Борщ рецепт с фото: Самый вкусный борщ — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

рецепты с фото на vpuzo.com (426 рецептов)

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок та

Классический борщ: рецепты с пошаговыми фото

Борщ – является самым любимым и вкусным универсальным блюдом у славянских народов, так же как и сборная мясная солянка,которое любят многие, как от мала, так и до велика. А как же все таки правильно и вкусно сварить хороший, наваристый суп, чтобы он получился по настоящему полезным и аппетитным? Конечно в интернете много различной информации о его приготовлении – один способ лучше другого, и я вам постараюсь угодить здесь своими самыми лучшими и проверенными рецептами.

Конечно по старым и добрым традициям, тот самый украинский борщ никогда не готовится без всеми любимого сала, которое придает ему обалденно насыщенный и неповторимый вкус и аромат. Все самые старательные домохозяйки сало толкут в ступе, щедро добавляя в него чеснок.

Сегодня приготовим борщ по классическому рецепту, плюс ко всему он будет иллюстрированн фотографиями. На самом деле ничего сложного в его приготовлении нет, самое главное не нарушать очередность закладки продуктов и необходимо дать ему как следует настояться. Ведь с каждым днем он становится все насыщеннее и богаче по своему вкусу.

Так же я недавно опубликовал замечательные рецепты вкусного, наваристого, душистого супа харчо, любители данного блюда, пожалуйста, переходите по ссылке.

Как приготовить борщ с квашенной капустой

Ингредиенты:

  • Мясо на кости — 0,5 кг
  • квашенная капуста — 400 гр
  • лук репчатый — 1 шт
  • картофель — 4 шт
  • свекла — 1 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • морковь — 1 шт
  • масло подсолнечное — 30 мл
  • паста томатная — 1 ст. ложка
  • лавровый лист — 2 шт
  • петрушка сухая — 10 гр
  • сахар — 1 чайная л
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо спускаем в кастрюлю с водой, ставим на плиту, после того, как вода закипит, убавляем огонь на слабый, солим по вкусу и отвариваем в течении 2 часов, периодически снимая пену.

По истечению времени, вынимаем готовое мясо из бульона.

Картофель моем, чистим, нарезаем его брусочками и кладем в этот самый бульон.

Мясо отделяем от костей и спускаем туда же.

Лук чистим, мелко шинкуем и нарезаем, после чего пассеруем в сковороде на растительном масле на медленном огне.

Морковь моем, натираем на крупной терке, добавляем к луку и обжариваем вместе до готовности.

Далее проверяем картофель на готовность и если он готов, то добавляем капусту с рассолом и варим до готовности.

Томатную пасту кладем в пассеровку, тщательно перемешиваем и кладем в суп.

Туда же спускаем натертую на крупной терке свеклу. И следом всыпаем сахар и перец.

Зубчики чеснока и зелень мелко шинкуем, добавляем в суп. Огонь выключаем и даем ему настояться.

Накладываем по тарелочкам и подаем к столу со сметанкой.

Очень вкусный борщ с курицей

Ингредиенты:

  • Куриные бедра — 4 шт
  • картофель — 3 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 2 шт
  • томатная паста — 3 ст. ложки
  • перец болгарский — 1 шт
  • капуста белокочанная — 0,5 кг
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль и черный перец горошком — по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные бедра моем, нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в кастрюлю с водой. Ставим ее на огонь. После того как вода закипит, сливаем ее и заливаем новую.

Добавляем цельную луковицу, одну морковь, лавровые листья, перец горошком и соль по вкусу. Доводим до кипения, огонь убавляем на слабый и варим до готовности под крышкой.

Натираем морковь на крупной терке и перекладываем в сковороду с растительным маслом и ставим на плиту. Туда же кладем небольшими квадратиками нарезанный болгарский перец, томатную пасту и заливаем 100 граммами воды. Тушим до готовности на среднем огне, примерно 10 минут.

А когда бульон будет готов, добавляем в него нарезанный небольшими кубиками картофель.

Выкладываем из кастрюли сварившиеся и отдавшие свои соки, морковь, репчатый лук, лавровые листья и перец.

В то время когда картошка уже почти сварилась, всыпаем нарезанную соломкой капусту и через пять минут кипения добавляем тушенную заправку.

Томим еще 5 минут, всыпаем мелко нашинкованную зелень, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем настояться.

Угощаем вкусным супчиком своих домочадцев с любимой сметанкой. Кушайте на здоровье.

Наваристый классический борщ со свининой

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр
  • вода — 3 литра
  • свекла большая — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • капуста белокочанная — 0,5 кг
  • картофель — 3 шт
  • лавровый лист — 2 шт
  • лимон 1/2 шт
  • сахарный песок — 1 столовая ложка
  • масло сливочное — 20 гр
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем мясо под холодной проточной воде, нарезаем средними кусками и варим в кастрюле на среднем огне, около 40 минут.

Далее натираем свеклу и морковь на крупной терке, а лук нарезаем кубиками. И обжариваем в масле на сковороде с добавлением сахара и лимонного сока минуты 3-5.

После чего добавляем бульон, примерно 2-3 поварешки и тушим на медленном огне, еще примерно пол часа.

Шинкуем капусту соломкой, кладем ее в кастрюлю с бульоном и солим по вкусу.

Как только закипит суп, туда же забрасываем нарезанный брусочками картофель и варим до готовности.

После чего добавляем готовую, тушеную заправку и лавровый лист.

Через пять минут выключаем плиту, накрываем крышкой суп и оставляем настаиваться.

Борщ на говяжьем бульоне

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 150 грамм
  • говяжий бульон — 2 литра
  • картофель — 6 шт
  • лук репчатый — 2 шт
  • свекла — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • сок томатный — 1 стакан
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • растительное масло — 35 миллилитров
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Вливаем в кастрюлю говяжий бульон. Вдруг если его оказалось меньше двух литров, то тогда можно добавить обычной воды.

На крупной терке натираем свеклу и морковь. Лук нарезаем мелким квадратиком и обжариваем его на сковороде в растительном масле до полуготовности.

Туда же кладем морковь, половину натертой свеклы, томатный сок и доводим до готовности на среднем огне.

Вторую половину свеклы забрасываем в кипящий бульон и после того как она утратит свой цвет, добавляем нарезанный кубиком картофель.

После того, как картошка проварилась 5-7 минут, туда же кладем нашинкованную капусту и овощную обжарку, приготовленную нами.

В тот момент когда все ингредиенты дойдут до готовности, нам необходимо добавить помытый и нарезанный чернослив, солим и перчим по вкусу. Варим еще пару минут и выключаем.

Суп готов и теперь можно в него выдавить через пресс 2-3 зубчика чеснока и подаем к столу.

Рецепт постного борща без мяса

Ингредиенты:

  • Свекла большая — 1 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 2 шт
  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • картофель — 3 шт
  • помидоры — 2 шт
  • оливковое масло — 2 ст. л
  • зелень петрушки и укропа — по 3 веточки
  • хмели-сунели — 1/2 чайной л
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • душистый перец горошком — 3-5 шт
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль и молотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь нам нужно помыть и очистить все овощи. После чего свеклу, морковь и лук натираем на крупной терке. В моем случае электротерка.

Далее получившуюся массу перекладываем в подходящую кастрюлю, туда же добавляем средне нарезанные на квадратики помидоры, томатную пасту и 2-3 столовые ложки оливкового масла.

После чего ставим кастрюлю на средний огонь, на 15 минут, накрываем крышкой  и периодически помешиваем каждые 2-3 минуты, чтобы овощи равномерно протушились и не подгорели.

После того, как овощи будут готовы и в своей массе сократятся практически в двое, добавляем нарезанную соломкой картошку и заливаем 1,5 литрами воды.

После того, как суп закипит нам необходимо засыпать перечисленные выше приправы, перец и соль по вкусу, перемешиваем. И варим еще 15 минут до готовности картофеля.

Выключаем, выдавливаем чеснок и даем еще немного настояться под закрытой крышкой.

Подаем наш супчик со сметаной и свежей зеленью.

Как приготовить классический борщ в мультиварке (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 334Регистрация: 04-09-2015

Борщ классический: рецепт с фото

Борщ – это одно из любимых блюд русской кухни. Популярное народное блюдо прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина. Вы легко сможете приготовить борщ по классическому рецепту с фото. Следуя инструкциям приготовления, вы получите вкусный наваристый борщ, способный порадовать любого.

Более того, борщ очень полезен, так как в его составе много овощей, которые можно как зажарить предварительно, так и использовать в свежем виде, сохранив в овощах большую часть полезных веществ.

Борщ может подаваться в качестве первого блюда, за которым последует другое. Однако это блюдо может быть приготовлено таким образом, что будет очень сытным и подойдет в качестве единственного блюда к обеду или ужину.

Ниже представлены различные рецепты русского и украинского борща, как в классическом виде, так и в других вариантах.

Классический рецепт борща с мясом

Для приготовления борща в классическом виде лучше использовать говядину. Ваш борщ будет более наваристым, если вы выберите говядину с косточкой. Старайтесь выбирать только свежие и качественные продукты, особенно мясо.

Для приготовления классического борща вам понадобятся:

  • Говядина – 600 гр,
  • Картофель – 3-4 шт,
  • Свёкла – 1 крупная или 2 мелкие,
  • Морковь – 1 шт,
  • Помидоры – 1 шт,
  • Лук – 2 шт,
  • Капуста – 300 гр,
  • Помидоры – 1 шт,
  • Лимон – 1/3 часть,
  • Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – 50 гр,
  • Специи: соль, перец – по вкусу,
  • Лавровый лист – 2 шт,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Сметана – по вкусу.

Способ приготовления классического борща:

  1. Промойте мясо, поместите его в кастрюлю, залейте кастрюлю холодной водой почти до верха и поставьте вариться. Во время приготовления вода будет немного испаряться, поэтому не переживайте, что овощи не поместятся. Не забудьте снять пену, которая начнет появляться перед закипанием. Очень важно не пропустить момент образования пены и удалить её как можно тщательнее. Чтобы проще было снять всю пену, сразу при закипании опустите щепотку соли, пена при этом будет всплывать. После закипания воды, убавьте огонь до легкого бурления и варите до полной готовности. Когда мясо будет готовым, достаньте его и процедите бульон. Затем измельчите говядину на небольшие кусочки и снова поместите в кастрюлю вместе с косточкой. Теперь можно добавлять другие ингредиенты.
  2. Овощи можно подготовить пока варится мясо. Их нужно очистить и промыть. Лук мелко нарезать, морковку порезать тонкой соломкой.
  3. Нагреть сковороду, добавить растительное масло и опустить лук. Когда он слегка подрумянится, нужно добавить морковь и обжаривать еще пять минут. Также можно перед добавлением моркови, налить в сковороду 100 грамм кипяченной воды и подождать пока она полностью выпарится. Таким образом, вы получите прозрачный лук, и его не будет видно в борще. При обжарке овощей можно также добавить небольшой кусочек сливочного масла для того, чтобы улучшить вкус и аромат. Сюда же можно добавлять различные сушеные травы на ваш вкус. После легкой обжарки выключите огонь и дайте немного остыть.
  4. Тем временем подготовьте капусту. Нарежьте её тоненькой соломкой.
  5. Картофель нарежьте крупными кубиками.
  6. Чеснок очистите и измельчите. Зелень также следует измельчить.
  7. Свёклу нарежьте тонкой соломкой, полейте её немного лимонным соком (можно заменить лимонный сок уксусом) и слегка обжарьте, можно на оставшемся от лука и моркови масле.
  8. Нарежьте помидор кубиками. Некоторые предпочитают очищать помидоры от кожицы. Для этого помидор можно залить кипятком, через пару минут вы легко сможете снять кожицу.
  9. После того, как все овощи подготовлены, отправляем в бульон сначала капусту, варим её в течение 15 минут, затем опускаем картофель. Чтобы картофель не потемнел, лучше его не нарезать заранее, а сделать это перед добавлением в бульон.
  10. Посолите бульон в процессе добавления овощей.
  11. Опустите зажарку из лука и моркови через 15 минут после добавления картофеля. Дождитесь закипания бульона.
  12. После закипания можно опускать свёклу, чеснок и лавровый лист. Также можно добавить другие приправы для борща по вкусу, не забудьте про чёрный молотый перец.
  13. Проварите еще несколько минут, в конце опустите нарезанную зелень, выключите огонь, закройте крышкой и дайте настояться блюду 20 минут.
  14. Подавайте борщ со сметанкой.

Классический борщ с мясом готов!

Рецепт домашнего украинского борща

Украинский борщ должен быть густым, поэтому его приготовление немного отличается от классического рецепта.

Рецепт приготовления настоящего украинского борща:

  • Говядина на косточке – 500 гр,
  • Сало – 100 гр,
  • Капуста – 300 гр,
  • Морковь – 1 шт,
  • Свёкла (средняя) – 2 шт,
  • Картошка – 3 шт,
  • Лук – 2 шт,
  • Помидоры (томатная паста) – 1 шт,
  • Уксус – пол чайной ложки,
  • Сахар – одна столовая ложка,
  • Мука – одна столовая ложка,
  • Горький красный перец – по вкусу,
  • Свежая зелень – по вкусу,
  • Лавровый лист – 2 шт,
  • Специи, соль, перец – по вкусу,
  • Топленое масло – 3 столовые ложки,
  • Сметана – по вкусу.

Способ приготовления блюда по рецепту:

  1. Мясо промываем, опускаем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим варить до кипячения, снимаем пену как в предыдущем рецепте. Важно чтобы в мясе присутствовала косточка, тогда бульон получится наваристым и густым. После того, как вы удалите пену, варите борщ на небольшом огне, чтобы вода слегка булькала в течение часа.
  2. Спустя час после того, как закипела вода, но говядина еще не сварилась, опустите целую, очищенную луковицу и острый красный перец целиком.
  3. За пол часа до полной готовности блюда, опустите в борщ одну очищенную картошку.
  4. Теперь подготовьте овощи. Нарежьте тонкими кубиками лук, морковь соломкой. Очистите помидоры от кожицы, опустив их на несколько минут в кипяток, тогда кожица легко снимется. Очищенные помидоры также нарежьте кубиками.
  5. На сковороде нагрейте топленое масло, опустите лук, потомите его пять минут на среднем огне. Сюда же можно добавить специи по вкусу для придания аромата. Можно в зажарку добавить несколько ложек бульона, чтобы лук томился. Затем опустите в сковороду морковь, чайную ложку сахара и муки. Мука и сахар добавят особенный вкус. Потушите еще несколько минут.
  6. Теперь подготовьте свёклу. Очистите, помойте, нарежьте соломкой, слегка обжарьте на сковороде. Опустите в свёклу томатную пасту или помидоры, затем немного уксуса и пару ложек бульона. Потушите несколько минут.
  7. Порежьте тонко соломкой капусту.
  8. Когда говядина сварится, достаньте её из бульона, а также удалить лук и красный перец. Их можно выбросить. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и снова опустите в бульон.
  9. Опустите капусту в борщ и остальной картофель, нарезанный кубиками.
  10. Через 10 минут добавьте зажарку из лука и моркови. Продержите на небольшом огне десять минут.
  11. Достаньте из бульона целую картошку, которая была опущена через час после закипания. Растолчите её в пюре, это будет не сложно, так как к этому времени картофель уже начнет разваливаться. Затем опустите картофельную массу снова в бульон.
  12. Добавьте в бульон зажарку из свёклы и проварите еще пять минут.
  13. Нарежьте сало, можно использовать шпик, измельчите чеснок и зелень, и все ингредиенты перетрите в кашицу. Затем опустите в борщ перетертую массу, пару лавровых листьев, добавьте соль и перец по вкусу.
  14. Снимите борщ с огня и дайте ему настояться в течение 30 минут.
  15. Подавайте украинский борщ с нарезанной зеленью и сметаной.

У вас получится вкусный, ароматный, наваристый борщ, который не оставит никого равнодушным!

Борщ с сосисками и свинокопченностями

Один из популярных видов этого блюда готовится с добавлением свинокопченностей, которые способны создать не только наваристый бульон и аромат, но и особенный вкус.

Для приготовления данного рецепта вам понадобятся:

  • Косточки свинокопченностей – 300 гр,
  • Говядина – 100 гр,
  • Ветчина – 100 гр,
  • Сосиски – 3 шт,
  • Капуста – 300 гр,
  • Лук – 1 шт,
  • Свёкла – 2 шт,
  • Морковь – 1 шт,
  • Томатная паста – 1 столовая ложка,
  • Уксус – 1 столовая ложка,
  • Специи, соль, перец – по вкусу,
  • Свежая зелень – по вкусу,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Сметана – по вкусу.

Способ приготовления рецепта:

  1. Приготовьте бульон из подготовленных свинокопченностей.
  2. Очистите и нарежьте лук тонкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте соломкой, так же и свёклу – тонкой соломкой. Капусту нужно тонко нашинковать.
  3. Обжарьте на сковороде лук и морковь, разогрев растительное масло. Обжарка должна занимать не более 10 минут. Также отдельно обжарьте свёклу на сковороде и добавьте в неё томатную пасту и ложку уксуса. Свёклу можно обжарить на масле, оставшемся после лука и моркови.
  4. Когда бульон будет готов, опустите в него сначала капусту. Подойдет как свежая капуста, так и квашеная.  Через 15 минут добавьте зажарку из лука и моркови. На этом этапе можно использовать различные специи, сушеные травы, соль, перец по вкусу. Еще через 10 минут добавьте зажарку из свёклы, киньте пару лавровых листочков, дождитесь закипания, затем выключите огонь и подержите немного под закрытой крышкой, чтобы бульон настоялся.
  5. Отваренное говяжье мясо и сосиски нарежьте соломкой или другим удобным для вас способом.
  6. В готовое блюдо перед подачей опустите необходимое количество говядины и сосисок, присыпьте порубленной зеленью и добавьте в тарелку ложечку сметаны.

Такой борщ состоит из разных видов мяса в большом количестве, благодаря этому блюдо получается очень сытным. Этот рецепт не включает в состав картофель из-за обилия мяса, однако вы можете приготовить такое блюдо по своему вкусу, например, уменьшить порцию мяса и добавить картофель. Также можно предварительно отварить окорок и добавить его в готовое блюдо вместе с говядиной и сосисками.

Как сделать борщ красным

Для того, чтобы получить насыщенный красный или бардовый цвет в процессе приготовления борща, необходимо правильно подобрать свёклу, ведь всем известно, что борщ приобретает такой оттенок благодаря свёкле. Спелая свёкла бардового цвета придаст борщу насыщенный оттенок, а молодая красная свёкла придаст более светлый оттенок.

Свёклу можно отправить в борщ в сыром виде, лишь слегка обжарив на сковороде, а можно предварительно сварить в кожуре или запечь, затем натереть на терке и добавить за 10 минут до готовности.

Есть еще один способ разнообразить вкус борща – это использование квашеной свёклы. Такой борщ получится очень вкусным и немного необычным.

Секреты приготовления вкусного борща

  1. Как вы заметили, некоторые рецепты включают в состав сахар. Его можно добавить в момент обжарки овощей для того, чтобы морковь слегка закарамелизовалась. Иногда ложку сахара добавляют в сам бульон. Это делается для придания особой насыщенности.
  2. Уксус добавляется для того, чтобы придать кислинку. Его можно заменить на лимонный сок. При использовании квашеной капусты, будьте осторожны с добавлением уксуса или лимонного сока, чтобы блюдо не получилось сильно кислым.
  3. Не используйте постное мясо, тогда бульон не получится наваристым. Обязательно необходимо присутствие косточки, которая способствует приданию густоты.
  4. Добавление зелени не обязательно, но желательно для придания аромата.
  5. Любой борщ обязательно должен настояться. Чем дольше стоит борщ, тем вкуснее блюдо. Возможно, многие из вас уже заметили, что на второй день борщ еще насыщеннее и вкуснее. Желательно дать блюду постоять хотя бы пол часа под закрытой крышкой, но лучше дать настояться 1,5 – 2 часа.

Любой борщ требует терпения, так как занимает много времени. Но потраченное время принесёт вам много удовольствия и порадует вашу семью вкусным, насыщенным, ароматным и сытным борщом!

Суп борщ — вкус знакомый и любимый всеми с детства: рецепт с фото и видео

Суп борщ — это основное первое блюдо восточных славян. В него входит свекла, что и придает блюду характерный бордовый окрас. В каждом регионе, да и в каждой семье данное блюдо готовится по разному, потому если вы попробуете борщ в Украине, а затем попробуете то же самое блюдо в России, скорее всего вы почувствуете разницу.

Еще одна особенность борща заключается в том, что данный суп может быть как горячим, так и холодным. Холодный борщ еще называют «холодником» или «свекольником» и чаще всего данное блюдо готовится в теплое время года — весну и лето. Данное блюдо хранится в холодильнике и является отличным блюдом в жаркий летний день. Холодник замечательно освежает и насыщает.

Если вы хотите приготовить классический борщ — то к нему обязательно подаются пампушки, которые готовятся отдельно. Рецепт пампушек вы найдете ниже.

Классический красный борщ

Красный борщ — желанный гость на каждом столе. Отличное блюда как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 700-800 гр.
  • Капуста свежая — 300 гр.
  • Картофель — 2-3 средних картофелины
  • Свекла — 2 маленьких или 1 средняя
  • Морковь — 1  штука среднего размера
  • Лук репчатый — 1 луковица среднего размера
  • Томатная паста  — 1 ст. ложка, или 1 небольшой помидор
  • Масло растительное для обжарки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик).

Приготовление:

Промываем говядину и заливаем ее холодной водой, добавляем 1 ч.л. соли. Доводим до кипения и убавляем огонь.

Тем временем, пока готовится говядина, очищаем овощи, капусту шинкуем. Когда мясо приготовится, мясо следует вынуть из бульона, отделить от кости и разделать на кусочки. А затем мясо обратно добавляем в бульон.

После закипания бульона добавляем капусту. А затем картофель. Добавляем соль и специи по вкусу.

Свеклу натираем на терке. В разогретую сковороду наливаем растительного масла и добавляем свеклу. Тушим на медленном огне около 10 минут периодически перемешиваем. За пару минут до готовности сбрызгиваем лимонным соусом или уксусом, добавляем томатную пасту или томаты и перемешиваем. Отправляем свеклу в бульон.

Нарезаем лук и трем морковь. Оба ингредиента обжариваем на сковороде до румяной корочки. Отправляем в бульон.

Для аромата в самом конце, когда борщ почти готов, добавляем порезанный или натертый чеснок. При желании можно добавить зелень. Отключаем огонь и даем настоятся супу 20-30 минут.

Красный борщ без зажарки

Данный рецепт особенно понравится тем, кто не любит жирные наваристые супы.

Ингредиенты:

  • Язык — 2 шт.
  • Индейка — 2 ножки.
  • Фасоль — 200 гр.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Капуста — 1 шт.
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Лавровый лист

Приготовление:

Промываем мясо и ставим его вариться. В кастрюлю добавляем лавровый лист и пару шариков душистого перца. Очищаем овощи. Разрезаем свеклу и добавляем варится к мясу. Туда же добавляем очищенный лук и морковь. Промываем фасоль и ставим варится.

Фасоль лучше всего варить отдельно от мяса, так как она варится чуть дольше и дает свой цвет блюду.

Режем картофель на мелкие кубики. Шинкуем капусту. Помидоры заливаем кипятком и отставляем. После того, как бульон закипел, уменьшаем огонь и солим. Солим также фасоль. Помидоры очищаем, натираем на самой мелкой терке.

В помидоры добавляем острый перец, пару зубчиков чеснока и болгарский перец. Все это натираем на терке.

После того как мясо и овощи готовы — вынимаем все из борща и ждем остывания. Лук выбрасываем, он больше не понадобится. После остывания, мясо отделяем от кости и режем. То же самое делаем с языком — чистим и режем. Овощи натираем на терке. В бульон добавляем картофель, фасоль, мясо, капусту. Берем кипяток и доливаем, перемешиваем и солим бульон.

Свеклу и томат добавляем за 5 минут до полной готовности. Ставим на маленький огонь, варим еще 5 минут и отключаем.

Русский борщ

Главное отличие русского борща заключается в том, что в нем нет картофеля. А также его можно сварить как на мясе, так и постный

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Маргарин — 30 г. или масло растительное — 30 г.
  • Петрушка (корень) — 100 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Томат-пюре – 1-2 ст. ложки
  • Капуста белокочанная – 300 г.
  • Перец болгарский (по желанию) — 0,5 шт.
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Сахар (по желанию)– 0,5 ч. ложки
  • Уксус 3% – 8 г.
  • Сметана – по вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Очищаем и моем свеклу. Варим отдельно в воде с добавлением  уксуса. После приготовления, остужаем и натираем на терке. Разогреваем сковороду и растительное масло. Тушим свеклу минуты 2-3, добавляем томатную пасту и уксус.

В обоих случаях уксус можно заменить на лимонный сок.

Шинкуем капусту, чистим и режем рук и морковь. Морковь и петрушку натираем на терке. Сладкий перец нарезаем соломкой.

Кипятим воду или бульон (бульон следует сделать заранее). Туда добавляем капусту и перец. Тем временем обжариваем лук и морковь ок. 4 минут, добавляем муку, перемешиваем.

В бульон добавляем все овощи, добавляем соль, перец и специи. Варим на маленьком огне еще минут 5-10, выключаем газ и даем настоятся.

 Украинский борщ с салом

Классический украинский борщ. В него обязательно входит сало и подается он с пампушками.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4-6 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Свекла средняя — 2-3 шт.
  • Капуста — 500г.
  • Сало — 150-200 гр.
  • Чеснок — 1,5 головки
  • Мясо на кости — 1,5 кг.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Помидоры или томатное пюре — 300 гр.
  • Томатная паста — 1-2 ст.л.
  • Лавровый лист
  • Гвоздика
  • Корешок петрушки
  • Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Для того, чтобы сварить бульон заливаем мясо водой, в луковицу втыкаем 4 бутона гвоздики, кидаем в воду. Туда кидаем морковь и ставим на огонь.

Берем фольгу и заматываем мытую свеклу и отправляем в духовку (180 градусов С). Лук режем на мелкие кусочки, трем морковь или нарезаем на мелкие кубики, чистим 5-6 зубчиков чеснока и нарезаем его.

Берем сало и нарезаем кубиками и бросаем на чуть нагретую сковороду. Как только шкварки готовы. Достаем их и кладем их на салфетку или бумажное полотенце. В вытопленный жир кладем чеснок, через 30 сек. кладем лук и жарим его до золотистой корочки. Добавляем морковь, перемешиваем и жарим еще 5-7 минут.

Режем болгарский перец, режем его и добавляем к зажарке. Через минуту добавляем помидоры или томатного пюре. Сюда же добавляем томатную пасту и оставляем минут на 10 периодически перемешивая.

Из бульона достаем все и достаем свеклу из духовки. Овощи из бульона можно выкинуть. Чистим и режем картошку и шинкуем капусту. Добавляем картошку в бульон и варим 10 минут. Снимаем мясо с кости и режем. Возвращаем его в бульон, туда же добавляем зажарку и варим минут 5-10. Трем свеклу и добавляем в суп, так же добавляем капусту и варим еще 5 минут. Отключаем газ и даем супу настояться.

Борщ с квашенной капустой

Очень необычный рецепт, понравится тем, кто уже устал от классического борща и хочет попробовать что-то необычное.

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки (молодые) — 6 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Капуста квашеная — 100 гр.
  • Картошка — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Масло для обжарки
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

Варим ребрышки, после закипания солим и варим еще минут 10. В бульон добавляем квашенную капусту и варим еще минут 15.

Тем временем нарезаем картошку на мелкие кубики и добавляем в бульон еще минут на 10.

Чистим и натираем лук и чеснок. Свеклу режем соломкой, то же самое проделываем с морковью. Разогреваем растительное масло, обжариваем лук и чеснок до золотой корочки, затем туда добавляем свеклу и морковь, за пару минут до готовности добавляем томатную пасту. Зажарку добавляем в бульон.

Все перемешиваем, варим еще минут 5-10. В конце добавляем специи и зелень по вкусу. Отключаем газ и даем настоятся.

Борщ без свеклы (вегетарианский вариант)

Очень необычный рецепт, но тоже имеет место быть. Если вы не любите свеклу, можно обойтись и без нее.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Треть кочана капусты
  • Картофель — 1 шт.
  • Консервированная фасоль — 1 банка
  • Растительное масло для обжарки

Приготовление:

Чистим и нарезаем картофель, промываем и ставим варится. Чистим и нарезаем рук. Добавляем его на разогретую сковороду, обжариваем его до золотой корочки. Режем перец, морковь. Шинкуем

В обжаренный лук добавляем морковь, солим. Минуты через 2 добавляем перец. Жарим минут 10.

Когда картошка почти готова солим воду, добавляем туда промытую фасоль. Как только бульон закипит, кладем капусту и сразу кладем зажарку. Как только закипает — выключаем и даем настоятся.

Облегченный борщ

Это еще один вариант легкого рецепта борща, который еще и менее калорийный, чем классический.

Ингредиенты:

  • Капуста — треть кочана
  • Свекла — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Мясо — по вкусу
  • Зелень
  • Чеснок — 4-5 зубчика

Приготовление:

Ставим мясо варится на бульон. Пока мясо закипает, капусту шинкуем и кладем в уже кипящую воду, солим.

Затем чистим и режем картофель, натираем на терку свеклу и морковь, тоже добавляем в бульон и варим до готовности. Это займет еще минут 10. Обжариваем мелко порезанный лук.

Чистим чеснок и кидаем целые зубчики в суп, а также лук. Варим еще минут 5-10. Добавляем специи и зелень по вкусу и выключаем газ.

Борщ с грибами и фасолью (постный)

Этот вариант постного борща. Отсутствие мяса здесь компенсируется грибами, что придает блюду необычный вкус.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Сладкий перец — 1/2 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Сушеные грибы — 200 гр.
  • Лук — 1 щт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Квашеная капуста — 600-700 мл.
  • Консервированная фасоль — 1 банка
  • Растительное масло для обжарки
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Грибы следует заранее замочить в воде или же использовать свежие. Если грибы свежие, то их замачивать не нужно

Свеклу, морковь, помидоры натираем на крупной терке.

Свежие помидоры можно замерить на томатную пасту и томатное пюре

Перец режем мелкими кубиками. Картофель также нарезаем крупными кубиками. Лук мелко измельчаем, а грибы отжимаем от воды и по желанию измельчаем.

Нагреваем масло на сковороде и обжариваем лук до прозрачности. В кастрюле также нагреваем масло и тушим свеклу ок. 3-4 минут. К луку добавляем грибы, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Грибы тушатся на маленьком огне 15 минут, если грибы свежие — 5 минут.

В свеклу добавляем морковь и тушим 2-3 минуты. Сюда же добавляем оставшийся лук и перец. Через 5 минут добавляем фасоль и помидоры. Солим и перчим по вкусу.

К грибам добавляем паприку и сразу же добавляем к овощной массе. Выдавливаем через чеснокодавку чеснок, перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Добавляем картофель и заливаем холодной водой. После закипания варим еще 20 минут.

Далее добавляем капусты и варим еще 10-15 минут. По приготовлению можно добавить зелень.

Борщ с грибами и черносливом (постный)

Этот вариант борща подойдет для гурманов. Чернослив придает супу необычный пикантный вкус

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 шт.
  • Вода (или бульон) — 2 л.
  • Фасоль — 0,5 стакана
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Капуста белокочанная — 150 гр.
  • Картофель — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Чернослив — 6-10 шт.
  • Шампиньоны свежие — 200 гр.
  • Растительное масло (для жарки)
  • Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

За 1-2 часа до готовки замачиваем фасоль, если она сушеная

Ставим фасоль на огонь. Для того, чтобы фасоль была готова, ее нужно варить 40-60 минут.

Пока фасоль варится, чистим и режем картофель. Добавляем ее в воду и варим 15-20 минут. Чистим и режем лук, свеклу и морковь. Грибы также моем и нарезаем соломкой. Чернослив замачиваем в воде 10 минут, чистим от косточек и режем кусочками. Шинкуем капусту.

Разогреваем масло, выкладываем туда половину моркови и свеклу, тушим на среднем огне ок. 5 минут. Затем туда добавляем чернослив. Через 2 минуты выкладываем туда оставшуюся морковь и половину лук. Тушим 2-3 минуты. После этого добавляем томатную пасту и тушим еще минуту. После этого снимаем с огня и добавляем в бульон.

На разогретую сковороду добавляем оставшийся лук, жарим минуту и добавляем грибы. Жарим минут 5.

В кастрюлю добавляем все оставшиеся ингредиенты, варим еще 10 минут, выключаем газ и даем настояться.

Борщ с белыми грибами (постный)

Еще один замечательный рецепт борща, который придется по вкусу всем любителям лесных грибов. А также подойдет людям которые пытаются похудеть, так как в данном рецепте нет масла.

Ингредиенты:

  • Сушеные белые грибы — 50 гр.
  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Капуста — 1/2 кочана
  • Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Заранее грибы нужно обязательно замачивать и промывать, лучше несколько раз

Кладем грибы в кастрюлю и ставим на огонь. К грибам кидаем целую луковицу. Через 15 минут, после того как вода закипит воду солим.

Все овощи режем мелкой соломкой. В бульон кладем картошку, свеклу, морковь. После того, как овощи проварились, добавляем капусту. После того, как вода закипит, можно добавить зелень и варить еще 5 минут.

В конце можно добавить ложку любого масла.

Борщ по-венгерски

Этот борщ состоит из непривычных нам ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Говядина — 250 гр.
  • Курица — 150 гр.
  • Корень петрушки — 15 гр.
  • Корень сельдерея — 15 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Капуста квашеная — 150гр.
  • Свекла — 1-2 шт.
  • Картофель — 150гр.
  • Сало топленое — 50гр.
  • Квас хлебный — 1 л. или капустный рассол и вода — по 500 мл.
  • Хлеб — 50 гр.
  • Вино красное — 75гр.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

В кастрюле разогреваем сало. На нем обжариваем нарезанный на кубики лук. Сюда же добавляем мясо и слегка обжариваем.

Чистим и режем картофель, свеклу и коренья. Добавляем в сковороду и немного обжариваем. Добавляем нашинкованную капусту. Добавляем хлеб и заливаем либо квасом, либо водой с рассолом.

Варим до готовности всех ингредиентов и добавляем соль, перец, вино и сахар. Снимаем с огня и даем настояться.

Холодник по-белорусски на кефире

Отличный способ освежится и наесться в жаркий день весны или лета

Ингредиенты:

  • Огурец — 1 шт.
  • Яйца — 5 шт.
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.
  • Кефир (самый жирный, который есть в магазине) — 1 л.
  • Газированная вода — около 1 л.
  • Соль, зелень по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме зелени, нарезать кубиками. Зелень нарезаем мелко.

Пересыпаем все ингредиенты в кастрюлю, заливаем кефиром. Добавляем газированную воду. Доводим до такой консистенции, которая вам нравится.

На 2 литра — 1 ч.л. лимонной кислоты и 0,5 ч.л. соли.

Свекольник с мясом

Рецепт холодного борща с добавлением мяса — очень необычный и вкусный летний суп.

Ингредиенты:

  • Свекла — 700 гр.
  • Лук зеленый — 250 гр.
  • Зелень петрушки нарезанная — 1 ст.л.
  • Зелень укропа нарезанная — 2 ст.л.
  • Мясо отварное или докторская колбаса — 250 гр.
  • Свежий огурец — 2-3 шт.
  • Лимонная кислота или уксус — по вкусу
  • Сахар и соль — по вкусу

Приготовление:

Огурцы мелко нарезать и смешать с зеленью, посолить. Туда же добавить мелко нарезанные яйца и мясо. Все перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут.

Свеклу очистить и отварить до мягкости, нарезать на крупной терке и положить обратно в свекольный отвар. Посолить, добавить лимонную кислоту и сахар. Данный отвар следует остудить и соединить с остальными ингредиентами.

Холодник с картошкой

Простое, свежее, недорогое освежающее блюдо.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 шт. средние
  • Картофель — 6 шт.
  • Огурцы — 6 шт.
  • Зеленый лук — по вкусу
  • Редиска — по вкусу
  • Лимонный сок или уксус — по вкусу
  • Соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Нарезаем картофель крупно и отправляем в кипяток вариться. Когда картофель закипит — посолить. Свеклу натереть на крупной терке. Все остальные ингредиенты нарезаются средними кусочками.

После того, как картофель готов, перекладываем в миску и немного протираем доводя до консистенции пюре и возвращаем обратно в кастрюлю. Туда высыпаем свеклу и ставим на огонь. Свекла должна прокипеть примерно 5 минут.

После того, как бульон остыл — добавляем оставшиеся ингредиенты, добавляем соль, уксус и сахар по вкусу.

Холодник по-польски

Необычный рецепт, в состав которого входит квас. Странное, но отличное сочетание со свеклой и другими ингредиентами.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 шт.
  • Огурец — 10 шт.
  • Сметана — 0,5 ст.
  • Квас — 1,5 л.
  • Сахар — 2-3 ч.л.
  • Яйца — 6 шт.
  • Лук зеленый, зелень петрушки, укроп, соль — по вкусу

Приготовление:

Для начала отвариваем свеклу.

Для того, чтобы приготовить свеклу, ее не обязательно варить. Также вы можете воспользоваться и духовым шкафом, поместив свеклу в фольгу или рукав для запекания.

После того, как свекла сварилась и остыла, ее стоит остудить и нарезать. Также нарезаем средними кусочками яйца, огурцы, а зелень стоит нарубить мелко.

Смешиваем все ингредиенты и отправляем холодный борщ охлаждаться в холодильник.

Холодный борщ

Холодные борщи особенно хорошо делать на даче, поскольку особых затрат не требуется, а почти все что вам надо растет на грядке

Ингредиенты:

  • Огурец — 1 шт.
  • Редиска — 4-5 шт.
  • Зеленый лук — пучек
  • Укроп — пучек
  • Ветчина — 200-250 гр.
  • Вода — 1-1.5 л.
  • Свекла маринованная — 450 гр.
  • Уксус, соль, горчица, сахар, перец — по вкусу

Приготовление:

Редиску и огурец нарезаем четвертинками. Лук нарезаем мелкими колечками, а укроп нарезаем очень мелко. Ветчину нарезать крупными кубиками.

Маринованную свеклу помещаем в кастрюлю с маринадом и заливаем литром воды, а также добавляем уксус. Немного солим. Горчицы нужно совсем немного, примерно чайную ложку и перчим на глаз. Добавляем примерно 3-4 чайные ложки и размешиваем суп.

После того, как все размешалось и вам нравится вкус супа — добавляем все оставшиеся ингредиенты. Снова все перемешиваем и отправляем в холодильник.

При желании, при подаче, в холодные борщи можно добавлять пару кубиков льда.

Чесночные пампушки к борщу

Без этих сдобных булочек не обойдется ни один классический борщ. Однако, если вам они не нравятся, то пампушки можно и не готовить

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 мл.
  • Мука — 500 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 3-4 ст.л. + 3-4 ст.л.
  • Дрожжи — 11 гр.
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Высыпаем дрожжи в миску, туда же заливаем пару столовых ложек молока или воды. Добавляем 1 ст.л. сахара, перемешиваем и отставляем в сторону. Очищаем чеснок и продавливаем через чеснокодавку. В чеснок добавляем соль и 3-4 ст.л. растительное масло, хорошо все перемешиваем, отставляем в сторону.

К дрожжам добавляем стакан молока, 1 ст.л. сахара, щепотку соли и 2 яйца комнатной температуры. Сюда же добавляем 3-4 ст.л. оливкового масла и муку. Перемешиваем до однородного состояния. Оставляем готовое тесто на некоторое время, чтобы оно подошло.

Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов С. После того как тесто подошло, распределяем его по противни и отправляем в духовку. Минут за 5 до полной готовности их следует смазать яйцом. Когда пампушки подрумянятся, их можно доставать.

Далее берем чесночное масло, смазываем им каждую пампушку и сверху кладем сам чеснок. (Данный шаг не обязателен).

Для того, чтобы тесто в духовке не растрескалось, пампушки следует формировать руками. Для этого просто сформируйте шарики и положите их на расстоянии 1 см друг от друга.

Холодный борщ — 5 классических рецептов с фото

Хотя лето и перевалило за середину, мы еще с удовольствием готовим более легкие блюда — холодный борщ, другие холодные супы, салаты и разные овощные деликатесы.

Холодный борщ относится к тем блюдам, которые никогда не надоедают, ну разве что если за окном очень холодно. Такой летний холодный супчик вас освежит в жаркую погоду, насытит витаминами и придаст легкость организму. Причем вариантов холодного борща не так и мало, готовят его даже с рыбой, и с колбасой и просто из овощей. Но такие ингредиенты, как свекла, огурец и зелень обязательно присутствуют в этом супчике. Для тех кто придерживается диеты или хочет сбросить лишний вес, холодный борщ будет также замечательным помощников в борьбе за красоту.

Холодный свекольник — классический рецепт холодного борща

Этот простой рецепт я бы назвала классическим свекольником. Честно говоря, не знаю чем отличается холодный свекольник от холодного борща, думаю, что это одно и то же. Пикантность этому холодному борщу придает горчица. Обратите внимание, что этт рецепт без нами любимого картофеля.

 

Ингредиенты:
  • свекла — 4 шт.
  • яйца — 4 шт.
  • огурцы — 3 шт.
  • зеленый лук — пучок
  • укроп — пучок
  • сметана — 150 гр.
  • лимонный сок — 1 ст. л.
  • горчица — 2 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • вода — 2 литра
  1. Поскольку свеклу в этом рецепте мы будем использовать сырую и ее нужно будет отварить и остудить, желательно это сделать заранее. Нарезаем свеклу тонкими полосками.

 

2. Кипятим воду, добавляем соль, сахар и лимонный сок.  Можно заменить лимонный сок уксусом.

Лимонный сок или уксус при варке свеклы добавлять обязательно, иначе она потеряет насыщенный цвет.

В кипящую воду кладем свеклу и варим до готовности примерно 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня и даем отвару остыть (1 час минимум потребуется).

 

3. Нарезаем огурцы, зеленый лук и укроп. Все ингредиенты добавляем в охлажденный свекольный отвар. Ставим снова охлаждаться, теперь уже в холодильник на 1 час.

 

4.  За это время варим яйца, даем им остыть и нарезаем. Кстати, нарезать можно просто кубиками, а можно яйцо разделить на 4 части и положить в суп дольку.

 

5. Сметану размешиваем с горчицей. Здесь уже по вкусу добавляйте нужное количество горчицы. Если любите поострее, кладите больше горчицы.

 

6. Охлажденный отвар с овощами выкладываем по порционным тарелкам, добавляем яйца и заправляем сметаной с горчицей.

 

Холодный борщ с колбасой — пошаговый рецепт с фото

Признаюсь честно, что холодный борщ, также как и окрошку, с колбасой не очень люблю. Холодные супы предпочитаю легкие, овощные и на кефире. Но о вкусах не спорят. Знаю, что мужчинам такие блюда нравятся, поэтому и я иногда готовлю такие супчики.

 

Ингредиенты:
  • свекла — 2-3 шт.
  • картофель отваренный — 5-6 шт.
  • яйца — 4 шт.
  • огурцы — 2 шт.
  • зеленый лук — пучок
  • укроп — пучок
  • сметана — 150 гр.
  • уксус — 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • вода — 2 литра
  1. Заранее отвариваем картофель и яйца. Для холодника они должны будут остыть.

2. Готовим свеклу, в этом рецепте ее натрем на крупной терке. Перекладываем ее в кастрюлю и заливаем 2 литрами холодной воды. Как только закипит вода и чтобы свекла не потеряла цвет, добавляем в кастрюлю уксус. Доводим до кипения и варим  до готовности (примерно 15 минут). После этого свекольный отвар должен остыть.

 

Чтобы быстрее остыл свекольный отвар, можно кастрюлю с отваром поставить в емкость с холодной водой

3. За это время нарезаем картофель, огурцы, яйца, колбасу  небольшими кубиками.

 

4. В заключение нарезаем зеленый лук и зелень.

 

5. Складываем все нарезанные продукты в миску, солим и перемешиваем.

 

6. Теперь осталось только разложить по тарелкам сначала овощи, а потом залить их прямо в тарелке свекольным отваром, выкладывая и свеклу в каждую тарелку.

Подаем такой холодник со сметаной.

Холодный борщ из маринованной свеклы из банки

Очень удобно использовать для холодного борща маринованную свеклу. Как правило, свеклу маринуют с уксусом и она придает приятную кислинку холодному супу.

В этом видео рецепт холодного борща с маринованной свеклой и колбасой.

Литовский холодный борщ — рецепт на кефире

Этому холодному супу я могу петь оду долго, поскольку он для меня является любимым летним супом. С наступлением весны я стараюсь его часто готовить вплоть до холодов. Готовится холодник по-литовски на кефире, в Литве даже продается специальный кефир для холодника. Свеклу можно заранее отварить, а можно готовить из маринованной свеклы, последний вариант мне нравится больше. Экономится время, а кислинка от маринованной свеклы придает пикантность этому супчику. Отдельно к холодному борщу подается отварная картошечка.

 

Ингредиенты:
  • свекла — 2 шт. или 1 банка
  • яйца — 2 шт.
  • огурцы — 3 шт.
  • зеленый лук — пучок
  • укроп — пучок
  • кефир — 1 литр
  • картофель — 6 шт.
  • соль по вкусу
  1. Отвариваем заранее яйца и свеклу, если не используете маринованную. Картофель также отвариваем в отдельной кастрюле.

2. Зеленый лук нарезаем колечками, посыпаем солью и слегка перетираем руками. Лук становится мягче и сочнее после такого массажа.

 

3. Нарезаем огурцы, яйца и укроп, все ингредиенты добавляем к луку.

 

4. Выкладываем маринованную свеклу, мне нравится в борщ вылить и сок от свеклы для кислинки. Все перемешиваем, по вкусу добавляем соль.

5. Осталось все залить кефиром и размешать.

 

6. Cверху посыпаем укропом.

 

7. Горячую картошечку выкладываем на отдельную тарелку, немного сдабриваем сливочным маслом и посыпаем укропом.

Литовский холодный борщ готов — быстро и очень вкусно.

Холодный борщ с копченой треской

Довольно экзотическое сочетание свеклы и копченой рыбы, но, думаю, что найдутся поклонники и такого рецепта. А чтобы понять нравится вам или нет, надо попробовать.

 

Ингредиенты:
  • свекла — 2-3 шт.
  • треска горячего копчения — 1 шт.
  • огурцы — 2 шт.
  • зеленый лук — пучок
  • укроп или петрушка — пучок
  • сметана — 100 гр.
  • уксус — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль по вкусу
    1. Отвариваем свеклу и нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
    2. Заливаем свеклу холодной кипяченой водой, доводим до кипения и вливаем уксус. Отвар остужаем.
    3. Нарезаем лук, перетираем его с солью. Добавляем к луку порезанные кубиками огурцы.
    4. Лук с огурцами добавляем в остывший отвар, добавляем соль и сахар и заправляем борщ сметаной.
    5. Каждое яйцо разрезаем на 4 части. Филе трески также нарезаем на небольшие кусочки.
    6. В тарелку наливаем суп и добавляем кусочек трески и яйца. Украшаем борщ зеленью.

 Надеюсь, что вам захотелось приготовить такой красивый, витаминный, легкий и очень вкусный летний суп. Можете выбрать любой из рецептов, а еще лучше если попробуете все.

Автор публикации

0 Комментарии: 3277Публикации: 317Регистрация: 04-09-2015

рецепт классический: как приготовить, украинский, с мясом, постный, со щавелем, с курицей

Пришло время вспомнить где находится ключ к сердцу мужчины, мудрость, слышанную от бабушек или из сказок, что сначала нужно гостя накормить и разговоры о том, что где-то мол есть приворотное зелье. Всю информацию можно объединить. Такое кушанье, действительно, существует, в его силе вы сегодня убедитесь. А имя ему борщ, рецепт классический, который мы рассмотрим, и даже начинающая хозяйка сможет освоить этот шедевр домашней кухни.

Обязательно дочитайте статью. В ней будет много интересного: постный борщ, рецепт классический, украинский с фото, зеленый, со щавелем, в мультиварке, с говядиной, с курицей. Общие советы помогут уточнить и что-то подправить в последние минуты.

Вы узнаете все тайны знаменитого борща, поймете, в чем его сила, подберете свой любимый вариант, вас ждет отличный пошаговый рецепт приготовления за полчаса. Это не ошибка.

Всего тридцати минут достаточно, чтобы на вашей кухне появилась целая кастрюля суперароматного превкусного магического яства. И не важно, вы опытная хозяйка или готовите блюдо в первый раз. Оно получится, я вам гарантирую.

Борщ украинский классический

Для классического рецепта понадобится мясо, картофель, зелень, свекла, морковь, капуста, помидор или сок и лук. Это обязательные ингредиенты. А теперь сам рецепт борща со свеклой классический:

  • Возьмите кусок мяса. Советую обязательно на косточке. Промойте, налейте воды. Как только мясо закипит, снимите пену. Варите до готовности. На четыре литра жидкости достаточно 0,7 кг мяса. Чем больше тем лучше. Под конец варки бульон посолите.
  • Достаньте мясо, поделите на порционные кусочки, уберите косточки. Процедите бульон. Продолжайте варить борщ.


Замечание автора. Когда готовишь борщ, всегда стараешься чтобы получить целую кастрюлю продукта. Для этого потребуется бульона с мясом на ¾ от объема емкости.

  • Возьмите 400 г картофеля. Очистите, порежьте кубиками и добавьте в бульон.
  • Две среднего размера луковицы освободите от кожуры и мелко нарежьте. Поставьте на огонь сковороду, налейте растительное масло. Нагрейте и всыпьте лук.
  • Очистите небольшую свеклу. Порежьте соломкой. Добавьте на сковороду. Взбрызнете уксусом или соком лимона. Пусть вас не смущает кислота. Все споры по этому поводу будут рассмотрены внизу статьи.
  • Очистите одну морковь. Натрите на крупную терку. Добавьте на сковороду. Тушите до готовности. Периодически перемешивайте. Следите, чтобы по краям сковороды ингредиенты не подгорели.

Добавлять ли сельдерей? Это, конечно, уже не украинский борщ. Вкус будет более интересным, а с учетом полезных свойств сельдерея даже лечебным. Главное, не переборщить, аромат у овоща очень насыщенный. Корень сельдерея порежьте соломкой или натрите на терке и жарьте вместе со свеклой. Кладите после свеклы.

  • Пока зажарка готовится, займемся капустой. Шинкуйте на средней длины тонкие полоски. Количество зависит от вашего желания. Больше картофеля — меньше капусты. В первый раз возьмите 0,5 кг. Не волнуйтесь, если порезанной капусты получилось много. Она занимает мало места в бульоне.

От автора. Когда класть в блюдо капусту? Можно положить прямо сейчас. Классический рецепт рекомендует варить капусту долго, положить вместе с картофелем. Пробуйте. Я кладу в самые последние минуты. Перед зажаркой. Но только потому, что так любят у меня в семье, чтобы капуста не была переварена. Если вы готовите в первый раз, рискну порекомендовать что-то среднее, когда картофель наполовину сварен.

  • Переберите петрушку и укроп. Вымойте, мелко порежьте.

От автора: Кладут ли в блюдо болгарский перец? Все на усмотрение кухарки. В летнее время обязательно попробуйте. Но не более одного. Кладите раньше зажарки. Он должен минут 10 вариться.

Перец влияет на аромат и вкус. Особенно это ярко проявляется после зимнего перерыва. Если понравится, рекомендую сделать заготовку на зиму.

Порежьте соломкой перец, пересыпьте солью, добавьте порезанную петрушку, утрамбуйте в банку и храните под крышкой в холодильнике. Добавляйте в борщ, и не только, но аккуратно. Заправка получается концентрированной и соленой.

  • Вернемся к зажарке. В почти готовые продукты добавьте две столовые ложки томатной пасты или 350 г томатного сока. Несколько минут прокипятите.

От автора: Кетчуп или соус не подходит. Что вкуснее: помидоры, томатный сок или паста? Конечно, летом лучше всего использовать помидоры.

Первый рецепт: ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите на блендере.

Рецепт второй: помните помидоры вилкой или руками, сложите в кастрюлю и немного поварите. Протрите через сито. Рецепт третий: Разрежьте помидор на две части, каждую из которых аккуратно натрите на терке, следите, чтобы кожура осталась у вас в руках.

Сколько класть томата? Ориентируйтесь на свои предпочтения. Пробуйте на вкус. Главное, что помидор все-таки дает цвет вместе со свеклой. Причем, на мой взгляд, томатный оттенок более красивый.

Ориентировочно на 5-литровую кастрюлю я кладу чуть менее 0,5 литра. Если вы выбираете пасту, останавливайтесь на нейтральной, натуральной по вкусу. Хорошей пасты потребуется несколько столовых ложек.

  • Проверьте готовность картофеля. Если он при прокалывании ложкой и рассыпается — начинаем формировать борщ. Это удивительно, но становиться вкусным блюдо начинает именно сейчас. Положите капусту, если вы не сделали этого раньше. Доведите до кипения, прокипятите несколько минут.
  • Добавьте болгарский перец, зажарку. Доведите до кипения. Посолите, поперчите. Через несколько минут положите зелень. Три минуты кипятите без крышки.

Блюдо должно настояться не менее 15 минут. Перед подачей добавляют в борщ ложку сметаны.

От автора. Стоит ли класть заправку чеснок + сало + петрушка в конце приготовления? Практически все хозяйки сходятся во мнении, что так принято было готовить.

Мелко режется петрушка, старое, взятое в холодильнике сало и чеснок. Истирается в ступке. В результате должна получиться практически однородная смесь. Пусть вас не смущает старое сало.

На 5-литровую кастрюлю его требуется по размеру менее половины спичечного коробка. В результате получается более насыщенный вкус и чеснок вносит свою лепту. Если вас все-таки что-то смущает, эти ингредиенты не кладите. Они интересные, но не главные.

От автора: Борщ очень долго остывает. В жаркое летнее время постарайтесь его быстро охладить, как вариант, поставьте кастрюлю в емкость с холодной водой. Храните в холодильнике. Бытует мнение, что на второй день, после того как блюдо настоится, борщ становится вкуснее.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт классического борща:

Главная тайна блюда

Главная тайна борща в том, что каждая хозяйка готовит его по-своему. Можно класть свеклу сырой или жареной, добавлять капусту вначале, средине варки или на последних минутах, использовать кучу дополнительных ингредиентов, готовить без капусты.

Основной судья, в этом и секрет — своя семья. Каким они полюбят — такому блюду и быть. Отработав свой уникальный рецепт, можно не волноваться, семья его оценит, возведет вас на пьедестал лучшей поварихи, всегда и везде мужчины будут уверены, что самый вкусный борщ готовит их жена или мама.

А пока несколько добрых слов в пользу продукта:

  • Благодаря своей питательности, насыщенности витаминами и минералами яство относится к рекомендованным для ежедневного меню, восстанавливающим силу и добавляющим выносливость. Такая еда никогда не оставит мужчину голодным. Калорийность зависит от рецепта, может быть от 28 до 50 ккал на 100 г.
  • Это отличное средство для нормализации, извините за не кулинарное слово, стула. Еще до появления всех модных диет было известно, в меню обязательно необходимо включать первое блюдо: борщ или суп. Такой рацион гарантирует хорошее пищеварение.
  • Борщ улучшает мужское настроение. Блюдо способно творить чудеса. Делает из самого жесткого и серьезного мужчины добрейшего мужа и любящего отца. Доказательств приводить не буду. Вы сегодня сами все попробуете.

Ваша сильная половинка не любит борщ? Не беда. Приведенных в статье рецепты и советы кардинально изменят ситуацию. Ваш рецепт еще впереди.

Рецепт борща с говядиной или рецепт борща с курицей?

Какое мясо лучше выбрать для борща? Все на усмотрение хозяйки. Отлично подходит свинина, желательно без видимых следов жира. Выбирайте с костью. Подойдет грудина или ребра. Если средств недостаточно, варите на костном наборе. Отличный бюджетный вариант.

Идеальный борщ с курицей — это из петуха. Видимо, его мускулистое тело будет более наваристым для бульона. Но окончательный выбор делает хозяйка. Борщ из любого мяса будет вкусным.

Борщ со щавелем

Как только начинается весна, самое время готовить борщ без капусты. Капуста не нужна, зато потребуется щавеля 150 г и 5 яиц. Готовится по классическому рецепту. Все нюансы сейчас рассмотрим. Рецепт зеленого борща:

  • Приготовьте бульон.
  • Подготовьте картофель и добавьте в бульон.
  • Приготовьте зажарку.
  • Сварите 5 яиц. Почистите. Порежьте на части.
  • Подготовьте зелень. Порежьте щавель поперек листиков.
  • Как только картофель будет готов, начинаем формировать борщ. Положите щавель и вареные яйца, дайте возможность закипеть. Через несколько минут добавьте зажарку и зелень. Хорошо прокипятите.

Блюдо готово.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт вкусного зеленого борща:

Борщ вегетарианский

Борщ холодный, рецепт классический которого мы сегодня рассмотрим, ничем не отличается по порядку приготовления от приведенных выше.

Особенность одна — отсутствие мяса. Готовить начинайте с картофеля. Порядок действий не меняется. Настаивайте не менее 15 минут. Подавайте со сметаной.

Необыкновенно вкусный вегетарианский борщ получается с фасолью. Мне это вариант нравится больше всего. Рекомендую. Сварите фасоль до готовности и продолжайте по классическому рецепту. Несмотря на отсутствие мяса, получается очень вкусное и питательное блюдо.

Борщ с квашеной капустой

Чаще всего блюдо готовится из свежей капусты. Вкусный борщ будет и с квашеной, рецепт приготовления ничем не отличается от классического.

Порядок действий тот же. Единственная особенность в том, что квашеная капуста за счет своей кислоты будет тормозить приготовление картофеля. Поэтому кладите ее в бульон после того, как картофель немного проварится, минут через 7-10.

Рецепт борща в мультиварке

Набор продуктов тот же, что и в классическом рецепте. Порядок приготовления немного отличается:

  • Налейте в чашу мультиварки растительное масло. Лук очистите, мелко нарежьте и уложите в чашу. Включите режим Выпечка. Периодически помешивайте.
  • Почистите свеклу. Порежьте соломкой. Положите в чашу.
  • Очистите морковь и натрите на терку. Добавьте к продуктам.
  • Томатную пасту разбавьте водой и влейте в мультиварку. Сбрызнете уксусом или соком лимона. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте еще 15 минут.
  • Помойте мясо и порежьте на куски. Подготовьте картофель и капусту. Уложите продукты в чашу. Налейте воду до максимального деления.
  • Закройте крышку. Установите режим Суп и время 1 час.
  • По окончании откройте крышку, перемешайте, добавьте зелень, закройте и дайте настояться еще четверть часа.

Борщ за полчаса

Приготовить борщ за 30 минут вполне реально. Достигается такая скорость за счет организации труда. Чтобы уменьшить время, работы совмещайте:

  • Поставьте бульон на печь. Подготовьте картофель, положите в бульон. Это 8 минут.
  • Приступайте к приготовлению зажарки. Постепенно добавляйте продукты.
  • Пока зажарка готовится, порежьте зелень и капусту.
  • Добавьте в зажарку томат. Еще несколько минут готовьте.
  • За 22 минуты картофель должна быть уже готова. Добавьте капусту, зажарку, зелень. Доведите до кипения и варите 3 минуты при открытой крышке.

Подавайте со сметаной. Приятного аппетита.

Часто возникающие вопросы

Сколько хозяек — столько и рецептов. Причем каждый вкусен. Некоторые приведенные в статье советы могут показаться странными. Поэтому обязательно прочитайте общие замечания:

  • При приготовлении блюда возникает много споров: жарить свеклу или варить. Для варки используется специальная свекла, совершенно не насыщенного цвета. Она кладется после того как мясо закипело, чтобы не мешала снимать пену. Варится долго и за время приготовления становится совершенно прозрачного, немного желтого цвета — вываривается. Если у вас обычная темная насыщенного тона свекла, то при варке она придаст всем продуктам, особенно это касается картофеля, неприятный темный цвет. Чтобы этого не случилось, свеклу режут соломкой или трут на терке и обжаривают. При тушении добавляют немного уксуса или лимонного сока практически сбрызгивают. Запах кислоты полностью выветривается, но свекла в дальнейшем при варке цвет не теряет, а остальные ингредиенты не приобретают неприятный темный оттенок.
  • Добавлять ли сахар? На усмотрение хозяйки. Если вы блюдо готовите первый раз, добавляйте только в том случае, если помидоры очень кислые.
  • Нужен ли лавровый лист? Он практически никак не повлияет. На ваше усмотрение.
  • Порядок закладки продуктов на жарку порой вызывает недоумение. Он не особо важен. Подбирайте тот, что вам больше нравится.
  • Можно ли приготовить борщ без свеклы? Боюсь даже писать ответ. Традиционно говорят — нет. Но я скажу: Да. Можно. Остальное все делайте как положено. Будет вкусно.

Борщ не имеет универсального рецепта, трудно отыскать двух хозяек, готовящих одинаково. Поэтому экспериментируйте, изменяйте до бесконечности:

  • Можно при приготовлении добавлять пряные лекарственные травы, только совсем немного, чтобы они не стали доминировать.
  • Минут за 10 до окончания приготовления добавляют зеленую алчу, предварительно надрезанную. Пробовала, особо вкус не меняется, но, думаю, что здесь свою роль играет кислота.
  • Еще один вариант приготовления борща. Готовите без мяса. Вместе с зажаркой добавляйте жареную мелкую рыбу. Как вариант, можно добавить жареную рыбку из консервной банки: килька, бычки. Не пробовала, но, говорят, вкусно.
  • Как вариант, в конце зажаривания, добавляют несколько ложек молочных сливок. Пробовала, неплохо. Но мне более импонирует яркий томатный цвет.
  • Для того чтоб борщ был более густым и насыщенным при приготовлении бульона, как только снята пена, кладут несколько очищенных, но не порезанных картофелин. В конце приготовления картофель перетирают. Так готовила моя бабушка.
  • Принято считать, что борщ необходимо подавать с пампушками, которые специально для этого и пекут. Тесто готовьте как обычное дрожжевое: в 100 г молока растворите 20 г дрожжей, посолите, добавьте два яйца и 50 г сливочного масла. Муки потребуется приблизительно 1,5 стакана, замесите упругое тесто. Выпекайте при 200 градусах. Готовые пампушки укладывают в кастрюлю и поливают раствором из двух зубчиков чеснока, которые предварительно растолкли в трех столовых ложках растительного масла.

Теперь вы о борще знаете все. Кроме самого важного — готовить его необходимо с любовью. Пробуйте, по всем рецептам блюдо получится вкусным. Спрашивайте, уточняйте. Делитесь статьей «Борщ, рецепт классический» с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита. Статью для вас написала Валентина Гавриш.

Читать еще:

Борщ на зиму

Щавелевый суп

Рецепт немецкого борща | Любитель домашней еды

Дымный сладкий и крепкий суп с интересными специями и сытными овощами. Этот восхитительный немецкий борщ без глютена восполняет потребность в теплой пище, когда температура на улице начинает снижаться.

Рецепт немецкого борща

Я настоятельно рекомендую печенье из разрыхлителя Quick N Easy или мой Чизи Брускетта чесночный хлеб в качестве компаньона к этому супу. Очень хорошо!

Этот рецепт немецкого борща пришла от моей невестки Бриджит.Она родилась и выросла в Западной Германии. Ее семья все еще там. Она иммигрировала в США как молодая мать и теперь замужем за моим очень удачливым братом.

Бриджит много-много лет была выдающимся профессиональным поваром. Мы всегда ждем ее вкусных подарков на семейных вечеринках. Она знает все приемы приготовления действительно хорошей еды. Обожаю, когда она делится со мной своими рецептами!

Этот суп очень вкусный и ОЧЕНЬ низкокалорийный! Рецепт немецкого борща Бриджит также предлагает идеи для украшения этого супа.Если хотите, попробуйте уксус и сметану в качестве гарнира к этому замечательному здоровому супу для восхитительного дополнительного вкуса! Добавьте всплеск и ложку сверху. Отрегулируйте по своему вкусу.

Этот рецепт — отличный способ использовать сезонные садовые продукты. Мы использовали свою капусту, морковь, перец, картофель и помидоры. В этот раз я не гарнировала борщ, а мы уже делали это раньше. В любом случае это здорово.

Лавровый лист Бриджит с ее собственного Лаврового Дерева!

Не так давно моя мама зашла с пакетом лавровых листьев Бриджит.Бриджит выращивает лавровый лист на своем собственном дереве! Несколько таких ароматных, острых листьев были добавлены в этот суп и давали прекрасный аромат.

Приправы в этом супе потрясающе смешиваются. Красивый насыщенный вкус дополняет мясо и овощи.

Лавровый лист Бриджит с ее дерева лаврового листа

Еда по рецептам и сокровища, выращенные вручную, такие как лавровый лист Бриджитты, придают блюду слой любви. Веселье и прекрасные воспоминания окутывают каждый кусочек.Я так благодарен Бриджит за щедрость, здравый смысл, мудрость и практические знания, которыми с радостью и любовью делились за годы, проведенные нами как сестры.

Вот совет: Ищите действительно мясистые окорока! Я купил на распродаже ветчину и понял, когда готовил их, в основном из костей и жира. Есть более мясистые окорока. Если вы не можете достать хорошую упаковку окорочков, то хороший дымный окорок поможет вам приготовить борщ.

Я использовал свои замороженные целые помидоры вместо консервированного супа.Из него получилась замечательная основа для помидоров по этому рецепту. Большинство овощей на изображениях рецепта, который вы видите в сегодняшнем посте, выращены в нашем органическом саду. Если вы садовник, этот рецепт станет идеальным рецептом для сбора урожая в саду!

История немецкого борща:

Борщ — суп с долгой и разнообразной европейской историей. Все об этом интересном супе и его бесконечных вариациях вы можете прочитать в этой статье в Википедии. В этой статье описаны самые разные рецепты борща, стили и этнические культуры.

Этот рецепт немецкого борща связан с культурой меннонитов. Я люблю историю супа. Это крестьянский суп, обладающий многими полезными свойствами и очень бережливый! Он также полон интересных специй, которые я обычно не добавляю в супы. Вкус отличный!

Моя мама всегда говорила, что мы из хороших крестьян! Наша семья происходит от славянских народов, которые, вероятно, выжили на различных формах борща! Наверное, поэтому я люблю этот суп!

Вот как приготовить рецепт немецкого борща Бриджит:

Этот суп очень интересный.Дымный окунь и специи составляют восхитительное сочетание с овощами и гарнирами.

Вы можете приготовить его на плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления! Это просто и универсально. Я несколько раз меняла овощи. ВСЕГДА используйте капусту. И помните, что действительно твердые овощи, такие как морковь и кольраби, не могут полностью размягчиться в быстрорастворимом горшочке при медленном приготовлении. В этом случае просто используйте функцию приготовления супа быстрого приготовления в течение последних получаса приготовления. Чем дольше этот суп варится и варится, тем лучше вкус.Наслаждайтесь!

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 20 минут

Традиционный суп из копченых окорочков и овощей с интересными специями. Очень ароматный.

Состав

ЗАПАСНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СУПА
  • 1 фунт.окорока ветчины, выбирайте особо мясистые
  • 30 унций. Банка помидоров целиком
  • 4 чашки куриного бульона
  • Вода (по мере необходимости для достижения желаемой консистенции — не более 4 стаканов).
  • 1 стакан моркови, нарезанной
  • 1/2 стакана нарезанного сельдерея
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 1 Стакан картофеля, красный варено-рубленый
  • 1/2 средней капусты, зеленой или нарезанной красным
СПЕЦИИ:
  • 10 Целых горошин перца
  • 1 ч. Л.кайенский перец
  • 10 целых гвоздик
  • 4 целых лавровых листа
  • 2 столовые ложки петрушки
  • 1 ч. Л. соль
  • 1 ч. Л. перец
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УКРАШЕНИЯ, КОТОРЫЕ ВЫ ЖЕЛАЕТЕ:
  • 2 столовые ложки сливок
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 2 столовые ложки цельного молока

Инструкции

  1. В большой кастрюле сварить окорока с водой и куриным бульоном, чтобы покрыть скакательные суставы.
  2. Варить до тех пор, пока скакательные суставы не отвалятся от костей.
  3. Если скакательные суставы очень жирные, охладите весь горшок в холодильнике. Снимите лишний жир, когда он затвердеет и поднимется на верх суповой кастрюли.
  4. При желании удалите суповые кости.
  5. Верните кастрюлю на плиту и нагрейте до среднего огня.
  6. Добавьте овощи, кроме картофеля и кусочков капусты. варить на слабом кипении 30 минут.
  7. Положите картофельные кусочки и варите еще 20 минут.
  8. Добавьте специи и капусту и варите 30 минут или пока капуста не станет мягкой.

Банкноты

Этот традиционный суп прилагается к этой инструкции по приготовлению в кастрюле. Для тех из вас, у кого есть мультиварка или горшок быстрого приготовления, этот рецепт легко превратить. Для мультиварки отварите окорок в кастрюле с бульоном и охладите, затем продолжайте рецепт в кастрюле на сильном огне 4 часа.

Информация о питании
Урожайность
8
Количество на порцию 218

калорий

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Если вам нравится этот рецепт, поделитесь им с друзьями.

Ищете более вкусные супы? Начни с этого!

Куриная лапша Минестроне

CrockPot Hamburger Soup

Суп из копченого пастернака

Настоящий немецкий борщ — это дымный, сладкий и крепкий суп с интересными специями и сытными овощами.

Прикрепите его:

Рецепт: Борщ с грибными клецками

Самоделка © J Sainsbury plc, 2016 www.homemadebyyou.co.uk

Для свекольного супа

  • 10 г сушеных грибов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 10 г сливочного масла
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
  • 1 пастернак, очищенный и мелко нарезанный
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 1 средний лук-порей, мелко нарезанный
  • 5 средних нарезанных кубиками свеклы
  • 2 лавровых листа
  • ½ ст. Л. Ягод душистого перца
  • ½ столовой ложки ягод можжевельника
  • 1 кубик овощного бульона, превращенный в 1¼ литра бульона

Для пельменей

  • 400 г простой муки
  • 2 средних яйца, разделенных
  • 30 г несоленого сливочного масла, топленого
  • 10 г сушеных грибов
  • 200 г фирменных грибов
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 банановый лук-шалот, мелко нарезанный
  • 4 столовые ложки свежих белых панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, крупно нарезанной
  • 6 веточек укропа для украшения

  1. 1

    Сушеные грибы замочить в 300 мл кипятка.Нагрейте масло и сливочное масло в большой кастрюле и добавьте мелко нарезанный лук, морковь, пастернак, сельдерей и лук-порей. Готовьте под крышкой около 15 минут на слабом огне, следя за тем, чтобы овощи стали мягкими, но не приобрели никакого цвета. Регулярно перемешивайте.

  2. 2

    Слейте воду из замоченных грибов, оставив жидкость для замачивания, затем крупно нарежьте. Добавьте на сковороду нарезанную кубиками свеклу и готовьте еще 5 минут, затем добавьте грибы, их жидкость для замачивания, лавровый лист, ягоды душистого перца, ягоды можжевельника и бульон.Приправить и довести до кипения, затем варить 45 минут, пока все овощи не станут мягкими. Поместите сито или дуршлаг в большую жаропрочную миску и слейте суп.

  3. 3

    Поместите муку, яичные желтки, топленое масло и 125 мл теплой воды в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не начнут смешиваться. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка месите, пока не образуется гладкий шар. Оберните пищевой пленкой и отложите, пока будете делать начинку.

  4. 4

    Залейте сушеные грибы кипятком и дайте настояться.Свежие грибы нарезать крупно, поместить в кухонный комбайн и измельчить до очень мелкой нарезки. Нагрейте масло в средней сковороде и добавьте лук-шалот. Варить 3-4 минуты на среднем огне до размягчения, затем добавить нарезанные кубиками грибы и варить 5 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду из замоченных грибов и мелко нарежьте, затем добавьте их в сковороду. Варить еще 3-4 минуты, затем переложить на тарелку, чтобы немного остыть. Добавьте панировочные сухари и петрушку, приправьте и хорошо перемешайте.

  5. 5

    Раскатать тесто урски на слегка присыпанной мукой поверхности толщиной 1-2 мм.Используя круговой нож диаметром 7 см, вырежьте 30 кругов. Вычерпайте ложки грибной смеси и поместите их в середину. Смажьте края водой, затем сложите их вместе, чтобы получился полукруг, плотно прижав края друг к другу. Смажьте заостренные края водой и соедините их вместе, затем плотно прижмите. Продолжайте, пока у вас не будет 30 урзок, затем поместите их на блюдо на 1 час, чтобы они немного затверделы. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и готовьте урзку порциями в течение 5-6 минут, пока она не всплывет на поверхность и не станет мягкой.

  6. 6

    Нагрейте свекольный бульон и разложите по 6 неглубоким мискам. Сверху на каждую из них выложите 5 урски, затем украсьте веточками укропа и подавайте.

Борщ с мясом Рецепт — Как приготовить борщ с мясом

Фото: http://www.ruralintelligence.com/index.php/food_section/food_articles_recipes/berkshire_borscht_amy_cotlers_locavore_version

Борщ с мясом — очень популярный рецепт.Узнайте, как приготовить борщ с мясом, следуя этому простому и легкому рецепту.

Борщ с мясным рецептом
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 180 минут
Сложность Среднее значение
Тип рецепта Non Veg.
Обслуживает 12

Состав:

  • 680 г вареной свеклы (тертой)
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • Чак из постной говядины 455 г
  • 230 г Бекона
  • Соль по вкусу
  • 8 цельных черных горошин
  • 6 веточек петрушки
  • 2 ч.л. сушеного майорана
  • 2 ч.л. семян укропа
  • 455 г Капуста (нарезанная)
  • 2 лука-порея (нарезанные)
  • 1 чашка лука (нарезанного)
  • 1 морковь (тертая)
  • 900 г Польские сосиски
  • 2 столовые ложки укропа (нарезанного)

Как приготовить борщ с мясом:

  • Смешайте ½ стакана свеклы с уксусом и сахаром в миске и держите накрытой в холодильнике всю ночь.
  • Возьмите сковороду и добавьте говядину, воду, бекон, перец горошком, петрушку, майоран, семена укропа и соль по вкусу.
  • Доведите до кипения и готовьте на среднем огне, наполовину прикрыв крышкой, примерно 2 часа, пока говядина не приготовится.
  • Удалите петрушку и смешайте 3 стакана свеклы, капусты, лука-порея, лука, моркови и колбасы. Готовьте под крышкой 30 минут на слабом огне.
  • Выньте говядину, бекон и колбасу и нарежьте их на 2-дюймовые кусочки. Положите их обратно на сковороду и добавьте замороженную свекольную смесь.
  • Украсить укропом и сметаной.
  • Подавать с хлебом горячим.

Рецепт белого борща — оригинальные польские рецепты

Традиционный суп от апартаментов Apart Zurek на Пасху — белый борщ. Супы выглядят одинаково и подаются с похожими вставками — белой колбасой и яйцом вкрутую, но на вкус они разные. Тонкая разница заключается в закваске. Белый борщ менее кислый и более ароматный, поскольку его готовят на закваске из пшеничной муки и бульона в беконе.


В этом рецепте ингредиентов:

Закваска:

  • полстакана пшеничной муки
  • кожура с ломтика хлеба из непросеянной муки (не обязательно)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стакан воды

Суп:

  • 2 литра бульона из копченостей (например, отварной нежирный копченый бекон или колбаса)
  • Закваска ранее приготовленная
  • 1 отпуск
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 средняя морковь
  • 2-3 зерна душистого перца
  • 2 столовые ложки свежемолотого хрена
  • 3 столовые ложки густой сметаны (18% жирности)
  • 1 кружочка майорана
  • соль, перец
  • сваренные вкрутую яйца, готовые к подаче


Рецепт:

  1. Насыпьте пшеничную муку в глиняный горшок или горшок, добавьте прессованный чеснок и полейте теплой, но не горячей водой.Смешайте его с достаточным количеством воды, чтобы образовалась каша, а затем оставьте примерно на 4-5 дней в теплом и солнечном месте. По истечении этого времени он будет иметь характерный кисловатый запах на закваске (не волнуйтесь — исчезает во время приготовления). Закваску можно разливать по банкам или бутылкам и хранить даже месяц.
  2. Добавьте закваску в бульон с беконом. Делайте это на свой вкус, чтобы кислотность подходила для вашего языка. Добавить лавровый лист, измельченный зубчик чеснока, душистый перец, хрен, нарезанную морковь и нарезанную кубиками белую колбасу.Прокипятите смесь.
  3. Затем снять с огня и влить распределенные по нескольким ложкам сливки в горячий суп. Смешайте и приправьте по вкусу солью и майораном.
  4. Тем временем отварите картофель отдельно, иначе он станет твердым и станет неприятным.
  5. Готовить, пока суп не приобретет интенсивный аромат мяса и трав. Свеклу подавать с ломтиками колбасы и морковью; также можно добавить сваренное вкрутую яйцо.

Надеюсь, этот рецепт белого борща вам пригодится.Приятного аппетита! Smacznego! 🙂


См. Также:



Литовский борщ — подробности рецепта

Время на подготовку:

6 часов

Время приготовления:

5 часов

Рейтинг:

общий средний рейтинг участников fatsecret
Традиционный любимый суп с незабываемым вкусом.

Состав

Проезд

  1. Принесите 4 стакана говяжьего бульона, говяжью рульку и лук, чтобы варить в большой кастрюле.
  2. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким, примерно 1 час 30 минут.
  3. Переложить мясо на рабочую поверхность; обрезать жир, сухожилия и кости и выбросить. Нарезать мясо; крышка и остыть. Слегка остудить бульон. Охладите в кастрюле до холода, от 4 часов до 1 дня.
  4. Ложку жира сверху охлажденного бульона и выбросить.
  5. Добавьте оставшиеся 4 стакана бульона, свеклу, морковь и картофель; довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
  6. Добавьте мясо, капусту и 1/2 стакана укропа; варить, пока капуста не станет мягкой, около 15 минут.
  7. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте уксус.
  8. Разлить суп по мискам. Сверху полейте сметаной и оставшейся 1/4 стакана укропа.

46 участников добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу.


И мой любимый русский борщ. 12 сен 13, автор: Helga.G
Его литовское блюдо! Обожаю, когда я дома у мамы 🙂 20 апр 13, автор: ewelinari
Одно из моих любимых польских блюд.15 мар 10, автор: Milka

Пересмотрите этот рецепт



Войдите , чтобы просмотреть этот рецепт

Поделитесь своими рецептами!

Обзор питания:

В одной порции литовского борща 231 калорий.
Распад калорий: 29% жира , 37% углеводов, 34% белка.

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

231

% дневных значений *

Всего жиров

7,34 г

9%

Насыщенные жиры

3.732 г

19%

Транс Жир

0 г

Полиненасыщенные жиры

0,379 г

Мононенасыщенные жиры

2,518 г

Холестерин

33 мг

11%

Натрий

910 мг

40%

Всего углеводов

21,69 г

8%

Пищевые волокна

3.6 г

13%

Сахар

6,5 г

Белок

19,67 г

Витамин D

Кальций

108 мг

8%

Утюг

2,75 мг

15%

Калий

950 мг

20%

Витамин А

445 мкг

49%

Витамин C

19 мг

21%

12%

RDI *

(231 калория)

Распределение калорий:

Углеводы (37%)

Жиры (29%)

Белки (34%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.