Мороженое картошка рецепт: 10 лучших рецептов пирожного «картошка» — вкуснейшего десерта родом из детства

Содержание

Мороженое «Картошка», пошаговый рецепт на 1402 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое «Трюфель»

Можно взять виски любого сорта или даже коньяк. Если делаете мороженое для детей, алкоголь не добавляйте.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Семифреддо по-русски, или Хлебное мороженое

Звучит довольно странно — хлебное мороженое. А теперь вспомните пирожное «Картошка», и, если вы не знаете, из чего оно делается, я вам сейчас расскажу. Пирожное «Картошка» было изобретено в каком-то

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое на кофейных зернах

Я вообще не могу жить без мороженого, но сложнее всего мне отказаться от шоколадного, карамельного и, главное, от кофейного! Быть может, все дело в моя страсти к кофе, но вкуснее кофейного мороженого

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящее шоколадное мороженое

Если не нашли амаретти, добавьте любое хрустящее печенье или кусочки безе.

Юлия Высоцкая

Реклама

Победа

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

3 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Мой второй авторский рецепт мороженого. Хочу сказать, что я им осталась очень довольна и делала уже неоднократно.

По консистенции оно не совсем как привычное нам мороженое, а немного плотнее, но вкусное……

Дело в том, что у меня есть дежурная экономная домашняя выпечка, на основе которой я делаю всякие быстрые домашние вкусности типа «картошки». Вот решила и мороженое разнообразить.

Плотность мороженого и его сладость можно регулировать по вкусу добавлением сгущенки и крошки. Если взять бисквита больше, то получим уже что-то похожее на замороженое пирожное, что тоже очень вкусно. Я вывела для себя такую пропорцию, чтобы и формовать еще было можно и масса оставалась мороженым.

Плюс этого десерта, что его не нужно вымешивать в процессе заморозки, а также размораживать до подачи. Жирные сливки, бисквит и алкоголь не дает ему кристаллизоваться и превращаться в камень.

По поводу бисквита  хочу сказать, что подойдет любой домашний или готовый магазинный. Если хотите заменить печеньем, то только бисквитным. НО: самой лучшей альтернативой бисквиту в данном случае (проверено) являются ПРЯНИКИ.

Рецепт на небольшую порцию (на пробу).

Итак, на ваш суд….. морожко «Картошка»!!!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

467

кКал

19%

Белки7 г
Жиры31 г
Углеводы37 г

% от дневной нормы

2 %

6 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

сливки 33–35%

250 г

бисквит

150 г

молоко сгущенное

2 ст. л.

коньяк

1 ст. л.

Для формовки или подачи

какао-порошок

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Для начала нам необходимо измельчить бисквит в крошку при помощи кухонной техники. Для этого он должен быть выдержанным. Домашний я полностью остужаю, оставляю при комнатной температуре на несколько часов, а на ночь кладу в холодильник. Затем использую.


Следующим шагом взбиваем сливки, добавляем сгущенку и коньяк (для детей — любой сироп), еще раз взбиваем. Затем подмешиваем бисквитную крошку до равномерного ее распределения. Пробуем на сладость…..


Выкладываем в контейнер и ставим в морозильную камеру.


Через часа 4 (а может и раньше, зависит от температуры в камере) у нас уже готово вот такое мороженое, можно уже сражу подавать, посыпав порошком какао. А можно сделать оригинальную подачу.


Насыпаем в небольшую мисочку какао. Берем шарик мороженого размером с пирожное и холодными сухими руками (предварительно подержите их в холодной воде, затем вытрите) формируем шар. У меня шарик неидеальной формы, но ничего страшного. Кладем его в миску….


И, делая миской круговые движения малой амплитуды, обваливаем шарик в какао.

Таким образом, мы не дотрагиваемся до мороженого и оно не тает в руках. Пока работаем с одним шариком, контейнер ставим в холодильник. Ложкой выкладываем шар в подходящую емкость (у меня глубокий контейнер) и ставим в морозилку. Так делаем остальные порции. Действовать надо быстро, немного сноровки не помешает.


Когда все готово оставляем наши заготовки в морозилке минут на 20, затем вставляем в них палочки и подержим еще минут 10. Или же оставим до подачи. Можно и без палочек, кушать просто ложечкой.


Прекрасный сюрприз деткам (если готовили без алкоголя) и не только готов!!! Если готовили без алкоголя лучше все-таки будет до подачи подержать его минут 5 при комнатной температуре.


Даже без формовки мороженое порадует вас своим вкусом!! Наслаждайтесь и охлаждайтесь!!!


поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)

Теги рецепта

десертымороженоевзбиватьзамораживать, охлаждать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Пирожное «Картошка» по ГОСТу, пошаговый рецепт на 2296 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные из теста фило с ванильным кремом и малиной

Листов фило понадобится столько, сколько у вас формочек или креманок.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Хворост-гнезда

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовое безе с трюфельным муссом

В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой. Шоколад можно

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные с клубникой, маскарпоне и мятой

Юлия Высоцкая

Реклама

Тата

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Хочется очень как-то опять 

В восьмидесятых годах побывать.

Чтоб автомат с газировкой 

Стоял бы на остановке. 

Чтобы по 10 копеек — кино, 

А во дворе чтоб дедЫ с домино. 

Чтоб эскимо — мороженое, 

Чтобы «Картошка» — пирожное. 

Чтобы в руках — свежий номер «Мурзилки»,

Чтобы копейки — в пружинной копилке, 

Чтобы по телику «Ну погоди!»,

Чтобы Гайдар, как всегда, впереди!

Чтобы в альбоме — почтовые марки,

Чтоб воскресенье — с мамою в парке, 

Чтобы солдатики красного цвета,

Чтоб никогда не кончалось все это!

(Стихи неизвестного автора)

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

382

кКал

16%

Белки6 г
Жиры22 г
Углеводы40 г

% от дневной нормы

1 %

4 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

3 шт.
100 г
80 г

картофельный крахмал

20 г

ванильная эссенция

½ ч. л.

масло сливочное

130 г

сахарная пудра

60 г

сгущенное молоко

50 г

коньяк

1 ст. л.
1 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить бисквит с подогревом. Для этого в миску поместить яйца и сахар, поставить на водяную баню и, помешивая, прогреть до 45°C, чтобы было тепло пальцам. Снять с бани и взбить яйца миксером до пышной пены. Смешать муку и крахмал и соединить с яичной массой. Противень застелить пергаментом, вылить в противень тесто и выпекать при 200°C минут 15. Готовый бисквит оставить на просушку на сутки (минимум — ночь).


Подсохший бисквит поломать на кусочки и измельчить в блендере в муку.


Для крема взбить масло с сахарной пудрой (50 г) и ванильной эссенцией (0,5 ч. л.). Добавить сгущенное молоко и коньяк. Взбить крем. Отложить 1 ч. л. крема для глазков.


Смешать бисквитную муку с кремом.


Из образовавшейся массы сформовать пирожное в виде картошки.


Смешать сахарную пудру (10 г) и какао. Обвалять в этой смеси пирожное.


Карандашом сделать 1–2 углубления и выдавить оставшийся крем в эти отверстия, формируя глазки. Приятного аппетита!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)

Теги рецепта

десертыпирожныекартошкакакаосгущенное молоковыпекать, запекатьсмешиватьрусская кухняполдникрусская национальная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Низкокалорийное пирожное Картошка: рецепт с видео и фото

вернуться назад

Низкокалорийная версия пирожного Картошка никогда не заменит оригинал. Но мы к этому и не стремимся. У оригинального десерта калорийность от 350 калорий на 100 грамм, а есть рецепты и намного выше. А в этом исполнении десерт имеет 180 калорий на 100 грамм. Согласитесь, ощутимая разница, особенно для тех, кто хочет держать себя в форме?

Ещё этот десерт подойдёт для детского меню, ведь в его составе только натуральные продукты без белого сахара. Если вы хотите приготовить с детьми новый и полезный рецепт, можно сделать такую реалистичную, в хорошем смысле, правильную картошку.

Плюсы этого рецепта в его простоте и доступности ингредиентов. А ещё не нужно печь бисквит, искать сахарозаменитель или миндальную муку. Можно взять простые продукты из ближайшего супермаркета. Единственное, что нужно купить хорошего качества — это какао.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

    ★★★★★

    2

    Оцените рецепт

  • Количество порций: 3 порции
  • org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 180 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как приготовить низкокалорийное пирожное Картошка

Ингредиенты:
  • Хлебцы – 20 г
  • Творог – 180 г 5%
  • Банан – 1 шт.
  • Какао-порошок – 2 ст.л. дополнительно 1,5 ст. посыпать
  • Орехи – 3 шт.
  • Мед – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

  • Видео-рецепт низкокалорийного пирожного Картошка

    Рецепт низкокалорийного пирожного Картошка с пошаговыми фото

    Подготовить все необходимые ингредиенты для низкокалорийного пирожного Картошка.

    Почти в каждом рецепте я настаиваю на выборе вкусного и качественного какао.   Ведь хорошее какао вам пригодится и для глазури на торт и для домашнего тирамису. А если вы не готовите десерты, то зимой и осенью вас точно порадует кружка горячего какао.

    Я покупаю какао-порошок в специализированных магазинах для кондитеров. Так как я нечасто готовлю шоколадные торты, то 200 г. какао мне хватает надолго. Я выбираю алкализованное какао, его вкус и аромат более мягкие и насыщенные. Также оно легче смешивается с жидкостями, чем обычное какао.

    Хлебцы для десерта нужны воздушные рисовые или мультизлаковые.

    Творог подойдёт в пачке 0-5%. Зернистый и сильно рассыпчатый творог лучше перетереть через сито.

    Банан выбирайте очень мягкий и спелый. Благодаря ему пирожные будут сладкими и правильной формы.

    Мёд или любой другой подсластитель добавляйте по необходимости.

    Орехи выступают, как украшение десерта, их можно не добавлять.

  • Шаг 2

    Перебить воздушные хлебцы в блендере до образования мелкой крошки.

  • Шаг 3

    Очистить банан от кожуры. Нам понадобится средний спелый фрукт. Добавить банан к творогу, с помощью вилки размять массу до однородности.

    С помощью блендера лучше не измельчать творог и банан, так как масса станет очень жидкой.

  • Шаг 4

    Высыпать измельчённые хлебцы в тарелку с творожно-банановой массой.

  • Шаг 5

    Просеять какао в тарелку к творожной массе. Добавляйте какао, исходя из качества продукта и интенсивности цвета. Какао может горчить, если его насыпать много. Массу необходимо тщательно перемешать, попробовать. Если нужно, добавить немного мёда. Также можно использовать сироп топинамбура или подсластитель стевии. Если нет необходимости, тогда мёд и другие подсластители можно не добавлять.

  • Шаг 6

    Хорошо перемешать массу для низкокалорийных пирожных Картошка. Творожная масса с хлебцами и бананом должна хорошо формироваться в комок. Если масса жидкая, можно добавить ещё немного перебитых хлебцов или убрать в холодильник до застывания.

  • Шаг 7

    Посыпать какао-порошок на плоскую тарелку. Порционно сформировать пирожные и обвалять их в какао. Я брала столовую ложку с горкой и из этой порции делала картошку. Масса удобная в работе, почти не липла к рукам.

    Какао может понадобиться чуть меньше или чуть больше, всё зависит от влажности творожной массы.

  • Шаг 8

    Измельчить орехи, посыпать сверху готовые низкокалорийные пирожные. Для более насыщенного вкуса можно поставить готовые пирожные в холодильник на 30 минут. Благодарю этому какао станет еще темнее по цвету, так как впитает в себя влагу. А вкус низкокалорийной картошки станет еще интересней и вкуснее. Но можно есть пирожные сразу после приготовления.

  • Шаг 9

    Можно украсить низкокалорийное пирожное Картошка свежими листиками мяты, если она есть дома.

    Картошки получились очень реалистичными и аппетитными. Признаться честно, мы их съели моментально. Нежные, шоколадные, в меру сладкие пирожные не навредят фигуре, а только пойдут на пользу. Приятного аппетита.

Категории: Вкусные и сытные десерты, Десерты из творога: рецепты, Низкокалорийные рецепты, Пирожные рецепты, Рецепты выпечки и сладостей для детей, Рецепты десертов без сахара, Рецепты из творога, Рецепты сладостей, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить детям: меню от 1 до 7 лет, Что приготовить на полдник

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman.ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Рецепт мороженого картошка с фото пошагово

Рецепт мороженого картошка с фото пошагово

waniroro

Мой второй авторский рецепт мороженого. Хочу сказать, что я им осталась очень довольна и делала уже неоднократно. По консистенции оно не совсем как привычное нам мороженое, а немного плотнее, но вкусное. Дело в том, что у меня есть дежурная экономная домашняя выпечка, на основе которой я делаю всякие быстрые домашние вкусности типа «картошки». Вот решила и мороженое разнообразить. Плотность мороженого и его сладость можно регулировать по вкусу добавлением сгущенки и крошки. Если взять бисквита больше, то получим уже что-то похожее на замороженое пирожное, что тоже очень вкусно. Я вывела для себя такую пропорцию, чтобы и формовать еще было можно и масса оставалась мороженым. Плюс этого десерта, что его не нужно вымешивать в процессе заморозки, а также размораживать до подачи. Жирные сливки, бисквит и алкоголь не дает ему кристаллизоваться и превращаться в камень. По поводу бисквита хочу сказать, что подойдет любой домашний или готовый магазинный. Если хотите заменить печеньем, то только бисквитным. НО: самой лучшей альтернативой бисквиту в данном случае (проверено) являются ПРЯНИКИ. Рецепт на небольшую порцию (на пробу). Итак, на ваш суд. морожко «Картошка».

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 4 ч

Рецепт на 3 порции

Калорий: 315 ккал

Коллекция рецептов: простые рецепты, простой рецепт мороженого.

Ингредиенты:

  • какао-порошок — по вкусу
  • сливки 33-35% — 250 г
  • бисквит — 150 г
  • молоко сгущенное — 2 ст.л.
  • коньяк — 1 ст.л.

Как приготовить

  1. Для начала нам необходимо измельчить бисквит в крошку при помощи кухонной техники. Для этого он должен быть выдержанным. Домашний я полностью остужаю, оставляю при комнатной температуре на несколько часов, а на ночь кладу в холодильник. Затем использую.

  2. Следующим шагом взбиваем сливки, добавляем сгущенку и коньяк (для детей — любой сироп), еще раз взбиваем. Затем подмешиваем бисквитную крошку до равномерного ее распределения. Пробуем на сладость…

  3. Выкладываем в контейнер и ставим в морозильную камеру.

  4. Через часа 4 (а может и раньше, зависит от температуры в камере) у нас уже готово вот такое мороженое, можно уже сражу подавать, посыпав порошком какао. А можно сделать оригинальную подачу.

  5. Насыпаем в небольшую мисочку какао. Берем шарик мороженого размером с пирожное и холодными сухими руками (предварительно подержите их в холодной воде, затем вытрите) формируем шар. У меня шарик неидеальной формы, но ничего страшного. Кладем его в миску..

  6. И, делая миской круговые движения малой амплитуды, обваливаем шарик в какао. Таким образом, мы не дотрагиваемся до мороженого и оно не тает в руках. Пока работаем с одним шариком, контейнер ставим в холодильник. Ложкой выкладываем шар в подходящую емкость (у меня глубокий контейнер) и ставим в морозилку. Так делаем остальные порции. Действовать надо быстро, немного сноровки не помешает.

  7. Когда все готово оставляем наши заготовки в морозилке минут на 20, затем вставляем в них палочки и подержим еще минут 10. Или же оставим до подачи. Можно и без палочек, кушать просто ложечкой.

  8. Прекрасный сюрприз деткам (если готовили без алкоголя) и не только готов. Если готовили без алкоголя лучше все-таки будет до подачи подержать его минут 5 при комнатной температуре.

  9. Даже без формовки мороженое порадует вас своим вкусом!! Наслаждайтесь и охлаждайтесь.

Мороженое Деревенское

яйцо — 4 шт.; сахар ванильный — ½ пачки; шоколад — 4 куска; масло сливочное — 25 г; молоко — 450 мл;…

Мороженое из сгущенки

250 мл сливок 20%; 3 ст.л. варёной сгущёнки; 150 мл молока; 1 желток; 1 ст.л. кукурузного крахмала (без…

Шоколадное мороженое

Йогурт 500 г; Шоколад 100 г; Какао 50 г; Ванильный сахар по вкусу; Молоко 100 мл…

Мороженое без сахара

Кокосовое молоко — 500 мл; Стручок ванили — 1-2 шт….

Интересует что-то еще?

Советское мороженое

Сливки от 22% — 3 стак.; Желток яичный — 6 шт.; Сахар — 150 г; Ваниль — По вкусу. ..

Как приготовить мороженое с орехами

Сливки — 380 мл; Орехи — 100 г (фундук); Сахар — 150-180 г; Яйцо — 3 шт.; Вода — 3 ст.л….

Зефирное мороженое

молоко — 500 мл; зефир — 200 г; сливки — 500 мл; сахар — 2 ст.л.; ванилин — по вкусу…

Готовим яблочное мороженое

Яблоко — 2 шт.; Вода — 50 мл; Корица — 1 ст.л.; Кукурузный крахмал — 1 ст.л.; Мускатный орех, измельчённый…

Жареное мороженое

мороженое — по вкусу; кокосовая стружка — по вкусу; картофельный крахмал — по вкусу; яичные белки — по…

Рецепт зеленого мороженого

Чай матча 50 г; Имбирь 30 г; Лайм 2 шт.; Сливки 33% 500 мл; Сахарная пудра 150 г; Шоколад черный для…

Зефирно-ягодное мороженое

зефир — 150 г; вишня — 150 г; молоко концентрированное — 150 г…

Мороженое с шоколадом, темным пивом и кусочками пивного брауни

Молоко 3,2%-ное 200 мл; Сливки 30%-ные 200 мл; Сахар 140 г; Соль щепотка; Кукурузный крахмал 3 ч. л.;…

Пирожное КАРТОШКА — рецепт. Как приготовить настоящее пирожное КАРТОШКА. История пирожного КАРТОШКА

  • Столовые приборы. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет

              Рекомендуем ознакомиться:

Справочник «ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА»:

Кухонный инвентарь    Продукты для мучных кондитерских изделий 
Рецепты:  1-73  74-115  116-193  194-226  227-236 
237-289  290-314  315-322  323-348  349-364  365-394  395-417  418-436  437-451  452-464  465-506  507-519  520-535  536-545  546-555  556-560  561-570  571-600 

Разделы:

  • «ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ»

  • «МОРОЖЕНОЕ»

    • Пирожное картошка украшенное сливочным кремом.

    ИЗ ИСТОРИИ ВСЕМИРНО ЗНАМЕНИТОГО ПИРОЖНОГО «КАРТОШКА».

    История этого любимого всеми лакомства весьма любопытна и, как многое в кулинарии, связана с проявлением человеческого остроумия в экстремальных условиях.

    О таком принужденном обстоятельствами кулинарном изобретательстве см. МАЙОНЕЗ и САЛАТ ЦЕЗАРЬ, а также как смышленый француз Люсьен Оливье, попав в экзотические для него российские условия, превратил свой «Майонез из дичи» во всемирно знаменитый салат «оливье».

    В XIX веке в Финляндии жил Йохан Людвиг Рунеберг (5.2.1804 — 6.5.1877) – знаменитый финский поэт. В Финляндии и ныне в день его рождения 5 февраля отмечают национальный День Рунеберга.

    Праздником этот день стал еще в начале 1900-х годов. Это не выходной, а liputuspaiva, т.е. торжественный день, в который вывешиваются национальные флаги. Причем вывешиваются не только на административных зданиях, как у нас в России. Каждый финн может купить финский флаг, установить перед своим домом шест и поднимать флаг в день liputuspaiva по своему усмотрению: в День независимости, День Рунеберга, Калевалы или Матери. Или в свой собственный день рождения или свадьбы.

    Однажды в дом к тогда уже знаменитому поэту Рунебергу нежданно пожаловали весьма известные в мире гости. Однако, угостить гостей было нечем – в доме не слишком богатой семьи Рунебергов было только старое печенье и кое-что из выпивки. Здесь необходимо заметить, что в те времена печенье закупали не как ныне – пачками, а кулями (мешками), так что на дне куля оставалось весьма много ломаного печенья и крошек. Подать такое на стол случайно зашедшим именитым гостям хозяйке дома было неудобно. И вот здесь г-жа Рунеберг проявила свою кулинарную сообразительность.

    Пока муж развлекал гостей стихами, г-жа Рунеберг быстро перемолола обломки печенья в ступке, добавила сметану, варенье, чуть-чуть ликера и замесила из этого пластичную массу, из которой слепила подобия картофелин. Сверху украсила ягодками из варенья. Затем красиво разложила результат своего творчества на единственном имевшемся в доме серебряном блюде и преподнесла гостям как новое пирожное, оказавшееся весьма вкусным (так у нее получился вариант ныне общеизвестного пирожного «Картошка»). Гости наперебой просили рецепт нового десерта. Со временем, в т.ч. и благодаря славе поэта Рунеберга, рецепт пирожного распространился по всей стране.

    Затем кулинары всего мира немало поработали над усовершенствованием рецепта г-жи Рунеберг, сочиненного на скорую руку из имевшегося у нее под рукой.

    В процессе кулинарных экспериментов выяснилось, что в качестве основы этого пирожного оптимален бисквит с подогревом, выдержанный после выпечки 12-24 часа. Взамен наскоро изобретенной г-жой Рунеберг смеси сметаны и варенья с добавкой ликера стали использовать различные кондитерские кремы (в т.ч. и сметанные), непременно ароматизированные небольшой добавкой в смесь хорошего коньяка или рома.

    Так на рубеже XIX и XX веков появилось всемирно знаменитое и всеми любимое пирожное «Картошка».

    Здесь надо предупредить, что современные промышленные печенья, приготовленные с использованием малосъедобных суррогатных жиров и непременно напичканные всякими химическими добавками Е, для приготовления пирожного «Картошка» весьма нежелательны.

    А вот перемолоть для «Картошки» обломки печенья или пряников, приготовленных своими руками, вполне возможно с превосходным успехом.

    Изумительные пирожные «Картошка» получаются из подсохших остатков хороших самодельных пряников. (Это не относится к современным промышленным пряникам, тоже обильно сдобренным всякими малосъедобными добавками.)

    Профессиональные кулинары размалывание пряничных изделий используют редко, т.к. перед их размалыванием требуются недели, а то и месяцы выдержки (в зависимости от состава пряничного теста). Одно дело выдержать выпеченный бисквит 12 часов, другое – хранить специально изготовленные пряничные изделия 2-3 месяца, что слишком накладно. Ведь промышленное изготовление пирожных «Картошка» работает не на получившемся браке иных кондитерских производств (как некоторые полагают), а по полному производственному циклу.

    Бисквит из теста, приготовляемого с подогревом

    Для приготовления 400 г бисквита потребуются:
    6 яиц
    6 ст. ложек сахара
    4 ст. ложки муки
    1 ст. ложка крахмала (картофельного, кукурузного или рисового)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Начать прогревать духовку до 200-220 С еще до взбивания теста.

    Приготовить водяную баню: в таз или большую кастрюлю влить 4-5 л воды с температурой 70-80 С.

    Влить яйца в кастрюлю для взбивания, всыпать сахарный песок, поставить на водяную баню для подогрева и непрерывно взбивать до достижения массой 40-50 С, затем снять с водяной бани и, не прекращая взбивание, охладить до 18-20 С. При этом объем массы должен увеличиться в 2,5-3 раза. Затем без промедления всыпать во взбитую массу заранее отмеренную муку и нежно (чтобы не погасить пену) перемешать до получения однородного теста и сразу влить его в заранее подготовленную круглую или квадратную тортовую форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой или аккуратно выстланную промасленной бумагой. Форму заполнить тестом не более, чем на 2/3 высоты, поверхность разровнять ложкой или ножом.

    При отсутствии специальной тортовой формы можно использовать сковороду, кастрюлю, сотейник или самодельную бумажную форму, склеенную из толстой бумаги. Бисквит для нарезки на отдельные пирожные выпекают на противне с бортиками высотой 2,5-4 см. Можно также размазать тесто тонким слоем (4-6 мм) на круг или прямоугольник из промасленной бумаги, положенный на сковородку или на противень.

    При температуре 200-220 С бисквит толщиной 25-40 мм выпекают 35-50 минут, бисквит тоньше 10 мм (в виде размазки) – 10-20 мин.

    Первые 10-15 мин выпечки формы с тестом нельзя трогать, сотрясать или переставлять с места на место. Готовность тонкого слоя бисквита определяется по цвету верхней корочки (она должна зарумянится) и по упругости – если после надавливания пальцем на бисквите остается ямочка, значит он еще не готов, если ямочка тотчас же исчезает – бисквит выпечен. Готовность толстого бисквита определяют воткнутой в бисквит и сейчас же извлеченной деревянной палочкой – если палочка окажется сухой – бисквит готов.

    При выпечке в нескольких формах не следует ставить их близко друг к другу. Если верх бисквита начинает подгорать (это может быть при повышенной температуре), следует накрыть его намоченной водой и сложенной в 2-4 слоя бумагой.

    Выпеченный бисквит охлаждают не менее 30 минут, затем осторожно извлекают из формы, для чего тонким ножом обводят по внутренним стенкам формы, а затем перевертывают форму и немного приподнимают, и бисквит выходит из формы. Затем бисквит очищают от бумаги и подгоревших мест ножом или теркой. Затем бисквиту дают выстойку при комнатной температуре не менее 4 часов, а если намечено промочить его ароматизированным сиропом, то не менее 7 часов, иначе при резке он будет разваливаться.

    Бисквит с подогревом с различными добавками

    С орехами. В конце взбивания сахарно-яичной массы, перед засыпкой муки, добавить 3 ч. ложки жареных мелко нарубленных или пропущенных через мясорубку орехов (грецких, фундук или кедровых).

    С какао. Таким же образом добавить 2 ч. ложки просеянного порошка какао.

    С лимоном или апельсином. 0,5 лимона или апельсина вместе с цедрой натереть на терке и указанным выше образом добавить к сахарно-яичной массе.

    Очень нежный бисквит с маслом. 100-200 г масла (по вкусу) нагреть почти до кипения (но не кипятить!) и добавить, когда масса уже до однородности перемешана с мукой. Месить масло с тестом нужно быстро, снизу вверх, иначе масло начнет оседать на дне посуды.

    Во всех этих случаях дальнейшее приготовление бисквита не отличается от указанного выше.

    Пирожное или торт «Картошка»

    Для 10 пирожных массой по 75-85 г или 1 торт потребуются:
    — бисквит из 6 яиц (по указанному выше рецепту)
    — крем масляный из 150 г масла (см. ниже)
    — 2-3 ст. ложки коньяка или рома
    — 2 ч. ложки порошка какао или помада (см. ниже) из 4 ст. ложек сахара

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Охлажденный и выдержанный в течение 12 часов бисквит протереть на терке или пропустить через блендер или через мясорубку для получения мелкой крошки. В кастрюле тщательно перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. Часть крема оставить для отделки. Сформировать торт или разделить массу на 10 равных кусочков и придать каждому ту или иную форму – картошки, еловой шишки, зайчика, поросенка, мишки, яблока, ежика и т. д. (в зависимости от желания и скульптурного таланта). Положить торт или пирожные на доску и поставить в холодильник на 30-40 минут.

    1-й вариант отделки. Теплой помадой заглазировать поверхность пирожного. Для этого проткнуть вилкой середину пирожного и опустить его наполовину в помаду, затем вынуть, дать над посудой стечь излишкам и положить на доску глазировкой сверху. При отделке торта быстро и равномерно распределить помаду по верхней поверхности торта. Глазированные пирожные или торт украсить оставшимся кремом.

    2-й вариант отделки. Можно не глазировать пирожные или торт помадой, а обсыпать через ситечко порошком какао и сахарной пудрой. В пирожных сделать вилкой небольшие углубления и отсадить в них из корнетика картофельные «глазки» или иголки ежику, кремом можно сделать и глаза зверюшкам. Или просто отсадить на пирожные по розочке сверху. Обсыпанный торт следует украсить кремом по своему вкусу.

    Три секрета пирожного картошка
    1) Первый и главный, но мало кому известный секрет – внутри «Картошка» должна быть светлой. Именно тогда пирожное оправдывает свое название. Бисквитную массу для этих пирожных с добавлением какао делают по весьма прозаической причине – чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит.
    2) Секрет номер два – масса этих пирожных внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда свежий, не выдержанный 12 часов бисквит прокручивают через мясорубку со слишком мелкой сеткой). Именно тогда их гораздо приятнее есть.
    3) Секрет номер три – настоящую «Картошку» невозможно приготовить без небольшой добавки хорошего коньяка или ликера.
    Самое замечательное в этих секретах – что для нас выполнить эти правила не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами.

    Пирожные «Картошка» заглазированы и задекорированы шоколадной и белой глазурью.


    Пирожные «Картошка» украшены обваливанием в смеси сахарной пудры и какао порошка и «глазками» из сливочного крема.


    Внутри «Картошка» должна быть светлой.


    Фигурки из массы для пирожных «Картошка».
    Фото из книги Роберта Кенгиса «Домашнее приготовление пирогов, тортов, пирожных, печенья, пряников».

    Масляный основной крем на яйцах (крем-гляссе)

    Для приготовления 300 г крема потребуются:
    — 150 г сливочного масла
    — 3 ст. ложки сахарного песка
    — 2 не очень больших яйца

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Предварительно оставить масло нагреваться до комнатной температуры.

    В кастрюлю положить сахарный песок, вбить яйца. На водяной бане взбить смесь до нагревания до 45 гр. С и увеличения объема в 2,5-3 раза. Снять с водяной бани и продолжать взбивать до охлаждения до комнатной температуры. В отдельной кастрюльке взбить размягченное масло добела, постепенно при взбивании влить в масло массу из яиц и сахара. Общую смесь взбить до образования пышного крема.

    Для различных целей этот крем можно ароматизировать и окрашивать различными добавками – коньяком, ромом, ликером, сиропом, медом, натертыми цитрусовыми или другими растертыми фруктами и ягодами.

    Помада основная

    Для приготовления потребуются:
    — 4 ст. ложки сахарного песка (100 г)
    — 3 ст. ложки воды
    — 5 капель раствора лимонной кислоты (в соотношении 1 часть кислоты на 2 части воды) или 0,5 ч. ложки 3-процентного уксуса

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Сахар залить в кастрюльке водой, довести до кипения и уварить до пробы на мягкий шарик: из кастрюльки зачерпывают кипящий раствор и опускают в холодную воду, после чего из остывшего сиропа должен скатываться мягкий пластичный шарик (в этом сиропе 90 процентов сахара). Затем добавить 5 капель раствора лимонной кислоты или 0,5 ч. ложки уксуса, размешать, поместить кастрюльку в холодную воду и взбивать до остывания, пока раствор не побелеет и не свернется в белую кристаллическую массу, которая и называется помадой.
    Размять помаду, нагреть на водяной бане до 45-55 гр. С и, помешивая, добавить ароматизирующие вещества, по желанию — несколько капель коньяка, или рома, ликера, какого-либо сиропа, размельченного горького шоколада (50 г), порошка какао (1 ч. ложка), после чего в подогретом виде использовать для глазировки изделий или остывшим употреблять с чаем и кофе.
    Подробнее о приготовлении кондитерской помады см. стр. Сахаристые заготовки.

    Пирожные «Туземцы».
    Бисквитно-кремовую массу для пирожного «Картошка» скатать в небольшой шар, насадить на вилку и заглазировать целиком в шоколадной помаде или в растопленном на водяной бане шоколаде.
    Затем белой и шоколадной помадой изобразить глаза, розовой помадой — губы, сверху отсадить красивую «косточку» из белого крема.


    Торт «Ботинок» из массы для пирожных «Картошка», облитый шоколадной глазурью.


    Торт «Ботинок», оформленный кондитерской мастикой.


    Торт «Ёжик» из массы для пирожных «Картошка», украшенный кремом.

    Примитивный рецепт пирожного «Картошка»

    Для приготовления потребуются:
    — 100 г масла для крема,
    — 100 г сгущенного молока для крема,
    — 3 cт. ложки сиропа для крема,
    — 2 cт. ложки порошка какао для крема,
    — 500 г ванильных сухарей или бисквитного печенья,
    — 1/2 стакана мелко молотых орехов,
    — 1 стакан молока,
    — 3 cт. ложки сахарной пудры для посыпки.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Размягченное сливочное масло взбить деревянной ложкой со сгущенным молоком до однородной массы. Добавить любое варенье, порошок какао.

    Ванильные сухари натереть на терке или пропустить через мясорубку, добавить орехи. Тщательно перемешать сухари с приготовленной массой, добавить молоко и сделать из массы «картошку», обсыпать порошком какао и поставить на холод. Через час посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами из варенья и подать к столу.

    Маленькие пирожные с основой из молотого печенья.

    Восточная сладость на основе массы пирожного «Картошка»

    На основе массы пирожного «Картошка» можно приготовить восточные сладости, вводя в массу изюм, нарезанные сухофрукты (финики, курагу, чернослив и др. ) и орехи — можно целые, а можно дробленые или растертые в ореховую массу.
    Очень хороший вкусовой эффект дает дополнительное добавление 1 хорошо растертой с сахаром горькой миндалины на 0,5 кг массы.
    Возможна добавка тертого шоколада.
    И всегда желательна добавка от нескольких капель до 1-2 ч. ложек хорошего коньяка или рома на 0,5 кг массы. Или добавка 1-2 ст. ложек хорошего десертного вина.
    Варьируя добавки и их количество, можно приготовить множество разных сладостей на разные вкусы и предпочтения.
    Ниже приводится один из простых рецептов такой восточной сладости на основе готового печенья.

    Восточная сладость с орехами.

    Для приготовления потребуются:
    — 100 г песочного печенья
    — 300 г печенья типа «Шахматное», «Юбилейное»
    — 1 банка вареной сгущенки
    — 100 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла
    — 100 г изюма
    — кунжут
    — целые лесные орехи (полный стакан)
    — 1 ч. ложка коньяка (желательно, но не обязательно)
    — 1 горькая миндалина, тщательно растертая с сахаром в пластичную массу (желательно, но не обязательно)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Печенье мелко раскрошить или пропустить через мясорубку, добавить остальные ингредиенты и замешать крутую массу, хорошенько ее размяв.
    Сформировать массу в виде колбаски, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку на пару часов (не дольше, чтобы сильно не замораживать).
    Затем острым ножом нарезать нетолстыми ломтиками, выложить на охлажденную тарелку и сразу подать на стол.
    Для украшения можно гарнировать разными сухофруктами и предварительно охлажденными свежими фруктами по вкусу и наличию.

    Вариант оформления пирожного дроблеными орешками

    Слегка обжаренные орешки мелко изрубить ножом или раскатать на твердой поверхности скалкой до получения не слишком мелкой крошки.
    В полученной ореховой крошке обвалять готовые пирожные.
    Можно украсить сверху целыми орешками.
    При таком оформлении можно добавить дробленые орешки и в бисквитно-кремовую массу пирожных (это по вкусу).

    Пирожное из биквитно-кремовой массы с мармеладом внутри

    Кусочек бисквитно-кремовой массы для пирожных (можно добавить в нее дробленые орешки) размять руками в блинчик, поместить на середину мармелад, соединить края и придать желаемую форму.
    Затем обвалять пирожные в дробленых орешках.
    При желании, можно украсить сверху теплой шоколадной или иной сахарной помадой, или растопленным на водяной бане шоколадом (в т.ч. белым шоколадом).


    Ингредиенты:
    – 700-900 г печенья («Привет», «Земляничное»)
    – 1 банка сгущеного молока с сахаром (380 г)
    – 200 г сливочного масла
    – 5 ч. л. какао-порошка
    – 2-3 ч. ложки хорошего коньяка или 3-4 ст. ложки десертного вина, портвейна (количество подбираем по вкусу)

    В смесь можно добавить орехи, изюм, цукаты, мелко нарезанную курагу и др.
    Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 пирожных.

    Печенье пропустим через мясорубку.

    Приготовим масляный крем со сгущенкой.
    Согретую до комнатной температуры сгущенку (не из холодильника) перемешаем до однородности с размягченным при комнатной температуре сливочным маслом.

    Добавим в крем коньяк (вино) и, по желанию, какао-порошок (или тертый шоколад).

    Положим в крем тертое печенье и все хорошенько перемешаем.

    Из получившейся массы сформируем небольшие пирожные в виде картошки.

    Для украшения можно сделать «росточки» из орешков (например, арахиса).
    Или можно сделать «росточки» из масла. Для этого разотрем 1 ст. л. сливочного масла с 1 ч. л. сахара. В продавленные в верхней части пирожных небольшие углубления с помощью корнетика или кондитерского шприца отсадим масляные «росточки».
    Поместим пирожные в холодильник на 4-5 часов.

    При подаче на стол пирожные можно уложить в гофрированные бумажные капсулы.
    Как легко и просто сделать бумажные капсулы для пирожных – см. на этой странице.

    1. Пирожные «Картошка» из готового печенья

    Ингредиенты:
    • 500 г песочного печенья
    • 1,5 банки сгущёнки с сахаром
    • 200 г сливочного масла
    • 100 г обжаренных грецких орехов
    • 5 ст. ложек какао-порошка (или тертого шоколада)
    • 1-2 ст. ложки коньяка

            Приготовление

    Печенье и грецкие орехи пропустим через мясорубку.
    Размягченное при комнатной температуре сливочное масло, сгущённое молоко, какао-порошок, коньяк перемешаем до однородной массы.
    Затем, не переставая помешивать, добавим молотое печенье с орехами.
    Из получившейся массы сформируем одинаковые небольшие шарики, украсим по вкусу, выложим на блюдо и уберем в холодильник на 1-2 часа.
    Охлажденными подадим на стол.

    СуперКук.РФ

    2. Пирожные «Картошка» из ванильных сухарей

    Ингредиенты:
    • 250 мл молока
    • 250 г сахара
    • 300 г ванильных сухарей
    • 200 г сливочного масла
    • 2 ст. ложки какао-порошка
    • 100 г обжаренных грецких орехов
    • 1 ст. ложка коньяка

            Приготовление

    Сухари пропустим через мясорубку.
    Молоко нальем в кастрюлю, поставим на медленный огонь и разогреем до 90 гр. С (почти до закипания).
    Какао-порошок и сахар перемешаем и добавим в горячее молоко, непрерывно помешивая до полного растворения сахара.
    Снимем молоко с огня.
    Добавим в горячее молоко измельченные сухари, размешаем и поостудим до 50-55 гр. С.
    Затем добавим сливочное масло и коньяк.
    Тщательно перемешаем и добавим измельченные с помощью блендера или мясорубки орехи.
    Получившуюся массу охладим, сформируем из нее одинаковые небольшие шарики, украсим их по вкусу, выложим на блюдо и поместим в холодильник на 1 час.

    СуперКук.РФ

    3. Пирожные «Картошка» из готового печенья и вареной сгущенки

    Ингредиенты:
    • 100 г сливочного масла
    • 800 г печенья
    • 2 банки вареной сгущенки
    • 50 г какао
    • 10 г ванильного сахара
    • 50 г изюма
    • 50 г обжаренных грецких орехов
    • 1 ст. ложка коньяка

            Приготовление

    Грецкие орехи пропустим через мясорубку.
    Изюм зальем кипятком на несколько минут.
    Печенье также пропустим через мясорубку, а затем добавить к нему орехи, изюм, ванильный сахар и какао.
    Вареное сгущенное молоко соединим с размягченным при комнатной температуре сливочным маслом, добавим коньяк, перемешаем до однородности и добавим к молотому печенью.
    Все тщательно перемешаем.
    Из получившейся массы сформируем одинаковые небольшие шарики, украсим их по вкусу, выложим на блюдо и поместим в холодильник на 1 час.

    СуперКук.РФ

    4. Пирожные «Картошка» из пряников (можно засохших)

    Ингредиенты:
    • 200 г обжаренных орехов
    • 200 г ржаных пряников
    • 1 банка вареной сгущенки
    • 50 г шоколада

            Приготовление

    Пряники натрем на крупной терке.
    Грецкие орехи измельчим с помощью блендера или пропустим через мясорубку, затем добавим к пряникам.
    Туда же добавим вареную сгущенку.
    Смесь тщательно перемешаем.
    Из получившейся массы сформируем одинаковые небольшие шарики, украсим их по вкусу, выложим на блюдо и поместим в холодильник на 1 час.
    Перед подачей на стол посыплем сверху тертым на терке шоколадом.

    СуперКук.РФ

    Ингредиенты:
    – 500 г печенья («Земляничное», «Привет»)
    – 1 банка (380 г) сгущенного молока
    – 200 г сливочного масла
    – 5 ч. л. какао-порошка
    – 2-3 ч. ложки хорошего коньяка или 3-4 ст. ложки десертного вина, портвейна (количество подбираем по вкусу)

    По вкусу и наличию в смесь можно добавить рубленые или тертые орехи, мелко нарезанные изюм, цукаты, курагу и др.

    Печенье поломаем на небольшие кусочки размером около 0,5х0,5 см.

    Добавим размягченное при комнатной температуре сливочное масло, хорошо перемешаем.

    Добавить какао и перемешаем.

    Затем добавим сгущенное молоко комнатной температуры, коньяк (вино) и хорошо перемешаем.

    Из получившейся массы сформируем колбаски-батончики (из приведенного количества ингредиентов получается 5 батончиков).

    Аккуратно завернем колбаски в пищевую пленку или в целлофан и поместим в морозилку на 3-4 часа (замораживать излишне долго не рекомендуется).

    Перед подачей на стол готовую сладкую колбаску нарежем поперек на круглые ломтики.

    Бисквитно-кремовая масса может быть любой по вкусу, наличию продуктов и имеющемуся времени для приготовления (см. рецепты выше).
    В данном случае, показанном на фото, используем массу из пропущенного через мясорубку готового бисквитного печенья и вареного сгущенного молока (можно с добавлением в него размягченного сливочного масла).
    Для удобства работы охлаждаем приготовленную массу в холодильнике.
    Из охлажденной пластичной массы формируем «змею» желаемого размера и красиво укладываем ее на блюдо.
    Помещаем нашу заготовку на полчаса в холодильник для отвердения.


    Украшение «змейки» предоставляет широкий простор для творческой фантазии.
    Это может быть натертый на терке белый шоколад и растопленный на водяной бане темный шоколад.
    Из растопленного на водяной бане темного шоколада с помощью кондитерского мешка или корнетика (в качестве корнетика можно использовать пластиковый файл со срезанным уголком) изображаем цветочки (как у Скарапеи в мультике).
    Можно посыпать торт «Скарапея» кокосовой стружкой, например, голубого цвета (по мотивам сказки Бажова «Голубая змейка).
    Глаза делаем из двух конфеток. Реснички — из тонких полосок чернослива.
    «Золотую» корону вырезаем из пяти мармеладных лимонных долек, которые просто приставляем друг к другу.
    Листики мяты используем в качестве зеленой травки.
    Сушка-малютка на хвостике — это волшебное кольцо, которое исполнит заветные желания (например, в день рождения или в Новом году).
    Помещает торт «Скарапея» в холодильник еще на пару часов или более — до момента подачи на стол.


    Ингредиенты:
    • вафли любые, кроме лимонных, — 250 г
    • молоко — 40-50 мл
    • масло сливочное — 10 г
    • сок вишневый — 50 мл
    • свежевыжатый сок лимона — 10 мл
    • сахар для обсыпки
    • веточка сосны или пихты (источник хвойных иголок для оформления)

            Приготовление

    Вафли измельчаем в блендере или перемалываем в мясорубке.
    Постпенно, маленьким порциями добавляем горячее молоко, затем — размягченное при комнатной температуре масло.
    Замешиваем пластичную массу и скатываем ее в шар.
    От шара отщипываем небольшие кусочки размером с вишенки и скатываем в маленькие шарики, помещая в каждый шарик по хвостику из хвойной иголки, как показано на фото.
    Для приготовления вишневого сока можно слегка посыпать сахаром замороженную вишню и дать ей оттаять в стакане.
    Смешиваем соки вишни и лимона.
    По штучке обмакиваем в смесь соков каждый шарик, сразу аккуратно обваливаем в сахаре и складываем на тарелку.
    Помещаем в холодильник, чтобы «вишенки» затвердели и хвостики хорошо закрепились.

    Ингредиенты:
    • вафельные рожки для мороженого
    • бисквитно-кремовая масса для пирожного «Картошка»
    • сахарная глазурь
    • апельсиновые жевательные конфеты (жевательный мармелад)
    • оранжевые карамельные крошки (леденцы, дробленные между двумя слоями ткани)
    ПРИМЕЧАНИЕ. Подробные рецепты см. в разделе ШКОЛА ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА.

            Приготовление

    Вафельные рожки заполните почти доверху бисквитно-кремовой массой для пирожного «Картошка» и «запечатайте» сахарной глазурью. Поместите в холодильник для застывания глазури.
    Пока рожки охлаждаются, расплавьте жевательные конфеты в микроволновой печи (каждые 30 секунд помешивайте конфеты, чтобы они равномерно растаяли) или при помешивании на водяной бане.
    В растаявшую массу опускайте застывшие рожки. Старайтесь опускать их как можно глубже, чтобы полностью покрыть рожки оранжевой смесью. Вытягивайте обратно рожок очень медленно.
    Пока слой мармелада не затвердел, его надо посыпать карамельной крошкой.
    Затем дайте слою жевательного мармелада полностью застыть.
    Для дополнительного украшения можно сделать съедобные зеленые кончики морковки из конфет. Вставляют эти кончики в отверстия, сделанные при помощи зубочистки.
    Если подходящих зеленых конфет нет, расплавьте зеленый жевательный мармелад и вылейте на фольгу, слегка смазанную растительным маслом. Налитый слой разравняйте и после застывания нарежьте полосками.
    При подаче на стол «морковки» можно посадить в «землю», сделанную из дробленого темного печенья.


    Пирожные на палочке (Cake pops) – одно из величайших изобретений современных кондитеров. Не удивительно, что сегодня эти бисквитно-кремовые подобия «чупа-чупс» стали не менее популярными и любимыми, чем капкейки.

    Казалось бы, что может быть проще, чем из вкусной массы для пирожного «картошка» скатать шарик, поместить его на палочку и обмакнуть в сахарную глазурь? Затем остается только немного подождать застывания глазури и завернуть изделие в красивую бумажку. Но додумались до этого замечательного изобретения совсем недавно.

    Гуру по приготовлению Cake pops считается пекарь из Атланты Энджи Дадли. На своем сайте Bakerella она всегда щедро делится не только рецептами кейк попсов, но и других не менее соблазнительных десертов.


    Энджи Дадли.

    Сведения, необходимые для украшения Cake pops:

  • Cахарные глазури и помады
  • Айсинг — сахарно-белковая рисовальная масса
  • Кондитерская мастика
  • Марципан


    • Самый простой вариант Cake pops – его изготовление вполне доступно ребенку 9-10 лет.
    Из массы для пирожного «картошка» (см. выше) скатываем шарик (размер по желанию), насаживаем его на палочку и окунаем в сахарную глазурь. Подождав немного отвердение слоя глазури, украшаем из корнетика (или из пластикового пакетика со срезанным уголком) глазурью другого цвета.
    Наш замечательный Cake pops готов.
    ВАРИАНТ:
    растапливаем на водяной бане белый и черный шоколад (подогреваем до температуры 40-45 гр. С), далее поступаем, как в случае с сахарной глазурью.


    Еще один простейший вариант Cake pops к Пасхе.
    Здесь скатываем не шарик, а «яичко». Все остальное, как написано выше и исходя из собственной фантазии.


    Простой вариант украшения Cake pops к Новому году.
    Скатываем из массы конус, помещаем на палочку, обмакиваем в зеленую сахарную глазурь. После застывания слоя глазури наносим кисточкой еще один слой, но неровно, с подтеками, изображающими еловые ветки. На еще мягкую глазурь приклеиваем звездочки, предварительно вырезанные из кондитерской мастики. Затем дополнительно украшаем по собственному вкусу (на фото показаны украшения из кондитерской мастики).







    Некоторые изделия можно не помещать на палочку, а сделать помещаемые в вазу различные «фрукты», например, «мандарины».
    Из биквитно-кремовой массы формируем небольшие «мандаринчики», насаживаем каждый на тонкое шило и окунаем в оранжевую сахарную глазурь. Так последовательно повторяем со следующими «мандаринчиками». После застывания глазури можно приделать «хвостики» и «листочки» из кондитерской мастики или марципана.


































    Пасхальные ангелочки.


    Пасхальные овечки.




    На палочки можно крепить не только изделия из биквитно-кремовой массы.
    На фото: 2 печенья, склеенные сахарной глазурью наверху палочки.


    Разноцветные печенья на палочках, склеенные попарно.


    Печенья с начинкой, насаженные на палочки.
    См. на стр. Украшение пирогов рецепт «Сладкие пирожки с яблоком на палочке».


    Печенья с начинкой, насаженные на палочки.
    См. стр. Украшение пирогов.


    Сведения для украшения:

  • Cахарные глазури и помады
  • Айсинг — сахарно-белковая рисовальная масса
  • Кондитерская мастика
  • Марципан
    • Как глазировать пирожные шоколадом см. на стр. Букеты из фруктов.








     








    У металлических наперстков пристукнем донышки для их плоскостности, чтобы они стали устойчивыми.
    Соблюдая вертикальность, вставим палочки в наперстки и зацементируем подручными средствами (гипс, соленое тесто, глина, затвердевающий пластик…). Просушим.
    Пока смесь в наперстках затвердевает, приготовим бисквитно-кремовую массу для пирожного «Картошка» (см. выше).


    Готовый Cake pops на палочке, зацементированной в наперсток.

    Вылепим из бисквитно-кремовой массы не слишком большие шарики, насадим их на палочки, закрепленные в наперстках, и проверим устойчивость конструкции. При необходимости, поправим положение шариков.
    Затем окунем шарики в разогретую сахарную глазурь или помаду и сразу обильно обваляем посыпке для тортов.



    После затвердевания сахарной глазури украсим наперстки по своей фантазии.
    Наши «деревья» готовы к подаче на праздничный стол или к дарению.
    Перед дарением «кроны деревьев» можно обернуть красивыми бумажками.



    Экспериментируйте!

    Замечательные сладости можно скатать из любой достаточно липкой сладкой массы.

    Ингредиенты:
    • 200 г чернослива
    • 200 г сушеной клюквы
    • 200 г кураги
    • 100 г изюма
    • 150 г грецких орехов (можно использовать другие орехи по вкусу и наличию)
    • 4 ст. ложки рома или коньяка (не обязательно, но желательно)
    Для обсыпки:
    • какао, миндальная крошка, кокосовая стружка, толченые вафли, растопленный на водяной бане темный шоколад и пр. по фантазии и наличию.

            Приготовление

    Сухофрукты замочить в горячей воде на 15 мин, затем слить воду, обсушить и добавить в посуду с сухофруктами ром или коньяк (это улучшит вкус конфет, но если конфеты предназначаются и для детей, то алкоголь можно или не добавлять, или уменьшить его количество до 1-2 ч. ложек).
    Затем сухофрукты вместе с орехами пропустить через мясорубку.
    Получится достаточно липкая масса.
    Из этой массы руками сформировать одинаковые по размеру шарики, величиной примерно с грецкий орех или чуть поменьше.
    Обвалять шарики в какао или кокосовой стружке, или миндальной крошке или в растопленном на водяной бане шоколаде.
    Готовые конфеты выложить на тарелку и поместить в холодильник на 30-40 минут.
    Затем можно разложить по коробкам.
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Конфеты, покрытые шоколадом, хорошо сохраняются в течение нескольких недель.
    А обваленные в сухой посыпке довольно быстро подсыхают и утрачивают аромат.
    В любом случае, свежеприготовленные конфеты вкуснее и полезнее залежалых.

    Вариант:
    «Воздушные конфеты»

    Эти конфеты не подлежат хранению более 1-х суток (и обязательно в холодильнике).
    Все делаем, как в приведенном выше рецепте, но орехово-фруктовую массу надо дважды пропустить через мясорубку.
    2 яичных белка с добавлением нескольких капель сока лимона или нескольких кристаллов лимонной кислоты слегка взбить. Затем, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара, продолжить взбивание до состояния крутой пены (до острых пиков).
    Аккуратно, по частям, чтобы не погасить пену, примешиваем взбитые белки к орехово-фруктовой массе.
    Скатываем из массы шарики и обваливаем, как указано выше.
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Со взбитыми белками можно приготовить конфеты из дважды провернутых орехов без добавления сухофруктов.
    В этом случае надо тоже добавить в массу немного рома или коньяка.
    По вкусу, в провернутые орехи можно добавить сахар (лучше фруктозу) и хорошо перемешать до растворения сахара.
    Затем примешать взбитый с сахаром белок.
    Из миндальных орехов очень несложно приготовить вкусную и полезную пластичную МАРЦИПАНОВУЮ МАССУ для лепки различных замечательных фигурок.
    Лепка из марципана самых разных фигурных сладостей — отличное семейное занятие с детьми. Лепить из вкусного марципана детям гораздо интереснее, чем из обычного пластилина.

    Следующая стр. раздела — НАСТОЯЩИЙ ТОРТ «НАПОЛЕОН» и замечательный «Пирог с лимоном».

    предыдущая страница              следующая страница >

    Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    Новые сообщения C — redtram:

    Новые сообщения C — thor:

    Пирожное «Картошка» за 5 минут

    Главная Рецепты Выпечка Сладкая выпечка Пирожные Пирожное «Картошка»

    12 декабря 2021

    Vkusnoslsisters

    • Рождественский калач с маком
      0 0 0 Легкий
    • Пирожное «Картошка» за 5 минут
      1 0 0 Легкий
    • Орешки со сгущенкой
      0 1 0 Легкий
    • Рыбные котлеты
      0 0 0 Легкий
    • Малосольные огурцы хрустящие
      0 0 0 Легкий

    Все рецепты автора

    Быстро,просто и вкусно!

    Ингредиенты

    печенье400 гр.
    какао порошок3 ст.л.
    молоко сгущенное200 гр.
    масло сливочное( комнатной температуры)200 гр.
    орехи грецкие150 гр.
    стружка кокосовая50 гр.

    Общая информация

    Таблица мер и весов

    Видеорецепт

    Шаг1. 1. Печенье хорошо измельчить в блендере и переложить в большую миску.
    Шаг 2. Добавляем измельчённые грецкие орехи .
    Шаг 3. Добавляем какао и всё хорошо перемешиваем
    Шаг 4. Добавляем сливочное масло комнатной температуры + сгущённое молоко= всё хорошо перемешиваем.Тесто получится достаточно густым, его можно будет лепить.

    Шаг 5. Из полученной смеси формируем наши пирожные . Пирожные можно обвалять в какао или в кокосовой стружке .
    Шаг 6. Полученные пирожные убрать в холодильник на 2-3 часа.
    Приятного аппетита !

    Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

    Присоединяйся к нам в Telegram

    Приглашаем в наш канал Viber

    Поделись рецептом с друзьями!

    Легкий 19 70 1

    Пирог «Слёзы Ангела»

    Олеся

    Легкий 5 6 1

    Торт «Пятиминутка» без выпечки! Блинный Торт со Сгущенкой и сметаной

    Олеся

    Легкий 52 183 19

    Блины «3 Стакана» как у Бабушки! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу

    Олеся

    Легкий 10 30 2

    Быстрое творожное Печенье «Розочки»

    Олеся

    Легкий 27 70 1

    Пирог из Детства.
    Зебра по-Новому

    Олеся

    Легкий 49 178 25

    Торт Молочная Девочка

    Олеся

    Легкий 11 301 118

    Пирожные «Картошка»

    Олеся

    Легкий 15 141 51

    Пирожное «Картошка» по ГОСТу

    Iriskab1

    Легкий 16 77 25

    Пирожное «Картошка — Тирамису»

    куколка2900

    Легкий 23 43 29

    Пирожное «Картошка» с вареньем

    Buchy

    Легкий 4 42 22

    Пирожное «Картошка»

    taniasan

    Легкий 8 12 3

    пирожное «Картошка»

    dik723

    Легкий 4 12 0

    Пирожное картошка за 10 минут

    Katya BivKen ШЕФ

    Легкий 4 8 0

    Пирожное «Картошка» за 15 минут

    Инна Тищенко

    Легкий 3 5 0

    Пирожное картошка из бисквита

    Katya BivKen ШЕФ

    Средний 0 6 0

    Пирожное «Картошка» по ГОСТу из детства

    Готовить просто

    Легкий 0 5 0

    Пирожное картошка

    Priprava Club

    Легкий 1 4 0

    Пирожные из кулича

    Сладкая жизнь

    Популярный десерт в Айдахо — картофельное мороженое

    Кулинарная книга

    • in Allin Recipesin Newsin Lifestylein How Toin Places
    Грейс Майкл Рецепт

    К сожалению, вы не можете получить его за пределами картофельного штата, поэтому для вас, не являющихся жителями Айдахо, должен подойти этот рецепт.

    Получите больше Spoon в своей ленте.

    Получите Spoon University, доставленный вам

    Ты пытаешься быть хитрым? Это электронное письмо выглядит неправильно.

    Добавляя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать обновления о Spoon University Healthier

    Картофельное мороженое — это новое сладкое лакомство, которое вы, вероятно, не найдете за пределами Айдахо, «картофельного» штата.

    Картофельное мороженое, на самом деле не содержащее картофеля, представляет собой просто формованное мороженое, покрытое различными начинками, чтобы визуально выглядеть как запеченный картофель.

    Даже в Айдахо угощение носит сезонный характер, поскольку его обычно можно найти на ярмарках, фестивалях и других мероприятиях.

    Картофельное мороженое круглый год можно найти в обоих заведениях Westside Drive-In, заведении, провозглашенном местом рождения десерта.

    Оригинальная версия десерта Westside представляет собой ванильный «картофель», обваленный в какао-порошке и разрезанный пополам, чтобы имитировать запеченный картофель. Десерт, наполненный взбитыми сливками и посыпанный крошкой из печенья и измельченным арахисом, подается в луже шоколадного сиропа и доступен в ресторане или на месте.

    Грейс Майкл

    Можно найти варианты с использованием различных начинок для мороженого и других сладостей, имитирующих другие начинки из печеного картофеля.

    Несмотря на то, что это угощение доставляет удовольствие, пока я нахожусь в своем родном городе, большую часть года я провожу в школе за пределами штата. Из-за этого я почувствовал необходимость благословить сообщество гурманов рецептом воссоздания этой основной справедливой еды.

    Домашнее картофельное мороженое

    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 40 минут
    • Общее время: 1 час
    • Порций:1
    • Легкий

      Ингредиенты

    • 1 галлон ванильного мороженого
    • Печенье Oreo с двойной начинкой, 1 рукав
    • 1/4 стакана измельченного арахиса
    • 1/4 стакана тертого кокоса
    • 1 стакан какао-порошка
    • 1 банка взбитых сливок
    • Желтый пищевой краситель
    • Зеленая посыпка
    • Полиэтиленовая пленка
    Грейс Майкл
    • Шаг 1

      Выложите достаточное количество мороженого на пищевую пленку.

      Грейс Майкл
    • Шаг 2

      Накройте мороженое полиэтиленовой пленкой. Затем сформируйте и придайте покрытому мороженому размер и форму картофелины.

      Грейс Майкл
    • Шаг 3

      Поместите завернутое и отформованное мороженое в морозильную камеру, пока оно не затвердеет (около 30 минут).

    • Шаг 4

      Пока мороженое застывает, приготовьте начинку. Удалите глазурь с 4 конфет Oreo, сохранив глазурь нетронутой. Мелко растолочь печенье Орео.

      Грейс Майкл
    • Шаг 5

      Возьмите неповрежденный диск для глазури и вырежьте из него квадратную форму, имитирующую кусочек сливочного масла. Сложите различные квадраты, чтобы создать желаемую толщину.

    • Шаг 6

      Орехи, если они не были предварительно измельчены, крупно порубить.

    • Шаг 7

      Добавьте тертый кокос в миску с 3-4 каплями желтого пищевого красителя. Смешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте больше пищевого красителя, чтобы получить желаемый оттенок желтого. Попробуйте добраться до цвета плавленого сыра!

      Грейс Майкл
    • Шаг 8

      Насыпьте какао-порошок в миску. Достаньте обернутую «картошку» из морозильной камеры и полиэтиленовой пленки. Обваляйте какао-порошок, пока он полностью не покроется.

      Грейс Майкл
    • Шаг 9

      Заверните мороженое в свежую полиэтиленовую пленку. Вернуть в морозилку примерно на 10-15 минут.

    • Шаг 10

      Достаньте «картошку» из морозилки. Повторно обваляйте в какао-порошке.

      Грейс Майкл
    • Шаг 11

      Начать сборку. Положите картофель на тарелку и разрежьте пополам примерно на 3/4 части. Заполнить взбитыми сливками.

      Грейс Майкл
    • Шаг 12

      Добавьте желаемую начинку. Посыпать крошками печенья, цветным кокосом, рублеными орехами и зеленой посыпкой. Сверху выложите нарезанное кубиками глазурь «сливочное масло».

      Грейс Майкл
    • Шаг 13

      Наслаждайтесь!

      Поздравляем! Вы сделали собственное картофельное мороженое! Повторите шаги по мере необходимости, чтобы сделать несколько картофелин. Не стесняйтесь попробовать использовать другие вкусы мороженого, добавить другие начинки для мороженого, такие как шоколадный или клубничный сироп, или поэкспериментировать, чтобы сделать свои собственные замаскированные начинки!

    Вирусный рост Праздничные смелые женщины в еде Сладкое пребывание на диване Обзор сводки рецептов Сообщество

    Картофельное мороженое (без взбивания, со сливками)

    Перейти к рецепту

    Хотя это Картофельное мороженое без взбивания на вкус напоминает печенье, оно на самом деле полезно для вас! Потому что, если я собираюсь съесть мороженое, я чувствую себя намного лучше, если оно действительно полезно для меня. И никакого пилинга нет. В подтверждение того, насколько он хорош на вкус, он стал финалистом конкурса Masterchef At Home Canada Little Potatoes 2018 года!

    Добавление картофеля со сливками в мороженое — это идеальный способ сделать его более питательным, потому что картофель — это супер-вегетарианский источник энергии, богатый витамином С, калием, железом и клетчаткой! Но самое приятное то, что вам не нужно чистить эти маленькие картофелины, что делает приготовление этого картофельного мороженого намного проще. Лично у меня слишком много плохих воспоминаний о чистке картошки..

    Перейти к:
    • 🥘 Ингредиенты
    • 💭Что такое масло для печенья?
    • 🔪Инструкции
    • 📖 Вариации
    • 🍽Оборудование
    • 👪Размер порции
    • 🌡️Хранение
    • 💭 Верхний наконечник
    • ⭐ Отзывы
    • 🥔 Рецепт картофельного мороженого
    • 📋Больше рецептов мороженого

    К сожалению, чистка картошки была большой частью моей юности. Я чистил их дома для семейных обедов, и я чистил намного больше из них, когда мы выезжали на ферму моих бабушек и дедушек по выходным. Но переломным моментом в очистке картофеля стал рыбацкий лагерь, в котором я работал летом, когда мне исполнилось 16 лет.0019

    🥘 Ингредиенты

    Сливки — Картофель без кожуры!

    Сейчас я даже не забочусь чистить картошку, потому что есть картофельные очистки действительно полезно для вас. Однако не всем нравится есть картофельные очистки. Так что я сделаю исключение и почищу картошку, если буду кормить ею кого-то, кроме своей семьи. Но со сливками дело обстоит совсем иначе — они предназначены для того, чтобы их ели вместе с кожурой! Вы можете понять, почему я так люблю этот картофель, и он идеально подходит для приготовления мороженого.

    Помимо сливок, для этого рецепта мороженого без взбивания вам также понадобятся:

    • ваниль
    • консервированное сгущенное молоко с сахаром
    • взбитые сливки (36%-40% жирности), также известные как жирные сливки
    • масло для печенья

    💭 Что такое масло для печенья?

    Масло для печенья (партнерская ссылка) намазывается из молотого печенья Speculoos (европейское печенье со вкусом мягкого имбирного пряника с оттенком карамели). Есть разные марки масла для печенья, но вкус у них одинаковый. Если вы живете в США, вы обычно можете найти бренд Trader Joe’s. Найти его можно практически в любом продуктовом магазине. Обычно он находится рядом с джемом, миндальным маслом и арахисовым маслом, но иногда он находится в отделе выпечки или печенья.

    Тратить часы на чистку множества больших ведер картофеля каждый день — это отстой! И пока я тем летом чистил эти бесконечные ведра картошки, это начало больше походить на лагерь для военнопленных, чем на рыбацкий лагерь. На самом деле, это было так ужасно, что после той летней работы я поклялся, что больше никогда не буду чистить картошку.

    Я люблю делать домашнее мороженое, потому что вам не нужно беспокоиться о консервантах. А поскольку это не маслобойка, вам даже не понадобится мороженица для этого картофельного мороженого. И что еще лучше, этот маленький картофель со сливками делает это домашнее мороженое не только питательным и вкусным, но и придает ему очень насыщенный сливочный вкус!

    🔪Инструкция

    Приготовить картофельное мороженое со сливками легко, потому что вам не нужна мороженица и не нужно чистить картофель!

    Для приготовления картофельного пюре:
    • Способ варки: варите картофель в сливках в течение 10–15 минут или до тех пор, пока вилка не сможет легко пройти сквозь картофель. Затем хорошо слейте воду и разрежьте пополам (*этот метод я использую)
    • *ИЛИ
    • Приготовление в микроволновой печи:
    • Проколите каждую картофелину вилкой и накройте пленкой. * Требуется всего 3 минут с использованием этого метода.

    Положите картофель в кухонный комбайн

    Пюрируйте картофель с 1 чайной ложкой взбитых сливок в кухонном комбайне, пока он не станет полностью однородным (не менее 3 минут) и картофель не слипнется в шар * Он должен быть абсолютно гладким; как паста — без комочков! * Если вы все еще видите небольшие кусочки кожи, ничего страшного.

    В отдельной миске среднего размера взбейте вместе сгущенное молоко, ваниль и масло для печенья. Затем добавьте картофельное пюре, взбивая, пока оно полностью не смешается и не станет однородным.

    В чаше стационарного миксера (или с помощью ручного электрического миксера) взбейте 2 стакана взбитых сливок до образования жестких пиков.

    Лопаткой осторожно вмешайте картофельную смесь во взбитые сливки

    Перемешайте до полного растворения. * Вы не хотите перемешивать, но вы должны быть уверены, что смесь полностью смешана.

    Вылейте смесь в форму для хлеба размером 9 на 5 футов (или вы можете использовать другую большую емкость с крышкой). шпатель

    Плотно накройте полиэтиленовой пленкой (* я использую Glad Press n’ Seal) Поместите мороженое в морозильную камеру и заморозьте, пока оно не затвердеет, примерно на 8-12 часов. Я обычно замораживаю на ночь.

    📖 Варианты

    • Масло для печенья — попробуйте с Nutella вместо масла для печенья!
    • Картофель — можно использовать обычный картофель, но его нужно очистить. Вы также можете использовать сладкий картофель
    • Безмолочный — используйте безмолочное молоко (например, кокосовое, миндальное или соевое молоко) и домашнее безмолочное сгущенное молоко
    • Шоколад — используйте ½ стакана какао и подсластитель (2 столовые ложки агавы или 4 столовые ложки меда)

    🍽Оборудование

    Для этого мороженого из картофельного пюре вам не понадобится машина для приготовления мороженого, но вам понадобится кухонный комбайн и электрический миксер — ручной или настольный миксер. (партнерские ссылки)

    👪Размер порции

    Этот рецепт мороженого с картофелем рассчитан на 8 порций. Тем не менее, вы можете вдвое, вдвое или втрое увеличить рецепт, нажав на номер порции синий и выбрав количество порций, если вам нужны дополнительные порции. Количество ингредиентов будет регулироваться автоматически.

    🌡️Хранение

    Храните это картофельное мороженое в морозильной камере до 3 месяцев в герметичном контейнере. Если вы просто храните его пару дней, вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой.

    💭 Совет

    Сделайте из остатков картофеля! У нас часто остаются сливки с ужина (уже сваренные), поэтому приготовить это мороженое еще быстрее. И это самый вкусный способ, который я могу придумать, чтобы использовать оставшуюся картошку!

    Ну, я не совсем сдержал свое обещание больше никогда в жизни не чистить картошку. НО после этого рыболовного лагеря я успешно избегал чистки картошки. На самом деле я не думаю, что чистил картошку, по крайней мере, в последнее десятилетие своей жизни. Я бы сказал, что это довольно хороший прогресс.

    И хотя любой другой рецепт картофельного мороженого требует очистки картофеля, в этом рецепте этого нет! Но настоящим дополнительным бонусом является то, что в моем мороженом есть этот заряд питательных веществ! А кто не хочет чувствовать себя еще лучше от поедания мороженого?! Итак, если вы ищете рецепты картофеля со сливками, попробуйте этот уникальный десерт!

    ⭐ Отзывы

    А ты приготовила это домашнее мороженое? Пожалуйста, оцените рецепт ниже

    . — что составляет чуть меньше ½ 680-граммового пакета Little Potato Creamers (я использую Boomer Gold, но вы можете использовать любой тип сливок)**см. инструкцию к пюре

  • ▢ 1 чайная ложка взбитых сливок Я использую густые взбитые сливки — 36%
    • Мороженое:
    • ▢ 300 мл банка сгущенного молока с сахаром около 10 унций
    • ▢ 1 чайная ложка экстракта ванили
      • 9034 ** См. содержание поста «что такое масло для печенья»
    • ▢ 2 стакана взбитых сливок Я использую густые взбитые сливки – 36%
    Украшение:
    • ▢ 1 имбирное печенье
    • ▢ 1 мараскино-вишня

      6

      6

      6 — Метрика

      Для приготовления картофельного пюре:

      • Способ варки: варите картофель сливок в течение 10–15 минут или до тех пор, пока вилка не сможет легко пройти сквозь картофель. Затем хорошо слить воду и разрезать пополам (*это метод, который я использую)

      • *ИЛИ

      • Способ приготовления в микроволновой печи:

      • Проколите каждую картофелину вилкой и накройте пленкой.

      • Разогрейте картофель в микроволновой печи в течение трех минут, пока вилка не сможет легко пройти через него.

      • Картофельное пюре с 1 чайной ложкой взбитых сливок в кухонном комбайне, пока он не станет полностью однородным (минимум 3 минуты) и картофель не слипнется в шар * Он должен быть полностью гладким; как паста — без комочков! * Если вы все еще видите небольшие кусочки кожи, ничего страшного.

      Мороженое:

      • В отдельной большой миске смешайте сгущенное молоко, ваниль и масло для печенья. Затем добавьте картофельное пюре, взбивая, пока оно полностью не смешается и не станет однородным.

      • В чаше стационарного миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте 2 стакана взбитых сливок до образования жестких пиков. *

      • Лопаткой осторожно вмешайте картофельную смесь во взбитые сливки

      • Перемешайте до полного растворения. * Вы не хотите перемешивать, но вы должны быть уверены, что смесь полностью смешана.

      • Вылейте смесь в форму для хлеба размером 9 на 5 футов (или вы можете использовать другую большую емкость с крышкой). Разровнять шпателем и плотно накройте полиэтиленовой пленкой (* я использую Glad Press n’ Seal)

      • Поместите мороженое в морозильную камеру и заморозьте, пока оно не затвердеет, примерно на 8–12 часов. * Я замораживаю на ночь

      • Порция:

      • Достаньте мороженое из морозилки примерно за 10 минут до подачи (это поможет ему немного смягчиться).

      • Смочите ложку для мороженого горячей водой (затем высушите) и выложите мороженое в вафельные стаканчики или рожки (или обычные миски, как вам больше нравится!). Это поможет облегчить черпание!

      Гарнир:

      *Важную информацию о рецептах, заменители и советы смотрите в содержании поста!

      Пищевая ценность

      🥔 Рецепт картофельного мороженого

      Количество на порцию

      Калории 411 Калории из жира 270

      % Ежедневная стоимость*

      Жир 30G 46%

      Насыщенные жиры 17G 106%

      Хольестерель

      Холестерин 95MG

      .0015

      Sodium 76mg 3%

      Potassium 243mg 7%

      Carbohydrates 31g 10%

      Fiber 1g 4%

      Sugar 25g 28%

      Protein 5g 10%

      Vitamin A 985IU 20%

      Vitamin C 4. 1mg 5%

      Calcium 147mg 15%

      Железо 0,2 мг 1%

      * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

      Калорийность: 411 ккал (21%) | Углеводы: 31 г (10%) | Белок: 5 г (10%) | Жир: 30 г (46%) | Насыщенные жиры: 17 г (106%) | Холестерин: 95 мг (32%) | Натрий: 76 мг (3%) | Калий: 243 мг (7%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 25 г (28%) | Витамин А: 985 МЕ (20%) | Витамин С: 4,1 мг (5%) | Кальций: 147 мг (15%) | Железо: 0,2 мг (1%)

      Вы готовили по этому рецепту? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг и отзыв ниже!

      📋Больше рецептов мороженого

      • Мороженое с ягодами Саскатун (без взбивания)
      • Мороженое со сливочным пивом без взбивания
      • Мороженое из жидкого теста (без взбивания)
      • Не взбиваемое мороженое
      • Неаполитанские кексы с мороженым

        6 Неаполитанское мороженое

        6
      • Торт-мороженое из теста с печеньем (подражатель Dairy Queen)
      • Рецепт торта-мороженого Buster Bar

      На что похоже поедание знаменитого десерта Айдахо, картофеля-мороженого

      На что похоже употребление знаменитого десерта Айдахо, картофеля-мороженого

      Перейти к

      1. Основное содержание
      2. Поиск
      3. Счет
      Значок поискаУвеличительное стекло. Это означает: «Нажмите, чтобы выполнить поиск». Значок шеврона указывает на расширяемый раздел или меню, а иногда и на предыдущие/следующие варианты навигации. ДОМАШНЯЯ СТРАНИЦА Значок «Сохранить статью» Значок «Закладка» Значок «Поделиться» Изогнутая стрелка, указывающая вправо. Читать в приложении Шеф-повар Лу совершенствовал рецепт на протяжении 40 лет. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер Инсайдер Инсайдер
      • Картофель — овощ штата Айдахо. Айдахо даже является домом для знаменитой десертной версии картофеля-мороженого.
      • Я пошел в Westside Drive In, дом оригинала, и попробовал местный деликатес для себя.
      • Лично мне десерт с оптическими иллюзиями понравился. Это было восхитительное мороженое с первоклассными ингредиентами.
      • Эта история является частью нашей серии «Следующая остановка», в которой Инсайдер посещает 10 самых популярных направлений в США в 2020 году. Нажмите здесь, чтобы прочитать больше и увидеть все места, которые мы исследуем.
      • Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
      LoadingЧто-то загружается.

      Спасибо за регистрацию!

      Доступ к вашим любимым темам в персонализированной ленте, когда вы в пути.

      Бойсе полностью соответствует своей роли столицы штата Айдахо.

      Официальным овощем штата является картофель, которого производится более 13 миллионов фунтов в год. Вы можете не только поспать в удивительно стильной картошке в Бойсе, вы также можете насладиться шестью различными видами в Boise Fry Company и даже съесть версию мороженого.

      Вы правильно прочитали: в Бойсе есть что-то под названием «Картофельное мороженое».

      Несмотря на то, что я увидел расфасованное картофельное мороженое другого бренда в магазине, я направился к дому оригинального картофеля мороженого, Westside Drive In, который также является одним из самых любимых и знаковых мест города. Местный шеф-повар Лу Аарон, по-видимому, потратил 40 лет на корректировку рецепта и усовершенствование картофеля.

      Вот на что похож этот уникальный десерт.

      The Westside Drive In — любимое местное заведение.

      Это было очень мило и красочно. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер

      Все, кого я встречал, советовали мне проверить это.

      Проезжая часть выглядит здоровой и ретро благодаря красивым пастельным тонам.

      Westside Drive In чувствовал себя ретро и ностальгически. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер

      Даже музыка подошла: атмосферу старой школы дополняли The Mamas & the Papas, The Beatles и The Beach Boys, которые звучали из динамиков, пока я был там.

      Он был показан в «Diners, Drive-Ins and Dives» Гая Фиери, и, боже, они не дадут вам забыть об этом.

      Вокруг было несколько таких плакатов. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер

      Все его лицо было залеплено.

      Уникальная закуска также была показана в программе «Человек против еды» и была воссоздана знаменитыми поварами, такими как Марта Стюарт и Сандра Ли.

      На самом деле он довольно известен. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер

      Рецепт Марты Стюарт требует, чтобы темно-зеленая посыпка выглядела как зеленый лук, а в рецепте Сандры Ли используется желтая глазурь, чтобы она выглядела как масло.

      Я понятия не имел, чего ожидать, когда подошел к прилавку, чтобы заказать мое картофельное мороженое, которое стоило 4,89 доллара.

      Вы можете сделать заказ на стойке и сесть, но большинство людей заказывают на кассе. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер

      Сев в отапливаемую пластиковую палатку, раскинутую снаружи, чтобы обеспечить сидячие места, я с подозрением посмотрела на свой десерт, который был в прозрачной пластиковой коробке.

      На первый взгляд, это действительно было похоже на запеченную картошку, покрытую взбитыми сливками и кусочками шоколада.

      Это похоже на десерт с оптической иллюзией: он действительно похож на запеченную картошку. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер

      Шоколадный соус и кусочки Oreo должны выглядеть как «грязь».

      Разрезав его, я с облегчением обнаружил, что на самом деле это не сладкая картошка: это просто искусно замаскированное мороженое с фруктами.

      Ванильное мороженое очень твердое, почти застывшее, чтобы сохранять форму. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер

      Картофельное мороженое — это ванильное мороженое в форме картофеля, посыпанное какао-порошком так, что оно выглядит как коричневая кожа. Затем его украшают взбитыми сливками, кусочками Oreo и арахисом и заливают шоколадным соусом.

      Это было вкусно. Я не планировал есть много, но в итоге съел почти все.

      Я съел большую часть. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер

      Мороженое было сливочным и очень насыщенным (в статье на Today говорится, что оно имеет «исключительно высокое содержание жира в масле»), и я люблю и арахис, и печенье Oreo, поэтому начинка меня вполне устроила. Мне не понравился шоколадный соус, который был для меня слишком темным и горьким, но обычно я предпочитаю молочный шоколад темному, так что этого следовало ожидать.

      Картофельное мороженое пользуется популярностью как у посетителей, так и у местных жителей.

      Шеф-повар Лу провел 40 лет, совершенствуя картофельное мороженое. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер

      По данным Today, Westside Drive-In оценивает, что они продают более 1000 в месяц и около 10 000 за девять дней, когда они открыли магазин на ярмарке в Западном Айдахо.

      У них также есть трейлер, который продается, и люди могут арендовать его для вечеринок.

      Лично мне десерт с оптическими иллюзиями понравился. За обманчивой внешностью Ice Cream Potato скрывалось твердое мороженое с первоклассными ингредиентами.

      Westside Drive In существует уже 63 года. Софи-Клэр Хеллер/Инсайдер

      По-моему, вы не ошибетесь, выбрав ванильное мороженое и печенье Oreo.

      Эта история является частью нашей серии «Следующая остановка», в которой Insider посещает 10 самых популярных направлений в США в 2020 году. Нажмите здесь, чтобы прочитать больше и увидеть все места, которые мы исследуем.

      • Подробнее:
      • Я ел в сети ресторанов быстрого питания в Айдахо, где подают 6 видов картофеля, и это рай для любителей жареного самые стильные места, в которых я когда-либо останавливался
      • Я получил один и тот же завтрак в Tim Hortons в Канаде и Dunkin’ в США, чтобы посмотреть, как они складываются
      •  

      Читать далее

      Функции Путешествовать Еда

      Подробнее. ..

      Рецепт мороженого из сладкого картофеля — кулинария NYT

      Рецепт мороженого из сладкого картофеля — кулинария NYT

      Узнайте: как приготовить мороженое

      Реклама

      Выход: около 3 чашек мороженого

      • 2 больших батата, очищенных 900
      • 1 чашка молока
      • 4 желтка от крупных яиц
      • ⅔ чашки плотно упакованного светло-коричневого сахара
      • Щепотка соли
      • 1 чайная ложка молотой корицы
      • ½ чайной ложки молотого имбиря0006
      • 1 чашка густых сливок
      • ⅛ чайной ложки ванильного экстракта
      • 1 чашка крупно нарезанных орехов пекан или черных грецких орехов, по желанию

      Руководство по замене ингредиентов

      1. Шаг 1 до

      2. 9
      3. 9 Предварительный разогрев духовки.

      4. Шаг 2

        Наколите сладкий картофель вилкой. Поместите на противень и запекайте от 40 до 60 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими. (Чтобы приготовить картофель в микроволновой печи, проколите его, заверните в бумажные полотенца и готовьте на высокой мощности 5–8 минут или до мягкости, один раз перевернув. Снимите бумажное полотенце, заверните картофель в фольгу и дайте постоять 3–5 минут. Действуйте в соответствии с указаниями.) Охладите до тех пор, пока не станет легко обращаться с ним, затем снимите и выбросьте кожуру. Мякоть измельчите в кухонном комбайне или блендере, затем протрите через сито. Отмерьте 1 стакан пюре (излишки используйте для приготовления пасты из сладкого картофеля или для добавления в супы или рагу) и отложите в сторону.

      5. Шаг 3

        В маленькой кастрюле вскипятить молоко и отставить в сторону.

      6. Шаг 4

        В миске хорошо взбить яичные желтки. Взбить с сахаром, солью и специями. Медленно влейте горячее молоко, постоянно взбивая. Вылейте смесь в верхнюю часть пароварки и варите над едва кипящей водой, постоянно помешивая, от 5 до 8 минут или пока смесь не покроет тыльную сторону ложки.

      7. Шаг 5

        Выключить огонь, добавить картофельное пюре. Остудить до комнатной температуры; вмешайте сливки и ваниль. Охладите в холодильнике не менее 1 часа. Заморозить в мороженице согласно инструкции производителя. По желанию добавить орехи.

      1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

      Ты приготовил это?

      Личные примечания

      Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

      Добавить заметку

      PublicPrivate

      Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

      Метки рецептов

      • Южный
      • Мороженое и сорбеты
      • Яичный желток
      • Сливки
      • Батат
      • Десерт
      • Gluten Free
      • Vegetarian

      More From More Ice Cream Recipes

      • Classic Hot Fudge Sundae

        Melissa Clark

        35 minutes

      • Classic Custard Ice Cream Base

        Melissa Clark

        45 minutes, плюс 4 1/2 часа охлаждения и заморозки

      • Основа для мороженого по-филадельфийски

        Мелисса Кларк

        15 минут плюс минимум 4 1/2 часа охлаждения и заморозки

      • Мороженое без взбивания

        Мелисса Кларк

        40 минут плюс 3 часа заморозки

      • Веганское мороженое

        Мелисса Кларк

        102’9 заморозка и заморозка

        4 20 минут

      • Мороженое с соленой карамелью

        Мелисса Кларк

        30 минут плюс несколько часов охлаждения, охлаждения и заморозки

      • Мороженое с горьким шоколадом

        Мелисса Кларк

        20 минут

      • Мороженое с ревенем с карамельной вихри

        Мелисса Кларк

        1 час 15 минут плюс охлаждение и время замораживания

      • Летнее мороженое

        .

