Маффины на кефире – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Выпечка на кефире всегда будет иметь ряд преимуществ по сравнению с выпечкой на молоке или масле, поскольку такой нежной и воздушной текстуры добиться очень непросто. Такое тесто для маффинов имеет некоторые особенности, ведь замешивается на основе сухих и жидких ингредиентов, которые необходимо заготавливать по отдельности. В дополнение к тесту для маффинов можно положить самый разнообразный набор ягод, сухофруктов, или шоколад.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Кефир	250 мл = 250 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сливочное масло	120 г
Сахар	150 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Соль	1 щепотка = 1 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте молочную продукцию с низким процентом жирности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты комнатной температуры. Просейте муку. Растопите и остудите сливочное масло.

Шаг 1

Взбейте яйца с сахаром до густой пены. Постепенно влейте сливочное масло и тщательно перемешайте. Туда же добавьте кефир, и все смешанные сухие ингредиенты. Тщательно перемешайте.

Шаг 2

Залейте получившееся тесто в формочки, и отправьте маффины запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

произвести впечатление

Готовые маффины слегка остудите. Распределите их на большом блюде, и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте кексы к чаю с вареньем или джемом.

Маффины на кефире — рецепты с шоколадом, изюмом, бананном. Вкусные закусочные маффины на кефире с колбасой, сыром и курицей.

Маффины на кефире – лучший способ быстро и вкусно порадовать малышей домашней выпечкой. А взрослым любителям необычной еды точно понравятся несладкие кексики, которые тоже можно готовить на кисломолочной основе и подать для закуски во время застолья.

Базовое тесто для маффинов на кефире готовится в два счета. Продукт можно использовать с истекшим сроком годности, так изделия выйдут еще пышнее, важно чтобы он был теплый. Наполнить угощение можно любым ароматом: лимонной или апельсиновой цедрой, какао, корицей или в качестве отдушки добавить только ваниль.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• разрыхлитель;
• корица – 2 ч. л.;
• сахар – ½ ст.;
• ваниль;
• мука – 2 ст.;
• масло растительное – 50 мл;
• яйцо – 2 шт.

Посыпка:

• сахар – 100 г;
• корица – 2 ч. л.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром и маслом.
2. Всыпьте корицу, ваниль.
3. Влейте кефир, перемешайте, добавьте разрыхлитель и муку.
4. Распределите по формочкам и сверху посыпьте корицей и сахаром.
5. Пеките маффины на кефире в духовке 20 минут при 190 градусах.

Шоколадные маффины на кефире — рецепт

Самые популярные и любимые лакомства всех сладкоежек шоколадные маффины на кефире. Приготовить их не сложно, можно ограничить рецепт одним какао, но лучше сделать сладость еще более насыщенной и добавить кусочки шоколада. Используйте кондитерские капли или просто порежьте плитку на мелкие кусочки.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• сахар – 150 г;
• ваниль, разрыхлитель;
• мука – 2 ст.;
• какао – 3 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• плитка шоколада – 100 г;
• масло сливочное – 100 г.

Приготовление

1. Разотрите масло с сахаром, вбейте яйца, хорошо взбейте миксером.
2. Всыпьте ваниль и влейте кефир. Перемешайте.
3. Добавьте какао, муку с разрыхлителем, перемешайте и всыпьте измельченный шоколад.
4. Распределите тесто по формочкам и пеките 20 минут при 190 градусах.

Маффины с изюмом на кефире

Вкусные маффины на кефире готовятся очень просто, ингредиентов нужно мало и часто они уже есть в холодильнике. Дополнить рецепт можно орехами и другими сухофруктами, что положительно скажется на результате. Выпекают лакомство в силиконовых формочках, это очень удобно, ведь их не нужно смазывать и доставать изделия очень просто, их вам понадобится 10-12 шт.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель;
• ваниль;
• сахар – 150 г;
• изюм – ½ ст.;
• орехи дробленные – ½ ст.;
• масло растительное – 50 мл;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Смешайте яйца, масло и сахар. Влейте кефир, перемешайте.
2. Добавьте ваниль и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте, бросьте изюм и орехи.
3. Распределите тесто по формочкам.
4. Пеките маффины на кефире в силиконовых формах 25 минут при 190 градусах.

Банановые маффины на кефире

Восхитительно вкусные получаются маффины на кефире с бананом, их лучше сделать шоколадными. Фрукты нужно взять разные: мягкий, перезревший банан сделает тесто ароматным и нежным, а твердый, чуть недозревший, разнообразит текстуру маффина. Для выпекания подготовьте 12 порционных формочек.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• банан 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• ваниль, разрыхлитель;
• мука – 300 г;
• какао – 3 ст.
  л.;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Взбейте мягкое масло с сахаром, добавьте яйца по одному.
2. Добавьте мягкий банан, перемешайте, влейте кефир.
3. Всыпьте ваниль, какао, разрыхлитель и муку, хорошо перемешайте.
4. Наполните формочки на 1/3, положите по кусочку банана и накройте тестом.
5. Пеките маффины с бананом на кефире в духовке 25 минут при 190.

Маффины на кефире с ягодами

Любая, даже наскучившая, выпечка преображается с добавлением ягод в рецепт. Маффины со смородиной на кефире – идеальное решение порадовать родных домашними угощениями, не заморачиваясь с поиском сложного рецепта. Простые ингредиенты и две горсти замороженных ягод сделают простое чаепитие праздником.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• сахар – 100 г;
• ваниль и разрыхлитель;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• смородина – 200 г.

Приготовление

1. Разотрите масло с сахаром и яйцами, влейте кефир.
2. Добавьте ваниль, разрыхлитель и муку, хорошо перемешайте, всыпьте ягоды, еще раз перемешайте.
3. Распределите тесто по формочкам и пеките маффины с ягодами на кефире 25 минут при 190.

Маффины с манкой на кефире

Маффины на манке и кефире получаются нежнее традиционных. Их, как и любой рецепт, можно уверенно дополнять всевозможными начинками, сухофруктами, маком или шоколадом. Вкусными получатся изделия из ванильного теста с кусочками белого и темного шоколада. Крупу в данном случае нужно замочить в кефире и оставить разбухнуть.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• манка – 150 г;
• мука – 200 г;
• ваниль, разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 10 г;
• плитка белого и темного шоколада – по 50 г.

Приготовление

1. Смешайте манку с теплым кефиром и оставьте на 30 минут.
2. Взбейте мягкое масло с сахаром, добавьте яйца, перемешайте.
3. Влейте кефир, добавьте муку с ванилью и разрыхлителем, перемешайте.
4. Всыпьте порезанный кубиком шоколад.
5. Распределите по формочкам и пеките маффины на кефире 30 минут при 185 градусах.

Маффины без яиц на кефире — рецепт

Маффины без яиц на кефире получаются такими же пышными и мягкими, правда хранятся не долго, потому впрок лакомство лучше не печь. Чтобы сделать десерт менее калорийным, замените сливочное масло растительным, а пшеничную муку овсяной. Наполнить их можно любым вкусом: ягодами, фруктами, отдушками или цедрой.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• яблоко – 1 шт.;
• корица – 1 ч. л.;
• овсяная мука – 250 г;
• хлопья овсяные – 1 горсть;
• разрыхлитель;
• орехи дробленые – ½ ст.
• масло растительное – 50 мл;
• мед – 5 ст. л.

Приготовление

1. Смешайте мед, масло, корицу и кусочки яблок.
2. Влейте кефир, хорошо перемешайте, добавьте муку, разрыхлитель и хлопья.
3. Бросьте орехи, перемешайте и распределите тесто по формочкам.
4. Пеките 30 минут при 185 градусах.

Лимонные маффины на кефире

Самые ароматные и воздушные маффины на кефире получаются с добавлением лимонной цедры. Такие изделия всегда получаются удачными, испортить их почти невозможно, потому с процессом каждый неудачливый кулинар справится. Набор продуктов нужен минимальный, главное позаботьтесь о наличии мелкой терки для цедры, ее нужно хорошо измельчить.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• лимон – 1 шт.;
• разрыхлитель, ваниль;
• мука – 2 ст.;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Разотрите масло с сахаром, взбейте до белого крема, добавьте яйца.
2. Влейте кефир, сок половины лимона, перемешайте.
3. Всыпьте цедру одного лимона, ваниль, разрыхлитель.
4. Добавьте муку, перемешайте, распределите по формочкам.
5. Пеките 25 минут при 190 градусах.

Маффины с курицей на кефире

Эти несладкие маффины на кефире сможет каждый приготовить. Угощение прекрасно впишется в фуршетное меню или поможет справиться с голодом днем, когда нужно быстро перекусить. Их удобно взять с собой на работу или учебу, а готовятся они всего за полчаса. Курицу можно порубить кусочками или сделать фарш, прокрутив через крупную решетку мясорубки.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 300 г;
• кефир – 100 мл;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель;
• яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• соль, перец, горсть рубленой зелени.

Приготовление

1. Смешайте миксером фарш, яйцо, кефир, муку и разрыхлитель.
2. Приправьте специями, бросьте зелень, перемешайте.
3. Распределите по формочкам и пеките 35 минут при 185 градусах.
4. Горячие маффины посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку еще на 5 минут.

Маффины с колбасой и сыром на кефире

Совершенно необыкновенные, насыщенные ярким вкусом маффины с ветчиной и сыром на кефире приготовит каждый ленивый кулинар. Тесто готовится по аналогии заливного и получаются восхитительные маленькие кексики, которыми удобно перекусывать. Их можно подать к завтраку или дополнить обеденную трапезу, заменив привычный кусочек хлеба.

Ингредиенты:

• ветчина – 150 г;
• сыр твердый – 150 г;
• кефир – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель;
• соль.

Приготовление

1. Смешайте яйцо, соль, кефир.
2. Добавьте порезанную кубиком ветчину и тертый крупно сыр.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.
4. Распределите тесто по формочкам и пеките закусочные маффины на кефире 30 минут при 180 градусах.

 

Кефирные маффины без глютена с пробиотиками | Калона Супернатуральный

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

У вас есть кефир, срок годности которого истекает? Используйте его в этих безглютеновых кексах на кефире! Перемешайте и замените чернику другими ягодами или кусочками темного шоколада.

Ингредиенты

• 3 стакана Безглютеновой муки
• 2 стакана Kalona SuperNatural Organic 100% Натуральный цельный молочный натуральный кефир
• 2/3 стакана Сироп агавы
• 3 слегка взбитых яйца
• 2 ч. л. пищевая сода
• 1/2 ч. л. разрыхлитель
• 1/4 ч. л. морская соль
• 4 ст. Kalona SuperNatural Органическое несоленое масло, растопленное
• ½ стакана черники

Указания

1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. Смешайте безглютеновую муку для выпечки, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
3. Добавить кефир, яйца, столетник, растопленное сливочное масло и перемешать.
4. Добавить чернику.
5. Выложите тесто ложкой в ​​форму для маффинов, смазанную маслом или застеленную бумажными вкладышами.
6. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 15 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
7. Наслаждайтесь!

Рецепт, вдохновленный культурой здоровья.

Печать

Безглютеновые кексы на кефире

---

• Автор: Kalona SuperNatural
• Общее время: 20 минут

Описание

У вас есть кефир, срок годности которого подходит к концу? Используйте его в этих безглютеновых кексах на кефире! Перемешайте и замените чернику другими ягодами или кусочками темного шоколада. Время подготовки: 5 минут. Время выпечки: 15 минут.

---

• 3 стакана безглютеновой муки
• 2 чашки Kalona SuperNatural Organic 100% цельного молока травяного откорма простого кефира
• 2/3 стакана сиропа агавы
• 3 яйца, слегка взбитых
• 2 ч. л. пищевая сода
• 1/2 ч.л. разрыхлитель
• 1/4 ч. л. морская соль
• 4 ст. Kalona SuperNatural Органическое несоленое масло, растопленное
• ½ стакана черники

---

1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. Смешайте безглютеновую муку для выпечки, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
3. Добавить кефир, яйца, столетник, растопленное сливочное масло и перемешать.
4. Добавить чернику.
5. Выложите тесто ложкой в ​​форму для маффинов, смазанную маслом или застеленную бумажными вкладышами.
№
6. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 15 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
7. Наслаждайтесь!

Примечания

Рецепт, вдохновленный культурой для здоровья.

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Категория: закуски
• Кухня: Американская

Ключевые слова: кексы на кефире без глютена

Английские маффины на кефирной закваске — Cultured Food Life

Перейти к содержимому

Получайте дополнительные минералы из еды

Приготовление культурных английских маффинов

В Канзас-Сити есть знаменитая пекарня Wolferman’s, которая продает свою изысканную выпечку многим дистрибьюторам (например, Harry & David’s) и существует с 1888 года. Каждую осень я ехал тридцать минут, чтобы купить их легендарную супер-вкусную выпечку. Английские кексы, которые были настолько невероятными, что я просто обязан был их съесть. Это было до того, как закваска и кефир попали на мою кухню и изменили все, что я знала о выпечке и здоровом образе жизни. Я стремился быть здоровее, и чем больше я узнавал о том, как использование культуры или замачивание зерна высвобождает фитаты в муке, тем больше я хотел есть только зерна, в которых использовалась закваска или пророщенная мука. Потом я научилась делать английские кексы на закваске с добавлением кефира, и они стали моими любимыми английскими кексами.

Открытие минералов, которые сохраняют наше здоровье

В нашем организме много минералов, но одним из самых распространенных является фосфор, уступающий только кальцию. Фосфор работает с кальцием, чтобы ваши кости и зубы были крепкими и здоровыми, но это не все, что может сделать фосфор. Он приносит энергию каждой клетке нашего тела и определяет, как мы используем углеводы и жиры; и он также необходим организму для производства белка для роста, поддержания и восстановления клеток и тканей. Он помогает вашим почкам отфильтровывать отходы, а также является буфером, поддерживающим сбалансированный уровень pH в крови.

Такие растения, как зерновые, хранят фосфор в виде соединения, называемого фитиновой кислотой. Тем не менее, фитиновая кислота может быть проблематичной, поскольку она связывается с другими минералами и блокирует фосфор в зерне, поэтому организм не может его использовать. Вам нужен фермент под названием фитаза, чтобы разблокировать фосфор и минералы, чтобы организм мог их использовать. У нас есть некоторые из этих ферментов в нашем кишечнике, но нам действительно нужна дополнительная помощь от микробов.

Добавление закваски к муке (а в этом рецепте также добавление кефира) и медленное брожение — один из лучших способов разрушить эти соединения. Именно лактобациллы в культуре производят фитазу. Фитаза эффективно предварительно переваривает фитиновую кислоту во время продолжительной ферментации. Это нейтрализует действие фитиновой кислоты, облегчает переваривание хлеба и позволяет получать все необходимые минералы. Кроме того, эти маффины очень вкусные и забавные в приготовлении!

 

Ночные английские кексы

Есть много продуктов, которые нуждаются в помощи ферментации, чтобы расщепить содержащиеся в них ингибиторы ферментов, чтобы мы могли усвоить то, что нам нужно, чтобы оставаться здоровыми. Поджелудочная железа выделяет пищеварительные ферменты для расщепления пищи; однако орехи, злаки, семена и бобовые содержат ингибиторы ферментов, которые останавливают этот процесс распада. Замачивание и проращивание — или использование культуры, насыщенной микробами — является ключом к получению всего, что вам нужно от этих важных растений.

В этом рецепте используется как закваска, так и кефир, что обеспечивает большую биодоступность питательных веществ, и готовить его так весело! Вы оставляете их бродить на ночь, а на следующее утро не запекаете их в духовке. Вместо этого вы разогреваете их на сковороде или сковороде. Вы будете любить их на завтрак, и все будут так впечатлены тем фактом, что вы сделали свои собственные английские кексы. Это кажется большим достижением, но это очень легко.

Английские маффины на кефирной закваске

Английские маффины на кефирной закваске

Распечатать рецепт Булавка Рецепт

О боже, подождите, пока вы не попробуете этот рецепт. Это супер весело и легко. Вы делаете их накануне вечером, даете им перебродить, а утром готовите на сковороде. Не требуется запекания в духовке, и они такие вкусные, что вам лучше удвоить порцию. В первый раз, когда я сделал их, я съел три! Мне нравится, как кефир делает их очень влажными. Используйте вилку, чтобы разделить их — это поможет уловить масло!

Количество порций: 10

• ½ стакана закваски для шампанского — 100 г
• 1 столовая ложка меда — 20 г
• ½ стакана кефира — 120 г
• ½ стакана молока — 1201 г1 902 (можно использовать любое молоко)1 3 стакана Мука — 360 грамм — белая небеленая мука, белая цельнозерновая или полбяная. Цельнозерновая мука будет более плотной и не поднимется так сильно, как белая мука. Для первых нескольких буханок у вас будет больше успеха, если вы не будете использовать цельнозерновую муку. Не используйте безглютеновую муку.
• 1 чайная ложка кельтской морской соли
• ¼ чашки кукурузной муки (для посыпки)

Каждый ингредиент со ссылкой был выбран мной, чтобы вам было проще. Я могу получить небольшую партнерскую комиссию, если вы купите что-нибудь по моим ссылкам. Спасибо! ❤️

Накануне вечером, когда вы захотите кексы

• Прежде чем использовать закуску, убедитесь, что она накормлена и закипела.

• Добавить активную закваску для шампанского и остальные ингредиенты ( , кроме кукурузной муки ) в большую миску и  используйте  руки, чтобы  перемешать до получения однородной массы. Вы также можете использовать миксер с насадкой крюк для теста, чтобы замесить тесто. Смешивайте на самой низкой скорости в течение 5 минут.

• Накройте  и дайте тесту отдохнуть  в течение 30 минут.

• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите тесто в течение 3-5 минут.

• Место  вернуть тесто в миску, накрыть  и дать бродить  на столе при комнатной температуре 10-14 часов. Когда он будет готов, он будет выглядеть так, как будто он поднялся в миске.

Утром

• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, также присыпанную кукурузной мукой. Посыпьте мукой верхнюю часть теста и выдавите его кончиками пальцев, пока оно не станет толщиной ½ дюйма.

• Используйте 3-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать круги и поместить их на застеленный пергаментом противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа при комнатной температуре. Они не нужно увеличиваться вдвое, они еще больше увеличатся в объеме при приготовлении.

• Разогрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на СЛАБОМ огне. Поместите  4 булочки в сковороду на расстоянии 2 дюймов друг от друга и готовьте  первую сторону в течение 4–6 минут или пока нижняя часть не начнет подрумяниваться. минут

• Дайте им остыть или ешьте теплыми, но используйте вилку, чтобы разделить их, чтобы оставить больше уголков и закоулков.0003

• Хранить при комнатной температуре до 5 дней в контейнере.
• Заморозить на срок до 3 месяцев.

Три продукта, которые могут изменить вашу жизнь ~ Трилогия и не только Могут ли культивированные продукты навредить мне?

Вы в списке?

Зарегистрируйтесь сегодня, и я вышлю вам бесплатное руководство по началу работы !

Каждую неделю я буду присылать вам новости, советы, рецепты и многое другое! Возможно, вы даже станете победителем моего еженедельного розыгрыша! (стартовые культуры, членство и многое другое!)

Присоединяйтесь к моей культурной кулинарной семье!

Нажмите здесь, чтобы подписаться

Отказ от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессиональной медицинской диагностики, лечения или даже консультации. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не является заменой медицинского или психологического лечения. Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода отдельного лица по какому-либо конкретному вопросу. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте. Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о здоровье. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине/интегративной медицине: www.