ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписавшись на информационный бюллетень, вы подтверждаете нашу политику конфиденциальности

Рецепты, которые вы можете примерно

• Сэндвич с нулем

  20M

• Avocado Chicke Sandwich

• . 0005 30 м

• Чесночные чипсы из лаваша

  20 м

Рекламные истории

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписываясь на информационный бюллетень, вы принимаете нашу политику конфиденциальности

Последние рецепты

Рекомендуемые рецепты

Арайес (ближневосточная фаршированная лаваш)

Арайес — классическая ливанская уличная еда, представляющая собой приготовленный на гриле лаваш с начинкой из говяжьего фарша со специями. (или кофта). Этот рецепт лаваша с начинкой очень прост в приготовлении, и это быстрый ужин в будний день, который понравится всем!

Содержание

1. Что такое Арайе?
2. Ингредиенты, которые вам понадобятся
3. Как приготовить арайес (на гриле или в духовке)
4. Часто задаваемые вопросы и советы экспертов
5. Рецепты, которые вам понравятся

Что такое арайес?

Арайе очень просто приготовить, и это обычная уличная еда на Ближнем Востоке. Это один из моих любимых рецептов говяжьего фарша. Также существует египетская версия под названием Hawawshi. Это лаваш с начинкой, который обычно подают в качестве легкого ужина и макают либо в йогурт, либо в соус тахини, либо даже в кетчуп.

Я люблю подавать детям свой с картофелем фри. Я обычно использую свою смесь говяжьего фарша кофта (или эту смесь лам би аджин, если у меня есть остатки), которая сделана из лука, петрушки и различных специй. Самое лучшее в этом рецепте арайеса то, что:

1. Он такой простой и идеально подходит для использования мясного фарша в вашем холодильнике
2. Его можно есть руками, и с ним легко справиться детям
3. Его очень быстро приготовить!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для начинки лаваша вам потребуются типичные ингредиенты Kofta. Я также добавляю в начинку гранатовую патоку, чтобы придать ей дополнительную глубину. Лук и петрушка придают ему много влаги, но если вы спешите, вы можете их пропустить.

Одно замечание по поводу говяжьего фарша: убедитесь, что вы используете постный говяжий фарш, чтобы избежать слишком жирного результата. Это потому, что в конце они смазываются оливковым маслом!

Наконец, лаваш нужен конечно! Я люблю использовать более толстые кружки меньшего размера, похожие на лаваш в греческом стиле. Я считаю, что они очень хорошо держатся на начинке.

Как сделать арайес

Как и было обещано, мы сделаем это очень просто. Начните с приготовления смеси из говяжьего фарша. Это включает в себя мелкое нарезание лука, чеснока и петрушки или использование кухонного комбайна, чтобы сделать это быстрее.

Затем смешайте лук и петрушку с говяжьим фаршем, всеми специями, оливковым маслом (добавляйте его, только если вы используете нежирный или очень постный говяжий фарш) и гранатовой патокой. Хорошо перемешайте руками. Если у вас есть время, вы можете оставить его мариноваться в холодильнике на несколько часов.

Следующее, что вам нужно сделать, это разрезать лаваш пополам, чтобы получились полукруглые карманы. Поместите несколько столовых ложек смеси внутрь и равномерно распределите ее. Вам не нужен очень толстый слой, поэтому они готовятся полностью. Вы также хотите, чтобы начинка доходила до края, чтобы она хорошо подрумянилась, когда мы их жарим.

Этот шаг необязателен, но настоятельно рекомендуется, если у вас есть плита-гриль. Смажьте пластины оливковым маслом с каждой стороны, затем обжарьте с каждой стороны в течение нескольких минут, чтобы получились красивые следы от гриля. Я также переворачиваю его на открытую мясную сторону и тоже хорошо обжариваю, что помогает мясу карамелизоваться.

Вы также можете сделать это, используя барбекю на открытом воздухе, и продолжать готовить их на гриле, немного уменьшив огонь после обжаривания. В общей сложности им нужно 12-15 минут, чтобы приготовиться полностью. Этот метод позволит получить самые хрустящие арайе.

Если вы хотите испечь их, после обжаривания положите их на противень на равном расстоянии друг от друга. Если у вас есть противень для духовки, такой как этот, я предлагаю вам использовать его. Это гарантирует, что жидкость будет стекать на лист, а арайе останутся красивыми и хрустящими. Выпекайте их примерно 20 минут, переворачивая наполовину. Затем обжарьте каждую сторону в течение нескольких минут, чтобы они стали хрустящими.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Как избежать размокших арайе и сделать их хрустящими?

1. Используйте нежирный или очень постный говяжий фарш, чтобы избежать слишком большого количества масла, из-за которого хлеб будет сырым.
2. Жарьте их на гриле вместо запекания в духовке для более хрустящего результата
3. При выпечке не используйте пергаментную бумагу. Я предлагаю положить их на решетку поверх противня, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и капание капель на противень.
4. Поджарьте их в конце в течение нескольких минут с каждой стороны (внимательно следите за ними!)

Могу ли я сделать это заранее?

Я не пробовал замораживать их в сыром виде. Однако, если вы хотите упростить задачу, вы можете приготовить смесь кофты за несколько дней и хранить в холодильнике, накрыв крышкой.

Что можно подать с Арайесом?

Я люблю подавать их с йогуртовым соусом тахини и кетчупом (дети любят его). Вы также можете подавать с простым йогуртом или йогуртом с травами. Я также обычно делаю немного картофеля фри, что делает это быстрой едой.

Больше рецептов, которые вам понравятся:

Если вы пробовали эти рецепты, рассмотрите возможность поставить звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставить отзыв в разделе комментариев ниже на странице — я буду рад услышать от вас! Вы также можете зайти в Instagram и поздороваться!

• ▢ 1 фунт. специи или заменители душистым перцем
• ▢ 2 столовые ложки патоки граната См. Примечания
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла для мяса
• ▢ 2-3 столовые ложки оливкового масла для пит-карт
• .
  разогрев в духовке до 400F

• Очистите зубчики чеснока и лук и промойте, затем высушите петрушку

• Мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку или бросьте их в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола

• Смешайте говяжий фарш со смесью лука, чеснока и петрушки, со всеми специями и оливковым маслом. Хорошо перемешайте руками, убедившись, что все специи хорошо перемешаны. Если возможно, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на несколько часов или на ночь.

• Разрежьте питу пополам и откройте их, чтобы получились карманы. Начините их примерно 1,5–2 столовыми ложками мясной смеси, убедившись, что лаваш полон, но не переполняет его. Прижмите их, чтобы сгладить, и убедитесь, что начинка доходит до края (см. фото в посте)

• Смажьте питы снаружи оливковым маслом со всех сторон

• Смажьте чугунную решетку маслом, затем обжарьте питы по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне. Переверните на открытую мясную сторону и также обжарьте.