      • Персиковое мороженое

        Джулия Рид

        Около 1 часа плюс заморозка

      • Easy

        Мороженое мокко

        Сара Бонистил

        30 минут, плюс 8 часов ‘время охлаждения

      • Easy

        Прощевой ванильный мороженое

        Julia Moskin

        30 минут, плюс несколько часов. 20 минут

      • Мороженое с кленовыми специями

        Мелисса Кларк

        20 минут плюс время на охлаждение и обработку

      • Мороженое Guinness Stout

        Daisanne McLane

        15 минут, плюс 3 часа «замораживание

      • Кокосовое мороженое

        Мелисса Кларк

        20 минут, плюс несколько часов», охлаждение и замораживание

      Трандинг на кулинарии

      9000

    • 111111111111111111111111111119 Samantha Seneviratne

      1 час 30 минут

    • Картофельный салат с соусом тар-тар и свежими травами

      Alexa Weibel

      30 минут

    • Easy

      Roasted Fish and Broccolini With Tamarind and Black Pepper

      Yewande Komolafe

      35 minutes, plus marinating

    • Fish Larb

      Ali Slagle

      20 minutes

    • Easy

      Green Shakshuka With Avocado and Lime

      Сара Коупленд

      35 минут

    • Жареный цыпленок с острым соусом из йогурта

      Кей Чун

      30 минут

    • Creamy Chicken and Spring Vegetables

      David Tanis

      2 hours

    • Rhubarb Poundcake

      Melissa Clark

      2 hours, plus cooling

    • Healthy

      Tuna or Salmon Burgers

      Martha Rose Shulman

      20 минут, плюс 1 час охлаждения

    • Нихари (тушеный пряный бычий хвост)

      Джулия Москин, Анита Джайсингхани

      Около 6 часов, плюс охлаждение и охлаждение

    • Ina Garten’s Make-Ahead Coquilles St.

      -Jacques

      Sam Sifton, Ina Garten

      1 hour

    • Healthy

      Miso-Glazed Fish

      Martha Rose Shulman

      About 30 minutes

    • Салат из брокколи с чеддером и теплым беконом винегрет

      Марго Ласки, Эшли Кристенсен

      45 минут

    • Mole de Olla (тушеная говядина с чили)

      Джулия Москин, Пати Джинич

      2 1/4 hours

    • Easy

      Linguine With Clam Sauce

      Colu Henry

      25 minutes

    • Baked Lemon Pudding

      David Tanis, JR Ryall

      1 hour

    Cooking Guides

    • Кулинарное руководство

      Как приготовить мороженое

      Мелисса Кларк

    • Кулинарное руководство

      Основные навыки обращения с ножом

      Юлия Москин

      06

    • Руководство по приготовлению пищи

      Как выпить вино

      от Eric Asimov

    • Руководство по приготовлению пищи

      Как сделать рогалики

      от Clair Saffitz

    • .

    • Кулинарное руководство

      День благодарения Мелиссы Кларк

      Мелисса Кларк

    • Кулинарное руководство

      Как приготовить жареную курицу

      Сэм Сифтон 9

      Автор: Мелисса Кларк

      Да, это картофельные кольца, вращающиеся вокруг картофельного мороженого. Но вам не нужно их делать — шоколадного торта, картофельного мороженого, ирисок с беконом и шоколадного соуса более чем достаточно, чтобы сделать этот десерт особенным. Фото © Комиссия по картофелю Айдахо.

       

      май 2009 г.

      Обзоры товаров / Основные закуски / Мороженое и сорбет

      Рецепт картофельного мороженого Айдахо на гриле

      Торт из молочного шоколада и ириска с беконом



      Если вы ищете особый вариант любимого сочетания шоколадного торта и мороженого, обратитесь к выдающемуся кондитеру Гаэлю Ганду, совладельцу прославленного чикагского ресторана Tru, и вы получите что-то незабываемое. Комиссия по картофелю штата Айдахо попросила Гаэль придумать особый картофельный десерт, и она получила комплименты. Картофельная кожура, приготовленная на гриле, придает основе мороженого легкий аромат дыма (их процеживают перед взбиванием мороженого), который хорошо сочетается с ирисками из бекона. Торт из молочного шоколада без муки режется как брауни.

      Компоненты

      • Картофельное мороженое Айдахо на гриле
      • Торт из молочного шоколада без муки
      • Ириска с беконом
      • Шоколадный соус
      • Картофельные кольца (гарнир)
      • На плиту
       
      Картофельное мороженое Айдахо на гриле

      Ингредиенты

      • 2 стакана молока
      • 2 стакана сливок
      • 4-5 кожурок картофеля Айдахо на гриле
      • ¾ стакана сахара
      • 9 яичных желтков
      Разомните внутренности картофеля и наслаждайтесь отдельно. Фото © Комиссия по картофелю Айдахо.

      Подготовка

      1. Запечь картофель. Разрежь пополам; выкопайте мякоть и сделайте из нее пюре позже. Сбрызните очищенную картофельную кожуру маслом (или для превосходного результата слегка промокните жиром от бекона) и обжарьте. Идея состоит в том, чтобы шкурки были дымчатыми на вкус, но не горели.
      2. Доведите до кипения молоко и сливки вместе с картофельной кожурой.
      3. Взбейте желтки с сахаром. Влейте жидкость в желтковую смесь и верните на плиту.
      4. Готовьте, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
      5. Процедить и охладить на ледяной бане. Процесс в машине для мороженого.
      Торт из молочного шоколада без муки

      Ингредиенты

      • 1-¾ чашки качественного молочного шоколада
      • 2/3 стакана сливочного масла
      • 4 яйца
      • по 4 желтка
      • 2/3 стакана коричневого сахара
      • ½ стакана миндальной муки или молотого миндаля

      Подготовка

      1. Растопить молочный шоколад и масло
        вместе.
      2. Темперировать яйца в шоколаде
        смесь.
        3. №
      3. Вылить в форму с половинным листом, застеленную фольгой.
      4. Выпекать в неподвижной печи при 350°F до
        сделано, около 15 минут.
      5. Разрезать на 2 прямоугольника размером 2,5 дюйма.
      Scharffen Berger Темный молочный шоколад с 41% какао. Фото Саиди Гранадос | ОТКУС.

       

      Ириска с беконом


      Ингредиенты

      • 2 чашки приготовленного бекона, измельченного
      • 3 стакана коричневого сахара
      • ¾ стакана воды
      • 1 стакан глюкозы (или легкого кукурузного сиропа)
      • 1 пачка сливочного масла
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта
      • 2 чайные ложки пищевой соды
      • 1 чайная ложка соли

      Подготовка

      1. Смешайте воду, глюкозу, масло и коричневый сахар в кастрюле на среднем огне; варить до твердого треска.
      2. Пока сахар варится, разогрейте в духовке 2 силпата.
      3. Снимите сахар с огня, добавьте бекон, ваниль, пищевую соду и соль. Быстро перемешайте, пока он не станет светлее и не начнет отставать от стенок.
      4. Когда ириска будет готова, вылейте ее на подогретый силпат и накройте другим теплым силпатом.
      5. Раскатать как можно тоньше.
      6. Когда остынет, нарезать на мелкие кусочки. Резерв в герметичном контейнере
      Смотрите наш обзор лучшего экстракта ванили. Фото Клэр Фрейерман | ОТКУС.
      Шоколадный соус

      Если вы не хотите делать шоколадный соус с нуля, вы можете купить готовый соус. Наши любимые — «Чья-то мать» и «Королевский шкаф».

      Ингредиенты

      • 3-¼ стакана сливок
      • ¼ стакана глюкозы (или кукурузного сиропа)
      • 2 чашки темного шоколада высокого качества
      • 1-½ столовой ложки сливочного масла

      Подготовка

      1. Доведите до кипения сливки и глюкозу.
      2. Вылить на темный шоколад.
      3. Взбейте для эмульгирования.
      4. Добавьте сливочное масло в последнюю очередь, перемешайте.
      5. Перелить в бутылочку.
      6. Для подачи соус должен быть достаточно жидким, чтобы растекаться тонким кругом при наливании (возможно, потребуется добавить сливки или слегка подогреть).

       

       

      Фото предоставлено Советом по маркетингу молока штата Висконсин.

       

      Картофельные кольца Айдахо (дополнительный гарнир)

      Для создания этого гарнира на каждую порцию необходимы три концентрических формочки для колец, а также дегидратор. Хотя для профессионального кондитера это впечатляющий штрих, для домашней презентации требуется много усилий. Вместо этого вы можете посыпать ириской мороженое в качестве украшения.

      Ингредиенты

      • 3-5 штук картофеля Айдахо
      • Сахар по необходимости
      • Соль, по необходимости
      • Масло для жарки при 350°F, по мере необходимости

      Справа: Для приготовления этого гарнира вам понадобится дегидратор.

       

      Подготовка

      1. Тонко нарежьте картофель на мандолине.
      2. Нарезка колец двумя концентрическими фрезами (3 дюйма и 2 3/4 дюйма).
      3. Обжарить на масле до золотистого цвета.
      4. Выложите на бумажные полотенца и слегка посыпьте сахаром и солью.
      5. Обезвоживание в течение ночи.
      На пластину

       

      1. Выдавите шоколадный соус в центр тарелки. Он должен распространяться самостоятельно.
      2. Поместите прямоугольник торта в верхний правый «угол» бассейна.
      3. Аккуратно надрежьте торт, чтобы сделать «прорези» для картофельных колец.
      4. Поместите кольца картофеля в прорези, слегка вдавив их в пирог, чтобы убедиться, что они надежно закреплены.
      5. Насыпьте ириску на левый край торта, огибая примерно половину лужицы соуса.
      6. Положите на торт несколько кусочков ириски с беконом.
      7. Вот последняя инструкция от шеф-повара Ганда и наша редакция: «Разложить мороженое кнелями и выложить поверх торта внутри колец». Quenelle, имея в виду форму мороженого, в отличие от традиционной закругленной ложки. Вставить его в три стоящие луковые кольца — это шаг, который выполняется с большим трудом и рекомендуется только в том случае, если у вас есть время и помощь на кухне (один человек должен держать кольца, а другой вставляет в них мороженое). ).
        Вместо этого вы можете отлить мороженое в форму размером 2 x 3 дюйма, распаковать его и нарезать прямоугольники по размеру (3 x 1 x 1/2 дюйма), полученные путем разрезания пополам по вертикали, а затем снова пополам.
      8. Или вы можете забыть о презентации от шеф-кондитера и подать это блюдо как домашний повар. Поместите торт в центр лужи шоколадного соуса. Сверху положите обычный шарик мороженого и посыпьте ириску своим творческим чутьем. Будет так же вкусно. Если вы не считаете блюдо достаточно смелым, вы можете покрыть мороженое кусочком бекона в шоколаде.

       

      Рецепт © Комиссия по картофелю Айдахо, 2009 г. Другие материалы © Copyright 2005-

      Домашнее мороженое из батата

      Это декадентское Домашнее мороженое из сладкого картофеля станет вашим новым любимым десертом в осенний сезон! Он идеально приправлен, сладок и наполнен жареным зефиром, коричневым сахаром, корицей и орехами пекан.

      Кремовая текстура, вкус сладкого картофеля и теплые специи – все, что вам нужно. Поджаренный зефир просто берет верх!

      Это идеальный десерт, который можно подавать всю осень, на День Благодарения и даже на Рождество!

      Я имею в виду… БЛИЖАЙ, что не любить?! Вспомните южный пирог с бататом + старомодные засахаренные бататы, но замороженные.

      Сейчас такое время года; сезон тыквы, теплые пушистые свитера, все кабачки, яблоки и сладкий картофель, смешанные с теплыми специями. Я не мог не сделать этот домашний рецепт мороженого из сладкого картофеля.

      Говоря об уютных рецептах, перевернутый пирог с пеканом — еще один уютный деревенский десерт, идеально подходящий для этого времени года! Это влажный ванильный бурбоновый пирог с липкой начинкой из орехового пирога сверху, восхитительно!

      Если вы впервые готовите домашнее мороженое, не волнуйтесь, это не сложно! Это занимает немного времени, но не сложно. Самостоятельное приготовление мороженого того стоит, так что попробуйте!

      Для этого рецепта вам понадобится мороженица. Есть лотов вариантов. Я использую мороженицу Cuisinart.

      Содержание

      Что такое мороженое из сладкого картофеля?

      Домашнее мороженое, основным ингредиентом которого является сладкий картофель. Не ваш типичный вкус мороженого, но ТАК ВКУСНО! Мне нравится жарить мой, чтобы они начали получать тот коричневый сироп, который начинает сочиться.

      Усиливает вкус и добавляет сладости! Затем сладкий картофель измельчают в кухонном комбайне, чтобы он был красивым и гладким.

      Мороженое из сладкого картофеля — отличный осенний десерт и, безусловно, одна из моих любимых начинок для пирогов!

      Почему вам понравится этот рецепт

      • Это мороженое из сладкого картофеля похоже на кусочек Дня Благодарения! Каждый раз, когда я его ем, я сразу же думаю об этом.
      • Очень универсальный. Добавьте его в свой голландский яблочный пирог, южный пирог с орехами пекан, тыквенный пирог с пряностями или съешьте его прямо из миски или рожка для мороженого!
      • Лучшее осеннее мороженое! Он другой и ТАКОЙ ВКУСНЫЙ!
      • Если вам надоели рецепты из тыквы, вы можете вместо этого прибегнуть к этому рецепту из сладкого картофеля!

      Необходимые ингредиенты

      • Сладкий картофель – Сладкий картофель делает это мороженое приятно сливочным и насыщенным. Вы получите лучший вкус, если поджарите сладкий картофель, пока он не начнет карамелизоваться.
      • Густые сливки — Густые сливки и жирные взбитые сливки — это одно и то же, не беспокойтесь в продуктовом магазине, если покупаете то, что нужно! Сливки добавляют к богатству этого мороженого.
      • Цельное молоко – Я всегда использую цельное молоко. Когда дело доходит до мороженого, я говорю, что чем жирнее, тем лучше! Это действительно помогает всему процессу и текстуре.
      • Коричневый сахар – Я использую темно-коричневый сахар, но светло-коричневый тоже подойдет.
      • Сахарный песок – Также потребуется немного белого сахара.
      • Яичные желтки – Яичные желтки помогают сделать кремообразную густую текстуру.
      • Экстракт ванили – Ваниль придает великолепный базовый вкус множеству различных сладостей.
      • Кошерная соль – Соль помогает раскрыть вкус всех ингредиентов. Я всегда использую кошерную соль для своих рецептов. Я использовал Diamond Crystal для этого рецепта, но если вы используете кошерную соль Мортона, используйте около 75% того, что требуется.
      • Корица – Корица и батат – союз, заключенный на небесах. Используйте свою любимую марку корицы.
      • Орехи пекан – Мне нравится вкус орехов пекан со сладким картофелем. Вы можете исключить орехи пекан, если у вас их нет. Рецепт все равно вкусный!
      • Порошок зефира – Я на 100% одержима поджаренным зефиром на моем сладком картофеле на День Благодарения, поэтому я просто обязана добавить его и в этот рецепт мороженого из сладкого картофеля!

      Необходимое оборудование

      • Машина для приготовления мороженого — Прежде всего, вам понадобится машина для приготовления мороженого. Я использую мороженицу Cuisinart, но есть много вариантов.
      • Большая миска — Вам понадобится большая миска для смешивания, чтобы создать ледяную баню и быстрее охладить основу для мороженого, чтобы вы могли начать взбивать мороженое из сладкого картофеля!
      • Средняя миска – Я использую среднюю миску для охлаждения смеси для мороженого перед взбиванием.
      • Кухонный комбайн — Я использую кухонный комбайн для пюре из сладкого картофеля и проверяю, чтобы он был красивым и гладким, прежде чем добавлять его в основу.
      • Средняя кастрюля для соуса – Для удобства я разогреваю ингредиенты в средней кастрюле.
      • Жаропрочная миска – Для темперирования яиц вам понадобится жаропрочная миска. Обычно я использую миску из нержавеющей стали среднего размера.
      • Мелкоячеистое сито – Основу мороженого из сладкого картофеля необходимо процедить через мелкоячеистое сито перед охлаждением и взбиванием.
      • Форма для хлеба – Используйте форму для хлеба или другой контейнер аналогичного размера, чтобы заморозить мороженое.
      • Противень для листов – Вам понадобится противень или противень, чтобы поджарить воздушный зефир.

      Советы по приготовлению домашнего мороженого из сладкого картофеля

      • Убедитесь, что чаша мороженицы заморожена как минимум за 24 часа! Если он недостаточно холодный, он не будет работать должным образом.
      • Не пропускайте темперирование яиц. Это простой процесс, который избавит вас от необходимости начинать приготовление мороженого заново.
      • Никогда не доводите смесь для мороженого до кипения. Вы доведете его до 195°F или медленного кипения. При кипячении он может сломаться или сгореть.
      • Зефирный пух БЫСТРО подрумянивается под жаровней. Также легко сжечь орехи пекан и сахар. Вам просто нужна быстрая минута, пока пух не начнет поджариваться. Не бойтесь открывать духовку и проверять каждые 15 секунд или около того.
      • Если вам нравится мягкое мороженое с текстурой , смело ешьте сладкое картофельное мороженое прямо из автомата для мороженого. В противном случае вам придется заморозить его на 6-8 часов в отдельной кастрюле или контейнере.
      • Я предпочитаю использовать ледяную баню , чтобы охладить основу для мороженого перед взбиванием. Я очень нетерпелив, и этот метод охладит его быстрее.
      • НЕ НАЧИНАЙТЕ взбивать мороженое, пока оно ПОЛНОСТЬЮ не охлаждено. Не получится.

      Что такое ледяная ванна?

      Ледяная баня — это метод охлаждения, при котором горячий продукт помещается в миску, сковороду или другой контейнер внутрь более крупного контейнера, наполненного льдом и водой.

      Мне нравится использовать большую и среднюю миску для охлаждения мороженого. Обязательно перемешивайте основу для мороженого каждые 5-10 минут , чтобы ускорить процесс охлаждения.

      Этот способ намного быстрее, чем ждать, пока мороженое остынет в холодильнике.

      Как приготовить домашнее мороженое из сладкого картофеля

      Поджарьте сладкий картофель

      Разогрейте духовку до 400°F , затем застелите противень пергаментной бумагой. Запекайте сладкий картофель до тех пор, пока коричневая сиропообразная смесь не начнет выделяться, а сладкий картофель не станет полностью мягким.

      Это занимает от 60 до 90 минут в зависимости от размера.

      Очистите сладкий картофель и превратите его в пюре в кухонном комбайне. Отложите.

      Приготовление основы для мороженого

      Добавьте яичные желтки в жаропрочную миску и отставьте в сторону. Взбейте жирные сливки, молоко, коричневый сахар и сахарный песок в средней кастрюле для соуса, затем доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

      НЕ КИПЯТИТЬ. Вы хотите, чтобы смесь достигла примерно 195°F , если у вас есть термометр для проверки. Немедленно снимите его с огня.

      Добавьте 1/4 стакана смеси горячих сливок к яичным желткам, пока непрерывно и энергично взбивая. Повторите это 4-5 раз затем добавьте яичную смесь обратно в горячие сливки, постоянно взбивая.

      Верните кастрюлю на плиту и доведите до кипения на слабо-среднем огне , постоянно помешивая . Смесь должна быть достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

      Немедленно снимите с огня. Вмешайте ваниль и соль. Процедите основу для мороженого через мелкое сито в миску среднего размера.

      Взбейте смесь сладкого картофеля до получения однородной массы. Поставьте миску на ледяную баню, чтобы она полностью остыла. Взбивайте смесь каждые 5-10 минут.

      Взбивание домашнего мороженого из сладкого картофеля

      Когда смесь полностью остынет, перелейте ее в чашу мороженицы и начните взбивать в соответствии с инструкциями производителя. Мой занимает около 20 минут.

      В самом конце добавьте смесь из поджаренного зефира и взбивайте еще 1 минуту.

      После взбивания он будет иметь мягкую консистенцию. Вы можете съесть его просто так или вылить в форму для выпечки, а затем заморозить на 6-8 часов или на ночь.

      Когда вы будете готовы его съесть, дайте ему постоять на столе 5-10 минут, а затем подавайте!

      Попробуйте съесть это мороженое поверх лучшего голландского рецепта яблочного пирога или вместе с чизкейком с начинкой из яблочного пирога. Это осенний ароматный рай!

      Поджаривание зефира

      Пока взбивается домашнее мороженое из сладкого картофеля, поджарьте хлопья зефира. Включите жаровню в духовке, затем обильно побрызгайте противень антипригарным кулинарным спреем.

      Распределите пух на сковороде ровным слоем толщиной около 1/2 дюйма. Смешайте орехи пекан, коричневый сахар и корицу вместе в небольшом блюде, затем посыпьте смесью сверху пух.

      Поджарьте пух 1-2 минуты или пока зефир слегка не поджарится. Будьте осторожны, не обожгитесь!

      Каждая духовка уникальна, поэтому я настоятельно рекомендую вам открывать духовку и проверять каждые 15 секунд или около того, потому что в спешке ее можно испортить.

      Дополнительные надстройки

      • Кусочки крекера Грэма
      • Печенье Biscoff
      • Корочка для пирога Кусочки
      • Имбирное печенье
      • Карамельный соус

      С чем подавать мороженое из сладкого картофеля

      • Южно-ореховый пирог
      • Голландский яблочный пирог
      • Тыквенный пирог со специями
      • Жевательные блондинки с патокой

      Хранение

      Храните домашнее мороженое из сладкого картофеля в герметичном контейнере или контейнере, дважды плотно обернутом полиэтиленовой пленкой. Храните мороженое в холодильнике до 2 месяцев.

      Рекомендуется дать мороженому постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут перед тем, как набирать его ложкой.

      Часто задаваемые вопросы

      Какое на вкус мороженое из сладкого картофеля?

      На вкус как засахаренный сладкий картофель! Он сладкий и сливочный с теплыми специями, коричневым сахаром, зефиром и орехами пекан.

      Для меня это очень похоже на День Благодарения. Если вы когда-либо пробовали южный пирог из сладкого картофеля, он похож на этот.

      Лучше ли домашнее мороженое с яйцами?

      Мне нравится так думать! Мне нравится вкус и текстура, которые яйца придают мороженому.

      Делает мороженое более похожим на заварной крем и более сливочным. Яйца дают более насыщенный вкус. Это также замедляет процесс плавления.

      Нужно ли охлаждать мороженое перед взбиванием?

      Перед взбиванием необходимо полностью охладить. Для этого есть несколько разных вариантов.

      Вы можете либо охладить основу для мороженого до полного охлаждения, либо использовать ледяную баню для ее охлаждения. В любом случае работает отлично, но я предпочитаю ледяную ванну для более быстрого охлаждения.

      Домашнее мороженое из батата

      Криста Стечман

      Это декадентское Домашнее мороженое из сладкого картофеля станет вашим новым любимым десертом в осенний сезон! Он идеально приправлен, сладок и наполнен жареным зефиром, коричневым сахаром, корицей и орехами пекан.

      5 Из 1 голоса

      Рецепт рецепта рецепта печати

      Приготовление время 15 мин

      Время приготовления 1 час 20 минут

      Время охлаждения 8 часов

      Время 900 35 минут

      ДЕССЕРС

      CUISIN Люди

      Калории 505 KCAL

      • ▢

        1 Maker Maker https://amzn.to/3spx1k6

      • ▢

        1 Фиг. https://amzn.to/3Qxa5TI

      • ▢

        1 форма для хлеба https://amzn.to/3ds2eHO

      • ▢

        1 кухонный комбайн https://amzn. to/3y8SiuT   

      • ▢ amzn

        1 набор мисок для смешивания https://amzn.to/3y8SiuT. до/3xwjvpt

      • ▢

        1 Средний соус.

      • ▢

        1 Венчик

      Сладкий картофельный мороженое
      • ▢ 16 Оз. цельное молоко
      • ▢ 1 стакан коричневого сахара
      • ▢ ½ стакана гранулированного сахара
      • ▢ 7 яичных желтков
      • ▢ 1½ ч. 1½ ст. л. коричневого сахара
      • ▢ ¼ ч. л. корицы
      Жареный сладкий картофель

      • Разогрейте духовку до 400°F, затем застелите противень пергаментной бумагой

        • до мягкости и поджарьте сладкий картофель 90 из них сочится коричневый сиропообразный соус, 60-90 минут. Дайте им немного остыть, затем очистите их

      • Измельчите сладкий картофель в кухонном комбайне до получения однородной массы, затем отложите в сторону

      Приготовление мороженого из сладкого картофеля

      • Добавьте яичные желтки в жаропрочную миску, затем отложите в сторону до

      • Взбейте жирные сливки, молоко, коричневый сахар и сахарный песок в средней кастрюле для соуса. Доведите его до кипения на средне-слабом огне. НЕ КИПИТЬ. Температура будет около 195°F, если проверить термометром

      • Снимите сливочную смесь с огня, как только она начнет кипеть. Добавить ¼ чашки горячей сливочной смеси в миску с яичными желтками, непрерывно и энергично взбивая

      • Повторить 4-5 раз, чтобы темперировать яичные желтки . Нагрейте сковороду на слабом огне, постоянно помешивая, пока она снова не закипит, около 195°F

      • Немедленно снять с огня и добавить ваниль и соль

      • Процедить через мелкое сито в миску среднего размера

      • Взбить сладкий картофель до получения однородной массы

      • 9008 большая миска со льдом и небольшим количеством воды. Установите миску среднего размера в большую миску, чтобы охладить смесь для мороженого. Взбивайте смесь каждые 10 минут, пока она не остынет. В качестве альтернативы вы можете просто поставить смесь для мороженого в холодильник, чтобы она остыла, но это займет больше времени

      • Когда смесь полностью остынет, добавьте ее в машину для приготовления мороженого и взбейте в соответствии с инструкциями производителя. Около 20 минут для моей машины.

      • Добавляйте смесь поджаренного зефира по одной столовой ложке, пока не добавите всю смесь

      • Вылейте смесь для мороженого в форму для хлеба и заморозьте на 6-8 часов

      • Выньте мороженое из формы морозильной камере 5–10 минут перед тем, как подавать на стол

      Поджаривание зефира

      • Пока мороженое взбивается, включите жаровню в духовке на максимальную мощность

      • Обильно сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем, затем равномерно распределите по нему хлопья зефира. Толщина около ½ дюйма

      • Смешайте орехи пекан, коричневый сахар и корицу в небольшой миске, затем посыпьте смесью пух

      • Поджарьте пух в течение 1-2 минут в духовке. Смотрите внимательно, он может сгореть быстро и легко. Проверяйте каждые 15 секунд или около того. Вы просто хотите, чтобы его слегка поджарили

      • Выньте его из жаровни и добавьте в самом конце взбивания мороженого

      • Вес сладкого картофеля указан после обжаривания и очистки от кожуры.
      • Убедитесь, что чаша мороженицы заморожена на как минимум за 24 часа! Если он недостаточно холодный, он не будет работать должным образом.
      • Не пропускайте темперирование яиц. Это простой процесс, который избавит вас от необходимости готовить мороженое заново.
      • Никогда не доводите смесь для мороженого до кипения. Вы доведете его до 195°F или медленного кипения. При кипячении он может сломаться или сгореть.
      • Зефирный пух БЫСТРО подрумянивается под жаровней. Также легко сжечь орехи пекан и сахар. Вам просто нужна быстрая минута, пока пух не начнет поджариваться. Не бойтесь открывать духовку и проверять каждые 15 секунд или около того.
      • Если вам нравится мягкое мороженое с текстурой , смело ешьте сладкое картофельное мороженое прямо из автомата для мороженого. В противном случае вам придется заморозить его на 6-8 часов в отдельной кастрюле или контейнере.

    Вам может понравится

    Рецепт развалины: Торт бисквитный «Графские развалины» рецепт – Советская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    09.07.2023

    Рецепт овощей: Блюда из овощей. Рецепты на Gastronom.ru

    23.09.1971

    Рецепт бутербродов: Бутерброды — 184 рецепта

    15.03.2023

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *