Куриное филе с подливкой на сковороде со сметаной. Рецепт
Публикация в группе: Рецепты на сковороде
Куриное филе можно использовать для создания многообразных блюд от салатов до вторых. Дополнительным преимуществом ингредиента является бюджетная цена и низкая калорийность. Минусом мяса курицы (особенно с грудки) является слабовыраженный вкус и сухость. Поэтому продукт принято запекать с пряностями, варить в бульоне со специями или тушить на сковороде с использованием подливки.
Куриное филе с подливкой на сковороде чаще готовят с применением сметаны.
Ингредиент придает «соусу» нежные вкус и текстуру.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта со сметаной нужно подготовить:
- мясо курицы охлажденное. Можно взять филе с грудки или с окорочков – 400 г;
- большая луковица – 1 шт.;
- небольшая по размерам морковь – 2 шт.;
- сметана с процентом жира от 15 до 20 – 150 г;
- мука премиум сорта – 30 г;
- вода фильтрованная – 150 мл;
- перец измельченный – 1 г;
- масло. Желательно выбрать без запаха – 30 мл;
- соль – 4-6 г.
Для оформления блюда следует подготовить посуду с утолщенным дном.
Пошаговый процесс приготовления
План готовки курицы в подливке из сметаны состоит из шагов:
- Мясо курицы нарезать на фрагменты средней величины. Нельзя мельчить (мясо получится жестким) или крупно резать (филе может не прожариться).
- Присыпать мясную нарезку перцем и перемешать.
- С луковицы снять шелуху, потом нарезать овощ в виде полуколечек.
- Морковку промыть с жесткой щеткой и нарезать небольшими полосками.
- Сметану смешать с мукой и водой. При необходимости полученный раствор пропустить через сито, чтобы убрать не растворившиеся комочки муки.
- В подготовленной посуде довести до накала масло и обжарить в нем мясо, не снижая силы огня. Каждый кусок мяса должен покрыться корочкой.
- Выложить готовое мясо на тарелку.
- В оставшемся масле обжарить лук с добавлением моркови до мягкости.
- Добавить к овощам мясо, влить сметанный раствор и добавить соль.
- Томить мясо в подливе приблизительно 20-30 мин. Чтобы жидкость сильно не испарялась, содержимое закрыть крышкой.
Употреблять сметанную подливу с мясом курицы желательно в горячем виде. При отсутствии гарнира (подходит любой), блюдо можно подавать с пшеничным хлебом.
Что можно добавить
Рассмотренный рецепт является универсальным. В него можно добавить чеснок, сыр, томатную пасту, а также грибы и даже кабачки. Дополнительно разрешено экспериментировать со специями.
Правила подачи, подходящие гарниры
Употреблять подливу с мясом курицы следует сразу после приготовления. Ее рекомендовано поливать поверх гарнира и украшать зеленью. На гарнир, к сметанной подливе с мясом курицы, можно использовать как пюре, так и макароны, крупы и даже тушеные овощи.
Рецепт куриного филе с луково-морковной подливой
Рецепт приобрел популярность благодаря доступности ингредиентов и выраженному мясному вкусу блюда.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта луково-морковной подливы с мясом необходимо:
- мясо курицы. Следует заранее отделить филе от кожи, костей и вырезать прожилки – 500 г;
- морковь. Выбрать самый сочный овощ среднего веса – 1 шт.;
- большого веса луковица – 1 шт.;
- соль – 2-4 г;
- вода питьевая – 100 мл;
- мука для выпечки хлеба – 20 г;
- масло. Требуется выбрать рафинированный ингредиент – 30-40 мл.
Дополнительно следует использовать черный перец, который рекомендовано измельчить перед приготовлением блюда.
Пошаговый процесс приготовления
Порядок расположения действий при создании луково-морковной подливы с мясом следующий:
- Мясо разделать на части средних размеров.
- Качественно вымытую морковь разрезать на маленькие кубики.
- С лука убрать верхнюю оболочку и нарезать продукт на кубики средних размеров.
- Положить на сковороду с горячим маслом сначала лук и готовить его приблизительно 2 мин.
- Через указанное время положить к луку кубики моркови и продолжать приготовление еще примерно 3 мин.
- Следом за морковью (спустя 3 мин) положить мясо (предварительно обжаривать его не требуется).
- Обжаривать продукты, пока мясо не станет белым.
- Добавить в содержимое соль, муку и перец. Продолжать приготовление еще около 2 мин.
- Спустя указанный отрезок времени, влить к продуктам воду. Вливать аккуратно, чтобы не ошпариться брызгами воды. Томить подливу до загустения и готовности составляющих.
Луково-морковная подлива с мясом сочетается с макаронами и крупами, также можно использовать жареный картофель.
Куриное филе с подливкой на сковороде из сметаны и томатов выделяется эффектным вкусом и внешним видом.
Куриное филе с подливкой на сковороде из сметаны и томата.Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
В перечень ингредиентов сметано-томатной подливы с мясом курицы входят:
- мясо курицы. Филе нужно заранее подготовить (убрать кожу, прожилки и кости) – 600 г;
- мясистые, но крепкие помидоры средних размеров – 2 шт.;
- плотные зубчики чеснока – 3 шт.;
- сметана умеренно густая и с элементом жира 20% — 250 г;
- базилик сухой и измельченный – 1 г;
- перец. При наличии желательно использовать белый или розовый, но можно заменить черным – 2 г;
- масло растительное проверенной марки – 20-30 мл;
- соль – 4-6 г.
Если вместо розового (белого) перца используется черный, то его количество нужно уменьшить в 2 раза.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность шагов в рецепте следующая:
- Мясо промокнуть от мясного сока и разделать на кусочки средних размеров.
- На помидорах сделать насечки ножом (достаточно двух пересекающихся) и положить их в миску с кипятком приблизительно на 1-1,5 мин.
- Через отмеченное время, с помощью ложки, переложить томаты в миску с ледяной водой ориентировочно на 1 мин.
- Спустя 60 секунд достать помидоры из воды и снять с них кожицу. Для этого достаточно потянуть за шкурку с места насечки.
- Разрезать помидоры на маленькие кубики. Можно измельчить в комбайне.
- С чеснока убрать верхнюю грубую кожицу. Потом нарезать его на слайсы.
- В подготовленную посуду положить чеснок, и налить масло. Обжаривать продукт до появления чесночного запаха.
- Достать чеснок из посуды, после того как он отдаст аромат маслу.
- Положить в ароматное масло кусочки мяса и готовить их на максимальном нагреве до момента появления корочки.
- После зарумянивания мяса добавить к нему помидоры. Продолжать готовку на умеренном нагреве еще приблизительно 10 мин.
- Через отмеченное время положить в содержимое сметану, а также перец, базилик и соль. Перемешать продукты. Если подлива получается более густой, чем нужно, то допускается добавить воды.
- Томить подливу, при этом содержимое закрыть крышкой, приблизительно 8-10 мин. Мясо должно успеть потушиться. При этом, после добавления сметаны, нельзя допускать закипания продуктов.
Сметано-томатная подлива с ямсом идеально сочетается с макаронами, рисом и пюре из картофеля.
Рецепт куриного филе с овощной подливой на сковороде
Овощная подлива с мясом отличается малой калорийностью и богатым питательным составом. Особый аромат блюду придает натуральное вино.
Какие ингредиенты понадобятся
В набор составляющих овощной подливы с мясом входят:
- мясо курицы. Нужно чистое мясо без сосудов и прожилок – 1,5 кг;
- свежие стебли от сельдерея – 4 шт.;
- сочная морковь. Вес ингредиента средний – 2 шт.;
- большого веса луковица – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- настоящее сухое белое вино – 100 мл;
- овощной бульон. Допускается замена на воду – 500 мл;
- сметана густая и с долей жира 25% — 50 г;
- мука мелкого помола – 20 г;
- соль – 5-7 г;
- масло. Нужно чтобы ингредиент был рафинированным – 30 мл.
Дополнительно в рецепт можно добавить один болгарский перец. Можно использовать половинки перцев разных цветов для красочности блюда.
Пошаговый процесс приготовления
При готовке овощной подливы с мясом следует соблюдать очередность действий, описанную ниже:
- Мясо разрезать на части средних размеров.
- Переместить ½ часть мяса во вместительную сковороду с утолщенным дном. Масло в сковороде должно быть горячим. Обжаривать продукт до румяной корочки. Готовое филе выложить в блюдо.
- Аналогично обжарить оставшееся мясо и тоже выложить его в блюдо. Если мясо обжаривать за один заход, то оно даст много сока и не зарумянится.
- Очистить сельдерей, лук, а также морковь.
- Подготовленные овощи нарезать на средние кусочки.
- Из лимона выдавить сок.
- Положить овощи в сковороду, в которой обжаривалось мясо. Готовить ингредиенты около 7 мин при средней силе огня.
- Спустя указанный отрезок времени, положить к овощам муку и продолжать приготовление приблизительно 1 мин с постоянным помешиванием, чтобы мука не образовала комочки.
- Через 60 секунд влить в содержимое вино. Вливать осторожно, так как могут быть горячие брызги. Готовить ингредиенты еще примерно 1 мин.
- Спустя отмеченное время, влить к продуктам бульон и дать содержимому закипеть.
- После закипания поместить в подливу мясо и соль. Томить продукты до готовности. Ориентировочно требуется около 20 мин.
- Готовую подливу убрать с огня, положить в нее сметану и влить сок из лимона. Тщательно перемешать составляющие.
Подавать овощную подливу с мясом рекомендовано с вареной картошкой или рисом.
Рецепт куриного филе с подливкой из сыра
Подливка из сыра получается с уникальной консистенцией и придает куриному филе нежный вкус.
При этом важно, чтобы сыр не пригорал и не прилипал к посуде, готовить следует на сковороде с антипригарным покрытием.
Какие ингредиенты понадобятся
Ингредиентами сырной подливы для мяса являются:
- мясо курицы. Требуется только филе (прожилки тоже следует убрать) – 350 г;
- сыр плавленый. Рекомендовано использовать сливочный, но можно с ароматом грибов или бекона – 1 пачка;
- соль – масса соли зависит от степени солености сыра;
- вода питьевая – 100 мл;
- сметана – 100 мл;
- смесь из молотых перцев – 1 г.
Для оформления подливы рекомендовано использовать настоящее сливочное масло в количестве 30 г.
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапность действий при готовке сырной подливки с мясом:
- Мясо нарубить на части средней величины.
- Поместить мясо в миску и поперчить его. Хорошо перемешать кусочки.
- Сыр порезать на кубики.
- В соответствующей таре растопить масло и положить в него мясо. Обжаривать ингредиент приблизительно 10 мин при средней работе конфорки.
- Спустя отмеченный интервал времени, осторожно влить к мясу воду с растворенной в ней сметаной, положить сыр и соль. Томить продукты на малом огне с регулярным помешиванием. Время тушения ориентировочно 10 мин. Готовность блюда проверять по мясу.
Подавать сырную подливу следует с вареным картофелем или макаронами. Для украшения подходит измельченный укроп и листики базилика.
Рецепт куриного филе с кукурузой в подливе
Кукуруза подчеркнет вкус мяса, а также сделает внешний вид блюда необычным. Важно. Использовать следует только качественную консервированную кукурузу, жесткая только испортит вкус.
Какие ингредиенты понадобятся
В рецепт подливы с кукурузой и мясом входят:
- мясо курицы. Филе желательно срезать с окорочков – 300 г;
- кукуруза сахарная консервированная – 150 г;
- питьевая вода – 500 мл;
- сочная морковь средней массы – 2 шт.;
- большого веса луковица – 1 шт.;
- натуральная томатная паста – 50 г;
- соль – 2-3 г;
- масло. Использовать рафинированный продукт – 30 мл;
- перец измельченный – 1 г.
Томатную пасту можно заменить томатным пюре из свежих помидор, тогда вкус блюда получится более ярким.
Пошаговый процесс приготовления
План манипуляций при готовке курицы с кукурузой в подливе следующий:
- Мясо разделать на части средних размеров.
- У кукурузы слить весь маринад и переложить продукт в блюдо.
- У лука убрать верхнюю оболочку. Нарезать овощ на кубики.
- Чистую морковь измельчить на небольшие полоски.
- В сковороде с накаленным маслом обжарить около 5 мин лук с морковью.
- По происшествии указанного времени положить к овощам мясо и продолжать готовить еще приблизительно 5 мин.
- Спустя отмеченное время положить в содержимое кукурузу, соль, томатную пасту, а также влить воду и поперчить. Томить продукты примерно 5-7 мин.
Употреблять мясо с кукурузой в подливе рекомендовано с рисом или как самостоятельное блюдо.
Рецепт куриного филе с чесночной подливкой на сковороде
Куриное филе с подливкой на сковороде с применением чеснока получается с выразительным ароматом, а также яркими вкусовыми характеристиками.
Какие ингредиенты понадобятся
Составляющими чесночной подливы с мясом являются:
- мясо курицы. Филе требуется заранее отделить от костей, а также вырезать все прожилки – 600 г;
- сметана средней густоты и жирности – 350 г;
- соль – 3-4 г;
- чеснок. Чем сочнее будет продукт, тем ароматнее будет блюдо – 1 головка;
- вода питьевая горячая – 100 мл;
- свежедробленый перец черный – 1 г;
- масло. Подготовить рафинированный ингредиент – 30-40 мл.
В дополнение к рецепту можно использовать петрушку, зеленый лук или укроп. Выбирать вид и количество зелени по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Схема выполнения действий следующая:
- Мясо разделить на части средних размеров.
- Чеснок разделить на зубчики, каждый зубчик очистить и пропустить через пресс или натереть на терке.
- Выложить в миску сметану, перец, чеснок, соль, а также влить воду. Тщательно перемешать заливку до однородного состояния.
- Положить мясо в сковороду с утолщенным дном и горячим маслом. Обжаривать ингредиент на сильном огне до появления на мясе корочки.
- Когда на филе появится корочка, залить филе сметано-чесночным раствором и томить содержимое около 15 мин. Желательно закрыть продукты крышкой.
- Ориентировочно за 1 мин до выключения огня, положить в подливу измельченную зелень.
Чесночная подлива с мясом хорошо подходит к жареному картофелю и рису.
Рецепт куриного филе с томатной подливой
Куриное мясо в томатной подливке можно оформить в течение 30 мин (время указано с учетом обработки ингредиентов), а готовое блюдо получится с ярким и эффектным вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся
В рецепт томатной подливы с мясом входят:
- мясо курицы. Нужно только филе – 600 г;
- большой массы луковица – 1 шт.;
- молодой чеснок – 3 дольки;
- сочная морковь умеренных размеров – 1 шт.;
- соль – 4-6 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- сметана с процентом жира от 15 до 20 – 100 г;
- мука мелкого помола – 5-10 г;
- нежная паприка – 5 г;
- натуральное томатное пюре – 25 г;
- масло качественное – 40-50 мл;
- хмели-сунели – 1 г.
Дополнительно разрешено включить молотый белый перец в количестве 1 г.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы готовки томатной подливы с мясом расположены в нижерассмотренном порядке:
- Мясо разрезать на части средней величины.
- Лук, перец, чеснок, а также морковь очистить.
- Перец и морковь измельчить в виде соломки.
- Лук разрезать полуколечками, а чеснок маленькими кубиками.
- В блюде перемешать сметану, белый перец и томатную пасту.
- Выложить мясо в сковороду с накаленным маслом. Готовить мясо до появления рыжей корочки. Огонь выставить максимальный.
- Положить к мясу хмели-сунели и паприку. Продолжать жарить продукт еще примерно 1 мин.
- Добавить в сковороду соль, муку и продолжать приготовление примерно 1 мин с постоянным помешиванием. Сила огня средняя.
- Через 60 секунд положить к мясу овощи. Обжаривать ингредиенты до размягчения и готовности мяса.
- Влить сметанный раствор в сковороду, когда составляющие будут готовы и потушить ингредиенты примерно 5 мин на малом огне. Если подлива получается с выраженной кислинкой, то можно добавить приблизительно 2 г сахара.
Подлива сочетается с разными гарнирами и может быть использована как самостоятельное блюдо.
Полезные советы и рекомендации
Куриное филе с подливкой на сковороде не получится сухим и не перетушится в соусе, если при оформлении блюда следовать правилам:
| Главные тонкости | Примечания |
| Мясо желательно выбирать охлажденное | В охлажденном филе больше влаги и полезных веществ, чем в замороженном. |
| Мясо перед приготовлением следует обжаривать на сильном огне | При обжаривании на кусочках мяса образуется корочка, она как пленка не дает вытечь мясным сока наружу, в итоге филе остается сочным и нежным. |
| Муку перед добавлением в подливу рекомендовано растворять в жидкости | Если муку растворить в жидкости заранее, а потом полученный раствор процедить, то в подливе не будут попадаться мучные комочки. |
| Сметану использовать только свежую | Если попадется залежавшийся продукт, то он в процессе термообработки свернется, а также придаст подливе кислый привкус. |
| Лук рекомендовано использовать крупных размеров | Ингредиент больших размеров более сочный и менее горький. |
| Не передерживать мясо в подливе на огне | Блюдо убирать с плиты, как мясо будет готово. Если передержать его на огне, то мясо расползется на волокна. |
Куриное филе перед приготовлением рекомендовано выдерживать в маринаде или натирать специями, тогда мясо быстрее приготовится и получится ароматным. Также пряности можно добавлять в подливу или использовать пряное масло, при обжаривании мяса курицы на сковороде перед тушением.
Видео о приготовлении куриного филе с подливкой на сковороде
Простой рецепт приготовления подливы из куриного филе:
Автор публикации
209,6 Комментарии: 0Публикации: 11028Регистрация: 14-11-2019Подлива из свинины на сковороде
Готовим подливу из свинины по-быстрому — на сковороде.
Подливу из свинины с томатной пастой можно подать с картофельным пюре, макаронами или с кашей — с любым гарниром вкусно. За счет того, что свинина нарезается мелко, она тушится довольно быстро, всего за полчаса.
Совет! Для этого рецепта лучше всего взять свиной ошеек — этот отруб мягкий, совершенно не сухой, быстро готовится.
Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 порции | Калорийность: 143.79 кКал на 100 г
Ингредиенты
- свинина (ошеек) – 400 г
- репчатый лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- томатная паста – 1 ст. л.
- пшеничная мука – 1 ст. л. без горки
- горячая вода – 300-400 мл
- соль и перец – по вкусу
- сахар – 1 щеп.
- лавровый лист – 1шт.
- душистый перец – 1 горошина
- растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоСвинину промыть, тщательно обсушить, а затем нарезать соломкой. Чем мельче нарезка, тем быстрее приготовится. Разогреть глубокую сковороду, влить ложку масла (если свинина жирная, то масла понадобится немного) и выложить мясо.
Обжарить на сильном огне, до румяной корочки.
К хорошо обжаренному мясу отправить лук, нарезанный кубиками.
И следом добавить морковь, измельченную на средней терке.
Обжарить все вместе до готовности овощей, они должны стать мягкими и подрумяниться. Добавить томатную пасту, немного обжарить, помешивая. Посолить и поперчить.
Всыпать муку (чтобы не было комочков, лучше это делать через сито). Хорошо перемешать, чтобы мука прожарилась. Но не сожгите, иначе будет горчить.
Влить в сковороду горячую воду из чайника. Отрегулировать на соль, добавить щепотку сахара, лавровый лист и горошину душистого перца.
Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 минут, время от времени помешивая. По мере выкипания воды можно добавлять кипяток, регулируя таким образом густоту подливы.
Подавать с макаронами, картофельным пюре или с кашей. Приятного аппетита!
Жареная свинина на сковороде – порадуйте себя новыми изысканными рецептами: рецепт с фото
Сегодня расскажем, как приготовить жареную свинину на любой вкус, поделимся рецептами для повседневного меню и для особых случаев.
Жареная свинина отлично сочетается с любыми гарнирами и овощными салатами. Если вам захочется чего-то изысканного, но не хочется возиться с мясо или сложным гарниром, то вы можете приготовить простой рецепт, но сделать несложную интересную подливу или просто купить в магазине готовый соус.
Жареная свинина с луком
Предлагаем вам простой классический рецепт жареной свинины. Чтобы блюдо было нежным и сочным лучше выбирать вырезку из задней части туши – там меньше жира и она помясистей.
Ингредиенты:
- Свиное филе – 400 г
- Лук – 3 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Растит. масло
- Приправы: паприка, кориандр, куркума, розмарин, прованские травы – по ¼ ч. л.
- Соль, зелень
Приготовление:
Мясо помойте, порежьте небольшими кусками.
В раскаленную сковороду налейте масло, выложите мясо — обжаривайте его около 5 мин.
Чтобы готовое мясо было сочным, его следует обжаривать на сильном огне несколько минут, а затем огонь убавляют – поры сразу завариваются и сок остается внутри кусочков.
Лук порежьте полуколечками, измельчите чеснок.
Добавьте в сковороду лук и чеснок, уменьшите огонь и обжаривайте, помешивая, 3 мин.
Влейте в сковороду стакан воды и протушите до испарения воды.
Посолите, посыпьте специями, накройте крышкой и оставьте на слабеньком огоньке еще на 3 минутки. Посыпьте зеленью готовое мясо.
Жареная свинина кусочками с черносливом и грибами
Предлагаем вам простой и интересный рецепт приготовления свинины с шампиньонами и черносливом. Этот рецепт делается легко, и вы можете его готовить для разнообразия в обычные будни.
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка) – 400 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Шампиньоны – 200 г
- Чернослив – 6 шт.
- Масло растительное
- Соль, специи
Приготовление:
Замочите чернослив в горячей водичке на 20 мин., чтобы он стал мягче. Размягченный чернослив подсушите, разрежьте пополам.
Порежьте мясо не слишком большими кусочками, посыпьте специями.
Лук лучше нарезать полуколечками, морковь – соломкой или потрите на терке.
Грибы нарежьте ломтиками.
На раскаленной сковороде в масле, обжарьте мясо, посолите.
Уменьшите огонь и добавьте к мясу грибы, овощи, чернослив – прожарьте до готовности (примерно 30-40 мин.)
Свинина отбивная жареная (в пивном маринаде)
Свиные отбивные в пивном маринаде — вкусное и очень сочное блюдо. Чтобы мясо получилось нежным нужно выбрать хороший нежирный кусок — лучше шейку, заднюю часть или лопатку. Готовьте, следуя нашим рекомендациям, и у вас получатся восхитительные нежные сочные свиные отбивные.
Ингредиенты:
- Свинина (шея/лопатка) – 1 кг;
- Мука – 100 г;
- Пиво (светлое) для маринада – 250 мл
- Топленый жир (или растит.масло) – 150 г
- Соль, перец
Приготовление:
Мясо промойте и хорошо обсушите салфеткой. Порежьте ломтиками нетолсто до 1,5 см и отбейте кухонным молоточком. Натрите мясо солью и перчиком.
Если у вас замороженное мясо, то лучше дать ему время разморозиться в холодильнике, а не заливать горячей водой. Для отбивных лучше всегда использовать свежее не мороженое мясо.
Выложите кусочки в удобную посуду и залейте пивом, оставьте мариноваться в холодильнике на 5 ч или на ночь.
Замаринованное мясо обсушите, обваляйте в муке.
В раскаленную сковороду влейте масло/ топленый жир, дайте ему нагреться и сразу обжарьте мясо на сильном огне примерно по 2 мин. с каждой стороны.
Затем можно уменьшить огонь и накрыть крышкой и прожарить до готовности, на ваш вкус — 20-50 мин.
Свинина жареная с грибами
Мы решили поделиться сегодня простым и вкусным рецептом свинины с грибами, который легко пожарить на сковороде из самых обычных продуктов. Этот рецепт мяса отлично сочетается с любым гарниром – макароны, рис, гречка, картофель. Это блюдо сделает ваш стол приятным и необычным, и ваши домашние обязательно оценят его вкус.
Ингредиенты:
- Свинина (нежирная вырезка) – 500 г
- Бекон/сало – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Грибы – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное
- Соль, перец
Приготовление:
Мясо порежьте некрупными кусками, а бекон (сало) потоньше. Посолите и оставьте минуток на 10.
Грибы (шампиньоны) порежьте тонкими ломтиками, лук – полуколечками, морковь – соломкой или на терке.
Обжарьте мясо в течение 5 минут на сильном огне.
Уменьшите огонь и добавьте овощи и грибы, накройте крышкой и прожарьте до готовности (минут 30-40).
Жареные котлеты из свинины
Наверно все любят котлетки, мы решили поделиться с вами простым классическим рецептом, который отлично подойдет к любому гарниру — макаронам, рису, гречке, картофелю пюре.
Ингредиенты:
- Свинина – 400 г
- Телятина – 300 г
- Хлеб белый – 150 г
- Луковица (большая)
- Молоко – 1ст.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубочка
- Растит.масло для жарки
- Соль, перец
Приготовление:
Хлеб замочите в молоке.
Сделайте из мяса фарш. Прокрутите в мясорубке хлеб, лук и чеснок.
Добавьте в мясную массу яйцо, посолите, поперчите, все тщательно перемешайте. Можно поставить в холодильник на 30-60 мин.
Слепите котлетки круглой или овальной формы и выложите их в разогретую сковороду с маслом. Прожарьте до готовности (примерно 20-30 мин.).
Чтобы котлетки были сочнее, лучше их сначала обжарить на сильном огне в течение 5 минут, а затем уже жарить под крышкой на среднем огне.
Простой рецепт жареной свинины с овощами
Предлагаем вам простой рецепт свинины с овощами, который готовится из самых обычных продуктов, что всегда под рукой у любой хозяйки. Данное блюдо можно готовить на сковороде или в мультиварке, что сделает его еще более полезным. Оно отлично сочетается с картофелем и другими обычными гарнирами.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г
- Помидоры – 2 шт.
- Морковь, лук, перец – по 1 шт.
- Капуста
- Чеснок – 1 зубок
- Растит. масло для жарки
- Соль, приправы для мяса и овощей
Приготовление:
Мясо нарежьте некрупными кусочками.
Лук нарежьте полуколечками, морковь и перец порежьте соломкой или брусочками. Чеснок измельчите/подавите.
В хорошо разогретой сковородке в масле прожарьте мясо минут 10-15, затем добавьте овощи.
Хорошо прожарьте на среднем огне, за 5 мин до готовности добавьте соль, чеснок, приправы.
Свинина жареная, в соевом соусе
Попробуйте приготовить этот простой рецепт, он вам понравится. Здесь мясо просто жарится, а соевый маринад придаст блюду неповторимый вкус и даже с обычным гарниром, обед или ужин получится каким-то особенным.
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка/шейка) – 700 г
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Лук – 1 шт.
- Горчица – 1 ч.л.
- Соль, приправки
Приготовление:
Лук нарежьте колечками.
Замаринуйте мясо на час в соевом соусе, горчице, специях с луком (можно поставить в холодильник и подержать чуть подольше).
Разогрейте сковороду, влейте масло, выложите мясо и обжарьте минуток 5 на сильном огне.
Затем огонь уменьшите до среднего и прожарьте под крышкой до готовности минут 20.
Жареная свинина с горчичным соусом по-французски
Вкусный изысканный рецепт приготовления свинины на сковороде, который однозначно удивит ваших домашних и наверняка придется всем по вкусу. В него входит белое вино, сливки и горчица, которые придадут мясу утонченный неповторимый вкус и аромат. Такое блюдо украсит любое застолье.
