Рецепт: Гнезда из макарон с фаршем

Главная › Вторые блюда › Мясные блюда › Запеченные › Русская кухня

Гнезда из макарон с фаршем

Рецепты (28)

Фотогалерея

Добавить рецепт

td-1991

Россия

Репутация: +1447

Все рецепты автора: 78

Дата публикации: 2014-07-15

Рецепт понравился: 15

Ингредиенты:
макароны-гнезда — 450 г;
лук репчатый — 1 шт.;
фарш говяжий — 400-500 г;
морковь — 1 шт.;
сыр твердый — 100 г

Способ приготовления:

Расскажу вам, как я готовлю хрустящие фаршированные гнёзда. Всё что нам для этого понадобиться изображено на фотографии. Гнёзда я покупаю в упаковке от фирмы «Макфа», в них как раз расположено 12 штучек.

Для начала займёмся начинкой для наших гнёзд. Моем и чистим лук вместе с морковкой.

Нарезаем меленько лук и также на мелкую тёрку натираем морковку.

Далее отправляем это всё вместе с фаршем обжариваться на масле. Попозже посолите и не забывайте периодически помешивать.

Пока можете натереть сыр.

Затем готовим вторую сковородку лучше всего глубокую. Туда мы наливаем кипячённую горячую воду.

Погружаем в неё наши гнёзда, чтобы они слегка размякли.

На долго их не оставляйте, иначе они распадутся и получится просто лапша.

После того, как все ваши гнёзда приняли «горячую ванну», выкладывайте их на противень.

Наполните их обжаренным фаршем с морковкой и луком…

… и сверху аккуратно положите натёртый сыр.

Затем отправляйте противень в духовку на 15-20 минут при 200 градусах, пока наши гнёзда хорошенько не подсохнут и станут хрустящими, но и одновременно нежными внутри.

Лёгкой вам готовки и приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

maksik2010 · 2014-07-15 16:01:07  

как красиво ) ответить

n7453661 · 2014-07-15 16:45:57  

У меня такие аккуратные никогда не получаются))) ответить

td-1991 · 2014-07-15 17:07:47  

попробуйте прислушаться моим советам) ответить

n7453661 · 2014-07-15 17:27:22  

обязательно прислушаюсь) спасибо))) ответить

Рукодельная Ната · 2014-07-16 07:37:46  

Все собираюсь сделать такие. В закладки и может наступит их звездный час ))) ответить

mnat · 2014-07-16 09:46:45  

Оригинально. Получилось красиво. Попробую приготовить такие гнезда. ответить

Юната · 2014-07-16 21:29:06  

Какие вкусные и красивые гнезда получились ))) . ответить

Нанатик · 2014-07-17 00:15:49  

Очень красивые гнезда! ответить

Olesya Fedchenk · 2014-07-18 09:31:46  

Замечательный рецепт, буду делать обязательно, спасибо ответить

irisovnaa · 2014-07-19 17:45:04  

Мне очень понравилась ваша идея! Обещаю испробовать на практике!))) ответить

ольчик3 · 2014-07-21 20:32:08  

они прямо в таком виде продаются, в смотанном в гнезда? можно заменить их домашней лапшой так-же накрученной? ответить

Лапша по-гонконгски (港式煎麵)

Узнайте, как приготовить более полезную (не менее вкусную) версию этой классической кантонской кухни прямо дома!

Подпишитесь, чтобы узнавать о наших последних рецептах и ​​историях!

Время подготовки

30 мин

Общее время

60 мин

Выход

4 порции

Учебник по YouTube

Рецепт от папы Лау

Мой папа готовит китайскую еду уже более 9 лет0027 50 лет — как ребенок, заботящийся о себе в Гуанчжоу, как шеф-повар собственного ресторана и как любящий отец в нашем доме.

Надеюсь, изучив этот рецепт, вы испытаете восхитительную радость, которую мы испытывали, когда ели его еду!

— Рэнди

729

акции

Если вы никогда не пробовали это блюдо, то оно похоже на блинчик с лапшой, очень хрустящий снаружи и нежный внутри, покрытый вкусным пикантным соусом с разнообразными вкусные овощи и мясо.

Несмотря на то, что это блюдо широко известно как лапша в гонконгском стиле или гонконгский чоу-мейн, название немного вводит в заблуждение, так как оно родом не из Гонконга и не жарится во фритюре, что означает слово «чау-чау». » подсказал бы.

Как упомянул мой отец, первоначальное название было léuhng mihn wòhng (兩面黃), что означает желтый или золотой с обеих сторон. Он возник в районе Сучжоу / Шанхая и был перенесен в Гонконг в 1950-х годах волной иммигрантов из Шанхая.

После этого блюдо быстро загорелось, поскольку гонконгские повара адаптировали уникальную технику, позволяющую лапше медленно формировать хрустящий слой с каждой стороны. В настоящее время léuhng mihn wòhng (兩面黃), или лапша в гонконгском стиле, пользуется популярностью во всем мире.

Ознакомьтесь с кратким описанием нашего рецепта!

Вес: США

Объем: США

Порции

Основные ингредиенты

• 12 унций Жареная лапша по-гонконгски  (

  яичная лапша с, сырое / непропаренное

  )
• 4 унции курица
• 6 унций креветки  (

  очищенные, очищенные

  )
• 8 унций бок-чой 90 059
• 3 унции белый гриб
• 1 унция морковь
• 2 ломтика имбирь
• 1 шт. зеленый лук (

  мы используем только белую часть

  )
• 2 ст.л. Маринад
  • 0,25 ч.л. соль
  • 1 ч.л. кукурузный крахмал
  • 1 ч.л. вода

  соус

  • 0,50 ч.л. соль
  • 0,75 ч. л. сахар
  • 1 ч. л. куриный бульон
  • 1,5 ст. л.

    соус

    )
  • 1 ст.л. вода
  • 12 унций вода
  • 1 ч.л. кунжутное масло
  • 1 ст.л. устричный соус

  Правильный выбор лапши

  Мы МНОГО говорим об этом на протяжении всего видео, но мы будем использовать свежую непаровую лапшу по-гонконгски, обжаренную на сковороде.

  Это китайская яичная лапша, и существует много-много разных видов, сортов и торговых марок, которые ее предлагают.

  Для простоты, вот 3 самых распространенных вида китайской яичной лапши: Wonton Mein, Lo Mein и Chow Mein.

  Мы будем использовать чау-мейн, также известную как жареная лапша по-гонконгски. Чау-мейн — это идеальный тип лапши для традиционного профиля вкуса и текстуры, к которому мы стремимся. Они тоньше, чем Lo Mein, и содержат меньше яиц, чем Wonton Mein.

  Мой папа говорит об этом в нашем видео во время еды, но вы также можете купить сушеный сорт и сварить его в соответствии с инструкциями, остудить водой, а затем следовать нашим инструкциям, как написано.

  Поиск азиатских ингредиентов

  Некоторые из этих ингредиентов трудно найти в обычном продуктовом магазине.

  Если вы не живете рядом с азиатским рынком, большую часть или все то, что мой отец использует в этом рецепте, можно найти на Amazon:​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​

  • Кунжутное масло Кадоя​ – https://amzn.to/3c7EOTu​
  • Устричный соус Lee Kum Kee Premium​

  Я также включил некоторые другие китайские кухонные принадлежности, используемые во многих других рецептах моего отца.

  • Улучшенный светлый соевый соус Pearl River Bridge
  • Улучшенный темный соевый соус Pearl River Bridge
  • Рисовое кулинарное вино Michiu
  • Масло чили Лао Ган Ма
  • Соус Koon Chun Hoisin 9006 2
  • Шаосинское кулинарное вино
  • Бычья шача (соус для барбекю)​
  • Сушеные апельсиновые корки​
  • Соус из молотой фасоли Koon Chun​
  • Сушеные грибы шиитаке (замочите на 15-20 минут в теплой воде перед нарезкой)
  • Сушеные деревянные уши Гас (несколько варианты, в зависимости от того, что есть в наличии):
    • https://amzn. to/3cHYFc1
    • https://amzn.to/36jgm0o​
    • https://amzn.to/36vx1OH​

  Эти ссылки являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы используете наши ссылки для покупки этих ингредиентов, Amazon платит моей семье небольшую сумму за продажу — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Если вы используете эти ссылки, мы очень ценим поддержку!

  Альтернативы устричному соусу

  Если вы вегетарианец или вам нужно воздержаться от глютена, у нас есть три альтернативы для вас!

  Вегетарианский устричный соус

  Поскольку устричный соус изготавливается из экстракта устриц, вот несколько альтернатив, которые имеют аналогичный вкус без использования настоящих устриц:

  • Вегетарианский устричный соус с грибами Wan Ja Shan
  90 057 Ли Кум Ки Вегетарианский соус для обжаривания
  • Lee Kum Kee также продает 9 больших контейнеров этого соуса.0062

  Устричный соус без глютена

  Устричный соус Wok Mei не содержит глютена, но содержит экстракт устриц, поэтому не подходит для вегетарианцев.

  Вегетарианский + безглютеновый устричный соус

  К сожалению, мы не знаем ни одного продавца, который продает устричный соус, соответствующий обоим диетическим ограничениям, поэтому вам придется приготовить соус самостоятельно.

  Смешайте равные части безглютенового соевого соуса и безглютенового соуса хойсин. Это не совсем то же самое, что устричный соус, но довольно близко.

  Вот краткий перечень видов лапши в гонконгском стиле, которые вы можете купить:

  • свежая, непаровая
  • свежая, приготовленная на пару
  • сушеная

  В видео, мы демонстрируем, как готовить с свежая, не пропаренная лапша (это предпочтение моего папы). Это требует немного дополнительной работы, но оно того стоит.

  Нам нужно приготовить лапшу, пропарив ее , что является одним из основных ключей к получению идеальной текстуры.

  Вот что нужно сделать:

  • Поставьте решетку пароварки в вок на сильный огонь. Налейте достаточное количество воды, чтобы верхняя часть стойки не была погружена в воду, и начните кипятить воду.
  • Выньте решетку, разделите ее и разложите лапшу (12 унций) поверх нее.
  • После закипания поставьте решетку пароварки + лапшу обратно в вок и накройте крышкой на 10 минут. Оставьте плиту на сильном огне.
  • Если вы используете решетку для пароварки без отверстий (т. е. готовите на тарелке, где пар не может легко добраться до дна, готовьте на пару еще 2-3 минуты.)
  • По истечении 10 минут быстро бросьте лапшу в воду на 15-30 секунд.
  • Слейте лапшу через дуршлаг и потратьте около 1-2 минут, взбивая и разделяя лапшу палочками для еды.
  • Дайте остыть в течение 3-5 минут.

  Если вы используете свежую лапшу, приготовленную на пару, вы можете пропустить этап приготовления на пару. Вместо этого окуните лапшу в кипящую воду примерно на 2 минуты, прежде чем сливать воду.

  Если вы используете сушеную лапшу, это чем-то похоже на приготовление рамена быстрого приготовления. Приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, ошибаясь на стороне более al dente, а затем промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление.

  Мы будем мыть и нарезать овощи:

  • бок-чой (8 унций): нарезать на четвертинки для более крупных кусков, на половинки для более мелких. Нам не нужно отрезать стебель.
  • белый гриб (3 унции): отрежьте ножку и разрежьте пополам.
  • морковь (1 унция): нарежьте ломтиками толщиной около 2 мм.
  • имбирь (2 ломтика): нарезать ломтиками толщиной около 2 мм и нарезать небольшими треугольниками.
  • зеленый лук (1 шт.): нарежьте только белые кусочки примерно по 1 дюйму. Это стилистическая вещь, но мой папа обрезает их по диагонали.

  Суммы очень гибкие! Если у вас получилось больше, чем может поместиться на готовом блинчике с лапшой, вы также можете съесть его отдельно.

  Курицу (4 унции) нарежем ломтиками против волокон. Замаринуйте его в кукурузном крахмале (1 чайная ложка), воде (1 чайная ложка) и соли (0,25 чайной ложки). Перемешивайте суспензию кукурузного крахмала и курицу в течение примерно 30 секунд, пока курица не будет равномерно покрыта.

  Предположим, вы купили очищенные креветки без жилок, и вам не нужно делать с ними ничего дополнительно.

  Далее мы будем нагревать нашу сковороду на сильном огне около 2-3 минут. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, как показано на рисунке, используйте средний огонь, чтобы защитить антипригарное покрытие. Затем мы добавим кукурузное масло (1 столовая ложка). Покрутите его вокруг сковороды и дайте маслу нагреться, пока оно не начнет мерцать или образовывать рябь на поверхности.

  Добавьте лапшу в кастрюлю.

  Для лапши мы хотим, чтобы каждая сторона стала хрустящей золотисто-коричневой. Мы будем готовить каждую сторону примерно по 7-10 минут, время от времени переворачивая лапшу, но не перемешивая и не разбивая на слои.

  После переворачивания мы добавим еще кукурузного масла (1 столовая ложка) на края лапши, чтобы эта новая сторона также стала хрустящей.

  После того, как вторая сторона станет золотистой и хрустящей, переложите лапшу на тарелку.

  Мой папа объясняет это в видео, но иногда он переворачивает лапшу, потому что большинство сковородок и плит имеют неравномерное распределение тепла. Переворачивание помогает гарантировать, что вся поверхность лапши станет равномерно хрустящей.

  Как правило, в ресторанах используется тонна масла, даже для жарки лапши во фритюре. Время приготовления намного быстрее в ресторанах с большим количеством масла и ревущими печами. Дома мы можем сделать более здоровую версию с меньшим количеством масла и более длительным временем приготовления, так как мы не торопимся обслужить массу клиентов.

  Добавьте курицу и готовьте около 1 минуты перед добавлением других ингредиентов.

  Отложите курицу в сторону и добавьте имбирь и зеленый лук. Дайте имбирю и зеленому луку готовиться примерно 45-60 секунд, прежде чем добавлять креветки.

  Добавьте креветки и готовьте около минуты, пока они не станут оранжевыми. Для этого шага курица и креветки еще не должны быть полностью приготовлены, потому что мы будем готовить все остальное позже.

  Переложите все в миску, чтобы потом снова перемешать.

  Масло добавлять не нужно, так как оно уже есть в кастрюле.

  Поместите китайскую капусту, грибы и морковь в кастрюлю вместе с кипящей водой (12 унций).

  Накройте сковороду крышкой и дайте овощам готовиться около 4 минут.

  Мы добавим креветки, курицу и ароматизаторы обратно в сковороду. Все немного перемешать.

  Затем мы добавим в сковороду соль (0,50 ч. л.), сахар (0,75 ч. л.), куриный бульон (1 ч. л.) и устричный соус (1 ст. л.). Мы также смешаем кукурузный крахмал (1,5 столовые ложки) и воду (1 столовая ложка) в миске, пока не получится однородная кашица, и также добавим ее в кастрюлю.

  Кукурузный крахмал и вода помогают сделать соус более густым, а это то, что нам нужно. Возможно, вам придется добавить больше или меньше кукурузного крахмала, чтобы добиться желаемой консистенции.

  Наконец, добавьте кунжутное масло (1 ч. л.).

  Переложить овощи, мясо и соус на лапшу! Пора есть 🙂

  Лучше съесть это как можно скорее, так как соус неизбежно сделает лапшу со временем более сырой.

  Часто задаваемые вопросы

  Какую лапшу лучше всего использовать для жареной на сковороде лапши по-гонконгски?

  • В идеале вы должны использовать тонкую свежую лапшу чау-мейн или свежую жареную лапшу. Они тоньше, чем ломейн, и содержат меньше яиц по сравнению с вонтон мейн, что приводит к хрустящей жевательной текстуре при обжаривании на сковороде.
  • Свежую лапшу нужно приготовить на пару перед жаркой. Если у вас есть доступ только к сушеной лапше, отварите ее в соответствии с инструкциями, но не переварите, промойте под холодной водой, чтобы остановить приготовление, а затем приступайте к остальной части рецепта.

  Если вы покупаете свежую лапшу, можете ли вы ее заморозить?

  • Так как свежая лапша продается довольно большими порциями, практичнее ее заморозить, и доставать по мере необходимости. Обязательно сначала разделите их на порции нужного вам размера, а затем поместите их в морозильную камеру.

  Как приготовить хрустящую жареную лапшу?

  • Если вам нравится очень хрустящая лапша, хрустящая корочка получается при жарке, поэтому вам придется готовить ее с большим количеством масла. Кроме того, не ждите слишком долго, чтобы съесть их. Чем дольше хрустящая лапша находится под соусом или соусом, тем больше влаги впитает хрустящая лапша и тем менее хрустящей она станет.
  • В нашем рецепте мы не используем столько масла, но немного терпеливее ждем, пока тепло не подрумянит лапшу. Загвоздка в том, что таким образом вы не сможете поджарить столько лапши, прежде чем она начнет гореть. Тем не менее, так намного полезнее, и мы довольны текстурой!

  Как предотвратить прилипание лапши к воку во время жарки?

  • Приготовьте лапшу на пару перед обжариванием. Так не приклеится. Если лапшу сварить, она будет более склонна к прилипанию. Полезными будут и сковороды с антипригарным покрытием.
  • Так как вам придется варить свежую лапшу и варить сухую лапшу, это означает, что лучше всего подойдет свежая лапша.

  Какое масло лучше всего подходит для жарки лапши?

  • Подойдет любое нейтральное масло с высокой температурой дымления. Мой папа рекомендует арахисовое масло, кукурузное масло и растительное масло. Если вы используете оливковое масло, используйте рафинированное, а не хорошее оливковое масло первого отжима.

  Лапша по-гонконгски полезна для здоровья?

  • Обилие овощей в этом блюде обладает большой питательной ценностью. Тем не менее, наша версия намного полезнее, чем то, что вы получите в ресторанах. В ресторанах лапшу иногда жарят во фритюре, так что в ней много масла, и в целом блюдо получается довольно «ухтым» или горячим. Тем не менее, наш жареный на сковороде, и мы получаем правильную текстуру с большим терпением, а не с большим количеством масла!
  • Чтобы приготовить самую полезную версию этого блюда, используйте качественные продукты и высококачественное растительное масло. Таким образом, вам не придется уменьшать количество масла или приправ, которые могут ухудшить вкус и текстуру готового блюда. Если вам все еще нужно внести дополнительные коррективы, рассмотрите возможность использования куриного бульона с низким содержанием натрия и устричного соуса.

  Сводка

  Распечатать рецепт

  Лапша по-гонконгски (港式煎麵)

  Узнайте, как приготовить более полезную (не менее вкусную) версию этой классической кантонской кухни прямо дома!

  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 60 минут
  • Выход: 4 порции

  Ингредиенты

  Основные ингредиенты

  • 12 унций Жареная лапша по-гонконгски  (

    яичная лапша, сырая / не приготовленная на пару

    )
  • 4 унции курица
  • 6 унций креветки  (

    очищенные, очищенные

    )
  • 8 унций бок-чой 9 0059
  • 3 унции белый гриб
  • 1 унция морковь
  • 2 ломтика имбирь
  • 1 шт зеленый лук (

    мы используем только белую часть

    )
  • 2 ст. кукурузное масло

  Куриный маринад

  • 0,25 ч.л. соль
  • 1 ч.л. кукурузный крахмал
  • 1 ч.л. вода

  Соус

  • 0,50 ч.л. соль
  • 0,75 ч.л. сахар
  • 1 ч.л. куриный бульон
  • 1,5 ст.л. кукурузный крахмал (

    соус

    )
  • 1 ст.л. вода
  • 12 унций 900 58 вода
  • 1 ч. л. кунжутное масло
  • 1 ст. л. устричный соус

  Шаг 1. Лапша на пару, слить воду, отделить

  ↑ Перейти к подробностям

  Приготовить лапшу, приготовив ее на пару .

  • Поместите решетку для пароварки в вок на сильный огонь. Налейте достаточное количество воды, чтобы верхняя часть стойки не была погружена в воду, и начните кипятить воду.
  • Выньте решетку, разделите ее и разложите лапшу (12 унций) поверх нее.
  • После закипания поставьте решетку пароварки + лапшу обратно в вок и накройте крышкой на 10 минут. Оставьте плиту на сильном огне.
  • Если вы используете решетку для пароварки без отверстий (т. е. готовите на тарелке, где пар не может легко добраться до дна, готовьте еще 2-3 минуты.)
  • По истечении 10 минут быстро выгрузите лапшу в воду на 15-30 секунд.
  • Слейте лапшу через дуршлаг и потратьте около 1-2 минут, взбивая и разделяя лапшу палочками для еды.
  • Дайте остыть в течение 3-5 минут.

  Если вы используете свежую лапшу, приготовленную на пару, вы можете пропустить этап приготовления на пару. Вместо этого окуните лапшу в кипящую воду примерно на 2 минуты, прежде чем сливать воду.

  Если вы используете сушеную лапшу, это чем-то похоже на приготовление рамена быстрого приготовления. Приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, ошибаясь на стороне более al dente, а затем промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление.

  Шаг 2. Нарежьте овощи и подготовьте курицу

  ↑ Перейти к подробностям

  Мы будем мыть и нарезать наши овощи:

  • бок-чой (8 унций): нарезать на четвертинки для более крупных кусков, половинки для более мелких. Нам не нужно отрезать стебель.
  • белый гриб (3 унции): отрежьте ножку и разрежьте пополам.
  • морковь (1 унция): нарежьте ломтиками толщиной около 2 мм.
  • имбирь (2 ломтика): нарезать ломтиками толщиной около 2 мм и нарезать небольшими треугольниками.
  • зеленый лук (1 шт.): нарежьте только белые кусочки по диагонали на кусочки размером примерно 1 дюйм.

  Курицу (4 унции) мы нарежем ломтиками против волокон. Замаринуйте его в кукурузном крахмале (1 чайная ложка), воде (1 чайная ложка) и соли (0,25 чайной ложки). Перемешивайте суспензию кукурузного крахмала и курицу в течение примерно 30 секунд, пока курица не будет равномерно покрыта.

  Предположим, вы купили очищенные креветки без жилок, и вам не нужно делать с ними ничего дополнительно.

  Шаг 3. Обжаривание лапши на сковороде

  ↑ Перейти к подробностям

  Затем нагрейте сковороду на сильном огне в течение 2-3 минут. Затем добавьте кукурузное масло (1 столовая ложка). Покрутите его вокруг сковороды и дайте маслу нагреться, пока оно не начнет мерцать или образовывать рябь на поверхности.

  Добавьте лапшу в кастрюлю.

  Для лапши мы хотим, чтобы каждая сторона стала хрустящей золотисто-коричневой. Готовьте с каждой стороны около 7-10 минут, время от времени переворачивая лапшу, но не перемешивая и не разделяя на слои.

  После переворачивания добавьте еще кукурузного масла (1 столовая ложка) на края лапши, чтобы эта новая сторона также приобрела приятную хрустящую корочку.

  После того, как вторая сторона станет золотистой и хрустящей, переложите лапшу на тарелку.

  Этап 4 – приготовление мяса и ароматизаторов

  ↑ Перейти к подробностям

  Добавьте курицу и готовьте около 1 минуты, прежде чем добавлять другие ингредиенты.

  Отложите курицу в сторону и добавьте имбирь и зеленый лук. Дайте имбирю и зеленому луку готовиться примерно 45-60 секунд, прежде чем добавлять креветки.

  Добавьте креветки и готовьте около минуты, пока они не станут оранжевыми. Для этого шага курица и креветки еще не должны быть полностью приготовлены, потому что мы будем готовить все остальное позже.

  Переложите все в миску, чтобы потом снова перемешать.

  Шаг 5. Приготовление овощей

  ↑ Перейти к подробностям

  Поместите китайскую капусту, грибы и морковь в кастрюлю вместе с кипящей водой (12 унций).

  Накройте сковороду крышкой и дайте овощам готовиться около 4 минут.

  Шаг 6. Добавьте мясо и приготовьте соус

  ↑ Перейти к подробностям

  Добавьте креветки, курицу и ароматизаторы обратно в сковороду. Все немного перемешать.

  Затем добавьте в сковороду соль (0,50 ч. л.), сахар (0,75 ч. л.), куриный бульон (1 ч. л.) и устричный соус (1 ст. л.). Смешайте кукурузный крахмал (1,5 ст. л.) и воду (1 ст. л.) в миске, пока не получится однородная кашица, и также добавьте в кастрюлю.

  Наконец, добавьте кунжутное масло (1 ч. л.).

  Шаг 7. Тарелка

  ↑ Перейти к подробностям

  Переложить овощи, мясо и соус на лапшу! Пора есть 🙂

  Лучше съесть это как можно скорее, так как соус неизбежно сделает лапшу со временем более сырой.

  Шаг 8. Делайте снимки

  Достаньте камеру (1). Начните фотографировать (1 000 000). Выберите свои любимые!

  Шаг 9. Поделитесь и отметьте нас в Instagram @madewithlau #madewithlau!

  Вам понравилось готовить по этому рецепту? Мы хотели бы увидеть и услышать об этом. (Особенно мой папа. Он был бы в восторге!)

  Наслаждайтесь!

  У нас с сестрой много, много счастливых воспоминаний о том, как мы наслаждались этим блюдом в детстве.

  Теперь, надеюсь, вы сможете создать свои собственные воспоминания с этим блюдом со своими близкими.

  Кроме того, я сердечно приглашаю вас поужинать с нами и узнать больше о блюде, китайской культуре и моей семье.

  Удачи и спасибо, что готовите вместе с нами!

  Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, если у вас есть какие-либо вопросы по поводу рецепта.

  Говяжий чау-мейн — отличный рецепт говяжьего фарша!

  Автор:Nagi

  Опубликовано: 3 июля 23 г.

  Рецепт v Видео в Дозер в

  Вот отличный рецепт говяжьего фарша, который быстро готовится, экономичен и содержит множество скрытых овощей, так что получается полноценное блюдо — Чау-мейн из говядины! Это говяжья версия всеми любимого куриного чау-мейн, приготовленная с использованием говяжьего фарша.

  Говяжий чау-мейн

  Вот кое-что новое, что можно попробовать с пакетом говяжьего фарша, который вы каждую неделю бросаете в корзину! Говядина обжаривается с соусом чау-мейн, пока она не станет красивой карамелизированной, а затем смешивается с лапшой и овощами.

  Изящный трюк в сегодняшнем рецепте — смешать яйцо с говядиной. Благодаря этому кусочки говядины лучше прилипают к лапше, а дополнительный бонус в виде увеличения содержания белка.

  Еще один бонус: чау-мейн на самом деле содержит огромное количество овощей в форме лапши, спрятанных в лапше. Морковь, 2 чашки с горкой капусты и чашка с горкой ростков фасоли. Это хорошая овощная подача к еде!

  Что вам нужно

  Вот что вам нужно для этого:

  Лапша и добавки

  • Лапша . Лапша чау-мейн скорее сухая и хрустящая, чем жирная и прямая, как лапша хоккиен, лапша ло мейн. Но это блюдо действительно можно приготовить с любой лапшой — или даже со спагетти (да, действительно, кто узнает, если их бросить в соус чау-мейн??). Используйте тот же вес.

  • Чеснок – В азиатском жарком редко бывает без чеснока, и этот не исключение!

  • Говяжий фарш

    — для американцев это говяжьего фарша . Здесь подойдет любой % жирности, хотя постная говядина не будет карамелизироваться.

    Другие белки – Здесь подойдет любой другой фарш. Курица, свинина, индейка, даже баранина! Хотя имейте в виду, что соус имеет довольно интенсивный вкус, чтобы соответствовать мясному вкусу говядины, поэтому вы не почувствуете вкус белого мяса через соус.

  • Яйцо – Мы используем это, чтобы вмешаться в говядину. Аккуратный трюк, чтобы говядина лучше прилипала к лапше с дополнительным бонусом в виде бесплатного увеличения количества белка!

  • Зеленая капуста – Китайская капуста. Мелко нарезанный так, что он исчезает в путанице лапши.

  • Ростки фасоли – отличный овощной вариант для быстрого приготовления! СОВЕТ ПО ХРАНЕНИЮ: Храните ростки фасоли в воде в герметичном контейнере.

    Меняйте воду каждые пару дней. Это увеличит срок хранения ростков фасоли в 3 раза.

  • Морковь – Нарезать тонкими брусочками. Больше овощей в форме лапши, чтобы все смешалось вместе!

  • Зеленый лук – Здесь мы используем 3 целых стебля. Это лук в этом блюде, а также свежий зеленый цвет.

  Соус чау-мейн

  Сочетание соусов, используемых в чау-мейн, распространено в китайских блюдах.

  • Соевые соусы  – В этом рецепте мы используем как светлый, так и темный соевый соус. В чем разница ? Темная соя окрашивает лапшу в приятный теплый цвет красного дерева, а также придает соевый вкус. Легкий соевый соус обеспечивает соль, не перебивая соевым вкусом, и не оставляет пятен на рисе.

    Заменители 

    — Вместо темного соевого соуса можно использовать только светлый соевый соус или только универсальный соевый соус (например, бутылка с надписью «соевый соус» без слов «светлый» или «темный» перед ней). Но вы не можете использовать только темный соевый соус, так как вкус слишком сильный! Подробнее о различных типах соевых соусов здесь.

  • Устричный соус  – Много вкусов в одном соусе! Он сладкий и пикантный и добавляет лаконичный вкус в блюда. Регулярно появляется в азиатских блюдах, от Pad See Ew до азиатского глазированного лосося, говядины с медовым перцем и превосходной соевой лапши. И азиатская зелень на пару с устричным соусом!

    Вегетарианский устричный соус  в эти дни доступен в азиатских магазинах и некоторых крупных продуктовых магазинах (Австралия — в Woolies есть вегетарианский устричный соус Ayam). В противном случае хорошей альтернативой будет

    hoisin . Немного другой профиль вкуса (намек на китайские пять специй), но похожий вкус / сладость.

  • Китайское кулинарное вино  (Шаосинское вино)   – незаменимый ингредиент для приготовления китайских блюд, напоминающих ресторан. Без него блюду будет чего-то не хватать. Замените мирином, приготовленным саке или сухим хересом.

    Безалкогольный заменитель  – замените кулинарное вино и воду куриным бульоном/бульоном с низким содержанием натрия.

  • Кукурузная мука / кукурузный крахмал (не на фото — ой!) — Для загущения соуса, чтобы он прилипал к лапше. Это также делает соус красивым и блестящим.

  • Белый перец и сахар  – Для приправы.

  ---

  Как приготовить чау-чау из говядины

  Убедитесь, что говядина хорошо приготовлена ​​после того, как вы добавите соус, чтобы она действительно хорошо карамелизировалась и усилила вкус!

  1. Соус и загуститель

  1. Соус – Смешайте соевый соус, устричный соус, китайское кулинарное вино, сахар и перец в небольшой миске. Мы собираемся использовать немного для придания аромата говядине, затем мы смешаем остальное с загустителем соуса (следующий шаг), чтобы сделать соус для лапши.

  2. Загуститель для соуса  (кукурузная мука) – Смешайте кукурузную муку/кукурузный крахмал и воду в отдельной небольшой миске. Это то, что сгущает соус, поэтому он покрывает лапшу, а также делает ее блестящей и глянцевой.

  2. Приготовление жареной лапши

  1. Приготовьте лапшу  в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду. Обычно я кипятлю воду, пока готовлю овощи, а затем готовлю лапшу, когда начинаю готовить. Лапшу чау-мейн, которую я получаю, просто нужно замочить в горячей воде на 3 минуты. Некоторые марки необходимо кипятить.

  2. Карамелизация говядины  – В большой сковороде с антипригарным покрытием сначала обжарьте чеснок, чтобы ароматизировать масло. Затем готовьте говядину, разбивая ее по ходу, пока сырая говядина больше не будет видна.

     Затем добавьте белую часть зеленого лука и 1 1/2 столовые ложки соуса. Сначала мы добавляем белую часть зеленого лука, так как это занимает больше времени, чем зеленая часть. Готовьте еще 2 минуты, чтобы говядина хорошо карамелизировалась.

  3. Финишный соус –  Тем временем смешайте кукурузную муку с оставшимся соусом.

  4. Яичница-болтунья – Добавьте яйцо в сковороду, затем смешайте его с говядиной, оно как бы вмешается в смесь. Это то, что заставляет говядину лучше прилипать к лапше!

  5. Продолжай готовить! –  Когда яйцо почти сварится, добавьте морковь и капусту. Готовьте 1 минуту, пока капуста не начнет увядать.

  6. Соус и лапша –  Быстро перемешайте соус. Добавьте в сковороду ростки фасоли, лапшу и соус. Хорошо перемешайте в течение 1 минуты или пока соус не растворится в лапше. Добавить зеленую часть зеленого лука. Перемешать еще 1 минуту, затем подавать!

  Ну вот! Жареная лапша на ужин, относительно несложная и быстрая в приготовлении. Отличный способ приготовить лапшу, очень экономичный и очень универсальный — замените овощи и белки тем, что у вас есть или тем, что вы любите.

  Наслаждайтесь! – Наги x

  ---

  Смотри, как это сделать

  Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

  Beef Chow Mein – отличный рецепт лапши с говяжьим фаршем!

  Автор: Наги

  Приготовление: 15 мин.

  Приготовление: 10 мин. 0002 5 из 7 голосов

  Порций2

  Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

  Видеорецепт выше. Говяжий фарш в версии всеми любимого куриного чау-мейн – отличный способ приготовить говяжий фарш с лапшой. Экономично и не требует нарезки мяса, с большим количеством спрятанных овощей, так что это полноценный ужин!
  Смешать яйцо с говядиной — это изящный трюк, который поможет говядине лучше прилипнуть к лапше.

  Чау-мейн:

  • ▢ 200 г/ 7 унций лапши чау-мейн или другой тонкой желтой яичной лапши или 3 лепешки рамен (Примечание 1)
  • ▢ 1 1/2 ст.л. масла канолы
  • ▢ 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
  • ▢ 200 г говяжьего фарша/говяжьего фарша (любой жирности%)
  • ▢ 3 стебля зеленого лука, нарезать 5 см/2″ длины, белые и зеленые части разделены
  • ▢ 1 яйцо
  • ▢ 2 чашки мелко нарезанной зеленой капусты (или пекинской капусты)
  • ▢ 1 морковь, очищенная, нарезанная тонкими брусочками
  • ▢ 1 чашка с горкой ростков фасоли ( ~ 75г / 2 1/2 унции) (Примечание 5 – Совет по хранению)

  Соус Чоу Мейн:

  • ▢ 1 1/2 ст. л. светлого соевого соуса или универсального соевого соуса (Примечание 2)
  • ▢ 1 1/2 ст. л. темного соевого соуса (Примечание 2)
  • ▢ 1 1/2 ст. )
  • ▢ 1 1/2 ст.л. китайского кулинарного вина (Шаосин) (Примечание 4)
  • ▢ 1 1/2 ч.л. белого сахара
  • ▢ Щепотка белого перца

  Загуститель соуса:

  90 056
• ▢ 1 1/2 ч.л. кукурузная мука / кукурузный крахмал
• ▢ 3 ст. л. воды

• Соус – Смешайте ингредиенты в небольшой миске и отставьте в сторону. Часть используется для ароматизации говядины, а остальное — для лапши.

• Загуститель для соуса (кукурузная мука) – Смешайте кукурузную муку/кукурузный крахмал и воду в отдельной небольшой миске.

• Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке, затем слейте воду.

• Приготовьте говядину – Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Готовьте чеснок в течение 10 секунд, затем добавьте говядину и готовьте, пока не исчезнет розовый цвет. Добавьте 1 1/2 столовые ложки соуса и белую часть зеленого лука. Готовьте еще 2 минуты, чтобы говядина хорошо карамелизировалась.

• Финишный соус – Смешайте кукурузную муку с оставшимся соусом.

• Яйцо – Добавьте яйцо в сковороду, затем смешайте его с говядиной, оно будет как бы взбалтываться. Благодаря яйцам говядина лучше прилипает к лапше!

• Капуста и морковь – Когда яйца почти сварятся, добавьте морковь и капусту. Готовьте 1 минуту, пока капуста не начнет увядать.

• Соус и лапша – Быстро перемешайте соус. Добавьте в сковороду ростки фасоли, лапшу и соус. Хорошо перемешайте в течение 1 минуты или пока соус не растворится в лапше. Добавить зеленую часть зеленого лука. Взбивайте еще 1 минуту.

• Подача – Разложите по тарелкам и подавайте!

1. Лапша – Лапша чау-мейн скорее сухая и хрустящая, чем жирная и прямая, как лапша хоккиен, лапша ло мейн. Но это блюдо действительно можно приготовить с любой лапшой — или даже со спагетти (да, действительно, кто узнает, если их бросить в соус чау-мейн??). Используйте тот же вес.

2. Соевый соус – Легкий соевый соус и универсальный соевый соус добавляют соли, но не придают особого соевого вкуса или цвета. Темный соевый соус окрашивает лапшу в коричневый цвет и придает соевый вкус. Это интенсивно, так что вам не нужно много!

3. Устричный соус – сладкий и пикантный, придает глубину вкуса простому соусу. Субмарина с вегетарианским устричным соусом (доступен в некоторых крупных продуктовых магазинах и азиатских магазинах в наши дни) или хойсин (другой вкус с оттенком пяти специй, но похожий вкус и густота соуса).

4. Китайское кулинарное вино («Шаосинское вино») является важным ингредиентом для приготовления азиатской лапши «стандартного ресторана». Замените мирином, кулинарным саке или сухим хересом.

Безалкогольный заменитель – заменяет как вино для приготовления пищи, так и воду с куриным бульоном/бульоном с низким содержанием натрия.

5. Храните ростки фасоли погруженными в воду в герметичном контейнере в холодильнике. Меняйте воду каждые пару дней. Это продлит срок годности в 3 раза. Кроме того, здесь, в Австралии, ростки фасоли в азиатских магазинах гораздо лучшего качества, чем в обычных продуктовых магазинах!

6. Остатки можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Хорошо замерзает, но не идеально — лапша становится немного мягкой.

Питание на порцию. Подает 2 очень щедро — больше похоже на 2 1/2 порции. 🙂

Калорийность: 664 кал (33 %) Углеводы: 71 г (24 %) Белки: 32 г (64 %) Жиры: 30 г (46 %) Насыщенные жиры: 8 г (50 %) Полиненасыщенные жиры: 4 г Мононенасыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 149 мг (50 %) Натрий: 1681 мг (73 %) Калий: 732 мг (21 %) Клетчатка: 6 г (25 %) Сахар: 11 г (12 %) Витамин А: 5473 МЕ (109 %).%)Витамин C: 39мг (47%)Кальций: 100мг (10%)Железо: 6мг (33%)

Ключевые слова: рецепт говяжьего фарша, говяжья лапша, чау-мейн, обжаренный говяжий фарш

Вы готовили этот рецепт? Я люблю слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @recipe_tin.