Запеченные караси в сметане в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Запеченные караси в сметане в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как запечь карасей в сметане в духовке? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Карасей очистите от чешуи и удалите голову и хвост. Сметану я использую 15% жирности. Если луковицы крупные, то хватит и одной штуки.

2. Шаг 2:

   Хорошо промойте карасей в проточной воде и тщательно обсушите бумажными полотенцами от лишней влаги. Внутри и снаружи посыпьте рыбу солью и специями. В качестве специи я использую готовый набор специи для рыбы. В таком наборе все составляющие подобраны очень сбалансированно и приятно дополняют вкус и аромат рыбы.

3. Шаг 3:

   Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте полукольцами. Для запекания берите любу. жаропрочную форму — стеклянную, металлическую или, как у меня, керамическую. Дно и бока формы смажьте растительным маслом и по всему дну распределите нарезанный лук.

4. Шаг 4:

   На лук выложите подготовленные тушки карасей.

6. Шаг 5:

   Обильно смажьте карасей сметаной и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 40-45 минут. При запекании ориентируйтесь по своей духовке и по размеру карасей.

7. Шаг 6:

   При запекании из рыбы и лука появится немного сока и он почти весь успеет испариться. А сами рыбки станут немного золотистого цвета. Извлеките форму из духовки и подавайте карасей, запеченных в сметане, к столу. По желанию к ним можно приготовить гарнир из картофеля.

8. Шаг 7:

   Караси получились, ну очень вкусные! Угощайтесь! Приятного аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок! 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Простой и быстрый домашний ужин на скорую руку для все семьи

Рыба с овощами рецепты блюд фото

Рыба запеченная с овощами в духовке рецепты пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Речная рыба в духовке запеченная

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Карась отварной — 102 ккал/100г
• Карась свежий — 87 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Карась, Лук, Сметана, Растительное масло, Специи сухие, Соль

Караси в духовке: рецепт вкусного блюда из рыбы

Опубликовано: 24 марта 2022, 16:33

Караси в духовке: YouTube / Natasha Parkhomenko

Караси в духовке — это старинное украинское блюдо. Благодаря маринованию и приготовлению в жирной сметане рыба получается особенно вкусной. Внутри она остается сочной, а снаружи приобретает хрустящую румяную корочку. Решили приготовить карасей? Запеките их в духовке!

Карасей любят из-за их сладковатого мяса, все удовольствие от которого портят многочисленные мелкие кости. Этот недостаток обусловливает низкую цену карасей. Дешевая рыба была популярной в XIX веке среди небогатых украинцев, которые обитали на берегах Днепра. Они придумали запекать карасей в сметане. Новое блюдо быстро завоевало популярность и у среднего класса. В частности, караси в сметане были любимым блюдом Антона Чехова.

Описание

• Кухня: Украинская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 9 минут
• Время готовки: 23 минуты
• Калорийность на порцию: 288 ккал

Ингредиенты

Порции

4

• 30% сметана 300 г
• Паприка 0. 5 Ч. л.
• Растительное масло 1 Ст. л.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Лимон 0.5 Шт.
• Соль 1 Ч. л.
• Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
• Куркума 0.5 Ч. л.
• Сушеный чеснок 0.5 Ч. л.
• Карась 4 Шт.
• Майоран 0.5 Ч. л.

Приготовление

• 1.

  Почистите рыбу Очистите карасей от чешуи: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Используйте для запекания в духовке 4 средних по размеру карасей. Оптимальный вес одной рыбы составляет 300 г. Тогда она хорошо и равномерно пропекается, ее можно подать как одну порцию.

  Удерживая рыбу за голову, удалите чешую. Чтобы карась не выскальзывал, оберните его голову бумажным полотенцем. Обрежьте хвост рыбы: если этого не сделать, то он обязательно подгорит в духовке и испортит вкус.

  Вспорите рыбе живот, двигаясь от анального отверстия к голове. Удалите внутренности и черную пленку. Последнюю удобнее всего счищать бумажным полотенцем. Обработанных карасей промойте холодной проточной водой и обсушите.

• 2. Подготовьте рыбу к маринованию

  Сделайте надрезы на рыбе: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Нанесите на каждую тушку с обеих сторон частые поперечные надрезы. Делайте их неглубокими — до 3 мм. Дистанция между надрезами составит примерно 4–6 мм. Эта небольшая хитрость поможет избавиться от мелких косточек, которые доставляют дискомфорт едокам.

• 3. Замаринуйте рыбу

  Замаринуйте карасей: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Соедините в одной плошке черный молотый перец, майоран, куркуму, сушеный чеснок и паприку. При наличии готовой приправы для рыбы используйте ее. Полученной смесью натрите всех карасей снаружи, следя за тем, чтобы специи попадали внутрь надрезов. Так же обработайте внутреннюю часть рыбы.

  Посолите карасей, сбрызните лимонным соком, выжатым из половинки фрукта. Подготовленную рыбу уложите в контейнер, закройте и отправьте в холодильник мариноваться. Оптимально выдержать карасей в маринаде не менее 8 часов. Этого времени хватит, чтобы кислота размягчила косточки.

• 4. Приготовьте карасей

  Смажьте карасей жирной сметаной: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Включите духовку на 180 °С. Пока она нагревается, смажьте обильно (снаружи и внутри) карасей сметаной. Лучше брать продукт высокой жирности, не менее 30%. Если есть возможность, используйте фермерскую сметану.

  Очистите 1 луковицу и нарежьте ее кружочками толщиной примерно 1 см. Уложите по 2 таких кружочка в брюшко каждой рыбы. Карасей уложите на смазанный 1 ст. л. растительного масла противень и отправьте на среднюю полку духовки. Готовьте 40 минут до образования румяной корочки. Готовую рыбу подайте горячей, сопроводив картофельным пюре, соленьями или овощным салатом.

• Видео с рецептом

  Рецепт карасей в духовке: YouTube/Natasha Parkhomenko

Автор: Дмитрий Суходольский

Карп, фаршированный рисом и запеченный в сметане

412 — — —

Вкусно с отличным соусом и хрустящим карпом, да к тому же еще и фаршированным рисом и грибами!!!

Содержание:

• Ингредиенты
• Пошаговая инструкция
• Похожие рецепты

Ингредиенты для карпа, фаршированного рисом и запеченного в сметане

• Карп — 1 шт.
• Фигурка — 100 г
• Мука — 4 ст
• Растительное масло — 10 ст
• Лук репчатый — 2 шт
• Сметана — 300 г
• Панировочные сухари – 3 ст.
• Соль
• Черный перец
• Тимьян
• Розмари
• Грибы — 5 шт
• Карп
• Рисунок
• Мука
• Растительное масло
• Лук
• Сметана
• Панировочные сухари
• Соль
• Черный перец
• Тимьян
• Розмари
• Грибы

Пошаговая инструкция приготовления Карп, фаршированный рисом и запеченный в сметане

Шаг 1

Для этого рецепта нам понадобится 100 грамм риса «Пузырьковый МИКС» от ТМ Мистраль.
Варить в кипящей подсоленной воде до мягкости.

Шаг 2

Одну луковицу очистить и мелко нарезать. Грибы нарезать небольшими кусочками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы с луком до золотистого цвета.

Шаг 3

Снимите кастрюлю с огня и добавьте к овощам отварной рис, хорошо перемешайте.

Шаг 4

Карпа почистить, выпотрошить, хорошо промыть и обсушить.
руб. смесь соли и перца.

Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на разогретом растительном масле на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 5

Очистить вторую луковицу и нарезать ее полукольцами.
Положите его на дно формы для запекания или противня.
На лук поставить карпа.
Начинить рисово-грибной смесью.

Шаг 6

Залить сметаной, посолить, поперчить, посыпать сушеным тимьяном и розмарином.

Шаг 7

Посыпать панировочными сухарями. №
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут или до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

ХРУСТЯЩИЙ КАРП ФРИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ САЛАТОМ И СОУСОМ ИЗ СМЕТЫ С ХРЕНОМ

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите таблицу вправо.

1

Пропаривание

Прекращение по времени

00:30 чч:мм

99 °С

50 %

Горячий воздух

Прекращение по времени

00:10 чч:мм

230 °С

100 %

Горячий воздух

Прекращение по времени

00:06 чч:мм

230 °С

100 %

Ингредиенты — количество порций — 5

Имя	Значение	Блок
молодой картофель	800	г
лук-шалот	3	шт
огурец	4	шт
растительное масло	150	мл
соль	3	г
черный перец	1	г
горчичный	30	г
филе карпа	2	шт
мука	150	г
картофельный крахмал	200	г
Измельченные семена тмина	5	г
порошок красного перца	5	г
Сухой чесночный порошок	5	г
Имбирь сушеный молотый	5	г
майоран сушеный	5	г
Лимон	1	шт
сметана	250	г
хрен	100	г

Указания

Вымойте и промойте молодой картофель в перфорированном гастроемкости и поместите его в пароконвектомат Retigo в режиме пара 99°С в течение 30 минут. После того, как они приготовлены, охладите их в бластчиллере. Тем временем снимите рыбью кожу, разрежьте мякоть филе карпа поперек на 2/3 глубины, оставляя расстояние около 2 мм между каждым разрезом. После нарежьте филе на более мелкие кусочки и замаринуйте в соке 1 лимона и 5 г сушеного чеснока примерно на 30 минут. Тем временем очистите лук-шалот, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками, корнишон нарежьте кольцами. Нарежьте холодный молодой картофель, добавьте горчицу, жидкость от корнишонов, соль, перец, лук-шалот, корнишоны и 10 мл масла, аккуратно перемешайте все вместе и оставьте на 60 минут. Теперь смешайте муку и крахмал с порошком красной паприки, измельченными семенами тмина, сушеным имбирем, сушеным чесноком и майораном, добавьте немного соли и обваляйте в этом рыбу. Подготовьте алюминиевый гастроемкость с антипригарной кисточкой с маслом, поместите на нее рыбу и снова смажьте спреем маслом. Поместите гастроемкость в предварительно нагретый пароконвектомат Retigo в режиме горячего воздуха 0%, 230°C на 6 минут.