рецепт мощнейшего средства для поднятия иммунитета

Теги:

• варенье
• варенье без варки
• варенье без стерилизации
• лимон
• лимонник
• лимонное варенье

Лимонное варенье без варки можно готовить круглый год. Ведь эти цитрусы яркие, сочные, полные витаминов, всегда ждут нас на прилавках магазинов. Хранится оно превосходно, просто ставим баночку в холодильник и достаем при необходимости. А поводов будет много! Хорошо идет такое варенье просто с горячим чаем, в начинку для пирогов, контрастной добавкой к сладким десертам… Простаивать не будет, гарантирую!

• Лимон

• Сахарный песок

Варенье из лимонов с кожурой без варки имеет необычайны вкус и является мощнейшим средством от простуды и просто для поднятия иммунитета.

И чтобы приготовить лимон, прокрученный с сахаром, потребуется всего два ингредиента — лимон и сахарный песок. И всё!

Тщательно вымытые цитрусы разрежьте на дольки и удалите семена и толстые белые пленки, срезав их острым ножом.

Через мясорубку прокрутите лимонные дольки в кастрюлю, в которой будет удобно потом наше варенье перемешивать. Можно воспользоваться блендером, но вариант варенья из лимона через мясорубку мне понравился больше: меньше возьни и консистенция лакомства равномернее.

Хоть варить мы в этом рецепте ничего не будем, а почитать статью «Какую посуду лучше выбрать для варки варенья» советую, так как не каждая посуда устойчива к пищевым кислотам.

Добавьте сахарный песок.

Перемешайте. Нагревать ничего не надо.

Дайте немного постоять и перемешайте еще раз до растворения сахара. Переложите по банкам, укупорьте крышками и храните сырое лимонное варенье в холодильнике.

Всю пользу и вкус варенья из лимонов с кожурой без варки можно оценить сразу. С чашечкой горячего чая. А я уже предвкушаю, какой из этого варенья получится восхитительный песочный пирог лимонник или, пропитанный цитрусовой кислинкой, бисквитный пирог, или контрастная добавка к шоколадному брауни… ммм, пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сахарный песок	0	0	998	3990
Лимон	11	3	90	290
Всего в блюде	11	3	1088	4280
Всего в 1 порции	0	0	54	214
Всего в 100 граммах	0	0	54	214

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

14 рецептов варенья из лимонов с кожурой на зиму

Вкус лимона несравним ни с чем другим. Этот кислый фрукт невероятно полезен, вкусен и интересен. Предлагаем любителям данного цитруса приготовить ароматное, нежное и аппетитное варенье, рецепты которого представлены в данном материале.

Лимоны отличаются высоким содержанием витамина С, который так необходим нашему организму. Яркий и сочный фрукт прекрасно помогает в период простуд и обладает отличным тонизирующим эффектом в летний зной. Из лимонов можно приготовить огромное количество блюд, ведь благодаря этим цитрусам любой напиток и десерт приобретает приятные ароматические и вкусовые качества. Но более интересным и насыщенным лакомством является варенье из лимонов, которое сделает любое чаепитие более душевным и уютным.

Кроме того, лимонный десерт неплохо использовать в качестве пропитки для пудингов, пирогов, кексов либо взять за основу для приготовления морса либо лимонада. Ярко выраженный вкус оценят поклонники изысканных ароматных блюд.

В 100 граммах сочного лимона содержится 34 ккал. Варенье из цитруса имеет энергетическую ценность в разы выше, ведь в составе есть сахар.

Так, калорийность лимонного варенья составляет 240 ккал на 100 граммов продукта, при этом соотношение БЖУ выглядит следующим образом:

• белки – 0 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 60 г.

В давние времена для варки лакомства из лимонов применялся натуральный мед, благодаря чему оно было менее калорийным и более полезным. Сегодня данный компонент хозяйки заменяют сахаром, отчего варенье стало бюджетнее и вместе с тем калорийнее.

Варенье из лимонов с кожурой дольками: пошаговый рецепт

Нужно приготовить:

• лимон – 1,2-1,3 кг;
• очищенную воду – 3,5 стакана;
• сахар – 2,2-2,5 кг.

Приготовление:

1. Свежие лимоны необходимо тщательно промыть мыльным раствором, поскольку кожура у цитрусов нежная и впитывает вредные вещества, а затем многократно сполоснуть прохладной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Нарезать лимоны небольшими дольками вместе с кожурой и выложить в эмалированную кастрюлю.
3. В емкость влить воду и всыпать половину сахара.
4. Отправить посуду на умеренный огонь и, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, довести массу до кипения. Если образуется пенка, ее нужно снимать.
5. Проварить массу на протяжении четверти часа, после чего убрать с огня и оставить на 6-7 часов при комнатной температуре. Кастрюлю необходимо закрыть крышкой.
6. По прошествии указанного времени всыпать вторую часть сахара и после вскипания проварить массу четверть часа.
7. Снова дать настояться варенью в течение 6-7 часов.
8. Разложить готовое лимонное варенье в стерилизованные баночки и закатать крышками, которые нужно заранее ошпарить кипятком и обсушить. Ярко-желтый ароматный десерт, который очень аппетитно выглядит, хранить можно в кладовке, погребе либо подвале. После вскрытия банки десерт желательно употребить в течение недели и держать его уже в холодильнике.

Варенье из лимонов с кожурой через мясорубку: простой рецепт

Нужно подготовить:

• лимон – 1 кг;
• очищенную воду – 1,5 стакана;
• сахар – 1,3 кг.

Приготовление:

1. Лимоны необходимо тщательным образом вымыть с добавлением мыла, а затем несколько раз ополоснуть и обсушить.
2. Воспользовавшись мелкой теркой, необходимо снять цедру, не затрагивая белого слоя.
3. Далее нужно цитрусы разрезать пополам и удалить косточки.
4. С помощью мясорубки (установить не очень мелкую решетку) превратить лимоны в однородную массу.
5. Полученное пюре переложить в кастрюлю с толстыми стенками и добавить тертую цедру.
6. Во вторую емкость (в идеале подойдет сотейник) влить чистую воду и порциями ввести сахар. Непрерывно помешивая, довести содержимое до кипения. В среднем на приготовление сиропа уходит 3 минуты. Затем убрать сироп с огня и немного остудить (примерно до +80 °С).
7. В лимонное пюре добавить сироп и проварить ровно 5 минут от момента вскипания, после чего дать цитрусовой смеси настояться в течение 5-6 часов.
8. Затем сироп нужно процедить сквозь сито и вернуть в кастрюлю. Поставить вариться еще на 10 минут.
9. Далее лимоны нужно залить сиропом и выдержать час.
10. Проварить массу еще 20 минут, непрерывно помешивая.
11. Готовое варенье разложить в горячем виде по стеклянным стерильным баночкам объемом 0,25-0,3 литра и закрутить чистенькими крышками. Остудить десерт под покрывалом, а затем перенести в прохладное место, где нет доступа к солнечным лучам.

Варенье-пятиминутка из лимонов с кожурой

Нужно подготовить:

• лимон – 6 шт.;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Лимоны нужно хорошенько вымыть и обсушить.
2. Нарезать плоды небольшими кусочками вместе с кожурой и выложить в чашу блендера. Превратить цитрусы в однородную массу.
3. В эмалированную посуду переложить лимонное пюре, засыпать сахарным песком и перемешать (обычный сахар при желании можно заменить желирующим). Оставить массу на 15-20 минут для выделения сока.
4. Далее поставить емкость с содержимым на огонь и, помешивая деревянной лопаткой, проварить после вскипания 5 минут (отдав предпочтение желирующему сахару, время приготовления сокращается до 1 минуты).
5. В стерилизованные стеклянные баночки разложить горячее варенье-пятиминутку и закрыть прокипяченными винтовыми крышками. Остывший полезный десерт переместить в холодильник на хранение. Для этого лакомства необходимо затратить совсем немного времени, а результат приведет в восторг не только хозяйку, но и всю ее семью.

Как сварить варенье из лимонов с цедрой

Нужно подготовить:

• лимон – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 3-4 стакана.

Приготовление:

1. Лимоны необходимо хорошенько вымыть, обсушить бумажными полотенцами, а затем разрезать на четвертинки.
2. В широкую кастрюлю или таз влить холодную воду, в которой растворить соль. Выложить крупно нарезанные лимоны. В течение трех дней воду нужно менять, однако уже без соли. Данная процедура избавляет кожуру от горчинки.
3. На 4-й день с лимонов нужно срезать кожуру и выложить ее в эмалированную кастрюлю. Добавить чистую воду и отправить посуду на огонь. После вскипания следует слить жидкость, влить холодную воду и вновь поставить на огонь. Данные действия повторить трижды.
4. Далее жидкость слить, а лимонную массу измельчить в блендере.
5. С лимонных долек удалить белые волокна и прозрачные перегородки. Нарезать цитрусы мелкими кусочками.
6. Измельченные лимоны и пюре из кожуры перемешать, переложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
7. Поставить емкость на огонь и при непрерывном помешивании варить десерт на протяжении 35-40 минут на слабом нагреве.
8. Горячее варенье разложить в подготовленные баночки и закрутить прокипяченными крышками. Из одеяла сделать шубку, которой укутать емкости. Золотистое лакомство идеально в холодное время года и в период авитаминоза. Хранить остывшие домашние заготовки в прохладном темном помещении.

Варенье из лимонов и апельсинов с кожурой

Нужно подготовить:

• лимон – 1,3 кг;
• сахарный песок – 2,2 кг;
• апельсин тонкокожий – 7 шт.

Приготовление:

1. Лимоны тщательно нужно вымыть с мылом, несколько раз сполоснуть, обсушить, после чего срезать кожуру. Последнюю нарезать полосками.
2. Ярко-оранжевые фрукты необходимо также вымыть и освободить от кожуры, которую измельчить на тонкие полоски.
3. Мякоть обоих цитрусов следует разделить на дольки, удалить белые прожилки, пленки и косточки.
4. Фруктовую мякоть нарезать некрупным кубиком и поместить в кастрюлю с толстыми стенками. Засыпать массу сахаром, а затем оставить на два-три часа для выделения сока.
5. В сочную смесь добавить полоски нарезанной кожуры тропических фруктов, перемешать и отправить на умеренный огонь. Когда содержимое вскипит, необходимо массу проварить 5-6 минут, при этом непрерывно помешивая.
6. Затем огонь убавить до минимального и томить варенье на протяжении 40 минут, не забывая перемешивать и снимать образующуюся пену.
7. Горячее ароматное лакомство с красивым янтарным оттенком разложить в подготовленные баночки и закатать чистенькими крышками. Укутав теплым покрывалом, оставить варенье на ночь. Остывшие заготовки нужно убрать на хранение в погреб, подвал или прохладную кладовку.

Варенье из лимонов с кожурой и тыквы

Нужно подготовить:

• лимон – полкило;
• тыкву (мякоть) – 1 кг;
• очищенную воду – стакан;
• сахар – 1,3 кг.

Приготовление:

1. Небольшую тыкву нужно вымыть, а затем разрезать пополам. Плод следует освободить от кожуры и семенной части. Нарезать тыквенную мякоть кубиками, размер которых 1,5-2 сантиметра.
2. Тщательным образом вымыть лимоны и обсушить. Разрезать цитрусы пополам, извлечь косточки и порезать фрукт с кожурой на мелкие кусочки.
3. В кастрюлю из нержавейки высыпать сахар и залить водой. Непрерывно помешивая деревянной лопаткой, сварить сироп на медленном огне.
4. Затем опустить в горячий сироп кусочки тыквы и лимона. Ингредиенты перемешать, дав им настояться в течение 1-1,5 часа.
5. Поставить кастрюлю с сочной массой на медленный огонь и проварить 20 минут.
6. Прямо в посуде мягкую массу измельчить с помощью погружного блендера.
7. Разложить варенье в ошпаренные баночки небольшого размера. Сладкие заготовки прикрыть крышками и стерилизовать в просторной кастрюле с вскипевшей водой в течение 6-7 минут. Затем аккуратно достать баночки, закрутить винтовыми крышками и остудить под одеялом. Хранить сочный десерт в прохладном затененном месте (читайте также: рецепты варенья из тыквы с апельсином).

Варенье из лимонов с цедрой и кабачков

Нужно подготовить:

• лимон – 3 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Кабачки необходимо вымыть, обсушить с помощью бумажных салфеток, очистить от кожицы и семенной части. У молодых овощей верхний слой снимать не нужно. Измельчить кабачки на небольшие кубики.
2. Лимоны следует тщательно вымыть, используя щеточку, затем обсушить и вместе с цедрой нарезать мелкими кусочками.
3. Переложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, засыпать сахаром и перемешать. Сладкой массе дать настояться в течение пары часов.
4. Поставить емкость на умеренный огонь. После вскипания готовить варенье 10 минут, помешивая силиконовой или деревянной лопаткой. Затем нагрев отключить и дать массе «отдохнуть» на протяжении 6 часов. Подобную процедуру необходимо повторить два раза.
5. Разложить горячий десерт в стерилизованные баночки и закатать крышками, которые предварительно были прокипячены и обсушены. Емкости накрыть пледом, оставив до полного остывания. Спустя сутки варенье перенести в погреб либо подвал. Лакомство получается нежным, красивым и достаточно густым, с цитрусовыми нотками, а наличие кабачка и вовсе не ощущается.

Варенье из лимонов с кожурой и имбиря

Нужно подготовить:

• лимон – 800-900 г;
• сахарный песок – 1 кг;
• корень имбиря – 100 г.

Приготовление:

1. Лимоны предстоит хорошенько вымыть и обсушить.
2. Нарезать подготовленные плоды небольшими кубиками и переложить в эмалированную посуду. В цитрусовую массу всыпать сахарный песок и оставить на 2-2,5 часа.
3. Корень имбиря следует вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, а затем ложкой соскрести с поверхности тонкую кожицу. Имбирь, порезанный произвольно на кусочки, необходимо превратить в однородную массу с помощью блендера.
4. Далее емкость с лимонной массой поставить на средний огонь, добавить измельченный имбирь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Далее нагрев следует уменьшить чуть ниже среднего и проварить лимонно-имбирную смесь на протяжении 10-12 минут. Затем выключить огонь и дать варенью настояться в течение 6 часов. Данную процедуру предстоит повторить. По желанию можно добавить для более яркого аромата и вкуса молотую корицу либо гвоздику.
5. Настоявшееся лакомство разложить в стерилизованную тару и плотно укупорить прокипяченными крышками. Остывшее варенье поместить в холодильник. Лимонно-имбирный десерт очень полезен для здоровья, получается сладковатым, вкусным, с приятной желейной консистенцией.

Варенье из лимонов с кожурой и грецкими орехами

Нужно подготовить:

• лимон – 5 шт.;
• очищенную воду – 3/4 стакана;
• грецкий орех – 1,5 стакана;
• сахар – 4 стакана.

Приготовление:

1. Сочные тонкокожие лимоны необходимо хорошенько вымыть щеткой, а затем промокнуть бумажными полотенцами. Нарезать цитрусы тонкими кольцами.
2. В кастрюлю с толстыми стенками всыпать сахар, поверх которого разложить лимонные заготовки. По желанию можно добавить одну-две звездочки бадьяна, и тогда варенье приобретет несравненный восточный аромат.
3. Очищенные грецкие орехи внимательно перебрать от мусора и кусочков скорлупы, после чего порубить на половинки. Подготовленные орехи выложить к лимонам и добавить чистую воду.
4. Емкость с содержимым поставить на плиту и, постоянно перемешивая, варить лимонную смесь. Спустя 5 минут цитрусы пустят сок, после чего огонь нужно убавить. При легком кипении проварить массу на протяжении получаса, не забывая периодически помешивать.
5. Лимонно-ореховое варенье перелить в стерилизованные баночки малого объема и закрутить чистыми крышками. Темно-янтарный десерт после остывания станет гуще. Если варенье приготовлено на зиму, а не для быстрого употребления, его нужно поместить в прохладную кладовку либо погреб (читайте также: рецепты варенья из молодых грецких орехов).

Варенье из лимонов с кожурой и мяты

Нужно подготовить:

• лимон – 5 шт.;
• сахар – 3,5-4 стакана;
• очищенную воду – стакан;
• мяту – полпучка.

Приготовление:

1. Лимоны нужно вымыть, а затем каждый плод ошпарить крутым кипятком. Благодаря данному действию на поверхности цитрусов выступает ароматное масло, а кожура не так горчит.
2. Каждый плод нужно разрезать тонкими кружочками, параллельно извлекая косточки, а затем измельчить кубиками либо ломтиками.
3. Цитрусовую массу выложить в антипригарную кастрюлю.
4. Веточки мяты необходимо промыть в прохладной воде, встряхнуть, после чего отправить к лимонам.
5. В посуду влить воду, всыпать сахар и поставить на умеренный огонь. Когда содержимое закипит, огонь немного уменьшить и томить ароматную массу полчаса. Затем нагрев отключить и дать варенью настояться 5 часов.
6. Снова поставить емкость на огонь, довести до кипения, после чего выключить нагрев и остудить. Во время остывания кожура лимонов впитает сироп, варенье же станет густым и прозрачным.
7. После третьего прогревания достать мяту, а десерт сразу же разложить в подготовленные баночки и закрутить винтовыми чистенькими крышками. После остывания лакомство убрать в погреб либо кладовку. Такое варенье неплохо употреблять с чаем на ужин для расслабления, оно успокаивает и облегчает головную боль.

Варенье из лимонов с кожурой без варки

Нужно подготовить:

• лимон – 5-6 шт.;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Лимоны необходимо вымыть, после чего опустить на 15 секунд в кипяток.
2. Цитрусы нарезать небольшими ломтиками и извлечь косточки.
3. Выложить подготовленные заготовки в глубокую посуду, всыпать сахар и оставить на 40 минут.
4. Затем прокрутить лимонную массу через мясорубку.
5. Разложить «живое» лимонное варенье без варки в несколько подготовленных небольших баночек и плотно укупорить стерильными крышками. Хранить лакомство необходимо в холодильнике, и его желательно употребить в короткие сроки. С чаем в сезон простуд такой целебный десерт защитит организм и укрепит иммунитет.

Густой джем из лимонов с кожурой

Нужно подготовить:

• лимон – 1,5 кг;
• корицу молотую – 0,5 ч. л.;
• очищенную воду – пол-литра;
• сахар – 1,3 кг.

Приготовление:

1. Тонкокожие лимоны хорошенько вымыть и промокнуть бумажными полотенцами.
2. Нарезать плоды с кожурой тоненькими ломтиками и выложить в глубокую миску.
3. Залить лимоны кипяченой холодной водой доверху и оставить на сутки.
4. Воду слить, лимонную массу переложить в эмалированную кастрюлю и добавить пол-литра воды.
5. На медленном огне проварить массу на протяжении получаса до мягкости кожуры.
6. Во вторую кастрюлю всыпать сахар, залить четверть стакана чистой воды и отправить на огонь. Варить сироп до растворения сахара.
7. Затем в горячий сироп переложить лимоны и продолжить варку примерно 45-55 минут, не забывая помешивать деревянной лопаткой/ложкой.
8. Прокрутить цитрусовую массу через мясорубку, после чего вернуть в кастрюлю. Добавить по желанию ванилин либо корицу, перемешать и разложить в стерильную тару. Закатать баночки прокипяченными крышками и укутать теплым покрывалом. Спустя 14-16 часов густой джем переместить в прохладное затененное место.

Варенье из лимонов с кожурой в микроволновке

Нужно подготовить:

• лимон – 3 шт.;
• воду очищенную – 1,5 стакана;
• сахар – 3 стакана.

Приготовление:

1. Лимоны следует тщательно вымыть и обсушить на тонком полотенце.
2. Разрезать плоды на несколько частей и аккуратно извлечь косточки, после чего цитрусы измельчить на мелкие ломтики вместе с кожурой с помощью острого ножа.
3. В посуду, предназначенную для микроволновки, выложить лимонную массу, влить чистую воду и перемешать деревянной либо силиконовой лопаткой.
4. Отправить посуду в микроволновую печь на 10 минут на максимальную мощность. Когда содержимое вскипит, нужно достать емкость, используя прихватки, засыпать сахарным песком и хорошенько перемешать (сахар должен раствориться полностью).
5. Снова поставить посуду с вареньем в микроволновку и готовить 8 минут. За это время массу нужно несколько раз перемешать.
6. Аккуратно достать лимонное варенье из кухонного оборудования, перемешать и оставить на 5-7 минут.
7. Разложить ароматный, полезный и вкусный десерт в подготовленные баночки объемом 0,3-0,35 литра и закрутить чистыми винтовыми крышками. Затем емкости с содержимым накрыть пледом и оставить на ночь. Хранить варенье в прохладном помещении, где нет доступа к солнечным лучам.

Варенье из лимонов с кожурой в мультиварке

Нужно подготовить:

• лимон – 1,5 кг;
• натуральный мед (по желанию) – 2 ст. л.;
• сахар – 1,6 кг;
• ванилин – 3 г;
• очищенную воду – 1,5 литра.

Приготовление:

1. Тонкокожие лимоны следует хорошенько вымыть, а затем на пару минут опустить в кипящую воду, что способствует устранению горечи.
2. Нарезать цитрусы вместе с кожурой тонкими кружочками, параллельно извлекая косточки.
3. Подготовленные измельченные плоды выложить в мультиварочную чашу и влить чистую воду.
4. Установить программу «Мультиповар» либо «Тушение» и выставить +160 °С.
5. Массу довести до кипения, после чего снизить температуру до +130 °С и продолжить варку 45 минут. В конце добавить по желанию пару ложек натурального цветочного меда.
6. Далее всыпать сахар и ванилин, перемешать и томить варенье еще на протяжении часа.
7. Разложить горячее лимонное лакомство в стерильную тару и закатать прокипяченными крышками. Затем накрыть емкости теплым покрывалом и оставить на сутки. Остывшее варенье, приготовленное в мультиварке, убрать на хранение в погреб, подвал, прохладную кладовку или другое подходящее место.

Полезные советы

Лимонное варенье готовится легко. Это полезное, ароматное лакомство должно быть у каждой хозяйки, тем более сделать его не составит труда в любой период года.

Во время приготовления лимонного варенья перемешивать его необходимо деревянной лопаткой / ложкой. Кастрюлю стоит выбирать из нержавейки. В алюминиевой посуде масса способна окислиться, а также приобрести некрасивый темно-оранжевый оттенок. По этой же причине нельзя переворачивать стеклянные банки с десертом вверх дном, чтобы содержимое не соприкасалось с металлической крышкой.

Для хранения варенья из лимонов в идеале выбирать темное прохладное место, где поддерживается температурный режим в пределах +7…+15 °С. Лакомство, подвергнутое термической обработке, сохраняет вкусовые и полезные свойства до двух лет. Что касается сырого варенья, то его хранить необходимо в холодильнике и небольшой промежуток времени – до 3 месяцев.

Как выбрать лимоны

Яркий цитрус хоть и не является капризным фруктом, однако важно учесть некоторые правила, чтобы лимонное варенье вышло ароматным, насыщенным и приятным на вкус.

1. Использовать для приготовления лакомства следует спелые, свежие лимоны. Узнать степень зрелости не составит труда: достаточно лишь пальцем потереть кожицу, и, если почувствуется яркий аромат, значит, фрукт свежий и спелый.
2. Качественный лимон не должен быть чересчур мягким либо твердым.
3. Не стоит покупать фрукты, которые покрыты темными пятнышками, точками либо имеют неровную кожуру.
4. Не будет лишним обратить внимание на толщину верхнего слоя лимона. В идеале стоит покупать плоды, имеющие тонкую кожуру.

Польза и вред

Химический состав лимонов весьма разнообразен. В этих цитрусах содержится, помимо большого количества витамина С, витамины группы В, А, Е, РР, D, внушительный перечень минеральных веществ, таких как кальций, медь, цинк, калий, магний, фосфор, сера, бор и пр. Яркий фрукт обладает высоким процентом биофлавоноидов, фитонцидов, каротина, цитрина, пектинов, аминокислот (лимонная, яблочная).

Вареньем из лимонов впору разнообразить свой рацион, ведь это лакомство благотворно влияет на организм. Так как данный десерт является источником аскорбиновой кислоты, то он обладает антисептическим действием (читайте также: как приготовить варенье из калины).

Кроме того, ароматное варенье в небольших количествах:

• характеризуется восстановительными свойствами, помогая избавиться от отечностей разных видов;
• защищает в период простуд, снижает высокую температуру, укрепляет иммунную систему;
• помогает справлять с ангиной, убирает воспалительный процесс;
• укрепляет капилляры, препятствует формированию сердечно-сосудистых болезней, в частности атеросклероза;
• содействует очищению организма, при этом очищающее действие распространяется и на кишечник, и почки, мягко стимулируя их работу;
• выводит вредные вещества и лишний холестерин из организма;
• укрепляет нервную систему;
• улучшает самочувствие в целом, дает заряд энергии.

Любое варенье может быть противопоказано лицам с определенными заболеваниями, и лимонное не исключение.

Чтобы избежать негативных последствий, не стоит употреблять десерт при:

• повышенной кислотности желудка;
• ожирении;
• сахарном диабете;
• язвах, гастрите;
• панкреатите;
• аллергии на цитрусовые;
• болезнях мочеполовой системы и почек;
• кормлении грудью.

Отметим, что лицам, находящимся на диете, необходимо быть внимательными во время употребления лимонного варенья. Есть его стоит лишь в небольших количествах и только в лечебных целях. Здоровому человеку достаточно съедать по 1 столовой ложке экзотического десерта в день.

ферментированных лимонов (рецепт консервированных лимонов + ВИДЕО)

↓ РЕЦЕПТ ↓ ВИДЕО

Ферментируют ли консервированные лимоны? Ферментация лимонов — один из способов их сохранения. Мой рецепт ферментированных лимонов требует всего два ингредиента: свежие лимоны и морская соль. Они подходят для большинства специальных диет (кето, веганская, безглютеновая, безмолочная и т.

д.) и являются потрясающим способом добавить БОЛЬШОЙ аромат блюдам. Вам понравится, насколько прост этот рецепт, и вы будете наслаждаться «плодами» своего труда во время еды!

Существуют разные способы консервации лимонов. Например, банка лимонного творога, скорее всего, была консервирована, поэтому ее можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре. Тем не менее, термин «консервированные лимоны» обычно означает соленых лимонов, ферментированных.

В общем, нет никакой разницы между маринованными лимонами и консервированными лимонами . Однако в некоторых случаях маринованные лимоны готовят в уксусе, а не солят.

Разница аналогична маринованным огурцам, купленным в магазине. Вы часто можете найти как уксусные соленья, так и соленья, ферментированные только с солью.

Вам нравятся бесплатные вещи?

Получайте новые идеи рецептов раз в две недели, наше краткое руководство по 5-дневной аэрофритюрнице и другие совершенно БЕСПЛАТНЫЕ эксклюзивные вкусности!

Имя Электронная почта

Мы не будем рассылать вам спам. Отписаться в любое время.

Я также видел рецепты корейских ферментированных лимонов , где лимоны ферментируются с добавлением сахара. Лимонный сироп, полученный в процессе, используется для приготовления ферментированный лимонад и ферментированный чай с лимоном. Консервация лимонов в меде – еще один вариант.

Использование лимонов зависит от того, как они были сохранены. У меня есть много советов о том, как использовать лимоны, консервированные в соли, ниже. Если вы никогда не пробовали ферментированные лимоны, вы не поверите, насколько они вкусны и универсальны!

Перейти к:

• 📋 Сколько калорий, чистых углеводов и белков?
• ⭐ Преимущества
• 🥘 Ингредиенты
• 🍽 Оборудование
• 🔪 Как приготовить ферментированные лимоны
• ⏲️ Время ферментации и температура
• 🌡️ Как хранить
• ️🧂 Как использовать
• 💭 Советы диетолога
9 0039 Часто задаваемые вопросы
• 👩🏻‍🍳 Другие ферментированные рецепты
• Отказ от ответственности…
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

📋 Сколько калорий, чистых углеводов и белка?

Одна порция этих ферментированных лимонов содержит 5 калорий, 1,3 грамма чистых углеводов и 0 граммов белка. (Информация о питании согласно хронометру.) Содержание натрия будет варьироваться в зависимости от того, ополаскиваются ли лимоны и используется ли рассол.

⭐ Преимущества

Зачем делать ферментированные лимоны ? Вот некоторые питательные преимущества и другие причины:

• Легкий рецепт: Это один из самых простых рецептов медленной еды! Приблизительно через 5 минут приготовления лимоны полностью не используются, пока они не будут готовы. Это отличный способ попробовать рецепт медленной еды, не тратя много времени.
• Экономит деньги: Если у вас уже есть набор для брожения, этот рецепт сэкономит вам деньги. Используемые здесь свежие лимоны и соль почти всегда стоят дешевле, чем банка консервированных лимонов.
• Сокращает пищевые отходы: Обычно мы используем лимонный сок (и, возможно, немного лимонной цедры), когда в рецепте используются свежие лимоны. С консервированными лимонами вы можете использовать целый лимон, кожуру, сердцевину и мякоть. Это отличный способ сократить количество пищевых отходов на кухне.
• Делает кожуру не горькой: Причина, по которой мы можем использовать целый лимон, заключается в том, что процесс консервирования удаляет горечь. Консервированные лимоны по вкусу напоминают все, что вам может нравиться в лимонах, но при этом не горькие. Вы получаете замечательные цитрусовые и цветочные нотки с нотками умами от ферментации.
• Усилитель вкуса для большинства специальных диет: Вы придерживаетесь кето-, низкоуглеводной, веганской, безглютеновой, безмолочной, безсоевой или другой специальной диеты? Ферментированные лимоны хорошо подходят для большинства диет, к тому же они не содержат основных аллергенов. Банка ферментированных лимонов станет прекрасным подарком для гурманов в вашей жизни.

🥘 Ингредиенты

Что нужно для приготовления ферментированных лимонов? Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Лимоны Мейера (или другой сорт свежего лимона)
• Соль для консервирования, соль для засолки или морская соль мелкого помола

НЕ используйте йодированную соль или соль крупного помола соль для этого рецепта. Йод может ингибировать процесс брожения. Соль грубого помола не имеет такого же размера, как соль мелкого помола, и вы будете использовать слишком мало.

Если вы хотите точно определить количество используемой соли, взвесьте лимоны и используйте 2% от этого веса соли. Я нахожу это излишне суетливым для лимонных ферментов и просто использую измерения, представленные ниже. Тем не менее, взвешивание даст вам минимальное количество соли, необходимое для безопасной ферментации.

Я люблю, люблю, люблю использовать свежие лимоны Мейера в этом рецепте. Я считаю, что соленых лимонов Мейера имеют невероятный вкус и аромат, и их абсолютно стоит поискать. Если вы не можете их найти, здесь подойдет другой сорт лимона.

Вам понадобится больше лимонов, чем вы нарежете в банке. Это потому, что мы делаем рассол со свежим лимонным соком. Лимонный сок в бутылках не является хорошей заменой свежевыжатому соку в этом рецепте.

Короче говоря, вам нужно всего два ингредиента для этого рецепта, которые вы можете найти в большинстве крупных супермаркетов. Как это для простого?

🍽 Оборудование

У вас больше шансов добиться успеха в ферментации лимонов, если у вас есть несколько специальных кухонных принадлежностей. Вам нужно хороший кухонный нож чтобы нарезать лимоны. (Это то, что должно быть на каждой кухне, поэтому, вероятно, неправильно называть это специальным оборудованием.)

Стеклянная банка с широким горлышком идеально подходит для брожения. Широкое горлышко подходит для большинства крышек для брожения, а «плечики» банки помогают держать лимоны внизу.

Я также настоятельно рекомендую приобрести набор для ферментации с утяжелителями для банок и крышками с воздушным замком . Эти предметы имеют большое значение для того, чтобы ваши лимоны оставались погруженными в рассол, а уровень влаги в банке был правильным.

После того, как я получил набор для брожения, у меня никогда не было испорченного брожения. Это была отличная инвестиция, которая за долгие годы предотвратила большое количество пищевых отходов!

Я пользуюсь этим набором для брожения и не могу сказать о нем достаточно хороших слов. Я использую его, чтобы сделать квашеную капусту и другие ферментированные лакомства.

Еще одна вещь, которую я хотел бы иметь под рукой, это лимонная соковыжималка или соковыжималка. Я использую недорогую ручную ручную соковыжималку для приготовления сока, хотя более дорогая электрическая соковыжималка также работает. Мы не используем здесь бутилированный сок, и вам нужно будет каким-то образом получить сок из лимонов.

🔪 Как приготовить Ферментированные лимоны

Давайте научимся делать ферментированные лимоны ! Это СУПЕР легко, обещаю.

Прежде чем начать, тщательно вымойте и продезинфицируйте банку для консервирования в посудомоечной машине. Вам не нужно стерилизовать оборудование, так как вы не консервируете лимонную закваску.

Промойте и высушите целые лимоны. Выжмите достаточное количество лимонного сока, чтобы получилось ¾ чашки свежевыжатого лимонного сока.

Отрежьте соцветия и стебли двух лимонов. Нарежьте лимоны ломтиками толщиной ¼ дюйма. Сохраните концы лимона для другого рецепта.

Причина, по которой мы не используем концы, заключается в том, что ломтики бродят немного медленнее. Однако не нужно их выбрасывать; Мне нравится использовать их для настаивания воды.

(Кстати, вы также можете разрезать лимоны на четвертинки, оставив их целыми, не разрезая их полностью. Я предпочитаю нарезать их ломтиками, так как я обычно нарезаю их мельче, чтобы использовать в рецептах.)

Натрите ломтиками лимона все бока солью. Не экономьте на соли в этом рецепте. Соль помогает предотвратить рост вредных бактерий во время ферментации.

Плотно уложите ломтики лимона в банку, но не переполняйте! Ломтики должны оставаться ниже края банки. При необходимости используйте меньше лимонов, чем вы нарезали.

Полностью покройте нарезанные лимоны в банке лимонным соком. Вы ДОЛЖНЫ полностью погрузить лимоны в жидкость, чтобы предотвратить появление плесени. Вам может понадобиться или не понадобиться весь лимонный сок, который вы выжали.

Поместите утяжелитель в банку, чтобы лимоны оставались под жидкостью. Завинтить крышку воздушного шлюза (при необходимости добавить в крышку воды в зависимости от типа используемой крышки).

⏲️ Время и температура брожения

Как долго бродить лимоны? Я рекомендую ферментировать лимоны в течение 4-5 недель при комнатной температуре (около 60-70 градусов по Фаренгейту).

Если вы используете крышку с воздушным замком и утяжелитель для банки, вам не нужно ничего делать с лимонами, пока они бродят. Единственным исключением является случай, когда вы используете крышку воздушного шлюза с водой, а в вашем доме сухо. В этом случае вам, возможно, придется периодически добавлять воду в крышку.

🌡️

Как хранить

Следует ли хранить консервированные лимоны в холодильнике? Да, охладите эти лимоны после окончания периода брожения. Они будут храниться в холодильнике в течение 6-12 месяцев, пока они остаются погруженными в рассол.

️ 🧂 Как использовать

Интересно что делать с ферментированными лимонами ? Я понял тебя! Я люблю использовать консервированные лимоны вместо свежих, когда ищу более сложные ароматы.

Во-первых, в рецептах можно использовать как кожуру, так и мякоть, хотя в некоторых рецептах используется только кожура. Я всегда использую весь ферментированный лимон, когда готовлю.

Имейте в виду, что этот ингредиент обеспечивает крепкий вкус и много соли. Немного идет долгий путь в рецептах! Вы можете промыть консервированные лимоны перед добавлением в рецепт, если они кажутся вам слишком солеными.

Ферментированная лимонная цедра — популярный ингредиент марокканской кухни, который часто используется в рецептах тажина. Этот марокканский таджин из нута от Calm Eats — действительно вкусный способ использования консервированных лимонов. Нам всем понравилось!

Вы также можете использовать консервированные лимоны в маринадах, заправках и соусах вместо свежих цитрусовых. Приготовьте консервированный лимонный айоли. Попробуйте смешать ломтик или два консервированного лимона с этим розовым хумусом вместо апельсинового сока и апельсиновой цедры.

Консервированный лимон также является желанной добавкой к супам, салатам из чечевицы и блюдам из лосося. Попробуйте смешать немного ферментированного лимона в пюре и смешать его с простыми ферментированными молочными продуктами. Вы можете использовать лимонный кефир или пикантный лимонный йогурт в качестве приправы ко многим блюдам.

Рецепты оттоленги — прекрасный источник идей для консервированных лимонов. Многие сочетания вкусов, используемые в его рецептах, были бы великолепны, если бы добавили немного консервированного лимона. Вот ссылка на одну из моих любимых кулинарных книг Оттоленги.

Это рецепт уровня 1 (может способствовать сжиганию жира). Ферментированные лимоны — низкокалорийная, низкоуглеводная и нежирная приправа. Я без колебаний отношу это к рецепту уровня 1. Они являются прекрасным дополнением к разнообразным рецептам здорового питания.

Единственная группа, для которой эти ферментированные лимоны не подходят, — это люди, соблюдающие диету с низким содержанием натрия. Если у вас есть медицинские показания ограничения натрия, продукты, ферментированные с большим количеством соли, не лучший вариант. Сюда входят консервированные лимоны, а также традиционно ферментированная квашеная капуста и соленые огурцы.

Как упоминалось ранее, соль в этом рецепте необходима для безопасного брожения. Если вы соблюдаете строгую диету с низким содержанием натрия, я бы придерживалась использования свежих лимонов в рецептах.

С другой стороны, эта соленая приправа может помочь, если вам нужно увеличить потребление электролитов. Спортсмены, которые носят соленые свитера, а некоторые сидят на кето-диете и диетах с очень низким содержанием углеводов, могут получить здесь пользу. Обе эти группы могут испытывать большие потери электролита, и этот рецепт может помочь восполнить их.

Как и в большинстве случаев в области питания, определение того, является ли этот рецепт хорошим выбором, зависит от того, что вам нужно. Ответ не будет одинаковым для всех!

Часто задаваемые вопросы Могут ли лимоны сбраживаться в спирт?

Вы можете (по крайней мере, теоретически) перебродить лимоны в спирт. Тем не менее, вам, вероятно, потребуется отрегулировать уровень кислотности и использовать добавленный сахар, чтобы процесс пошел. Риск того, что этот рецепт лимонной закваски станет спиртовой закваской, минимален.

Полезны ли ферментированные лимоны?

Консервированные лимоны — это низкокалорийный способ придать вкус различным блюдам. Однако, если вы находитесь на диете с низким содержанием натрия, продукты, ферментированные в соли, не являются хорошим выбором. Вы можете уменьшить содержание натрия, промыв лимоны перед употреблением. Придерживаться свежих лимонов будет лучшим вариантом, если вы находитесь на диете с низким содержанием натрия, показанной с медицинской точки зрения.

Можно ли замораживать консервированные лимоны?

Да, консервированные лимоны можно заморозить для более длительного хранения. Однако, поскольку они хранятся от 6 месяцев до 1 года в холодильнике, мне никогда не приходилось их замораживать.

Могут ли консервированные лимоны испортиться?

Консервированные лимоны можно хранить в холодильнике месяцами. Лимоны должны быть погружены в рассол, иначе они заплесневеют. Используйте утяжелитель для банок при хранении ферментированных лимонов в холодильнике, чтобы они не всплывали над уровнем жидкости. Как всегда, если вы сомневаетесь, выбросьте их, если считаете, что лимоны испортились.

Консервированные лимоны кето?

Да, консервированные лимоны подходят для кето-диеты! Один средний лимон обеспечивает 3,8 грамма чистых углеводов (на хронометр). Как правило, вы используете 1-2 ферментированных лимона во всем рецепте, а не в одной порции. Это приводит к очень низкому количеству углеводов на порцию.

Где купить консервированные лимоны?

Консервированные лимоны обычно можно найти в Trader Joe’s, магазинах здоровой пищи, таких как Whole Foods, и на рынках, специализирующихся на средиземноморской кухне. Марокканские консервированные лимоны Casablanca Market и консервированные лимоны Mina Beldi — два варианта онлайн-покупки.

👩🏻‍🍳

Другие ферментированные рецепты

Ищете другие продукты для ферментации? Вот еще несколько рецептов закваски, которые могут вам понравиться:

• Заквашенная краснокочанная капуста Квашеная капуста
• Заквашенная свекла и репа
• Как приготовить закваску для хлеба 9000 6 и хлеб
• Рецепт быстрого приготовления йогурта (Всего 2 ингредиента!)

Не забудьте подписаться на наши Еженедельный информационный бюллетень , чтобы быть в курсе всех последних и лучших рецептов!

Отказ от ответственности…

Все рецепты на этом веб-сайте могут подходить или не подходить вам, в зависимости от ваших медицинских потребностей и личных предпочтений. Проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом или вашим лечащим врачом, если вам нужна помощь в определении режима питания, который может быть лучшим для вас.

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности. Он будет отличаться в зависимости от конкретных брендов и ингредиентов, которые вы используете. Информация о калориях на этикетках продуктов питания может быть крайне неточной, поэтому, пожалуйста, не переусердствуйте с цифрами.

Для получения дополнительной информации о том, как три уровня рецепта могут помочь в достижении цели контроля веса, обратитесь к моему сообщению овес на ночь без сахара . Давайте готовить!

📖 Рецепт

Понравился рецепт? Поставьте оценку, нажав ⭐ ниже!

Ферментированные лимоны (консервированные лимоны)

Летний Йоль

Этот рецепт ферментированных лимонов требует двух ингредиентов: свежих лимонов и морской соли. Вам понравится добавление к блюдам лимонов с БОЛЬШИМ ароматом!

5 от 3 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 5 минут минут

Время приготовления 0 минут минут

Общее время 5 минут минут

Курс Слоу Фуд Сделай сам

Средиземноморская кухня

Порции 6

Калорийность 5 ккал

Соковыжималка

Пинтовая банка с широким горлышком (с плечиками)

Набор для ферментации

• ▢ 2 больших 90 005 Лимоны Мейера (можно использовать другие виды лимонов; вам может понадобиться больше Лимоны, чтобы заполнить банку, если они маленькие)
• ▢ ¾ стакана лимонный сок, свежий сжимание (сделано из дополнительных свежих лимонов)
• ▢ 2 столовые ложки соли для соли или мелкоземной морской соли

• Очистите и продезинфицируйте консервную банку в посудомоечной машине. Промойте и высушите целые лимоны.

• Отрежьте соцветия и стебли двух лимонов. Нарежьте лимоны ломтиками толщиной ¼ дюйма (0,64 см). Сохраните концы лимона для другого рецепта. (Возможны два варианта: настоянная вода или засахаренная лимонная цедра.)

• Выдавите из оставшихся лимонов столько сока, чтобы получилось ¾ чашки свежевыжатого лимонного сока.

• Натрите ломтики лимона солью со всех сторон. Не сокращайте количество соли в этом рецепте. Это помогает предотвратить рост плохих бактерий во время процесса ферментации.

• Плотно уложите соленые дольки лимона в банку, но не переполняйте. Ломтики должны оставаться ниже края банки. При необходимости используйте меньше лимонов, чем вы нарезали.

• Полностью покройте нарезанные лимоны в банке лимонным соком. Вам может понадобиться весь выжатый лимонный сок, а может и не понадобиться.

• Поместите груз (из набора для брожения) в банку, чтобы лимоны оставались под жидкостью.

  Закрутите крышку воздушного замка. При необходимости добавьте воды в крышку, если этого требует ваша крышка.

• Дайте лимонам бродить в течение 4–5 недель при комнатной температуре (около 16–21 °C). Сравните фотографии свежих и готовых лимонов в этой статье, чтобы увидеть визуальные индикаторы готовности.

• Если вы используете крышку с воздушным замком и утяжелитель для банки, вам не нужно ничего делать с лимонами, пока они бродят. Единственным исключением является случай, когда вы используете крышку воздушного шлюза с водой, а в вашем доме сухо. В этом случае вам, возможно, придется периодически добавлять воду в крышку.

• Охладите ферментированные лимоны после окончания периода ферментации. (Для хранения используйте обычную крышку консервной банки, а не крышку воздушного шлюза.) Они будут храниться в холодильнике в течение 6-12 месяцев, пока они остаются погруженными в рассол. Наслаждаться!

Сохранить этот рецепт Это рецепт 1-го уровня (может способствовать сжиганию жира). Ферментированные лимоны — это низкокалорийная приправа с низким содержанием углеводов и жира. Я без колебаний классифицирую это как рецепт уровня 1. Они являются прекрасным дополнением к разнообразным рецептам здорового питания.

Единственная группа, для которой эти ферментированные лимоны не подходят, — это люди, соблюдающие диету с низким содержанием натрия. Если у вас есть ограничения по натрию по медицинским показаниям, продукты, ферментированные с большим количеством соли, — не лучший вариант. Сюда входят консервированные лимоны, а также традиционно ферментированная квашеная капуста и соленые огурцы.

Как упоминалось ранее, соль необходима в этом рецепте для безопасного брожения. Если вы соблюдаете строгую диету с низким содержанием натрия, я бы придерживалась использования свежих лимонов в рецептах.

С другой стороны, эта соленая приправа может помочь, если вам нужно увеличить потребление электролитов. Спортсмены, которые носят соленые свитера, а некоторые сидят на кето-диете и диетах с очень низким содержанием углеводов, могут получить здесь пользу. Обе эти группы могут испытывать большие потери электролита, и этот рецепт может помочь восполнить их.

Как и в большинстве случаев в области питания, определение того, является ли этот рецепт хорошим выбором, зависит от того, что вам нужно. Ответ не будет одинаковым для всех!

Информация о пищевой ценности указана для одной порции рецепта. Содержание натрия будет зависеть от того, промываете ли вы ферментированные лимоны перед использованием и используете ли вы рассол. Витамин С уменьшается при нагревании и длительном хранении, поэтому указанное здесь количество, вероятно, завышено.  

Калорийность: 5 ккалУглеводы: 1,8 гКалий: 26,7 мгКлетчатка: 0,5 гВитамин C: 17,1% DVКальций: 0,5% DVIЖелезо: 0,6% DV

Ключевые слова рецепт ферментированного лимона, ферментированные лимоны, как ферментировать лимон s, как сохранить лимоны, маринованный лимон рецепт, маринованные лимоны, рецепт консервированных лимонов, консервированные лимоны, соленые лимоны, соленые лимоны Мейера

Предпочитаете смотреть, а не читать? Посетите мой кулинарный канал!

лимонов быстрой консервации.

– Чтение моих чайных листьев – Медленная, простая, устойчивая жизнь.

Waste Not создан совместно с моей подругой Кэрри Кинг. Предпосылка проста: Кэрри, кулинарный писатель и редактор, делится рецептом, в котором подчеркивается по крайней мере один конкретный способ, которым мы можем ограничить пищевые отходы. Я делаю это дома, делаю кучу фотографий и делюсь ими со всеми здесь.

Это, пожалуй, мой любимый рецепт: руководство для чего-то, что легко приготовить и вкусно съесть, но, что важнее всего, что-то, что делает множество других блюд бесконечно вкуснее. Когда ужин выглядит тусклым, банка или консервированные лимоны в холодильнике могут сделать его сияющим. До сих пор мы опускали в нашу банку консервированных лимонов для добавления в макароны из цельнозерновой муки с увядшим шпинатом и для приготовления быстрого и вкусного вегетарианского соуса из йогурта. В эти выходные они идеально подойдут для придания яркой пикантности бутербродам с салатом из нута.

От Кэрри :

Когда жизнь дает тебе лимоны, делай лимонад, но сохраняй кожуру!

Итак, начну с того, что на изготовление настоящих консервированных лимонов уходит не менее 3-4 недель. Вы начинаете с пучка целых лимонов, немного специй, если хотите, и благодаря волшебству лактоферментации, точно так же, как квашеная капуста и кимчи, вы получаете вкусные консервированные лимоны. Их можно долго хранить, чтобы взять с собой, когда захочется украсить блюдо. Промойте их, нарежьте кубиками, кожицу и все остальное, и все готово! Более длительный процесс приготовления настоящих консервированных лимонов того стоит, особенно в осенние и зимние месяцы в более холодных краях, где свежие вкусовые и цветные хлопья становятся дефицитными при падении температуры. Не говоря уже о том, что банка консервированных лимонов очень красиво смотрится на кухонной полке.

Являясь основой многих кухонь Северной Африки и Ближнего Востока, они наиболее известны своим пикантным ароматом, который мгновенно придает рагу, например, тажинам. Если вы заинтересованы в приготовлении большой партии, которая будет храниться до года, я бы посоветовал вам воспользоваться любым из рецептов Паулы Вольферт, поскольку она является бесспорным экспертом. Но если вы в чем-то похожи на меня — безоговорочно любите консервировать с чуть более мгновенным удовлетворением, — то это быстрый способ получить некоторые преимущества консервированного лимонного вкуса, а также сократить повседневные пищевые отходы.

Если вы обнаружите, что у вас осталось два, три, четыре или пять (!) выжатых лимонов после приготовления большой партии лимонада, лимонного творога, севиче или чего-то еще, в котором используется много цитрусового сока, вам не нужно выбрасывать кожуру. Просто нарежьте их кубиками (откажитесь от семян) и натрите смесью соли и сахара. Положите соленые корки и мякоть лимона в литровую банку вместе с последними каплями сока. Если вы дадите им постоять в течение дня при комнатной температуре, это поможет процессу, а затем вы можете встряхнуть его и хранить банку в холодильнике в течение следующей недели или двух. Консервированные лимоны можно добавить, чтобы скрасить тушеное мясо и тушеное мясо, или нарезать в приправы со свежими травами и каперсами или оливками, чтобы добавить к простой жареной рыбе, курице или овощам. Или вы можете смешать ломтики в зерновой салат с фетой или козьим сыром и рукколой или шпинатом. Консервированные лимоны могут стать частью соуса песто к пасте или намазаться на причудливые панини. Другими словами, везде, где вы могли бы использовать лимон, вы можете добавить немного консервированной кожуры!

Консервированные лимоны быстрого приготовления

4-5 цельных или выжатых соком невощеных органических лимонов (или любое количество подойдет!) )

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка черного перца горошком

В средней миске смешайте соль, сахар и перец горошком.

Скрабируйте любые целые лимоны. Обрежьте все твердые концы стеблей и удалите семена, если это необходимо.

Целые лимоны разрезать вдоль на четыре части, выдавить сок в миску с солевой смесью.

Нарежьте все лимонные корки/мякоть на 2-дюймовые кусочки.

Переложите нарезанные лимоны в миску и тщательно натрите смесью соли и сахара.

Переложить в полулитровую банку с плотной крышкой, соскребая весь сок и соль в банку. Плотно запечатайте. Дайте настояться при комнатной температуре в течение дня, встряхните, а затем храните в холодильнике до недели или двух.

// ПРИМЕЧАНИЯ:

Это рекомендация! Количество соли/сахара, которое вам понадобится, зависит от таких факторов, как количество лимонов, которые вы используете, их размер и насколько они сочные. Идея состоит в том, чтобы уменьшить пищевые отходы, поэтому тот же процесс можно проделать с одним уже выжатым лимоном, если это все, что у вас есть! (Вы можете использовать свободное соотношение 1 1/2 столовой ложки соли и 1/2 столовой ложки сахара на лимон, если хотите увеличить или уменьшить рецепт.) Нарежьте кубиками или нарежьте, щедро натрите примерно 2 столовыми ложками соли/ сахарный комбо, упакуйте в меньшую банку с небольшим количеством сахара/соли на дне и используйте в течение недели или двух.