Пирожное Картошка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Испеките 
бисквит для основы пирожного Картошка. Взбейте яйца с сахаром в пышную светлую пену при помощи миксера, 10 мин. Аккуратно­ вмешайте просеянную муку и соль. Выложите­ тесто на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекайте 13–15 мин.

Шаг 2

Остудите бисквит и оставьте подсыхать на 8–24 ч, затем наломайте кусочками и положите в кухонный комбайн.

Измельчите в крошку, которая станет основой пирожного Картошка.

Шаг 3

Для крема пирожного Картошка взбейте масло с ванильным сахаром до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сгущенное молоко. Отложите 2 ст. л. крема для украшения.

Шаг 4

Оставшийся крем смешайте с бисквитной крошкой и ромом/коньяком до однородности. Из получившейся массы слепите 12 пирожных в форме продолговатой картофелины. Обваляйте в какао-порошке.

Шаг 5

Кончиком китайской палочки для еды сделайте в каждой «картошке» по 2 углубления. Уложите крем в «фунтик» из бумаги и выдавите в каждое углубление «ростки». Положите пирожные Картошка в холодильник минимум на 1 ч
 и подавайте.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем

SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

В массу для такого пирожного некоторые хозяйки добавляют какао-порошок, но наша версия является более «правдоподобной»: картошка получается коричневой снаружи и белой изнутри.

Кстати

Остывший бисквит, предназначенный для приготовления Картошки, не следует заворачивать в бумагу или пленку: он должен основательно подсохнуть, чтобы в пирожном не было комочков.

Пирожное Картошка | Сладкое Меню

Хорошо известное любимое многими пирожное «Картошка» имеет давнюю историю. Кто придумал это лакомство доподлинно не известно, но упоминание о десерте, по своему составу схожем на современную версию пирожного, можно встретить в кулинарных книгах 18 века. Кстати сказать, аналогичное лакомство есть и за рубежом. В Англии продаётся традиционно к рождественскому столу Rum ball («Ромовый мячик»), сделанный из печенья, какао, сгущенного молока, шоколада и рома. В Дании, Австралии, Новой Зеландии, Канаде чаще всего шарики покрыты глазурью или посыпкой и отличаются от нашей «картошки» более приторно-сладким вкусом.

Рецептов приготовления пирожного много. Его можно сделать из бисквита, печенья, сухарей. Добавить сгущёнку, шоколад, орехи, сухофрукты, какао. Ароматизировать ромом, ликёром или коньяком. Десерт довольно универсальный, каждый может сделать его по своему вкусу и предпочтениям. Предлагаю вам приготовить пирожное «Картошка» в классическом советском варианте из бисквита с заварным кремом Шарлотт с добавлением коньяка. Именно такой рецепт был по ГОСТу. Пирожное внутри должно было быть светлым, сверху покрытым слоем какао. Ну, как настоящая картошка, понимаете. Утверждать, что мой рецепт ГОСТовский не буду. Возможны некоторые незначительные изменения в пропорции. Но принцип и технология приготовления соблюдены.

Если вы любите чтобы серединка пирожного была шоколадной, сделайте десерт из шоколадного бисквита. Как его готовить можно посмотреть здесь. Из такого бисквита можно ещё приготовить пирожное в виде шишки. Оно готовится абсолютно одинаково, разница лишь в оформлении десерта. В самом рецепте есть фото где можно посмотреть как это сделать.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Готовим бисквитное тесто. В чашу миксера помещаем яйца, сахар и ваниль. Взбиваем на самой высокой скорости 10 минут.

Добавляем частями просеянную муку, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

Бисквит я выпекала в разъёмной форме. Для пирожного «Картошка» в этом нет никакой необходимости. Для этого десерта бисквит лучше выпекать на противне застеленном бумагой для выпечки при температуре 180 градусов 15-20 минут. Готовность проверяем на сухую лучинку. Готовый бисквит снимаем с противня, переворачиваем на другой лист бумаги для выпечки, удаляем старый пергамент. Оставляем на 8-12 часов для остывания и подсушивания.

Так как у меня был круглый высокий бисквит, я его нарезала кубиком и подсушила в духовке при температуре 150 градусов около 15 минут. Остывший сухой бисквит измельчаем в крошку.

Готовим заварной крем. В кастрюлю помещаем молоко, ваниль и половину сахара, ставим на огонь. Помешивая, доводим молоко до кипения и полного растворения сахара. Отдельно в миске смешиваем яйцо с остальным сахаром. Непрерывно помешивая яичную смесь, вливаем тонкой струйкой горячее молоко. Полученную смесь переливаем обратно в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим крем до загустения. Очень удобно это делать не венчиком, а силиконовой лопаткой, не отрывая её от дна кастрюли. Так всё очень хорошо перемешивается и не пристаёт ко дну. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем коньяк по желанию. В пользу коньяка могу сказать то, что он улучшает вкус крема, полностью вуалирует привкус яйца. Так как коньяк добавляется в горячий крем, спирт из него тут же испаряется. Крем охлаждаем на водяной бане до комнатной температуры.

Взбиваем размягчённое сливочное масло. Небольшими порциями добавляем заварную основу, взбиваем до получения плотного крема.

В бисквитную крошку добавляем частями крем, перемешиваем до однородности массы. Ставим её в холодильник на 30-60 минут. Можно оставить чуть-чуть крема для декора пирожных.

Делим бисквитную массу на части, формируем пирожные. Отправляем их в холодильник на 15-20 минут.

Обкатываем пирожные в какао. Ставим в холодильник на два часа.

Готовые пирожные достаём из холодильника, по надобности посыпаем из ситечка ещё какао. Декорировать можно тем же кремом. Я сделала глазки из кусочков грецких орехов. Готовым пирожным даём постоять 10-15 минут при комнатной температуре и подаём к столу. Приятного аппетита!

Из шоколадного бисквита так же можно приготовить пирожное в виде картошки или, например, в виде шишки. Всё делается по тому же самому принципу. Из полученной бисквитной массы формируем пирожные конусообразной формы, ставим их на 10 минут в морозильную камеру. Затем при помощи ножниц делаем надрезы. Готовые пирожные «шишки» отправляем на два часа в холодильник.

Комментарии6

irina-na

2 года назад

Добрый день! Ребенок заказал большоооого мишку- барни… Предполагаю сделать по этому рецепту бисквит и крем. Складывать буду с лекало. Лариса, с Вами у меня всегда торты получаются! Подскажите, не суховат ли будет в итоге?

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Здравствуйте, Ирина! Такой бисквит обязательно нужно пропитывать. Честно говоря, мне сложно представить, как Вы будете собирать мишку из данного бисквита. Он очень крошится. Проще сделать заготовки из медового теста. Предполагаю, что я не владею всей информацией. Успехов Вам! Пусть всё получится, как Вы задумали! :))

Ответить

irina-na

2 года назад

О! Благодарю безмерно! Действительно, вы вырезали форму для медового сердца! Правда, Барни — бисквитный. Выпеку этот бисквит разного диаметра, соединю кремом. Все получится, если бисквит пышный будет! Спасибо Вам большое!!!

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Ирина, обратите внимание ещё на бисквит королевы Виктории https://sladkoe.menu/recept-biskvit-korolevy-viktorii/. Его тоже можно попробовать приготовить для Вашего торта. Он более плотный, чем классический бисквит и менее крошится. Думаю, из него легче вырезать детали для мишки. Так как это по сути кексовый бисквит, то его очень просто выпекать в любой силиконовой форме. Например, того же самого мишки. :))

Ответить

irina-na

2 года назад

Лариса, добрый день! Все довольны, ребенки в восторге, я счастлива! Спасибо большое за Ваше участие!!! Все получилось великолепно! Выпекала этот бисквит в формах разного диаметра, что-то немного обрезала (пошло на животик). Пропитка сахар, вода, ром. Крем заварной + сл масло + какао (насадка травка). Барни отдыхает после нашего Потапыча! ;)) Из остатков слепила грибочки (что Ваша картошка). Супер!

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Здравствуйте, Ирина!Вы молодчина! Рада, что задумка удалась и торт получился! :))

Ответить

Рецепт Пирожное Картошка — Русская кухня

 

Пирожное «Картошка» – популярное в русской кухне пирожное, приготовленное из бисквитной крошки, смешанной с масляным кремом. Пирожное «Картошка» в современном его виде возникло в советскую эпоху, однако аналогичные рецепты существовали и ранее. Еще в кулинарных книгах XVIII века значились похожие на пирожное «Картошка» рецепты, которые предполагали приготовление десертов из хлебных или пряничных крошек.

Единого рецепта пирожного «Картошка» не существует, вариаций большое множество. Пирожное «Картошка» можно приготовить из печенья, пряников, сухарей, черствых пирожных или обрезков бисквитных коржей. В качестве связующего компонента можно использовать сливочное масло с сахаром или сгущенное молоко, часто также добавляют алкоголь – ром или бренди. Пирожное «Картошка» обычно формируют в виде небольшого цилиндра, напоминающего картофельный клубень, либо в виде шарика. Сверху можно украсить масляным кремом или покрыть шоколадной глазурью.

Ниже мы приводим рецепт пирожного «Картошка» на основе печенья. Печенье можно взять любое чайное либо заменить его бисквитом, пряниками или сухарями. Сгущенное молоко важно взять густое, сделанное по ГОСТу.

Ингредиенты – Пирожное «Картошка»:

• Печенье «Юбилейное» – 400 гр,
• сливочное масло – 100 гр,
• сгущенное молоко – 200 гр,
• бренди или ром – 2 ст. ложки,
• грецкие орехи – 30 гр (по желанию),
• какао-порошок – 30 гр + для покрытия.

Рецепт – Пирожное «Картошка»:

1. Измельчить печенье при помощи скалки или в блендере в мелкую крошку.
2. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать до получения однородной массы.
3. Добавить сгущенное молоко, какао, бренди и измельченные грецкие орехи. Тщательно перемешать до получения пластичной массы. Если масса получилась слишком сухой, можно добавить еще немного сгущенного молока.
4. Полученную массу разделить на небольшие части размером с мяч для пинг-понга, из каждой части сформировать продолговатые или круглые пирожные.
5. Каждое пирожное обвалять в какао-порошке, выложить на плоское блюдо на небольшом расстоянии друг от друга и убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше – на ночь.
6. Подавать пирожное «Картошка» в охлажденном виде.

 

Видеорецепт – Пирожное Картошка:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пирожного картошка. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Пирожное Картошка

Опубликовано

2020-01-16

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Десерт

Печенье «Юбилейное» – 400 гр, сливочное масло – 100 гр, сгущенное молоко – 200 гр, бренди или ром – 2 ст. ложки, грецкие орехи – 30 гр (по желанию), какао-порошок – 30 гр.

Время на подготовку

PT0h30M

Время на приготовление

PT0H00M

Общее время

PT0h30M

Оценка

Пирожное «Картошка» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пирожного «Картошка»:

1 Подготавливаем ингредиенты.

Секрет успешного приготовления пирожного «Картошка» — в правильно подобранных составляющих. Например, печенье должно быть без добавок в виде орехов, красителей и прочего. Постарайтесь найти именно такое, хоть на современных прилавках это скорее редкость. Печенье нужно измельчить в крошку. Это можно сделать при помощи блендера или мясорубки — как Вам удобнее. В другую глубокую тарелку выливаем сгущёное молоко и добавляем размягчённое масло. Перемешиваем и слегка взбиваем, чтобы получить однородную массу, а затем добавляем какао. Лучше использовать несладкое какао (типа «Золотой Ярлык»), поскольку сгущёное молоко сладкое само по себе. Перемешиваем массу и переходим к следующему шагу.

---

2 Готовим пирожные «Картошка».

Высыпаем крошку из печенья в тарелку со сгущёнкой, маслом и какао, а затем тщательно перемешиваем, чтобы равномерно распределить составляющие. Мы приготовили своеобразное «тесто», а теперь начнём формировать пирожные. Зачерпываем массу ложкой и лепим из нее подобие клубня картофеля. Как он выглядит, думаю ни для кого не секрет. Выкладываем готовые пирожные на широкое плоское блюдо.

---

3 Украшаем пирожные «Картошка».

Перед подачей пирожные нужно оформить «глазками», которые можно сделать из половинок арахиса, а можно смешать сливочное масло с сахаром, и украсить этой смесью пирожные с помощью кондитерского шприца. Когда все пирожные будут оформлены «росточками», убираем их в холодильник на 5 часов, чтобы они как следует застыли.

---

4 Подаём готовые пирожные «Картошка».

Готовые пирожные подаём с горячими напитками — чаем, кофе или какао. Хотя можно приготовить и молочные коктейли. Пирожные «Картошка» хорошо подойдут для ностальгии под старые и любимые фильмы. Обязательно угостите и познакомьте с ними тех, кому не посчастливилось ещё попробовать это вкусное лакомство. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Вместо печенья можно использовать сухарики, лучше ванильные, или панировочные сухари.

– — В тесто для пирожных можно добавить коньяк, ром или вино, цукаты, орешки и сухофрукты. Можно обвалять готовые пирожные в шоколаде, а затем в кокосовой стружке или крошке из печенья. Однако попробуйте и простой классический рецепт.

– — Перед тем, как лепить пирожные, попробуйте тесто на вкус, и если Вам покажется, что оно не такое сладкое, как хотелось бы, или наоборот — исправьте это, добавив сахарную пудру для придания сладости, какао — для того, чтобы убрать излишнюю сладость.

– — Чтобы пирожные не таяли в руках, и их было удобнее подавать, выложите их в пергаментные розетки или прихватите бумажными салфетками.

как приготовить пирожное картошка: 3 низкокалорийных рецепта

Здравствуйте! Этот шоколадный десерт многие помнят с детства. Мы немного доработали его и делимся тремя рецептами, которые не включают ни сахар, ни сливочное масло, ни сгущённое молоко. Как приготовить пирожное картошка, не опасаясь лишних калорий? Ниже мы предлагаем три низкокалорийных рецепта приготовления данного блюда.

«Картошка» из овсянки и творога

Пирожное с очень насыщенным шоколадным вкусом, но при этом не приторно сладкое.

Ингредиенты:

• Хлопья (овсяные или мука) — 300 г.
• Творог (2% жирности) — 200 г.
• Пюре (яблочное) — 1 стакан.
• Какао (порошок) — 3 ст. л.
• Кофе (растворимый) — 2 ст. л.
• Корица — по вкусу.

Приготовление:

1. Поджарьте овсяные хлопья на сухой сковороде. Добавьте корицу и подсушивайте всё вместе ещё 2—3 минуты, постоянно помешивая. Остудите.
2. Измельчите поджаренные хлопья в блендере.
3. Смешайте творог, яблочное пюре и кофе до однородной консистенции. При желании взбейте в блендере.
4. Добавьте к массе измельчённые хлопья и немного какао. Перемешайте.
5. Влажными руками слепите пирожные и обваляйте их в какао. Оставьте «картошку» в холодильнике на 4—6 часов.

«Картошка» из шоколадного протеина

Вариант любимого пирожного для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Творог (обезжиренный) — 100 г
• Протеин (шоколадный) — 40 г
• Молоко (нежирное) — 5 ч. л.
• Какао (порошок или кэроб) — 2 ч. л.
• Кокосовая мука (или овсяные отруби) — 15 г

Приготовление:

1. Смешайте до однородной консистенции все ингредиенты, кроме какао.
2. Слепите продолговатые пирожные. Если они будут разваливаться, добавьте немного молока или воды.
3. Обваляйте пирожные в какао. Уберите в холодильник на 2 часа.

«Картошка» из нутовой муки

Основа этой «картошки» — корж из банана, миндаля и нутовой муки, содержащей много важных микроэлементов, аминокислот и клетчатки.

Ингредиенты:

• Мука (нутовая) — 100 г.
• Банан — 1 шт.
• Яйца —  2 шт.
• Орехи (миндаль) — 80 г.
• Какао (порошок или кэроб) — 2 ст. л.
• Кокосовая стружка — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Подсластитель — по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Взбейте в блендере муку, банан, орехи, половину какао, подсластитель и разрыхлитель.
3. Взбейте яичные белки до состояния густой пены.
4. Застелите противень пергаментом. Смешайте белки с приготовленной массой и выложите на противень. Выпекайте корж 40—50 минут.
5. Достаньте приготовленный корж из духовки, остудите и разомните вилкой на кусочки.
6. Перемешайте кусочки коржа с кокосовой стружкой и какао. Скатайте пирожные. Украсьте какао или кусочками орехов.

Также на нашем сайте вы можете прочитать: как приготовить пирожное Картошка по рецепту сыроедов.

Источник.

( 4 оценки, среднее 4,4 из 5 )

Поделитесь рецептом с друзьями:

Как приготовить пирожное «Картошка» | Меню недели

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить пирожное “Картошка”. Я уверена, у каждого человека найдется любимый десерт, который ассоциируется у него с детством.Может быть это толстенькие блинчики, трубочка с белковым кремом, Медовик, Наполеон или “Орешки” со сгущенкой.

Для меня любимым вкусом из детства является пирожное «Картошка». Причем именно домашняя, не покупная «Картошка», рецептом которой я сейчас с вами поделюсь.

Уж не знаю, откуда моя мама достала этот рецепт. Но готовили мы по нему миллион раз. И готовили всей семьей – папа крутил в мясорубке сухари, мы с мамой замешивали ароматную ванильную массу для пирожных, а потом все вместе лепили шарики и обваливали их в смеси какао с сахарной пудрой.

Украшали сверху половинками грецких орешков и отправляли в холодильник. Самым мучительным было ждать, пока пирожное застынет. А затем быстро-быстро ели. Потому что вкусно. Очень вкусно. И мне всегда было удивительно, как из самых обычных продуктов, смешанных в правильной пропорции, может получиться такое сладкое чудо.

Сейчас я выросла, и мы лепим «Картошку» вместе с дочкой. Шарики у нее пока получаются не очень хорошо, поэтому то, что налепила она, на фотографию не попало. Зато процесс ей очень нравится. И ей сложно удержаться, чтобы не начать есть «Картошку» ложкой прямо из миски, не дожидаясь, пока пирожное приобретет свой круглый вид.

Вы тоже можете попробовать сделать «Картошку» вместе с детьми. Я уверена, это занятие их увлечет надолго, ну а результат порадует и малышей, и их родителей, точно.

По желанию готовое пирожное можно украсить розочкой из крема и ягодками сверху. Или положить сверху половинку грецкого орешка, как делали мы в детстве. Так как сейчас зима, то я выбрала в качестве украшения коктейльную вишню, ну а летом можно использовать свежие ягоды или кусочки фруктов.

И еще небольшое примечание. Я даю рецепт, рассчитанный на 20 небольших картошек, но по своему опыту знаю, что всегда приходится делать двойную порцию.

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 45 минут\45 минут
• Калорийность (100g): 380 ккал

Рецепт приготовления пирожного “Картошка”

Ингрeдиенты:

Для пирожных:

• Сухари – 300 г(ванильные)
• Молоко – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Какао-порошок – 3 ст. л.
• Масло сливочное – 200 г
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Для крема:

• Сыр сливочный – 100 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Сливки – 1 ст. л.(жирность 33-38%)
• Вишня – 20 шт.(коктейльная)

Приготовление:

Сначала нарезаем сливочное масло кубиками и оставляем на столе, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Теперь займемся сухарями. Прокручиваем их через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне на самой большой скорости. Закладывайте сухари в комбайн небольшими порциями, чтобы измельчить их все.Еще одно небольшое примечание – лучше всего в этом рецепте звучат именно ванильные сухарики, разумеется, без изюма.
2 ст. л. какао просеиваем и смешиваем с сахаром.
Добавляем молоко, размешиваем и ставим смесь на огонь. Нагреваем, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится, затем остужаем.
Вливаем шоколадное молоко в сухари и тщательно перемешиваем.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз вымешиваем массу для приготовления пирожного. Отправляем ее в холодильник минимум на час.
Оставшуюся ложку какао для обвалки смешиваем с сахарной пудрой. При желании, можно добавить в смесь 1-2 ст. л. измельченных орехов.
Лепим шарики и обваливаем их в сахарной пудре с какао. Снова отправляем в холодильник.
После приготовления “Картошку” можно украсить кремом. Я напишу рецепт сливочного крема, которым пользуюсь чаще всего. Охлажденный сливочный сыр взбиваем миксером с сахарной пудрой и сливками.

Заправляем кремом кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и украшаем нашу «картошку». Сверху аккуратно помещаем коктейльную вишенку. Приятного аппетита!

Автор: Даша Черненко

советы и рецепты • INMYROOM FOOD

Есть такие вещи, которые моментально переносят нас в детство и дают почувствовать забытую легкость, беззаботность и домашний уют. Знаменитое пирожное «Картошка» входит в этот список. 

Его изысканный вкус способен украсить любое чаепитие. Каждый житель России хотя бы раз в жизни пробовал знаменитое пирожное. Правда, мало кто знает, что изначально это пирожное готовили из остатков выпечки и кондитерских крошек. Это не помешало «Картошке» завоевать сердца сладкоежек и превратиться в популярный десерт, который остается на прилавках вот уже несколько десятилетий. 

Рассказываем, без каких ингредиентов не обойтись и как в домашних условиях приготовить вкуснейшее пирожное «Картошка». Близкие будут в восторге! 

Бисквит

Сперва необходимо приготовить бисквит для пирожного «Картошка». Его состав не отличается особой оригинальностью — это мука, яйца, сахар и крахмал. Крахмал можно использовать не только кукурузный, но и рисовый или картофельный.  

Бисквит выпекают, а затем оставляют на полчаса при комнатной температуре. После этого бисквит в обязательном порядке необходимо охладить и выдержать при комнатной температуре от 4 до 12 часов. Для приготовления картошки бисквит тщательно протирают на терке или пропускают через мясорубку или блендер в крошку. 

Сливочное масло

Сливочное масло — еще один обязательный ингредиент пирожного «Картошка». Оно является основой для крема, который в процессе приготовления пирожного смешивается с бисквитом. 

Сливочное масло не единственный ингредиент крема для «Картошки». Его смешивают с сахарной пудрой и ванилью. Последняя может быть добавлена в разных вариациях: ванильный сахар, перемолотые стручки, ванильная эссенция, ванилин. 

Крем необходимо взбивать, пока он не станет пышным и светлым. Затем в крем добавляют сгущенное молоко и коньяк. 

Сгущенное молоко

Для приготовления классического пирожного «Картошка» вам потребуется сгущенное молоко. Лучше всего использовать проверенную сгущенку ГОСТ. С ней вкус пирожного получится максимально узнаваемым и душевным. 

Сгущенку добавляют в сливочный крем постепенно, хорошенько вымешивая на каждом этапе. Так масса получится максимально однородной, что хорошо для консистенции пирожного. При этом не стоит торопиться: не смешивайте ингредиенты на большой скорости, чтобы не испортить «Картошку» и не лишить ее нежного вкуса. 

Коньяк

Коньяк активно используется в приготовлении кондитерских изделий. Пирожное «Картошка» не исключение — коньяк добавляют в крем. 

Именно крепкий напиток украшает вкус легендарного пирожного терпкими и изысканными нотками. Каждый кусочек «Картошки», пропитанный коньяком, превращается в произведение искусства. Коньяк прекрасно сочетается со сгущенным молоком и ванильной эссенцией. Напиток можно заменить на терпкий ликер, но вкус все же будет не «тем самым».

Какао-порошок + сахарная пудра

Перед подачей картошку необходимо обвалять в смеси из какао-порошка и сахарной пудры. Делать это необязательно, но так получается гораздо вкуснее и аппетитнее. 

Часто кулинары экспериментируют с отделкой и подачей пирожных. К примеру, «Картошку» украшают масляным кремом или шоколадной глазурью. Получается весьма эффектно и аппетитно. 

Рецепт пирожного «Картошка»

Делимся классическим рецептом пирожного «Картошка». Его можно охарактеризовать довольно просто: «тот самый вкус». 

Ингредиенты:

• Мука75 г
• Куриное яйцо3 шт.
• Сахар90 г
• Крахмал15 г
• Сливочное масло125 г
• Сахарная пудра65 г
• Сгущенное молоко50 г
• Коньяк1-2 ст. л.
• Какао-порошокпо вкусу

Способ приготовления:

1. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 2/3 сахара до белизны. Добавить муку и крахмал. Перемешать.
   
2. Белки взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар и еще раз взбить.
   
3. Аккуратно соединить взбитые белки с приготовленной ранее массой и перемешать.
   
4. Выложить тесто в форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 13-15 минут.
   
5. Бисквит остудить и измельчить в блендере в крошку.
   
6. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, затем добавить сгущенку, продолжая взбивать.
   
7. Соединить в миске измельченный бисквит со сливочным кремом и коньяком. Оставить немного крема для украшения. Тщательно перемешать до однородной массы и руками слепить пирожные.
   
8. Обвалять «картошку» в какао-порошке и сверху украсить оставшимся кремом. 
   

Old Fashioned Potato Cakes Recipe

Муженку эти очень понравились. Мелко нарезанный лук очень хорош. Совет — если картофельная смесь будет стараться прилипать к рукам при формировании котлет. Я взяла лопатку для мороженого и намочила руки. Выложила мерную ложку смеси на влажную руку и аккуратно разложила их в лепешки. На самом деле вам не понадобится полстакана масла — его достаточно, чтобы покрыть дно тяжелой сковороды с антипригарным покрытием.

Используется как база для расширения…. это то, что у меня было под рукой. Было около 1 1/2 стакана картофельного пюре с предыдущей ночи, к которому я добавил около 2 столовых ложек. сметана с зеленым чили, 2 ст. нарезанный лук, яйцо, ч. смеси приправы с солью и перцем и примерно 1/2 стакана муки (извините, не отмерил точно, но добавил достаточно, чтобы получилось довольно густое (не текучее) тесто) и две полоски приготовленного бекона, которые я нарезал перед приготовлением. Я использовал оставшийся жир бекона, добавил немного растительного масла (не эвоо) и около 2 столовых ложек. Smart Balance для приготовления пирожных.Отмерил мерную ложку для печенья среднего размера и бросил в горячую сковороду. Когда я их перевернул, я сдавил их. Подается со сметаной. Уже попробовали и они ДЕлиш! Наслаждаться!

Я использовал оставшееся картофельное пюре и заменил лук зеленым. Я обнаружил, что на 2 чашки картофеля необходимо два яйца. Легко и очень вкусно.

O ….. M ….. G …… Так хорошо. Очень хорошо. Я сделал их, чтобы служить с жареной курицей / сосисками шпината в качестве своего варианта «булочки и пюре».Я знаю, что это натянуто, но это было моим вдохновением, когда я решил подавать с колбасой. Требуемое количество масла превышает то, что вам действительно нужно. Я использовал, может быть, половину и получил отличные результаты. Я также последовал совету другого рецензента и использовал половину зеленого лука и половину желтого лука. Вот это да. Зеленый лук действительно добавил что-то особенное к тому, что уже было фантастическим рецептом. Совет: Чтобы приготовить настоящие пироги, я использовал шарик для мороженого и бросил шарики в сковороду (четыре за раз в круглой сковороде обычного размера).Затем я обрызгал заднюю часть лопатки кулинарным спреем и размял их до размера блина, чтобы картофель не прилипал к лопатке. Работал как шарм. Я подавал с жареной курицей, сосисками из шпината и стручковой фасолью. Как предлагали другие, я подала торты со сметаной. НЕБЕСНО. Спасибо за рецепт. Это победитель.

Я использовал 3 зеленых лука и меньше муки, может быть, 3/4 стакана. Сделал одну партию, и она по-прежнему очень похожа на жареный картофель и что-то вроде пресного. Поэтому я добавил несколько коктейлей из чесночного порошка, паприки, добавил еще одно яйцо и немного тертого сыра в следующую партию, что принесло нам пять звезд.Отличный способ израсходовать остатки картофельного пюре.

Моя 75-летняя мама сказала, что это были лучшие картофельные лепешки, которые она когда-либо ела в своей жизни, и она пробовала многие из них. Я добавила в мучную смесь 1 чайную ложку чесночного порошка. Я зарезервировал немного мучной смеси для покрытия за пределами торта. Я обнаружила, что нанесение масла на руки очень помогает формировать пирожные и предохранять их от прилипания к рукам. Я жарил их в одной части сливочного масла и одной части оливкового масла. Должен признать, они были довольно классными. Мой муж попросил, чтобы в следующий раз я размял картофельное пюре, чтобы сделать больше, чтобы осталось много картофельных лепешек.

Я сформировал их вручную и в следующий раз буду использовать меньше масла (1/2 стакана для них слишком много!). Это хороший способ израсходовать дополнительное картофельное пюре. Я подал им ложку сметаны. Я обязательно сделаю их снова!

Прекрасно как базовый рецепт, так как я просматриваю большинство рецептов. В нескольких обзорах высказываются опасения по поводу того, что они маслянистые и мягкие, но я предлагаю этим поварам изменить рецепт по своему вкусу, а также понимать простую физику и химию приготовления. Решение для слишком жирных блинов: сначала объясните, почему вы используете масло.Тонкий слой на сковороде, чтобы улучшить антипригарное покрытие: используйте меньше масла, но чаще между замесами. Густое масло = жарка во фритюре или во фритюре. Больше масла + больше тепла + Маленькие партии = более стабильная температура приготовления для более стабильных результатов. По-прежнему маслянистый: температура масла недостаточно высока, или вы кладете слишком много масла на сковороду во время готовки, в результате чего температура масла падает слишком сильно, чтобы эффективно обжечься снаружи. Чтобы упростить: концепция жарки заключается в том, чтобы мгновенно обжечь внешнюю поверхность вашего субстрата (блина), сохраняя влагу внутри, а масло снаружи.Температура масла для картофеля должна быть выше 375f, но должна быть ниже точки дымления вашего масла — отрегулируйте температуру в зависимости от вашего выбора масла. Количество масла в сковороде помогает стабилизировать температуру при помещении теста на сковороду. Также помните, что ваша сковорода также имеет свойства, влияющие на качество. Чугун и алюминий имеют более высокую степень теплового излучения, чем нержавеющая сталь (только базовая нержавеющая сталь, исключения для многослойных сковород), а это означает, что нержавеющая сталь хорошо поджаривает снаружи, в то время как чугун или алюминий в большей степени нагревают внутреннюю часть за счет обеспечивая больше тепла над поверхностью сковороды.Как

я сделал эти картофельные лепешки с жареной свиной корейкой и квашеной капустой — определенно победитель! Я уменьшил количество муки до 1/2 стакана и использовал меньше масла, как предлагали другие, и они вышли идеально. В следующий раз, наверное, добавлю еще немного соли и перца. Спасибо !!

Совершенно мягкий и слишком маслянистый. Я бы не стал делать это снова.

Рецепт золотого картофельного торта | Приятного аппетита

Это было так вкусно и впечатляюще! Отлично поел с рыбой (хек в стиле баск).Однако это немного трудоемко (особенно осветление масла и наслоение), поэтому я бы не рекомендовал готовить его, если вам нужно приготовить еще несколько вещей.

Просто и вкусно. Очень понравилось хрустящее дно … так вкусно и очень просто. Для людей, которые оставляли комментарии о «подбрасывании» с чугунной сковородой, вы представляете, как кто-то переворачивает блины. Это не то, что «бросание». Просто держите ломтики картофеля в движении, чтобы они покрылись сливочным маслом и начали подрумяниваться. Вот и все.Затем переложите ломтики в миску или блюдо, чтобы они остыли, чтобы вы могли снова сложить их в кастрюлю пальцами (я держу нитриловые перчатки на кухне для таких жирных задач). Сделайте красивый перекрывающийся узор из трех или четырех слоев, добавляя по ходу соль, перец и масло. Вы делаете это намного сложнее, чем есть на самом деле! Не требуется литье чугуна! Не глупый рецепт … просто глупые пользователи.

• Стейси Хопкинс

• Вашингтон, округ Колумбия

• 9/6/2020

Мне понравился этот рецепт! Однако на то, чтобы запечь и уложить слой, потребовалось время.

• Аноним

• Ванкувер, Британская Колумбия

• 4/16/2020

Кастрюля какого размера использовалась для этого рецепта?

• petroj1236510

• Уилмингтон, Северная Каролина

• 20.07.2019

Что со всеми ненавистниками? Я обязательно прочитал весь рецепт, прежде чем приготовить его, как и все мы, и это было крайним затруднением. Это было просто, легко, и за это можно было умереть.Картофель получился нежным и таким маслянистым. Это было божественно, и я обязательно сделаю это снова!

• jennaprather65924

• Небраска

• 27.01.2019

Это написано плохо. Я любил фотографию и ненавидел рецепт

• Гэтсби Дарвин

• Лас-Вегас, Невада

• 15.01.2019

Достаточно легко бросить в чугунную сковороду.Просто используйте прочный шпатель или прочный твердый подъемник для пирога со смещением и перемешайте / переверните лопаткой. Не нужно жонглировать тяжелым чугунным литьем!

• Cookah ‘

• Deep South

• 1/12/2019

Очень понравилось! Я использовал чугунную сковороду и, чтобы ответить на вопрос пользователя, подбросил ломтики лопаткой. Совершенно вкусно.

• CyndyJ

• Philadelphia

• 23.12.2018

Я не использовал чугунную сковороду, но я использовал жаростойкую сковороду, и блюдо получилось великолепным! Хрустящий и декадентский.

• Аноним

• Бруклин, Нью-Йорк

• 6/5/2018

Просто вкусно

• куриные грудки

• Калифорния

• 3/24 900/20

Как вы должны бросать картофель в 9-фунтовую чугунную сковороду? Это дурацкий рецепт — это кто-нибудь готовил?

• omlig

• Cambridge, MD

• 1/4/2018

Easy Irish Potato Cakes (4 компонента)

Обновлено: 10 марта 2020 г. • Опубликовано: 26 июля 2014 г. • 12 комментариев

Эти традиционные ирландские картофельные лепешки очень легко приготовить, и они являются отличным способом использовать оставшееся картофельное пюре в этот День Святого Патрика.Кроме того, они жарятся в сухом виде на сковороде или на сковороде, что делает их более здоровыми и аутентичными, чем некоторые жареные картофельные лепешки !!! Подавайте их на ужин с солониной или на завтрак с копченым лососем. Или приготовьте маленькие и подавайте их в качестве закуски к вашему застолью в день Святого Патти.

Более того, они прекрасно замораживаются и могут быстро нагреваться, что делает их таким отличным гарниром для легкого приготовления!

Вы всегда делаете слишком много картофельного пюре?

Я знаю, что знаю.И вот где великолепен рецепт ирландского картофельного пирога! Его можно приготовить из свежего картофеля или из оставшегося картофельного пюре .

В идеале вы хотите использовать пюре без добавления масла или сливок.

Правильно, просто картофельное пюре.
Без масла, без молока, без сливок …. только картофель, приготовленный, а затем протертый.

Рецепт требует 2 стакана картофельного пюре, которое получается примерно из 500 г сырого картофеля.

Для идеального дня Святого Патрика приготовьте большую партию картофельного пюре, используйте немного, чтобы приготовить эти ирландские картофельные лепешки на завтрак, а затем отложите остаток, чтобы подать на ужин тушеное мясо с говядиной и Гиннессом!

Что подавать с картофельными лепешками?

Прелесть этих ирландских картофельных лепешек в том, что они настолько универсальны, что их можно подавать на ужин, обед, завтрак или даже в качестве закуски!

С чем подавать картофельные лепешки на завтрак:

С чем подавать картофельные лепешки на бранч / обед

• Копченый лосось и ложка сметаны
• Расколотый авокадо, свежие помидоры и моцарелла
• Сверху навалены чесночных грибов
• Ломтики груши, козий сыр и немного меда
• Жареная свекла и ложка сметана / соус из хрена
• Запеченная фасоль и тертый сыр
• Окунали в этот суп из чечевицы или в этот кокосово-картофельный суп со специями

С чем подавать картофельные лепешки на ужин

С чем подавать картофельные лепешки на закуску

Используйте формочку для печенья, чтобы вырезать маленькие кружочки из теста и подавать их в качестве закуски или закуски для вечеринки:

Как приготовить картофельные лепешки с оставшимся картофельным пюре

В этих картофельных лепешках всего 4 ингредиента! И одна из них — соль! К тому же все это занимает менее 30 минут! (Так много восклицательных знаков, но я думаю, что этот рецепт их заслуживает!)

Немного потрудившись, вы можете съесть один из самых вкусных гарниров, который снесет вся семья.

Оставшееся картофельное пюре, мука, соль и разрыхлитель смешиваются вместе, чтобы получилось грубое тесто. Это легко сделать, нет необходимости в миксере, вы можете сделать это за пару минут, просто используя руки.

Когда у вас получится грубое тесто, все, что остается, — это разделить тесто на два равных шарика, положить на хорошо посыпанную мукой поверхность и расплющить их, чтобы получился диск.
Диск разрезан на четыре части и готов к приготовлению в большой сковороде.

Советы по рецептам картофельного пирога

Начните с холодного картофельного пюре
Картофельное пюре затвердевает при охлаждении, поэтому, если вы попробуете использовать теплое картофельное пюре, вы обнаружите, что смесь довольно влажная и с ней трудно обращаться.

Используйте картофельное пюре без большого количества сливок или масла.
Рецепт лучше всего подходит для картофельного пюре, которое представляет собой просто картофельное пюре. Если у вас очень мягкое картофельное пюре, вам нужно добавить в тесто больше муки. Это все равно будет работать, но ваши картофельные лепешки приготовятся дольше.

Если у вас нет остатков картофельного пюре, не волнуйтесь
Вы можете легко приготовить пюре специально для этих картофельных лепешек. Рецепт требует 2 стакана картофельного пюре, которое получается примерно из 500 г сырого картофеля.Только не забудьте дать картофелю остыть перед тем, как использовать его.

При приготовлении картофельных лепешек не добавляйте масло
Традиционные ирландские картофельные лепешки не имеют золотисто-коричневого цвета. Они гораздо более темного, почти грязно-коричневого цвета. Это потому, что в них нет жира.

Эти картофельные лепешки очень хорошо замораживаются
После приготовления дайте им остыть, а затем заверните по отдельности, чтобы облегчить размораживание и предотвратить их слипание.
Для разогрева дайте им разморозиться в течение 10-15 минут, а затем снова разогрейте в тостере.

Наслаждайтесь x

Почему бы не прикрепить этот рецепт к легким ирландским картофельным лепешкам из 4 ингредиентов.

Прикрепите сюда.

Ирландские картофельные лепешки

Эти традиционные ирландские картофельные лепешки так легко приготовить, и они являются отличным способом использовать оставшееся картофельное пюре в этот День Святого Патрика. Кроме того, они жарятся в сухом виде на сковороде или на сковороде, что делает их более здоровыми и аутентичными, чем некоторые жареные картофельные лепешки !! Подавайте их на ужин с солониной или на завтрак с копченым лососем.Или приготовьте маленькие и подавайте их в качестве закуски на праздник Святого Патти.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: Сиде

Кухня: ирландская

Порций: 8

калорий: 93 ккал

Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

• 2 стакана картофельного пюре — см. Примечание 1
• 1 ½ стакана муки AP — плюс дополнительно для присыпки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты в миске, они должны вместе образовать мягкое тесто.(см. примечание 2, если тесто слишком влажное)

• Сформируйте из теста два шарика примерно одинакового размера. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и руками (или посыпанной мукой скалкой) расплющите диск толщиной около 1 см.

• Разрежьте диск на 4 части.

• Используйте лишнюю муку с доски, чтобы покрыть каждый картофельный пирог мукой, отложите в сторону и повторите со вторым шариком теста.

• Поставьте большую сковороду или сковороду на средний огонь.(без масла)

• Обжарьте картофельные лепешки в течение 4 минут с одной стороны, пока они не станут окрашенными (см. примечание 3)

• Осторожно переверните картофельные лепешки и готовьте еще 4 минуты, пока они не нагреются. сквозной и местами темно-коричневый.

Примечания

1. 2 стакана картофельного пюре получается примерно на 1 фунт (500 г) вареного и протертого сырого картофеля. Если вы делаете пюре специально по этому рецепту, не добавляйте в пюре масло или сливки.
2. В идеале вы хотите использовать картофельное пюре без добавления масла и / или сливок. Если вы используете очень влажное / маслянистое картофельное пюре, возможно, вам понадобится добавить дополнительную муку, чтобы получилось расслоенное тесто.
3. Поскольку в сковороде нет масла, картофельные лепешки не приобретают золотистый цвет, а становятся более темными и грязными. Это именно то, что вы ищете, полностью традиционное и аутентичное.

заморозить:

После приготовления дайте картофельным лепешкам полностью остыть, а затем заморозьте каждый пирог, завернутый в целлофановую пленку.После замораживания дайте им разморозиться в течение 10 минут, а затем нагрейте их в тостере.

Питание

Калорий: 93 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 2 г | Натрий: 396 мг | Калий: 247 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 12,1 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 0,7 мг

Если вы любите поесть, почему бы не подписаться на мой информационный бюллетень, я время от времени буду присылать вам электронное письмо, просто чтобы поздороваться и отправить вам пару рецептов, которые, я думаю, вам могут понравиться, например, этот легкий ирландский картофельный пирог.

картофельных пирожных с пюре — идеально для того, чтобы съесть остатки еды!

Эти лепешки из картофельного пюре мягкие внутри и хрустящие снаружи.С небольшим количеством сыра и горсткой зеленого лука — это восхитительный способ израсходовать остатки еды!

В следующий раз, когда вы будете готовить картофельное пюре, приготовьте немного больше, чтобы вы могли приготовить эти простые картофельные лепешки!

Я люблю картофельное пюре, и мой средний ребенок тоже. Остальная часть моей семьи может принять это или оставить, за исключением моего младшего, он ненавидит это!

И хотя я обычно поощряю своего младшего ребенка пробовать продукты, которые ему не нравятся, в данном случае я более чем счастлив, что он ненавидит картофельное пюре.Потому что, если Ной не ест пюре, а у остальных есть небольшая порция, это означает, что есть много остатков, так что я могу приготовить изумительно вкусные лепешки из картофельного пюре.

Вот еще один простой рецепт с остатками…

Я не могу сказать вам, насколько хороши эти лепешки из картофельного пюре. Это все, что уже есть классного в картофельном пюре, в сочетании с небольшим количеством сыра и лука, с добавлением внешней хрусткости. Так хорошо!

Как приготовить лучшие картофельные лепешки.

Приготовление этих лепешек из картофельного пюре — не точная наука. Сколько муки вы добавите в смесь, зависит от того, насколько густым или гладким будет ваше пюре.

Если вам нравится готовить картофельное пюре с большим количеством масла, сливок или молока, вам, вероятно, потребуется добавить больше муки, чтобы пироги склеились. Если, как и я, вы делаете картофельное пюре только с небольшим количеством масла и небольшим количеством молока, используйте 3 столовые ложки муки.

Если ваша смесь очень густая или не держится вместе, вам может понадобиться дополнительное яйцо, но наших домашних яиц среднего размера будет достаточно, когда я его приготовлю.

Я люблю лук, поэтому добавляю в смесь много нарезанного зеленого лука (или лука-шалота), но вы можете не добавлять их, если он вызывает отвращение у ваших детей. Вы также можете добавить полстакана вареной нарезанной / протертой брокколи или цветной капусты, только убедитесь, что это не большие куски.

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться этот простой рецепт картофельных лепешек

Еще один совет по приготовлению этих картофельных лепешек : не добавляйте слишком много сыра!

Знаю, знаю, вкусного сыра не бывает слишком много, но в данном случае он есть.Если вы добавите больше сыра, картофельный пирог будет прилипать к сковороде и будет более подвержен распаду, так что не поддавайтесь соблазну.

Картофельные лепешки

Картофельные лепешки

Урожайность: 12

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут от A до

использовать оставшееся картофельное пюре

Ингредиенты

• 3 стакана картофельного пюре
• 1/2 стакана тертого моцареллы (или любого другого сыра)
• 2-4 зеленого лука, мелко нарезанного
• 1 взбитое яйцо
• 3 столовая ложка простой муки
• дополнительная мука для покрытия
• оливковое масло для жарки

Инструкции

Смешайте картофельное пюре, взбитое яйцо, муку, сыр и нарезанный лук в миске.Если смесь слишком влажная, добавьте еще муки, пока она не превратится в густое «тесто».

Добавьте немного муки на тарелку. Сформируйте из больших ложек смеси шарики и обмажьте обе стороны мукой, похлопывая их, чтобы получился толстый «блин».

Покройте дно сковороды оливковым маслом и нагрейте на умеренно сильном огне. Когда масло станет горячим, обжарьте картофельные оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны или пока каждая сторона не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

Обратите внимание: в этом рецепте используются австралийские измерения и температуры. Если вам нужно преобразовать измерения или температуры, вы можете найти нашу распечатанную таблицу преобразования приготовления здесь.

Если вы стремитесь к тому, чтобы при приготовлении пищи не было отходов, картофельное пюре — лучший способ израсходовать оставшееся картофельное пюре. Из них готовят отличный обед или как гарнир к ужину.

Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать больше о сокращении пищевых отходов, а в этой — о множестве способов использовать остатки жареной курицы.

Если вы любите эти картофельные лепешки так же сильно, как и я, вам также может понравиться этот рецепт картофельного пирога с луком-пореем

Золотые жареные картофельные лепешки — пикантная перспектива

Рецепт жареного картофельного торта — Золотые хрустящие картофельные лепешки легко обжарить до идеального состояния за считанные минуты! Добавьте в них свою любимую начинку и наслаждайтесь в качестве закуски или закуски или на плотный завтрак.

В чем разница между картофельными латкесами и картофельными лепешками? В то время как оба вкусных блюда включают жареный картофель, традиционные латке готовятся из тертого картофеля, чтобы получить более хрустящую коричневую текстуру.

Golden Potato Cakes , с другой стороны, сделаны из картофельного пюре для получения более пушистой и нежной картофельной лепешки .

Потрясающе густые картофельные лепешки, которые можно окунуть, — это идеальная закуска для вечеринок . Вы можете подавать их с любым количеством сливочных соусов, соусов и свежих чатни или сальсы.

Они также великолепны в качестве гарнира с яблоками со специями или яблочным соусом. И они даже готовят чудесно пикантный завтрак, который подают с яйцами и беконом или мексиканской начинкой.

Кроме того, эти универсальные лакомства легко приготовить без глютена и, естественно, подходят для вегетарианцев !

Лучшие золотые жареные картофельные лепешки

Вы, конечно, можете приготовить этот рецепт с оставшимся картофельным пюре. Но мой любимый способ их приготовления — пушистых, свежеприготовленных домашних картофельных пюре .В любом случае вы обязательно получите хрустящий снаружи, мягкий и роскошный внутри золотистый картофельный пирог!

Pssst…. Если вы ищете классические латке из тертого картофеля с забавной вариацией, ознакомьтесь с нашим рецептом латке из картофеля с соусом из укропа халапеньо.

Какие ингредиенты вам нужны

Чтобы приготовить самые лучшие жареные картофельные лепешки, вам понадобится всего 7 простых ингредиентов плюс начинка:

• Юкон Голд картофель
• Яйца
• Тертый сыр пармезан
• Универсальная мука
• Зеленый лук
• Соль
• Масло

Легко сделать этот рецепт без глютена , заменив универсальную муку своей любимой Альтернатива муке GF!

Как приготовить картофельное пюре Pan-Friend

Этот классический рецепт начинается с простого и вкусного картофельного пюре… Опять же, вы можете использовать остатки или приготовить их с нуля всего за несколько минут.

Как легко приготовить пушистое картофельное пюре:

1. Сначала нарежьте картофель крупными кусками. Вы можете очистить картофель, если вам не нравится текстура кожуры, или оставить кожуру и удалить часть или всю кожуру после очистки. Твой выбор!
2. Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю с водой, достаточной для покрытия картофеля. Увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Картофель варить 10-15 минут, пока он не станет мягким.
3. Затем слейте воду из картофеля. При желании снимите кожицу (или часть кожуры). Положите картофель обратно в кастрюлю. Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель до желаемой консистенции.

После того, как картофель будет пюре, добавьте яйца, сыр пармезан, муку, зеленый лук и соль. Хорошо перемешайте.

Получите полный (для печати) рецепт золотых жареных картофельных лепешек ниже. Наслаждаться!

Затем разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту, чтобы она стала более грелкой.Поставьте противень в духовку и поставьте большую сковороду на средний огонь на плиту.

Когда все станет горячим, добавьте в сковороду одну столовую ложку сливочного масла. С помощью мерной ложки на 3 столовые ложки выложите 6-8 картофельных лепешек в топленое масло. Используйте обратную сторону шпателя, чтобы аккуратно разбить их, примерно ½ — ¾ дюйма толщиной .

Жарить картофельные лепешки по 3-5 минут на каждую сторону . Осторожно переверните лопаткой столько раз, сколько необходимо, чтобы коржи подрумянились и стали хрустящими .

Поместите жареные картофельные лепешки в теплую духовку. Повторите эти действия, чтобы обжарить небольшими порциями, пока вся картофельная смесь не исчезнет.

Советы, что подавать с золотыми картофельными пирожными

Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте в теплом виде с любимыми начинками.

Жареный картофель идеально подходит к прохладной сметане или греческому йогурту и / или к домашнему яблочному пюре быстрого приготовления.

Сделайте их частью юго-западного завтрака , добавив начинки, такие как сальса и авокадо.

Картофельные лепешки можно использовать как основу для яиц Бенедикт с насыщенным и лимонным голландским соусом.

Как хранить и замораживать домашние картофельные лепешки

После охлаждения лепешек до комнатной температуры переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике 4-5 дней . Разогрейте на сковороде или прогрейте 10-15 минут в разогретой до 350 градусов духовке.

Они тоже очень хорошо замерзают! Я предлагаю вам приготовить полный рецепт картофельного торта или даже удвоить партию и насладиться половиной сейчас, а остальные заморозить на потом.Оберните отдельные коржи полиэтиленовой пленкой и поместите все вместе в герметичный пакет на срок до 3 месяца в морозильную камеру.

Ищете более вкусные рецепты закусок и закусок?

Золотые жареные картофельные лепешки

Рецепт жареного картофельного торта — Золотые хрустящие картофельные лепешки с пюре легко жарить на сковороде и идеально подходят для загрузки с вашими любимыми начинками!

Порций: 40 картофельных лепешек

• Картофель нарезать крупными кусками.(Вы можете очистить картофель, если вам не нравится текстура кожуры, или оставить кожуру и удалить часть или всю кожуру после очистки.) Поместите в большую кастрюлю и залейте водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Картофель варить 10-15 минут, пока он не станет мягким.

• Слейте воду из картофеля. При желании снимите кожицу (или часть кожуры). Положите картофель обратно в кастрюлю. Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель. В зависимости от ваших предпочтений вы можете грубо размять их или размять до однородного состояния.

• Затем добавьте яйца, сыр пармезан, муку, зеленый лук и соль. Хорошо перемешать.

• Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту, чтобы она стала более теплой. Поставить противень в духовку. Поставьте большую сковороду на средний огонь.

• Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в сковороду. С помощью мерной ложки на 3 столовые ложки выложите 6-8 картофельных лепешек в топленое масло. Используйте шпатель, чтобы раздавить их, толщиной примерно ½ — ¾ дюйма. Обжаривайте картофельные лепешки по 3-5 минут с каждой стороны.

• Поместите жареные картофельные лепешки в теплую духовку. Повторяйте небольшими порциями, пока вся картофельная смесь не исчезнет.

Как только лепешки остынут до комнатной температуры, переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник 4-5 дней . Разогрейте на сковороде или прогрейте 10-15 минут в разогретой до 350 градусов духовке. Они тоже очень хорошо замерзают! Я предлагаю вам приготовить полный рецепт картофельного пирога или даже удвоить партию и насладиться половиной сейчас, а остальные заморозить на потом.Оберните отдельные коржи полиэтиленовой пленкой и поместите все вместе в герметичный пакет на срок до 3 месяца в морозильную камеру.

Порция: 1 картофельный пирог, калорийность: 71 ккал, углеводы: 12 г, белок: 3 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 23 мг, натрий: 224 мг, калий: 255 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 65 МЕ, витамин C: 11 мг, кальций: 39 мг, железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Картофельные лепешки с пармезаном | КУКТОРИЯ

Эти Картофельные лепешки с пармезаном вызывают такое привыкание! Хрустящая сырная корочка скрывает мягкую бархатистую картофельную начинку.Из них можно сделать идеальный гарнир или сытное вегетарианское блюдо.

Из всех новых рецептов, которые я недавно приготовил, эти картофельные лепешки с пармезаном — один из самых популярных на моей кухне. Этот рецепт прост, требует небольшого количества ингредиентов и дает восхитительные результаты. Вы ДОЛЖНЫ попробовать это, друг.

Я вырос на картофельных пирожках. Я перепробовала столько вариантов этого вкусного обеда, но наконец нашла тот, к которому буду продолжать. Эти торты с пармезаном просто самые лучшие! Добавление сыра пармезан и свежих трав придает блюду особый аромат, а обмакивание коржей в пармезан перед жаркой делает золотистую корочку еще вкуснее и хрустящей.Приступим к приготовлению!

Основные ингредиенты

• Картофель вареный. я предпочитаю использовать вареный картофель, а не оставшееся картофельное пюре. рецепт, потому что таким образом у меня всегда получается одна и та же текстура и последовательность.
• Сыр пармезан. Вы можно купить мелко натертый пармезан или натереть его самостоятельно.
• Яйцо. Это помогает картофельной смеси лучше держаться.
• Петрушка + зеленый лук. Эти травы добавляют много аромата. Можно заменить укропом, кинзой, зеленым луком, или базилик, если хотите.
• Мука. Использование обычная отбеленная или небеленая универсальная мука.
• Соль + перец.

Как приготовить картофельное пюре с пармезаном

1. Варите картофель в слегка кипящей воде до готовности, примерно 20-25 минут, в зависимости от размера. Дайте им полностью остыть. Чистить.

2. Поместите картофель в миску среднего размера и хорошо разомните, используя картофелесъемник.

3. В ту же миску добавьте яйцо, пармезан, петрушку, чеснок, муку, соль и перец. Все хорошо перемешать.

4. Зачерпните примерно ½ стакана картофельной смеси и сформируйте из нее котлету.

5. Налейте около ½ стакана пармезана в неглубокую посуду. Обваляйте котлеты в пармезане, чтобы они покрылись слоем.

6. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте картофельные котлеты и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Какой сорт картофеля использовать

Крахмалистый картофель, такой как картофель из Айдахо или красновато-коричневый, будет лучшим выбором для этого рецепта. Yukon Gold тоже готовит отличные картофельные лепешки. Иногда, если я использую картофель Yukon Gold, мне нравится оставлять немного кожуры, потому что мне нравится текстура, которую он добавляет к тортам.

Об использовании оставшегося картофельного пюре

Многие из вас спрашивали, можно ли использовать в этом рецепте оставшееся пюре.Ответ: не всегда. В зависимости от того, как было приготовлено картофельное пюре, иногда оно не очень хорошо подходит для приготовления этих пирогов. Если для приготовления картофельного пюре было использовано много молока (или сметаны), картофельные лепешки при жарке станут мягкими, и их будет трудно переворачивать.

Полезные советы и рекомендации

Картофель остудить. Перед добавлением остальных ингредиентов и приготовлением котлет убедитесь, что картофель полностью остыл. Если вы используете горячий картофель, ваши картофельные лепешки не будут хорошо держать форму.

Не делайте котлеты слишком тонкими. Торты должны быть толщиной около 1 дюйма. Так их будет легче перевернуть, и они не разобьются.

Будьте щедры с пармезаном. При обваливании котлет в смеси пармезана вдавите сыр в котлеты. Этот шаг придает картофельным лепешкам дополнительный аромат и дополнительную хрусткость.

Добавьте зелень по вкусу. Хотя в этом рецепте я использую петрушку и чеснок, не стесняйтесь заменять травы на свои лучше всего.Укроп, кинза, зеленый лук и базилик отлично подойдут.

Не играй на скрипке. Наберитесь терпения и дайте пирогам поджариться в течение 3-4 минут, прежде чем переворачивать их. Если перевернуть их слишком рано, можно испортить торт.

Как подавать картофельное пюре

Завтрак. Подавайте сверху ложкой йогурта или сметаны.

Обед. Подавайте со свежим салатом.

Ужин. Подавайте их с рыбой, курицей, мясом, овощами на гриле или тофу. Лосось с соусом из жареного перца, курица, фаршированная шпинатом, запеченная треска и жареные овощи, прекрасно сочетаются с этими картофельными пирожными.

Все. День. Долго! Серьезно, они ТАК хороши. Что бы вы ни выбрали для сервировки этих тортов, вы будете рады, что приготовили их.

Эти рецепты вам тоже понравятся:

Видеоурок по приготовлению картофельных пирожных с пармезаном

Картофельное пюре с пармезаном

Таня Шефф

Эти Картофельные лепешки с пармезаном вызывают такое привыкание! Хрустящая сырная корочка скрывает мягкую бархатистую картофельную начинку.Из них можно сделать идеальный гарнир или сытное вегетарианское блюдо.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Приготовление и охлаждение картофеля 2 часа

Общее время 2 часа 25 минут

Обед, гарнир

Кухня Американская

Порций 6 пирожных

Калорийность 235 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 больших картофеля около 1 фунта
• 1 яйцо
• 1 стакан тертого пармезана + дополнительная ½ стакана для выемки грунта
• ¼ стакана нарезанной петрушки
• стакана нарезанного чеснока или зеленого лука
• ¼ стакана всего мука целевого назначения
• ½ ч. л.соль или по вкусу
• ½ ч. л. перец или по вкусу
• 3 ст. оливковое масло для жарки

Инструкции

• Варите картофель в слегка кипящей воде до готовности, примерно 20-25 минут, в зависимости от размера. Дайте им полностью остыть. Чистить.

• Поместите картофель в миску среднего размера и хорошо разомните с помощью картофелесъемника.

• В ту же миску добавьте яйцо, пармезан, петрушку, чеснок, муку, соль и перец.Все хорошо перемешать.

• Зачерпните около ½ стакана картофельной смеси и сформируйте из нее котлету.

• Налейте около ½ стакана пармезана в неглубокую посуду. Обваляйте котлеты в пармезане, чтобы они покрылись слоем.

• Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте картофельные котлеты и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Заметки

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Охладите картофель. Перед добавлением остальных ингредиентов и приготовлением котлет убедитесь, что картофель полностью остыл. Если вы используете горячий картофель, ваши картофельные лепешки не будут хорошо держать форму. Не делайте пирожки слишком тонкими. Торты должны быть толщиной около 1 дюйма. Так их будет легче перевернуть, и они не разобьются. Будьте щедры с пармезаном. При обваливании котлет в смеси пармезана вдавите сыр в котлеты. Этот шаг придает картофельным лепешкам дополнительный аромат и дополнительную хрусткость. Добавьте зелень по вкусу. Хотя в этом рецепте я использую петрушку и чеснок, не стесняйтесь заменять травы на свои лучше всего. Укроп, кинза, зеленый лук и базилик отлично подойдут. Не играй на скрипке. Наберитесь терпения и дайте пирогам поджариться в течение 3-4 минут, прежде чем переворачивать их. Если перевернуть их слишком рано, можно испортить торт.

Nutrition

Калорийность: 235 ккалУглеводы: 21 г Белки: 12 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 45 мг Натрий: 489 мг Калий: 557 мг Волокно: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 496IUVitamincIrong: 26 мг Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

Торт из сладкого картофеля с глазурью из зефира

Превратите традиционный гарнир на День Благодарения в идеальный десерт с этим сладким картофельным пирогом с глазурью из зефира.

Пару лет назад я не знал, что эта комбинация вообще используется, но, очевидно, запеканка из сладкого картофеля с зефиром — это огромное событие на День Благодарения. Или, по крайней мере, в США. Не думаю, что кто-нибудь из моих знакомых в Канаде когда-либо ел его на обедах в честь Дня Благодарения. Мы что-то упускаем или что ?!

Самое интересное в этом блюде то, что это не десерт, а гарнир к ужину на День Благодарения. Безумие! Хотя, честно говоря, звучит вкусно.У меня никогда не было настоящего, но я подумал, почему бы не попробовать его с этим пирогом из сладкого картофеля с глазурью из зефира.

Лучшая коллекция тортов

Более 50 моих любимых рецептов тортов в одном месте! От классических тортов до праздничных фаворитов и всего, что между ними.

Получите свою копию сегодня!

Я был очень заинтригован, узнав, как появилась эта причудливая комбинация блюда. Забавно, но оказалось, что он появился в индустрии зефира как способ продать больше зефира! Очевидно, еще в 1917 году маркетинговая команда Angelus Marshmallows наняла кого-то для создания книги рецептов, в которой в качестве одного из ингредиентов использовался зефир.Запеканка из сладкого картофеля была одним из таких рецептов, и она явно популярна и сегодня. Теперь все сделано правильно.

Любите вы оригинал или нет, я надеюсь, что этот торт из сладкого картофеля станет подарком любви или благодарной альтернативой классическому обеду на День Благодарения.

Если вы никогда раньше не ели сладкий картофель, вам действительно стоит попробовать. Они восхитительны! Я ел их как картошку фри (обмакнутый в сливочно-укропный соус — вкусняшку), растертый с небольшим количеством масла и коричневого сахара или просто приготовленный на пару с добавлением соли и перца.Каждая комбинация является победителем. Да, даже с зефиром. Особенно в виде торта!

Как приготовить торт из сладкого картофеля

Чтобы приготовить этот торт из сладкого картофеля, я изменил рецепт торта из тыквенного латте и использовал консервированное пюре из сладкого картофеля вместо тыквы. Вы, безусловно, можете приготовить собственное пюре с небольшим количеством пюре из вареного сладкого картофеля, если хотите.

Я соединила торт с домашним пухом зефира в качестве глазури, чтобы он оставался похожим на традиционное блюдо на День Благодарения.

К сожалению, я не сделал достаточно пуха зефира. Хотя этот торт выглядит красиво и идеально, могу вас заверить, что все не всегда так, как кажется. На обратной стороне нет розеток (смеется). Я знал, что у меня закончится, поэтому я сделал все, что мог, и покрыл критические области (читай: мне было лень делать больше вздора). Рецепт был скорректирован для получения правильного количества.

Я рад сообщить, что на этот раз с моей кухонной горелкой не возникло никаких проблем. Это уже дважды подряд, когда мне удавалось не обжечься и не поджечь себя.Но будьте уверены, я всегда нервничаю, когда иду им пользоваться.

Этот сладкий картофельный пирог получился влажным и вкусным. Сам торт имеет успокаивающий аромат осенних специй, напоминающий тыкву, но не совсем. Торт не очень сладкий, поэтому отлично сочетается со сладкой, но легкой, как воздушная зефирная глазурь.

Если вы любите тыквенный торт, думаю, вам понравится и этот. Надеюсь, вам понравится моя дань уважения этому дурацкому гарниру на День Благодарения!

Советы по приготовлению торта из сладкого картофеля с глазурью из зефира:

• Рецепт «как есть» также будет работать на трех 6-дюймовых противнях.Для трех 8-дюймовых сковородок в 1,5 раза больше рецепта.
• Чтобы приготовить кексы, все, что вам нужно сделать, это сократить время выпекания — начните проверять примерно через 15 минут.
• Охлажденные коржи можно выпекать заранее, дважды завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 3 месяцев. Вынуть за 2-3 часа до сборки.
• Вы можете приготовить и размять сладкий картофель, если предпочитаете использовать его вместо консервированного пюре из сладкого картофеля.
• Зефир необязательно обжигать, но он поможет его «застыть» (и он вкусный).
• НЕ используйте купленный в магазине пух зефира. Он слишком жидкий и плохо протекает.
• В идеале подавать торт в тот же день — пух зефира внутри торта станет мягче и станет жидким, чем дольше он будет стоять. Это в любом случае неплохо, но, может быть, менее эстетично.
• Узнайте, как сохранять торты влажными с помощью простого сиропа.
• Чтобы ваши коржи выпекались красиво и плоско, ознакомьтесь с моим постом «Как испечь плоские слои для тортов»!

Торт из сладкого картофеля с глазурью из зефира

Превратите традиционный гарнир на День Благодарения в идеальный десерт с этим сладким картофельным пирогом с глазурью из зефира.

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 40 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Порций 12

калорий 618 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Пирог из сладкого картофеля:

• Разогрейте духовку до 350F и смажьте маслом и мукой две 8-дюймовые формы для выпечки.

• В средней миске смешайте муку, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и соль.

• В большой миске взбейте сахар, топленое масло, масло, сладкий картофель и яйца.

• Добавить сухой к влажному и перемешивать до однородного состояния.

• Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистой (примерно 35-40 минут).

• Охладите в посуде на решетке в течение 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Зефирный пух:

• Налейте воду, сахар и кукурузный сироп в кастрюлю среднего размера.Перемешайте.

• Вставьте термометр для конфет в кастрюлю и нагрейте на среднем или высоком уровне. С этого момента не перемешивайте, так как будут образовываться кристаллы.
  

• Убедитесь, что чаша миксера и венчик полностью обезжирены. * Поместите яичные белки и сливки из винного камня в чашу миксера.
  

• Когда сахарный сироп достигнет температуры около 225 ° F, начните взбивать яичные белки до мягких пиков.
  

• Когда белки готовы, сахарный сироп должен иметь температуру 240 ° F.Снимите с огня, включите миксер на средний и очень медленно и осторожно влейте сахарный сироп в белки тонкой, равномерной струей. **

• Когда весь сироп будет внутри, установите миксер на средний / высокий уровень и продолжайте порка. Белки сначала сдуваются, но затем становятся густыми и взлохмаченными.

• Продолжайте взбивать в течение 7-8 минут или пока смесь не станет густой и глянцевой. Добавьте ваниль и взбивайте, пока ворс не остынет.
  

Сборка:

• Поместите один слой торта на сервировочную тарелку или подставку для торта.Сверху выложите 1 стакан пуха зефира. Распределить равномерно. Он будет густым и липким.

• Положите оставшийся слой сверху и нанесите тонкий слой зефира вокруг торта, чтобы скрыть темные кусочки торта.

• Использование наконечника для трубопровода 1М. Срубите розетки по бокам и сверху торта. Горелка с кухонной горелкой по желанию. ***

Примечания

* Если есть хоть капля жира (или яичный желток), безе не взбивается. Я протираю все лимонным соком перед добавлением яичных белков.
** Лучшее место для этого — попадание струи прямо между венчиком и стенками миски, чтобы венчик не разбрызгивал сироп.
*** Зефир поможет закрепить поджигание. Идеально подавать в тот же день, так как зефир внутри торта станет мягким и жидким. Это в любом случае неплохо, но, может быть, менее эстетично.

калорий: 618 ккал, углеводов: 120 г, белков: 6 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 9 г, холестерина: 61 мг, натрия: 238 мг, калия: 398 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 94 г, витамина A: 6970 IU, витамина C: 6.8 мг Кальций: 91 мг Железо: 1,9 мг

Информация о питании и метрические преобразования рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных.