Киевские котлеты из свинины по-домашнему — рецепт с пошаговыми фото
Киевские котлеты — одно из самых вкусных блюд украинской кухни. Хрустящая корочка, нежнейшее мясо, букет вкуса дополняет соус из смеси сливочного масла и зелени. Котлета по-киевски отлично подойдет ко всем гарнирам или может быть полноценным отдельным блюдом. Готовится не очень сложно, если знать секреты приготовления, которыми я сегодня поделюсь с вами. Рецепт с пошаговыми фото поможет вам сориентироваться в правильном направлении.
Рубрики: Жареное мясо Котлеты и фарш Мясные закуски Мясо Основное блюдо Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 4 котлеты
Для приготовления киевских котлет нам понадобится: мясо, яйца, масло сливочное, масло подсолнечное, чеснок, зелень, перец черный молотый, смесь специй для мяса, мука и сухари для панировки, соль.
Для начала приготовим ароматную начинку из масла, зелени и чеснока. Для этого кусок масла надо размягчить (не растопить) при комнатной температуре или в микроволновке.
Разминаем масло вилкой или ложкой.
Добавляем щепотку соли, рубленую зелень, чеснок пропускаем через пресс, или очень мелко измельчаем ножом.
Перемешиваем. Получается вот такая кремовая, ароматная смесь.
Выкладываем смесь на пищевую пленку.
Формируем колбаску и отправляем в морозилку на полчаса, чтобы она хорошо замерзла.
Тем временем займемся мясом. Порезать мясо надо большими пластами, примерно 0.5-0.8 см толщиной.
Выкладываем мясо на доску застеленную пищевой пленкой. Кусок пленки должен быть достаточно большим, чтобы можно было прикрыть мясо сверху. Отбиваем молотком с двух сторон.
Мясо заметно увеличится в диаметре. Отбивать надо хорошо, чтобы мясо не было жестким, но аккуратно, чтобы не прорвать. Солим, перчим с двух сторон.
Приготовим кляр для наших котлет. Для этого в миску вбиваем 2 яйца, солим, перчим.
Взбиваем вилкой.
В панировочные сухари добавляем чайную ложку специй для мяса. Так котлеты будут еще ароматнее.
Достаем из морозилки колбаску из масла и зелени.
Режем на кусочки и кладем в центр отбитого мяса.
Плотно заворачиваем, прижимая со всех сторон, чтобы не было дырок. Формируем котлеты.
Обкатываем в муке.
Потом в яйце.
Затем в сухарях.
Снова в яйце.
В сухарях. Если видите, что сухарей недостаточно, снова обкатайте котлету в яйце и сухарях.
Проверьте чтобы не было дырочек, иначе начинка вытечет при приготовлении.
Получаются вот такие котлеты.
Жарить котлеты по-киевски в идеале нужно во фритюре. Но можно пожарить и в обычной кастрюле. Для этого минимум пол литра подсолнечного масла наливаем в небольшую кастрюлю, хорошо нагреваем. Проверить готово ли масло для жарки, можно кинув в него кусочек лука или хлеба — шипит, значит готово. Важно не перегреть масло, иначе ваша котлета сразу станет сверху черной, а в средине останется сырой. Убавляем огонь на самый маленький. Аккуратно опускаем шумовкой котлету. Обжариваем 1-2 минуты до румяного цвета.
Котлета по-киевски в разрезе очень сочная, ароматная. Мясо мягкое и хорошо пропиталось ароматом масла с зеленью. Это очень вкусно!
Приятного аппетита и кулинарных успехов!
ru
Войти на сайт:
Забыли пароль? Регистрация
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь. Это позволит вам пользоваться дневником питания, сохранять свои меню и рецепты. Не можете войти?Главная → Рецепты от Daily-menu.ru → Киевские котлеты в духовке
Фото: Depositphotos.com
| Продукты | Вес (г) | Ккал | Б (г) | Ж (г) | У (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица филе, без кожи | 600 | 660 | 139 | 7 | — |
| Масло сливочное 72% | 50 | 331 | 0 | 36 | 1 |
| Сыр Голландский | 50 | 176 | 13 | 13 | — |
| Яйцо куриное | 50 | 79 | 6 | 6 | 0 |
| Чеснок | 15 | 22 | 1 | 0 | 5 |
| Укроп и другие пряные травы | 50 | 19 | 1 | 0 | 3 |
| Сухари панировочные | 75 | 252 | 12 | 1 | 53 |
| Перец черный молотый | 1 | 3 | 0 | — | 1 |
| Соль поваренная пищевая | 3 | — | — | — | — |
| Итого: | 894 | 1541 | 173 | 64 |
62 |
| На 1 порцию: | 224 | 385 | 43. 2 |
16 | 15.5 |
| На 100 грамм: | 172 | 19.3 | 7.1 | 6.9 | |
| БЖУ: | 46% | 38% | 16% |
Вес одной порции
Количество порций
224 г
Порций: 4
Общий вес блюда: 894 г
Пересчитать веc продуктов
Приготовление
Потребуется:
- 600 г куриного филе
- 2 ст.
- 1 яйцо
- 50 г сыра
- 2 зубчика чеснока
- небольшой пучок зелени
- 3 ст.л. панировочных сухарей
- перец молотый
- соль
Приготовление:
- Натереть сыр, нарезать зелень, измельчить чеснок. Смешать всё с размягчённым маслом, посолить и выложить на плёнку. Сформировать колбаску и заморозить её.
- Куриное филе разрезать вдоль на тонкие пласты. Накрыть плёнкой и хорошенько отбить кухонным молотком. Посолить, поперчить.
- Застывшую начинку разрезать ножом на столько кусков, сколько получилось пластом куриного мяса.
- Разложить начинку на отбитые кусочки, завернуть в рулетики. Кадый рулетик обмакнуть в сырое яйцо и в сухари дважды.
- Разогреть духовку до 200 градусов, котлеты выложить на противень и запечь в течение 45-50 минут. Приятного аппетита!
Рецепт от daily-menu.
ru
Войдите на сайт или зарегистрируйтесь — вы сможете редактировать рецепты, как вам нравится, и сохранять их в личных рецептах.
Калорийность будет рассчитываться автоматически
Записали рецепт себе? Поделитесь с друзьями!
Комментарии отсутствуют
Цитировать выделеный текст?
рекомендует:
Курица с шалфеем по-киевски
Реклама
Выход: от 4 до 6 порций
- 1½ палочки сливочного масла комнатной температуры
- ½ столовой ложки рубленой петрушки
- 1 ½ столовой ложки измельченного свежего шалфея (или других любимых трав)
- Соль и белый Пеппер по вкусу
- 6boned куриные грудки
- ½ -чайной муки
- 2EGGS, взбитые
- 2Cup Храмочные крошки
- 2Cups растительное масло
0003
Шаг 1
В Миксерной чаше смешайте масло с петрушкой, шалфеем, солью и перцем (это можно сделать в блендере, но так же легко и вручную).
Холод.Шаг 2
Поместите куриные грудки между кусками полиэтиленовой пленки и отбейте молотком до толщины около ¼ дюйма – каждая грудка должна быть от 5 до 8 дюймов в длину и около 4 дюймов в ширину. Поместите от 1,5 до 2 столовых ложек масла с травами в середину каждой грудки и сверните его, подвернув края, чтобы как можно лучше запечатать. Охладите грудки в течение 15 минут перед панировкой.
Шаг 3
В отдельные миски насыпать муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Аккуратно обваляйте рулетики из куриной грудки в муке, стряхивая излишки, затем в яичной смеси и крошках. Отложите.
Шаг 4
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или воке так, чтобы куриные рулетики были погружены как минимум наполовину. Масло имеет надлежащую температуру, когда опущенный в него хлебный кубик становится золотисто-коричневым в течение минуты.
Шаг 5
Готовьте куриные рулетики по 2 за раз в течение примерно 8 минут, время от времени переворачивая.
Отложите на бумажных полотенцах в теплую духовку. Подавать горячим.
Холод.
Отложите на бумажных полотенцах в теплую духовку. Подавать горячим.1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить заметку
PublicPrivate
Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Ярлыки для рецептов
- Русский язык
- Панировочные сухари
- Куриная грудка
- Свежие травы
- Ужин
- Основное блюдо 9 0026
Easy
Взбитый картофель с базиликовым маслом
Брайан Миллер, кафе Park Avenue
40 минут
9000 8Easy
Sopa de Lima
Bryan Miller, Mi Cocina
45 минут
Easy
Соус с бальзамическим уксусом
9 0002 Брайан Миллер25 минут
Соус для виски
Брайан Миллер
1 час
Court-Bouillon
Брайан Миллер 90 003
50 минут
Тыквенный суп
Брайан Миллер
1 час 30 минут
Черный морской окунь с тапенадой
Bryan Miller, Gotham Bar, Grill
1 час 20 минут
Рагу из лобстера Род-Айленд
Bryan Miller
45 минут
Тушеные бараньи рульки с пюре из белой фасоли
Брайан Миллер, Элисон на Доминик Стрит
3 часа 20 минут
Пист ou Soup
Bryan Miller, Le Perigord
1 час 15 минут
Горячий шоколадный пудинг Enchiladas с клубнично-миндальной сальсой
Bryan Miller, Wayne Harley Brachman
30 минут
Мороженое с имбирем и тыквой
Bryan Miller
20 минут плюс приготовление мороженого
Easy
Spicy Relish для устриц
Bryan Miller
5 минут
Паста с крабовым мясом
Брайан Миллер
40 минут
Картофельное пюре (Желтая роза)
Брайан Миллер
40 минут
Хрустящая запеченная курица
Ali S лагле
1 час 20 минут
Легкий
Весенние спагетти карбонара
Тара Паркер-Поуп, Джой Мэннинг, Тара Матараза Десмонд
20 минут
Easy
Вегетарианская сковорода с чили
Мелисса Кларк
30 минут
Нарезанный салат с заправкой из халапеньо и ранчо
Alexa Weibel
20 минут
Цыпленок Classic Coronation
Jeff Gordinier, Tea & Симпатия
1 час 15 минут
Жареный лосось со спаржей, лимоном и коричневым маслом
Кей Чун
15 минут
Easy
Соус Маринара классический
Москин Юлия, Бастианич Лидия
25 минут
Чайный пирог «Эрл Грей» с темным шоколадом и цедрой апельсина
Samantha Seneviratne
1 час плюс охлаждение
Классический
Лапша с кунжутом на вынос
Сэм Сифтон, Шорти Танг, Эд Шонфельд
10 минут
Saag Paneer
Кей Чун
35 минут
Печенье Эдны Льюис
Фрэнсис Лэм, Эдна Льюис
Жареные овощи с кешью Romesco
Yewande Komolafe
30 минут
Farro
Ali Slagle
30 минут
Easy 9 0003
Тофу по-булгоги
Сэм Сифтон
Легкий
Шакшука с фетой
Мелисса Кларк
50 минут
Легкий
Фарро с помидорами в пузырях, песто и шпинатом
Ясмин Фахр
40 минут
Кулинарное руководство
Основные навыки обращения с ножом
Автор: Юлия Москин
Кулинарное руководство
Как приготовить картофель
Автор Джулия Москин
Руководство по приготовлению
Как приготовить клюквенный соус
Автор Мелисса Кларк
Руководство по приготовлению
Как приготовить Блины
Элисон Роман
Руководство по приготовлению
Как приготовить Приготовление яиц
Автор Джулия Москин
Руководство по приготовлению
Как приготовить тажин
Мелисса Кларк
Руководство по приготовлению
Как приготовить сделать омлет
Мелисса Кларк
Кулинарное руководство
Как приготовить лосося
Флоренс Фабрикант
Другие рецепты Брайана Миллера
Картофельный суп с луком-пореем
Bryan Miller, Oceana
1 час
Кулинарные тренды
Кулинария Руководства
Приготовьте восхитительную курицу по-киевски; вот как
28 января 2023 19:10 IST
Курица по-киевски — это куриная котлета, приготовленная из растертых куриных грудок с начинкой из холодного сливочного масла, настоянного на травах.
(Источник изображения: Wiki Commons)
Названная в честь столицы Украины города Киева, Chicken A La Kiev оспаривает заявления о происхождении и, как говорят, находится под влиянием французских поваров, которые готовили изысканные блюда для царей России в 19век. Хотя нет однозначного ответа о его происхождении, говорят, что Chicken A La Kiev завоевала сердца многих гурманов во всем мире.
Сделанный в виде куриной котлеты с отбитыми куриными грудками и холодным маслом, настоянным на травах, начиненным внутри. Котлету обваливают в муке, яйцах и панировочных сухарях перед обжариванием во фритюре. Когда вы разрезаете котлету, из нее вытекает растопленное масло и травы, что делает ее настоящим праздником для вашего вкуса.
Это изысканное блюдо можно приготовить дома по рецепту шеф-повара Нехала Каркера. Шеф-повар признает, что блюдо может вызвать у вас чувство вины, но вкус у него просто бомбический.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ | Нет, сырую курицу перед приготовлением мыть нельзя.
Так почему же люди до сих пор это делают?
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация Nehal karkera (@chef_nehalkarkera)
Проверьте:
Ингредиенты
– Для сливочного масла
-150 г размягченного сливочного масла
-1 ст.л. измельченного чеснока
-2 л. нарезанной петрушки
-2 ч. л. хлопьев чили
-Соль по вкусу
– Для курицы
-2 куриные грудки (125-150 г каждая)
-Соль и перец по вкусу
– Прочие ингредиенты
-2 взбитых яйца
-1/4 стакана муки высшего сорта
— 1 чашка панировочных сухарей
-Масло для жарки
Методика
* Хорошо перемешайте ингредиенты для масла, сформируйте прямоугольный блок и охладите в течение 20 минут, пока он снова не затвердеет.