Кугелис пошаговый рецепт с видео и фото – Литовская кухня: Основные блюда

Кугелис пошаговый рецепт с видео и фото – Литовская кухня: Основные блюда

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

2 часа 10 минут

2 часа 10 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Основа литовской кухни — картофель и бекон, и из них готовят в том числе и запеканку — кугелис. Едят кугелис как со сметаной, которая идет картофелю, так и с яблочным соусом или брусничным вареньем, которые хорошо сочетаются с беконом. Готовится он элементарно — достаточно перемешать все ингредиенты, но понадобится время и компания, чтобы почистить и натереть два килограмма картошки.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

566

24

30

51

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Бекон

400 г

Репчатый лук

250 г

Картофель

2 кг

Куриное яйцо

6 штук

Концентрированное молоко

1 банка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа 10 минут

Распечатать

1В большой сковороде обжарить нарезанный бекон до момента, когда он выделит жир, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

2В большой миске смешать яйца, концентрированное молоко, соль и перец.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

3Очищенный картофель натереть на терке, можно использовать кухонный комбайн. Отправить картофель к молочно яичной смеси, туда же добавить бекон с луком и хорошо перемешать.

4Перелить массу в форму для запекания, смазанную маслом, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа. Готовый кугелис подавать в качестве гарнира к мясу или как основное блюдо, приправив его сметаной.

Инструмент

Силиконовые формы для выпечки

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Этот рецепт в статье:

Как готовят картошку в разных странах

Лучшие блюда из картошки

Комментарии

Читайте также:

Где есть шашлыки в Москве

7 проверенных ресторанов

Арбуз — как его выбирать и с чем есть

Чтобы гигантская ягода пошла на пользу, а не во вред

спецпроекты

Похожие рецепты

Запеканка с курицей и грибами

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

02:08

Запеканка из пшеничной лапши с купатами

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Творожная запеканка в мультиварке

Автор: Еда

8 порций

Творожная запеканка с тыквой

Автор: Валентина

6 порций

Творожная запеканка с джемом

Автор: Алиса

4 порции

1 час 30 минут

Запеканка из кабачка и цукини с сыром

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

08:57

Запеканка из баклажанов

Автор: Еда

2 порции

Нежная грибная запеканка с курицей

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

30 минут

Пышная творожная запеканка

Автор: Ирина Кирюшкина

8 порций

Картофельная запеканка со свининой

Автор: Андрей Зырянов

4 порции

02:26

Запеканка из тыквы

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Запеканка из филе свежей балтийской кильки

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Картофельная запеканка «Кугелис», пошаговый рецепт с фото

5 (6) 6 порций 1 ч 50 м

Литовская кухня славится обилием блюд из картофеля. Одним из самых известных блюд является картофельная запеканка «Кугелис», рецептом которой мы хотим поделиться с Вами. Для приготовления этого блюда чаще всего используется концентрированное молоко, которое при необходимости можно заменить смесью воды и жирных сливок (соотношение 1:1).

Сохранить 10 Оценить 6 Отзывы 4 Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 119.4 Ккал

Белки 4.4 грамм

Жиры 6.2 грамм

Углеводы 11.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 6

Ингредиенты

Картофель 2 кг

Куриные яйца 6 шт.

Бекон 400 г

Репчатый лук 250 г

Молоко 300 мл

Соль 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1 ч. л.

Сливочное масло 5 г

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Картофельная запеканка «Кугелис» легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Сначала подготовьте ингредиенты: полоски бекона нарежьте соломкой, мелко порубите очищенный лук.

Шаг 2На сухой разогретой сковороде обжарьте бекон. Как только он начнёт выделять жир, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Снимите сковороду с плиты.

Шаг 3Картофель очистите и натрите на крупной тёрке.

Шаг 4В глубокой миске смешайте молоко (мы использовали концентрированное молоко) с яйцами, солью и перцем.

Шаг 5Сюда же отправьте тёртый картофель и обжаренный бекон с луком. Тщательно перемешайте.

Шаг 6Получившуюся массу выложите в предварительно смазанную маслом форму для запекания (размером 21х16 см). Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа.

Что у нас получилось

Аппетитная картофельная запеканка «Кугелис» готова! Традиционно её подают сразу после приготовления, дополнив сметаной или брусничным вареньем. Для этого блюда характерен нежный сливочный вкус, который дополняется солоновато-копчёными нотками бекона.

Совет

Для приготовления картофельной запеканки «Кугелис» рекомендуем использовать сорта картофеля, предназначенные для варки. При запекании они хорошо разварятся и создадут нежную однородную текстуру.

6 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka.xn--p1ai/recepty/kartofelnaya-zapekanka-kugelis-2724/ Ссылка скопирована

Популярное в Запеканка

Больше категорий

Тефтели Вторые блюда из рыбы Рататуй Вторые блюда из мяса Вторые блюда из птицы Кебаб Шаурма Гуляш Запеканка Жаркое

Традиционный литовский картофельный пудинг Кугелис Рецепт

К

Барбара Ролек

Барбара Ролек

Барбара Ролек — бывший шеф-повар, ставшая инструктором кулинарной школы и отмеченным наградами писателем о кулинарии.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 05.09.21

Ель

Этот традиционный рецепт литовского пикантного картофельного пудинга, известный как kugelis или bulviu plokstainis (буквально «плоский картофель») производит плотную, тяжелую запеканку, которая считается национальным блюдом Литвы.

Кугелис обычно подают с яблочным пюре, брусничным вареньем, сметаной или кусочками раскрошенного бекона, его можно есть как основное блюдо или гарнир.

Сравните этот рецепт с этим простым рецептом литовского кугелиса, приготовленного из замороженных картофельных оладий, и с этим рецептом польского картофельного пирога, известного как

baba kartoflana или kartoflak .

• 1/2 фунта бекона, нарезанного

• 1 большая луковица, нарезанная

• 5 больших взбитых яиц

• 1 1/4 стакана молока

• 1 банка сгущенного молока (7 унций)

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1/2 чашки фарина (не быстрого приготовления)

• 5 фунтов белого или красного картофеля, очищенного и натертого на терке

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Переместите решетку в середину духовки и разогрейте до 350 F. Покройте сковороду размером 13 на 9 дюймов кулинарным спреем и отложите ее в сторону.

   Ель

3. В большой сковороде обжарьте бекон и лук, пока они не подрумянятся и не карамелизируются. Оставить в сковороде и не сливать жир. Отложите кастрюлю, чтобы охладиться.

   Ель

4. В большой миске смешайте яйца, молоко, сгущенное молоко, соль и муку. Добавьте беконно-луковую смесь и капает. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

   Ель

5. С помощью кухонного комбайна или вручную мелко натереть картофель, отжав лишнюю влагу. Работайте быстро, чтобы картофель не потемнел. Хотя они по-прежнему хороши для еды, если они затемнены, конечный продукт не будет выглядеть так привлекательно.

   Ель

6. Добавьте натертый и отжатый картофель в беконно-яичную смесь, хорошо перемешайте.

   Ель

7. Вылейте картофельную смесь в подготовленную форму и запекайте в течение 1 1/2 часа или до тех пор, пока верх не станет довольно коричневым, а внутренняя часть не станет твердой, но все еще влажной.

   Ель

8. Достаньте форму из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать на квадраты.

   Ель

9. Подавать как гарнир или как основное блюдо с салатом.

   Ель

Накройте и охладите любые остатки. Вы можете насладиться остатками кугелиса, подогрев порции в микроволновой печи или поджарив их на сливочном масле. Наслаждаться!

Советы и заменители

• Фарина — это перемолотая пшеница, которая используется для приготовления горячих каш. Он доступен на рынке в разделе зерновых, и одним из распространенных брендов является Cream of Wheat. Если у вас их нет, вы можете заменить их 1/2 стакана простых панировочных сухарей.
• Поскольку в этом рецепте используется фарина, он не содержит глютена. Однако вместо этого вы можете использовать безглютеновые сливки из рисовой каши в качестве заменителя.

Литовская кухня имеет много общих кулинарных традиций с Польшей, Венгрией, Украиной, Германией и ашкеназскими евреями. Это означает, что картофель доминирует и присутствует почти в каждом блюде. Помимо кугелиса, также известного как кугель , он играет главную роль в других блюдах из картофеля:

• Картофельные клецки «Литовские цеппелины»:  Известные как цепелины , эти клецки в форме футбольного мяча, приготовленные из сырого и вареного картофельного теста, наполнены мясом или сыром.

• Литовская картофельная колбаса: Ведерайская или картофельная колбаса может быть полностью постной или с добавлением бекона. Единственными другими ингредиентами являются тертый картофель, яйца, лук, приправы и несколько столовых ложек муки.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Кугелис по-литовски: запеканка из картофеля с беконом, о которой вы не подозревали

Кугелис – это литовское блюдо, главной особенностью которого является картофель. Это блюдо легко приготовить, если вы умеете натирать картошку и жарить бекон. Моя бабушка, вышедшая замуж за моего деда литовско-американского происхождения, за многие десятилетия на кухне усовершенствовала рецепт кугелиса моей литовской прабабушки. Плотное, ароматное и идеально приправленное, это было блюдо, которого мы всегда с нетерпением ждали.

См. также: Литовский холодный розовый суп — незаменимый летний рецепт

Кугелис имеет прекрасный вкус с ложкой сметаны и салатом.

Только недавно я попробовала освоить рецепт кугелиса. Не имея рецепта моей бабушки, я просмотрела несколько поваренных книг и рецептов в Интернете, чтобы найти тот, который лучше всего имитирует то, что я помнил от бабушки.

Эта часть — сравнение рецептов — было интересным исследованием мира кугели, и я был удивлен множеством советов и приемов, которые я получил от авторов рецептов, каждый из которых имел свое мнение о том, как следует готовить кугели. Нет ничего необычного в том, что способ приготовления кугелиса и ингредиенты немного отличаются от рецепта к рецепту, как и количество этих ингредиентов — в некоторых рецептах требуется до 10 фунтов. картошки! Тем не менее, хотя в некоторых рецептах бекон не упоминается, если вы не вегетарианец, именно его вкус делает кугелис сияющим.

Связанный: Литовский яблочный сыр — традиционная сладкая закуска

Я не думаю, что вы можете испортить кугелис, хотя мне это известно. Это очень легко, хотя и требует немного времени, чтобы сделать. Это также недорогой, сытный рецепт, который подходит для нескольких человек или может быть съеден в течение нескольких дней. Он отлично подходит для обедов, как гарнир, как основное блюдо или как часть упакованного ланча. И, конечно же, как и многие рецепты из Литвы и региона Восточной Европы в целом, лучше всего подавать со сметаной!

Литовский кугелис Ингредиенты

1,5–2 фунта. картофель, тертый

1 упаковка бекона

2 средние луковицы, нарезанные

2 яйца, разделенных

1 чашка теплого молока

Соль и перец

Сметана для подачи

Укроп для украшения

Кугелис Ингредиенты

Кугелис Подготовка

Разогрейте духовку до 200°C/390°F.

Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой (я использовал металлическую форму 8 x 10).

Когда вы освоитесь с приготовлением кугели, вы можете начать регулировать ингредиенты по своему вкусу, используя меньше бекона (или, возможно, нежирную свинину или другое мясо), больше или меньше лука или даже тертую морковь, пастернак, или другие овощи вместе с картофелем. Однако, если вы увеличите количество картофеля, для достижения наилучших результатов вам также придется подумать об увеличении количества яиц и молока. Обратитесь к рецептам кугелиса, которые предназначены для большего количества людей, если вы не хотите бросаться в глаза.

Поджарьте бекон и, пока он стекает и остывает на тарелке с бумажным полотенцем, обжарьте лук до прозрачности в жире от бекона. Бекон иногда выделяет слишком много жира, но вам нужно, чтобы часть его попала в рецепт, поэтому сливайте часть жира только в том случае, если лук будет плавать в нем. Оставьте лук остывать.

Затем очистите и натрите картофель. Я использовала терку для сыра обычного размера, но в некоторых рецептах половину картофеля нужно натереть на крупной терке, а половину — на мелкой, в то время как в других требуется, чтобы весь картофель имел консистенцию яблочного пюре. Более мелко натертый картофель даст более плотный кугелис. Таким образом, этот шаг зависит от вашего уровня терпения, от того, сколько энергии у вас есть для натирания картофеля (или от того, кого вы можете заставить сделать эту часть за вас), и от ваших ожиданий от кугели. Вкус будет таким же, как бы вы ни натерли картофель, но текстура будет отличаться.

Выжмите лишнюю воду из тертого картофеля с помощью марли или полотенца. Этот шаг важен. Когда вы думаете, что выгнали всю воду, отожмите еще немного. Когда вы будете удовлетворены, высыпьте тертый картофель в большую миску и приправьте солью и перцем.

Кугелис должен слегка подрумяниться сверху.

Нарежьте бекон и добавьте в смесь бекон и лук. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.