Встречайте праздничное блинное меню!

Уже нагрянул Великий пост – важный период для подготовки к празднованию одного из…

С наступающим праздником Пасхи!

Совсем скоро грядет один любимых праздников у тюркских и иранских народов – Новруз….

Новруз — праздник весны!

В этом году зима выдалась достаточной холодной, температура падает чуть ли не до 24-х. ..

Согревающие супы для холодной зимы

Сложно найти человека, который не знаком хотя бы с одним десертом из восточной кухни….

Восточные сладости в исполнении Бакинского Бульвара

Кавказцы ― очень гостеприимный и щедрый народ. Эта особенность менталитета отражена…

Топ 25 блюд кавказской кухни

Благодатные условия способствуют широкому разнообразию растительной и животной пищи….

Азербайджанская кухня: Напитки

Выберите ресторанБалаклавский пр-тКутузовский пр-тпр-т АндроповаАврораБратеевоМытищиЗемляной валРесторан на Рублёвке

Моченые яблоки.

Сделайте. не пожалеете.

Яблоки нужны типа антоновки, или если нет, то подойдет и сорт Кутузовец. Или любые зеленые яблоки поздние, средне-поздние.

Квашеные яблоки, это очень вкусно и очень полезно. Это отличное блюдо на стол, это аромат который нравится всем. Мочеными яблоками можно дополнить блюдо, можно как отдельное блюдо на праздничный стол. Можно, как закуску.

Вот ты спросишь, а зачем и почему нужны моченые яблоки.

А я скажу, да потому, что хоть раз человек должен попробовать, и это такое натуральное и настоящее, это тебе не магнитовский горошек в банке жестяной.

И вот этот аромат, когда за окном зима, а у тебя на столе моченые яблоки.

И вот этот вкус, не приевшийся, новый для твоего понимания, или не новый, но давно забытый. И ты откусываешь, как будто встречаешь дорогого друга…в общем это надо пробовать.

Мочим яблоки.

Что надо. Хорошо бы в бочке дубовой. И я всё мечтаю такую купить, но пока не купила беру эмалированное ведро( кастрюлю)

На дно листья черной смородины, я с ветками. Потом яблоки слой, надо вверх черешком складывать. Зачем вверх черешком? Ну, что бы не попортить черешком другие яблоки.

Слой яблок, слой смородины. и верхний слой смородина получается.

Старайся что бы на три пальца не до верха ведра было было.

Дальше надо залить рассолом, или еще говорят сиропом.

РЕЦЕПТ сиропа.

На 10 литров воды берите 500 гр сахара + 3 стл ложки с горкой соли.

Кипятите это всё и (ВАЖНО) заливаете охлажденным сиропом свои яблоки. Не теплый, не чуть теплым. Только холодным. Остывшим.

Ведро заливаете в склянь. Заливаете до самого верха. Кладете гнет.Какой гнет? Ну старую крышку. У меня от старого казанка крышка.

Вот тут и пригодились вам » на три пальца не полное ведро яблок»

Надо, что бы всё и лист и яблоки были в сиропе.

Дальше закрываете крышкой от ведра. Можете сверху положить кирпич.

И стоит ваше ведро на улице. Не на солнце. Стоит ведро трое суток. ( но если уже холодно, то дома на кухне)

А через трое суток переносите ведро в подвал погреб. Холодный сарай. Просто в сарай где попрохладнее. А если в квартире живешь, сделай пятилитровую кастрюлю и поставь в холодильник. Найди место — не пожалеешь.

Далее.

Вот, еще кладут в ведро кроме листа черной смородины и рябину, и бруснику и кто-то приправу гвоздику. Я вам так скажу, может кому-то и нравится, но вкус уже не тот. Нету вот этого настоящего аромата и вкуса моченых яблок. Гвоздики-рябины-морошки-боярышники, они перебивают вкус, перетягивают.
Будете солить капусту, положите хотя бы десяток яблок между слоями, ну ведь очень вкусно!

Но кому, как нравится, каждый делает на свой вкус.

Стоит у вас ведро моченых яблок, месяц стоит, и вы уже хотите посмотреть, а что там. Не надо, не залазьте туда. Пусть стоит и ждет снега, да. Не спугни аромат, не тревожь яблоки. Они сейчас вымачиваются, стараются для тебя.

А как выпадет у вас снег, и тогда достанете свои яблочки, да поставишь на стол, да и вспомнишь меня добрым словом.

Пусть всегда будет вкусно. Большая Ира.

Оригинал

Традиционный домашний яблочный пирог | Любимые семейные рецепты

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Традиционный домашний яблочный пирог такой же теплый и уютный, как и время года. С пухлыми сочными яблоками, легкой слоеной корочкой и оттенком корицы этот пирог — все, что вам нравится в праздники.

Перейти к рецепту

После того, как остатки индейки, соуса и клюквенного соуса убраны в холодильник, а все блюда готовы, наступает моя любимая часть каждого Дня Благодарения: уютно устроиться у камина с кусочком этого домашнего яблочного пирога с шарик ванильного мороженого и воспоминания всей семьей о прошедших праздниках. Есть что-то теплое и знакомое в сладкой яблочной начинке и маслянистой корочке с тающим в каждой щели мороженым. Этот рецепт пирога очень прост в приготовлении; это может стать частью ваших любимых праздничных традиций.

Как приготовить корж для яблочного пирога в домашних условиях

Любой вкусный пирог начинается и заканчивается корочкой для пирога. Сделать эту легкую, слоеную, маслянистую корочку на самом деле очень просто. Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить идеальную корочку для пирога.

Как приготовить лучшую начинку для яблочного пирога

Домашнюю начинку для яблочного пирога приготовить так просто, что вы больше никогда не вернетесь к консервам. Вот несколько советов, как приготовить богатую и густую начинку:

1. Заранее приготовьте яблоки (см. рецепт ниже). Немного поджарив яблоки, вы полностью контролируете внешний вид корочки. Поскольку яблоки варятся во время выпекания, корочка может выглядеть немного комковатой. Если их обжарить перед выпечкой, верхняя корочка останется красивой и гладкой.
2. Замочите яблоки в яблочном соке. Купите любой недорогой сок, который вам нравится. Замачивание нарезанных яблок в яблочном соке усилит естественный вкус яблок и предотвратит их потемнение.
3. Выбери правильные яблоки. Лучше всего подходят кислые яблоки, такие как Granny Smith или Honey Crisp.

Как сделать так, чтобы начинка для яблочного пирога не стала слишком жидкой

Начинка для яблочного пирога должна быть густой, декадентской и не слишком жидкой. Вы же не хотите испортить великолепную корочку пирога, сделав ее сырой! Вот пара советов, которые помогут ему не стать слишком жидким:

• Попробуйте посыпать тонкий слой муки на дно коржа, прежде чем выкладывать начинку для пирога.
• Обязательно выпекайте пирог в течение всего рекомендуемого времени, может быть, чуть дольше. Дайте этому пирогу шанс действительно испечься!
• Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корочке, чтобы влага могла выходить во время выпекания.
• Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть. Этот рецепт яблочного пирога идеально подходит для выпечки накануне. Тогда он будет идеально установлен, когда придет время копать.

Как лучше всего хранить яблочный пирог?

Этот домашний яблочный пирог можно хранить при комнатной температуре до двух дней. В том же духе…

Следует ли хранить яблочный пирог в холодильнике?

Вы можете хранить этот оставшийся яблочный пирог в холодильнике, если он неплотно накрыт, чтобы внутрь не попала влага.

Можно ли заморозить яблочный пирог?

Да! Чтобы заморозить, плотно оберните пирог пищевой пленкой и храните до четырех месяцев. Чтобы разогреть, дайте ему оттаять в холодильнике, затем запекайте в духовке около тридцати минут, пока оно не станет теплым.

Традиционный домашний яблочный пирог не содержит глютена?

Хотя этот рецепт не содержит глютена, у нас есть восхитительный яблочный пирог без глютена, который вы должны попробовать! Это так хорошо, вы никогда не пропустите глютен!

Больше любимых рецептов пирогов

Сезон пирогов — это так весело! Попробуйте несколько (или все!) этих вкуснейших пирогов. Мы просто не можем выбрать фаворита!

• Голландский яблочный пирог с крошкой
• Традиционный тыквенный пирог
• Пирог с орехами и коричневым маслом
• Немецкий шоколадный пирог
• Шоколадный атласный пирог Marie Calendar’s Copycat
• Кокосовый кремовый пирог
• Лимонный пирог с безе

Традиционный домашний яблочный пирог

5 из 10 голосов Яблочный пирог по-домашнему и уютный

3 . С пухлыми сочными яблоками, легкой слоеной корочкой и оттенком корицы этот пирог — все, что вам нравится в праздники.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 20 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Порции 8 порций

• ▢ 6* средних терпких яблок (я использую смесь Granny Smith и Honey Crisp) 9090 90 2 чашки яблочного сока ▢ 1/2 стакана белого сахара
• ▢ ▢ ½ стакана коричневого сахара
• ▢ 1/4 стакана кукурузного крахмала
• ▢ 1 чайная ложка корицы
• ▢ 1/2 чайная ложка соли
• ▢ 1/4 чайная ложка заземления
• ▢ 2
• ▢ дюймовый домашний корж для пирога (рецепт здесь) также можно использовать купленный в магазине корж
• ▢ 1 яичный белок

• Разогрейте духовку до 375°С.

• Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте тонкими однородными ломтиками толщиной около ¼ дюйма. Пока вы нарезаете яблоки, бросьте их в миску с яблочным соком (достаточно, чтобы покрыть ломтики яблока), чтобы они не потемнели.

• Когда все яблоки будут нарезаны, откиньте яблоки на дуршлаг, поставленный на миску. Сохраните яблочный сок.

• В большой кастрюле смешайте сухие ингредиенты – сахар, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех.

• Добавьте 1 ½ стакана яблочного сока (используйте яблочный сок, чтобы покрыть ломтики яблока) к сухим ингредиентам. Смесь будет густой, но по мере таяния сахара она будет разжижаться.

• Довести до кипения, помешивая венчиком, до консистенции густой глазури. Взбейте еще немного яблочного сока, если он станет слишком густым.

• Высушенные ломтики яблок вмешать в глазурь.

• Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Варить до тех пор, пока яблоки не начнут размягчаться и становиться мягкими. Перемешивайте каждые пару минут. Это должно занять около 5-7 минут.

• Вылейте горячую яблочную начинку на сырой корж для пирога. Не переполняйте корж пирога. Начинка должна быть вровень с верхом формы для пирога.

• Слегка смочите внешний край корочки, окунув палец в воду и «нарисовав» край корочки. Это поможет запечатать сок, чтобы он не испортил духовку.**

• Поместите верхнюю корку на пирог. Срежьте лишнюю верхнюю корку, выступающую за край формы для пирога, ножом для масла.

• Прикрепите верхнюю корку к нижней, защипнув край, как показано на рисунке.

• Вентиляционные отверстия в верхней части корочки в виде декоративного рисунка.

• В небольшой миске взбейте яичный белок до образования пены. С помощью кулинарной кисточки смажьте верх пирога яичным белком.

• Выпекать 50 минут. Через 20 минут проверьте пирог. Если загнутый край корочки становится слишком коричневым, используйте полоски алюминиевой фольги, чтобы накрыть края пирога на оставшееся время приготовления.

*6 яблок средней терпкости эквивалентны примерно 3 фунтам яблок.

** Чтобы начинка пирога не капала на дно духовки, поместите противень или лист алюминиевой фольги на решетку под пирогом.

Калории: 447 ккалУглеводы: 80 гБелки: 4 гЖиры: 13 гНасыщенные жиры: 4 гНатрий: 364 мгКалий: 282 мгКлетчатка: 5 гСахар: 46 гВитамин А: 75 МЕВитамин С: 6,8 мгКальций: 37 мгЖелезо: 1,6 мг3

Пробовали ли вы этот рецепт?

Поделись в Instagram!

Упомяните @favoritefamilyrecipes или отметьте #favoritefamilyrecipes!

Традиционный рецепт чаросета с орехами и яблоком | Epicurious

Это стандартный ашкеназский (восточноевропейский) рецепт харосета с добавлением небольшого количества коричневого сахара для глубины.

Ингредиенты

Приблизительно 4 чашки

3 яблока Гала или Фуджи среднего размера, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных мелкими кубиками

1½ чашки половинок грецких орехов, слегка поджаренных, охлажденных и крупно нарезанных

½ чашки сладкого красного вина, такого как Manischewitz Экстра тяжелая Малага

1½ чайной ложки молотой корицы

1 столовая ложка упакованного коричневого сахара

1. В большой миске смешайте все ингредиенты. Хранить под крышкой при комнатной температуре до подачи на стол.

Кулинарная заметка

Для получения более однородной текстуры мы рекомендуем нарезать яблоки вручную. Однако, чтобы сэкономить время, их можно измельчить в кухонном комбайне — только будьте осторожны, чтобы не переработать.

Как бы вы оценили традиционный харосет из яблок и орехов?

Оставить отзыв

Расскажите нам, что вы думаете

Отзывы (24)

• Это был лучший традиционный харосет, который я делал всю свою жизнь, и я делаю его уже 97 лет (с тех пор как я был 4). Единственной проблемой была собачья еда, она была кислой и на вкус как Nintendo Switch. Но моему мужу и пакетику чипсов Lay’s очень понравилось, спасибо Майклу Джордану, моему коту и Тому Холланду. О, и фруктовая галька.

  • Анонимный

  • Чикаго США

  • 17.04.2022

• Отличный, простой рецепт!

  • Calecca

  • США

  • 28. 03.2021

• Никогда не думал об этом грецком орехе. Однозначно хранитель.

  • Аноним

  • 25.03.2021

• Это лучший Чаросет, который я когда-либо ел за 70 лет его употребления. Сделала с орехами пекан, потому что грецких орехов не было. Что бы вы ни делали, не используйте кухонный комбайн, потому что лучшая часть — это текстура. Все рубить руками. .

  • Anonymous

  • Сан -Франциско

  • 4/7/2020

• Замените 2T меда для сахара и не тостать орехи, используйте Macintosh Apples, потому что это было, что мы имели, мы и я ребенок на стороне моей матери 55 лет назад, помогая ей сделать это в два раза больше. Мои кузены всегда брали целую миску только для себя. Нашим любимым вином всегда было Manischewitz Elderberry для его приготовления. О, сколько часов я потратил на перемалывание грецких орехов!

• Нужны сушеные финики, мед, лимонный сок. Определенно недостаточно сладкий, и текстура должна была высохнуть. Нет коричневого сахара. Попробуйте сливочный херес, если нет пасхального вина.

  • wohrbach

  • 23.04.2016

• Очень хорошая версия с предложенными дополнениями комментаторов. Следующее было хорошим дополнением: лимонный сок, апельсиновая цедра и растворение коричневого сахара в 1/2 чайной ложки воды перед его добавлением. Мои модификации заключались в том, чтобы использовать сладкое белое вино и слегка посолить орехи, пока они еще теплые.

  • kbseroussi

  • Остин, Техас

  • 03.04.2015

• друг спросил об этом друга за рецепт. Всем понравилось! я следовал основному рецепту, с небольшим количеством настройки с использованием Gala, Fugi и Granny Smith яблоки — нарезать вручную и посыпать сок половинки лимона. я позаимствовал идею от другого рецензента и добавил изюминку один апельсин. Я поджарил грецкие орехи при 275 градусов в течение 25 минут перед измельчением вручную их. Вместо сахара я подсластила его вкус с клеверным медом.

  • Yohanah

  • Dayton OH

  • 25.03.2013

• Я использовал гала -гал -гал -газеты и сахар. Я добавил немного сырого меда и секретный ингредиент, который делает это на более высоком уровне: цедру апельсина. Это украсит блюдо и сделает его особенным. Я хотел бы съесть его с йогуртом, как предложил другой повар, но мне придется сделать больше на следующей неделе, так как у меня не осталось ничего (это было так хорошо!)

  • Анонимный

  • Нью -Йорк, Нью -Йорк

  • 8/8/2012

• Я пробовал это и обнаружил, что яблоки Granny Smith и Golden или Sugar Sugar Combo были более подходящими для моих гостей. . Спасибо, что напомнили мне о прекрасном времени, которое было у всех на вечеринках.

  • Анонимный

  • 06.04.2012

• Macintosh или Braeburn/Galas — без коричневого сахара — изюм!! В кухонном комбайне — восхитительно!!!! Оставьте для начинки в греческом йогурте.

  • Аноним

  • Нью-Йорк

  • 01.04.2012

• Я приготовил этот рецепт для HU Seder на прошлых выходных! Я изменила приготовление в соответствии со своими предпочтениями и использовала все органические ингредиенты, которые, как мне кажется, делают все намного более свежим и вкусным. После того, как яблоки, конечно, нарезали, я положил их в Cuisinart, чтобы они были менее изменчивыми. Затем я сделал то же самое с грецкими орехами. Смешайте их вместе примерно с 2/3 стакана сладкого органического кошерного вина. Я также добавил немного воды в коричневый сахар, который затем нагрел в микроволновой печи в течение примерно 10 секунд, а затем вылил эту смесь на яблоки и т. д. Что-то в нагретом коричневом сахаре почти карамелизировало рецепт. Это был такой большой успех на седер нашей семьи, и так невероятно просто. Уверена, что буду пользоваться этим рецептом долгие годы.

  • laurenmanning81

  • кембридж, ма

  • 25. 04.2011

90 Отличный рецепт. Люди просили секунды (и трети). Я использовал два вида яблок, что, я думаю, сделало его немного вкуснее, и добавил изюм, потому что у меня не было сладкого вина.

• annieruderman

• Париж, Франция

• 21.04.2011

• Сделано восхитительно вместо портвейна Manis в прошлом году. Обязательно повторю в этом году.

  • Анонимный

  • Vermont

  • 16.04.2011

• вместо Fujis или других «современных», я предпочитаю яблоки, которые у нас были, как у детей — сладость или другие » Джанатоны. С этим и действительно сладким виноградным вином Manishevitz Concord Grape нет необходимости в дополнительном подсластителе, хотя я обычно добавляю чайную ложку меда, чтобы все это связать… и на втором седере оно всегда вкуснее!

  • Anonymous

  • Chicago

  • 3/31/2010

TagsJewishAppleFruitWalnutNutSideDinnerDairy FreeGluten FreeRawVeganVegetarianQuickEasy5 Ingredients or FewerMake AheadNo-CookFood ProcessorPassover

See Related Recipes and Cooking Tips

Sweet Potato Pie

Этот рецепт от Toni Tipton-Martin’s Jubilee представляет собой нечто среднее между пудингом из сладкого картофеля и классическим пирогом с заварным кремом.

Тони Типтон-Мартин

Блинчики с начинкой из орехов и кунжутных семечек

Эти мягкие и жевательные блинчики, вдохновленные атаефом и корейским хотток, наполнены орехами, кунжутными семечками, тахини и виноградной патокой.

By Reem Kassis

Banoffee Pie

Несмотря на то, что британские супермаркеты 1980-х годов родом из Сассекса, они продавали банановый пирог под названием «американский пирог».

Автор Ben Mervis

Яблочно-клюквенный пирог в решетке

Пропитанная ромом смородина, немного корицы и лимонная цедра добавляют объема клюквенно-яблочной начинке этого пирога.

By The Gourmet Test Kitchen

Классические картофельные оладьи

Эти пикантные картофельные оладьи обжариваются на сливочном масле и приобретают хрустящую золотисто-коричневую корочку.