Как засолить кету в домашних условиях: лучшие способы и рецепты
Купленный продукт значительно дороже свежемороженого или свежего, а по вкусу может не совсем подходить индивидуальным требованиям гурманов, быть слишком соленым или наоборот, недосоленным. Благодаря разнообразию рецептов можно добиться именно тех качеств, которые будут по вкусу и это совсем не сложно.
Соленая кета — украшение стола
Кета довольно популярный вид семейства лососевых. Она малокалорийна, богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для здоровья и отменного самочувствия. Имеет отличный вкус в соленом виде и станет шикарным дополнением праздничного или повседневного стола. Чтобы рыба получилась максимально вкусной, необходимо сделать правильный выбор основного ингредиента.
Основные критерии выбора
- выбирайте свежемороженую или свежую кета для засолки у проверенных поставщиков;
- лучше использовать целые тушки, в противном случае закуска получится пересушенной;
- важно чтобы замороженная кета имела равномерный цвет, без механических повреждений, не была покрыта слоем льда или снега;
Достаточно учитывать эти простые пункты, и успех приготовления вкусного лакомства обеспечен.
Рыба — это недолговечный продукт, а потому так важно быть уверенным в ее качестве. Наша компания Frost-Fish поставляет свежую рыбу и морепродукты высокого качества от известных мировых производителей. Покупая у нас, вам не придется переживать о свежести и качестве.
Подбираем специи для рыбы
Многие предпочитают солить рыбу в максимально чистом виде, не добавляя в смесь никаких пряностей. Но кета играет совершенно новыми нотками, если приправить ее перцем или пахучими травами. Стоит помнить, что далеко не все специи для засолки кеты подходят. Лучше всего использовать лавровый лист, перец, гвоздику, тмин, кориандр, чеснок.
Советы по засолке рыбы
- Для засолки рыбы лучше брать крупную соль. Особенно это касается сухих техник. Такая соль не так быстро растворяется и впитывается, что не даст пересолить рыбу.
- Чтобы быстро разделать тушку и не возиться с костями, кету лучше всего разделывать с хребта.
- Если рыба получилась слишком соленая, ее можно поместить на некоторое время в воду и лишняя соль уйдет.
А затем кусочек высушить бумажными полотенцами. - Главное не переборщить со специями. Красная рыба не должна потерять своих вкусовых качеств, а приправы должны просто дополнять их.
А затем кусочек высушить бумажными полотенцами.Способы засолки рыбы
Сколько людей столько и мнений, а точнее столько и рецептов. Не существует единственного правильного способа, их много и все они вкусные. Благодаря разному комбинированию специй и различным технологиям приготовления, можно получить интересный результат.
Мы собрали лучшие рецепты приготовления кеты в домашних условиях, которые придутся по вкусу даже гурманам. Есть простые варианты, для тех, кто не хочет ждать и желает полакомиться деликатесом как можно скорее. А есть чуть более сложные, с приправами и различными добавками, для тех, кто не устает искать новые вкусовые ощущения.
Самый простой способ засолить кету
- Возьмите готовое филе кеты или разрежьте тушу рыбы, почтите ее, удалите все кости.
- Натрите ломтики смесью из 1 столовой ложки сахара и 2 столовых ложек соли.
- Поместите рыбу в емкость или любую подходящую посуду, уложите их мякотью внутрь.
- Сверху все накрыть сухой салфеткой или полотенцем. Оставить ее просаливаться в холодильнике.
- По истечению трех суток рыбу можно очистить от излишка смеси нарезать и подать на стол.
Это так называемая сухая технология засолки кеты. Она максимально простая в выполнении и подойдет для новичков. Обеспечивает классический посол.
Этот рецепт можно дополнить, добавив лавровый лист и перец. Рыбы уложить слоями с засолочной смесью и убрать на 6 часов. После хорошенько ее вымыть и промокнуть сухим полотенцем. Затем нарежьте пару луковиц кольцами и снова уложите рыбу слоями, чередуя на этот раз с луком. Уберите еще на час.
Самый быстрая технология засолки кеты
- Возьмите 1 кг рыбы, очистите ее от костей и разделайте на небольшие тонкие кусочки толщиной до 6 мм.
- На этапе засаливания обработайте кусочки составом из соли и сахара 1:1. Добавьте перетертый в ступе лавровый лист и 5-6 горошин черного или душистого перца.
- Разложите их на дне глубокой емкости и полейте соком половинки лимона.
- Соленая рыба должна находиться при комнатной температуре всего полчаса.
Такой способ засолить кету в домашних условиях займет у вас не более 30-ти минут. Это прекрасный вариант для спонтанной встречи гостей. Уже через 30 минут вы и ваш гости сможете наслаждаться отменным деликатесом.
Оригинальная кета в рассоле
- Доведите воду до кипения, при этом добавляя в нее пряности: столовая ложка сахара, полторы ложки соли, 5 горошин перемолотого перца, сухой тмин. Снимите с огня, когда маринад дойдет до кипения.
- Нарежьте рыбу одинаковыми ломтиками. Затем сложите их все в банку и засыпьте сверху измельченной петрушкой и укропом по вкусу.
- Когда температура маринада опустится до 28-30 градусов, его можно осторожно налить в банку. В завершение положите дольки лимона.
В завершение положите дольки лимона.Просаливаться рыба должна не менее часа, а после поместите ее на восемь часов в холодильник, желательно на нижней полке, где температура является наиболее оптимальной.
Кета с горчицей
- Поставьте литр воды кипятиться на плиту. По мере закипания добавьте 3 столовые ложки соли и столько же сахара, два лавровых листа, 5-7 горошин черного или душистого перца. Для этого рецепта перец и лавровый лист можно не перетирать в ступке. После закипания снимите воду с огня;
- После того, как вода остынет до 50 градусов, добавьте в маринад одну ложку горчицы в порошке или две ложки в зернах. Оставьте на 5-10 минут, чтобы маринад насытился вкусом и ароматом;
- 1кг рыбы нарежьте ломтиками толщиной до 2 см и сложите ее в банку или другую подходящую емкость;
- Заливайте маринад и оставьте рыбу на 3-4 часа в холодильнике.
- Вкусная рыбка готова. Рекомендуется после четырех часов вытащить ее из маринада и переложить в сухой контейнер.
Этот рецепт придется по душе всем любителям необычного и пикантного оттенка в классическом вкусе красной рыбки. Теперь вы знаете, как засолить кету с горчицей.
Пикантная кета в маринаде
- Подготовьте кету для засолки, разделайте 1 кг и нарежьте стейками толщиной в 3 см. Хорошо промойте их и промокните бумажными полотенцами.
- Нарежьте очищенный лук полукольцами и укладывайте стейки слоями, чередуя с луком.
- Натрите 40г корня хрена на крупной терке, подавите и нарежьте 2-3 дольки чеснока, смешайте оба ингредиента в кашицу.
- Смешайте 2 ложки сахарного песка и две ложки соли. Выдавите в них сок спелого лимона.
- В получившийся состав влейте две ложки растительного масла и кашицу из корня хрена и чеснока.
- Данную смесь необходимо залить половинкой стакана чистой воды.
- Чтобы рыба тщательно пропиталась маринадом, придавите ее грузом в качестве гнета.
- Уже через два дня готовый деликатес уже можно подавать на стол.
Изысканная кета пряного посола
- Очистить от костей и нарезать 1 кг рыбы крупными кусочками.
- Обвалять их в предварительно заготовленном составе из 1 ложки сахара и 1,5 соли. Это нужно сделать очень тщательно.
- Нашпигуйте рыбу 2-3 нарезанными дольками чеснока. Ориентируйтесь на свой вкус и любовь к чесноку, но не перестарайтесь. Поместите кусочки рыбы в емкость.
- Сверху добавьте 5 соцветий гвоздики и смесь 5-6 перетертых горошин черного или душистого перца и двух лавровых листов.
- Залейте все столовой ложкой растительного масла. Можно использовать любое, но для более изысканного вкусового оттенка рекомендуется оливковое.
- Поставьте рыбу под гнет весом до 3 кг и оставьте на 3 часа. После снимите груз и оставьте кету на час в покое.
- После наслаждаетесь одним из самых вкусных угощений в вашей жизни.
Это идеальный способ приготовления для любителей чего-нибудь пикантного.
Почему важно купить качественную рыбу
В качестве вывода можно сказать, что рыбу можно приготовить множеством различных способов, практически не повторяясь. И каждый раз вы получите интересные, разнообразные и изысканные вкусы. С этим делом с легкостью справится и новичок, и опытная хозяйка, самое главное — это следовать рецепту и выбрать рыбу хорошего качества. Ведь именно от ее изначальной свежести будет зависеть весь конечный результат.
Заказывайте отборную красную рыбу в нашем интернет-магазине, готовьте кулинарные шедевры, радуйте себя или своих родных.
Вернуться к списку
12 рецептов вкусной кеты, горбуши и икры — Амурская правда
ЕдаМалосольная рыбка на рынке стоит основательно дороже свежемороженой. И не всегда бывает достаточно малосольной.
А ведь самому посолить кету или горбушу совсем не сложно.
Лучше всего остановить свой выбор на целой тушке кеты, желательно непотрошеной. Перед засолкой рыбу нужно разморозить. Лучшее место для этого – холодильник. Ускорить процесс оттайки можно, оставив рыбу при комнатной температуре. А вот способы размораживания в теплой воде или в микроволновой печи не подходят. Отделяем голову и хвост — в процессе засолки эти части лишние. Голову можно потом использовать в приготовлении ухи (или другого рыбного супа). Чешуя не влияет на вкус, поэтому ее можно не чистить. Удаляем плавники острым кухонным ножом или большими ножницами. Потрошим кету, сделав разрез, идущий от головы к хвосту, и удаляем руками внутренности (попалась икра? Поздравляем. А молоки можно пожарить). Солить целой тушкой не очень удобно — просаливаться рыба будет намного дольше. Поэтому чаще кету засаливают разделанной на филе. Аккуратно подрезают с двух сторон позвоночную кость и удаляют ее вместе с ребрами через брюшко.
Кета – 1 кг, крупная соль – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.
Нарежьте рыбу на порционные кусочки. Чтобы кета быстрее засолилась, делайте их не более 2—2,5 см. Сбрызните кусочки лимонным соком, натрите сахаром и солью. Возьмите глубокую неметаллическую посуду, выложите туда рыбу. Добавьте лавровый лист (можно разломать на несколько частей) и несколько горошин черного перца. Сверху уложите тяжелое блюдце в качестве гнета. Любителям слабосоленой рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5—6 часов.
После кета готова к употреблению.
Рыба – 1 кг, вода – 1 литр, соль – 2 ст. ложки, сахар – 1,5 ст. ложки, душистый перец – 5 горошин, петрушка и укроп – по 1 пучку, лавровый лист – 2 шт., лимон – ½ шт., сухой тмин – ½ ч. ложки.
Закипятите воду для рассола, добавьте специи и снимите с огня. Оставьте рассол охлаждаться до температуры 28—30 градусов. Тем временем подготовьте рыбу к засолке: нарежьте на порционные кусочки одинакового размера. Сложите их в стеклянную банку. Петрушку и укроп крупно нарежьте, посыпьте сверху. Налейте в банку остывший рассол, добавьте лимон, нарезанный тонкими пластами. Оставьте банку на 60 минут при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 8—12 часов. Через указанное время можно угощать домочадцев и гостей.
Кета — 1,5 кг, крупная соль —150 г, сахар — 50 г, водка или коньяк — 50 г, молотый перец — несколько щепоток.
Разделать рыбину на два филе. Шкуру с филе не снимать. На столе расстелить пергаментную бумагу либо кусок льняного полотна, насыпать сверху слой засолочной смеси из перца, сахара и соли.
Уложить рыбу и хорошо посолить ее со всех сторон, внутри и снаружи, одновременно сбрызгивая водкой — она улучшит равномерное просаливание рыбы. Все плотно завернуть, поместить в пакет и оставить в холодильнике на 72 часа. Храним рыбу в том же пакете – по надобности отрезаем нужный кусочек, снимаем с него кожу и подаем на стол, разрезав на кусочки.
Кета целой рыбкой — от 1,2 кг до 1,6 кг, лимон — 150 г, соль крупная — 85 г, сахар— 50 г, чесночные крупные дольки — 3 шт., лук репчатый — 250 г, вода минеральная — 150 г, корень свежего хрена — 50 г, рафинированное растительное масло — 75 г.
Выпотрошить рыбу, отрезать хвост с головой и плавниками, хорошо промыть и порезать стейками шириной 3 см. Еще раз промыть и просушить бумажными салфетками. Лук очистить и нарезать тонкими полуколечками. Сложить кету в стейках в эмалированную кастрюльку, чередуя с полуколечками лука. Хрен очистить и крупно натереть, чесночные зубчики измельчить с помощью пресса. Смешать. В другой мисочке перемешать сахар с солью, выдавить туда сок лимона, добавить масло, хрен и чеснок.
Разбавить пряную смесь водой и залить получившимся маринадом рыбу. Накрыть емкость с рыбой тарелкой и сверху поставить груз, к примеру, воду в банке. Убрать в холодильник на 2 дня. У кеты получается весьма пикантный и необычный вкус, она нравится абсолютно всем.
Кета, посолочная смесь 1:2
Разделанный кусок кеты в этом классическом варианте обсыпают посолочной смесью, которую готовят из 1 ст. ложки сахара и 2 ст. ложек соли. Такая пропорция 1:2 является базовой и самой удачной. Филе обсыпают смесью довольно густо, не забывая о стороне со шкуркой. Затем рыбку помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике на 24 часа. Через сутки рыба полностью готова. Перед подачей на стол с каждого кусочка кеты ножом снимают излишки соли или ополаскивают его под струей проточной прохладной воды.
Вода — 1 литр, соль — 3 ст. ложки, сахар — 3 ст. ложки, лавровый лист — 2 шт., перец горошком черный или душистый (на ваше усмотрение) — 5—7 шт., горчичный порошок — 1 ст.
ложка.
Воду кипятят с добавлением сахара, соли и пряностей, остужают до 50—60 градусов, затем добавляют столовую ложку горчичного порошка и хорошенько все перемешивают, чтобы не образовалось комочков. Дают маринаду постоять минут 5—10. За это время от рыбы отделяют филе, режут его полосками шириной 2—2,5 сантиметра и укладывают в стеклянную банку. Сверху нарезку заливают горчичным маринадом. Через 3—4 часа рыба готова, ее извлекают из жидкости и перекладывают в сухой контейнер, прикрыв крышкой.
Тушка рыбины, посолочная сместь (соль — 3 части, сахар – 1 часть), черный перец горошком, чеснок, лавровый лист, растительное рафинированное масло.
Засолка кеты в масле сделает ее похожей на семгу, рыбка получается жирная и нежная. Для приготовления берут глубокий контейнер или стеклянную банку. Куски кеты щедро обваливают в посолочной смеси. Рыбу перекладывают на тарелку и дают постоять ей на столе 2 часа. Затем с кусочков счищают часть соли и сахара с помощью ножа (мыть кусочки не нужно).
Посолочную смесь удаляют без фанатизма! Кету перекладывают в банку, посыпают пряностями и заливают рафинированным растительным маслом. Емкость с домашней слабосоленой рыбкой убирают в холодильник. Через сутки кету можно пробовать!
Филе кеты, посолочная сместь (1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложка сахара, молотый черный перец), сок лимона, любая специя «Для рыбы», не содержащая в составе соль.
Этот вариант для небольшого количества рыбы. Филе отделяют и слегка промораживают в морозильной камере (буквально 30—40 минут). Это делают для того, чтобы рыбу можно было тонко порезать ножом. Толщина кусочков должна быть 2—3 миллиметра. Нарезанные дольки рыбы выкладывают на широкую тарелку и посыпают посолочной смесью. Сверху рыбку сбрызгивают лимонным соком и посыпают специей «Для рыбы». Через 2 часа рыбку можно использовать для украшения бутербродов.
Филе кеты, посолочная сместь (1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложка сахара, молотый черный перец).
Аромат копчености слабосоленой кете может придать «Жидкий дым».
Кусок кеты обмазывают «Дымком», а затем просаливают классическим сухим способом: соль и сахар в соотношении 2:1 не толстым слоем. На 12—20 часов кету убирают в холодильник, укутав пищевой пленкой. И рыба готова.
Филе горбуши — 1 шт., крупная луковица — 1 шт., соль — 1,5 ст. ложки, сахар — 2 ч. ложки, лавровый лист.
Этот вариант засолки в масле с луком хорошо подходит для горбуши – суховатая рыба получается жирной и сочной. Рыбу разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурку тоже удаляют. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами. В тарелочке соединяют соль и сахар, лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лука. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой — масло. Банку закручивают и убирают до готовности в холодильник на 2 дня.
Кета – 1 кг, сахар – 50 г, соль – 100 г, лавровый лист – 2 шт., черный молотый перец – по вкусу.
Рекомендуется, если вы купили не замороженную, а охлажденную рыбу. Смешиваете сахар, соль и молотый перец. Измельчаете с помощью ножа лавровый лист. Добавляете к остальным ингредиентам. Чистите рыбу, режите на порционные кусочки. Перекладываете в тарелку и обваливаете в посолочной смеси со всех сторон. Перекладываете кету в глубокую тарелку. Плотно закрываете крышкой и убираете в холодильник на 24 часа. После заворачиваете каждый кусочек в пищевую пленку и убираете в морозилку на 2—3 суток. После этого срока рыба готова.
Вода – 1 л, соль (каменная) – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, икра – 400 г.
Если попалась рыбина с икрой, ее стоит засолить. Это несложно. Вначале очистим икру от пленки — ястыка. Существует много способов, один из них – при помощи миксера. Икру заливаем водой или лучше рассолом (1 ст. л. соли на 1 литр кипяченой воды) и начинаем аккуратно и медленно помешивать венчиком для сбивания.
Будьте терпеливы — по мере вращения часть ястыка отделится, другая накрутится на насадку. Остатки пленки придется удалить вручную. Затем берете глубокую кастрюлю. Наливаете воду, насыпаете сахар, соль. Доводите рассол до кипения и охлаждаете до 40—50 град. Перекладываете предварительно очищенные икринки в кастрюлю. Засаливаете 15 минут — для нежной малосольной икры. Если предпочитаете более выраженный соленый вкус, подержите 30 минут. Аккуратно слейте рассол через сито (дуршлаг). Многие советуют добавить пол чайной ложки растительного масла без запаха, чтобы икринки не склеивались. Хранить малосольную икру в холодильнике лучше не больше 2 дней.
Материалы по теме
5 мясных блюд для новогоднего стола: бараний бок, свиные ребрышки и куриное «эскимо»Как порадовать Кролика: 6 оригинальных рецептов салатов и закусок для новогоднего стола5 любимых блюд жителей Приамурья: «Амурская правда» провела народное голосование5 рецептов из дальневосточной рыбы: горбуша под «шубой», в сметане и со шпинатом5 рецептов супчиков за полчаса для холодного осеннего вечераОхота за эноки: что приготовить из «золотых нитей» и «королевской вешенки»6 рецептов с гречкой на каждый день и на любой вкус: по-питерски, по-купечески и со сладкой грушейМорковное печенье и запеканка из фиолетовой картошки: 5 рецептов от жительницы Зеи6 вкусных рецептов из запеченной свеклы: «Наполеон», «Красный бархат» и ириски без сахараПирог Гарри Поттера и другие десерты с тыквой: 5 простых рецептов для осеннего чаепития Капустный пир: 5 нетривиальных блюд из обычной белокочанной капустыРецепт запеченного в соли лосося — Великие британские повара
- Главный
- Средняя
- 10
- 60 минут
Впервые опубликовано в 2015 г.
распечатать рецепт
1
Начните с вырезания из толстого картона куска в форме рыбы, примерно на 2 см больше, чем лосось, который вы собираетесь приготовить.
2
Оберните картон двумя слоями фольги, положите на противень и положите сверху рыбу.
3
Разогрейте духовку до 200°C/газовая отметка 6
4
Поместите яичные белки в чашу электрического миксера и взбивайте на высокой скорости до образования средних пиков. В качестве альтернативы вы можете использовать электрический ручной венчик или обычный венчик.
- 2 больших яичных белка
5
Постепенно добавляйте соль и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой пенообразной меренгой.
- 500 г соли
6
Используя мастихин, равномерно распределите смесь по всей рыбе, опуская ее прямо на фольгу, чтобы запечатать.
- 2,5 кг целого лосося
7
Разгладьте поверхность и краем мастихина обведите голову, рот и глаз рыбы. Используя конец мастихина, слегка надавите, чтобы образовалась «чешуя» по всей рыбе.
8
Осторожно поместите в духовку, стараясь не трясти ее, так как это может привести к выскальзыванию соляной смеси (если это произойдет, просто аккуратно заклейте ее).
9
Запекайте 20 минут, затем воткните металлическую шпажку в самую толстую часть рыбы на 10 секунд.
Шашлычок должен быть только горячим, если он чуть теплый, рыбе нужно немного подождать.
10
Для подачи положите рыбу на большую доску. Обрежьте основание корочки и осторожно снимите его — он должен отделиться одним куском. Выбросьте корку (она несъедобна) и сразу же подавайте рыбу.
Впервые опубликовано в 2015 г.
Лосось, запеченный в соли — приготовление на огне
Опубликовано: · Изменено: Автор Derek Wolf · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий вы, как и я, ищете потрясающий рецепт, который сводит людей с ума. Что ж, этот запеченный в соли лосось со сливочным соусом, приготовленный с использованием ковбойских углей, — ваш ответ. Покрыт соляной корочкой для обеспечения влаги, коптится в течение 1 часа при температуре 400F, а затем поливается сливочным соусом. Это удивительный рецепт, чтобы накормить голодные массы.
Ниже приведены несколько вопросов, которые я всегда получаю, когда готовлю запеченного лосося!
Sponsored by Cowboy Charcoal
Few Answers to your Questions:
1. How does Salt Baked Salmon Work?
Соль является естественным барьером, препятствующим проникновению влаги и аромата из пищи. Соленая выпечка — забавный поворот именно в этом. Создавая эту соляную корку снаружи рыбы, влага и аромат вынуждены оставаться внутри рыбы. В результате у вас получится очень сочная рыба с множеством уникальных вкусов и ароматов. Вот почему мы любим соленую выпечку!
2. Не будет ли лосось слишком соленым?
Короче говоря, нет. Лосось, запеченный в соли, почти не содержит соли, за исключением соли, которую вы приправляете внутри и снаружи. Почему эта соль не мигрирует в рыбу? Ну, это в основном из-за влаги и барьеров.
Поскольку снаружи есть слой кожи и ломтиков лимона, мясо рыбы не впитает соль так сильно, как вы думаете.
Кроме того, соляная корка влажная, поэтому при приготовлении влага уходит и в конечном итоге высыхает. Это не перенесет соленый вкус на мясо. Соленая корочка на этом запеченном в соли лососе предназначена для сохранения вкуса, а не для того, чтобы сделать пищу слишком соленой.
3. Как узнать, что лосось готов?
Существует несколько способов определения температуры запеченного в соли лосося. Один из способов — осторожно протолкнуть термометр через соляную корку в рыбу. Вы ищете рыбу для чтения 140F. Еще один способ — осторожно воткнуть в рыбу металлическую шпажку или нож и вытащить ее. Вертел/нож должен быть теплым на ощупь после того, как вы вытащите его. Вы узнаете, что ваш лосось готов двумя способами!
4. Зачем вам хороший уголь?
В конце концов, наличие хорошего древесного угля и деревянных кусков является главным ключом к запеченному в соли лососю.
Поскольку вы должны готовить это при температуре 400F в течение 1 часа, то наличие высококачественного древесного угля, такого как Cowboy Charcoal, — ваш единственный способ поддерживать температуру. Два полных дымохода Cowboy — это то, что я использовал, чтобы поддерживать эту температуру плавно. Кроме того, я посыпал угли щепками от Cowboy, чтобы придать повару дополнительный аромат дыма!
Время есть этого запеченного в соли лосося
Попробуйте этот удивительный рецепт запеченного в соли лосося прямо сейчас, прямо перед 4 июля! Этот забавный рецепт лосося, запеченного в соли, идеально подходит для использования с ковбойскими углями и грилем. Не забудьте пригласить много людей, потому что этот рецепт накормит многих!
Эта статья содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы лично используем и поддерживаем. Покупка партнерского продукта приносит нам небольшую комиссию бесплатно для вас.
Это помогает нам продолжать создавать для нашего веб-сайта. Все слова и мнения принадлежат нам, и мы ценим вашу поддержку!
Лосось, запеченный с солью
Вы когда-нибудь хотели приготовить лосося целиком? Попробуйте этот рецепт запеченного в соли лосося с ковбойским углем и Verlasso!
Курс Основное блюдо
Кухня американский
Ключевое слово Лосось, запеченный в соли
Время подготовки 1 час
Время приготовления 1 час
Общее время 2 часа
Порции 10 человек
Автор Дерек Вольф
Лосось и соль:
- 1 целый лосось Верлассо
- 144 унция кошерной соли
- 1,5 чашки воды
- 12 Лимоны нарезанный
- 15-20 веточки укропа
- Оливковое масло
- зеленый лук для украшения
Сливочный соус:
- 1 Шалот мелко нарезанный кубиками
- ⅛ кружка белого винного уксуса
- ⅛ кружка белого вина
- 6 столовая ложка масла
- ⅛ кружка жирных сливок
Начните с того, что снимите плавники с лосося и надрежьте кожу снаружи.
Вспеньте масло и приправьте небольшим количеством морской соли снаружи и внутри лосося. В миске смешайте кошерную соль и воду, пока не получите приятную текстуру песка. Насыпьте слой соли на противень и сверху положите слой ломтиков лимона. Поместите лосося поверх ломтиков лимона. Начините лосося ломтиками лимона и веточками укропа. Покройте лосося большим количеством ломтиков лимона и залейте смесью соли и воды, пока она полностью не будет покрыта.Используя Cowboy Charcoal, заполните две трубы углями, зажгите и дайте предварительно нагреться для коптильни до высокой температуры (400F). Сверху положите деревянные щепки для придания аромата дыма.
Добавьте лосося в коптильню и готовьте около часа или до тех пор, пока внутренняя температура не станет около 140F. После этого снимите и дайте отдохнуть 5-10 минут.
На оставшемся ковбойском угле варите на медленном огне лук-шалот, белый винный уксус и белое вино в течение примерно 4-5 минут.
Вспеньте масло и приправьте небольшим количеством морской соли снаружи и внутри лосося. В миске смешайте кошерную соль и воду, пока не получите приятную текстуру песка. Насыпьте слой соли на противень и сверху положите слой ломтиков лимона. Поместите лосося поверх ломтиков лимона. Начините лосося ломтиками лимона и веточками укропа. Покройте лосося большим количеством ломтиков лимона и залейте смесью соли и воды, пока она полностью не будет покрыта.