Кутья рецепт из риса: Правильная кутья из риса с изюмом и медом

Содержание

Правильная кутья из риса с изюмом и медом

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия

Рисовая кутья, рецепт пошагового приготовления

У восточных славян, на древнерусском языке слово «Кут» означает веселье, радость. То есть Кутья означает – радуюсь я. От слова «кут» в русском языке произошло много слов, например – кутёнок, то есть щенок всегда весёлый и игривый, также слово кутить, кутила, прокутить – то есть гулять, веселиться, прогулять, отсюда же понятие – кутит (гуляет, кружит) метель, и даже слово беркут – где на старорусском Бер – это медведь, а кут в данном случае – кружить.

В общем, слово «кут» – чисто русское слово.

Традиция готовить кутью, вероятнее всего, имеет корни ещё с языческих времён, когда такое блюдо было жертвенным, обрядовым, «пищей умерших предков», и является проявлением культа предков. Белорусы до настоящего времени, в дни поминок, выставляют за окно полотенце, а на подоконник ставят кутью, блины и т.

д.

Кутья рождественская

У восточных славян и поляков кутью обязательно готовят в кануны Рождества и Крещения, у русских кутейником называют Рождественский сочельник. У русских, белорусов и украинцев на похоронах и поминках принято подавать кутью (коливо, канун), затем блины, кисель, мёд, изюм и только после этого подают первые и вторые блюда.

Поминальная кутья

В православной вере кутья, или колево, символизирует вечную жизнь и воскрешение. Поэтому рисовую сладкую кашу принято, помимо Крещения и Рождества, готовить на поминки. Её кладут в общую глубокую тарелку (посуду типа пиалы) и ставят на середину стола. Каждый гость зачерпывает из тарелки одну ложку кутьи и сразу съедает её, поминая усопшего. 

Единого традиционного рецепта кутьи нет. В семьях рецепт этого блюда передаётся из поколения в поколение, но во всех рецептах схожие принципы и аналогичные ингредиенты.

Я хочу вам предложить свой рецепт, он близок к традиционному, классическому подходу приготовления, прост в подготовке и не представит сложности ни одной хозяйке.

Ингредиенты для приготовления рисовой кутьи с изюмом и медом

  • 0,5 стакана длиннозёрного (лучше пропаренного) риса;
  • 1,5 стакана воды;
  • 100 грамм белого крупного изюма;
  • 1-1,5 столовая ложка мёда.

При желании можно добавить дроблёный миндаль и нарезанную мелко курагу.

Пошаговый рецепт кутьи 
  1. рис, перед варкой, промыть в проточной воде, чтобы удалить лишний крахмал и клейковину;
  2. после этого погрузить рис в небольшую кастрюлю со свежей холодной водой (из расчёта, что вода закрывала рис, ориентировочно, на 1 сантиметр) и затем поставить варить на огонь;
  3. после того как вода закипела, необходимо убавить огонь до минимума и контролировать варку, пока вся вода не выкипит (рис не мешать), на этот процесс понадобиться 15-20 минут;
  4. пока варится рис, необходимо промыть изюм и затем залить его на 1-2 минуты кипятком, после этого выложить его в отдельную посуду, остудить и просушить (при желании добавить другие сухофрукты, с ними поступить также;
  5. затем, по готовности, в отварной рис, пока он горячий, добавить мёд, чтобы он хорошо разошёлся в рисе и впитался в него;
  6. после этого добавить подготовленные сухофрукты (при необходимости тёртый миндаль) и всё перемешать; 
  7. горячую кутью переложить в глубокую пиалу, разровнять и украсить заранее отложенными изюмом и сухофруктами;
  8. затем пиалу накрыть и оставить медленно остывать;
  9. после того как кутья остыла поставить её в пиале посреди поминального или праздничного стола.
Время приготовления и пищевая ценность
  1. Подготовка к приготовлению кутьи занимает – 15 минут.
  2. Приготовление кутьи, непосредственно, занимает – 25-30 минут.

Энергетическая, пищевая ценность кутьи из риса, составляет (на 100 грамм):

  • Калории: 311.7 ккал. Белки: 5.3 гр. Жиры: 2.1 гр. Углеводы: 69.7 гр.

Желаю Вам Божьего благословения!

Кутья из риса – рецепт с фото, как приготовить с изюмом и медом

Кутья из риса — одно из традиционных ритуальных праздничных блюд на Руси. Само название этой каши уже тесно связано с рождественскими праздниками. Каша, как и традиция готовить её на Рождество и другие православные праздники, пришла в нашу религию из язычества.

Рецептов приготовления кутьи, как, впрочем, и её названий очень много. Неизменным остается количество ингредиентов и их назначение. Так, само зерно, из которого готовится каша, представляет собой суть жизни и её круговорот. Сладкий ингредиент отвечает за наслаждение и удовольствие от этой самой жизни. А заключительный элемент, будь то мак или изюм, добавляется как символ достатка и плодородия. Готовят кутью исключительно в домашних условиях.

Наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить традиционную и вкусную кутью из риса с изюмом и курагой. В такую кашу никогда не добавляют ничего лишнего, сама её суть заключается в таком традиционном приготовлении. Можно только заменять те или иные ингредиенты.

Еще пару столетий назад кутью готовили из пшеницы и меда, добавляли мак или орехи, очень часто добавляли изюм. Кутья из риса с сухофруктами получится ничуть не хуже: изюм и курага напитают рис своим ароматом и вкусом, а мед сделает кашу в меру сладкой и нежной.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1Чаще всего кутью готовят исключительно с изюмом, но, чтобы разнообразить рецепт, мы добавим в него немного яркой и сочной кураги. Изюм переберите и избавьте от всевозможных веточек и уплотнений.

шаг 2Курагу нарежьте небольшими кусочками под стать изюму.

шаг 3Промойте несколько раз рис, высушите его и выложите на дно глубокой кастрюли.

шаг 4Выливаем в кастрюлю указанное количество воды, добавляем соль.

шаг 5Доводим жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне, варим еще в течение 10 минут.

шаг 6После этого добавляем в бурлящую жидкость подготовленный изюм с курагой.

шаг 7Выливаем в кастрюлю ложку жидкого меда.

шаг 8Накрываем кашу крышкой и снимаем с огня. Даем кутье настояться 10-15 минут.

шаг 9После этого тщательно перемешиваем все ингредиенты непосредственно в кастрюле вилкой или ложкой.

шаг 10Готовое блюдо раскладываем по небольшим пиалам и подаем к столу. Кутья из риса с изюмом, медом и курагой готова.

Приятного аппетита!

Кутья из риса — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кутьи из риса:

1 подготавливаем изюм.

Выкладываем изюм в глубокую пиалу и хорошо промываем под проточной водой. Затем заливаем компонент кипятком и оставляем в стороне на 10 минут. По истечении отведенного времени аккуратно сливаем воду, а изюм высыпаем на кухонные бумажные полотенца. Оставляем его в таком положении до тех пор, пока он не обсохнет.
2 подготавливаем мед.

Со временем мед засахарится, поэтому выкладываем его в турку и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая столовой ложкой, доводим компонент до жидкого состояния. Сразу же после этого выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону.
3 подготавливаем рис.

Высыпаем рис в сито и тщательно промываем под проточной водой. Делаем это до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Сразу же после этого оставляем компонент в стороне, чтобы с него стекла лишняя вода.
4 готовим кутью из риса.

Кутья – это блюдо, которое чаще всего готовят накануне Рождества, Крещения и старого Нового Года. Также им часто угощают родных, чтобы помянуть близких. По поверьям, зерна риса или пшеницы считаются символом возрождения. Как они прорастают, так и возрождается душа человека после того, как уходит в иной мир. Именно поэтому очень важно ставить на стол это блюдо в родительские поминальные дни, а также на Великие религиозные даты. Итак, первым делом высыпаем рис в среднюю кастрюлю и заливаем чистой холодной водой. Ставим емкость на средний огонь, слегка прикрыв крышкой. Когда жидкость закипит, убавляем огонь, по вкусу солим крупу, хорошо перемешиваем столовой ложкой и варим до тех пор, пока не испарится вся вода. У нас должен получиться рассыпчатый рис. Сразу же после этого выключаем конфорку, а содержимое кастрюли, придерживая кухонными прихватками, высыпаем в сито. Промываем рис под проточной холодной водой и оставляем на некоторое время в стороне, чтобы с него стекла лишняя жидкость.

В конце перекладываем вареную крупу обратно в кастрюлю, а также добавляем сюда изюм и растопленный мед. Воспользовавшись столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до однородной массы и можем подавать к обеденному столу.
5 подаем кутью из риса.

С помощью столовой ложки перекладываем кутью из риса в специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Такое блюдо можно кушать как теплым, так и холодным. По традиции, прежде чем насыпать себе основную еду, нужно обязательно отведать столовую ложку кутьи.
Советы к рецепту

– в готовую кутью с рисом можно также добавить различные сухофрукты, измельченные орехи, свежие ягоды и кусочки мармелада;

– для приготовления блюда лучше всего использовать белый очищенный длиннозерный рис;

– кутью принято варить на поминальные и великие церковные дни, поэтому она обычно не готовится как повседневное блюдо.

Кутья из риса — рецепт кутьи из риса. ФОТО-РЕЦЕПТ рисовой кутьи. Как приготовить кутью из риса.

Кутья из риса — более современный рецепт традиционной рождественской кутьи из пшеницы. Рисовая кутья готовится быстрее, а по вкусу не уступает пшеничной.
Лучше всего варить кутью из круглозёрного риса, например, краснодарского.

Кутья из риса — очень полезное и сытное блюдо. Она готовится на основе макового «молочка», богатого кальцием и другими минералами и микроэлементами. Поешьте кутью на завтрак, и она зарядит вас энергией на весь день получше любых продуктов из рекламы!

Ингредиенты для приготовления рисовой кутьи на 3 порции

  • Рис — полстакана
  • Миндаль — полстакана
  • Грецкие орехи — полстакана
  • Маковые зёрнышки — полстакана
  • Изюм — полстакана
  • Курага — полстакана
  • Мёд или коричневый сахар по вкусу. Я использую фруктозу вместо сахара.
Как приготовить кутью из риса
Первым делом кипятим воду и заливаем кипятком промытые сухофрукты — изюм и курагу в одной ёмкости, отдельно миндаль и отдельно маковые зёрна. Оставляем настаиваться на 1-2 часа всё, кроме миндаля.

Миндаль через 15 минут промываем, снова заливаем кипятком, затем промываем холодной водой. После этих нехитрых процедур кожица с миндаля легко отходит: достаточно зажать орех между пальцами и как бы выдавить его наружу движением спереди назад. Только не надо сильно давить, иначе скользкая миндалина просто выскочит из кожуры и улетит в неизвестном направлении.

Затем воду от сухофруктов сливаем в кастрюлю, а сами сухофрукты откладываем.
Промываем рис и кладём в кастрюлю с жидкостью из-под сухофруктов. На полстакана риса нужно полтора стакана жидкости. Варим на рис на умеренном огне без крышки, пока не впитается вода. Выключаем огонь, оставляем рис остывать.

Сливаем воду с разбухших маковых зёрен и с помощью блендера растираем их в кашицу, чтобы выделилось белое «молочко».

Измельчаем орехи и курагу.

Теперь мёд нужно нагреть на водяной бане, чтобы он стал более жидким. Если вместо мёда используется сахар, то перемешиваем сахар с небольшим количеством горячей воды, чтобы получить сиропчик.

Смешиваем мёд или сладкий сироп с маковой кашицей.

Перемешиваем рис со всеми остальными ингредиентами, раскладываем в порционные чаши и украшаем орехами и курагой. Вот и всё, вкусная кутья из риса готова!
Также можно украсить её цукатами или выложить в виде звезды. Это особенно актуально на Рождество.

Смотрите также пошаговый ВИДЕО-рецепт кутьи из риса. Этот вариант рецепта чуть проще:

Кутья из риса с изюмом – 4 рецепта как приготовить

На Рождество каждая хозяйка обязана приготовить блюдо под названием Кутья, рецепт которой в каждом регионе и семье свой. Главными ингредиентами кутьи являются крупа, мак и мед. Изначально это праздничное яство готовили из пшеницы, а сейчас широко используются такие крупы, как перловая, рисовая, пшенная, ячная и даже гороховая. Считается, чем богаче будет ритуальная каша, тем более благополучный и щедрый окажется весь год. Поэтому в кутью часто добавляют различные сухофрукты, орехи, мармелад, цукаты, сливки и варенье. Рисовая кутья с изюмом, рецепт которой достаточно простой, получается очень вкусной и является одной из самых популярных.

Чтобы не испортить главное рождественское блюдо, важно знать, как приготовить кутью из риса правильно. Мы составили несколько важных советов, соблюдая которые вы получите нужный результат:

  • Сваренный рис должен быть рассыпчатым, ни в коем случае не превратится в ком. Поэтому выбирайте качественную, не самую дешевую длиннозерную крупу (можно шлифованную). Такой рис не склонен склеиваться, и приобретает необходимую консистенцию.
  • Тщательно промывайте рис на кутью холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Обычно необходимо сделать это 4-6 раз, иногда больше.
  • Сначала наливайте меньше жидкости, чем указано в рецепте кутьи. Так рисовая крупа не будет склеиваться. Пробуйте ее на вкус и, если серединка еще сыра, добавляйте по немного воду или узвар.
  • Мед обязательно должен быть жидким. Засахарившийся мед необходимо растворить в небольшом количестве теплое (НЕ горячей!) воды и только после этого добавлять в кутью.
  • Изюм всегда заливайте кипятком на некоторое время, чтобы он стал мягким и сочным. Так вкуснее.

Рисовая кутья с изюмом и курагой

Этот рецепт кутьи из риса и изюма не сложный, с ним справится и начинающий кулинар. Но стараться приготовить вкусно все равно нужно, так обязательно всё получится!

Необходимые ингредиенты:

  • 1 стакан риса
  • 0,5 стакана мака
  • 0,5 стакана изюма
  • 0,5 ст. грецких орехов
  • 70 г кураги
  • 2-3 ст. л. жидкого меда
  • Щепотка соли

Как приготовить кутью?

Сначала хорошо промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Обычно достаточно поменять воду 5-6 раз.

Поместите рис в сотейник или казан, залейте 400 мл кипятка. Добавьте щепотку соли. Накройте казан крышкой и варите крупу на среднем огне приблизительно 15 минут. Важно чтобы рис не разварился полностью и не превратился в клейкую массу. Он должен быть скорее рассыпчатым, но при этом серединка должна быть проваренной, а не сухой. Возможно, количество воды необходимо будет немного увеличить. Если рис получился, как надо. Накройте казан крышкой и оставьте на 15 минут.

Пока рис готовится, займитесь орехами, сухофруктами и маком. Мак залейте кипятком. Слейте воду, когда остынет. Затем или разомните мак в макитре или пропустите 2-3 раза через мясорубку (второй вариант легче и быстрее).

В отдельных емкостях изюм и курагу также залейте кипятком на 15-20 минут. Когда они размякнут, слейте воду. Курагу разрежьте на несколько частей, изюм оставьте целым.

Орехи можете подробить на мелкие кусочки, а можете разломать на несколько частей.

В конце приготовления добавьте к рису мак, изюм, курагу, орехи и разбавленный в нескольких ложках воды мед. Аккуратно все перемешайте и подавайте кутью из риса и изюма на стол.

Богатая кутья из риса с орехами и сухофруктами

Согласно поверьям, чем богаче кутья на столе в Рождество, тем больше счастья ждет семью в следующем году. Кто старается следовать народным приданиям, тому лучше приготовить кутью по этому рецепту.

Ингредиенты на 6 порций:

  • 250 г длиннозернистого риса
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г смеси чернослива, кураги и сушеной вишни
  • 100 г сушеных яблок с грушами
  • 100 г мака
  • 100 г ядер грецкого ореха
  • 100 г изюма
  • 50-70 г меда
  • 2 ст. л. сахара

Как приготовить кутью с изюмом?

Чернослив, курагу, яблоки и груши нарежьте небольшими кусочками. Добавьте вишни, залейте сухофрукты двумя стаканами воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 10 минут на слабом огне.

Приготовьте мак: замочите в горячей воде на 40 минут. После этого жидкость слейте, а измельчите в блендере до появления белого молочка

Рис промойте холодной водой 4-6 раз. Высыпьте крупу на сухую сковороду, просушите ее, постоянно помешивая. Затем добавьте сливочное масло, по немного подсыпайте сахар и жарьте рис, пока он не станет слегка золотистый. Переместите рис в кастрюлю, добавьте изюм. Залейте всё раннее приготовленным узваром (вместе с сушеными фруктами). После закипания варите кутью с изюмом 12-15 минут на малом огне.

Мед растворите в 50 мл теплой воды, залейте ею кутью. Добавьте мак и разломанные на несколько частей орехи. Тщательно, но аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.

Подавайте кутью из риса и изюма охлажденной.

Кутья – рецепт простой с изюмом

Приготовить вкусную кутью можно из базового набора продуктов. Для этого следуйте рецепту ниже.

Ингредиенты для приготовления:

  • 300 г риса
  • 250 г орехов (миндальных, фундука и/или грецких)
  • 170 г мака
  • 170 г изюма
  • 100 г меда

Как приготовить?

Рис отварите, как описано в первом рецепте: до готовности, но так, чтобы он не превратился в однородную массу.

Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде. Очистите их от шелухи и разломайте на несколько частей, не очень мелко.

Мак замочите в горячей воде на полчаса. Затем слейте воду, и пропустите мак через мясорубку 2 раза. Можно также растереть мак в макитре, так будет даже лучше, но дольше и тяжелее.

Изюм залейте кипятком на 20-30 минут.

Соедините рис с изюмом, маком и орехами. Растворите мед в 200 мл теплой воды или узвара и залейте им кутью из риса и изюма. Перемешайте все ингредиенты. По этому рецепту кутья не должна быть густой, даже немного жидкой. Поставьте блюдо в холодильник до полного остывания, затем подавайте на стол.

Кутья в песочных корзинках

Этот рецепт больше касается оформления кутьи. Чтобы праздничное яство выглядело еще более аппетитно можно подавать его в порционных песочных корзинках и украсить сверху свежими или сушеными ягодами.

Лучше всего приготовить яство по первым двум рецептам кутьи с изюмом. Чтобы блюдо не казалось сухим, добавьте в него больше воды с медом. Так кутья станет более клейкая и сочная. Но и следите, чтобы жидкости не было слишком много, иначе корзинки могут размякнуть и развалится.

Наполняйте песочные корзинки непосредственно перед подачей на стол, заранее этого делать не нужно.

Такое оформление традиционной кутьи придаст ей новые вкусовые качества. Наверняка все члены семьи оценят вашу изобретательность!

Приятного аппетита!

Теперь вам осталось выбрать, как в этом году на Рождество будет готовиться кутья – рецепт выбирайте исходя из своих вкусовых предпочтений. Все описанные способы приготовления достойны внимания. Мы подготовили подборку лучших на наш взгляд рецептов кутьи с изюмом, а на каком остановить свой выбор – решать вам. Веселого вам Рождества и теплой семейной атмосферы в доме!

1 в ответ на “Кутья рисовая с изюмом – 4 рецепта”:

Оставить комментарий

Кутья из риса рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кутья — традиционное рождественское блюдо

Оно очень символическое и каждый компонент кутьи несёт в себе глубоко заложенный смысл. Подают кутью во время рождественских праздников в Сочельник, на Крещение и в канун Нового года (по старому стилю). Богатую кутью готовят в Сочельник, щедрую кутью готовят перед Новым годом, а голодную кутью готовят на Крещение.

В зависимости от количества добавляемой жидкости кутья может быть полужидкой или рассыпчатой. Традиционно кутью готовили из зёрен пшеницы. Позже начали готовить кутью из других круп, в частности из риса.

Кутья из риса готовится гораздо быстрее и обладает более нежным вкусом, чем пшеничная. Такой кутьёй с удовольствием лакомятся даже маленькие дети.

Как приготовить «Кутья из риса» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кутьи из риса нам понадобится рис пропаренный, изюм тёмный и светлый, мёд, мак, курага, орехи.

Как сушат курагу

Шаг 2 Ссылка

Изюм и курагу промыть, залить кипятком. Оставить для набухания на 30 минут.

Шаг 3 Ссылка

Орехи прогреть, помешивая, на горячей сковороде 2-3 минуты.

Шаг 4 Ссылка

Орехи остудить и порезать на небольшие кусочки.

Шаг 5 Ссылка

Мак залить кипятком и оставить на 30 минут.

Шаг 6 Ссылка

Через 30 минут сухофрукты вытянуть из воды, просушить.

Шаг 7 Ссылка

Курагу порезать полосками.

Шаг 8 Ссылка

Мак через 30 минут процедить от жидкости и растереть в ступке до образования белого макового молочка, подливая несколько чайных ложек кипячёной воды (можно пропустить подготовленный мак трижды через мясорубку).

Шаг 9 Ссылка

Рис отварить до готовности согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде.

Шаг 10 Ссылка

Соединить подготовленный рис, мак, сухофрукты, орехи, мёд. Количество мёда можно регулировать по собственному вкусу.

Шаг 11 Ссылка

Кутья из риса готова.

Кутья из риса

Рецепт традиционного блюда на Рождество — кутья из риса с грецкими орехами и фруктами

Одной из самых любимых сладких каш в нашей семье является рождественская кутья.

Готовят кутью обычно в канун Рождества (а также на поминальный стол), так как это блюдо символизирует нашу веру христиан в воскрешение и вечную жизнь. Независимо от того, насколько верующая семья, кутья обычно является основным блюдом на рождественском столе, и начинают праздничный обед или ужин именно с нее. Из чего бы ни была приготовлена кутья, заправить ее можно вишневым компотом, клубничным компотом, молоком или рождественским узваром(взваром) из суховруктов, сладким сиропом (вода с сахаром по вкусу), сбрызнуть соком лимона или апельсина для вкуса и аромата.

Готовлю я кутью всегда из риса. Как-то именно из него сладкая каша выходит неповторимой и очень вкусной. Кроме риса, я всегда еще добавляю в готовое лакомство орешки и какие-нибудь фрукты или ягоды. Если вы сейчас задумались о том, где же их в зимнее время года взять, я отвечу – их можно с легкостью приобрести в продуктовом магазине в замороженном виде или же летом заморозить самостоятельно (я думаю, так поступают многие хозяюшки, которые любят готовить пирожки или же компоты в холодную пору года). Кроме того, для кутьи можно использовать фрукты из компотов, которые вы закатывали на зиму.

Кутья из риса же готовится довольно быстро и просто. Самым главным моментом является правильно сваренная крупа. Она должна быть обязательно не сырой, но в то же время не распадаться. Конечно, и о хорошем настроении при приготовлении кутьи не стоит забывать!

Сорт риса можно использовать любой, но лучше всего подходит именно пропаренный длиннозерный, так как он отлично сохраняет свою форму после варки. Впрочем, это исключительно на ваш вкус, мы предпочитаем круглый рис, так как он лучше подходит для каш.

Ингредиенты:

  • 1 стакан рисовой крупы
  • 100 г грецких орешков (можно использовать вместо них, к примеру, фундук)
  • 100 г абрикосов (можно их заменить вишней, малиной или смородиной)
  • 50 г сахара (или по вкусу)

 

Приготовление кутьи из риса на Рождество

Итак, рис промоем несколько раз под краном холодной проточной водой, а после этого зальем его водой и отварим до готовности.

По пропорциям нужно взять стакан рисовой крупы и два стакана воды. Варить же рис следует на умеренном огне, да и помешивать периодически, особенно на завершающем этапе приготовления.

Следите, чтобы рисовая крупа ни в коем случае не переварилась.

Промыть рис под холодной, если используете длиннозерный. Если круглый — промывать не желательно, так как именно в нем содержиться та самая клейковина, которая и придаст кутью любимую густоту. Но, на ваше личное усмотрение.

Перед добавлением наполнителей для рождественской кутьи рис рекомендуется немного охладить.

К отварному рису добавим грецкие или любые другие орешки — цельным ядром или рубленым помельче.

Туда же нальем воду, всыпем сахар и выложим половинки абрикосов.

Сахар — исключительно по вкусу. Можно добавить немного меда или жидкого варенья.

Фрукты или ягоды лучше использовать холодные или же замороженные, так как кутья из риса на Рождество — холодное блюдо.

Аккуратно размешаем рисовую кутью с орехами и абрикосами, выложим ее на праздничное блюдо и  подадим к столу.

Приятного аппетита и счастливого Рождества!

По этой ссылке вы найдете еще рецепты на Рождество.

Рецептом кутьи из риса поделилась Юлия М.

Рисовая кутья — Мастер рецептов

1 . Этап

Промыть рис и варить около 20 минут до готовности на слабом огне. Затем слейте воду и смойте холодной водой.

2 .Этап

Орехи измельчить.

3 . Этап

Изюм залить кипятком и дать постоять около 15 минут.

4 .Этап

Растворите сахар в небольшом количестве воды.

5 . Этап

Все перемешать и залить сахарным сиропом. Рисовая кутья с маком и изюмом готово.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

Сладкий зерновой пудинг | Украинские рецепты

Кутья — традиционное блюдо в канун Рождества.Обычно люди начинают или заканчивают трапезу с того, что съели это блюдо. Основные компоненты кутья — ягоды пшеницы, реже — ячмень. Украинцы также начали делать кутью из риса. Все продукты, входящие в состав кутья, имеют символическое значение. Семена мака символизируют процветание, мед — сладкую жизнь после смерти, ягоды пшеницы — символ жизни после воскресения. Следуйте рецепту приготовления нежных ягод пшеницы с грецкими орехами и золотистым изюмом.

Предлагаем приготовить ароматную, вкусную и «наваристую» кутью.Такую кутья называют «богатой», так как в ее составе есть мак, грецкие орехи, изюм и мед. Широко распространено мнение, что чем больше компонентов будет в кутье, тем больше будет благосостояние и высокий урожай в семье.

Состав:

  • 150 г (5 унций) ягод пшеницы
  • 100 г (3,5 унции) семян мака
  • 100 г (3,5 унций) грецких орехов
  • 100 г ( 3,5 унции) золотой изюм
  • 3 столовые ложки меда
  • щепотка соли

Приготовление

Ягоды пшеницы отварить до готовности (это займет примерно полтора часа).Мак залить 1 стаканом кипятка. Готовьте на пару 30 минут. Грецкие орехи измельчить и обжарить на сухой сковороде 4-5 минут до появления приятного запаха грецкого ореха. Изюм залить кипятком. Подождите 10 минут. Сухой изюм на бумажном полотенце.

Слить воду из кастрюли с маком и трижды измельчить. Вы также можете использовать блендер или маковую ступку. Главное — опиумное молоко.

Смешайте ягоды холодной пшеницы, грецкие орехи, изюм, мак, мед и соль.Тщательно перемешайте ингредиенты.

Кутя можно хранить в холодильнике 1-2 дня.

Приятного аппетита!

У вас есть любимый украинский рецепт ягод пшеницы с грецкими орехами и золотистым изюмом? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

Кутья — мемориальный рецепт. Кутья на похоронах

Я знаю, что большинство людей готовят кутью из пшеницы, но я с детства привык, что должна быть кутья рисовая с изюмом и медом.Не хочу спорить, какая кутья вкуснее, просто выложу свой рецепт ее приготовления, думаю, многим понравится, тем более, что в нее не добавляют сахар, что довольно важно для тех людей, которые старайтесь потреблять меньше. Для его замены предлагаю использовать качественный домашний мед. Как понять, что он именно такой? Все очень просто — по консистенции он должен быть жидким и ни в коем случае не загустевать. Именно этот момент свидетельствует о том, что сахар в улей специально не наливали и что мед натуральный.В последнее время я всегда покупаю именно такой мед и одного и того же друга, и, честно говоря, его вкус меда действительно непревзойденный. Поминальная кутья получается очень вкусной. Смотрите также, как готовить.


Состав:

— полстакана риса,
— 1,5 стакана простой или очищенной воды,
— изюм по вкусу,
— мед отличного качества по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Итак, сразу хочу дать совет, если вы хотите, чтобы процесс приготовления занимал у вас минимум времени, то заранее отварите рис.Для этого поместите его в кастрюлю или половник. Несколько раз промыть водой, хорошо перемешивая вручную. Залить чистой водой и поставить на огонь. Готовьте рис до полной готовности.
Отварной рис промыть в дуршлаге.
Затем поместите рис в красивую миску.


Замочите изюм всего на пару минут, обдав его кипятком.


Положите сверху изюм в рис.


В заключение просто влейте жидкий мед и подайте кутью к столу.


В дополнение к указанным ингредиентам вы также можете добавить грецкие орехи и ваши любимые сушеные или свежие фрукты и ягоды.

Несомненно, самый святой праздник для всех верующих — Рождество. В этот день люди разных сословий и сословий собирались за накрытым столом и радовались. И каким бы богатым или скромным ни было убранство и еда, неизменным блюдом была кутья, или, как ее еще называли, колив и сочилась. Это была смесь злаков с медом и маковым молоком.А как приготовить кутью на Рождество в наше время научиться очень легко.

Истоки блюда

Священный пост требует особого соблюдения непосредственно перед, но с появлением первой звезды гости начинают подавать праздничные блюда к столу. Однако в этом тоже есть обязательный порядок.

Итак, первая — это традиционная каша, которая давно стала ритуалом для всех христиан. Но все же он имеет гораздо более древние корни, уходящие корнями во времена античности.Дело в том, что в далеком прошлом считалось, что в момент рождения ребенка завеса между мирами живых и мертвых на мгновение приподнимается, а потому почитание предков наиболее уместно в этом короткий период. Так что Рождество стало единственным праздником, который сочетает в себе появление нового и поминовение забытого, а большая часть блюд стала иметь определенное значение.

Значение кутьи

Уже предки точно знали, как приготовить кутью по всем правилам Рождества, ведь каждая ее составляющая имела свое значение: крупинки в каше — плодородная сила земли, почитание она как мать всего живого; маковое молоко и мед — сладость жизни и ее изобилие, а также христианский рай; орехи и изюм — источники здоровья и благополучия.Итак, в итоге кутья объединила в себе все смыслы продолжения рода человеческого. Поэтому древние считали, что чем богаче состав этой ритуальной каши, тем лучше и продуктивнее будет для них следующий год.

Если говорить о лексическом значении слова «кутья», то его источником послужило древнегреческое «куккия», что можно перевести как «вареное зерно». Другое его название — «сироп» — имеет более простое значение — «сок, ил, сочный», а третье название блюда — «коливо» — происходит от старинного фрукта «колибо», который подавали с зернами как памятный знак. подношение предкам.

Разница во времени дает о себе знать

Нынешняя Рождественская, конечно, отличается от оригинала, так как с годами рацион человека и ассортимент продукции явно изменились и обогатились. Однако следует отметить, что его основные составляющие остались неизменными. Раньше его готовили из риса, ржи, пшеницы, ячменя и перловой крупы с добавлением изюма, орехов, конфет, мармелада, варенья, сухофруктов и других сладких и сытных ингредиентов.Однако как приготовить кутью, когда в наличии гораздо больше продуктов? Конечно, согласно предпочтениям своих близких. Минимальный набор для этой особой каши — цельнозерновой без шелухи (1 стакан), мак и грецкие орехи (по 100 г), мед (1-3 столовые ложки). При желании можно добавить изюм, миндаль и кусочки фруктов.

Самый простой рецепт

Чтобы приготовить нужное вкусное сочное, уже вечером нужно пшеницу промыть и замочить ее зерна в большом количестве воды, а утром измельчить мак до получения молока, растолочь орехи и приступаем непосредственно к каше.Чтобы она была мягкой, крупу нужно варить на медленном огне очень долго (буквально несколько часов). А затем добавить в ту же кастрюлю или смешать в отдельной большой миске с маковым молоком, медом и орехами и сахаром по вкусу. Важно, чтобы каша оставалась жидкой, это консистенция традиционной тины.

Теперь вы знаете, как приготовить кутью по несложному рецепту, но немаловажное значение имеет сервировка блюда. Итак, кутью нужно подавать в глубоких глиняных чашках и есть ложкой, зачерпывая побольше.Ведь эта каша — символ плодороднейшей природы, и ее богатство нужно зачерпывать с удовольствием и аппетитом.

Вариант с рисом: первый этап

Однако есть и другой рецепт. Теперь мы расскажем, как приготовить рисовую кутью. Для этого нам понадобится по 1 стакану риса и мака, полстакана изюма и миндаля, а также мед и сахар по вкусу. Начинаем с обычного: сортируем рис от шелухи и мелких камешков, тщательно промываем, кладем в небольшой чугунный казан (любая еда в нем приобретает более домашний и яркий вкус) и заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрывает крупу и превышает ее на 1 фалангу.Ставим на сильный огонь и доводим до кипения при приоткрытой крышке. В среднем на это уйдет 5-10 минут. Затем, когда вода закипает, переключаемся на минимальный огонь, плотно закрываем крышкой и варим до полного исчезновения жидкости. Наконец, выключите газ и попробуйте рис на мягкость, дайте настояться еще четверть часа.

Второй и заключительный этап

Теперь, если вы хотите научиться правильно готовить рисовую кутью, вам нужно запомнить следующий момент. Это очень нежная крупа, у которой не очень яркий и довольно специфический вкус, и поэтому дальнейшее приготовление требует тщательного сочетания с другими продуктами, чтобы наша сочность получилась великолепной.

Итак, сначала измельчите миндаль на мелкие зерна и переложите их в кастрюлю. Теперь добавляем к нему заваренный кипятком изюм, наш отварной рис, немного сахара и воду (из остывшего до комнатной температуры чайника). Слегка перемешайте и дайте постоять, пока мы готовим постное молоко. Для него мак залейте кипяченой водой в соотношении 1: 1 и оставьте набухать на 1-2 часа. Затем перекладываем в ступку и растолкаем, постепенно добавляя воды (в итоге должно уйти 1-2 столовые ложки воды).Теперь выжимаем мак, кладем в небольшую керамическую чашку и добавляем в эту жидкость сахар и мед до получения приятного сладкого вкуса.

Вариант 3: из ячменной крупы

Так как вы теперь умеете готовить рис, осталось только узнать его рецепт, при котором нам понадобится всего 2 столовые ложки. А кроме этого понадобится 3 литра воды, 1 стакан мака, 6-7 столовых ложек меда и 2-5 — варенья. Сначала промойте ячмень и отварите на среднем огне, постоянно снимая образовавшуюся пену.Теперь, когда вы заметили, что крупа стала слизистой, немедленно слейте воду, поменяйте посуду, добавьте молоко и варите до готовности, постоянно помешивая. Затем выключаем огонь и даем настояться 5 минут, при этом предварительно смоченный в воде мак измельчаем аналогично рецепту, в котором мы научились готовить кутью из риса.

Подведем итоги

Переходим к завершающему этапу: смешиваем ячмень, мед и изюм, прогреваем на слабом огне около 5 минут при непрерывном помешивании, затем накрываем крышкой и даем настояться около 15 минут.Перед тем как подать кутью гостям, приправьте ее вкусным повидлом … Конечно, этот рецепт можно постоянно дополнять собственными творческими решениями. Например, можно найти отличное сочетание нескольких видов орехов или использовать сироп вместо варенья, а блюдо украсить перед подачей свежих фруктов, цукатов и кураги, а гурманы найдут применение сладким ягодам. Помните, что все зависит только от вашей фантазии и кулинарных способностей, ведь в Рождество нужно готовить с непременным удовольствием!

Описание

Рисовая кутья — одно из традиционных ритуальных праздничных блюд в России.Само название этой каши уже тесно связано с рождественскими праздниками. Каша, как и традиция ее готовить на Рождество и другие православные праздники, пришла в нашу религию из язычества.

Рецептов приготовления кутьи, как и ее названий, очень много. Количество ингредиентов и их назначение остается неизменным. Итак, само зерно, из которого готовится каша, и есть суть жизни и ее круговорота. Сладкий ингредиент отвечает за удовольствие и удовольствие от этой самой жизни.И последний элемент, будь то мак или изюм, добавляется как символ богатства и плодородия. Кутью готовят исключительно в домашних условиях.

Наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить традиционную и вкусную рисовую кутью с изюмом и курагой. В такую ​​кашу никогда не добавляют ничего лишнего, в таком традиционном приготовлении и заключается ее суть. Вы можете заменить только определенные ингредиенты.

Пару веков назад кутью готовили из пшеницы и меда, добавляли семена мака или орехов, часто добавляли изюм.Не хуже получится рисовая кутья с сухофруктами: изюм и курага насыщают рис своим ароматом и вкусом, а мед сделает кашу умеренно сладкой и нежной.

Приступим к приготовлению.

Состав


  • Рис круглозерный шлифованный
    (1 ст.)

  • (2,5 ст. Л.)

  • (1 чайная ложка)

  • (2 ст. Л.)

  • (100 г)

  • (100 г)

Этапы приготовления

    Чаще всего кутью готовят исключительно с изюмом, но чтобы разнообразить рецепт, мы добавим в нее немного ярких и сочных кураг.Переберите изюм и избавьтесь от всевозможных веточек и тюленей.

    Сушеные абрикосы нарезать небольшими кусочками по цвету изюма.

    Рис промыть несколько раз, обсушить и выложить на дно глубокой кастрюли.

    Налейте в кастрюлю указанное количество воды, посолите.

    Доведите жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне, варите еще 10 минут .

    После этого в кипящую жидкость добавить подготовленный изюм с курагой.

    Налейте в кастрюлю ложку жидкого меда.

    Накройте кашу крышкой и снимите с огня. Дать выпивке настояться 10-15 минут.

    После этого тщательно перемешайте все ингредиенты прямо на сковороде вилкой или ложкой.

    Готовое блюдо выкладываем по маленьким пиалам и подаем к столу. Рисовая кутья с изюмом, медом и курагой готова.

    Приятного аппетита!

Кутья — обрядовое православное блюдо, которое используется для поминовения усопших.На Руси он появился в X веке, когда великий князь Владимир принял христианство. Заграничное духовенство, наводнившее Россию, передало традицию готовить его к Рождеству и поминать им память умерших.

Традиционная кутья изготавливается из пшеницы, меда, изюма и орехов. Сегодня православные монастыри придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

Традиционно пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецепт которой используется в каждой семье как в траурные, так и в рождественские дни.

Рис с изюмом рецепт

Зерно символизирует воскресение. изюм — богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде главное меню остается неизменным из поколения в поколение, это строго обязательное блюдо. Как правило, его готовят немного больше, в расчете на то, что гостей может быть больше, чем ожидалось. Их никогда не приглашают на похороны; Туда приходят те люди, которые хотят провести последний путь покойного.

Хотя в России не было принято никому отказывать в поминальном обеде. «Рисовая каша» Поставить в общую миску в центре стола и съесть столовой ложкой, как и все поминки.

Промойте крупу в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Затем перелить в кастрюлю и залить водой. Варить около 15 минут. Затем откинуть отвар на дуршлаг, промыть водой и дать стечь. В миску выложить рассыпчатый рис.

А рис лучше брать в пакетиках, где он уже пропарился, и варить по инструкции.Это будет намного быстрее и сковорода тогда не нужно тщательно мыть.

Изюм без косточек промыть и залить кипятком. Оставить набухать на 20 минут. Затем слейте воду и положите изюм в рис.

Приправить все медом. Если нет, его можно заменить сахаром. Хорошо перемешайте кутью и оставьте на 3 часа, чтобы она впиталась.

Как приготовить кутью в мультиварке

На современной кухне появился новый помощник — мультиварка, способная сэкономить время хозяйки.Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате можно приготовить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что вам нужно.

Насыпьте в чашу прибора тщательно промытую крупу, влейте ту же самую холодную воду в соотношении 1: 2, закройте крышку и нажмите программу «Пропаренный рис» или «Гречка» в зависимости от типа мультиассистента. Затем нажмите кнопку «Старт». Когда заваривание закончится, прибор подаст звуковой сигнал. Полученное из дежи агрегата переложить в таз, не смывая.

Рождественский рецепт кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Эта традиция имеет глубокие многовековые корни. В данном случае наше блюдо — олицетворение благополучия, достатка и крепкого здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще еда, тем больше благодати Господь пошлет семье. Как правильно приготовить кутью? Давайте посмотрим на пример.

  • рис — 200 гр.,
  • изюм -60 гр.,
  • курага — 40 гр.,
  • Мак
  • — 100 гр.,
  • грецкие орехи — 50 гр.,
  • мед жидкий — 3 ст.

Крупу промыть, залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть на дуршлаге, переложить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт переложить в миску и остудить.

Вылейте мак в миску, залейте кипятком и дайте набухнуть. Затем слить воду, а мак положить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молока.Добавьте к маку жидкий мед и перемешайте. Если у вас есть твердый мед, вы можете сделать его жидким на водяной бане.

Курага нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять в кипящей воде несколько минут. Очистить орехи и залить кипятком, подержать в нем около 15 минут. Затем орехи измельчить ножом.

Добавьте орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом в миску с рисом. Хорошо перемешать кутью, постоять несколько часов и подавать к рождественскому столу.

Но всегда нужно помнить, что нужно уехать немного на ночь. По легенде, умершие предки тоже хотят полакомиться. Если не уйти, они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно просто соблюдать последовательность действий.

Сытная кутья из риса с изюмом, мемориал — рецепт наваристой каши зародился еще в Древней Греции. Название блюда имеет как греческие, так и византийские корни.Почему это так называется, на данный момент никто не знает. Традиция готовить это ритуальное блюдо на Руси пришла одновременно с крещением Владимира Великого и приходом византийского духовенства. Именно приспешники христианства принесли на Русскую землю обычай поминания усопших кутьей с медом и сухофруктами. Другие иностранные гости привезли традицию приготовления кутьи на Рождество, которая до сих пор имеет большое значение.

Но как правильно приготовить кутью к поминанию? Классический вариант каши в православии готовят из пшеничной крупы, орехов, изюма и меда.Однако чаще всего этот вариант готовят в православных монастырях, где неукоснительно соблюдаются все строгие инструкции по приготовлению ритуального блюда. В Православии разрешено готовить кутью из риса с изюмом, орехами на поминки.

Так появилась ароматная каша, название которой — кутья. Теперь готовлю его к траурным дням в каждой семье. В Православии кутья — символ воскресения и вечной жизни … Именно эта каша имеет значение возрождения души и ее пути на Небеса.Восточные славяне издавна добавляли в кашу ягоды, пчелиный мед и орехи. Такой десерт еще назывался кутья. Сладкие компоненты каши, такие как мед, сухофрукты и сахар, важны для духовного умиротворения усопшего после похорон. Поэтому такая каша — неотъемлемая часть трапезы в поминальные дни.

Как правильно подать и приготовить рисовую кутью с медом и изюмом на поминки

Особое внимание было уделено процессу создания ритуального блюда — каша получилась очень вкусной и насыщенной.Это было сделано в связи с тем, что кутья считалась пищей для умерших, а не для живых — данью усопшему. Православные считают, что сытная и вкусная еда должна быть на Небесах, и называют каши едой для ангелов. Выложите кашу в центр стола, подавая в глубокую глиняную посуду. Кутью подают на девятый и сороковой дни, через шесть и двенадцать месяцев после похорон.

Прежде чем научиться правильно готовить кутью на поминки, необходимо запомнить правила ее подачи:

  • кутью сначала пробуют на всем поминальном столе;
  • кушать блюдо обеими руками ложкой;
  • Каждый человек за столом должен съесть не менее трех столовых ложек каши;
  • блюдо подается охлажденным; №
  • Кутю нельзя есть ножом, вилкой и другими острыми предметами;
  • Перед подачей на стол ритуальную кашу освятить в стенах храма или окропить освященной водой в домашних условиях;
  • съесть блюдо целиком, одной ложкой, так как его нельзя выбросить;
  • Перед дегустацией важно помолиться и попросить у Бога Царства Небесного для усопшего.

По традиции блюдо сопровождается холодными закусками в виде пирогов, рыбными и овощными салатами … Блюдо первым съедается на столе. В поминальные дни после похорон алкоголь не употребляют, чтобы не оскорбить память умершего. Традиционный напиток в поминальные дни подают кисель, с которым едят десерт.

Основы приготовления поминальной кутья

Блюдо можно приготовить из любой крупы — пшеничной, рисовой или ячменной. Все разновидности каши из цельного зерна будут называться кутьей.На поминки чаще всего готовят варианты из рисовой крупы. Также можно добавить в блюдо такие компоненты, как мак, сухофрукты, мед, различные орехи, сахар, цукаты. Правильная каша должна получиться очень вкусной и сладкой. Готовят кутью в чугунном котле или толстостенном казане. Перед подачей блюдо украшают кубиками цукатов, мармеладом или маком.

Кутья по классическому рецепту

Приготовить сладкое ритуальное блюдо достаточно просто.Без него не обойтись в поминальные дни — он символизирует память усопших, вечность и бессмертие, связан с погребением. Сладкие ингредиенты, грецкие орехи и масло … Но в строгие дни голодания готовят без молока и масла.

Состав:

  • Рис — два стакана
  • Сливочное масло — 70 г
  • Вода — 1 л
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Белый изюм — 100 г
  • Мед — по вкусу

Пошаговый рецепт блюда состоит из следующих этапов:


Сладкая кутья на поминки — рецепт из меда и риса в мультиварке

Этот вариант приготовления в мультиварке не только прост, но и очень быстрый.

Необходимо приготовить следующие продукты:

  • Мед — 2 ст. л.
  • Крупа рисовая — 2 стакана
  • Изюм — 300 гр.
  • Холодная вода — 4 ст.

Приготовление:

  1. Важно соблюдать точные пропорции, чтобы рис получился рассыпчатым. Первым делом нужно промыть рис холодной водой и переложить в миску. Залить водой.
  2. Установить режим «Рис» на дисплее машины. Закройте крышку и откройте верхнее отверстие мультиварки.
  3. Изюм промыть водой и пропарить кипятком. Можно использовать любые другие сухофрукты.
  4. Развести в теплой воде мед по вкусу. Проделать эту процедуру можно с любым пчелиным медом.
  5. Рис смешать с изюмом и залить медовой водой. Подавать в глубокой миске к столу. Блюдо едят вместе с черным хлебом.

Как приготовить кутью из риса с миндалем на поминки

У этого блюда интересный вкус, восхитительный миндальный аромат и сладкое послевкусие.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мед — 3 столовые ложки
  • Рис — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Цукаты — по вкусу
  • Вода — 400 мл.
  • Миндаль — 50 г

Приготовление:

  1. Рисовую крупу промыть водой семь раз. Выложите рис в кастрюлю, залейте холодной водой с солью. Рис варить по инструкции до готовности.
  2. Залейте приготовленный рис ледяной водой.Смешать с приготовленным на пару изюмом.
  3. Добавьте мед, измельченный миндаль и цукаты.

Насыщенная рисовая кутья с сухофруктами

Интересный вариант — ритуальное блюдо с курагой и черносливом отлично подойдет для поминальных дней. Рецепт прост и очень удобен. Как же тогда приготовить такую ​​кутью к поминанию?

Вам понадобятся следующие компоненты:

  • Сушеные абрикосы — 100 г
  • Белый рис — 650 г
  • Чернослив — 100 г
  • Ваниль по вкусу
  • Мед — 70 г
  • Соль — щепотка
  • Льняное семя масло — 100 мл.

Приготовление:

  1. Сухофрукты обдать кипятком. Дать ингредиентам настояться полчаса.
  2. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
  3. Нагрейте льняное масло и обжарьте на нем сухофрукты, приготовленные на пару.
  4. Приправить охлажденный рис медом и ванилью. Добавьте масляную смесь с черносливом и курагой. Перемешайте до однородной массы.
  5. Дать блюду настояться полчаса на холоде, затем подать к памятному столу.
  6. Чтобы каша получилась вкусной, рассыпчатой ​​и ароматной, важно лишь придерживаться определенных пропорций.Это очень просто, если изучить рецепт и ознакомиться с правилами приготовления угощения.

Как правильно приготовить поминальную кутью — рекомендации и важные нюансы

При приготовлении традиционной кутьи из риса важно учитывать следующие моменты:

  1. Рисовая каша не должна быть липкой массой. Лучше всего использовать для варки длиннозерный рис и соблюдать пропорции воды и крупы.
  2. Если замачивать рис в кипящей воде, он станет сочным и мягким.После риса тоже нужно приготовить.
  3. Мед в рисовую кутью добавляют исключительно жидкий, а засахаренный продукт растапливают на водяной бане.
  4. Крупные сушеные фрукты лучше всего нарезать кубиками или соломкой.

Рисовая кутья с изюмом мемориальная. Кутья сладкая на память с изюмом, медом и грецкими орехами

Кутья — ритуальное православное блюдо, которым поминают умерших. На Руси он появился в X веке, когда великий князь Владимир принял христианство.Заграничное духовенство, наводнившее Россию, передало традицию готовить его к Рождеству и поминать им память умерших.

Традиционная кутья изготавливается из пшеницы, меда, изюма и орехов. Сегодня православные монастыри придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

Традиционно пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецепт которой используется в каждой семье как в траурные, так и в рождественские дни.

Рис с изюмом рецепт

Зерно символизирует воскресение. изюм — богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде главное меню остается неизменным из поколения в поколение, это строго обязательное блюдо. Как правило, готовят немного больше, в расчете на то, что гостей может быть больше, чем ожидалось. Их никогда не приглашают на похороны; Туда приезжают те люди, которые хотят увидеть покойного в последний путь.

Хотя в России не было принято никому отказывать в поминальном обеде. «Рисовую кашу» клали в общую миску в центре стола и ели столовой ложкой, как и все поминки.

Промойте крупу в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Затем перелить в кастрюлю и залить водой. Варить около 15 минут. Затем откинуть отвар на дуршлаг, промыть водой и дать стечь. Выложите в миску рассыпчатый рис.

А рис лучше брать в пакетиках, где он уже пропарился, и варить по инструкции.Так будет намного быстрее, и кастрюлю тогда не надо тщательно мыть.

Изюм без косточек промыть и залить кипятком. Оставить набухать на 20 минут. Затем слейте воду и положите изюм в рис.

Приправить все медом. Если нет, его можно заменить сахаром. Хорошо перемешайте кутью и оставьте на 3 часа, чтобы она впиталась.

Как приготовить кутью в мультиварке

На современной кухне появился новый помощник — мультиварка, способная сэкономить время хозяйки.Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате можно приготовить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что вам нужно.

Высыпать тщательно промытые крупы в чашу прибора, налить туда холодную воду в соотношении 1: 2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка» в зависимости от типа мультиассистента. Затем нажмите кнопку «Старт». Когда заваривание закончится, прибор подаст звуковой сигнал. Полученное из дежи агрегата переложить в таз, не смывая.

Рождественский рецепт кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Эта традиция имеет глубокие многовековые корни. В данном случае наше блюдо — олицетворение благополучия, достатка и крепкого здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще еда, тем больше благодати Господь пошлет семье. Как правильно приготовить кутью? Давайте посмотрим на пример.

  • рис — 200 гр.,
  • изюм -60 гр.,
  • курага — 40 гр.,
  • Мак
  • — 100 гр.,
  • грецкие орехи — 50 гр.,
  • мед жидкий — 3 ст.

Крупу промыть, залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть на дуршлаге, переложить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт переложить в миску и остудить.

Вылейте мак в миску, залейте кипятком и дайте набухнуть. Затем слить воду, а мак положить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молока.Добавьте к маку жидкий мед и перемешайте. Если у вас есть твердый мед, вы можете сделать его жидким на водяной бане.

Курага нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять в кипящей воде несколько минут. Очистить орехи и залить кипятком, подержать в нем около 15 минут. Затем орехи измельчить ножом.

Добавьте орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом в миску с рисом. Хорошо перемешать кутью, постоять несколько часов и подавать к рождественскому столу.

Но всегда нужно помнить, что нужно уехать немного на ночь. По легенде, умершие предки тоже хотят полакомиться. Если не уйти, они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно просто соблюдать последовательность действий.

Кутья с изюмом — нежирная каша, которую готовят к поминальному столу или перед Рождеством.

Традиционно его готовят из пшеницы, но вы можете варить его из ячменя, овса или даже делать кутью из риса и изюма.

Кутя мемориал с изюмом готовится к поминальным обедам или в определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы через совместные молитвы просить Всевышнего упокоить душу умершего.

Зерна пшеницы символизируют воскресенье.

Чтобы прорасти, зерно должно упасть в землю и загнить. Мед и изюм — символ духовных благ вечной жизни.

Кутья — олицетворение нашей веры в бессмертие души.

Кутью с изюмом готовят не только накануне, но и на Новый год и Крещение.

Перед Рождеством готовят бедную кутью, то есть худощавую, так как еще идет пост.

А уже в новогоднюю ночь готовят Насыщенную кутью, в которую уже можно добавить масло и сливки.

Кутья с изюмом — основные принципы приготовления

Кутья — это вареные зерна пшеницы или отварной рис, приправленный медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы крупа оставалась в кутье в целости и сохранности.

Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие готовят это блюдо из перловой, яичной или рисовой крупы.

Бытует мнение, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год. В такую ​​кутью помимо меда и изюма добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.

Рисовая кутья с изюмом сегодня очень популярна, так как крупы готовятся быстрее, а сама еда получается нежнее, чем кутья, приготовленная из пшеницы.

Перед приготовлением кутьи крупу несколько раз промывают.Если вы готовите из пшеницы или овса, обязательно замочите их на несколько часов, чтобы крупы сварились быстрее. Затем варят до готовности.

В воде разводят сахар или мед или из них готовят узвар и засыпают отварную крупу. Нельзя разбавлять водой и сразу добавлять в кашу. Затем добавить сухофрукты, орехи, мак и цукаты и перемешать. Рисовая кутья с изюмом готовится точно так же, только рис не требует такого длительного замачивания.

Кутя переводится в красивое блюдо и обязательно должно быть украшено орехами, цукатами или сухофруктами.

Рецепт 1. Кутя с перловым изюмом

Состав

стакан перловой крупы;

треть стакана меда;

30 г сахара;

треть стакана грецких орехов;

треть стакана изюма.

Способ приготовления

1. Вскипятите воду в чайнике. Перловую крупу хорошо промыть и залить кипятком. Оставьте на десять минут. Затем кастрюлю с крупой поставить на слабый огонь и варить до мягкости.

2. Изюм промыть и замочить в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.

3. Переложите готовый ячмень в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешайте до полного растворения.

4. Раздавить гайки скалкой. Добавляем в сладкую кашу изюм, сливая из него воду и слегка отжимая, мак и орехи. Еще раз перемешайте. Сверху можно украсить дольками свежего яблока.

Рецепт 2.Кутя рисовая с изюмом и курагой

Состав

рис — стакан;

соль — щепотка;

мак — полстакана;

мед жидкий — 80 мл;

изюм

— полстакана;

курага — 70 г;

грецкие орехи — полстакана.

Способ приготовления

1. Несколько раз промойте рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Помытый рис поместить в казан и залить кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы.Добавьте щепотку соли. Закройте казан и варите рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в липкую массу. Рис должен быть рассыпчатым, но не сырым. Через 15 минут выключите огонь и оставьте казан с рисом еще на четверть часа.

2. Мак замочить в кипящей воде. Остывшую воду слить, а мак два-три раза измельчить на мясорубке.

3.Изюм и курагу промыть. Залить сушеные фрукты кипятком и выдержать 20 минут. Как только они запарятся, слейте воду, а курагу и изюм обсушите на салфетке. Курагу нарезать тонкой соломкой, а изюм оставить целым. Орехи разбить на несколько частей.

4. Мед растворить в небольшом количестве питьевой воды и вылить его в рис. Затем добавьте орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешайте и переложите в глубокие миски. Украсить сверху орехами и полосками кураги.

Рецепт 3. Похороны кутьи с изюмом в мультиварке

Состав

полкилограмма зерна пшеницы;

100 г грецких орехов;

полкило меда;

два литра питьевой воды;

200 г изюма;

мак — 100 г.

Способ приготовления

1. Перебрать и промыть зерна пшеницы под проточной холодной водой. Помытые зерна переложить в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой.Включите режим «Варка» и варите полчаса. Затем оставьте пшеницу в режиме «Нагрев» еще на час. Переложите крупу на сито и еще раз промойте холодной кипяченой водой.

2. В отдельные миски выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.

3. Переложите зерна пшеницы в салатник. Сверху выложить битые орехи и изюм. Смешать мак с половиной порции меда и взбивать блендером две минуты. Добавьте в кашу медово-маковую смесь.

4. Все хорошо перемешать, добавить оставшийся мед и залить теплой водой до консистенции густой сметаны. Сверху выложите орехи, мак и маленькие леденцы.

Рецепт 4. Кутья рисовая с изюмом, орехами и сухофруктами

Состав

Рис длиннозерный — стакан;

50 г сахарного песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни — 100 г;

По 100 г сушеных яблок с грушами и изюмом;

100 г ядер мака и грецких орехов.

Способ приготовления

1. Яблоки, чернослив, груши и курага нарезать небольшими полосками. В кастрюлю выложить измельченные сухофрукты, всыпать вишню и залить двумя стаканами питьевой воды. Поставить кастрюлю на огонь, вскипятить и тушить на слабом огне десять минут.

2. Мак высыпать в глубокую миску и залить кипятком на сорок минут. Затем слейте жидкость и измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3.Несколько раз промойте рис под проточной холодной водой. Высыпать рис в сухую сковороду и, непрерывно помешивая, обсушить крупу. Затем добавить сливочное масло и продолжать обжаривать, постепенно добавляя сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Рисовую крупу переложить в кастрюлю, всыпать изюм и залить приготовленным узваром с сухофруктами. С момента закипания варить кутью четверть часа на слабом огне.

5. Мед растворить в теплой воде и вылить полученную смесь в кутью.Добавьте битые орехи и мак. Осторожно перемешайте содержимое кастрюли. Переложить в красивое блюдо и подавать кутью полностью остывшей.

Рецепт 5. Кутя поминальная с изюмом и черносливом

Состав

Крупа перловая цельная — 200 г;

сахарный песок и мед;

мак — 100 г;

30 мл масла растительного;

орехи очищенные и изюм — по 50 г;

чернослив — 100 г.

Способ приготовления

1.Промойте ячмень и замочите в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день промойте крупу. Переложить перловую крупу в казан, залить растительным маслом, налить два стакана фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, крутить огонь и варить около часа, пока крупа не станет мягкой.

2. Промыть сухофрукты и миндаль. Чернослив и изюм разложить по отдельным тарелкам и залить кипятком. Оставить на час впитаться. Мак замочить в кипятке.Миндаль замочить на десять минут, затем снять с него кожицу, выложить на сухую сковороду и обсушить.

3. Слить воду с мака и растолочь зерна в ступке. С сухофруктов слейте воду, положите на салфетку и обсушите. Затем нарежьте сухофрукты небольшими полосками.

4. Положить в ячмень мак, миндаль и сухофрукты, всыпать сахар и мед. Все хорошо перемешать и выложить на блюдо горкой. Украсить кутьей и подавать охлажденным.

Рецепт 6.Новогодняя кутья с изюмом

Состав

пшеница — стакан;

мед — 80 г;

вода питьевая — три стакана;

грецкие орехи жареные — 100 г;

соль — щепотка;

100 г — изюм;

масло растительное — 30 мл;

мак — 125 г

сухофруктов — 200 г;

вода питьевая — два стакана.

Способ приготовления

1. Пройдитесь и хорошо промойте пшеницу.Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и влейте растительное масло. Варить крупу около двух часов.

2. Мак замочить в кипятке на час. Затем переложите его на сито и дождитесь, пока стечет вся вода. Измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3. Залить изюм кипятком и выдержать 20 минут. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

4.Сухофрукты промыть, переложить в кастрюлю и залить двумя стаканами питьевой воды. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. С момента закипания варить узвар минут десять. Затем остудите до тепла, слейте всю жидкость в отдельную посуду, добавьте мед и перемешайте, пока он полностью не растворится. Не выбрасывайте сухофрукты!

5. Переложите зерна пшеницы в миску и остудите. Добавить мелко нарезанные и слегка поджаренные орехи, тертый мак и измельченные сушеные фрукты узвар.Влить в кутью медовый узвар и перемешать. Украсить орехами кутья и цукатами.

Рецепт 7. Кутья рисовая с изюмом и орехами

Состав

300 г рисовой крупы;

100 г жидкого меда;

250 г — миндаль, грецкие орехи и фундук;

По 170 г — изюм и мак.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте рис под проточной водой и отварите, следуя инструкциям на упаковке.При этом следите, чтобы он не превратился в липкую массу. Каша должна быть рассыпчатой.

2. Выложить орехи на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистите их и разломите на несколько частей.

3. Мак залить кипятком и выдержать полчаса. Затем слейте воду, а мак дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

4. Изюм замочить в кипящей воде на полчаса. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

5. Горячая рисовая каша сочетается с орехами, изюмом и маком. В неполном стакане теплой воды растворить мед и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.

    Чтобы рис не превратился в липкую массу, варите кутью из длиннозернистого шлифованного риса.

    Сначала налейте в рис немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе варки попробуйте рис, если серединка влажная, влейте еще немного воды.

    Чтобы изюм получился сочным и мягким, обязательно замочите его в кипящей воде.

    Для кутьи используйте только жидкий мед. Если ваш мед засахарен, растопите его на водяной бане.

Кутья — поминальная каша православных , который готовится ко всем церковным праздникам и поминовению. Заваривается он довольно просто, но нужно учитывать, что все ингредиенты закладываются в него с определенным смыслом.

Главное в статье

Кутя из риса с изюмом мемориальная православная

  • Возьмите круглый рис , холодной водой смыть с него белый налет, вода должна стать прозрачной.
  • Налейте воду в емкость, ее объем должен быть вдвое больше объема риса. Немного посолить.
  • Изюм промыть , избавьтесь от мусора и стеблей, затем залейте кипятком.

Изюм для кутьи должен быть без косточек!

  • Рис бросить в кипящую воду и тушить 20-25 минут на слабом огне.

Но лучше бы сковороду сразу накрыть крышкой и поставить тушиться в духовку при 180 градусах.Так вкус кутьи будет как из духовки. Для этого можно использовать глиняные горшки.

  • Налейте немного растительного масла в разогретую сковороду, а затем положите кусочек сливочного масла. Первое масло поможет сохранить аромат второго, но не даст ему пригореть.
  • А пока изюм нужно хорошо пропарить, слить с них воду и отправить на сковороду к маслам. Варить на медленном огне около пяти минут, периодически помешивая.
  • Далее готовим сироп: развести сахар в небольшом количестве воды, затем залить этой сладкой водой изюм.Не гасите огонь еще две минуты.
  • Когда рис приготовится, перемешайте его с изюмом.
  • Вот самый простой рецепт поминальной кутьи с минимальным количеством продуктов.

Кутя похороны из риса: выбор ингредиентов

Все рецепты рисовой кутьи содержат рис, это понятно. Также должен быть сахар или мед, а также изюм. Далее все зависит от желания и наличия необходимых товаров, это может быть:

Мемориальная кутья должна быть более постной, чем, например, Рождество.

Основные принципы изготовления поминальной кутья

Похоронная кутья — это сладкая каша, которую готовят для поминовения усопших. Он также имеет название «Коливо» . — каша рассыпчатая. Еще жидкость называется «Успокаивающая» … Его делают из зерен злаков, а затем добавляют сухофрукты, орехи, мак, мед и т. Д. нужно освятить на церковной службе — заупокойной службе.

  • С незапамятных времен Православная Церковь олицетворяла злаки в виде самих усопших, которых нужно похоронить, чтобы их души возродились и возродились новой жизнью. Как и зерно.
  • Подсластители в виде меда и сухофруктов означают моральную и духовную стабильность живой души.

Сочетание каши и сладкого сиропа характеризует всю сущность бессмертной души, поддерживая баланс живых и мертвых.Когда одна душа умирает, она воскресает и возрождается снова.

  • Кутя на поминки каша приготовленная до тендера , желательно сделать рассыпчатым.
  • Размягченная сушка смешивается со сладким, затем с кашей. Основной алгоритм следующий.
  • НС номинал кутья всегда должна быть сладкой с добавлением сухофруктов.
  • Правильно сварить крупу для кутьи на узваре — компот из сухофруктов.
  • Такая кутья нужно освятить в церкви , если это невозможно, то хоть святой водой окропи его собственноручно.
  • Кутя всегда подается холодным.
  • Перед употреблением этого обрядового блюда нужно помолиться .
  • Кутья готовят в небольших количествах и поминают умерших до конца, это поминальное блюдо выбросить невозможно .

Рисовая кутья с изюмом мемориал: рецепт пошагово

  • Хорошо вымыть изюм , предварительно заливать его кипятком не нужно. Дайте стечь и высохнуть.
  • Разогреть сковороду, положить в нее кусочек сливочного масла, отправить туда жариться изюм … На изюме должна появиться слегка хрустящая корочка.
  • Продолжить жарку, добавив ложку сахарного песка.


  • Возьмите длинный рис, предварительно промойте его. Затем обжарить рис на сковороде , тем самым вы его высушите. Добавьте оставшийся сахар и масло в рис … Продолжайте жарить все содержимое сковороды должно стать немного коричневатым.
  • Перемешать рис и изюм, залить водой , закройте крышку. Тушить на слабом огне до готовности.
  • Компоненты прошли предварительную обработку, поэтому время приготовления будет сведено к минимуму.

При отсутствии некоторых продуктов сливочное масло можно заменить растительным маслом, а сахар — медом. Получится постная диетическая кутья.



Сладкая кутья на память с изюмом, медом и грецкими орехами
  1. Для кутьи возьмите пшеницу цельнозерновую (2 ст. Вскипятить воду и всыпать кашу . … На слабом огне варить до рассыпчатости.
  2. Мед (0,5 столовой ложки) растворить в воде, кутья не должна быть очень плотной, можно добавить сахар.
  3. Изюм (200 г) залить кипятком. Для более быстрого эффекта дайте закипеть несколько минут, слейте воду.
  4. Сухие орехи (0,5 столовой ложки) на сковороде , немного придавите их скалкой.
  5. Смешайте сладкую кутью: мед, изюм, орехи.
  6. Влить полученную гущу в приготовленную пшеницу, хорошо перемешать.



Рецепт кутьи на поминки с изюмом и маком
  • Варить рис до готовности , как объяснялось ранее.
  • Приготовить изюм к употреблению, заливая кипятком.

  • Смесь сливочного масла, меда, изюма и мака , за несколько минут все прогреть до жидкого состояния.
  • Добавьте рис.

Убить кутью можно только изюмом и маком, но гораздо вкуснее будет положить в нее измельченный миндаль и украсить грецкими орехами.


  • Промыть и приготовить рис через несколько минут после закипания.
  • Потом еще раз промой холодной воды, залить новой, и варить до готовности … Это сделано для удаления присущей рису липкости.


  • Дать рису «настояться». Можно перевернуть на дуршлаг, но не обязательно.
  • Тем временем залить мак кипятком … Дать немного намокнуть , затем слить воду .


  • Раздавить в ступке или скалкой в ​​глубокой пластине.
  • Если вы используете миндаль, сначала ошпарьте его кипяченой водой, очистите от кожуры, а затем тоже измельчите.

Грецкие орехи рекомендуется предварительно обжарить, а затем измельчить. Это раскроет их неповторимый ореховый вкус.

  • К орехам добавить сахар (можно мед), мак и немного кипяченой воды, хорошо перемешать.


  • Залить изюм на короткое время кипятком при набухании — остывшую воду слить.
  • Смешать все подготовленные ингредиенты, украсить четвертинками грецких орехов, посыпать сахарной пудрой.



Кутя для отпевания с изюмом, миндалем и сухофруктами

Более бюджетным вариантом будет приготовить такую ​​кутью с грецкими орехами, а не с миндалем.Вкус будет не менее приятным, но решать, конечно, вам.

  • Для рецепта используются изюм, кизил и курага. Отобрать сухофрукты без косточек, переложить в миску и залить кипятком .
  • Рис отварить, как в предыдущем рецепте: первый раз варить несколько минут, затем, промыв, варить в новой воде до готовности. Не забудьте посолить.

  • Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде , деталь чуть-чуть.

Если вы используете миндаль, то сначала необходимо залить его кипятком и избавиться от шелухи.

  • Сушеные абрикосы и кизил замочить салфеткой и нарезать небольшими кусочками идентично с изюмом.


  • Смешайте промытый рис с сахаром, орехами и сухофруктами.
  • Подавайте кутью холодной.



Рождественская кутья пшеничная с изюмом, черносливом и орехами

  • Разложить пшеница (1 столовая ложка) и мак (100 г) в разные миски и залить холодной водой на ночь .
  • Утром отварить пшеницу в той же воде, в которой он настаивался. Так что его полезность сохранится в большей степени.
  • Слейте воду с мака, но не полностью, она не должна полностью высохнуть. Измельчите его в ступке, пока он не превратится в белый сок — маковое молоко.

  • Смешайте мак с медом (3 столовые ложки) и сахаром (3 столовые ложки) , все мелко порубить.
  • Сухие орехи (150 г) на сковороде или в духовке, слегка их детализируйте.
  • Сухофрукты (изюм, чернослив — 250 г) залить кипятком, как только вода остынет, слить. Сушку нарезать небольшими кусочками.
  • Смешайте все ингредиенты кутьи в одном блюде.

Как приготовить памятную ячменную кутью?

  1. Чтобы перловка быстро сварилась, залейте ее водой и оставьте набухать на ночь .
  2. Утром крупу залить двумя стаканами воды и варить около часа … Этого времени должно хватить. Идеально для этого использовать горшок или глиняные горшки. .
  3. Сварить мак 15 минут будет более чем достаточно. Затем через марлю отжать из нее воду и месить скалкой до появления белого сока.
  4. Курага нашинковать небольшими кусочками, затем залить кипятком с изюмом.
  5. На последнем этапе смешайте все ингредиенты в готовую кутью.

В воду, в которой варится каша, добавить столовую ложку растительного масла. Так зерна не слипнутся.

Кутя в мультиварке из риса с изюмом мемориал

В мультиварке рисовая кутья готовится так же, как и в кастрюле, только не нужно периодически помешивать рис. Благодаря ковшу с антипригарным покрытием вы можете не следить за процессом приготовления, а заниматься своими делами.

  1. Залить рис водой и варить на настройках мультиварки для круп, 25 минут.
  2. Тем временем изюм залить кипятком , пусть обмякнет.
  3. Откройте крышку, дайте выйти испарению. Подождите, пока рисовая каша остынет.
  4. Растворите полстакана меда в небольшом количестве кипяченой воды. Не должно получиться очень жидким.
  5. Слить воду с изюма и сложить все ингредиенты.


Можно немного модифицировать этот процесс, так сказать упростить задачу:

  • Перед тем, как включить процесс варки риса в мультиварке, добавьте еще промытый изюм. Необязательно заранее ошпаривать кипятком, в процессе приготовления он будет распариваться.
  • Также можно добавлять медовую воду в самом начале варки, но лучше этого не делать.Все дело в том, что мед при термической обработке теряет все свои полезные свойства.



Самый простой рецепт поминальной кутья из риса

Кутья не нужно готовить порциями на каждого присутствующего; на память об усопшем хватит нескольких ложек. Обычно несколько мисок с этим блюдом ставят по разные стороны стола, чтобы до него дотянулся каждый.

  • Рис тщательно промыть, залить водой и варить на медленном огне полчаса.
  • Изюм замочить в кипятке четверть часа, затем процедите.
  • Мед растворить в воде, добавить корицу, ванилин и при желании подсушенный изюм … Равномерно перемешать сладкую массу, а затем добавить к рису.

Как приготовить вкусную поминальную кутью из риса: хитрости и советы кулинаров

  • Выберите правильный рис. Для этой цели лучше подходит длинный, чем круглый.Он менее склонен к прилипанию, каждое зерно будет отделено друг от друга после приготовления. Самый дешевый рис тоже не вариант.
  • Если вы выбираете рис для кутьи в полиэтиленовых пакетах, вы точно не ошибетесь. Вероятность прилипания такого риса к горшку сводится к минимуму. Просто следуйте инструкциям.
  • Тщательно промойте рис , и половина пути к идеальной рассыпчатой ​​каше пройдена. Делайте это под холодной водой из-под крана, пока рис не станет виден под чистой водой.
  • Еще один хитрый ход, чтобы получить рассыпной рис: возьмите воды чуть меньше, чем указано в соотношении … Если взять пропорцию риса и воды, как 1: 2, то немного уменьшите ее количество. У вас всегда будет время пополнить счет.
  • Если мед для кутьи засахаренный, то растопить его на паровой бане , только он не должен подвергаться сильной термической обработке. Это чревато потерей медом своих полезных свойств.
  • Вместо меда подсластить кутью сахарным песком .

Видео: как приготовить поминальную кутью из риса

Очень важно уметь правильно готовить и есть кутью по православным традициям. Узнав хитрости приготовления поминальной и рождественской кутьи, вы сможете спокойно вспомнить умерших, а также правильно отметить Сочельник.

Многовековая православная история поражает обилием обрядов и традиций. Многие из них со временем были забыты, претерпели изменения.Но есть такие, которые передаются из поколения в поколение и прочно вошли в нашу повседневную жизнь. К ним относится обычай класть кутью на стол во время поминальной трапезы.

Упоминания об этом блюде встречаются задолго до возникновения христианства и уходят корнями во времена языческих жертвоприношений. Долгое время славянский народ верил в бессмертие души и, как следствие, в сохранение некоторых потребностей человека даже после смерти, в том числе в еде.Поэтому было принято варить кашу из пшеницы и оставлять ее на могиле. Кутя обязана своим названием греческому слову «Кукки», что означает «зерно», и похожему, но менее сладкому блюду, коливо. Из-за схожести их часто путают и даже принимают за одно и то же, хотя первые упоминания о Коливе появились еще в древности — V-VI веках нашей эры и были обнаружены в писаниях Византийской империи.

Сегодня кутья является символом христианской веры в существование Царства Небесного, вечной жизни и воскресения.В память об умерших принято совершать милосердные дела и подавать милостыню, одной из разновидностей которых считается поминальный ужин. Такие трапезы символизируют собрание за одним столом учеников Христа в ожидании Его чудесного воскресения. На ранних этапах развития православной культуры вся община собиралась за общим столом в знак подтверждения любви к ближним. Во время таких событий они непременно вспоминали тех, кого больше не было в этом мире, что как бы подчеркивало принадлежность как живых, так и мертвых к одной и той же церкви.Со временем организация таких обедов стала заботой родственников погибшего. Продукты, из которых готовили поминальные обеды, складывали в корзины и приносили в храм для освящения во время службы. Это было сделано накануне вечером, то есть накануне. Отсюда происходит еще одно популярное название кутьи — канун. Также считается, что «ева» происходит от греческого слова, означающего «корзина».

Оригинальный рецепт Евы включал вареную пшеницу с изюмом и медом, но семена мака были впервые добавлены в 16 веке.Традиция приготовления этого рисового блюда началась где-то в 19 веке.

Что символизирует кутья

Каждый ингредиент в этом рецепте несет скрытый смысл. В основе кануна лежит вареное или приготовленное на пару зерно, как символ воскресения из мертвых. Если вы посадите зерно в землю, оно даст ростки и принесет плоды, но само сгниет. По аналогии то же и с умершим, которого похоронили по христианским законам — он воскрес для вечной жизни.

Еще одна важная составляющая рецепта — мед. В православных писаниях упоминается, что именно его ел Христос, когда, воскреснув, явился своим ученикам. С тех пор на стол принято подавать мед, как символ блаженства вечной жизни и душевного покоя в Царстве Небесном, чтобы душа умершего могла насладиться небесной сладостью.

Изюм накануне напоминает Райские плоды, которые предназначались для человека и были символом здоровья и вечной жизни.Еще одним традиционным блюдом считался фруктово-медовый узвар (или кисель).

Кстати, кутью готовят и в некоторые православные праздники: Рождество, Коляду и Крещение, по разным рецептам … Причем считается, что чем гуще и «богаче» будут ингредиенты, тем зажиточнее будет само блюдо. семья ожидает в новом году.

Как правильно подавать и употреблять канун

Это блюдо готовится заранее и берет с собой в храм для освящения во время панихиды или панихиды.В исключительном случае можно самому окропить его святой водой, прочитав над ним молитву перед иконами. Посередине стола ставится тарелка с кутьей и с нее начинается трапеза. Сначала его едят родственники, а потом все остальные принимают по ложке этой еды, помня об усопшем. Его также подают на девятый и сороковой день, через шесть месяцев и год со дня смерти. Они потребляют его холодным.

Считается, что есть накануне, как и другую пищу, на таких ужинах необходимо только ложками (или руками), хотя Православная Церковь не запрещает использование вилок и ножей.Причина этой традиции восходит к царствованию Петра I, который ввел обычай пользоваться вилками. Простые люди не захотели принять такую ​​реформу и окрестили столовые приборы «демоническим хвостом», способным погубить душу христианина. Поэтому, чтобы не навредить усопшему в загробной жизни, на поминки подавали только ложки.

Рецепты и технология приготовления

Рис стал использоваться в рецепте этого блюда в связи с тем, что эта крупа готовится максимально быстро (не считая, конечно, гречки) и прекрасно сочетается со вкусом со всевозможными добавками.Чтобы каша была рассыпчатой ​​и не слипалась в комок, лучше брать длиннозерный рис, а не круглый. Ее также следует очень хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной и прозрачной. Лучше брать по рецепту свежий мед, то есть жидкий. Если он уже закристаллизовался, его нужно растворить на водяной бане или в микроволновой печи … В таком виде он равномерно распределяется и лучше усваивается рисом.

Рецепт кутьи из риса с изюмом

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 стакан вареного или обычного риса;

— 3 ст.ложки натурального пчелиного меда;

— 2 стакана воды;

— 200 гр. изюм;

— 100 гр. ядра грецкого ореха;

— щепотка соли.

Рис тщательно промыть, залить водой и варить до готовности в миске с толстым дном. Немного посолить во время варки. Готовый рис можно промыть кипяченой охлажденной водой. Перелить на сито и слить лишнюю воду. Слегка измельчите орехи и обжарьте на сковороде. В тарелку выложить крупу, добавить орехи, мед и изюм, хорошо перемешать.Украсить сухофруктами, консервированной вишней или орехами.

Кутя рецепт с цукатами и орехами

Вам понадобятся следующие товары:

50 грамм ядер грецких орехов;

— кешью 50 грамм;

— 50 грамм очищенного миндаля;

— 50-100 грамм цукатов;

— 50 грамм изюма;

— 50 грамм пропаренного мака;

— 1 стакан риса;

— 2 стакана воды;

— мед или сахар по вкусу.

Тщательно промытый длиннозерный рис заливают водой в соотношении 1: 2 и варят до готовности. Если добавить немного подсолнечного масла, каша не слипнется. Снять с огня и остудить при закрытой крышке, чтобы на каше не образовалась грубая корочка. Слегка детализируйте орехи, а цукаты нарежьте небольшими кубиками. Все ингредиенты перемешать до однородной массы, выложить на тарелку и украсить.

Рецепты Кути разнообразны и меняются в зависимости от времени и набора традиционных продуктов.Каждая хозяйка готовит его по своему вкусу, добавляя определенные компоненты.

Кутя с изюмом — нежирная каша, которую готовят к поминальному столу или перед Рождеством.

Традиционно его готовят из пшеницы, но вы можете варить его из ячменя, овса или даже делать кутью из риса и изюма.

Кутя мемориал с изюмом готовится к поминальным обедам или в определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы через совместные молитвы просить Всевышнего упокоить душу умершего.

Зерна пшеницы символизируют воскресенье.

Чтобы прорасти, зерно должно упасть в землю и загнить. Мед и изюм — символ духовных благ вечной жизни.

Кутья — олицетворение нашей веры в бессмертие души.

Кутя с изюмом готовится не только накануне, но и на Новый год и Крещение.

Перед Рождеством готовят бедную кутью, то есть худощавую, так как пост еще продолжается.

А уже под Новый год заваривают Насыщенную кутью, в которую уже можно добавлять масло и сливки.

Кутя с изюмом — основные принципы приготовления

Кутья — это вареные зерна пшеницы или отварной рис, приправленный медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы крупа оставалась в кутье в целости и сохранности.

Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие готовят это блюдо из перловой, яичной или рисовой крупы.

Бытует мнение, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год.В такую ​​кутью помимо меда и изюма добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.

Рисовая кутья с изюмом сегодня очень популярна, так как крупы готовятся быстрее, а сама еда получается нежнее, чем кутья, приготовленная из пшеницы.

Перед приготовлением кутьи крупу несколько раз промывают. Если вы готовите из пшеницы или овса, обязательно замочите их на несколько часов, чтобы крупы сварились быстрее. Затем варят до готовности.

В воде разводят сахар или мед или из них готовят узвар и засыпают отварную крупу. Нельзя разбавлять водой и сразу добавлять в кашу. Затем добавить сухофрукты, орехи, мак и цукаты и перемешать. Рисовая кутья с изюмом готовится точно так же, только рис не требует такого длительного замачивания.

Кутя переводится в красивое блюдо и обязательно должно быть украшено орехами, цукатами или сухофруктами.

Рецепт 1.Кутя с перловым изюмом

стакан перловой крупы;

треть стакана меда;

треть стакана грецких орехов;

треть стакана изюма.

1. Вскипятите воду в чайнике. Перловую крупу хорошо промыть и залить кипятком. Оставьте на десять минут. Затем кастрюлю с крупой поставить на слабый огонь и варить до мягкости.

2. Изюм промыть и замочить в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.

3. Переложить готовый ячмень в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешайте до полного растворения.

4. Раздавить гайки скалкой. В сладкую кашу добавить изюм, слить с него воду и слегка отжать, мак и орехи. Еще раз перемешайте. Сверху можно украсить дольками свежего яблока.

Рецепт 2. Кутья рисовая с изюмом и курагой

мед жидкий — 80 мл;

грецких орехов — полстакана.

1.Несколько раз промойте рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Помытый рис поместить в казан и залить кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы. Добавьте щепотку соли. Закройте казан и варите рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в липкую массу. Рис должен быть рассыпчатым, но не сырым. Через 15 минут выключите огонь и оставьте казан с рисом еще на четверть часа.

2. Мак замочить в кипящей воде. Остывшую воду слить, а мак два-три раза измельчить на мясорубке.

3. Изюм и курагу промыть. Залить сушеные фрукты кипятком и выдержать 20 минут. Как только они запарятся, слейте воду, а курагу и изюм обсушите на салфетке. Курагу нарезать тонкой соломкой, а изюм оставить целым. Орехи разбить на несколько частей.

4. Мед растворить в небольшом количестве питьевой воды и вылить его в рис.Затем добавьте орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешайте и переложите в глубокие миски. Украсить сверху орехами и полосками кураги.

Рецепт 3. Кутья поминальная с изюмом в мультиварке

полкилограмма зерна пшеницы;

100 г орехов грецких;

два литра питьевой воды;

1. Перебрать и промыть зерна пшеницы под проточной холодной водой. Помытые зерна переложить в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой.Включите режим «Варка» и варите полчаса. Затем оставьте пшеницу в режиме «Нагрев» еще на час. Переложите крупу на сито и еще раз промойте холодной кипяченой водой.

2. В отдельные миски выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.

3. Переложите зерна пшеницы в салатник. Сверху выложить битые орехи и изюм. Смешать мак с половиной порции меда и взбивать блендером две минуты. Добавьте в кашу медово-маковую смесь.

4. Все хорошо перемешать, добавить оставшийся мед и залить теплой водой до консистенции густой сметаны. Сверху выложите орехи, мак и маленькие леденцы.

Рецепт 4. Кутья рисовая с изюмом, орехами и сухофруктами

длиннозерный рис — стакан;

50 г сахарного песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни — 100 г;

100 г сушеных яблок с грушами и изюмом;

100 г ядер мака и грецких орехов.

1. Яблоки, чернослив, груши и курага нарезать небольшими полосками. В кастрюлю выложить измельченные сухофрукты, всыпать вишню и залить двумя стаканами питьевой воды. Поставить кастрюлю на огонь, вскипятить и тушить на слабом огне десять минут.

2. Мак высыпать в глубокую миску и залить кипятком на сорок минут. Затем слейте жидкость и измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3. Несколько раз промойте рис под струей холодной воды.Высыпать рис в сухую сковороду и, непрерывно помешивая, обсушить крупу. Затем добавить сливочное масло и продолжать обжаривать, постепенно добавляя сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Рисовую крупу переложить в кастрюлю, всыпать изюм и залить приготовленным узваром с сухофруктами. С момента закипания варить кутью четверть часа на слабом огне.

5. Мед растворить в теплой воде и вылить полученную смесь в кутью. Добавьте битые орехи и мак.Осторожно перемешайте содержимое кастрюли. Переложить в красивое блюдо и подавать кутью полностью остывшей.

Рецепт 5. Кутя на похоронах с изюмом и черносливом

крупа перловая цельная — 200 г;

сахарный песок и мед;

30 мл масла растительного;

орехов очищенных и изюм — по 50 г;

чернослива — 100 г.

1. Промойте ячмень и замочите в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день промойте крупу. Перловую крупу переложить в казан, залить растительным маслом, влить два стакана фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену.Кашу посолить, крутить огонь и варить около часа, пока крупа не станет мягкой.

2. Промыть сухофрукты и миндаль. Чернослив и изюм разложить по отдельным тарелкам и залить кипятком. Оставить на час впитаться. Мак замочить в кипятке. Миндаль замочить на десять минут, затем снять с него кожицу, выложить на сухую сковороду и обсушить.

3. Слить воду с мака и растолочь зерна в ступке. С сухофруктов слейте воду, положите на салфетку и обсушите.Затем нарежьте сухофрукты небольшими полосками.

4. Положить в ячмень мак, миндаль и сухофрукты, всыпать сахар и мед. Все хорошо перемешать и выложить на блюдо горкой. Украсить кутьей и подавать охлажденным.

Рецепт 6. Рождественская кутья с изюмом

вода питьевая — три стакана;

грецкие орехи жареные — 100 г;

масло растительное — 30 мл;

сухофруктов — 200 г;

вода питьевая — два стакана.

1. Пройдите и хорошо промойте пшеницу.Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и влейте растительное масло. Варить крупу около двух часов.

2. Мак замочить в кипятке на час. Затем переложите его на сито и дождитесь, пока стечет вся вода. Измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3. Залить изюм кипятком и выдержать 20 минут. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

4.Сухофрукты промыть, переложить в кастрюлю и залить двумя стаканами питьевой воды. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. С момента закипания варить узвар минут десять. Затем остудите до тепла, слейте всю жидкость в отдельную посуду, добавьте мед и перемешайте, пока он полностью не растворится. Не выбрасывайте сухофрукты!

5. Переложите зерна пшеницы в миску и остудите. Добавить мелко нарезанные и слегка поджаренные орехи, тертый мак и измельченные сушеные фрукты узвар.Влить в кутью медовый узвар и перемешать. Украсить орехами кутья и цукатами.

Рецепт 7. Кутья рисовая с изюмом и орехами

300 г рисовой крупы;

100 г жидкого меда;

250 г — миндаль, грецкие орехи и фундук;

По 170 г — изюм и мак.

1. Рис тщательно промыть под проточной водой и отварить, следуя инструкциям на упаковке. При этом следите, чтобы он не превратился в липкую массу.Каша должна быть рассыпчатой.

2. Выложить орехи на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистите их и разломите на несколько частей.

3. Мак залить кипятком и выдержать полчаса. Затем слейте воду, а мак дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

4. Изюм замочить в кипятке на полчаса. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

5. Смешать горячую рисовую кашу с орехами, изюмом и маком.В неполном стакане теплой воды растворить мед и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.

Чтобы рис не превратился в липкую массу, варите кутью из длиннозернистого шлифованного риса.

Сначала налейте в рис немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе варки попробуйте рис, если серединка влажная, влейте еще немного воды.

Чтобы изюм получился сочным и мягким, обязательно замочите его в кипятке.

Для кутьи используйте только жидкий мед. Если ваш мед засахарен, растопите его на водяной бане.

Пшеничный пудинг — Кутья | Пуговичный суп

Я не очень часто готовлю рис, но раньше я работал в ресторане, который позволял мне приносить домой большое количество оставшегося риса, и с годами у меня появился вкус к рисовому пудингу. Моя любимая версия — это смесь коричневого и дикого риса (который добавляет блюду приятное пережевывание) и сушеных саскатун.

В последнее время я задавался вопросом, могу ли я приготовить подобное блюдо из крахмала, который чаще встречается на моей кухне.Возьмем, к примеру, тот пятидесятифунтовый мешок с ягодами пшеницы в моем шкафу. Та, которую я все время угрожаю размолоть в муку, если она не станет более полезной.

Я опасался использовать пшеницу в рисовом пудинге. Когда я впервые начал готовить с ягодами пшеницы, я думал, что могу относиться к ним как к рису. Я предпринял несколько неудачных попыток приготовить «пшеничный ризотто» и «пшеничный плов». Независимо от того, как долго я варил ягоды, казалось, что они никогда не лопаются, как дикий рис, не выделяют крахмал, как короткозерный рис, и не прилипают друг к другу, как плов.Они были вкусными и приятно жевательными, с небольшим треском, когда вы кусали отруби, но они просто катались по тарелке и не образовывали связного крахмала, как рис.

В последнее время я читал о традиционном украинском рождественском обеде, обеде из двенадцати постных блюд, ищу идеи зимних блюд. Читая об основных ингредиентах их застолья, я все время думал: «Это у меня в кладовой … Я консервировал тонны этого осенью … Я знаю, где это найти …», таких как сушеные грибы, фрукты, квашеная капуста и картофель.Похоже, украинский пейзаж очень похож на наш, что делает украинский кулинарный репертуар полезным ресурсом.

Первым блюдом обеда обычно является блюдо под названием кутья : вареные ягоды пшеницы, подслащенные медом, часто приправленные маком, подаются холодными.

Рецепты Kutia дали мне способ лопнуть зерна пшеницы и сократить время их приготовления. Главное — сушить пшеницу в низкой духовке в течение часа. Я не совсем понимаю, почему это работает.Возможно, сушка ягод ослабляет клеточные стенки и позволяет кипящей воде легче проникать в них. Я не знаю. Но после часа сушки, а затем замачивания на ночь ягоды лопаются уже через пару часов кипячения.

Когда жидкость для жарки уменьшается, блюдо приобретает отличную текстуру. Я почти ожидал, что смесь будет липкой, но она на удивление кремовая, с взорванными отрубями, обеспечивающими хороший фактор жевания.

В конце приготовления добавила мед, соль, сушеную клюкву и немного масла.Чтобы пудинг получился более рыхлым, добавьте сливки.

Единственное, что меня беспокоит — это слегка серый цвет пудинга — недостаток, который я не хочу игнорировать просто потому, что он такой вкусный.

Кутья или Кутя

Этот похожий на пудинг десерт — один из древнейших рецептов. Наверное, производятся в та или иная форма в предысторию. Возможно, предшествовавшее ведению сельского хозяйства с собранными сушеными семенами, зернами и диким медом. Как обычно, постараюсь обновите его, ускорите и сделайте немного удобнее.

Я нашел это блюдо в поисках традиционных рецептов в канун Рождества. Это основано по украинскому рецепту, который я нашел. Я изменил его, чтобы сделать его из ингредиентов, действительно смог найти в моем супермаркете. Большие изменения — это ячмень вместо пшеница. Обычно в сушеных бобах можно найти ячмень. Вы, наверное, могли бы замените любое цельное сушеное зерно, например овес. Даже рис, вероятно, подойдет, но тогда это будет больше похоже на рисовый пудинг, и вы потеряете все зерно текстура. Еще одна большая разница в том, что в супермаркете не было массового мака. семена.Поэтому я заменила консервированную маковую начинку Solo. Это уже обработанный и содержит примерно половину сахара, поэтому я уменьшаю количество сахара или меда из оригинальный рецепт.

Состав

  • 1 стакан сушеного перлово-белого ячменя
  • 6 стаканов воды
  • 1/2 стакана консервированной начинки для пирога с маком
  • 1/4 стакана нарезанных грецких орехов (или миндаля)
  • сливки взбитые

Процедура

  1. Замочите ячмень в воде на ночь. Я бы просто использовал горшок, в котором собираюсь сделать это.

  2. На следующий день доведите смесь до кипения.

  3. Уменьшить до кипения, периодически помешивая, пока ячмень не взорвется и жидкость загустела. (1-4 часа)

  4. Дать каше остыть (~ 1/2 часа)

  5. Смешать начинку для пирогов и орехи.

  6. Охлаждение.

  7. Подавать со взбитыми сливками охлажденным.

Немедленное улучшение, которое приходит на ум, заключается в том, что его можно было бы уменьшить трудоемкий, делая кашу в мультиварке.Мне также интересно, если пирог начинку и орехи можно было смешать с теплой кашей, убрав еще одну ступень.

В будущих версиях может быть дополнительная сладость или пикантность. Быть тем, что это это очень классическое блюдо, оно имеет очень тонкую сладость и простой вкус. В аромат можно было бы красиво усилить с помощью 1/4 чайной ложки ванили или немного корица или мускатный орех. Если он недостаточно сладкий, вы можете добавить всю банку начинка для пирога или сахар в кашу до того, как она остынет. Если бы вы хотели большего классический подсластитель в оригинальном рецепте вместо сладкого пирога используется мед начинка, чтобы добавить сладости и более аутентичного вкуса.А популярным ароматом этих классических десертов всегда являются сухофрукты, например изюм. или абрикосы, которые также могут добавить сладости и более сложного аромата.

Куция — Поваренная книга Клаудии

Это однозначно любимое украинское блюдо Клавдии. Кутья всегда подается как первое из двенадцати традиционных блюд без мяса в канун Рождества. Подается холодным, Кутья — это суп из сладкой пшеницы. Я не собираюсь лгать. Мне это совсем не нравится. Клаудии потребовалось 32 года, чтобы познакомить меня с Кутией, и ей пока еще не удалось.Каждую ночь в сочельник обсуждают одно и то же:

Клаудиа: «Хайме, послушай, это твой любимый напиток — не могу дождаться, когда ты попробуешь немного Кутии. Это так хорошо »

Хайме: «Нет».

Клаудия: «Давай, давай! Это так хорошо! Ты украинец, это часть твоего наследия ».

Хайме: «Нет».

Не поймите меня неправильно, все, кого я знаю, любят это. Но по какой-то странной причине (вероятно, из-за моего упрямства) я пропускаю это и сразу перехожу к борщу. Это действительно удивительно, что меня все еще приглашают на Рождество каждый год из-за моего поведения.Так что, пожалуйста, не верьте мне на слово, насколько вкусно это традиционное блюдо. Если вы спросите 99,9% украинцев, им это нравится. У меня всегда была уникальная сторона.

Для приготовления пшеницы:

Сушите пшеницу в духовке 205F в течение 1 часа, периодически помешивая.

Вымыть, замочить в холодной воде на ночь. На следующее утро доведите пшеницу до кипения в 11-12 стаканах воды, варите 3-4 часа (или больше), пока зерна не лопнут.

Они должны выглядеть как на картинке вверху и внизу.

Ммм… пшеница.

Для приготовления семян мака (извините, у меня нет изображений этого процесса):

Мак ошпарить, тушить 3-5 минут.

Слейте воду, дважды измельчите с помощью тончайшего ножа измельчителя.

Добавьте к пшенице молотые семена мака.

Смешайте мед с горячей водой.

Добавить к пшенице.

Мы почти у цели!

Наконец, добавьте крупно нарезанные орехи пекан.

Подавайте украинское блюдо и наслаждайтесь!

Хоть я и не ем его, но канун Рождества не был бы таким в нашем доме без этого блюда.

Клаудия чертовски взволнована.

Кристос Роздиация!

Кутья

2014-11-27 15:41:36

Традиционный холодный украинский суп из пшеницы, подаваемый в качестве первого из 12 традиционных постных блюд в канун Рождества

  1. 1 пинта (2 стакана) вареной пшеницы
  2. 11- 12 стаканов воды (для варки пшеницы)
  3. 6 столовых ложек молотого мака
  4. 1/4 стакана меда
  5. 1/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан
  6. 3/4 стакана горячей воды
  1. Для приготовления пшеницы сухая пшеница в духовке с температурой 205 по Фаренгейту в течение 1 часа, время от времени помешивая.Промыть, замочить в холодной воде на ночь. На следующее утро доведите пшеницу до кипения в 11-12 стаканах воды, варите 3-4 часа (или больше), пока зерна не лопнут.
  2. Для приготовления мака ошпарить мак, тушить 3-5 минут. Слейте воду, дважды измельчите, используя тончайшее лезвие измельчителя.
  3. Добавьте к пшенице молотые семена мака.
  4. Смешайте мед и горячую воду. Добавьте к пшенице.
  5. Добавьте крупно нарезанные орехи пекан.
  6. Подавайте и наслаждайтесь!

By Claudia’s Cookbook

Claudia’s Cookbook http: // www.claudiascookbook.com/

от Поваренной книги Клаудии | Комментариев: 76 .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.