Медовый торт с тонкими коржами рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Медовик с Тонкими Коржами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рецептов приготовления медовика существует очень много, большим спросом пользуется. Предполагаю, что многие боятся и не хотят возится с тестом и раскатывать такое липкое приставучее тесто, ведь его нельзя затягивать мукой и долго мять, иначе будет сухим и жестким как сухарь. Понимаю.
Но тесто очень нежное, и его легко размять по пергаменту не прибегая к скалке. Зато коржи будут тончайшие и эффект от них будет поразителен.
Обязательно угостите близких и друзей таким тортиком.

Ингредиенты

Сметана1100 кг.
Сахар220 гр.
масло сливочное180 гр.
Мука425 гр.
мед100 гр
сода14 гр.
яйцо (небольших с1)2 шт
сахар175 гр.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

12

Видеорецепт

Крем безумно вкусный, хочется есть его просто ложкой как мороженое, сливочный, нежный и не приторный !
Обычный сметанный крем готовится путем взбивания жирной сметаны с сахаром и потом по желанию вводятся взбитые сливки.
Принцип приготовления данного крема состоит в том, что сметану нужно с сахаром «закарамелизовать» на водяной бане.
Лучше конечно купить домашнюю сметану, но если нет возможности, то берите сметану самую качественную от 20% жирности.
сметану откидываем через марлю в дуршлаг, чтобы стекла сыворотка часа на 2, 3.
Домашнюю сметану я никогда не отвешиваю.

1.В большую миску кладем сметану и сахар. И ставим миску на водяной баню так, чтобы миска не касалась воды и вода еле булькала. И оставляем вот так нагревается на 1,5 часа. Время от времени нужно помешивать.
2. Слегка кремового цвета сметана станет после 1,5 часового нагревания и приобретёт лёгкий привкус карамели. В общем станет очень и очень вкусной.
Снимаем с плиты и даем немного остыть.
3. Вводим сливочное масло.
В общем температура сметаны должна быть такой, чтобы масло не растопилось.
И перемешиваем крем.
Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на несколько часов до стабилизации. Я убираю на ночь.

Вот так крем застынет за ночь или даже через 4 часа в холодильнике. Хоть ложкой ешь.

Для теста берем кастрюлю с толстым дном. (желательно)
В кастрюлю выкладываем мед, сахар и сливочное масло. Прогреваем пока сахар не начнёт растворятся. Следите , чтобы сильно не кипело.

Деревянной ложкой можно поднять немного массы , и слегка провести пальцем, чтобы удостовериться, что сахар сильно не чувствуется. Снимаем с плиты.

В стакане смешиваем соду и гасим уксусом.

Выливаем в кастрюлю и масса начнёт пениться и подниматься шапочкой. Размешиваем.

Как только масса слегка остынет(иначе яйцо сварится в ней) вводим яйца.

Быстро перемешиваем деревянной ложкой

Масса осела, пена ушла. Теперь очередь вводить муку.

Стараемся замешивать тесто так, чтобы было минимум движений. Чем больше месите, тем коржи будут твёрже. (Такой же принцип и у песочного теста)
Тесто покажется жидким. Оставьте его 6 минут на столе в кастрюле.

есто стало плотнее как пластилин. Разделите тесто на равные кусочки 7 штук по 100 гр.
Остальное тесто пойдёт на крошку
У меня уже готовые круги из пергамента диаметром 24 см. ( очень удобно )
Очень легко тесто распределять прямо ладошкой и пальцами. Где то можно так же подкатать.

яркие рыжие солнышки ставим в духовку на 170 градусов до золотистого цвета. Это буквально несколько минут , не передержите!

Сварите сироп. В кипяток добавьте сахар, размешайте и оставьте остывать.

Собираем торт распределяя крем по коржам (оставляем так же крем на верх и бока торта) Каждый корж, кисточкой, в один слой пропитываем сиропом, начиная со второго.(самый нижний корж не пропитываем)
Остатки теста пробиваем блендером в крошку. Или крошим руками.
Убираем торт в холодильник на 4 часа или лучше на ночь. Медовик лучше не держать долго в холодильнике, так как процесс пойдет обратный и он начнет только сохнуть. Это касается любого медовика.

Я готова этому торту петь оды, настолько он вкусный и нежный

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт медовый торт с тонкими коржами


Самый вкусный медовик: рецепты от «Едим Дома»

Рецепт медовика появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для его жены восхитительный десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сейчас существует множество рецептов вкуснейших медовиков, однако изначально знаменитый торт представлял собой медовые коржи со сметанным кремом. Как же готовят медовик сейчас?

Простой рецепт теста для медовика

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного лучше фабричной выпечки, в которую к тому же добавляют красители, консерванты и вкусовые добавки. Зачем же искусственно улучшать вкус и без того прекрасного десерта?

Для приготовления теста вам понадобится немного жидкого меда, цветочного или липового, яйца, сахар, сливочное масло (его не стоит заменять маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар и масло, потом добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замешивание теста на водяной бане делает коржи особо мягкими и нежными. После того как смесь сняли с огня, тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а потом ставят на 40 минут в холодильник. Интересно, что немецкий медовик готовят с использованием дрожжей, также есть постные рецепты без яиц и масла.

Рецепт крема для медовика

Крем для медового торта делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляется сгущенное молоко. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. Кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи прекрасно пропитаются, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана загустеет и будет отлично взбиваться.

Если вы вместо сахара используете сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут скрипеть на зубах. В крем можно добавить кокосовую стружку, орехи, варенье, повидло, измельченные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад. Очень вкусен в этом торте и заварной крем.

Кстати, медовик делают и с масляным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2 % жирности) взбивается с вареной сгущенкой в течение 10–15 минут, пока масса не увеличится в объеме. Если промазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, поскольку сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенного молока и медовик получится не таким приторным.

Как правильно сделать коржи для медовика

Отстоявшееся тесто разделяется на куски по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывается в круг. Оставшееся тесто в этот момент должно быть накрыто салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет. Обычно в стандартном рецепте получается около 7–10 коржей, для выравнивания которых можно прикладывать сверху тарелку, форму или другой шаблон.

Коржи в нескольких местах прокалывают вилкой, выкладывают на противень и выпекают по очереди 5–7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют, обрезая края ножом, к тому же они получаются более ровными и красивыми именно тогда, когда их обрезают в готовом виде. После этого коржи промазывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом. Покрывая кремом торт, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречишный и акациевый мед: несмотря на бесподобный вкус и аромат этих видов меда, коржи будут немного горчить. Мед должен быть жидким, чтобы тесто получилось однородным по структуре, поэтому засахарившийся мед лучше растопить на водяной бане.

Яйца перед замешиванием теста обязательно выложите из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи получились легкими и воздушными. Когда тесто замешивается на водяной бане, вода в кастрюльке должна не бурлить, а слегка булькать, то есть огонь следует делать небольшим. Если вместо соды вы используете разрыхлитель, добавляйте его в конце замешивания. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не в процессе приготовления теста, а к яйцам при взбивании — так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начнете собирать медовик, сначала выложите на блюдо немного крема, а потом уложите первый корж, чтобы торт получился сочнее и мягче.

Классический медовик, приготовленный в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам пошаговый рецепт медовика. С нашими инструкциями вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., сливочное масло — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесто и крем), жидкий мед — 150 мл, сода — 1 ч. л., мука — 500 г, сметана — 500 г. 

Способ приготовления:

1. Наполните водой большую кастрюлю и поставьте на огонь.

2. В маленькой кастрюльке смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте массу до пышной пены.

3. Добавьте к взбитым яйцам сливочное масло, мед и соду.

3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и помешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Масса должна стать легкой и воздушной.

4. Всыпьте 1 ст. л. муки и помешивайте, разбивая комочки, еще 3 минуты.

5. Снимите кастрюльку с огня и замесите мягкое и пластичное тесто с оставшейся мукой.

6. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в пищевую пленку и подержите полчаса в холодильнике.

7. Раскатайте каждый колобок в круглый и тонкий корж.

8. Выложите корж на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. Выпекайте 3 минуты при температуре 180 °С.

9. Обрежьте коржи по краям и остудите их, а обрезки покрошите.

10. Сделайте крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.

11. Соберите торт, промазывая коржи кремом.

12. Обсыпьте медовик крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставьте торт на 1,5–2 часа при комнатной температуре, чтобы он пропитался, а потом подержите его в холодильнике как минимум 8 часов.

Классический медовик можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного измельченных фруктов. Готовьте побольше, потому что торт съедается очень быстро. Приятного вам аппетита!

Изысканный медовик с коньяком

Это рецепт самого вкусного медовика, который можно приготовить на любой праздник, а если торт будут дегустировать дети, коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопите на водяной бане 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. меда. Взбейте отдельно 3 яйца и 1 ч. л. соды, влейте к яйцу и маслу, а потом снимите кастрюлю с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте из каждой круглый корж, а потом выпекайте при температуре 200 °С в течение 7–10 минут. Выровняйте края теплых коржей и пропитайте их сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяка, — для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк. Выложите коржи друг на друга и смажьте их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Верх и бока медовика тоже смажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой, а потом по своему вкусу украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом. Зовите гостей и наслаждайтесь нежным десертом, тающим во рту!

Быстрый медовик за полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы выпекаете не 7–10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезается на несколько коржей.

Взбейте 4 белка со стаканом сахара, а потом добавляйте постепенно 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. гашенной уксусом соды и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похожим на густую сметану. Вылейте его в форму, смазанную маслом, и выпекайте бисквит полчаса при температуре 170–180 °С.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрежьте его на 5 коржей и промажьте кремом, сделанным из 400 мл густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавьте в крем немного изюма и грецких орехов, украсьте ими медовик, дайте коржам пропитаться и подавайте десерт на стол!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовика с фото и с подробной инструкцией по приготовлению этого торта. Спасибо повару Александра I за то, что придумал этот вкусный десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее…

Медовый торт — Медовник — Чешская поваренная книга — Видео рецепты на английском языке — Размеры США — Ингредиенты США

Состав:

Порций: 20-24
Практика: около 3 часов
Выпекание: 350 ° F (180 ° C) около 6 минут (каждый слой)
Общее время: можно легко приготовить этот торт за один день, используя предварительно приготовленные карамель. Также можно приготовить этот торт за один день, если вы сделаете карамель самостоятельно, но для этого нужно хорошо спланировать свое время, так как карамели нужно около 3-4 часов, чтобы приготовиться и остыть.Когда вы закончите готовить торт, вкус будет восхитительным. Однако аромат будет еще лучше, если вы поместите торт на ночь в холодильник.

1 сгущенное молоко (14 унций, 397 г) или вы можете купить готовую карамель, чтобы не делать ее
2 ½ стакана (350 г) универсальной муки
1 столовая ложка пищевой соды
3 палочки несоленой сливочное масло (1 ½ стакана, 345 г), 1 палочка комнатной температуры (для карамельного крема)
¼ стакана (80 г) меда
3 яйца
1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
1 стакан (100 г) грецких орехов

.

Русский медовый торт — smitten kitchen

Время от времени, когда кто-то узнает, что я замужем за русским, меня спрашивают, могу ли я придумать рецепт русского блюда, которое они ели, что забавно, потому что я никогда не был в России. Я, наверное, подобрал только 20 слов (по щедрым оценкам) за 13 лет, что мы вместе, и из пяти русских блюд, которые я приготовил, я просто приготовил их, как моя свекровь. Это похоже на то, как если бы люди знали, что у меня есть склонность становиться по-настоящему навязчивой, когда я решаю, что хочу взломать код рецепта, и они надеются, что я применю его к давно потерянному любимому блюду, которое они хотят приготовить обычным снова часть их жизни? Нет, это было бы смешно.


Введите: медовик. А может сметанник. Ребята, если вы когда-нибудь ищете знак того, что рецепт будет непросто распаковывать, определенно стремитесь к блюду, название которого никто даже не соглашается. *

С технической точки зрения, эта охота началась в 2013 году, когда я получил два запроса на русский медовый торт — о чем я даже не слышал — в течение месяца. Я ожидал, что это будет довольно простой процесс: 1. Попробуйте настоящую пекарню из русской пекарни и посмотрите, понравится ли она мне вообще, в чем я сомневался, потому что я не очень люблю мед.2. Если да, попробуйте воссоздать его, используя опубликованные рецепты в качестве руководства. Но все сразу пошло не так, как надо.

Сначала я влюбился. Почему никто не сказал мне, что это так же потрясающе, как торт добос? Я не люблю торты с множеством тонких слоев. Да, и вкус — я понятия не имел. На вкус он похож на необычайно хороший крекер с медом Грэм (то есть не похожий ни на что, что мы можем купить в коробке), в котором одновременно карамель и пенуш, бискоф или строопвафель, покрытые подслащенными сливками, заварным кремом или сливочным сыром, но версия, которую я ел, ингредиенты, указанные на этикетке, содержат ровно ноль этих вещей.Я был очарован.

А потом я попал… во что-то, потому что рецепты, которые я нашел, не имели никакого смысла. Они были для печенья! Несомненно, это был торт с плюшевыми слоями. Я прекратил все исследования медовиков / сметанников, пока это безумие не прекратилось.

В прошлом месяце, три года спустя, я начал все заново. Я погрузился в ураган исследований — мои русские кулинарные книги, сайты с рецептами на английском и русском через Google Translate, больше русских кулинарных книг через Поиск книг Google, свекровь звонит своим друзьям, которые пекут, видео на YouTube на английском и русском языках — то же самое, что я не делал с 2012 года, когда я приготовил лазанью Болоньезе в 2012 году, блюдо, которое я назвал «моей кулинарной горой Эверест», горой, которая никогда с тех пор не выглядела такой крошечной.Чем больше я читал, тем больше запутывался. **

В конце концов, через несколько недель, мне пришлось прекратить весь этот шум. Я закрыл все книги и все окна браузера и начал вводить рецепт, в котором сочетались наиболее привлекательные золотые середины или элементы всего, что я читал. Я согласился с тем, что есть части, которые для меня не имеют смысла, но я все равно их сделаю. Я ожидал очень мало, но диски для печенья — да, печенье, но немного изогнутые, так что, может быть, 10 процентов уже на пути к пирогу — пахли поцелуем маслянистой медовой карамели, когда они выходили из духовки, и я чувствовал, что мы могли бы наконец-то на грани величия медового торта.

Потратив столько умственной энергии на слои, я решил, что лучше всего начать с простейшего варианта начинки — подслащенной сметаны. Логичнее всего было бы подсластить его медом, но, увидев несколько рецептов, которые работали на сгущенном молоке с сахаром, только одном из самых вкусных веществ на земле, я подслащил им свой. На заливку / глазурь уходит примерно одна минута, и я был очень взволнован, потому что это уже происходило, я, наконец, делал это .А потом случилось это:


И я был все потому, что не мог поверить, что подошел так близко, чтобы выбросить все это на хлам. Я сунул его в заднюю часть холодильника, вылетел из кухни и не вернулся до следующего дня, а затем глубоко вздохнул. Я повторно заморозила торт с помощью перелива. Я зачерпнул и брызнул. Я покрыл торт предписанными крошками, но до того момента, как мы нарезали торт, я все еще был убежден, что это провал, что начинки не останется, просто объединенная мегапарка торта внутри без нюансов, без радости, нет смысла, нет…


… звук.У этого торта есть способ заставить комнату замолчать.


** Итак, это медовик (медовик) или сметанник (сметанный торт), Деб? Я спрашивал много людей, и вот небольшая выборка полученных мной ответов:

Команда Сметанника: «Сметанник — это то, что ты приготовил — это медовый торт со сметаной …» «Сметаник — это любой торт с глазурью на основе сметаны. В рецепте Сметанника тоже есть мед, но совсем немного ». «Сметаник» — это торт со сметаной, который используется как в глазури, так и в кляре.«Сметанник, но тебе не хватает грецких орехов .. Мы делаем это с грецкими орехами на каждом слое».

«Медовник, который, я думаю, также называется Медовым Торт, — это в основном то же самое, за исключением того, что здесь ОЧЕНЬ много споров вызывают мед в сметанной глазури». «Медовик» — это медовик, который, как принято считать, покрыт сметанной глазурью (хотя и не всегда). Я бы назвал это медовиком. «Вы использовали в рецепте несколько чашек меда? Тогда это медовик… тоже грецких орехов вроде не хватает »

Однако обе команды были добры.«… Если использовать эти термины как синонимы, российская кулинарная полиция не пойдет за вами, отчасти потому, что нет единого мнения». «Это определенно сбивает с толку, но называйте это как хотите, я бы съел вашу версию и попросил несколько секунд». (Ав.)

** Просто краткий обзор некоторых из моих вопросов:
— Почему большинство из них содержало 2 столовые ложки меда и 1 стакан сахара? Как это был медовый торт?
— Почему одни используют 2 столовые ложки сливочного масла, а другие 12?
— В половине рецептов мы должны были приготовить карамель, а затем, когда она еще кипит на плите, взбить в нее яйца — вам не нужно быть ученым-кулинаром, чтобы знать, как приготовить яичницу-болтунью.В другой половине у вас уже есть карамель с яйцами! Как это может работать?
— Во многих рецептах вы смешиваете пищевую соду и уксус — в основном активируя его и делая почти инертным, верно? мы сделали это однажды для красного бархатного торта, и тогда это меня тоже сбило с толку — а затем смешали с пузырящейся карамелью, наверняка убивая любые оставшиеся в ней восходящие силы. В чем был смысл всего этого?
— Почему тесто лучше раскатывается в теплом? Разве это не стресс? Что делать, если вашему ребенку что-то нужно, а потом тесто остывает, и вы не можете его раскатывать, неужели его просто все выбрасывают?
— Они действительно запекаются в печенье или что-то более мягкое?
— И начинка — некоторые люди используют подслащенную сметану, другие добавляют взбитые сливки и / или сгущенное молоко или крем для выпечки / заварной крем, и я даже видел одну с глазурью из вареной муки.Что было правильным? Что было лучше? Это не американская тестовая кухня. Если я не могу разумно закрепить рецепт за 2–3 раунда, я выхожу из игры.

Ранее

Год назад: Запеченный зити по старинке
Два года назад: Пироги с курицей лучше
Три года назад: Чаша со сладким картофелем мисо и брокколи
Четыре года назад: Булочки с тыквой и корицей
Пять лет назад: Печенье с яблочным пирогом
Шесть лет назад: Лазанья с грибами
Семь лет назад: Quiche Lorraine
Восемь лет назад: Лучшая хала (яичный хлеб), мамин яблочный пирог и говядина, суп из лука-порея и ячменя
Девять лет назад: Брауни с арахисовым маслом и Arroz Con Pollo
Десять! лет назад: Lemony Persnick

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Карамелизированные коричневые сахарные апельсины с йогуртом и картофельной пиццей, даже лучше
1.5 лет назад: Почему вы всегда должны поджаривать орехи и очень вкусный салат из авокадо и огурцов
2,5 года назад: Яйца, фаршированные спаржей
3,5 года назад: Тосты со шпинатом и разбитым яйцом
4,5 года назад: более — Киш с грибами

.

«Лекач» — Медовый торт — Торты — Кошерный рецепт

В день перед Йом Кипур принято просить и получать лекач (медовый торт, обозначающий сладкий год) от кого-то — обычно от наставника или родителей. Одна из причин этого обычая состоит в том, что если бы он был постановлен, не дай Б-г, чтобы в течение года нам приходилось прибегать к помощи других, указ должен удовлетворяться просьбой о еде.

Я всегда любил эту традицию, но не люблю медовые торты.Я был полон решимости «исправить» традиционный медовый торт, но ни одно из моих усилий не приблизилось к этому сказочному рецепту Majestic and Moist Honey Cake Марси Голдман из ее поваренной книги A Treasury of Jewish Holiday Baking . Он берет все, что, как вы думали, знали о медовом пироге, и переворачивает его с ног на голову, поэтому, если вы еще не наткнулись на него, я поделюсь им с вами.

Еще очень легко сделать. Просто взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец.Сделайте углубление в центре и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте, пока не получите густое и гладкое тесто. Перелить в смазанную маслом сковороду. В зависимости от того, какой размер сковороды вы используете, у вас может быть дополнительное тесто, чтобы приготовить еще один небольшой торт или несколько кексов. Я использовал сковороду для булочки, и у меня было дополнительное тесто.

Убедитесь, что вы хорошо смазываете сковороды. Мне нравится использовать форму для выпечки, в которой есть мука, или вы можете смазать форму маслом и посыпать мукой самостоятельно. Я настоятельно рекомендую потратить лишнюю минуту на то, чтобы как следует приготовить форму, потому что очень неприятно, когда половина торта застревает на сковороде после всей этой тяжелой работы!

Выпекайте при температуре 350 ° F, пока шпажка или зубочистка не станут чистыми.Температура духовки сильно различается, и тип используемой формы также влияет на время выпечки, поэтому лучше проводите тест зубочисткой, чем полагайтесь на часы. Дайте пирогу немного остыть, затем переложите на решетку, чтобы он полностью остыл. Замерзает хорошо. Перед подачей посыпать торт кондитерским сахаром.


Состав:

  • 3½ стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • 4 чайные ложки молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотых гвоздик
  • ½ чайной ложки молотого душистого перца
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан меда
  • 1½ стакана сахара-песка
  • ½ стакана коричневого сахара
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чашка теплого кофе или крепкого чая
  • ½ стакана апельсинового сока
  • ¼ чашки виски (я успешно заменил это кофе, чаем, апельсиновым соком или яблочным пюре)

Направление:

  1. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, гвоздику, соль и душистый перец.Сделайте углубление в центре и добавьте остальные ингредиенты. Используя прочный венчик или электрическую венчик на низкой скорости, перемешайте, пока не получите густое и гладкое тесто.
  2. Вылить тесто в хорошо смазанные противни. По этому рецепту получается довольно много жидкого теста, поэтому, в зависимости от размера сковороды, у вас могут остаться остатки. Вы можете перелить оставшееся тесто на другую сковороду или в форму для кексов и приготовить кексы с медом.
  3. Выпекайте при температуре 350 ° F, пока шампур не станет чистым, примерно 50–60 минут для сковороды для пучков.Температура духовки сильно различается, и тип используемой формы также влияет на время выпечки, поэтому лучше проводите тест зубочисткой, чем полагайтесь на часы.

Вы знакомы с традицией просить лекач ? Вы делаете это в своем доме? Более подробно об этом обычае можно прочитать в Lekach и «Просить медовый торт в канун Йом Киппура».

Желаю вам легкого и значимого поста.

.

Рецепт приготовления торта Рыжик с фото

Конечно же, все знают этот невероятно мягкий и буквально тающий во рту торт. Тонкие медовые коржи, прослоенные нежным заварным кремом, делают торт «Рыжик» необыкновенно вкусным. Да, совсем простым по изготовлению этот торт назвать нельзя, ведь там выпекается достаточно много тонких коржей, но и к сложным десертам он тоже не относится. Коржи раскатываются и пекутся очень быстро и без проблем, поэтому даже у новичков торт «Рыжик» получается с первого раза.

Рецепт приготовления торта Рыжик:

Для замеса теста потребуется жаропрочная чашка с высокими стенками. Соединив в ней сахар с яйцами, доводите миксером или венчиком получившуюся сахарно-яичную массу до однородного воздушного состояния.

В отдельную посуду выкладываете маргарин и мед. И растапливаете эти два ингредиента вместе, получая однородную жидкую массу.

Вводите маргарин с медом. Но предварительно дайте этой растопленной массе остыть до теплого состояния, вливать в горячем виде нельзя. Сразу же добавляете и соду, которую гасить уксусом не требуется. Перемешиваете хорошенько и ставите чашку на паровую баню.

Варите массу около 20-25 минут. Сначала она будет сильно пениться и расти в объеме, поэтому периодически перемешивайте венчиком или деревянной лопаткой. А потом масса начнет темнеть. Как только она приобретет карамельный оттенок, снимаете чашку с огня.

Засыпаете в горячее тесто муку. Но не всю сразу, а частями, примерно по одному стакану. Сначала вымешиваете тесто венчиком или лопаткой, а, введя последний стакан, месите руками прямо в чашке.

Тесто получается очень мягким и еще слегка теплым. Учитывайте, что после полного остывания оно станет более плотным по консистенции, поэтому не переборщите с мукой.

Из полученного теста делаете толстую «колбаску», которую делите примерно на 10-11 частей.

Каждый кусочек раскатываете в тонкий пласт и обрезаете по трафарету. Наиболее удобный трафарет – это крышка от кастрюли или сковороды. Просто подбираете подходящий размер (23-25 см) и обрезаете по ней коржи. Перед выпечкой корж обязательно накалываете вилкой, чтобы она выпекалась ровной и не пузырилась. Обрезки собираете и скатываете вместе в один шарик, из которого выйдет еще один корж. Вот его выпекаете вместе с обрезками, которые пригодятся для обсыпки торта.

Пекутся коржи для торта Рыжик очень быстро. Буквально 3-5 минут при 180 градусах. Поэтому, отправив первый в духовку, сразу же подготавливаете второй. Если не будете отвлекаться, то перепечете все коржи достаточно быстро. Не пересушивайте пышки, они должны выходить из духовки в меру румяными.

Теперь приготовим заварной крем для торта Рыжик. Яйца, сахар, муку и примерно 100 мл молока смешиваете венчиком. Должна получиться жидковатая масса без комков.

Остальное молоко выливаете в кастрюльку или глубокую огнеупорную чашку и доводите до кипения. Затем тонкой струйкой вводите подготовленную массу и варите на тихом огне до густоты.

Не забываете при этом постоянно мешать, чтобы крем загустел равномерно. Готовый заварной крем должен полностью остыть.

Взбиваете отдельно сливочное масло, которому предварительно выделяете время для размягчения. А затем уже вводите по одной ложке заварную часть. То есть заварная часть добавляется в масляную, а не наоборот. Это условие необходимо соблюдать в обязательном порядке.

Перемазываете получившимся кремом остывшие медовые коржи. И верх, и бока торта тоже обмазываете заварным кремом. А затем обсыпаете крошкой, которую получаете, измельчив обрезки последнего коржа.

Пропитывается медовый торт «Рыжик» достаточно быстро. Чтобы стать мягким и нежным, ему достаточно постоять в холодильнике всего 3-4 часа.

Остается только заварить чай и можно приступать к чаепитию.

Медовый торт Сердце | Сладкое Меню

Абсолютный тренд 2018 года — торт-буква, торт-цифра. Автором этого очаровательного дизайна считается израильская девушка-кондитер Adi Klinghofer. Не будем судить на сколько это правда. В Израиле такие торты популярны давно. И тем не менее, мир познакомился с таким чудо-десертом через сладкий инстаграм Adi. Феномен этого торта, как всегда, в гениальной простоте дизайна. Торт состоит из двух-трёх тонких коржей. Между ними просматривается красиво отсаженный крем. Сверху десерт украшается ягодами, фруктами, меренгами, маршмэллоу, конфетами, мармеладом, пирожными макарон, живыми цветами.

Рецепт, которым пользуется Adi, не известен, но приготовить такой торт не составит большого труда. Для коржей можно использовать медовое или песочное тесто. В качестве крема можно взять взбитый ганаш или крем-чиз. Декор любой, на ваш вкус, ни каких ограничений. Торт получается стильный, изящный и такой милый.

Я очень люблю дарить своим друзьям сладкие подарки. Торт в форме сердца идеален для презента. Изначально я не планировала помещать рецепт данного торта у себя на сайте. Вариаций этого десерта очень много на просторах интернета. Приготовив медовое «сердце» в очередной раз, вдруг решила, а почему нет? Пусть и на сайте Сладкое меню будет этот очаровательный тортик.

Рецептом этого торта поделилась замечательная девушка-кондитер Юлия. Я совсем чуть-чуть изменила пропорцию крема.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких! С любовью к вам, Сладкое меню.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Готовим тесто. В миске соединяем сахар, сливочное масло, мёд, яйцо, соль. Ставим на водяную баню. Помешивая, нагреваем до появления по краям миски мелких пузырьков. Добавляем соду, перемешиваем. Масса посветлеет и начнёт пениться. Помешивая, подогреваем ещё минуту.

  • Снимаем миску с огня. Даём массе остыть. Добавляем муку, замешиваем тесто. Тесто получается липким. Больше муки не добавляем. Перекладываем тесто на пищевую плёнку, заворачиваем. Отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

  • Готовим ганаш для крема. Шоколад измельчаем. Сливки нагреваем не доводя до кипения, выливаем на шоколад. Даём постоять 1-2 минуты, перемешиваем до однородности. Накрываем ганаш пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Отправляем в холодильник на ночь(можно больше) для стабилизации.

  • Готовим коржи. Тесто делим на три части. Каждую раскатываем на бумаге для выпечки толщиной 3-4мм. Прикладываем трафарет, вырезанный из бумаги. У меня форма -сердце. В самой широкой части оно имеет 22,5см. Из данного количества теста у меня получилось три коржа. Из остатков теста я вырезала маленькие сердечки для декора торта. Перед выпечкой коржи накалываем вилкой. Выпекаем при температуре 170 градусов до лёгкого румянца. Полностью охлаждаем.

  • Готовим крем. В ганаш добавляем сливочный сыр. Взбиваем до устойчивых форм пик. Крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

  • Собираем торт. На блюдо или подложку укладываем один корж. Отсаживаем крем. Накрываем следующим коржом. Снова отсаживаем крем. С третьим коржом поступаем аналогично.

  • Готовый торт отправляем в холодильник для пропитки на 5-6 часов(можно на ночь). Декорируем торт по своему желанию. Это могут быть ягоды, фрукты, безе, маршмэллоу, орехи, мармелад, конфеты и пряники. Приятного аппетита!

    • Из данного количества ингредиентов торт получается весом до одного килограмма.

    Комментарии34

    Каролина Антонова

    Здравствуйте, чем можно заменить мёд?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Каролина! Мёд можно заменить инвертным сиропом. Рецепт его приготовления находится здесь: https://sladkoe.menu/recept-invertnyj-sirop/

    Ответить

    Эллиот Ольч

    Здравствуйте,нужно приготовить такой торт на 12 человек,но думаю,ксли делать по вашему рецепту,будет мало.Как думаете?Что стоит сделать?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Эллиот Ольч! По данному рецепту торт получается маленький. Всего 700гр. На 12 человек увеличьте пропорцию в два раза.

    Ответить

    Nataliia Kozii

    Лариса, добрый день. Спасибо большое за рецепт! Готовить действительно не сложно , а торт получается эффектный! У меня вопрос про крем: шоколад был кондитерский, сыр Филадельфия. Крем получился не очень стабильный, торт то не поплыл и не покосился, но из такого крема например шапочки для капкейка не держались бы… ганаш на утро был не твёрдый а как густая сметана, такой ли он должен быть из белого шоколада? Или что то не так пошло у меня. И ещё вкус крема получается немного приторный. Скорее всего это такие мои вкусовые предпочтения, но просто интересно что даёт такой вкус- шоколад наверное? С пудрой будет мягче вкус, как считаете?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Наталья! Благодарю Вас за интерес к рецепту и вопросы. Шоколад кондитерский, сыр Креметте(Cremette). В своих рецептах я использую его чаще всего. Крем предназначен для этого торта. Для капкейков я бы его не делала. Да, белый шоколад сладкий. Можно использовать шоколад с меньшим содержанием сахара. Попробуйте приготовить крем без шоколада, с добавлением пудры. Результатом поделитесь с нами. Будет интересно. :))

    Ответить

    Alisa B

    Здравствуйте Лариса Благодарю за ваш рецепт, очень вкусный и простой рецепт. Уже готовила 2 раза и каждый раз все в восторге. Вопрос если мне нужно приготовить торт на 20 человек цифру 5 ещё и шоколадный. Какое количество тесто нужно и какой размер цифры лучше использовать. И какое количество муки нужно заменить на какао. Заранее благодарю Алиса

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Алиса! Благодарю Вас за отзыв, мне очень приятно! Мне сложно ответить на Ваш вопрос по поводу количества теста. Решите это опытным путём. Теперь о какао. В классическом бисквите муку заменяют на какао 1/5 часть. В этом торте может быть нужно меньшее количество. Возможно 1/6. Сейчас очень много вариантов какао порошка. Не всегда какао попадается качественное. Можно плохим какао испортить вкус десерта. Успехов Вам и самых вкусных тортов! :))

    Ответить

    Юлия Музыкова

    Здравствуйте, а когда готовится ганаш сливки нужно ставить на водяную баню, или на огонь?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Юлия! Сливки для ганаша подогреваем на огне, не доводя до кипения.

    Ответить

    Светлана Чемисова

    Добрый день! Скажите подойдёт ли белый шоколад «Воздушный пористый»? И где вы брали трафарет сердце?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Конечно лучше использовать кондитерский шоколад, но подойдёт и пористый. Трафарет сердце нарисовала сама и вырезала из картона.

    Ответить

    Анна Попилова

    Лариса! Спасибо большое за рецепт!!! У Вас очень красивый тортик!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Анна, спасибо большое, мне очень приятно! :))

    Ответить

    Анна Попилова

    Лариса, спасибо за рецепт! Никого не слушайте и, главное, не расстраивайтесь, всё отлично взбивается! Единственное, мне показалось мало теста, получился диаметр 21см, но ничего, в следующий раз сделаю побольше! У вас очень красивый тортик!!!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Анна! Благодарю Вас за отзыв, добрые слова и поддержку! Я совсем не огорчаюсь по поводу негативных комментариев. Всё хорошо! Этот торт получается небольшой по весу и размеру. По этому смело можно увеличивать пропорции. :))

    Ответить

    Светлана Хоркина

    Подскажите а точно крем чиз на сливках пропитает коржи медовика(они у меня получились хрустящие)? Не получится торт сухим?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Крем-чиз на сливках прекрасно подойдёт для этого торта. Если сомневаетесь, приготовьте торт с другим кремом. :))

    Ответить

    Аня Трухан

    Торт получился шикарный и очень вкусный! Огромное спасибо за рецепт!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Аня, спасибо большое за отзыв и доверие к моим рецептам! Мне очень приятно! :))

    Ответить

    Екатерина Белоконь

    Добрый день. Подскажите, пожалуйста, верхний слой коржа тоже пропитывать на ночь или покрывать кремом уже при украшении? У меня в семье не любят белый шоколад, посоветуйте какой крем можно еще использовать. Заранее благодарна за ответ

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Екатерина! Все коржи сразу покрываем кремом. Декорируем в последнюю очередь. Для этого торта можете использовать крем на основе крем-чиза. он будет прекрасно сочетаться с медовыми коржами. Например, такая пропорция — 300гр. крем-чиза + 90гр. сахарной пудры + 100гр. сливок 30-35% жирности. Всё взбить и отсадить на коржи.

    Ответить

    Olga Shpitalenko

    и может быть есть рецепт капкейков, которые можно было бы сделать в тандем к этому торту?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Ольга, мне кажется, что не обязательно готовить торт и капкейки с одним вкусом. Для торжества, я так думаю, более важно чтобы десерты были выполнены в одном стиле — декор, цветовая гамма. Сделайте пробные партии капкейков по пол порции. Определитесь со вкусом. Удачи Вам! :))

    Ответить

    Olga Shpitalenko

    Лариса, здравствуйте! Благодарю вас за подробный пошаговый рецепт! У моего брата свадьба и он хочет такой торт двухъярусный, на 30 человек (килограмм на 6 получается). Подскажите пожалуйста, возможно ли сделать по этому рецепту такой торт? Второй ярус нужно укреплять палочками? Когда пропитается укреплять (сразу же не получится,он хрустящий будет)?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ольга! Извините, что отвечаю не сразу, много работы. Я не совсем поняла вопрос. Вы хотите сделать торт в виде сердца(буквы, цифры)? Или хотите сделать торт в классическом варианте? Я затрудняюсь ответить, как нужно укреплять многоярусные торты. Теоретически я понимаю, но на практике никогда такого не делала. Посмотрите пожалуйста видео на YouTube, их много.

    Ответить

    Елена Мишукова

    Подскажите какой белый шоколад брать и какой сливочный сыр? (название)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Елена! Благодарю Вас за вопросы и интерес к моим рецептам! Белый шоколад можете взять любой. В магазинах для кондитеров сейчас большой выбор. Сыры, которые можно использовать — «Philadelphia», «Cremette», «Mascarpone», «Buko», «Almette».

    Ответить

    irina-na

    А если с традиционным сметанным кремом, расползется? А если сметану взбить и желатинчику? Хочу такой же красивый!.. // для Саши Б : этот торт готовлю уже лет 30, не меньше (уже с закрытыми глазами) — любимый торт в семье. Получается всегда! Ваш комментарий- подтверждение вашей уникальности))

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ирина! Благодарю Вас за вопрос и комментарии! :)) Да, медовик не возможно не любить. Крем из домашней сметаны довольно стабилен, главное его не перевзбить. Медовик с таким кремом делала много раз, но никогда не пробовала отсаживать его таким образом, как в данном торте. Желатин должен помочь, но здесь главное — правильная пропорция. Попробуйте приготовить и поделитесь результатом. Буду очень рада. :))

    Ответить

    Olga Darabi

    Спасибо большое за такой простой, лёгкий в исполнении рецепт! А как превосходно смотрится, просто загляденье:) И вкус обалденный!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Ольга, благодарю Вас за отзыв и тёплые слова! Мне очень приятно. Рада, что торт Вам понравился! :))

    Ответить

    Sasha Bond

    Говно рецепт, крем вообще не получился! Как взбить ШОКОЛАД?? Как у вас это получилось?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Саша Бондаренко! Я конечно же легко могла удалить Ваш комментарий, но… делать этого не буду. Очень просто писать гадости в комментариях, особенно тогда, когда Вас не знают. Рецепт отличный! Проверенный неоднократно. У Вас не получилось? Ну что же, такое бывает. Возможно Вы были не внимательны и нарушали технологию приготовления. Возможно Вы использовали сливки не той жирности. Да мало ли что ещё. Ну и напоследок, так для информации. Если в шоколад добавить сливки 33-35% жирности, дать им стабилизироваться, то шоколад ОБЯЗАТЕЛЬНО взобьётся. Всего Вам доброго! :))

    Ответить

    Быстрый торт «Спартак» без раскатки коржей, рецепт с фото на Webspoon.ru

    Видео к рецепту «Быстрый торт „Спартак“»

    Ленивый шоколадный торт «Спартак» без заморочек и раскатки коржей

    Торт «Спартак» — один из самых вкусных классических тортов, в котором тонкие шоколадно-медовые коржи очень удачно сочетаются с масляно-заварным кремом.

    Но, кто уже пробовал выпекать такой торт, тот знает, как долго и достаточно тяжело раскатать много тонких коржей. А после выпекания коржей и промазывания их кремом, такой торт должен хорошо настояться, чтобы коржи стали мягкими и подружились с кремом. На это часто уходить более 24 часов.

    Если же у вас есть необходимость приготовить быстрый «Спартак», то приготовьте его по предложенному рецепту. Тут нет необходимости раскатывать тонкие коржи, а сам торт будет готов к подаче сразу же после приготовления. При этом он получается очень нежным, сочным и вкусным.

    Как приготовить «Быстрый торт «Спартак»» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 2 Ссылка

    Соединить 4 яйца и 200 грамм сахара.

    Шаг 3 Ссылка

    Взбить до пышной, светлой массы.

    Шаг 6 Ссылка

    Консистенция теста похожа на густую сметану. Разделить массу на 10 частей.

    Шаг 7 Ссылка

    Круглую форму для тортов (само дно формы), диаметром 22 сантиметра, перевернуть вверх дном (выпуклой стороной вверх). Смазать поверхность тонким слоем маргарина (или сливочного масла, всего 50 грамм на 10 коржей). Сверху выложить 1/10 часть теста и распределить по всей площади с помощью ножа.

    Шаг 8 Ссылка

    Выпекать при 180°С 5 минут. Вынуть из духовки и срезать готовый корж острым ножом.

    Шаг 9 Ссылка

    Выпечь таким образом все 10 коржей, смазывая форму перед каждым нанесением теста. Ровно обрезать коржи острым ножом, приставив сверху тарелку соответствующего размера. Обрезки измельчить в кухонном комбайне (насадка металлический нож).

    Шаг 11 Ссылка

    В сотейнике соединить 600 мл молока, 3 столовые ложки картофельного крахмала, 75 грамм сахара. Перемешать до исчезновения комочков.

    Шаг 12 Ссылка

    Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Снять с огня и полностью охладить, накрыв сверху пищевой плёнкой встык для того, чтобы не образовалась корочка.

    Шаг 13 Ссылка

    350 грамм мягкого сливочного масла взбить до пышной массы. По столовой ложке, не прекращая взбивание, ввести всю заваренную массу.

    Шаг 14 Ссылка

    В конце вмешать 50 мл коньяка. Разделить крем на 12 частей.

    Медовик — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

    Выполняю обещанное и делюсь рецептом медового торта из старой записной книжки. Медовый торт, или медовик, практически всегда готовится из тонких медовых коржей, а крем может различаться. В этом рецепте крем масляно-заварной (калорийный, но очень вкусный). Из указанного количества продуктов получается огромный торт, поэтому для небольшой компании количество ингредиентов можно смело уменьшать вдвое. Меда в тесте на так много, поэтому постарайтесь выбрать как можно более ароматный.

    Торт Медовый (этап 1)

    Для теста хорошо взбейте яйца с сахаром до бела в большой миске. Продолжая взбивать, добавьте мед и соду. В конце всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

    Торт Медовый (этап 2)

    Получившееся тесто присыпьте мукой, накройте пленкой и уберите в холодильник, лучше всего на ночь. Когда тесто выстоится, можно приступать к приготовлению коржей.

    Торт Медовый (этап 3)

    Разделите тесто на 8 частей. Каждый комочек раскатывайте на густо присыпанной мукой поверхности в тонкий круглый корж. Удобно раскатывать сразу на бумаге для выпечки. Для этого положите ее на влажную поверхность, чтобы она не скользила. При раскатке не жалейте муки и время от времени переворачивайте пласты теста.

    Торт Медовый (этап 4)

    Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке 5-7 минут, следите, чтобы они не подгорали. Пока один корж печется, раскатывайте следующий. Готовые коржи должны получиться светло-коричневого оттенка и быть довольно твердыми (смягчатся потом от крема).

    Торт Медовый (этап 5)

    Готовые коржи остужайте, затем складывайте друг на друга.

    Торт Медовый (этап 6)

    Крем можно сделать в то время, пока тесто стоит в холодильнике. В кастрюле с толстым дном на небольшом огне растопите масло, добавьте муку и влейте молоко. Тщательно размешивайте, чтобы не образовывались комки, особенно в углах кастрюли. Остудите.

    Торт Медовый (этап 7)

    Сахар (песок) 180 г

    Оставшееся размягченное масло взбейте с мелким сахаром (крупный лучше заранее смолоть) до пышной легкой консистенции. Смешайте масло с остывшим заварным кремом и еще раз взбейте.

    Торт Медовый (этап 8)


    Грецкие орехи очищенные    		 200 г

    Грецкие орехи крупно нарубите.

    Торт Медовый (этап 9)

    Теперь коржи укладывайте друг на друга, промазывая кремом. Через один посыпьте поверх крема рублеными орехами. Распределите орехи так, чтобы часть осталась для самого верхнего коржа. Немного крема оставьте для обмазки боковой части.

    Торт Медовый (этап 10)

    Уберите торт в холодильник и оставьте на несколько часов для пропитки. Затем обрежьте края и намажьте срезы кремом. Есть метод, когда коржи обрезают ровно еще до сборки, тогда обрезки можно измельчить в крошку и посыпать ею торт вместо орехов.

    Торт Медовый (этап 11)

    Готовый торт режьте небольшими кусочками (он очень сытный и калорийный) и подавайте к чаю.

    Классический медовик. Очень вкусный!!! — рецепт с фото

    Классический медовик – это высокий торт из пяти медовых коржей со сметанным кремом. Медовые коржи отлично пропитываются сметанным кремом и торт получается нежным и воздушным. Классический медовик – это аромат меда в каждом кусочке.

    Состав:

    Для коржей:

    • Масло сливочное – 100 г
    • Сахарный песок – ½ стакана
    • Яйца – 3 шт
    • Мед – 3 ст. ложки
    • Мука – 2 — 2,5 стакана
    • Сода – 1 ч. ложка

    Для крема:

    • Сметана (20% и выше) – 1 л
    • Сахарная пудра – 1 стакан

    Для посыпки:

    • Грецкие орехи – 1 стакан

    Приготовление:

    Растопите в ковшике сливочное масло.

    Добавьте сахар и мед.

    Варите смесь до однородности и растворения сахара.

    Добавьте соду.

    И перемешайте смесь. Сода вступит в реакцию с медом, смесь побелеет и станет воздушной.

    В отдельной емкости слегка взбейте яйца.

    Соедините яйца с остывшей медовой смесью. Перемешайте.

    Всыпьте муку и перемешайте тесто. Консистенция теста должна напоминать тесто для шарлотки.

    Приступайте к выпечке коржей. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите корж с помощью ложки из 1/5 теста.

    Что бы легче было выкладывать корж круглой формы, на бумаге предварительно можно обвести любую круглую форму, например, крышку от сковороды.

    Отправляйте корж в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 мин. К только что вынутому из духовки коржу приложите крышку, т. о. обрезав излишки теста. Так форма коржа будет идеально ровной и все коржи будут одинакового размера.

    Обрезки складывайте отдельно, из них будет готовиться посыпка для торта.

    Так испеките каждый корж. Не складывайте горячие коржи друг на друга, они могут склеиться.

    В процессе выпечки коржей приготовьте сметанный крем. Для этого соедините сметану и сахарную пудру. Взбейте крем миксером.

    Грецкие орехи измельчите до состояния средней крошки.

    Коржи остудите и обильно смажьте сметанным кремом. Каждый корж поверх крема посыпьте орехами.

    Так поступите со всеми коржами, кроме верхнего. Последний корж только смажьте сметаной. Промажьте края торта.

    Приготовьте посыпку для торта. Для этого измельчите обрезки от коржей в блендере до мелкой крошки и  соедините их с оставшимися орехами.

    Посыпьте верх и края торта получившейся крошкой.

    Классический медовик готов, дайте ему пропитаться в течение часа и подавайте к чаю.

    Я пекла этот тортик на день рождения мужа, поэтому вырезала трафарет из бумаги и с помощью сахарной пудры сделала свечку на торте. Экспериментируйте и Вы.

    Приятного аппетита!

    Ниже Вы сможете посмотреть видео о том, как украсить медовик:

    Интересные рецепты:

    Торт Дульсе де Лече (Торт Золотой ключик)

    Торт Dulce de Leche станет «золотым ключиком» к вашему сердцу! Влажные слои пропитанного карамелью бисквита разделяются карамельным кремом и заканчиваются посыпкой фундуком. Ням.

    Торт Дульсе де Лече и Торт Ферреро Роше, по вашему мнению, два моих самых популярных рецепта торта. Возможно, потому, что торты в украинском стиле считаются одними из самых декадентских! Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот классический европейский торт.

    Что такое торт Дульсе де Лече?

    Этот торт состоит всего из с начинкой с дульсе де лече. Не знаете, что такое дульсе де лече? По сути, это сгущенное молоко с сахаром, из которого получилась вкусная карамель.

    Торт Дульсе де Лече состоит из слоев бисквитного торта , пропитанного в дульсе де лече и сметаны. Я упоминал, что вы разделите эти коржи кремом для торта, наполненным дульсе де лече? Ах да, этот торт полон карамельного добра!

    Хотите знать, почему торт Дульсе де Лече еще называют «Золотым ключиком»? Этот торт был вдохновлен очень популярной русской конфетой «Золотой ключик».Эти небольшие кусочки имеют сливочный вкус и аромат ириски, и их невозможно не перекусить. Кто-то был настолько одержим этими лакомствами, что им пришла в голову яркая идея сделать торт по их образу!

    Советы по приготовлению торта Дульсе де Лече

    Ниже я поделюсь всеми своими «золотыми самородками» о том, как приготовить идеальный торт Dulce de Leche. Ваши друзья и семья будут умолять вас рецепт в кратчайшие сроки.

    Активировать пищевую соду

    Чтобы приготовить потрясающий бисквит, обязательно используйте активированную пищевую соду.Активированная пищевая сода гарантирует, что ваш торт поднимется и взорвется. Вы можете купить предварительно активированную пищевую соду, но если у вас ее нет под рукой, добавьте в нее немного лимонного сока или уксуса, чтобы активировать ее самостоятельно. Вы узнаете, что пищевая сода активировалась, как только она начнет издавать шипящий звук!

    Сливки для взбивания очень холодными

    Когда дело доходит до выпечки, обычно рекомендуется работать с ингредиентами комнатной температуры. Однако, чтобы приготовить идеальный карамельный крем для этого торта, вам нужно будет работать с очень холодными густыми взбитыми сливками.Почему? Жировые шарики в густых взбитых сливках быстрее превращаются в эмульсию и дольше остаются пушистыми, когда их взбивают в холодном виде.

    Совет: Поместите жирные сливки в морозильную камеру на 15-20 минут, прежде чем приступить к взбиванию.

    Сливки для взбивания не переусердствуйте

    Когда вы готовите крем для торта, убедитесь, что вы не взбиваем густые сливки слишком сильно. Вы захотите остановиться, когда текстура станет мягкой и волнистой. Вы узнаете, что взбили крем слишком сильно, если он начнет сворачиваться и отделяться.

    Совет: Зафиксируйте творожистые сливки, добавив больше жирных сливок и взбивая их до тех пор, пока они не станут мягкой и волнистой.

    Сделайте Дульсе де Лече дома

    Консервы dulce de leche всегда можно найти в продуктовом магазине. Обычно он тусуется в латиноамериканской секции. Вы также можете очень легко приготовить этот восхитительный соус, не выходя из дома, используя Instant Pot. Достаточно пары банок сгущенного молока с сахаром и все! В украинской и российской выпечке дульсе де лече — звездный ингредиент.У меня всегда есть под рукой, чтобы приготовить десерт или приготовить чашку кофе.

    Используйте жареный лесной орех

    Жареный фундук действительно усиливает вкус этого торта. Купите их жареными или сделайте сами. Просто выложите сырые лесные орехи на выстланный противень и запекайте их в духовке в течение 15 минут при температуре 350F. Удалите излишки кожицы, которые опадают с орехов.

    Сироп для замачивания

    Смешайте взбитые сливки со сгущенкой с сахаром, чтобы приготовить сироп для замачивания бисквитного торта.Обильно намажьте сиропом каждый слой торта, чтобы он стал очень влажным. При необходимости вы можете использовать бутылочку для отжима, чтобы нанести сироп более равномерно.

    Использование холодного взбивания взбитыми сливками

    Могу ли я заменить взбитые сливки на Cool Whip — это один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые мне задают читатели. Я советую избегать использования Cool Whip, так как он дает немного искусственный вкус. Вместо этого, если вы пытаетесь сократить время, используйте готовые взбитые сливки, просто убедитесь, что идут с высококачественными сливками .

    Как долго можно сохранять свежесть торта Dulce de Leche?

    Свежий торт Dulce de Leche можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

    Примечание : Я бы не рекомендовал замораживать этот торт из-за его нежного характера.

    Другие похожие рецепты тортов:

    Рецепт

    Торт Dulce de Leche станет «золотым ключиком» к вашему сердцу! Влажные слои пропитанного карамелью бисквита разделяются карамельным кремом и заканчиваются посыпкой фундуком.Ням.

    Крем для торта Dulce Del Leche
    Бисквит

    • Взбить 4 яйца (не нужно их разделять) с сахаром до трехкратного объема.

    • Взбейте сметану вместе с dulce de leche, пока не получите ту же консистенцию.

    • Взбить взбитые яйца.

    • В отдельной посуде смешайте пищевую соду с лимонным соком, добавьте в жидкое тесто.

    • Смешайте муку с разрыхлителем.С помощью лопатки всыпьте муку на треть; Будьте очень осторожны с тестом, чтобы не перемешать и не потерять воздушность. Обрызгайте форму для выпечки 7 или 9 дюймов кулинарным спреем.

    • Поместите половину теста в форму для выпечки. Если у вас есть другая сковорода того же размера, повторите с оставшимся тестом. Если у вас нет сковороды, после выпекания первого слоя используйте ту же сковороду.

    • Выпекайте при температуре 350F в течение 30 минут. С помощью зубочистки проверьте, испекся ли торт. Как только пирог остынет, разрежьте его на два ломтика.

    • Сливки для взбивания Cmmbine со сгущенным молоком. Смочите все ломтики сладким кремом изнутри. Тем временем нарежьте жареный фундук кубиками и отложите.

    Крем Dulce De Leche

    • Взбейте масло (комнатной температуры) с 1 банкой dulce de leche.

    • В отдельной миске взбейте очень холодные густые сливки до мягкости. Не взбивайте крем слишком долго, иначе он расслоится.

    • Вмешать смесь dulce de leche во взбитые сливки.

    Многослойный торт

    • Положите на дно слой, пропитанный взбитыми сливками, затем добавьте сливки и измельченный фундук. Поместите слой, смоченный сгущенкой, затем крем, затем фундук. Повторяйте в этом порядке, пока у вас не закончатся коржи.

    • Используя оставшийся крем, украсьте внешнюю сторону торта.

    • Я положил нарезанные кубиками фундук по бокам и целиком сверху.

    Пищевая ценность

    Торт Золотой ключик

    Сумма на порцию

    калорий 645 Калорий в составе жира 441

    % дневная стоимость *

    Жиры 49 г 75%

    Насыщенные жиры 25 г 125%

    Холестерин 168 мг 56%

    Натрий 276 мг

    Углеводы 45 г 15%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 28 г 31%

    Белок 9 г 18%

    Витамин A 1391IU 28%

    Витамин C 2 мг 2%

    Кальций 176 мг 18%

    Железо 2 мг

    9000% от 11% диета на 2000 калорий.

    Как приготовить Русский медовый торт от кафе «ХХ век»

    Для небольшого города в Сан-Франциско есть немало мифических тортов. Это легкий как пушистый чизкейк от Zanze и воздушный кофейный хрустящий торт от Blum. Оба возникли в 1940-х годах. Торт Сан-Франциско этого века из пекарни под названием 20th Century Cafe.

    Мишель Пользин открыла магазин Hayes Valley в 2013 году и с тех пор не прекращает делать свой знаменитый медовый торт. Ее версия русского торта под названием «Медовик» состоит из 11 индивидуально выпеченных коржей, пропитанных медом, который вы карамелизируете до почти пикантной глубины.

    Мед еще более выражен в глазури с dulce de leche и взбитыми сливками, нанесенными слоями толщиной с торт. Почему-то все это держится вместе и никогда не бывает слишком сладким.

    Тара Дагган — помощник редактора кулинарного журнала San Francisco Chronicle. Электронная почта: [email protected]. Twitter: @taraduggan

    Русский медовый торт в кафе «ХХ век»

    Делает один 9-дюймовый торт

    Шеф-повар Мишель Пользин выпекает ультратонкие слои этого торта индивидуально, не более 7 минут каждый.Она также делает свой собственный дульсе де лече, но вы можете использовать приготовленный дульсе де лече, который можно найти на многих латиноамериканских рынках. Для этого рецепта вам также понадобится пергаментная бумага.

    Мед горелый

    С горкой ¾ стакана меда

    Медовая магия

    1 (14 унций) банка dulce de leche

    ½ стакана жженого меда

    1 чайная ложка кошерной соли

    Торт

    ¾ 9000 8 чашка плюс 1 чайная ложка сверхтонкого сахара

    1 стакана полевого меда

    ¼ 9000 8 стаканов жженого меда

    ¾ 9000 8 стаканов холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

    5 очень крупные яйца

    1½ чайных ложек пищевой соды

    1 чайная ложка кошерной соли

    1 чайная ложка корицы

    3 стаканов универсальной муки

    Медово-кремовая глазурь

    4½ стаканов жирных сливок

    Для приготовления обожженного меда: В средней сковороде на сильном огне доведите мед до кипения.Когда мед начнет сильно пениться, уменьшите огонь до среднего и тушите, внимательно следя за медом и часто помешивая. Когда мед начнет дымиться, примерно через 3 минуты сразу выключите огонь.

    Осторожно перемешивайте мед в кастрюле около 30 секунд, затем добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки воды. Он будет сильно пузыриться, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. Как только пузырьки утихнут, взбейте, чтобы смешать, и перелейте в термостойкую мерную чашку.У вас должно получиться около стакана сгоревшего меда. Если этого количества недостаточно, добавьте еще немного горячей воды, чтобы компенсировать разницу. Согреться.

    Чтобы сотворить магию меда: В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте dulce de leche, ½ стакана обожженного меда и соль до однородного состояния. Охладите до холода.

    Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 375 градусов. Используйте 9-дюймовую форму для выпечки, чтобы нарисовать круги на 11 половинках пергаментной бумаги (достаточно больших, чтобы поместиться на противне).Отложите в сторону.

    Залейте в кастрюлю среднего размера пару дюймов воды и доведите до кипения. Положите сахар, мед и масло в миску со средней жаропрочностью и положите на кипящую воду.

    Разбейте яйца в миску среднего размера. В отдельной небольшой миске смешайте пищевую соду, соль и корицу, убедившись, что нет комочков.

    Когда масло начнет таять, взбейте медовую смесь. Когда смесь станет горячей, но не настолько горячей, чтобы обжечься, сразу же добавьте все яйца венчиком.Продолжайте помешивать, пока он не станет горячим на ощупь. Взбивайте смесь корицы в течение 30 секунд до однородности. Смесь начнет пениться и будет иметь странный запах, но это нормально.

    Снимите с огня и взбейте 1 столовую ложку холодной водопроводной воды и дайте остыть, пока она не станет теплой. Медленно просейте муку над жидким тестом, взбивая, когда собираетесь смешаться.

    Положите кусок пергамента лицевой стороной вниз на противень и с помощью ложки мороженого или мерного стакана выложите на круг ing стакана теста с горкой.Используйте небольшой шпатель со смещением, чтобы равномерно распределить тесто по краям. Постарайтесь сохранить круги как можно лучше. Пока вы работаете, держите тесто накрытым в теплом месте на плите, чтобы его было легко намазывать, и повторите с оставшимися кусками пергамента.

    Выпекайте как можно больше слоев за раз, пока пироги не вернутся обратно при легком нажатии, примерно 6–7 минут. При необходимости поверните форму примерно на половину, чтобы выпекание было равномерным.

    Сдвиньте пергаменты с выпеченными пирогами с горячих противней на прилавок, чтобы они остыли.Повторите то же самое с оставшимися листами теста. (Вы можете повторно использовать горячие противни, просто сократите время выпекания на одну или две минуты.)

    Дайте коржам немного остыть. Пока они еще теплые на ощупь, снимите каждый корж с пергаментной бумаги, чтобы не прилипать.

    Уменьшить духовку до 200 градусов. Положите ваш нелюбимый слой обратно на противень и поджарьте, пока он не станет очень сухим и красновато-коричневым, примерно 12-15 минут. Дайте остыть и измельчите с помощью кухонного комбайна до крошек.

    Для приготовления глазури из медового крема: Пока коржи выпекаются, поместите чашу миксера в холодильник, чтобы она остыла.

    Вылейте жирные сливки в охлажденную миску и взбивайте до мягких пиков на средней скорости. Пока машина все еще работает, постепенно влейте магию меда в сливки и взбивайте до появления блестящих пиков, которые сохранят свою форму (чуть не жесткую). Сохраняйте холод.

    Чтобы собрать торт: Поместите корж в центр сервировочной тарелки или на картонный круг для торта.Сверху положите стакана глазури, равномерно распределив ее по толщине до краев примерно той же толщины, что и слой торта. Повторите то же самое с остальными слоями. Когда вы дойдете до последнего верхнего слоя, распределите сверху оставшуюся глазурь. С помощью верстачного скребка сгладьте края торта, проталкивая лишние кусочки глазури в любые трещины, с которыми вы столкнетесь, и при необходимости расправляйте слои.

    Осторожно посыпать и прижать крошку по бокам и сверху торта.Охладите на ночь, затем подавайте.

    Медовый торт Мишель Ползин — THE BUTTER LAB

    Медовый торт Мишель Ползин

    Адаптировано из готовящегося к выпуску Выпечки в кафе 20th Century Кулинария Самина Носрата).

    Делает один очень высокий торт 9 1/2 дюйма (на 16-20 порций).

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    ДЛЯ ОБЖОГЕННОГО МЕДА
    3/4 плюс 2 столовые ложки (200 миллилитров) полевого (или другого мягкого) меда
    2 столовые ложки воды, плюс еще при необходимости

    ДЛЯ ТОРТА
    2/3 чашка (150 миллилитров) меда из полевых цветов (или другого мягкого)
    1/4 стакана жженого меда (сверху)
    3/4 стакана плюс 1 столовая ложка (165 граммов) сахара
    11 1/2 столовых ложки (168 граммов) холодного несоленого, нарезанного кубиками
    5 больших яиц
    1 3/4 чайной ложки пищевой соды
    1 1/4 чайной ложки кошерной соли
    1 чайная ложка молотой корицы
    1 столовая ложка холодной воды
    3 стакана (360 граммов) универсальной муки

    FOR THE FROSTING
    Одна 14 унций (396 граммов) банки dulce de leche *
    1/2 стакана (118 миллилитров) жженого меда (сверху)
    1 чайная ложка соли
    6 стаканов жирных сливок, разделенных на части

    МЕТОД

    • Разогрейте духовку до 375 ° F.С помощью темного маркера обведите одиннадцать 9-дюймовых кругов на листах пергаментной бумаги размером с противень.

    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕДА: Доведите мед до кипения в средней кастрюле на среднем огне. Через несколько минут он начнет интенсивно пениться. Время от времени помешивайте деревянной ложкой и обращайте особое внимание: как только он начнет дымиться, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня и помешивайте мед в течение минуты, чтобы выпустить немного тепла, затем поставьте кастрюлю и добавьте воды (будьте осторожны, он будет паром и шипеть!).Как только он перестанет пузыриться, перемешайте его и перелейте в термостойкий мерный стакан. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы получилось 3/4 стакана 2 столовых ложек (200 миллилитров) жженого меда. (Сгоревший мед можно приготовить заранее; хранить при комнатной температуре он будет бесконечно.) сливочного масла и поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Разбейте яйца в отдельной миске и отложите.В небольшой миске смешайте пищевую соду, соль и корицу.

    • Медовую смесь взбейте венчиком. Когда масло растает и смесь станет горячей на ощупь (но не настолько горячей, чтобы обжечься), одновременно взбивайте все яйца. Взбивайте, пока смесь снова не станет горячей, затем добавьте смесь пищевой соды. Тесто начнет пениться и немного странно пахнуть; это нормально. Снять с огня, взбить в холодной воде и дать остыть, пока не станет теплой, но не горячей. Затем всыпьте муку и взбивайте до однородной массы.

    • Положите лист пергаментной бумаги калькой вниз на противень. С помощью ложки для мороженого или мерного стакана выложите около 1/3 стакана (90 граммов) теста на круг и с помощью лопаточки со смещением равномерно распределите его по краям круга. Будет казаться, что теста едва хватает. Если у вас есть другой противень, приготовьте второй слой. Выпекайте оба слоя, по два за раз, вращая противни на полпути, пока они не станут темно-карамельного цвета и не вернутся на ощупь, от 6 до 7 минут.Не перепекайте! Повторите то же самое с оставшимися слоями, сократив время выпекания на одну или две минуты, если вы повторно используете горячие противни. Когда каждый слой готов, снимите пергаментную бумагу с противня. Снимите коржи с пергаментной бумаги, когда они еще теплые, но не складывайте их, пока они полностью не остынут.

    • Уменьшите температуру духовки до 250 ° F и дайте коржам остыть в течение тридцати минут. Выберите наименее любимый слой и верните его в духовку на пергаментном противне.Выпекайте, пока он не станет темно-красновато-коричневым и станет очень сухим, около 15 минут. Дайте ему остыть, прежде чем переложить его в кухонный комбайн и измельчить до мелкой крошки. Отложите в сторону.

    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЗА: В средней миске взбейте венчиком 1/2 стакана обожженного меда, dulce de leche и соль. Медленно влейте 3/4 стакана (178 миллилитров) жирных сливок и взбивайте до однородной массы. Поместите в холодильник до полного остывания, примерно на 30 минут.

    • В настольном миксере с насадкой для взбивания взбейте оставшиеся 5 1/4 стакана густых сливок до мягких пиков в течение примерно шести минут на средней скорости.Добавьте медовую смесь и взбивайте до средней жесткости. Если ваш миксер вмещает менее 5 литров, приготовьте глазурь двумя порциями и смешайте в большой миске. Пока вы готовите торт, охладите глазурь.

    • СОБИРАЙТЕ ТОРТ: Положите первый слой на 10-дюймовый картонный круг или плоскую сервировочную тарелку. Выложите 1 стакан с горкой (от 150 до 160 граммов) глазури сверху и с помощью смещенного шпателя равномерно распределите глазурь по краям. Сверху выложите второй корж и повторите процесс глазури и укладки для всех десяти слоев.Не бойтесь дергать торт, чтобы выровнять слои торта, продолжая складывать. (Если у вас есть скребок для скамейки и вращающийся поддон для торта, держите скребок под прямым углом к ​​пирогу и поворачивайте торт, чтобы он стал гладким и выпрямлялся по ходу движения.) После десятого слоя намажьте сверху еще одну чашку глазури и используйте остатки глазури, чтобы разгладить край торта. Осторожно прижмите оставшиеся крошки по бокам коржей до полного покрытия. Сверху рассыпать еще несколько крошек, если хотите.

    • Охладите торт на ночь и подавайте охлажденным. Торт можно приготовить заранее за 2 дня; охладите остатки до 3 дней.

    * Чтобы приготовить dulce de leche, поместите неоткрытую банку сгущенного молока объемом 14 унций в ГЛУБОКУЮ кастрюлю и залейте как минимум шестью дюймами воды. Доведите до кипения и держите при непрерывном кипении около 4 часов, часто доливая воду, чтобы поддерживать постоянный уровень воды. Снимите банку и полностью остудите перед открытием, примерно 2 часа.

    18 сентября 2020 г.

    Медовик Медовик Рецепт

    На главную »Десерты» Медовик Рецепт медовика

    отправлено Любомира от Сентябрь 12, 2016

    Медовик Рецепт медовика — тонкие слои медового торта и насыщенный заварной крем делают этот торт безумно вкусным.

    Медовик Медовик — русский (восточноевропейский) торт и один из моих любимых десертов.

    Я очень редко это делаю.

    Это напоминает мне мое детство, когда русский сосед, который был большим пекарем, делал этот торт и давал мне его.

    Я не русский и не могу сказать, что это настоящий рецепт.

    Это всего лишь вариант оригинального рецепта, который я проверил и могу сказать, что он лучше всего подходит на мой вкус.

    Я видела рецепты этого торта с разными кремовыми начинками, но лично мне кажется, что заварной крем — лучший.

    Тонкие и сухие коржи должны иметь влажную начинку, например, крем для выпечки, чтобы они могли впитать немного влаги и аромата.

    По сути, вы делаете тесто для торта с медом, разделяете его на 8 равных частей и раскатываете тонкие кружочки.

    Я использовал нижнюю часть 9-дюймовой пружинной формы для направляющей, чтобы делать круги одинакового размера.

    Затем запекаете каждый слой по 4-6 минут.

    Когда они остынут до комнатной температуры, можно готовить торт, добавив большое количество заварного крема.

    Вам интересно, откуда взялись крошки, которыми покрыт торт?

    Это обрезки, оставшиеся после вырезания коржей из теста. Я испекла их отдельно до золотистого цвета, а затем поместила в кухонный комбайн, чтобы получились мелкие крошки.

    Я покрыла ими торт, чтобы он выглядел более аутентично. Вместо этого можно использовать крошки из печенья.

    Надеюсь, вы попробуете!

    Я знаю, что создание 8 слоев может показаться трудоемким, но поверьте мне, их очень легко сделать.

    Количество порций: 12

    Медовик Рецепт слоеного медового торта — тонкие прослои медового торта и насыщенный заварной крем делают этот торт безумно вкусным.

    Для коржей медового торта:
    • 1/2 чашка медовый
    • 1/2 чашка сахар
    • 1/2 чашка + 1 ст. Л. Сливочного масла -, таял
    • 4 большие яйца -, слегка взбитый вилкой
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • 2 чайная ложка уксус
    • 3 чашки мука общего назначения -, (1/2 чашки из которых зарезервировано сбоку)
    Для начинки заварного крема:
    • 6 яичные желтки
    • 3 чашки молоко
    • 3/4 чашка сахар
    • 1/2 чашка мука
    • 2 чайная ложка экстракт ванили — (Использовал безалкогольный)
    • 1/1 чайная ложка соль
    • 1/2 чашка сливочное масло комнатной температуры
    Для заварного крема:

    1. В кастрюле смешайте молоко и муку, взбейте, чтобы не было комков.Доведите до кипения, часто помешивая, не дайте закипеть. Снять с огня.

    2. Тем временем смешайте в глубокой миске яичные желтки, сахар и ванильный экстракт. Взбейте, чтобы смешать.

    3. Медленно добавьте горячее молоко в смесь яичных желтков, постоянно взбивая, чтобы желтки не сварились.

    4. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 8 минут.В это время должен образоваться заварной крем, который должен покрыть лопатку тонким слоем. Снимите с огня и добавьте масло. Переложите в миску, дайте заварному крему остыть при комнатной температуре в течение 20 минут, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, пока он не остынет.

    Для коржей:

    1. Взбейте в кастрюле мед, сахар, масло и яйца. В небольшой миске смешайте пищевую соду и уксус, дайте ему пузыриться, это предотвратит появление вкуса соды в коржах.Добавьте смесь в кастрюлю.

    2. Переложить на плиту и варить на среднем огне, постоянно помешивая, 8 минут. Эта смесь будет пузыриться и сначала увеличиваться вдвое, а затем приобретать более темный янтарный цвет. Снимите с огня и дайте остыть в течение 4-5 минут.

    3. Начните с добавления 2 1/2 стакана муки в кастрюлю понемногу, перемешивая до смешивания с помощью лопатки. Убедитесь, что нет комков.Медленно всыпать оставшиеся 1/2 стакана муки. Тесто может быть немного маслянистым, но не липким.

    4. Разогрейте духовку до 350F.

    5. Присыпать рабочую поверхность мукой и переложить на нее тесто. Сформируйте шар, затем разрежьте его на 8 равных частей.

    6. Скатайте каждую деталь в круг. Вы можете сделать 8 или 9-дюймовые слои. Мне нравится использовать дно формы с пружиной, 9 дюймов в этом торте, чтобы направлять и вырезать круги одинакового размера и формы.

    7. Вы можете обвалять коржи на пергаментной бумаге, а затем выпекать их прямо поверх нее. Оставьте обрезки, оставшиеся после разрезания слоев, на потом.

    8. Повторите то же самое со всеми 8 шариками теста.

    9. Выпекайте слои по 4-6 минут до золотистого цвета.

    10. Переложите в решетку и дайте им полностью остыть.

    11. Положите кусочки на противень и запекайте 5-6 минут до золотистого цвета. Дайте им остыть, затем переложите в кухонный комбайн и измельчайте, пока не получите мелкие крошки.

    Для сборки торта:

    1. Начните с размещения первого слоя на тарелке. Намажьте его большим количеством начинки. Сверху выложите второй слой и добавьте заварной крем. Повторите то же самое с остальными слоями.Распределите крем по бокам торта и сверху, на последнем слое. Поставить в холодильник на 20 минут.

    2. Добавьте второй слой заварного крема на весь торт и посыпьте крошками. Постарайтесь также аккуратно выложить крошку по бокам торта.

    3. Охладите не менее 6 часов.

    4. Подавайте и наслаждайтесь!

    Курс: Десерт

    Кухня: русский

    Информация о питании
    Калорийность: 481 , жир: 21 г , насыщенные жиры: 12 г , холестерин: 198 мг , натрий: 486 мг , калий: 156 мг , углеводы: 63 г , сахар 1 , клетчатка : 35 г , белок: 9 г , витамин A: 780% , витамин C: 0.1% , кальций: 99% , железо: 2,3%

    опубликовано в десертов
    изначально опубликовано 12 сентября 2016 г. последнее обновление 13 сентября 2020 г.

    Медовик он же Медовик — Поедим вместе

    Медовик (он же Медовик), наверное, самый популярный и известный русский торт. Это просто, но безумно хорошо. Тонкие мягкие коржи со вкусом меда идеально сочетаются со сметанной глазурью.Бьюсь об заклад, тебе это понравится, как и мне.

    У меня роман с Медовым тортом

    Если бы мне пришлось есть только один торт всю оставшуюся жизнь, я, вероятно, выбрал бы это, и мне все равно, какой рецепт будет использован. Я люблю их всех.
    Медовый торт был частью нашей семейной истории на всю жизнь. Моя мама каждый год пекла Медовый торт. Это был наш торт по особому случаю, и поводом для него был Новый год. О, это было долгое ожидание. Иногда мы пекли его в мой день рождения, а однажды мы делали гигантский, чтобы отпраздновать 55-летие моей бабушки (он был в форме талисмана Олимпиады 1980 года, я не знаю почему).

    Когда я начинал готовить, было так много вещей, которые можно было попробовать, что я какое-то время не пекла Медовый торт, но всегда была рада, если его подавали во время разных встреч с друзьями и семьей. Теперь я вернулся к этому с огромным успехом.

    Тонкие слои Медовый торт

    Рецептов Медовика очень много. Слои варьируются от толстой и мягкой губки до тонкого и нежного, как печенье. Среди моей семьи и друзей толстые слои были самым распространенным явлением. Мы испекли простой, только со сметанной глазурью, но были вариации с черносливом и грецкими орехами.Все одинаково вкусно.

    Несколько лет назад Наташа Долгих поделилась рецептом знаменитого шеф-кондитера из Москвы Олега Ильина в своем Живом журнале, и он стал вирусным. Его пекли все, но я попробовала этот торт только в прошлом году. После этого запекала 3 раза.

    Традиционно торт покрывают сметаной с добавлением сахара, иногда можно встретить рецепт с кремом dulce de leche. В этом рецепте сметана смешана с жирными сливками. Я также использовала клюквенное пюре, чтобы добавить терпкости и сбалансировать вкус.В следующий раз я, наверное, выберу чернослив и грецкие орехи.

    Торт на картинках сделан из 1,5 порций теста и глазури. Он имеет диагональ 7,5 дюймов и 17 слоев.

    Советы для успеха

    Тесто приготовить довольно легко, но его нужно приготовить.

    1. Возьмите большую кастрюлю для теста, потому что, когда вы будете добавлять пищевую соду, будет много пены.
    2. Не кладите тесто в холодильник, пока не раскатаете.
    3. Если вы решили сделать ягодный слой, используйте терпкие сорта, такие как клюква, брусника, малина.Чистый продукт должен быть очень гладким. Если вы используете орехи, мелко нарежьте их в кухонном комбайне.
    4. Подготовьте листы пергаментной бумаги и очень тонко раскатайте тесто.
    5. Используйте кухонные весы.

    Медовик, он же Медовик

    Этот Медовик (Медовик) безумно хорош. Тонкие мягкие коржи со вкусом меда идеально сочетаются со сметанной глазурью. Приготовьтесь удивляться.

    Время приготовления1 час

    Время приготовления1 час

    Общее время2 часа

    Курс: Десерт

    Кухня: Восточноевропейская

    Порций: 12 порций

    Автор: Катя Белая

    Для теста (получается 1 пирог 9-12 дюймов)
    • 110 г сахара
    • 110 г меда
    • 90 г яиц
    • 110 г сливочного масла
    • 9 г пищевой соды
    • 2.5 г лимонной кислоты
    • 390 г универсальной муки
    Для глазури
    • 300 г жирных сливок для взбивания
    • 200 г сметаны
    • 40 г сахарной пудры
    Для теста

    • Добавьте в кастрюлю сахар, мед и яйца. Немного нагрейте и добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте венчиком.

    • Довести температуру смеси до 140F / 60C на водяной бане или на слабом огне. Постоянно перемешивать венчиком. Снимите с огня, добавьте пищевую соду и лимонную кислоту и взбейте до образования пены.

    • Добавьте всю муку и перемешайте ее лопаткой до образования теста. Дайте ему остыть, пока не сможете справиться с ним.

    • Разделите тесто на 9 порций по 90 г каждая и накройте чистой пленкой. Оберните каждую порцию тонкой как бумага между двумя листами пергаментной бумаги. Если диаметр торта не слишком большой, вы можете без проблем сделать это на одном листе бумаги. Будьте осторожны, чтобы не смять бумагу под тестом. Раскатанное тесто убрать в холодильник до готовности.

    • Выпекайте каждую порцию 5-6 минут при 320F / 160C или до темно-золотистого цвета. Сразу после запекания нарезать диски нужного диаметра с помощью тарелки и ножа. Раскрошите остатки для украшения.

    Для глазури

    • Взбить сливки с сахарной пудрой. Складываем в сметану. Если у вашей сметаны нет терпкости, добавьте немного лимонного сока (1 ч. Л.). Положите глазурь в холодильник до готовности торта.

    • Соберите торт, расслаивая тесто с глазурью и ягодной пастой (я использую ее в каждом 3-м слое).Покройте его последней порцией глазури и посыпьте оставшейся крошкой. Перед подачей на стол поставьте торт в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей довести до комнатной температуры.

    Если вы попробовали рецепт, дайте мне знать в комментариях, по электронной почте или поделившись своими результатами. Отметьте меня в Instagram @katia_white_foodphoto и используйте хэштег #lets_eattoght, чтобы я мог видеть ваше изображение.

    Я буду рад получить известие от вас!

    Русский медовый торт без выпечки — Масляный венчик

    С приближением Пасхи вам может быть интересно, что вы можете сделать со своими детьми, чтобы занять их, если на рынке нет охоты за пасхальными яйцами или достаточного количества яиц, чтобы принести домой и покрасить.Я здесь, чтобы сказать вам, что побыть дома в этом случае не так уж и плохо, как может показаться. Я сотрудничал с Eagle Brand, чтобы предложить вам суперпростой рецепт, который было бы так весело готовить дома со своими малышами. Я только хочу, чтобы моя девочка была достаточно взрослой, чтобы помочь мне, но ее крошечные четырехмесячные ручки все еще учатся схватывать вещи! В детстве я любил играть с едой, и этот торт здесь вроде игры с едой и лего.

    Я хотел создать что-то, что по-прежнему выглядело бы потрясающе, но при этом могло бы быть создано 5-летним ребенком.Весь прошлый год я был ошеломлен этими русскими медовыми лепешками, на приготовление которых, видимо, уходит НАВСЕГДА. Вам нужно запечь каждый слой отдельно, а затем дать им остыть перед глазурью (я говорю о L A Y E R S S S). Я даже не могла стоять на ногах более 30 минут за раз с моим большим беременным животом, оооочень, это было недопустимо. Вскоре я отказался от идеи приготовить один из этих тортов. У меня все еще нет времени стоять и испекать каждый слой, так что вот он, русский медовый торт без выпечки!

    Для украшения я использовал цветы, которые у меня были, шоколадные яйца и, конечно же, несколько зайчиков, но вы, честно говоря, можете использовать все, что есть у вас дома.Вы даже можете растопить немного шоколада и позволить LO сбрызнуть его всем, наклеить конфетами и другими лакомствами, и я гарантирую, что он по-прежнему будет восхитителен. Я действительно рекомендую вам дать ему остыть в холодильнике на ночь, но если вы готовите его утром и хотите съесть его на десерт на обед, будь моим гостем. Просто на следующий день после того, как крем впитается в слои, он станет намного мягче. К тому же давайте научим детей тому, что ожидание того стоит, ведь в наши дни мы все так привязаны к мгновенному удовольствию! Надеюсь, вам понравится эта игра в полной мере, и счастливой Пасхи! XOXO Steph

    РУССКИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 36 листов крекеров Грэм (4 упаковки)
    • 2 стакана жирных сливок
    • 1 ч.экстракт ванили
    • 1/4 ч. Л. кошерная соль
    • 8 унций. сливочный сыр (комнатная температура)
    • 4 ст. сливочное несоленое (комнатная темп.)
    • 1 банка (14 унций) сгущенного молока Eagle Brand

    НАПРАВЛЕНИЯ

    • В большой миске взбейте сливочное масло, сливочный сыр и соль до образования пышной пены.
    • Очистите миску и установите миксер на средний / низкий уровень, медленно сбрызните сгущенным молоком и взбивайте, пока все полностью не смешается, отложите в сторону.
    • В отдельной миске взбейте жирные сливки до плотных пиков.
    • Добавьте смесь сгущенного молока во взбитые сливки несколькими порциями.

    сборка

    • Нанесите тонкий слой глазури на сервировочную доску или тарелку.
    • Положите сверху 4 листа крекеров.
    • Налейте сверху чашку глазури и равномерно разложите ее.
    • Выложите еще 4 листа крекеров и затем еще одну чашку глазури.
    • Продолжайте укладывать слоями и замораживать, пока все крекеры не исчезнут.
    • Используйте оставшуюся часть глазури, чтобы покрыть весь торт, она не обязательно должна быть идеальной!
    • Украшать чем угодно и всем!
    • Дайте пирогу остыть в холодильнике на ночь или, по крайней мере, за 5 часов перед подачей на стол.

    Медовик Торт: Русский медовый торт 15 слоев

    Медовик Торт, он же «Русский медовик» из 15 слоев — это мечта детства россиян.А если серьезно — я сделал это однажды, и мой русский бутон молниеносно подошел и начал поэтически рассказывать о ностальгии, которую этот торт вызывает в отношении детства в России. И после вкусного легкого десерта я определенно понимаю, почему Медовик Торт // Русский медовый торт занимает особое место в сердцах ближних и дальних россиян.

    Медовик Торт, также называемый 8-слойным русским медовым пирогом, обладает восхитительно легким медовым вкусом и выполнен в невероятно уникальном процессе выпечки.Короче говоря, пирог готовится из жестких (читай: относительно твердых) дисков из теста, наслоения их между обильным количеством сметанной глазури, а затем позволяющей глазури размягчить тесто на ночь в холодильнике. Звучит странно, правда? Что ж, это того стоит, но оно того стоит. Несколько гурманов говорили мне, что Медовик Торт // Русский медовый торт — их самый любимый торт в мире.

    Я IRL. Источник: Buzzfeed Tumblr.

    Процесс может показаться странным, и это потому, что это так.Самое главное, необходимо убедиться, что между слоями русского медового торта есть минимум воздушных карманов, прежде чем ставить его в холодильник, чтобы полученные слои были красивыми и ровными. Как вы можете видеть на моих фотографиях ниже, мой торт выглядел довольно ужасно до последней стадии, так что процесс очень щадящий. Могу ли я также порекомендовать вам подать это на следующем званом обеде, а затем рассказать вашим гостям о странном процессе постфактум — люди всегда закрывают глаза, когда понимают, как это было сделано.

    Диски для раскатки теста.

    Расслоение дисков из теста медовой сметаной. Это определенно не выглядит идеально здесь, но не бойтесь — ночная обстановка очень снисходительна.

    Сделайте этот легкий и вкусный Медовик Торт. Этот 15-слойный русский медовик приготовлен путем застывания твердых дисков теста на ночь в слоях медового крема.

    Медовик Торт: Рецепт русского медового торта из 15 слоев

    • 2 столовые ложки сливочного масла, несоленого
    • 3/4 стакана сахара
    • 1/4 стакана органического меда
    • 3 яйца, взбитые
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 3 стакана универсальной муки, предпочтительно небеленой
    • 1 стакан жирных сливок
    • 1 банка сметаны (32 унции)
    • 2 стакана сахарной пудры
    • Ягоды, для сервировки
    1. Приготовьте тесто для торта. В средней кастрюле на среднем огне растопите масло, сахар и мед до полного растворения. Часто помешивайте, чтобы не пригорело, и сразу же снимите с огня, как только он растворится.
    2. Снять с огня, медленно добавить 3 взбитых яйца и энергично взбивать до полного смешивания. Важно медленно добавлять яйца и интенсивно взбивать, чтобы яйца не приготовились.
    3. Взбейте соду до смешивания.
    4. С помощью большого шпателя всыпайте по 0,5 стакана неотбеленной муки за раз.Полностью смешайте смесь перед добавлением каждых дополнительных 0,5 стакана. Продолжайте, пока не смешаются все 3 чашки или пока тесто не станет густой консистенции.
    5. Выньте тесто из миксерной чаши и разделите на 8 частей на присыпанной мукой рабочей поверхности. Отложите кусочки в сторону.
    6. Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    7. Обваляйте рабочую поверхность мукой и скалкой раскатайте 1 кусок теста, чтобы получился как можно больший тонкий круг. Когда он станет достаточно большим, поместите большую тарелку или дно формовой формы поверх теста и вырежьте идеальный круг с помощью ножа или ножа для пиццы.Оставьте лишнее тесто на потом — вы будете использовать его, чтобы сделать панировочные сухари, чтобы покрыть торт. Повторите для всех оставшихся кусков теста.
    8. Выпекать тесто. На большой противень, застеленный пергаментной бумагой, поместите два тестовых диска и запекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета (3-5 минут). Отложите, чтобы полностью остыть. Повторите то же самое со всеми оставшимися тестовыми дисками.
    9. Выложите лишнее тесто из шага № 6 на большой противень, застеленный пергаментной бумагой, до золотистого цвета (3-5 минут). Отложите, чтобы полностью остыть.После охлаждения обработайте твердое тесто в кухонном комбайне, чтобы получить панировочные сухари. Отложите для дальнейшего использования.
    10. Приготовить сметанную глазурь. Используя настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте сливки до образования жестких пиков.
    11. В средней миске взбейте сметану и сахарную пудру до полного смешивания. Тщательно перемешав, медленно добавляйте густые пики сливок, пока смесь не станет однородной. Поставить в холодильник до готовности.
    12. Собрать торт. Положите пергаментную бумагу на большой противень или форму для выпечки. Поместите один диск из выпеченного теста на пергаментную бумагу и сверху налейте 1/3 стакана сметанной глазури. Поместите другой тестовый диск поверх первого слоя и слегка надавите на тестовый диск, чтобы выпустить воздух, и добавьте еще 1/3 стакана сметанной глазури. Повторите то же самое со всеми оставшимися тестовыми дисками и добавьте глазурь. Нанесите оставшуюся глазурь на верх и боковые стороны торта.
    13. Посыпьте верх и стороны торта панировочными сухарями из шага № 9, чтобы полностью покрыть торт.
    14. Подождите. Накройте торт полиэтиленовой пленкой или крышкой формы для выпечки и поставьте в холодильник на 12-36 часов. Это дает время пирогу для впитывания глазури и размягчения.

    Вам может понравится

    Вафельница рецепты: Рецепты для вафельницы, лучшие рецепты вафель

    28.05.2023

    Шарлотка в мультиварке панасоник с яблоками рецепт: Шарлотка в мультиварке панасоник ~ Домашние рецепты

    22.07.2023

    Лучшие рецепты пирогов: Лучшие рецепты яблочного пирога Осенние блюда

    23.07.2019

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *