Мой кулинарный отчет или люблю готовить, много и вкусно. Кулинарные статьи и лайфхаки | 03.07.2016
Друзья!
Пришло время для отчета, чем я занималась на кухне последнее время, блюд накопилось очень много, наверное, некоторые готовила полгода назад
В основном готовила по вашим рецептам, оттого и не выставляла ничего. Летом, когда много продуктов, вдохновляющих на эксперименты, и отпуск удается, хочется готовить, готовить и готовить, причем что-нибудь необычное, простое и легкое. Приятно порадовать вас вкусненьким!!! НаслаждайтесьДоверимся логике и начнем с несладких блюд
1. Творожный хлеб от Ярославы
Пышный, со своим вкусовым оттенком, приятным и сливочным!! Можно есть просто так, с чаем, кофе, молоком… Он более плотный, чем обычный хлеб, но очень вкусный!!
2. Батон цельнозерновой с отрубями опять же от Ярочки
Батон просто высший класс!!! Вот такой пухлячок у меня получился) Мягкий и нежный мякиш, очень -очень вкусный и ароматный!!! Все в меру!
3.
Рисовый хлеб от Натали
Готовила его по случаю того, что завалялся рис. Хлеб шикарный, честно, нежный, мягкий, упругий, как настоящий батон! Восторг! У меня очень пушистый получился, я осталась очень довольна!
4. Луково-морковные хлебцы от Лизы Оливер
Фото ужасное, но хлебцы суперские!!! Я брала их с собой в поход, народ сказал, что похоже на вяленое мясо! Я сделала их тоненькими и потом еще подсушила, когда порезала на ломтики. Рецепт произвел фурор!
5. Хрустящие гречневые хлебцы от Вики ЛаВанда
Очень вкусные, оценят любители гречневой крупы! Использовала хлебцы для приготовления закуски: сделала творожный крем и сверху помидорку и зелень, понравилось всем! Так что советую!
6. Гречневая каша без варки от Катерины Н
Получила я вируальный пинок от Катюши, потому что не верилось, что так возможно)) Оказалось, получается, ночь в воде с лимонным соком и гречка набухает! Гречка получается мягкая, но не соленая, надо что-то добавлять-разбавлять.
7. Паштет из нута с яблоками от Шахзода
Очень вкусная вещь, скажу я вам!! Нут достаточно универсален, со всеми добавками сработал отлично! Яблоко у меня было сладенькое, немного сладковато вышло, но это регулируется лимонным соком. Для разнообразия рекомендую!
8. Террин из куриной печени с хурмой и снова привет Ярославе
Долго рецепт не давал мне покоя, и правильно, потому что это очень вкусно! Я как фанат печени и всего такого необычного по сочетанию (хотя вроде уже стандарт мясо с фруктами просто в восторге, ела бы и ела. С французской горчицей вприкуску, ммм… Понимаю, что сейчас не сезон, терпите)
9. Беляши нежнейшие от Марии Бувдевской
Повелась я на рекламу беляшей, а теперь рекламирую и вам! Потому как количество съеденных беляшей говорит за себя, мужчины — в восторге!!! Тесто просто замечательное, правда! С лепкой еще надо потренироваться, но вкусно и сочно так, что не оторваться!
10.
Жаркое из кролика от Людмилы
Долго я выбирала между разными рецептами кролика у нас на сайте, и доверилась рецепту Людмилы. Готовила на празднование рождения второго племянника. Не пожалела нисколечки! Безумно вкусное блюдо, кролик получается нежный, ароматный, а соус…просто сказка! Уверена, еще не раз воспользуюсь рецептом!
11. Из последнего… Мясо с абрикосами от Ирочки
Мяско получается сказочное! Такое нежное…такое ароматное…а соус…можно отдельно ложкой. Готовила из говядины. В блюде все, и кислинка, и остринка, и небольшая сладость, и пикантность! Не оторваться в общем! Съели и не заметили! Очень советую!
12. Нежные блины от Инги
Блинчики на кефире, очень хорошенькие, с дырочками, упругие нежные! С автором рецепта отдельная история, сразу потеряла я Ингу. И только сейчас, когда писала пост, решила посмотреть по названию рецепта, оказалось, что теперь этот пользователь — «зритель вашего шоу»)) Не знаю, что там приключилось, но рецепт отличный!!
13.
Заварные гречневые блины от Катерины Н
Катюша все приобщает меня к гречке и гречневой муке) Очень вкусные блинчики! И никаких проблем не возникло в процессе. Корица прекрасно дополняет аромат гречневой муки! Пробуйте!
14. Кружевные блинчики от Наташеньки Марципанки
Только сейчас, пока писала пост, поняла, что не отчиталась Натусе… Скажу так, что теперь я использую эту технологию приготовления блинчиков. Думала, будут плохо переворачиваться, тесто довольно жидкое, но все прекрасно получается и блинчики при этом очень тоненькие! И правда, рецепт из лучших!!
15. Манные дрожжевые блины от Иришки
Блины просто замечательные!!! Очень нежные и в тоже время с приятной текстурой, как бы хрустящие! Надо пробовать, чтобы понять!
16. Тарт «Татен» со сладким перцем от Ольчик
Завершить данный отчетный пост я хочу рецептом моей очаровательной и талантливой подруги, сначала вируальной, а затем и реальной — Олечки!!! Внимательные пользователи наверняка заметили мою аватарку и узнали там нас))) Две девушки-славянки встретились.
… как вы думаете где? В Турции!)))) Это было невероятно, волнительно и приятно, мы встретились так, как будто знакомы уже очень давно, никаких неловкостей! Вот так
А теперь о Татене))) Очень вкусный! С травками, на хрустящем слоеном тесте, он бесподобен! Несладкий вариант татена никогда до этого не пробовала, а в данном случае сама съела половину))) Рекомендую настоятельно!!!
Теперь благодарности всем, кто радует нас рецептами, проверенными и вкусными достойны самых высших наград и комплиментов своему трудолюбию, фантазии и готовности к новому!!! Поэтому говорю вам спасибо большое за то, что я могу прикоснуться к вашему кулинарному таланту!!!
Отдельная сердечная благодарность авторам рецептов, которые представлены в посте! Ценю и уважаю, люблю и целую вас в щечки
Всегда ваша, Снежинка Татьяна
Салат »Плов сыроедческий» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Самат (vk — enotov008) .
Самат (vk — enotov008) @enotov_syr
Припять
popover#show mouseleave->popover#hide» >
Сохраните этот рецепт на потом.
Добавить cooksnap
ПоделитьсяПоделиться
Ингредиенты
7 мин + время на размачивание риса
2 порции
3 ст. л Рис размоченный (у меня бурый)
1 половина средней моркови
1 Четверть крупного лука
Приправы (Укропа семена, горчица, кориандр, перец черный, шамбала Зелень петрушки, базилика и укропа)
1 щепотка Имбирь молотый по вкусу
2 щепотки Укроп сушеный измельченный
1 ч. л Масло подсолнечное
Как приготовить
Посмотрите, как приготовить это блюдоЭмоции
Ксения и другие отреагировали
Cooksnaps
Автор
Самат (vk — enotov008) @enotov_syr
Припять
Люблю готовить различные сыроедческие (либо веганские) блюда.
Еще больше рецептов от автора
Травяной чай с каркаде и яблоком
Сыроедческий салат из картошки
Сыроедческие ячменные лепешки
Сыроедческий капустный суп с фрикадельками и кефиром
Хлеб на закваске — ILoveCooking
Спасибо за оценку!
Share & Comment
Поделиться в WhatsApp
Поделиться по электронной почте
Поделиться в Pinterest
Поделиться в Twitter
Спасибо за оценку!
Во второй части нашего двухчастного мастер-класса по хлебу с Патриком Райаном (пекарня Firehouse) он продемонстрирует, как испечь традиционный хлеб на закваске, в том числе как приготовить закваску. Посмотрите видео и получите полный пошаговый метод здесь
Подпишитесь на наш канал на YouTube, чтобы смотреть все наши видео-рецепты.
Share & Comment
Поделиться в WhatsApp
Поделиться по электронной почте
Поделиться на facebook
Поделиться на Pinterest
Поделиться на Twitter
Поделиться в печати
Печать
Ингредиенты
Закваска Стартер:
День 1:
- 50 г цельнозерновой муки
- 50 г воды
- Поместите муку и воду в чистую миску и перемешайте до полного смешивания
- Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь
День 2:
- 75 г цельнозерновой муки 90 г
- В закваску добавить 75 г цельнозерновой муки и 75 г воды
- Перемешать до полного смешивания Накрыть и оставить при комнатной температуре на ночь
День 3:
- Выбросьте 100 г закваски и добавьте к ней 100 г воды
- 100 г цельнозерновой муки
- Добавьте муку в закваску и смешайте с водой.
Накройте и оставьте на ночь День 4:
- Вылейте 150 г закваски и добавьте к ней 100 г воды A
- 100 г цельнозерновой муки
- Добавьте муку в закваску и смешайте с водой. Накройте и оставьте на ночь. Закваска должна начать приятно кисловато пахнуть с появлением на поверхности мелких пузырьков
День 5:
- Вылейте 200 г закваски и добавьте к ней 150 г воды
- 150 г белой муки
- Добавьте муку в закваску и смешайте с водой.
- Накройте и оставьте на ночь. Закваска должна быть активной и с пузырьками
День 6:
- Теперь закваска должна быть достаточно активной, с небольшими пузырьками и слегка кисловатым запахом
- Выбросьте 250 г закваски и добавьте к ней 200 г воды
- 200 г муки высшего сорта
- Добавьте муку в закваску и смешайте с водой. Накройте крышкой и оставьте на ночь.
День 7:
- Стартер теперь должен быть очень активным и полным пузырьков. Теперь стартер готов к использованию.
- Помните, что при приготовлении хлеба на закваске всегда оставляйте немного закваски, которая будет подаваться/освежаться, чтобы у вас было немного закваски для следующего теста
Белая закваска:
- 500 г муки высшего сорта
- 5 г соли
- 325 г воды
- 150 г закваски
Накройте и оставьте на ночь
Теперь стартер готов к использованию.Инструкции
- Добавьте муку в чистую миску. Смешать соль с мукой. Добавьте к муке воду и закваску.
- Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы замесить грубое тесто.
- Выложите тесто на чистую рабочую поверхность. Замешивайте тесто в течение 10 секунд. Верните тесто в миску и оставьте в стороне примерно на 10 минут.
- Пока тесто отдыхает, клейковина внутри теста продолжает развиваться. Это также создает время, когда вы можете продолжать свою повседневную жизнь.
- При замешивании не беспокойтесь, если тесто будет слегка влажным или липким. Не поддавайтесь искушению добавить лишнюю муку. Через 10 минут вернуться к тесту. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите в течение 10 секунд, верните тесто в Миксерную чашу и дайте ему отдохнуть еще 10 минут.
- Тесто нужно еще раз замесить. После третьего замеса в течение 10 секунд тесто должно стать гладким, гладким и эластичным.
- Верните тесто в Миксерную чашу, накройте пищевой пленкой и дайте тесту подойти в течение 4 часов при комнатной температуре.
- Через 4 часа переложите тесто на чистую рабочую поверхность и отбейте. Простое опрокидывание теста включает в себя удаление воздуха из теста и выравнивание температуры внутри теста.
- Сформируйте из теста плотный круглый шар. Подготовьте корзину для расстойки, слегка посыпав ее мукой, или, если у вас нет корзины для расстойки, застелите 2,5-литровую круглую посуду из пирекса чистым кухонным полотенцем и посыпьте мукой. Поместите тесто швом вверх в корзину для расстойки или в чашу Pyrex. Подготовьте крышку формы из пирекса, смазав маслом и посыпав мукой, чтобы тесто не прилипало к крышке позже. Накройте блюдо из пирекса крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
- Чаша из пирекса используется по той причине, что она действует как расстоечная корзина. Блюдо выступает в качестве поддержки для вашего теста. Это побуждает тесто принимать форму блюда и подниматься, а не просто растекаться. Тесто также будет выпекаться в форме Pyrex. Использование холодильника снижает температуру теста, позволяя ему подниматься медленнее и дольше, что способствует лучшему развитию вкуса теста, а также повышает его усвояемость. Когда тесто бродит или доказывает, что клейковина в тесте разрушается. Чем дольше тесто будет настаиваться, тем больше в нем будет вкуса и тем легче оно будет усваиваться организмом.
- На следующее утро разогрейте духовку до 230°C
- Достаньте форму Pyrex с тестом из холодильника. Переверните блюдо Pyrex так, чтобы миска блюда Pyrex теперь стала крышкой. Снимите кухонное полотенце.
- С помощью острого ножа срежьте поверхность теста, это то, что известно как подпись пекаря. Тесто можно нарезать толщиной до ½ см. Накройте тесто чашей формы Pyrex и поместите форму Pyrex в предварительно разогретую духовку.
- При выпечке теста в форме Pyrex духовка не требует пара. Выпечка с крышкой на форме Pyrex создает собственный пар, который позволяет тесту подняться и раскрыться во время выпекания. Пирекс очень похож на старый стиль выпечки в голландской печи.
- Тесто нужно выпекать 50 минут. Через 25 минут снимите крышку с печи Pyrex и продолжайте выпекать еще 25 минут.
- После выпечки выньте хлеб из формы Pyrex и дайте ему остыть.
- В качестве альтернативы, если у вас есть расстоечная корзина, просто достаньте ее из холодильника. Предварительно разогрейте духовку до 230°C/425°F/газ 7 и поместите противень на дно духовки. Переверните буханку теста на закваске на противень или горячий камень для выпечки. Муку, надрез или глазурь по мере необходимости и поставить в предварительно разогретую духовку. Чтобы создать пар, на предварительно нагретый противень в основании духовки добавьте горсть брошенных кубиков льда или налейте немного воды из кипящего чайника. Это приведет к выбросу пара в духовку. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока не образуется хорошая корочка и буханка не будет издавать глухой звук при постукивании по дну.
Через 10 минут вернуться к тесту. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите в течение 10 секунд, верните тесто в Миксерную чашу и дайте ему отдохнуть еще 10 минут.
Накройте блюдо из пирекса крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
Тесто можно нарезать толщиной до ½ см. Накройте тесто чашей формы Pyrex и поместите форму Pyrex в предварительно разогретую духовку.
Это приведет к выбросу пара в духовку. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока не образуется хорошая корочка и буханка не будет издавать глухой звук при постукивании по дну.Никогда не пропустите рецепт, подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать наши рецепты прямо на вашу электронную почту.
Домашняя страница For the Love of Cooking
Перейти к содержимому
Не пропустите ни одного рецепта!
Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на почту!
КатегорииВыбрать категориюНапитки (61) Коктейли для взрослых (22) Горячие напитки (9) Напитки для детей (18) Коктейли (22)Хлеб и кексы (172) Хлеб, булочки и печенье (41) Кексы и булочки (9)0) Быстрая выпечка (38)Завтраки (268) Яйца (162) Острые завтраки (160) Сладкие завтраки (95) Приправы (142) Конфи (2) Сухие растирания, соли и сахара (19) Ароматизированные масла и масла (9) Фруктовые соусы (21) Джемы (30) Разное.
Соусы (15) Соленые огурцы и маринованные овощи (16) Заправки для салатов (39)Десерты (387) Батончики и пирожные (34) Торты и чизкейки (65) Печенье (121) Чипсы и коблеры (23) Заварной крем (15) Сладости (91) Пироги (49)Ужин (1046) Говядина (182) Запеканки (52) Курица (329)) Паста (215) Пицца (38) Свинина (190) Миски с рисом и лапшой (12) Морепродукты (88) Рагу и перец чили (29) Индейка (64)Этническая кухня (885) Африканская кухня (1) Азиатские блюда (212) 2) Французская (6) Немецкие блюда (4) Греческие блюда (91) Индийские блюда (2) Итальянские блюда (316) Мексиканские блюда (238)Любимые семейные блюда (686) Любимые основные блюда (356) Любимые сладости 5 (197) )Обед (460) Салаты (205) Сэндвичи (106) Супы (147)Разное. Рецепты (168) Кухня для кемпинга (5) Лакомства для собак (24) Детское питание (139)Обзоры рецептов (229) Праздничный (14) Сообщество Parade (62) Обзор рецептов (164)Гарниры (595) Картофель (137) Гарниры (491) Овощи (358) Закуски (254) (1 Закуска) и сальса (45) Закуски для вечеринок (150)Советы и инструменты (9)Обновления/разное.
- Все кухни Все кухниАфриканская (1)Американская (1 608)Азиатская (213)Британская (2)Кубинская (2)Французская (39))Немецкий (5)Греческий (93)Индийский (2)Ирландский (2)Итальянский (351)Ливанский (1)Мексиканский (242)Польский (1)
новейшие рецепты
победитель победитель куриный ужин
ПОСЛЕДНИЙ БЛОГ
Фавориты фанатов
Этот вкусный и простой в приготовлении домашний соус для потстикеров острый, соленый и идеально подходит для окунания в него азиатских потстикеров, пельменей, гёдза и яичных рулетиков.