проходу проходят красочные палитры свежих овощей и вкусных ингредиентов. По случаю праздника мы публикуем запись в блоге этого месяца, чтобы поделиться некоторыми из любимых рецептов членов нашей команды — от нашей кухни до вашей! Мы надеемся, что они вам понравятся так же, как и нам.

Безумно хороший салат из авокадо и огурцов

Предоставлено Susan Palmquist — Рецепт и изображение от SmittenKitten.com

По словам совладельца Sawhill, Сьюзан Палмквист, летом никогда не бывает достаточно рецептов гарниров, потому что на гриле всегда готовят мясо (или белок)! Этот свежий, быстрый и вкусный рецепт идеально подходит для летних трапез на террасе или в патио.

Домашняя приправа для тако

Предоставлено Лейси Альбрехт — Рецепт и изображение с сайта gimmesomeoven.com

Одна вещь, которую любит рисовать и дизайнер CAD Лейси Альбрехт, — это делать ее собственные приправы для тако / чили.Обычно она делает четверную порцию этого рецепта, чтобы использовать ее на фарше из индейки или говяжьем фарше для тако, чили и фаршированного перца.

Легкое тайское красное карри с тофу

Автор: Stefany Taylor Krupke — Рецепт и изображение с сайта killingthyme.net

Sawaylor — это здоровый рецепт, созданный дизайнером Sawayhill Killingthyme, Стефани Тэруп из ее фаворитов отчасти потому, что он легко адаптирован с любыми ингредиентами, которые у вас есть под рукой.Стефани часто добавляет в свои последние новинки на Фермерском рынке такие находки, как брокколи, морковь, кабачки или бок-чой.

Jamaican Jerk Ribs

Совместно с Тимом Аденом

Совладелец Sawhill Тим Аден неоднократно бывал на Ямайке (включая свой медовый месяц 27 лет назад!). Этот рецепт был первоначально приготовлен друзьями из группы «Dinner Club» много лет назад. Ему и его жене так понравился рецепт, что они готовят их с тех пор.Тим отмечает, что вы также можете отварить ребра перед маринованием, чтобы отварить часть жира, но они предпочитают готовить ребра на гриле или коптить, не доводя их до кипения.

Приходите на фермерский рынок, оставайтесь за советом!

Страсть, которую мы разделяем с нашими клиентами, пробовать новые рецепты и наслаждаться едой с друзьями и семьей, является одной из причин, по которой наши кухни известны своим вниманием к деталям — мы лучше понимаем кухни, потому что любим находиться в них! Если вы подумываете о новом дизайне кухни или ее переделке, пожалуйста, зайдите в наш выставочный зал , чтобы обсудить ваш проект с одним из наших дизайнеров, а затем пройдите на Фермерский рынок, чтобы сделать покупки с бесплатной многоразовой сумкой для покупок Sawhill! Наши дизайнеры будут рады ответить на ваши вопросы о нашем процессе, узнать больше о вашем проекте и обсудить варианты.

Мы надеемся, что вам понравятся эти рецепты, и приглашаем вас поделиться своими любимыми рецептами! Мы оставим вам одну из наших любимых цитат Лучано Паваротти, связанных с едой: «Одна из самых приятных вещей в жизни — это то, что мы должны регулярно прекращать то, что мы делаем, и уделять внимание еде».

рецептов с нашей кухни | Домашняя кулинария Нью-Йорк

Сладкий домашний клюквенный соус на ужин в честь Дня благодарения

Клюквенный соус с клементином и имбирем

На 2 чашки

2 клементина, 1 цедра, очищенные, разрезанные и нарезанные на 3 части
2 стакана свежей или замороженной клюквы
1/3 стакана сахара
1 столовая ложка мелко натертого и измельченного свежего имбиря
Щепотка соли

В средней кастрюле смешайте цедру и кусочки клементина, клюкву, сахар, имбирь и соль.Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте, частично прикрыв крышкой, до загустения и образования пузырьков около 10 минут. Энергично перемешайте, чтобы клюква разбилась. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Подавайте или охладите до 2 недель в холодильнике.

---

Картофельное пюре и корень сельдерея с топленым луком-пореем

Обслуживает от 6 до 8

Это рецепт на День Благодарения. Немного сложнее, чем обычное картофельное пюре, но люди сходят с ума, когда откусывают.Корень сельдерея и лук-порей со сливками идеально сочетаются с картофелем, так что первый укус — дикая неожиданность аромата.

Если у вас остались остатки еды, приготовьте суп. Просто добавьте достаточное количество куриного бульона (и немного сливок), чтобы добиться нужной консистенции.

6 крупных красновато-коричневых картофелин (около 3 фунтов), очищенных и нарезанных 2-дюймовыми кусочками

1 крупный корень сельдерея, очищенный от кожуры и нарезанный 2-дюймовыми кусочками

4 больших лука-порея, белые и бледно-зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 стакана пополам или жирных сливок

Крупная соль и свежемолотый перец

1. В большой кастрюле залейте картофель и корень сельдерея 2 дюймами воды и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.
2. Тем временем в большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и убавьте огонь до средне-слабого. Медленно готовьте лук-порей, пока он почти не растает, около 20 минут, накрыв его крышкой, если он начнет подрумяниваться вместо того, чтобы размягчаться. Снимите с огня и переложите в кухонный комбайн со сливками. Обработайте до однородной массы.
3. Когда картофель будет готов, слейте с него воду, оставив 1 стакан жидкости для приготовления.Разомните картофель, добавляя примерно стакана жидкости для приготовления пищи или больше по мере необходимости, до получения однородной массы. Добавьте пюре из лука-порея. Приправить солью и перцем, добавив немного оставшейся жидкости для приготовления, если картофель слишком сухой. Подавать горячим.

---

Золотая курица с куркумой

Обслуживает 4

В этом рецепте курицы используется как свежая, так и сушеная куркума, чтобы улучшить ее вкус, цвет и общую полезность. Чтобы подчеркнуть его яркий цвет, в кипящий соус добавляют немного жирных сливок, чтобы все блюдо было залито желтым сиянием.Этот соус настолько хорош, что вам захочется подавать его вместе с кучей пушистого жасмина или риса басмати, чтобы не осталось ни капли.

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 средний желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками

1 столовая ложка свежего очищенного и измельченного корня куркумы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 1/2 фунта куриных бедер без кожи и костей

1 1/2 чайной ложки молотой куркумы

1/2 стакана белого вина

1/2 стакана жирных сливок

1/2 стакана куриного бульона

Приготовленный рис басмати или жасмин для сервировки

Нарезанные свежие листья кинзы и нежные стебли, для украшения

1. Растопите сливочное масло в неглубокой сковороде размером 12 дюймов или больше на среднем огне.Добавьте лук, свежую куркуму, перец и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким. Тем временем выложите курицу на большую тарелку гладкой стороной вверх. Приправить солью и куркумой.
2. Прижмите лук к внешним краям сковороды и выложите курицу приправленной стороной вниз в один слой в середину сковороды. Посолите курицу. Готовьте в спокойном состоянии, пока курица не начнет подрумяниваться, не более 3-4 минут (если дольше, куркума начнет подгорать).
3. Щипцами переверните курицу и готовьте еще 2 минуты. Влейте вино и деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды. Варить 1 минуту, влить сливки и бульон и аккуратно перемешать.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока курица не станет мягкой и не прожарится и не покажет не менее 165 ° F на мгновенном термометре в течение 18–22 минут. Подавать с рисом и украсить кинзой.

---

Суп из черной фасоли и сладкого картофеля с дымком

Обслуживает 8

Копченый перец, черная фасоль и сладкий картофель — чудесное трио. И нет ничего более утешительного, чем 30-минутный суп из черной фасоли, приготовленный в основном из кладовых. Сделайте много: остатки можно заморозить, чтобы в следующий раз захотелось успокоить тарелку супа.

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 крупно нарезанная луковица

4 крупных зубчика чеснока, крупно нарезанных

2 стебля сельдерея, крупно нарезанные

1 столовая ложка копченой паприки или 1 перец чипотле в адобо (суп будет очень острым)

1 столовая ложка молотого тмина

Немного кайенского перца (кроме перца чипотле)

1 банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров

2 больших сладких картофеля, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма (можно также использовать кусочки мускатной тыквы)

3 банки черных бобов по 15 унций, высушенные (не промытые)

1 литр овощного или куриного бульона

Соль крупного помола

Свежий сок лайма по необходимости

Сметана или греческий йогурт, для сервировки

В большой тяжелой суповой кастрюле разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук, чеснок и сельдерей и готовьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавить специи (или чипотле) и варить до появления аромата около 1 минуты. Добавьте помидоры, тыкву и бобы и достаточно бульона, чтобы бобы покрылись жидкостью. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой, пока кабачки не станут мягкими, около 20 минут. Перелейте четверть супа в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до однородного состояния (будьте осторожны, не заполняйте блендер более чем наполовину, потому что горячий суп может взорваться сверху… накройте крышку кухонным полотенцем перед тем, как приготовить пюре. для большей верности!).Добавьте пюре обратно в суп и приправьте солью и соком лайма. Подавать горячим со сметаной или греческим йогуртом по желанию.

---

Индийские тушеные в сливочном масле овощи (капуста пористая)

Обслуживает 6

Южно-индийское овощное блюдо на одной сковороде, предлагающее простой способ экспериментировать с индийскими специями и методами приготовления. Подавать как основное блюдо с рисом или как гарнир к жареной курице, свиным отбивным или обжаренным креветкам.

2 столовые ложки несоленого сливочного масла или оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка мелко измельченного свежего имбиря

2 чайные ложки семян черной горчицы

1 чайная ложка семян тмина

2 чайные ложки красной чечевицы (по желанию)

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 чайные ложки молотого кориандра

1 чайная ложка куркумы

1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

1 маленькая капуста (или 1/2 большой), очищенная от сердцевины и тонко нарезанная

1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу

3 столовые ложки тертого несладкого кокоса

1 стакан замороженного гороха, размороженного (или нет)

1/2 стакана цельномолочного йогурта ИЛИ 1 столовая ложка свежего лимонного сока

Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте семена горчицы, семена тмина и чечевицу. Готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока семена горчицы не начнут лопаться. Добавьте перец чили или кайенский перец, кориандр и куркуму и готовьте еще 30 секунд. Добавьте лук и варите, помешивая, примерно 3 минуты, пока он не станет мягким. Добавить капусту и ½ стакана воды, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить до размягчения около 10 минут. Откройте крышку, добавьте соль, кокос, горох и йогурт или лимонный сок и готовьте еще минуту, пока не прогреется. Приправьте по вкусу большим количеством соли и подкислителей, если это необходимо, чтобы сделать аромат более ярким.

---

Карри-Жареный Деликатный сквош

Обслуживает 4

Delicata — это красивые продолговатые зимние тыквы, которые осенью появляются на рынках. Они тем более особенные, что появляются только сезонно (тогда как желудь и мускатную тыкву можно найти круглый год). У них ярко-оранжевая мякоть и кожица в зелено-оранжевую полоску; в самых сладких больше оранжевого, чем зеленого. Лучше всего то, что их кожица съедобна, поэтому пилинг не требуется! Жареная кожица является прекрасным противовесом маслянистой мягкой мякоти.Копченый перец — еще одна отличная пряность, сочетающаяся с деликатесом; просто замените его карри в этом рецепте, если хотите копченое угощение.

2 больших кабачка деликатного типа, разрезанных вдоль пополам и извлеченных ложкой из семян

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 чайные ложки карри-порошка

1. Разогрейте духовку до 375 °. Нарежьте тыкву на полусюймовые полумесяцы.
2. В большой миске смешайте кабачки с маслом, 1 чайной ложкой соли, несколькими размолотыми перцами и порошком карри.Переложить на противень с бортиками и разложить в один слой для равномерного подрумянивания.
3. Жарьте, пока кабачки не станут мягкими, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, примерно 30 минут. Дайте кабачкам постоять 5 минут на противне, а затем удалите их тонкой лопаткой. Это дает им возможность отпариться от поверхности сковороды, и вы не оставите на них сладкой корочки.
4. Подавать теплым или комнатной температуры. Эти тыквы также очень вкусны, когда их едят холодными, прямо из холодильника, в качестве закуски.

---

Жареная свиная вырезка с соусом из бекона и яблочного сидра

Обслуживает 4

Свиная вырезка, бекон, яблоки. Этого достаточно, чтобы сделать этот рецепт. Вы действительно не можете улучшить эту тройку добродетели

4 полоски бекона (или замените 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима)

2 свиные вырезки (около фунта каждая)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками

2 очищенных и нарезанных тонкими ломтиками яблока

2 столовые ложки универсальной муки

Яблочный сидр 2/3 стакана

1 1/3 стакана куриного бульона

1 веточка свежего розмарина

1 столовая ложка яблочного уксуса или красного винного уксуса

1. Добавьте бекон в большой сотейник на среднем огне. Готовьте, пока он не станет жирным и хрустящим, около 8 минут, переворачивая по мере необходимости. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слейте (и сохраните) все, кроме 2 столовых ложек жира со сковороды.
2. Приправить вырезку солью и перцем только с одной стороны и выложить на горячую сковороду стороной вниз. Приправить другую сторону солью и перцем. Готовьте, пока не подрумянятся с обеих сторон, всего около 8 минут. Переложите вырезку на другую тарелку.
3. Приготовьте подливку: добавьте в сковороду 2 столовые ложки зарезервированного жира для бекона, добавьте лук, яблоко и щедро посыпьте солью. Готовьте до тех пор, пока яблоки не подрумянятся, примерно 5 минут.Посыпать яблоки мукой и варить, помешивая, пока мука не исчезнет (впитается маслом). Добавьте сидр, бульон, уксус и тимьян. Доведите до кипения, соскребая со дна сковороды подрумянившиеся кусочки (помаду), чтобы они смешались с подливой.
4. Верните вырезку в сковороду вместе со всеми скопившимися соками. Вернитесь к кипению, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, пока свинина не покажет 145 ° на мгновенном термометре, от 6 до 10 минут, в зависимости от толщины вырезки.
5. Переложите свинину на разделочную доску с углублением и дайте постоять 5 минут. Удалите веточку тимьяна и попробуйте соус, приправив его солью и уксусом, если необходимо, чтобы вкус был ярким.
6. Нарежьте вырезку толщиной 1 дюйм и подавайте с насыщенным соусом и покрошенным зарезервированным беконом сверху (и не волнуйтесь, если ваш бекон таинственным образом исчезнет до того, как блюдо будет готово: угощение повара).

Из нашей мастерской любителей свинины.

---

Брокколи с чесноком и нутом

Обслуживает 4

Вот как можно приготовить восхитительный рабе из брокколи.Один из приемов — выжать из бланшированного рабе как можно больше воды, чтобы сконцентрировать его аромат. Другой — приправить его достаточным количеством чеснока, хлопьев острого перца и соленого сыра пармезан. И мы настоятельно рекомендуем вам использовать «настоящий» сыр пармезан, называемый пармезаном-реджано, который родом из Италии и выдержан более 2 лет. Его аромат невозможно воспроизвести.

Кошерная соль

1 пучок брокколи, нижние 3 дюйма стебля выброшены

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

3 измельченных зубчика чеснока

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

2 столовые ложки куриного бульона или воды по необходимости

Сыр Пармиджано-Реджано, для сервировки

1 банка нута емкостью 15 унций, слить, но не ополоснуть

1. Доведите большую кастрюлю с соленой водой (1 столовая ложка соли на 6 чашек воды) до кипения на сильном огне.Используя щипцы, добавьте брокколи в кипящую воду и опустите ниже уровня воды. Готовьте до ярко-зеленого цвета и нежной хрустящей корочки, тест на готовность через 2 минуты. Вынуть щипцами или слить в дуршлаг в раковине. Подержите под холодной водой, пока они не станут прохладными на ощупь, чтобы они перестали готовиться и приобрели яркий цвет.
2. Возьмите 3 бланшированных стебля и с силой выдавите их над раковиной, чтобы удалить как можно больше воды со стеблей и листьев. Повторите то же самое с остальной частью раба.Разрежьте стебли на 3-дюймовые кусочки и отложите в сторону.
3. В большой сотейнике, поставленной на средний огонь, смешайте масло, чеснок и хлопья перца. Когда чеснок станет ароматным, примерно через 1 минуту добавьте измельченный брокколи и нут, пока они не прогреются, примерно 2 минуты, добавив несколько столовых ложек воды, если сковорода выглядит сухой. Приправить солью и щедрой теркой сыра пармезан. Подавать теплым или комнатной температуры.

---

Рататуй жареный

Обслуживает 6

Рататуй — это очень вкусное южно-французское блюдо, приготовленное путем индивидуального приготовления 5 различных овощей до совершенства.Это создает непревзойденный вкус, но также создает длительную задачу для домашнего повара. Этот рецепт упрощает шаги, необходимые для приготовления классического рататуя без ущерба для вкуса. Баклажаны и кабачки запекаются и карамелизируются в духовке, пока вы готовите вместе более сочные овощи, чтобы получилась насыщенная основа. Добавление соленых оливок и свежего базилика в конце еще больше украсит это традиционное блюдо.

4 японских баклажана (тонкая лаванда), нарезанных кусочками 3/4 дюйма

2 больших кабачка, нарезанных половинками 3/4 дюйма

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще баклажаны

Крупная соль и молотый черный перец

4 измельченных и тонко нарезанных зубчика чеснока

1 крупная луковица, мелко нарезанная

2 оранжевых или желтых болгарских перца, очищенных от сердцевины и нарезанных квадратами размером 3/4 дюйма

1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна

4 крупных спелых помидора, крупно нарезанных, с зарезервированным соком или 1 банка емкостью 28 унций целых очищенных помидоров

1/3 стакана оливок каламата, без косточек и разрезанных на четвертинки, или 3 столовые ложки каперсов, без жидкости

1/4 стакана свежих листьев базилика, тонко нарезанных

1. Разогрейте духовку до 400 °. В большой миске смешайте баклажаны и кабачки с 3 столовыми ложками оливкового масла и обильно посолите. Еще одну столовую ложку оливкового масла натереть на противне и выложить кубики баклажанов и кабачков ровным слоем на промасленный лист. Жарьте до золотистого цвета около 40 минут. Отложите в сторону.
2. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, перец и тимьян и готовьте около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а перец не станет мягким. Добавьте помидоры, оливки или каперсы и готовьте, частично накрывая, до тех пор, пока помидоры не распадутся и смесь не загустеет, примерно 10 минут.Снимите с огня и добавьте листья базилика, пока они не завянут.
3. Добавьте обжаренные баклажаны и кабачки и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавать теплым или комнатной температуры.

---

Тушеные креветки Путтанеска

Обслуживает 4

Puttanesca — это очень ароматный соус для пасты на томатной основе, наполненный солеными, солеными и острыми ингредиентами. Этот же аромат творит чудеса с фунтом креветок.Подавайте поверх вашей любимой пасты или кремовой поленты.

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 небольшая луковица, крупно нарезанная

3 измельченных и нарезанных зубчика чеснока

3 филе анчоуса

½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, или по вкусу

1 банка двадцать восемь унций целых очищенных помидоров, слегка измельченных руками

½ стакана красного вина

3 столовые ложки каперсов

1/3 стакана нарезанных оливок каламата

Большая креветка весом 1 фунт, очищенная и очищенная от жилок

Кошерная соль по необходимости

В большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 4 минут. Добавьте анчоусы и перцовые хлопья и готовьте, пока анчоусы не растворятся, примерно 3 минуты. Добавьте помидоры и вино и варите, пока соус не загустеет, примерно 10 минут. Положите креветки в соус и посыпьте каперсами и оливками. Снова доведите соус до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой, пока креветки не приготовятся, не более 4 минут. При необходимости приправить по вкусу солью (оливки, каперсы и анчоусы довольно соленые).

---

Стручковая фасоль с апельсиновой гремолатой

Обслуживает 4

Гремолата — это яркая травяная посыпка из свежей петрушки, чеснока и цедры цитрусовых. Традиционно используется для добавления жирных, давно приготовленных мясных блюд, чтобы уменьшить их вкус, а также отличный способ оживить любые бланшированные или жареные овощи. Вы можете заменить фарш из укропа или кинзы петрушкой, чтобы разнообразить вкус. Гремолату лучше всего использовать с овощами, подаваемыми при комнатной температуре.

3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 крупный зубчик чеснока, очень мелко нарезанный

Тертая цедра 1 апельсина или лимона, плюс сок

Фасоль 1 фунт без жестких концов

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Кошерная соль

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем в небольшой миске смешайте петрушку, чеснок и цедру апельсина и отложите.
2. Добавьте стручковую фасоль в кипящую воду и бланшируйте примерно 3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и слегка мягкой.Выньте щипцами и промойте под холодной водой, чтобы остановить приготовление и установить цвет (пропустите этот шаг, если подаете сразу). Промокните бумажными полотенцами и разложите на сервировочном блюде.
3. Сбрызните стручковые бобы оливковым маслом и выдавите сверху цитрусовым соком 1/2 апельсина или лимона. Посыпьте смесью гремолаты и закончите легкой посыпкой крупной соли. Подавать теплым или комнатной температуры.

• Бланширование — отличный метод приготовления хрустящих и нежных зеленых овощей, таких как спаржа, фасоль, брокколи, брокколи, рабэ и горох.Хотели бы вы знать, как правильно приготовить ВСЕ овощи? Поместите нашу статью о том, как готовить овощи, в список желаний вашего класса.

Сделано на нашей кухне: простые рецепты, сделанные повседневной женщиной

Физиотерапия Пеория, Аризона

Вы ищете классного физиотерапевта в Пеории, штат Аризона? Нам очень нравится Физиотерапия Паладино в Пеории. Джейсон Паладино — эксперт в области спорта и реабилитации позвоночника.

Истребитель клопов Лос-Анджелес

Вы хотите знать, как избавиться от клопов в Лос-Анджелесе? Свяжитесь с Heat Pest Services, Inc., ведущий истребитель клопов в Лос-Анджелесе, Калифорния. Эксперты Heat Pest Services Inc. имеют заслуженную репутацию, предлагая эффективное лечение постельных клопов, чтобы выполнить работу правильно и избавиться от ваших проблем с постельными клопами.

Лучшая борьба с вредителями в Уэйне, штат Нью-Джерси.

Наша подруга (она любит мой блог, так как она заядлый гурман!), Которая живет в Уэйне, штат Нью-Джерси, упомянула, что у нее дома нашествие термитов. Несмотря на то, что мы сами раньше жили недалеко от округа Пассаик, штат Нью-Джерси, мы не знали истребителя, который можно было бы порекомендовать.Итак, она наконец нашла кого-то, кого она считала лучшей компанией по борьбе с вредителями в Уэйне, штат Нью-Джерси… миссис. Bzzz Решения для вредителей и термитов. Она сказала, что это семейный бизнес, и владелец Брайан и его сотрудники были очень любезны. Фактически, они нашли время, чтобы объяснить весь процесс того, как правильно лечить проблему термитов. Лучше всего она сказала, что они были настолько разумными по сравнению с другими цитатами, которые они получили от конкурентов Mrs. Bzzz Pest & Termite Solutions.

Лучшие свадебные кейтеринги Sedona

Персональный шеф-повар Феникс, Скоттсдейл

Лучшая мексиканская еда в Темпе, Аризона

Мы хотели сообщить нашим читателям, что если вы живете или работаете в Темпе или рядом с ним, и ищете действительно вкусные блюда Мексиканская еда по разумной цене, вы можете посетить этот мексиканский ресторан Master Taco в Темпе, штат Аризона.

Дантист в Чандлере, Аризона

Если вы ищете хорошего стоматолога в Чандлере, штат Аризона, вы можете обратиться в семейную стоматологию Хиларри Дуглас

Ремонт переменного тока в Куин-Крик, штат Аризона

Необходимо отремонтировать кондиционер, чтобы ваш на кухне не становится слишком жарко?

Я нашел надежную компанию по кондиционированию воздуха в Чандлере, штат Аризона, которая может отремонтировать старые кондиционеры, чтобы вам не слишком жарко летом, когда вы готовите на кухне. Вы также можете получить еще несколько лет службы от своего старого блока переменного тока.

Медоносные пчелы в Фениксе, AZ

Хотите узнать больше о медовых пчелах в Фениксе, штат Аризона? Наши друзья из The BeeKeeper Total Bee Control хорошо осведомлены о наших местных медоносных пчелах и об удалении живых пчел, чтобы переместить наших маленьких друзей, чтобы они могли продолжать делать вкусный мед и опылять наши цветы!

Кто-нибудь из южно-тихоокеанской кухни?

Если вы думаете о поездке в южную часть Тихого океана, чтобы насладиться разнообразным выбором блюд и блюд, вы можете связаться с Джо Куинн из South Pacific Travel Specialists.Джо — основатель SPTS и уроженец Новой Зеландии.

Лучшая мексиканская еда в сюрпризе, Аризона

Удивительный дизайнер интерьеров из Скоттсдейла

Главный кровельный подрядчик Феникс, Аризона

Недавно мы заменили нашу крышу на потрясающую кровельную компанию из Феникса, Overson Roofing. Они были по очень разумной цене, честны и проделали действительно большую работу. Я полностью счастлива!

Обслуживание городских автомобилей в Лос-Анджелесе?

Если вы собираетесь посетить Лос-Анджелес, одно из лучших мест для посещения — это их выдающиеся рестораны … некоторые рецепты Made in Our Kitchen вдохновлены кухней L.A. Несомненно, вам может понадобиться частный наземный транспорт до и от ресторанов и мероприятий. Ride n ’Relax — это очень надежный частный городской автомобильный сервис в / из Лос-Анджелеса.

историй, секретов и рецептов с нашей кухни (поваренная книга по выпечке, книга рецептов для поваров): Натан, Зои, Альмеринда, Лорел, Леб, Джош, Армендарис, Мэтт: 0884812800825: Amazon.com: Книги

«От гениальных советов и секретов в начале до извинений (вместо признательности) в конце, эта яркая, забавная, роскошная коллекция (в основном) завтраков и выпечки вызывает в воображении счастливое утро, которое вы представляете, когда едите эту еду.Любовь Зои Натан к деревенской вкусной еде исходит со страниц. Уже стал основным продуктом в моем доме », — Гвинет Пэлтроу, актриса, гуру стиля жизни и автор книги« Все хорошо

». « Больше всего мне нравится в Зои то, что она не боится быть слишком небрежной или слишком разборчивой в отношении конечного продукта и каким-то образом управлять найти веселый баланс среди безумия, как настоящий учитель. От одного бедного американского пекаря к другому, ее баланс творчества из веселого сердца и заботливой души является инстинктивным и вдохновляющим.»- Кристина Този, шеф-повар / владелец и основатель Momofuku Milk Bar и автор Momofuku Milk Bar

» … книга о завтраках, в которой вы болеете за Натана, за ее историю и за ее еду до ее первого рецепта; как ни странно, к концу вы будете обнимать его. Он полон фотографий, которые идут в ногу с порно-линией еды, но спешат прямо на стильной стороне, Мэри Лу Реттон-Стиль. Ее рецепты кажутся знакомыми (многие кексы, булочки, пирожные, фруктовая выпечка и блюдо из яиц для позднего завтрака), но они в некотором роде нечто большее. Они непритязательные, но все же особенные, все еще как дома в книге, чей рисунок на переднем крае ярко-канареечно-желтого цвета с белыми точками в горошек. «- food52

» Время от времени появляется кулинарная книга, которая меня просто поражает. Новая книга … от команды жены и мужа из Лос-Анджелеса Зои Натан и Джоша Леба, владеющих пекарней и кафе Huckleberry в Санта-Монике, а также Milo Olive, Sweet Rose Creamery и Rustic Canyon. Их книга полна замечательных советов о жизни и выпечке, но больше всего меня вдохновляет то, что я хочу приготовить каждый рецепт из этой книги! Красивые фотографии привлекают внимание, а рецепты одновременно простоваты и элегантны, к тому же их легко приготовить.Затем для меня запеченные яблоки с овсяной крошкой — непревзойденная комфортная еда в современной интерпретации! »- Ина Гартен, Босоногая Контесса

« Первая поваренная книга [Натана] охватывает продукты из Гекльберри, как сладкие, так и соленые, полезные и вкусные. Он также может похвастаться, возможно, самой достойной слюной кавер-версии из всех релизов 2014 года, снятой фотографом и блоггером Мэттом Армендарисом »- Eater

« Гекльберри Зои Натан — потрясающая книга во всех отношениях. От безупречной фотографии еды до вызывающих аппетит рецептов и желтого узора в горошек, украшающего страницы, Huckleberry — это все, на что вы могли бы надеяться в кулинарной книге пекарни — и даже немного.Остроумные истории Натана переносят вас прямо в самое сердце ее кухни, и легко почувствовать, что она открыла для вас двери пекарни и пригласила вас на экскурсию ». — FoodNetwork.com

« Заполнено развлекательными закулисьями. рассказы и технические советы, изложенные на простом английском языке, эта поваренная книга вызовет восторг у скрупулезных пекарей и преданных Гекльберри »- Библиотечный журнал

« Эта книга — сверхличное и невероятно вкусное празднование Зои ее страсти и любви к кулинарии и выпечке.Я хочу съесть все великолепные рецепты и поиграть на ее кухне (особенно, если я могу остаться на обед для персонала)! — Сюзанна Гоин, шеф-повар / ресторатор и автор книги The A.O.C. Поваренная книга и воскресные ужины в Lucques

«Здесь вы найдете сердечную помощь щедрого подхода Зои Натан к выпечке — редкий баланс комфорта, мастерства и отношения», — Чад Робертсон, совладелец Tartine Bakery и автор TARTINE КНИГА № 3

«Мне нравится то, что Зои Натан создала в Huckleberry, от невероятно вкусных соленых карамельных квадратов до Brisket Hash. Необыкновенная пекарня — одна из моих любимых — а теперь еще и восхитительная книга », — Элайджа Вуд, актер.

Майке Петерс | есть на моей кухне

В последние несколько дней, когда ситуация становилась все более и более тревожной из-за ситуации с пандемией во всем мире, я много думал о своей бабушке, моей Оме Лизе. Я думал о ее жизни во время войны и бедности, и я думал о ее способе приготовления пищи, который фундаментально сформировался в те времена. Ингредиенты дешевые и доступные, рецепты созданы, чтобы без лишних хлопот накормить и накормить большую семью из шести детей.Лизе нужно было держать все в порядке, приготовление пищи было не вопросом образа жизни, это было необходимостью. Но все же ей удалось превратить это во что-то настолько радостное и особенное, что она привела это чувство во всех своих шестерых детей, которые затем передали его своим внукам — и я один из них.

Это был очень рациональный способ приготовления. Картофель был основным продуктом питания, он хорошо хранится, полезен и универсален. Каждый раз, когда я приходил к ней, она обильно их употребляла, например, для латкес ( Reibekuchen ), или с ложкой творога с чесноком, или она протирала и подавала их с соусом, или жарила с беконом и луком.В ее времена овощи использовались в зависимости от времени года, капуста и бобовые — в зимние месяцы, салат из огурцов — как только весна распахнула свои крылья. Она была любящей пищу матерью и бабушкой, которая, естественно, следовала календарю на своей кухне, и мы, ее голодные дети и внуки, следовали за ней на кухню в трепете и волнении.

На прошлой неделе я застрял на Мальте, все рейсы в Германию отменены. Было не так много других стран, которые все еще держали свои границы открытыми для полетов в Германию и из Германии.Я улетал через Будапешт, часами боясь, что мой стыковочный рейс в Берлин отменят и что я застряну в Венгрии на несколько недель. Это сработало, но этот день стал переломным моментом. Это был день, когда я понял, что мир изменился.

Самая большая разница между кухней моей бабушки и моей собственной — это большая кладовая в подвале ее дома. Прохладный и темный, он был домом для бесконечных полок, заполненных банками с маринованными и консервированными фруктами и овощами, джемами и выпечкой.Лиза жила на ферме до переезда в тот дом. Природа хорошо научила ее, когда она была молодой женщиной. Смиренно, мудро и с благодарностью она всю жизнь употребляла в пищу то, что дала ей природа. Ничего не пропало, все нужно было использовать. У Лизы в саду росло пухлое вишневое дерево. Старые качели, свисающие с толстой ветки, были моим счастливым местом, где я сидел и мечтал, пока она готовила. Урожай с этого дерева всегда был обильным, и она использовала каждый плод. И она отдала другим то, что ей не нужно для своей семьи, или променяла.

Это воспоминание вернулось, когда я оказался на своей берлинской кухне после Мальты. Я сразу же начал думать о своем плане покупок и готовки на ближайшие недели и месяцы. И я снова встретился с друзьями и семьей, чтобы увидеть, что им нужно. Сохраняя спокойствие и рассудительность, я хотя бы старалась. Так чем же мне запастись? У меня нет большой кладовой. Какие блюда я буду готовить или какие блюда приготовить? Что мне покупать и сколько? Я попытался направить мою внутреннюю Ому Лизу и усвоить ее умение смиренно адаптироваться к тому, что жизнь ставит перед вами.Женщины ее поколения просто делали то, что нужно было сделать, так почему бы нам не сделать то же самое сейчас? Хотя времена изменились — наш способ готовить изменился с ее времен — мои решения должны быть такими же ответственными и осознанными, как и ее. И помимо моих личных переживаний в этой ситуации, сейчас, как никогда, не время думать только о себе, но и о людях вокруг меня. В нашем маленьком сообществе мы поддерживаем тесные связи и сообщаем друг другу, если кому-то что-то нужно.Мы делимся и обмениваемся едой и историями, как Лиза с ее вишнями. Мы говорим о своих страхах, смеемся и плачем вместе (по телефону), но мы знаем, что мы не одиноки в этом, и это действительно хорошо.

В приведенном ниже списке отражен способ, которым я готовлю, то, что я храню на полках кладовой, в холодильнике и морозильной камере, это личное (поэтому вы не найдете киноа в этом списке). Я надеюсь, что это поможет и вдохновит, но вы должны адаптировать его к своим предпочтениям. Вы можете найти множество рецептов, которые я буду использовать сам, в своих кулинарных книгах ( 365 и Eat In My Kitchen ) и в архиве блога, и я уверен, что в Интернете, во всех великих кулинарных книгах, которые есть там, и особенно кулинарные беседы с семьей и друзьями дают достаточно вдохновения, чтобы готовить и печь на долгие годы.В конце этого поста приведены два рецепта из 365 , которые позволят вам насладиться макаронами (рецепт № 59 и № 102 из книги ): один основан на основных продуктах кладовой — спагетти с вялеными помидорами и Песто с фисташками — и другой сезонный праздник песто из рампы и зеленой спаржи, увенчанный сливочной бурратой.

Но давайте начнем с нашего ПОКУПКА:

Обычно я хожу за покупками раз в неделю. Особенно сейчас я стараюсь свести к минимуму контакты с другими людьми.В первые дни после покупок я использую свежие овощи, мясо и рыбу, которых не хватит надолго. На увядающую зелень и остатки костей готовят бульон, который я замораживаю небольшими порциями. Скобы для кладовой выручают, когда ящик для овощей пуст.

В ближайшие недели и месяцы моя кулинария будет ориентироваться на углеводы, добавляя свежие ингредиенты по мере их поступления. Корнеплоды, бобовые (сушеные и консервированные, в том числе для протеина) и злаки / макароны будут моим ежедневным игровым полем.

-Essentials-

Скобы для кладовых и подоконников:

Оливковое масло, темный и белый бальзамический уксус, тахини, горчица

Морская соль (шахта из Чинис на Гозо )

Специи (черный перец, лавровый лист, семена фенхеля, семена кориандра, мускатный орех, ягоды можжевельника и душистого перца, тмин, корица, кардамон, сушеный орегано и майоран)

Орехи (фисташки, кешью и семена сосны для закусок и песто) и сухофрукты (финики, чернослив и абрикосы являются отличным дополнением к фаршу)

Универсальная мука (я использую белую муку из полбы / тип 630), сахар, быстродействующие дрожжи, разрыхлитель, сода, овес (для выпечки и завтрака: приготовленные с водой, тахини, щепоткой соли и другими фруктами. под рукой), а также мука для макаронных изделий из твердых сортов пшеницы и мука из нута для специальных кулинарных проектов

Дополнительное примечание по выпечке на дрожжах (28 марта) : Я начал небольшой кухонный эксперимент, я решил вырастить свою собственную закваску на закваске.В настоящее время в Берлине невозможно получить дрожжи, так почему бы не использовать и не выращивать дикие дрожжи, которые естественным образом содержатся в воздухе и в муке? Вчера был День 1, и вы можете следить за ежедневным прогрессом в моем Instagram Highlight Stories под названием ‘Sourdough’ . Я буду обновлять и делиться новыми историями каждый день. Кликните сюда! А вот ссылка на процесс выпечки моего первого деревенского хлеба Tartine Basic Country Bread (рецепт из книги Чада Робертсона Tartine Bread ): Нажмите здесь!

Зеленые и черные оливки, каперсы, вяленые помидоры, консервированные сердца артишока, анчоусы, консервированные сардины (для бутербродов и пиццы) и консервированный тунец (для смешанных салатов с яйцами вкрутую)

Лук и чеснок

Свежие травы (базилик, тимьян, розмарин, шалфей, мята)

Цитрусовые (лимон и апельсин для цедры и сока)

Корнеплоды / кабачки озимые:

Картофель, сладкий картофель, свекла, пастернак и кабачки (Хоккайдо и мускатная тыква все еще доступны и хранятся в хорошем состоянии)

Вы можете обжарить корнеплоды / тыкву в духовке или отварить и размять с оливковым маслом (или молоком и сливочным маслом) и добавить свежие травы, специи, цедру лимона, нарезанные оливки. Каждую неделю я варю свеклу, чтобы добавить в салаты, или просто нарезать кубиками и полить оливковым маслом и морской солью. Корни и тыква делают минестроне немного богаче (тыква часто используется в мальтийском minestra , грубое пюре для более густой текстуры).

Бобовые:

Сушеные и консервированные бобы (масляные бобы, каннеллини, клюква / борлотти и фасоль) и нут; сушеная чечевица, не требующая замачивания (французская зеленая чечевица Пю, желтая, красная и черная чечевица белуги)

Сушеные бобовые можно приготовить в несоленой воде со свежими травами, такими как тимьян и розмарин (сушеные бобы / нут нужно сначала замочить на ночь), затем добавить немного оливкового масла; или добавлять их в супы / рагу; оставшуюся зелень и чечевицу белуги можно превратить в котлеты (слить, добавить муку, яйцо и приправу)

Консервированные бобовые можно использовать в сыром виде для салатов и хумуса, добавлять в минестроне или другие супы / тушеные блюда или недолго готовить с добавлением оливкового масла и приправлять специями. Затем вы можете подавать их напрямую или размять с оливковым маслом, что я особенно полюбил в последние пару месяцев.

Свежую стручковую фасоль, фасоль и горох можно бланшировать в подсоленной воде и сразу же подавать или заморозить (у меня в морозилке всегда есть большой пакет замороженного гороха и фасоли).

Зерновые и макаронные изделия:

Спагетти, короткая паста, листы лазаньи, полента, цельнозерновые (гречка, полба, фарро, кус-кус, булгур) и рис

Для макаронных изделий нет ограничений, но миска простых спагетти с маслом, пармезаном и черным перцем ( Cacio e Pepe ) может стать раем на земле.Остатки пасты можно использовать для приготовления Froga tat-Tarja (омлет с мальтийской пастой). Короткие макаронные изделия (размером с рис) можно приготовить как ризотто (см. Мальтийский Кусксу с яйцами-пашот и козьим сыром).

Когда я готовлю поленту, я люблю готовить больше, чем мне нужно, и в первый день подаю ее мягкой и гладкой в ​​качестве гарнира к овощам или тушеному мясу. Затем, на второй день, вы можете выложить его в форму для запекания (толщиной с палец) и запекать несколько минут, затем нарезать квадратами и подавать с маслом шалфея; или превратите его в лазанью с полентой: выложите запеченные ломтики поленты с соусом Болоньезе (или любым другим красным соусом) и пармезаном и запекайте в духовке.

Гречка, фарро и полба могут показаться немного скучными, но вкус удивительно хорош, если их отварить в подсоленной воде, а затем подать с ручкой сливочного масла и немного соли (добавление свежих трав или специй тоже не повредит)

Сыр (хорошо хранится):

Пармезан, пекорино, фета (плюс моцарелла, раклет и сыр с плесенью, если таковые имеются и необходимы)

-Свежие продукты и продукты-

Свежие овощи и фрукты:

Я покупаю свежие продукты один раз в неделю в зависимости от того, что мне нужно и что есть в наличии, и использую их в сыром или приготовленном виде для салатов, в сыром виде в качестве закуски с соусом песто или обжаренные в оливковом масле, для смешивания с бобовыми и макаронами / зерновыми или для супов. Я всегда готовлю больше супа с самого начала и замораживаю остатки. Вяленые овощи используются для приготовления бульона, а затем замораживаются для приготовления супов и ризотто. Красная и белокочанная / зеленая капуста остается свежей в холодильнике в течение нескольких недель, а измельченная она является хрустящим дополнением к салату.

Яйца, йогурт, молоко, масло:

Я покупаю их свежими раз в неделю, в зависимости от того, что мне нужно. Я почти не использую масло, оливковое масло — мой путь к жиру (оно также намного легче накапливается), однако вы также можете заморозить масло, что полезно для спонтанной выпечки.

Мясо и рыба:

Обычно мы едим мясо или рыбу раз в неделю. При необходимости мы в первую очередь откажемся от еды, особенно свежей рыбы.

Если мясо тушится (говядина или баранина / бычий хвост / грубые отрубы для тушения), я готовлю больше с самого начала и замораживаю остатки, что отлично подходит для макарон и картофеля. Остатки костей превращаются в бульон. Я большой поклонник говяжьего фарша, будь то мясной рулет или небольшие котлеты / гамбургеры, которые имеют прекрасный вкус как в холодном, так и в теплом виде (мясной рулет из лука-порея и горного сыра в Eat In My Kitchen и мясной рулет со специями и финиками в 365 ).Одно из моих любимых блюд из мясного фарша с детства — Labskaus (также 365 ), тушеное мясо из картофеля, свеклы, говяжьего фарша и маринованных корнишонов. Это традиционное блюдо, которое моряки ели в своих путешествиях во времена великих кораблей (они готовили его из солонины). В Северной Германии даже добавляют маринованную сельдь. Звучит странно, но мне это нравится, и он хорошо замерзает.

Грубые колбаски (например, сальсичча) также хорошо замораживаются (сырые), и когда вы очищаете их и нарезаете небольшими порциями, вы можете сформовать их в маленькие полпетты и превратить их в самые быстрые фрикадельки.

Томатный соус (консервированные помидоры) с беконом и семенами фенхеля — это легкая замена классическому соусу Болоньезе (для спагетти и лазаньи также можно добавить свежий фенхель).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ВЫПЕЧКА

Кулинария похожа на постройку дома, это сборка блоков, и вы выбираете, какие блоки хотите использовать, чтобы сделать его своим. Есть много способов построить этот дом, но на данный момент имейте в виду, что важно укреплять свое тело и укреплять иммунную систему.Мы часто недооцениваем очень простые и бережливые блюда, и сейчас самое время открыть их для себя заново. Пару месяцев назад я нашла рецепт цветной капусты в «Гастрономии Италии » Анны Дель Конте. Обычно я не очень люблю цветную капусту, но мне нравится искренняя итальянская кухня Анны, поэтому я попробовала: она обжаривает лук и чеснок, добавляет томатную пасту и бульон (из которого получается фантастический соус) и готовит цветную капусту около 20 минут. В конце она добавляет петрушку, я добавила базилик. Этот рецепт также подходит для брокколи, картофеля и стручковой фасоли, каперсов или анчоусов.

Постарайтесь установить особые традиции, которые будут подпитывать ваше любопытство на кухне, пробуждая волнение и вдохновение даже в тяжелые времена. Каждое воскресенье мы печем пиццу с нуля — поэтому у меня всегда есть мука и дрожжи. Начинки разные, удовольствие настоящее. Вы также можете организовать специальный день сэндвичей для своей семьи и объявить конкурс / соревнование по сэндвичу ( см. «Сэндвич среда, » в блоге). Есть ли какая-нибудь техника приготовления или выпечки, которую вы хотели бы освоить годами, например, на закваске? А теперь дерзай! Помимо сладкой выпечки, вы также можете выбрать пикантные лакомства, такие как пирог с заварным кремом, который так же полезен, а овощная начинка легко адаптируется к сезону (фенхель, стручковая фасоль, горох, кабачки, помидоры, лук-порей).А если вы чувствуете близость к срыву, просто испечь печенье. Нет ничего более приятного, чем заполнить банки с печеньем до краев своими собственными творениями.

— Обычные проекты кухонь —

Домашний песто и хумус:

Песто — гениальная вещь, как и хумус. Оба хранятся в течение нескольких дней, хорошо замораживаются и превращают все виды сырых и жареных овощей, вареное зерно, птицу, рыбу и бутерброды во взрыв вкуса. Мне нравится расширять термины «песто» и «хумус» на моей кухне и использовать их для всех овощей, бобовых и трав, которые мой кухонный комбайн может превратить во что-то, что можно съесть.

Вдохновение для песто: базилик, рампы (сезон только начался), руккола, петрушка с черными оливками, сушеные фисташковые помидоры, тапенад (французский соус из черных оливок), кинза-фисташка, бланшированный горох или фасоль, смесь оставшихся трав, грецкий орех. -петрушка

Вдохновение для хумуса: нут, свекла-нут, белая фасоль или фасоль, чечевица (я тоже видел морковный хумус, но сам никогда не пробовал)

Лимоны консервированные:

Если вы можете найти маленькие лимоны, сейчас самое время для этого полезного кухонного проекта.Я использую их для бутербродов, пиццы, тушеных овощей и пасты. Чтобы просмотреть рецепт, нажмите здесь , он также находится в Eat In My Kitchen ).

Тесто дрожжевое:

Приготовление пиццы и фокаччи ( нажмите здесь, ) или ваших собственных булочек с кренделями ( нажмите здесь / также «Ешьте на моей кухне», ), лучше, чем любая терапия, и может быть завтраком, обедом или ужином на пару дней.

Общие ссылки на рецепты в блоге

Вы также можете использовать функцию поиска в верхней части страницы рецептов блога для вдохновения (нажмите здесь ): найдите любой ингредиент, и он покажет связанные сообщения и рецепты, о которых я писал в последние несколько лет .

Общие рецепты макарон и зерновых ( нажмите здесь )
Общие рецепты салатов ( нажмите здесь )
Общие рецепты овощей ( нажмите здесь )
Общие рецепты супов ( нажмите здесь )
Общие рецепты из мяса ( нажмите здесь )
Общие рецепты из рыбы и морепродуктов ( нажмите здесь )
Общие рецепты тортов и десертов ( нажмите здесь )
Общие рецепты сэндвичей ( нажмите здесь )
Рецепты пирога, пиццы и фокаччи ( нажмите здесь )

Рестораны по всему миру пытаются выжить.Многие из них предлагают еду на вынос, что позволяет им продолжать работу. Пожалуйста, поддержите их, если можете.

Приготовление и выпечка выходят за рамки необходимости, они питают наше тело, но влияние, которое они оказывают на наш разум и душу, не менее важно. Это успокаивает нас и позволяет взглянуть на вещи в перспективе, когда жизнь кажется невыносимой.

Написание этих слов — очень странный опыт. Я оказываюсь в мире, который не мог себе представить всего несколько недель назад. Мир, с которым я действительно не знаю, что делать, пока нет.Когда в эти дни я поглощен кулинарией или писательством, не думая о текущей ситуации, мне кажется, будто я посетил свою старую жизнь, но я чувствую себя физически шокированным, когда реальность возвращается в мою память без предупреждения. Это похоже на пробуждение ото сна. Единственное, что помогает, — это знать, что мы все вместе. Мы не одни. Несмотря на мой страх, есть прекрасное, сильное чувство единства, безоговорочной помощи и солидарности. Думаю, это то же чувство, которое помогло моей Оме Лизе пройти через это.

Оставайтесь в безопасности, оставайтесь дома как можно дольше, держитесь подальше от других, но оставайтесь позитивными и голодными на всю жизнь.

Отправляю большое виртуальное объятие,

Мейке ххх

Спагетти со спаржей, бурратой и песто из рампы ( из 365 )

Обслуживает 2

Для песто *
2 унции (60 г) рампы или листьев черемши
1 унция (30 г) мелко натертого пармезана
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
1/4 чайной ложки мелкой морской соли

Для макарон
450 г очищенной зеленой спаржи
6 унций (170 г) сушеных спагетти
Оливковое масло
7 унций (200 г) буррата (или моцареллы ди буфала), разорванных пополам
Морская соль мелкого помола
Перец грубого помола

Для приготовления песто измельчите пюре из листьев скаты, пармезана, оливкового масла и соли в кухонном комбайне или блендере до однородной массы.

Для макарон: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и бланшируйте спаржу примерно 3 минуты или до состояния al dente. Переложите спаржу черпаком или ложкой на дуршлаг, оставив воду для приготовления в кастрюле, затем слейте воду и быстро промойте холодной водой. Разрежьте каждый стебель на четыре части по длине.

Поставьте кастрюлю, в которой готовили спаржу, на огонь, при необходимости долив воды, и доведите до кипения. Готовьте спагетти, следуя инструкции на упаковке, до состояния al dente.Слейте воду из спагетти и верните их в кастрюлю. Добавьте немного оливкового масла и перемешайте. Разложите спагетти и спаржу по тарелкам. Добавьте буррата и сбрызните соусом песто. Приправить по вкусу солью и перцем и сразу же подавать.

* Вы можете удвоить рецепт и использовать оставшийся песто для бутербродов, картофеля и салатов.

____________________________

Спагетти с вялеными помидорами и песто из фисташек ( из 365 )

Обслуживает 2

Для песто *
2 унции (60 г) вяленых на солнце помидоров, консервированных в соли
2 унции (60 г) соленых фисташек, плюс 1-2 столовые ложки измельченных фисташек для начинки
1/4 чашки (60 мл) оливок масло
1 крупный зубчик чеснока, измельченный

Для макарон
7 унций (200 г) сушеных спагетти
Оливковое масло
Перец грубого помола

Для приготовления песто доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и варите вяленые на солнце помидоры в течение 3-4 минут или пока они не станут мягкими. Вынуть помидоры половником или ложкой и переложить на тарелку; зарезервируйте воду для приготовления. Слейте воду и промойте высушенные на солнце помидоры под холодной водой, высушите бумажными полотенцами и переложите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте 4 столовые ложки воды для приготовления пищи, 2 унции (60 г) фисташек, оливковое масло, чеснок и пюре до однородной массы. Если соус песто слишком сухой, добавьте еще немного воды для варки.

Для макарон: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и готовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.Слейте воду из спагетти, разделите по тарелкам и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Посыпать соусом песто, нарезанными фисташками и небольшим количеством перца и подавать в теплом виде.

* Вы можете использовать остатки песто в качестве намазки на хлеб.

Наслаждайтесь!

Королева моей кухни —

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ИЗ ЛОСОСЯ

Вот простой рецепт лосося, к которому вы будете возвращаться снова и снова! 3 Ингредиент Сладкий и острый лосось — это блюдо, которое вы готовите, когда хотите быстро и полезно поесть с минимальными хлопотами на кухне. Поужинать на столе можно буквально за 20 минут. Этот рецепт подходит для любого вида лосося (филе) и дает восхитительную глазурь с идеальным балансом сладости и остроты. Для дополнительного усиления вкуса можно добавить в приготовленный лосось добавку:

.

• Выжимка сока лайма и / или немного натертой на терке цедры лайма
• Айоли или другой ароматизированный майонез
• свежемолотый кинза

(подробнее…)

ОПЦИЯ ОБЕДА НА ЗАВОДЕ

Куриный салат, салат с тунцом и яичный салат — популярные варианты обеда, но если вы ищете варианты на растительной основе, эти многолетние фавориты запрещены.Действительно, бывает сложно придумать сытный полдник, не содержащий мяса, морепродуктов, яиц или сыра. Вот почему этот салат из измельченного нута и авокадо — такое выигрышное блюдо. Это полностью на растительной основе, его легко приготовить, он содержит клетчатку, полезные жиры и приличное количество белка , чтобы утолить голод и оставить вас счастливыми и довольными до следующего приема пищи, потому что давайте посмотрим правде в глаза, нет ничего хуже. чем пообедать и «проголодаться» через два часа.(подробнее…)

Одна из самых вызывающих привыкание закусок на планете стала еще более питательной!

Если вы считаете себя сторонником здорового питания, вы, вероятно, не слишком часто едите такие вещи, как картофельные чипсы со сметаной и луковый соус, но если вы скучаете по этим лакомствам, у меня есть хорошие новости. Есть способ превратить эту не очень полезную закуску в закуску, не содержащую вредных масел, химикатов и консервантов, которых стараются избегать люди, заботящиеся о своем здоровье.Вот как это сделать:

1. Купите картофельные чипсы, обжаренные в нерафинированном масле . Проверьте этикетку практически на любой упаковке картофельных чипсов, и вы, вероятно, увидите, что они сделаны из подсолнечного масла, кукурузного масла, соевого масла, рапсового масла и хлопкового масла. Считается, что эти рафинированные, высоко обработанные масла вызывают широко распространенное воспаление в организме и связаны с диабетом, раком и сердечными заболеваниями. К счастью, из-за растущего осознания вредного воздействия этих масел некоторые производители пищевых продуктов теперь используют нерафинированные масла (т.е. оливковое масло, масло авокадо и кокосовое масло) для обработки картофельных чипсов. Я покупаю картофельные чипсы с оливковым маслом в Trader Joe’s, а такие магазины, как Whole Foods, продают более широкий ассортимент чипсов, в том числе картофельные чипсы с маслом авокадо и картофельные чипсы с кокосовым маслом.

2. Сделайте луковый соус, используя полезную сметану и луковую смесь вместо тех неприятных магазинных пакетов, которые полны всевозможных нездоровых ингредиентов, таких как глутамат натрия, гидролизованный кукурузный белок, частично гидрогенизированное соевое и хлопковое масла и диоксид кремния просто чтобы назвать несколько.Напротив, эта смесь представляет собой комбинацию сушеных трав и приправ на основе порошка пахты и пищевых дрожжей — простых пикантных ингредиентов, которые вместо того, чтобы навредить нашему здоровью, на самом деле могут улучшить его! (подробнее…)

БРЮССЕЛЬСКИЕ РОСТЫ ВМЕСТО КАПУСТИ

Этот рецепт придает уникальный оттенок классическому салату из капусты, используя струженных брюссельской капусты вместо капусты , и вместо заправки полностью майонезом требует равных частей майонеза из авокадо и греческого йогурта , в результате чего салат из капусты становится более легким и острым. Лимонный сок, свежий укроп и белый бальзамический уксус добавляют к его свежему яркому вкусу с легким намеком на сладость, который придает немного кленового сиропа. Возьмите салат из капусты из капусты на свой следующий пикник, на заднюю дверь или на барбекю на заднем дворе и наблюдайте, как он исчезнет, ​​потому что это определенно не ваш обычный салат из капусты! (подробнее…)

БРОККОЛИ — ХОЛОДНЫЙ ОВОЩ
Большинство людей знают, что такие овощи, как брокколи, цветная и брюссельская капуста, относятся к «крестоцветным» овощам, но задумывались ли вы, что на самом деле означает это слово? Термин «крестоцветные» является неформальным способом классификации представителей семейства овощей горчичного и происходит от латинского слова «крестоцветные», что означает «крестоносные».Овощи этой категории названы так потому, что их 4-лепестковые листья напоминают (примерно) форму креста.

Крестоцветные овощи наиболее известны своими соединениями, борющимися с раком, но они также:

• с высоким содержанием клетчатки и кальция
• хорошие источники бета-каротина (превращается в витамин A)
• богат витаминами C, E и K
• низкокалорийный

Брокколи, вероятно, самый популярный крестоцветный овощ здесь, в США, поэтому стоит изучить новые и различные способы ее приготовления, потому что давайте посмотрим правде в глаза, обычная старая приготовленная на пару или жареная брокколи может стать немного скучной. Как насчет того, чтобы попробовать этот хлеб с брокколи из трех ингредиентов? Это забавный и вкусный способ съесть брокколи, и каждый ломтик содержит эквивалент более 1 порции (1 чашки) брокколи. Он также с низким содержанием углеводов, кето, без глютена и без зерна. (подробнее…)

ПРОСТАЯ АЛЬТЕРНАТИВА КАРАМЕЛИЗОВАННОМУ ЛУКУ

Если вы любите карамелизированный лук, но думаете, что его слишком сложно приготовить, то этот рецепт для вас! Жареный медовый бальзамический лук не совсем похож на карамелизованный лук, но он является хорошим заменителем, и его намного проще приготовить.Этот рецепт не сокращает время приготовления — и карамелизованный лук, и жареный бальзамический лук с медом готовятся около часа, но большая разница в том, что большая часть приготовления в по этому рецепту — это приготовление без помощи рук . Когда лук окажется в духовке, вам нужно только дважды перемешать его, пока он готовится, после чего вся жидкость испарится, и он станет золотисто-коричневым и слегка карамелизируется. Напротив, классический карамелизованный лук готовится на плите и требует постоянного перемешивания (приготовление «руками»), поэтому вам нужно будет быть привязанным к этой плите на время, чтобы иметь дело с шипением и разбрызгиванием при приготовлении сока и получением лукового пара. лицевой! Я предпочитаю такой рецепт, где я могу приготовить лук, засунуть его в духовку и перейти к другим задачам.

(подробнее…)

ЕСТЬ МОРЕПРОДУКТЫ ДВАЖДЫ В НЕДЕЛЮ
Если вы едите рыбу менее двух раз в неделю, значит, вы едите недостаточно морепродуктов. Так утверждает группа экспертов по питанию, собранная Американской кардиологической ассоциацией, которые рекомендуют есть рыбу два раза в неделю, чтобы снизить риск сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, остановки сердца и инсульта. Это такой простой совет, которому нужно следовать, и простой способ улучшить свое здоровье, если вы еще этого не делаете.В то время как AHA делает упор на употребление жирной рыбы, такой как лосось, сельдь и скумбрия, из-за высокой концентрации омега-3, менее жирные разновидности, такие как пикша, также имеют важные преимущества для здоровья. (Прочтите эту статью о пользе пикши для здоровья.) В моей семье у нас нет проблем с употреблением морепродуктов два раза в неделю. Такие простые и вкусные рецепты, как этот для запеченной пикши с 3 ингредиентами, упростят задачу! (подробнее…)

СУПЕР ПИТАТЕЛЬНЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ
Сладкий картофель восхитителен и имеет великолепный цвет, но есть и другие, еще более веские причины любить его.Сладкий картофель богат:
• витамином A (в форме бета-каротина),
• витамином B6,
• витамином C и
• калием
Они также богаты клетчаткой и антиоксидантами, которые способствуют здоровью кишечника. Кроме того, они обладают противовоспалительными свойствами и имеют низкий гликемический индекс, что означает, что, несмотря на их сладость, они медленно выделяют сахар в кровоток — важный атрибут, поскольку быстрые скачки уровня сахара в крови связаны с ожирением, диабетом и т. Д. хронические заболевания.Итак, как видите, в сладком картофеле есть что полюбить, но готов поспорить, вы полюбите его еще больше, когда попробуете этот рецепт жареного сладкого картофеля в чугуне. (подробнее…)

НЕОБЫЧНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ БРАУНИ
Брауни из греческого йогурта из маниоки — восхитительные пирожные без глютена с текстурой, напоминающей торт, и богатым шоколадным вкусом. Они сделаны из двух ингредиентов, которые обычно не встречаются в пирожных: муки из маниоки без зерен и греческого йогурта. На первый взгляд это кажутся странными ингредиентами для приготовления пирожных, но каждый служит важной цели.Мука из маниоки заменяет универсальную пшеничную муку в этом рецепте и является идеальным заменителем выпечки для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или кто должен избегать зерновых. Греческий йогурт, в свою очередь, добавляет влагу — без него пирожные были бы слишком сухими, потому что, хотя муку из маниоки обычно можно заменить 1: 1 на универсальную муку, она более абсорбирующая, чем универсальная мука, поэтому при выпечке с ней , часто требуются другие корректировки ингредиентов — в данном случае добавление молочного продукта. Итак, что такое мука из маниоки? Читать дальше.(подробнее…)

The Recipe Box — Ваша кухня, ваши рецепты в App Store

Создавайте, отображайте и управляйте своими собственными рецептами с помощью одного из самых любимых менеджеров рецептов в магазине приложений. Коробка рецептов — это все, что вам нужно, чтобы создать фантастически выглядящую цифровую поваренную книгу, которую вы будете использовать каждый день.

Разработанный гурманами, любящими свой iPad, этот кулинарный инструмент 21-го века поможет вам преобразовать ваши рецепты в быстро отсортированный и легко распространяемый формат, который нельзя потерять, запачкать или загореть.«Идеальный инструмент для серьезных поваров» — @AppStore

Посмотрите наше демонстрационное видео!
http://therecipeboxapp.com/demo

«Внимание к мелким деталям выделяет The Recipe Box среди конкурентов». — PadGadget
«The Recipe Box — однозначно лучший инструмент для приготовления пищи на рынке сегодня». — AppAdvice.com
«Для домашних поваров… долгожданное дополнение к кухонному репертуару iPad» — iPad ‘n Gravy
Новое и известное, любимое место персонала — iTunes App Store

ПРОСТОЙ ВХОД
• Мгновенный импорт в одно касание из более чем 80 популярные сайты рецептов
(список см. на сайте поддержки)
• Быстрый и простой захват данных с любого неподдерживаемого веб-сайта
• Перенос рецептов из любого электронного письма или текстового документа с копированием и вставкой
• Полностью гибкие поля ввода позволяют использовать британские или метрические единицы
• Используйте клавиатуру окна рецептов, чтобы нажимать ярлыки для терминов приготовления
• Делайте заметки во время готовки, не покидая экран дисплея

МОЩНОЕ УПРАВЛЕНИЕ
• Обмен и синхронизация с другими пользователями или другими устройствами с помощью Recipe Link
• Одновременный поиск нескольких ингредиентов
• Перекрестные ссылки на рецепты в нескольких категориях
• Сортировка и оценка рецептов
• Отправка ингредиентов по электронной почте в виде интерактивного списка покупок
• Импорт / экспорт по электронной почте и печать
• Доступ к рецептам без подключения к Интернету
• Резервное копирование рецептов через общий доступ к файлам iTunes

КРАСИВАЯ ГРАФИКА
• Сочная типографика и профессиональный макет для iOS7
• Сосредоточьтесь на ингредиентах и ​​инструкциях, не отвлекая внимание, макет готовки
• Легко переключайтесь между несколькими рецептами при отслеживании текущего шага.
• Выделение шагов в направлениях касанием.
• Затемнение ингредиентов по мере их упорядочивания.
• Ингредиенты рецептов, инструкции и заметки соответствуют размеру текста в настройках iPad.

ПОДДЕРЖКА В ПРИЛОЖЕНИИ
• Руководства по различным функциям
• Карты функций
• Быстро отправляйте отзывы или задавайте вопросы

Пожалуйста, напишите нам со своими вопросами!

Если у вас возникли проблемы с использованием приложения, мы готовы помочь. Если вы оставите свои вопросы здесь, в обзорах iTunes, мы не сможем вам ответить. Кроме того, не забудьте проверить веб-сайт на наличие наших руководств и ответов на часто задаваемые вопросы, над которыми мы всегда работаем, чтобы улучшить, основываясь на ваших отзывах!

.