Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лаваш с красной рыбой: 5 фото рецептов ВАУ-закуски

Лаваш с красной рыбой имеет не только привлекательное и аппетитное оформление, но и безупречный вкус. Для получения изысканной холодной закуски можно использовать самые различные дополнительные ингредиенты, которые помогут раскрыть вкус рыбного продукта и подчеркнуть его значимость.

Такое блюдо станет настоящим украшением любого праздника и придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Его можно подавать на завтрак и брать с собой для перекуса на работу, в школу. Закуска идеально подойдет для пикника, фуршета и романтического ужина. К тому же это блюдо еще и очень полезное, а средняя калорийность всего 178 ккал на 100 г.

Рулет из лаваша с красной рыбой – пошаговый фото рецепт

Если после праздников осталась красная рыба, не нужно ничего выдумывать, чтобы она не пропали. По нашему фото-рецепту можно быстро приготовить вкуснейшую закуску. Результат превзойдет все ожидания и порадует родных.

Важно! Чтобы ровно и аккуратно нарезать рулет с начинкой, не смяв его, рекомендуется использовать специальный нож для хлеба, на лезвии которого есть острые зубчики.

Время приготовления: 25 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Лаваш тонкий: 1 шт.
• Красная рыба: 150-200 г
• Огурец свежий: 1 шт.
• Яйца вареные: 3 шт.
• Соус Тартар: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Берем обычный тонкий лаваш, расстилаем его на столе и полностью смазываем соусом Тартар. Если такового нет, можно заменить его каким-либо другим на свой вкус или же простым майонезом.

2. Свежий огурец хорошо моем, насухо вытираем. Нарезаем кружочками или длинными полосками толщиной около 5 мм. Отступив немного от края, выкладываем в ряд, как на фото.

3. Предварительно сваренные куриные яйца чистим от скорлупы и режем так же, как огурцы – кружочками. Выкладываем вторым рядом.

4. Любую красную рыбу на выбор (в рецепте горбуша слабого посола) чистим, по возможности удаляем все, в том числе мелкие, кости и тонко нарезаем. Делаем следующий ряд.

5. Заворачиваем рулетом так, чтобы каждый ряд ингредиентов оказался посередине.

Закуска практически готова. Оставляем ее в холодильнике на какое-то время, чтобы все слои пропитались соусом. После чего можно разрезать на приблизительно равные части и угостить родных.

Лаваш с красной рыбой и творожным или плавленым сыром

Оригинальная закуска по нашему фото-рецепту готовится очень быстро и легко. Особенно изысканный вкус этому блюду обеспечивает мягкий сыр. Причем брать можно как плавленый, так и творожный. Он идеально сочетается с семгой, горбушей и форелью.

Ингредиенты:

• Семга – 250 г;
• Плавленый сыр – 200 г;
• Тонкий лаваш;
• Свежая зелень.

Как приготовить:

1. Выкладываем на стол продукты. Раскладываем лаваш на столе. Смазываем всю поверхность тонким слоем плавленого сыра.
2. Красную рыбу (можно взять слабосоленую, но лучше холодного копчения) отделяем от кожицы и нарезаем тонкими кусочками небольшого размера. Равномерно раскладываем.
3. Пучок укропа хорошенько моем в холодной воде. После чего мелко рубим. Равномерно посыпаем сверху.
4. Аккуратно сворачиваем достаточно плотный рулет. Заворачиваем его в полиэтиленовую пленку. Убираем в холодильник на пару часов. Перед подачей разрезаем на небольшие кусочки.

Красная рыба в лаваше с огурцом

Следующий рецепт поможет без труда удивить гостей и родных на любой праздник. Особенно актуальным этот вариант будет в зимнее время, когда так хочется свежих овощей. По желанию можно добавить свежий помидор и зелень.

Ингредиенты:

• Слабосоленая рыба – 150 г;
• Свежий огурец – 1 шт.;
• Плавленый сырок – 1 шт.;
• Лаваш – 2 шт.;
• Майонез – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Огурец тщательно моем, просушиваем, нарезаем тонкой соломкой. Красную рыбу режем кубиками небольшого размера.
2. Плавленый сырок натираем на мелкой терке. На стол выкладываем лаваш, смазываем его поверхность майонезом. Посыпаем плавленым сыром.
3. Сверху кладем второй лист. Равномерно раскладываем огурец и рыбные кусочки.
4. Скручиваем лаваши довольно плотно в рулет. Для удобства его можно разрезать на две части. Заворачиваем каждую часть в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пару часов. Нарезаем острым ножом на порционные кусочки.

Вау рецепт! Роллы из лаваша с красной рыбой

Невероятно вкусный и питательный рулет с нежнейшим мясом красной рыбы – идеальное решение для торжественного мероприятия. Особенно хорошо закуска подойдет для фуршета или пикника.

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 листа;
• Отварные яйца – 7 шт.;
• Горбуша –200 г;
• Сыр – 200 г;
• Зелень – 1 пучок;
• Майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выкладываем на стол продукты, которые нам понадобятся. Свежую зелень тщательно моем в холодной воде, после чего измельчаем острым ножом. Сыр натираем на мелкой терке.
2. Отварные яйца трем на мелкой терке. Горбушу режем на ломтики небольшого размера. На стол кладем первый лист и смазываем его поверхность майонезом.
3. Раскладываем рядами рыбу, как на фото. Между ними насыпаем тертые куриные яйца. Скатываем в рулет. Второй лист лаваша смазываем майонезом, выкладываем полоски зелени. Между ними посыпаем сыром.
4. Первый рулет заворачиваем во второй лаваш. Разрезаем его на 2 части, оборачиваем пленкой и кладем в прохладное место на 2 часа для пропитки. Перед подачей нарезаем на кусочки.

Советы и рекомендации

Лаваш с красной рыбы это не только красивое и оригинальное блюдо для праздника, но и достаточно питательная, а главное полезная закуска на каждый день. При ее приготовлении стоит учесть некоторые моменты:

• Рыба подойдет любая (горбуша, семга, форель и прочие). Она может быть как слабосоленой, так и копченой.
• Для приготовления можно использовать консервированную рыбу. Ее следует размять вилкой.
• Лаваш должен быть свежим и пластичным без трещин. Слегка подсохший лист можно сбрызнуть водой, он станет мягче.
• Перед выкладыванием начинки поверхность обязательно необходимо смазать соусом или сыром мягкой текстуры.
• Очень важно, чтобы при скручивании рулет получился достаточно плотным, иначе начинка будет выпадать.
• Готовой закуске обязательно нужно дать время на пропитку – 1-2 часа в холодильнике.
• Уже перед подачей рулет можно нарезать на небольшие кусочки, толщиной не менее 2-3 см.
• Самым вкусным получается рулет из нескольких слоев. Для этого на каждый смазанный соусом лаваш выкладывается определенная начинка, а после чего они сворачиваются вместе или по очереди в единую трубочку.
• Приготовить закуску можно и в горячем виде. Для этого заготовку отправляют в духовой шкаф и запекают при температуре не более 180˚ в течение 20-40 минут.

В качестве дополнительных продуктов к семге, форели и горбуше лучше всего подходит сыр – плавленый, творожный и даже твердый. А также вареные яйца, свежие овощи (огурцы, помидоры, сладкий перец), зелень и, конечно же, соусы типа майонез, Тартар. Можно смешать обычную сметану со специями и горчицей. В заключение вариант приготовления горячего закусочного блюда.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Красная Рыба в Лаваше Запеченная в Духовке

Всем привет! Поделюсь с вами очень вкусным горячим блюдом красная рыба в лаваше запеченная в духовке. У лаваша при запекании в духовке, получается хрустящая корочка. Блюдо выходит очень красивым и вкусным, его можно подать к любому праздничному столу. По этому рецепту вы можете взять любую рыбу, которую вы пожелаете, все получится вкусно и аппетитно.

Рекомендую еще один вкусный рецепт: Красная рыба запечённая в фольге с картошкой.

• Для рецепта запеченной рыбы в лаваше, нам понадобятся вот такие продукты.

• Филе кранной рыбы солим и перчим черным молотым перцем с обеих сторон.

• Приготовим сметанный соус: сметану смешиваем с оливковым маслом с прованскими травами и добавляем немного соли. Все хорошо перемешиваем.

• К рыбе потребуется сыр. Твердый сыр натираем на мелкой терке.

• Нарезаем помидоры кружочками, если они у вас небольшого размера. Если помидоры большие или среднего размера нарежьте их на четверть кольца.

• Мелко нарезаем зеленую, свежую петрушку.

• На развернутый лаваш выкладываем филе лосося, сверху рыбу смазываем приготовленным сметанным соусом. Соус распределите так, что бы потом смазать еще лаваш.

• На смазанную соусом рыбу выкладываем нарезанные кружочки помидоров и посыпаем зеленью укропа.

• Сверху на слой помидора и укропа, посыпаем обильно натертый сыр.

• Далее заворачиваем лаваш с начинкой в конвертик.

• Сворачиваем в конвертик шаг №2

• Сворачиваем в конвертик шаг №3

• Сворачиваем в конвертик шаг №4

• Сворачиваем в конвертик шаг №5

• Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него конвертики из лаваша с рыбой.

• Сверху лаваш смазываем оставшимся сметанным соусом, посыпаем кунжутными семечками и семенами льна.

• В разогретую духовку до 160 градусов, отправляем это вкусное блюдо примерно на 30 минут.

• Красная рыба, в лаваше запеченная в духовке готова.

• Посмотрите, какая получилась сочная красная рыбка, а у лаваша получилась вкусная хрустящая корочка.

---

Такое аппетитное и красивое рыбное блюдо можно приготовить на любой праздник и удивить новым рецептом своих родных и друзей.

Еще больше вкусных и интересных рецептов в рубрике – «Рецепты на Праздники».

Приятного аппетита.

Рулет из лаваша с красной рыбой: рецепт с фото

Закуски из рыбы·Закуски из лаваша·Меню на день рождения 20 сентября 2017 Комментарии: 0

Закуски из тонкого армянского хлеба становятся все более популярными в современной кухне.

Рецептов таких блюд сейчас очень много, но я бы хотела предложить вам еще один прекрасный рецепт лавашной закуски — рулет из лаваша с красной рыбой. Такой рулет готовится очень быстро и сочетается с любыми блюдами, поскольку является универсальной самостоятельной закуской.

Пошаговый рецепт рулета из лаваша с красной рыбой

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление

1. Красная рыба в этом рулете незаменима. Как раз таки вся изюминка данной закуски именно в ней. Я взяла слабосоленое филе семги. Его надо нарезать на небольшие кусочки, размером примерно 2 см.

2. Помидор помыть и нарезать тонкими полукольцами.

3. Пекинскую капусту нарезать очень тонкими колечками.

4. На лист лаваша тонким слоем нанести майонез.

5. Далее рядами выложить кусочки красной рыбы.

6. Между рядами семги выложить (тоже в ряд) нарезанные помидоры.

7. Сверху все засыпать пекинской капустой.

8. Затем аккуратно надо замотать все это в плотный рулет. Старайтесь, чтобы начинка не выпадала.

9. Положить рулет в целлофановый мешочек или обмотать его пищевой пленкой. Такую заготовку убрать в холодильник на 1 час, чтобы лаваш пропитался майонезом и соком помидора.

10. Когда все будет готово — нарезаем рулет и подаём к столу.

    Очень рекомендую данную закуску подать к новогоднему столу, поскольку рулет из лаваша с красной рыбой легок для желудка. К тому же, он оригинально смотрится на праздничном столе.

    Приятного аппетита!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

простой пошаговый рецепт с фото

12 ноября 2016 17583

Холодную закуску из лаваша и красной рыбы приготовить достаточно просто. Можно это сделать в канун торжества, чтобы рулет из лаваша с семгой пропитался, или спонтанно, сразу на стол нагрянувшим гостям.

Никакой сложности нет, главное иметь необходимые продукты. Только стоит заострить свое внимание на выборе главного компонента – семги. Ведь от качества рыбы в целом зависит вкус полученного блюда.

Во время покупки филе рыбы в упаковке обратите внимание на его цвет: слишком алый, бросающийся в глаза свидетельствует о присутствии красителей. Но и слишком белесый вид тоже не подойдет, значит заготовку сделали из перемерзшего сырья.

Срезы должны быть ровными, не рваными, это говорит о несвежести семги или неправильной засолке. Часто за красивым верхним слоем филе внизу скрываются обрезки с плавников и брюшка, сразу это проверить невозможно, так как упаковка запаяна.

В этом случае стоит запомнить производителя и впредь не покупать его продукцию. В составе, указанном на этикетке, кроме рыбы и соли, больше ничего не должно быть.

В состав рулета обычно добавляют самые сочетающиеся с красной рыбой продукты – это сливочный сыр, помидоры, огурцы, шпинат, творожный сыр и различные соусы.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
семга —	200 г
масло —	100 г
лаваш —	1 шт
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 226 Ккал

Надоевшие бутерброды на торжественном столе всегда можно заменить альтернативным лавашем с красной рыбой и сливочным домашним маслом. Тем более такие простые продукты легко найти на прилавках гастронома.

Преимущество этой закуски в том, что рыбу и масло можно самостоятельно приготовить.  Купить целую свежую семгу, разделать ее, извлечь все кости, сложить в контейнер, обильно посыпать солью и оставить в прохладное место на несколько дней.

При всем этом вы сэкономите свои средства, а из головы и потрохов можно сварить отличную уху. Но можно пойти более легким путем и купить готовое слабосоленое филе.

Полностью разматываем армянский лаваш, обильно, не жалея промазываем его размягченным маслом. Сверху хаотично разбрасываем рваные кусочки рыбы. Туго заворачиваем заготовку и помещаем в пакет, кладем в холодильник на пятнадцать минут.

Можно начать сразу нарезать, но возникнут трудности, края начнут рваться. А если чуть-чуть подождать – сложностей не возникнет, рулет уже пропитается.

Рулет из лаваша с семгой и сливочным сыром

Помимо отличного вкуса эта сытная закуска очень красиво выглядит на фуршетном столе. При виде кусочков рулета сразу возникает аппетит и желание его съесть. В мягкий сливочный сыр можно добавить любимую свежую зелень, от этого блюдо только выиграет.

Состав:

• красная рыба (семга) – 300 г;
• мягкий сыр — 1 упаковка;
• лаваш – 1 шт.;
• укроп – 50 г;
• сыр – 150 г.

Время готовки: 30 минут.

Энергетическая ценность: 232 Ккал/100 г.

Прополаскиваем зелень в холодной воде. Раскладываем на бумажном полотенце просохнуть. Выкладываем сыр в маленькую пиалу, сверху бросаем измельченный укроп, тщательно все перемешиваем.

Извлекаем стейк рыбы из упаковки, острым ножом берем за край кожицы и одним быстрым движением руки срезаем ее с мякоти. Пинцетом аккуратно вынимаем все кости и нарезаем на небольшие кусочки.

Разматываем лаваш, ложкой промазываем сливочной начинкой.

Делать это нелегко: сыр будет скатываться, придется приложить усилия и проявить терпение.

Сверху распределяем семгу.

Плотно сворачиваем заготовку, обворачиваем пищевой пленкой, чтобы не было щелей и погружаем в морозилку на двадцать минут.

Разматываем, выкладываем на доску и нарезаем на порционные кусочки толщиной пятнадцать миллиметров. Красиво распределяем на блюде и ставим на стол.

Рулет из лаваша с рыбой и огурцом

Закуска из красной рыбы с мягким сыром и свежим огурчиком будет вкусной закуской как на первый день торжества, так и на второй. Единственный вопрос, останется ли он на продолжение праздника.

Состав:

• огурец – 2 шт.;
• рыба (семга) – 250 г;
• лаваш – 1 шт.;
• петрушка – 30 г;
• сыр – 150 г.

Приготовление: 25 минут.

Энергетическая ценность: 229 Ккал/100 г.

Овощи моем, отрезаем концы и шинкуем на длинные тонкие полоски. Петрушку промываем стряхиваем и измельчаем на кухонной доске. Рыбу разделываем на пласты вдоль, затем поперек на бруски и после этого – на небольшие кубики.

Разматываем лаваш, обильно промазываем смесью мягкого плавленого сыра с петрушкой, особое внимание надо уделить краям, чтобы не остались сухими. Сверху в произвольном порядке накладываем рубленную рыбу и полоски огурца.

Начиная от края, чтобы не вываливалась начинка, формируем тугой рулон. Помещаем в пищевой кулек и кладем в прохладное место на десять минут. Извлекаем, шинкуем и выкладываем на тарелку, устеленную зеленым салатом.

Рулет из лаваша под чесночным соусом

Любителям остренького эта закуска из красной рыбы с пикантным чесночным соусом обязательно придется по вкусу. И разнообразит шикарный стол с изобилием еды.

Состав:

• красная рыба (семга) – 270 г;
• томат – 2 шт.;
• сыр – 170 г;
• чеснок – 2 шт.;
• фермерская сметана – 100 г;
• домашний майонез – 3 ст. л.;
• салат зеленый – 4 шт.;
• лаваш – 2 шт.

Время готовки: 40 минут.

Энергетическая ценность: 324 Ккал/100 г.

Помытые помидоры шинкуем на слайсы. В пиале смешиваем домашний майонез, фермерскую густую сметану и измельченные зубчики чеснока.

Разворачиваем первый лаваш, наносим на него сыр широким ножом, им делать это удобней, чем ложкой. Поверх раскладываем рваные кусочки зеленого салата, затем ломтики рубленной семги.

Разматываем еще один лист лаваша и кладем его на первый с начинкой, слегка придавливаем и намазываем его чесночным соусом, поверх раскладываем помидоры.

Всю конструкцию аккуратно начинаем сворачивать, стараясь чтобы не рвались слои лаваша и не выпадала начинка. Он получится довольно толстым в диаметре. Обматываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник. Через полчаса достаем и нарезаем поперек на куски.

Пирожки с капустой в духовке — хорошее и просто блюдо, выпечка на каждый день.

Читайте как приготовить рулет из свиной брюшины — это блюдо стоит того чтобы его попробовать даже если это вредно.

Картошка с шампиньонами — блюдо на каждый день. Рецепты на нашем портале.

Запеченный рулет из лаваша с красной рыбой и сыром

Рулет с красной рыбой вкусен не только в свежем виде, запеченный в электродуховке – тоже отличное блюдо на закуску.

Состав:

• яйца – 2 шт.;
• сыр – 220 г;
• филе семги – 300 г;
• лаваш – 2 шт.;
• домашний майонез – 5 ст. л.

Готовка: 35 минут.

Энергетическая ценность: 298 Ккал/100 г.

Свежезасоленную рыбу нарезаем на бруски. Яйца отвариваем в просоленной воде. Разворачиваем лаваш, смазываем толстым слоем самостоятельно приготовленного майонеза. На него кладем слой рыбы, нарубленные кубики яйца и в завершение – тертый сыр. Заматываем тугой длинный рулет, чтобы не разворачивался.

Отрываем длинный слой фольги, складываем вдвое для большей герметичности, по центру кладем полуфабрикат из лаваша. Сворачиваем как конфету, чтобы не было просветов, и отправляем запекаться в ранее прогретую электродуховку на пятнадцать минут.

Извлекаем, кладем на полотенце и даем полностью остыть, после этого разрываем фольгу и нарезаем на средние куски.

Советы опытных кулинаров

1. Одно из главных правил приготовления рулета из лаваша с семгой – это дать ему пропитаться в холодильнике. В идеале он должен провести ночь в прохладном месте, так все продукты соединятся по вкусу и пропитаются;
2. Обязательно оборачивайте рулет в пленку, так он не напитается посторонними ароматами из холодильника и будет иметь нужную форму;
3. Перед нарезанием закуски вооружитесь очень острым ножом, намоченным в воде, так будет идеальный срез, содержимое не будет вываливаться;
4. Для рулета годится именно армянский тонкий лаваш;
5. Если ваш стол накрыт на улице, закуска из лаваша быстро обветрится и начнет крошиться, но стоит сбрызнуть ее слегка теплой водой – все сразу придет в норму;
6. Не обязательно перечитывать кучу рецептов приготовления этого блюда, на самом деле в рулет подойдут абсолютно все продукты, имеющиеся у вас в холодильнике. Это одно из преимуществ такой закуски;
7. Если у вас не оказалось сливочного сыра, его можно заметить жирным домашним творогом, вкус получится не хуже;
8. Сыр можно притрусить солью, черным или красным перцем, так получится более пикантно;
9. Семгу можно заменить любой красной бескостной рыбой;
10. Кроме петрушки и укропа, в начинку можно положить веточки базилика, розмарина, зеленого лука или рукколу.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

9

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Кафе Olive Branch

Теперь у нас

БЕЗ ГЛЮТЕНА

Корочка из цветной капусты

ПИЦЦА GOURMET

10 дюймов и 14 дюймов

КУРИЦА АЛЬФРЕДО | 16 | 22

Соус Альфредо, курица гриль, красный лук,

и сыр фета.

МЯСНЫЙ ПРАЗДНИК | 15 | 21

Томатный соус, говяжий фарш, итальянская колбаса, ветчина, пепперони и бекон.

АРТИШОК И ШПИНАТ | 15 | 21

Чесночный соус, грибы, лук, шпинат, артишоки, помидоры и сыр фета.

КУРИНЫЙ ПЕСТО | 16 | 22

Соус песто, куриная грудка на гриле, артишоки, фета и помидоры.

MUFFULETTA | 15 | 21

Салями, ветчина и специальная смесь оливкового салата.

HAWAIIAN | 12 | 18

Ветчина, ананас и зеленый перец с традиционным соусом.

Цыпленок барбекю | 16 | 22

Курица, бекон, красный лук, чеддер, моцарелла, соус BBQ.

CAJUN TRIO PIZZA | 16 | 22

Копченая колбаса, курица и раки с пикантным соусом на заказ.

КОМБИНАЦИЯ | 15 | 21

Томатный соус, пепперони, итальянская колбаса, грибы, лук, зеленый перец и маслины.

VEGGIE (чесночный или томатный соус на выбор) | 14 | 20

Подается с грибами, луком, зеленым перцем, зелеными и черными оливками и помидорами.

AL FRESCO PIZZA | 12 | 18

чесночный соус, свежий шпинат, жареный красный перец, грибы,

сыр моцарелла и фета.

MARGHERITA PIZZA | 12 | 18

Песто, томатный соус, свежий базилик, помидоры рома и свежая моцарелла

на нашей тонкой корочке.

ПИЦЦА с фрикадельками | 15 | 21

Фрикадельки, красный перец, соус маринара, легкий сыр и зеленый лук

на нашем тонком тесте

ПИЦЦА с курицей и пармезаном | 15 | 21

Курица, соус маринара, моцарелла и сыр Пармезан на тонком тесте

СВЕЖИЙ НАЧИНКИ

Пепперони, итальянская колбаса, говяжий фарш, ветчина, салями, бекон, красный и белый лук, зеленый перец, грибы, черные и зеленые оливки, перец халапеньо, чеснок, помидоры, анчоусы, артишок, ананас, шпинат, сыр рикотта, сыр фета , & Вяленые помидоры.

Соусы

Выберите традиционный соус, чесночный соус, соус песто или соус Альфредо.

Топпинги премиум-класса

Цыпленок 4 | Креветки 5.5 | Фрикадельки 4,5

СТРОЙ СОБСТВЕННЫЙ

ПИЦЦА или КАЛЬЗОНА

ПИЦЦА С СЫРОМ 8 ДЮЙМОВ | 7

Дополнительные начинки | 1 штука

ПИЦЦА С СЫРОМ 10 ”| 9

Дополнительные начинки | 1.5 штук

ПИЦЦА С БОЛЬШОЙ СЫРОМ 14 ДЮЙМОВ | 13

Дополнительные начинки | 2 штуки

ЛЮБАЯ ГУРМАННАЯ ПИЦЦА КАК КАЛЬЗОНА | 11

CHEESE CALZONE | 7

Дополнительные начинки | 1,5

5 лучших рецептов морской рыбы, которые вы можете приготовить самостоятельно! (EZ Steps)

[Страница обновлена ​​15 января 2021 г.]

5 лучших рецептов окуня

Морской окунь — одна из самых вкусных рыб, которые я когда-либо ел, и многие люди говорят то же самое.Есть причина, помимо сложной задачи по ловле морского окуня, — это то, что десятки тысяч рыболовов каждый год сосредотачиваются на ловле морского окуня во время рыбалки.

Морской окунь — одна из самых ВКУСНЫХ рыб в океане!

Рецепт 1 — вы можете добавить в морского окуня все, что захотите… нарезанные кубиками красный и желтый перец… папайю… буквально все, что угодно, и вкус морской окунь великолепен. В этом есть немного приправы каджун — действительно хорошо с окунем!

Мякоть морского окуня после приготовления становится ярко-белой, и между ней и кожей очень мало жира.Вкус легкий, слегка сладковатый и слегка шелушащийся. Красный цвет имеет более светлую текстуру, чем тунец, морской окунь или махи, но более сильный, чем окунь или помпано. По текстуре что-то вроде тилапии.

Вот несколько рецептов, которые можно попробовать дома. Имейте в виду, что в меню любимого ресторана рядом с вашим домом или на пляже вы не найдете морского окуня. В большинстве мест незаконно продавать выловленные в дикой природе красные вина. Так что вам нужно будет найти его и приготовить рыбу самостоятельно. Не волнуйтесь — приготовить морского окуня — дело несложное! Давайте начнем!

Ой, подожди.Если вы предпочитаете 10 других рыб Флориды, которые восхитительно едят — посмотрите ЗДЕСЬ >

ПОДРОБНЕЕ ИНФОРМАЦИЯ О КРАСНОЙ РЫБЕ Страницы

ОН, и НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОСЛЕДНИЙ РЕЦЕПТ!

---

Рецепт 1 — Морской окунь на полуоболочке (с затвердевшей кожей)

Этот рецепт красного барабана похож на то, как я обычно запекал морского окуня большую часть времени. Исключение составляет то, что я использовал настоящее сливочное масло вместо оливкового. Вкус масла просто невозможно превзойти, и я очень рекомендую его.Также количество масла / сливочного масла можно сократить вдвое.

Ингредиенты

• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки щеткой
• 2 филе морского окуня или полосатого окуня с сохраненной чешуей (около 2 1/2 фунтов) и удаленными булавочными костями
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца или, что еще лучше, порошка приправы каджун. Бренд «McCormick» фантастический, как и «Slap Ya Mama». Не шучу, так оно и называется! Просмотреть все специи для рыбы Cajun.
• Соль и свежемолотый перец — будьте осторожны, если вы используете приправу, указанную выше, в ней уже есть соль и перец вам тоже не понадобится — но приправьте по вкусу.
• 1/4 стакана рубленой петрушки с плоскими листьями
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Дольки лимона для добавления вкуса, если посетители захотят

Как приготовить вкусный запеченный морской окунь

Шаг 1

Разогрейте духовку до 500 ° и более, нагрев только снизу. Металлический противень слегка смазать маслом. Положите половинки морского окуня кожей вниз (без чешуи) на лист. Полить растопленным маслом мясо морского окуня. Добавьте порошкообразную приправу или соль и перец.

Запекайте морского окуня на самой нижней полке духовки в течение 10-15 минут. Протестируйте вилкой, чтобы убедиться, что самая толстая часть рыбы прожарилась. Каждый раз, проверяя готовность, капайте на мякоть еще масла, чтобы оно оставалось влажным. Согласно «Руководству по питанию американцев на 2015–2020 годы, 2010 год», морской окунь готовится правильно, когда температура самой толстой части достигает 145 ° F.

Шаг 2
Тем временем в небольшой миске смешайте петрушку и чеснок с оставшимся маслом или сливочным маслом и слегка приправьте перцем и солью.Когда рыба будет готова, переложите ее на сервировочную тарелку и залейте ею петрушно-чесночное масло с ломтиками лимона сбоку.

Вино — Подавать с легким на вкус вином Совиньон Блан или другим легким фруктовым вином.

---

Ужин из морского окуня в стиле Верна. Немного картофеля и зелени украшают этот слегка почерневший по-каджунски приправленный красный барабан.

---

Рецепт 2 — Падение Верна на пол Рецепт запеченного морского окуня

Это «упасть на пол», потому что это так здорово! В рецепте преобладает натуральный аромат морского окуня — легкий аромат, подчеркивающий натуральную вкусность.Таким способом я ловил морского окуня почти еженедельно, так как ловил морского окуня каждый раз, когда выходил на каяке в залив Тампа во Флориде.

Если вы хотите сэкономить на газе или электричестве, используйте эту меньшую по размеру жаровню для рыбы при приготовлении рыбы. Он быстрее нагревается, потребляет меньше энергии.

Наш единственный предлагаемый Fish Roaster на Amazon>

Ингредиенты

• Морской окунь — чем меньше, тем лучше. Во время рыбалки держите меньшего разрешенного морского окуня — не держите большого около максимального предела слота.Маленькие рыбаки всегда вкуснее и в них меньше пестицидов и других химикатов.
• Сливочное масло — настоящее сливочное масло. Если вы используете соленое сливочное масло, соль добавлять не нужно.
• Чеснок — идеально рубленый, или мелко нарезанный
• Соль и перец, если вы хотите

Шаги, чтобы заставить морского окуня «упасть на пол»

Выпотрошите и очистите морского окуня перед тем, как принести его в дом. Я всегда сначала бросаю старые газеты, чтобы поймать большинство из них. Их сложно очистить, но это нужно делать.Если вы готовите на гриле — неважно — не снимайте чешую, если хотите, но знайте, что ваша рыба будет пахнуть очень рыбной!

Step 1

Сильными ножницами отрежьте все плавники и мягкую часть хвоста. Ножницы для плавников рыбы.

Шаг 2

Острым ножом нарежьте рыбу небольшими ломтиками с обеих сторон длиной около дюйма. Только заходите примерно на 1/2 дюйма в глубину. Вставьте кусочки длиной 3-4 дюйма в плоть морского окуня с каждой стороны — примерно на 1/2 дюйма глубиной.

Шаг 3

Приготовьте большой кусок фольги, выложенный нарезанным чесноком, настоящим маслом, зеленью или чем-то еще, что вы хотите придать своей рыбе аромат. Иногда я использовал тмин или порошок карри, чтобы изменить его. Не волнуйтесь, после приготовления запах и вкус значительно уменьшаются — вы можете использовать много (целая столовая ложка, если хотите).

Step 4

Растопите и налейте масло или просто поместите твердые ломтики масла в кишечник рыбы и снаружи так, чтобы, когда оно растает, оно просочилось в ломтики.Оберните фольгу и затяните ее по центру вверху. Проделайте несколько отверстий в верхней части фольги — просто крошечные кусочки длиной полдюйма, примерно четыре из них, чтобы выпустить пар. Вы не хотите, чтобы он был запечатан, и вы также не хотите, чтобы весь пар улетучился.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 500 ° F или выше, очень высокой температуры — и поместите рыбу в фольге на средней или высокой средней решетке и закройте ее. В зависимости от размера рыбы вы будете очень быстро готовить морского окуня.А еще вы нагреете кухню до 150 градусов! Ха! Но это стиль Верна.

Я люблю быстро готовить морского окуня, потому что:

1.) Я не люблю сушеную рыбу, которая готовится слишком долго и теряет вкус.

2.) Обычно я голодаю и хочу приготовить этого морского окуня как можно быстрее.

Проверьте рыбу за 10 минут. Снимите сковороду и откройте фольгу. вилкой. Следи за своим лицом, иначе пар разбудит тебя! Используя вилку, просто откройте один из нарезанных ломтиков и посмотрите, прожарился ли он.Лучше проверить самую толстую часть мякоти, потому что когда она будет приготовлена ​​- все готово. Если вы проверите тонкую часть, и она готова, возможно, более толстые части еще не готовы, и вы слишком рано достанете ее из духовки. Если сделано — отлично! Если нет, проверяйте каждые 5 минут, пока не закончите. Почти всегда это занимает всего 10-15 минут, если только это не огромный морской окунь. Чтобы рыба считалась готовой, она должна иметь температуру 145 ° F в самой толстой части.

Пиво — не забудьте съесть Vern’s Fall on the Floor Redfish с вашим любимым ледяным пивом.Осторожно — это может усилить эффект «падения на пол».

---

Хотя я не люблю жареного морского окуня, но если не налить на сковороду толстый слой оливкового масла и не накрыть его крышкой, чтобы удержать влагу, я все равно смогу наслаждаться этим. Мне это конечно понравилось!

---

Рецепт 3 — Жареный морской окунь

Ингредиенты

• Морской окунь
• 2 стакана пахты
• 1 чайная ложка соли и немного перца
• 1/2 чайной ложки специй Old Bay (может быть любой обычной рыбной приправой)
• 1/4 нарезанного лука

Шаги по приготовлению жареного морского окуня

Филе морского окуня, чтобы у вас было 2 хороших филе размером с руки.Подожди, твоя рыба больше? Насколько велик? Имейте в виду, что рыба меньшего размера — более вкусная рыба, поэтому в следующий раз возьмите несколько более мелких. ; P

Шаг 2

В большой миске все перемешать и выложить рыбные котлеты, пропитывая обе стороны. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Достаньте морского окуня из миски и дайте ему высохнуть. В тяжелой сковороде добавьте немного оливкового масла (выньте их из маринада и обсушите. В чугунной сковороде добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и нагревайте несколько минут.

Лучшее оливковое масло для кулинарии.

Когда масло начнет дымиться, добавьте филе и обжаривайте 3-5 минут с каждой стороны. Когда масло только начинает дымиться, поместите филе в сковороду и готовьте несколько минут на стороне еды. Удалите, дайте постоять 5 минут и подавайте.

Эта специализированная жаровня для всех видов рыбы станет идеальным подарком для любого любителя рыбы.

Жареная рыба на Амазонке >

---

Рецепт 4 — Жареный морской окунь

Некоторым людям нравится рыба, слегка подсушенная сверху, поэтому лучше всего поджарить.

Ингредиенты

• Филе морского окуня
• масло
• соль и черный перец

Шаги по приготовлению жареного морского окуня

Шаг 1

Положите большой кусок фольги на форму для выпечки. это, если вы хотите избежать прилипания кожи. Сложите фольгу по бокам, внизу и вверху так, чтобы образовались стенки, которые не позволят брызгам масла по всей духовке.

Шаг 2

Слегка смажьте филе 1 ст.оливковым маслом и посыпать солью и черным перцем по вкусу. Одна вещь, которую я люблю делать, может вам понравиться, а может и не понравиться, — это вылить лимонный сок на всю поверхность красного барабана перед тем, как поставить его в духовку.

Шаг 3

Используйте верхнюю решетку в духовке. Ваша рыба должна находиться на расстоянии всего нескольких дюймов от раскаленного жаркого. Включите жаровню и прогрейте несколько минут.

Step 4

Поместите рыбу под жаровню и почаще проверяйте готовность.Когда мясо рыбы находится так близко к мясу, очень легко пережарить. В качестве руководства проверяйте каждые 3 минуты на всякий случай. Толстый кусок рыбы можно приготовить примерно за 9 минут.

Шаг 5

Переверните филе толщиной более 1 ½ дюйма через семь минут и готовьте еще пять-шесть минут. Вставьте термометр на дно рыбы — как можно дальше от места, где находился бройлер, и посмотрите, достигнете ли вы требуемой температуры в 145 ° F.

---

Рецепт 5 — Черный окунь по-каджунски

Еще в начале 1980-х, когда я учился в старшей школе, шеф-повар Пол Прюдомм создал действительно особенное рыбное блюдо из одной из самых вкусных рыб в мире — морского окуня!

Он создал свою собственную смесь волшебных приправ, которая стала настолько популярной, что за пару лет морского окуня почти выловили! Пришлось ввести серьезные ограничения для коммерческих и спортивных рыбаков.Сегодня популяции морского окуня вернулись, и, хотя это все еще охраняемый вид, рыболовы могут поймать его от Вирджинии до Мексики.

Узнайте, как поймать морского окуня!

Итак, если вы когда-нибудь хотели попробовать удивительную приправу каджун от шеф-повара Прюдомма для его почерневшего морского окуня — готово — лучшая приправа для каджуна!

Какой вкус у красного барабана? Если у вас когда-либо был черный барабан — просто так. Если вы когда-нибудь ели красного луциана — очень похоже на это.

Ингредиенты

• филе красного барашка (морского окуня) — очищенное от кожи и без костей
• 1 ст.сладкий перец
• 2 1⁄2 ч. соль
• 1 ч. лук, чесночный порошок, кайенский перец
• 3⁄4 ч. свежемолотый черный перец
• 3⁄4 ч. свежемолотый белый перец
• 1⁄2 ч. сушеный тимьян
• 1⁄2 ч. сушеный орегано
• 12 унций сливочное масло, горячее и плавленое

Шаги по приготовлению знаменитого каджунского окуня Пола Прюдомма

Step 1

В миску добавьте следующее: соль, лук, перец, соль, лук и чесночный порошок, красный перец, черный и белый перец, тимьян и орегано.

Шаг 2

Положите 2 ст. сливочного масла в каждую из шести небольших керамических мисок для приготовления. Держите его в тепле. Добавьте оставшееся масло в неглубокую посуду.

Шаг 3

Обмакните каждое филе в сливочное масло и выложите на кусок фольги в противне. Покройте каждое филе морского окуня смесью специй, выдавливая смесь пальцами в рыбу. Вылейте лишнее масло в небольшую миску.

Step 4

Разогрейте духовку до 200 ° F, вы не будете готовить здесь рыбу, но это сохранит куски морского окуня в тепле.Нагрейте большую чугунную сковороду на большом огне до белого и пепельного цвета примерно 10 минут. Осторожно выложите на сковороду 2–3 филе. Отойдите назад, чтобы не было дыма, и залейте 1 ч. масла на каждое филе во время приготовления. Готовьте, пока дно каждого филе не станет обугленным, около 2 минут. Филе перевернуть и залить 1 ч. масло по каждому.

Шаг 5

Продолжайте готовить, пока рыба не приготовится (время зависит от температуры сковороды). Переложите на противень на решетку и поставьте в духовку.Повторите процесс приготовления с оставшейся рыбой и маслом. Подавать с большим количеством топленого масла.

Пиво. Это еще одно из тех блюд из морской рыбы, к которым должно быть пиво!

---

Обжаренный морской окунь в посуде на гриле. Вот это да. Концентрированные ароматы создают невероятные ароматы.

На этом наши лучшие рецепты из морской рыбы! Обратите внимание: некоторым людям может быть очень вкусно есть рыбную кожу, но факт в том, что вся рыба хранит в жире пестициды и другие химические вещества, поэтому от кожицы лучше отказаться.Мы почти всегда оставляем кожицу во время приготовления, но удаляем чешую.

Мы искали повсюду, чтобы узнать рекомендуемые пределы потребления морского окуня, но ничего не нашли. Вероятно, потому что это незаконно продавать, за исключением выращенных на фермах красных, и этого не так много, потому что в некоторых штатах это незаконно. Аллигатора и другой пресноводной форели можно безопасно есть один раз в неделю, так что, вероятно, то же самое и для морского окуня. Если вам известен хороший ресурс по диетическим ограничениям на окуня — сообщите нам, мы сразу же обновим эту страницу.

---

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЫБКЕ Страницы

---

Хотите узнать БОЛЬШЕ отличной рыбы Флориды, которую можно съесть? См. Их ЗДЕСЬ >

Узнайте, КАК поймать все виды забавных рыб Флориды ЗДЕСЬ.

Греческий перевод рыбы: Путеводитель по морепродуктам Греции

( Примечание редактора : обратите внимание, что эта статья предназначена только в качестве руководства для понимания того, какие виды рыбы традиционно потреблялись в Греции. Однако ее не следует воспринимать как рекомендацию продолжать употребление в пищу.Как и во многих частях света, многие виды в греческих морях находятся под серьезным давлением из-за чрезмерного вылова рыбы, включая виды из этого списка, который включен только в информационных целях. Мы попытались указать на некоторые из наиболее уязвимых случаев, но исчерпывающее руководство по обеспечению того, чтобы рыба, которую вы едите, поступала из экологически чистых источников (которое включает такую ​​информацию, как сезонность / методы ловли / минимальные размеры улова и т. Д.), Выходит за рамки этой статьи. на данный момент. Для получения дополнительных практических руководств по этому вопросу мы рекомендуем вам изучить справочники по устойчивым морепродуктам от экологических организаций WWF, Greenpeace, Archipelagos и iSea).

Вот опыт, который испытали многие иностранные посетители греческой psarotaverna (таверны, специализирующейся на рыбе): вы садитесь за стол и берете меню, но английский перевод почти так же неразборчив, как и греческие названия.

Перебравшись с официантом, он предлагает вам осмотреть стеклянную витрину, в которой выставлен дневной улов на льду. Вы выбираете красивую рыбу; официант называет его имя, но вы его не понимаете.Спустя некоторое время он попадает на стол, идеально приготовленный на гриле, и подается с простым, но безупречным ladolemono (эмульсия с лимоном и оливковым маслом). И это возвышенно. Но когда вы выходите из ресторана, у вас все еще остается вопрос: какую рыбу я только что ел?

Эта путаница неудивительна, в конце концов, предлагаемые в Греции морепродукты, добытые из вод Средиземного моря, часто сильно отличаются от морепродуктов, которые можно найти в странах, омываемых Атлантическим или Тихим океаном. Вдобавок ко всему существуют культурные различия: то, что считается основным продуктом питания или деликатесом в Греции, может не быть обычной пищевой рыбой в других странах, даже если она попадает в сети рыбаков.

Итак, чтобы отделить кильку от кефали и ципуре от фагри, мы составили этот алфавитный справочник по рыбам и другим морским существам, которых вы, скорее всего, найдете в греческих меню с их английским, греческим и научным языками. имена (и фото!).

Разрезанный морской еж обнажил икры.

---

© Shutterstock

Разрезанный морской еж обнажил икры.

---

© Shutterstock

Ахинос

Греческое название : Αχινός (Ах — хи — NOHS)
Научное название : Paracentrotus lividus
Английское название: Еж, морской еж

Об этом животном : Круглое, остроконечное, пурпурно-черного цвета, это существо процветает на мелководье Средиземного моря, особенно на более скалистых участках морского дна (вот почему так важно быть осторожным, куда вы ступаете. когда собирается купаться), и питается окружающей растительностью.Еще один интересный факт: его современное греческое название «ахинос» происходит от древнегреческого слова эхинос, что означает «еж».

Как это подается : Потребляется икра животных, которую обычно едят сырой с небольшим количеством лимона и по вкусу где-то между икрой и устрицей (в Японии это называется уни). Некоторые греки собирают их сами летом, разрезают и едят прямо на пляже. Однако имейте в виду, что это незаконно и может привести к большим штрафам — их могут ловить только лицензированные рыбаки и только в определенные месяцы года.

Дополнительные знания: Если у морского ежа в кожу вросли шипы, нанесите обильное количество оливкового масла, прежде чем пытаться их извлечь — это поможет шипам выскользнуть обратно.

Европейский колючий лобстер

---

© Shutterstock

Европейский колючий лобстер

---

© Shutterstock

Astakos

Греческое имя: Αστακός
Научное название: Homarus gammarus, Palinurus elephas
Английское имя: Европейский омар, Европейский колючий омар соответственно

Об этом животном : Астакос, или лобстер, которого вы будете есть в Греции, в основном вылавливают с небольших необитаемых островов в Эгейском море.Существует несколько основных типов: karavidomana (европейский лобстер) с большими когтями и более распространенный astakos agathotos (европейский колючий омар) с двумя очень длинными антеннами. Рестораны и рынки также продают kolohtipa , или средиземноморского лангуста, который напоминает нечто среднее между лобстером и бульдозером.

Как это подается : Астакос часто тушат с помидорами, чесноком и зеленью и подают с пастой (блюдо под названием astakomakaronada , популярное во многих ресторанах морепродуктов).Или же его просто жарят на гриле и подают с лимоном и маслом или сливочным маслом.

Атерина в естественной среде обитания

---

© Shutterstock

Атерина в естественной среде обитания

---

© Shutterstock

Атерина

Греческое имя: Αθερίνα (Ah — thehr — EE — nah)
Научное название: Atherina hepsetus
Английское название: Средиземноморская корюшка

Об этой рыбе : Atherina — это разновидность мелких рыб (8-15 см в длину), обитающих на стаях в поверхностных водах, где они питаются планктоном.По внешнему виду похожая на мариду (см. Ниже) или «пикарел», эта рыба, как правило, даже меньше по размеру (на самом деле размер укуса).

Как это подается : Эту рыбу протирают в муке, жарят и едят целиком так же, как и маридес.

Ломтики авготарахо

---

© Clairy Moustafellou

Ломтики авготарахо

---

© Clairy Moustafellou

Авготарахо

Греческое имя: Αυγοτάραχο (Ahv — goh — TAH — rah — hoh)
Научное название: Mugil cephalus (рыба, производящая икру)
Английское название: Греческое боттарга

Об этом животном : Авготарачо, или греческое боттарга, — это вяленые яйца самок кефалос (серая кефаль с плоской головкой).Большие яичные мешочки удаляют и солят, прессуют и погружают в пчелиный воск, чтобы сохранить их. Самый известный греческий авготарачо выращивается в регионе Мессолонги, расположенном на западе и в центральной части Греции, где рыба вылавливается в неглубоких солоноватых болотах, где они кормятся и размножаются.

Как это подается: Традиционно греки нарезают ценное авготарачо тонкими ломтиками и едят его как есть, как высококачественное мезе, в сочетании с узо или шампанским. Однако гурманы также рекомендуют его с хлебом с маслом или пастой, а повара нового поколения также экспериментируют с ним в качестве ингредиента креативных блюд в элитных ресторанах.Учитывая его сильный аромат, небольшая порция имеет большое значение.

Европейский хек (Merluccius merluccius) известен по-гречески как bakaliaros, что также может относиться к атлантической треске.

---

© Shutterstock

Европейский хек (Merluccius merluccius) известен по-гречески как bakaliaros, что также может относиться к атлантической треске.

---

© Shutterstock

Бакалиарос

Греческое имя: Μπακαλιάρος (Bah — kah — LIAH — rohs)
Научное название: Merluccius merluccius
Английское название: Хек европейский

Об этой рыбе : Бакалиарос, более известный по-английски как «хек», — одна из самых устрашающих рыб, плавающих в Средиземном море.Это быстрые плотоядные рыбы с большими головами и острыми зубами. Однако на греческих рыбных рынках они гораздо менее устрашающие и, по сути, пользуются спросом из-за своей мягкой плоти.

Как это подается: Эту рыбу традиционно подают в традиционный рыбный суп, хотя ее можно жарить или запекать в духовке с картофелем, помидорами и чесноком.

Νote: Название «bakaliaros» может также относиться к атлантической треске, которая связана с хеком.

Атлантическая треска

---

© Shutterstock

Атлантическая треска

---

© Shutterstock

Бакалаос (он же Бакалиарос)

Греческое имя: Mπακαλάος (bah — kah — LAH — ohs)
Научное название: Gadus morhua
Английское имя: Атлантическая треска

Об этой рыбе : Бакалао (также известный как бакалиарос — название, которое он разделяет на греческом с европейским хеком — см. Выше) обитает в более холодных водах — в основном в Атлантическом океане.На протяжении веков это была одна из самых важных промысловых рыб в Европе, а вяленой рыбой торговали по всему континенту (хотя перелов в конечном итоге привел к краху некоторых запасов в 1990-х годах и новым ограничениям на ее промысел). Хотя он не является родным для греческих вод, бакалао, тем не менее, стал важным в стране; до того, как было заморожено, в соленой форме это была одна из немногих относительно недорогих рыб, доступных для общин, живущих в прибрежных районах.

Как это подается: Эту рыбу в Греции можно найти в филе, сушеном и соленом виде. Затем его замачивают в воде и, как правило, обжаривают в кляре и подают со скордалией (чесночным соусом). Действительно, это блюдо принято есть в День независимости Греции 25 марта. На острове Крит местные жители тушат его с зеленью.

Барбуни — красная кефаль

---

© Shutterstock

Барбуни — красная кефаль

---

© Shutterstock

Барбуни

Греческое название : Μπαρμπούνι (Bahr — BOO — в девичестве)
Научное название : Mullus barbatus
Английское название : Кефаль красная

Об этой рыбе: Барбуни, которую древние римляне считали деликатесом, является разновидностью козьей рыбы, обитающей в Средиземном море.Сегодня эта маленькая розоватая рыбка является основным продуктом в греческих рыбных тавернах и ценится за ее умеренно сладкий вкус.

Как это подается: Барбуни чаще всего обмакивают в муке и жарят, хотя вы также можете найти их на гриле в некоторых традиционных греческих ресторанах. В последнее время повара более прогрессивных заведений предпочитают подавать барбуни в виде тартара: нарезанного кубиками, сбрызнутого цитрусовым соком и приправленного свежими травами.

Фагри — одна из самых ценных рыб в греческих рыбных тавернах

---

© Shutterstock

Фагри — одна из самых ценных рыб в греческих рыбных тавернах

---

© Shutterstock

Фагри

Греческое название: Φαγκρί (Fah — GREE)
Научное название: Pagrus pagrus
Английское название: Red porgy, обыкновенный морской лещ

Об этой рыбе : Судя по общеупотребительному английскому названию, фагри имеет относительно большой размер и серебристо-розовый цвет.Это одна из самых ценимых рыб, которые продаются на рыбных рынках и в ресторанах Греции, и считается одной из самых вкусных рыб, приготовленных на гриле. Фагри вылавливают как в дикой природе, так и выращивают на рыбных фермах (первые могут быть более дорогими, вторые — менее дорогими).

Как это подается : Фагри обычно готовят на гриле и украшают ладолемоно , смесью лимона и оливкового масла, хотя его также можно тушить, чтобы приготовить псаросупу или рыбный суп.

Галеос — стайная акула — уязвима из-за чрезмерного вылова рыбы.

---

© Shutterstock

Галеос — стайная акула — уязвима из-за чрезмерного вылова рыбы.

---

© Shutterstock

Галеос (Уязвимый)

Греческое имя: Γαλέος (Gah — LEH — ohs)
Научное название: Galeorhinus galeus
Английские имена: Школьная акула, акула-верхушка, акула-супин

Об этой рыбе: Эта тонкая и длинноносая акула обитает в умеренных и субтропических водах по всему миру.Галео может вырасти до довольно большого размера — до двух метров — и явно наслаждается компанией других, учитывая, что он обычно путешествует по школам. На протяжении многих лет во всем мире этот вид чрезмерно вылавливался из-за богатого витаминами печеночного жира, что способствовало сокращению численности вида.

Как это подается: Galeos обычно продается нарезанным на филе для удобства покупателей и запеченным в духовке с картофелем, приправленным лимоном и зеленью, или нарезанным, жареным и подается с гарниром скордалии или чесночным соусом.

Другие примечания: В Греции экологические организации, такие как Greenpeace International и Archipelagos, настоятельно рекомендуют потребителям держаться подальше от этой рыбы из-за ее уязвимого статуса.

---

© Shutterstock

---

© Shutterstock

Гарида

Греческое имя: Γαρίδα (Gah — REE — thah)
Научное название: Crangon crangon (среди других)
Английское название: Европейские креветки, креветки, креветки

Об этом животном: Гарида — общий термин для описания креветок и креветок, которых существует много разных видов.Около 30% креветок, потребляемых в Греции, вылавливается на месте, остальная часть импортируется. Ключевые районы, где ловят креветок, включают залив Амбракий (который производит большой вид креветок, известный как гамбари), Северное Эгейское море, у побережья Южного Пелопоннеса и в Додеканесе. Симиаки гарида (научный : Плесионика нарвал ) — креветка типа , получившая свое греческое название от острова Сими, где она широко распространена, славится своими небольшими размерами и прекрасным вкусом.

Как это подается: В Греции креветки часто тушат с помидорами, чесноком и зеленью и подают с макаронами, хотя их также можно просто обжарить или, если они достаточно большие, на гриле. Некоторых из более мелких можно есть целиком, вместе со скорлупой. Еще одно распространенное блюдо — «гариды саганаки», запеченные в томатном соусе с сыром (обычно фета) и перцем. Вы также можете найти их приготовленными на гриле или вареными и брошенными в салат в некоторых ресторанах, хотя в этом случае, как предупреждают кулинарные критики, креветки часто бывают более низкого качества (замороженные) и предназначены для увеличения общей стоимости подаваемого блюда.

Гаврос — европейский анков

---

© Jschop через Wikipedia CC BY-SA 3.0

Гаврос — европейский анков

---

© Jschop через Wikipedia CC BY-SA 3.0

Гаврос

Греческое название: Γαύρος (GAH — vros)
Научное название: Engraulis encrasicolus
Английское название: Европейский анчоус

Об этой рыбе : Маленькая тонкая рыба с естественно соленым пуншем, гаврос, обычно водится в Средиземном и Черном морях.

Как это подается : Гаврос чаще всего жарят и подают в качестве мезе в сочетании с ципуро или узо. Мелкую рыбу также можно мариновать ( gavros marinatos ), и в таком виде ее можно найти во многих гастрономах.

Общая информация: Вы также можете услышать термин «гаврос» (множественное число gavroi) на стадионе в Греции, поскольку это прозвище болельщиков футбольной команды «Олимпиакос», базирующейся в Пирее. Согласно одному из объяснений, это прозвище было создано в 1960-х годах после того, как фанаты Олимпиакоса отправились на стадион соперника на выездную игру только для того, чтобы их встретить ящиками с маленькой рыбкой, которая была украдена из Пирея.

Гьялистерес — что означает «блестящие» — моллюски с гладкой раковиной.

---

© Shutterstock

Гьялистерес — что означает «блестящие» — моллюски с гладкой раковиной.

---

© Shutterstock

Гьялистерес

Греческое имя: Γυαλιστερές (Yah — lee — stehr- EHS)
Научное название: Callista chione
Английское название: Smooth clams

Об этом животном : Крупный моллюск с гладкой коричневатой раковиной, гиалистеры можно найти в изобилии во многих частях страны на песчаном морском дне.Поскольку они фильтруют воду, их, как правило, следует употреблять только из районов с чистым морем.

Как это подается : Гьялистерес обычно едят сырыми и очень свежими, с небольшим количеством лимона. В некоторых частях страны их также готовят на пару или недолго готовят на гриле.

Кальмары подают во всех рыбных тавернах

---

© Shutterstock

Кальмары подают во всех рыбных тавернах

---

© Shutterstock

Каламари

Греческое название: Καλαμάρι (Kah — lah — MAH — ree)
Научное название: Loligo vulgaris
Английское название: Кальмар, кальмар европейский, кальмар обыкновенный

Об этом животном : Обычно известный как «европейский кальмар», каламари, который вы найдете в ближайшей рыбной таверне, относительно небольшой, с телами обычно около 20 см в длину, что позволяет поварам легко работать на кухне (что есть, в сравнении с thrapsalo — см. ниже).У них десять щупалец, два из которых длиннее, чтобы хватать добычу. Они также могут изменить цвет своей кожи для маскировки и общения. Единственная твердая часть кальмаров — это клюв (пасть), который обычно удаляют перед приготовлением.

Как это подается : каламари, еще один из основных продуктов греческой таверны, обычно нарезают, обжаривают в кляре и подают с лимоном (некоторые люди предпочитают хрустящие щупальца, другие — круглые части тела). Их также можно приготовить на гриле или, в некоторых случаях, фаршировать, чтобы придать им пикантность.Некоторые распространенные начинки включают помидоры, фету и зелень или рис и зелень.

В Греции раки считаются деликатесом

---

© Shutterstock

В Греции раки считаются деликатесом

---

© Shutterstock

Каравида

Греческое имя: Καραβίδα (Kah — rah — VEE — dah)
Научное название: Astacus astacus, Cambarus bartonii
Английское название: Crawfish, crayfish

Об этом животном : Каравида, широко известное в Греции как роскошный морепродукт, — это ракообразное, которое можно найти как в соленой, так и в пресноводной среде по всей стране.Повара любят использовать psiha , или мясо каравиды, для разнообразных блюд.

Как это подается : Каравидес часто тушат с помидорами, чесноком и зеленью и подают с пастой, хотя вы также можете наслаждаться ими в жареном или жареном виде или в салате.

Синий краб

---

© Shutterstock

Синий краб

---

© Shutterstock

Кавури

Греческое имя: Καβούρι (Kah — VOO — ree)
Научное название: Callinectes sapidus
Английское имя: Краб / Синий краб

Об этом животном : Родом из Атлантики, считается, что синий краб был занесен в европейские воды через балласт судов.Сейчас он ловится в нескольких местах в Эгейском море.

Как это подается : Кавури чаще всего готовят на гриле или варят на греческих кухнях. Он служит отличным мезе, наслаждаясь стаканом (или двумя) ципуро, или отличным вторым блюдом, когда его готовят в плове или ризотто.

Прочие примечания : Кавурия может жить 2–3 дня без воды. С учетом сказанного, на рынке или в ресторане важно выбрать явно живого (т. Е. Мобильного) краба. Не ешьте ракообразных, если они кажутся мертвыми перед приготовлением.

Кефалос — серая кефаль с плоской головкой

---

© Shutterstock

Кефалос — серая кефаль с плоской головкой

---

© Shutterstock

Кефалос

Греческое название: Κέφαλος (KEH — fah — lohs)
Научное название: Mugil cephalus
Английское название: Плоская кефаль, полосатая кефаль

Об этом животном : Кефалос с удлиненным телом и серовато-коричневой окраской — осторожный тип, путешествующий по школам в целях безопасности.Эта рыба способна переносить различные уровни солености и может жить в прибрежных водах, а также в эстуариях и реках. Они особенно распространены в Амбракийском заливе и окружающих лагунах, где размножаются. Женский кефалос также является источником авготарахо — греческого боттарги (см. Выше).

Как это подается : В Превезе кефалос традиционно запекают в духовке с жареными овощами и сбрызгивают оливками и лимоном.

Вид моллюсков, обычно называемый по-гречески «кидония», — бородавчатая венера.

---

© Shutterstock

Вид моллюсков, обычно называемый по-гречески «кидония», — бородавчатая венера.

---

© Shutterstock

Кидони

Греческое имя: Κυδώνι (Kee — THOH — урожденная)
Научное название: Venus verrucosa (среди других видов)
Английское имя: Cockle, clam, warty venus

Об этом животном : Легко отличить по толстому ребристому панцирю, например, гиалистеры (гладкие моллюски), кидония, обитающая на песчаном морском дне по всей стране.

Как это подается : Их лучше всего есть сырыми (и живыми), сбрызнув лимоном.

Колиос, или скумбрия

---

© Shutterstock

Колиос, или скумбрия

---

© Shutterstock

Колиос

Греческое название: Κολιός (Kohl — YIOHS)
Научное название: Scomber colias
Английское название: Скумбрия, Скумбрия атлантическая

Об этом животном : Колиос, широко известный на английском языке как скумбрия и пользующийся преимуществами для здоровья (рыба богата жирными кислотами омега-3), обитает в Атлантическом океане, а также в Средиземном и Черном морях.

Как это подается : Колиос часто запекают в духовке с чесноком и помидорами, хотя его также можно жарить. Иногда вы можете найти рыбу вяленой или соленой ( пасто ), которую можно есть как мезе с ципуро или узо.

Кутсомоурес в ожидании сковороды.

---

© Shutterstock

Кутсомоурес в ожидании сковороды.

---

© Shutterstock

Кутсомура

Греческое название: Κουτσομούρα (Koo — tso — MOO — rah)
Научное название: Mullus surmuletus
Английское название: Полосатая кефаль

Об этом животном : Род барбуни («красная кефаль» — см. Выше), коутсомура — это меньший вид козьей рыбы.

Как это подается : хотя гастрономы рекомендуют жареную куцомуру, эту рыбу также можно приготовить на гриле — если рыба достаточно большая — и подавать с лимоном.

Лавраки — морской окунь — вылавливается в дикой природе и разводится в Греции

---

© Shutterstock

Лавраки — морской окунь — вылавливается в дикой природе и разводится в Греции

---

© Shutterstock

Лавраки

Греческое имя: Λαβράκι (Lah — VRAH — kee)
Научное название: Dicentrarchus labrax
Английское название: Окунь, морской окунь, средиземноморский окунь

Об этом животном : Лавраки — одна из самых популярных рыб и фирменное основное блюдо многих приморских греческих таверн.Хотя это несколько дороже (если его выловить в дикой природе), чем некоторые другие варианты из этого списка, местные жители утверждают, что оно того стоит. Это также одна из самых интенсивно выращиваемых рыб в Греции и одна из самых важных коммерчески выращиваемых рыб в Средиземноморье в целом.

Как это подается : Белая рыба традиционно жарится на гриле и подается целиком с лимоном, чесноком, оливковым маслом и орегано для украшения.

Маридас на рыбном рынке

---

© Shutterstock

Маридас на рыбном рынке

---

© Shutterstock

Марида

Греческое имя: Μαρίδα (Mah — REE — dah)
Научное название: Spicara smaris
Английское имя: Picarel, малька

Об этом животном : Марида как вид относится к пикарелу, маленькой серебряной рыбке, обитающей в восточной части Атлантического океана, Средиземного и Черного морей.Они живут на мелководьях, в основном вокруг участков с песчаным дном и водорослями. Однако обратите внимание, что не вся рыба, продаваемая как «марида», представляет собой пикарел, иногда это может быть малька, то есть молодь различных видов (действительно, марида в греческих меню часто переводится как малька).

Как это подается : Эти рыбы слегка посыпают мукой и обжаривают. Они отлично подходят для закусок в греческих рыбных тавернах и узери. Небольшой размер Маридеса позволяет легко есть рыбу целиком (после того, как вы выдавите немного лимона).

Меланури легко отличить по черному пятну возле его хвоста.

---

© Shutterstock

Меланури легко отличить по черному пятну возле его хвоста.

---

© Shutterstock

Меланури

Греческое имя: Μελανούρι (Meh — lah — NOO — ree)
Научное название: Облада меланура
Английское имя: Оседланный морской лещ

Об этом животном : Плоская серая рыба, которую лучше всего отличить по одной черной точке, расположенной между ее телом и хвостом, меланури обычно можно найти в водах восточной Атлантики и Средиземного моря.Всеядная рыба, она любит питаться не только растениями, но и мелких беспозвоночных. Часто на мелководье и близко к берегу это обычное явление при плавании с маской и трубкой.

Как это подается : Меланури обычно жарят на углях и украшают лимоном

Осьминог плавает в Средиземном море

---

© Shutterstock

Осьминог плавает в Средиземном море

---

© Shutterstock

Осьминог (Htapodi)

Греческое имя: Χταπόδι (Ktah — POH — thee)
Научное название: Octopus vulgaris
Английское название: Осьминог обыкновенный

Об этом животном : животное среднего размера, которое процветает в тропических и умеренных водах по всему миру, осьминог, считается чем-то вроде отшельника, предпочитающего оставаться в расщелинах моря и на дне океана.Там он питается в основном ракообразными, такими как крабы, омары и креветки. Ученые считают его самым умным из беспозвоночных животных. Греки считают его одним из самых вкусных. Многие подводные рыбаки-любители охотятся на это животное летом, и вы часто будете видеть, как они бьют свою добычу о камни, чтобы смягчить ее.

Как это подается : осьминог — это деликатес, который можно найти в меню многих таверн Греции, будь то высушенный на солнце и приготовленный на гриле, затем сбрызнутый оливковым маслом и лимоном, маринованный в уксусе (xidato) или приготовленный в вине. .Любите пасту из морепродуктов? Еще один традиционный рецепт — осьминог в томатном соусе и короткие макароны.

Mydi

Греческое название: Μύδι (MEE — thee)
Научное название: Mytilus galloprovincialis
Английское название: Мидии, средиземноморские мидии

Об этом животном : Эти средние и большие морские мидии естественным образом обитают в Средиземном и Черном морях, а также в восточной части Атлантического океана.Они также являются объектом аквакультуры, и фермы по выращиванию мидий в северных и западных греческих городах Кавала и Превеза создали более обильные запасы этих мясистых моллюсков.

Как это подается : Греки традиционно используют мидии для приготовления мидопилафо — ризотто с мидиями и травами. Вы также можете часто найти их, приготовленные на пару с чесноком, во многих рыбных ресторанах.

Паламида (бонито) — гладкая плотоядная рыба, похожая на тунца.

---

© Shutterstock

Паламида (бонито) — гладкая плотоядная рыба, похожая на тунца.

---

© Shutterstock

Паламида

Греческое имя: Παλαμίδα (Pah — lah — MEE — thah)
Научное название: Sarda sarda
Английское имя: Atlantic bonito

Об этом животном : Паламида — сильный пловец, который живет на стаях и питается более мелкой рыбой, такой как скумбрия, а также кальмарами.Он также мигрирующий, путешествуя между Средиземным и Черным морями. По этой причине однажды его можно было найти только в греческих морях в зимние месяцы, хотя, похоже, его присутствие в Средиземном море увеличивается и в более теплые месяцы.

Как это подается : Паламида — жирная рыба с мясом, похожим на макрель и тунец. Обычно его нарезают на филе, которое либо жарят на гриле, либо запекают в духовке, либо маринуют и консервируют в масле, чтобы создать мезе, известное как лакерда.

Пескандрица (рыба-удильщик / монах) не известна своей очаровательной улыбкой.

---

© Shutterstock

Пескандрица (рыба-удильщик / монах) не известна своей очаровательной улыбкой.

---

© Shutterstock

Пескандрица

Греческое имя: Πεσκανδρίτσα (Pehs — kahn — DREE — tsah)
Научное название: Lophius piscatorius
Английское название: Удильщик, морской черт, гусь

Об этом животном : Песчандрица, одна из самых эстетически непривлекательных рыб, которые прячутся на морском дне, обычно имеют большие размеры — они могут весить до 34 килограммов — и известны своими большими ртами, полными острых как бритва зубов.Устраивая засаду на хищников, они привлекают добычу с помощью модифицированного позвоночника, который действует как приманка, а затем заглатывают ее одним молниеносным движением.

Как подают : вкусная рыба с небольшим количеством костей, многие греки наслаждаются песчандрицей, запеченной в духовке с помидорами и зеленью. Некоторые повара также жарят хвосты более мелких животных для получения альтернативного мезе и варят головы более крупных для рыбного супа.

Пестрофа

Греческое название: Πέστροφα (PEHS — troh — fah)
Научное название: Salmo trutta / Onchorynchus mykiss
Английское название: Форель, кумжа / радужная форель

Об этом животном : Форель — в основном пресноводная рыба, хотя некоторые подтипы также проводят часть своей жизни в море.Их естественная среда обитания — это холодные, чистые и богатые кислородом пресные водоемы, в которых они питаются всеми видами животных, от зоопланктона до мелких рыб, ракообразных и личинок насекомых. В Греции есть два вида: коричневая форель, произрастающая в этой стране, и радужная форель, которая была импортирована из Америки для целей аквакультуры из-за ее более быстрого роста. Вдоль ряда рек страны есть небольшие форелевые фермы, рядом с тавернами, где подают рыбу.

Как это подается : Pestrofa часто коптят и подают в качестве закуски или запекают с картофелем и / или овощами в качестве основного блюда.В Эпире местные жители любят запекать рыбу и сбрызнуть ее маслом.

Ушная раковина в естественной среде обитания, где ее следует оставить.

---

© Shutterstock

Ушная раковина в естественной среде обитания, где ее следует оставить.

---

© Shutterstock

Ушная раковина (находящаяся под угрозой исчезновения — не употреблять)

Греческое имя: Πίνα (PEE — nah)
Научное название: Pinna nobilis
Английское имя: Noble pen shell

Об этом животном : Α большой моллюск, который может достигать метра в длину и который является эндемиком Средиземноморья, этот моллюск долгое время использовался в качестве источника пищи и морского шелка (нити, которые моллюски используют для закрепления на якоре). морское дно, которое когда-то было превращено в ткань).У него также есть довольно очаровательные симбиотические отношения с креветками, которые живут внутри моллюска и предупреждают его о надвигающейся опасности, зажимая его, заставляя его закрыться. Однако этому культовому животному угрожает исчезновение из-за рыболовства, загрязнения окружающей среды, повреждения траулерами и якорями и утраты лугов с морской травой, на которых оно обитает.

Как это подается : Как и другие моллюски, его традиционно едят в свежем и сыром виде. Однако сегодня его не следует употреблять в пищу, поскольку ушная раковина является исчезающим видом, который защищен законом от всех видов рыбной ловли в Греции.

Рофос или темный морской окунь

---

© Shutterstock

Рофос или темный морской окунь

---

© Shutterstock

Rofos (Уязвимые)

Греческое имя: Ροφός (Roh — FOHS)
Научное название: Epinephelus marginatus
Английское имя: Темный морской окунь

Об этом животном : Родственница сфирид (см. Ниже), эта рыба любит некоторое время в одиночестве, проводя дни на каменистом дне субтропических вод, включая Средиземное море.Они территориальны, каждый охраняет свой участок рифа, где питаются моллюсками, ракообразными, рыбой и осьминогами. Они гермафродиты, начинают жизнь как женщины, а затем становятся мужчинами по мере взросления. Это, однако, делает их уязвимыми для чрезмерной эксплуатации, поскольку подводные рыбаки, как правило, охотятся на крупных самцов, удаляя их из популяции. В результате эта рыба считается находящейся под угрозой исчезновения, и ее следует избегать.

Как это подается : Эту рыбу традиционно запекают с овощами и украшают лимоном и оливковым маслом, хотя некоторые повара решили добавить рыбу в другие блюда.Кулинарные критики рекомендуют отваривать головку рофоса для рыбного супа и тушить щеки и жабры рыбы, чтобы подавать их поверх пасты.

Салахи

---

© Shutterstock

Салахи

---

© Shutterstock

Салахи

Греческое имя: Σαλάχι (Sah — LAH — привет)
Научное название: Batoidea (superorder)
Английское имя: Ray, skate

Об этом животном : Салахи относится к широкому семейству скатов и скатов (разновидность хрящевой рыбы с крыльями летучей мыши, родственная акулам).Это относительно недорогое лакомство (около 5 евро за килограмм). На местных рыбных рынках вы найдете нарезанный салахи.

Как это подается : Салахи обычно подают жареным, хотя его можно тушить в красном соусе или добавить в листовой зеленый салат.

Сарделес — сардины

---

© Shutterstock

Сарделес — сардины

---

© Shutterstock

Сардела

Греческое название: Σαρδέλα (Sahr — THEH — lah)
Научное название: Sardina pilchardus, Sprattus sprattus (среди других)
Английское название: Сардины, сардины, шпроты

Об этом животном : Сарделес, известный как «рыба для бедняков» за доступную цену по сравнению с другой доступной рыбой и морепродуктами, является одной из самых распространенных закусок, предлагаемых в греческих тавернах.Как и английский термин «сардина», сардела на самом деле относится к нескольким маленьким серебристым рыбам, включая молодые сардины и шпроты. Посетители острова Лесбос могут также встретить папалину — местный сезонный вид сардин, славящийся своим превосходным вкусом.

Как это подается : Как и анчоусы, сардины в Греции готовят множеством способов. Будь то жареные, жареные на гриле или запеченные в духовке с помидорами, эту рыбу лучше всего сочетать со стаканом узо на берегу моря.Папалину Митилини также часто подают пасту — сырую и соленую. Вы можете съесть только мякоть, удалив корешок, или, если они достаточно маленькие, просто съесть их целиком.

В продаже саргос (белый морской лещ)

---

© Shutterstock

В продаже саргос (белый морской лещ)

---

© Shutterstock

Саргос

Греческое название: Σαργός (Sahr — GOHS)
Научное название: Diplodus sargus
Английское название: Белый морской лещ, sargo

Об этом животном : Саргос, в просторечии известный как «белый морской лещ», живет и процветает на скалистых рифах восточной части Атлантического океана, Средиземного и Черного морей.Будучи своего рода всеядным, саргос питается ракообразными, мидиями, а также некоторыми водорослями и кораллами, используя свои сильные челюсти для дробления раковин.

Как это подается : Как и многие другие сытные белые рыбы, местные жители обычно едят саргос на углях, приготовленных на гриле, и подаются с лимоном и маслом. Его также можно запечь в духовке с луком, помидорами, чесноком и белым вином.

Сфирида, или белый морской окунь

---

© Shutterstock

Сфирида, или белый морской окунь

---

© Shutterstock

Сфирида

Греческое название: Σφυρίδα (Sfee — RI — dah)
Научное название: Epinephelus aeneus
Английское название: Белый морской окунь

Об этом животном : Происходящая из вод Средиземного моря и восточной части Атлантического океана, эта рыба родственна рофосу (сумеречный морской окунь) и обладает свойством смены пола по достижении определенного веса (около девяти килограммов).Сфирида также ценится среди подводных рыбаков и является одной из самых дорогих греческих рыб. Однако он не так уязвим, как рофос, и поэтому его можно употреблять с чистой совестью (при условии, что он соответствует минимальным юридическим требованиям — иметь длину более 45 см).

Как это подается : Эта мясная рыба относительно распространена в греческой кухне. Сфириду, или «белый морской окунь», следует жарить на гриле, сбрызнуть лимоном и оливковым маслом и смешать с сухим белым вином. Впрочем, можно и в ухе отварной.

Красавец синагрида, или dentex

---

© Shutterstock

Красавец синагрида, или dentex

---

© Shutterstock

Синагрида

Греческое имя: Συναγρίδα (See — nah — GREE — dah)
Научное название: Dentex dentex
Английское название: Common dentex

Об этом животном : Синагрида, или «морская королева», как ее называют некоторые греческие рыбаки, живет на скалистых берегах Средиземного моря, где питается другими рыбами.Хотя синагрида выглядит худощавым, в сумме он может весить до 15 кг. Учитывая высокую цену, эта рыба является фирменным блюдом греческой кухни.

Как это подается : Синагрида чаще всего готовится на углях или в духовке с овощами и подается целиком, конечно, с маслом и лимоном.

Скарос — или средиземноморская рыба-попугай

---

© Shutterstock

Скарос — или средиземноморская рыба-попугай

---

© Shutterstock

Скарос

Греческое название: Σκάρος (SKAH — rohs)
Научное название: Sparisoma cretense
Английское название: Рыба-попугай, Средиземноморская рыба-попугай

Об этом животном : Эта разноцветная (красная, желтая и синяя) рыба среднего размера, обитающая на мелководье Атлантического океана и южной части Средиземного моря, похожа на птицу, в честь которой она названа.Он обитает в каменистых местах, где питается в основном водорослями, для которых приспособлен его «клюв».

Как это подается : Скарос подают на гриле с овощами целиком.

Скорпина — рыба-скорпион — требует осторожного обращения

---

© Shutterstock

Скорпина — рыба-скорпион — требует осторожного обращения

---

© Shutterstock

Скорпина

Греческое имя: Σκορπίνα (Skohr — PEE — nah)
Научное название: Scorpaena scrofa
Английское название: Красный скорпион, морской окунь

Об этом животном : Хотя это животное обычно ошибочно принимают за ядовитую рыбу, на самом деле скорпина очень съедобна и ценится в греческой кухне.Тем не менее, он ядовит для спинных шипов, которые могут причинить очень болезненные укусы, если с ним не обращаться осторожно. В своей естественной среде обитания этот вид рыб (иногда называемый морским окунем из-за его склонности жить среди камней) является хищником, выходящим из своей норы в скалах для охоты ночью.

Как это подается : Гурманы говорят, что скорпину лучше всего тушить на медленном огне с зеленью или в рыбном супе, хотя ее также можно приготовить на углях.

Каракатицы с рисунком зебры обычно демонстрируются во время брачного сезона.

---

© Shutterstock

Каракатицы с рисунком зебры обычно демонстрируются во время брачного сезона.

---

© Shutterstock

Супиа

Греческое название: Σουπιά (Soo — PYAH )
Научное название: Sepia officinalis
Английское название: Каракатица обыкновенная

Об этом животном : Родственник осьминогов и кальмаров, это животное отличается от них толстым кальцинированным панцирем, который находится под его кожей.У супов восемь рук, а также два более длинных щупальца, которые они используют для ловли добычи. Питаются ракообразными, мелкой рыбой, а иногда и друг другом. Они также мастера камуфляжа, с кожей, которая может менять свой цвет и даже текстуру почти мгновенно, чтобы сливаться с окружающей средой. Они также используют эту черту для общения друг с другом.

Как это подается : Супы редко готовят на гриле. Вместо этого их запекают, тушат с вином или готовят с помидорами, луком, чесноком и зеленью и подают с пастой.Их также можно приготовить со шпинатом и укропом и подавать с хлебом, обмакивая его в соус.

Тарамосалата

---

© Shutterstock

Тарамосалата

---

© Shutterstock

Тарама

Греческое название: Ταραμά (Ta — ra — MAH)
Английское название: Икра рыб

Об этом продукте : Рыбаки собирают икру таких рыб, как бакалиарос или киприно, а затем обрабатывают их, чтобы получить тараму, которая представляет собой белую или красноватую пасту.(Белые сорта считаются более качественными, потому что они на 100% состоят из яиц, тогда как красные сорта содержат красители и другие добавки).

Как это подается : Тарама чаще всего используется для приготовления тарамосалаты, соленого сливочного соуса, который включает оливковое масло, лимонный сок, лук и хлеб.

Трапсало, или европейский летающий кальмар.

---

© Shutterstock

Трапсало, или европейский летающий кальмар.

---

© Shutterstock

Трапсало

Греческое имя: Σουπιά (Soo — PYAH )
Научное название: Todarodes sagittatus
Английское имя: Европейский летающий кальмар

Об этом животном : Если вам интересно, может ли трапсало, также известный как «летающий кальмар», летать, ответ будет (предположительно) утвердительным; они могут подниматься над волнами с помощью струи воды, а затем скользить, избегая хищников.Однако эти животные гораздо чаще встречаются в море, где угодно от поверхности до глубины более 1 км. Эти кальмары крупнее каламари и питаются рыбой, ракообразными и другими моллюсками. Их быстрое воспроизводство означает, что в настоящее время они не считаются уязвимыми для перелова.

Как это подается : Трапсало лучше всего есть на углях, обжаренных на углях, сбрызнув маслом и лимоном.

Голубой тунец или erythros tonos по-гречески

---

© Shutterstock

Голубой тунец или erythros tonos по-гречески

---

© Shutterstock

Тонос

Греческое имя: Τόνος (TOH — nohs)
Научное название: Thunnus thynnus , Thunnus thunnus albacares, Thunnus alalunga
Английское название:

Тунец альбак, голубой тунец

Об этой рыбе : Могучий тунец был ценной рыбой в Греции с древних времен; в выгравированном прейскуранте, обнаруженном в III веке до нашей эры, указано, что она в 3 раза дороже самой дешевой рыбы.Эти большие, мощные хищные рыбы живут в глубоких открытых водах и являются важным источником пищи для других млекопитающих, таких как дельфины. На самом деле слово «тонос» относится к нескольким видам. Наиболее ценимым является атлантический голубой тунец, известный в Греции как эритрос (что означает красный) тонос, большая часть которого экспортируется в Японию, где его едят как сашими. Однако перелов в сочетании с практикой отлова молоди до того, как она сможет воспроизвести, и выращивания ее на рыбоводных фермах, привело к тому, что численность этого вида упала до опасно низкого уровня.Поэтому специалисты рекомендуют избегать употребления синего тунца. Чаще встречаются желтоперый тунец (kitrinopteros tonos) и тунец-альбакор (lefkos tonos). Остров Алонисос, который больше всего ассоциируется с ловлей тунца, — это остров Тонос Алониссу: в основном альбакора и желтоперого тунца, которые хранятся в стеклянных банках в масле или воде.

Как это подается : В большинстве рыбных таверн вы с большей вероятностью встретите тунец в консервированном виде, например, копченый тунец с острова Алонис в виде мезе. Однако в более дорогих заведениях вы можете найти такие блюда, как свежие стейки из тунца на гриле или севиче из тунца.

Ципура, или позолоченный морской лещ

---

© Shutterstock

Ципура, или позолоченный морской лещ

---

© Shutterstock

Ципура

Греческое имя: Τσιπούρα (Tsee — POO — rah)
Научное название: Sparus aurata
Английское название: Морской лещ Gilthead

Об этой рыбе : Возможно, самая популярная рыба в Греции — часто выбор по умолчанию для рыбного обеда, чтобы отпраздновать особый случай — эта вкусная белая рыба вылавливается в дикой природе и широко выращивается на многочисленных рыбных фермах по всей стране, в том числе в залив Амвракикос и Ионическое море.Таким образом, рыба также идет на экспорт. Он в основном плотояден и может выдерживать большие колебания солености, поэтому его часто можно найти в устьях рек.

Как это подается : Ципура обычно готовится на углях и подается с маслом и лимоном. Как вариант, его можно запечь в духовке.

Рыбу-меч (Xifias) иногда можно увидеть выпрыгивающей из воды.

---

© Shutterstock

Рыбу-меч (Xifias) иногда можно увидеть выпрыгивающей из воды.

---

© Shutterstock

Ксифиас

Греческое имя: Ξιφίας (Ksee — FEE — ahs)
Научное название: Xiphias gladius
Английское имя: Рыба-меч

Об этой рыбе : большая рыба с убивающим клювом, рыба-меч — родина умеренных вод по всему миру. Они являются одной из самых быстрых рыб в мире и используют свои длинные клювы, чтобы оглушить или искалечить добычу, облегчая ее ловлю.Это ценная рыба для еды и дичи, что привело к чрезмерному вылову рыбы. В Северной Америке это привело к проведению кампаний по информированию общественности, которые успешно снизили спрос на рыбу, что привело к восстановлению запасов. Однако в Средиземном море он по-прежнему считается истощенным, и экологические группы рекомендуют его избегать.

Как это подается : Ксифиас обычно нарезают на стейки и жарят на гриле или запекают в духовке. Его также иногда нарезают кубиками и нанизывают с перцем и помидорами, чтобы сделать большой шашлык (сувлаки).

Что есть с хумусом

Клаудия Тотир Getty Images

Когда я говорю хумус, вы говорите … чипсы из лаваша, верно? Но это не единственное, что вы можете намазать этим кремовым спредом ближневосточного происхождения.

Основной ингредиент хумуса, нут (или бобы гарбанзо), «выращивали в этом регионе мира тысячи лет, но никто не может решить, сирийский ли это, ливанский, арабский и т. Д.», — объясняет исследователь продуктов питания Лана Чехабеддин.«Разные страны Ближнего Востока любят заявлять права собственности, но настоящее слово« хумус »по-арабски означает« нут »».

Хотя его точное происхождение все еще не известно, хумус (наряду с другими соусами, такими как баба гануш и muhamarrah) «традиционно используется в том, что жители Ближнего Востока называют едой в стиле« мезза »или« мезза », когда каждый пробует немного или несколько небольших основных блюд на столе», — говорит Чехабеддин. «В остальном традиционно использовался хумус. как соус для лаваша и гарнир для шашлыка, жареное мясо на шпажках.»

Обладая богатой историей, нежной кремовой текстурой и вкусом, неудивительно, что хумус сегодня популярен во всем мире.

У него также есть некоторые впечатляющие преимущества для здоровья. В соусе содержится белок и другие питательные вещества, такие как магний. , железо и клетчатка, по словам диетолога Мэгги Михалчик, RD. Вы можете поблагодарить скромного нута за эти преимущества.

Однако честно говоря, каждый традиционный компонент этого вкусного спреда приносит что-то на стол. «Помимо преимуществ белка и клетчатки. из нута оливковое масло содержит ненасыщенные жиры и обладает противовоспалительным действием, как и семена кунжута, богатые омега-3, в тахини », — говорит д-р.Алексия М Муцацос, доктор медицины, FACP. «Другие распространенные добавки, такие как чеснок и лимон, также содержат антиоксиданты и витамин С соответственно».

Не говоря уже о том, что нут — очень доступный источник белка, что делает хумус экономичным и питательным продуктом для вегетарианцев, веганов и всеядных животных. Его также довольно легко приготовить самостоятельно: все, что вам нужно, это банка нута, чеснока, лимонного сока, тахини и оливкового масла. «Просто добавьте ингредиенты в кухонный комбайн, и вы получите свежий хумус за считанные минуты», — говорит Михальчик.

Однако не ограничивайте потребление хумуса чипсами или морковными палочками. Вот что еще можно есть с хумусом, по мнению нескольких супер-креативных диетологов.

1 Экспериментируйте с разными овощами

Хорошо, значит, это все еще «вегетарианский» метод, но хумус — отличный инструмент для того, чтобы попробовать овощи, которые вы раньше не пробовали или обычно не любите.

«Проявите творческий подход к различным овощам: нарезанный перец, хикама, ломтики редиса, сельдерей, помидоры черри, горох, огурцы, цветная капуста и соцветия брокколи — все это отличные способы изменить то, что вы окунаете в хумус», — говорит Михальчик.Вы получите отличный хруст и массу питательных веществ.

2 Используйте его как заправку для салатов

Сделайте салат густым и кремообразным, вместо того, чтобы залить соусом и маслом, с хумусом. «Положить две столовые ложки хумуса поверх моего салата и окунуть укусы, когда я иду, — говорит Михальчик. — Тебе действительно не нужна заправка, если ты делаешь это таким образом».

3 Соедините это с ломтиками яблока

«Ломтики яблока, обмакнутые в хумус, представляют собой удивительную сладкую и соленую комбинацию, которая придает новый вид более традиционным закускам из яблок и арахисового масла», — говорит диетолог Мэгги Мун, доктор медицинских наук.Это может показаться немного странным, но это вкусно, особенно если вы предпочитаете пикантные ароматы.

4 Используйте его как маринад

«Хумус действительно отлично подходит для маринада с мясом, — говорит Натали Риццо, RD. — Намажьте им кусок курицы или рыбы, дайте ему мариноваться в течение часа, а затем запекайте, как обычно. Конечный результат будет иметь вкус хумуса ».

5 Использовать его в бутерброде

Жареные овощные бутерброды могут быть очень грязными, но хумус помогает им оставаться на месте, а также добавляет белковую основу.

«Попробуйте намазать хумус на два тоста, а между ними — проростки, авокадо и жареную морковь, — говорит Мун. — Оливковое масло в хумусе поможет вашему телу усвоить витамин А, содержащийся в моркови, и каротиноиды в ней. авокадо ».

6 Саб для тостов с авокадо

Вместо тоста с авокадо на бранч сделайте тост с хумусом. «Мне нравится использовать его для тостов с открытым лицом, потому что он предлагает отличную основу для начинки, добавляя при этом пикантную дозу растительного белка», — говорит Мун.

Попробуйте приготовить тост с хумусом, нарезанный слоем красного болгарского перца, чтобы получить витамин С, и яйцо с солнечной стороной, чтобы получить холин и лютеин, стимулирующие мозг, — предлагает она.

7 Ризотто с облегчением

Ризотто часто бывает плотным, но вы можете придать ему более здоровый вид с помощью хумуса. «Благодаря своей кремовой текстуре хумус может заменить молочные продукты для всех, кто ест без молочных продуктов или хочет облегчить насыщенное блюдо», — говорит диетолог Келли Джонс, доктор медицинских наук.«Я делаю сливочное весеннее ризотто с хумусом вместо молочного, и вы можете легко менять вкус каждый раз, когда готовите его с разными сортами хумуса».

8 Приготовить овощные роллы

Свернутые овощи — отличные блюда или закуски. «Вместо того, чтобы заправлять баклажаны или тыкву рикоттой, вы можете заменить их своим любимым хумусом, — говорит Джонс. — Будь то приготовленный в роллатини из баклажанов или сырой в этом роллатини из кабачков, это свежий взгляд на классический тип блюда.”

9 Замени его на сливочный соус

Попрощайтесь с густым альфредо и поприветствуйте сливочный питательный хумус. «В ленивый будний вечер, когда вам просто нужно быстро поужинать, улучшите запасной ужин с макаронами, используя хумус в качестве« сливочного соуса », — говорит Джонс. — Просто добавьте немного воды, пока не получите желаемую консистенцию. соус. »

10 Создайте причудливую чашу

Хумус бывает разных вкусов и является отличным дополнением к муке из зерновых.«Смешайте рис или киноа с бланшированной листовой зеленью, оливками, грецкими орехами, авокадо, простым греческим йогуртом и хумусом», — рекомендует диетолог Сюзанна Диксон, RDN.

11 Добавить его к пирожным

«Я знаю, что это звучит странно, но это работает!» — говорит Диксон. «Вы можете заменить часть твердого жира или жира хумусом, который придает отличную текстуру и помогает удерживать влагу в готовой выпечке».

В вашем рационе есть немного дополнительной клетчатки, вкусный десерт и несколько дополнительных бобовых.Только не забудьте использовать простой хумус.

12 Приготовить пиццу с хумусом

Нет под рукой соуса для пиццы? Вместо этого замените хумус. Затем «добавьте оливки, фету, маринованный перец, и вы получите веселую пиццу в новом стиле», — говорит Диксон.

Кроме того, хумус добавит больше питательных веществ в ваш пирог (клетчатки и белка), так что вы почувствуете сытость, а не захотите съесть все сразу.

13 Scramble It Up

Хумус и яйца — удивительно отличное сочетание.«Любите ли вы яйца или предпочитаете веганский вариант« болтун с тофу », ложка хумуса может сделать классическое блюдо для завтрака еще более вкусным», — говорит Диксон.

14 Положите ложку на авокадо

Как это для веселой закуски? Начните с разрезания авокадо пополам и удаления косточки. Затем посыпьте авокадо хумусом, свежими мелко нарезанными помидорами и маслинами, рекомендует Диксон. (Или поиграйте с любой начинкой, которая вам нравится!)

Наконец, возьмите ложку, и вы готовы к перекусу, богатому питательными веществами.

Никхита Махтани Никхита Махтани — независимый журналист из Нью-Йорка, освещающий в первую очередь здоровье и дизайн.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Легкие итальянские бутерброды из лаваша на двоих (20 мин) • Zona Cooks

Эти итальянские бутерброды из лаваша очень вкусные и наполненные свининой, зеленым перцем, моцареллой и итальянским красным соусом.Их легко и быстро приготовить, всего за 20 минут.

Самое приятное то, что все это сделано в одной кастрюле, что упрощает очистку.

Чтобы немного перемешать, можно использовать курицу, свинину, говядину или говяжий фарш. Этот карманный рецепт из лаваша со свининой на двоих позволяет приготовить 4 сэндвича с половинками лаваша.

Итальянские бутерброды из лаваша со свининой

Нужен гарнир? Попробуйте этот рецепт с салатом из макарон BLT или картофельным салатом. Используйте остальные питы, когда будете делать эти питы в стиле гироскопа для двоих.

Как партнер Amazon я могу получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам на продукты в этом сообщении.

Как приготовить Карманы из итальянской свинины для лаваша:

Нарезать свинину небольшими кубиками.

Зеленый перец нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло в сковороде среднего размера. Щелкните, чтобы получить сковороду с высокими стенками.

Добавьте зеленый перец и свинину. Обжаривайте, пока мясо не будет прожарено.

Добавьте сушеный лук, петрушку, кукурузный крахмал, соль, измельченный чеснок, сахар, итальянскую приправу, воду и томатную пасту.

Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1–3 минуты до загустения.

Наполнить каждую половину лаваша салатом, по желанию, мясной смесью и сыром моцарелла. Подавайте и наслаждайтесь.

Итальянские бутерброды с лавашем на двоих

Питас в стиле Easy Gyro

Эти бутерброды из лаваша в стиле гироскопа имеют освежающую сливочную заправку с добавлением огурца и помидора, покрытые майонезом, сметаной и заправкой ранчо.Начинка из фарша получается сладкой и пикантной. Готово через 20 минут.

Получить рецепт

BLT бутерброды с курицей и салатом

В этих великолепных бутербродах BLT с курицей и салатом сочетаются все классические вкусы хрустящего бекона, свежего салата и помидоров со сливочно-куриным салатом, который подается на свежих булочек для бутербродов. Этот рецепт простой и быстрый, он готов всего за 25 минут.

Получить рецепт

Французские бутерброды Crockpot

Crockpot French Dip Sandwiches — это нежное и сочное жаркое из говядины и лук, приготовленные долго и медленно, которые подаются на поджаренном булочке с плавленым сыром проволоне.Из приготовленного бульона получится отличное блюдо Au Jus для окунания. Это простой рецепт небольшой порции, который идеально подходит для обеда или ужина на двоих.

Получить рецепт

Самодельные фрикадельки

Эти простые домашние фрикадельки представляют собой обжаренные булочки с чесночным маслом, наполненные сочными запеченными домашними фрикадельками и соусом для спагетти, заправленные сыром моцарелла, затем обжаренные до плавления.

Получить рецепт

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эти итальянские бутерброды из лаваша очень вкусные и наполненные свининой, зеленым перцем, моцареллой и итальянским красным соусом. Их легко и быстро приготовить, всего за 20 минут. Самое приятное то, что все это сделано на одной сковороде, чтобы ее можно было легко очистить.Вы можете немного перемешать курицу, свинину, говядину или говяжий фарш.

Состав

• 1/2 фунта свинины без костей (или курицы, говядины или говяжьего фарша)
• 1/2 с. зеленый перец
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка сушеного лука
• 1 чайная ложка петрушки
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки измельченного чеснока быстрого приготовления
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки итальянской приправы
• 1/3 стакана воды
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 цельных лаваша (разрезать пополам)
• Моцарелла измельченная
• Салат (по желанию)

Инструкции

1. Нарежьте свинину небольшими кубиками.
2. Зеленый перец нарезать мелкими кубиками.
3. Нагрейте масло в сковороде среднего размера. Щелкните, чтобы получить сковороду с высокими стенками.
4. Добавьте зеленый перец и свинину. Обжаривайте, пока мясо не будет прожарено.
5. Добавьте сушеный лук, петрушку, кукурузный крахмал, соль, измельченный чеснок, сахар, итальянскую приправу, воду и томатную пасту.
6. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1–3 минуты до загустения.
7. Наполните каждую половину лаваша салатом, при желании, мясной смесью и сыром моцарелла.Подавайте и наслаждайтесь.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 333 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 64 мг Натрий: 610 мг Углеводы: 23 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 23 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Рецепт итальянских карманов из лаваша на двоих

Распространяйте радость: 20 аппетитных способов поджарить тосты, от оливковой пасты до патоки и тахини | Еда

Британия любит тосты на завтрак, но, возможно, ей не хватает приключений в том, как их превзойти. Как нация, мы склонны придерживаться мармелада, лимонного творога и небольшого количества фруктовых джемов, не обращая внимания на то, что, если вы посмотрите на мир, является бесконечно разнообразными, легко намазываемыми способами приготовления тостов.Чтобы вдохновить вас, вот 20 шеф-поваров и любителей интернациональной кухни, которые готовят на завтрак тосты. Возможно, вы больше никогда не будете есть клубничное варенье.

Патока и тахини

В восточном Средиземноморье ореховый тахини часто добавляют во что-нибудь сладкое, например, мед или — в Турции — фруктовые сиропы, напоминающие патоку, называемые пекмез. На двоих смешайте 30 г тахини с 30 г финиковой или тутовой патоки и положите на закваску с маслом. «Если вы хотите богаче, — советует Эсра Муслу, шеф-повар ресторана Zahter, Лондон, — вместо масла добавляйте сверху каймак — это как сливки со сгустками».Наконец, посыпьте тост измельченными грецкими орехами.

Сыр рикотта с медом и тостами. Фотография: AnjelaGr / Getty Images / iStockphoto

Рикотта и мед

Итальянские гурманы в восторге от того, что поедают свежую рикотту из баранины в Италии. Гип Даммоне, совладелец Salvo’s в Лидсе, вспоминает семейные поездки домой на Сицилию, где фермер ходил от двери к двери, сыр «капал из конических корзин на ярме на шее». Все выходили, чтобы купить что-нибудь на завтрак, съеденное с хлебом или тостами, посыпанное сахаром, а иногда и кофейной гущей.«В Великобритании более распространена коровья рикотта. Намаженный на тосты из закваски (примерно 300 г на четыре ломтика), заправленный медом и поджаренным миндалем, он по-прежнему делает вкусный завтрак — действительно, некоторые поклонники позднего завтрака называют его новым тостом из избегания. Для максимальной аутентичности попробуйте рецепт сицилийского хлеба из манной крупы, доступный в онлайн-магазине Strazzanti.

Подорожник

«В детстве мы ели жареные бутерброды с подорожником в ямайском хлебе хардо. Это мое более здоровое мнение », — говорит Мишель Миа, совладелица заведений Rudie’s Jerk Shack в Лондоне.Для двоих выберите очень спелый чернеющий подорожник. Оберните его фольгой и запекайте в течение часа при 200C (вентилятор 180C) / 400F / газ 6. Размять подорожник с небольшим количеством корицы и, при необходимости, добавить мед для подслащивания. Намажьте маслом ямайский твердый хлеб из твердого теста AKA hardo или любой плотный хлеб.

Традиционно японское анко подается на ломтике толстого тоста с кусочком масла сверху. Фотография: Promo_Link / Getty Images / iStockphoto

Anko

Это сладкое адзуки или джем из красной фасоли можно использовать по-разному, но в японских тостах с огура его подают на густом тосте шокупан с кусочком масла или взбитыми сливками сверху. .Его бобовый вкус «уникален», — говорит Нина Мацунага, шеф-повар ресторана Black Bull в Седберге: «По ощущениям он похож на консервированные каштаны». Приготовление анко занимает часы, но вы можете купить его готовым у специализированных поставщиков, таких как Japan Center или Sous Chef. Если вы хотите приготовить собственное анко, потратьте все, что сможете, на бобы адзуки: «Более дешевые бобы могут быть немного горьковатыми. Более толстые бобы дают более гладкую текстуру ».

Gochujang

Сложите сладкую, пикантную теплоту этой корейской пасты из ферментированного чили в масло и разотрите, советует шеф-повар Джуди Джу из ресторанов Seoul Bird в Лондоне.Или добавьте немного мармита: «Его вкус, напоминающий соевый соус, хорошо сочетается с пряными, землистыми нотами кочуджана. Это как бомба умами, взорвавшаяся тебе во рту ».

Килька паштет

Кулинар Алисса Тимошкина, автор книги «Соль и время: Рецепты русской кухни» (Митчелл Бизли), выросшая в Сибири, любила облепиховое варенье: «Но вкусные завтраки, наверное, встречаются чаще. чем сладкие — например, русский сыр и салями. Паштеты, такие как печень трески и шпроты, также являются основным продуктом питания.Чтобы приготовить паштет для шести человек, слейте масло из банки шпротов массой 240 г (продается в магазинах Восточной Европы; в качестве альтернативы можно использовать сардины) и разомните их с двумя сваренными вкрутую яичными желтками и 2 столовыми ложками майонеза до получения однородной массы. . Добавьте лимонный сок и приправу по вкусу, а также, при желании, тертый чеддер и измельченный укроп, прежде чем покрыть ломтики поджаренного багета.

Арахисовое масло и «желе»… любимое блюдо детей в США. Фотография: baibaz / Getty Images / iStockphoto

Арахисовое масло и «желе»

Шон Харрелл, шеф-повар мексиканского ресторана Barrio Comida в Дареме, провел годы своего становления в Калифорнии и время от времени выпускает этот американский продукт для своих Дети.Дешевое, гладкое, хорошо обработанное арахисовое масло с виноградным желе (т.е. прозрачное варенье, без кусочков) — это классическая комбинация для белого хлеба, который подается в стиле сэндвича или на тостах. «На тосте сначала используйте арахисовое масло, затем желе, чтобы все липкие жиры арахисового масла начали таять. Обычно хлеб не смазывают маслом.

Сладкое соевое масло

«Хлеб — это не традиционная японская еда, но он есть повсюду», — говорит Масаки Сугисаки, шеф-повар-владелец ресторана Dinings SW3 в Лондоне. Дома его часто поджаривают и покрывают сладким соевым маслом: «У него соленый карамельный вкус с ореховым ароматом кунжута.На ломтик тоста (в идеале — толстый молочный хлеб шокупан) смешайте 1 столовую ложку сахара с 1 столовой ложкой мирина и ½ чайной ложки соевого соуса в формочке и поставьте в микроволновую печь до кипения. Смажьте тосты маслом и смажьте половину сладкой соевой смеси. Верните тосты на гриль, пока сладкая соя не начнет карамелизироваться. Удалите тост. Нанесите оставшуюся сладкую сою и, желательно, заправьте тосты обжаренным кунжутным маслом и черными семенами кунжута. Разрезать на четвертинки и подавать.

Оливковая паста на тостах… острое соленое лакомство на завтрак.Фото: Татьяна Виценко / Алами

Оливковая паста

«Я всегда предпочитала соль сахару. На завтрак я хочу острый соленый вкус », — говорит уроженка Крита Марианна Лейвадитаки, шеф-повар ресторана Morito, Hackney Road, Лондон, и автор книги Aegean (Kyle Books). Для этого на человека Лейвадитаки блицует две горсти очищенных соленых зеленых оливок с несколькими кусочками вяленых помидоров, «каперсами, небольшим количеством чеснока, сушеным орегано и каплями красного винного уксуса». Отрегулируйте по вкусу и потушите на поджаренной закваске.Сверху выложите разрезанные пополам помидоры черри, оливковое масло и филе анчоуса: «Восхитительное начало дня».

Kaya

Этот популярный в Юго-Восточной Азии кокосовый джем или творог (в Великобритании обратите внимание на отмеченную наградами версию Madam Chang’s Great Taste) считается созданием хайнанских поваров, которые исторически были часто нанимался британскими колониальными боссами. Как блюдо, оно претерпело значительные изменения на протяжении веков. Обычно его готовят из белого хлеба без корочки (некоторые поклонники предпочитают коричневый), с джемом и толстым ломтиком холодного масла, зажатыми между двумя ломтиками.«Масло важно — вам нужен его кусок», — говорит Сандра Леонг, британский директор сингапурской сети ресторанов быстрого питания Old Chang Kee в Лондоне. Затем этот сэндвич с тостами окунают в жидкие сваренные всмятку яйца, заправленные соевым соусом и белым перцем, для создания яркого сладко-соленого контраста. «Желток также придает ему дополнительную насыщенность».

Мсабача с петрушкой и татбелой — ближневосточный хумус, который очень хорошо сочетается с тостами. Фотография: IAISI / Getty Images

Msabacha

Ближневосточная мсабача или мсаббаха (варианты написания меняются) — это крупный вариант хумуса, который, по словам шеф-повара Эяля Ягерманна, руководителя израильских курсов на онлайн-кулинарной платформе Rassa, растет, « игра »с в Тель-Авиве.«Изначально его ели с питтой, но вы видите его в бутербродах и на тостах с оливковым маслом, рубленой петрушкой и татбелой — прохладной приправой, которую можно приготовить, смешав мелко нарезанную перчатку чеснока и половину очищенного от семян зеленого перца чили с соком. лимон.» Чтобы приготовить мсабачу на двоих, смешайте 50-60 г тахини с 150 г приготовленного нута, разбавив смесь водой для приготовления пищи и заправив лимонным соком и солью. «Лучше всего есть теплым и свежим», — говорит Ягерманн.

Сгущенное молоко на поджаренном белом хлебе без масла.Фотография: Akkalak / Getty Images / iStockphoto

Сгущенное молоко

Колониальное правление и потрясения Второй мировой войны оставили Гонконг и всю Юго-Восточную Азию с любовью к сгущенному молоку в чае, который используется в качестве десертной начинки или намазывания. на поджаренном белом хлебе без масла. «Мы называем это GI food, вещи в жестяной банке», — говорит Эрчен Чанг, уроженец Тайваня, креативный директор лондонского ресторана Bao. «В детстве, молочный вкус ириски сгущенного молока казался очень приятным.”

Pan con tomate — каталонская версия томатов на тосте. Фотография: Елена Коробова / Alamy

Pan con tomate

Шеф-повар Porta в Честере, валенсиец, Хосе Гарсон предпочитает подход соседней Каталонии: поджаренные ломтики «легкой воздушной испанской коки» (или чиабатта). ) осторожно натирают очищенным зубчиком чеснока и разрезанным пополам очень спелым помидором, затем щедро сбрызгивают оливковым маслом первого холодного отжима и морской солью. Но, говорит Гарсон, «если у вас нет спелых помидоров, их можно мелко натереть и намазать на хлеб.«Фактически, эта техника распространена в других частях Испании. Если вы используете некачественные помидоры, дайте им полежать в масле и посолить, чтобы усилился аромат. Не очищайте их от семян: «Я считаю, что аромат больше в соке вокруг семян, чем в мякоти».

Салата де винете по-румынски с баклажанами намазывать на тосты без масла. Фотография: Александр Мычко / Алами

Salată de Vinete

«В Румынии, — говорит кулинарный писатель Ирина Георгеску, автор книги« Карпатия: еда из сердца Румынии »(Фрэнсис Линкольн), — традиционно подают соленые завтраки, которые часто превращаются в мини-застолья.«Салата де винете, спред из баклажанов, — это особенность. Чтобы подать два, приготовьте средний баклажан на сковороде на сильном огне, регулярно переворачивая, пока он не станет мягким (10-15 минут). После охлаждения разрежьте баклажан пополам. Вычерпайте и крупно нарежьте мякоть. В миске медленно перемешайте 20-25 мл масла (обычно подсолнечного) и четверть нарезанного кубиками красного лука до однородной массы. Подавать на тостах без масла, приправленных солью, перцем и каплями яблочного уксуса.

Dulche de leche или молочный джем — восхитительный намаз на поджаренные булочки.Фотография: Hemis / Alamy

Dulce de leche

Эта карамельная смесь молока и сахара, получившая прозвище «молочный джем», стала навязчивой идеей в Южной Америке, где ее дополнительно приправляют ванилью, корицей, шоколадом или медом. Самостоятельное изготовление стоит, но кропотливо. В качестве вступления вы можете найти его в гастрономах и в Интернете. «Мой любимый способ поесть — это намазывать булочки с поджаренными кешью или фундуком», — говорит бразилец / итальянец Рафаэль Кагали, шеф-повар ресторана Da Terra в Лондоне.

Амлоу на основе миндаля можно есть в виде соуса или намазывать на хлеб.Фотография: Picture Partners / Alamy

Amlou

Марокканский амлу на основе миндаля, как говорит шеф-повар Наргисс Бенкаббу, автор книги «Касабланка» (Митчелл Бизли), «обладает орехово-землистым вкусом, приятно сбалансированным с медом». Его едят в виде соуса или намазывают на хлеб, похожий на питту, но, как говорит Бенкаббо, «я люблю свой с хорошей белой закваской». Для двух-четырех человек смешайте в кухонном комбайне 50 г миндального масла, 30 мл марокканского арганового масла (например, масла Белазу или заменителя масла грецкого ореха), 20 мл чистого меда и щепотку соли.

Сито

«В детстве моя тетя Грейс Мэри приезжала из Ганы и ела шито на тостах. Я подумал, что это странное использование этого соуса умами чили, приготовленного из сушеной рыбы и копченых креветок, но теперь я полностью перешел на завтрак », — говорит шеф-повар Акваси Бренья-Менса, который в следующем году откроет ресторан Tatale в Центр Африки в Лондоне. Купить шито можно в нескольких супермаркетах. Бренья-Менса предпочитает карибский хлеб из твердого теста или сладкий хлеб из ганской пекарни Uncle John’s в Лондоне.«Мне нравится эта легкая сладость по сравнению с жаром».

Итальянское лардо на теплых тостах тает во рту. Фотография: Zoonar GmbH / Alamy

Lardo

Там, где в южной Европе разводят свиней, вы найдете людей, позволяющих превратить кусочки того, что итальянцы называют лардо (вяленый свиной жир — широко доступный в гастрономах Великобритании), превращается в тосты. Трансильванцы также делают пасту из мусси лардо, chisătură. Чтобы подать четыре, смешайте 125 г лардо без кожуры в кухонном комбайне с белками двух зеленых луковиц и горсткой нарезанной петрушки.«Намажьте густыми тосты. Он тает во рту и кажется легким, несмотря на свою прочность », — говорит Ирина Георгеску.

Бомбейский сэндвич-чатни

Неудивительно, что изначально это была начинка для сэндвичей, часто добавлявшая немного остроты в сырные тосты. Но, говорит Гуранга Бера, шеф-повар кафе Curry Leaf в Брайтоне: «Как и многие люди дома, я люблю тосты. Свежий вкус с приятным перцем чили «. Для двух человек в кухонном комбайне блиц: 70 г кориандра, 30 г листьев мяты, два зеленых лука, один острый зеленый перец чили, 10 г свежего имбиря, сок половинки лайма и ½ чайной ложки соли в пасту.Сверху на белые тосты, срезать корочки, по желанию сливочное масло.

Липтауэр, острый словацкий сырный спред. Фотография: Hopfphotography / Getty Images / iStockphoto

Liptauer

Вариации этого острого, пряного словацкого сырного спреда подают по всей Центральной Европе, часто во время обильного бранча. «Изначально его подавали на шварцброте, черном хлебе или на традиционной закваске. Но он так же хорошо работает с багетом или хрустящими тостами », — говорит Хуберт Заниер, владелец Kipferl, London, австрийского гастронома.На четверых смешайте 250 г свежего мягкого сыра (обычно творог, но можно использовать творог или рикотту) с 50 г несоленого масла и 3 столовыми ложками сметаны до получения однородной массы. Добавьте 1 чайную ложку гладкой горчицы; 10 крупных нарезанных каперсов; 3 небольших маринованных корнишона, нарезанных кубиками; 1 ч.л. измельченных семян тмина; Сладкой паприки 1 ч.л .; 1 ч. Л. Соли; и 1 ч. л. черного перца. Что важно, советует Заньер: «Перед подачей дайте ему отдохнуть в течение часа».

Идеи рецептов остатков на День Благодарения для Suncoast

Написано Анжелой Нафф 22 ноября 2021 года .Опубликовано в Отличное чтение.

Это та неделя в году, когда мы готовимся к Дню Благодарения позже на этой неделе. Еда — всегда труд любви, который проходит на праздниках Благодарения по всей стране. Редко ли мы можем запланировать съесть необходимое количество индейки, картофеля, зелени и т. Д., Чтобы все это съесть? Если ваш дом чем-то похож на мой, то после большого дня в нем будет много остатков.Если вы едите одно и то же изо дня в день, ваша семья может не понравиться, поэтому мы составили отличный список из нескольких идей о том, как использовать эти остатки в посуде в течение нескольких дней после Дня благодарения — взгляните:

Пицца с картофельным пюре, оставшаяся

Пицца — один из тех комфортных продуктов, которые бывают разных вкусов. Один для всех. Чтобы добавить в свой каталог вариантов пиццы к этому празднику, мы добавляем рецепт пиццы с картофельным пюре. Картофельное пюре является основным продуктом многих праздничных обедов, но мы готовы поспорить, что вы никогда раньше не готовили его таким образом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 5 унций бекона, мелко нарезанного кубиками (примерно 1 стакан)
• 1,5 фунта подготовленного теста для пиццы, при комнатной температуре
• Универсальная мука
• Оливковое масло, для сбрызгивания
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 3 стакана оставшегося картофельного пюре, слегка теплого
• 1 1/2 стакана тертой моцареллы (около 5 унций)
• 1/2 лука-порея (только белые и светло-зеленые части), очень тонко нарезанного
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 стакана тертого пармезана или сыра Пекорино Романо (около 1 унции)
• 12 свежих листьев базилика
• Измельченные хлопья красного перца, необязательно

НАПРАВЛЕНИЯ

• Положите камень для пиццы на нижнюю решетку духовки и разогрейте до 500 градусов по Фаренгейту не менее 30 минут.
• Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне, добавьте бекон и готовьте, пока жир не станет хрустящим, но не станет хрустящим, около 5 минут.
• Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высушить.
• Разделите тесто на 2 равные части; Сформируйте каждый шар.
• Раскатайте часть в 12-дюймовый круг на посыпанной мукой поверхности (накройте другой кусок кухонным полотенцем).
• Слегка посыпьте кожуру пиццы мукой и положите тесто на кожуру, слегка сбрызните маслом и посыпьте солью и перцем.
• Выложите тесто на предварительно нагретый камень и готовьте, пока оно не застынет, примерно 4 минуты.
• Используя кожуру, достаньте тесто из духовки и распределите половину картофельного пюре сверху, оставив около 1-дюймовой границы по бокам.
• Приправить солью и перцем.
• Затем посыпьте половину сыра и посыпьте половиной бекона, лука-порея и чеснока.
• Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
• Положите пиццу на камень и готовьте, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится, еще примерно 5-7 минут.
• Удалите пиццу, посыпьте половиной тертого пармезана и при желании посыпьте листьями базилика и перцовыми хлопьями.
• Подавать. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

День после Дня Благодарения Турция Фо

Этот удивительный вариант обязательно подарит новую жизнь остаткам индейки. Этот суп с изумительными ароматными специями, рисовой лапшой и т. Д. Обязательно станет отличным дополнением к идеям рецептов после Дня Благодарения. Отлично подходит для прохладной погоды и для всех возрастов.

Фото любезно предоставлено AllRecipes Magazine

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 целый стручок кардамона
• 2 целых гвоздики
• 1 стручок звездчатого аниса
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 1 (2 дюйма) кусок свежего имбиря, очищенного и измельченного
• ½ лука Необязательно)
• 1 тушка индейки
• 8 стаканов воды или больше при необходимости
• 1 упаковка (16 унций) сушеной плоской рисовой лапши
• ¼ стакана рыбного соуса
• соль по вкусу
• 1 стакан измельченных остатков вареной индейки
• 1 столовая ложка измельченных свежих листьев базилика (необязательно)
• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы (необязательно)
• ¼ лука, тонко нарезанного (необязательно)
• 1 лайм, нарезанный дольками (необязательно)
• 1 столовая ложка чили-чесночного соуса (например, как Sriracha®) или по вкусу (необязательно)

НАПРАВЛЕНИЯ

• Поджарьте стручок кардамона, гвоздику, звездчатый анис, фенхель и кориандр в небольшой сковороде на среднем или медленном огне до появления аромата в течение 5–7 минут.
• Поместите специи в центр квадратного куска марли диаметром 8 дюймов.
• Соберите края марли и обвяжите их кухонным шпагатом.
• Обжарьте имбирь и 1/2 луковицы с обеих сторон на одной сковороде до легкого обугливания, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
• Положите тушку индейки, воду, саше, имбирь и лук в большую кастрюлю и перекусите средне-сильным.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Тушить 2 часа.
• Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне.
• Когда вода закипит, добавьте рисовую лапшу и снова доведите до кипения.
• Готовьте лапшу без крышки, время от времени помешивая, пока она не прогреется, но не станет твердой на вкус, 4–5 минут.
• Дренажный колодец в дуршлаге в раковине.
• Удалите из супа тушку, пакетик, имбирь и лук.
• Процедите суп, чтобы при необходимости удалить мясо, которое могло упасть с костей.
• Приправить рыбным соусом и солью.
• Равномерно разделите рисовую лапшу и мясо индейки на 4 большие миски.
• Посыпать сверху базиликом, кинзой и нарезанным луком.
• Вылейте суп сверху.
• Подавать с долькой лайма и острым соусом.

Жареные начинки с песто из клюквенного соуса

Начинка отлично сочетается с этой сочной индейкой на День Благодарения, и теперь мы нашли идеальный способ использовать ее на следующий день после перекуса.Кроме того, в этом рецепте пикантных закусок можно использовать оставшуюся клюкву для создания уникального соуса песто, от которого наверняка потекут слюнки.

Фото Тары Донн, любезно предоставлено Food Network

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Масло для жарки
• Остаток начинки
• 2 яйца
• 2 чайные ложки молока
• 1 стакан панировочных сухарей с приправами
• 1 стакан клюквенного соуса
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1/2 стакана

НАПРАВЛЕНИЯ

• Разогрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту.
• Нарезать оставшуюся начинку небольшими кубиками и отложить.
• В небольшой миске взбейте яйца и молоко.
• Смажьте каждый кусочек фарша этой яичной жидкостью, затем обваляйте панировочные сухари, пока они полностью не покроются, и отложите в сторону.
• В кухонном комбайне смешайте клюквенный соус, перец и грецкие орехи и отложите.
• Когда масло нагреется, обжарьте каждый кусок фарша до золотистого цвета около 4 минут.
• Слейте воду на бумажном полотенце и подавайте с клюквенным соусом песто.

В любое время Турция Чили

Чили — такая универсальная еда. Суп или рагу — это не поддается никаким определениям. Однако на этой неделе мы собираемся использовать оставшуюся индейку, чтобы по-новому взглянуть на этот старый фаворит с этим рецептом. Добавьте свои собственные приправы или овощи и наслаждайтесь.

Фото любезно предоставлено Taste of Home

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2/3 стакана нарезанного сладкого лука
• 1/2 стакана нарезанного зеленого перца
• 1 1/2 чайных ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка (16 унций) фасоли, промытой и высушенной
• 1 банка (15-1 / 2 унции) больших северных бобов, промытых и высушенных
• 1 банка (15 унций) тыквы
• 1 банка (15 унций) измельченных помидоров
• 1 банка (14-1 / 2 унций) куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки перца
• 3 стакана нарезанной кубиками грудки индейки
• Измельченный сыр чеддер, по желанию

НАПРАВЛЕНИЯ

• В большой кастрюле обжарьте лук, зеленый перец, орегано и тмин в масле, пока овощи не станут мягкими.
• Добавьте чеснок; готовьте еще 1 минуту.
• Добавьте фасоль, тыкву, помидоры, бульон, воду, коричневый сахар, порошок чили и перец; довести до кипения.
• Уменьшить нагрев; накрыть крышкой и тушить 1 час.
• Добавьте индейку; прогреть насквозь. При желании посыпьте сыром чеддер.

Ваши вкусовые рецепторы еще не слились? Может быть, у некоторых из вас есть несколько из ваших проверенных и проверенных рецептов в этом списке или они нашли новый, который вы собираетесь попробовать в этом году. В любом случае, мы надеемся, что у всех будет замечательный День Благодарения и несколько удивительных сюрпризов на последующие дни.Наслаждаться!

Особое фото любезно предоставлено Deposit Photos

Уведомление Facebook для ЕС! Вам необходимо войти в систему, чтобы просматривать и оставлять комментарии в FB!

Следите за нами и ставьте лайки:

простые рецепты, семья, гурман, здоровое питание, здоровые рецепты, Праздник, домашнее, остатки, картофельное пюре, фо, пицца, Рецепты, День благодарения, вкуснятина

.