Котлеты с подливкой на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Обычно я готовлю фарш для котлет (или голубцов, или пельменей) самостоятельно, но в этот раз решила прибегнуть к услугам мясного отдела, где мне благополучно приготовили фарш из выбранного мною куска свинины. И, вы знаете, оказывается, что это очень экономит время и силы.

Ну а поскольку наличие в доме мяса (или фарша) влечет к желанию (или необходимости) приготовить из него что-нибудь вкусненькое и не очень сложненькое, то котлеты – лучшая идея из всех пришедших мне на тот момент в голову. И пару слов о соусе к котлетам. Обычно я просто жарю и тушу котлеты, или жарю и дополнительно пропекаю их в духовке до полной готовности. В этот раз было решено приготовить все те же любимые котлеты, но немного по-новому. И рецепт приготовления котлет с подливкой на сковороде пришелся очень кстати. И оправдал себя на все сто процентов. Этот рецепт котлет с подливкой рекомендую абсолютно всем.

Ингредиенты:

• 800 г фарша из свинины
• 1 крупная луковица
• 2 яйца
• 4 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 500 мл воды
• 4 столовые ложки муки + еще 1 столовая ложка муки
• соль
• сахар
• молотый черный перец
• подсолнечное масло

Котлеты с подливкой.

Я взяла 800 г свиного фарша (можно взять и 700 г, и 1 кг). Или готовите фарш самостоятельно, перекрутив мясо на мясорубке. Кладем фарш в миску, куда в последствии будем добавлять и остальные ингредиенты.

Признаюсь вам, я в свой фарш добавила немного размоченной в воде несладкой булки. Мне так больше нравится. Но это вовсе не обязательно, поэтому в ингредиентах я булку не указала.

Домашние котлеты из свиного фарша, рецепт с фото

Как приготовить котлеты из домашнего фарша

Домашние котлеты из свиного фарша представляют собой блюдо, которое идеально подходит как для простого семейного обеда, так и для подачи на праздничный стол. Секреты приготовления мясных котлет у каждой хозяйки свои. Существует несколько общих правил, которые позволяют приготовить идеально ровные котлеты с хрустящей корочкой, с мягкой и сочной серединкой.

Чтобы форма котлет была аккуратной и ровной, при формовке следует смачивать руки холодной водой. Яйцо и тертый картофель можно не добавлять, но именно они делают фарш более сочным и воздушным. При желании можно добавить в фарш любую зелень: петрушку, укроп, базилик. Зелень придаст домашним котлетам свой аромат. А некоторые хозяйки добавляют в фарш 1-2 зубчика чеснока для аромата.

Вместо свиного фарша можно использовать и любой другой фарш. Но бараний или говяжий фарш имеют более сухую консистенцию, поэтому лучше всего смешивать их с небольшим количеством свиного.

Ингредиенты:

• Фарш свиной — 400 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 0,5 столовой ложки или по вкусу
• Мука пшеничная для обваливания — 100 г
• Масло растительное для жарки — 150 мл

Читайте также:

Как приготовить котлеты в домашних условиях

1. Мясной фарш следует поместить с достаточно глубокую миску, в которой будет легко перемешивать ингредиенты между собой. Если предполагается использование фарша из морозильной камеры, то перед приготовлением его следует разморозить до комнатной температуры.

2. Добавить к фаршу свежее куриное яйцо.

3. Очистить небольшую луковицу, измельчить ее и добавить в миску к остальным ингредиентам. Для измельчения можно применить мясорубку или терку с мелкими отверстиями.

4. Свежую картофелину следует очистить от кожуры, ополоснуть прохладной водой и натереть на самой мелкой терке.

5. Всыпать в массу нужное количество поваренной соли.

6. Перемешать фарш чистыми руками. Если фарш получился влажным и липким, то котлеты получатся отличными на вкус.

7. Руками, смоченными в прохладной воде, следует вылепить котлеты любой формы, которая вам нравится.

8. Обвалять каждую котлету в пшеничной муке с обеих сторон.

9. В сковороду влить растительное масло без запаха, прогреть его на среднем огне и выложить в него котлеты. Обжарить домашние котлеты до румяного цвета с нижней стороны.

10. Потом перевернуть и подрумянить противоположную сторону. Крышкой в процессе приготовления можно не пользоваться, иначе хрустящей корочки не получится. Главное, не делать слишком сильный огонь.

Домашние котлеты из свиного фарша по этому рецепту всегда получаются нежными и вкусными. Подавать к столу их можно с картофельным пюре или отварными макаронами. Хотя и с другими гарнирами они неплохо сочетаются!

Теперь и Вы знаете как приготовить вкусные котлеты из домашнего фарша. приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Котлеты с подливкой — Пошаговый рецепт с фото

Домашние котлеты всегда получаются вкусными. А котлеты с подливкой вкуснее вдвойне! Если до этого момента вы не очень любили котлеты или они выходили у вас «резиновыми», то советуем опробовать этот рецепт. Котлеты с подливкой, приготовленные по этому рецепту, получаются очень мягкими и ароматными. Рецепт, как всегда, дополнен пошаговыми фотографиями процесса приготовления. Пользуйтесь!

Ингредиенты для приготовления котлет с подливкой:

• мясной фарш (свинина + говядина) — 600 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• хлеб белый — 50-100 г
• молоко — 50 г
• томатная паста — 3-4 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• бульон (вода) — 2 стакана
• соль, специи — по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления котлет с подливкой:

Мясной фарш посолить и поперчить.

Добавить в фарш хлеб (без корочки), размоченный в молоке, перемешать руками.

Чеснок очистить и пропустить через давилку. Одну луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить лук и чеснок в фарш и снова перемешать.

Сформировать из фарша круглые котлеты.

Обжарить котлеты на сковороде в растительном масле с двух сторон.

Все обжаренные котлеты переложить на тарелку, а в этой же сковороде обжарить вторую луковицу, предварительно её порезав.

Когда лук станет прозрачным, добавить в сковороду муку, продолжать обжаривать, постоянно помешивая.

Затем добавить в сковороду томатную пасту, продолжать помешивать.

Тонкой струёй влить воду или бульон, помешивать, также в подливку можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Положить обжаренные котлеты в подливку, накрыть крышкой и тушить ещё 10-15 минут.

Котлеты с подливкой готовы! Подавать к столу их лучше всего с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Рецепт овощных котлет — Как приготовить овощные котлеты — (Пошаговые картинки)

Овощная котлета — очень популярная и простая закуска. Его очень легко приготовить, и его можно употреблять в качестве закуски, легкого полдника или вечернего перекуса с чаем. Он отлично подходит для небольших вечеринок и собраний. Сегодня мы узнаем, как приготовить Овощную котлету по этому несложному рецепту.

Как приготовить овощную котлету-овощную котлету

Время подготовки : 15 минут

Необходимые ингредиенты

Картофель — 2 средних размера или 3/4 стакана вареных и протертых
Фасоль + морковь — 1/2 стакана
Лук -1
Зеленый перец чили -1
Порошок куркумы — щепотка
Порошок чили — 1/2 чайной ложки
Порошок гарам масала -1/2 чайной ложки (если хотите острого)
Соль требуется

Кукурузный крахмал — 1/2 стакана
Панировочные сухари * — по мере необходимости
Масло для неглубокой жарки

Для приправы

Масло -1 столовая ложка
Семена горчицы -1 чайная ложка

Препарат

Лук, фасоль и морковь мелко нарезать.

Теперь посмотрим, как приготовить овощи для котлеты — Я держал фасоль и морковь в сосуде без воды, закрыл его крышкой, держал сверху картошку и варил на 3 свистка (см. Рисунок ниже). В этом методе овощи не будут содержать много влаги. Если вы готовите овощи в воде, после того, как овощи приготовятся, немедленно слейте воду. Выдавите всю воду с помощью муслиновой ткани. Важно отметить, что в овощах не должно быть влаги.Так что выжимайте из овощей всю воду.

Снимите кожицу и хорошо разомните картофель, когда он сам станет горячим.

Метод

Разогреть масло в кадае, всыпать семена горчицы, когда оно начнет брызгаться, всыпать мелко нарезанный лук и зеленый перец чили.

Когда лук станет прозрачным, добавить приготовленную морковь и фасоль.

Затем добавьте порошок куркумы, порошок чили, порошок гарам масала и тушите в течение 2-3 минут. Выключить пламя.

Теперь добавьте пюре, посолите и хорошо перемешайте. Дайте остыть.

Теперь разделите смесь поровну, сделайте шарики, а затем расплющите, как показано на картинке ниже.

Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и сделайте густую пасту.

Теперь окуните приготовленную котлету в смесь из кукурузного крахмала, чтобы она хорошо покрылась смесью из кукурузного крахмала.

Теперь аккуратно бросьте его в панировочные сухари и проследите, чтобы он был хорошо покрыт панировочными сухарями с обеих сторон.

Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты до золотистого цвета с обеих сторон, при желании можно даже во фритюре.

Как приготовить панировочные сухари —

Метод -1 Возьмите хлеб, которому 2–3 дня, высушите его на солнце в течение 15 минут и присыпьте его смесью.

Метод -2 Предварительно нагрейте духовку в течение 10 минут до 180 градусов Цельсия. Затем выпекайте хлеб на несмазанном противне в течение 10-15 минут. Переверните их между ними.Вынуть, остудить и насухо растереть в микси.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Никогда не кладите жирную липкую еду на газету. Очень ядовитый СВИНЦЕВ будет проглочен, и вы, вероятно, получите отравление СВИНЦЕМ из-за черной печатной краски! Котлета держится на газете, чтобы сделать ее визуально привлекательной.

Если вы нашли этот пост полезным, мне бы очень понравилось, если вы закрепите его или поделитесь им со своими поклонниками в Facebook, подписчиками в Twitter или в кругах Google+ сегодня. Все, что для этого требуется, — это просто щелкнуть кнопки «закрепить», «нравится», «поделиться», «написать в Твиттере» или Google+ под публикацией.Это сохранит мне мотивацию. Спасибо!

Куриные котлеты в панировке — Cook the Story

Куриные котлеты в панировке

Узнайте, как приготовить куриные котлеты. Вы начинаете с куриных грудок, которые вы толкаете. Затем вы переходите к панировке, жарке и запеканию до хрустящей корочки. Я включил множество советов и приемов, чтобы упростить и упростить работу.

Куриные котлеты в панировке отлично подходят сами по себе с соусом. Мне очень нравится их с грибным соусом или в таких блюдах, как Куриный Пармезан.Кроме того, вы также можете нарезать их и положить в салаты и блюда из пасты или использовать их в кусочках или целиком в бутербродах (особенно в сабах!).

Куриные котлеты настолько универсальны, что очень полезно знать, как приготовить их самостоятельно. Сделать их не так уж и сложно, но необходимо выполнить несколько шагов. Во-первых, вам нужно растолочь их до однородной толщины. Затем вы их обжариваете, обжариваете и, наконец, запекаете. Вот подробные инструкции с картинками.

Как приготовить куриные котлеты

Шаг № 1

Положите куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки.Это делает вещи менее беспорядочными (улавливает часть куриных брызг).

Шаг №2

Работая от середины кнаружи, плоской стороной размягчителя мяса расплющите куриную грудку до толщины 1/4 дюйма.

Шаг № 3

А теперь панируем куриные котлеты. Чтобы обвалять их, мы сначала обмакнем курицу в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Этот процесс (мука, яйцо, крошки) во французской кулинарии называется «панировкой».Какова цель этого? Мука прилипает к курице с небольшой влажностью. Затем яйцо прилипает к муке. Если вы пропустите муку, яйцо немного покроет курицу, но не будет хорошо держаться. Наконец, вы приступите к панировочным сухарям, которые будут хорошо прилипать к яйцу.

Тебе нужно все это делать? Да, чтобы приготовить классическую куриную котлету. Тем не менее, вы наверняка можете воспользоваться ярлыками. На моем сестринском сайте The Cookful мы сделали большую серию статей о куриных крылышках.Таким образом, мы придумали два действительно простых способа обжарить курицу, ни один из которых не предполагает трехэтапного процесса панеринга. Так что, если вы ищете что-то попроще, попробуйте этот метод быстрой панировки и этот домашний метод встряхивания и запекания.

Если вы делаете это традиционным способом, давайте продолжим эти инструкции…

Достаньте три неглубокие миски или тарелки для пирога. В первую насыпьте универсальную муку. Во второй положить яйца и слегка взбить. В третью положите сухие панировочные сухари и приправы.

Шаг № 4

Положите плющеную курицу на муку. Немного переместите его и переверните, чтобы он был равномерно покрыт. Поднимите его и немного встряхните, чтобы избавиться от излишков муки.

Шаг № 5

Положите курицу в яйцо. Яйцо будет хорошо прилипать к муке. Переместите курицу и переверните, чтобы она была равномерно покрыта. Поднимите его и слегка встряхните, чтобы лишнее яйцо стекало.

Шаг № 6

Выложите курицу на панировочные сухари, чтобы они прилипли к яйцу.Пальцами возьмите панировочные сухари вокруг курицы и насыпьте их сверху. Разложите их, а затем надавите на них. Переверните курицу и снова надавите. Толкание помогает крошке прилипнуть к яйцу.

Переложите курицу на тарелку и повторите с оставшимися кусочками курицы.

Шаг № 7

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Достаньте большую сковороду. Для этой работы мне нравится мой действительно большой чугунный. Поставьте сковороду на средний огонь.Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды примерно на 1/8 дюйма глубиной. Здесь вам следует использовать масло с высокой температурой копчения, например, растительное или виноградное масло. Когда масло станет настолько горячим, что станет мерцать, добавьте в сковороду две котлеты. Масло должно зашипеть, когда котлеты его коснутся.

Шаг № 8

Готовьте с одной стороны, пока она не подрумянится, 2-4 минуты. Используйте щипцы, чтобы поднять курицу и проверить, не подрумянилась ли она снизу.

Шаг № 9

Подрумянив снизу, переверните их и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, еще 2–4 минуты.

Шаг № 10

Переложите на решетку, которая устанавливается поверх противня. Если готовите больше котлет, добавьте в сковороду еще масла и повторите описанный выше процесс жарки. Как только решетка заполнится котлетами, перенесите их в духовку. Выпекайте, пока не перестанет розовый цвет внутри, и пока не станет твердым снаружи, 8-10 минут.

Шаг № 11

Подавать с дольками лимона. Или используйте котлеты как основу для другого рецепта, например, куриного пармезана. У меня есть рецепт, который появится через несколько дней.Это так здорово!

Описание

Узнайте, как приготовить куриные котлеты. Вы начинаете с куриных грудок, которые вы толкаете. Затем вы переходите к панировке, жарке и запеканию до хрустящей корочки.

Состав

• 4 (6 унций) куриных грудок без кожи и костей
• 1 и 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
• 1 ч. сушеный тимьян
• 1/2 лимона, цедра
• 1/2 ч. Л.соль
• 1/4 ч. Л. перец черный молотый
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 яйца
• масло растительное

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Положите куриную грудку между двумя листами полиэтиленовой пленки. Используйте плоский молоток для мяса или скалку, чтобы растолочь его до толщины в 1/4 дюйма. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками, используя новую полиэтиленовую пленку для каждой.
3. В небольшой миске или тарелке для пирога смешайте панировочные сухари, тимьян, цедру лимона, соль и черный перец.В другую неглубокую миску разбейте яйца и взбейте до однородности. В другую неглубокую миску насыпьте муку.
4. Обваляйте кусок курицы в муке, слегка покрыв его со всех сторон. Затем положите его в яйца, полностью покрыв им. Положите это на смесь панировочных сухарей. Пальцами насыпьте панировочные сухари на кусок курицы, затем надавите, чтобы крошки приклеились к курице. Переверните и убедитесь, что вся курица покрыта крошками. Выложите курицу на тарелку и повторите с остальными кусочками курицы.
5. Установите решетку на противень. В большую сковороду добавьте достаточно растительного масла, чтобы полностью покрыть дно примерно на 1/8 дюйма. Нагрейте сковороду на среднем огне до мерцания. Добавьте две куриные грудки и готовьте, пока они не станут коричневыми, примерно 2-3 минуты. Переверните и подрумяните с другой стороны. Переложите на решетку. Повторите этот этап приготовления с двумя другими грудками.
6. Перенесите курицу, решетку и противень в духовку и запекайте, пока они не станут твердыми, примерно 8-10 минут.

5832,2 г 696,2 мг 14,9 г 36,7 г 70,5 г 291,6 мг

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы нажмете на одну и купите что-то, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения мои собственные.

Куриные котлеты в сливочном соусе (30 минут от начала до конца)

Куриные котлеты в невероятно вкусном сливочном соусе с луком-шалотом. Легко усваивать и одинаково хорошо подавать с пастой, картофельным пюре или рисом.

Куриные котлеты основы

Перво-наперво — в чем разница между куриной котлетой и куриной грудкой?

Куриные котлеты — тонкие ломтики куриной грудки. В отличие от готовки грудки целиком, вы видите ее филе, которое примерно в три раза тоньше.

Если в магазине нет предварительно нарезанных куриных котлет, нарежьте их сами дома.

Как приготовить куриные котлеты

Есть несколько ограничений на способ приготовления куриных котлет, но для простоты — большинство возможностей можно разделить на две основные группы — обжаренные на сковороде или куриные котлеты в панировке (жареные или запеченные).

Первые обычно подаются с аппетитным соусом для сковороды, как эти рулеты . Цель последнего — сделать их максимально хрустящими.

Этот рецепт куриной котлеты создан для сочного, нежного обжаренного филе в восхитительном (и довольно обильном) сливочном соусе.

Если ваша цель — куриные котлеты в панировке — ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями и видео для куриный шницель . Потому что куриный шницель — это по сути жареная куриная котлета в панировке. С причудливым именем.

Вы можете полностью приготовить обжаренные куриные котлеты на плите.Вам понадобится вместительная глубокая сковорода — для достижения наилучших результатов выберите чугун , нержавеющую сталь или эмалированную тушку .

Несколько простых ингредиентов для этого рецепта, помимо куриных котлет, включают муку, соль и перец, сливочное масло, оливковое масло, лук-шалот, чеснок, тимьян, куриный бульон и сливки . Если у вас нет лука-шалота, замените его красным луком или луком-пореем.

Опционально для экстра аромат — немного сухого белого вина или еще лучше пилзнера в богемском стиле, чтобы удалить глазурь на сковороде. Приготовление с пивом имеет неоспоримые преимущества.

Как поджарить куриные котлеты и как приготовить сливочный соус для куриных котлет

Шаг 1. Смешайте муку, соль и перец и обваляйте каждую куриную котлету.

Шаг 2. Затем разогрейте сливочное и оливковое масло в сковороде и обжарьте покрытые мукой котлеты с каждой стороны. Выньте их и отложите (на этом этапе они еще не готовы).

Добавьте в сковороду еще один кусок сливочного масла, еще немного сбрызните оливковым маслом и обжарьте лук-шалот и чеснок, приправленные тимьяном, солью и перцем.

Шаг 3. Деглазируйте с небольшим количеством куриного бульона (или сладким чешским пильзнером, если вам это нравится), соскребите коричневые кусочки со дна сковороды, затем добавьте куриный бульон и тушите для уменьшения.

Шаг 4. После того, как бульон уменьшится наполовину, добавьте сливки, перемешайте, добавьте куриные котлеты обратно в сковороду и тушите еще несколько минут, чтобы закончить приготовление курицы и сочетать все вкусы.

ПРИМЕЧАНИЕ. Курицу можно есть при внутренней температуре 165 F в соответствии с пищевым кодексом FDA.

Готово !! Приправить пармезаном и / или хлопьями красного перца чили.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это всего лишь одна из идей для соуса к обжаренным куриным котлетам. Вы можете варить их в любом соусе по вашему выбору. Дополнительные параметры см. Ниже на карточке рецепта.

Куриные котлеты в сливочном соусе

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Тонкие куриные котлеты в восхитительном сковороде.Менее 30 минут до вкусного куриного ужина.

Состав

• 8 тонких куриных котлет *
• 1 стакан муки **
• соль (щепотка) и перец (щепотка), чтобы заправить муку + еще заправить соусом
• 3 столовые ложки сливочного масла, разделенных на части
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 нарезанных кубиками лука-шалота (суб с красным луком)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1/4 стакана пилзнера или белого вина для деглазирования сковороды (или куриного бульона)
• 1 1/2 стакана куриного бульона
• 1 чашка жирных сливок

Инструкции

1. В неглубокой миске или тарелке смешайте муку, щепотку соли и перца. Куриные котлеты обвалять и стряхнуть излишки.
2. В большой чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла + 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте четыре котлеты до золотистого цвета с каждой стороны. Снимите со сковороды, добавьте сливочное и оливковое масло и повторите для следующих четырех котлет.
3. Уменьшите огонь до среднего, положите последние 1 столовую ложку сливочного и оливкового масла в сковороду и обжарьте (около 3 минут) лук-шалот, чеснок, тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Дегласируйте сковороду небольшим количеством пива / вина / бульона и соскребите коричневые кусочки.Добавить куриный бульон, довести до кипения и уменьшить вдвое.
5. Добавьте сливки, перемешайте, добавьте все куриные котлеты и тушите около 8 минут, пока соус не загустеет и котлеты полностью не приготовятся. Подавайте по-семейному с пастой, картофельным пюре, рисом или жареными овощами.

Банкноты

* Вы можете филе куриные котлеты из куриной грудки в домашних условиях. Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями на картинке ниже.

** Используйте муку из нута (гарбанзо) в качестве альтернативы без глютена.

К другим рецептам сливочного соуса для куриных котлет относятся:

Лимонный крем-соус

Крем-соус из шпината

Крем-соус из креветок

Грибной крем-соус

Пищевая ценность основана на размере порции из расчета 2 котлеты на человека, средний вес 2,5 унция каждый.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Сливочный соус для куриных котлет — Дополнительные параметры

• Найдите фаворит среди этих Рецепты сливочного соуса для курицы
• Если у вас нет времени создавать соус с нуля, вы всегда можете использовать банку своей любимой маринары или альфредо. После того, как вы обжарили каждую сторону котлет, удалите их, удалите глазурь из сковороды с небольшим количеством воды / пива / вина, добавьте соус в сковороду, перемешайте, снова добавьте котлеты и дайте им покипеть до полной готовности.
• Также рассмотрите этот рецепт восхитительного Курица Бирсала с грибами, доппельбоком и свежим тимьяном.

Что подавать с куриными котлетами?

Помимо макарон (я люблю добавлять пару чашек свежего шпината и сбрызгивать только что приготовленные спагетти al dente оливковым маслом) это блюдо очень хорошо сочетается с картофельным пюре или диким рисом.Поскольку соуса довольно много, ньокки являются отличной альтернативой пасте в том, что касается удаления вкусного соуса.

Если вы решили поджарить в духовке овощную смесь, одновременно готовя котлеты на плите — это еще один отличный вариант. На самом деле масса возможностей, в зависимости от вашего выбора соуса.

Как приготовить куриные котлеты в панировке

Узнайте, как приготовить вкусные куриные котлеты, и секреты этого.

Котлеты из курицы в панировке приготовить довольно легко, для этого нужно всего несколько шагов. Как только вы научитесь их делать, вы будете делать это постоянно, потому что они действительно универсальны. Мы собрали их здесь как часть нашей серии «Куриный пармезан», но на самом деле они принадлежат очень многим другим местам. Узнайте, как сделать куриные грудки плоскими и как их запечь, а затем приготовить, ниже.

Шаг № 1

Положите куриную грудку между двумя листами полиэтиленовой пленки.Это нужно для того, чтобы вещи оставались чистыми, так как полиэтиленовая пленка не даст курице разбрызгиваться. Достань плоский молоток для мяса и приготовься к удару!

Шаг №2

Растирайте грудку, двигаясь от середины к краям, пока она не станет толщиной примерно 1/4 дюйма. В результате получится очень большая котлета. Вы всегда можете разрезать его пополам перед панировкой, если он слишком велик для ваших целей.

Шаг № 3

Перенести курицу с пластиком на другую поверхность.Вы можете сложить эти слои курицы и полиэтиленовой пленки, чтобы кусочки курицы не прилипали друг к другу.

Шаг № 4

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Отмерьте муку в большую неглубокую миску или тарелку для пирога. Разбейте несколько яиц во вторую неглубокую миску. Отмерьте простые сухие панировочные сухари на треть. Обратите внимание, что вы можете приправить панировочные сухари, а также муку. Но только в одну из двух добавляйте соль, иначе глазурь будет слишком соленой.

Шаг № 5

Теперь вы собираетесь обжарить курицу.Этот процесс использования муки, яиц и панировочных сухарей для выпечки чего-либо называется «панер». Красивое французское слово. Юйу может просто сказать «хлебу», это меня устраивает.

Положите плоский кусок курицы в муку. Переверните. Из-за сырости курица мука прилипает и образует мелкую белую пыль. После покрытия выньте его и стряхните, чтобы удалить излишки муки.

Шаг № 6

Переложите курицу в миску для яиц.Оставьте на мгновение одной стороной в яйце, а затем переверните. Здесь происходит то, что влажное яйцо впитывается в муку и образует толстый влажный слой на внешней стороне курицы.

Шаг № 7

Выньте курицу и дайте стечь лишнему яйцу.

Шаг № 8

Положите курицу в панировочные сухари. Выложите панировочные сухари со всех сторон миски на курицу. Руками надавите на панировочные сухари, чтобы они прилипли.Переверните курицу и повторите. Выложите куриные котлеты в панировке одним слоем на большой тарелке или отдельными слоями, обернув их полиэтиленовой пленкой.

Шаг № 9

Достаньте большую сковороду. Я люблю свою большую чугунную. Он действительно тяжелый, очень большой и действительно действительно потрясающий. Смажьте дно сковороды 1/8 дюйма растительным маслом. Нагрейте на среднем огне, пока масло не станет очень горячим и не начнет блестеть. Добавьте две куриные котлеты. Готовьте до коричневого цвета, 2-3 минуты.

Шаг № 10

Используйте щипцы, чтобы перевернуть их. Готовьте, пока нижняя сторона не станет коричневой, еще 2-3 минуты.

Шаг № 11

Переложите подрумяненные котлеты на решетку, установленную над противнем. Выпекать при температуре 400 ° F 8-10 минут до полной готовности и твердости на ощупь.

Шаг № 12

Ешь! Или используйте котлеты как основу для другого блюда, например, для куриного пармезана. То есть! Ха!

Куриные котлеты в панировке

Узнайте, как приготовить вкусные куриные котлеты и секреты.Они настолько универсальны, и их легко сделать, если вы знаете, как это сделать.

• Автор: Кристин Питтман
• color»> Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 40 минут
• Выход: 4 порции

Состав

• 4 (6 унций) куриных грудок без кожи и костей
• 1 и 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
• 1 ч.сушеный тимьян
• 1/2 лимона, цедра
• 1/2 ч. Л. соль
• 1/4 ч. Л. перец черный молотый
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 яйца
• масло растительное

1. Положите куриную грудку между двумя листами полиэтиленовой пленки. Используйте плоский молоток для мяса, чтобы растолочь его до толщины 1/4 дюйма. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками.
2. В большой неглубокой миске смешайте панировочные сухари, тимьян, цедру лимона, соль и черный перец. В другую неглубокую миску разбейте яйца и взбейте до однородности.В другую неглубокую миску насыпьте муку.
3. Разогрейте духовку до 400 ° F.
4. Обваляйте кусок курицы в муке, слегка покрывая его со всех сторон. Затем положите его в яйца, полностью покрыв им. Положите это на смесь панировочных сухарей. Пальцами насыпьте панировочные сухари на кусочек курицы, а затем надавите, чтобы они приклеились к курице. Переверните и повторите. Выложите курицу на большую тарелку. Повторите то же самое с остальными кусочками курицы.
5. Установите решетку на противень.
6. В большую сковороду добавьте достаточно растительного масла, чтобы полностью покрыть дно примерно на 1/8 дюйма.Нагрейте сковороду на среднем огне до очень горячего мерцания. Добавьте две куриные грудки в один слой и готовьте до коричневого цвета около 2-3 минут. Переверните и подрумяните с другой стороны. Перенести в стойку. Повторите этот этап приготовления с двумя другими грудками.
7. Перенесите курицу, решетку и противень в духовку и запекайте, пока они не станут твердыми, примерно 8-10 минут.

Банкноты

Этот рецепт впервые появился на сайте COOKtheSTORY. У нас есть разрешение опубликовать это здесь.

последнее обновление 1 октября 2019 г.

Кристин Питтман

Кристина — старший редактор и владелец сервисов Cookful, COOKtheSTORY и IsThisThatFood. Ее сайты посещают более 1,5 миллиона читателей в месяц, а это значит, что все может стать немного сумасшедшим. Она постоянно пишет, фотографирует, редактирует, управляет участниками и, о да, готовит. Сказать, что она носит много шляп, будет преуменьшением — головных уборов много, а также рубашек, туфель, брюк и даже странной накидки!

Рецепт овощных котлет, Как приготовить рецепт овощных котлет (веганские котлеты)

Овощная котлета Рецепт с видео и пошаговыми фотографиями — Овощная котлета или овощные котлеты — восхитительная закуска из смеси вареных овощей. Веганский рецепт.

Эти хрустящие и вкусные веганские котлеты можно приготовить как вечернюю закуску. Лучше всего подавать их горячими с томатным кетчупом и зеленым чатни. Это хорошая закуска во время чая, а также ее можно приготовить в сезон дождей.

Я часто готовлю эти овощные котлеты . в большинстве случаев в холодильнике хранятся морковь, картофель, горох и фасоль. Так что мне легко приготовить эти котлеты.

Как делают овощные котлеты

• Чтобы приготовить эту овощную котлету , для начала вам просто нужно приготовить овощи.Я готовлю их на пару в электрической плите. Однако вы также можете готовить на пару в скороварке или пароварке. После того, как овощи приготовлены, остальные шаги просты.
• Можно использовать такие овощи, как морковь, картофель, зеленый горошек, цветная капуста, брокколи, французская фасоль и перец.
• Эти котлеты покрыты крошкой, чтобы они стали хрустящими. Для покрытия крошки готовится тесто из универсальной муки (майда). для более здорового варианта вместо универсальной муки вы можете использовать граммовую муку (бесан) или кукурузную муку (кукурузную муку или макки ка атта).
• Если хотите, можете не покрывать овощную котлету крошкой.
• Предлагаю обжарить овощную котлету мелко. Для жарки во фритюре температура масла должна быть правильной. В противном случае эти овощные котлеты могут впитать слишком много масла или повредить масло.

Для запекания овощной котлеты — Вы также можете испечь эти котлеты, но текстура будет другой. Для их запекания предварительно нагрейте духовку в течение 15 минут до 180 градусов по Цельсию. Затем запекайте котлеты при той же температуре, пока верхняя сторона не станет хрустящей и золотистой.Вы можете смазать их маслом перед запеканием. Также выложите их на смазанный маслом противень.

Вы можете подать эту овощную котлету с чатни из тамаринда, или с мятным, или с кориандровым чатни. Вы также можете добавить их в овощной бургер или кусочки хлеба. Сверху полейте соусом и овощами по вашему выбору и подавайте.

Как приготовить овощную котлету

1. Отварить 1 крупную картофелину, 1 среднюю морковь и ½ стакана зеленого горошка в пароварке или скороварке. Вы также можете добавить от 6 до 8 французских бобов.

2. Когда овощи остынут, измельчите 5–6 ломтиков хлеба в кухонном комбайне или мясорубке до однородного состояния, чтобы получить панировочные сухари. Вы можете использовать любой хлеб — белый, черный или цельнозерновой.

3. Держите панировочные сухари в тарелке или подносе.

Приготовление овощной котлетной смеси

4. Картофель и морковь очистить и нарезать. Положите их в миску вместе с вареным горошком. Перед тем, как чистить и нарезать овощи, убедитесь, что они хорошо высушены.

5. Разотрите их измельчителем или вилкой. Не делайте однородную пастообразную смесь. Это должна быть немного густая смесь.

6. Добавьте 1,5 ч.л. измельченного имбиря + чеснок + пасту из зеленого перца чили (2-3 маленьких зубчика чеснока + ½ дюйма имбиря + 1-2 зеленых чили, измельченных до пасты в ступке-пестике), ¼ ч.л. порошка красного чили, ½ ч. Л. Тмина. порошка, ½ чайной ложки порошка гарам масала, 3 столовые ложки панировочных сухарей и соль по мере необходимости. Откажитесь от чеснока, если не используете его. Если смесь кажется влажной и липкой, добавьте еще 1 столовую ложку панировочных сухарей.

7. Вместо панировочных сухарей можно также добавить 2–3 ломтика хлеба, смоченных водой, а затем полностью выжатых из воды.

8. Все хорошо перемешать. Проверьте вкус и при необходимости добавьте еще соли или порошка специй.

9. В другой небольшой миске возьмите 2 столовые ложки майды (универсальной муки) и 3 столовые ложки воды. Для более здорового варианта вместо универсальной муки вы можете использовать граммовую муку (бесан) или кукурузную муку (кукурузную муку или макки ка атта). Затем добавьте воды по мере необходимости, чтобы получилась густая текучая паста.

10. Перемешайте эту смесь до получения однородной пасты без комков. Этот шаг приготовления универсальной мучной пасты необязателен, и вы можете его пропустить. Обычно котлеты обмакивают во взбитые яйца. Здесь взбитые яйца заменяет универсальная мучная паста.

Приготовление котлет

11. Теперь возьмите смесь для котлет в тарелку и, используя форму для котлет, придайте ей форму или сделайте круглые котлеты маленького или среднего размера, раскатывая и расплющивая порции смеси в ладонях.

12. Приготовьте или сформируйте из всей смеси круглую или фигурную котлету.

13. Нагрейте 2–3 столовые ложки масла для мелкой жарки на сковороде. Возьмите котлету и аккуратно обмакните в пасту майда.

14. Равномерно нанесите пасту на котлету.

14. Обвалять котлету в панировочных сухарях. Если у вас нет панировочных сухарей, вы также можете использовать рава (суджи или манную кашу). Смажьте овощную котлету равой.

15. Равномерно посыпьте котлету панировочными сухарями.

Жарение овощной котлеты

16. Посыпьте излишки панировочных сухарей и поместите котлету в масло средней температуры.

17. Каждую овощную котлету таким образом обмакнуть в универсальную мучную пасту, посыпать панировочными сухарями и оставить на сковороде для жарки.

18. Когда одна сторона станет золотистой, переверните и обжарьте другую сторону. При необходимости добавьте масла.

20.Переверните еще пару раз и обжарьте все котлеты, пока они не станут равномерно золотистыми и хрустящими со всех сторон.

21. Вытрите их кухонными бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.

22. Подавать овощные котлеты горячими с мятным чатни, чатни из кориандра или чатни из тамаринда.

Еще несколько рецептов вкусных закусок

• Алоо тикки — пряные, хрустящие и вкусные картофельные котлеты.
• Рецепт Фрэнки — восхитительный френки, приготовленный из тонких пшеничных ротисов, фаршированных хрустящим ало-тикки, овощами и йогуртовым раита.
• Спринг-роллы — вкусная и популярная индокитайская закуска.
• Ragda pattice — популярный рецепт мумбайского чаата.

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в карточке рецептов ниже. Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы получить больше вегетарианского вдохновения.

Автор: Дассана Амит

Это хрустящие и вкусные овощные котлеты из смеси овощей.Эти веганские котлеты — отличная закуска к чаю.

Время на подготовку 25 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 45 минут

Порций 3

квартир

приготовление

• Очень хорошо отварить 1 большую картофелину, 1 среднюю морковь и ½ стакана матара (зеленого горошка) в пароварке или скороварке.

• Когда овощи остынут, измельчите 4–5 ломтиков хлеба в кухонном комбайне или мясорубке до однородного состояния, чтобы получить панировочные сухари.

• Отложите панировочные сухари на тарелке или подносе.

• Очистите картофель и морковь и нарежьте их. Положите их в миску вместе с вареным горошком.

приготовление овощных котлет

• Разомните их с помощью измельчителя или вилки.

• Добавьте 1 чайную ложку измельченного имбиря + пасту из зеленого перца чили, чайной ложки порошка красного чили, ½ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки порошка гарам масала, 3 столовые ложки панировочных сухарей и соль по мере необходимости.

• Вместо панировочных сухарей вы также можете добавить 2–3 ломтика хлеба, смоченных водой, а затем полностью выжатых из воды.

• Все хорошо перемешать. Проверьте вкус и при необходимости добавьте еще соли или порошка специй.

• В другой небольшой миске возьмите 2 столовые ложки майды (универсальной муки) и 3 столовые ложки воды.

• Перемешайте эту смесь до получения однородной пасты без комков.

• Теперь возьмите смесь для котлет в тарелку и, используя форму для котлет, придайте ей форму или сделайте круглые котлеты маленького и среднего размера, раскатывая и расплющивая смесь в ладонях.

жарка овощных котлет

• Нагрейте 2–3 столовые ложки масла для мелкого обжаривания на сковороде. Возьмите котлету и аккуратно окуните ее в пасту майда, чтобы она покрыла всю овощную котлету.

• Затем равномерно обвалять котлету в панировочных сухарях.

• Если у вас нет панировочных сухарей, вы также можете использовать рава (суджи или манную кашу). Смажьте овощную котлету равой.

• Посыпьте излишки панировочных сухарей и поместите их в масло средней температуры.

• Обмакните каждую овощную котлету таким образом в универсальную мучную пасту, посыпьте панировочными сухарями и оставьте на сковороде для жарки.

• Когда одна сторона станет золотой, переверните и обжарьте другую сторону. При необходимости добавьте масла.

• Переверните еще пару раз и обжарьте все овощные котлеты, пока они не станут равномерно золотистыми и хрустящими со всех сторон.

• Вытрите их на кухонных бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.

• Подавать горячим с зеленым чатни или томатным кетчупом.

1. В овощную котлету можно изменить и использовать собственную комбинацию специй, например, можно добавить кориандр или порошок черного перца.
2. Чтобы приготовить пасту грубого помола, вы можете просто измельчить чеснок, имбирь и зелень чили крупно пестиком в ступке.
3. Как я уже упоминал ранее, вы можете использовать рава (манную кашу), чтобы покрыть овощную котлету.
4. Добавление замоченного хлеба или панировочных сухарей в смесь связывает овощную котлету и предотвращает ее разрыв во время жарки.
5. Вы также можете обжарить их во фритюре вместо жарки на поверхности.
6. Если у вас есть булочки для гамбургеров, вы легко можете приготовить гамбургеры из овощей. Просто нанесите масло и слегка обжарьте булочки. На булочку нанести майонез. В центр выложить овощную котлету. Накройте его тертым или тертым сыром или ломтиком сыра. Сверху посыпьте нарезанными овощами, такими как капуста, морковь и салат, или тонко нарезанными овощами, такими как лук, помидоры, огурцы. Накройте вторую половину булочки и подавайте с томатным или горчичным соусом.

Пищевая ценность

Овощная котлета

Сумма на порцию

калорий 238 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Сахар 3g 3%

Белок 5g 10%

Витамин A 3630IU 73%

Витамин C 14. 7 мг 18%

Кальций 63 мг 6%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.

Все наши материалы и фотографии защищены авторским правом. Пожалуйста, не копируйте. Как блогер, если вы хотите адаптировать этот рецепт или сделать видео на YouTube, напишите рецепт своими словами и дайте интерактивную ссылку на рецепт по этому URL-адресу.

Куриные котлеты в быстром соусе Рецепт

Если ваше любимое блюдо из курицы без костей и кожи начинается и заканчивается оливковым маслом и сковородой для гриля, самое время попробовать это впечатляющее, но столь же быстрое приготовление.

Состав

• 1 стакан универсальной муки
• 1 1/2 фунта куриных грудок, бедер или мяса без кожи и костей
• Соль и молотый черный перец
• 2 ст. оливковое масло
• 3 ст. масло сливочное
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1/2 стакана воды, куриного или овощного бульона
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки плюс 2 ст. для гарнира
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки, для сервировки

Проезд

Положить масло и 2 ст. сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло растает, переверните кусочек курицы в муке, чтобы она покрылась со всех сторон; стряхните излишки. Добавьте посыпанную мукой курицу в сковороду, затем повторите со следующим куском; при необходимости работайте порциями, чтобы не перегружать сковороду.

Готовьте, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы жир всегда пузырился, но курица не подгорала. Через 2 минуты поверните курицу так, чтобы внешние края сместились к центру и наоборот (не переворачивайте их; вы хотите, чтобы эта же сторона соприкасалась с жиром).Когда нижняя часть каждого кусочка станет коричневой, через 3-4 минуты переверните их.

Готовьте на второй стороне, регулируя огонь, как описано в предыдущем шаге, пока курица не станет твердой на ощупь, но все еще немного розовой внутри, еще 3-4 минуты. Чтобы проверить степень готовности, разрежьте кусочек тонким ножом и взгляните на него. Переложите курицу на жаростойкое блюдо и поставьте в духовку.

Добавьте вино в сковороду, поддерживая средний огонь. Дайте ему пузыриться, пока вы помешиваете, и соскребите со дна сковороды, пока примерно половина вина не испарится, минуту или две.Влейте воду и продолжайте перемешивать, пока жидкость немного не загустеет и не уменьшится до 1/4 стакана, еще 2 или 3 минуты. Добавьте оставшиеся ст. сливочного масла в сковороду и перемешивайте, пока масло не растает; выключите огонь.

Выньте курицу из духовки и, если на блюде скопился сок, добавьте его в сковороду вместе с 1/4 стакана петрушки. Перемешайте, попробуйте соус и добавьте приправы. Выложите соус на курицу, украсьте оставшимися 2 ст.петрушку и подавать с дольками лимона.

Из Как приготовить все: основы (Wiley), Марк Биттман.

ЛУЧШИЙ Хрустящий цыпленок с пармезаном (пошаговые фото, советы и хитрости!)

Куриный пармезан — легкая пища, вызывающая наибольшее привыкание.Масляный, хрустящий жареный цыпленок панко снаружи с сочным нежным вкусом внутри, сочное домашнее блюдо, маринара, пузырящаяся сочащаяся моцарелла — разве становится лучше ?! Не чем этот рецепт! Этот куриный пармезан — рецепт, который нужен каждому в своем арсенале, и на самом деле его гораздо проще приготовить, чем вы думаете. Подавайте его с лингвини или тонкими спагетти, большим зеленым салатом и хлебными палочками для лучшего классического итальянского ресторана, любимого в комфорте вашего собственного дома.

Есть несколько основных итальянских продуктов, для которых у каждого должен быть удивительный рецепт, а именно классическая лазанья, сливочная паста из вяленых на солнце помидоров, феттучини из креветок, итальянские фрикадельки, суп из лазаньи. , Паста Аль Форно и итальянский салат из пасты.Я провел много исследований и тестов для каждого из этих рецептов и придумал, что я считаю лучшими домашними версиями. Надеюсь, вы согласны!

Я хотел опубликовать этот куриный пармезан (AKA Chicken Parmigiana) как раз ко Дню матери, потому что это одно из самых любимых итальянских и куриных блюд в мире, и у меня на кухне . Он полон вкуса и текстуры, готовится менее чем за 30 минут и стоит каждой минуты на приготовление!

Когда я исследовал Куриный Пармезан, чтобы создать лучший рецепт Куриного Пармезана, я обнаружил, что большинство рецептов очень похожи, потому что, в конце концов, Куриный Пармезан — это классика, которую не нужно изобретать заново. Однако в ходе всех своих исследований я нашел несколько способов усовершенствовать рецепт. Итак, что делает лучший рецепт куриного пармезана?

• Более тонкая толченая курица = очень нежная курица
• Все панировочные сухари панко = более хрустящая курица
• Идеально приправленное панко = более ароматное
• Свежая тертая моцарелла = больше мелтиликойуса
• Больше свежего пармезана = больше вкуса бурстюма 5 минут домашнего приготовления
• со вкусом и вкусом, как будто он кипел весь день = ЛЕГКИЙ и ароматный

Так что не ищите ничего, кроме этого хрустящего, сочного, сырного цыпленка с пармезаном!

ДА! Куриный пармезан, куриный пармезан и куриный пармез относятся к популярным итальянско-американским блюдам.Классический вариант Куриного Пармезана состоит из жареной курицы в панировке с томатным соусом, моцареллой, пармезаном и иногда проволоне. Спорные добавление ломтика ветчины или бекона также иногда встречается.

Да и нет. Куриный пармезан основан на южно-итальянском меланцане alla parmigiana, или том, что мы знаем как «баклажанный пармезан», в котором ломтики баклажана панированы и обжарены, а затем покрыты томатным соусом и сыром пармезан.Предполагается, что итальянские иммигранты создали курицу с пармезаном, добавив курицу вместо баклажана в классическое блюдо. Первое задокументированное предложение куриного пармезана было опубликовано в New York Herald Tribune в 1953 году.

В течение многих лет я боялся куриного пармезана, потому что он, казалось, состоял из множества ступеней — измельчение, трехступенчатая панировка, жарка, выпечка и маринара. И да, в нем больше шагов, чем в большинстве рецептов, но правда в том, что каждый шаг ПРОСТО! Я собираюсь разбить рецепт на пошаговые фотографии с некоторыми полезными советами, чтобы вы точно знали, чего ожидать от идеального куриного пармезана.

• Используйте куриные половинки : Вы можете купить половинки куриной грудки в Costco и других продуктовых магазинах или просто разрезать куриную грудку пополам. Для этого положите куриную грудку на разделочную доску и разрежьте экватор курицы, чтобы получились две равные котлеты. Это поможет курице приготовиться более равномерно.

• Тонкая курица и даже : Мне нравится класть курицу в пакеты для заморозки (по 2 за раз), а не между пергаментной бумагой, но вы можете использовать все, что есть под рукой.Соблюдайте осторожность, чтобы толкать курицу гладкой стороной молотка для мяса. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать край консервной банки. Мы стремимся к 1 / 4–1 / 2-дюймовому, но 1/4 дюйма предпочтительнее, потому что 1/4 дюйма курица очень нежная. Мы тонко измельчаем нашу курицу по двум основным причинам: 1) она размягчается, поскольку разрушает ткани 2) равномерная толщина позволяет курице разных размеров готовиться равномерно и намного быстрее.

• Слегка посыпьте мукой и дайте стряхнуть излишки.

• Пэт Панко плотно вставьте в курицу, чтобы она прилипла: Пожалуйста, не заменяйте панировочные сухари панко итальянскими панировочными сухарями. Панко — это японские панировочные сухари, которые продаются в каждом продуктовом магазине (включая Walmart), как правило, рядом с другими панировочными сухарями. Если вы не можете найти его там, возможно, он находится в азиатском разделе. Панировочные сухари Panko больше и суше, чем обычные панировочные сухари, поэтому они впитывают меньше влаги, создавая более хрустящую корочку.

• Держите руки раздельно для панировки: Хотя есть три разных этапа панировки, на самом деле это довольно быстрый процесс. Мне нравится обмакивать курицу в муке и яйцах левой рукой, а затем правой рукой проталкивать панировочные сухари. Это гарантирует, что моя правая рука останется чистой, и на ней не останется мармелада в панировочных сухарях.

• Готовка на горячем масле: Хрустящий цыпленок с пармезаном вместо сырого можно получить, только готовя в горячем масле в течение определенного времени.Нагрейте масло до тех пор, пока оно не начнет мерцать, но не станет дымным и будет достаточно горячим, чтобы кусок панировки, брошенный в масло, зашипел. 350 градусов по Фаренгейту — это идеально. Чтобы курица с пармезаном была хрустящей, не перегружайте сковороду, готовьте за 2–3 ванны; готовьте, пока курица не станет глубоко золотистой.

• Как долго жарить курицу по курице с пармезаном? 3-4 минуты — это приблизительное количество времени, которое потребуется для того, чтобы ваш белый панко превратился в чудесно золотистый, НО вам нужно время от времени подниматься под курицей во время жарки, чтобы вы знали, когда его переворачивать. Вы хотите, чтобы он был темно-золотистого цвета для дополнительной хрустящей корочки, но не пригорел. Чем более золотистым будет курица, тем она будет хрустящей.

Пришло время поразвлечься…

В моей книге сказочный томатный соус необходим для лучшего куриного пармезана и действительно выводит его на совершенно новый уровень. При этом курица с пармезаном уже представляет собой многоступенчатый рецепт, поэтому я хотел создать самую простую, быструю, но вкусную маринару за 5 МИНУТ, чтобы вы не уклонились от рецепта и не испытали соблазна выломать маринару из банки.(Если вам НЕОБХОДИМО использовать маринару в банке, не забудьте украсить ее, как это делаю я в моем Weeknight Spaghetti Bolognese, или, если вы хотите сделать все возможное, вы можете использовать мой рецепт маринары с нуля.)

Эти 5 минут Маринара меняет жизнь. ТАК ПРОСТО и ТАК ВКУСНО, не говоря уже о том, что большая часть этих 5 минут — это просто разогрев соуса. Я использую куриный бульон, чтобы создать аромат томатов, кипящих в течение всего дня с куриным бульоном, гармоничной плотной смесью итальянских приправ и небольшим количеством сахара, чтобы нейтрализовать кислотность помидоров.Я использую и луковый порошок, и чесночный порошок, поэтому измельчения НОЛЬ, но вы можете использовать свежий лук и чеснок, если хотите. В любом случае вы влюбитесь.

Если вы не готовите классический куриный пармезан, вы можете подавать курицу без маринары и использовать ее в других рецептах пасты, например, в моей пасте «Маргарита» или вместе с моими макаронами и сыром на миллион долларов.

Куриный пармезан — это чудесное сочетание липкого сыра моцарелла и орехового соленого пармезана.Для достижения наилучших результатов используйте только что натертый пармезан, натертый на небольших отверстиях терки для сыра. Для моцареллы используйте только что натертую моцареллу, а НЕ упакованную предварительно измельченную моцареллу, так как она будет не такой вкусной или почти такой же тающей. Для еще более потрясающих результатов используйте свежую моцареллу (в отличие от твердых резиновых блоков), которую можно найти в отделе фирменных сыров вашего продуктового магазина.

Куриный пармезан традиционно подают со спагетти, но вы можете подавать его с любой пастой или даже с зудле.Я люблю ополаскивать спагетти в прохладной воде, чтобы они не готовились, затем сбрызгивать их оливковым маслом, чтобы они не слипались, а затем добавляю в лапшу остатки соуса Маринара.

Сэндвичи с курицей и пармезаном также популярны. Если вы делаете бутерброды, я предлагаю намазать булочки маслом, поджарить их, добавить жареный цыпленок с пармезаном, затем соус и моцареллу и все вместе запекать на поджаренной булочке.

Этот куриный пармезан — отличное место для шоу, поэтому в нем действительно не нужно ничего, кроме простого зеленого салата, но если вы ищете больше достойных Дня матери вариантов:

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings. com

Распечатать рецепт

Лучший цыпленок с пармезаном

Куриный пармезан с хрустящей сочной курицей, 5-минутная домашняя маринара, игристая моцарелла и пармезан, меняющие жизнь. Вам больше никогда не понадобится еще один домашний рецепт курицы с пармезаном!

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

КУРИЦА

• 6 половинок куриной грудки без костей
• 2 яйца
• 1/3 стакана муки
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 3/4 стакана свеже тертого сыра Пармезан (натертого на маленьком отверстии) )
• 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика, соли, перца, лукового порошка, чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки перца
• 4 столовых ложки несоленого масла
• 1/4 стакана оливкового масла

TOPPING

• 8 унций.моцарелла нарезать 12 ломтиков
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• нарезанного свежего базилика

5 МИНУТНАЯ МАРИНАРА

• 1 банка измельченных помидоров (без добавок)
• 1/2 столовой ложки КАЖДОГО сахар, куриный бульон
• 1 чайная ложка КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеный тимьян, соль
• 1/4 чайной ложки перца
• Dash-1/4 чайных ложки хлопьев красного перца

Ингредиенты КУРИЦА 6 половинок куриной грудки без костей 2 яйца 1/3 стакана муки 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко 3/4 стакана свежего тертого сыра Пармезан натертого на самой маленькой дырочке) 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика, соли, паприки, лукового порошка, чесночного порошка 1/4 чайной ложки перца 4 столовые ложки несоленого сливочного масла 1/4 стакана оливкового масла 9 0236 TOPPING 8 унций. моцарелла нарезать 12 ломтиков 1/4 стакана тертого сыра пармезан нарезанного свежего базилика 5 МИНУТНАЯ МАРИНАРА 1 банка измельченных помидоров (без добавок) 1/2 столовой ложки КАЖДОГО сахар, куриный бульон 1 чайная ложка КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, сушеного базилика 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеный тимьян, соль 1/4 чайной ложки перца Dash-1/4 чайных ложки хлопьев красного перца

Голосов: 1 Рейтинг: 5 Оцените рецепт!

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.Выстелите противень фольгой (для облегчения очистки) и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Отложите в сторону. Раскатайте лист пергаментной бумаги (чтобы курица в панировке отдыхала перед жаркой). Отложите в сторону.

2. Поместите половинки куриной грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги (я предпочитаю использовать пакеты для заморозки) и измельчите курицу до однородной толщины в 1 / 4-1 / 2 дюйма. Отложите в сторону.

3. Выложите 3 неглубоких блюда. В ЧАШЕ 1: добавить муку, ЧАША 2: взбить яйца, ЧАША 3: смешать панко, 3/4 стакана сыра Пармезан и все куриные приправы.

4. Работая с одной куриной котлетой за раз, окуните курицу с обеих сторон в муку, затем яйцо (дайте стечь излишкам), а затем панко. Плотно прижмите панко к курице, чтобы она была равномерно покрыта и панировочные сухари прилипли. Готовую курицу выложить на подготовленную пергаментную бумагу. Дайте отдохнуть 15 минут.

5. Тем временем приготовьте 5 Minute Marinara, смешав все ингредиенты Marinara в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до кипения и варите 5 минут, затем держите в тепле на слабом огне до готовности, периодически помешивая.(Вы не будете использовать маринару целиком для курицы.)

6. Растопите сливочное масло в оливковом масле на среднем или сильном огне в большой сковороде. Когда он станет очень горячим, уменьшите огонь до среднего (350 градусов по Фаренгейту) и обжарьте по 2-3 котлеты за раз, пока они не станут золотистыми и хрустящими с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. На подготовленный противень выложить обжаренные котлеты. Повторите то же самое с оставшейся курицей.

7. Сверху на каждую котлету положите 1 / 4–1 / 3 стакана маринары, а затем 2 ломтика моцареллы. Равномерно посыпьте 1/4 стакана пармезана.

8. Выпекайте при температуре 450 градусов в течение 10-15 минут (в зависимости от толщины курицы) или до полной готовности курицы. Украсить свежим базиликом и подавать с пастой и оставшейся маринарой по желанию.

Примечания к рецепту

• Вы можете купить половинки куриных грудок в Costco и других продуктовых магазинах или просто разрезать 3 большие куриные грудки пополам, чтобы получить 6 филе. Для этого положите куриную грудку на разделочную доску и разрежьте экватор курицы, чтобы получились две равные котлеты.Это поможет курице приготовиться более равномерно.
• Для измельчения курицы используйте гладкую сторону молотка для мяса. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать край консервной банки.
• Пожалуйста, не заменяйте панировочные сухари панко итальянскими панировочными сухарями. Панко — это японские панировочные сухари, которые продаются в каждом продуктовом магазине (включая Walmart), как правило, рядом с другими панировочными сухарями. Если вы не можете найти его там, возможно, он находится в азиатском разделе. Панировочные сухари Panko больше и суше, чем обычные панировочные сухари, поэтому они впитывают меньше влаги, создавая более хрустящую корочку.
• Я обмакиваю курицу в муке и яйцах левой рукой, а затем правой рукой проталкиваю панировочные сухари, чтобы правая рука оставалась чистой и не покрывала панировочные сухари липкой.
• Нагрейте масло до тех пор, пока оно не начнет мерцать, но не станет дымиться и станет достаточно горячим, чтобы кусок панировки, брошенный в масло, начал шипеть. Для получения идеальной хрустящей курицы с пармезаном не перегружайте сковороду.
• При жарке иногда выступайте из-под курицы, чтобы вы знали, когда ее переворачивать. Вы хотите, чтобы он был темно-золотистого цвета для дополнительной хрустящей корочки, но не пригорел.
• Вы можете заменить любимую маринару в банке своим любимым рецептом маринары, но я настоятельно рекомендую свою версию!
• Для лучшего вкуса используйте только что натертый пармезан. Натереть пармезан на самой маленькой ямке терки.
• Не используйте предварительно измельченную моцареллу, так как она не будет иметь такой же вкус или почти не растает. Для достижения наилучших результатов используйте свежую моцареллу, которую можно найти в разделе специальных сыров.
• БЕЗ ГЛЮТЕНА: Я лично не пробовал это, но я видел рекомендации заменить муку безглютеновой мукой, а панировочные сухари — дроблеными хлопьями Rice Chex до консистенции панировочных сухарей панко для варианта без глютена.

© Carlsbad Cravings Оригинал

Никогда не пропустите Carlsbad Cravings Создание:

Facebook / Google+ / Instagram / Pinterest / Twitter

Запеканка Тортеллини с сыром болоньезе

Суп с лазаньей в одном горшочке

Фрикадельки из пармезана и орзо в сливочном соусе с базиликом

000

Паштет из креветок

Паштет из креветок

.