Мексиканские лепешки тортилья на сковороде рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

● Соль — 0,5 ч. ложки
● Вода — 170-200 мл
● Мука — 320 грамм
● Сливочное масло — 50 грамм

Как приготовить Мексиканские лепешки тортилья на сковороде рецепт пошагово

1. С холодильника достанем 50 грамм слив масла или хорошего маргарина — это четверть стандартов пачки. Порежем на кубики, скинем в миску. И сверху просеем 320 грамм муки и 0,5 чайной ложки соли. Просеивать, кстати не обязательно, я делаю это больше по привычке. Мало ли, в пакетах с мукой бывают сюрпризы — мелкие мошки, моль или там.. крысиный хвост… Дальше пальцами перетираем масло и муку — это наверное самый приятный процесс во всей кулинарии. Берем крупные кусочки масла, немного муки и легонько растираем. В итоге у вас получится смесь, которая напоминает крошки. С изумительным запахом Далее подготовим стакан воды — это 200 мл. Я перед этим ее подогрел — знаете чтобы когда вы суете в воду палец — было такое Горячо, но не обжигало. Это градусов 60.

2. Наливаем воды по немногу и замешиваем тесто. Можете смело лить около 170 мл — а дальше смотрим по консистенции. Тесто не должно быть густым, если будет липковатым — не страшно. Вымешивайте минут 5 его, наслаждайтесь процессом, думайте о будущих лепешках. Липкость уйдет и оно станет однородным и эластичным. В крайнем случае — добавите еще чуток муки потом, если уж совсем липнет. Но все дело в том, что мука везде разная, так что смотрите по ситуации. Так, тесто замесили. Делим его на 12 кусочков.

3. В разрезе оно будет выглядеть вот так. Накрываем пленкой или полотенцем, и пусть «отдохнут» минут 15. Отдохнут! Термин придумали, да? Им то от чего отдыхать?! Это мы его месили — нам нужно отдыхать. Ну не суть.. 15 минут прошло, теперь тесто будет очень легко раскатываться. Обязательно присыпаем стол мукой, сверху лепешку и еще немного муки. Можно немного муки и на скалку. Раскатываем его, сначала вверх, потом переворачиваем, снова раскатываем. Стараемся придать форму круга. Но в любом случае, можно взять тарелку и обвести ее. Конечно, смотрите чтобы круг был чуть меньше диаметра вашей сковороды. Это логично.

4. Когда раскатали лепешку, кладем ее на полотенце и сверху прикрываем, чтобы тесто не засыхало. И так со всеми остальными. Обрезки теста можно раскать в шар и затем снова его раскатать. В итоге всего у меня получилось 16 кружочков, что очень даже не плохо. Ставим сковороду разогреваться на средне-сильный огонь. Сковороду тщательно вымойте и никакого масла. Когда сковорода хорошо накалилась, можно снизить огонь до среднего и кладем первю лепешку. Теперь внимание, ждем появления первых пузырьков. Как только это произошло — сразуже переворачиваем лепешку на другую сторону.

5. Не передержите, иначе, во-первых, лепешки згорят, а во-вторых, будут хрустящие. Жарим еще секунд 15-20, смотрите сами и опять же перекладываем на тарелку с полотенцем и накрываем сверху. А, полотенце с прошлого года. Ну думаю, идею вы поняли. Пшеничные тортильи вы можете использовать вместо хлеба. Кладите их в холодильник, обязательно в целлофановый пакет или же плотно накройте пленкой. Лепешки получатся очень мягкие, особенно если постоят немного под полотенцем, они очень хорошо скручиваются — своего рода лаваш, но домашний. Давайте разорвет одну. Тортильи готовы, Кот спит. Подписывайтесь, ставьте лайки. До свидания!

Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты

Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта Алексей Медведев

40 минут

6-7 порций

270 ккал/100 г

Тортилья — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья с начинкой является одним из национальных блюд. Тортилья является основой для многих блюд (в основном, мексиканской кухни), например, энчилада, буррито, фахитас, такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку, которая может быть как солёная, так и сладкая.

Тортильи, приготовленные дома, намного вкуснее магазинных, к тому же вы сами контролируете, что входит в их состав, можете регулировать толщину и диаметр лепешек. Я буду делать пшеничные тортильи. Рецепт очень прост и понятен, даже удивительно, как при этом получаются такие вкусные лепёшки. Раньше ни за что не поверил бы, но сейчас… Впрочем, начнём.

Ингредиенты

• мука 320 г
• масло сливочное 50 г
• соль 1/2 ч. ложки
• вода 170-200 мл

---

Вместо сливочного масла можно использовать растительное, только не 50 г, а 40 мл.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 штук диаметром 24-25 см.

Сначала смешиваем сливочное масло с мукой и солью. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным. Для смешивания ингредиентов удобно использовать кухонный комбайн или измельчитель, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто нарезать масло ножом на небольшие кубики или натереть на тёрке. Итак, смешиваем и растираем руками до крошки.

В итоге получаем смесь, которая напоминает мелкие крошки.

Далее нужно добавить тёплую воду (примерно 60°С). Так как качество муки очень разное, то здесь необходимо осторожно подойти к этому этапу, количество воды может варьироваться от 170 до 200 мл. Начинайте с малого количества и при необходимости добавляйте ещё воды. У меня ушло 170 мл воды. В начале будет казаться, что муки не достаточно, так как тесто прилипает к рукам, но стоит вымесить его в течении 5-7 минут и тесто становится мягким, эластичным и не прилипает к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки.

Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Я готовил тортильи на сковороде диаметром 24 см (диаметр плоского дна, а не кромки, по которым обычно измеряют диаметр сковороды), поэтому разделил тесто на 7 шариков. Если вы можете использовать бо́льший диаметр, то количество шариков уменьшаем до 6-ти или даже 5-ти. Накрываем их полотенцем или лучше пищевой плёнкой и даём им «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало мягким и легко раскатывалось.

Каждый шарик очень тонко раскатываем скалкой до необходимого диаметра на присыпанной мукой поверхности, стараясь сохранить круглую форму.

Раскатанную лепешку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарим на сильном огне.

Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд.

Обжаренные с двух сторон тортильи красиво выкладываем стопкой на тарелку. Готовые тортильи можно употребить немедленно (они вкусные даже без начинки и это весьма удивительно!), а можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку и разогревать по необходимости. Но лучше сделать из них буррито! Приятного аппетита!

Аутентичный рецепт домашней лепешки — Я вымою тебя насухо

Эта аутентичная домашняя лепешка готовится совсем несложно, а вкус ее превосходит купленный в магазине.

Иногда мне кажется, что во мне живет маленькая старая мексиканка.

Я жажду мексиканской кухни.

Я ОЧЕНЬ этого хочу.

Нет ничего лучше, чем теплая, мягкая и нежная мучная лепешка. Может показаться, что сделать собственные лепешки — это много работы, но это не так. Это очень просто, и полностью стоит отказаться от муки. На самом деле, у вас, вероятно, есть все ингредиенты, необходимые для приготовления настоящих мучных лепешек прямо сейчас.

Давайте сделаем это.

Возьмите немного муки, немного соли и разрыхлителя. Бросьте их в большую миску и взбейте вместе. Сократите сокращение.

Снимите кольца и опустите руки в чашу. Смешайте шортенинг с мукой, пока он не станет рассыпчатой ​​консистенцией. Затем налейте немного теплой воды и, как вы уже догадались, снова опустите туда руки и скатайте из смеси шар из теста.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение 5 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут.

После того, как тесто отдохнуло, разделите его на 16 равных шариков.

Нагрейте сухую сковороду на сильном огне в течение 5 минут, уменьшите огонь до среднего, раскатайте шарик теста толщиной 1/4 дюйма и поместите его на горячую сковороду. Пусть жарится по 30 секунд с каждой стороны.

Не забудьте положить приготовленные лепешки непосредственно в подогреватель лепешек или завернуть их в теплое полотенце, чтобы они не стали твердыми.

Я серьезно…

Нет ничего лучше, чем теплая и мягкая мучная лепешка. Окуните его в настоящую пережаренную фасоль или расплавьте сверху немного сыра. Это чистое блаженство. Вы больше никогда не вернетесь к купленному в магазине.

Скоро внутри вас тоже будет жить маленькая мексиканка.

звучит немного жутковато…

Не пропустите ничего! Следите за новостями I Wash You Dry здесь:
FACEBOOK | ПИНТЕРЕС | ГУГЛ+ | Твиттер | ИНСТАГРАМ | БЛОГЛОВИН

Распечатать рецепт Pin Recipe

5 от 2 голосов

Эти лепешки из мягкой муки быстро и легко приготовить, они идеально подходят для тако, буррито и энчиладас.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Блюдо: Гарнир

Кухня: Мексиканская

Порции: 16 лепешек

Калорийность: 135 ккал

Автор: Шон

• 4 стакана муки общего назначения
• 1 ч.л. соли
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 3 ст. л. кулинарного жира
• 1 1/2 стакана воды

Стандарт США — метрическая система измерения

• Просейте муку, соль и разрыхлитель в большую миску. Используйте свои руки, чтобы добавить шортенинг, пока смесь не станет рассыпчатой. Влейте теплую воду и перемешайте руками до образования слегка липкого шарика теста.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Заверните в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут.

• После того, как он отдохнет, нагрейте большую сковороду на сильном огне в течение 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего. Разделить тесто на 16 ровных шариков. С помощью скалки раскатайте тесто в тонкие круги толщиной 1/4 дюйма и готовьте по одному на сухой сковороде в течение 30 секунд с каждой стороны.

• *Не раскатывайте тесто более одного раза, иначе лепешки могут стать жесткими.

• **Обязательно поместите приготовленные лепешки непосредственно в подогреватель для лепешек или заверните в слегка влажное и теплое полотенце, чтобы лепешки оставались мягкими и гибкими.

• ***Съешьте сразу или поместите несъеденные лепешки в закрывающийся пакет на молнии в холодильник. Разогрейте в микроволновой печи в пакете, затем снова поместите в подогреватель тортильи.

Порция: 1 тортилья | Калорийность: 135 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 3 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 208 мг | Калий: 33 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 39 мг | Железо: 2 мг

Ключевые слова: мука, Домашняя, лепешка

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Не забудьте поделиться фотографией и упомянуть @iwashyoudry в Instagram или отметить #iwashyoudry!

рецепт немного адаптирован из All Recipes

О Шоне

Шон — владелец и создатель I Wash You Dry. Она любит создавать и делиться простыми семейными рецептами. Мама пятерых очаровательных детей, живущая в пустыне на юге Юты.

Аутентичные домашние кукурузные лепешки Рецепт

Автор: Maricruz Avalos 3 июля 2014 г. 7 декабря 2022 г. Обновлено 7 декабря 2022 г.

перейти к рецепту print recipe

Домашние кукурузные лепешки, также известные как tortillas de maíz , являются основным мексиканским рецептом. Узнайте все, что вам нужно знать о том, как приготовить их с нуля с помощью маса харина, даже если у вас нет пресса для тортильи.

Используйте их, чтобы поесть с вашими любимыми мексиканскими рецептами. От тако до энчилад, тушеных блюд, супов и многого другого. Этот простой рецепт меняет правила игры!

Кукурузные лепешки — основной продукт мексиканской кухни, состоящий из плоского хлеба без глютена, который является основой для многих традиционных блюд, таких как тако, энчиладас и кесадилья.

В Мексике кукурузные лепешки обычно готовят из свежего кукурузного теста, которое либо покупают в tortillería (магазин лепешек), либо готовят из маса харина.

Маса харина — это мягкая мука, приготовленная из высушенных зерен кукурузы, обработанных кальцием (известковым веществом, также известным как известь или гидроксид кальция).

Кукурузные зерна замачиваются в этом растворе, чтобы смягчить кожуру, улучшить их пищевую ценность и вкус.

После замачивания кукуруза будет перемолота в муку под названием маса харина , или приготовленное и измельченное в тесто под названием маса .

Маса харина — наиболее распространенный способ приготовления теста для лепешек маиса , поскольку оно доступно во многих странах за пределами Мексики и имеет длительный срок хранения. Мука идеально подходит для приготовления тамале, гордитас, сопе и других традиционных мексиканских рецептов.

Отличие домашних кукурузных лепешек от купленных в магазине заключается во вкусе и качестве.

Ингредиенты и оборудование

• Никстамализованная кукурузная мука : Эту муку также называют маса харина , и ее легко купить во многих странах через Amazon и мексиканские продуктовые магазины онлайн и на месте. Есть много брендов, таких как Maseca, Minsa, Natural, Maza Real и т. д.
• Вода : Используйте воду комнатной температуры. Я не рекомендую использовать горячую воду, так как она немного сварит муку и изменит текстуру лепешки.

Вам также потребуется следующее оборудование:

• Комал, сковорода с антипригарным покрытием или сковорода : Для приготовления лепешек вам понадобится один из них.
• Тяжелая тарелка или скалка : Я настоятельно рекомендую использовать тяжелую тарелку для формирования лепешек, так как скалкой сложнее.
• Пресс для тортильи (необязательно): Если вы хотите часто наслаждаться домашними лепешками, я предлагаю инвестировать в пресс для тортильи, они доступны на Amazon или в некоторых магазинах кухонных гаджетов. Если рядом с вами есть магазин мексиканских продуктов, скорее всего, они также продают их, попросите «prensa para tortillas» или «tortillera».
• 2 пластиковых листа : Чтобы тесто не слипалось при раскатывании. Разрежьте многоразовый пакет на 2 листа размером примерно 10 × 10 дюймов (25 × 25 см). Когда вы закончите, просто очистите их бумажным полотенцем и снова используйте каждый раз, когда будете делать лепешки.
• Чистое кухонное полотенце : Чтобы домашние лепешки оставались теплыми и мягкими. Вы также можете использовать грелку для лепешек, но, честно говоря, простое кухонное полотенце и пластиковый пакет или миска сделают то же самое.

Как приготовить домашние кукурузные лепешки

Нагрейте чугунную сковороду или сотейник на среднем огне. Кроме того, застелите большую миску чистым кухонным полотенцем, чтобы лепешки оставались теплыми.

1.- Замесить тесто

Положите маса харину в большую миску. Начинайте понемногу добавлять воду и перемешивать руками до однородности.

Месите в течение 4-5 минут, пока у вас не получится тесто, которое не будет прилипать к рукам или миске. Текстура теста должна напоминать тесто для лепки.

Маса для лепешек.

2.- Сформируйте лепешки

Возьмите 2-3 столовые ложки кукурузного теста и скатайте его в шар. Если вы хотите сделать большие лепешки, вы можете использовать 1/4 стакана теста.

Поместите шарик теста между пластиковыми листами и слегка прижмите рукой, чтобы получилась лепешка.

Прижмите тяжелой тарелкой, чтобы расплющить тесто, пока оно не превратится в лепешку диаметром 5,5 дюймов (14 см).

Слегка смочите руки водой, затем возьмите лепешку, завернутую в пластиковые листы, одной рукой и осторожно снимите верхний лист.

Затем осторожно переверните лепешку другой рукой так, чтобы тесто касалось ладони, и снимите оставшийся лист.

3.- Приготовление лепешек

Быстрым скользящим движением положите сырую лепешку на горячую сковороду и подождите 40–45 секунд.

Переверните и готовьте еще 45 минут или пока на лепешке не появятся коричневые пятна.

Снова переверните лепешку и готовьте еще 15 секунд, чтобы получилась слоеная лепешка.

Поместите домашнюю лепешку между приготовленным ранее кухонным полотенцем и повторяйте шаги, пока не будет использовано все тесто.

С помощью скалки:

• Поместите шарик теста между пластиковыми листами и раскатайте тесто достаточно большим, чтобы получилась тонкая лепешка.
• Чтобы приготовить идеальные кукурузные лепешки, вы можете использовать круглую крышку контейнера и обрезать излишки теста по краям ножом (см. видео ниже).
• Не нажимайте на нож слишком сильно, иначе вы порежете и лист. Затем аккуратно снимите лепешку, как показано на видео.

Как приготовить слоеные лепешки

• Тесто : Проверьте тесто, приготовив сначала одну лепешку. Если по краям грубые трещины, значит, тесто нуждается в большем количестве воды. Если оно разваливается или прилипает к руке, когда вы пытаетесь его взять, для теста нужно больше муки.
• Месить : Потратьте время, чтобы замесить тесто, 4-5 минут должно хватить.
• Температура : Температура сковороды важна, она не должна быть слишком горячей, чтобы лепешки сгорели за несколько секунд, но и не слишком низкой, чтобы приготовить одну сторону лепешки потребуется более одной минуты.
• Пресс : Когда обе стороны полностью приготовятся, прижмите лепешку к комалу руками или лопаткой.

Настоящий домашний рецепт кукурузных лепешек.

Как использовать

• Тако:  Определенно, чаще всего используются тако. Вы можете приготовить тако аль пастор, веганские тако из чечевицы, тако со стейком или добавить в эти домашние кукурузные лепешки все, что вы предпочитаете! Хрустящие тако также готовят из кукурузных лепешек, таких как тако дорадо или тако де папас.
• Flautas:  Попробуйте традиционные куриные рулеты Flautas или Taquitos с курицей и сыром.
• Tostadas:  Кукурузные лепешки обжаривают или поджаривают в духовке, а затем подают с вашими любимыми начинками. Проверьте этот Tostadas de Pollo или тостада с креветками.
• Энчиладас:  Попробуйте эти красные куриные энчилады или сырные зеленые энчилады.
• Супы : Приготовьте вкусный тортилья с курицей и сыром.
• Классический: Подавайте теплые домашние кукурузные лепешки с любимыми мексиканскими блюдами, такими как говядина по-чилийски Колорадо, рагу Альбондигас, чичаррон, кальдо де рес и многими другими!
• Остатки:  В некоторых рецептах используются несвежие лепешки, такие как чилакилес вердес, мигас на завтрак или домашние чипсы из лепешки.

Тако с домашними кукурузными лепешками.

Хранение и разогрев

Домашние кукурузные лепешки лучше всего готовить свежеприготовленными и теплыми, но вы также можете приготовить их заранее и хранить для последующего использования. Вот как:

• Разложите лепешки на кухонном полотенце, чтобы они полностью остыли, чтобы предотвратить выделение влаги, поэтому не пропускайте этот шаг.
• После охлаждения поместите их в закрывающийся пакет или плотно оберните пищевой пленкой и храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев .

Как разогреть домашние кукурузные лепешки:  

• Если они заморожены, разморозьте их на ночь в холодильнике.
• Нагрейте чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Выложите две-три лепешки в один слой и нагревайте примерно по полминуты с каждой стороны или до мягкости.
• На микроволновке . Заверните лепешки в чистое кухонное полотенце, затем положите их в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте с интервалами в 30 секунд.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать кукурузную муку вместо маса харины?

Из-за различий в способах обработки кукурузы замена маса харины кукурузной мукой изменит текстуру и даст другой тип теста, который не подходит для приготовления домашних кукурузных лепешек.

Чем заменить маса харину?

Хорошей заменой маса харина является харина П.А.Н. Эта мука используется в основном для приготовления арепас и блинчиков с мясом, но она также подойдет для домашних кукурузных лепешек. Вы можете найти харину Пан в продуктовых магазинах Amazon и Латинской Америки.

Почему мои домашние кукурузные лепешки сухие?

Одна из причин, по которой кукурузные лепешки получаются слишком сухими и на них видны трещины, заключается в том, что они слишком долго готовились при низкой температуре или в том, что для теста требуется немного больше воды.

Как улучшить вкус лепешек?

Если вы хотите, чтобы домашние кукурузные лепешки были вкуснее, вы можете добавить в тесто щепотку соли или смешать специи для придания аромата.

В чем разница между Масой Хариной и Масекой?

Маса харина — это разновидность кукурузной муки, которая используется для приготовления лепешек. Масека — это лишь одна из различных марок маса харина. Другие известные бренды включают Naturelo, Minsa и Maza Real.

Кукурузные лепешки против Мучных лепешек

Кукурузные лепешки изготавливаются из никстамализованной кукурузной муки и не содержат глютена, в то время как в мучных лепешках используется пшеничная мука, не свободная от глютена. Мучные лепешки также содержат сало или шортенинг среди ингредиентов и скручиваются булавкой, в отличие от кукурузных лепешек, которые можно расплющить прессом, тяжелой посудой или руками, и для их приготовления используется только кукурузная мука и вода.

Видео

Идеальные домашние кукурузные лепешки

автор Марикруз Авалос

16 лепешек

Эти домашние кукурузные лепешки очень мягкие, пышные и идеально подходят для приготовления тако, энчилада и кесадильи. Узнайте, как приготовить традиционные и настоящие лепешки с маисом, по нашему простому рецепту!

подготовка 15 минут

приготовление 25 минут

всего 40 минут

PIN-код для печати

• 2 пластиковых листа 10×10 дюймов (25×25 см) каждый

• 900 02 тяжелая тарелка или пресс для тортильи

• литой чугунная сковорода или комал

• ▢ 3 чашки маса харина
• ▢ 2 ¼ чашки воды (читайте заметки)

• Нагрейте чугунную сковороду или сковороду на среднем огне.

• Поместите маса харину в большую миску и понемногу добавляйте воду, перемешивая руками до однородности.

• Месите в течение 4-5 минут и при необходимости добавьте еще воды, пока у вас не получится тесто, которое не будет прилипать к рукам или к миске. Текстура теста должна напоминать пластилин.

• Возьмите 2-3 столовые ложки теста для лепешек и скатайте его в шар (читайте заметки)

• Поместите шарик теста между пластиковыми листами и слегка прижмите рукой.

• Используйте тяжелую посуду, чтобы раскатать тесто, пока из него не получится лепешка диаметром 14 см.

• Слегка смочите руки водой, возьмите лепешку, завернутую в пластиковые листы, одной рукой и осторожно снимите верхний лист.

• Переверните лепешку другой рукой так, чтобы тесто касалось ладони, и снимите оставшийся лист.

• Быстрым скользящим движением положите сырую лепешку на горячую сковороду и готовьте около 40-45 секунд.

• Переверните и готовьте еще 45 минут или пока на лепешке не появятся коричневые пятна.

• Снова переверните лепешку и готовьте еще 15 секунд, чтобы лепешка стала воздушной.

• Положите лепешку между кухонным полотенцем, чтобы она оставалась теплой и мягкой.

• Повторяйте шаги, пока не будет использовано все тесто.

• Вам может понадобиться больше или меньше воды, чем указано в рецепте, это будет зависеть от марки муки и погоды, в которой вы их готовите. Поэтому убедитесь, что вы добавляете воду понемногу.
• Если вы хотите приготовить большие лепешки, вы можете использовать вместо них 1/4 стакана теста.

Как приготовить слоеные лепешки

• Проверьте тесто, приготовив сначала одну лепешку. Если по краям грубые трещины, значит, тесто нуждается в большем количестве воды. Если оно разваливается или прилипает к руке, когда вы пытаетесь его взять, для теста нужно больше муки.