Морковка по-корейски — пошаговый рецепт с фото

Морковь по-корейски

Это самый быстрый рецепт приготовления салата на основе одного главного продукта и букета разных специй. Острая морковка – необходимое дополнение для мясных и рыбных блюд.

В постное время морковь «по-корейски» замечательно дополнит блюда из отварного картофеля. Нарядную оранжевую «морковную стружку» добавляют в домашнюю шаурму и начинку для мясных блинчиков.

---

---

Продукты

---

• морковь – 1 кг;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• чеснок – 1 головка;
• уксус 9% – 6 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ст. л.;
• карри – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• красный молотый перец – ½ ч. л.
  

---

---

Рецепт приготовления

---

     В моркови «по-корейски» важен не только вкус, но и форма нарезки. Поэтому выбирают самые крупные экземпляры овощей, чтобы получились тонкие и длинные морковные полоски.

Чесночная головка должна быть крупной. Чтобы получить острый красный перец, нужно размолоть один сухой стручок, удалив из него семена. В этом случае морковь станет обжигающе-острой. Если вам нравится умеренная острота, тогда можно использовать обычный молотый фасованный красный перчик.

---

1. Морковь моют, срезают кончики, так как они обычно горчат.

---

2. Чистят морковь, затем натирают на специальной терке.

---

3. Натертую морковку помещают в глубокую вместительную миску, чтобы овощи можно было легко перемешивать.

---

4. Чеснок пропускают через пресс, кладут в морковь.

---

5. Добавляют соль, сахар и весь набор специй.

---

     Среди специй единственным обязательным компонентом будет кориандр, все остальное предназначено только для усиления основного вкуса и получения пряных оттенков. Количество и состав остальных пряностей можно варьировать. Пикантности салату великолепным образом придаст смесь острых прованских трав.

---

---

7. Подсолнечное масло выливают на сковородку и нагревают до 70-80 градусов. Горячим маслом заливают морковь, овощную массу размешивают.

---

     Соль и сахар мгновенно растворяются в нем, морковная нарезка становится мягкой и пускает сок. Это теплая масляная заливка позволяет существенно ускорить процесс приготовления. В обычных условиях нарезанная морковь должна настаиваться 12 часов, а после «общения» с горячим маслом, она готова к употреблению уже через 30 минут – сразу после остывания блюда. Теплое масло активизирует и пряности, они ярче проявляют свой вкус.

---

---

Морковная стружка покрыта жидкостью, состоящей из уксуса, масла и выделившегося морковного сока. Когда морковь подают к столу, жидкость отцеживают. Морковь «по-корейски» вполне может «прожить» в холодильнике 2-3 недели без ущерба для вкуса и внешнего вида. Только посуду нужно взять стерильную и закрывающуюся.

---

Приятного аппетита!

receptino. ru

---

---

Популярные рецепты

---

Морковь по-корейски с грибами — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня рецепт морковки по-корейски в домашних условиях известен практически всем. Но не все знают, что настоящим прототипом этого рецепта стала традиционная корейская закуска «кимчхи». Если же досконально изучить, что же такое кимчхи, мы узнаем, что в этом национальном блюде абсолютно нет моркови! Как же так получилось? А вся кулинарная загвоздка в том, что в многострадальном Советском Союзе купить основной ингредиент для кимчхи – пекинскую капусту, было практически невозможно. Эмигранты-переселенцы из Кореи приспособились делать блюдо с добавлением моркови…

Постепенно, морковь вытеснила и совершенно изменила рецепт кимчхи, включая и название. Теперь это блюдо называется «морков-ча»…

Сегодняшний рецепт моркови по-корейски для всех тех, у кого в доме не оказалось специальной приправы для этого блюда. А чтобы приготовить эту вкусную морковно-грибную закуску не обязательно бежать в магазин за набором пряностей – все ингредиенты ароматической смеси можно собрать самостоятельно из того, что имеется в доме!

Чтобы приготовить морковь по-корейски с грибами потребуется:

• морковка – 1 кг
• грибы шампиньоны – 300-400 г
• чеснок – 4 зубка
• соль – 2 ч. л.
• сахар – 2 ч.л.
• подсолнечное масло – 0,5 стакана
• черный перец + красный или смесь перцев – 1 ч.л.
• кориандр – 1,2 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• имбирь – 1 ч.л.
• уксус 9% – 3 ст.л. (5% – 5 ст.л.)

Морковь по-корейски с грибами – рецепт в домашних условиях:

Морковь (лучше взять среднюю, продолговатую, чтобы можно было красиво натереть ее на терке) очистить от кожуры, натереть на специальной овощерезке для корейских салатов.

Всыпать в морковь соль, слегка примять ее руками. По центру сделать небольшое углубление, всыпать туда смесь из обоих сортов перца (черный и красный), паприку, кориандр, имбирь, сахар, влить уксус.

Выдавить через пресс в углубление к специям и всем имеющимся пряностям чеснок. Масло очень-очень сильно накалить в толстостенной сковороде и горячим, быстро и аккуратно (будет пузыриться), вылить его на чеснок, так сказать «заварить» его. Тщательно перемешать морковь, специи и масло, оставить остывать.

Тем временем пожарить шампиньоны на растительном масле, остудить.

Соединить морковь по-корейски с грибами, еще раз перемешать, попробовать морковку и грибы на соль, при необходимости досолить. Поставить в холодильник/прохладное место на 12 (либо еще лучше на 24 часа) настаиваться.

Перед употреблением еще раз морковь с шампиньонами перемешать – за время охлаждения выделяется много сока, который делает этот салат очень сочным.

Морковь по-корейски с грибами готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

• корейская кухня
,
• овощные закуски
,
• рецепты из моркови
,
• холодные закуски
,
• шампиньоны

Салат из русской моркови с кориандром

Перейти к рецепту

6 декабря 2010 г.

• 4,92 из 12 голосов Прочтите мою политику раскрытия информации.

  Этот морковный салат с кориандром является одним из основных продуктов на церковных обедах. Это простой салат с одним основным ингредиентом: морковью. Этот салат часто готовят с большим количеством чеснока, который подавляет, но не по этому рецепту!

  Это рецепт мамы, и мой муж очень любит этот вариант. Его также называют корейским салатом. Ароматный кориандр является «секретным» ингредиентом.

  Ингредиенты для маминого морковного салата:

  4 средние/крупные моркови, нарезанные тонкими спичками или с помощью грейдера для корейского салата
  1 ст. 1 ч.л. семян кориандра, измельченных
  1/2 ч.л. соли
  1/2 ч.л. сахара
  1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
  2 столовые ложки масла (оливкового или рапсового)
  1 средняя луковица, мелко нарезанная

  Как приготовить салат из моркови:

  1. Морковь Джулианна и нарезанный кубиками лук. Я использовал этот тонкий слайсер Джулианна, который отлично работал.

  2. Смешать морковь, уксус, чеснок, кориандр, соль и сахар.

  3. Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем/сильном огне, затем обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета (около 5-6 минут). Добавьте перец и быстро перемешайте лук и перец. Сразу после перемешивания добавить лук к моркови.

  4. Все хорошо перемешайте и дайте салату настояться не менее 1 часа перед подачей на стол. Добавьте больше соли и сахара (в равных частях) по вкусу. Если через 1 час оно станет слишком ароматным, добавьте еще моркови.

  Подавать как гарнир. Наслаждайтесь 🙂

  Печать

  Российский морковный салат с кориандром

  4.92 Из 12 голосов

  Время подготовки: 15 минут

  Время приготовления: 5 минут

  Всего времени: 20 минут

  Автор: natasha of natashaskitchen.com.

  Порции: 4–6 в качестве гарнира

  • 4 средняя/крупная морковь, нарезанная тонкими спичками или натертая на терке для корейского морковного салата
  • 1 столовая ложка белый уксус, 5%
  • 1 зубчик чеснока, прессованный
  • 1 чайная ложка семена кориандра, измельченные
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1/2 чайная ложка сахар
  • 1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 2 столовая ложка масло, оливковое или рапсовое
  • 1 средний лук, мелко нарезанный

  1. Смешайте 4 тертые моркови, 1 столовую ложку уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян кориандра, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара.

  2. Нагрейте немного масла в сковороде среднего размера на среднем/сильном огне, затем обжарьте 1 нарезанную кубиками луковицу до мягкости и золотистого цвета (около 5-6 минут).

  3. Добавьте 1/4 чайной ложки молотого перца и быстро перемешайте лук и перец. Сразу после перемешивания добавить их к моркови.

  4. Хорошо перемешайте и дайте салату настояться не менее 1 часа перед подачей на стол.

  Чтобы раздавить кориандр, используйте ступку и пестик или положите их в пакет с застежкой-молнией и раздавите молотком или скалкой. Добавьте больше соли и сахара (в равных частях) по вкусу. Если через 1 час оно станет слишком ароматным, добавьте еще моркови.

  Раскрытие информации о питании

  Наташа Кравчук

  Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами.