Котлеты по киевски рецепт с фото: Котлеты по киевски из куриного филе классические рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Котлеты по киевски из куриного филе классические рецепт с фото пошагово и видео

Котлеты по киевски из куриного филе классические

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин PT45M

Шаг 1:
Как сделать классические котлеты по-киевски из курицы? Подготовьте нужные ингредиенты. Зелень можете взять микс: укроп, петрушка или что-то одно. Масло сливочное берите прямо из холодильника, заранее доставать его не нужно. У меня две половинки куриной грудки. Заранее помойте мясо и обсушите его.
Шаг 2:
Зелень переберите, промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 3:
Смешайте нарезанную свежую зелень с холодным сливочным маслом. Полученное зелёное масло разделите на столько частей, сколько планируете делать отбивных (у меня вышло пять). Скатайте овальными кусочками. Если есть время, то положите кусочки масла в морозилку на 30 минут.
Шаг 4:
Каждое куриное филе разрежьте поперек волокон на 2 или 3 части. В основном из одного филе получается две котлеты по-киевски. У меня получилось четыре ровные и одна из обрезков.
Шаг 5:
Каждое филе отбейте, чтобы оно было мягче и сочнее. Посолите и поперчите с каждой стороны.
Шаг 6:
Холодное зелёное масло выньте из холодильника, положите с краю на филе. Сверните рулетом, поджимая края, чтобы при жарке масло не вытекало.
Шаг 7:
Каждую котлетку плотно прижмите рукой, чтобы при жарке они не развернулись.
Шаг 8:
Яйца взбейте в миске. Поочерёдно каждый кусочек выкладывайте в яичную смесь, затем в панировочные сухари, равномерно обваливая каждую котлету. Затем снова в яичную смесь и в панировочные сухари.
Шаг 9:
Подготовленные котлеты обжарьте в большом количестве масла (минимум чтобы половина котлеты была в масле) до готовности на среднем огне. Подавайте котлеты горячими, с любым гарниром.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г
Перец — 26 ккал/100г
Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Сухари панировочные — 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Сливочное масло, Зелень, Яйца, Панировочные сухари, Соль, Перец, Растительное масло

Котлеты по-киевски из куриных грудок в духовке рецепт с фото

Котлеты по-киевски из куриных грудок в духовке

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Как сделать котлеты по-киевски из куриных грудок в духовке?

Охлажденное сливочное масло нарежьте длинными брусочками, порубите укроп. И кусочки масла обваляйте в укропе. Это будет начинка для котлет.
От куриных грудок отделите малую часть, срежьте пленки и жир. Разрежьте вдоль большую часть грудки, чтобы получилась как бы большая «книжечка», до конца ее разрезать не нужно. «Хвостик» у «книжечки» обрежьте, чтобы получился как бы прямоугольник. Вложите грудку между двумя пленками и осторожно отбейте с двух сторон. Пленку уберите, мясо посолите и поперчите.

На маленькую часть грудки положите брусочек сливочного масла в зелени, заверните так, чтобы масло было закрыто со всех сторон мясом.

Маленькое филе положите на большое и заверните, подгибая края снизу и сверху. Заверните так, как обычно заворачивают в бумагу любой сверток. Если обнаружится лишнее мясо, можно его просто отрезать.
Каждую котлету по-киевски обваляйте в муке и уберите в морозилку на полчаса. За это время прогрейте духовку до 200С. Вылейте в сотейник растительное масло и поставьте на плиту. Отдельно взбейте 2 яйца.
Котлеты обмакните в яйце, обваляйте в панировочных сухарях, снова обмакните в яйцо и снова в панировочные сухари. Теперь сразу же опустите котлеты в горячее масло и жарьте минут 5. Переложите котлеты в форму для запекания, смазанную маслом, и запеките в духовке 10 минут.
Сразу же подавайте с любым гарниром, салатом.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Куриная грудка — 113 ккал/100г
Сухари панировочные — 347 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные грудки, Сливочное масло, Яйца, Растительное масло, Мука, Панировочные сухари, Укроп, Соль, Перец черный молотый

Котлета по-киевски (Cutlet De Volaille)

Котлета по-киевски, также называемая котлетой de volaille, — очень популярное в Восточной Европе блюдо из курицы. По сути, это куриное филе, фаршированное чесночным маслом с петрушкой, свернутое в рулет, панированное и обжаренное. Масло тает внутри и вытекает на вашу тарелку, когда вы разрезаете курицу, это делает ее очень влажной и очень ароматной.

История блюда

Котлета по-киевски — известное блюдо в Польше, Украине и России.

Происхождение этого блюда в основном неизвестно, считается, что техника его приготовления была разработана во Франции, а затем популяризирована в России и Украине. Одна из версий гласит, что это блюдо было очень популярно в ресторане отеля «Континенталь» в Киеве в 19 веке.18, отсюда и название.

Это блюдо в основном известно в англоязычных странах как «Чикен по-киевски», что является русским написанием украинской столицы Киев. Блюдо сегодня следует называть котлетой по-киевски, а не по-киевски, особенно в свете последних событий. Понятно, что украинцы не хотят, чтобы название их города было написано по-русски. Возможно, вы уже видели онлайн-кампании под названием #chickenkyivnotkiev, и даже некоторые крупные супермаркеты начали менять название блюда.

Я вырос на этом блюде на юго-востоке Польши. Он был чрезвычайно популярен и подавался почти на каждой свадьбе, которую я посещал в детстве. Это блюдо также подают без повода, как семейный обед. На польском языке это называется «котлета де волай» или «котлет де волай». На самом деле, до недавнего времени я никогда не слышал названия «курица по-киевски».

Хотя это блюдо имеет французское название, оно не известно во Франции! Cutlet de volaille в переводе с французского означает «котлета из домашней птицы»!

Ниже вы найдете информацию об ингредиентах и о том, как приготовить рецепт. Для измерений и подробных инструкций прокрутите страницу вниз до карты рецептов, которую можно распечатать.

Ингредиенты

Вот что вам потребуется для приготовления этого блюда:

Куриные грудки – Для этого рецепта я предпочитаю куриные грудки маленького или среднего размера – так получаются маленькие котлеты, которые легче/быстрее готовить. Вы также можете использовать крупное филе, просто ваши котлеты будут крупнее и будут готовиться дольше.

Составное масло – масло с петрушкой и чесноком с оттенком лимона. Этот рецепт ароматного масла действительно удивителен сам по себе. Иногда я делаю большую партию этого масла, а затем обжариваю в нем вареный картофель. Он также отлично сочетается с жареной рыбой, курицей или стейком.

Для панировки – эти котлеты панируются так же, как куриные котлеты в панировке . Для панировки вам понадобится мука, яйца и панировочные сухари. Вы можете использовать панировочные сухари панко, которые более хрустящие, но они не будут очень аутентичными. Эти панировочные сухари не очень известны в Восточной Европе.

Масло для жарки – растительное масло для жарки, такое как масло канолы.

Другой вид начинки – самая популярная начинка для этих котлет в Польше – просто сливочное масло или сливочное масло с чесноком и петрушкой. Другими популярными ингредиентами для начинки являются сыр, ветчина и грибы.

Пошаговое приготовление

ШАГ 1: Приготовьте составное масло: Смешайте мягкое масло с нарезанной петрушкой, натертой лимонной цедрой, мелко нарезанными зубчиками чеснока, приправьте солью и перцем. Поместите в холодильник.

ШАГ 2+3: Разделите куриные грудки на котлеты: Если у вас маленькие или средние куриные грудки – положите их на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отбейте их молоточком для мяса в тонкие котлетки. Попробуйте отбить их от центра к левой и правой стороне, чтобы получились котлеты скорее квадратной, чем прямоугольной формы. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо. Края котлеты (около 1/2 дюйма или 1 см) нужно очень тонко отбить.

ШАГ 4+5+6: Оберните котлеты маслом и сформируйте котлеты: посолите и поперчите филе с обеих сторон, положите 1/4 часть охлажденного масла (сформируйте его примерно в виде рулета) на правая сторона каждой котлеты. Сложить верхнюю и нижнюю часть котлеты на масло, затем свернуть котлету справа налево. Сформировать веретенообразную лепешку, плотно прижимая края котлет, следя, чтобы масло было плотно закрыто в середине.

Форма веретена самая традиционная, но вы можете просто завернуть эти котлеты, как буррито или рулет.

Если у вас большие куриные грудки, лучше сделать их бабочками: разрезать куриную грудку горизонтально пополам, но не до конца, раскрыть грудку, как книжку, и отбить, как описано выше.

Охлажденные котлеты: Поместите котлеты на 10 минут в холодильник (это поможет котлетам сохранить форму и не развалиться при жарке, можно оставить их в холодильнике подольше).

ШАГ 7: Подготовьте панировочную станцию: подготовьте 3 миски: одну с мукой, вторую со взбитыми яйцами и третью с панировочными сухарями.

ШАГ 8+9+10: Панируйте котлеты: Обваляйте каждую котлету в муке, затем окуните в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях. Снова обмакните котлету в яйце и снова обваляйте в панировочных сухарях (это необязательно, но панировка получится более густой).

ШАГ 11: Обжарьте во фритюре котлеты (альтернативный способ приготовления см. ниже): добавьте 4-6 чашек масла (количество зависит от размера кастрюли) в среднюю кастрюлю и нагрейте до 340°F- 350°F (170-180°C). Когда масло разогреется, жарьте по 2 котлеты за раз примерно 8-9 минут.минут для маленьких котлет и 10-11 минут для больших котлет.

Переложите на тарелку, застеленную пергаментной бумагой, проверьте температуру в центре самой толстой части каждой котлеты – она должна быть 160°F (71°C) и должна достигать безопасной температуры для птицы в состоянии покоя – 165 °С (74°С). Повторить с оставшимися котлетами.

В качестве альтернативы вы можете просто обжарить котлеты на сковороде, пока они не подрумянятся со всех сторон (для этого вам понадобится около 1/4 стакана масла). Переложите котлеты в форму для запекания и запекайте при температуре 325°F (160°C) до готовности или пока температура в самой толстой части каждой котлеты не достигнет 160°F (71°C) – она должна достичь безопасной температуры. для птицы в покое – 165°С (74°С).

Оставьте на 5 минут, затем подавайте и наслаждайтесь!

Жарка во фритюре и жарка на сковороде

Если честно, я почти всегда жарю эти котлеты и довожу их в духовке, когда делаю их для своей семьи. Я жарил их в основном для того, чтобы они хорошо смотрелись на фотографиях.

Обжаренные во фритюре котлеты равномерно подрумяниваются и становятся более хрустящими. Жареные + запеченные котлеты тоже вкусны, и вам не нужно возиться со всем этим остатками масла. Жарка во фритюре – традиционный способ приготовления этих котлет.

Еще один способ приготовления

Есть и другой, более простой способ приготовления этих котлет, хотя он совсем не традиционный. Можно просто начинить грудки маслом, не сворачивая их.

Как это сделать: Куриные грудки отбить в самой толстой части, совсем чуть-чуть, сделать в грудке горизонтальный надрез, образовав карман (грудку не прорезать насквозь), начинить ароматизированной сливочного масла, зубочисткой закрыть карман, обвалять котлеты в муке, яйце, панировочных сухарях и обжарить на сковороде до румяности с обеих сторон и готовности.

Фотографии выше взяты из другого рецепта куриных грудок, фаршированных грибами . Эти куриные грудки фаршированы грибами, луком и сыром.

Хранение

Эти котлеты можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте в духовке при температуре 325 ° F (160 ° C) только до теплого состояния.

Другие рецепты польских обедов

Лазанки – польская лапша с капустой, колбасой и грибами
Барщ – свекольный суп по-польски
Gołąbki – Polish Stuffed Cabbage Rolls
Kotlety mielone (Polish meat patties)
Kopytka recipe (Polish potato dumplings)
Polish Potato Pancakes (placki ziemniaczane)
Authentic potato and вареники с сыром

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Курица по-киевски из Киева?

В чем разница между Chicken Kiev и Cordon Bleu?

Чикен по-киевски фарширован ароматным сливочным маслом, а цыпленок кордон блю фарширован ветчиной и сыром.

Как узнать, что котлеты по-киевски готовы?

Когда внутренняя температура в самой толстой части котлеты достигает 165°C (74°C).

Как предотвратить вытекание масла из курицы по-киевски?

Плотно прижимайте края котлеты во время формирования котлеты. Края котлеты нужно очень тонко отбить. Убедитесь, что на мясе нет разрывов. Отбейте куриную грудку так, чтобы она напоминала почти квадрат – ее будет легче обернуть вокруг масла, чем когда она будет растерта в тонкий прямоугольник.

Чем фаршируют курицу по-киевски?

Котлета по-киевски традиционно фаршируется ароматным сливочным маслом, хотя вы также можете начинить ее грибами или ветчиной с сыром.

Вы сделали этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

Котлета по-киевски (Cutlet De Volaille)

Котлета по-киевски, также называемая котлетой de volaille, является очень популярным в Восточной Европе блюдом из курицы. По сути, это куриное филе, фаршированное чесночным маслом с петрушкой, свернутое в рулет, панированное и обжаренное. Масло тает внутри и вытекает на вашу тарелку, когда вы разрезаете курицу, это делает ее очень влажной и очень ароматной.

Закрепить этот рецепт! Сохраните этот рецепт рецепта рецепта

Оценка рецепта

(нажмите на звезды)

5 Из 1 голоса

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Всего времени 40 минут

Сервины 4 Cutlets

Калории 585KCAL 4000.

Автор Александра

▢ 4 маленькие/средние куриные грудки весом около 1 1/2 фунта или 700 г
▢ 6 столовых ложек мягкого сливочного масла 85 г
▢ 1 столовая ложка нарезанной петрушки
▢ zest grated from 1/2 lemon
▢ 2 cloves garlic
▢ 3 tablespoons flour
▢ 2 large eggs
▢ 3/4 cup breadcrumbs 90g
▢ salt and pepper
▢ vegetable oil for frying около 4 чашек при жарке во фритюре ИЛИ 1/4 чашки при жарке на сковороде

Приготовьте составное масло: смешайте мягкое масло с нарезанной петрушкой, натертой цедрой лимона, мелко нарезанными зубчиками чеснока и приправьте солью и перцем . Поместите в холодильник.
Разотрите куриные грудки в котлеты: Если у вас маленькие или средние куриные грудки, положите их на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отбейте их молоточком для мяса в тонкие котлетки. Попробуйте отбить их от центра к левой и правой стороне, чтобы получились котлеты скорее квадратной, чем прямоугольной формы. Будьте осторожны, чтобы не порвать мясо. Края котлеты (около 1/2 дюйма или 1 см) нужно очень тонко отбить. Смотрите фотографии в посте для справки.
Если у вас большие куриные грудки, лучше сделать их баттерфляем: разрежьте куриную грудку горизонтально пополам, но не до конца, разверните грудку как книжку и отбейте, как описано выше.
Оберните котлеты маслом и сформируйте котлеты: посолите и поперчите филе с обеих сторон, положите 1/4 охлажденного масла (сформируйте его примерно в виде рулета) на правую сторону каждой котлеты. Сложите верхнюю и нижнюю часть котлеты на масло, затем сверните котлету справа налево (см. фотографии в посте для справки). Сформировать веретенообразную лепешку, плотно прижимая края котлет, следя, чтобы масло было плотно закрыто в середине. Форма веретена самая традиционная, но вы можете просто завернуть эти котлеты, как буррито или рулет.
Охладить котлеты: Поместите котлеты на 10 минут в холодильник (это поможет котлетам сохранить форму и не развалиться при жарке, их можно оставить в холодильнике подольше).
Подготовьте панировочную станцию: подготовьте 3 миски: одну с мукой, вторую со взбитыми яйцами и третью с панировочными сухарями.
Панируйте котлеты: обваляйте каждую котлету в муке, затем окуните в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях. Снова обмакните котлету в яйце и снова обваляйте в панировочных сухарях (это необязательно, но панировка получится более густой).
Обжарьте котлеты во фритюре (альтернативный способ приготовления см. ниже): добавьте 4-6 чашек масла (количество зависит от размера кастрюли) в среднюю кастрюлю и нагрейте до 340–350°F. (170-180°С). Когда масло разогреется, жарьте по 2 котлеты за раз, примерно 8-9 минут для маленьких котлет и 10-11 минут для больших котлет. Переложите на тарелку, застеленную пергаментной бумагой, проверьте температуру в центре самой толстой части каждой котлеты – она должна быть 160°F (71°C) и доходить до безопасной температуры для птицы в состоянии покоя – 165°C (74°С). Повторить с оставшимися котлетами.
Кроме того, вы можете просто обжарить котлеты на сковороде, пока они не подрумянятся со всех сторон (для этого вам понадобится около 1/4 стакана масла). Переложите котлеты в форму для запекания и запекайте при температуре 325°F (160°C) до готовности или пока температура в самой толстой части каждой котлеты не достигнет 160°F (71°C) – она должна достичь безопасной температуры. для птицы в покое – 165°С (74°С).
Оставьте на 5 минут, затем подавайте и наслаждайтесь!

Более простой способ приготовления этих котлет – просто начинить грудки маслом, не сворачивая их. Как это сделать: куриные грудки слегка отбить в самой толстой части, сделать в грудке горизонтальный надрез, образовав карман (не прорезайте грудку до конца, смотрите фотографии в посте для справки) , начинить ароматным сливочным маслом, закрыть карман зубочисткой, обвалять котлеты в муке, яйце, панировочных сухарях и обжарить на сковороде до румяности с обеих сторон и готовности.

калорий = 1 котлета (1/4 рецепта). Это только оценка!

Курс Основное блюдо

Кухня польская, русская, украинская

Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

КУРИЦА ПО КИЕВСКОМУ (НАСТОЯЩИЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ)

Перейти к рецепту

Домашняя Настоящая котлета по-киевски станет новым фаворитом ужина. Под хрустящей красивой оболочкой скрывается сочное нежное мясо с маслянистым чесночно-пряным соусом.

Хотя обычно киевская курица ассоциируется с кухней Российской империи, некоторые историки кулинарии утверждают, что происхождение киевской курицы находится во Франции. На самом деле, в России, Украине и Польше котлета по-киевски почти исключительно называется котлет де волей, что примерно переводится как «куриная котлета». Суть этого блюда проста: нежную куриную грудку в холодном виде оборачивают холодным чесночным маслом и зеленью, а снаружи обваливают в муке, яйце и панировочных сухарях. Затем завернутый сверток запекают или подают с шипящим соком и насыщенным ароматом.

КУРИЦА ПО КИЕВСКОМУ ПРОИСХОЖДЕНИЮ

Возможно, неуместно, учитывая происхождение, приписываемое российским источникам, котлета по-киевски практически неизвестна во французской кухне, где другие рецепты курицы, такие как coq au vin, более известны и более широко употребляются. Во Франции термин à la Maréchale , или «стиль маршала», обозначает нежное, сладкое мясо, особенно куриную грудку, которое обваливают в панировочных сухарях и обжаривают или тушат. Некоторые люди считают, что Наполеон во время своей в конечном счете катастрофической кампании по вторжению в Россию принес в Россию французского предка современной курицы по-киевски вместе со своими злополучными армиями. В начале девятнадцатого века Мария-Антуан Карем провела несколько месяцев в Санкт-Петербурге, где, как говорят, она оказала неизмеримое влияние на русскую кухню. В этом случае предок современной курицы по-киевски, известной и популяризируемой русскими, поляками и украинцами во всем мире, почти наверняка был французом, но точное происхождение блюда в том виде, в каком мы его знаем, до сих пор неизвестно.

Для этого рецепта котлет по-киевски вы хотите использовать курицу с как можно меньшим количеством жира, чтобы она была нежной и щедрой. Курица может потерять часть своего объема во время запекания или жарки, поэтому давайте ей немного перекрывать края каждого рулета, чтобы из нее не торчали маленькие кусочки чесночного масла. Вы можете свести к минимуму потерю объема цыпленка, добавляя достаточное количество муки, яиц и панировочных сухарей, которые помогут запечатать влагу внутри цыпленка и поддерживать постоянную температуру по всей упаковке.

чесночное масло и панировочные сухари позволят вам приготовить котлету по-киевски по своему вкусу и выразить свой художественный вкус. Кайенский перец — популярное дополнение к чесночному маслу, так как он придает блюду дополнительную пикантность, хотя вы действительно можете добавить любой перец или специю, которые хотите, если это делается консервативно. В конце концов, вы не хотите подавлять другие вкусы курицы. Вы можете, если вы чувствуете себя по-настоящему безрассудно авантюрным, добавить в панировочные сухари немного каджунских специй в стиле Нового Орелана. Это придаст «коже» вашего цыпленка по-киевски аромат, мало чем отличающийся от жареного цыпленка по-южному, который подают на юге Америки, не просачиваясь в чесночное масло или слишком много куриной мякоти. Если вы добавляете специи для личного прикосновения, будьте осторожны, так как обычно вам следует выбирать либо чесночное масло, либо панировочные сухари, а не то и другое одновременно. Слишком много приправы намного хуже, чем слишком мало, и с таким ароматным блюдом, как курица по-киевски, в ваших же интересах перестраховаться, когда дело доходит до трав и специй.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ПО КИЕВСКОМУ

Распечатать

КУРИЦА ПО КИЕВСКОМУ (НАСТОЯЩИЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ)

Автор: Chefjar
Выход: 4

Описание

Котлета по-домашнему по-киевски станет новым фаворитом ужина. Под хрустящей красивой оболочкой скрывается сочное нежное мясо с маслянистым чесночно-пряным соусом.

Куриные грудки- 6
Кукурузная мука — ½ стакана
Любая смесь специй для курицы – 4 ст. л.
Яйца (слегка взбитые) — 3 больших или 4 средних
Панировочные сухари — 1 ½ стакана
Соль по вкусу
Черный/кайенский перец — по вкусу
Растительное масло (рапсовое) — 2 стакана (для жарки)
Для чесночного масла со свежими травами
Сливочное масло слабосоленое – 150 г
Зубчики чеснока- 6 (измельченные)
Свежий укроп/петрушка – 1 чашка
Лимонный сок — 2 столовые ложки
Черный перец — ½ ч.л.

КАК СДЕЛАТЬ ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО ДЛЯ КУРИЦЫ ПО КИЕВУ
В чаше кухонного комбайна с насадкой-измельчителем смешайте масло, зубчики чеснока, свежие травы и перец. Процесс, пока он не достигнет консистенции пасты.
Сформируйте колбаску толщиной 4 см/1,5 дюйма, накройте пищевой пленкой и положите в морозильную камеру минимум на 15-20 минут.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ПО КИЕВУ
Сначала удалите жир и вырезку из куриного филе и обсушите.
Положите курицу на разделочную доску, накройте полиэтиленом или вощеной бумагой. Аккуратно отбейте куриную грудку молотком для мяса. У вас должны получиться куриные грудки толщиной 0,5 см / 0,2 дюйма. Старайтесь не рвать курицу. Иначе потом, когда будете жарить котлету по-киевски, запечатанное масло будет сочиться. Снимите вощеную бумагу.
Обваляйте куриные грудки в смеси специй для курицы и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Возьмите подготовленное чесночно-травяное масло и разрежьте на 4 равные части.
В центр каждой куриной грудки положите 1 кусочек масла с чесноком и травами.
Сверните в рулет, запечатайте края и накройте пленкой (убедитесь, что курица плотно обернута пленкой).

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург