Лучший рецепт солянки мясной сборной классический: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Сборная мясная солянка – особенности приготовления блюда

Автор Анатолий Круг На чтение 6 мин. Просмотров 607

Один из лучших вариантов для семейного ужина – солянка сборная мясная классическая, рецепт которой мы и хотим вам предложить. Этот уникальный суп относится к исконно русским блюдам. Вариаций имеется великое множество, это поистине суп-конструктор. Обычно готовится он на крутом мясном бульоне. Существует вариант и рыбной солянки. Одно остаётся неизменным, блюдо получается густым, кисло-солёным и одновременно острым, благодаря характерному составу. Сегодня мы рассмотрим классический рецепт мясной солянки.

Подбираем ингредиенты

Солянка имеет массу вариаций. Есть рекомендованный набор ингредиентов, но, к примеру, мясная часть может быть подобрана по желанию хозяйки. Некоторые упрощают приготовление до минимума и добавляют только копчёную и варёную колбасу.

В некоторых магазинах можно найти готовые мясные наборы для такого супа. Но мы не советуем использовать такие решения, мясо, собранное самостоятельно, будет намного качественнее, а, следовательно, суп – вкуснее.

В идеале для солянки сборной мясной классической, рецепт которой мы разбираем, необходим следующий набор мяса:

  • Свежее мясо свинины или говядины, желательно с косточкой. На нем готовится бульон, служащий основой для солянки.
  • Далее, нужно собрать несколько сортов деликатесных мясных продуктов: буженина, окорок в/к, колбаса копчёная и варёная. Это примерный набор, его можно дополнить или заменить копчёной курицей, сосисками и другими мясными или колбасными продуктами.
  • Из солений в суп нужно приготовить огурцы, желательно именно солёные, а не маринованные, их рассол можно добавить в суп. Также по вкусу можно добавить маслины и каперсы.
  • Из свежих овощей понадобится картофель; морковь, лук, стеблевой сельдерей.
  • Также стоит подготовить томатное пюре, лимоны, лавровый лист, петрушку, перец горошком.

Это все компоненты, которые потребуются для приготовления этого сытного и вкусного супа. Советуем приготовить их заранее, чтобы в процессе вас ничего не отвлекало.

Мясо и деликатесы следует выбирать самые свежие. Именно от них напрямую зависит вкус готового блюда. К слову, для бульона можно использовать и птицу, некоторые готовят солянку вовсе без мясного бульона. Вариации могут быть различными.

Солянка сборная мясная классическая рецепт по шагам

Итак, мы подготовили все ингредиенты и практически готовы к приготовлению. Осталось уточнить количество каждого компонента и приступить к готовке.

  • Мясо на косточке для бульона – 500 гр.
  • Копчёности и мясные деликатесы – 650 гр.
  • Картофель (средних размеров) – 2–3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сельдерей – 50 гр.
  • Лук репчатый – 2 головки средних размеров.
  • Огурцы солёные – 300 гр.
  • Томатная паста – 200 гр.
  • Маслины – 50 гр.
  • Каперсы – 30 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Петрушка зелёная – 20 гр.
  • Перец горошком – 5 шт.

Как видите, состав у блюда весьма богатый, но не пугайтесь, приготовление не будет сложным.

Этап первый: бульон

Если вы не хотите отдельно готовить наваристый бульон для солянки, то можете просто пропустить этап и вскипятить воду, которая будет основой вашего супа. Однако, лучше подойти к приготовлению ответственно и подготовить всё по правилам.

Отличным решением станет кусок молодой говядины, но как было сказано выше, можно сварить любое другое мясо. Промойте его, и опустите в кастрюлю с водой, последней необходимо примерно 3 литра. Поставьте вариться на среднем огне.

Как только вода начнёт закипать, на поверхности появится пена. Огонь следует убавить и снимать пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Верните интенсивность нагревания на прежний уровень и варите 30–60 минут, в зависимости от сорта и качества мяса.

Затем почистите и отправьте в кастрюлю 1 морковку (её можно разрезать на несколько крупных кусков), луковицу и сельдерей. А также перец и лавровый лист. Варите ещё около 30 минут, пока овощи не сварятся.

Выньте мясо и овощи (их можно выбросить), а затем процедите бульон, чтобы избавиться от лишних компонентов. Мясо порежьте на небольшие кубики и верните назад. На этом основа солянки готова. Почистите картофель, порежьте кубиками, добавьте в кастрюлю и отправьте вариться на небольшом огне.

Этап второй: брез

Брез – специальная заправка для солянки. В большинстве своём именно благодаря ей суп получает свою густую консистенцию и кисло-солёный вкус. Готовить её не сложнее, чем обычную зажарку, поэтому приступаем.

  1. Нагреваем вместительную сковороду и наливаем в неё масло.
  2. Оставшийся лук режем полукольцами и отправляем в сковороду. Обжариваем до прозрачности.
  3. Огурцы режем кубиками. Кому не нравятся огурцы, могут скрыть их наличие, натерев на крупной тёрке. Рассол от огурцов можно добавить в бульон. Огурцы выкладываем в сковороду и продолжаем тушить. 15 минут достаточно.
  4. Добавляем к овощам томатную пасту и тушим ещё примерно 10 минут.

Заправка готова. Добавляем её в кастрюлю с бульоном и уже готовой картошкой.

Этап третий: мясные деликатесы

Осталось совсем немного. Необходимо приготовить мясные деликатесы и копчёности. Тут дел меньше всего. Нужно порезать всё на небольшие кусочки и обжарить в небольшом количестве масла до румяной корочки.

Затем высыпать всё в кастрюлю, тщательно перемешать, убавить огонь и оставить томиться на 10–15 минут. В финале добавьте в солянку каперсы и маслины. Если эти ингредиенты вам не по душе, то вполне можно обойтись и без них. Попробуйте блюдо на соль, при необходимости досолите и добавьте рассол от огурцов, если он у вас остался.

На этом солянка сборная мясная классическая, рецепт которой мы описывали, готова. Дайте ей немного настояться под закрытой крышкой и можете подавать на стол.

Как подать готовое блюдо

Солянка готова, осталось поговорить, как подавать блюдо на стол. Для неё используются стандартные суповые тарелки, в которые разливаются порции супа.

Как мы помним, у нас из перечисленных ранее ингредиентов остались лимон и зелень. Они добавляются в тарелку порционно перед подачей. Зелень мелко нарежьте, лимон нашинкуйте кружочками. Добавьте кружочек лимона и щепотку петрушки в каждую тарелку. Желающие могут добавить в тарелку лимонный сок, так суп станет ещё вкуснее.

Для того чтобы горячее блюдо быстрее остыло можно добавить в него ложку сметаны. Но и без неё блюдо отличается полноценным насыщенным вкусом, портить который многие не желают.

Мы разобрали такое блюдо, как солянка сборная мясная классическая, рецепт её довольно прост, но очень вариативен. Многие любят добавлять в суп грибы. По утверждению многих хозяек, такое дополнение очень выигрышно сказывается на вкусовых качествах супа. Поэтому мы советуем вам не останавливаться на одном варианте и экспериментировать. Попробуйте также приготовить рыбную солянку, её рецепт мы обязательно расскажем в следующих статьях.

Если у вас остались вопросы или вы желаете поделиться собственным опытом – пишите в обсуждения. Делитесь статьёй в социальных сетях и оставайтесь с нами.

Мясная солянка «По-Ивлевски», сборная классическая

Сегодня приготовим мясную солянку по рецепту шеф-повара Константина Ивлена.

  • Грудинка в/к 200 гр.
  • Колбаса в/к 350 гр.
  • Лук репчатый 500 гр.
  • Огурец солёный 250 гр.
  • Томатная паста 200 гр.
  • Маслины 50 гр.
  • Оливки 50 гр.
  • Масло растительной 100 гр.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Сахар  по вкусу
  • Перец  по вкусу

Калории: 35 ккал

Белки: 2.00 г

Жиры: 0.4 г

Углеводы: 6.2 г

  • Солянка готовится на воде, а не на бульоне, так как в составе много копченостей. Мясные ингредиенты и огурцы нарезаем кубиками. Грудинку лучше всего брать свиную варено-копченую, а не сыро-копченую, она дает больше соли. Репчатый лук можно нарезать кольцами или перьями.

  • После того как все нарезали, приступаем к тепловой обработке. В первую очередь пассеруем огурцы, они в последствии дадут свой вкус и кислотность. Для этого кладем огурцы в маленькую кастрюлю или ковш и заливаем их водой, добавляем сливочное масло. Доводим до кипения и убавляем огонь, варим 20 мин.

  • В сковороду выкладываем копчености, масло не добавляем, основная задача вытопить весь жир. Обжаривать на медленном огне, чтобы продолжалась обжарка и вытапливание, а не зажарка копченостей. Жир не выливать, на нем будем пассировать лук. Копчености переложить в отдельное блюдо, а лук в сковороду с жиром.

  • Репчатый лук не жарим до золотистого цвета, а пассируем. Мы его слегка прижарим, чтобы он осел. К луку добавляем томатную пасту и пассируем, чтобы убрать кислотность томатной пасты.

  • В кастрюлю перекладываем лук с томатной пастой, добавляем воду, потом копчености, огурцы (рассол добавлять по мере надобности солености), маслины и оливки, добавляем лавровый лист , перец. Так как полуфабрикаты готовы, доводим до кипения при очень сильном огне, после закипания огонь убавить и проварить 5 мин.

  • Мясная солянка готова!!! Накладываем в порционную тарелку и добавляем сметану.


( 25 оценок, среднее 4.04 из 5 )

классическая мясная сборная солянка в домашних условиях

Солянка или селянка? Даже среди ученых до сих пор не существует единого мнения о правильности названия. Одни, как в частности советский российский историк и писатель Лев Иванович Скворцов, утверждают что селянка — это так сказать сельское, деревенское кушанье. Другие же, например, историк кулинарии Вильям Похлебкин, доказывает что солянка всегда была именно таковой, ведь в ее основе сплошные солености, а «селянкой» ее стали называть в XVIII веке в дворянской среде, чтобы подчеркнуть невысокое происхождение и не называть супчик неприлично — «похмелками» — было у славного блюда и такое имя…

Тем не менее, когда мы читаем в книге Гиляровского» Москва и москвичи» меню миллионера Чижова — селянка рыбная или она же из почек с двумя расстегаями, мы ясно представляем себе о чем идет речь:)

Действительно изначально селянка была рыбной и представляла из себя густой, острый и жирный суп, подаваемый к крепким напиткам. Но в скором времени появились другие разновидности — мясная и грибная, однако с неизменным тематическим объединением двух других наших супов — щей и рассольника, а с появлением томатов солянка приобрела еще и насыщенный яркий красный цвет. Наравне с луком и солеными огурцами, томаты или томатная паста стали неотъемлемыми, базовыми ингредиентами этого блюда. Далее уже стали использовать корнишоны, каперсы, оливки, маслины и лимон.

Селянка, это блюдо чисто наше, русское. Никто из западных кулинаров, как это не странно, не претендует на это блюдо и не доказывает, что это они изобрели его. Любую солянку можно назвать классической, потому как стандарта нет — каждая хозяйка добавляет что-то своё. Вот и мы с вами приготовим несколько классических вариантов.

У каждой хозяюшки непременно есть свой любимый рецепт приготовления этого блюда или, лучше сказать основа, и если она уже есть, то благодаря этому можно создавать все, что душе угодно. Главный секрет — это хорошие вкусные базовые продукты. Для классического мясного варианта блюда это, конечно же, отварное или обжаренное мясо разных сортов, разнообразные колбасные изделия и копчености, маринованные, а еще лучше — соленые огурцы, а так же зелень, пряные травы и перец.

Классический рецепт мясной сборной солянки

Уверяю вас — если вы приготовите ее по такому рецепту — ваше блюдо будет вкуснее, чем в хорошем ресторане!

Солянка, приготовленная в домашних условиях, получается невероятно наваристой, ароматной и вкусной, ведь вы ее будете готовить из самых вкусных ингредиентов! Например, особенно выгодно это делать после праздников, когда остается много мясных деликатесов:)

Моя лучшая подруга называет мясную сборную солянку «гастрономическим развратом»:) А я, как и все мои друзья и семья, такой «разврат» очень любим!:)))

В этом рецепте вы не найдете конкретных пропорций количества продуктов и литров воды, все абсолютно на любителя и зависит от вашей фантазии и предпочтения…

Состав продуктов:

Говяжий бульон, отварное мясо, копченые ребрышки, копченая колбаса и сардельки, соленые огурцы, лук, морковь, томатная паста или соус, черный перец горошком, лавровый лист, оливки, соль, немножко растительного масла для жарки, маленькая кружечка, примерно 100 — 150 мл. огуречного рассола.

И еще сметана для заправки, зелень петрушки и лимон.

Как готовить:

Отвариваем бульон из сахарной косточки и говядины (у меня это хороший и красивый кусочек грудинки). Обычно я это делаю заранее.

И теперь, первое что мы делаем — нарезаем мелкими кубиками очищенный лук, для зажарки. Я взяла самую большую, которая была у меня на этот момент. Лука в этом блюде должно быть много, поэтому не бойтесь и возьмите даже 2 луковицы, если они небольшие.

Кладем его на разогретую с подсолнечным маслом сковороду и пока он зажаривается натираем на мелкой терке очищенную морковку. А когда лук уже стал прозрачным — добавляем ее на сковороду.
Хорошенечко перемешиваем и протушиваем все вместе на медленном огне до золотистого цвета.

Настала очередь соленых огурцов — нарезаем их соломкой и отправляем на сковороду к овощам, которые уже хорошо притомились, ненадолго, всего на 1-2 минуты.

Через пару минут туда же добавляем томатный соус или пасту.

Перемешиваем все, и можно плиту выключать.

Теперь переходим к копченостям — снимаем пленку с сарделек и колбасы и нарезаем колбасные изделия сначала на несколько кружочков, а потом соломкой, сложив кружочки стопочкой.

Разрезаем копченные ребрышки. Я нарезаю их порционно, по принципу 1 ребро — 1 кусочек в тарелку, для мужчин:)

Далее в кипящий бульон перекладываем ребрышки, кладем лавровый лист и несколько горошин черного перца. И сразу же отправляем в кастрюлю нашу зажарку. Перемешиваем.

И пока наш бульон снова закипает, быстренько разбираем предварительно сваренное мясо говядины и, по возможности, нарезаем соломкой.

За это время наш бульон прокипел несколько минут и мы отправляем в него порезанные говядину и копченые колбаски. Добавляем огуречный рассол, совсем немного (не более половины стакана), перемешиваем, даем закипеть, варим пару минут и выключаем.

Солянка готова!

Разливаем по тарелкам. В каждую тарелку добавляем оливки, ложку сметаны, зелень и дольку лимона.

Приятнейшего аппетита!
Эту мясную сборную солянку с насыщенным и ярким вкусом оценят и будут вам очень благодарны все, особенно мужчины, тем более после застолья. А вы в поиске того, что же вкусного приготовить к приходу гостей или просто на ужин, то очень советую посмотреть как приготовить свинину, запеченную в духовке и как сделать мясо в духовке так, чтобы оно было мягким и сочным.

Суп солянка — самый простой рецепт приготовления с колбасой

Мясная сборная солянка – это, по всей вероятности, один из самых любимых общественностью супов. Ведь многие заказывают этот замечательный и вкусный супчик в ресторанах или кафе, с удовольствием кушают его в гостях у друзей или у родственников. А вот сами, в домашних условиях, решаются приготовить это блюдо далеко не все. На первый взгляд кажется, что это достаточно сложно.

А вовсе и нет! Предлагаю вам очень простой рецепт, который годится даже для самых начинающих хозяек, а приготовление не займет много времени.

Минимум ингредиентов — максимум вкуса. Мега вкусно! Попробуйте!

Необходимые продукты:

Для бульона возьмем 3 литра воды и отварим 150 грамм куриной грудки.

Далее почистим луковицу и половинку нарежем мелко для зажарки.  А также на мелкие кубики всю сваренную куриную грудку, колбаску и соленые огурцы.

Включаем плиту, нагреваем сковороду добавляем 2 — 3 столовых ложки растительнго масла и начинаем обжаривать все по порядку — первым лук. Когода он уже подрумянился до золотистого цвета добавляем курицу и вареную колбасу и следом копченую.

И теперь уже можно включить плиту, на которой стоит кастрюля с бульоном.
Всыпаем в зажарку нарезанные огурцы, перемешиваем и после того, как колбаса с луком и огурцами уже обжарились добавим пару — тройку столовых ложек бульона, для того, чтобы это все потушилось.

Далее в зажарку кладем 2 столовых ложки томатной пасты и добавляем еще немного бульона и протушиваем еще, сделав огонь поменьше.

Слишком долго тушить не надо, хватит и 5 минут. А за это время у нас уже закипел бульон, в который мы и перекладываем всю подготовленную зажарку. Уменьшаем огонь, чтобы не кипело сильно и солим.

Обязательно пробуйте солянку на вкус! Не забывайте, что в ее состав входят соленые огурцы и копченая колбаса, ну или ваш ассортимент солений-копчений, поэтому запросто можно пересолить.

Не сыпьте сразу много соли, лучше досолить потом.

И пока супчик кипит, займемся лимоном — почистим его от шкурки, чтобы солянка не была горькой. Нарезаем кубиками и убираем косточки.

Теперь убираем кастрюлю с огня — кипятить уже больше не надо.

И добавляем сначала нарезанный лимон и потом маслины (при желании их можно разрезать на половинки)

Все готово!

Дайте постоять и напитаться всеми вкусами минут 30 и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Солянка потому и называется сборной, что готовится из нескольких видов мяса. В состав солянки могут входить и говядина, свинина, телятина, копченые ребрышки, курица, охотничьи колбаски, копченая и вареная колбаса, свиной карбонад — т.е. любые мясные и колбасные изделия, которые вы найдете в своем холодильнике или специально прикупите для этого блюда.

Готовим селянку с квашеной капустой в мультиварке

Кто сказал, что кислую капусту не добавляют в селянку? В классическом рецепте этого супа, конечно же, ее нет, а мы приготовим по-домашнему, по-свойски, по-русски!

Солянка с квашеной капустой – это вариант, проверенный многими десятилетиями, да к тому же еще и бюджетный!:) Этот супчик можно готовить совершенно по-разному, добавляя в него всевозможные ингредиенты.

Отличительной особенностью это блюда является наличие очень большого количества разного мяса. И обязательно должны присутствовать разнообразные копчёности. По всем правилам классика жанра подразумевает использование как минимум трёх видов мяса либо колбасы, поэтому мы с вами и возьмем разные колбаски и свиные копчёности.

Нам понадобится:

Процесс приготовления:

Картошку и репчатый лук очищаем. Наливаем в чашу мультиварки немного подсолнечного масла, выбираем режим «Жарка», устанавливаем режим 150 градусов, нажимаем «Старт» и закрываем крышку.

Тем временем мы порежем лук обычными кубиками и когда чаша уже разогрелась кладем его туда и обжариваем, периодически помешивая. А сами не теряя времени даром нарезаем оба вида колбасы и добавляем ее к уже немного прожаренному луку и тоже обжариваем.

Далее нарезаем картошечку, и отставляем пока в сторонку, чтобы была уже подготовленная под рукой. А в чашу к зажарке добавляем 2 столовых ложки томатной пасты, перемешиваем и жарим еще несколько минут. Выключаем  мультиварку — в общей сложности на все обжаривание у меня ушло 17 минут.

Теперь кладем в чашу свиные ребрышки, нарезанный картофель и капусту. И заливаем все это горячей водой.

Почему горячей? Да чтобы не повредить покрытие чаши, поскольку она раскаленная после жарки и от холодной воды эмаль (или антипригарное покрытие) может потрескаться.

Воды наливаем столько, сколько пожелаете, чтобы добиться нужной густоты, ведь вкусы у всех разные. Я добавила примерно 1 литр водички.

Солим, перчим, кладем парочку лавровых листиков. И еще я добавляю чуточку смеси ароматных трав.

Снова все перемешиваем, закрываем крышку и включаем режим «Суп», устанавливаем время 1 час 20 минут и нажимаем «Старт».

После этого я обычно еще оставляю на 45 минут на «подогреве» для того, чтобы соляночка хорошенько настоялась. Теперь мультиварку выключаем, открываем крышечку и вдыхаем незабываемый аромат вкуснейшего супчика!

Скорее, пока слюнки не потекли, разливаем по плошкам и, добавив сметанку и зелень, уплетаем с великим удовольствием!

Самая вкусная сборная солянка с картошкой

Многие скажут, что настоящая-то солянка готовится без добавления картофеля. И будут по-своему правы. Да, действительно, так принято считать, хотя и все остальные ингредиенты каждый кулинар добавляет по своему вкусу и у всех свой собственный вариант…

Я готовила это блюдо по разным рецептам, но предпочитаю с добавлением картошечки, поскольку без нее я как -то не могу полноценно насладится ею! Это лично мой вкус и у всех он разный.

А еще я иногда делаю так: варю 2 крупных картошки потом вынимаю и превращаю в пюре, а в самом конце добавляю в солянку для густоты. Либо иногда вместо картошки или (вместе с ней) добавляю консервированную фасоль, но об этом чуть позже.

Ингредиенты: 

Визуально это выглядит так:

Процесс приготовления:

Говядину хорошенько моем и режем небольшими кусочками — ломтиками, обжариваем до появления золотистой корочки на разогретом растительном масле.

Очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Морковку — тонкой соломкой.

Добавляем подготовленные овощи к мясу и обжариваем до мягкости.

Свинину и копченую колбаску и стараемся нарезать тонкой соломкой, а сосиски можно нарезать и кружочками.

Картошку можно резать достаточно крупной соломкой.

Добавляем ее к мясу и овощам, немного обжариваем все вместе и всыпаем туда же грибы. Теперь, хорошо все перемешав, необходимо протушить на небольшом огне до почти полной готовности картофеля.

На отдельной сковороде обжариваем нарезку из колбасок-сосисек до появления румяной корочки.

Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой. Можно их почистить, если кожица у огурчиков твердая и жесткая. Добавляем их в кастрюлю с солянкой.

Можно влить и немного рассола из-под огурцов, однако, помните, что уксусный маринад для этого не подойдет!

Заправляем блюдо томатной пастой и, добавив пару стаканов кипятка, протушим на медленном огне в течении 15 минут. В самом конце приготовления кладем в суп нарезанные кольцами маслины. Досаливаем по вкусу и оставляем настояться под крышкой на полчасика, а лучше на час.

При подаче на стол, уже в каждой отдельной тарелке, украшаем красивым тонким ломтиком лимона и заправляем ложкой сметаны. При желании можно сверху посыпать мелко нарезанной зеленушкой — укропом и петрушкой.

Рецепт мясной солянки с фасолью

Вариантов приготовления солянки, как вы уже знаете, великое множество. Как и использования набора продуктов для приготовления супа-трансформера. Хочу рассказать вам про еще один интересный рецепт, который мне тоже по душе, так как в него добавляем фасоль, которую я очень люблю.

Суп-солянка, приготовленный по такому интересному рецепту получается максимально наваристым и сытным!

Список продуктов:

Отварим мясо до готовности и затем вытащим его из бульона, далее, отделив его от кости нарежем на кусочки. Картошку очистим, нарежем соломкой или кубиками, это неважно, и варим в мясном бульоне. Нарезанные также, кусочками, копчености добавим в кастрюлю.

Очищенные и измельченные морковь и лук обжарим на разогретой сковороде, в зажарку добавим нарезанные кубиками маринованные огурцы, а затем и томатную пасту, перемешаем и отправим зажарку в суп.

Кстати, томатная паста совсем не обязательный ингредиент, можно заменить ее на свежий помидор, а можно и не добавлять вовсе.

В конце приготовления добавим в кастрюлю фасоль и маслины, и в это же время вольём в суп полстакана рассола с маринованных огурчиков.

С фасолью солянка становится наиболее сытной, да и вкус получается иным. В готовый суп добавим зелень и порезанный дольками лимон. Подаем со свежим бородинским хлебушком.

Вкуснятина! Готовьте и кушайте с удовольствием!

А теперь давайте посмотрим:

Видео о том, как приготовить суп по-домашнему быстро и вкусно

Солянка сборная мясная — обалденный и простой рецепт! Такое блюдо приготовит даже неумеха!

Просто смотрим видео и повторяем…. И не говорите потом, что не умеете!:)

Что понадобится:

  • Мясо на кости (свинина, говядина, курица) — 1,5 кг.
  • Вода — 2,5литра
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Перловка — 1 ст.л.
  • Рис — 1 ст.л.
  • Гречка -1 ст.л.
  • Луковица -1 шт.
  • Огурцы маринованные — 2шт.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Огуречный рассол — 150 мл.
  • Растительное масло — 2-3 ст.л.
  • Мясные деликатесы (ветчина,вареная и копченая колбаса) – 600 гр.
  • Маслины -10 шт.
  • Лимон — для подачи

А на посошок я предлагаю вам еще один замечательный рецепт из множества вариантов, приготовления этого блюда.

Классическая мясная сборная селянка с почками

Некоторые люди утверждают, что любой рецепт этого супа, в котором не использованы почки, – в корне неверный. Однако, сколько поваров – столько и разновидностей солянки, причём каждая имеет право на существование и любовь приверженцев. Какой рецепт считать правильным, а какой нет – дело сугубо личное.

Вкус солянки по этому рецепту получается пряный с выраженной кислинкой, но это только придает особый шарм блюду и я очень надеюсь, что вам понравится этот метод приготовления!

Многие не любят такой продукт как почки за их специфичный запах, поэтому солянка с почками нравится далеко не всем. Но это лишь в тех исключительных случаях, когда она приготовлена неправильно. А мы приготовим ее так как надо.

Лучше всего готовить это блюдо в казане, тогда у вас не будет необходимости мыть большое количество посуды после.

Сейчас я расскажу вам о некоторых правилах работы с почками и вы будете знать, как правильно подготовить почки, чтобы они были пригодными для приготовления вкуснейшей солянки.

Почки – продукт специфический и имеет имеет запах, который не каждому по вкусу. Многим этот «аромат» кажется даже неприятным, хотя избавиться от него достаточно просто и не доставит слишком много сложностей.

Важно правильно подготовить сырье — то есть замочить почки на 6–8 часов в холодной воде. Можно было бы сделать это на ночь, но тут есть один нюанс — каждые 2 часа воду необходимо менять!

Некоторые хозяюшки предпочитают замачивать почки в молоке. Говорят, что это очень ускоряет процесс – потребуется всего то 2 часа.

Необходимые ингредиенты:

Этот рецепт относится к разряду быстрых, как будто специально созданный для современных хозяюшек, не имеющих возможности проводить у плиты несколько часов подряд.

Осваиваем процесс готовки:

  1. Почки нарежем соломкой и обжарим на сковороде в разогретом растительном масле, примерно 15–20 минут. Из субпродукта должна испариться вся жидкость. Когда почки уже приобретут золотистый цвет, добавим в сковородку нарезанные соломкой мясные или колбасные продукты (на ваш выбор) и будем готовить еще минут 10.
  2. Лук очистим, мелко нарежем и обжарим в казане до характерного золотистого цвета и туда же добавим натертые на терке или нарубленные соленые огурцы. Обжарим минуты 3 -4, после чего добавим томатную пасту и продолжим  готовить еще 4–5 минут.
  3. К овощам добавим специи (перец, мускатный орех), сахар, а так же каперсы и нарезанные оливки.
  4. Переложим обжаренные мясные продукты и почки в казан и зальем водой. Добавим сок половины лимона и лавровый лист. Можно для вкуса влить немного (не больше половины стакана) рассола от огурцов или маслин.
  5. Варим на среднем огне еще минут 10–15 и в самом конце варки пробуем – может, необходимо добавить соли?
  6. Теперь даем супчику настоятся в течение 20-30 минут и подаем, украсив каждую порцию кружочком лимона.

Надо сказать, что не всем нравятся оливки или маслины в супе. Если в вашей, как и в моей, семье тоже не все любят этот продукт, можно поступить следующим образом — готовьте солянку без оливок. А при подаче на стол поставьте их отдельно и все желающие смогут добавить их в свою тарелку. Точно так же я поступаю и со сметаной — не кладу в каждую тарелку, а подаю в отдельной посуде.

Ну что ж, на этом сегодня всё. Главное, знайте, что солянка — это то блюдо где можно проявлять максимум фантазии. А споры о самом правильном рецепте не утихнут, наверное, никогда, ведь сколько поваров, столько и рецептов. Но ведь не это важно, а то, что когда блюдо приготовлено с душой, тогда и желающих на добавку будет много, а это несомненно успех!

Солянка сборная мясная в мультиварке

Сборную мясную солянку я готовлю в мультиварке двумя способами. Первый - на мясном бульоне, обычно, говяжьем. Но для солянки многие используют также свинину и курицу. И второй способ более быстрый, но о нем в следующий раз. А сегодня сварим классический вариант сборной мясной солянки в мультиварке.

Кушанье это любимо многими. Сборная мясная солянка - одно из самых популярных первых блюд. Она имеет своеобразный кисловатый вкус, который может заметно варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете. А вариантов тут очень много, особенно в том, на каком мясе ее варить. В этом качестве допустимы практически любые мясные продукты, но самая вкусная солянка получается, если они будут подкопченые.

Кстати, мясная солянка считается одним из самых дорогих, в самом прямом смысле этого слова, первых блюд. Ведь продукты, из которых она готовится: копчености, оливки и другие, - стоят немало. Впрочем, наши находчивые хозяйки хорошо знают, как удешевить приготовление сборной солянки: они варят ее после праздников, используя оставшиеся после ухода гостей продукты.

Еще один способ сделать сборную солянку подешевле - добавить в нее картофель и морковь, пропорционально уменьшив количество других ингредиентов. Но это уже очень серьезное отступление от классического рецепта, и многие гурманы такое первое блюдо, сваренное с добавлением морковки и картошечки, называть солянкой категорически отказываются.

Итак, приступаем к приготовлению мясной солянки в мультиварке.

Рецепт сборной солянки в мультиварке панасоник:

Ингредиенты:

  • 500-600 граммов говядины
  • 300 - 400 граммов мясного ассорти (сервелат, варено-копченая колбаска, сосиски и прочие копчености)
  • головка репчатого лука
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 3-4 штуки соленых огурцов
  • 100 граммов оливок без косточек или каперсы
  • 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
  • лавровый лист
  • три горошка черного перца
  • кружок лимона, зелень, сметана в тарелку
  • немного соли
  • два литра горячей воды

Как приготовить мясную сборную солянку в мультиварке:

Сварим насыщенный говяжий бульон в мультиварке.

Говядину промываем под проточной водой, режем на куски среднего размера и складываем в мультиварку.

Заливаем кипятком из чайника, чтобы не тратить время на подогрев воды, и включаем режим "тушения" на два часа.

После сигнала мясо достаем и остужаем, бульон процеживаем.

Мясное ассорти: сосиски, колбасы, ветчину и прочие копчености, а также говядину порежем брусочками.

Также брусочками порежем соленые огурцы.

Оливки порежем кружками.

Включаем мультиварку в режим "выпечка" на 40 минут.

Мелко шинкуем репчатый лук и обжариваем в мультиварке на растительном масле минут 7 в режиме выпечка.

Порезанные соленые огурцы с оливками отправляем к пассированному луку. Готовим еще минут 5.

Открываем крышку и кладем пару столовых ложек томатной пасты, перемешиваем и готовим еще минут 8 в том же режиме.

Далее отправляем в кастрюльку сосиски.

Копчености.

И порезанное мясо.

Хорошо перемешиваем и продолжаем готовить еще 10 минут.

Заливаем говяжьим бульоном. Можно добавить немного рассола от маринованных огурцов или оливок. Немного посолим, добавим лаврового листа.

Готовим сборную мясную солянку в мультиварке 20 минут в режиме "выпечка". Можно также готовить в режиме "тушения" 60 минут, если не к спеху.

Даем немного настояться, разливаем солянку по тарелкам, кладем кружочек лимона, добавляем сметану и подаем не стол. Приятного аппетита!

Мясную солянку идеально готовить после бурного застолья.

Солянка сборная с колбасой — классический рецепт

Солянка – идеальный вариант для послепраздничного обеда. Если после застолья у вас осталась мясная и колбасная нарезка, и немного соленых огурчиков, то этот густой и наваристый суп сам собой напрашивается. Готовится он из самых лучших ингредиентов, поэтому и получается он безумно вкусным. Предлагаю вашему вниманию рецепт солянки, которая будет не менее вкусной, чем в добротном советском ресторане.

Рецептов приготовления солянки много. Есть варианты только с одной колбасой, или с картошкой, капустой. Считаю, что лучше всего этот суп получается из мяса в сочетании с копченостями и колбасой. Рецепт, который я вам предлагаю, именно с таким набором мясных продуктов. И как считают профессиональные повара, она и должна быть такой. Однако, судить вам. Попробуйте приготовь ее по этому рецепту, и вы потом будете готовить только так.

Солянка – это всегда вкусно! Горячее наваристое первое блюдо будет лечением при похмельном синдроме и согревающим в зимние холода. Готовится довольно просто. И если готовить по этому пошаговому рецепту, тогда и новички в кулинарии его смогут быстро освоить.

Сборная мясная солянка с колбасой — классический рецепт в домашних условиях

Классический вариант супа готовится на основе крепкого мясного бульона. Чтобы бульон не был слишком жирным, берите не жирные сорта мяса. Если где-то сало и осталось, обрежьте его по возможности как можно больше.

По мнению опытных кулинаров, в солянке должно быть не менее 5-6 видов мясных продуктов. На то она и называется сборной.

Ингредиенты

  • Нежирная свинина или говядина – 500 г
  • Копченый куриный окорочок – 1 шт.
  • Сервелат (копчено-вареная колбаса) – 150 г
  • Копченые колбаски (у меня Охотничьи) – 150 г
  • Вареная колбаса – 100-150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Томатная паста – 3-4 ст. л.
  • Соленые или маринованные огурцы – 2-3 шт.
  • Огуречный рассол – 1 стакан
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Маслины и/или оливки – 100 г
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Зелень – пучок
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 4-5 шт.
  • Лимон
  • Вода – 2 л

Как приготовить сборную солянку – рецепт, как в советском ресторане

Несмотря на такое большое количество ингредиентов, суп готовится довольно просто и относительно быстро. Если коротко, то сначала варится бульон, а в это время нарезаются все ингредиенты. И после того, как мясо в бульоне сварится, добавляются по очереди все ингредиенты. А как это делается, сейчас пошагово с фото вам все расскажу.

Шаг 1. Мясо нарезается небольшими кусками и опускается в холодную воду. Туда же кладем лавровый лист и душистый перец горошком для аромата. И еще кладем целую неочищенную луковицу – тоже для аромата и красивого цвета бульона, хотя в готовом блюде это не будет заметно. Солить бульон не нужно!

Ставим кастрюлю на огонь. Когда на поверхности появится пена, ее обязательно уберите. С момента закипания варим 1 час на среднем огне.

Шаг 2. Пока варится мясо, занимаемся нарезкой продуктов для заправки. Нарезаем тонкими полукольцами или мелкими кубиками лук и соломкой морковь. Морковь можно натереть на крупной терке.

Шаг 3. Затем нарезаем колбасу: копченые колбаски – колечками, сервелат и вареную колбасу соломкой или небольшими кубиками. С куриного окорочка снимаем кожицу, срезаем мясо с кости и нарезаем тоже небольшими кусочками.

Соленые огурцы нарезаем мелкими кусочками, их потом не должно быть видно в супе.

Все подготовили, теперь приступаем к непосредственному приготовлению супа.

Шаг 4. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла. Обжариваем лук, чтобы он немного осел и стал мягким.

После этого добавляем морковь и обжариваем их вместе.

Добавляем томатную пасту. Чем ее больше будет в супе, тем ярче и насыщеннее будет цвет бульона. К тому же томатная паста дает некоторую кислинку, которая необходима в этом блюде. Перемешиваем пасту с луком и морковью и обжариваем вместе еще 5 минут.

Затем добавляем в заправку мелко нарезанные соленые огурцы. Заправку хорошо перемешиваем.

Добавляем 1 стакан огуречного рассола.

Вы заметили, что в составе ингредиентов отсутствует соль? Ее и не нужно добавлять, поскольку мы добавили в бульон и соленые огурцы, и рассол с огурцов. Этого количества соли будет вполне достаточно. Вам даже и не придется досаливать суп, и пересоленым он тоже не будет.

Для сбалансированного вкуса добавьте в сковороду 1 ч. л. сахара,

перемешайте и прикройте сковороду крышкой. Оставляем тушиться заправку на медленном огне примерно еще 20 минут, постоянно перемешивая.

Шаг 5. Прошло примерно 1 час, мясо в бульоне уже сварилось. Достаем из бульона мясо, луковицу и перец горошком.

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Если на мясе есть остатки жира, его можно срезать. И без него суп будет довольно жирный.

Шаг 6. После того, как заправка дошла до полной готовности, опускаем ее в мясной бульон. Оставляем покипеть минут пять.

Затем по очереди добавляем в суп нарезанные мясо, колбасу и окорочок. Перемешиваем и оставляем томиться солянку на медленном огне еще 15-20 минут.

Шаг 7. Примерно за 10 минут до окончания варки добавляем в суп маслины и оливки. Я добавила только маслины, предварительно нарезанные колечками. Если они мелкие, то достаточно их порезать пополам.

Когда суп будет готов, выключите под кастрюлей огонь, и пусть солянка еще немного настоится.

А в это время нарежьте мелко зелень и тонкими ломтиками лимон.

При подаче добавьте в каждую тарелку небольшую горсть зелени и 2-3 ломтика лимона. По желанию добавьте сметану, хотя кому-то такое дополнение и не нравится.

Дорогие друзья, если вы готовили солянку вместе со мной, то попробовав ее, вы скажете, что получилось очень вкусно. И, возможно, даже попросите добавку. Суп получился, действительно, густой и наваристый, даже без картошки.

Приятного аппетита!

Классический рецепт солянки: как приготовить мясную солянку

Первые блюда очень важны для нашего здоровья. Даже придумали систему похудения на супах — суппинг. Кто-то любит красный борщ, кому-то по душе – зеленый. А мы сегодня поделимся рецептом солянки. Классический рецепт солянки ищите в нашем материале.

Солянка сборная мясная готовится из нескольких видов мяса. Рецепт достаточно простой, главное следовать инструкциям.

Далее читайте классический рецепт солянки.

Для приготовления солянки сборной мясной нам понадобится 300 грамм свинины или говядины на кости. Именно из такого мяса получается самый вкусный бульон. Мясо нужно промыть, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, ее нужно слить и налить новой. Второй бульон получится более прозрачным и менее жирным. Добавляем в кастрюлю 2 лаврушки и 2 горошинки черного перца и варим до готовности мяса.

ВАЖНО не упустить момент снятия пенки, потому что бульон получится мутным.

Пока варится наш бульон, займемся поджаркой. На сковороду выкладываем 2-3 столовые ложки сливочного масла, добавляем мелко порезанную среднюю луковицу, 3 ст. ложки томатной пасты и обжариваем на слабом огне 3-5 минут.

Тем временем на нужно порезать мелким кубиком 100 грамм сосисок, 100 грамм ветчины, 100 грамм вареной колбасы, 100 грамм копченого мяса, 200 грамм соленых огурцов (4 штуки).

Когда мясо будет готово, его нужно достать из бульона, измельчить на кубики и вернуть обратно в кастрюлю вместе со всеми остальными продуктами, которые мы резали несколько минут назад. Дать провариться 15-20 минут.

Мы не рекомендуем подавать солянку сразу. Ей нужно дать настояться еще минимум 10 минут. Солянка мясная сборная подается с ломтиком лимона и оливками.


Наша вкуснейшая солянка готова. Приятного аппетита!

Также вам пригодится рецепт ризотто к выходным.

Фото: открытые источники в Сети

Вам также понравится

Сварить суп солянка сборная. Солянка сборная мясная, классическая

Это одно из немногих традиционных блюд кухни русского народа, которое приобрело популярность во многих странах мира. Густая похлебка, которая готовится на крутом бульоне: грибном, мясном или рыбном, заправляется в конце дольками лимона. Самым распространенным является классический рецепт сборной мясной солянки, который включает в свой состав различные виды мяса, колбас и ребрышек.

Солянка мясная сборная - классический рецепт

Этот классический рецепт мясной солянки любят многие. Попробовав приготовить по этой рецептуре, вам не захочется экспериментировать – ведь суп получается превосходным.

Ингредиенты:
  • говядина на косточке – 700 г;
  • ребра копченые – 350 г;
  • колбаса копченая – 220 г;
  • ветчина – 220 г;
  • вода – 3,5 л;
  • маслины – 120 г;
  • каперсы – 70 г;
  • лук – 2 головки;
  • масло растительное – 4 ч. ложки;
  • томатная паста – 4 ч. ложки;
  • лимон;
  • лаврушка – 2 листа;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • сливочное масло – 2 ч. ложки;
  • петрушка – 20 г.
Приготовление:
  1. Поместить копченые ребра, говядину на косточке, которую по желанию можно заменить свиной частью, в кастрюлю большого объема.
  2. Залить водой, вскипятить. Снимать пену по мере ее образования.
  3. Лук очистить, не разрезая поместить в кипящую воду.
  4. Проварить два часа.
  5. Подсолить. Добавить лаврушку, перец.
  6. Варить еще четверть часа.
  7. Мясо достать, лук выбросить, он больше не понадобится. Бульон процедить.
  8. После того как мясные продукты остыли, убрать кости. Мясо покрошить.
  9. Копченую колбасу и ветчину нарезать, возвратить в бульон.
  10. Если огурцы крупного размера и имеют жесткую кожуру, необходимо ее снять. Если кожица мягкая, нарезать вместе с ней соломкой.
  11. Поместить огурчики на сковороду, влить немного бульона. Обжарить.
  12. Через семь минут переложить в бульон.
  13. Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами.
  14. В сковороду налить масло, поместить лук. Обжарить.
  15. Насыпать перец, соль. Влить томатную пасту. Перемешать. Потомить пять минут. Отправить в бульон.
  16. Отварное мясо вернуть в кастрюлю.
  17. Маслины измельчить. Добавить в бульон.
  18. Проварить четверть часа.
  19. Добавить каперсы. Насыпать перец и соль. Размешать. Настоять четверть часа.
  20. В каждую тарелку добавить лимон, петрушку, сметану.

Традиционный рецепт по-грузински

Суп солянка легко готовится в домашних условиях. Хоть это блюдо является русским, в советские времена грузинские повара переделали его по своим вкусовым предпочтениям. Суп стал более густым, острым, пряным.

Ингредиенты:
  • говядина постная без кости – 350 г;
  • баранина постная без кости – 350 г;
  • бекон свиной жирный – 130 г;
  • огурцы соленые – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • жгучий перчик красный;
  • кинза;
  • гранатовый сок – 50 мл;
  • душистый перец горошек;
  • оливки или маслины – 15 шт.;
  • гвоздика;
  • хмели-сунели;
  • петрушка;
  • базилик;
  • лимон;
  • розмарин;
  • лист лавровый;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • эстрагон.
Приготовление:
  1. Баранину и говядину нарезать кусками, поместить в кастрюлю, залить водой.
  2. Проварить час. Достать мясо. Остудить.
  3. Бекон нарезать кубиками. Обжаривать до тех пор, пока весь жир не вытопится.
  4. Нашинковать мелкими кусочками очищенный лук, обжарить в шкварках.
  5. Остывшее мясо нарезать кусочками, добавить к луку и потушить минут 20.
  6. Продольными мелкими ломтиками нарезать огурцы. Поместить в сковороду.
  7. Маслины нашинковать и вместе с каперсами добавить в тушеные продукты.
  8. Туда же поместить хмели-сунели и все заявленные пряности. Размешать. Потушить четверть часа.
  9. Отключить конфорку. Залить сок граната и добавить нарезанный лимон, немного бульона.
  10. Красный перчик растолочь вместе с чесноком и солью, поместить к мясу.
  11. Если хотите получить блюдо красного цвета, добавьте пару ложек томатной пасты.

С грибами

Супчик с грибами получается постным и ароматным. Сушеные грибы в течение двух часов необходимо подержать в воде. Поэтому планируйте время и заранее приступайте к приготовлению.

Ингредиенты:
  • грибы сушеные – 70 г;
  • маслины – 0,5 стакана;
  • шампиньоны или белые грибочки – 600 г;
  • вода – 3,5 л;
  • каперсы – 0,5 стакана;
  • лук – 3 шт.;
  • томатная паста – 6 ч. ложек;
  • соленый огурец – 3 шт.;
  • масло – 6 ч. ложек;
  • сметана;
  • зелень;
  • соль.
Приготовление:
  1. Сушеные грибы залить водой. Через два часа слить жидкость, нарезать грибы.
  2. В кастрюлю большого размера налить воду, вскипятить.
  3. Свежие грибочки нарезать и засыпать вместе с сушеными в воду.
  4. Одну луковицу разрезать на две части, положить в кастрюлю.
  5. Проварить полчаса.
  6. Остальные луковицы нашинковать, обжарить в масле.
  7. Влить томатную пасту.
  8. Огурцы мелко нарезать, добавить в сковороду. Потушить пять минут.
  9. Из кастрюли достать сваренный лук.
  10. Поместить заправку в бульон.
  11. Маслины нарезать и вместе с каперсами засыпать в кастрюлю.
  12. Порубить зелень, пересыпать в суп. Подсолить.
  13. Порционно заправить сметаной.

Классический способ приготовления с колбасой

По этому рецепту можно приготовить солянку с колбасой, которая порадует восхитительным вкусом.

Ингредиенты:
  • полукопченая колбаса – 250 г;
  • колбаса вареная – 250 г;
  • лук – 1 головка;
  • огурец соленый – 2 шт.;
  • картошка – 6 шт.;
  • черный молотый перец;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • зелень;
  • перец – 5 горошин;
  • томаты – 3 шт.;
  • оливки – 12 шт.;
  • соль;
  • вода – 3,5 литра.
Приготовление:
  1. Картошку почистить, нарезать кубиками.
  2. В кастрюлю большого размера влить воду, вскипятить. Засыпать картошку.
  3. Помидоры нарезать аналогично.
  4. Нашинковать лук.
  5. В разогретую сковороду налить масло, поместить томаты и лук. Обжарить.
  6. Колбасу нарезать соломкой.
  7. Огурцы – кубиками.
  8. Поместить в сковороду. Потушить четверть часа.
  9. Переложить в кастрюлю.
  10. Варить полчаса.
  11. Нарезанную зелень поместить в суп. Посолить. Поперчить.
  12. Оливки, лимон нарезать, переложить в кастрюлю. Дать постоять четверть часа.

Готовим на рыбном бульоне

Когда надоедают кулинарные изыски и жирные блюда, стоит приготовить легкий супчик на рыбном бульоне.

Ингредиенты:
  • рыба – 900 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • огурец соленый – 3 шт.;
  • маслины – 15 шт.;
  • картошка – 5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лаврушка – 3 листа;
  • соль.
Приготовление:
  1. В небольшую посуду поместить нарезанные кубиками огурцы, залить водой, проварить 45 минут.
  2. В кастрюлю большого размера влить воду, вскипятить.
  3. Поместить промытую рыбу в воду, посолить.
  4. Варить до готовности.
  5. Очищенную морковь натереть на терке крупного размера.
  6. Лук очистить, нарезать на полукольца, пассеровать.
  7. Томаты нарезать, переложить в обжарку.
  8. Положить лаврушку и перчик. Потушить.
  9. Рыбу достать из кастрюли, остудить, выбрать косточки.
  10. Бульон процедить.
  11. Картошку очистить, нарезать кубиками, поместить в бульон.
  12. Проварить полчаса.
  13. Поместить обжарку и огурчики, довести до кипения. Когда закипит, отключить конфорку.
  14. Блюдо украсить зеленью.
  15. Добавить колечки оливок.
  16. Нарезанный дольками лимон поместить в каждую тарелку.

Солянка мясная сборная с картошкой

Это быстрый способ приготовления блюда. Не надо тратить время на отваривание мяса и приготовление бульона. Этот метод хорошо подходит, когда гости на пороге, а хочется накормить ароматным, сытным супом. Классический рецепт с колбасой напоминает по вкусу обсуждаемое блюдо, но оно занимает гораздо меньше времени.

Ингредиенты:
  • колбаса копченая – 150 г;
  • грудинка копченая – 150 г;
  • ребрышки копченые – 150 г;
  • колбаса вареная – 150 г;
  • картошка – 220 г;
  • лук – 2 шт.;
  • соленый огурец – 200 г;
  • томатная паста – 60 мл;
  • черный молотый перец;
  • оливки – 10 шт.;
  • маслины – 10 шт.;
  • подсолнечное масло – 6 ч. ложек;
  • петрушка – 20 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лаврушка – 3 листа;
  • вода – 2,7 литра;
  • укроп – 20 г;
  • соль;
  • сметана.
Приготовление:
  1. Нарезать картофель так, чтобы получились кубики малого размера.
  2. Нашинковать лук.
  3. Очистить морковь. Пропустить на терку крупного размера.
  4. В кастрюлю большого объема влить воду. Вскипятить.
  5. Добавить картошку. Проварить четверть часа.
  6. Огурцы нарезать так, чтобы получилась соломка. Именно в таком виде добавляют в классическом рецепте приготовления. Если хотите, чтобы получилось вкусное блюдо, не добавляйте в солянку крупные куски овощей и мяса. Все ингредиенты необходимо мелко и тонко нарезать.
  7. Подготовить и нарезать мясные изделия.
  8. Измельчить оставшиеся копчености.
  9. В сковороду влить масло, разогреть. Засыпать морковь и лук, обжарить.
  10. Добавить колбасы и копчености к овощам.
  11. Через три минуты влить томатную пасту, полстакана бульона.
  12. Подсолить, поперчить.
  13. Через 10 минут переложить зажарку к картофелю.
  14. Добавить лаврушку, соль и перец.
  15. Через 5 минут поместить нашинкованную зелень.
  16. масло;
  17. луковица;
  18. укроп – 20 г;
  19. паста томатная – 2 ч. ложки;
  20. маслины – 100 г;
  21. соль;
  22. перец.
  23. Приготовление:
    1. Мясо необходимо нарезать соломкой тонкого размера. Колбасные изделия – кубиками. Огурец – соломкой.
    2. Прибор поставить на режим «Выпечка». Время выбрать полчаса. В чашу влить масло.
    3. Лук очистить, нашинковать, засыпать в чашу вместе с мясом и колбасами.
    4. Через четверть часа положить огурцы с томатной пастой.
    5. Когда закончится установленное время, влить воду.
    6. Подсолить, поперчить, добавить лаврушку.
    7. Установить режим «Тушение», выбрать время 40 минут.
    8. Добавить в готовый суп лимон и маслины.

Любимый супчик всей семьи — солянка с разными видами мяса и колбасой. Очень вкусно!

Солянку выгодно готовить на следующий день после застолья. С праздничного стола обычно остается нарезка различных мясных и колбасных изделий, маслины и оливки. Осталось добавить маринованные огурчики и картошечку — вкусный суп готов!

Ингредиенты:

Мясо (свинина, говядина) — 300 грамм

Куриное мясо — 200 грамм

Колбаса вареная — 200 грамм

Колбаса копченая — 200 грамм

Огурцы соленые (маринованные) — 150-200 грамм

Картофель (по желанию) — 300 грамм

Лук репчатый — 100 грамм

Маслины (оливки) — 100 грамм

Томатная паста — 1-1,5 ст.л

Рассол огуречный — 100-200 мл

Масло растительное — для обжарки

Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Как приготовить вкусную солянку

1 . Сначала нужно отварить мясо. Вкусная мясная солянка получается если в ней есть мясо свинины или говядины, мясо птица (но не дичь), колбаса двух видов (вареная и копченая). Можно сварить бульон на мясных костях. Также в солянку отлично подойдут потроха (сердце, желудки, почки).


2
. Чтобы бульон получился прозрачным, нужно снять с поверхности грязную пенку (белую пенку удалять не нужно). Конечно, в пенке нет ничего вредного, это лишь выварившийся белок из мяса, однако бульон без грязных ошметков выглядит эстетичнее. Можно довести мясо до кипения, слить воду, промыть мясо и залить новой водой. Однако, в этом случае солянка будет не достаточно наваристой. Некоторые хозяйки бросают мясо сразу в кипящую воду, чтобы не образовывалась пенка.


3
. Когда мясо свариться его нужно вынуть из кастрюли, немного остудить и отделить от кости. Нарезать мясо небольшими кусочками и заложить обратно в бульон.

4 . В кипящий бульон с мясом добавить нарезанную кубиками очищенную картошку. Надо сказать, что общего мнения по поводу того, нужно ли в солянку добавлять картофель, нет. Поэтому, если хотите, чтобы солянка была сытнее, добавьте 2-3 средних картофелины. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Пока вы будете готовить зажарку, картофель сварится, но не разварится.


5
. Колбасу нарезать мелкой соломкой или кубиками.


6
. Обжарить колбасные изделия на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Не стоит пережаривать, пересушивать колбасу, достаточно лишь слегка обжарить ее. И добавить в солянку.


7
. В кастрюлю с солянкой добавить огуречный рассол. Если рассол сильно соленый, количество можно уменьшить (учитывайте, что в суп еще будут добавлены соленые огурцы). Добавьте лавровый лист.


8
. Репчатый лук почистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.


9
. Добавить в сковороду с луком нарезанные соленые (маринованные) огурчики. Обжарить около 2-3 минут. Затем добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать еще около 1 минуты.


10.
Огуречную зажарку добавить в солянку. Поперчить, посолить (обычно это не требуется, суп итак соленый).


11
. После закипания, добавьте в солянку нарезанные тонкими кольцами маслины и зелень (по желанию). Накройте кастрюлю крышкой, отключите огонь и дайте солянке настоятся около 20 минут. Перед подачей на стол, добавьте в каждую тарелку тоненькие ломтики лимона.

Вкусная мясная солянка готова

Приятного аппетита!

Солянка сборная мясная

Один из самых сытных и любимых всеми супов, особенно это подтвердит сильная половина человечества, является солянка. Блюдо имеет богатую историю, появилось оно на Руси, изначально рецепт не включал в свою основу мясо – солянка была рыбным блюдом. Это уже на протяжении двух десятков лет изобретательные хозяйки придумали блюдо солянка сборная мясная такой, какой она есть сейчас, поскольку именно из мяса получается насыщенный и очень крутой навар, такой, который и должен быть – старинные поваренные книги гласят, что именно сильный и жирный бульон является основой данного блюда.

Каждая женщина имеет в арсенале свои хитрости приготовления первых блюд. Тем более, когда дело качается солянки, здесь уж фантазия совершенно не ограничивается. Главное иметь возможность и желание походить по рынкам и магазинам в поисках именно необходимых продуктов. Превосходная солянка сборная мясная, получается из ингредиентов, входящих в её состав, традиционно это:

Соления

  • Солёные огурчики или каперсы – 3шт. А можно и то и другое, но обычно под рукой каперсов может не оказаться, так что маленькие огурчики из банки подойдёт идеально.
  • Маслины, консервированные без косточки – 100-150 грамм, по желанию. Можно положить и оливки, кому как больше нравиться.
  • Маринованные грибочки, обычно кладут шампиньоны – 100-150 грамм.

Овощи и фрукты

  • Луковица – 3 шт. средних размеров.
  • Морковка – 1 шт. Обычно морковь в солянке уже лишняя, её можно не добавлять, но всё зависит от желания домочадцев и хозяюшки.
  • Картофель – 3 шт. Также добавляется по желанию.
  • Лимон – 1 шт. средних размеров.

Зелень

  • Петрушка – 1 пучок.
  • Укроп – 1 пучок
  • Базилик – 1 пучок.

Вообще-то зелень кладётся по вкусу, солянка сборная мясная может быть только с петрушкой (как обычно и бывает), а может быть и с добавлением различных трав, по вкусу и желанию.

Приправы

  • Лавровый лист, целый или измельчённый – 4 шт.
  • Перец горошком – лучше взять сборный, и чёрный, и белый, и красный.
  • Соль по вкусу.

Для заправки и зажарки

  • Сметана – ложка при подаче.
  • Томатная паста или любой соус, лучше средней остроты или сладкий – 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло для жарки.

Самый главный пункт – мясные изделия. Ну, здесь можно полностью заняться самодеятельностью. Но стоит отметить, что солянка сборная мясная получается невероятно вкусная и ароматная, если в неё класть все виды мяса, колбаски и копчёности. И так:

  • Говядина на ребре – 600 грамм.
  • Куриные голени, крылышки или что есть под рукой, копчёные или запечённые – 3-4 шт.
  • Охотничьи сосиски, или можно приобрести пряные снеки (копчёные сосиски, немного толще охотничьих) – 4-5 шт.
  • Свиная грудинка (карбонад) – 200 грамм.
  • Если вы готовите солянку после праздника, а нарезка осталась не съеденной, смело кладите всё, что есть под рукой: варёная и копчёная колбаса, ветчина ит.д.

Еще один рецепт солянки мясной сборной

Приступим к приготовлению. Обычно, солянка сборная мясная съедается невероятно быстро, поэтому для приготовления лучше взять кастрюлю больше, чтобы всем досталось по тарелке — две горячего наваристого супчика.

Набираем воду в кастрюлю и кладём туда, предварительно помытое мясо на кости. Ставим на огонь и до кипения, ложкой или шумовкой снимаем пенку, чтобы бульон был более прозрачный и красивый. Мясо должно стоять на огне примерно 1 час – оно успеет провариться, насытить будущий супчик. Бульон сливать не нужно, мы ведь ждём наваристое блюдо. Через час после закладки мяса, положите в кастрюлю луковичку. Теперь нужен ещё час.

Следующий пункт: нарезка всех ингредиентов для супчика. Наша солянка сборная мясная будет ещё лучше и вкусней, ели все мясные изделия будут нарезаны соломкой, это уже традиция. И так, нарезаем продукты.

Когда бульон сварился, достаньте луковицу, она больше не понадобиться. Так же мясо на кости необходимо достать, нарезать его соломкой, можно оставить кусочек вместе с косточкой, если любите. Все соления так же нарежьте, огурцы соломкой, оливки и грибы – кружочками. Огурцы потушить на сковороде 5 минут и класть в кастрюлю. Так же кладём все мясные составляющие в бульон.

Теперь приступите к закладке пряностей: лавровый лист, соль и перчик душистый. Всё это дело нужно перемешать и убавить огонь, теперь пускай прокипит всё вместе минут 20. А тем временем можно приступить к зажарке. Лук нарезать полукольцами и жарить до золотого цвета, добавить томатную пасту и пассировать 7 минут, затем класть всё в кастрюлю с мясом и огурчиками. Если используете морковь, обжарьте её с луком.

Через 20 минут добавьте грибы и оливки в суп. Варите ещё 30 минут, а после кладите зелень и лимон, дайте покипеть на слабом огне 20 минут, под крышкой. Настояться солянка сборная мясная должна около часа-двух. В тарелочку не забудьте добавить сметанки и лимончик.

Солянка, история которой насчитывает не одну сотню лет, готовилась в деревнях из того что было под рукой, и называлась это блюдо «селянка». Потом ее начали готовить в трактирах, а затем и в ресторанах, где селянка готовилась из отборных, качественных продуктов.

Солянка классическая не имеет в своем составе картофеля, по той простой причине, что картофель был завезен в Россию только в конце XVIII века, до этого первые блюда по рецепту заправляли мучным взваром. Однако, современные кулинарные советы допускают наличие картофеля в солянке.

Солянка с колбасой готовиться так же на мясном бульоне: мясо вынимают, режут на кусочки, и добавляют в бульон вместе с колбасой, сардельками и овощами. Рецепты солянки с капустой относят больше ко вторым блюдам, или даже к горячим закускам, так как она получается густой, наваристой и острой.

На кастрюлю объёмом 4 л. нам нужно:

  • куриное филе — 200-250 гр.,
  • мясных и колбасных изделий грамм 600-700
  • 2 крупных маринованных (или солёных) огурца и полстакана рассола,
  • полбанки маслин,
  • средних размеров луковица и морковка,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 1-2 дольки чеснока, зелень (лук, петрушка, укроп, кинза).
  • Соль, черный и красный острый молотые перцы.
  • Лимон.
  • По желанию 1\3 стакана риса или 1-2 картофелины.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем чуть больше половины воды, кладём филе и ставим варить минут на 20, не забывая снимать пену. Мясные и колбасные изделия режем соломкой, сосиски кружочками.

Также соломкой режем соленые огурцы. Если колбаса жирная, то предпочитаю перед закладкой в кастрюлю её слегка обжарить.

Достаем мясо и режем его на мелкие кусочки. И обратно в кастрюлю. Туда же добавляем обжаренную колбасу.

В этом момент обычно добавляют горсть риса. Кто-то предпочитает картофель. Это уже на ваш вкус, можно и ничего не добавлять

Мелко режем лук и трём морковь. Лук на сковородку, обжариваем до золотистого цвета, добавляем морковь, затем через пару минут томатную пасту и мелко измельченный чеснок. Обжариваем примерно минут пять.

Закладываем в солянку огурцы и порезанные кружочками маслины, выливаем полстакана огуречного рассола.
Можно добавить немного каперсов. Варим минут 10-15. Солим и перчим — по вкусу.

Лучше пробовать — так как ранее закладывали огурцы и рассол, да и копченая колбаса также может быть хорошо перченной.

Зелень мелко режем и отправляем в солянку. Ещё минут 5 варим, накрываем крышкой и даём «настоятся».
В тарелку не забываем добавить дольку лимона и ложечку сметаны.

Солянка мясная с картошкой

Сборная мясная солянка — очень сытный и ароматный суп, который готовится на мясном бульоне с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок.

Этот суп экономные хозяйки обычно готовят, когда в холодильнике накопились остатки различных мясных продуктов. В состав солянки обязательно входят маслины, соленые огурцы и лимон.

По классике суп варят без картофеля и добавляют каперсы, но я для сытности добавляю картошечки, а от каперсов отказываюсь ввиду того, что его вкус однозначно перебьют соленые огурцы, маслины и лимон. Для усиления эффекта лимон добавляю не при подаче, а на последнем этапе варки.

Вообще, сборная солянка интересна тем, что при её приготовлении можно подключить свою фантазию и добавить любые продукты, которые хорошо сочетаются вместе.

Состав:

  • Вода — 2.5 л;
  • Говядина (с косточкой) — 300 г;
  • Колбаса копченая — 150 г
  • Любое копченое мясо — 150 г
  • Маслины — 1 банка
  • Соленые огурцы — 2 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Огуречный рассол — 0,5 л;
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст.л.;
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки
  • Лимон — половинка
  • Черный перец, лавровый лист
  • Зелень петрушки (и/или сельдерея) — по вкусу

Приготовление:

Точно так же, как и на любой суп, приготовить бульон, варить мясо 1,5 часа. Пока мясо варится, разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем измельченный репчатый лук и тертую на терке морковь.

Добавить к луку и моркови нарезанные брусочками соленые огурцы и обжаривать все вместе минут 15. Добавить томатную пасту. Выложить обжарку из овощей и томатной пасты в горячий бульон с мясом. Варить на маленьком огне.

Добавить в кастрюлю картофель и измельченные копченое мясо, колбасу. Варить солянку на маленьком огне до готовности картофеля.

В конце варки добавить в солянку перец, лавровый лист, порезанные маслины из банки вместе с жидкостью, рассол, порезанные лимоны и зелень, быстро дать вскипеть и сразу выключить, накрыть крышкой и дать супу настояться.

Классическая мясная солянка с почками

Понадобится:

  • 200 гр. отварной говядины
  • 1 сосиска или сарделька (кружочками)
  • 50 гр. ветчины (средним жюльеном)
  • 2-3 сорта разной колбасы (хорошо,если одна сырокопченая) по 50 гр. (средним жюльеном)
  • 2-3 небольшие говяжьи почки (можно заменить языком, но почки предпочтительнее)
  • 1 большая луковица (небольшим кубиком)
  • 1 морковь (натереть на терке)
  • 2 ст. ложки томатной пасты или 300г свежих помидоров
  • 2 средних соленых огурца (маринованные не подходят) (средним жюльеном)
  • 4 оливки + дополнительные в каждую тарелку
  • 4 маслины + дополнительные в каждую тарелку
  • 1 ч. ложка каперсов
  • ломтики лимона
  • петрушка, свежая (нарубить)
  • 1 -2 лаврового листа
  • соль, сахар, перец по вкусу

Приготовление:

Накануне приготовления солянки замочить почки. На следующий день после вымачивания их хорошо промыть, отварить, затем срезать внутренний жир, который надо выбросить, его не использовать. Почки мелко нарезать.

В сковороде в течение двух минут пассеровать лук, добавить морковь, обжарить еще пару минут, добавить томаты или томатную пасту и потушить недолго, минут 5. Следить чтобы ничего не пригорело.

Если помидоры свежие, то предварительно их пару минут пробланшировать в кипящей воде и снять кожицу.

Все подготовленные мясные продукты залить 1.5 литрами бульона или воды, довести до мелкого пузырькового кипения, добавить лавровый лист, затем сразу добавить пассерованный лук с морковью и томатами, а также соленые огурцы.

Снова довести до мелкого пузырькового кипения и кипятить еще 15 минут. За пару минут до выключения в солянку добавить маслины, каперсы, морскую соль, свежемолотый черный перец, сахар, выключить и дать настояться.

Подавать с ломтиком лимона, маслинами, сметаной и нарезанной петрушкой.

Солянка сборная мясная с курицей

Потребуется:

  • 5 литровая кастрюля
  • 1-1,5 кг рульки (с прослойкой мяса)
  • 200 г грудинки
  • 1-2 копченые колбаски
  • 2-3 сосиски
  • 1 куриный окорочек
  • 2 луковицы
  • 2-3 соленых огурца
  • 3-4 ст. л. томатной пасты
  • 3-4 ч. л. сливочного масла
  • 10-15 каперсов
  • 10-15 маслин

Как сварить солянку с курицей:

Рульку промыть и варить бульон около 2х часов (если начинать варить мясо в холодной воде, то получается более наваристый бульон, а если мясо бросать в кипящую воду, то получается более сочное мясо). В данном случае нам нужен более наваристый бульон.

Рулька закипела — снимаем пенку, убавляем огонь и оставляем на час. Через час добавляем в кастрюлю очищенную целую луковицу, промытый и разрезанный окорочек.

Дожидаемся, пока закипит, снимаем пенку, убавляем огонь и засекаем еще час. Параллельно с бульоном (минут за 20- 30 до готовности бульона) занимаемся зажаркой.

На сковороде растапливаем сливочное масло. Головку репчатого лука режем мелкими кубиками и отправляем жариться на сковородку.

Когда лук стал полупрозрачным, добавляем к нему нарезанные кружочками или полукружочками (толщиной не более 5 мм) сосиски. Обжариваем 2 минуты лук с сосисками и добавляем нарезанные соломкой соленые огурцы.

Еще через 1-2 минуты выкладываем в сковороду томатную пасту, добавляем 2-4 ложки бульона, доводим до кипения и выключаем.

Все приготовленные мясопродукты (сосиски, грудинку, копчености) режем кубиками или соломкой (как кому нравится). Надо сказать, что в этот суп годятся любые мясопродукты, имеющиеся в холодильнике или специально купленные в магазине.

Не обязательно те, которые указаны в данном рецепте (ассортимент можно изменить). Обязательным нужно оставить только сосиски и резать их для солянки кружочками или полукружочками.

Остальное можно кубиками или соломкой. Помните, что чем больше ассортимент, тем вкуснее солянка.
Можно использовать и копченые и варено-копченые мясопродукты.

Когда бульон готов (через 2 часа от начала варки) — вынимаем и выкидываем луковицу।Из бульона вынимаем мясо и отделяем его от костей, режем на кусочки (поперек волокон) по 1,5-2 см длиной. То же самое проделываем с куриным окорочком.

Добавляем лавровый лист и перец горошком. Когда сваренное мясо порезано, отставляем его в сторону.
Солить этот суп уже в конце, когда все мясопродукты и солености отдадут в бульон свою соль и вкус. Только тогда будет понятно, нужно ли досаливать и сколько.

В готовый бульон выложить мясные продукты, томатно-овощную смесь, перемешать все, посолить и поперчить по вкусу. Сейчас настало время бросить каперсы! Резать их не нужно, бросайте целиком.

Закрыть крышкой и варить солянку еще около 15-20 минут. Выключить и дать настояться минут 20-30.

Солянка должна получиться довольно густой. Подавать солянку в тарелку вместе с долькой лимона, маслинами (можно с оливками) и сметаной по вкусу.

Кстати, с лимона нужно срезать шкурку, так как она жесткая и дает горчинку.

Лимончик и маслины бросаем уже в разлитый в тарелочки суп! Украсить зеленью.

Рецепт мясной солянки с грибами

Солянку можно готовить в двух вариантах: для взрослых — с заправкой-зажаркой с томатной пастой и для детей — без томатной пасты в зажарке, просто лук+перец болгарский+морковь. Куриный бульон придает солянке некоторое ощущение диетического блюда. Солянка — горячее первое блюдо для детей и взрослых.

Общее время приготовления солянки из курицы — 45-60 минут.

Продукты:

  • Курица — 2-3 шт. филе или 1 грудка (*белое мясо курицы на косточке или без)
  • Сосиски — 3-4 шт.
  • Колбаса копченая — 15-17 тонких кружочков
  • Ветчина — 2-4 тонких кусочка
  • Картофель — 3-4 шт
  • Грибы шампиньоны — свежие — 10 шт или 1 банка (200-300 гр)
  • Маслины или оливки без косточки — 15-20 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт. и лук зеленый 2-3 стрелки
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лимон или лайм — 3-4 кружочка
  • Огурцы маринованные — 2 средних или 6-8 корнишоны (маленькие огурцы)
  • Чеснок свежий — 2-3 зубчика
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправа «Зажарка для супа» — не обязательно, но желательно!

Как готовить:

Залить филе или грудку курицы чистой холодной водой, добавить половинку очищенной морковки и веточку укропа. Варить на среднем огне, периодически убирая пену. Время готовки курицы — 15-30 минут до готовности.

Добавить нарезанные шампиньоны, через 5 минут — нарезанный кубиками картофель. Добавить нарезанные тонкими кружочками сосиски, тонкими полосками ветчины и колбасу.

Достать сваренную курицу и разобрать на небольшие кусочки, добавить в суп.

Для солянки (3 литра) достаточно 1-2-х штук филе или половинки грудки.

Нарезать кружочками огурцы и часть маслин, половину маслин оставить целыми. Бросить в солянку. Приготовить зажарку: лук репчатый+морковь+перец болгарский. Жарить на подсолнечном масле без запаха.

Добавить томатную пасту (не больше 1 ст.ложки без верха) — если блюдо для взрослых или больших деток.
Приготовленную зажарку-заправку добавить в солянку после готовности картофеля.

Можно для яркости вкуса перед добавлением соли и перца, насыпать чайную ложку приправы «Зажарка для супа» от магги.

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 2-3 кружочка лимона. Разрезать не конца зубчик чеснока и добавить в готовящееся блюдо.

Солянка мясная в мультиварке

Это универсальный рецепт солянки, который подходит для всех видов мультиварки.

Состав:

  • 500 гр мяса
  • 300 гр ветчины + окорок (любые варёные или жареные мясные продукты)
  • 3-4 солёных огурца
  • 100 гр маслин
  • 3 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 лимон
  • несколько веточек петрушки
  • лавровый лист
  • перец горошек
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 50 гр каперсов
  • сметана
  • соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезаем мясо (соломкой длинной со спичку размером) и загружаем в кастрюльку мультиварки, добавив 300 мл горячего бульона или воды. Ставим в режим тушения на 1час 30 минут.

Шинкуем лук, трём на тёрке морковку. Обжариваем. Сюда же добавляем томатную пасту (можно заменить свежими помидорами). В это время мясные продукты (ветчина, окорок, язык, колбаса, сосиски или др. любые мясные продукты) нарезать также как и мясо — тонкой соломкой.

Солёные огурцы очистить от кожицы и разрезав их вдоль, нарезать ломтиками.

Затем содержимое сковородки + мясные продукты + огурцы + лавровый лист, перец горошек, каперсы закладываем в мультиварку. Солим и перчим по вкусу. Стоит обратить внимание на количество воды. Если солянка густая, следует добавить ещё горячий бульон или воду. Оставить до окончания приготовления.

Перед подачей на стол в каждую тарелку с солянкой кладём зелень петрушки, лимончик, маслины и сметану. Приятного аппетита!

Мясная солянка по-домашнему с соленой капустой

Ингредиенты:

  • Говядина (лучше на кости) – 200-250 г
  • Колбасное ассорти (копчёное мясо, салями, охотничьи колбаски) – 300 г
  • Вода – 2,5 л
  • Картофель – 3 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Солёные огурцы – 4-5 шт.
  • Солёная капуста (по желанию) – 2 ст.ложки
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Томатный соус – 2 ст.ложки
  • Оливковое масло – 2 ст.ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сахар – 1 ч.ложка
  • Оливки MIKADO с лимоном – 1 маленькая баночка

Приготовление:

Варим бульон. Для этого ставим на огонь воду, туда ложим почищенные луковицу, одну морковь, корень петрушки и мясо говядины. Доводим до кипения, снимаем пенку и варим всё ещё около часа.

Через час добавляем в бульон картофель и варим ещё полчаса. В это время разогреваем на сковороде оливковое масло.

На тёрке трём морковь и огурцы, режем капусту и всё это тушим на сковороде 5-7 минут, после этого добавляем нарезанное соломкой “колбасное” ассорти и томатный соус. Сахарим, солим и перчим по вкусу. Овощи с мясом тушить где-то 15 минут.

Из бульона можно уже достать и выбросить лук, морковь и корень петрушки (своё дело они уже сделали), достать и порезать мясо, положить обратно, а также добавить к нему “зажарку”.

Варим на небольшом огне 20-25 минут, в конце добавляем последний ингредиент – оливки с лимоном и 1 ст.ложку маринада, именно они придадут блюду изысканный и тонкий вкус. На огне оставить ещё на 10 минут, а потом выключить и дать немного настояться.

Видео: рецепт мясной солянки от шеф-повара. Илья Лазерсон

Секреты приготовления вкусной мясной солянки

  1. для того чтобы сварить солянку правильно надо брать несколько видов мяса, свинину и говядину, например. Можно утку, курицу и колбасные изделия.
  2. пряности: корень петрушки, сельдерея, семя укропа, черный перец горошком.
  3. овощи: соленые огурцы, каперсы или маслины, капуста свежая или квашеная.
  4. чтобы солянка мясная получилась вкусной, после того, как бульон сварится и немного настоится, нужно достать мясо и порезать его на мелкие кусочки, а также очистить мясо от костей и тоже нарезать.

Сборная мясная солянка — классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп, который готовится из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, маслин, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картошку, квашеную капусту и т.п. У каждой семьи свои самые вкусные рецепты, которые совершенствуются с годами и передаются другим поколениям. Вот и рецепт настоящей солянки для каждого свой, как бы не спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно Вам в ней не хватает. Возможно, маслины Вы вовсе исключите, а для сытости блюда захочется добавить картофель. Бульон можно варить на говядине, свинине или курице, как больше нравится. Так и выработается правильный рецепт солянки для Вас. Ну и самое главный секрет — чем больше и разнообразнее мясное ассорти, тем и вкус у готового блюда будет насыщеннее. Давайте же разбирать пошаговый рецепт, как сварить солянку сборную мясную.

Необходимые продукты для классической солянки:

  • 300 г свинины на кости;
  • 100 г ветчины;
  • 100 г сосисок;
  • 100 г копченого мяса;
  • 100 г вареной колбасы;
  • 4 шт. (200 г) соленых огурцов;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 200 г маслин;
  • 100 г сливочного масла;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 1 лимон;
  • соль, перец горошком, лавровый лист.

Рецепт сборной солянки пошагово с фото

1. Свинину промываем и кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, сливаем ее и снова наполняем кастрюлю чистой водой. Добавляем несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листика. Отвариваем свинину до готовности, периодически снимаем пенку.

2. Пока варится бульон из свинины, займемся нарезанием всех видов мясных изделий.

3. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистости.

4. Добавляем на сковороду к луку томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.

5. Нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы.

6. Когда бульон будет готов, вынимаем из него свинину и остужаем ее. Отделяем от кости мясо. Нарезаем маленькими ломтиками.

7. В кастрюлю с бульоном погружаем все нарезанные мясные и колбасные изделия, добавляем луковую заправку с томатом, соленые огурцы. Варим солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавляем петрушку, снимаем солянку с огня и накрываем крышкой. Солянка должна настояться еще минут 20.

8. Готовую сборную мясную солянку разливаем по тарелкам и в каждую тарелку кладем ломтик лимона и несколько маслин.

9. Перед употреблением добавляем ложку сметаны.

Самая вкусная домашняя солянка готова! Аж слюнки текут. Приятного аппетита!

Читайте также...

Как приготовить солянку (мясо, грибы, рыбу), чтобы получилось вкусно и по-домашнему. Классическая мясная солянка Как приготовить мясную солянку в домашних условиях

Земляника садовая, или клубника, как мы ее называли, - одна из первых ароматных ягод, которые щедро дарит нам лето. Как мы счастливы этому урожаю! Чтобы «ягодный бум» повторялся каждый год, нужно ухаживать за ягодными кустами летом (после окончания плодоношения). Завязывание цветочных почек, из которых весной сформируются завязи, а летом - ягоды, начинается примерно через 30 дней после окончания плодоношения.

Среди разнообразия видов и гибридов филодендронов есть много растений, как гигантских, так и компактных. Но ни один вид не конкурирует в простоте с главным скромным - краснеющим филодендроном. Правда, на внешний вид растения его скромность не распространяется. Очень элегантно смотрятся покрасневшие стебли и черенки, огромные листья, длинные побеги, образующие хоть и очень крупный, но и поразительно изящный силуэт. Покрасневший филодендрон требует только одного - хотя бы минимального ухода.

Густой суп из нута с овощами и яйцами - простой рецепт сытного первого блюда, основанного на восточной кухне. Подобные густые супы готовят в Индии, Марокко, странах Юго-Восточной Азии. Тон задают специи и приправы - чеснок, перец чили, имбирь и букет специй, которые можно собрать по своему вкусу. Овощи и специи лучше жарить в топленом масле (топленом масле) или смешивать оливковое и сливочное масло в кастрюле, это, конечно, не одно и то же, но на вкус похоже.

Слива - ну кто ее не знает ?! Ее любят многие садоводы. А все потому, что он имеет внушительный список сортов, удивляет отличной урожайностью, радует разнообразием в плане созревания и огромным выбором цвета, формы и вкуса плодов. Да, где-то ей лучше, где-то хуже, но практически ни один дачник не отказывается от удовольствия выращивать ее на своем участке. Сегодня его можно встретить не только на юге, в средней полосе, но и на Урале, в Сибири.

Многие декоративные и плодовые культуры, помимо засухоустойчивых, страдают от палящего солнца, а хвойные деревья в зимне-весенний период страдают от солнечных лучей, усиленных отражением от снега. В этой статье мы расскажем вам об уникальном препарате для защиты растений от солнечных ожогов и засухи - Саншет Агроупеч. Проблема актуальна для большинства регионов России. В феврале и начале марта солнечные лучи становятся более активными, и растения еще не готовы к новым условиям.

«Каждому овощу свое время», и у каждого растения свое оптимальное время для посадки. Каждый, кто сталкивался с посадкой, прекрасно знает, что самая жаркая пора для посадки растений - весна и осень. Это связано с несколькими факторами: весной растения еще не начали быстро расти, нет изнуряющей жары и часто выпадают осадки. Однако, как бы мы ни старались, обстоятельства часто складываются так, что посадку приходится проводить в самый разгар лета.

Chili con carne в переводе с испанского означает перец чили с мясом. Это техасско-мексиканское блюдо, основными ингредиентами которого являются перец чили и рубленая говядина. Помимо основных продуктов, это лук, морковь, помидоры, фасоль. Этот рецепт делает вкусным перец чили и красную чечевицу! Блюдо получается огненным, палящим, очень сытным и потрясающе вкусным! Вы можете приготовить большую кастрюлю, разложить по емкостям и заморозить на целую неделю для вкусного ужина.

Огурец - одна из самых любимых садовых культур наших дачников.Однако далеко не всем и не всегда садоводам удается получить действительно хороший урожай. И хотя выращивание огурцов требует регулярного внимания и ухода, есть маленький секрет, который значительно повысит их урожайность. Речь идет о прищипывании огурцов. Для чего, как и когда прищипывать огурцы, мы расскажем в статье. Важным моментом при выращивании огурцов является их формирование, или тип роста.

Теперь у каждого садовода есть возможность выращивать полностью экологически чистые, полезные фрукты и овощи в собственном саду.Поможет в этом микробиологическое удобрение Атлант. В нем есть бактерии-помощники, которые поселяются в зоне корневой системы и начинают работать на благо растения, позволяя ему активно расти, оставаться здоровым и давать высокие урожаи. Обычно вокруг корневой системы растений сосуществует множество микроорганизмов.

Лето ассоциируется с красивыми цветами. И в саду, и в комнатах хочется любоваться роскошными соцветиями и трогательными цветами. И для этого совсем не обязательно использовать срезанные букеты.В ассортименте лучших комнатных растений много цветущих видов. Летом, когда они получают наиболее яркое освещение и оптимальный световой день, они способны затмить любой букет. Короткоживущие или просто однолетние культуры выглядят как живые букеты.

Пирог с сардинами и картошкой - быстро, вкусно, просто! Такой торт можно выпекать как в выходные, так и в будние дни, а еще он украсит скромный праздничный стол. Для начинки в принципе подойдут любые рыбные консервы - натуральные с добавлением масла.С горбушей или лососем вкус получится немного другим, с сайрой, сардинами или скумбрией такие вкусняшки! Картофель в пирог кладут сырым, поэтому его нужно очень тонко нарезать, чтобы можно было запечь. Можно использовать овощерезку.

Лето в самом разгаре. Посадка в садах и огородах в основном завершена, но беспокойства не уменьшились, ведь в календаре самые жаркие месяцы в году. Температурная шкала термометра часто превышает +30 ° C, что мешает нашим растениям расти и развиваться.Как помочь им пережить жару? Советы, которыми мы поделимся в этой статье, будут полезны как загородным, так и городским жителям. Ведь комнатным растениям в этот период тоже приходится нелегко. В жару растения нуждаются в поливе.

Для многих садоводов слизни - кошмар. Хотя можно подумать, ну а что плохого в этих, на первый взгляд, мирных оседлых существах? Но на самом деле они могут нанести значительный вред вашим растениям и урожаю. Мало того, что слизни упорно поедают листья, цветы и плоды весной и летом, но с наступлением холодов эти сухопутные моллюски перемещаются в погреб и там продолжают уничтожать то, что вы так бережно культивировали и собирали.

Говяжьи рога из полбы можно быстро перекусить на ужин или обед. В последнее время полба (полба пшеничная) стала популярной среди сторонников правильного питания и не только. Из этой вкусной крупы готовятся каши, супы, полба и макароны. В этом рецепте из рога полбы мы приготовим здоровую пасту с соусом из овощей и постного говяжьего фарша. Рецепт подходит тем, кто следит за своей фигурой и любит готовить здоровую пищу в домашних условиях.

Лето - прекрасное время года! Столько всего можно сделать на даче за несколько теплых месяцев - и работать, и отдыхать, и приглашать друзей на шашлык.Но как только спадает дневная жара, тут же появляются наши маленькие, но настоящие враги - комары. В дождливое лето или после сильного разлива рек их особенно много и нападения мелких кровососов становятся просто невыносимыми. Комары - это неприятный писк и укусы, вызывающие сильный зуд.

Невероятные цветы на ваших любимых кактусах и суккулентах всегда кажутся еще более привлекательными из-за удивительной выносливости самих растений.Роскошные колокольчики и ослепительные звезды напоминают о том, что природа припасла множество чудес. И хотя многим комнатным суккулентам для цветения необходимы особые условия перезимовки, они все же остаются культурой, довольной минимальным уходом и подходящей для всех. Рассмотрим подробнее самые зрелищные из них.

Как готовят солянку

По своей сути это блюдо представляет собой суп (в большинстве случаев густой и очень наваристый). Как правило, сначала готовится бульон, который может быть овощным, рыбным или мясным, в зависимости от того, какой вид солянки выбран, и только потом на его основе готовится само блюдо с добавлением различных ингредиентов.

Как приготовить солянку из рыбы

К этому блюду отлично подойдет форель, лосось или горбуша. Можно приготовить солянку и попроще, но тогда вкус будет соответствующий. Идеальное блюдо получится, если использовать несколько видов рыбы (в этом случае можно взять и красную, и белую), всего ее должно быть около 400 грамм. Кроме того, следует взять пару маринованных огурцов, половину банки маслин без косточек, лимон, морковь, лук, специи, немного помидора, растительное масло, пучок зелени и соль.Рыбу следует вымыть и нарезать небольшими кубиками. Морковь и лук обжаривают на масле, добавляя в самом конце немного помидора. В кастрюлю наливают воду (примерно 2 литра), доводят до кипения, солят, туда отправляют рыбу и специи, затем овощи с томатом, нарезанные кубиками огурцы и маслины. Через 15 минут добавить нарезанную полукольцами половину лимона и зелень. Затем солянку снимают с огня, дают немного постоять и разливают по тарелкам. Подавать со сметаной и свежим хлебом, добавляя в каждую порцию по дольке лимона.

Как приготовить солянку в домашних условиях

В таком виде она сочетает в себе мясной и овощной варианты. Самодельная солянка должна быть максимально толстой за счет большого количества компонентов. На 1 сырую куриную грудку нужно взять около 300 г различных копченостей, луковицу, морковь, немного картофеля, 2 столовые ложки томатной пасты, лимон, оливки, зелень, 2 соленья, соль, сметану, масло растительное. Перед тем как приготовить вкусную домашнюю солянку, нужно приготовить бульон из куриной грудки в 2 литрах воды, посолить и добавить лавровый лист.Это займет около получаса после закипания воды. Когда бульон будет готов, нужно вынуть из него мясо, остудить, нарезать кубиками и смешать с рублеными копченостями. Затем на сковороде обжаривается лук, морковь и помидоры. Бульон снова ставится на огонь, туда выливается мясо и копчености (после закипания), жарка, через 5 минут добавляются нарезанные кубиками огурцы, еще через 2 минуты огонь выключают. Подают это блюдо, разливая по тарелкам и добавляя в каждую оливки, кольцо лимона, ложку сметаны и немного зелени.

Сборная солянка

Это очень вкусный и наваристый суп, но на его приготовление уйдет много времени и хлопот. Перед тем, как приготовить солянку по этому рецепту, нужно собрать несколько видов мяса: говядину без костей, свиную рульку, немного куриного мяса, а также колбасы и другие копчености (не менее 2-3 видов). Также полезны пара солений, лимон, банка оливок, банка каперсов, сливочное масло (50 г), помидор (100 г), лавровый лист, молотый перец, корень петрушки, сметана, 2 луковицы, морковь.Сначала готовится бульон. Говядину отправляем в кипяток и варим на медленном огне около часа, затем туда добавляется свиная рулька, а еще через час - куриное мясо. Для аромата можно добавить лук, лавровый лист и корень петрушки. Через полчаса отвар будет готов. Вынуть и остудить мясо. Затем его, а также копчености и колбасы нарезают примерно на равные части. Лук и морковь обжаривают на сливочном масле, добавляя томатную пасту. В кипящий бульон влить мясо с копченостями, жаркой, каперсами, маслинами, нарезанными кубиками огурцы и через 10 минут выключить кипение.Подается суп с зеленью, сметаной и дольками лимона.

Как приготовить солянку без мяса

Кроме мяса и рыбы есть вегетарианские разновидности этого блюда. Их готовят во время голодания или для тех, кто сидит на диете. Солянку из грибов готовят по принципу сборной, но вместо копченостей используют разные виды грибов. Овощи делают из капусты вместо мяса. В остальном принцип приготовления остается прежним.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Раньше солянка считалась деревенским блюдом. Даже имя у нее было подходящее - «Селянка». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился - по-прежнему используется несколько видов мяса, соленья и томатная паста. Ниже представлено несколько интересных вариантов, как приготовить солянку.

Как приготовить солянку

В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике.Единственное обязательное условие - наличие маслин или маслин, солений, лимона и мяса. Традиционно, как приготовить солянку, блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Приготовление солянки лишь поощряет эксперименты.

Солянка - рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Получается за счет использования огуречного рассола.Можно брать практически любое мясо - отварную свинину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать сразу несколько из них, можно получить суп из солянки.

Классическая солянка мясная

Количество порций: 4 человека

Калорийность: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, получится сытный и ароматный суп. В его основе не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса.Простой рецепт солянки не предполагает заправки картофелем. Вы можете добавить его, если хотите густой сытный бульон. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

  • огурец маринованный - 3 шт .;
  • говядина - 300 г;
  • колбасы - 6 шт .;
  • морковь, лук - 1 шт .;
  • томатная паста - 3 столовые ложки;
  • оливки консервированные - 1 банка;
  • картофель - 3 шт .;
  • лимон - несколько долек;
  • масло растительное - немного для жарки;
  • колбаса варено-копченая - 200 г;
  • копчености - 200 г;
  • соль, зелень - по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Отварите говядину, затем нарежьте и верните обратно в бульон.
  2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь. Обжарить овощи, добавив пасту.
  3. Отправьте овощную обжарку в бульон, тушите блюдо на медленном огне.
  4. Остальное мясо мелко нарезать, слегка обжарить.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон.
  6. Далее представьте жареные мясные продукты.
  7. В конце добавить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 78 ккал

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

По рецепту солянки с сосисками можно приготовить суп намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа из солянки. Основные ингредиенты остаются прежними, поэтому технология приготовления практически не меняется. Обязательно попробуйте - вам понравится этот легкий рецепт.

Состав:

  • томатная паста - 2 столовые ложки;
  • огурцы маринованные - 2 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • вода - 2,5 л;
  • специи, лимон - по вкусу;
  • сосиски - 3 шт.;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • оливки - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. В кастрюле вскипятить воду, добавить нарезанный картофель.
  2. Колбаски нарезать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
  3. Лук промыть с морковью, мелко нарезать. Обжарить овощи с пастой на сливочном масле 10 минут.
  4. Оливки и огурцы нарезать. Вместе с овощной жаркой отправляем в бульон. Приправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Порций: 5 человек

Калорийность: 44 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующие Рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они усиливают аромат супа. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится немного проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине такое блюдо просто необходимо знать каждому кулинару. Грибы употребляют сразу в нескольких формах - в свежем, сушеном и маринованном виде.

Состав:

  • морковь - 2 шт .;
  • лавровый лист - 1 шт .;
  • грибы свежие - 100 г;
  • лимонный сок - 2 ч.
  • квашеная капуста с рассолом - 250 г;
  • лук репчатый - 3 шт .;
  • грибы маринованные - 250 г;
  • помидор - 2 шт .;
  • капуста свежая - 300 г;
  • укроп - на свой вкус.
  • перец горошком - на свой вкус;
  • сушеные белые грибы - 70 г;
  • масло растительное - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить в 2 литрах воды, через час поставить на огонь, добавить целую морковь. После закипания тушить еще 40 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить нарезанные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем добавить капусту с рассолом. Приправить перцем.
  3. Затем добавить свежую капусту.
  4. Снимаем морковь со сковороды, грибы переложим в отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
  5. Затем бросьте все грибы.
  6. В кипящий бульон добавить овощную обжарку.
  7. Снова вскипятить, всыпать измельченную зелень, посолить.

Колбаса

Время приготовления: 30 минут

Порций: 5 человек

Калорийность: 64 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Если есть Простых колбасок под рукой нет, тогда обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Вы обязательно найдете этот мясной продукт в своем холодильнике. Подойдет даже небольшая оставшаяся колбаса, вареная она или копченая. Для заправки понадобятся все те же оливки и соленья. Лучше подавать блюдо со сметаной и парочкой ломтиков лимона.

Состав:

  • Оливки без косточек - 10 шт .;
  • картофель - 5 шт .;
  • вода - 3 л;
  • масло подсолнечное - 2 столовые ложки;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • огурец маринованный - 2 шт.;
  • колбаса вареная и полукопченая - по 200 г;
  • соль, специи, зелень - на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте кубики картофеля.
  2. Помидоры промыть, нарезать кружочками, колбасу нарезать соломкой, огурцы - кубиками.
  3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
  4. Отправьте жарку в бульон.
  5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Капуста

Время приготовления: 3 часа

Порций: 5 человек

Калорийность: 156 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Блюдо подойдет обязательно сделайте свой рот водянистым. Суп-солянка с капустой получается очень аппетитной и насыщенной. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. С ним конкурирует только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно с мясом на кости.

Состав:

  • свинина - 400 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • квашеная капуста - 125 г;
  • маргарин - 1 столовая ложка;
  • петрушка, соль, лавровый лист - на свой вкус;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • томатная паста - 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кусочками, отварить.
  2. Отжать капусту, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
  3. Морковь нарезать с луком, обжарить, затем смешать с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
  4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 7 человек

Калорийность: 62 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа из солянки и любой другой еды значительно облегчилось благодаря мультиварке.Вам просто нужно как следует нарезать все ингредиенты, переложить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке можно приготовить сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие как «Тушеное мясо», «Варка», «Суп» или «Мультиварение».

Состав:

  • лимон - половинка;
  • соленья - 400 г;
  • томатная паста - 140 г;
  • масло растительное - 5 столовых ложек;
  • оливки - 100 г;
  • копчености - 1 кг;
  • морковь - 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец - по вкусу;
  • лук репчатый - 150 г.

Способ приготовления:

  1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме тушения.
  2. Через 10 минут. заправить овощи макаронами.
  3. Огурцы нарезать помельче, отправить их к остальным овощам вместе с рассолом. Перемешать, тушить 5 минут.
  4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
  5. Затем добавить оливки и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
  6. Готовьте в режиме «Суп» или «Тушение» в течение получаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Порций: 7 человек

Калорийность: 94 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Солянка с говядиной получается сытно. Длительный этап его приготовления - отваривание мяса. Этот рецепт позволяет легко настроить вкус супа. Если добавить больше солений, то он будет кислым. Пропорции других ингредиентов также можно изменить по своему усмотрению, а приведенный ниже пошаговый рецепт супа представляет собой лишь одну из комбинаций.

Состав:

  • лук репчатый - 5 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • томатная паста - 3 столовые ложки;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • соль, перец, хмель-сунели - по вкусу;
  • огурец маринованный - 2 шт .;
  • зелень свежая - 70 г;
  • говядина - 600 г.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо высушить, нарезать прямоугольными кусочками. Варить 1,5 часа.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, затем приправить пастой и тушить еще 5 минут.
  3. Далее вынимаем из бульона готовое мясо, отправляем в сковороду с овощами вместе с нарезанными огурцами.
  4. Через пару минут переложите смесь обратно в кастрюлю.
  5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 45 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Более сложное блюдо - солянка с почками.Этот субпродукт предварительно нужно замочить на целый день. В этом случае воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек. Если это произойдет, то изделие можно будет разрезать. Подробная инструкция по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Состав:

  • курица копченая - 180 г;
  • морковь - 120 г;
  • перец болгарский - 0,5 ч.
  • говяжьи почки - 350 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • масло подсолнечное - 4 столовые ложки;
  • оливки - 50 г;
  • огурцы маринованные - 3 шт .;
  • отвар
  • - 1,3 л;
  • бекон - 80 г;
  • картофель - 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарезать бутоны небольшими полосками, обжарить в половине сливочного масла.
  2. Отдельно обжарьте бекон. Затем добавить к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте еду до румянца.
  3. Приправить жарку паприкой, пастой, нарезанными огурцами.Тушить еще 10 минут.
  4. Обжарку бросить в бульон, всыпать картофель.
  5. Варите на медленном огне еще 15 минут.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 145 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: сложная

Приготовление солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, но тогда можно по обеим щекам сожрать.Лучше есть суп в горячем виде, предварительно заправив ложкой сметаны и парой долек лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе как первое, так и второе. По этой причине можно наесться всего одного супа и пары ребрышек из него.

Состав:

  • соль, перец - по вкусу;
  • ребрышки копченые - 400 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • маслины - 1 ст .;
  • лавровый лист - 4 шт .;
  • томатная паста - 4 столовые ложки;
  • масло подсолнечное - 3 столовые ложки;
  • лимон - 1 шт.;
  • колбаса копченая - 800 г;
  • картофель - 3 клубня;
  • огурцы маринованные - 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Положить ребра на дно большой кастрюли, залить водой и варить на медленном огне 1 час.
  2. Картофель очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками. Перекиньте овощ через ребра.
  3. Очищенный лук нашинковать, обжарить на сливочном масле до румянца, отправить в бульон.
  4. Колбасу нарезать, также обжарить, затем приправить макаронами и тушить еще 5 минут, добавить в сковороду вместе с огурцами.
  5. Через 10-15 минут. заправить суп оливками, солью, лаврушкой, перцем.

Рыбная

Время приготовления: 1 час

Порций: 6 человек

Калорийность: 96 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Другой вариант питания на вкусный и полезный обед - уха-солянка. Изумительный аромат, приятный вид и сытность. У такого супа есть эти преимущества.Для приготовления нужно брать рыбу пополнее и не очень маленькую. Подойдут стерлядь, севрюга, семга и осетр. Оптимальный вариант - филе, ведь в нем минимум семян.

Состав:

  • огурцы маринованные - 4 шт .;
  • масло подсолнечное - 2 столовые ложки;
  • рыба - 500 г;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • лавровый лист - 1 шт .;
  • перец - 1 щепотка;
  • томатная паста - 2 столовые ложки;
  • маслины - 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Сварить бульон из филе, нарезать его и выбросить обратно.
  2. Обжарить лук на масле, заправить макаронами.
  3. Отправьте жаркое на сковороду вместе с огурцами и оливками.
  4. Тушить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы приготовить действительно вкусную солянку в домашних условиях, не стоит экономить на копченостях. Чем их больше, тем ароматнее и насыщеннее получится суп. А вот огурцы должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе они могут заползти в бульон. Не стоит добавлять много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Суп «Солянка сборная» готовят по-разному. Профессиональные повара и любители кулинарных экспериментов придумывают новые рецепты и используют различные ингредиенты для повышения своего мастерства.

В этой статье мы раскроем секреты приготовления этого блюда и подробно расскажем, как приготовить суп - солянку сборной.

Что такое солянка?

Считается, что предшественником этого чудесного блюда было простое деревенское тушеное мясо, в которое хозяйки клали еду под рукой.Некоторые даже связывают название простого супа «Селянка» с ресторанным блюдом «Солянка», находя в них общие черты и сходные способы приготовления. Так или иначе, но классическая солянка готовится в разных заведениях по совершенно разным рецептам, сохраняя при этом общие черты. Во-первых, в это блюдо нужно положить набор мясных деликатесов. Во-вторых, для придания характерного пикантного вкуса в суп «Солянка сборная» добавляют соленые огурцы, оливки и лимон.Кроме того, это блюдо можно готовить из овощей, грибов и даже рыбы.

Если вы не знаете, как приготовить суп «Смешанная солянка», начните с самого простого, классического варианта. Ниже мы предлагаем его подробное описание.

Продукты для солянки

Чтобы это чудесное блюдо не превратилось в дорогое удовольствие, готовьте его после праздничного застолья. Как правило, в такие дни в холодильнике скапливаются остатки копченостей, различных видов мяса, острых, соленых и маринованных закусок.Таким образом, суп «Солянка сборная» может стать не дорогим, но прекрасным экономичным решением. Вот примерный состав продуктов, который используется для классического рецепта:


Некоторые хозяйки, чтобы не тратить драгоценное время на приготовление овощей, осенью готовят любимый суп. Чтобы последовать их примеру, нужно сделать следующее:

  • Нарезать или натереть на терке два килограмма огурцов, 300 граммов моркови, 300 граммов лука, головку чеснока, добавить зелень по вкусу.
  • Перемешайте овощи. Добавьте к ним три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и стакан растительного масла.
  • Готовьте заправку на среднем огне до кипения. Прогрейте еще несколько минут, а затем переложите в стерильные банки и закатайте.
  • Теперь вы с легкостью сможете приготовить любимые блюда зимой и порадовать ими своих близких.

Рецепт мясной солянки (классический)

Некоторые повара готовят этот замечательный сытный суп, не экономя на еде.Именно поэтому солянка иногда больше напоминает второе блюдо, чем первое. Чтобы суп получился вкусным и ароматным, старайтесь соблюдать последовательность действий:

  • Положите говядину на кости (свинину) и копченые ребра в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого аккуратно снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь, добавьте к мясу очищенный лук и варите бульон около двух часов.
  • За некоторое время перед приготовлением воду посолить, положить в нее лавровый лист и перец горошком.Через пятнадцать минут мясо и лук следует удалить, а бульон процедить через мелкое сито.
  • Когда говядина (свинина) остынет, отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие волокна.
  • Колбасу и ветчину нарезать соломкой.
  • Огурцы нарезать тонкими ломтиками, выложить на разогретую сковороду, добавить немного бульона и нагревать несколько минут.
  • Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить в смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.После этого добавьте в сковороду томатную пасту, смешайте ее с луком, а затем переложите полученную зажарку в бульон.
  • Положите в кастрюлю все мясные продукты, огурцы, оливки, каперсы, соль и перец. Варите суп на медленном огне еще несколько минут.
  • Перед подачей на стол положите немного сметаны и тонкий ломтик лимона на каждую тарелку.

Как видите, рецепт солянки из мясной упряжки (классический) не так уж и сложен, если следовать последовательности этих шагов.

Солянка с каперсами и грибами

В этом случае мы воспользуемся совершенно другим набором продуктов, но вкусовые качества нашего блюда нисколько не пострадают. Напротив, он раскроется с новой, совершенно неожиданной стороны. Надеемся, вам понравится. Итак, суп "Солянка мясная упряжка".

Рецепт:


Суп "Солянка сборная" готов. Пора пригласить домочадцев к столу. Каждую порцию украсьте сметаной, измельченной зеленью и тонкой долькой лимона.

Суп «Солянка в сочетании с колбасой»

Рецепт упрощенного аналога классического блюда. К сожалению, не всегда успеваем приготовить полноценный вариант мясной солянки. Поэтому в данном случае мы воспользуемся набором, состоящим из овощей и сосисок.

Готовим сборную солянку:

  • Налейте в большую кастрюлю три с половиной литра воды. В том случае, если у вас есть куриный или мясной бульон, его можно использовать.
  • Очистите шесть средних картофелин, нарежьте их мелкими кубиками и тушите на среднем огне.
  • Для заправки очистить и натереть одну морковь, две красные луковицы нарезать полукольцами, также натереть на крупной терке четыре маринованных огурца. Обжарить на сковороде свежие овощи, а затем добавить к ним пюре из огурцов. В самом конце смешать зажарку с двумя столовыми ложками томатной пасты.
  • 200 грамм вареной колбасы нарезать кубиками, пять охотничьих сосисок и 100 грамм оливок без косточек нарезать кружочками.
  • Выложите все приготовленные продукты в бульон, добавьте соль и необходимые специи по вкусу.

Когда суп будет готов, разлить его по тарелкам и подавать со сметаной (с майонезом), долькой лимона и измельченной зеленью.

Солянка в мультиварке

Поскольку многие современные хозяйки не представляют себе кухонных хлопот без своего лучшего помощника - мультиварки, мы решили предложить вам этот интересный рецепт. Суп «Солянка сборная» (фото этого блюда мы разместили в нашем обзоре) готовится так:

Рыбная солянка

Этот рецепт понравится тем, кто неравнодушен к рыбным блюдам.Приготовить это блюдо просто - достаточно выполнить описанную ниже процедуру. Итак, попробуем приготовить Суп «Сборная солянка».

Рецепт:

  • Чтобы сварить крепкий рыбный бульон, возьмите две луковицы, четыре горошка черного перца, лавровый лист, одну морковь, соль, один сушеный корень петрушки и рыбные мелочи (600 грамм). Овощи очистить, порезать произвольно и обжарить на сухой сковороде несколько минут. Промыть рыбу, кишки и промыть. Подготовленные ингредиенты переложить в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить на огонь.После того, как бульон закипит, снять с его поверхности пену, посолить, положить перец и лавровый лист. Через несколько минут процедите бульон через марлю или мелкое сито.
  • 400 грамм филе стерляди или осетра разделить на мелкие кусочки. Две маленькие луковицы нарезать полукольцами. Очистите два соленых огурца и нарежьте их тонкой соломкой.
  • Разогрейте сковороду и слегка обжарьте подготовленный лук с двумя столовыми ложками муки. После этого влейте в нее немного рыбного бульона, хорошо перемешайте с мукой и еще некоторое время варите все вместе.Поместите томатную пасту и огурцы в сковороду, перемешайте и варите около пяти минут.
  • Влейте бульон в бульон и доведите его до кипения. Положите в кастрюлю кусочки рыбы, оливки, каперсы, перец и соль. Варить солянку до готовности. Подавать к столу, украсить долькой лимона и измельченной зеленью.

Постная грибная солянка

Этот рецепт поможет верующим скрасить строгие дни поста. Насыщенный вкус блюда практически не уступает вкусу классического супа, а потому его с удовольствием готовят даже люди, не придерживающиеся специальной диеты.Приглашаем вас попробовать вместе приготовить постный суп «Сборная солянка».

Рецепт:


Приправьте каждую порцию лимоном и измельченной зеленью.

Солянка с языком и почками

Суп «Сборная солянка» из мяса имеет потрясающий вкус. Он отлично подойдет для семейного ужина, а также может украсить ваш праздничный стол. Напоследок предлагаем еще один вариант приготовления такого замечательного блюда, как суп «Солянка Мясная Команда».

  • Отварить один говяжий язык до готовности (лучше накануне).Для этого залейте его холодной водой и доведите до кипения. Смените воду и снова поставьте в огонь. Через два часа язык нужно вынуть, поместить в холодную воду и снять кожу (как чулок).
  • Почки промыть (две части), удалить все протоки и пленки, вырезать жир. Нарезать кубиками, залить пищевой содой и оставить на 20 минут. Снова промыть, залить уксусом и посолить. Через 40 минут смойте и высушите.
  • Нарезать соломкой одну луковицу и четыре соленых огурца.
  • Нарезать 300 г говядины (лучше вырезать) и 300 г филе ягненка нарезать кусочками. Слегка обжарьте мясо на сковороде, добавьте к нему 200 грамм копченых колбас, лук, огурцы и стакан бульона. Перемешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне несколько минут.
  • На сковороду налить томатную пасту, довести содержимое до кипения. Переложить зажарку в кипящий бульон, добавить язык, почки и варить суп до готовности.
  • В конце приготовления посолить и поперчить солянку, добавить оливки, по желанию - каперсы.

Заключение

Суп «Солянка мясной комбинированный», рецепт которого, да и не один, мы представили в обзоре, могут состоять из совершенно разных продуктов. Однако сочетание разных видов мяса, копченостей и соленого вкуса придает готовому блюду общие черты. Надеемся, что описание супов, приведенное в нашей статье, будет вам полезно для проведения увлекательных кулинарных экспериментов. Подберите наиболее удачное сочетание ингредиентов - и суп «Солянка сборная» станет вашим фирменным блюдом.

Солянка всегда считалась русским блюдом. Суп бывает разных видов: грибной, мясной и рыбный. В плотном виде он больше похож на второе, чем на первое блюдо.

Многие хозяйки готовят его дома по собственному рецепту. или та, что досталась от бабушки. Так же и в ресторанах каждый повар готовит по своему рецепту, и поэтому где-то мясная солянка вкусная, а где-то не очень.Некоторые отклоняются от канонов и экспериментируют с добавками.

Но все же Лидерство все еще держит классический рецепт известен многим.

Ингредиенты для мясной солянки по классическому рецепту

В этой статье рассказывается, как приготовить блюдо - суп солянку мясной упряжкой. Классический рецепт В состав входят следующие ингредиенты:

Мясо по вкусу. Обычно берут: 200 г колбасы копченой, 2 сосиски и 100 г вареной говядины.А вот для насыщенного мясного вкуса предпочтительно использовать 200 г копченых ребер и 200 г свинины (говядины) на кости, 100 г копченой колбасы.

Колбаса копченая обязательно для обоих вариантов. Он добавляет специи и аромата этому супу.


Классический рецепт мясной солянки включает копченые ребрышки, копченую колбасу и свинину / говядину на кости

Пряные добавки. В классическом исполнении: 2 шт.лук репчатый, 12 шт. оливки без косточек, 2 маринованных огурца .

Для получения менее терпкого вкуса можно уменьшить концентрацию добавок. Например: возьмите 1 луковицу и 8 оливок. Но тогда мясная солянка будет казаться свежей.

Для приготовления бульона : Вода , соль ½ чайной ложки, 2 бульонных кубика ... Кто-то предпочитает добавлять лавровый лист, а в классическом рецепте его нет.

Для насыщенного вкуса: 2 ст.ложки томатного соуса (часто заменяют кетчупом) сметаны (по желанию добавляем в готовый суп), растительного масла (будем использовать для жарки) и пол лимона ... Можно добавить перец .

Количество продуктов может меняться со временем, если вы подберете индивидуальную дозировку в соответствии с вашими предпочтениями.

Теперь у нас есть все необходимые ингредиенты. Пора приступить к приготовлению супа из солянки (мясного, комбинированного) по классическому рецепту.

Время приготовления от 1,5 до 2,5 часов.

Пошаговое приготовление супа
Нарезать лук кубиками или соломкой и обжарить до золотистого цвета
  • Для начала Вымойте и очистите луковицы ... Кто-то предпочитает маленькие разрезы, кто-то большие. В большинстве ресторанов подают мясную солянку с луком, нарезать узкими полосками .
  • После того, как вы нарежете лук, налейте немного растительного масла в сковороду ... Сейчас ее поставили и поставили там приготовлено лук .

Добавьте томатную пасту в обжаренный на растительном масле лук, а еще лучше - кетчуп, который придаст солянке более насыщенный вкус
  • Обжарьте лук на среднем огне без изменения цвета (занимает около 2 минут). Следите, чтобы лук не стал коричневым! Добавить кетчуп и подождите еще около 3 минут. Должно получиться паста.
  • Для тех, кто употребляет колбасу, говядину и сосиски. Пока масло на сковороде шипит разрезать все в наличии колбасы, говядина и соломка (можно кубиками). Теперь выключите огонь под сковородой, возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Посолить и поставить на плиту. Ждем закипания воды. Отложите сковороду с луком и томатной пастой и накройте крышкой.
  • Для тех, кто использует копченые ребрышки и свинину на палочке.Выключив сковороду с луком и томатной пастой, поставьте кастрюлю с водой на плиту и положите туда мясные ингредиенты. Варить 1,5 часа. Потом получаем мясо и поставил остыть ... В это время отвар процеживают через сито. Режем охлажденные мясные ингредиенты на соломку, кубики и т.д. Ставим их обратно в процеженный бульон.

Чтобы получился вкусный суп из солянки, мясная сборка должна быть по классическому рецепту ... Такой рецепт не включает мясо на гриле, язык говяжий, грибы ... Но это то блюдо, которое не боится экспериментов. Со временем, научившись готовить классический вариант, вы сможете проявить фантазию и создать свой уникальный рецепт.


Оливки (можно и оливки) нарезанные кольцами
  • Теперь очередь остальных ингредиентов.Открываем банку с маслинами без косточек и разрез их локонов .
  • Кастрюля на плите. Добавить бульонные кубики и дождитесь закипания воды. Теперь по очереди, остальные ингредиенты должны оказаться в кастрюле.
  • Для тех, кто употребляет колбасы, колбасы, говядину. Все мясные продукты нарезать соломкой - в кастрюле на медленном огне ... И ждем 2-3 минуты.

Маринованные огурцы нарезать кубиками
  • Для всех. Сейчас очередь огурцов и маслин ... Ждем 1-2 минуты.
  • И, наконец, наш обжаренный лук , который вы подготовили в самом начале. Включаем плиту на полную мощность и ждем еще 5-7 минут. Выключите огонь.
  • Закройте сковороду крышкой и дайте солянке настояться 10-15 минут.

Классическая мясная солянка. Солянка классик

Это блюдо известно нам еще с советских времен. Я уже говорил вам раньше, но сегодня речь пойдет о классической солянке. Суп-солянка в сочетании с картофелем вошел в меню всех ресторанов и остается популярным по сей день.

Секрет блюда в том, что солянка состоит из разных видов мяса, копченостей и колбас. Как правило, это свинина, говядина, птица, ветчина, грудинка, копченые свиные ребра, варено-копченая колбаса, охотничьи колбаски.

Также незаменимыми ингредиентами солянки являются соленые огурцы, каперсы, маслины и лимон. Солянка на первый взгляд довольно дорогая. Но если приготовить блюдо после праздников, когда осталось много разных лакомств, вообще не получится. Думаю, вам тоже понравится эта вкусная наваристая солянка, особенно в эти холодные зимние дни!

Состав:

  • 400 г свиной кости
  • 200 г копченых ребрышек
  • 100 г вареной колбасы
  • 100г копченой колбасы
  • 2-3 сосиски
  • 2.5-3 литра воды
  • 4 картофеля
  • 2 луковицы
  • 3 маринованных огурца
  • 100 г оливок
  • 2 ст. л. томатная паста
  • 2 ст. л. растительное масло
  • 1 ст. л. сливочное масло
  • пучок петрушки и укропа
  • лимон (для сервировки)
  • сметана (для сервировки),
  • 1-2 лавровых листа
  • 3 горошины душистого перца,
  • 0,5 ч. черный перец и паприка
  • соль по вкусу

Как приготовить суп из мясной солянки:

Вымойте свиные и свиные ребрышки.Выложить их в кастрюлю, добавить очищенный лук, залить холодной водой и накрыть крышкой.

Поставить на огонь, перед закипанием снять пену шумовкой. Варить мясо с копченостями 1,5 часа.

За 15 минут до приготовления добавить в бульон лавровый лист и душистый перец.

Затем вынуть из бульона свинину и ребрышки. Дать остыть, отделить мясо от костей и нарезать.

Процедите бульон и верните в огонь, выбросьте специи и отварной лук - они больше не нужны.Бульон можно приготовить заранее, чтобы на приготовление мясной солянки ушло меньше времени.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Добавить в бульон овощи и варить на медленном огне.

Огурцы очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть. Готового бульона влить в кастрюлю немного, добавить нарезанные огурцы и, помешивая, тушить 10 минут.

Когда картофель сварится и станет мягким, добавить в солянку огурцы.

Нарежем лук.

Обжариваем до прозрачности в смеси овощей и масла, соблюдая рецепт супа из мясной солянки с фото. Затем добавьте томатную пасту и обжарьте ингредиенты еще 1 минуту.

Полученную смесь добавить в солянку.

Нарежем колбасу и сосиски.

При желании их также можно обжарить до румяной корочки.Вместе с мясом добавьте их в сковороду к остальным ингредиентам.

Любая хозяйка приходит к выводу, что пора разнообразить привычные мне супы. Если вы никогда не готовили солянку, не беспокойтесь об этом. Приготовить вкусное первое блюдо просто. В результате домочадцы не останутся равнодушными. Рассмотрим более подробно популярные рецепты солянки.

Рецепт классической солянки

  • бульон (говяжий) - 2,9 л.
  • мясных деликатесов - 6 видов, 180 гр.
  • маринованные огурцы - 110 гр.
  • оливки - 12 шт.
  • оливки крупные - 10 шт.
  • каперсов - 120 гр.
  • томатная паста - 95 гр.
  • лук репчатый - 35 гр.
  • зелени - по факту
  • картофель - 3 шт.
  • лимон свежий - 0,5 шт.
  • специи ассорти - по вкусу
  1. Рекомендуется использовать молодой картофель. Тщательно вымойте и снимите мундир с корнеплодов. Овощ нарезать кубиками.Параллельно довести до кипения говяжий бульон. Влить в жидкость подготовленный картофель.
  2. А пока приступайте к приготовлению остальных продуктов. Лук очистить и как обычно мелко нарезать. Поставьте сковороду на плиту, влейте небольшое количество оливкового масла. Добавить лук, обжарить.
  3. Вынуть соленые огурцы из емкости, нашинковать соломкой, отправить к луку. Далее распаковать оливки и оливки, нарезать кольцами. Нарезать мясное ассорти соломкой, обжарить на второй сковороде до румяной корочки.
  4. После этого убавить мощность конфорки до минимума, добавить в мясное ассорти томатную пасту. Влейте необходимое количество специй по вкусу. Затем смешайте в общей кастрюле огурцы, лук, мясное ассорти и каперсы.
  5. Готовьте пищу не менее 10 минут. Далее в сковороду необходимо добавить лавровый лист, оливки, оливки со всеми ингредиентами. Некоторое время тушить блюдо. Минут за 3-4 до окончания нужно добавить зелень и дольки лимона.

Казахская мясная солянка

  • говядина - 230 гр.
  • вода - 2,2 л.
  • томатная паста - 35 гр.
  • масло сливочное - 65 гр.
  • телятина - 120 гр.
  • огурцы маринованные - 2 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • баранина копченая - 60 гр.
  • конская колбаса - 55 гр.
  • язык говяжий - 45 гр.
  1. Приступите к приготовлению бульона. Для этого нужно отварить говяжий язык. Варить продукт некоторое время на среднем огне, затем убавить до минимума. Бульон не должен сильно закипать, в результате чего основа станет прозрачной.
  2. Поставьте сковороду на плиту, нагрейте и добавьте сливочное масло. Высыпать в емкость нарезанный лук. Соедините овощ с томатной пастой. Тушить ингредиенты на медленном огне, параллельно мелко нарезать огурцы.
  3. Варите пищу под крышкой примерно 10-12 минут. Используйте вторую сковороду. На нем необходимо жарить мясные продукты. Предварительно ассорти необходимо нарезать тонкими брусками.
  4. Отправьте все подготовленные ингредиенты в общую кастрюлю. Доведите ингредиенты до кипения, убавьте конфорку на минимум.Тушить блюдо не менее четверти часа. По прошествии времени украсить солянку свежей зеленью.

Солянка по-грузински

  • томатная паста - 85 гр.
  • масло растительное - по факту
  • говядина свежая - 550 гр.
  • лук репчатый - 5 шт.
  • огурцы маринованные - 2-3 шт.
  • хмель-сунели - 5 гр.
  • красный перец - 6 гр.
  • кориандр свежемолотый - 4 гр.
  • зелень - 45 гр.
  • свежий чеснок - 4 зубца
  • поваренная соль - вкусовые качества
  1. Мясо промыть проточной водой, нарезать кусочками любой формы. Поместите продукт животного происхождения в кастрюлю подходящего размера и добавьте воды. Готовьте до готовности, около часа.
  2. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Налейте в сковороду небольшое количество масла. Обжарить продукт до прозрачности. Выложите отварное мясо и томатную пасту в сковороду.
  3. При этом соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.Добавьте продукт к остальным ингредиентам. Учтите, что сковорода должна быть глубокой. Влейте в него необходимое количество бульона, чтобы жидкость покрыла еду на несколько сантиметров.
  4. Убавить огонь до минимума, тушить 30-35 минут. Вымыть и мелко нарезать зелень, чеснок нарезать небольшими дольками. За 10 минут до завершения добавьте в сковороду оставшиеся ингредиенты и специи по вкусу. Перемешать, подавать солянку, украшенную зеленью, лимоном и каперсами.

  • ребрышки копченые - 320 гр.
  • свинина - 650 гр.
  • лимон - 1 шт.
  • сервелат колбаса - 180 гр.
  • ветчина - 210 гр.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • оливки - 95 гр.
  • огурцы маринованные - 3 шт.
  • каперсов - 45 гр.
  • масло растительное - 50 гр.
  • томатная паста - 65 гр.
  • масло сливочное - 35 гр.
  • перец свежемолотый - по факту
  • сметана - по вкусу
  • лавровый лист - 3 шт.
  1. Нужно начинать готовку с бульона.Для этого переложите копченые ребрышки и свинину в кастрюлю подходящей емкости. Влейте необходимое количество воды, доведите продукт до кипения. Положите в кастрюлю целую очищенную луковицу. Тушить отвар на слабом огне 2 часа.
  2. Примерно за четверть часа до окончания манипуляции в бульон нужно добавить специи. По истечении указанного срока вынуть мясо, процедить жидкость. Приготовленное мясо, ветчину и колбасу нарезать соломкой. То же самое проделайте и с солеными огурцами.
  3. Отправить маринованные овощи в кастрюлю, влить примерно 60 мл. готовый бульон. Тушить огурцы 5 минут. Затем выложите на сковороду мелко нарезанный лук. Добавьте к овощам сливочное и подсолнечное масла. Как только лук станет полупрозрачным, вливаем томатную пасту.
  4. Параллельно отправляем в общую сковороду отварное мясо, копчености и оливки. Промойте пищу в бульоне примерно на четверть часа. По истечении срока годности в общую емкость добавить каперсы, перец и вкусовую соль.Установите крышку с клапаном сброса пара. Соединяем ингредиенты, подавая солянку, не забываем добавлять сметану и дольки цитрусовых (порциями).

Ассорти солянки из субпродуктов

  • язык говяжий - 95 гр.
  • Почки говяжьи - 90 гр.
  • свинина на кости - 450 гр.
  • сердце говяжье - 110 гр.
  • огурцы маринованные - 2 шт.
  • оливки - 15 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • каперсов - 35 гр.
  • масло сливочное - по факту
  • зелень - 40 гр.
  • Кетчуп мягкий - 35 гр.
  • перец - 4 гр.
  • лавровых листьев - 4 шт.
  1. Свежее мясо обязательно промойте под проточной водой. Удалите лишнюю пленку и жир. Отправьте продукт в кастрюлю, влейте пару литров воды. Приготовить наваристый бульон по классической технологии.
  2. Основа изготавливается из мяса и субпродуктов. Следите за процессом, систематически снимайте пену. После приготовления бульона выловите ингредиенты. Состав необходимо профильтровать.Готовый бульон вылить в основную кастрюлю.
  3. Охладите мясо и субпродукты одновременно. Нарезать удобным для вас способом, повторно отправить в бульон. На сковороде растопить масло, добавить мелко нарезанный лук. Перемешать продукт, обжарить до румяной корочки.
  4. После этого необходимо смешать томатную пасту с луком. На среднем огне ингредиенты должны кипеть не менее 3 минут. Маринованные огурцы нашинковать соломкой. Готовый лук в томатной пасте, каперсы и специи добавить в общую кастрюлю с бульоном.
  5. Довести продукты до кипения, убавить конфорку, добавить огурцы. Варить ингредиенты на медленном огне 10-12 минут. После этого солянку разливают по порционным тарелкам и украшают дольками лимона, зеленью и оливками.

  • рыба крупная (филе) - 0,5 кг.
  • картофель - 4 шт.
  • кальмар (филе) - 470 гр.
  • лук репчатый - 3 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • зелень (свежая) - 35 гр.
  • специй (ассорти) - по вкусу
  • томатная паста - 90 гр.
  1. Приготовьте рыбный бульон обычным способом. Процедите через дуршлаг или марлю. В кипящий бульон добавить измельченный картофель, лук и рыбу.
  2. Огурцы нарезать кружочками, отправить в сотейник и добавить томатную пасту. Тушить 7-10 минут. Добавьте продукты в основную кастрюлю. Добавьте специи и измельченные кальмары.
  3. Варите ингредиенты не менее 20 минут. Подавать солянку, украсить лимоном и зеленью. При желании добавьте порезанные пополам оливки.

Солянка овощная

  • томатная паста - 55 гр.
  • вода столовая - 2,3-2,4 л.
  • оливки - 10 шт.
  • клубни картофеля (средние) - 4 шт.
  • огурец маринованный - 3 шт.
  • морковь - 100 гр.
  • Масло кукурузное - 40 мл.
  • оливки - 10 шт.
  • квашеная капуста - 0,2 кг.
  • лук репчатый - 40 гр.
  • приправ (любые) - по вкусу
  • лимон - ½ шт.
  • каперсов - 10 шт.
  1. Сырой картофель очистить заранее, нарезать кубиками одинакового размера (примерно 1 * 1 см). Вскипятите воду в количестве согласно рецепту, добавьте овощ и приступайте к приготовлению.
  2. В это время подготовьте лук и морковь. Лук нашинковать, морковь нарезать соломкой. Теперь порубите маринованные огурцы, как салат Оливье.
  3. Промойте и отожмите квашеную капусту. На сковороду налить кукурузное масло, обжарить на нем лук и морковь. Затем тушить с томатной пастой еще 5 минут.
  4. Добавить огурцы и капусту, перемешать, поставить на слабом огне под крышкой на 5 минут. Теперь переложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем, приправьте специями и добавьте каперсы.
  5. Варить солянку около 10 минут, по истечении этого времени добавить нарезанные пополам оливки с оливками. Продолжайте тушить 5-7 минут. Перед подачей на стол добавьте в миску дольку лимона.

  • грибы свежие - 280 гр.
  • морковь - 60 гр.
  • лук репчатый - 50 гр.
  • укроп свежий - 20 гр.
  • томатная паста - 60 гр.
  • сухих грибов - 50 гр.
  • огурец маринованный - 2 шт.
  • маслин - по факту
  • Пряности прованские - 5-10 гр.
  • кукурузное масло - по факту
  1. Сухие грибы предварительно замочить, оставив их в питьевой воде комнатной температуры на пару часов. По истечении указанного срока отварите сырье. Не сливайте жидкость, в которой томились грибы.Процедите воду и остудите.
  2. Лук нашинковать, обжарить на кукурузном масле. Морковь натереть на терке, добавить к луку, все вместе потушить. Когда жарка закончится, добавьте томатную пасту.
  3. Продолжайте тушить продукт еще 2–3 минуты на среднем огне. Затем влейте жидкость из грибов. Тушить 5 минут, постоянно помешивая. В это время соленые огурцы нарезать, добавить к овощам.
  4. Сушеные и средние грибы измельчить в произвольном порядке, обжарить отдельно и добавить к основному составу.Переложить в кастрюлю с толстым дном, влить питьевую воду и специи.
  5. Готовьте суп на среднем или слабом огне четверть часа. За 5 минут до окончания процесса добавьте оливки или оливки, разделенные на 2 половинки. При подаче посыпать измельченным укропом и долькой лимона.

Солянка прекрасно украсит повседневный стол. Если вы устали от однообразия, рассмотрите рецепты супов на основе грибов, мяса, овощей, рыбы, субпродуктов, колбасных изделий. Варьируйте количество ингредиентов в списке по своему вкусу.Добавьте свои любимые приправы.

Видео: мясная солянка

Мясная солянка - это острый, пряный и питательный суп, который готовили на Руси наши далекие предки. Сегодня это считается почти деликатесом, но тогда аристократы блюдо не узнали. Это было простонародное блюдо, которое изначально даже называлось «Селянка». Сельчане собирали солянку из самых разных продуктов, практически то, что было в доме и на ферме. Мясо, копчености, соленья, все пошло в солянку.

В солянке обязательно должна быть и острая кислинка. Сам по себе суп кисловатый, примерно по той же причине - в солянку добавляют соленые огурцы и другие домашние соленья. Но не маринованный уксус - не лучший выбор для такого супа, если выбора нет совсем.

Основа синего всегда - густой бульон. Это может быть мясо, курица, рыба или даже грибы. Кстати, грибная солянка отлично подходит для голодания. Рыба будет не хуже, если вы любитель рыбы и стараетесь вести более здоровый образ жизни.Но наша сегодняшняя героиня будет именно национальной мешаниной из мяса.

А народная солянка называется потому, что не собирают все, что душе угодно. На практике это самый вкусный вариант готовых блюд, вроде салата или пиццы, но в жидком виде. Вкусно, сытно и недорого.

В процессе эволюции блюд в солянку стали добавлять современные ингредиенты. Например, мне очень нравится класть колбасы и копчености.С охотничьими колбасками мясная солянка будет очень ароматной. Черные оливки, нарезанные дольками, также стали важной нотой. Теперь при простом упоминании солянки перед глазами предстает бульон из красных помидоров с кусочками колбасы, сосиски, огурцами и кружочками оливок.

Если у вас есть возможность заранее приготовить говядину или свинину на бульон, то суп получится наваристым, а если нужен быстрый вариант, то подойдут только сосиски, ветчина, сосиски. Все эти продукты придадут супу великолепный вкус.Хотя некоторые любят добавлять в солянку картошку, изначально блюдо готовилось без нее. Но в его защиту могу сказать, что он совершенно не портит вкус, а даже делает его особенным.

Солянка - первое русское блюдо, которое особенно нравится мужчинам. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого наваристого и вкусного супа. Однако все берут за основу классический вариант.

Вам понадобится:

  • мякоть говядины или свинины - 350 г;
  • соль поваренная - по вкусу;
  • колбаса копченая - 250 г;
  • зелень по вкусу;
  • ветчина - 250 г;
  • лимон - по вкусу;
  • сосиски - 2 шт.;
  • сметана - по вкусу;
  • оливки - 100 г;
  • масло растительное - 50 мл;
  • огурцы маринованные - 4 шт .;
  • огуречный рассол - ½ стакана;
  • томатная паста - 50 г;
  • репка репчатая - 2 шт.

Приготовление:

1. Мясо тщательно вымыть, срезать излишки жира и пленки. Поставьте кастрюлю с чистой водой на плиту. Обмакнуть в него свинину или говядину и держать на среднем огне до кипения. Снимите пену, накройте крышкой и продолжайте готовить до готовности, немного убавив огонь.

2. Очищенный лук разрезать пополам и нарезать на четвертинки кольцами.

3. Нарезать соленые огурцы тонкой соломкой. Копченую колбасу и ветчину освободить от пленки и нарезать так же, как и огурцы. Снимите обертку с сосисок и нарежьте их не слишком тонкими кружочками.

4. Налейте растительное масло в чугунную сковороду. Как только он нагреется, положить в него лук и обжарить, постоянно помешивая, до золотистой корочки.

5.Добавьте готовую колбасу и ветчину. Жарить, периодически помешивая, две минуты. Отправьте сюда огурцы и варите столько же времени.

6. Добавьте томатную пасту, влейте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и тушите четверть часа.

7. Вынуть мясо из бульона. Охладите и нарежьте соломкой.

8. Перелейте в бульон. Отправьте на сковороду жаркое из помидоров с колбасой. Откройте банку с оливками, переложите ее на сито и отправьте целиком к остальным ингредиентам.Влейте рассол и добавьте сосиски. Помешивать. Попробуйте с солью. Если не достаточно, посолить.

9. Держать на огне до кипения. Накройте крышкой и дайте супу постоять 15 минут.

Подготовленную солянку разлить по тарелкам. Добавьте к каждому по щепотке зелени, сметане и дольке лимона.

Солянка с курицей менее калорийна, а значит, ее можно подавать даже тем, кто вынужден следить за своим весом. В основе супа куриный бульон.Чтобы он получился по-настоящему ароматным, насыщенным и вкусным, готовьте его из птицы. Если вы используете коммерческую курицу, рекомендуется предварительно замочить ее в воде.

Вам понадобится:

  • куриная тушка - 1 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • лук репчатый - 6 шт .;
  • огурцы маринованные - 400 г;
  • огуречный рассол - 200 мл;
  • томатная паста - 70 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • масло сливочное - 50 г;
  • сосиски - 2 шт .;
  • колбаса копченая - 300 г;
  • колбаса ветчина - 100 г;
  • колбаса докторская - 300 г;
  • маслин - 1 банка;
  • зелень свежая - по вкусу;
  • масло растительное - 30 г;
  • специй по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку цыпленка хорошо вымыть. Нарезать четвертинками, переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту и включить максимальный огонь.

2. Очистить морковь, вымыть и нарезать крупными кусочками. Снимите с лука шелуху и оставьте ее нетронутой. Как только бульон закипит, шумовкой аккуратно снимите пену. Поместите морковь и лук в кастрюлю. Продолжайте варить еще полчаса, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.Очистить чеснок и добавить в бульон. Отправьте сюда два лавровых листа. Позже вынуть из готового бульона курицу, овощи и лавровый лист.

3. Очистить оставшийся лук и мелко нарезать. Ставим сковороду на огонь. Влить растительное масло. Выложите в него лук и перемешайте. Обжарить на среднем огне до полупрозрачности.

4. Маринованные огурцы мелко нарезать.

5. Добавьте томатную пасту к обжаренному луку и перемешайте. Тушить еще пару минут, периодически помешивая.

6. Добавьте соленые огурцы, перемешайте и готовьте столько же времени. Положите кусочек сливочного масла, он придаст солянке особенный мягкий вкус и аромат. Варить на медленном огне около семи минут, периодически помешивая.

7. Вылейте огуречный рассол в бульон. Откройте банку с оливками и добавьте маринад в кастрюлю.

8. Копченую и докторскую колбасу освободить от пленки и нарезать мелкими кубиками. На огонь поставить кастрюлю с бульоном.Отправьте в него тертые колбаски.

9. Очистите колбаску от ветчины. Снимите с колбас пленку и нарежьте кубиками. Выложите все в кастрюлю и продолжайте готовить.

10. Отделите куриную ножку и грудку от филе. Как только бульон закипит, добавьте его в бульон.

11. Нарезать оливки кольцами и добавить в суп вместе с курицей за пять минут до готовности.

При желании в готовый суп можно добавить дольку лимона, обычно она уже выложена на тарелку.Но делайте это только в том случае, если огурцы, которые вы используете, не дали супу достаточно кислоты. Мясная солянка должна быть кислой, но чрезмерное ее количество может испортить впечатление.

Ложка сметаны может стать завершающим штрихом. но и без него комбинированная мясная солянка - отличный и очень сытный суп, приготовленный практически только из мясных продуктов. Вкусный обед или ужин для Вас!

Конечно, классическая солянка готовится без картошки.Но если вы не представляете суп без этого овоща, можете поэкспериментировать и добавить, суп станет еще более сытным, даже если это сложно представить. Копчености сделают вкус солянки еще насыщеннее и интереснее, классическая кислинка при подаче будет присутствовать от соленых огурцов и дольки лимона. И не забудьте про маслины, без них тоже сложно представить солянку.

Вам понадобится:

  • масло растительное - 20 мл;
  • говядина на кости - 500 г;
  • перец молотый и соль - по вкусу;
  • копчености - 1 кг;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • картофель - 4 шт .;
  • зелень свежая - по вкусу;
  • репка репчатая - 2 шт .;
  • лимон - по вкусу;
  • помидоры зеленые маринованные - 2 шт .;
  • морковь - 3 шт .;
  • томатная паста - 75 г;
  • соленья - 400 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • огуречный рассол - 200 мл;
  • маслин - 1 банка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть говядину с костями, поместить в кастрюлю с водой и варить на умеренном огне до кипения.Снимите пену и продолжайте варить, пока мясо не станет мягким. Выньте говядину. Процедите бульон и верните в кастрюлю.

2. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отправить в бульон. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

3. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. С моркови срезать кожуру и натереть овощ на крупной терке. Выложить все в сотейник с разогретым растительным маслом и жарить, периодически помешивая, минут десять.Добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок.

4. Нарезать соленые огурцы и выложить их в форму. Добавить томатную пасту, влить рассол и перемешать. Через пару минут добавьте мелко нарезанные зеленые помидоры. Перемешайте и тушите десять минут. Добавьте нарезанные оливки и зелень.

5. На отдельной сковороде обжарить рубленые копчености до золотистой корочки. Перелейте оба жаркого в кастрюлю.

6. Когда содержимое закипит, добавить лавровый лист. Приправить перцем и солью по вкусу.В конце добавить измельченную зелень. Подавать со сметаной и долькой лимона.

Простая домашняя солянка с колбасой и без мяса

Это рецепт простой домашней солянки, которую можно быстро приготовить из ингредиентов, которые есть в любом холодильнике. Вы можете использовать разные сорта колбасы, если она свежая. Основное отличие этого рецепта от других в том, что здесь нет мясной основы. Не нужно заранее отваривать для бульона кусок говядины или курицы.Готовят эту сборную мясную солянку исключительно из сосисок. Приготовить это очень удобно, например, на следующий день после праздника, когда в холодильнике обнаружены остатки колбас от праздничной нарезки, или специально откладывать колбаски после каждой покупки, а когда колбасок достаточно, варить суп от него. Чем разнообразнее будет набор колбас и мясных деликатесов, тем вкуснее будет мясная солянка.

Вам понадобится:

  • маринованные огурцы - 7 шт.;
  • лук - три головки;
  • колбаса вареная, копченая и свинина отварная - 1,5-2 кг;
  • томатная паста - 50 г;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • специй по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Вынуть соленые огурцы из рассола. Нарежьте их соломкой.

2. Лук очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогрейте растительное масло. Выложить в него лук и обжарить, периодически помешивая, до прозрачности.

3.Добавить огурцы и варить еще две минуты. Сосиски нарезать соломкой и отправить в сотейник. Жарить минут пять, постоянно помешивая.

4. Добавьте томатную пасту и тушите, пока вся влага не испарится. Выдавите сюда очищенный чеснок.

Перелейте жаркое в кастрюлю. Влейте воду до нужной густоты, перемешайте и доведите до кипения. Варить еще 10 минут, время от времени убирая появившуюся пену. Подавать приготовленную мясную солянку горячим.По желанию добавьте сметану или дольку лимона. В этот суп также можно добавлять оливки, их стоит класть практически в самом конце варки, так как они уже готовы.

Приятного аппетита!

Солянку можно приготовить не только с солеными огурцами. Не менее вкусно получается с квашеной капустой, которая придает ту самую кислинку, которая очень важна для вкуса солянки. Основой мясного бульона станут копченые свиные ребрышки, а им будут сопутствовать сосиски.Эти продукты можно купить специально для приготовления мясной солянки, а можно использовать остатки прошлых блюд. Для сытости добавляем еще и картошку, но если вы любите исключительно мясную солянку, то этот ингредиент можно пропустить.

Мультиварка значительно облегчит процесс приготовления.

Состав:

  • свиные ребрышки копченые - 170 г;
  • томатная паста - 30 г;
  • сосиски - 2 шт .;
  • квашеная капуста - 150 г;
  • масло нежирное - 30 мл;
  • картофель - 3 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Налейте масло в чашу мультиварки. Запустите программу приготовления. Установите температуру на 150 градусов. Накрыть крышкой.

2. Очистите лук. Его мелко покрошить и положить в горячее масло. Жарить, периодически помешивая, до прозрачности.

3. Освободить колбаски от фольги и нарезать кружочками. Добавьте к луку и продолжайте готовить, пока колбаски не подрумянятся. Выложите томатную пасту, перемешайте.

4.Ребрышки порезать вдоль кости и отправить к остальным ингредиентам.

5. Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Картофель и квашеную капусту отправить в кастрюлю, залить водой и размешать. Добавьте специи по вкусу и приправьте солью. Положите лавровый лист.

6. Закройте крышку и переведите прибор в режим супа. Установите время на 1 час 20 минут.

Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Солянка получается невероятно ароматной и пикантной.Можно использовать как обычные шампиньоны, так и лесные грибы. Особенно вкусная солянка получается из подберезовиков. Если есть продукты, замороженные после грибного сезона, используйте их. В противном случае подойдут и покупные грибы. Для такой солянки используются практически все виды мяса и колбас, чем разнообразнее набор продуктов, тем вкуснее.

Состав:

  • масло растительное - 30 мл;
  • лимонный;
  • лук крупный - 2 шт .;
  • зелени - пучок;
  • томатная паста - 75 г;
  • специй по вкусу;
  • огурцы бочковые маринованные - 5 шт.;
  • Лавровый лист;
  • вода кипяченая - 100 мл;
  • оливки зеленые - 200 г;
  • сахар - 50 г;
  • маслины черные - 200 г;
  • говядина - кг;
  • грибы жареные - 300 г;
  • ножки - 300 г;
  • колбаса копченая - 200 г;
  • колбаса вареная - 200 г;
  • сосиски - 200 г.

Шаги приготовления:

1. Маринованные огурцы очищаем и мелко нарезаем.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими четвертинками.Нагрейте масло в сковороде. Выложить в него лук и обжарить до золотистой корочки.

3. Добавьте помидоры и готовьте, непрерывно помешивая, в течение двух минут. Выложите огурцы, перемешайте, влейте немного воды. Накрыть крышкой и тушить десять минут. Добавьте сахар и перемешайте.

4. Вымойте говядину. Поместите в кастрюлю на 5 литров и поставьте на огонь. Как только бульон закипит, снимаем пену и продолжаем варить, пока мясо не станет мягким.

5. Ветчина отварная, говядина, варено-копченая колбаса, колбаски нарезать мелкими кубиками.Вынуть из маринада черные и зеленые оливки и нарезать тонкими полукольцами. Жареные грибы мелко нарезать.

6. Отправьте все подготовленные ингредиенты, кроме колбасы и оливок, в бульон и варите пять минут. Затем добавьте сосиски. Через три минуты добавьте оливки. Варить две минуты и приправлять солянку мальком. Помешивать.

Через три минуты снимите суп с плиты, дайте настояться час и подавайте со сметаной и лимоном.Очень наваристая и вкусная мясная солянка готова.

Рецепт сборной мясной солянки с говяжьими почками

Любители субпродуктов могут приготовить солянку с почками. Получается сытное, густое и сытное блюдо. Главное - правильно подготовить почки, иначе суп приобретет специфический аромат. Но, как вы сейчас убедитесь, это несложно.

Состав:

  • картофель - 700 г;
  • говяжьи почки - 400 г;
  • соленья - 350 г;
  • говяжья рулька - 300 г;
  • соленья - 350 г;
  • оливки - по желанию;
  • копчености - 180 г;
  • томатная паста - 140 г;
  • сосиски - 80 г;
  • лук репчатый - 150 г;
  • нежирное масло - 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Залейте почки холодной водой. Довести до кипения, варить минут десять. Слейте бульон, промойте субпродукты, верните в кастрюлю, залейте чистой водой и варите до готовности. Удалите почки и остудите.

2. Положите рульку в большую кастрюлю, добавьте воды и варите бульон, пока мясо не станет мягким. Обязательно снимите пену.

3. Копчености, колбасы и соленые огурцы нарезать соломкой. Очищенный лук мелко нарезать.

4. Также нарежьте соломкой почки.

5. Слегка обжарьте лук на раскаленном масле. Добавить огурцы и варить еще пару минут.

6. Влить рассол, положить томатную пасту, перемешать и тушить на слабом огне десять минут.

7. Снимите говядину с бульона, нарежьте соломкой и верните в кастрюлю. Отправьте сюда остальные измельченные ингредиенты и перемешайте. Картофель очистить, вымыть и мелко нарезать.Отправьте в бульон и варите, пока овощ не станет мягким.

8. Добавьте жаркое, перемешайте и готовьте еще пять минут. Приправить перцем и солью по вкусу. Добавьте лавровый лист. Снять с огня и дать настояться полчаса. При подаче на тарелку добавить лимон и сметану.

Мясная солянка - удивительно вкусный и сытный обед, который любят все члены семьи.

Как приготовить настоящую мужскую солянку - видео-рецепт от Ильи Лазерсона

И в завершение большого обзора рецептов мясной солянки не могу не добавить видео-рецепт известного шеф-повара, который очень подробно и понятно объясняет и показывает как приготовить очень вкусную мясную солянку с секретным ингредиентом.Досмотри до конца и все узнай.

Как видите, приготовить вкусную солянку совсем не сложно. Главное - использовать свежие и качественные продукты, проявить немного фантазии и не забыть о важнейших ингредиентах мясной солянки.

Мясная солянка - замечательный суп для холодного времени года, сытный и вкусный, согревающий теплом изнутри в прохладный слякоть. Особое очарование солянки чувствуешь в тот день, когда оделся не по сезону, как-то добрался до дома, весь промозглый, хриплый, замерзший от нулевого настроения, а вот перед тобой на берегу стоит чашка с дымящейся солянкой. стол!

Рецепты:

Что может сравниться с ней в такой момент? .. Да, пожалуй, только знаменитый английский овсяный суп на крепком говяжьем бульоне.

Ну про овсяный суп, я отвлекся от темы, а тема у нас сегодня - это мясная солянка и ее варианты для приготовления в домашних условиях.

Кстати, солянка, это единственный суп, который я заказываю в кафе или ресторане точно по той же причине - я прошел мимо, замерз и очень захотелось поесть. И поэтому, конечно, я бы предпочел обойтись без супа, потому что я совсем не люблю супы.

Ну все, готовим сегодня солянку.Хотя кажется, что этот суп готовится из всего, что есть под рукой, это неправда. Бьюсь об заклад, что половины еды просто не будет в холодильнике, а без чего-то солянка уже не будет.

Поэтому лучше все-таки перечислить комплектующие на бумажке по старинке или сфотографировать в мобилу и сходить в магазин. И чтобы в интернете не говорили, а сделать из солянки на столе обыкновенное блюдо получается не у многих.

Настоящая солянка, приготовленная по всем правилам и с полным набором продуктов, больше подходит для воскресного обеда, когда готовишь медленно, с чувством, толково, с расстановкой и получаешь эстетическое удовольствие от приготовления.

Многие достойные повара не согласны с наличием картошки в солянке, но мы, русские, понимаем, что в супе без картошки некуда - что я ел, что смотрел, отошел от стола, полчаса и снова голоден.

Какие продукты нужны для классической солянки:

  • фунт мяса на любой вкус, свинины, телятины или баранины, но обязательно с кабачком;
  • 200г колбас вареных, копченых и филейных;
  • картофель 5 шт средний;
  • лук крупный;
  • морковь крупная;
  • полстакана томатной пасты;
  • пара соленых огурцов;
  • столовая ложка с оливками сверху;
  • зелень - пучок петрушки и базилика;
  • лимонный;
  • масло растительное пара столовых ложек;
  • сметана, желательно домашняя.

Как приготовить классическую мясную солянку в домашних условиях:

  1. Варить мясной бульон в трех литрах воды не менее трех часов на медленном огне, после закипания закрыть крышкой и снять пену, чтобы бульон был прозрачным, треть воды должна постепенно выкипеть.
  2. Очистить картофель и нарезать кубиками, вынуть мясо из бульона и поставить остывать на тарелке в сторону, положить картофель в бульон и увеличить интенсивность нагрева.
  3. В небольшом количестве растительного масла слегка обжарьте колбасу и корейку и отправьте их на сковороду.
  4. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить к нему тертую морковь, обжарить, добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы и томатную пасту. Полстакана огуречного огурца и жидкости из банки с оливками налить на сковороду, тушить 15 минут на медленном огне и отправить жарку в сотейник с солянкой.
  5. Остывшее мясо нарезать кубиками, оливки - кружочками, зелень мелко нарезать и переложить в кастрюлю.Через две минуты после закипания посолить по вкусу и поперчить. Выключите огонь и плотно закройте крышкой, дайте настояться.
  6. Разлить по мискам, добавив в каждую тонкую дольку лимона и ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Солянка из мясной колбасы - традиционный пошаговый рецепт

Очень быстрый рецепт, такую ​​солянку можно приготовить на обед после тяжелого рабочего дня. Получится сытно, аппетитно и вкусно!

Состав:

  • Колбаса вареная 200г;
  • колбасы охотничьи или колбаса сырокопченая 300г;
  • картошка 5 штук на выбор;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • огурцы маринованные 3 штуки;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • баночка оливок или маслин стограммовая;
  • несколько тонких ломтиков лимона;
  • пара столовых ложек растительного масла;
  • соль и специи по вкусу;
  • сметана.

Рецепт:

  1. Налейте в кастрюлю три литра воды и поставьте на огонь.
  2. Картофель очищаем, нарезаем маленьким кубиком и опускаем в кипяток.
  3. Обжарить на сковороде нарезанный лук до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке морковь, слегка обжарить, добавить мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Перемешать и немного тушить.
  4. Нарезанные соломкой колбасы и сосиски положить в кастрюлю, после закипания добавить заправку из кастрюли.
  5. Оливки, нарезанные кружочками, в последнюю очередь опускаются в кастрюлю, заливается рассол из оливок и можно добавить огурец.
  6. Дать немного закипеть, посолить и поперчить. Выключите и дайте настояться под плотно закрытой крышкой.
  7. При подаче на каждую тарелку добавить пару ломтиков лимона и сметану. Можно присыпать свежемолотой зеленью.

Вкусно и полезно!

Невероятно вкусные рецепты, которые вы должны увидеть:

  1. Овощное рагу - 10 рецептов с кабачками, картофелем, мясом, баклажанами

Это уже не суп, а полностью самостоятельное мясное блюдо, а точнее колбасное блюдо, которое можно подать как второе на обед.А если добавить к нему пюре, то ужин будет отличным!

  • квашеная капуста полкило;
  • головка лука;
  • 5 сосисок;
  • огурец маринованный;
  • пара зубчиков чеснока;
  • столовая ложка сахара;
  • столовая ложка с томатной пастой;
  • масло растительное 3-4 ст.

Приготовление:

  1. На глубокой сковороде на растительном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета.
  2. Выложить промытую и выдавленную квашеную капусту на сковороду и обжарить с луком.
  3. Добавить помидор и огурец, залить половиной стакана воды и тушить на слабом огне 15 минут.
  4. Добавить нарезанные колбаски, сахар, перец и слегка нарезанный чеснок, перемешать и плотно закрыть.
  5. Через пару минут выключите плиту и дайте настояться.

Приятного аппетита!

Скажу сразу и честно - мультиварка на мой взгляд годится только для приготовления солянки на скорую руку, ну или, когда в доме нет классической печи, ну допустим есть школьники в общежитии.Потому что заморачиваться с приготовлением бульона, который нужно будет вынуть в горячую посуду, чтобы освободить мультиварку для приготовления жарки, налить и процедить - в здравом уме ни одна опытная хозяйка не пойдет! Вот, чтобы быстро напортачить, куда бы он ни пошел!

Продукция:

  • картофель 5 шт средний;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • 100 г каперсов;
  • грудинка копченая 200 г;
  • колбаса вареная 200г;
  • бульонный кубик;
  • две столовые ложки томатной пасты;
  • пучок зелени - все, что любите;
  • лавровый лист,
  • лимонный;
  • сметана;
  • пара столовых ложек растительного масла;
  • соль, перец со специями по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Включите режим жарки на 15 минут и по очереди выложите продукты в чашу мультиварки, давая им время поджариться и не забывая помешивать - лук нарезанный мелкими кубиками, натертый на терке морковь, мелко нарезанные огурцы, нарезанная соломкой грудинка и колбаса.
  2. При таком соблюдении порядка режим жарки должен только закончиться. Положите в миску нарезанный картофель. Залить из чайника полтора-два литра кипятка.Включите режим тушения на 40-50 минут.
  3. Влейте помидор и бульонный кубик, разведенный в стакане горячей воды.
  4. За 10 минут до окончания варки положить зелень, посолить, поперчить, бросить в лаврушку.

Положите ломтик лимона и сметаны на каждую тарелку во время подачи. Приятного аппетита!

Легкий вариант солянки, ведь курица намного легче переваривается желудком - летом можно приготовить! Жарить не будем, суп сделаем еще светлее.

  • филе одной куриной грудки;
  • 200 г колбас варено-копченых;
  • одна крупная луковица;
  • огурец маринованный;
  • картофель 5 штук;
  • пучок зелени;
  • маленькая банка оливок без косточек;
  • лимонный;
  • сметана;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Кастрюлю с двумя литрами воды ставим на огонь, после закипания опускаем нарезанное небольшими кусочками куриное филе.
  2. Через 10-15 минут начните нарезать картофель кубиками.
  3. Еще через 15 минут начинаем все остальное - лук, нарезанный кубиками, колбасу - также нарезанный кубиками, мелко нарезанный огурец и оливки. Немного варить и всыпать мелко нарезанную зелень, соль и перец.
  4. Выключите плиту и дайте настояться.
  5. Добавьте в тарелку лимон и сметану по вкусу.

Приятного аппетита!

Классическая мясная солянка - рецепт с грибами, капустой и колбасой

Быстро готовится и имеет отличный вкус, также подходит для приготовления летом.

  • 400 г колбасы копченой;
  • 200 грамм отварных грибов;
  • 300 грамм капусты, по желанию свежей или квашеной капусты;
  • лампочка
  • ;
  • морковь;
  • 5 картофеля;
  • помидор крупный;
  • три зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Готовим в казане или большом глубоком мангале.
  2. Налейте масла и поставьте на огонь.
  3. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
  4. Добавить тертую морковь и грибы, слегка обжарить.
  5. Налейте два литра воды и начните нарезать картофель кубиками.
  6. После закипания варить 15 минут на слабом огне и намазать капусту мелко нарезанным огурцом, колбасой, нарезанной мелкой соломкой.
  7. Через время посолить и поперчить по вкусу и выключить плиту, дать время настояться.
  8. По желанию в тарелку добавляем измельченную зелень, лимон и сметану.

Приятного аппетита!

Самая вкусная классическая солянка с почками - рецепт приготовления с колбасой, курицей, сосисками и солеными огурцами

Все как в рецепте с курицей, только вместо куриной грудки используются почки, предварительно замоченные на 24 часа ч. в холодной воде, отварной и слегка обжаренной на сковороде. Кстати, вы можете выбрать как говяжьи, так и свиные почки.

Солянку с почками чаще всего любят мужчины; женщине ближе классический вариант солянки.

Кроме того, затягивается процесс приготовления такого супа из-за того, что необходимо сначала вымочить почки - чтобы убрать весь запах. Для этого почки помещают в холодную воду и, меняя каждые 2 часа, дают отмачиваться в течение суток.

На следующий день нужно разрезать бутоны на дольки и отварить 2-3 раза - это займет около часа. Но наберитесь терпения, ведь солянка с почками - совсем другой вкус.

Состав:

  • 700 грамм почек свиных или говяжьих;
  • 3 литра мясного бульона;
  • 200 г куриной грудки копченой, колбасы, колбасы копченые;
  • 2 средних маринованных огурца;
  • одна морковь;
  • лук репчатый - 3 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • 3 листика лаврушки;
  • 20 оливок - баночка;
  • лимон и сметана;
  • соль, душистый и молотый перец - по вкусу.

А теперь приступим к приготовлению:

  1. Для начала нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить.
  2. Влить томатную пасту и тушить 5-10 минут.
  3. Нарезать соленые огурцы кубиками и добавить в жаркое.
  4. Следующим шагом будет подготовка и сборка мясных продуктов. Обжарить уже размоченные, приготовленные и мелко нарезанные почки.
  5. Добавить к ним рубленую колбасу, грудинку и сосиски.
  6. Мясной бульон с лаврушкой и душистым перцем довести до кипения.Поместите сюда мясное ассорти. Можно всыпать рассол из оливок и огурцов.
  7. Прокипятить и добавить в солянку овощную обжарку. Заканчиваем готовку.
  8. Оливки можно добавлять прямо в тарелку, если они не нравятся всем в семье.
  9. Лимон по той же причине нельзя класть в общую кастрюлю.

Видео Мясная солянка с копчеными ребрышками - быстро, доступно и вкусно

А теперь бонус для тех, кто усвоил всю мою статью - вкусно, лучше, чем в ресторане, суп-солянка быстрого приготовления с копченостями:

Ну, пожалуй, это все на сегодня!

Многие говорят, что мясная солянка - это крестьянский суп.Да, мужчины его обожают и любят, но это неправда - женщинам тоже нравится солянка.

Приготовьте такой сытный и разнообразный суп и угостите всех своих домочадцев. По крайней мере, каждый день мои готовы полакомиться такой вкусной мясной солянкой из команды разных пикантных продуктов - никуда не деться ...

Комбинированная мясная солянка - классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп из нескольких видов мяса с добавлением солений, оливок, лимона и петрушки.Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картофель, квашеную капусту и др. В каждой семье есть свои самые вкусные рецепты, которые с годами совершенствуются и передаются другим поколениям. Вот рецепт настоящей солянки для всех, как бы ни спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно в ней не хватает.Возможно, вы полностью исключите оливки, а для сытости блюда захотите добавить картофель. Бульон можно приготовить на говядине, свинине или курице, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Так что правильный рецепт солянки будет разработан для вас. Ну и самый главный секрет - чем крупнее и разнообразнее будет мясное ассорти, тем насыщеннее будет вкус готового блюда. Разберем пошаговый рецепт, как приготовить мясную солянку.

Продукты первой необходимости для классической солянки:

  • 300 г свинины на кости;
  • 100 г ветчины;
  • сосиски 100 г;
  • 100 г копченостей;
  • 100 г вареной колбасы;
  • 4 шт.(200 г) маринованные огурцы;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 ст. Л. Томатной пасты;
  • 200 г оливок;
  • 100 г сливочного масла;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 1 лимон;
  • соль, перец горошком, лавровый лист.

Рецепт сборной солянки пошагово с фото

1. Свинину промыть и выложить в глубокую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее и снова наполните кастрюлю чистой водой.Добавьте несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листа. Свинину отварить до готовности, периодически снимать пену.

2. Пока варится свиной бульон, нарежем все виды мясных продуктов.

3. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

4. Добавьте томатную пасту в луковицу, перемешайте и обжарьте пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.

5.Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

6. Когда бульон будет готов, вынуть из него свинину и остудить. Отделите мясо от костей. Нарезать небольшими кусочками.

7. Все нарезанное мясо и сосиски опустить в кастрюлю с бульоном, заправить луковой заправкой с помидорами, солеными огурцами. Варить солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавить петрушку, снять солянку с огня и накрыть крышкой. Настаивать солянку нужно еще 20 минут.

8. Готовую мясную солянку разлить по тарелкам и положить в каждую по дольке лимона и несколько оливок.

9. Перед употреблением добавить ложку сметаны.

Самая вкусная домашняя солянка готова! Уже текут слюни. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления солянки. Секреты приготовления солянки. Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях

Суп «Солянка сборная» готовят по-разному.Профессиональные повара и любители кулинарных экспериментов придумывают новые рецепты и используют различные ингредиенты для повышения своего мастерства.

В этой статье мы раскроем секреты приготовления этого блюда и подробно расскажем, как приготовить суп - солянку сборной.

Что такое солянка?

Считается, что предшественником этого чудесного блюда была простая деревенская тушенка, в которую хозяйки складывали подручные продукты. Некоторые даже связывают название простого супа «Селянка» с ресторанным блюдом «Солянка», находя в них общие черты и сходные способы приготовления.Так или иначе, классическая командная солянка готовится в разных заведениях по совершенно разным рецептам, сохраняя, однако, общие черты. Во-первых, в это блюдо нужно положить набор мясных деликатесов. Во-вторых, для придания характерного пикантного вкуса в суп «Солянка сборная» добавляют соленые огурцы, оливки и лимон. Кроме того, это блюдо можно готовить из овощей, грибов и даже рыбы.

Если вы не знаете, как приготовить Суп «Комбинированная солянка», то начните с самого простого, классического варианта.Ниже мы предлагаем его подробное описание.

Продукты для солянки

Чтобы это чудесное блюдо не превратилось в дорогое удовольствие, готовьте его после праздничного застолья. Как правило, в такие дни в холодильнике скапливаются остатки копченостей, разных видов мяса, острых, соленых и маринованных закусок. Таким образом, суп «Солянка сборная» может стать не дорогим, но прекрасным экономичным решением. Вот примерный состав продуктов, который используется для классического рецепта:


Некоторые хозяйки, чтобы не тратить драгоценное время на приготовление овощей, осенью готовят любимый суп.Чтобы последовать их примеру, нужно сделать следующее:

  • Нарезать или натереть на терке два килограмма огурцов, 300 граммов моркови, 300 граммов лука, головку чеснока, добавить зелень по вкусу.
  • Перемешайте овощи. Добавьте к ним три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и стакан растительного масла.
  • Тушите заправку на среднем огне до кипения. Прогрейте еще несколько минут, а затем переложите в стерильные банки и закатайте.
  • Теперь вы с легкостью сможете приготовить любимые блюда зимой и порадовать ими своих близких.

Рецепт мясной солянки (классический)

Некоторые повара готовят этот замечательный сытный суп, не экономя на еде. Поэтому солянка иногда больше похожа на второе блюдо, чем на первое. Чтобы суп получился вкусным и ароматным, старайтесь соблюдать последовательность действий:

  • Положите говядину на кость (свинину) и копченые ребра в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого аккуратно снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь, добавьте к мясу очищенный лук и варите бульон около двух часов.
  • За некоторое время перед приготовлением воду посолить, положить в нее лавровый лист и перец горошком. Через пятнадцать минут мясо и лук следует удалить, а бульон процедить через мелкое сито.
  • Когда говядина (свинина) остынет, отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие волокна.
  • Колбасу и ветчину нарезать соломкой.
  • Огурцы нарезать тонкими ломтиками, выложить на разогретую сковороду, добавить немного бульона и нагревать несколько минут.
  • Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить в смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.После этого добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте ее с луком, а затем переложите получившуюся зажарку в бульон.
  • Положите в кастрюлю все мясные продукты, огурцы, оливки, каперсы, соль и перец. Варите суп на медленном огне еще несколько минут.
  • Перед подачей на стол положите немного сметаны и тонкий ломтик лимона на каждую тарелку.

Как видите, рецепт солянки из мясной упряжки (классический) не так уж и сложен, если следовать последовательности этих шагов.

Солянка с каперсами и грибами

В этом случае мы воспользуемся совершенно другим набором продуктов, но вкусовые качества нашего блюда нисколько не пострадают. Напротив, он раскроется с новой, совершенно неожиданной стороны. Надеемся, вам понравится. Итак, суп "Солянка мясная сборная".

Рецепт:


Суп «Солянка комбинированная» готов. Пора пригласить домочадцев к столу. Каждую порцию украсьте сметаной, измельченной зеленью и тонкой долькой лимона.

Суп «Солянка в сочетании с колбасой»

Рецепт упрощенного аналога классического блюда. К сожалению, не всегда успеваем приготовить полноценный вариант мясной солянки. Поэтому в данном случае мы воспользуемся набором, состоящим из овощей и сосисок.

Готовим сборную солянку:

  • Налейте в большую кастрюлю три с половиной литра воды. В том случае, если у вас есть куриный или мясной бульон, его можно использовать.
  • Очистите шесть средних картофелин, нарежьте их мелкими кубиками и тушите на среднем огне.
  • Для заправки очистить и натереть одну морковь, две красные луковицы нарезать полукольцами, также натереть на крупной терке четыре маринованных огурца. Обжарить на сковороде свежие овощи, а затем добавить к ним пюре из огурцов. В самом конце смешать зажарку с двумя столовыми ложками томатной пасты.
  • 200 грамм вареной колбасы нарезать кубиками, пять охотничьих сосисок и 100 грамм оливок без косточек нарезать кружочками.
  • Положите в бульон все приготовленные продукты, добавьте соль и необходимые специи по вкусу.

Когда суп будет готов, разлить его по тарелкам и подавать со сметаной (с майонезом), долькой лимона и измельченной зеленью.

Солянка в мультиварке

Поскольку многие современные хозяйки не представляют себе кухонных хлопот без своего лучшего помощника - мультиварки, мы решили предложить вам этот интересный рецепт. Суп «Солянка сборная» (фото этого блюда мы разместили в нашем обзоре) готовится так:

Рыбная солянка

Этот рецепт понравится тем, кто неравнодушен к рыбным блюдам. Приготовить это блюдо просто - достаточно выполнить описанную ниже процедуру.Итак, попробуем приготовить суп «Сборная солянка».

Рецепт:

  • Чтобы приготовить крепкий рыбный бульон, возьмите две луковицы, четыре горошины черного перца, лавровый лист, одну морковь, соль, один сушеный корень петрушки и рыбные мелочи (600 граммов). Овощи очистить, порезать произвольно и обжарить на сухой сковороде несколько минут. Промыть рыбу, кишки и промыть. Подготовленные ингредиенты переложить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить на огонь. После того, как бульон закипит, снять с его поверхности пену, посолить, положить перец и лавровый лист.Через несколько минут процедите бульон через марлю или мелкое сито.
  • 400 грамм филе стерляди или осетра разделить на мелкие кусочки. Две маленькие луковицы нарезать полукольцами. Очистите два маринованных огурца, затем нарежьте тонкой соломкой.
  • Разогрейте сковороду и слегка обжарьте подготовленный лук с двумя столовыми ложками муки. После этого влейте в нее немного рыбного бульона, хорошо перемешайте с мукой и еще некоторое время варите все вместе. Поместите томатную пасту и огурцы в сковороду, перемешайте и варите около пяти минут.
  • Влейте бульон в бульон и доведите его до кипения. Положите в кастрюлю рыбу, оливки, каперсы, перец и соль. Варить солянку до готовности. Подавать к столу, украсить долькой лимона и измельченной зеленью.

Постная грибная солянка

Этот рецепт поможет верующим скрасить строгие дни поста. Насыщенный вкус блюда практически не уступает вкусу классического супа, а потому приготовить его с удовольствием могут даже люди, не придерживающиеся специальной диеты.Предлагаем вместе попробовать приготовить постный суп «Комбинированная солянка».

Рецепт:


Приправьте каждую порцию лимоном и измельченной зеленью.

Солянка с языком и почками

Суп «Сборная солянка» из мяса имеет потрясающий вкус. Он отлично подойдет для семейного ужина, а также может украсить ваш праздничный стол. Напоследок предлагаем еще один вариант приготовления такого замечательного блюда, как суп «Солянка Мясной Командный».

  • Отварить один говяжий язык до готовности (лучше накануне).Для этого залейте его холодной водой и доведите до кипения. Смените воду и снова поставьте на огонь. Через два часа язык необходимо вынуть, поместить в холодную воду и снять кожу (как чулок).
  • Почки промыть (две части), удалить все протоки и пленки, вырезать жир. Нарезать кубиками, залить пищевой содой и оставить на 20 минут. Снова промыть, залить уксусом и посолить. Через 40 минут смойте и высушите.
  • Нарезать соломкой одну луковицу и четыре соленых огурца.
  • Нарезать 300 граммов говядины (желательно вырезки) и 300 граммов филе ягненка, нарезать кусочками. Слегка обжарьте мясо на сковороде, добавьте к нему 200 грамм копченых колбас, лук, огурцы и стакан бульона. Перемешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне несколько минут.
  • На сковороду налить томатную пасту, довести содержимое до кипения. Переложить зажарку в кипящий бульон, добавить язык, почки и варить суп до готовности.
  • В конце варки солянку посолить и поперчить, добавить к ней оливки, по желанию - каперсы.

Заключение

Суп «Солянка мясной комбинированный», рецепт которого, да и не один, мы представили в обзоре, могут состоять из совершенно разных продуктов. Однако сочетание разных видов мяса, копченостей и соленого вкуса придает готовому блюду некоторые общие черты. Надеемся, что описание супов, приведенное в нашей статье, будет вам полезно для проведения увлекательных кулинарных экспериментов. Подберите наиболее удачное сочетание ингредиентов - и суп «Солянка сборная» станет вашим фирменным блюдом.

Солянка по праву считается символом русской кухни. Подается этот суп со сметаной, его основной ингредиент - колбаса. Рецептов ее приготовления множество, и мы расскажем, как легко приготовить суп из солянки.

Простой рецепт солянки с колбасой

Состав:

  • колбаса копченая - 400 г;
  • - 2 шт .;
  • сало - 50 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • картофель - 3 шт.;
  • морковь - 1 шт .;
  • специй;
  • оливок по вкусу;
  • томатная паста - 30 мл.

Препарат

Итак, сначала подготавливаем все ингредиенты: колбасу нарезаем кубиками, картофель очищаем и нарезаем соломкой. Картофель выложить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности. Затем бросаем колбасу, закрываем крышкой и тушим еще 10 минут при слабом кипении. Не теряя времени, обжариваем на сковороде бекон, выкладываем мелко нарезанный лук, натертую морковь и добавляем томатную пасту.Выдавить чеснок в жаркое, влить несколько ложек бульона и положить соленые огурцы, нарезанные тонкой соломкой. Тушим несколько минут и отправляем все в кастрюлю. В самом конце добавить измельченную зелень, отварить суп и разлить по тарелкам. Каждую порцию солянки украшаем оливками и половинками лимона. Эти ингредиенты улучшат аромат блюда и добавят ему пикантности.

Простой рецепт домашней солянки

Состав:

  • -200 г;
  • масло растительное - 30 г;
  • картофель - 3 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • огурцы маринованные - 2 шт .;
  • томатная паста - 2 ст. ложки;
  • вода - 2,5 л;
  • специй;
  • маслин по вкусу.

Препарат

Картофель очистить, нарезать кусочками и аккуратно положить в кипящую воду. Лук и морковь обработать, мелко нарезать и выложить в сковороду с маслом. Варите овощи на медленном огне 5 минут, затем добавьте нарезанные кубиками огурцы и слегка промытую квашеную капусту.Добавьте немного бульона из кастрюли и тушите еще 5 минут. В самом конце кладем томатную пасту, перемешиваем и отправляем жарку на сковороду. Бросить лавровый лист, посолить, поперчить солянку, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Затем положить измельченную зелень, отварить солянку, снять с огня и разлить по тарелкам. При подаче на каждую порцию добавить несколько оливок и ложку сметаны.

Простой рецепт смешанной солянки

Состав:

Препарат

Сварить бульон из мяса.Морковь и лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде с маслом. Затем выложите помидор, нарезанные кубиками огурцы и все колбасные изделия. После перекладываем жарку в бульон, бросаем оливки, каперсы, варим солянку 15 минут, разливаем по тарелкам. Каждую порцию украшаем зеленью, всыпаем лимон и сметану.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Раньше солянка считалась деревенским блюдом.Даже имя у нее было подходящее - «Селянка». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился - по-прежнему используется несколько видов мяса, соленья и томатная паста. Ниже представлено несколько интересных вариантов, как приготовить солянку.

Как приготовить солянку

В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Единственное требование - наличие оливок или маслин, солений, лимона и мяса.В традиционном способе приготовления солянки блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Приготовление солянки лишь поощряет эксперименты.

Солянка - рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Получается за счет использования огуречного рассола. Можно брать практически любое мясо - отварную свинину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски.Если использовать их сразу несколько, то получится суп из солянки.

Классическая солянка мясная

Порций в упаковке: 4 персоны

Калорийность: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: Русская

Если использовать классический рецепт солянки, получится сытный и ароматный суп. В его основе не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса. Простой рецепт солянки не предполагает заправки картофелем.Его можно добавлять для получения густого и сытного бульона. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

  • огурец маринованный - 3 шт .;
  • говядина - 300 г;
  • колбасы - 6 шт .;
  • морковь, лук - 1 шт .;
  • томатная паста - 3 столовые ложки;
  • оливки консервированные - 1 банка;
  • картофель - 3 шт .;
  • лимон - несколько долек;
  • масло растительное - немного для жарки;
  • колбаса варено-копченая - 200 г;
  • копчености - 200 г;
  • соль, зелень - по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Отварите говядину, затем мелко нарежьте и верните обратно в бульон.
  2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь. Обжарить овощи, добавив пасту.
  3. Отправить овощную обжарку в бульон, тушить блюдо на медленном огне.
  4. Остальное мясо мелко нарезать, слегка обжарить.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон.
  6. Затем добавить жареные мясные продукты.
  7. В конце добавить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 персоны

Калорийность: 78 ккал

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

По рецепту солянки с сосисками можно приготовить суп намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа из солянки. Основные ингредиенты остаются прежними, поэтому технология приготовления практически не меняется. Обязательно попробуйте - вам понравится этот легкий рецепт.

Состав:

  • томатная паста - 2 столовые ложки;
  • огурцы маринованные - 2 шт .;
  • морковь - 2 шт .;
  • вода - 2,5 л;
  • специй, лимон - по вкусу;
  • сосисок - 3 шт.;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • оливки - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. В кастрюле вскипятить воду, всыпать нарезанный картофель.
  2. Колбаски нарезать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
  3. Лук промыть с морковью, мелко нарезать. Обжарить овощи с пастой на сливочном масле 10 минут.
  4. Порезать оливки и огурцы. Вместе с овощной жаркой отправляем в бульон.Приправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Порций: 5 человек

Калорийность: 44 ккал

Назначение: обед / ужин

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

Следующий рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они усиливают аромат супа. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится немного проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине такое блюдо просто необходимо знать каждому кулинару. Грибы употребляют сразу в нескольких формах - в свежем, сушеном и маринованном виде.

Состав:

  • морковь - 2 шт .;
  • лавровый лист - 1 шт .;
  • свежих грибов - 100 г;
  • лимонный сок - 2 ч.
  • квашеная капуста с рассолом - 250 г;
  • лук репчатый - 3 шт .;
  • маринованные грибы - 250 г;
  • помидор - 2 шт .;
  • свежая капуста - 300 г;
  • укроп - на свой вкус.
  • горошин перца - на свой вкус;
  • сушеных белых грибов - 70 г;
  • масло растительное - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить в 2 литрах воды, через час поставить на огонь, добавив целую морковь. После закипания тушить еще 40 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить измельченные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем добавить капусту с рассолом. Приправить перцем.
  3. Затем введите свежую капусту.
  4. Снимите морковь со сковороды, грибы переложите в отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
  5. Затем бросьте все грибы.
  6. В кипящий бульон добавить овощную обжарку.
  7. Снова вскипятить, всыпать измельченную зелень, посолить.

Колбаса

Время приготовления: 30 минут

Порций: 5 человек

Калорийность: 64 ккал

Назначение: обед / ужин

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

Если под рукой нет простых сосисок, то обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Вы обязательно найдете этот мясной продукт в своем холодильнике. Подойдет даже небольшая оставшаяся колбаса, вареная она или копченая. Для заправки понадобятся все те же оливки и соленья. Лучше подавать блюдо со сметаной и парочкой ломтиков лимона.

Состав:

  • Оливки без косточек - 10 шт .;
  • картофель - 5 шт .;
  • вода - 3 л;
  • масло подсолнечное - 2 столовые ложки;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • огурец маринованный - 2 шт.;
  • колбаса вареная и полукопченая - по 200 г;
  • соль, специи, зелень - на ваш вкус.

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду в кастрюле, затем добавьте кубики картофеля.
  2. Помидоры промыть, нарезать кружочками, колбасу нарезать соломкой, огурцы - кубиками.
  3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
  4. Отправить жаркое в бульон.
  5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Капуста

Время приготовления: 3 часа

Порций: 5 человек

Калорийность: 156 ккал

Назначение: обед / ужин

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

От этого блюда наверняка потекут слюнки. Суп-солянка с капустой получается очень аппетитной и насыщенной. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. С ним конкурирует только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно с мясом на кости.

Состав:

  • свинина - 400 г;
  • морковь - 1 шт .;
  • квашеная капуста - 125 г;
  • маргарин - 1 столовая ложка;
  • петрушка, соль, лавровый лист - на свой вкус;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • томатная паста - 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кусочками, отварить.
  2. Отжать капусту, добавить немного воды или бульона, макароны и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
  3. Морковь нарезать с луком, обжарить, смешать с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
  4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 7 человек

Калорийность: 62 ккал

Назначение: обед / ужин

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа из солянки и любой другой еды значительно облегчилось благодаря мультиварке.Вам просто нужно как следует нарезать все ингредиенты, переложить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке можно приготовить сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие как «Тушеное мясо», «Варка», «Суп» или «Мультиварение».

Состав:

  • лимон - половинка;
  • маринованные огурцы - 400 г;
  • томатная паста - 140 г;
  • масло растительное - 5 столовых ложек;
  • маслин - 100 г;
  • копченостей - 1 кг;
  • морковь - 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец - по вкусу;
  • лук репчатый - 150 г.

Способ приготовления:

  1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме тушения.
  2. Через 10 минут. заправить овощи макаронами.
  3. Огурцы нарезать помельче, отправить к остальным овощам вместе с рассолом. Перемешать, тушить 5 минут.
  4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
  5. Затем добавить оливки и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
  6. Готовить в режиме «Суп» или «Тушение» полчаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Порций: 7 человек

Калорийность: 94 ккал

Назначение: обед / ужин

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

Солянка из говядины получается сытная. Длительный этап его приготовления - отваривание мяса. В этом рецепте легко настроить вкус супа. Если добавить больше солений, то он будет кислым. Пропорции других ингредиентов также можно изменить по своему усмотрению, а приведенный ниже пошаговый рецепт супа представляет собой лишь одну из комбинаций.

Состав:

  • лук репчатый - 5 шт .;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • томатная паста - 3 столовые ложки;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • соль, перец, хмель-сунели - по вкусу;
  • огурец маринованный - 2 шт .;
  • зелень - 70 г;
  • говядина - 600 г.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо обсушить, нарезать прямоугольными кусочками. Варить 1,5 часа.
  2. Порезать лук полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, затем приправить пастой и тушить еще 5 минут.
  3. Далее вынимаем из бульона готовое мясо, отправляем в сковороду с овощами вместе с нарезанными огурцами.
  4. Через пару минут переложите эту смесь обратно в сковороду.
  5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 4 персоны

Калорийность: 45 ккал

Назначение: обед / ужин

Кухня: Русская

Более сложное блюдо - солянка с почками.Этот субпродукт предварительно нужно замочить на целый день. В этом случае воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Эта процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек. Если это произойдет, то изделие можно будет разрезать. Подробная инструкция по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Состав:

  • курица копченая - 180 г;
  • морковь - 120 г;
  • перец болгарский - 0,5 ч.
  • говяжьи почки - 350 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • масло подсолнечное - 4 столовые ложки;
  • маслин - 50 г;
  • огурцы маринованные - 3 шт .;
  • Отвар
  • - 1,3 л;
  • бекон - 80 г;
  • картофель - 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Порежьте бутоны на небольшие полоски, обжарьте в половине сливочного масла.
  2. Отдельно обжарьте бекон. Затем добавить к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте еду до румянца.
  3. Приправить жаркое паприкой, пастой и нарезанными огурцами.Тушить еще 10 минут.
  4. Обжарку бросить в бульон, всыпать картофель.
  5. Варите на медленном огне еще 15 минут.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Порций: 6 человек

Калорийность: 145 ккал

Назначение: обед / ужин

Кухня: Русская

Сложность подготовки: сложная

Готовить солянку с копчеными ребрышками тоже придется повозиться, но тогда можно сожрать обе щеки.Лучше есть суп в горячем виде, предварительно заправив ложкой сметаны и парой долек лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе как первое, так и второе. По этой причине можно наесться всего одного супа и пары ребрышек из него.

Состав:

  • соль, перец - по вкусу;
  • ребрышки копченые - 400 г;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • маслины - 1 ст .;
  • лавровый лист - 4 шт .;
  • томатная паста - 4 столовые ложки;
  • масло подсолнечное - 3 столовые ложки;
  • лимон - 1 шт.;
  • колбаса копченая - 800 г;
  • картофель - 3 клубня;
  • огурцы маринованные - 6 шт.

Способ приготовления.

Уважаемые гости и постоянные читатели блога, мы рады видеть вас на нашей виртуальной кухне.

Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной солянки.

Солянка - наш «суп после праздника». Вы можете догадаться, почему? №
Конечно, ведь на любом праздничном столе есть целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда полностью съедаются.
И вот, чтобы не терялось добро, придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, найденного в холодильнике.


А рецептов великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка по-своему готовит солянку из того, что скопилось в холодильнике.

И все же мы смеем предложить вам несколько вкусных рецептов!

Сборная солянка классическая толстая

Всеми любимое первое блюдо! Кто попробует, за уши не тянет.

Состав
  • Свинина или говядина
  • Колбасы вареные, сырокопченые колбасы и др.
  • Куриное филе
  • Сосиски охотничьи
  • Копченый бекон (или любые копчености)
  • Бульон мясной - 2 л
  • Репчатый лук - 200 г
  • Маринованные огурцы - 150 г
  • Оливки с соком - 350 г
  • Томатная паста - 2 ст. Л.
  • Масло растительное - 2 ст. l
  • Сливочное масло - 1 ст. l
  • Лимонный сок - 1.5 ст. Л.
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Соль, черный перец - по вкусу
  • Сметана, зелень, дольки одного лимона, оливки - для сервировки
Препарат

По рецепту нам понадобится бульон, для этого можно вместе сварить говядину и курицу. Готовим по всем правилам - варим полтора часа, снимаем пену, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.
Соль, но немного. Когда суп будет готов, если он недостаточно соленый, можно добавлять.Поскольку у нас запланировано гораздо больше кислых и соленых ингредиентов, лучше в конце добавить соль.

Далее вам нужно будет приготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось на бульоне, нужно снять с кости (если есть) и разрезать на кусочки, можно оставить побольше.


Сосиски, копчености и т. Д. Нарезать небольшими кубиками.


Лук порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета на оливковом масле с добавлением сливочного масла. Благодаря этому вкус будет невероятным! Далее отправляем мясное ассорти.


Мясо не нужно слишком сильно жарить, пусть оно останется сочным. Добавить томатную пасту и все хорошо перемешать.


Получается красивый и яркий мясной гриль, пахнущий просто потрясающе.


Нам осталось залить бульоном. На этом этапе можно отрегулировать густоту будущей солянки. Если любите более жидкий, вливайте бульон целиком, если гуще, то часть бульона выливать нельзя.


Нарезанные огурцы тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже бросаем в солянку.Это необходимо для их смягчения. Если вам нравятся хрустящие огурцы в солянке, то этот шаг можно пропустить и сразу после нарезки бросить в суп.

Также добавить лавровый лист, сухой перец чили и черный перец. Влить лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.
А также теперь, когда мы добавили все кислые ингредиенты, пришло время попробовать его на соль и настроить этот параметр по своему вкусу.
Дайте супу покипеть 5 минут.


Оливки можно нарезать ломтиками или оставить нетронутыми. Нарезаем кольцами, а несколько целых оставили для сервировки.


Еще в солянку кладем оливки. Также можно налить в солянку полстакана темной воды, в которой консервировали оливки. Но это очень не на всех, так что добавляйте по вкусу.
После добавления оливок подождите, пока суп снова закипит, и выключите его.


Солянка готова! Подавать в порционных тарелках с лимоном и сметаной, украшенные оливками и любимыми травами.


Как видите, солянка очень проста в приготовлении. Невероятный аромат и вкус! Приятного аппетита!

Ассорти мясная солянка с копченостями

Очень вкусная соль, смотрите видеоурок:

Очень красивый и вкусный супчик получился!

Суп мясная солянка с картофелем

Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если она вам нравится?

На самом деле, этот суп картошкой не испортишь, он терпит любые вариации вкуса и все равно будет очень вкусным!

Состав
  • Говядина на кости - 500 г
  • Копчености - 1кг
  • Картофель - 4шт
  • Луковица - 1шт
  • Морковь - 1-2шт
  • Маринованные огурцы - 400г + рассол
  • Помидоры соленые - 1-2шт
  • Оливки - 200 г
  • Томатная паста - 3 ст. Л.
  • Лимон
  • Зелень для сервировки
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Соль, перец - по вкусу
  • Масло растительное
Препарат

Сварить жирный говяжий бульон.Варить примерно 1,5 - 2 часа, снимая пену.

Затем вынуть отварное мясо из готового бульона, вынуть его из кости и разрезать. Верните кусочки в бульон.

Картофель очистить, порезать и также положить в бульон.

Лук нарезать с морковью и обжарить на сковороде до золотистого цвета, смешать с томатной пастой.

Огурцы порезать и выложить на сковороду, все перемешать и жарить 1 минуту.

Затем влейте рассол в кастрюлю, положите нарезанные соленые помидоры без кожицы и тушите все вместе 10 минут.

Готовые овощи выложить в мясной бульон.

Теперь очередь копченостей, их нужно нарезать произвольными кусочками, обжарить до золотистой корочки и тоже отправить в суп.

Проверьте, нет ли соли / перца и готовьте, пока картофель не станет мягким. Положите оливки и лавровый лист за две минуты до готовности.

Приятного аппетита!

Ассорти мясная солянка с каперсами

Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

Состав
  • Говядина - 200 гр
  • Индейка - 200 гр
  • Копченые куриные окорочка - 2 штуки
  • Колбаски охотничьи - 3 штуки
  • Колбаски молочные - 2 штуки
  • Ветчина варено-копченая - 50 гр
  • Колбасы копченые - 2 штуки
  • Маринованные огурцы, бочка - 300 гр
  • Морковь средняя - 1 шт.
  • Лук репчатый - 3 штуки
  • Томатная паста - 50 гр
  • Паста из паприки - 10 гр
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Черный перец горошком - 1 ч. Ложка
  • Масло растительное - 1 ч. Ложка
  • Оливки без косточек - 50 гр
  • Оливки без косточек - 50 гр
  • Каперсы - 2 ч. Л.
  • Сахар - 1 ч. Ложка
  • Сметана сервировочная
  • Лимон - 1 штука
  • Петрушка для сервировки
  • Соль, перец - по вкусу
Препарат

Начнем с бульона. Для этого в кастрюлю кладем говядину и индейку, заливаем водой и ставим на огонь.

Положить туда очищенный лук, морковь и перец. Солить не нужно.

Варить бульон на слабом огне полтора часа. Не забываем снимать пену, чтобы бульон был прозрачным.

Пока варится бульон, пора приготовить начинку для солянки.

Лук нашинковать и отправить на разогретую сковороду (а лучше в глубокую кастрюлю), обжарить до прозрачности.

Огурцы так же нарезаем мелкими кубиками и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

Обжарить все вместе еще 2-3 минуты.

На этом этапе к луку и огурцам можно добавить около 100 мл рассола (это необязательно). А также добавьте туда два черпака бульона, чтобы содержимое кастрюли не прожарилось, а тушилось. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

Оставить вариться на слабом огне 15 минут.

За это время все мясные ингредиенты измельчить кубиками, сосиски, а колбасы - кружками. Снимите кожицу с копченой курицы и разрежьте ее на кусочки.

Вынуть отварное мясо из готового бульона и таким же образом нарезать его кусочками.

В бульон сначала добавить томатно-огуречную заправку, лавровый лист, затем мясо.

Дать солянке закипеть, варить 2 минуты и выключить.

Нарезать оливки и оливки наугад и выложить их в готовый суп.

В конце посолить и поперчить. Желательно дать супу настояться 20 минут.

Подавать со сметаной, лимоном и зеленью! Вкусный!

Солянка мясная с капустой и грибами

Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкусными солеными грибами и капустой.Попытайся!

Состав
  • Говядина - 1 кг
  • Куриные бедра без кожи - 0,5 кг
  • Ветчина - 150 г
  • Сосиски любые - 150г
  • Капуста свежая - 300 г
  • Грибы соленые - 100-150 г
  • Маринованные огурцы - 150-200г
  • Рассол из огурцов 200-300мл
  • Томатная паста - 2 ст. Л.
  • Маленький помидор - 50-70г
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Оливки - 50-100 г
  • Каперсы - 1 столовая ложка
  • Соль / черный перец / душистый перец - по вкусу
Препарат

Сначала сварить говяжий бульон на слабом огне в течение 1 часа.5 часов. Будет вкусно, если говядина будет жирной.

Добавьте курицу за 40 минут до готовности бульона.

Когда бульон будет готов, вынуть мясо и разобрать его на вкусные кусочки.

Также измельчаем ветчину и колбасы (вместо них можно брать любые другие мясные продукты - вареные или сырые колбасы, копчености, колбасы).

Обжарить их с томатной пастой и луком и добавить к отварному мясу.

Капусту нарезать не очень мелко и тоже переложить в кастрюлю.

Затем кладем соленые грибы. Если они не слишком большие, то обрезать их не нужно.

Огурцы нарезать кружочками, положить ложку каперсов, маслин без косточек, помидор мелко нарезанный.

Доводим наш бульон до кипения, вливаем в него рассол.

Залейте все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит офигенно, она действительно очень густая и вкусная.

Осталось только проверить на соль, перец по вкусу.

Доведите солянку до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут, пока капуста не сварится.

Подавать со сметаной, зеленью, лимоном. Вот смелый рецепт для тех, кто любит экспериментировать!

Вот такая вот подборка рецептов солянки, в чем-то они похожи, а в чем-то совсем разные.

Любой рецепт можно модернизировать и добавить или удалить нужные вам ингредиенты.

Съешьте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Полезных блюд не так уж и мало.Хотите побаловать своих близких вкусной солянкой, но не знаете, какой рецепт правильный? Мы постараемся научить вас готовить солянку в домашних условиях.

Солянка - изысканное и сытное блюдо, которое можно подавать как первое, так и второе. Его давно готовили в России.

В зависимости от ингредиентов вкус этого блюда может отличаться. Приготовить его не так уж и сложно, да и продукты для него не такие уж экзотические.

Подойдут даже те, которые есть в холодильнике: любое мясо, копчености, колбасы.

Классический рецепт приготовления солянки

Для традиционного блюда вам понадобится:

  • Бульон мясной.
  • Копчености - 0,5 кг.
  • Репа репчатая - 1 шт.
  • Морковь свежая - 1 шт.
  • Картофель - 4 клубня.
  • Огурцы маринованные - 4 шт.
  • Оливки - 70 гр.
  • Каперсы - 50 гр.
  • Сметана - 100 гр.
  • Томатная паста - 1 ст. Л.
  • Нежирное масло - 2 ст. л.
  • Лавровый лист - 2 шт.

Все остальные специи, соль и зелень по вкусу.

Сейчас мы подробно расскажем, как вкусно приготовить солянку:

  1. Копчености нарезать соломкой и варить в бульоне ¼ части часа. Добавить нарезанный картофель и морковь, варить еще четверть часа.
  2. Огурцы нарезать соломкой и тоже в кастрюле. Обжарить лук в растительном масле, приправить солью и перцем. Выкладываем в эту массу помидор. Перемешать и обжарить.
  3. Добавьте содержимое кастрюли в кастрюлю. Перед окончанием варки примерно за пять минут добавить приправы, оливки, каперсы.
  4. Посолите и отставьте посуду для созревания.
  5. Можно есть с лимоном, сметаной, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Как вкусно приготовить домашнюю солянку

Есть еще один вариант аппетитного блюда. Это называется домашней солянкой. Обычно ее готовят в больших количествах, ведь на второй день солянка намного вкуснее и насыщеннее.

Для нее нужно взять:

  • Свиные ребрышки копченые - 0,4 кг.
  • Ветчина, копченая колбаса или сосиски - 0,8 кг.
  • Маринованные огурцы - 6 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Репка репка - 1 крупная.
  • Помидор - 4 ложки.
  • Оливки - 1 банка.
  • Лавровый лист - 5 шт.
  • Соль, зелень, перец.
  1. Налейте в кастрюлю 5 литров воды и разложите ребрышки. Они должны вариться не менее 60 минут.
  2. Картофель чистим и нарезаем кубиками или соломкой (как хотите), и в бульон.
  3. Нагреть на сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук. Складываем в миску с едой.
  4. Копчености измельчить и жарить четверть часа. Затем к этой массе добавляем помидор. Тушение длится не больше пяти минут - и в кастрюле.
  5. Настала очередь огурцов. Их нарезаем кубиками, варим в бульоне четверть часа.
  6. Порезать оливки и добавить в кастрюлю, прежде чем снимать с огня.
  7. В последнюю очередь добавляют зелень, соль и специи.

Вы научились готовить домашнюю солянку. Помните также, что это блюдо подается со сметаной.

Как приготовить сборную солянку в домашних условиях

Для сборной солянки нужно большое количество мясных продуктов:

  • Говядина - 300 гр.
  • Копчености - 200 гр.
  • Колбаса - 200 гр.
  • Колбасы - 6 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Маринованные огурцы по вкусу.
  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Помидор - 2 ложки.
  • Мука - 2 ложки.
  • Зелень, соль, специи, оливки, сметана - по вкусу.

А теперь подробно расскажем, как приготовить сборную солянку:

  1. Бульон готовится из говядины. Положить в воду лаврушку и горох. Выньте готовое мясо и нарежьте его, а затем снова положите в миску.
  2. Положите в бульон нарезанные огурцы и оливки.
  3. Копчености, сосиски и сосиски обжаривают на растительном масле и добавляют их к общей массе, продолжая готовить.
  4. На отдельной сковороде обжарить лук с помидорами и мукой, постоянно помешивая его содержимое.
  5. Кладем в посуду.

Осталось добавить только специи, зелень и соль. Оставьте кастрюлю на две минуты. Разлить по тарелкам и добавить сметану.

Как приготовить мясную солянку

Если посмотреть рецепт, то для этого блюда тоже требуется большое количество мяса, но оно обязательно должно быть разных сортов.

Самыми подходящими вариантами будут свинина вместе с говядиной.Вкусно, пальчики оближешь! Готовый продукт получается жирным, насыщенным. Добавление лимона, каперсов и соленых огурцов придает кислый вкус.

Приступим к приготовлению соли, которая понравится вашим домочадцам. Перед тем как приготовить мясную солянку, подготовьте все необходимые ингредиенты.

Возьмите чугунную сковороду, разогрейте в ней растительное масло. Добавьте к нему нарезанную говядину. Обжарить до золотистой корочки. Это займет не менее получаса.

Затем в эту емкость нужно положить нарезанные полукольцами свинину и лук для жарки.Маринованные огурцы нарезаются кубиками, они тоже идут в блюдо. Масса на сковороде тушится на медленном огне около пяти минут.

Спелые помидоры хорошо промыть и разрезать, не снимая кожуры. Добавьте в сковороду одновременно с нарезанными каперсами. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

Теперь очередь колбасы. Принимаете по своему вкусу, но желательно, хоть один кусок копченый. Добавьте на сковороду нарезанную небольшими кусочками колбасу.Накрываем крышкой и продолжаем тушить 5-6 минут.

К этому времени мясо достигнет желаемого состояния, оно будет слегка прожарено. Берем кипяченую воду и выливаем в посуду. Количество жидкости будет зависеть от того, чем вы решите закончить.

Если для первого варить солянку, то воды налить побольше, если на вторую, то жидкость слить по минимуму. Попробуйте блюдо; если соли не хватает, добавляем соль. Но ни в коем случае не пересоливайте, ведь через некоторое время огурцы полностью отдадутся.Перец по вкусу.

По желанию добавьте мелко нарезанный картофель. Варить чуть меньше получаса. Нежелательно сразу есть приготовленные вкусняшки. Дать настояться тридцать минут.

Как приготовить солянку в домашних условиях: видео рецепт

При подаче можно положить любой укроп, петрушку, сливки. Любителей кислинки иногда едят с лимонным соком.

5 лучших блюд во Франции

Время чтения: 3 минуты

Франция всегда была знаменита своей невероятной кухней.Куда бы вы ни поехали, когда вы переедете во Францию, вы найдете незабываемые ароматы. Если вас ошеломлен выбор, то вот несколько национальных блюд, которые вы должны попробовать:

Кассуле

Кассуле - одно из блюд, которое приобрело популярность на юге Франции. Это блюдо - лучшая французская комфортная еда. Это крестьянское блюдо состоит из белой фасоли, медленно тушенной с мясом. Тип используемого мяса варьируется в зависимости от того, куда вы едете во Франции. В то время как в большинстве традиционных рецептов используется комбинация утки и соленой свинины, изначально идея блюда заключалась в том, что любое запасное мясо, которое необходимо приготовить, будет добавлено в кастрюлю.Так, в некоторых ресторанах вы можете найти курицу, бекон или сосиски, смешанные вместе. Овощи добавляются аналогичным образом, у большинства поваров есть свои уникальные комбинации, но лук и чеснок почти всегда входят в рецепт. В итоге у вас остается смесь вкусного мяса, бобов и овощей, медленно тушенных, пока они не станут мягкими и нежными, и, наконец, посыпанные хрустящими панировочными сухарями. Лучшее место, чтобы попробовать это блюдо, - это Тулуза или Кастельнодари, где оно очень популярно и идеально подходит для завершения туманного дня в сельской местности Франции.

Oeufs en meurette

Если вы когда-нибудь окажетесь в Бургундии в середине утра, остановитесь на бранч и попробуйте эту французскую версию яиц-пашот. На поджаренном чесночном хлебе вы найдете бекон, лук, лук-шалот, а иногда и грибы, в сопровождении яиц-пашот и покрытых насыщенным бургундским соусом из красного вина. Это блюдо часто является фаворитом французских ресторанов, потому что его так легко приготовить, но это не значит, что оно менее ароматное, чем блюдо, на приготовление которого могут уйти часы.Попробовав это блюдо, вы никогда не сможете по-другому есть яйца-пашот.

Religieuse au chocolat

Первое, что вам следует сделать, если вы когда-либо были в Париже, - это купить один из них в настоящей кондитерской или булочной. Хотя это тесто чем-то напоминает эклер, не обманывайте себя. Эти маленькие шарики из заварного теста покрыты шоколадной глазурью и взбитыми сливками, а также наполнены насыщенным шоколадным кремом. Нет ничего более парижского, чем иметь Religieuse в одной руке и черный кофе в другой.Если вы не любите сладкое, то вам стоит попробовать следующее пирожное - Religieuse au café, наполненное кофейным кремом, который является идеальным балансом горького и сладкого.

Baguette au fromage

Хлеб и сыр являются основными продуктами французской диеты, и после того, как вы попробуете настоящий французский хлеб и французский сыр, вы удивитесь, почему они не едят его все время. В отличие от багетов, которые вы можете найти дома, настоящий французский багет хрустящий и твердый с тонкой пушистой внутренней частью.Вы едва найдете в себе силы доставить его домой целым, как только вы почувствуете запах и почувствуете его золотистую корочку, а le quignon (конечный кусок) всегда будет лучшей частью. Это идеальное средство для мягкого камамбера или рассыпчатого Chèvre Premier De Moulis. И на севере, и на юге Франции вы найдете невероятный сыр и свежий хрустящий хлеб.

Bouillabaisse

Это традиционное провансальское тушеное мясо изначально пришло из порта Марселя, но теперь вы найдете его практически на любом южном побережье Франции, и, как и Кассуле, каждый повар меняет рецепт.Самый старый рецепт состоит из морского малина, красного окорока и европейского морского угля, но в наши дни повара используют все виды рыбы, как региональные, так и экзотические. Единственное, что абсолютно необходимо для блюда, - это свежесть рыбы. В приморских городах рецепт будет включать рыбу, пойманную прямо у входной двери ресторана. Уникальность этого блюда также заключается в провансальских травах и специях. Каждая чашка Буйабеса, которую можно найти по всей стране, - это вкус другой культуры.

Лучшие тайские блюда: тайская еда, которую вы не заказываете, но должна быть

Пропустите тайскую кухню и попробуйте что-нибудь новое.

Тайская кухня содержит настолько широкий спектр вкусов и текстур, что нет двух одинаковых блюд. Даже проверенные временем блюда, такие как всеми любимый пад тай, открыты для интерпретации и различаются по способу приготовления в разных провинциях Таиланда. Каждый из четырех регионов Таиланда - Северный, Центральный, Южный и Исаанский или Северо-Восточный - обладает уникальными культурами, диалектами и ценной кухней.Фирменные блюда в каждом регионе зависят от различных ресурсов, находящихся в их соответствующей среде: морепродукты и свежие кокосы на юге, горные овощи и травы на севере, острый перец чили и липкий рис на северо-востоке, а также смесь всех этих ингредиентов на севере. центр.

В настоящее время в США, как сообщается, имеется более 5000 тайских ресторанов, из которых можно выбирать, причем слева и справа появляются местные деликатесы. Повара со всех уголков Таиланда отправляются в штаты и предлагают все самое лучшее, отказываясь от американизированных куличей и еще одного блюда из карри массаман.Как писал Томас Фуллер в New York Times : «В нескольких ресторанах здесь подают блюда, которые уважают сложность тайской кухни и ее баланс сладкого, кислого, соленого и пряного. Они являются частью моря перемен, которое в последние годы привело к появлению амбициозных и известных тайских ресторанов по всей стране ».

Так что, если вы возвращаетесь в Пад Тай из-за каждого заказа на вынос или посещения местного тайского заведения, вы упускаете некоторые из лучших блюд тайской кухни.Здесь представлены блюда тайской кухни - от кхао-сой до плачущего тигра - вам следует заказать в следующий раз, когда у вас возникнет тяга к тайской еде.

Khao kluk kapit | sommai damrongpanich / Shutterstock

Khao kluk kapit

(руководство по произношению: khaow klook ka-pbeet)

Это фаворит в моей семье, и не зря. Это блюдо из жареного риса, которое перемешивают с капит - ферментированными молотыми креветками и солью - до тех пор, пока ароматная креветочная паста не покроет весь рис.В отличие от типичных блюд из жареного риса, которые обжарены вместе с мясом и овощами, кхао клук капит подаются в виде множества начинок: кислого, незрелого манго, сладкой китайской колбасы (лучшее дополнение к любому жареному рису), лука-шалота, перца чили и т. Д. тонко нарезанный омлет, сушеные креветки и маринованная свинина. Это делает блюдо одинаково красочным и вкусным, и нет двух одинаковых укусов.

Kana moo krob

(руководство по произношению: ka-na moo grob)

Kana moo krob - это идеальный способ добавить зелени и при этом развлечь ваши вкусовые рецепторы.Блюдо состоит из китайской брокколи, обжаренной на сильном огне с чесноком, чили и хрустящей свиной грудинкой, которую затем бросают в подливку из соевых бобов и устричного соуса, которая представляет собой выигрышное сочетание сладкого и соленого. Съешьте это с тарелкой вареного жасминового риса.

Nam prik noom

(руководство по произношению: nahm-preek-noom)

Таиланд состоит из четырех регионов с очень разными культурами, диалектами и, конечно же, едой. Нам прик-нум известен в Северном Таиланде, где в изобилии свежие овощи и молодой перец чили.Этот обжаренный, толченый соус чили, состоящий из чеснока, лука-шалота, кинзы, рыбного соуса, сока лайма и зеленого перца чили, имеет дымный, чесночный, обугленный вкус и является прекрасным центральным элементом северной тайской трапезы. Не дайте себя обмануть ингредиентами - нам прик-нум намного менее острый, чем другие региональные тайские соусы с чили, и прекрасно дополняет липкий рис, свежие и приготовленные на пару овощи, вареные яйца и (мой личный фаворит) свиные шкурки.

Tod mun pla | Тайский ресторан Kanok

Tod mun pla

(руководство по произношению: tod-mahn-pbla)

Tod mun pla - это типичная тайская закуска, которая должна быть на каждом столе.По сути, это тайский рыбный пирог, блюдо готовится из рыбной пасты и длинных бобов, приправлено красной пастой карри и листьями макрута. Листья лайма придают блюду ароматный аромат цитрусовых. Тод мун пла обычно подают со сладким освежающим соусом для окунания или нам джимом, который содержит нарезанные огурцы, перец чили, лук-шалот и арахис, залитые сиропом из сахара, рыбного соуса и уксуса. В результате получилась закуска из сладких и соленых блюд, которую можно легко превратить в блюдо на тарелке белого риса.

Кай Чжоу му саб | Тачжанг / Shutterstock

Кай джеу му саб или кай дзео нам

(руководство по произношению: кай-джеу-му-сахб или кай-дзео-нам)

Кай джеоу - невоспетый герой Таиланда. Каждый тайский ребенок вырос на этом жареном омлете с выпуклым днищем, который может быть начинен самыми разными ингредиентами. Две начинки, которые я люблю больше всего, - это му саб - чесночный, острый свиной фарш - или нам - кислая ферментированная тайская колбаса. Уловка для получения идеального кайджоу состоит в том, чтобы готовить на очень сильном огне, в результате чего блюдо для яиц получается хрустящим снаружи и пушистым внутри.После этого вы никогда не сможете вернуться к обычному омлету.

Suea rong hai | Пуннн

Suea rong hai (плачущий тигр)

(руководство по произношению: suea rong-hai)

Плачущий тигр, одно из моих любимых тайских блюд всех времен, родом из Исаана - северо-восточного региона Таиланда. Исаан известен своей очень «сапсовой» едой - с сильным острым, кислым и соленым вкусом - и подает каждое блюдо с добавлением липкого риса. Плачущий тигр ничем не отличается; приготовленный на гриле стейк поставляется с нам джим джао, острым соусом, который, как говорят, вызывает слезы на глазах (отсюда и название «плачущий тигр»).Стейк, клейкий рис и острый соус чили - что можно не любить?

Khao soi | Yuu Yen

Khao soi

(руководство по произношению: khao soy)

Большая чаша khao soi - это опыт, меняющий жизнь. Лучшее кхао сои, которое я когда-либо пробовала, было в Северном Таиланде, где это блюдо считается региональным фирменным блюдом. Что делает этот суп с лапшой таким особенным, так это баланс сливочного кокосового бульона с острой маринованной зеленью горчицы, сырым луком-шалотом и хрустящей яичной лапшой. Выдавите свежий лайм, и у вас будет удобная миска с разной текстурой и вкусом - что такое тайская еда.

Kuay tiew phet | Tapui / Shutterstock

Kuay tiew phet

(руководство по произношению: kuay-thieow pbed)

Вы не ошибетесь с тайскими супами с лапшой. Они вкусные, настраиваемые и хороши до последней капли. Хотя лодочная лапша - блюдо из свинины и говядины, приправленное специями и свежей кровью - обычно является самым популярным блюдом из супа с лапшой в Таиланде (и стоит попробовать, если вы его еще не пробовали!), Я также рекомендую проглотив миску куай-тью фет или суп с утиной лапшой.Бульон приобретает теплый вкус благодаря смеси корицы, звездчатого аниса и пяти специй. Когда в утке идеальное соотношение мяса и жира, это, несомненно, восхитительное блюдо. Я предпочитаю, чтобы в моей миске была плоская большая рисовая лапша, но самое лучшее в тайских супах с лапшой - это то, что вы можете выбрать свой любимый стиль, любите ли вы вермишель, яичную лапшу или стеклянную лапшу.

Yum pla muk

(руководство по произношению: yum pla-muk)

Тайские салаты - это своего рода недооцененная часть меню.Как правило, салаты содержат много мяса и обладают ярким живым вкусом, который можно ожидать от тайского блюда. Yum pla muk - такое блюдо. Представьте себе свежие, упругие ломтики кальмаров, заправленные соком лайма, рыбным соусом, тайским перцем чили и свежей зеленью. Это освежающий вкус кальмаров, который вам обязательно стоит попробовать.

Сом там | Gil D'entrecasteaux

Som tam phu pala

(руководство по произношению: som-tam pboo pba-la)

Салат из папайи - довольно популярное блюдо, к которому склонны многие поклонники тайской кухни.И это понятно! Типичный сом там, который обычно можно найти в тайских ресторанах, сладкий и пряный, кислый и освежающий, и содержит ореховые и хрустящие элементы. Но версия, которую большинство людей упускает из виду, содержит phu pala, ферментированного краба, который добавляет еще один элемент аромата. Сом там пху пала по-прежнему содержит свежую хрустящую папайю, которую вы так жаждете в блюде сом там, но в сочетании с острым, соленым и рыбным крабом, что, несомненно, убедит вас заказать второй раунд.

Pad pak boong fai dang | Baan Thai

Pad pak boong fai dang

(руководство по произношению: pad pak boong fai-dang)

Это блюдо буквально переводится как «жареный на красном свете ипомея.Красный свет означает пламя, которое вспыхивает при приготовлении этого блюда на воке, а также красный тайский перец чили, который покрывает блюдо веснушками. Утренняя слава - вегетарианский продукт с относительно нейтральным вкусом, поэтому это блюдо украшает его ферментированными соевыми бобами, устричным соусом и подливкой соевого соуса. Съешьте это с миской рисовой каши для сытного тайского завтрака.

Ruam mit | bonchan / Shutterstock

Ruam mit

(руководство по произношению: ruam-meet)

Я должен признаться: я не фанат спелых манго и поэтому обычно избегаю типичного тайского десерта - манго со сладким липким рисом.Но я люблю ruam mit. Руам означает «собирать», а мит примерно переводится как «друзья», и это блюдо, которым приятно поделиться. Руам мит - это вкусный десертный гаспачо. Он состоит из сладкого бульона из кокосового молока, нарезанного джекфрута, семян пальмы пандана, пандана и кокосового желе, а также хрустящих водяных каштанов, покрытых мукой из тапиоки, которые подаются со льдом. Это идеальный способ закончить пикантную трапезу или идеальное угощение во время потоотделения в непростительной жаре Таиланда.

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку Thrillist, получите электронную почту, чтобы узнать больше о еде, и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получить лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Кэт Томпсон - писатель-кулинар в Thrillist. Найдите ее в Twitter и Instagram.

Наш информационный бюллетень

Что такое солянка и как ее готовят?

Вы знаете, что такое солянка? Под этим термином часто понимают несколько разных блюд. С точки зрения классической кулинарии это густой, остро-кислый суп, распространенный в России и других странах бывшего Советского Союза.

Помимо постсоветских стран, солянка также популярна в некоторых регионах Германии, где ее обычно можно найти в продаже в ресторанах, а также в консервных магазинах.

Что такое солянка: вид

Существует три основных вида солончака, основными ингредиентами которых являются мясо, рыба или грибы. Все эти варианты содержат маринованные огурцы и часто капусту, грибы, сметану (сливки) и укроп. Суп готовится путем предварительной варки огурцов, после чего в бульон добавляются другие ингредиенты.

Для мяса солянка все ингредиенты (говядина, ветчина, колбаса, куриная грудка, огурцы, помидоры, лук, оливки, каперсы, душистый перец, петрушка и укроп) мелко нарезаются и смешиваются в кастрюле. Затем в смесь добавляют бульон и недолго нагревают суп, не доводя его до кипения.

Рыбный суп готовится аналогично, но суп из овощей готовится на бульоне. Мясо заменяется рыбой, такой как осетр, лосось или пресноводные раки. Наконец, в суп добавляется лимонный сок.

Для грибного салата нарезанная капуста обжаривается на сливочном масле вместе с огурцами, помидорами и небольшим количеством огуречного рассола.Отдельно обжарить грибы и лук, которые потом смешать с овощами. Смесь некоторое время тушат. Это самый густой вариант блюда, больше напоминающий второй, чем суп.

Что такое команда solanka?

Рецепт фото этого блюда представлен ниже. Как уже было отмечено, это суп с кисло-копченым вкусом мяса. Несмотря на преобладание рыбных и грибных вариантов, именно мясная солянка считается классикой. Как это готовится?

Опытные повара всегда используют соленые ячменные (не маринованные!) Огурцы, которые придают супу характерный солоновато-кислый вкус.Иногда также добавляют рассол. В мясной солянке необходимо использовать несколько видов мяса (минимум 3 разных), большинство из которых нужно отварить.

Что обычно входит в состав композиции?

Обычно в России этот суп готовится на основе классического мясного бульона с добавлением других ингредиентов. Из мясных продуктов в солянку классической команды обычно входят всевозможные полуфабрикаты: ветчина, сосиски, сосиски, курица, бекон и так далее. Кроме того, часто вареную колбасу добавляют в блюдо как докторскую колбасу.Предполагается, что это связано с нехваткой хорошего мяса в советское время. В наше время покупать разные товары несложно, поэтому выбор за вами.

Как приготовить этот суп?

Предлагаем вашему вниманию самый популярный рецепт солянки из мясной телятины - классический. Он предполагает использование следующих ингредиентов.

На 4 порции супа потребуется:

  • 1,2 литра (около 5 стаканов) нежирного мяса или куриного бульона. При желании можно использовать только воду или разбавленный наполовину бульон.
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная.
  • 1 крупная тертая морковь.
  • 70 граммов бекона или бекона (нарезанного).
  • 100 грамм любой колбасы свиной копченой.
  • 160 г куриной грудки (или другого куриного мяса), измельченной кубиками.
  • 3 крупных маринованных огурца, мелко нарезанных.
  • 3 столовые ложки томатной пасты.
  • 1/2 чайной ложки перца (желательно копченого).
  • 1 большая картофелина, нарезанная мелкими кубиками.

Перечень и количество необходимых мясных ингредиентов для супа носит рекомендательный характер.Не бойтесь заменять компоненты и смешивать их по своему вкусу. Или просто используйте то, что у вас есть.

Для подачи на стол в магазине:

  • 1/2 большого лимона;
  • Ваши любимые зеленые, красные или черные оливки (по вкусу).
  • Мелко нарезанный укроп и / или пастернак.
  • Перец черный.
  • Сметана (по желанию).

Процесс приготовления

Из списка ингредиентов должно быть понятно, что такое солянка. Предполагается, что такое название произошло от слова «соль», которое намекает на вкус блюда.Чтобы приготовить этот суп, сначала налейте бульон в большую кастрюлю и нагрейте.

На глубокой сковороде (например, вок) жареный бекон, колбаса, ветчина (и все покупные мясные продукты, которые вы используете) на среднем огне. Когда жир растает, добавляем нарезанный лук и тертую морковь. Жарьте некоторое время, но не позволяйте им стать коричневыми. Добавить нарезанные соленые огурцы, тушить еще 5 минут. В смесь положить томатное пюре, перец и каперсы, хорошо перемешать и выключить плиту. Именно при соблюдении этих требований получается вкусный классический мясной сарай.

Далее рецепт предлагает довести до кипения, добавить измельченный картофель. Дать жидкости снова закипеть, затем варить 5 минут на слабом огне. Теперь добавляем поджаренную смесь, затем кладем мясные продукты - куриную грудку, говяжий язык и так далее. Дайте супу слегка покипеть в течение 5-10 минут, затем попробуйте. Если блюдо недостаточно соленое, добавьте в него рассол. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте солянке настояться несколько часов. Так суп станет лучше, в этом вы сами убедитесь. Солянка (фото представлено в статье) на следующий день становится еще вкуснее.

Как подать блюдо?

Подавайте классическую солянку с тонким ломтиком лимона, нарезанным укропом и / или пастернаком и несколькими оливками на каждой тарелке. Можно добавить сметану по вкусу. Суп идеален для угощения зимним вечером, особенно если подавать его со свежеиспеченным хлебом, лучше всего домашним.

Другой вариант

Обсуждая, что такое солянка, нельзя забывать о том, что это блюдо существует не одно столетие. Соответственно, существует несколько рецептов приготовления.Еще одна разновидность мясной солянки заключается в следующем.

Состав:

  • 10 стаканов воды;
  • 4 столовые ложки мелко нарезанной говяжьей вырезки;
  • 1/2 кочана нарезанной капусты;
  • 1 стакан нарезанного сельдерея;
  • 1 столовая ложка масла столовая;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 очищенные и мелко нарезанные моркови;
  • 0,5 кг колбасы копченой;
  • 2 вареные куриные грудки, нарезанные кубиками;
  • 1 стакан нарезанной ветчины;
  • 3 крупных соленых стебля укропа;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • 2 столовые ложки каперсов;
  • 3/4 стакана нарезанных оливок;
  • 450 г тушеных помидоров;
  • 1 стакан белого сухого вина;
  • соль и перец.

Процесс приготовления

Добавьте воду и говядину в сковороду и доведите до кипения. Положить нарезанную капусту и нарезанный сельдерей, отварить, убавить огонь и тушить 30 минут.

Налейте масло в большую сковороду и нагрейте. Добавьте лук и морковь, затем обжарьте до полупрозрачности. Кладем колбасу, курицу, ветчину, соленые огурцы и томатную пасту. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 2 минуты. Выложите смесь в кастрюлю с мясом и капустой.

Добавить в суп каперсы, оливки, тушеные помидоры и довести до кипения.Влить вино и варить еще 20 минут. При необходимости откорректировать вкус солью и перцем.

Горячий суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной и укропом. В качестве добавки подавайте черный хлеб или теплые булочки.

Как видите, это более упрощенный вариант мясной солянки. Но в любом случае не бойтесь экспериментировать и добавлять любимые компоненты. Например, положить сосиски или сосиски, ну или жареный бекон. При желании можно использовать немного лимонного сока для повышенной кислотности.

73+ Лучшие рецепты здорового обеда для похудения

Если вы хотите есть более здоровую пищу, салаты - это обычно лучший выбор, особенно на обед. Они полны полезных овощей, сытно и их легко есть в перерывах между встречами. Но салаты пять раз в неделю могут стать излишними, особенно если вы будете использовать одно и то же сочетание изо дня в день. Это может привести к тому, что вам так наскучит обычная еда, что вы вместо этого потянетесь к чему-то совершенно нездоровому.Измените ситуацию, включив эти полезные рецепты обеда для похудения, каждый из которых богат питательными веществами, которые обеспечивают столь необходимую энергию, чтобы вы могли провести остаток дня.

Какие есть идеи для здорового обеда?

Вы, вероятно, ищете идеи для здорового обеда по одной (или нескольким) из двух причин: (1) сейчас обеденное время, и вы не знаете, чем себя накормить. (2) Вам надоело каждый день есть салаты или бутерброды. (3) Вы хотите начать прием пищи с обеда.И (4) вам просто нужно вдохновение, чтобы изменить свой распорядок дня.

К счастью для вас, у нас есть ответы на все ваши потребности в обеденное время - независимо от того, питаетесь ли вы дома, на работе или в дороге. Пока мы составили основной список всех наших любимых рецептов здорового обеда, вот памятка для некоторых идей здорового обеда :

Наши любимые рецепты здорового обеда.

Это безумная идея, но выслушайте нас: ваш обед не должен быть полностью продуманным.Под этим мы подразумеваем, что вам не нужно готовить сложную еду, такую ​​как сэндвич со стейком или равиоли с грибным песто. Вы также можете подумать о том, чтобы собрать несколько идей коробок для бенто (они не только для детей!), В которых есть понемногу всего, чем вы хотите перекусить. Рассмотрим такие темы, как:

  • Средиземноморский ланч-бокс : хумус и лаваш с огурцом, помидорами, луком, салатом фета и оливки каламата
  • Ланч-бокс для завтрака : все бублики, крендели, яйца вкрутую, дольки яблока, сыр чеддер
  • Овощной ланч-бокс : жареный нут, свежий перец, огурцы, морковь, соус «зеленая богиня», миндаль

Если вы ищете идеи для здорового обеда, вот десятки наших любимых рецептов для полуденного обеда.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Рецепт, используемый в большинстве заведений, говорит обо всем: они обычно используют 2 части майонеза на 1 часть тунца. Наша версия заменяет основную часть майонеза значительно более здоровой поддерживающей добавкой, которая усиливает вкус без добавления лишнего жира: песто, лимонный сок, оливки и лук. Это означает, что вы можете почувствовать вкус чего-то другого, кроме жира, когда вы это едите, и почувствовать что-то другое, кроме жира, когда закончите.

Получите наш рецепт плавления итальянского тунца.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Эти куриные фрикадельки вдохновлены уличными грилями во Вьетнаме и Таиланде, где безраздельно властвуют имбирь, чеснок и перец чили. Благодаря этому смелому вкусу, а также обжигу горячего угольного гриля вам не понадобится жирная смесь мяса или даже куча спагетти, чтобы приготовить выдающийся ужин (или обед!) С этим рецептом куриных фрикаделек. Подавайте их с вареным рисом, огурцами, может быть, с небольшим количеством соуса и большими листьями салата для упаковки.

Получите наш рецепт азиатских куриных фрикаделек.

Пози Брайен / Ешь это, а не то!

Куриный суп с лапшой - идеальное блюдо, особенно в холодное время года. Мы сделали нашу специальную облегченную версию, заменив лапшу из цуккини на обычную, что делает этот рецепт безглютеновым, палео и Whole30 одобренным.

Получите наш рецепт куриного супа из цудл в горшочке быстрого приготовления.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В этом рецепте сэндвича с курицей и салатом мы используем небольшое количество майонеза на основе оливкового масла, а затем усиливаем вкус пухлым золотистым изюмом и сложными пикантными нотами порошка карри.Сделайте большую порцию салата в рамках еженедельного планирования приема пищи и добавьте его в другие бутерброды, фаршированные питой или украсив миску смешанной зелени.

Получите наш рецепт сэндвича с куриным салатом, карри и изюмом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

С ветчиной, индейкой, беконом и майонезом вы не поверите, что этот сытный бутерброд содержит менее 350 калорий.

Получите наш рецепт Ultimate Club Sandwich с Супер Майо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

С мандаринами и поджаренным миндалем это идеальное сочетание сладкого и соленого.

Получите наш рецепт китайского салата с курицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Рецепт панини с курицей будет проще: легкий и полезный намаз, например, песто, низкокалорийный сыр, например свежий моцц, и ​​слой нежирной курицы с белым мясом придают одинаковый вкус и вкусный хруст. доля калорий.

Получите наш рецепт итальянского панини с проволоне, перцем и рукколой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Превращая хлеб в хрустящие гренки и салат в основу салата, вы сводите к минимуму количество рафинированных углеводов и максимизируете полезную составляющую.Добавьте горсть нарезанной кубиками индейки, чтобы повысить уровень белка, и внезапно у вас есть салат с содержанием и стилем, который можно заправить.

Получите наш рецепт салата BLT с индейкой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Большинство пирогов с заварным кремом страдают от чрезмерного употребления жирных сливок и сыра, а зачастую и от корки, содержащей жирные кислоты. В этом пироге с заварным кремом отсутствует большая доза молочного жира, а вместо этого он получает свой аромат и вещество из вяленых на солнце помидоров, сердец артишока и нежирных куриных колбас, богатых антиоксидантами.Это один из самых простых рецептов здорового обеда, который вы можете легко приготовить на неделю.

Получите наш рецепт пирога с начинкой из артишока и феты.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт не требует абсолютно никаких усилий, за исключением 2 минут нарезки и 2 минут поджаривания. Кроме того, он легко превращается в другие блюда. Не в настроении на бутерброд? Откажитесь от хлеба и съешьте его как салат по одному из самых простых рецептов здорового обеда, который вы можете приготовить вместе.

Получите наш рецепт сэндвича Капрезе.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Куриные стикеры предназначены не только для того, чтобы их можно было есть как закуску! Соедините эти потстикеры со свежими овощами и салатом, и вы легко сможете добавить их в свой список идей для здорового обеда.

Получите наш рецепт наклеек с курицей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Когда вы готовите ньокки с соусом песто, возьмите 2 столовые ложки на тарелку и добавьте полезные дополнения, такие как помидоры и стручковые бобы, чтобы придать блюду сбалансированность.

Получите наш рецепт ньокки песто с зеленой фасолью и помидорами.

Пози Брайен / Ешь это, а не то!

Эти запеченные фрикадельки из нежирной индейки содержат много специй и являются идеальной комфортной пищей для диеты Whole30. Они ароматные благодаря сушеным травам и свежей нарезанной петрушке, а миндальная мука сохраняет их влажность, заменяя панировочные сухари. Это блюдо одобрено Whole30 и не содержит глютена.

Получите наш рецепт острых фрикаделек из индейки с картофелем фри из сладкого картофеля.

Карлин Томас / Ешьте это, а не то!

Чтобы съесть это блюдо на ходу (или использовать слегка кашицеобразные авокадо), превратите его в соус, растирая авокадо и смешав приправу для рогаликов и лимонный сок в небольшом контейнере с собой. Сверху выложите кусочки свежего нарезанного укропа и редиса и обмакните!

Получите наш рецепт хрустящих хлебцев из авокадо с любой приправой для рогаликов.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Без очередей (и калорий) в Wendy's и вместо этого сделайте свой собственный вариант их чили на обед! Благодаря четкому списку ингредиентов на веб-сайте Венди, это один из самых простых рецептов здорового обеда.

Получите наш рецепт чили подражателя Венди.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Да, гамбургеры - один из самых простых рецептов здорового обеда, который вы можете приготовить самостоятельно. Это просто зависит от того, что вы с ним обслуживаете! Мы пошли вперед и помогли вам заново изобрести куриный бургер, используя нежирное мясо и чрезвычайно ароматный - но удивительно низкокалорийный - приправленный майонезом, чтобы воплотить в жизнь обещание по-настоящему полезного бургера, которым вы можете с радостью насладиться.

Получите наш рецепт куриных бургеров с вялеными томатными айоли.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Наш жареный сыр - это игра на основе липкого южного основного продукта, сыра пимент, который распределяет калории сыра с такими полезными добавками, как жареный перец и греческий йогурт. Суп? Чистая интенсивность томатов благодаря обжарке в духовке, в которой концентрируется натуральный сахар томатов. Получите комфорт с половиной калорий с одним из наших любимых рецептов здорового обеда.

Получите наш рецепт жареного сыра и томатного супа.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вместо того, чтобы быть намазанными морем соуса, мы решили увенчать наш BLT мягким сочным жареным яйцом - единственной приправой, которая вам нужна. Он добавляет липкости и белка, который вы будете рады получить.

Получите наш рецепт Ultimate BLT.

Shutterstock

Этот рецепт можно подавать на вертеле, но также можно положить в лаваш в качестве сэндвича или подать на рисовой подушке с соусом тахини.

Получите наш рецепт кебаба из баранины с чесночным соусом тахини.

Waterbury Publications, Inc.

Этот палео-рецепт не только содержит белок и клетчатку, но и добавляет еще больше питательной ценности, чем обычная упаковка лапши рамэн в магазине. Этот домашний рамен с настоящей курицей, овощами и яйцами вкрутую наполнит ваше тело питательными веществами, а также наполнит вас белком, чтобы вы были сыты. Бонус: в нем также меньше натрия, чем в магазинном аналоге!

Получите наш рецепт Рамен из курицы с грибами шиитаке и шпинатом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот полезный рецепт супа минестроне представляет собой мешанину из овощей, которая будет иметь большое значение для обеспечения того, чтобы в вашем рационе не было недостатка в необходимой зелени. Варьируйте определенные овощи в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике и что хорошо выглядит на рынке, но не забудьте добавить ложку песто в банках, чтобы связать всю миску вместе.

Получите наш рецепт Минестроне с соусом Песто.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Курица-гриль с хорошей дозой яркой, слегка острой сальсы верде является идеальной начинкой для тако, буррито и даже энчилада.Действительно, лучше всего использовать курицу-гриль из супермаркета.

Получите наш рецепт куриных тако с сальсой верде.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Наша версия буррито карне асада, скромно уменьшенная по сравнению с ресторанными буррито, концентрируется на самых важных частях буррито: гуаке, черной фасоли и, прежде всего, сочных кусочках маринованного стейка в юбке.

Получите наш рецепт буррито Карне Асада.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Зачем есть ресторанный салат, если он будет стоить вам больше калорий, чем полноценный обед? Откройте для себя наш полезный рецепт салата из инжира и прошутто.В этой версии четверть калорий! Мы сочетаем соленые, насыщенные ветчины ветчины с сочным спелым инжиром. Добавьте запах свежего козьего сыра и тонкий землистый хруст обжаренных кедровых орехов, и получится один вдохновляющий салат.

Получите наш рецепт салата из инжира, прошутто и козьего сыра.

Митч Мандель и Томас Макдональд

В отличие от многих вегетарианских блюд, которые маскируются под более здоровые, чем мясные блюда, которые они заменяют (да, мы смотрим на вас, грибной бургер с 1490 калориями от The Cheesecake Factory), этот сырный бифштекс можно есть семь дней. в неделю и в итоге станете стройнее, чем когда начинали.И поверьте нам, вам даже не нужно быть вегетарианцем, чтобы насладиться им!

Получите наш рецепт чизстейка Портобелло.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Наша версия сэндвича с чизстейком, основанная на постном бифштексе, булочке из цельнозерновой муки и соусе из голубого сыра на основе йогурта, немного вкуснее, чем бутерброд из Города братской любви. Но на наш вкус тоже лучше. Как часто в одном предложении содержится больше и меньше жира?

Получите наш рецепт бутерброда с чизстейком.

Waterbury Publications, Inc.

Вы можете нам не верить, но в конечном итоге мы нашли способ есть овощи, которые по вкусу напоминают макароны с сыром. Как спросите вы? Сделав эти чашки для макарон с сыром и овощными макаронами! Добавьте немного дополнительных растительных питательных веществ, заменив обычные макароны с локтями на овощные макароны с локтями!

Получите наш рецепт хрустящих стаканчиков для макаронных изделий и сыра с крошкой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это низкокалорийное блюдо, которое можно есть на завтрак, обед и ужин!

Получите наш рецепт киша из шпината и ветчины.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Теперь оборачиваются в таких местах, как P.F. Chang's и The Cheesecake Factory - это перегруженные дела, заключающиеся в том, чтобы в закуску вложить столько калорий, сколько вы должны съесть за весь обед. Считайте эту версию блаженным, здоровым, насыщенным вкусом возвращением к скромным корням упаковки, и вы сэкономите сотни калорий в процессе.

Получите наш рецепт тайских оберток с салатом из говядины.

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Что можно не любить между тушеным цыпленком, успокаивающим томатным бульоном и кучей закусок?

Получите наш рецепт супа из куриной тортильи.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Несколько лет назад Carl's Jr. и Hardee's обратились к нам и попросили помощи в разработке новой линейки гамбургеров с индейкой, которые улучшили бы высококалорийное меню. На гамбургеры ушло много времени и испытаний, во время которых мы узнали, насколько хорошо индейка принимает интенсивный, яркий вкус, который может не сочетаться с говядиной.В конце концов, этот пряно-крутой бургер не попал в меню, но он остается одним из лучших гамбургеров с индейкой, которые у нас были. Теперь об этом рецепте бургера с индейкой вы можете судить сами…

Получите наш рецепт бургера из юго-западной индейки.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт превращает высококалорийную заправку в более легкий винегрет и добавляет вещества, вкуса и питательных веществ в виде вяленых на солнце помидоров и оливок. Думайте об этом как о салате Цезарь в новом свете.

Получите наш рецепт салата «Цезарь на гриле».

Митч Мандель и Томас Макдональд

В этом более полезном рецепте сэндвича с курицей буйвола мы остаемся верными вкусам, которые нравятся людям, обжаривая курицу в остром соусе и сливочном масле после приготовления на гриле, покрывая соусом из голубого сыра на основе йогурта, - но сумели сделать то, что нет. еще кое-что удалось сделать: превратить курицу Буффало в полезную еду.

Получите наш рецепт бутерброда с курицей Буффало и голубым сыром.

Waterbury Publications, Inc.

Салаты из банок Mason - это простой способ заранее приготовить рецепты здорового обеда, чтобы у вас не возникло соблазна купить обед вне дома после того, как вы приедете в офис. Этот рецепт потребует немного потрудиться, в том числе приготовить филе лосося. Тем не менее, он будет оставаться свежим в холодильнике до трех дней, поэтому за один день на приготовление у вас будет четыре салата, которые можно убрать.

Получите наш рецепт салата из чистой фасоли, лосося и капусты.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Здесь мы берем классическую итальянскую пасту, сочетающую горох и прошутто, заменяем лапшу клецками и добавляем много спаржи, чтобы завершить творение. Вы можете сделать этот рецепт ньокки богаче, добавив сливок, половину или немного масла, но этот отличный как есть.

Получите наш рецепт ньокки с горохом и прошутто.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Это теплая миска добра, идеально подходящая для приготовления обеда.

Получите наш рецепт супа с фрикадельками.

Митч Мандель и Томас Макдональд

. Вы можете загрузить этот полный овощей, удвоив количество, указанное ниже, и в итоге получить толстый, усыпанный сосисками минестрон. А если вы хотите вырезать из макарон все вместе, замените фарфалле своим любимым коричневым рисом или киноа. В любом случае, этот итальянский суп с сосисками достаточно сытный, чтобы его можно было использовать в качестве ужина.

Получите наш рецепт итальянского супа с колбасой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Забудьте тратить деньги на жареную ресторанную версию, когда вы можете приготовить эту прямо у себя дома.Это один из тех рецептов здорового обеда, которые вам захочется готовить снова и снова.

Получите наш рецепт крабовых пирожных с сальсой из манго и авокадо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Классический салат из помидоров с Капри, Италия, представляет собой исследование в простоте: сладкие, кислые помидоры контрастируют со сливочными пластинами моцареллы и ярким травяным кусочком свежего базилика, но со сложным вкусом, который вы так жаждете.

Получите наш рецепт Томатных Башен Капрезе.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Благодаря добавлению карамелизированных яблок, поджаренных орехов пекан и сливочного козьего сыра, этот ретро-салат из шпината, наконец, достигает идеальной гармонии с почти половиной калорийности, как аналогичный салат в ресторане.

Получите наш рецепт салата из шпината с теплой заправкой из бекона.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Паста - это всегда комфортная еда, и этот рецепт позволяет приготовить идеальное, полезное для вас блюдо, которым вы можете насладиться.Это, конечно, не скучный салат на столе, что делает его идеальным дополнением к вашей ротации рецептов здорового обеда.

Получите наш рецепт болонского феттучини с индейкой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Пропустите китайский обед на вынос и вместо этого приготовьте несколько контейнеров этого цыпленка с чили и манго. Подавайте с рисом или делайте это с низким содержанием углеводов, подавая его с рисом с цветной капустой.

Получите наш рецепт курицы с чили и манго.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот жареный сэндвич с курицей придает героический вкус за счет использования чимичурри, соуса на основе аргентинских трав, который придает коже обуви изысканный вкус, наряду с твердым вспомогательным составом из сладкого перца, острого сырого лука и перечной зелени. .Удачи в поисках салата, не говоря уже о настоящем бутерброде, в ресторане на 310 калорий.

Получите наш рецепт сэндвича с курицей на гриле с чимичурри.

Джейсон Доннелли

Теперь вы можете подумать, что гуляш - тушеное мясо с овощами - потребует много времени, но наш рецепт создан для вашей мультиварки. Все, что вам нужно сделать, это объединить в него все ингредиенты и позволить устройству, экономящему время, творить чудеса, пока вы делаете то, что вам нужно.Это так просто!

Получите наш рецепт гуляша из говядины в медленном приготовлении.

Джейсон Доннелли

Низкокалорийный, но с высоким вкусом? Да, этот ароматный суп из черной фасоли действительно понравился. Кроме того, он идеально подходит для приготовления обеда!

Получите наш рецепт кубинского супа из помидоров и черной фасоли.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Добавив в смесь тонны вкусных овощей, вы больше не попадете в меню на вынос.

Получите наш рецепт жареного риса с курицей.

Джейсон Доннелли

Этот суп наполнен свининой, фасолью, перцем, красновато-коричневым картофелем, луком и жареной кукурузой, что придает нашему супу насыщенную текстуру, которая на самом деле сытна - здесь нет вялой лапши и бульона! Он низкокалорийный и даст вам 25 граммов белка плюс шесть граммов клетчатки, что означает, что это отличный рецепт здорового обеда для похудения.

Получите наш рецепт супа из свинины Green Chile.

Waterbury Publications, Inc.

Это может показаться рецептом завтрака, но поверьте нам, это просто вкусно в обеденное время.Сэндвич с открытой крышкой - это простой способ сократить количество калорий, потому что здесь задействован только один кусок хлеба, так что вы все равно можете удовлетворить свою тягу к сэндвичу и достичь своих целей по снижению веса.

Получите наш рецепт горячего ветчины и сыра с чипотле Майо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот буррито американский по духу, то есть он сытный и щедро наполненный, но без излишков калорий, характерных для Chipotle Mexican Grill, Baja Fresh и других баронов страны.Мы сделали этот рецепт не только так, чтобы он сэкономил вам калории, но также его быстро и легко приготовить, так что он также сэкономит ваше время.

Получите наш рецепт куриного фахита буррито.

Waterbury Publicatons, Inc.

Этот рецепт плавления тунца - единственный в своем роде, просто по способу его приготовления. Подобно плавленому тунцу с открытой мордой, у этих плавленых тунцов есть хлебная основа с сырной начинкой из салата из тунца сверху. Собрать их намного проще, чем вы думаете, и они идеально подходят для еженедельного приготовления еды.

Получите наш рецепт плавления мини-тунца с клюквой и горчицей.

Waterbury Publications, Inc.

После того, как вы увидели, как легко приготовить миску для смузи, вы можете просто попрощаться со своим завтраком (или обедом!). В любом случае, это один питательный рецепт чаши асаи, который вы захотите держать в заднем кармане в те дни, когда вы жаждете более сладкого завтрака. Кроме того, он такой красивый, что вам обязательно захочется его граммить.

Получите наш рецепт чаш для асаи.

Waterbury Publications, Inc.

Это простое и богатое питательными веществами блюдо можно приготовить всего за пять минут, а еще проще, если вы нарежете овощи заранее. Все, что вам нужно, это кружка, немного кулинарного спрея и микроволновая печь, и вы получите сытную еду, готовую в кратчайшие сроки. Этот рецепт кружки, содержащий всего 314 калорий и 519 миллиграммов натрия на порцию, намного полезнее, чем многие готовые варианты завтрака.

Получите наш рецепт яиц с сыром и брокколи в кружке.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Макароны с сыром в списке рецептов здорового обеда? Нет, мы не шутим! Чтобы макароны с сыром были более легкими, вы не ошибетесь, смешав греческий йогурт, чтобы придать сливочность без добавления слишком большого количества жира.

Получите наш рецепт макарон с сыром.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Если вы хотите похудеть и сбросить хотя бы 15 фунтов в этом году, замените каждый ресторанный салат, который вы едите, на домашний.Начните с этого: теплые гренки из козьего сыра и сладкая хрустящая груша сделают салат идеальным для любого. По сути, это рецепт салата из козьего сыра, завершающий все остальные салаты.

Получите наш рецепт салата из теплого козьего сыра.

Waterbury Publications, Inc.

Если вы ищете простые и полезные рецепты обеда для похудения, но устали от салатов на основе салата, этот рецепт салата из пасты из тыквенных орехов и мускатных орехов изменит правила игры. Как и другие салаты из банок Мейсон, этот рецепт можно приготовить заранее, и он наполнен питательными овощами.

Получите наш рецепт салата из макаронных изделий из мускатной тыквы.

Waterbury Publications, Inc.

Думаете, банки Мэйсона предназначены только для напитков или упаковки салатов на основе салата? Подумай еще раз. Этот салат из сладкого картофеля придает новый вид этому термину, в нем наслоены жареные с корицей кусочки сладкого картофеля с тертой курицей, морковью и большим количеством приправ. В сочетании с порцией дикого риса это полноценный обед в банке.

Получите наш рецепт салата из сладкого картофеля с корицей и диким рисом.

Waterbury Publications, Inc.

Хотите немного китайской еды, но не хотите тратить деньги? Прежде чем снова потратиться на жареный рис со свининой и яичницу, почему бы не попробовать приготовить вкусный жареный рис дома? Этот рецепт чашки жареного риса позволит приготовить идеальные порции жареного риса, сохраняя при этом низкое количество калорий!

Получите наш рецепт идеальных чашек для жареного риса.

Waterbury Publications, Inc.

Этот салат, содержащий 21 грамм протеина и четыре грамма клетчатки, не только приятен, но и хорош.А благодаря технике многослойной банки Мейсона вы можете приготовить этот салат на три дня раньше срока. Только не наливайте заправку, пока не будете готовы ее съесть - вы не хотите, чтобы в итоге получился мокрый салат.

Получите наш рецепт салата из шпината и граната с жареной индейкой.

Waterbury Publications, Inc.

Не знаете, как добавить квиноа в повседневную пищу? Этот рецепт - отличное начало. Эта мексиканская лебеда с сальсой, черной фасолью, кукурузой, луком и авокадо, а также свежими травами является супер-ароматным вариантом суперпродукта.

Получите наш рецепт мексиканской киноа и куриного салата.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Вместо того, чтобы покупать суп, салат и хлебные палочки в Olive Garden, вы можете получить легкую (и полезную) версию прямо дома. Этот рецепт восхитителен с добавлением свежеиспеченного хлеба (например, багета на закваске) ​​и свежего хрустящего салата из сада с итальянской заправкой. Это один из самых простых рецептов здорового обеда для приготовления еды.

Получите наш рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Личные пироги - проклятие пиццы. Во многих пиццериях в каждой пицце содержится больше дневного жира и натрия. Однако английские кексы имеют встроенный контроль порций, поэтому, как бы щедро вы их ни украшали, вы не преодолеете барьер в 400 калорий. Чтобы приготовить еду, просто приготовьте эти полезные рецепты обеда и храните их в холодильнике. Положите их на работу в микроволновую печь, чтобы потом наслаждаться!

Получите наш рецепт мини-пиццы «Три способа».

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Этот рецепт мультиварки создаст восхитительный домашний соус, когда итальянские фрикадельки начнут готовиться, и это займет у вас всего 2–4 часа.

Получите наш рецепт итальянских фрикаделек в мультиварке.

Waterbury Publicatons, Inc.

Поскольку мини-мясные рулеты будут готовиться в форме для кексов, у вас будет достаточно места, чтобы поджарить некоторые гарниры, которые также можно будет подать к здоровому обеду. Попробуйте запекать морковь или даже брокколи с пармезаном в духовке.

Получите наш рецепт сырных кексов с мясным рулетом из индейки.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Сэкономьте калории на жареных куриных палочках и вместо этого сделайте свою собственную версию! Наш сладкий и острый соус также усиливает вкус, так что вы получите приятный хруст от панировочных сухарей панко, а также вкус аромата.

Получите наш рецепт куриных пальчиков с чипотле-медом.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Откажитесь от скучного салата, который вы обычно делаете на обед, и попробуйте вместо этого этот ароматный! Вам никогда не придется беспокоиться о том, что вы не почувствуете сытость после того, как съедите этот салат, наполненный суперпродуктами.

Получите наш рецепт салата из курицы на гриле с клюквой, авокадо и козьим сыром.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Попрощайтесь со всем этим кремом с нашей низкокалорийной версией супа. Не волнуйтесь - еще есть бекон.

Получите наш рецепт похлебки из моллюсков.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Здесь, в этом рецепте равиоли, вы получаете глубину и нюансы сливочной рикотты, дымной моцареллы и соленого острого пармезана, а также соуса, который сделает все что угодно вкусным всего за 510 калорий.

Получите наш рецепт равиоли из 3 сыров с помидорами черри.

Waterbury Publications, Inc.

Ищете что-нибудь по вкусу? Благодаря использованию в рецепте халапеньо, это куриное карри дает легкий толчок, но между сладостью кокосового молока и кислотностью измельченных помидоров этот рецепт томатного карри с курицей - идеальное блюдо для ужина независимо от того, в какое время года вы дюйм

Получите наш рецепт карри с курицей в помидорах и рисом с цветной капустой.

Waterbury Publications, Inc.

Добавление ломтика сыра, безусловно, поможет сытости традиционного бургера, но для тех, кто палео, гуакамоле - отличная альтернатива. Авокадо не только подавляет аппетит, но и является идеальной пищей для похудения. Так что положите на гамбургер немного вкусного гуакамоле и свежей сальсы - ваш желудок скажет вам спасибо!

Получите наш рецепт бургеров с беконом и чили с гуакамоле и свежей сальсой.

Waterbury Publications, Inc.

Найти кето-дружественные рецепты здорового обеда может быть непросто, но это не обязательно. Есть много продуктов, которые позволят вам ощутить тот вкус, который вы любите, при соблюдении низкоуглеводной диеты. Этот рецепт салата из рукколы и грейпфрута предназначен для использования в качестве гарнира, но вы легко можете превратить его в полноценный обед, добавив белок и жир.

Получите наш рецепт салата из рукколы и грейпфрута с заправкой из укропа и тыквенных семечек.

Waterbury Publications, Inc.

Если вы настроены на легкий, освежающий суп с низким содержанием углеводов, вы обрадуетесь этому простому рецепту супа, который несет тонну вкуса, но полностью подходит для кето-диеты. В этом кремообразном охлажденном кето-супе используются все вкусовые компоненты, которые мы так жаждем в мексиканской кухне, - жар серрано-чили и порошка анчо-чили, аромат тмина и кинзы, а также пикантность сока лайма. И, что самое главное, аппетитный вкус авокадо.

Получите наш рецепт супа из авокадо с чили-лаймовыми пепитами.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Превратите ваше любимое блюдо из привычной еды в обед с низким содержанием углеводов, используя Instant Pot! Вы захотите добавить это в свой список идей здорового обеда, поверьте нам.

Получите наш рецепт цветной капусты быстрого приготовления «Мак» с сыром.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Наш сэндвич - это пряно-сладкое сочетание курицы в глазури терияки, сочного жареного ананаса и жареного перца халапеньо - сэндвич с курицей в завершение всех жирных сэндвичей с курицей.Доверьтесь нам: вы не пропустите жареные варианты, если попробуете эту сладкую и соленую комбинацию.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *