Капкейки с творожным кремом, пошаговый рецепт на 4579 ккал, фото, ингредиенты
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Нормандский торт
В Нормандии много сливочного масла и яблок. Из яблок делают кальвадос и пироги, а сливочное масло сами понимаете, для чего нужно — на хлеб намазывать или вот такое тесто приготовить.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Рулетики с шоколадно-ореховой начинкой
Мне кажется, это очень интересный рецепт — шоколадные рулетики могут стать альтернативой традиционному пасхальному куличу или хорошим дополнением к нему. Такое тесто можно тонко-тонко раскатать на
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Маффины с замороженной черникой и миндалем
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Апельсиновая коврижка с кедровыми орешками
Юлия Высоцкая
Реклама
Татьяна Онегина
Приготовление
35 минут
Рецепт на:
12 персон
ОПИСАНИЕ
Нежное ванильное тесто идеально сочетается с легким творожным кремом на основе творога и сливочного масла. Я очень люблю, друзья, этот рецепт 🙂 Он очень прост в приготовлении и всегда удаётся! А самое главное — капкейки получаются всегда ровными, без верхушки, поэтому их очень легко украшать 🙂 Они сочетаются с любым кремом.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображенийВ избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
381
кКал
16%
| Белки | 6 г |
| Жиры | 24 г |
| Углеводы | 36 г |
% от дневной нормы
1 %
5 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Творожный крем
творог жирный | 150 г |
сливки 33–35% | 50 мл |
| масло сливочное | 150 г |
| сахарная пудра | 150 г |
ванильная эссенция | 2 капли |
Тесто
| масло сливочное | 120 г |
| 130 г |
| 3 шт. |
| сахар ванильный | 20 г |
| 200 г |
| разрыхлитель | 1 ½ ч. л. |
| ¼ ч. л. |
| молоко | 60 мл |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту6
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это важно! Разогреть духовку до 170 С°.
В форму для кексов положить бумажные формы. В миску миксера положить масло комнатной температуры и сахар. Взбить всё на высокой скорости (примерно 6 мин.) до легкой и пушистой консистенции.
Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный сахар. В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соль. По желанию можно добавить цедру. Теперь на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки и молока, в три этапа, начиная и заканчивая мукой.
Лопаткой собрать тесто со стенок миски по мере необходимости, и снова перемешать миксером на низкой скорости. Тесто для капкейков должно быть похоже на густую сметану. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 18 — 22 минут. Проверить на готовность можно зубочисткой. Вытащить из духовки и положить на решетку до полного остывания.
Сливочный творог комнатной температуры отправляем в блендер, добавляем половину сливок и взбиваем.
Смотрим по консистенции — если масса пышная и однородная — значит этого количества сливок достаточно. Добавим ванильную эссенцию. Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой в пышную массу, при этом пудру добавляем в несколько приемов. Взбиваем примерно 5-6 минут, обогащая крем кислородом. Затем маленькими порциями, не выключая миксер, добавляем творожный крем к масляному. Получаем воздушный однородный крем. Отправляем его на 20 минут в холодильник.
Отправляем крем в кондитерский мешочек и украшаем ароматные капкейки. Трудно устоять перед волшебным ароматом ванилина.
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Теги рецепта
выпечкаабхазская кухня8 мартабездрожжеваябез маслабез молокабез сахаранесладкая
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Домашнее мороженое
Как запечь картофель
Дачное меню
Низкокалорийные салаты
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Капкейки с кремом – рецепт для начинающих Ι 2022
Капкейки с кремом – рецепт для начинающих Ι 2022Сегодня хочу поделиться с вами рецептом пирожных капкейков, с виду они похожи на маленькие кексики или маффины, но благодаря начинке или крему, их можно отнести к категории порционных тортиков.
Начнем, пожалую с самого главного, это основа или тесто для капкейков. Я делала классический рецепт теста на сливочном масле и молоке. Сливочное масло и яйца должны быть обязательно комнатной температуры. Самое главное в приготовлении ванильных капкейков- это правильный замес теста, именно то, на сколько оно получится у вас воздушным зависит пышнота капкейка. Пожалуй, это самый простой рецепт кексиков в домашних условиях. Тесто подходит для того, чтобы в него положить ягоды, орехи, цедру лимона или апельсина, можно добавить пищевой краситель.
На первый взгляд может показаться, что эти пирожные готовятся очень сложно, и вы в замешательстве справитесь ли вы. Ниже в описании вы найдете рецепт пошагово с фото. А так же я поделюсь рецептом крема сверху для капкейков или кексиков.
Этот классический рецепт теста для капкейков подойдет для начинающих кулинаров и пожалуй из него получаются самые вкусные капкейки.
Ну а в каких формочках выпекать спросите вы? Тут выбор за Вами, ассортимент на прилавках магазина очень велик.
Можно использовать металлические рифленые формы для кексиков, предварительно разложив в них одноразовые бумажные формочки-стаканчики. Так же в отделах все для выпечки можно купить одноразовые бумажные формы усиленные с верху они не деформируются и выдерживают вес теста.
Ну а силиконовые формы есть в арсенале пожалуй у каждой хозяйки они многоразовые, кексики хорошо достаются, они быстро остывают и в них можно практически сразу положить выпекаться следующую партию. Эти форму хорошо моются вручную, или посудомоечной машине.
Распечатать рецепт
Капкейки с кремом – рецепт для начинающихКапкейки с кремом — простой рецепт для начинающих, эти вкусные кексики вы без труда приготовите сами в домашних условиях, а поможет вам иой пошаговый рецепт с подробными фото.
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 30 минут |
| Порции | порций МетрическийUS Imperial |
Ингредиенты
Тесто:
Ингредиенты Тесто: | Голоса: 0 Оценить этот рецепт! |
Инструкции
Продукты для приготовления классических домашних капкейков на сливочном масле и молоке перед вами.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
В чашу миксера выкладываем сливочное масло и взбиваем на малых оборотах, пока оно не станет белым. Постепенно добавляем сахар с ванилином и взбиваем 1-2 минуты.
Не выключая миксера вводим яйца и продолжаем взбивать.
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в несколько приемов.
Чередуем часть муки, часть молока и так в несколько приемов. Следите чтобы тесто было однородным, проходясь лопаткой с боков чаши миксера.
Должно получиться воздушное средней густоты тесто.
Готовое тесто выкладываем ложкой заполняя 2/3 объёма формы. Для приготовления капкейков можно использовать силиконовые, металлические формы для кексов, предварительно разложив в них одноразовые бумажные формочки-стаканчики.
Выпекаем капкейки в разогретой до 180 градусов духовке в течении 25 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовность кексиков можно проверить при помощи деревянной шпажки и в идеале на ней недолжно быть не пропеченного теста.
Приступаем к приготовлению крема. Белки отделяем от желтков, следите чтобы к белкам не попало ни грамма желтка.
Ставим белки на паровую баню так, чтобы дно миски не соприкасалось с водой.
Добавляем сахар, ванилин или экстракт ванили.
Взбиваем миксером на средних оборотах.
Должна получиться пышная, воздушная слегка теплая масса. Снимаем с водяной бани и взбиваем до остывания. Для быстрого остывания можно поставить крем на лед.
Затем небольшими порциями добавляем к белкам мягкое сливочное масло, продолжая взбивать. В идеале и белки и масло должны быть одной температуры.
Взбиваем крем до густых пиков. По желанию в крем можно добавить пищевой краситель.
Перекладываем крем в кондитерский мешок.
Украшаем капкейки кремом и ягодами.
Капкейки приготовленные по этому рецепту получаются необычайно вкусными, а тесто просто тает во рту. Я маленькие сладкоежки не применено оценят эти маленькие тортики.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!Маффины с шоколадной крошкой — Lovely Little Kitchen
СохранятьСегодня день, похожий на кексы с шоколадной крошкой! Я решила испечь что-нибудь сладкое для мальчиков сегодня днем, когда школьная работа была сделана на день, просто чтобы подарить нам всем удовольствие в середине недели. Я использовала свой любимый базовый рецепт маффинов с пахтой и черникой, но заменила чернику шоколадной стружкой и добавила начинку из штрейзеля. Успех!
Эти кексы с шоколадной крошкой не бездельничают! Мне нравится наполнять тесто до верха формы для кексов, оставляя ее на более толстой стороне, чтобы она хорошо вздувалась и была высокой. Когда они выпекаются, тесто поднимается над углублениями для маффинов, создавая эти хрустящие, маслянистые, сладкие верхушки маффинов.
Определенно верхушка маффина, которой вы можете гордиться!
Я также добавила эту начинку для штрейзеля, чтобы верхушки были очень сладкими и хрустящими. Я использовала чипсы из молочного шоколада Ghiradelli, которые имеют действительно сливочный шоколадный вкус хорошего качества и достаточное количество сладости.
Вы также можете заметить, что в рецепте я использую своего рода «заменитель пахты», добавляя белый уксус к жирным сливкам. Я почти никогда не держу пахту под рукой, но у меня всегда есть сливки для утренней чашки кофе. Этот трюк очень хорошо работает как с молоком, так и со сливками, хотя использование сливок добавляет рецепту больше жира, что хорошо для пухлого маленького кекса.
При приготовлении кексов с шоколадной крошкой убедитесь, что решетка для духовки расположена в центре духовки, чтобы кексы не находились слишком близко к верхнему нагревательному элементу. Их пекут в довольно горячей духовке при 400 градусах, что помогает им подняться. Я немного опустила решетку, и они пропекли хорошо и равномерно.
Когда они выйдут из духовки, немного посыпьте их сахарной пудрой. Они так красиво выглядят.
Один совет, чтобы маффины не прилипали к формочкам для маффинов: я всегда сбрызгиваю формочки антипригарным спреем, прежде чем наполнять их тестом для маффинов. Я ненавижу, когда половина кекса отрывается вместе с вкладышем, и это действительно помогает. Наслаждаться!
Вы приготовили по этому рецепту?
Пожалуйста, дайте мне знать, как это получилось у вас! Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #lovelylittlekitchen
Не можете насытиться?
Подпишитесь, и я буду присылать все свои рецепты прямо вам на почту! Вы также можете быть в курсе событий, подписавшись на меня в Pinterest, Instagram, Facebook, YouTube и Twitter.
Печать★★★★★ 5 из 2 отзывов
- Автор: Юлия
- Время подготовки: 25 минут
- Время приготовления: 22 минуты
- Общее время: 47 минут
- Выход: 12 1x
- Категория: Десерт
- Метод: Выпекать
- Кухня: Американская
border-color secondary-color.background-color»/>Описание
Мне нравятся эти кексы с шоколадной крошкой и их хрустящие, маслянистые, сладкие верхушки кексов. Определенно верхушка маффина, которой вы можете гордиться!
- 1 стакан жирных сливок
- 2 столовые ложки белого уксуса
- 2 1/2 стакана универсальной муки
- 3/4 стакана сахарного песка
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 яйца
- 1/2 стакана масла
- 1 1/2 столовой ложки ванильного экстракта
- 1 1/2 чашки чипсов из молочного шоколада, разделенных на части
- 2 столовые ложки сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
- Сахарная пудра для посыпки
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
border-color secondary-color.background-color»/>- Разогрейте духовку до 400 градусов и убедитесь, что решетка находится посередине духовки, а не слишком близко к верхнему нагревательному элементу. Подготовьте форму для маффинов стандартного размера, застелив ее бумажными вкладышами и сбрызнув внутреннюю часть вкладышей антипригарным спреем. Отложите.
- Отмерьте 1 стакан густых сливок и добавьте 2 столовые ложки белого уксуса. Перемешайте и дайте постоять, пока готовятся остальные ингредиенты. Смесь загустеет.
- В большую миску добавьте универсальную муку, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешайте, а затем выньте 1/2 стакана и отложите на потом.
- К оставшейся мучной смеси в миске добавьте яйца, масло, ваниль и загустевшую смесь густых сливок. Перемешайте до однородности, а затем добавьте 1 1/4 стакана шоколадной крошки и аккуратно вмешайте их в тесто. Будьте осторожны, чтобы не перепутать.
- Выложите тесто в каждую из 12 лунок для маффинов, полностью наполняя их. Очистите миску с тестом резиновой лопаткой, а затем добавьте зарезервированные 1/2 стакана сухих ингредиентов обратно в миску. Нарежьте 2 столовые ложки масла и вилкой перемешайте масло с мукой, пока не получится рассыпчатая смесь.
- Покройте каждый из 12 маффинов смесью крошки, а затем добавьте еще несколько кусочков шоколада из зарезервированных 1/4 стакана шоколадных чипсов. Выпекать при 400 градусах 22-24 минуты. Верхушки кексов хорошо поднимутся над краем кексов и станут золотисто-коричневыми.
- Дайте маффинам остыть в форме в течение 10 минут, а затем переложите на решетку для охлаждения. Посыпьте верхушки сахарной пудрой.
Очистите миску с тестом резиновой лопаткой, а затем добавьте зарезервированные 1/2 стакана сухих ингредиентов обратно в миску. Нарежьте 2 столовые ложки масла и вилкой перемешайте масло с мукой, пока не получится рассыпчатая смесь.Питание
-
color»> Размер порции: 1 маффин - Калории: 445
- Сахар: 25 г
- Натрий: 251 мг
- Жир: 26 г
- Насыщенный жир: 11 г
- Ненасыщенные жиры: 13,5 г
- Трансжиры: 0,4 г
- Углеводы: 47 г
- Волокно: 1,4 г
- Белок: 5,9 г
-
color»> Холестерин: 63 мг
Ключевые слова: кексы с шоколадной крошкой, шоколад, кексы, завтрак, закуска
СохранитьКексы с кофейным кремом (небольшая партия)
Сегодня холодный и снежный день. Я сижу в своем теплом домишке, вся убранная и уютная. Мои котята сидят в своей корзине перед окном и смотрят, как проходит мир, и я просто чувствую себя благословенной, благословенной, благословенной.
Когда я думаю о том, где я сидел в своей жизни всего год назад и где я сижу сейчас, нет другого способа почувствовать себя счастливым. У меня есть хороший маленький дом. Я поддерживаю себя. У меня только что вышла книга. Я любим, здоров и счастлив. Что еще я мог просить! На самом деле не так много!
Есть что-то особенное в том, чтобы потерять все, а затем с боем вернуться к нормальной жизни, которая действительно показывает вещи в их истинной перспективе.
Я больше никогда ничего не буду принимать как должное.
Не мой дом. Не мое здоровье. Не мои отношения. О, я не думаю, что когда-либо действительно принимал все, что у меня было, как должное, но я не думаю, что дорожил своей жизнью так сильно, как должен был бы.
Трудно выразить словами.
Но этим утром я чувствую себя ужасно счастливым, и мне пришлось вытащить свою кружку Susan Branch, чтобы отпраздновать свое благословение. Конечно, если я собираюсь насладиться горячим напитком, я мог бы также насладиться свежеиспеченным кексом прямо рядом с ним.
Эти маффины с кофейным кремом – самый любимый рецепт маффинов. Оригинальный рецепт взят из кулинарной книги Дианы Бонапарт под названием «Без ума от кексов». По оригинальному рецепту получается дюжина кексов. Я уменьшил его до шести, потому что есть только я, и у меня не так много силы воли.
Эта книга много лет хранилась в моей коллекции в Великобритании. Я не мог позволить себе заменить печатную копию здесь, поэтому я купил ее на своем Kindle.
Я не совсем в восторге от Kindle Edition, но каждый делает то, что должен делать.
Это была книга, к которой я довольно часто обращалась, когда пекла кексы. И под этим я подразумеваю настоящие кексы, а не кексы, какими кажутся многие кексы в наши дни.
Я люблю, чтобы кексы были не слишком сладкими. Я не хочу, чтобы кексы были замаскированы под кексы. Я хочу быстрый хлеб, который приятен с горячей чашкой чая. Не слишком большой. Не слишком маленький.
Это как раз то, что нужно. С прекрасным кофейным вкусом и красивой текстурой. Сверху добавляется хруст сахара демерара, который идет просто идеально.
Я, может, и не пью кофе, но совсем не против того, чтобы его съесть. Я люблю вкус в выпечке и конфетах.
ЧТО ВАМ НЕОБХОДИМО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАФФИНОВ С КОФЕЙНЫМ КРЕМОМ
Держу пари, все это есть у вас на кухне прямо сейчас.
- 1 чашка плюс 1 столовая ложка (150 г) муки общего назначения
- 7 ст. л. сахара (85 г) (я использовала гранулированный. В Великобритании использую касторовый)
- 1/2 ст. л. разрыхлителя
- 1 ст. л. гранул растворимого кофе, протертых через сито
- щепотка соли
- 3 ст. л. молока (я использовала цельное молоко)
- 3,25 жидких унции (92 мл) густых сливок
- 1/4 стакана (60 мл) растительного масла (я использовала рапсовое)
- 1 большое куриное яйцо
- сахар демерара для посыпки (сырой турбинадо) (кленовый сахар также подойдет)
л. сахара (85 г) (я использовала гранулированный. В Великобритании использую касторовый)Я люблю ЛЮБЛЮ свою керамическую форму для маффинов. Я купил его прошлой зимой, когда жил у своих сестер из залива здесь, в Канаде. Он был в продаже.
В то время я решил брать в свой дом только те вещи, которые мне нравились или которые приносили мне радость. Я влюбилась в этого кондитера. И это принесло мне радость. Кучу и кучку радости.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАФФИНЫ С КОФЕЙНЫМ КРЕМОМ
Приготовление маффинов, пожалуй, одно из самых простых занятий.
По сути, это вопрос смешивания сухих и влажных ингредиентов, чтобы просто смешать их.
Разогрейте духовку до 350*F/180*C/ газовая отметка 4. Очень хорошо смажьте маслом форму для маффинов на шесть чашек или застелите бумажными стаканчиками. Я использую хороший спрей для выпечки.
В миске смешайте муку, кофе, сахар, разрыхлитель и соль. (Продавите гранулы кофе тыльной стороной ложки через мелкое сито.)
Смешайте сливки, молоко, масло и яйцо, не загущая сливки. (Другими словами, не взбивайте!)
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Разделите поровну между формочками для кексов. Посыпьте верх каждого кусочком сахара демерара.
Выпекайте в течение 23-25 минут, пока они хорошо не поднимутся, а верхушки не будут пружинить при легком прикосновении. Выложите из формы на решетку, чтобы немного остыть перед едой. Храните остатки в герметичном контейнере. (Вы также можете заморозить их.)
На самом деле маффины можно приготовить двумя способами.
В самом простом методе жидкие и сухие ингредиенты объединяются по отдельности, а затем быстро взбиваются перед выпечкой.
Во втором методе используется та же техника, что и при приготовлении масляного торта, когда сливочное масло и сахар взбиваются вместе, а затем добавляются оставшиеся ингредиенты.
В этом рецепте используется первый метод, но независимо от того, какой метод вы используете, важно не перемешать жидкое тесто после того, как смешаны жидкие и сухие ингредиенты. Перемешивание способствует развитию глютена и дает плотные, жесткие маффины.
СОВЕТЫ ДЛЯ ОТЛИЧНЫХ МАФФИН
1. Слегка перемешайте тесто для маффинов, чтобы оно не получилось густым и жестким. Не беспокойтесь о маленьких комочках в тесте. В процессе выпечки они исчезнут.
2. Для более быстрой очистки используйте бумажные формочки для кексов, вставленные в несмазанные формы.
3. Используйте ложку для мороженого с проволочным фиксатором, чтобы зачерпнуть тесто в формы.
Ваши маффины будут одинаковыми по размеру и с красивой формой верхушки.
4. Всегда заполняйте формы для кексов на 2/3.
5. Не использовать все чашки в кастрюле. Наполните пустые формы водой перед тем, как поместить их в духовку. Это поможет вашим маффинам пропечься более равномерно.
6. Чтобы сохранить свежесть, разорвите кексы в герметичном контейнере. Поочередно заверните их в пищевую пленку и заморозьте. При оттаивании оставьте полиэтиленовую пленку и доведите кексы до комнатной температуры.
Нет ничего более приятного, чем теплая булочка утром или долгожданный послеобеденный перерыв с горячим напитком. Эти вкусные лакомые кусочки, которые, как и быстрый хлеб, используют разрыхлитель, соду или яйца, а не дрожжи, чтобы дать им жизнь, и являются одними из самых быстрых и простых в приготовлении хлебобулочных изделий.
Я очень надеюсь, что вы захотите испечь эти вкусные кофейные маффины со сливками. Они прекрасны, влажны и вкусны.
Один из моих любимых на сегодняшний день!
Кексы с кофейным кремом
Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 25 мин. Общее время: 35 мин.
Ингредиенты
- 1 чашка плюс 1 ст.л. (150 г) муки общего назначения
- 7 ст.л. сахара (85 г)
- 1/2 ст.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. гранул растворимого кофе, продавленных через сито ve
- щепотка соли
- 3 ст.л. молока
- 3,25 жидких унции (92 мл) густых сливок
- 1/4 стакана (60 мл) растительного масла
- 1 крупное куриное яйцо
- сахар демерара для посыпки (сырой турбинадо)
Инструкции
- 90 032 Разогрейте духовку до 350*F/180*C/ газовая отметка 4. Очень хорошо смажьте маслом форму для маффинов на шесть чашек или застелите бумажными стаканчиками.
- Смешайте муку, кофе, сахар, разрыхлитель и соль в миске. (Продавите гранулы кофе тыльной стороной ложки через мелкое сито.)
- Взбейте сливки, молоко, масло и яйцо, не загущая сливки.