Ингредиенты:
- Свинина (на косточке) – 400 г
- Вино белое сухое — 1/4 ст.
- Сливки – 80 г
- Горчица – 1-2 ст. л.
- Масло сливочн. для жарки
- Соль, перец
Приготовление:
Свинину порезать нетолсто, но крупными ломтиками.
Сковороду разогреть, масло растопить и положить мясо, обжарить.
Посолить и добавить приправки, влить вино и протушить.
Затем в почти готовое блюдо влейте сливки, горчицу, присолите, помешайте.
Жареная свинина в томатном маринаде с вином
Этот вкусный пикантный рецепт можно готовить на сковороде или в духовке, он вас отлично выручит в любой ситуации. Изысканное мясо хорошо подойдет и к какому-то особому случаю, ваши гости наверняка запомнят и по достоинству оценят блюдо.
Ингредиенты:
- Свинина (шейка/вырезка) – 1,5 кг
- Лук – 2 шт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Томатная паста — 140 г
- Масло оливк. — 6 ст. л.
- Уксус — 4 ст. л.
- Вино красное (сухое) — 125 мл
- Лист лавровый — 1 шт.
- Соль, черный и красный перец, тимьян
Приготовление:
Порезать свинину ломтиками толщиной до 1 см.
В блендере измельчить и смешать лук, чеснок, томатную пасту, масло оливковое, вино, уксус, приправы, соль, лавровый листик (предварительно поломав).
Взять удобную посуду и замариновать там мясо в маринаде из блендера (так чтобы каждый кусочек мяса был покрыт). Убрать в холодильник на 3 часа (можно и подольше).
Смазываем раскаленную сковороду маслом, выкладываем мясо и обжариваем 5 минуток.
Затем уменьшаем огонь и доводим блюдо до готовности (минут 20).
Это блюдо можно делать и в духовке. Оно прекрасно подойдет к любому простому или изысканному гарниру, еще хорошо подать к нему овощной салат.
Жареная свинина с овощами и изысканным соусом
Этот рецепт содержит вкусный пикантный овощной гарнир и порционные кусочки предварительно замаринованного мяса – такое блюдо украсит ваш семейный праздник и без сомнения придется по вкусу вашим гостям.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г
- Перец болгарский — 2 шт.
- Луковица крупная
- Морковь — 1 шт.
- Огурцы маринованные — 2 шт.
- Коньяк — 100 мл
- Сельдерей (черешковый) – 2 шт.
- Соус томатный — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Уксус (3%) — 1,5 ст. л.
- Растит.масло
- Вода — 3/4 ст.
- Соль и черн.перец
Приготовление:
Мясо нарезаем красиво порционными кусочками, посыпаем перчиком и приправками, солью.
Берем удобную для маринования посуду, кладем мясо, заливаем коньяком. Убираем в холодильник на 3-4 часа.
Все овощи чистим, нарезаем примерно одинаковыми кубиками или можно нарезать кружочками.
Обжариваем овощи на сковороде в масле, протушиваем до полуготовности под крышкой.
Затем добавляем воду, уксус, соус томатный, соль, сахар. Перемешиваем, огонь убавляем и доводим овощи до готовности (под крышкой).
Берем другую сковородку, хорошо разогреваем, вливаем масло, выкладываем мясо. Обжариваем мясо в течение 5 мин, на сильном огне, затем огонь убавляем и доводим до готовности. Выключаем огонь, накрываем крышкой, оставляем на 10 мин. настояться.
Раскладываем порционные кусочки мяса по тарелкам с нашим овощным гарниром.
Свинина в кляре – готовится очень просто и быстро
Предлагаем простой и хороший универсальный рецепт, который готовится на скорую руку и выручит вас в любой ситуации. Это мясо хорошо сочетается с любыми соусами, горчицей, аджикой. К нему хорошо подойдут овощные салаты и традиционные гарниры.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 600 г
- Яйцо
- Вода – 50 мл
- Панировка (сухари)
- Соль, перец
Приготовление:
Мясо нарезаем порционными нетолстыми кусочками, отбиваем.
В мисочке разбиваем яйцо, вливаем воду, добавляем соль и перец.
В тарелку насыпаем панировку.
Кусочки мяса обмакиваем в яйце, затем обваливаем в панировке.
В сковороде разогреваем масло, выкладываем мясо, и прожариваем до готовности (периодически переворачивая).
Свинина, жаренная с овощами и соевым соусом, белым вином
Этот несложный и вкусный рецепт наверняка придется вам по вкусу, его несложно готовить и он хорошо разнообразит ваше обычное будничное меню, или украсит небольшой семейный праздник.
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг
- Кабачки – 2 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Вино белое (сухое) — 4 ч.л.
- Соевый соус — 8 ст.л.
- Сахар — 4 ч.л.
- Мука — 4 ст.л.
- Масло сливочное (для жарки)
- Соль, перец
Приготовление:
Мясо порежьте брусочками.
Сделайте маринад: смешайте соевый соус, вино, сахар, муку.
Положите мясо в маринад на 30 мин.
Овощи нарежьте примерно одинаковыми кусочками любой формы, прожариваем в масле до полуготовности.
Другую сковородку хорошо разогреваем, кладем масло, выкладываем мясо. Обжариваем мясо в течение 5 мин, на сильном огне, затем огонь убавляем и доводим до полуготовности.
Овощи выкладываем к мясу, добавляем стакан воды, мясной маринад, подсаливаем и перчим при необходимости, тушим до готовности под крышкой.
Жареная свинина с пряным картофелем
Если вы любите свинину с картошкой, то этот рецепт пряного картофеля с мясом, вам придется по вкусу. Здесь все готовится довольно просто, самое важное положить подходящие приправы в нужном количестве – следуйте нашим рекомендациям и руководствуйтесь своими предпочтениями и ваше ежедневное меню пополнится очень вкусным блюдом.
Ингредиенты:
- Свинина (шея/карбонат) — 200 г
- Картофель — 3 шт.
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растит. — 3 ст.л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль, тимьян, паприка, перец
Приготовление:
Картофель режем небольшими кусочками дольками/брусочками/ кружочками.
В сковородке разогреваем масло (сливочное и растительное вместе), выкладываем картошку, добавляем, соль, паприку, перец. Прожариваем.
Мясо нарезаем некрупными кусочками, кладем в хорошо разогретое масло на сковороду, солим, добавляем чеснок, перец, тимьян.
Подаем мясо вместе с картофелем, можно еще и с соусом.
Нежная ароматная свинина жареная на сковороде
Если вы любитель мяса, то вам наверняка понравится наш рецепт нежной ароматной свинины, который к тому же несложно готовить. Этот рецепт хорошо сочетается с любым гарниром и овощным салатом.
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка/корейка) – 500 г
- Розмарин — 1 ст.л.
- Половинка лимона (выдавить сок)
- Масло оливковое (для маринада) — 2 ст.л.
- Масло растительное (для жарки)
- Перец горошек и лаврушка – по 4 шт.
- Перец, соль
Приготовление:
Нарезать мясо нетолстыми ломтиками.
Сделать маринад: смешать оливковое масло, сок лимона, розмарин (без соли).
Мясо обмакнуть в маринад и положить в удобную посуду, перекладывая лаврушкой и перцем-горошком. Накрыть пленкой и оставить мариноваться 2 часа или на ночь в холодильник.
Замаринованное мясо отряхнуть от пряностей и выложить в раскаленную сковороду с маслом, обжарить 5 мин.
Затем уменьшить огонь и довести до готовности, в конце посолить и поперчить.
Свинина жареная с кабачками и перцем
Очень вкусное мясное блюдо с овощами, порадует вас как зимой так и летом.
Ингредиенты:
- Свинина – 350 г
- Картофель – 2 шт.
- Кабачок цуккини – 1 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Приправы и соль
Приготовление:
Мясо нарезаем некрупными кусочками, кладем в хорошо разогретое масло на сковороду, обжариваем 5 мин. на сильном огне. Уменьшаем огонь и прожариваем еще 10 мин.
Картофель режем брусочками или как вам нравится, выкладываем к мясу.
Перец режем тоненькими кусочками, добавляем в сковородку.
Кабачок очищаем от кожурки, нарезаем и добавляем в сковородку.
Все хорошо перемешиваем, подсаливаем и перчим.
Тушим на слабеньком огоньке до готовности под крышкой (20-25 мин).
Котлеты с подливкой на сковороде. Пошаговый рецепт с фото
Из всех мясных блюд мне больше всего нравятся котлеты. Нежная и ароматная мякоть сочного мясца, запечатанная в румяную корочку, вкусный соус, который удачно дополняет как котлеты, так и любой гарнир – только малая часть всех тех прекрасных и вкусных слов, которые можно употребить в адрес котлет. Вам обязательно нужно обзавестись этим рецептом сочных и нежных котлет с подливой на сковороде. Он не раз пригодится, особенно при наличии уже перекрученного фарша.
Обычно я готовлю фарш для котлет (или голубцов, или пельменей) самостоятельно, но в этот раз решила прибегнуть к услугам мясного отдела, где мне благополучно приготовили фарш из выбранного мною куска свинины. И, вы знаете, оказывается, что это очень экономит время и силы.
Ну а поскольку наличие в доме мяса (или фарша) влечет к желанию (или необходимости) приготовить из него что-нибудь вкусненькое и не очень сложненькое, то котлеты – лучшая идея из всех пришедших мне на тот момент в голову. И пару слов о соусе к котлетам. Обычно я просто жарю и тушу котлеты, или жарю и дополнительно пропекаю их в духовке до полной готовности. В этот раз было решено приготовить все те же любимые котлеты, но немного по-новому. И рецепт приготовления котлет с подливкой на сковороде пришелся очень кстати. И оправдал себя на все сто процентов. Этот рецепт котлет с подливкой рекомендую абсолютно всем.
Ингредиенты:
- 800 г фарша из свинины
- 1 крупная луковица
- 2 яйца
- 4 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 500 мл воды
- 4 столовые ложки муки + еще 1 столовая ложка муки
- соль
- сахар
- молотый черный перец
- подсолнечное масло
Котлеты с подливкой. Пошаговый рецепт с фото
Я взяла 800 г свиного фарша (можно взять и 700 г, и 1 кг). Или готовите фарш самостоятельно, перекрутив мясо на мясорубке. Кладем фарш в миску, куда в последствии будем добавлять и остальные ингредиенты.
Добавим в миску с фаршем два яйца, две столовые ложки сметаны (всего было указано 4 ложки сметаны для этого рецепта, две оставшиеся нам понадобятся для приготовления подливки для котлет). Также солим и перчим фарш. Соли понадобится примерно 1,5 чайные ложки с горкой, перца – 0,5 чайной ложки. Мелко нарезаем очищенную луковицу и тоже добавляем в фарш. Я свою луковицу перетерла на терке. Вот эта бледно-желтая кашица в центре фарша – бывшая луковица.
Сначала ложкой, а затем руками замешиваем фарш. Сначала консистенция фарша будет неоднородная, но со временем фарш приобретет плотность и однородность. При желании его можно отбить об стол, так котлеты будут еще более нежными и пышными.
Признаюсь вам, я в свой фарш добавила немного размоченной в воде несладкой булки. Мне так больше нравится. Но это вовсе не обязательно, поэтому в ингредиентах я булку не указала.
Накладываем в большую тарелку муку, она нужна для панировки наших будущих котлет в подливке. Смоченными в воде руками набираем порции фарша и скатываем их в шарик. Размер такого шарика – как некрупный мандарин. Затем из шарика формируем продолговатую котлету или оставляем как есть.
Обваливаем будущие котлеты в муке и перекладываем на доску. Я решила для разнообразия придать котлетам округлую форму, поэтому просто слегка приплюснула запанированные в муке шарики из фарша.
Хорошенько разогреваем сковороду с 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла. Только после этого выкладываем котлеты на сковороду и обжариваем их до румяной корочки с каждой стороны на среднем огне. Из 800 г фарша получается такое количество котлет, которое просто физически не способно уместиться в одной сковороде. Поэтому условно делим заготовки на две партии. Сначала обжарим первую партию котлет, а затем перейдем ко второй.
Готовим подливку для котлет. Для этого берем 500 мл воды и добавляем в нее 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки сметаны. Также добавляем столовую ложку муки и хорошенько перемешиваем жидкость, чтобы избавиться от мучных комочков. Солим (1 чайная ложка), добавляем сахар (1 столовая ложка) и немного подсолнечного масла(1 столовая ложка). Еще раз все перемешиваем.
Абсолютно все котлеты плотно умещаем в сковороде.
Заливаем подготовленным соусом, накрываем сковороду крышкой и отправляем на плиту тушиться на малом огне в течение 25 минут.
Нежные и ароматные котлеты с подливкой на сковороде готовы. Подливка (или соус) загустела и частично впиталась в нежную мякоть котлет, отчего они стали еще более нежными. И это не преувеличение.
Подайте такие котлеты, приготовленные в подливке, с рисом или картофельным пюре. И не забудьте добавить немного подливки в гарнир, будет очень вкусно!
И еще вам для поднятия аппетита:)
Свинина в сметанном соусе (на сковороде, в духовке): рецепты
Подлива, как и любой соус – это прекрасное дополнение ко множеству блюд. Такого рода приправа может помочь не только улучшить вкус гарнира, но и сделать его в несколько раз насыщеннее. В состав соусов чаще всего включены разнообразные специи, и важно, чтобы они соответствовали главному ингредиенту блюда. В статье рассмотрим рецепт универсального соуса – подливы из свинины со сметаной. Стандартный рецепт такой подливы включает в себя субпродукты или мясную мякоть. Исходя уже из выбора главного ингредиента, зависит перечень вспомогательных продуктов, а также приемлемый способ приготовления.
Подлива из свинины со сметаной может выйти густой и насыщенной, будучи приготовленной в мультиварке или сотейнике. На стол блюдо подается как горячим, так и холодным. Но все же есть определенные стандарты, подходящие для любого рода соусов или подлив. Все они чрезвычайно аппетитные, а способ их приготовления необычайно прост, даже если готовить своими руками.
Приготовление
Готовится мясная подлива из свинины со сметаной очень просто.
- Свинину аккуратно промываем и нарезаем на некрупные кусочки. Для такого рецепта идеально подойдет отбивная.
- После того как вымыли лук, его чистим и нарезаем небольшими колечками.
- В качестве заправки у нас приготовлена жирная сметана, поэтому ее требуется развести, разбавив кипятком, затем насыпать муку.
- Тщательно нагреваем сковороду, наливаем масло и кладем сюда свинину. Жарить мясо следует до появления золотистого цвета.
- К обжаренной свинине кладем нарезанный лук и жарим вместе с ним примерно 8 минут.
- К мясу доливаем несколько стаканов воды и добавляем приправ по вкусу. Не забываем посолить и поперчить. Далее накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне в течение 15–20 минут.
- Томящееся на сковороде мясо заливаем сметанным соусом и тушим еще около 10 минут, сняв при этом крышку.
- После этого приготовление подливы из свинины на сковороде со сметаной можно считать законченным. Остается выключить плиту и плотно прикрыть сковороду крышкой. Затем блюдо оставить настаиваться в течение 5–10 минут (если оно простоит дольше – ничего страшного). После этого подливу можно подавать к столу с любым гарниром.
Свинина, тушенная в сметане в мультиварке
Состав:
- свиная вырезка – 0,6 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- мука пшеничная – 50 г;
- сметана – 0,2 л;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Видео-рецепт по случаю
:
Способ приготовления:
- Свинину нарежьте кусками примерно одного размера. Куски не должны быть слишком маленькими или слишком большими, оптимальный размер – 3 см.
- Очистите лук и морковь. Лук порежьте полукольцами. Морковь натрите. Красиво в готовом блюде выглядит морковь, натертая на терке для корейских салатов.
- В чашу мультиварки влейте масло, положите говядину и на 15 минут включите режим жарки. Если мультиварка позволяет выбрать продукт, то, соответственно, выберите мясо.
- Через 7–8 минут работы программы остановите ее, добавьте лук с морковью, перемешайте, еще через 5 минут работы мультиварки посолите, приправьте мясо, всыпьте муку и влейте 50 мл воды, после чего дайте возможность мультиварке завершить программу.
- Добавьте сметану, все размешайте. Если сметана очень густая, долейте еще немного воды.
- Включите на час программу тушения.
Свинина, тушенная в мультиварке, ничем не хуже приготовленной в сковороде.
Способ приготовления
Свиную печень тщательным образом очищаем от желчных протоков и пленки. Далее аккуратно вымываем и удаляем влагу с помощью бумажного или хлопкового полотенца.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кусочками, можно кольцами.
Обсушенную печенку разрезаем на кусочки средних размеров или небольшими полосками.
Ставим на огонь сотейник и отправляем туда немного сливочного масла, которое необходимо растопить. Затем добавляем муку. Получившуюся смесь жарим в течение нескольких минут до появления едва заметного золотистого оттенка.
Кладем туда лук, закрываем крышкой и тушим в течение двух минут. Не нужно сильно зажаривать лук, главное – довести его до размягченного состояния.
Огонь делаем слабее. Помещаем в сотейник нарезанную печень, перемешиваем и томим ее около 6–8 минут, пока она не станет мягкой. Слишком долго жарить продукт не следует, это может привести к его жесткости.
Разводим сметану водой и заливаем ею печень. Солим и добавляем приправы по вкусу, перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим всю смесь на слабом огне примерно 10 минут, не дольше. Снимаем подливу с плиты, когда она начнет приобретать густоту.
Приготовленную подливу добавляем в качестве соуса к любому гарниру, подготовленному заблаговременно.
Готовим в духовке
Самое любимое блюдо гурманов – свинина в духовке. Добавим к этому рецепту сметану и сыр, и получится невообразимо вкусное лакомство. Потребуются продукты, которые чаще всего есть в холодильнике или можно купить в шаговой доступности.
Ингредиенты:
- полкило свинины;
- несколько средних луковиц;
- триста грамм сметаны;
- сыр Российский 200 г;
- специи;
- масло для обжарки.
Если хотите получить в результате нежнейшее мясо, отдайте предпочтение вырезке. Главное, чтобы в мясе не было толстого слоя жира и жил.
Приступаем к приготовлению:
- Мясо нарезаем пластинками. Если есть желание можно каждый кусок отбить.
- Выкладываем на сковороду и обжариваем. Доводим до полуготовности, далее отправим в разогретую духовку, где оставляем до получения легкого бронзового отлива.
- Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Сок, который будет стекать, не убирайте. Его можно добавить в подливу, чтобы получить более насыщенный вкус готового блюда.
- Нарезаем лук и тушим его на маленьком огне. Слегка подсаливаем.
- Теперь можно заняться приготовлением соуса. На сухой и чистой сковороде обжариваем муку, вливаем сметану и воду. Тщательно все перемешиваем для устранения комочков. Добавляем в полученную консистенцию соль и перец. Провариваем несколько минут.
- В емкость для запекания выкладываем мясо. Сверху кладем тушеный лук. Заливаем соусом.
- В разогретую духовку помещаем мясо и оставляем на четверть часа.
- Через указанное время достаем свинину и обильно посыпаем тертым сыром. Снова ставим блюдо в духовку и держим там до того момента, пока сыр полностью не расплавится и не возьмется румяной коркой.
Блюдо готово. Достаем с духовки, оставляем, чтобы оно немного остыло, и подаем на стол.
Рекомендации поваров
Эти советы желательно принять к сведению для того, чтобы повысить качество домашней подливы из свинины со сметаной:
- Большое число домохозяек боится использовать для приготовления свинину, потому что она довольно жирная и, следовательно, калорийная. Однако сберечь стройность можно благодаря правильному снижению калорийности мяса. Например, удалив с него прослойки жира и прожилки.
- Во время нарезания свинины надо попытаться сделать кусочки одинакового размера. Тогда мясо обжарится одинаково и равномерно.
- Если подлива вышла недостаточно густой, можно насыпать в нее еще немного муки и потушить на слабом огне лишних десять минут.
- Крайне важно не пережарить свинину на первых этапах приготовления, чтобы она не вышла жесткой. Когда мясо приобретет во время жарки золотистый оттенок, это означает, что оно на стадии полуготовности.
Аппетитная подлива из свинины со сметаной понравится каждому. Способы ее приготовления можно разнообразить добавлением новых ингредиентов: например, грибов, кукурузы или фасоли.
Как приготовить свинину в сметане, пошаговый рецепт с фото
Свинину порезать на порционные куски толщиной 1-15, см., хорошенько отбить с 2 сторон
Яйцо взболтать вилкой.
Кусочки с 2 сторон немного обмазать яйцом.
Добавить приправу, жарить на сковороде с 2 сторон до полуготовности и появления легкой золотистой корочки (я жарила 15 минут).
Кусочки сложить в кастрюлю в несколько слоев, при этом каждый кусочек обильно смазать сметаной, залить кипятком что бы мясо было чуть покрытым, тушить на медленном огне 30-35 минут.
Наши аппетитные кусочки готовы.
kamelenta.ru
Полезные советы и рекомендации
Свинина с подливкой на сковороде, в кастрюле или в микроволновке готовится с учетом общих принципов:
- при использовании в составе ингредиентов муки или картофельного крахмала, тушить блюдо после введения ингредиента требуется не более 2 мин. Иначе подливка получится очень густой;
- если для приготовления используется кусок мяса с большим содержанием жира, то жир первоначально необходимо вытопить и слить излишки, это позволит снизить калорийность блюда и улучшить его вкус;
- если подливка используется на основе крахмала/муки, то чтобы данные ингредиенты не скомкались, их перед введением в соус нужно перемешать в холодной воде;
- наиболее полезное и сочное — это свежее или охлажденное мясо. При выборе замороженного, блюдо может получиться суховатым;
- солить мясо желательно в конце приготовления, чтобы оно не выпустило соки в подливку;
- чтобы увеличить сочность свинины, ее можно предварительно выдержать в молоке или обмазать горчицей;
- для приготовления свинины в подливке нужно использовать емкости с толстым дном, тогда мясо полностью прожарится и не пригорит;
- чтобы блюдо получилось не очень жирным, рекомендовано для его приготовления использовать вырезку или филе с шейки;
- свинину в подливке рекомендовано нарезать небольшими кусочками, тогда она быстрее приготовится и сохранит больше полезных свойств;
- при приготовлении подливки из сметаны или томатной пасты, в состав ингредиентов нужно включать сахарный песок, тогда блюдо приобретет приятный кисло-сладкий вкус;
- важно полностью прожаривать мясо, так как в нем часто содержатся личинки паразитов, которые гибнут в процессе тщательной термообработки.
Свинина получится более ароматной и сочной, если для ее приготовления будет использован минимальный список специй и зелени. При этом подливку рекомендовано готовить на молочной или сметанной основе. Также мясо сохранит соки, если его предварительно обжарить на сковороде.
Автор: Котлячкова Светлана
Свинина с молочной подливкой
Свинина в молочной подливке получается нежной, ароматной и сочной.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав свинины в молочной подливке входят:
| Компоненты | Правила выбора составляющих | Вес/количество |
| Мясо свинины | Потребуется филе из вырезки или с лопатки. Мясо нужно очистить от пленки, сухожилий и хорошо промыть от сора и застоявшейся крови. Просушить. | 2 кг |
| Молоко | Выбрать молоко с концентрацией жирности 3,2% | 1 л |
| Головка чеснока | Головку чеснока нужно разобрать на зубчики и очистить от шелухи | 1 шт. |
| Морковь | Используется морковь крупного размера, очищенная от грязи | 1 шт. |
| Лук репчатый | Выбрать крупные луковицы, очистить их от шелухи и ополоснуть в холодной воде | 2 шт. |
| Листья лавра | Листья желательно разломить пополам, тогда подлива получится более ароматной | 3 шт. |
| Орех мускатный | Используется в молотом виде | 1-2 г |
| Мука пшеничная | Желательно высшего сорта | 50 г |
| Перец черный | В молотом виде | 3-4 г |
| Соль | Поваренная мелкая | 20-25 г |
| Масло растительное | Рафинированное | 50 мл |
| Масло сливочное | — | 30 г |
Изменять рецепт данного блюда не рекомендовано.
Пошаговый процесс приготовления
Оформления подливы с мясом производится пошагово:
- Мясо нужно нарезать в виде кубиков небольшого размера. Если присутствует много жира, его нужно срезать.
- Лук измельчить в лукорезке.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Морковь желательно натереть на терке с малыми отверстиями.
- В отбельной емкости нужно перемешать пшеничную муку, молотый перец и мускатный орех.
- Добавить в смесь из специй соль.
- Налить в сковороду рафинированное масло (20 мл) и прогреть его.
- Обвалять каждый кусок свинины в смеси специй, выложить в прогретую сковороду с прогретым маслом и обжаривать на сильном огне, пока не сформируется корочка.
- В отдельную сковороду нужно вылить остатки рафинированного масла и прогреть его.
- Переложить в сковороду лук и морковь и обжаривать их на умеренном огне около 4-5 мин.
- Поместить молоко в микроволновую печь и прогреть его до горячего состояния.
- Далее в сковороду с морковно-луковой массой нужно выложить чеснок и сразу перемешать компоненты.
- После чеснока нужно аккуратно всыпать муку, смешанную со специями (примерно 15-20 г). Если данного ингредиента не осталось (вес истрачен при приготовлении филе), то можно добавить 10-15 г обычной муки. Сразу перемешать составляющие, чтобы исключить образование комочков.
- Затем необходимо сразу влить молоко, перемешать содержимое и дождаться закипания подливы.
- После закипания огонь нужно выключить через 1 мин. Если подливу передержать на огне, она получится очень густой, а также ухудшится вкус блюда.
- Далее требуется форму (для приготовления в духовке) промазать сливочным маслом.
- Перелить в форму ½ часть молочной заливки, после этого нужно выложить обжаренное мясо и покрыть его остатками заливки. Поверх выложить листья лавра.
- Форму прикрыть фольгой или крышкой и поместить в прогретую духовку. Тушить около 2 часов при температуре 170 градусов.
Готовое мясо с подливкой после приготовления рекомендовано подержать в духовом шкафу около 20 мин. Филе лучше пропитается специями и сохранит соки, при приготовлении блюда в специальном глиняном горшочке. Свинину, оформленную данным методом, рекомендовано подавать с жареным или отварным картофелем.
Свинина со сметанной подливкой на сковороде
Свинина с подливкой на сковороде самая сочная и нежная получается при приготовлении на сметане.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления свинины с подливкой нужно подготовить:
| Продукты | Рекомендации по подборке ингредиентов | Вес/количество |
| Филе свинины | Выбрать филе без косточек и прожилок с небольшим содержанием жира. Мясо необходимо промыть в проточной воде и просушить. | 400 г |
| Сметана | Потребуется сметана с показателем жирности от 20% | 150 г |
| Вода | Дистиллированная | 100 мл |
| Мука | Пшеничная, можно использовать не только высшего, но и первого сорта | 30 г |
| Лук репчатый | Используется очищенная луковица крупного размера | 1 шт. |
| Морковь | Данный ингредиент используется по желанию. Морковь среднего размера нужно очистить и промыть от грязи. | 1 шт. |
| Зубчики чеснока | Зубчики требуется освободить от шелухи | 2 шт. |
| Масло растительное | Используется для смазывания сковороды. Потребуется подготовить рафинированное растительное, оливковое или кукурузное. | 30 мл |
| Соль | Поваренная | 5-7 г |
| Перец | Черный, в молотом виде. Если нужна острая подлива, то можно использовать черные перец вперемешку с красным. | 2-3 г |
Дополнительно можно использовать горчицу в количестве 5-7 г, хмели-сунели или специи для свинины.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность действий при оформлении блюда состоит из следующих этапов:
- Филе требуется нарезать кусочками в виде кубиков или брусочков, размером меньше среднего. Важно чтобы мясо имело примерно одинаковые параметры, иначе некоторые кусочки могут остаться внутри сырыми.
- Лук нужно нарезать в виде полуколец шириной примерно 0,5 см.
- Морковь измельчить в комбайне или на терке.
- Чеснок нарезать тонкими пластинами.
- Далее свинину необходимо присыпать мукой, чтобы она покрыла каждый кусочек. Мука придаст подливке нужную густоту. Если используется горчица, то ее нужно смешать с мукой и с данным составом перемешать мясо.
- Глубокую сковороду с толстыми стенками и дном нужно промазать маслом и прогреть ее на сильном огне.
- Затем, не сбавляя мощности огня, в сковороду требуется выложить мясо и обжаривать его примерно 3-4 мин. Кусочки должны приобрести корочку.
- После этого к мясу необходимо добавить пластики чеснока, и измельченные лук и чеснок.
- Обжаривать на умеренном огне около 2 мин.
- Переложить сметану в глубокую миску и влить воду. Хорошо перемешать составляющие.
- Перелить сметанную смесь в сковороду, добавить соль и снизить мощность огня. Тушить около 20-25 мин с закрытой крышкой. Периодически нужно перемешивать составляющие.
- За 5-7 мин до готовности нужно добавить молотый перец или иные специи.
После снятия с огня блюдо должно отдохнуть около 15-20 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Подается свинина с подливкой в горячем или теплом виде. В качестве гарнира лучше всего подходит пюре из картофеля, но также можно использовать отварные макаронные изделиями или кашу. В качестве украшения рекомендовано использовать свежую зелень или огурцы с томатами.
Свинина с подливкой на муке
Свинина с подливкой на сковороде получится с выраженным мясным ароматом при использовании пшеничной муки.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления подливки из муки используется минимальный список продуктов:
| Компоненты | Правила выбора составляющих | Вес/количество |
| Филе свинины | Используется охлажденная вырезка без пленок и прожилок. Мясо нужно промыть в проточной воде от сора и остатков крови и просушить. | 700 кг |
| Вода | Дистиллированная | 1,8 л |
| Мука пшеничная | Сорт высший или первый | 100 г |
| Морковь | Среднего размера, очищенная и промытая от грязи | 1 шт. |
| Соль | Поваренная мелкая. Количество требуется регулировать. | 10-12 г |
| Масло растительное | Рафинированное | 30-50 мл |
| Перец горошком | Черный перец. Можно заменить молотым в количестве 3-4 г | 5-6 шт. |
Дополнительные компоненты использовать не желательно. Увеличенное количество специй перебьют аромат и вкус мяса.
Пошаговый процесс приготовления
Ароматная свинина в мучной подливе готовится с соблюдением следующих этапов:
- Вырезку нужно нарезать произвольными кусочками небольшого, примерно одинакового размера.
- Морковь измельчить на терке или в комбайне.
- Налить в сковороду масло (количество масла требуется регулировать по жирности мяса) и прогреть его на сильном огне.
- Далее, не снижая мощности огня, требуется выложить в сковороду мясо и обжаривать его пока кусочки не зарумянятся.
- На отдельной сковороде (без масла) необходимо прокалить муку на средней мощности огня. Готовая мука изменить окрас на коричневый. После этого муку нужно просеять от крупных комочков.
- Переложить в казан или утятницу обжаренное мясо и залить его водой. Поместить на умеренный огонь.
- Когда вода закипит, в нее потребуется всыпать поваренную соль и просеянную обжаренную муку. Важно постоянно перемешивать содержимое, иначе мука образует комочки.
- После этого в казан/утятницу нужно выложить морковь, снизить огонь на минимум и тушить около 10 мин.
Подавать рекомендовано с пюре или кашами. Украсить можно половинками маринованного огурца или томата.
Свинина с подливкой из томатной пасты
Томатная паста придает подливке особую кислинку. Если необходимо ее смягчить, то в рецепт нужно включить примерно 5 г сахарного песка.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления свинины в «кислой» подливе потребуются:
| Ингредиенты | Описание продуктов | Вес/количество |
| Мясо свинины | Потребуется мясо с небольшим содержанием жира. Филе требуется очистить от пленок и прожилок и ополоснуть в воде. | 700 г |
| Вода | Питьевая | 1 л |
| Томатная паста | Натуральная, без добавок | 60 мл |
| Мука пшеничная | Желательно высшего сорта, при отсутствии можно заменить первым | 80 г |
| Набор специй для свинины | При выборе специй следует учитывать наличие в составе соли | 30 г |
| Лук репчатый | Потребуется крупная очищенная луковица | 2 шт. |
| Соль | — | 4-5 г |
| Перец черный | В молотом виде | 3-5 г |
| Масло растительное | Для обжарки. Если в мясе жира много, то масло не используется. | 30 мл |
Свинина с подливкой. Рецепт с с томатной пастой.
Дополнительно в подливу можно добавить листья лавра в количестве 1-2 шт. Также в состав можно включить болгарский перец, грибы и морковь.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление свинины с подливкой производится в следующей последовательности:
- Филе нужно нарезать в виде кубиков/брусочков небольшого размера.
- Лук измельчить с помощью лукорезки.
- В отдельной посуде нужно смешать соль, набор специй и молотый перец.
- Аккуратно выложить в специи томатную пасту и влить примерно 100 мл воды. Перемешать составляющие до состояния пасты или густой сметаны. Если в рецепт включен сахарный песок, его нужно добавлять на данном этапе.
- В сковороду требуется налить масло и прогреть его.
- На сильном огне обжарить свинину около 2-3 мин. На филе должна образоваться корочка. Она сохранит мясные соки внутри.
- После этого мощность огня нужно уменьшить до средних значение и добавить к свинине лук. Обжаривать еще около 3-5 мин.
- Далее в обжарку нужно всыпать муку, и следить, чтобы не возникли комочки. Обжаривать пока мука не начнет слегка темнеть.
- Затем в зажарку нужно переложить смесь из томатной пасты и специй и перемешать содержимое.
- Влить в сковороду остатки воды, убавить огонь до минимальных значений и тушить свинину в подливе примерно 50-60 мин. Чтобы влага сильно не испарялась, сковороду нужно прикрыть крышкой.
После приготовления блюдо должно отдохнуть, чтобы мясо лучше пропиталось специями. Если в рецепт включены грибы или болгарский перец, то добавлять их требуется в 7 пункте. При этом процесс обжаривания нужно увеличить до 10 мин. Подавать рекомендовано с пюре, отварным рисом или макаронами.
Свинина на сковороде — рецепты с фото на Повар.ру (301 рецепт свинины на сковороде)
Стейк классический 4.1
Классический стейк из свинины – это просто нечто. Это то, что не оставит равнодушным никого, в особенности мужа, пришедшего с работы. Если вы хотите порадовать его вкуснейшим ужином, то вот вам рецепт …далее
Добавил: Марина Софьянчук 27.10.2016
Отбивная из свинины на косточке 3.8
Отбивная на косточке – изумительное блюдо, не только невероятно вкусное, но и аппетитное! Приготовив его, вы почувствуете себя в дорогом ресторане, где вам подают лучшее блюдо от шеф-повара. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 02.11.2016
Отбивные из свинины классические 4.5
Сочные, ароматные, нежные внутри и хрустящие снаружи! Думаете, о чем я? Конечно об отбивных! Именно их мы хотим увидеть на каждом праздничном столе, ведь превзойти их по вкусу очень сложно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016
Мясо под грибочками 3.9
Как вам сочетание свинины, грибов и сливок? Мне нравится, это невероятно сытно, вкусно! Рецепт по достоинству оценят не только хозяйки, но и мужчины! Смотрите, как приготовить мясо под грибочками. …далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2017
Мясо в сырном соусе с грибами 3.6
Перед любой женщиной часто возникает вопрос: как накормить взрослого или растущего мужчину? Сегодня в меню простое мужское блюдо: мясо в сырном соусе с грибами. Простое? Да! Но очень сытное и вкусное! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.03.2017
Стейк в красном вине 5.0
Любителей вкусного мяса приглашаю приготовить стейки, маринованные в красном сухом вине! Рецепт подкупает простотой приготовления и конечно итоговым результатом! …далее
Добавил: Натали 25.04.2019
Губаджоу 4.0
Свинина в крахмале – так переводится название этого китайского блюда. Кусочки мяса обваливаются в крахмальном кляре, а затем обжариваются. Процесс приготовления прост, но получается очень вкусно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019
Чо-коги погым 5.0
Чо-коги погым-национальное корейское блюдо. Согласитесь, не так часто мы употребляем корейские блюда! Но несмотря на сложное название, блюдо очень простое! Заходите и я покажу Вам как его приготовить! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017
Мясные рулетики к праздничному столу 4.3
Мясные рулетики с оригинальной начинкой – идеальная закуска к праздничному столу. Рулетики не только жарятся на сковороде, но и тушатся в духовке под сметанным соусом! Это очень вкусно! Пробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016
Эскалоп из свинины 4.6
Эскалопы — это нежирные куски мяса без косточки, обжаренные на сковороде без панировки. Лучше всего использовать свиную вырезку. Эскалоп готовится из почечной части, где мясо особенно мягкое и нежное. …далее
Добавил: Jess 25.10.2012
Фламенкины с начинкой из сыра, яйца и зеленого лука 4.0
Фламенкины… красиво звучит, не правда ли? Что это такое? Мясные рулетики с начинкой, вот что! Классические фламенкины начиняют хамоном или ветчиной, сыром, зеленью, панируют и жарят в масле. …далее
Добавил: Оксана Горшкова 04.07.2018
Мясо по-дунгански 4.6
Всем, кто любит мясо с овощами придется по вкусу этот простой, но очень вкусный рецепт. Угощайтесь! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 27.11.2018
Адобо 5.0
Адобо — блюдо из филиппинской кухни, которое обязательно понравится мужчинам. На первый взгляд — вроде обычное жаркое, но с интересной технологией приготовления. Подают обычно с рисом и к бокалу пива. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.02.2017
Свинина с шампиньонами 4.3
Существует немало рецептов приготовления свинины с грибами, но я хочу поделиться с вами моим любимым рецептом — мясо получается нежным, а грибной соус идеально подходит к любому гарниру. …далее
Добавил: Glasha 10.05.2013
Стир-фрай из свинины 4.3
Стир-фрай — это способ приготовления блюда, когда в глубокой сковороде быстро обжаривают мясо, овощи, грибы. Он особенно популярен в азиатской кухне. …далее
Добавил: Зоя Шунина 26.11.2018
Мясные рулетики с сюрпризом 3.9
Перед вами рецепт приготовления интересного горячего к праздничному столу. Рецепт довольно простой, а в итоге получается очень вкусное и сытное мясное блюдо с оригинальной и яркой начинкой. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.11.2016
Гуляш из свинины со сметаной 4.5
В поисках несложного и аппетитного основного блюда для обеда или ужина предлагаю обратить свое внимание на этот вариант, как приготовить гуляш из свинины со сметаной. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016
Шпундра 4.3
Шпундра — это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016
Медальоны с картофелем 5.0
Рецепт очень простого и вкусного блюда, которое готовится без особых ухищрений и сложных кулинарных манипуляций. Предлагаю приготовить медальоны с картофелем. …далее
Добавил: Оксана Ч. 09.12.2018
Капуста жареная с мясом на сковороде 5.0
Ну что тут скажешь? Жареную и тушеную капусту либо любят, либо нет! И даже моя семья разделилась в этом смысле на два лагеря! Я отношусь к тем, кто очень любит! Готова есть её постоянно! …далее
Добавил: Натали 14.03.2019
Баклажаны, жаренные со свининой 4.0
Готовятся синенькие с мясом по этому рецепту достаточно быстро, и блюдо получается оригинальным и вкусным. Убедитесь в этом лично, обратившись к моему рецепту баклажанов, жареных со свининой. …далее
Добавил: Арина Вольская 17.01.2016
Гуляш с яблоком 5.0
Очень вкусно, когда к мясным блюдам добавляют сладкие сухофрукты или свежие фрукты. Получается симбиоз сладкого и соленого. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 31.10.2018
Шашлык на сковороде 3.6
Шашлык на сковороде порой получается вкусней, чем традиционный, на углях. Рассказываю, как приготовить шашлык на сковороде в домашних условиях — получится не хуже, чем на природе. Обещаю! …далее
Добавил: Gertruda 22.05.2014
Гречка со свининой с подливкой 4.4
Если вы задумались над тем, что приготовить к ужину, обеду, то присмотритесь к универсальному рецепту гречки со свининой с подливкой. Вы получите вкусное и сытное блюдо, которое понравится близким. …далее
Добавил: Ольга Макарова 14.11.2016
Свинина тушеная с макаронами 5.0
Еще не знаете, что бы такое вкусное и сытное сделать на обед или ужин? Я хочу поделиться с вами несложным, но достаточно удачным рецептом, который наверняка отлично впишется в вашу кулинарную копилку. …далее
Добавил: Марина Золотцева 09.10.2018
Медальоны с яблоками 5.0
Свиные отбивные, сервированные с яблоками и луково-винным соусом, — блюдо не только вкусное, но даже изысканное и вполне праздничное. Несложно готовится и поражает вкусовыми сочетаниями. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 16.01.2019
Свиная отбивная в панировке 4.8
Рецепт приготовления свиной отбивной в панировке. Очень хорошо подать такое мясо на праздничный стол. …далее
Добавил: Alteredego 24.11.2011
Жареные стейки свинины 4.0
Хотите немного обновить привычное меню? Представляю вашему вниманию чудесное горячее, которое можно подавать и каждый день, и на праздничный стол. Этот простой рецепт рекомендую взять на заметку! …далее
Добавил: Марина Золотцева 16.01.2019
Свиная вырезка с соусом 5.0
Сладкие и пряные вкусовые нотки как нельзя лучше подходят для мяса. Они не должны быть сильными, но определённо выделяться на фоне. А если к этому прибавить сочную основу, то блюдо получится чудесным. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.03.2018
Рис со свининой 4.6
Очень вкусная сочная свинина с рисом и миксом овощей — это прекрасное блюдо для семейного обеда. Рекомендую всем на заметку простой рецепт приготовления риса со свининой! …далее
Добавил: Марина Щербакова 02.02.2016
Плов из свинины на сковороде 4.6
Плов из свинины на сковороде — это рецепт очень вкусного плова, приготовленного в домашних условиях, за основу берется рецепт среднеазиатской кухни, но приготовление упрощено и облегчено. …далее
Добавил: TomaB 31.10.2014
Тушеная картошка со свининой на сковороде 5.0
Бывает так, что есть возможность приготовить ужин только на открытом огне: на сковороде или в казанке. Вот тут на помощь приходит рецепт, как приготовить тушеную картошку со свининой на сковороде. …далее
Добавил: Алексей Марчук 04.01.2017
Свинина с бананами 3.0
Где-то в далёкой Южной Америке не едят так часто картошку, как мы, а предпочитают бананы. Их готовят вместе с мясом в горячих блюдах. Попробуйте сами это интересное сочетание по моему рецепту. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 05.07.2017
Свиные рулетики с яблоком 5.0
Нежные рулеты из осенней свинины – очень вкусное блюдо. Особенно, когда начинка у него неизбитая и соус необычный! Насыщенный вкус, легкая пикантность – то, что нужно. Отличная идея для воскресного обеда! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 07.10.2018
Свиные рулетики с сыром 4.0
Свиные рулетики с сыром — очень простое и в то же время сытное и вкусное блюдо! Вы можете приготовить рулетики и подать их к обеденному столу или на ужин. Они прекрасно сочетаются с разными гарнирами. …далее
Добавил: Алексей Марчук 21.08.2015
Свинина быстро и вкусно 4.3
Тем, кто любит мясо, но не хочет долго возиться у плиты, предлагаю узнать, как приготовить свинину быстро и вкусно. Это будет отбивная в аппетитной панировке всего за 20 минут. Готовим? …далее
Добавил: Юлия Резник 02.07.2017
Гуляш из свинины с картофелем 2.5
Великолепный венгерский гуляш имеет массу последователей. Так, сейчас готовят гуляш чисто с мясом и даже с добавлением картофеля, овощей. Предпочитаю отдельно отваренный картофель добавлять в мясо. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 10.03.2015
Свиная поджарка с луком и морковью 4.8
Свиная поджарка с луком и морковью — отличный вариант обеда всей семьей. Любители свинины часто готовят именно это блюдо, оно не только отлично сочетается с гарниром, но и само по себе вкусное! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 22.11.2015
Поджарка из свинины на сковороде 3.4
Этот рецепт хорош и подходит для любого стол. Я расскажу, как готовится поджарка из свинины на сковороде. Это вкусное горячее блюдо, легкое в приготовлении для тех, кто устал от холодных закусок. …далее
Добавил: Маргарита 29.01.2016
Мясо с ананасами в кисло-сладком соусе 4.6
Для любителей азиатской кухни и интересных сочетаний предлагаем узнать, как приготовить мясо с ананасами в кисло-сладком соусе. Его можно попробовать в любом китайском ресторане или приготовить дома. …далее
Добавил: Антон Сорока 09.09.2016
Тушеное мясо с подливкой
Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Сегодня приготовим аппетитное и красочное блюдо из мякоти говядины и овощей. Выбираем кусок сочного мяса без костей, оперативно обжариваем с овощным «миксом», а затем доводим до полной готовности посредством тушения под крышкой. Из обычной питьевой воды, консервированной томатной пасты и небольшого количества пшеничной муки делаем вкусную подливку. В конце дополняем ингредиенты зеленью и наслаждаемся вкусным и сытным блюдом. Тушеное мясо с подливкой по этому рецепту понравится любителям как овощных блюд, так и мясных.
Ингредиенты:
- говядина (мякоть без кости) — 500 г;
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- соль, специи — по вкусу;
- кинза или петрушка — небольшой пучок;
- растительное масло — 2-3 ст. ложки.
Для подливки:
- мука — 1 ч. ложка;
- питьевая вода — 200 мл;
- томатная паста — 1 ст. ложка.
к содержанию ↑
Тушеное мясо с подливкой и овощами рецепт с фото
Как потушить говядину с овощами
[ad#first]
[ad#second]
- Разогреваем сковороду, влив 2-3 ложки масла. Очищенную луковицу шинкуем мелкими кубиками и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем на умеренном огне, помешивая.
- Как только лук размягчится, загружаем к нему натертую средней стружкой морковь. Пассеруем морковно-луковую смесь пару минут, не забывая помешивать.
- Промытую мякоть говядины нарезаем произвольными кусочками и закладываем к овощному «ассорти». Обжариваем все вместе, периодически помешивая.
- Болгарский перец промываем, срезаем плодоножку, вычищаем все семена и мягкие перегородки. Шинкуем овощ кубиками среднего размера и загружаем к остальным составляющим блюда, когда испарится вся влага, выделенная мясом. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды до легкого зарумянивания говядины. Далее вливаем питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Доводим жидкость до кипения, а затем снижаем нагрев до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим говядину около 40-50 минут (до размягчения волокон).
- Для подливки в отдельную емкость наливаем 200 мл теплой, но не горячей воды. Добавляем томатную пасту и просеиваем муку. Энергично все перемешиваем, избавляясь от мучных комков. Переливаем полученную смесь в сковороду с уже мягкой говядиной.
- Бросаем соль, любимые специи и продолжаем томить тушеное мясо с подливкой на медленном огне еще 10 минут. Пучок зелени промываем, обсушиваем, мелко шинкуем и добавляем к говядине минут за 5 до окончания готовки.
- Подаем тушеное мясо с подливкой и овощами вкупе с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Easy Steak with Pan Sauce Рецепт
Я приготовил этот рецепт для своего партнера, который сказал мне, что это лучший стейк, который он когда-либо ел. Мы любим этот рецепт для особых случаев, и он работает каждый раз.
Это основательный рецепт соуса! Здесь много места для творчества. Я согласен с другими, что это довольно горчичный вкус, поэтому просто взбейте столовую ложку, попробуйте, добавьте еще, попробуйте и т. Д. Для желаемого аромата. Мне не удалось достать свежий тимьян, поэтому я использовал почти увядающий шалфей из задней части холодильника, и он произвел чудесный землистый эффект на все блюдо.Я удвоил этот рецепт, чтобы впитать вкус жареного картофеля на стороне. Он не слишком соленый, главное — попробовать на вкус.
Идеальные инструкции по приготовлению стейка рибай без костей толщиной 1 дюйм. Однако в названии этого рецепта должно быть четко указано, что соус для сковороды — это соус для сковороды с горчицей, потому что горчица такая крепкая. Вкусно, но крепко. В следующий раз я уменьшу его примерно на 1/2 столовой ложки.
Этот рецепт превратил мою ненавидящую мясо семью в пожирателей кола!
Мне нравится этот рецепт, и мой муж тоже.Однако у меня не было лука-шалота, поэтому я использовал четверть лука, и он все равно работал прекрасно. Я сделал немного чесночно-сырного картофельного пюре и намазанных маслом зеленых бобов, и соус связал их все вместе. Еще один рецепт БА в моем арсенале.
Действительно надежный базовый рецепт. Будем к нему возвращаться. Позволяет подать хороший кусок стейка, чтобы поделиться им (кто может / хочет / должен съесть полтора фунта редкого мяса). Одно замечание о соли — используйте обычную соль — мне нравится морская соль La Baline Course, и на самом деле это просто полезная щепотка с обеих сторон.Крупные зерна придают приятный соленый вкус, не делая соус и стейк слишком соленым, как мелкозернистая соль. Натрите его оливковым маслом и небольшим количеством розмарина и — не упомянуто, но очень важно — дайте мясу постоять и перед приготовлением установите ТЕМП. Если вам не нравится / вы не хотите супер-редкий стейк с хорошей корочкой — в этом нет ничего плохого.
Очень понравилось! Может, немного меньше соли, но в остальном идеально.
Хороший рецепт, и мне очень понравился вкус соуса. Мой соус был слишком соленым, что, я думаю, произошло из-за того, что слишком близко к сердцу посолили стейк.Определенно не нужно добавлять соль в соус, поэтому попробуйте перед тем, как добавить что-либо, очень важно.
Это было очень хорошо. Я немного подправил. Я не использовал столько соли. Я использовала каперсы и блинчики в соусе.
Мне понравился этот рецепт. Сегодня я планировал приготовить гамбургеры, но из-за ограниченного количества мяса мне пришлось купить стейки в портерхаусе. Мои девочки любили каждый кусок своего стейка. Их 4 и 2. Даже привередливая 14-летняя падчерица оценила этот насыщенный соус.Мне понравились нотки сладости в соусе верси. Травы хорошо сочетаются с горчицей. В следующий раз я бы использовал меньше соли для стейков и немного меньше горчицы. В целом, феноменально для стейков.
Мне это очень нравится. Я сделал это около 10 минут назад и почувствовал, что должен сделать обзор! Я немного опасался этого из-за всех комментариев о соли, но я думаю, что это было идеально. Я бы сказал, УБЕДИТЕСЬ, что вы попробуете соус, прежде чем добавлять в него дополнительную соль, потому что мой без него был идеален.Я предполагаю, что необязательная соль связана с тем, сколько вы добавляете в стейк, или, возможно, с количеством натрия в различных марках горчичного / вустерширского соуса. Кроме того, это было не только легко, но и упростило очистку чугунной сковороды! ТАК ХОРОШО 😊
Эй, люблю рецепт, но вижу много комментариев о количестве соли. При заправке следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, в рецепте используется неуказанное количество соли, поэтому поймите, какую соль и размер зерна вы используете, внешний вид может отличаться, во-вторых, обратите внимание на толщину стейка, в этом рецепте используется вес без учета толщины, поэтому более тонкие срезы такой же вес будет иметь большую площадь поверхности, поэтому вам нужно меньше соли.
Действительно хорошо, но соус был слишком соленым и кислым. Сделал это по рецепту жареного картофеля, и это было здорово!
Я подумал, что это отличный рецепт, но в следующий раз я, вероятно, возьму немного меньше горчицы, так как она будет слишком крепкой.
Это непростой обзор. Сделаю ли я это снова, да, но с переделками. Святая корова, соленая была. И моя девочка потрясена тем, что я говорю это, потому что я бы выпил морскую воду, если бы она была для тебя полезной.Мне пришлось использовать большое количество жирного крема, чтобы смягчить его. Однако, если вы добавите 1/10 соли и 1/2 стакана жирных сливок, это действительно чертовски вкусно.
Домашний соус со сковородой с каплями
Домашний соус на сковороде с каплями — это простой с нуля рецепт соуса, приготовленный с каплями из сковороды, так что вы можете приготовить восхитительный соус для жареного мяса. Сделайте это на воскресный ужин или на День Благодарения и рождественский ужин.
Вся основа моего блога — создавать рецепты с нуля.Это означает отсутствие пакетов или миксов.
Когда я вижу, что кто-то использует пакетик с соусом, я немного умираю внутри. Разве они не знают, как до смешного легко приготовить домашний соус ?!
Многие из вас согласны, потому что мой рецепт домашнего соуса без мясных капель очень популярен.
Однако что вы делаете, когда у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО течет мясо?
К счастью для вас, я делюсь своим рецептом домашнего соуса из сковороды с каплями.
Когда я недавно приготовил свой рецепт жаркого из свинины на двоих, со сковороды остались капли.
Я, как находчивый повар, приготовил небольшую порцию восхитительного соуса на сковороде.
Вместо того, чтобы пытаться втиснуть все свои знания о приготовлении соуса в один длинный пост, я решил опубликовать рецепт соуса отдельно.
Это руководство полезно для тех, у кого остались остатки мясных капель и они не знают, что с ними делать. Вы знаете, что не должны выбрасывать это, но не знаете, с чего начать.
Или, может быть, ваш рецепт говорит вам, как жарить мясо, но не говорит вам, как приготовить соус.Теперь вы в Интернете ищете рецепт, который привел вас сюда.
Какой бы ни была причина, я помог вам приготовить подливку с нуля с каплями.
Что такое подливка на сковороде?
Подливка для сковороды — это соус, приготовленный из мясных капель, оставленных на сковороде. Под каплями подразумеваются приправленные, но не загустевшие соки, извлеченные из жареного мяса.
Вы не хотите выбрасывать эти жирные капли, потому что в них так много аромата.
Когда вы думаете о подливе, вы часто думаете о каплях из индейки, как в случае с моей фаршированной грудкой индейки на День благодарения для двоих, но вы также можете съесть куриные, говяжьи и свиные капельки.
Как приготовить лучшую подливку с нуля с капельками?
Лучший способ приготовить домашний соус — приготовить его прямо в жаровне. Это позволяет соскрести все хорошие коричневые кусочки, оставшиеся от мяса, известные как помадки.
Это означает, что жаровня ставится прямо на конфорку плиты. Используйте деревянную ложку или резиновую лопатку, чтобы не поцарапать дно сковороды.
Если по какой-либо причине вы не хотите нагревать сковороду на плите, вы можете переложить все в кастрюлю и приготовить там.
Как отделить жир от подливки?
Обычно, если у вас много капает, вам нужно отделить жир перед приготовлением подливки.
Для этого переложите капли в мерную чашку и оставьте на 10-15 минут или пока жир не поднимется наверх. Снимите жир ложкой.
Затем вы можете добавить этот жир в форму для основы подливки. Добавьте столько масла, сколько требуется в рецепте.
Поскольку я сосредотачиваюсь на рецептах для двоих, иногда количество капель невелико.
Возьмем, к примеру, мое жаркое из свинины для двоих. У меня в кастрюле осталось около столовой ложки капель. С такой маленькой суммой я не снимал жир. Вместо этого я добавила все в сковороду и немного масла.
Если бы я готовил побольше еды, например, индейку на День благодарения, я бы нашел время, чтобы снять лишний жир с капающей жидкости.
Как сгущать капли для подливки?
Есть несколько способов загустения капель со сковороды, но два, о которых я собираюсь поговорить, — это универсальная мука и кукурузный крахмал.
Как приготовить подливку из муки
Использование муки для загущения подливки — самый простой и самый традиционный способ.
Для загущения соуса из муки необходимо приготовить ру. Ру — это смесь муки и растопленного жира в равных частях, чтобы получилась паста.
После этого он готовится достаточно долго, чтобы избавиться от привкуса сырой муки. В некоторых рецептах вы готовите его дольше, чтобы карамелизоваться и получился светлый или коричневый ру, но для подливки вы собираетесь приготовить белый соус.
После того, как он приготовится, медленно добавьте бульон, затем доведите до кипения, часто помешивая, чтобы разгладить комочки.
После того, как закуска закипит, загустеющая способность заправки активируется, создавая легкий соус для вашего мяса.
Снимите с огня, затем добавьте молоко. На этом этапе очень важно попробовать и внести поправку на соль.
Количество добавляемой соли сильно зависит от того, насколько соленые мясные стоки и бульон, а также от того, какой тип соли вы используете, поэтому я не могу назвать точное количество.
Я лично добавляю около 1/4 чайной ложки кошерной соли. Если вы используете поваренную соль, кристаллы меньше, поэтому вам может не понадобиться столько.
Как приготовить подливку из кукурузного крахмала
Иногда не хочется делать подливку из муки. Возможно, вы хотите приготовить подливку без глютена.
Вы можете легко приготовить подливку из кукурузного крахмала, но процесс немного отличается от использования муки.
Вместо того, чтобы делать заправку, вы быстро готовите суспензию из воды и кукурузного крахмала. Перемешивание суспензии гарантирует, что подливка не станет комковатой.
Если вы добавляете сухой кукурузный крахмал так же, как и муку, у вас останутся комочки.
Размешайте кашицу с горячим жиром, затем добавьте бульон. Довести до кипения. Как только он закипит, подливка должна загустеть.
Снимите с огня, затем добавьте молоко. Попробуйте и поправьте на соль.
Урожайность: 1 стакан
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут
Домашний соус из сковороды с каплями — это простой рецепт соуса с нуля сделано из кастрюли, чтобы вы могли приготовить восхитительный соус для жареного мяса.Сделайте это на воскресный ужин или на День Благодарения и рождественский ужин.
Ингредиенты
- Жареное мясо со сковороды
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1/4 стакана универсальной муки * (см. Примечание по замене кукурузного крахмала)
- До 1 стакана бульона или бульона с любым вкусом. ваша еда
- 2 столовые ложки цельного молока
- Соль по вкусу (желательно кошерная)
Инструкции
- Поместите мясные капли в мерный стакан и поставьте в холодильник на 15 минут.
- Снимите 2 столовые ложки жира с поверхности и поместите в жаровню. Выбросьте оставшийся жир. Если у вас недостаточно, добавьте сливочного масла, чтобы оно равнялось 2 столовым ложкам жира.
- Добавьте бульона к каплям жидкости, чтобы получить 1 стакан.
- На плите на среднем огне растопите жир и масло на сковороде, соскребая все коричневые кусочки, оставшиеся на сковороде.
- Добавьте муку, чтобы получилась паста, и готовьте в течение 1 минуты или до светло-коричневого цвета.
- Медленно вбейте смесь жидких капель.Доведите до кипения, затем варите до загустения, около 3-5 минут.
- Снимите с огня и добавьте молоко. Дегустируйте и при необходимости добавляйте соль.
Примечания
* Не хотите использовать муку? Смешайте в небольшой миске 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды, затем добавьте в растопленный жир на сковороде.
** Соус загустеет при охлаждении. Если это произойдет, разогрейте и добавьте немного бульона, чтобы при необходимости его разбавить.
Вы приготовили этот рецепт?
Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes Все рецепты протестированы в U.S. кухня с американскими ингредиентами на обычном уровне с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.
Как приготовить подливу на сковороде: пошаговое руководство: рецепты и приготовление: Food Network
Хотите идеальную подливку к жареному мясу? Здесь нет пресного, комковатого беспорядка — эти советы помогут вам каждый раз получать насыщенный и гладкий соус.
Шаг 1: Слейте каплю из кастрюли
Снимите жареное мясо со сковороды и дайте ему отдохнуть.Вылейте капли из кастрюли в мерную чашку или чашку для обезжиривания. Это чистый, концентрированный аромат — не тратьте его зря!
Шаг 2. Снимите жир с потеков
Вам нужен богатый, а не жирный соус. Избавьтесь от лишнего жира, сняв его сверху.
Шаг 3: приготовьте ру в жаровне
Поместите жаровню над двумя конфорками на плите. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла или 2 столовые ложки жира, которые вы вылили из капель.Добавьте в сковороду 2 столовые ложки муки. Готовьте, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета и ароматного. Это называется заправкой, и она загустит подливку.
Шаг 4: Добавьте остатки капель из кастрюли
Добавьте капли из кастрюли и перемешайте деревянной ложкой, соскребая ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли. Это называется удалением глазури.
Шаг 5: Вмешайте куриный бульон венчиком
Постепенно добавляйте горячий бульон, по полстакана за раз.Горячий бульон и взбивание делают подливку более гладкой. Доведите до кипения, затем немного уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока подливка не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки, примерно 2–3 минуты.
Шаг 6: Добавьте ароматизаторы и ароматизаторы
Добавьте ароматизаторы, такие как свежие травы, такие как розмарин и тимьян, или немного бренди, непосредственно перед тем, как снять с огня. Попробуйте, затем при необходимости приправьте солью и перцем.
Шаг 7: Процедите подливку
Для получения однородной подливки установите ситечко на большую мерную чашку.Вылейте подливку в ситечко и с помощью деревянной ложки протолкните подливку. Это позволит уловить неприятные кусочки муки, зелени или мяса.
Шаг 8: Готово к сервировке
Перелейте подливку в сервировочную емкость, нарежьте мясо и наслаждайтесь соусом ресторанного качества. Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.
Как приготовить соус из капель со сковороды
Простые пошаговые инструкции, показывающие, как приготовить подливку из капель со сковороды! Это идеальный соус на День Благодарения или когда вы готовите жаркое.
Не знаете, как приготовить подливу из капель со сковороды? Если вы готовите жареную курицу или индейку на День Благодарения, вам обязательно нужно сочетать ее с соусом, приготовленным из капель со сковороды.
И курицу, и индейку необходимо дать отдохнуть не менее 10 минут перед разделкой (это задержит сок, что сделает мясо более нежным), и в это время вы можете легко приготовить подливку.
Мой папа научил меня готовить соус, и я использую его технику. Это просто и работает каждый раз! Я использую тот же метод, чтобы приготовить подливку из говяжьего и свинины.
Один из приемов приготовления соуса — следить за тем, чтобы на дне сковороды не пригорали капли курицы (или индейки). Налейте на дно сковороды слой куриного бульона толщиной примерно 1/2 дюйма, чтобы капли не пригорали.
Периодически проверяйте и при необходимости добавляйте на дно кастрюли больше бульона. Я обычно проверяю жаркое каждые 30 минут и в процессе жарки курицы или индейки добавляю на дно сковороды около 3 стаканов бульона.
После того, как курица приготовится по-разному, я вынимаю ее из сковороды, кладу на разделочную доску и накрываю фольгой, чтобы она оставалась теплой.Затем я соскребаю все капли резиновым шпателем и выливаю их через ситечко в кувшин. Приведенный ниже рецепт основан на количестве около 1 стакана капель из кастрюли, вы можете изменить рецепт по мере необходимости.
Процедить воду очень важно, так как она удаляет все кусочки зелени или мяса и помогает приготовить гладкую подливку. Мне нравится наливать капли из кастрюли в стеклянную емкость, чтобы я мог видеть полоску жира на поверхности капель.
Затем растапливаю масло и добавляю муку, чтобы получилась заправка.Это поможет загустеть подливу. Техника смешивания масла и муки также помогает предотвратить образование комков муки в подливе.
Я даю соусу приготовиться в течение минуты, а затем добавляю капельки со сковороды. Если приготовить соус для заправки, это позволит муке приготовиться, и это предотвратит появление мучного вкуса соуса.
Используйте мочалку, чтобы собрать только те капли под жиром, которые поднимутся наверх. Взбейте сливки с соусом для замешивания. Затем добавьте около 1/4 стакана белого вина и 1/4 стакана куриного бульона.
Я даю этому закипеть и загустеть примерно 5 минут. Приготовить подливку легко и быстро, всего за 10 минут.
Так как курица заправлена травами, эти травы добавляются в подливку, поэтому она не требует дополнительной приправы. Этот соус отлично подходит для поливания курицы, картофельного пюре и риса.
Цвет соуса может быть разным. Темный соус получается из целой индейки, приготовленной с марокканскими специями, а более светлый — из грудки индейки с медовым кленом.
Если у вас осталась подливка, вы можете заморозить ее на потом или добавить в суп. Если добавить в суп остатки соуса, он станет намного ароматнее. Вы также можете заморозить дополнительный соус в лотке для кубиков льда и использовать его для ароматизации соусов или добавить его в бутерброды.
Если вам нужно научиться жарить курицу, готовить целую индейку или готовить грудку индейки, вам помогут эти сообщения в блоге:
Жареная курица с лимоном
Пошаговая инструкция по приготовлению индейки
Мед, кленовая грудка индейки
Как приготовить пивную банку с курицей
Активное время 10 минут
Общее время 10 минут
Состав
- 1/2 столовой ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- около 1 стакана капель из курицы, индейки, говядины или свинины
- 1/4 стакана белого вина
- 1/4 стакана куриного бульона
Инструкции
Выньте курицу (или индейку, говядину или свинину) со сковороды.С помощью резинового шпателя соскребите все подрумянившиеся кусочки, которые могли прилипнуть к сковороде. Затем вылейте все капли со сковороды через сито с мелкими ячейками или кусок марли в прозрачный контейнер.
Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Как только масло растает, добавьте муку. Готовьте, постоянно взбивая, пока смесь масла и муки (заправка для заправки) не станет золотисто-коричневой.
Используйте мочалку, чтобы всосать куриные стёки под слоем жира.Взбейте это в соус для заправки. Продолжайте, пока все капли не будут добавлены. (Жир отбрасываю позже). Если у вас нет полыни, вы можете слить лишний жир ложкой, а затем вылить его в кастрюлю. Просто убедитесь, что вы положили жир в емкость, где он может затвердеть и выброситься — плохо слить его в канализацию. (Или оставьте для приготовления!)
Добавьте белое вино и куриный бульон. Взбейте, чтобы смешать. Затем доведите бульон до устойчивого кипения. Дайте настояться 5 минут или около того, пока подливка не загустеет.Если подливка недостаточно густеет, растопите больше масла и муки в отдельной сковороде, сделав больше заправки, а затем взбейте ее в сковороде. И дайте покипеть еще 2 минуты.
Хотите сохранить эти инструкции по приготовлению подливки из капель со сковороды на потом? Вот изображение, которое вы можете закрепить:
Как приготовить подливку из капель со сковороды
Приготовление подливки имеет плохую репутацию, люди думают, что это сложно или что они не могут приготовить его без комков.Ложь. Подливку легко приготовить из сока, оставшегося после жарки мяса, или из корки на дне сковороды. Этот пост о том, как приготовить подливку из капель со сковороды.
Эти маленькие капельки, прилипшие к дну кастрюли, подобны натуральным маленьким кусочкам слитков. Все, что вам действительно нужно сделать, это добавить немного воды и соскрести мелкие кусочки, помешивая на среднем огне. Из этого запеченного жаркого из свинины получается восхитительный соус.
После того, как кусочки перемешаны, попробуйте жидкость, чтобы увидеть, достаточно ли она соленая.Если нет, посолите. Затем нужно просто довести его до кипения и добавить кашицу (смесь холодной воды и муки).
Просто добавьте суспензию и, когда соус загустеет, убавьте его до кипения. Дайте ему покипеть около 10 минут, часто помешивая. Пока он кипит, если он начинает становиться гуще, вы можете добавить немного воды.
Не все так просто. У меня никогда не было подливки, которая бы не получилась, когда я делаю это таким образом. Если вы были напуганы или напуганы приготовлением подливки, попробуйте эти простые шаги, и я говорю вам, вы станете профессионалом!
Как приготовить подливку из капель со сковороды
Простые шаги для приготовления вкусной домашней подливки из капель со сковороды.Всегда вкусно и вкусно!
Автор: Мария
Тип рецепта: Соус
Кухня: Ужин
Количество порций: 8-10
Ингредиенты
- Подливы из говяжьего жаркого, свинины или запеченного цыпленка
- 3-4 стакана теплой воды
- ⅔ стакана холодной воды
- стакана универсальной муки
- Соль и перец, если необходимо
Инструкции
- Налейте теплую воду в кастрюлю с каплями (если капает на противень, используйте стакан или два теплой воды. Чтобы размягчить и соскрести капли и кусочки мяса в кастрюлю. Как только она окажется в кастрюле, добавьте остаток теплой воды.)
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, не забывая соскребать все кусочки вкуса и капли.
- В чашке или небольшой миске смешайте муку и холодную воду. Взбейте венчиком или вилкой, пока он не станет однородным.
- Медленно влейте муку в кастрюлю с кипящим бульоном, постоянно взбивая.
- Убавьте горелку до кипения и дайте покипеть в течение 10 минут.
- При необходимости добавьте соль и перец.
- Подавать с картофельным пюре или белым рисом.
3.4.3177
Старомодный рецепт стейка Солсбери
This Old Fashioned Рецепт стейка Salisbury готовится из нежных, сочных котлет из говядины, задушенных домашним луком и грибным соусом. Классическая комфортная еда, любимая всей семьей, этот аппетитный ужин на столе всего за 30 минут!
Вкусный, успокаивающий и уютный стейк из Солсбери — один из любимых ужинов моей семьи по будням.Сделанный из золотисто-коричневых мясных котлет, задушенных неотразимым луком и грибным соусом , эта домашняя версия быстро, легко и готова всего за 30 минут!
Подавайте этот популярный телевизионный ужин 1970-х годов со сливочно-масляным картофельным пюре и гарниром из гороха или стручковой фасоли с маслом!
Что такое стейк Солсбери?
Стейк Солсбери — это блюдо, состоящее из говяжьего фарша и других ингредиентов, которое обычно подается с подливкой или коричневым соусом.
Термин Salisbury Steak был создан врачом Дж. Солсбери и был введен в 1888 году . J.H. Солсбери считал, что определенные продукты, особенно крахмал, овощи и фрукты, были причиной многих кишечных болезней и болезней. Таким образом, он создал стейк Солсбери — говяжий фарш, приправленный луком и приправами, жареный или вареный и подаваемый с подливкой или коричневым соусом.
В этой «диете Солсбери» он предложил людям употреблять стейк Солсбери три раза в день с большим количеством горячей воды, чтобы промыть пищеварительную систему.
Другими словами, мистер Солсбери был одним из первых защитников низкоуглеводной диеты.
Ключевые ингредиенты
- Вы можете использовать весь говяжий или говяжий фарш плюс свиной фарш . Если вы используете только говяжий фарш, я рекомендую использовать нежирный говяжий фарш.
- Панировочные сухари и яйца действуют как связующее, удерживая мясные котлеты вместе . Без связующего ваши котлеты развалятся во время готовки.
- Сначала обжарьте котлеты, а потом снова добавьте их в кипящую подливку. Это усиливает вкус пирожков и подливки.
- Для загущения подливки используется мука . Его добавляют в говяжий котлет, размягченные овощи и бульон, чтобы получился восхитительный луково-грибной соус.
- Вустерширский соус добавляет аромата . Ароматизатор должен, этот соус добавляет нотку аромата умами всему блюду.
Найдите полный список и общее количество каждого ингредиента, использованного для приготовления этого старомодного рецепта стейка в Солсбери, на карточке рецептов в конце этого поста.
Могу ли я отказаться от грибов?
Грибы — обязательный ингредиент в стейке Солсбери? Ну и да, и нет. Грибы играют огромную роль в добавлении аромата подливке, который будет отсутствовать, если грибы не использовать. Если вы не большой поклонник грибов, сократите рекомендуемое количество вдвое.
Как приготовить стейк Солсбери
- Смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйца, Вустерширский соус, луковый порошок, чесночный порошок, соль, горчичный порошок и черный перец в большой миске.
- Руками сформируйте из говяжьей смеси котлеты овальной (овальной) формы — они не обязательно должны выглядеть идеально. Этого будет достаточно, чтобы приготовить 6 очень больших котлет или 8 котлет для стейков солсбери обычного размера.
- Работая партиями, готовьте котлеты на разогретой сковороде или сковороде примерно 1-2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Переложите на чистую тарелку и повторите с оставшимися котлетами.
- В той же сковороде обжарьте лук, пока он не станет мягким. Добавить грибы и варить еще 3-4 минуты.Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Растопить оставшееся масло и присыпать мукой. Перемешивайте, пока вся мука не растворится. Медленно добавьте бульон, постоянно помешивая, и доведите до кипения.
- Добавьте соус Вустершир, соль и перец по вкусу.
- Накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 10 минут или пока подливка не загустеет.
- Верните котлеты из стейка Солсбери обратно в подливку и продолжайте готовить еще 5-10 минут или до тех пор, пока они не прогреются.Приправить по вкусу.
Мало времени?
Не готовьте собственные котлеты для стейков в Солсбери, а вместо них используйте предварительно приготовленные говяжьи фрикадельки или котлеты для гамбургеров. Чуть менее аутентичный вариант, но такой же вкусный.
Разница между стейком Солсбери и стейком гамбургера?
Хотя иногда используются как синонимы, есть разница между стейком Солсбери и стейком Гамбургер. Я пробовал все три из перечисленных ниже. А вы?
— Гамбургер — обычно формируется в гораздо более однородную округлую форму и подается на булочке, стейк гамбургера по стандартам маркировки USDA должен содержать только говядину и минимум специй.Если гамбургер содержит дополнительные связующие (панировочные сухари и т. Д.), Он больше не будет считаться « Гамбургер» , а вместо этого должен быть помечен как « говяжья котлета» .
— Гамбургский стейк — эта круглая и толстая говяжья котлета почти полностью похожа на гамбургер, почти полностью из говяжьего фарша и простой приправы. Однако его подают с тонкой подливкой или соусом и не подают ни с какой-либо булочкой.
— Стейк Солсбери — может содержать всего 65% мяса и 25% его может составлять свинина.Обычно он будет содержать связующие вещества, такие как панировочные сухари, или овощи, такие как лук, грибы или болгарский перец. В отличие от стейка гамбургер, стейк в Солсбери имеет несколько неправильную форму, скорее овальную, чем круглую, и подается с картофельным пюре, пастой и соусом.
Как обслуживать
В детстве моя семья всегда подавала этот легкий рецепт стейка в Солсбери с гарниром из сливочного картофельного пюре и намазанного маслом гороха, кукурузы или моркови. В моей семье это было идеальным сочетанием, когда мы ели на ужин что-нибудь вроде говядины или запеченного цыпленка.
Другие рекомендуемые вкусные блюда: рисовая и яичная лапша с маслом, а также овощи, например,
Хранение и замораживание стейка Солсбери
Этот оставшийся рецепт стейка Солсбери годен до 3 дня при хранении в герметичном контейнере и в холодильнике. Чтобы заморозить лишние котлеты для стейков Солсбери (только котлеты), я рекомендую сначала поджарить их на сковороде и запекать до завершения приготовления. Перенесите полностью приготовленные кусочки в морозильную камеру, а когда пирожки заморозятся, перенесите их в безопасный для морозильника пакет и заморозьте на срок до 6 месяцев.
Ищете еще более вкусные рецепты говядины? Попробуйте эти избранные ридеры:
Вы пробовали приготовить этот домашний стейк из Солсбери? Расскажите об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать твои мысли. И отметьте меня #theforkedspoon в Instagram, если вы готовили какой-либо из моих рецептов, мне всегда нравится видеть, что вы готовите на кухне.
Старомодный рецепт стейка Солсбери
This Old Fashioned Рецепт стейка Salisbury готовится из нежных, сочных котлет из говядины, задушенных домашним луком и грибным соусом.Получите этот легкий рецепт на столе всего за 30 минут и подавайте со сливочным пюре и ложкой зеленого горошка.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Курс из говядины, основное блюдо
Американская кухня
Порций 8 порций
Калорий 466 ккал
Ингредиенты
US CustomaryMetric
1x2x3x
Для лукового и грибного соуса
Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана
Инструкции
В большой миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйца, Вустерширский соус, луковый порошок, чесночный порошок, соль, горчичный порошок и черный перец.Хорошо перемешайте, чтобы получилась смесь, и сформируйте из мясной смеси 6-8 овальных котлет равного размера.
- Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть всю поверхность сковороды. Добавьте котлеты (возможно, вы не сможете приготовить все котлеты за один раз — работайте партиями по мере необходимости) и готовьте, пока они не подрумянятся, а стороны не станут хрустящими. Переверните котлеты и готовьте с другой стороны (примерно 1-2 минуты с каждой стороны).
Снимите со сковороды и отложите на чистую тарелку.При необходимости повторите с любыми другими котлетами.
Как только котлеты из стейка в Солсбери подрумянятся, верните сковороду на средний огонь. Растопите 1 столовую ложку масла и добавьте лук. Готовьте лук, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым.
Добавьте нарезанные грибы и готовьте еще 4-5 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и посыпьте лук и грибы универсальной мукой.Постоянно помешивайте, чтобы удалить комочки.
Медленно перемешайте бульон, постоянно взбивая, чтобы удалить любые комочки, которые могли образоваться.
Добавьте соус Вустершир и приправьте солью и перцем по вкусу.
Уменьшите огонь до среднего и варите, пока подливка не загустеет (примерно 10 минут). Часто помешивайте.
Снова заправьте котлеты из стейков Солсбери в подливку и готовьте, пока котлеты не станут готовыми до желаемой степени готовности (примерно 5-10 минут), осторожно перемешивая подливку вокруг котлет каждые несколько минут.Приправить солью и перцем по вкусу.
Подавать котлеты с грибным соусом. Наслаждаться!
Jessica’s Notes
- Вместо муки смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с одним стаканом бульона или воды, а затем добавьте это в подливку.
- Сделайте этот рецепт без глютена:
- Используйте панировочные сухари без глютена
- Используйте муку без глютена или замените муку суспензией кукурузного крахмала
- Ищите Вустерширский соус без глютена
- По этому рецепту приготовлено 8 котлет из соленбери для стейков, всего 8 щедрых порций.Если вы решите разрезать рецепт пополам, вы можете разрезать весь рецепт пополам или всего от общего количества стейка Солсбери (4 котлеты вместо 8) и оставить дополнительную подливку (настоятельно рекомендуется).
- Я использовал эту 13,25-дюймовую чугунную сковородку Lodge.
Пищевая ценность
Калорийность: 466 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 25 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 144 мг | Натрий: 1011 мг | Калий: 636 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 460 МЕ | Витамин С: 4.9 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 3,8 мг
(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)
Ключевое слово Старомодный стейк Солсбери, Стейк Солсбери, Рецепт стейка Солсбери
О Джессике
Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям.Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.
Праздничный ростбиф, Пэн-соус и йоркширский пудинг
From The Ladies of Hyde Hall — Dorothy Rennard Benjamin Clarke’s Time (1934-1963)
Ростбиф
Выньте из холодильника по крайней мере за ½ часа до приготовления жаркое из говядины.Вымойте влажной тряпкой. Обрежьте лишний жир и твердые края. Приправить жаркое солью и перцем. Его поверхность можно натереть зубчиком чеснока или посыпать мукой. Выложите жаркое жирной стороной вверх на сковороду в разогретой до 300 градусов духовке. Если жаркое очень постное, обвяжите его кусочком сала или соленой свинины. Готовьте, как указано ниже:
Редкий = 18-20 минут на фунт
Средний = 22-25 минут на фунт
Хорошо прожаренный = 27-30 минут на фунт
Ролл для жаркого потребует на 5-10 минут больше, чтобы приготовить фунт.Обратите внимание, что жаркое можно подрумянить в горячей духовке при 500 градусах в течение 20 минут перед приготовлением без крышки и без наметки. Если вы хотите подрумянить жаркое после того, как оно будет готово, поместите его под жаровню на несколько минут. Используйте жир и капли на сковороде для приготовления соуса.
«Это традиционный праздничный обед нашей семьи, приготовленный по старинным английским традициям — ростбиф и йоркширский пудинг».
Предоставлено Мэри Т. Кларк
Подливка из остатков кастрюль
По следующему рецепту получится 1 чашка соуса: Снимите мясо со сковороды.Поместите его туда, где он будет оставаться горячим. Слейте все, кроме 2 столовых ложек капель. Смешайте с ними 1-2 столовые ложки муки, перемешивая венчиком. Добавляйте медленно, пока подливка не приобретет нужную консистенцию, медленно готовьте и постоянно помешивая, около 1 стакана горячего молока или горячей воды и сливок. Приправьте подливку солью, перцем, рубленой зеленью, тертой цедрой лимона и т. Д. Процедите подливку, разогрейте ее и подавайте на стол.
Йоркширский пудинг
⅞ стакана муки
½ стакана молока
½ стакана воды
½ чайной ложки соли
2 яйца
Просейте в миске муку и соль.Сделайте в центре лунку, в которую наливают молоко. Добавьте молоко. Взбить яйца до пышной массы и добавить их в жидкое тесто. Добавьте воды. Хорошо взбивайте тесто, пока на поверхность не поднимутся большие пузыри. Дайте настояться 1 час, затем снова взбейте.
Приготовьте горячее жаростойкое блюдо (примерно 10 × 10), содержащее около ¼ дюйма горячих говяжьих капель или топленого масла. Влейте жидкое тесто. Он должен быть около ⅜ дюйма в высоту. Запекайте пудинг в горячей духовке при температуре 400 градусов около 20 минут.Убавьте огонь до 350 градусов и запекайте еще 10-15 минут.
Пудинг можно запекать в горячих формах для маффинов. «Это старое и вкусное блюдо было принято готовить на сковороде с жареным или под жареным, позволяя капать на него каплям. Теперь, когда мы готовим ростбиф в медленной духовке, мы должны пересмотреть процесс приготовления йоркширского пудинга. Лучше всего готовить его отдельно в горячей духовке, чтобы он быстро надулся и поджарился ».
«Поместите тесто в горячую сковороду с горячим жиром или каплями.Приготовьте его, как указано, и у вас будет блюдо, похожее на поповер. Подавать на стол с того блюда, в котором оно было приготовлено, нарезать квадратиками. Замени пудинг обычным крахмалом, который подается с основным блюдом — картофелем, рисом, спагетти и т. Д. »
.