Маринованные рядовки в банках на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Рядовка 5 кг Гвоздика 10 бутонов Перец чёрный горошек 15 шт.

Лавровый лист 5 шт. Соль 2 ст.л. Вода 1,5 л. Уксус столовый 9% 100 мл.

Процесс приготовления

Прежде всего, соберите грибочки. Процесс этот совершенно нетрудоемкий, ведь грибочки растут рядами, от этого и такое название. В одном месте можно собрать большое количество грибов, практически не прилагая усилий.

Тщательно переберите и хорошенько очистите от мусора и кожицы.

Подготовленные рядовки тщательно промойте в холодной проточной воде. Крупные грибы разрежьте на несколько частей.

Вымытые рядовки выложите в глубокую кастрюлю.

А затем залейте холодной водой. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите грибы 30 минут, периодически помешивая и снимая пену, если потребуется.

Проваренные рядовки слейте через сито или дуршлаг.

Тщательно промойте рядовки под прохладной проточной водой несколько раз. Они значительно уменьшатся в объемах после варки.

Переложите грибы в меньшую кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. Этих специй вполне будет достаточно, чтобы обогатить вкус рядовки.

Налейте в кастрюлю необходимое количество питьевой воды и поставьте на умеренный огонь. Доведите до кипения, проварите 10-15 минут, затем влейте столовый уксус и тщательно перемешайте. Прокипятите еще 5 минут. Вымойте и простерилизуйте банки удобным способом. Крышки обдайте кипятком или прокипятите.

Аккуратно разложите горячие рядовки по стерильным банкам, а затем залейте горячим ароматным маринадом.

Горячие банки с грибами хорошо закатайте стерильными крышками, воспользовавшись закаточной машинкой. Банки с рядовками переверните вверх дном, закутайте теплым одеялом или махровым полотенцем и оставьте до полного остывания в таком состоянии приблизительно на сутки. Затем переместите их в темное прохладное место на долгосрочное хранение.

Приятного аппетита!

 

Витамины и минералы

Витамин A 0.03%

Витамин В1 2.64%

Витамин В2 10.85%

Витамин В4 1.69%

Витамин В5 14.53%

Витамин В6 2.63%

Витамин В9 2.1%

Витамин В12 0. 64%

Витамин С 1.2%

Витамин D 0.97%

Витамин E 0.13%

Биотин 0%

Витамин К 0.77%

Витамин РР 8.75%

Калий 6.31%

Кальций 1.65%

Кремний 0%

Магний 1.55%

Натрий 86.63%

Сера 1.17%

Фосфор 5.53%

Хлор 75.31%

Алюминий 0%

Железо 2.16%

Йод 0%

Кобальт 4.35%

Литий 0%

Марганец 2.76%

Медь 16.42%

Никель 0.27%

Рубидий 0%

Селен 8. 22%

Фтор 1.21%

Хром 0%

Цинк 2.3%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.66%

Витамин A 0.63%

Витамин В1 54.54%

Витамин В2 224.35%

Витамин В4 34.89%

Витамин В5 300.54%

Витамин В6 54.33%

Витамин В9 43.49%

Витамин В12 13.33%

Витамин С 24.82%

Витамин D 20%

Витамин E 2.64%

Биотин 0%

Витамин К 15.97%

Витамин РР 181.05%

Калий 130.55%

Кальций 34.06%

Кремний 0%

Магний 31. 98%

Натрий 1791.87%

Сера 24.19%

Фосфор 114.33%

Хлор 1557.74%

Алюминий 0%

Железо 44.69%

Йод 0%

Кобальт 90%

Литий 0%

Марганец 57.08%

Медь 339.66%

Никель 5.52%

Рубидий 0%

Селен 169.95%

Фтор 25.06%

Хром 0%

Цинк 47.67%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 117.14%

Витамин A 0.13%

Витамин В1 10.91%

Витамин В2 44.87%

Витамин В4 6. 98%

Витамин В5 60.11%

Витамин В6 10.87%

Витамин В9 8.7%

Витамин В12 2.67%

Витамин С 4.96%

Витамин D 4%

Витамин E 0.53%

Биотин 0%

Витамин К 3.19%

Витамин РР 36.21%

Калий 26.11%

Кальций 6.81%

Кремний 0%

Магний 6.4%

Натрий 358.37%

Сера 4.84%

Фосфор 22.87%

Хлор 311.55%

Алюминий 0%

Железо 8.94%

Йод 0%

Кобальт 18%

Литий 0%

Марганец 11. 42%

Медь 67.93%

Никель 1.1%

Рубидий 0%

Селен 33.99%

Фтор 5.01%

Хром 0%

Цинк 9.53%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 23.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5.7 мкг	900 мкг	0	0.1
Витамин В1	0. 8 мг	1.5 мг	2.6	10.9
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	10.8	44.9
Витамин В4	174.5 мг	500 мг	1.7	7
Витамин В5	15 мг	5 мг	14.5	60.1
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	2. 6	10.9
Витамин В9	174 мкг	400 мкг	2.1	8.7
Витамин В12	0.4 мкг	3 мкг	0.6	2.7
Витамин С	22.3 мкг	90 мкг	1.2	5
Витамин D	2 мкг	10 мкг	1	4
Витамин E	0. 4 мг	15 мг	0.1	0.5
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	19.2 мкг	120 мкг	0.8	3.2
Витамин РР	36.2 мг	20 мг	8.8	36.2
Калий	3263.8 мг	2500 мг	6. 3	26.1
Кальций	340.6 мг	1000 мг	1.6	6.8
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	127.9 мг	400 мг	1.5	6.4
Натрий	23294.3 мг	1300 мг	86.6	358. 4
Сера	120.9 мг	500 мг	1.2	4.8
Фосфор	914.6 мг	800 мг	5.5	22.9
Хлор	35828 мг	2300 мг	75.3	311.5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8 мг	18 мг	2. 2	8.9
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	9 мкг	10 мкг	4.4	18
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.1 мкг	2 мкг	2.8	11.4
Медь	3396. 6 мкг	1000 мкг	16.4	67.9
Никель	11 мкг	200 мкг	0.3	1.1
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	93.5 мкг	55 мкг	8.2	34
Фтор	1002.2 мкг	4000 мкг	1. 2	5
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	5.7 мг	12 мг	2.3	9.5
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	82 мкг	70 мкг	5. 7	23.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Рядовка, маринованная с гвоздикой

Маринованные боровики с 9% уксусом на зиму

Маринованные рыжики на зиму

Маринованные подосиновики на зиму с уксусом

Как мариновать гриб синеножку на зиму

Волнушки маринованные горячим способом

Рыжики соленые в рассоле

Маринованные подберезовики с уксусом на литровую банку

Белые грибы на зиму в банках

Маринованные опята с луком

Маринованные белые грибы с маслом на зиму

Подосиновики на зиму в банках

Маринованные рядовки на зиму

Рецепты из синеножки

Рядовка на зиму

Рецепты из рядовки

Маринованные синеножки на зиму

Маринованные рядовки — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Заготовки, соленья, варенья
3. Маринованные рядовки

• Нам понадобится:
• грибы рядовки – 2 кг
• вода – 1 л
• соль – 1 ст. л
• лавровый лист – 2-3 шт
• черный перец – 10 горошин
• гвоздика – 2-3 шт
• уксус 9% — 50 мл

Очень много всего доброго и вкусного дарит нам природа. В частности лесные грибы, которые все очень любят в моей семье. Из большого многообразия грибов для маринования выбираю рядовки (чернушки, песчанки), рецептом которых хочу с вами поделится.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Собрать в лесу грибы рядовки или купить на рынке.

Шаг 2

2

2. Грибы хорошо промыть от песка, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить 15-20 минут.

Шаг 3

3

3. Слить грибы на дуршлаг, еще раз хорошо промыть водой, поместить в кастрюлю и залить водой, предназначенной для маринада. В воду с грибами добавить соль, лавровый лист, гвоздики, горошины перца, все довести до кипения и варить 45 минут.

Шаг 4

4

4. За 3 минуты до конца варки добавить уксус. Разложить грибы в стеклянные чистые банки до самых краев, не оставляя воздуха и закатать. Хранить в прохладном месте.

Шаг 5

5

5. Более подробное описания сбора и заготовки маринованных грибов смотрите на видео. Приятного аппетита!

Видеорецепт «Маринованные рядовки»

Категория рецепта: Заготовки, соленья, варенья

Теги: грибы, маринованные грибы, грибы рядовки, заготовки, соленья, варенья

Похожие рецепты

Маринуем и консервируем грибы горькушки Сушеные грибы Маринованные грибы Грибы маринованные Соленые грибы (горячий способ) Маринованные шампиньоны «Чудо» Соленые грибы (холодным способом) Маринованные вешенки или шампиньоны Маринованные баклажаны, как грибы Маринованные шампиньоны на мангале Ароматные маринованные шампиньоны Маринованные шампиньоны

Другие рецепты в категории «Заготовки, соленья, варенья»

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке Огурцы с чесноком Джем-желе из красной смородины Варенье из вишни с желатином Малосольные огурцы, быстро Маринованные огурцы с кабачками на зиму Маринованная пряная слива Сладкие маринованные помидоры на зиму Кабачки с алычой «как ананасы» Маринованные помидоры со сливами Соус из помидоров и слив на зиму Варенье из айвы с апельсином

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Заготовки, соленья, варенья

Лимонные маринованные мышиные дыни — Нэнси Уорнер

Сад будет расти, даже если жизнь встанет у него на пути.

Мы всегда начинаем очень амбициозно. Планируем большие и сажаем большие. Если бы я знал, что мы будем так преданы мелкому сельскому хозяйству, я бы купил ферму. Вместо этого у нас есть очаровательный школьный дом, а старый школьный двор превращается в огород. Вы должны увидеть план на следующий год с теплицами и холодильными камерами.

Этой зимой я сидела на корточках, мечтая о запахе грязи, когда я прочитала о самом очаровательном маленьком корнишоне в моем каталоге семян. Я записал их в свой список пожеланий, а затем снова вычеркнул их, пытаясь сузить наше разнообразие тортов до 3 или меньше. Но они не будут забыты. Мексиканский огурец, казалось, преследовал меня, появляясь в каждом каталоге, книге или блоге, которые я просматривал.

Наконец-то судьба свела нас вместе в моем местном питомнике Dandelion Acres. Я бродил по оранжерее 1, где только-только начали прорастать нежнейшие растения, и подошел к зеленым коврам. Издалека они выглядят как ковры, но вблизи это ряды столов, покрытых пушистыми ростками, растущими из сот 1-дюймовых квадратных кашпо. Большинство ростков еще не были помечены идентификаторами и были слишком малы для продажи, но были спрятаны здесь, и там была группа нежных растений, таких как сельдерей или кинза (и то, и другое лучше всего выращивать прямо в земле). В одной из групп были маленькие растения с усиками, которые только начинали вытягиваться за пределы 1-дюймового куба. Эта группа оказалась первой в сотах, у которой вырос достаточно крупный трансплантат. На дюжине ростков были написаны от руки бирки с надписью «Мексиканский огурец». Я визжала (ага, конечно) и принесла домой одного ребенка, которого я растила, любила и лелеяла.

Что ж, я немного небрежный родитель, и хотя мне удалось уладить свое начало в лучшей постели, я мало что делал, чтобы любить и лелеять его. Я имею в виду, что я ничего не сделал. Тем не менее растение начало покрывать землю и давать маленькие желтые цветы, которые вскоре превратились в маленькие дыни. В целом модель роста похожа на дыню, но в крошечном масштабе.

После того, как в течение нескольких месяцев ничего не делали, кроме как смотрели на растение, наступила прохладная погода, и теплолюбивые растения, такие как базилик, начали действительно увядать к сезону.

Я решил, что дыни больше не вырастут, поэтому аккуратно перевернул их и собрал все, что мне было бы жаль потерять из-за мороза. Из одного маленького ростка в теплице я получил 3 стакана фруктов.

Плод хрустит, как огурец, а при надкусывании внутренность кажется лопнувшей. Я мог бы сравнить текстуру мышиных дынь с бамией, но без фактора слизи. Любовь!

С того момента, как я познакомился с корнишонами, мне захотелось их мариновать, и я постоянно возвращался к рецепту кислых лимонных огурцов с вербеной от Tart & Sweet (от Келли Гири и Джесси Кнадлер). Я использовала этот рецепт для начала и внесла некоторые коррективы в рецепт на свой вкус. Я в восторге от результатов!! Я вижу много этих маленьких леди в нашем саду в следующем году.

В маринованном виде мышиные дыни напоминают мне маринованную бамию. Они тяжелые для лимона, легкие для укропа. Если вы хотите больше кислого лимонного сока, вы можете не добавлять сахар и использовать только белый уксус.

Мышиные дыни, маринованные в лимоне

• Мышиные дыни, очищенные, 4с
  

Рассол:

• 1 л белого уксуса
• 1c белый винный уксус (белый бальзамический или рисовый уксус)
• 3/4л воды
• 1ц сахар
• 2 т соли для консервирования

Приправа на литровую банку:

• 2–3 ломтика цедры или цедры лимона (около половины лимона)
• 2 зубчика чеснока
• 3 ТБ листьев мелиссы
• 2–3 маленьких цветка укропа (до 2 ч. л. листьев укропа или 1 ч. л. семян укропа)
• 1/2 ч.л. черного перца горошком

Выход ок. 1 кварта.

Начните с мытья и кипячения консервных банок. Доведите крышки до кипения в небольшой кастрюле.

Затем вымойте и подготовьте крошечные дыни, аккуратно соскребая кончики соцветий ногтем или маленьким ножом.

Смешайте ингредиенты для рассола в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Пока рассол закипает, расфасуйте банки с приправой и дынями.

Залейте кипящим рассолом фрукты в банке, оставив свободное пространство ¼ дюйма. Проверьте наличие пузырьков воздуха и убедитесь, что все фрукты погружены в воду. Протрите края, закройте банки и поставьте на горячую водяную баню на 10 минут.

Ферментированные огурцы в бочках

Эй, ты. Как проходит ваш июль?

Стало лучше, когда в твоем отвратительном-но-скоро-прекрасном погребе хранится пять галлонов ферментированных солений? Я. Я тоже.

Во время короткой поездки на прошлой неделе, чтобы навестить семью недалеко от канадской границы, мне так повезло, что я посетил небольшой придорожный прилавок с органическими продуктами, который отправил меня в нирвану.

Букеты цинний были разбросаны по ферме… суккуленты ниспадали со столов для рассады… ранние помидоры черри были выстроены в корзиночки… и *прикажите ангелам начать петь* коробки со свежими маринованными огурцами были готовы к выдаче.

Я слышу, что вы говорите. Но Шей! Разве вы не планировали заранее? У тебя нет сада? Наверняка вы помните, что хотели бы иметь тонну соленых огурцов, поэтому я уверен, что вы не забыли соответствующим образом спланировать свои посадки огурцов?

Пш. Я, я. Я знаю. Каждый год я думаю, что посадил достаточно. Но вот что касается растений огурцов: они откладывают определенное количество огурцов за один раз. Так что, хотя я каждый день собирал маленькие огурцы с дюжины своих растений, этого все равно было недостаточно, чтобы дать мне большое количество папочки. Поэтому, когда я увидела коробку с маринованными огурцами, я купила коробку с маринованными огурцами. Хорошо?! Перестаньте судить. Я сделал это. Перед уходом я выпил двойной эспрессо. Нет пути назад.

Так или иначе…

Я вернулся на ферму с 25 фунтами маринованных огурцов на буксире, и я знал,  Я знал,  , что в этом году я хотел бы сделать это по-другому. В прошлые годы я снова и снова повторял ритуал консервирования уксуса и воды. И это весело, не поймите меня неправильно. Но мы усердно работали над тем, чтобы делать вещи преднамеренно, и, черт возьми, огурцы включены в это. Я так отчаянно стремилась быть похожей на Рут из «Викторианской фермы», когда она выкладывает свои кувшины с закваской в ​​свой погреб. Соленые огурцы смешиваются всю зиму, и их тревожат в кувшине только тогда, когда кто-то посещает подвальную комнату и вычерпывает несколько в миску, чтобы съесть их с воскресным жарким. Обморок.

Вдобавок к тому, что это на самом деле проще, чем рассолы с уксусом, они также хорошо питают ваш кишечник. Так же, как и квашеная капуста, эти соленья ферментируются в солевом рассоле. Соль предотвращает рост плохих бактерий, в то время как культуры развиваются. Затем хорошие бактерии и культуры растут и процветают. Когда вы едите соленые огурцы, вы даете своему телу огромный импульс! Как же это прекрасно.

(Если вам больше нравится видео, я сделал это специально для вас. Для тех, кто предпочитает рецепт, действуйте ниже.)

Barrel Fermented Pickles

You will need:

• • Pickling cucumbers
  • Sea salt
  • Water
  • Fresh dill
  • Garlic cloves
  • Onion
  • Peppercorns
  • Grape leaves (these keep the pickles хрустящий)

  • 2. Наполните кувшин наполовину огурцами, затем положите несколько веточек свежего укропа, зубчик чеснока, кусочек лука, щепотку перца и несколько виноградных листьев. Перестань. Я слышу, как ты жалуешься. Да, я понимаю, что это расплывчато, но ничего страшного. Это ваши соленья, и вы можете приправить их чем угодно! Я не заметил достаточной разницы между использованием разных измерений специй, чтобы тратить время на то, чтобы быть точным во всем этом.

    3. Наполните литровую банку фильтрованной водой и добавьте 1 1/2 столовой ложки морской соли. Перемешайте, чтобы соль растворилась, и залейте ею огурцы. Продолжайте наполнять литровую банку этой же смесью воды и соли, каждый раз поливая ею огурцы, пока кувшин не наполнится и огурцы не будут полностью погружены в жидкость.

    4. Поместите глиняный груз (или тарелку, если у вас его нет) поверх огурцов, чтобы они оставались полностью погруженными в воду во время брожения. Вы также можете положить несколько слоев виноградных листьев, чтобы защитить огурцы от кислорода.

    Оставьте соленья бродить на столе в течение 3-5 дней, ежедневно проверяя на наличие плесени. Пока огурцы остаются погруженными в рассол, с ними все будет в порядке — не бойтесь! Как только они будут приправлены и ферментированы по вашему вкусу, переместите кувшин в холодильник (или в холодильник). Огурцы сохранятся на зиму, если хранить их в холоде.

    Перебродившие огурцы не должны вас пугать. Ты боишься? Не будь. Это не сложно. Как только вы попрактикуетесь с несколькими ферментами, вы поймете, как они должны выглядеть, пахнуть и работать.

    И не бойтесь, что ваши дети их не съедят. Они вкусные. Я не могу уберечь своих детей от них, что (супер) раздражает, потому что они, очевидно, на зиму. Летом свежие огурцы. Ферментированные соленья зимой. Простая концепция. Более сложная казнь, когда вокруг четыре маленьких рта, которые привыкли есть вкусную ферментированную пищу.

    Еще одна потрясающая новость: Джульетта теперь ходит. Все, мой ребенок ходит. Мне нравится. Я не хочу менять ни секунды.

    Здесь чертов сумасшедший дом . Но у нас есть дети. И ферментированные огурцы. Так что все хорошо.

    И Аминь.

    Соленые огурцы в бочках

    4.67 от 6 голосов

    Распечатать рецепт Рецепт булавки
    • Маринованные огурцы
    • Морская соль
    • Вода
    • Свежий укроп
    • Зубчики чеснока
    • Лук
    • Перец горошком
    • Виноградные листья сохраняют огурцы хрустящими
    • Бочка или кувшин для брожения

    • Очистите огурцы от плесени, заплесневелые и мягкие. Только лучшие могут попасть в черепок, чувак. Вы можете аккуратно промыть их в воде, если вам нужно удалить грязь или мусор.

    • Наполните кувшин наполовину огурцами, затем положите несколько веточек свежего укропа, зубчик чеснока, кусочек лука, щепотку перца и несколько виноградных листьев. Останови это. Я слышу, как ты жалуешься. Да, я понимаю, что это расплывчато, но это нормально.