Минтай под маринадом — рецепт приготовления с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Минтай ((без головы)) 400 гр. Лук репчатый 200 гр.

Морковь 200 гр. Томатная паста 200 гр. Вода горячая 300 мл. Масло растительное 100 мл. Масло сливочное 100 гр. Уксус столовый 9% 1 ст. л. Лавровый лист 3 шт. Перец душистый горошек 5 шт. Сахар-песок по вкусу Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления минтая под маринадом? Тушки минтая без головы разморозьте полностью. Обрежьте плавники и хвосты, и хорошо вымойте в проточной холодной воде. Затем разрежьте поперёк на порционные куски толщиной до 3 сантиметров. В этом рецепте рыба не обжаривается, поэтому её можно убрать пока в холодильник.

Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Морковь очистите, хорошо вымойте и натрите на крупной тёрке.

Глубокую сковороду с толстым дном поставьте на плиту, налейте в неё растительное масло и включите максимальный нагрев. Когда масло хорошо разогреется выложите в сковороду лук и морковь. Пассеруйте, помешивая, пока лук не станет прозрачным (5‒7 минут).

Добавьте к овощам в сковороде томатную пасту, тщательно всё перемешайте и, продолжая помешивать, пассеруйте 10 минут.

Затем добавьте горячую воду. Убавьте нагрев до среднего. Тушите овощи 10 минут.

Затем маринад посолите и поперчите. Если нужно ‒ добавьте сахар. Добавьте лавровый лист, душистый перец, сливочное масло и уксус. Продегустируйте маринад, вкус должен быть кисло‒сладким. Доведите вкус с помощью ингредиентов рецепта. Изредка помешивая, томите маринад на медленном огне ещё 10 минут. Выключите нагрев.

Возьмите подходящую форму для запекания. Смажьте дно и стенки небольшим количеством растительного масла. На дно формы половником выложите примерно третью часть маринада, распределите ровным слоем.

Достаньте из холодильника подготовленную рыбу и уложите на подушку из маринада. Рыбу не солите, она получит всё от окружающих её овощей. Сверху на рыбу распределите оставшийся маринад. Форму для запекания плотно накройте фольгой.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Установите форму для запекания на среднюю решетку. Запекайте блюдо 25 минут.

Достаньте блюдо из духовки, аккуратно снимите фольгу положите на тарелку с гарниром (например, отваренным рисом) и подавайте к столу. Но это блюдо, как говорилось выше, очень вкусное и в виде холодной закуски.

Минтай под маринадом можно украсить веточкой укропа и долькой лимона.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 49.71%

Витамин В1 5.73%

Витамин В2 5.35%

Витамин В4 5.09%

Витамин В5 6.03%

Витамин В6 9.64%

Витамин В9 2.37%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 12.07%

Витамин D 1.84%

Витамин E 3.45%

Биотин 2.11%

Витамин К 2. 6%

Витамин РР 11.28%

Калий 15.08%

Кальций 3.51%

Кремний 17.55%

Магний 9.62%

Натрий 17.41%

Сера 16.55%

Фосфор 14.99%

Хлор 18.62%

Алюминий 422.84%

Железо 5.94%

Йод 37.08%

Кобальт 109.57%

Литий 1.5%

Марганец 10.

65%

Медь 16.35%

Никель 2.02%

Рубидий 4381.96%

Селен 10.4%

Фтор 6.52%

Хром 40.35%

Цинк 6.92%

Бор 5848.47%

Ванадий 86.85%

Молибден 16.87%

Витамин A 566.64%

Витамин В1 65.33%

Витамин В2 60.97%

Витамин В4 58.07%

Витамин В5 68. 76%

Витамин В6 109.89%

Витамин В9 27.04%

Витамин В12 217.33%

Витамин С 137.63%

Витамин D 21%

Витамин E 39.28%

Биотин 24%

Витамин К 29.61%

Витамин РР 128.62%

Калий 171.89%

Кальций 40.06%

Кремний 200%

Магний 109.64%

Натрий 198.46%

Сера 188. 7%

Фосфор 170.9%

Хлор 212.24%

Алюминий 4820%

Железо 67.67%

Йод 422.67%

Кобальт 1249%

Литий 17.14%

Марганец 121.39%

Медь 186.34%

Никель 23%

Рубидий 49950%

Селен 118.51%

Фтор 74.37%

Хром 460%

Цинк 78. 92%

Бор 66666.67%

Ванадий 990%

Молибден 192.31%

Витамин A 141.66%

Витамин В1 16.33%

Витамин В2 15.24%

Витамин В4 14.52%

Витамин В5 17.19%

Витамин В6 27.47%

Витамин В9 6.76%

Витамин В12 54.33%

Витамин С 34.41%

Витамин D 5.25%

Витамин E 9. 82%

Биотин 6%

Витамин К 7.4%

Витамин РР 32.15%

Калий 42.97%

Кальций 10.01%

Кремний 50%

Магний 27.41%

Натрий 49.62%

Сера 47.17%

Фосфор 42.72%

Хлор 53.06%

Алюминий 1205%

Железо 16.92%

Йод 105.67%

Кобальт 312. 25%

Литий 4.29%

Марганец 30.35%

Медь 46.59%

Никель 5.75%

Рубидий 12487.5%

Селен 29.63%

Фтор 18.59%

Хром 115%

Цинк 19.73%

Бор 16666.67%

Ванадий 247.5%

Молибден 48.08%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5099. 7 мкг	900 мкг	49.7	141.7
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	5.7	16.3
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	5.3	15.2
Витамин В4	290.4 мг	500 мг	5.1	14.5
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	6	17.2
Витамин В6	2. 2 мг	2 мг	9.6	27.5
Витамин В9	108.2 мкг	400 мкг	2.4	6.8
Витамин В12	6.5 мкг	3 мкг	19.1	54.3
Витамин С	123.9 мкг	90 мкг	12.1	34.4
Витамин D	2.1 мкг	10 мкг	1.8	5.3
Витамин E	5. 9 мг	15 мг	3.4	9.8
Биотин	12 мг	50 мг	2.1	6
Витамин К	35.5 мкг	120 мкг	2.6	7.4
Витамин РР	25.7 мг	20 мг	11.3	32.2
Калий	4297.2 мг	2500 мг	15.1	43
Кальций	400. 6 мг	1000 мг	3.5	10
Кремний	60 мг	30 мг	17.5	50
Магний	438.5 мг	400 мг	9.6	27.4
Натрий	2580 мг	1300 мг	17.4	49.6
Сера	943.5 мг	500 мг	16.6	47.2
Фосфор	1367. 2 мг	800 мг	15	42.7
Хлор	4881.4 мг	2300 мг	18.6	53.1
Алюминий	1446 мкг	30 мкг	422.8	1205
Железо	12.2 мг	18 мг	5.9	16.9
Йод	634 мкг	150 мкг	37.1	105.7
Кобальт	124. 9 мкг	10 мкг	109.6	312.3
Литий	12 мкг	70 мкг	1.5	4.3
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	10.6	30.3
Медь	1863.4 мкг	1000 мкг	16.3	46.6
Никель	46 мкг	200 мкг	2	5.8
Рубидий	999 мкг	2 мкг	4382	12487. 5
Селен	65.2 мкг	55 мкг	10.4	29.6
Фтор	2974.8 мкг	4000 мкг	6.5	18.6
Хром	230 мкг	50 мкг	40.4	115
Цинк	9.5 мг	12 мг	6.9	19.7
Бор	800 мкг	1.2 мкг	5848.5	16666. 7
Ванадий	198 мкг	20 мкг	86.8	247.5
Молибден	134.6 мкг	70 мкг	16.9	48.1

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Минтай под маринадом: классический рецепт с фото

Рецепты » Рецепты на каждый день

Рецепты на каждый день Кашева Галя01134

Невероятно вкусным, сочным, ароматным получается минтай под маринадом из моркови и лука, приготовленный по классическому рецепту. Такая аппетитная холодная закуска, в составе которой весьма органично сочетаются овощи и рыба, хороша сама по себе. Однако к столу ее можно подать с самыми разными гарнирами: отварным картофелем или в виде пюре, ломтиками жареного клубня, рисом, гречкой, бобовыми. Получается просто восхитительно вкусно! При этом для приготовления такого незатейливого блюда вам не потребуются дорогостоящие продукты. Так что этот рецептик можно смело отнести к категории антикризисных. Он обязательно вас выручит, когда семейный бюджет не позволяет лакомиться деликатесами.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 4.

Содержание

1. Ингредиенты
2. Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука
3. Видео-рецепты

Ингредиенты

Для приготовления этого аппетитного лакомства по простому рецепту нам потребуются самые доступные ингредиенты. Их вы можете отыскать в любом супермаркете, а стоимость всех необходимых составляющих вас должна приятно удивить. Какие же компоненты позволят нам приготовить сытное, невероятно вкусное и, ко всему прочему, полезное блюдо на каждый день? Вот список всех ингредиентов:

• минтай – 1 кг;
• луковица – 1 крупная головка;
• свежий укроп – 3 веточки;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• сельдерей – 1 стебель;
• черный перец – 5 горошин;
• растительное масло – для жарки;
• соль – по вкусу.

Как приготовить минтай под маринадом из моркови и лука

Вкусно приготовить минтай под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту вовсе не так сложно, как может показаться сразу же начинающим кулинарам. Каждый шаг тут подробно и более чем понятно расписан. Но если вдруг у вас останутся какие-то вопросы, вы всегда можете просмотреть видео-рецепты, вынесенные ниже в отдельную подборку. В результате вы получите изумительное блюдо, которое отличается непревзойденным густым и плотным ароматом, способным свести с ума любого. Не менее насыщенным получается и вкус такой неприхотливой кулинарной композиции. Наверняка многим из вас он знаком с детства. Ведь наши мамы и бабушки часто готовили рыбку по такому простому рецепту.

1. Первым делом потребуется подготовить минтай. Рыбку потребуется разморозить, если вы держали ее в морозильной камере. Минтай следует порезать небольшими кусочками. Заготовки необходимо посолить.

2. Следует подготовить все остальные ингредиенты. Надо заранее очистить и промыть лук с морковью.

3. Нам потребуется обжарить рыбные кусочки. Для этого в сковороду необходимо влить немного рафинированного растительного масла.

4. Минтай необходимо обжарить с каждой стороны. На это у вас уйдет порядка 25 минут.

5. Подготовленные кусочки минтая необходимо переложить в глубокую и достаточно свободную кастрюлю. Если у вас есть возможность, лучше на этом этапе извлечь из рыбы самые крупные кости. К заготовке отправляется черный перец в горошке и лавровые листы.

6. Потребуется заняться овощами для приготовления маринада, которым будет покрыта наша рыбка. Оптимально начать его приготовление с лука. Плод потребуется очистить и порезать кубиками небольшой величины.

7. Берется еще одна свободная сковорода. В ней снова потребуется разогреть рафинированное растительное масло. В нем нужно потушить заготовку из репчатого лука, поддерживая средний огонь. Вам не потребуется зажаривать его, как обычно, до образования золотистого оттенка. Достаточным окажется всего 10 минут готовки, чтобы луковая нарезка только стала мягче.

8. Надо натереть морковку. Стружка высыпается на сковороду к луку.

9. Всё следует перемешать и протушить еще четверть часа.

10. Укроп и сельдерей надо вымыть, обсушить, мелко порезать и отправить в общую емкость.

11. Зажарка из лука и морковки отправляется к минтаю. Заготовка заправляется томатной пастой. Чтобы минтай под маринадом из моркови и лука получился нежным и мягким.

12. Стоит влить еще немного растительного масла.

На заметку! Достаточным окажется 1 большой ложки.

Остается всё просто перемешать, остудить, убрать в холодильник. Рыбку под овощами оптимально настаивать несколько часов. Можно выдержать и целые сутки. От этого она станет только вкуснее.

Видео-рецепты

Для начинающих кулинаров подготовлены видео-рецепты:

Рекомендуем прочитать:

• Минтай жареный на сковороде

Рекомендуем прочитать:

• Рыбная запеканка

Рейтинг

Заменители минтая

Последнее обновление:

• 30 июня 2023 г.

Минтай — популярная рыба среди любителей морепродуктов из-за ее слоеной текстуры и мягкого вкуса. Однако иногда нам может понадобиться подходящая замена из-за доступности, цены или личных предпочтений. В этом посте мы рассмотрим различные альтернативы минтаю, которые все еще могут дать желаемые кулинарные результаты.

Независимо от того, являетесь ли вы домашним поваром или опытным шеф-поваром, вы узнаете о ключевых аспектах, которые отличают минтай от его обычных заменителей, таких как треска, пикша и многое другое. Попутно мы рассмотрим факторы, которые следует учитывать при выборе заменителя, и предложим практические советы по приготовлению пищи и адаптацию рецептов, которые помогут вам максимально использовать эти вкусные альтернативы.

Обзор минтая

Минтай, универсальная рыба, принадлежащая к семейству тресковых, широко используется в кулинарии. Его мягкий вкус и твердая текстура делают его подходящим для таких блюд, как рыба с жареным картофелем, рыбное рагу и даже для приготовления имитации крабового мяса, известного как сурими. Минтай обычно встречается в холодных водах, особенно в северной части Тихого и Атлантического океанов.

Аляскинский минтай, также известный как минтай, является наиболее распространенным видом минтая и занимает прочное место на мировом рынке. Помимо кулинарного использования, минтай хорошо известен своими привлекательными питательными свойствами. Он богат белком, содержит мало жира и является хорошим источником омега-3 жирных кислот для здоровья сердца.

Заменители минтая обыкновенного

Треска является популярным заменителем минтая из-за своей широкодоступной природы и схожего вкусового профиля. Обе рыбы обладают мягким, слегка сладковатым вкусом, что делает треску подходящей заменой во многих блюдах. Кроме того, треска имеет более плотную текстуру, что делает ее идеальной для сохранения формы во время приготовления, например, на гриле или на сковороде.

С точки зрения устойчивого развития рассмотрите возможность выбора атлантической или тихоокеанской трески, поскольку они более экологичны по сравнению с другой рыбой. Несмотря на обычно более высокие цены по сравнению с минтаем, универсальная привлекательность трески в различных рецептах делает ее достойной инвестицией на кухне.

Пикша

Пикша — еще один вариант белой рыбы, имеющий сходство с минтаем. Его тонкие хлопья и нежная текстура делают его идеальным выбором для множества блюд. Благодаря мягкому и сладкому вкусу пикша часто используется в рецептах, в которых используется ее родственник.

Пикша, добываемая главным образом в северной части Атлантического океана, известна своей характерной черной полосой, идущей по бокам. Эта популярная рыба не только универсальна, но и обладает низким содержанием ртути и богатым питательным профилем.

При рассмотрении пикши в качестве замены минтая лучше всего соответствующим образом адаптировать рецепт. Если рецепт требует обжаривания, помните, что пикша более нежная и склонна к растрескиванию. Однако для запеченных или жареных блюд пикша служит идеальной альтернативой.

Палтус

Палтус является еще одной подходящей заменой минтая в различных рецептах. Благодаря своей твердой и слоеной текстуре он хорошо подходит для самых разных блюд, от гриля до обжаривания на сковороде. Вкус палтуса мягкий, что позволяет ему легко впитывать приправы и маринады. Ключевым преимуществом палтуса является его достаточная толщина, которая обеспечивает сытную порцию в виде филе. Однако важно отметить, что палтус может быть дороже, чем минтай и другие заменители из списка, из-за его высокого рыночного спроса.

Камбала

Камбала является идеальной заменой минтая в различных рецептах благодаря своему нежному, мягкому вкусу и нежной хлопьевидной текстуре. Эта камбала широко доступна и предлагает универсальный вариант для тех, кто ищет альтернативу минтаю.

Что касается способов приготовления, камбала хорошо подходит для жарки, запекания и жарки. Хотя ее текстура может быть немного мягче, чем у минтая, камбала хорошо сохраняется при приготовлении в соусах или в сочетании с крепкими ароматами.

В питательном отношении камбала является нежирным источником белка и содержит множество необходимых витаминов и минералов, что делает ее привлекательным вариантом для домашних поваров, заботящихся о своем здоровье.

Сравнение минтая и его заменителей

Различия и сходства между минтаем и треской

Минтай и треска представляют собой белую рыбу с мягким вкусом, что делает их пригодными для приготовления аналогичных блюд и кулинарных изделий. Тем не менее, есть некоторые различия, которые отличают их друг от друга.

Треска имеет более плотную текстуру по сравнению с минтаем, что делает ее популярным выбором для рецептов, требующих сохранения формы рыбы, таких как рыба с жареным картофелем или блюда с соусами. С другой стороны, у минтая более слоистая текстура, которая хорошо подходит для приготовления таких блюд, как рыбные тако или бутерброды.

Минтай и треска содержат мало жира и являются отличными источниками нежирного белка. Тем не менее, треска содержит больше омега-3 жирных кислот, что способствует ее репутации продукта, полезного для сердца.

Экологичность — еще один фактор, который следует учитывать при сравнении этих двух рыб. Хотя оба вида подвергались перелову, треска обычно считается более устойчивым вариантом из-за установленных ограничений на вылов и ответственных методов рыболовства.

Наконец, наличие и цена могут сыграть роль в определении наилучшего выбора для вашего рецепта. Треска более доступна, чем минтай, и, как следствие, может стоить дороже. Этот фактор имеет важное значение при рассмотрении рентабельности или доступности на вашем местном рынке.

Различия и сходства между минтаем и пикшей

Минтай и пикша имеют много общего, что делает их идеальной заменой в различных рецептах. Обе рыбы могут похвастаться мягким вкусом, хотя пикша имеет тенденцию быть немного слаще по сравнению с более нейтральным вкусом минтая.

Что касается текстуры, пикша обычно более нежная и нежная по сравнению с более плотным мясом минтая. Следовательно, пикша не так легко расслаивается при приготовлении.

Обе рыбы богаты белком, витаминами и минералами. Тем не менее, пикша обычно имеет более низкое содержание жира, что может быть решающим фактором для людей, заботящихся о своем здоровье.

Когда дело доходит до воздействия на окружающую среду, оба вида демонстрируют стремление к устойчивости, учитывая, что они получены из хорошо управляемых, богатых запасов Северной Атлантики. Тем не менее, перед покупкой по-прежнему важно проверять наличие сертификатов, чтобы обеспечить ответственное рыболовство.

Еще одним ключевым аспектом является доступность минтая, особенно в Соединенных Штатах. Напротив, пикша более популярна в Европе, особенно в Соединенном Королевстве, где она является основным ингредиентом традиционной рыбы с жареным картофелем.

Различия и сходства между минтаем и палтусом

Минтай и палтус имеют несколько общих черт, которые делают палтуса подходящей заменой минтая. Обе рыбы имеют мягкий вкус, что позволяет легко адаптировать их к различным рецептам. Кроме того, они обладают сопоставимыми питательными свойствами, в том числе содержат белок и омега-3 жирные кислоты, которые способствуют здоровому питанию.

Однако между этими двумя рыбами есть существенные различия. Более плотная текстура палтуса отличает его от более рыхлой консистенции минтая, что делает его идеальным выбором для блюд, требующих, чтобы рыба держала форму. Это качество означает, что палтус можно с легкостью жарить на гриле, обжаривать на сковороде или запекать, что делает его более универсальным на кухне.

Другим заметным различием между ними является их цена и воздействие на окружающую среду. Палтус, как правило, рыба более высокого качества, может быть дороже, чем минтай, что может повлиять на выбор потребителей. Кроме того, важно учитывать устойчивость рыбы; чрезмерный вылов некоторых видов палтуса требует ответственного выбора поставщиков. Изучение доступных вариантов палтуса и выбор экологически чистой рыбы жизненно важны для более экологически сознательного выбора.

Различия и сходства между минтаем и камбалой

Минтай и камбала, хотя и отличаются внешне, имеют некоторые сходства, которые делают камбалу подходящей заменой минтая в различных рецептах. Обе рыбы имеют мягкий, универсальный вкус, что позволяет им легко адаптироваться к целому ряду приправ и соусов.

Тем не менее, существуют заметные различия в текстуре этих двух видов рыб. В то время как минтай имеет более твердую текстуру, камбала отличается более тонким и нежным профилем. Это может повлиять на результат блюда и лучше всего подходит для рецептов, требующих более нежной рыбы.

С точки зрения питания, обе рыбы являются хорошим источником нежирного белка и незаменимых жирных кислот омега-3. Тем не менее, минтай, как правило, имеет немного более высокое содержание белка, в то время как камбала содержит немного больше омега-3.

С точки зрения воздействия на окружающую среду и устойчивого развития минтай и камбала имеют свои преимущества и недостатки. Минтай более многочисленный и имеет меньший риск перелова, тогда как популяции камбалы могут варьироваться в зависимости от вида и региона. Крайне важно изучить конкретные виды камбал, которые вы собираетесь купить, и выяснить, были ли они получены из экологически чистых источников.

Наконец, необходимо учитывать наличие и цену. Минтай обычно более доступен и экономичен, чем камбала, исходя из таких факторов, как региональный спрос и предложение.

Факторы, которые следует учитывать при выборе заменителя минтая

Вкусовой профиль

Выбор правильного заменителя рыбы в значительной степени зависит от вкусовых характеристик. При выборе замены минтая рассмотрите варианты, которые демонстрируют мягкий, но отчетливый вкус. Треска, пикша, палтус и камбала — отличные альтернативы, поскольку они обладают нежным вкусом, похожим на вкус минтая.

Однако небольшие различия во вкусе могут однозначно повлиять на результат вашего блюда. При использовании заменителя цель состоит в том, чтобы выбрать рыбу, которая дополнит ваш рецепт, включив ее особый вкус, но не подавляя сопутствующие ингредиенты.

Всегда помните, что индивидуальные предпочтения играют ключевую роль; Предварительное пробное тестирование альтернатив может помочь вам принять окончательное решение.

Текстура

Выбор правильной текстуры имеет важное значение при выборе заменителя минтая. Различные виды рыбы могут иметь разную текстуру, что может повлиять на общий результат приготовления блюда.

Минтай имеет нежную, слегка шелушащуюся и нежную консистенцию. При выборе подходящего заменителя важно учитывать, имеет ли альтернативная рыба аналогичную текстуру или она твердая, что может повлиять на время приготовления и вкус блюда.

Например, треска и пикша имеют текстуру, похожую на минтай, что делает их идеальной заменой для многих рецептов. Однако палтус имеет более твердую текстуру, что может потребовать корректировки времени и методов приготовления.

Пищевая ценность

При поиске заменителя минтая важно сравнить пищевую ценность каждого варианта. Высококачественный белок, омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы — все это важные компоненты, которые следует учитывать.

Треска, например, имеет высокое содержание белка и является хорошим источником витаминов группы В, что делает ее питательной заменой минтая. Пикша также предлагает большое количество белка и витаминов, таких как B12.

Палтус, хотя и более дорогой, содержит большое количество омега-3 жирных кислот, калия и других необходимых питательных веществ. И наоборот, камбала может содержать меньше омега-3, но компенсировать это другими питательными веществами.

В конечном счете, понимание питательных свойств каждого возможного заменителя играет решающую роль в принятии обоснованного решения. Сравнивая профили питания и то, насколько они соответствуют личным диетическим потребностям, вы можете выбрать лучший заменитель минтая для ваших нужд.

Воздействие на окружающую среду и устойчивость

При рассмотрении заменителей минтая важно оценить их воздействие на окружающую среду и устойчивость. Многие факторы способствуют устойчивости рыбы, в том числе чрезмерный вылов рыбы, методы ведения сельского хозяйства и разрушение среды обитания.

Треска, например, может быть устойчивой, если она поступает из хорошо организованного рыболовства со строгими квотами. Однако некоторые популяции трески сократились из-за перелова, поэтому при выборе этого варианта помните об источнике.

Пикша обычно считается устойчивым выбором, так как в большинстве регионов она хорошо управляется и оказывает минимальное воздействие на дно океана. Выбирайте пикшу, сертифицированную Морским попечительским советом (MSC), чтобы обеспечить экологически безопасный выбор.

Палтус, с другой стороны, может оказывать более значительное воздействие на окружающую среду. Некоторые популяции палтуса сталкиваются с чрезмерным выловом рыбы, а донное траление является причиной беспокойства для экосистем дна океана. Чтобы сделать устойчивый выбор, ищите сертифицированного MSC палтуса или выбирайте из более мелких вариантов ловли на крючки.

Камбала также оказывает различное воздействие на окружающую среду в зависимости от местонахождения и методов лова. Атлантическая камбала, как правило, является более устойчивым выбором, но всегда старайтесь закупать ее у местных поставщиков, чтобы уменьшить воздействие на окружающую среду.

Наличие и цена

При поиске идеального заменителя минтая учитывайте наличие и цену при принятии решения. Некоторые альтернативы могут быть более доступными или экономически эффективными в зависимости от вашего региона.

Треску, например, можно найти на многочисленных рыбных рынках, предлагая недорогую альтернативу минтаю. Пикша также широко доступна, но может стоить немного дороже из-за своей популярности.

Палтус представляет собой вкусный вариант, хотя его цена может быть значительно выше, чем у других заменителей. Камбала, с другой стороны, предлагает более экономичный выбор с большим изобилием в определенных областях.

Рыба, выращенная на ферме, также может влиять на стоимость и доступность. Обязательно сравните выловленные в дикой природе и выращенные на ферме варианты как по цене, так и по устойчивости, когда вы ищете идеальный заменитель минтая.

Как выбрать правильный заменитель минтая

При выборе правильного заменителя минтая необходимо учитывать несколько факторов. Прежде всего, оцените вкусовые качества рыбы, которую вы планируете использовать. Стремитесь к рыбе, которая предлагает мягкий, отчетливый вкус, который не будет подавлять другие ингредиенты в вашем рецепте.

Далее оцените текстуру. Сохранит ли заменитель целостность блюда или существенно изменит его? Учитывайте текстурные различия между различными видами рыбы, например, более плотную текстуру трески или нежную текстуру камбалы.

Пищевая ценность также играет роль в вашем решении. Сравните содержание белка, жирных кислот омега-3, витаминов и минералов в каждом варианте — треске, пикше, палтусе и камбале. Решите, какая альтернатива лучше всего соответствует вашим целям в области питания.

Не забывайте о воздействии на окружающую среду и экологичности выбранного вами заменителя. Примите во внимание такие факторы, как перелов, методы ведения сельского хозяйства и источник рыбы. Выбор устойчивого выбора не только влияет на окружающую среду, но и способствует долгосрочной доступности.

Наконец, подумайте о наличии и цене альтернативных вариантов. Некоторая рыба может быть более доступной и доступной, в зависимости от того, где вы живете и от сезона. Найдите баланс между вкусом, качеством и стоимостью, чтобы найти идеальную альтернативу минтаю.

Приготовление с использованием заменителей минтая

Адаптация рецептов

Адаптация рецептов при использовании заменителей минтая, как правило, проста. Обычно достаточно просто заменить рыбу, не внося существенных изменений в процесс приготовления. Тем не менее, могут потребоваться некоторые корректировки, чтобы выявить лучшее в выбранной вами замене.

Например, при использовании более твердой рыбы, такой как треска или палтус, вы можете немного сократить время приготовления. Это предотвратит переваривание и поможет сохранить идеальную текстуру рыбы.

С другой стороны, если вы выберете более нежную рыбу, например, камбалу, вам может потребоваться более осторожное обращение с ней во время приготовления. Попробуйте использовать лопаточку для рыбы, чтобы не сломать филе при переворачивании или извлечении из сковороды.

Наконец, в зависимости от конкретного заменителя, который вы используете, вы можете отрегулировать используемые приправы или маринады. Это особенно важно для рыбы с более выраженным вкусом, так как вы можете подчеркнуть или сбалансировать ее уникальный вкус с помощью дополнительных или контрастных приправ.

Советы по приготовлению

Чтобы эффективно приготовить заменитель минтая, не забудьте очистить филе от костей, если это необходимо. Некоторым рыбам, таким как палтус и камбала, может потребоваться особый уход из-за более мелких костей.

При работе с более нежной рыбой, такой как камбала, соблюдайте осторожность при разделке, так как она может легко развалиться. Используйте острый нож и хорошо поддерживайте филе рукой при нарезке.

Обработка рыбы сухим рассолом может улучшить ее вкус и сохранить влагу в процессе приготовления. Попробуйте смешать соль, сахар и специи, затем обильно нанесите смесь на филе и дайте ему отдохнуть в течение нескольких часов.

Всегда учитывайте толщину филе перед приготовлением, чтобы можно было соответствующим образом регулировать время приготовления. Более толстые нарезки, такие как палтус, могут потребовать больше времени для приготовления, чем более тонкие, такие как камбала.

Не забудьте хранить филе в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его приготовить. Промокните их бумажным полотенцем, чтобы они были более хрустящими при жарке или обжаривании, и не забудьте дать им нагреться до комнатной температуры перед приготовлением для равномерного распределения тепла.

Методы приготовления пищи

Независимо от того, используете ли вы треску, пикшу, палтуса или камбалу в качестве заменителя минтая, важно знать наиболее подходящие методы приготовления. Это не только поможет вам получить наилучшие результаты, но и гарантирует, что ваше блюдо останется верным оригинальному рецепту. Вот несколько способов, которые следует учитывать:

Обжаривание на сковороде – популярный метод приготовления, который хорошо работает с большинством заменителей минтая, особенно с треской и пикшей. Это помогает получить хрустящую корочку снаружи и нежную внутреннюю часть, что делает его отличным выбором для различных рыбных блюд.

Приготовление на гриле — еще один универсальный способ приготовления заменителей минтая. Палтус, в частности, хорошо держится на гриле благодаря своей твердой текстуре. Не забудьте смазать решетку гриля и рыбу маслом, чтобы предотвратить прилипание и придать блюду восхитительный аромат дыма.

Запекание или жарка идеально подходит для большинства заменителей минтая, так как позволяет равномерно приготовить рыбу без лишнего масла. Этот метод идеально подходит для тех, кто предпочитает более здоровый вариант, так как зачастую в него добавляется меньше жира. Пикша — отличный выбор для запеченных или жареных блюд благодаря своему сладкому вкусу и нежной текстуре.

Варка — это щадящая техника приготовления, которая лучше всего подходит для нежной рыбы, такой как камбала. Этот метод сохраняет влагу рыбы и позволяет избежать переваривания нежной текстуры. Вы также можете придать рыбе аромат, отварив ее в ароматной жидкости, например, в хорошо приправленном бульоне.

Приправы и маринады

Правильно подобранные приправы и маринады могут усилить вкус любого заменителя минтая, делая блюдо одинаково сытным и вкусным. Начните с определения вкусовых профилей, которые хорошо сочетаются с выбранным заменителем, например, с чесноком, лимоном и укропом для трески или со сливочным соусом из белого вина для пикши.

Чтобы приготовить пикантный маринад для палтуса, соедините соевый соус, цитрусовые и имбирь, чтобы получить восхитительный азиатский вкус. Кроме того, нежный вкус камбалы может дополнить простая смесь лимона, свежих трав и оливкового масла.

Помните, что соответствующие приправы и маринады не только улучшают вкус вашей рыбы, но также могут сделать ее нежнее и улучшить ее общую текстуру. Поэкспериментируйте с различными комбинациями или адаптируйте свои любимые рецепты приправ и маринадов для минтая в соответствии с вашим выбором заменителя минтая. Во всех случаях оставьте рыбу мариноваться от 30 минут до нескольких часов, чтобы обеспечить оптимальное впитывание аромата.

Заключение

В заключение, поиск идеального заменителя минтая зависит от различных факторов, таких как вкусовые характеристики, текстура, питательная ценность, воздействие на окружающую среду и доступность. Изучение таких альтернатив, как треска, пикша, палтус и камбала, помогает расширить ваши кулинарные горизонты и позволяет вам наслаждаться любимыми блюдами из морепродуктов, даже если минтай недоступен.

После небольшого исследования и гибкости вы можете адаптировать рецепты к другим сортам рыбы, сохраняя суть оригинального блюда. Принимая во внимание такие факторы, как советы по приготовлению, методы приготовления, приправы и маринады, вы можете успешно заменить желаемую рыбу без ущерба для вкуса или качества. В конечном счете, ключом к успешному заменителю минтая является хорошая информированность и выбор, который лучше всего подходит для вашего конкретного блюда и личных предпочтений.

ПредыдущаяПредыдущаяЗаменители сыра Provolone

СледующаяЗаменители устриц Следующая

Вам также может понравиться

Черный чеснок и минтай мисо с жареной стеклянной лапшой

Подавайте с 1 чашкой бульона даси, чтобы превратить его в миску, или с яйцом всмятку, чтобы добавить немного насыщенности.

Ингредиенты

Минтай

2 ст.л. белой пасты мисо

2 ст.л. Jade Mountain Классический соевый соус с низким содержанием натрия GF

1 1/2 ч.л. рисового уксуса

1 ст.л. мирина

3/4 ч.л. кунжутного масла Sysco Supreme

900 02
1 1/2 чайной ложки приправы Sysco Imperial с черным чесноком

1 1/2 фунта Portico Simply минтай, порциями по 6 унций

Stir Fry

8 унций тонкой рисовой лапши s, например Thai Kitchen

2 ст.0267 1 ч. л. молотого красного перца Sysco Imperial

2 ст. л. белого сахара Sysco Classic

1/2 стакана соевого соуса Jade Mountain Classic GF

2 ч. л. Sysco Supreme, кунжутное масло

3 ст. 7

1 чашка красного сладкого перца, соломка

2 чашки грибов шитаки, соломка

12 унций молодого шпината, свежего

1/2 чашки зеленого лука, нарезанного ломтиками

Направления

Поллок

1. Смешайте пасту мисо, соевый соус, рисовый уксус, мирин, кунжутное масло и приправу Sysco Imperial Black Garlic в порошке в средней миске. Добавьте минтай и перемешайте, пока он не будет хорошо покрыт. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа, чтобы весь минтай промариновался.

Жаркое

1. Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения. Снимите с огня и добавьте рисовую лапшу. Дайте постоять, время от времени помешивая, пока лапша не станет мягкой, но все еще имеет некоторую твердость, около 3-5 минут. Выньте из горячей воды и поместите под холодную воду, чтобы остановить приготовление. Отложите.
2. В небольшой миске смешайте приправу Imperial Black Garlic, молотый красный перец, белый сахар, соевый соус и кунжутное масло, пока сахар полностью не растворится. Разделите соус пополам и отложите в сторону.
3. Нагрейте вок или сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла. Как только он станет горячим, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте, постоянно помешивая, пока морковь не начнет размягчаться. Добавьте красный болгарский перец и грибы и готовьте до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.
4. Вылейте половину подслащенного соевого соуса с черным чесноком на приготовленные овощи и перемешайте. Снимите с огня. Аккуратно вмешайте рисовую лапшу, пока она хорошо не перемешается. Снимите со сковороды.
5. Добавьте оставшийся подслащенный соевый соус с черным чесноком в вок и готовьте, пока соус не уварится и не загустеет. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
6. Достаньте минтай из маринада. Нагрейте чистый вок или сковороду с толстым дном на среднем огне. Нагрейте оставшееся масло в кастрюле. Обжарьте минтай с обеих сторон, пока он хорошо не карамелизуется и не прожарится.
7. На тарелку положите одну четверть жареной лапши на нужную тарелку.