Маринованная капуста со свеклой на зиму: несколько рецептов быстрого приготовления
Овощи на нашем столе есть круглый год. Зимой в основном употребляются квашеные, консервированные овощи, заготовленные летом и осенью. Одним из популярных и любимых овощей является белокочанная капуста. Ее маринуют различными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.
- Полезный и вкусный овощ
- Рецепт капусты быстрого приготовления
- Рецепт суточной маринованной капусты со свеклой на зиму
- Рецепт капусты кусками очень быстрого приготовления со свеклой
- Несколько советов
Полезный и вкусный овощ
В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовятся вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде.
Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.
Есть много рецептов капусты квашенной со свеклой, с маринадом в двух вариантах:
- быстрого приготовления;
- суточная.
Такая капуста обладает великолепным вкусом. Она имеет очень привлекательный внешний вид и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку на случай неожиданных гостей.
По рецепту для приготовления таких салатов подойдет головка средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро хочется, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хочется, чтобы капуста была готова как можно быстрей, тогда нужно ее разрезать на 8 частей и мариновать под прессом.
Рецепт капусты быстрого приготовления
Необходимые по рецепту ингредиенты:
- капуста — 2 кг; морковь — 1-2 шт; свекла средних размеров — 1 шт; чеснок — 3-4 зубчика;
- для маринада:
- сахар — 100гр; соль — 1 ст ложка; уксус столовый 9% -100 мл;
- подсолнечное масло — 120 мл.
По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и уже через 4-5 часов салат готов к употреблению. Несмотря на то что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными.
Капусту нужно помыть и удалить верхние листья. Разрезать на крупные части и затем нашинковать овощ. В таком виде оставить его в просторной миске либо кастрюле. Свекла и морковь натирается на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют терку для свеклы по-корейски. Чеснок мелко нарезается ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость хорошо перемешать и сложить в сухую и чистую банку 3-х литровую.
Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого понадобится еще одна кастрюля. В нее наливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту.
Затем в нее необходимо добавить масло растительное согласно рецепту, после этого все смешивается и снова доводиться до кипения.
После закипания можно кастрюлю снять с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо смешивается и получается готовый маринад для салата.
Следующий завершающий этап — залить горячим маринадом порезанные овощи. Банку можно прикрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа в кухне. По истечении этого времени маринованную капусту можно оценить на вкус.
Рецепт суточной маринованной капусты со свеклой на зиму
Если приготовить овощи по этому рецепту их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручковый перец
. В готовом виде получается отличная закуска. Чтобы приготовить салат, понадобятся::- капуста белокочанная -2 кг;
- 1 крупная свекла;
- 1-2 морковки, но можно и без нее;
- 1 головка чеснока.
Для маринада: вода — 1 литр; масло растительное (подсолнечное)- 200 гр; сахар -1 стакан; соль — 2 ст ложки; столовый уксус — 150 гр; 2-3 горошины перца душистого; 2 лавровых листа и половина стручкового перца.
Согласно рецепту капусту следует нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого нарезанный овощ нужно сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаются тонкой соломкой, чеснок лучше порезать тонко. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок следует добавить к капусте и все хорошо перемешать.
Для приготовления маринада нужно взять все подготовленные по рецепту ингредиенты, за исключением уксуса, и поместить в отдельную кастрюлю. Стручковый
Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. Он будет иметь приятный аромат. Маринад нужно заливать только горячим. Капуста будет оставаться в кастрюле. Ее нужно прикрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре.
Сверху ставить груз не надо.
Уже через сутки капусту можно есть, она готова. Ее обязательно помещают в банку, накрывают крышкой и ставят в холодильник.
Рецепт капусты кусками очень быстрого приготовления со свеклой
Вкус у такой капусты немного отличается от обычной квашеной капусты. Она получается немного слаще. По рецепту нужно приготовить:
- 2 кг капусты;
- 2 шт. морковки;
- 1 свекла;
- 4 стакана воды;
- 3-4 зубчика чеснока;
- по 0,5 стакана подсолнечного масла, сахара и уксуса;
- 1 ст ложка соли.
В самом начале приготовления следует заняться капустой. Ее моют и снимают только верхние листья. Овощ можно нашинковать крупно либо порезать квадратиками. Это зависит от вкуса хозяйки и ее членов семьи. Остальные овощи нужно порезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно режется мелко с помощью ножа. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания.
Теперь пора приготовить маринад для овощей.
В отдельную кастрюлю залить отмеренную по рецепту воду и поставить ее на малый огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем все выключить и добавить уксус. Готовым маринадом и обязательно горячим нужно залить порезанные овощи, накрыть их и дать настояться в течение 4-х часов при комнатной температуре.
Маринованная капуста после 4-х часов готова к употреблению. Они имеет приятный вкус и аромат, хрустящая и аппетитная, но ее нужно съесть в течение пяти дней. По рецепту ее дольше хранить нельзя, поскольку она приготовлена быстрым способом.
Несколько советов
Кроме, указанных в рецептах ингредиентов для приготовления маринада можно также добавить и другие компоненты. Например, пряные травы или специи.
Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но его придется измельчить.
Очень красиво и аппетитно выглядит капуста со свеклой, если овощи укладывать в банку слоями.
Для этого удобно использовать не банку, а кастрюлю.
Некоторые хозяйки кроме, указанных в рецепте овощей добавляют еще репчатый лук. Его режут соломкой. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.
Маринованные овощи хорошо также использовать для приготовления других салатов как в свежем виде, так и в соленом. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда придется, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.
Маринованная капуста со свеклой — пелюстка
Главная Рецепты Закуски Закуски из овощей Из капусты
16 октября 2021
Alexzandra
Жульен с курицей и грибами на сковороде
0 1 0 ЛегкийОтбивные из индюшиных сердечек в кляре
0 0 0 ЛегкийКуриное мясо в густом ароматном сметанном соусе с чесноком и луком
0 1 0 ЛегкийКуриное филе в панировочных сухарях с сыром и беконом
0 1 0 ЛегкийКорейка свиная запеченная с картошкой в духовке
0 2 0 Легкий
Все рецепты автора
- постные
- Для диеты
- вегетарианские
Хрустящая маринованная капуста со свёклой и чесноком — бюджетная закуска, которая прекрасно любой стол.
Изначально название «пилюска» или «пелюстка» распространилось из украинского языка, где слово означает «лепесток» — именно на него похожи кусочки овоща, которые по классическому рецепту нужно мариновать вместе со свеклой.
Ингредиенты
| капуста белокочанная | 2 кг |
|---|---|
| свекла | 3 шт |
| чеснок | 6 зубчик |
| сахар | 100 г. |
| растительное масло | 100 мл |
| соль | 2 ст. л. |
| уксус 9% | 150 мл |
| вода | 1 л |
Общая информация
Таблица мер и весов
Видеорецепт
Капусту лучше взять не крупную и задействовать весь вилок, потому что для маринования нам нужны целые куски капусты. Если кочерыжка горькая, то ее лучше удалить.
Капусту разрезаем на две части, а потом каждую часть разрезаем поперек на несколько крупных кусков.
Свеклу нарезаем кружочками.
Зубчики чеснока разрезать на половинки.
Подготовить маринад: в кастрюлю налить воду, добавить сахар, уксус, соль и растительное масло. Поставить на огонь. Перемешивать пока при нагревании не растворится весь сахар.
Капусту выложить в емкость для маринования (слой капуста, затем свекла. И так слой за слоем).
Заливаем готовым маринадом.
Оставляем емкость с капустой до остывания при комнатной температуре. Затем убираем капусту на 2-3 дня в холодильник.
Маринованная капуста со свеклой готова!
Приятного аппетита!
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен
Присоединяйся к нам в Telegram
Приглашаем в наш канал Viber
Поделись рецептом с друзьями!
Пирог «Слёзы Ангела»
Олеся
Легкий 6 9 1
Торт «Пятиминутка» без выпечки! Блинный Торт со Сгущенкой и сметаной
Олеся
Легкий 54 191 19
Блины «3 Стакана» как у Бабушки! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу
Олеся
Легкий 11 40 2
Быстрое творожное Печенье «Розочки»
Олеся
Легкий 27 70 1
Пирог из Детства.
Зебра по-НовомуОлеся
Легкий 50 179 25
Торт Молочная Девочка
Олеся
Легкий 21 94 64
Красная капуста
AnCoLia
Легкий 22 124 53
Капуста по-гурийски («Пелюстки»)
Shkoda
Легкий 16 54 68
Капуста маринованная со свеклой
OlgaL
Легкий 19 90 17
Закусочные голубцы
cenkola
Легкий 30 74 27
Капуста по-армянски
Nigorushka
Легкий 18 61 27
Маринованная брюссельская капуста
lanita69
Легкий 5 56 72
Капуста со свеклой «Розовенькая»
leko-11
Легкий 3 58 52
Быстрая капустка
elena_110
Легкий 8 60 32
Ароматная капустка
elena_110
Легкий 5 51 17
Наша любимая капустка
elena_110
Легкий 7 41 33
Капуста «Пелюстка»
ИPочкA+-
Легкий 0 33 36
Быстрая маринованная капуста
cenkola
Краснокочанная и свекольная капуста с клюквой
02 сентября 2020 г.
Ингредиенты
Винегрет
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ¼ стакана красного винного уксуса
- ½ стакана оливкового масла
- 1 чайная ложка кошерной или морской соли
- Перец черный свежемолотый по вкусу
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка острого соуса или кайенского перца (см. примечание)
Слоу
- 1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- Кошерная соль
- ½ кочана краснокочанной капусты, без сердцевины, тонко нарезанной (около 6 чашек)
- 1 средняя свекла, хорошо очищенная и с обрезанными концами, натертая на средних отверстиях терки или измельчающим диском кухонного комбайна
- Перец свежемолотый
- ½ стакана сушеной клюквы
- Нарезанная петрушка для украшения
- Измельченные жареные орехи (грецкие, пекан, кедровые или ваши любимые) для украшения
- Раскрошенный козий сыр или сыр фета для украшения
Приготовление
Добавьте все ингредиенты для винегрета в чистую банку и встряхните до однородности.
В маленькой миске замочите нарезанный лук-шалот в уксусе со щепоткой соли. Отложите. В большой миске смешайте капусту и свеклу. Приправить солью и перцем. Добавьте клюкву и половину винегрета. Перемешайте, чтобы покрыть овощи. Дайте постоять 5 минут, добавьте осушенный лук-шалот и снова перемешайте. Попробуйте на приправу. При необходимости добавьте больше соли и перца. При подаче посыпать дополнительными гарнирами и дополнительным соусом винегрет по желанию.
Остатки салата можно хранить в холодильнике в течение 3 дней, и они станут прекрасным дополнением к сэндвичу с тунцом или хот-догу.
Об этом рецепте
Примечание: Полная чайная ложка кайенского перца придаст острый соус, поэтому добавляйте медленно, пока не достигнете желаемой остроты.
Вам также может понравиться
Яблочный кислый
Обугленный шалфей Старомодный
Свиная отбивная на кости с тушеным яблоком и зеленью горчицы
Мисо-сковородка с перевернутым пирогом
Капуста со свеклой (быстрого приготовления)
Капуста со свеклой разнообразит ваш рацион в зимний период и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами.
Капусту со свеклой можно подавать как закуску или использовать для приготовления салатов.
Быстрая квашеная капуста с капустой — основные принципы приготовления
Таким способом капуста маринуется быстро. Уже примерно через пять часов его можно кушать, при этом овощи, несмотря на то, что они залиты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.
Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Не допускается употребление овощей с белыми прожилками.
Капусту моют, удаляют верхние листья, нарезают крупными кусками, а затем шинкуют согласно рецепту. Свеклу очищают, моют и натирают на крупной терке. Остальные овощи, если они используются, измельчаются так же, как и свекла. Для этого можно использовать терку для салатов по-корейски.
Приготовление квашеной капусты не требует много времени, ведь капусту не нужно шинковать тонкой соломкой, как квашеную капусту. Для этого рецепта его нарезают квадратиками.
Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла.
В кастрюлю или кастрюлю наливают воду, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до кипения. Снять с плиты, влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Отложите в сторону и добавьте уксус. По желанию в него добавляют пряные травы и специи.
Овощи выложить в кастрюлю или банку, залить горячим маринадом, накрыть блюдцем и оставить на три-четыре часа. По истечении этого времени можно попробовать капусту.
Рецепт 1. Капуста быстрого приготовления с маринованной свеклой
Ингредиенты
два кг капусты;
четыре зубчика чеснока;
две моркови;
свекла средняя;
Маринад
Уксус столовый 9% — 100 мл;
100 г сахара;
120 мл подсолнечного масла;
30 грамм соли.
Способ приготовления
1. Капусту помойте, удалите верхние листья. Вилки нарежьте крупными кусками, удалите кочерыжку, а затем нарежьте капустные листья квадратиками.
Положите в кастрюлю или большую миску.
2. Очистите морковь и свеклу, очистите и нарежьте их на терке крупными ломтиками или используйте терку для корейских салатов.
3. Чеснок очистить от шелухи и нарезать зубчики тонкими ломтиками. Добавьте к капусте овощи и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую сухую трехлитровую банку.
4. В небольшую кастрюлю налить стакан воды очищенной, добавить соль и сахарный песок. Кипятить на медленном огне. Влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус, перемешайте.
5. Залить овощи в банке кипящим маринадом, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.
Рецепт 2. Капуста быстрого приготовления с маринованной свеклой, мелко нарезанная
Ингредиенты
1 кг 200 г белокочанной капусты;
морковь;
половина головки чеснока;
свекла
Маринад
вода очищенная — 500 мл;
кислота уксусная 70% — 30 мл;
лавровый лист;
соль крупная — 40 г;
перец черный — шесть горошин;
масло растительное — 1/4 стак.
;
сахарный песок — 120 г
Способ приготовления
1. Кочан моем, удаляем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Капустные листья нашинковать мелкой соломкой. Это удобно делать специальным ножом с двумя лезвиями. Нарезанную капусту положите в большую кастрюлю.
2. Крупную морковь очищаем от кожуры, моем и измельчаем на терке с крупным сечением. Положить в кастрюлю с капустой. 3. Мелкую свеклу чистим, моем и измельчаем так же, как и морковь. Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.
4. Разбираем примерно половину крупного зубчика чеснока, очищаем и нарезаем каждый тонкими ломтиками. Выкладываем к остальным овощам. Все смешать, слегка обмяв капусту.
5. Пол-литра налить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и поставить на огонь до закипания. Залейте овощи кипящим маринадом. Накройте плоской тарелкой и установите на нее груз. Маринованная капуста 12 часов. По истечении этого времени его можно есть.
Разливаем по чистым банкам, закрываем крышками и храним на холоде не более двух недель.
Рецепт 3. Капуста с маринованной свеклой быстрого приготовления «Пелюстка»
Ингредиенты
вилки средние;
соль — ст.ложка;
свекла мелкая;
крупная морковь;
головка чеснока;
уксус — 150 мл;
масло растительное — полстакана;
сахарный песок — 100 г;
вода очищенная — литр;
Перец черный — шесть горошин.
Способ приготовления
1. Кочан помойте, удалите верхние листья и разделите на восемь частей.
2. Корнеплоды очистить, вымыть и накрошить тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на дольки. Очистите их и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Очищенную воду налить в кастрюлю, добавить сахарный песок, перец горошком, соль и влить растительное масло. Поставить на огонь и проварить пять минут с момента закипания.
4. Капустные листья сложить в глубокую посуду, прослоив их нарезанными овощами.
Залить содержимое горячим маринадом. Накройте тарелкой и установите верхнюю часть загиба. Держите в тепле пару дней, затем уберите в холод. Капуста может храниться до двух недель.
Рецепт 4. Капуста по-корейски со свеклой маринованная быстрого приготовления
Ингредиенты
кочан;
перец черный — шесть горошин; крупная соль – 50 г;
Уксус столовый — третий стак.;
две свеклы;
два лавровых листа;
чеснок — четыре дольки;
сахар-песок — полстака.;
масло растительное — 1/2 стак;
вода очищенная — литр;
лук репчатый.
Способ приготовления
1. В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Ставим на плиту и кипятим около десяти минут. Затем добавьте уксус и перемешайте.
2. Кочан капусты промыть, разобрать на листья и нарезать квадратиками размером со спичечный коробок.
3. Очищенную свеклу помыть и нарезать аккуратной тонкой соломкой.
4. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зубчики чеснока освободить от шелухи и мелко покрошить.
5. Все овощи сложить в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешать. Залейте маринадом и оставьте на восемь часов в тепле. Затем столько же времени выдержать на холоде.
Рецепт 5. Капуста быстрого приготовления с маринованной свеклой с хреном
Состав
свекла — 300 г;
сахар-песок — 2/3 стак;
корень петрушки — 100 г;
соль крупная — 100 г;
чеснок — 100 г;
вода очищенная — 150 мл;
Корень хрена — 100 г
Способ приготовления
1. Кочаны промыть, удалить верхние листья, срезать кочерыжку. Листья крупно нарезаны.
2. Петрушку, хрен и чеснок очистить и перекрутить на мясорубке.
3. Очищенную свеклу вымыть и нарезать ломтиками.
4. Вскипятить воду очищенную с солью и сахаром. Немного охладить.
5. Капусту и свеклу выложить в эмалированную кастрюлю, покрытую измельченной овощной смесью и специями.
Тамп. Залейте содержимое рассолом, накройте крышкой и оставьте мариноваться на пять дней. Держите капусту в холоде.
Рецепт 6. Капуста с быстромаринованной свеклой «Прованская»
Ингредиенты
вилки белокочанной капусты;
душистый перец — восемь горошин;
одна свекла; сахарный песок — стак.;
лавровый лист;
Уксус столовый — стак.;
масло растительное — стак.;
морковь — три штуки;
четыре зубчика чеснока;
соль крупная — 80 г;
вода очищенная — 1,5 литра.
Способ приготовления
1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на терке крупными ломтиками или измельчить в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Опустите свеклу в кипящую воду и бланшируйте в течение пяти минут. Опустите сито.
2. Промыть капусту, удалить верхние листья и нарезать тонкими полосками. Очистите и нарежьте на крупной терке морковь. Измельченные дольки чеснока нарезать пластинами.