Капуста провансаль классический рецепт на зиму: Капуста провансаль на зиму рецепт с фото

Содержание

Капуста провансаль классический рецепт с фото


Капуста провансаль классический рецепт приготовления по настоящему вкусного салата из капусты. Готовить буду без болгарского перца, можете добавить 1 шт накрошенного соломкой если желаете, мне лично очень понравился этот рецепт, теперь готовлю капусту  только так. Провансаль можно кушать после приготовления спустя пару часов, это незаменимое блюдо на всю зиму.

  • Капуста белокочанная 2 кг
  • Морковь 2 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Маринад:
  • Вода 500 мл
  • Сахар-песок 4 ст.л.
  • Соль 2 ст.л.
  • Масло растительное 5 ст.л.
  • Уксус 70% ½ ст.
    л.

Калории: 59 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 6.3 г

  • Капусту очищаем от жухлых листьев, хорошо промываем.

  • Капусту измельчаем с помощью шинковки или с помощью обычного кухонного ножа.

  • Морковь я всегда тру на крупной терке, двух средних морковин всегда достаточно на 2 кг капусты.

  • Укропа достаточно пучка, я лично люблю по больше.

  • Чеснок измельчаем на терке или пропускаем через пресс.

  • Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к следующему шагу.

  • Хорошо перемешиваем и можно заняться маринадом.

  • Готовить маринад для капусты провансаль очень просто, достаточно поставить на огонь кастрюлю с водой и как начнет закипать добавить в нее масло растительное, соль, сахар, уксус. Все перемешать, но доводить до кипения не нужно.

  • Заливаем маринадом капусту и убираем на ночь в холодильник.


Спустя сутки у вас на столе будет ароматная и очень вкусная капуста Провансаль.

( 2 оценки, среднее 3.5 из 5 )

Капуста на зиму, рецепты, очень вкусно!

В разделе представлена капуста на зиму, рецепты очень вкусны и разнообразны. Начиная от классики — квашеной капусты длительного хранения, кончая реализацией таких забавных идей, как фаршировка капустой болгарских перцев в кисло-сладком маринаде. Здесь вы найдете совершенно замечательную ярко-лимонную капусту по-корейски, ностальгический рецепт маринованной капусты «Провансаль», капустный салат с перцем, ярко-розовую маринованную капусту на зиму и многое другое. Я не знаю, что посоветовать выбрать в первую очередь. Мне нравятся все рецепты. Все сама попробовала, все отменно вкусные.

Квашеная капуста на зиму в банках

Классический рецепт квашеной капусты на зиму, доставшийся автору от бабушки мужа.

Щи на зиму

Те, кто уже распробовал борщевую заправку на зиму, наверняка, оценят и рецепт щей в банках. Литровой заготовки достаточно на приготовления здоровенной кастрюли готовых щей – просто выложите консервы в бульон с доваренной до готовности картошкой. Пять минут – и щи готовы!

Салат кубанский на зиму

Интересный рецепт заготовки капусты на зиму в сочетании с различными спелыми овощами в очень вкусном маринаде.

Капуста по-грузински

Оригинальная закуска из капусты на зиму с интенсивным свекольным цветом. Как добиться такого и какие ингредиенты нужны для капусты обязательно, а какие можно выбирать по вкусу – в пошаговом рецепте.

Салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука

Простейшая заготовка из капусты- маринованный салат с морковью, луком и перцем в уксусно-масляной заливке, отлично сохраняется благодаря стерилизации.

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Самый обычный капустный салатик, который вы изо дня в день строгаете на обед или ужин, можно заготовить на зиму впрок, тем самым сэкономив себе силы и время. Плюс благодаря маринаду салат получается сочным, хрустящим и насыщенным по вкусу.

Фаршированный капустой и морковкой болгарский перец на зиму

Остроумный способ заготовки капусты на зиму — «упаковать» ее в разноцветные «стаканчики» из болгарского перца. Рецепт простой и интересный, со стерилизацией. Заготовка стоит в обычной кладовке.

Капуста по-корейски

Знаете, в чем секрет такого яркого желтого цвета капусты по-корейски? Думаете, дело в добавлении моркови? А вот и нет! Хитрость в использовании одной специи, которая имеется в широкой продаже.

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем

Скороспелая маринованная капуста с болгарским перцем, морковкой, яблоками и чесноком. Маринад на основе яблочного уксуса. Хранение — в холодильнике.Блюда из капусты

Острая капуста «Огненный рубин» на зиму

Рецепт этой острой маринованной капусты на зиму автор позаимствовала у своей свекрови. Яркий цвет капусте придает свекла, а ядреный вкус — два вида перца. Эту заготовку из капусты обычно съедают первой.

Как замариновать капусту в банках на зиму

Самый простой способ заготовки капусты на зиму — замариновать ее в банках. Капуста отлично стоит в обычной кладовке в течение целого года.

Капуста провансаль

Необычная на вкус капуста маринуется с яблоками, черносливом, изюмом и клюквой. Рецепт из советского прошлого. Капуста очень вкусная, поедается молниеносно, так что делайте с запасом. Хранение в холодильнике.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления

Два рецепта квашеной капусты быстрого приготовления — с уксусом и без уксуса. Без уксуса получается абсолютно классической на вкус, с уксусом — обалденная вкуснятина, пятилитровую кастрюльку уговаривают за пару дней.

Капуста провансаль быстрого приготовления крупно. Капуста провансаль — самый вкусный рецепт с фото

Капуста «Провансаль» — отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

Ингредиенты:

  • вилок капусты – 1 кг;
  • морковка крупная, перец – по 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • питьевая вода – 150 мл;
  • масло без запаха – 80 мл;
  • песок сахарный – 50 г;
  • соль – 15 г.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
  2. Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
  3. Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт


Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • перец – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – 20 г;
  • уксусная эссенция – 5 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • вода кипяченая – 125 мл;
  • масло – 60 мл.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют, солят.
  2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
  3. Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
  4. Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт


– необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • яблоки, морковка – по 2 шт.;
  • зубцы чеснока – 8-10 шт.;
  • сахар, клюква – по 200 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода – 1 литр;
  • поваренная соль – 40 г;
  • пряности.

Приготовление

  1. Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
  3. Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
  4. Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • крупная морковь – 2 шт.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • поваренная соль – 90 г;
  • питьевая вода – 500 мл;
  • песок сахарный – 1 стакан;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • масло – 200 мл;
  • пряности.

Приготовление

  1. Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
  2. Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
  3. После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
  4. «Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом


Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • красный виноград – 100 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
  • уксус 9% — ¾ стакана;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • питьевая вода – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
  2. Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
  3. Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления


Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • сахарный песок, масло – по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • изюм, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

  1. Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
  3. Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом


Очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло, уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, сахар – по 40 г;
  • вода питьевая – 1 литр.

Приготовление

  1. Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с чесноком


Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 600 г;
  • питьевая вода – 1,5 литра;
  • песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • соль – 75 г;
  • дольки чеснока – 15 шт.;
  • уксус – 1,5 стакана.

Приготовление

  1. Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
  3. Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками


Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 750 мл;
  • песок сахарный – 60 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки;
  • пряности.

Приготовление

  1. Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
  3. Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
  4. Через сутки «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму


Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

Капуста «Провансаль» одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас она особенно актуальна, так как свежих грунтовых овощей уже практически нет. Готовить её быстро и совсем несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней. Такая капуста подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Есть несколько вариантов приготовления такого салата, я делюсь классическим рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления.

Для приготовления капусты «Провансаль» нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Тонко нашинковать капусту.

Поместить её в глубокую миску и перетереть с солью. Можно перетереть с половиной указанной нормы соли. Добавить морковь натёртую на корейской тёрке и нарезанный тонко болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.

Хорошо перемешать все овощи.

В холодную кипячёную воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Залить капусту с овощами подготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Ёмкость с капустой и с грузом поместить в холодильник на 4 часа. Спустя это время капуста будет готова. На следующий день ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Плюсы и минусы:

Капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;
+ сохраняет все витамины;
+ быстро готовится;
— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками». В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны. Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия. На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается. Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 сутки
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт. (80 г)
  • клюква – 0,5 ст.
  • зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

  • вода – 0,5 л
  • растительное масло – 100 мл
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% – 80 мл
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец черный – 8 шт.
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет. Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Капуста провансаль — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к вареной картошке, да и с мясом птицы – изумительное послевкусие. Вилок для приготовления постарайтесь выбрать сочный и не слишком плотный, белого цвета. Обязательно добавьте перец сладкий – болгарский, он придаст пикантность. Еще на мой вкус необходимо положить морковь и чеснок. Эти продукты именно для классического варианта. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилка. Это может быть нарезка как на «лапшу» или на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в том, и другом варианте. Ну, и, конечно, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто его не приемлет, можно яблочный добавить или заменить лимонной кислотой. Вот мой способ.

Ингредиенты:

  • вилок капустный – 1кг;
  • перец сладкий – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • чеснок – 1зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) – 15мл;
  • уксус 9% — 2с.л.;
  • растительное подсолнечное масло – 100мл;
  • сахар – 50гр;
  • соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления: рецепт


Каждая заботливая хозяйка знает и умеет готовить или маринованную капусту. Я, не исключение, и также знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А в этом году, ещё и пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата – капусты Провансаль со свеклой. Благодаря тому, что в составе есть острый хрен, на вкус она получается пикантной, но в меру. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой, придает наше Провансаль очень красивой, яркий внешний вид.

Что нам понадобится:

  • капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
  • свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • хрен – 1 ч.л.;
  • уксус 9% — 3-4 ст. л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • сахар – 2ч.л.;
  • вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой


Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Капуста провансаль с виноградом и яблоками


Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус маринованной капусты удачно гармонирует с виноградом и яблоками. Поскольку салат готовится с применением уксуса, то в отличие от той же квашеной капусты, Провансаль считается блюдом быстрого приготовления и будет готова уже на следующие сутки. Получается вкусной, хрустящей и очень ароматной! Единственный недостаток этой закуски – ее недолгий срок хранения, не более одной или полторы недели. Поэтому лучше готовить в небольшом количестве. Чтобы ингредиенты так же в процессе приготовления и хранения не окислялись, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления – 2-3 суток. Количество порций – 8.

Список продуктов:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • виноград – 100 г;
  • клюква – 100 г;
  • чеснок – 6-7 зубчиков.
Для маринада:
  • Вода – 1 л;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9 %) – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • смесь перцев – 3 ч.л.;
  • лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях


Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!


Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.


Однако, это не единственный . Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Капуста «Провансаль» — это маринованная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или самостоятельное блюдо. Ее можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной укупоренной посуде. Заготовка делается из простых овощей, однако на вкус получается просто превосходной.

Основой рецепта является капуста. В классическом исполнении берут белокочанную, но очень вкусно получается рецепт и с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эта заготовка долго не хранится, так как хрустящий салатик быстро съедается.

«Капуста провансаль с виноградом»

Калорийность салата из капусты провансаль с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 граммов продукта. Для приготовления порции этого блюда все ингредиенты необходимо предварительно промыть и обсушить.

На одну банку 1,5 л нужно взять следующие ингредиенты :

  • Капуста нашинкованная – 1 кг.
  • Морковка натертая – 200 гр.
  • Перец сладкий, порезанный соломкой – 100 гр.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Ягоды винограда без косточек, любого цвета – 100 грамм.
  • Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – 0,5 л.
  • Соль – 20 грамм.
  • Мед или сахар – 40 грамм.
  • Перец целый – 10 горошин.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Закипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавленными перцем и лавровым листом.

Приготовление :

  1. Все ингредиенты тщательно перемешиваем с уксусом и заливаем кипяченым маринадом.
  2. До охлаждения маринада оставляем салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
  3. Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильнике или закатываем стерильной крышкой и спускаем в подвал.

Кушать этот салат можно сразу после того, как постоит в холодильнике три часа, добавив к нему лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится спустя несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата «Провансаль с виноградом и яблоками»

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и удивительным вкусом. Калорийность этого салатика невелика, составляет всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

  • Капуста, нашинкованная тонкой соломкой – 1,5 кг.
  • Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками – 200 гр.
  • Морковка, натертая тонко по-корейски – 200 гр.
  • Ягоды винограда без косточек – 150 гр.
  • Чеснок — 1большая головка.
  • Яблочный или винный уксус – 100 гр.
  • Масло растительное – 100 гр.
  • Вода — 1 литр.
  • Мед или сахар – 100 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец черный и душистый – 15 горошин.
  • Гвоздика сушеная – 4 шт.
  • Смесь трав «прованс» – 1 чайная ложка.

Приготовление :

  1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
  2. Смесь закипятить и влить в предварительно перемешанные с уксусом ингредиенты салата.
  3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем на 3 часа в холодильник.

«Капусту провансаль с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если салат постоит в холодильнике 6-12 часов он станет только вкуснее. Провансаль с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить салат «Провансаль»

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть и отличия. Они состоят в том, что вилок нарезают квадратами со стороной 2 сантиметра и добавляют еще к основным продуктам горсть клюквы (около 70 граммов). Можно натереть сюда на крупной терке также одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в рецепте с яблоками можно использовать изюм, чернослив или смесь из этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет более нежным на вкус.

Капуста «Провансаль», классический рецепт с клюквой

Честно признаюсь — это мой самый любимый рецепт быстрого маринованного овощного салата в сезон капусты. Готовлю я его почти каждую пятницу — на субботу и воскресенье. Готовить капусту «Провансаль» быстрого приготовления по этому классическому рецепту одно удовольствие — просто и очень быстро, а результат получается на столько вкусным, что салат редко «доживает» до обеда или ужина — его начинают таскать за долго до полного приготовления. Эта удивительная капуста «Провансаль» с клюквой нравится всем моим домашним.



Ингредиенты:

— капуста — 2 кг.,
— морковь большая — 1 шт.,
— яблоко зеленое — 1 шт.,
— клюква — 200 гр.,
— чеснок — 3 зубчика,
— лавровый лист — 3-4 шт.,
— перец горошком — 6-8 шт.,
— гвоздика — 1-2 шт.,
— уксус 6% (можно яблочный) — неполный стакан,
— сахар — 120-150 гр.,
— масло растительное — 50 гр.,
— соль — 2 ст.л.,
— вода — 1 л.



Капусту помойте, обсушите, нарежьте крупным кубиком, сложите в удобную глубокую посуду.



Морковь почистите, помойте, натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тоненькой соломкой.



Яблоко очистите от семечек, нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к овощам.



Всыпьте клюкву. Если клюква заморожена — ее нужно предварительно разморозить, если свежая — помыть и слегка обсушить.



Теперь приготовим маринад. В глубокий сотейник нужно влить 1 литр воды, добавить лавр, соль, сахар, гвоздику, перец горошком и нарезанный пластинками чеснок. Количество сахара можно уменьшить, если не любите сладковатый привкус, нам 150 г на это количество продуктов в самый раз. Как только сахар и соль растворятся а вода закипит, влейте масло, уксус и дайте закипеть, сразу же выключите маринад.



Залейте горячим маринадом капусту. Сначала может показаться что маринада маловато, пусть вас это не смущает, спустя час-два капуста пустит сок и маринада станет более, чем достаточно.



Накройте емкость блюдом и установите гнет, оставьте капусту мариноваться на сутки. Спустя сутки перемешайте содержимое и можно подавать. Яблоки съедаются моментально, поэтому их количество можете смело увеличить.



Разложите капусту «Провансаль» по баночкам и храните в холодильнике. Дольше 3-4 дней у меня она не стоит, поэтому точное время хранения сказать не могу. Готовую капусту «Провансаль», маринованную с клюквой подавайте как салат к основным блюдам.

Капуста Провансаль быстрого приготовления — 5 рецептов с фото пошагово

Капуста белокочанная 1.5 кг Морковь 300 гр. Болгарский перец сладкий 200 гр. Чеснок 5 зуб. Вода 750 мл. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1.5 ст.л. Перец душистый 10 шт. Лавровый лист 3 шт. Масло растительное 70 мл. Уксус столовый 9% 50 мл.

Приятного аппетита!

Капуста по-корейски крупными кусками – лучший рецепт в домашних условиях

Вашему вниманию предлагается очень оригинальный рецепт маринования капусты. Его особенностью являются необычная розоватая окраска и способ нарезки крупными кусочками.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1.5 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Вода – 1.5 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 0.5 ст.
  • Масло растительное – 0.5 ст.
  • Красный острый перец – 1 шт.
  • Столовый уксус 9% – 150 г.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. С кочана капусты удаляем поврежденные наружные листья и моем его проточной водой. Шинкуем капусту вместе с кочерыжкой. Для этого разрезаем кочан наполовину, а каждую половину на четыре одинаковые части. Если порежете квадратиками по 3–4 см, то она будет похожа по форме на розу.
  2. Очищаем от кожуры и моем свеклу. Измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. Чеснок чистим и шинкуем небольшими кубиками.
  3. Берем емкость для маринования и послойно складываем в нее подготовленные овощи. Первым слоем кладем капусту, на нее кладем чеснок, натертую свеклу и немного горького перца. Слои повторяем до полного использования всех овощей.
  4. Сейчас готовим маринад. В воду насыпаем указанное в рецепте количество сахара, соли. Кладем в маринад кусочки лаврового листа и наливаем растительное масло. Маринад доводим до кипения, размешивая при этом все ингредиенты до полного растворения.
  5. Закипевший маринад снимаем с плиты и вливаем в него столовый уксус. Полученным маринадом заливаем капусту. Сверху капусты помещаем плоскую тарелку или крышку с небольшим грузом (например, емкость с холодной водой).
  6. Маринуем капусту в течение суток. Затем груз снимаем и еще двое суток выдерживаем капусту в маринаде.

Капуста за это время хорошо пропиталась пряностями, сахаром и уксусом. Можете подавать на стол, разрезав на меньшие кусочки. Приятного аппетита!

Капуста Провансаль с виноградом и яблоками

Предлагается вашему вниманию интересный рецепт маринования капусты с добавлением винограда и яблок. Попробуйте.

Ингредиенты:

  • Кочан капусты среднего размера – 1 шт.
  • Питьевая вода – 1 л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Морковь – 1 шт.
  • Кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
  • Столовый уксус – 0.5ст.
  • Виноград красного цвета – 100 г.
  • Сахар – 180 г.
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. По данному рецепту капусту нашинкуйте средними квадратиками. Морковь почистите и натрите на крупную терку. Овощи смешайте и поместите в емкость для маринования.
  2. Красный маринад разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите его поверху нашинкованных овощей.
  3. Очистите от кожуры яблоки. Удалите у них сердцевину с семенами и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите яблоки поверх винограда.
  4. Почистите чеснок и нашинкуйте маленькими квадратиками.
  5. Приготовьте маринад. Для этого в чистую воду насыпьте соль, сахар и налейте растительное масло. Маринад закипятите и добавьте столовый уксус. Этим горячим маринадом залейте капусту.
  6. Приготовленную капусту можете кушать сразу, несколько охладив. Выдержав под гнетом в течение двух суток, вы получите закуску с насыщенным ярким вкусом.

Приятного аппетита!

Капуста Провансаль по классическому рецепту со сладким перцем

Если хотите удивить свою семью новой и необычной закуской – приготовьте капусту по этому классическому рецепту с добавлением красного болгарского перца. Процесс приготовления несложный и достаточно быстрый. Вашим домашним очень понравится эта хрустящая закуска, особенно если подадите ее к отварному картофелю.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1.4 кг.
  • Морковь – 0.26 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 0.27 кг.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Чистая вода – 130 мл.
  • Сахар-песок 70 г.
  • Соль поваренная – 25 г.
  • Уксусная эссенция – 10 мл.
  • Растительное масло – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Капусту очистите от верхних листьев, помойте и порежьте небольшими ломтиками.
  2. Нашинкованную капусту поместите в глубокую миску, посыпьте поваренной солью и руками перетрите до появления капустного сока.
  3. Морковь почистите от кожуры и измельчите на «корейской» терке. Добавьте морковь к капусте.
  4. Помойте болгарский перец, отрежьте плодоножку и удалите семена. Нашинкуйте перец тонкой соломкой и добавьте к остальным овощам.
  5. Почистите чеснок и порежьте на мелкие кубики.
  6. Добавьте чеснок к остальным овощам и все аккуратно перемешайте.
  7. Приготовьте маринад. Для этого закипятите и охладите до комнатной температуры чистую питьевую воду.
  8. Добавьте в воду указанное в рецепте количество соли, сахара и уксусной эссенции и размешайте маринад до полного их растворения.
  9. Залейте нашинкованные овощи приготовленным маринадом. Обязательно сверху поместите на капусту любой гнет.
  10. Приготовленную капусту поставьте на пять часов в холодильник.
  11. Капусту можно кушать. Для удобства хранения разложите ее по небольшим стеклянным баночкам и закройте полиэтиленовыми крышками.

Приятного аппетита!

Капуста Провансаль быстрого приготовления

Приготовленная по данному рецепту капуста имеет особенное свойство: при хранении дольше обычного она улучшает свои вкусовые качества. Объем приготовленной закуски небольшой, поэтому всегда можете приготовить новую порцию или увеличить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Чистая вода – 150 мл.
  • Столовый уксус 9% – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль – 1.5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Снимите с капусты поврежденные верхние листья и с помощью острого ножа нашинкуйте тонкой соломкой. Можете использовать специальную шинковку или кухонный комбайн.
  2. Возьмите большую и удобную емкость для маринования и поместите в нее нашинкованную капусту.
  3. Посыпьте капусту солью и сахаром и немного перетрите ее, только не очень сильно, до появления капустного сока.
  4. Ваша капуста стала мягче и уменьшилась в объеме.
  5. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена и нашинкуйте также тонкой соломкой. Добавьте его к капусте.
  6. Почистите и помойте морковь и также нарежьте тонкой соломкой или брусочками.
  7. Чеснок почистите и измельчите любым способом, ножом или чесночницей.
  8. Морковь и чеснок положите в капусту. Все овощи хорошо перемешайте ложкой или рукой. Добавьте в капусту охлажденную кипяченую воду и указанное в рецепте количество соли и сахара. Влейте уксус и масло.
  9. Капусту с овощами еще раз перемешайте и обязательно попробуйте на вкус. На этом этапе процесса приготовления можно откорректировать вкус, добавляя сахар и соль. Количество уксуса на вкус не определяйте, так как он впитается в овощи и кислотность снизится.
  10. Капусту сверху накройте плоским блюдом и поставьте на него гнет в виде банки с холодной водой. Поместите капусту в холодильник на 5–6 часов. Можно выдержать на балконе в течение ночи.

Ваша закуска очень всем понравится. Приятного аппетита!

Капуста провансаль на зиму рецепты очень вкусно

Маринованная капуста «Провансаль» на зиму во многих семьях является главным лакомством, которое подается ко многим вторым блюдам в холодный период.

Разновидностей данного рецепта очень вкусной и ароматной капусты огромное множество и каждая уважающая себя домохозяйка заготавливает капустное лакомство по собственному, оригинальному и эксклюзивному рецепту. Кто-то добавляет красный острый или болгарский перец, другим же наоборот больше по вкусу кислота и терпкость, которую придает тертое зеленое яблочко. Но вот без чего не обходится не один рецепт данного лакомства, так это от чеснока.

Сегодня мы с вами заготовим на зиму овощи в банке по особому рецепту «Провансаль», которые будут питать наш с вами организм полезными витаминами. Из указанных выше ингредиентов приблизительно выходит две 800 граммовые банки вкусного и питательного салата.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 шт.;
  • морковь – 1шт.;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • перец болгарский – 1 — 2 шт.;
  • соль и сахар – по 1,5 ст.л.;
  • уксус – 2 ст.л.;
  • вода – 150 мл.;
  • чеснок – 1 головка.

Как приготовить капусту «Провансаль» на зиму

Все овощи, которые указаны в рецепте, а именно: белокочанную капусту, морковь, болгарский перец и чеснок мелко нарезаем, шинкуем тонкой соломкой.

Складываем овощи в гастроемкость, идеально подойдет глубокая объемная миска или таз.

Далее руками перемешиваем овощи вмести с добавление соли и сахара.

Важно в процессе перемешивания тщательно мять ингредиенты, так они быстрее пустят нужную нам влагу, сок.

Далее необходимо приготовить маринад, для этого нужно вскипятить воду, после чего остудить, доведя до комнатной температуры, затем влить в нее масло и уксус.

Заливаем полученной смесью, маринадом наши заранее приготовленные (обработанные) мелко нашинкованные овощи.

После даем овощам, вмести с маринадом, немного настояться, далее раскладываем в чистые простерилизованные банки и плотно закрываем крышками.

Хранится маринованная капуста «Провансаль» в холодильнике.

Капуста «Провансаль» — отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. Маринад для капусты «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

  • вилок капусты – 1 кг;
  • морковка крупная, перец – по 1 шт.;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • питьевая вода – 150 мл;
  • масло без запаха – 80 мл;
  • песок сахарный – 50 г;
  • соль – 15 г.
  1. Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
  2. Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
  3. Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • перец – 150 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – 20 г;
  • уксусная эссенция – 5 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • вода кипяченая – 125 мл;
  • масло – 60 мл.
  1. Капусту шинкуют, солят.
  2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
  3. Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
  4. Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт

Капуста «Провансаль» с клюквой – необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

  • капуста – 2 кг;
  • яблоки, морковка – по 2 шт.;
  • зубцы чеснока – 8-10 шт.;
  • сахар, клюква – по 200 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода – 1 литр;
  • поваренная соль – 40 г;
  • пряности.
  1. Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
  2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
  3. Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
  4. Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

  • капуста – 2 кг;
  • крупная морковь – 2 шт.;
  • свекла крупная – 1 шт.;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • поваренная соль – 90 г;
  • питьевая вода – 500 мл;
  • песок сахарный – 1 стакан;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • масло – 200 мл;
  • пряности.
  1. Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
  2. Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
  3. После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
  4. Капуста со свеклой «Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

  • капуста – 1 кг;
  • красный виноград – 100 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
  • уксус 9% — ¾ стакана;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • питьевая вода – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 50 г.
  1. Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
  2. Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
  3. Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • сахарный песок, масло – по 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • изюм, соль – по 1 ст. ложке.
  1. Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
  3. Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом

Быстрая капуста «Провансаль» горячим способом очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло, уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, сахар – по 40 г;
  • вода питьевая – 1 литр.
  1. Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
  2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
  3. Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с чесноком

Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 600 г;
  • питьевая вода – 1,5 литра;
  • песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • соль – 75 г;
  • дольки чеснока – 15 шт.;
  • уксус – 1,5 стакана.
  1. Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
  3. Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками

Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 750 мл;
  • песок сахарный – 60 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 50 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки;
  • пряности.
  1. Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
  3. Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
  4. Через сутки маринованная капуста «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму

Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

  • капуста – 1,5 кг;
  • уксусная эссенция – 1 ч. ложка;
  • зубцы чеснока – 3 шт.;
  • морковь, лавровый лист – по 1 шт.;
  • сахар-песок, соль – по 25 г;
  • питьевая вода – 1 литр;
  • черный перец горшком – 5 шт.
  1. В банки раскладывают специи, нашинкованные овощи.
  2. Воду сахарят, солят, а после закипания вливают уксус.
  3. Горячим маринадом заливают банки, укупоривают и укутывают.

Сделать квашеную капусту сможет любая хозяйка. Однако порой очень хочется приготовить что-то новое и необычное для своей семьи. Предлагаем рассмотреть, как приготовить салат «Провансаль» из капусты с различными дополнительными ингредиентами.

Ниже представленные рецепты отличаются тем, что овощ получается не квашеным, а маринованным. Салат готов уже через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

Данный способ приготовления позволяет сохранить все витамины и полезные элементы в овощах. Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Хранить закуску разрешается не более 14 дней. По этой причине готовить овощное ассорти в больших количествах не рекомендуется. В противном случае продукт прокиснет.

Традиционный вариант

Классический рецепт приготовления капусты «Провансаль» несложный, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежими ягодами клюквы, зеленью или яблочными дольками.

  • морковь — 130 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 120 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • чеснок — 3 дольки;
  • отфильтрованная вода — 230 мл;
  • масло — 120 мл;
  • лавр — 2 листа;
  • душистый горошек — 4 шт.

Предварительная заготовка капусты

Изначально требуется приготовить маринад. В сотейник вылить жидкость, масло, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Довести до кипения. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Капусту промыть и нашинковать тонкими ломтиками. Выложить в удобную вместительную миску, влить кислоту и горячий масляный раствор.

Корнеплод очистить, нарезать на терке для овощных салатов. Высыпать в капусту. Чеснок очистить и порубить кольцами. Выложить приправы, тщательно размешать. Прикрыть и оставить в тепле на кухонном столе на 12 часов.

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу.

Со сладким перцем

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем — удивительное и вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции. Хрустящая заготовка понравится домочадцам. Особенно если подать ее с отварным картофелем.

  • морковь — 0,26 кг;
  • сладкий стручковый перец — 0,27 кг;
  • капуста — 1,4 кг;
  • чеснок — 2 дольки;
  • чистая вода — 130 мл;
  • сахар-песок — 70 г;
  • соль поваренная — 25 г;
  • эссенция — 10 мл;
  • масло — 70 мл.

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготовленную капусту ополоснуть и нашинковать ломтиками. Переложить в пищевой тазик, добавить соль для консервирования и тщательно помять руками. Овощ должен пустить сок.
  2. У моркови удалить тонким слоем кожуру, нарезать на терке для корейских салатов, добавить к капустным ломтикам.
  3. Сладкий перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, нарезать соломкой. Разместить в таре вместе с овощами.
  4. Дольки чеснока очистить, мелко порубить кубиком. Все тщательно размешать.
  5. Воду предварительно вскипятить и охладить. Добавить в нее остатки поваренной соли, масло, сахарный песок, эссенцию. Перемешивать до полного растворения ингредиентов.
  6. Готовым маринадом залить овощи, размешать и поставить под пресс. Разместить в холодильник на 5 часов. Капуста готова к употреблению. Для хранения раскладывают в стерильные банки и закрывают капроновыми крышками.

Со сладким перцем

Капуста кусочками «Провансаль»

Закуска прекрасно восполнит недостаток полезных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное, быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который придется по душе всей семье и друзьям.

  • капуста — 2,4 кг;
  • морковь — 0,23 кг;
  • чеснок — 5 долек;
  • чистая вода — 1,7 л;
  • перец горошек — 8 шт.;
  • лавр — 2 листа;
  • сахар-песок — 120 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • масло — 220 мл;
  • уксус столовый — 120 мл;
  • свежая зелень — 20 г.

Далее поступаем так:

  1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови счистить кожицу тонким слоем, нашинковать на терке среднего размера.
  2. Дольки чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими приминающими движениями перемешиваем овощи в большой емкости.
  3. В сотейник вылить жидкость, поставить на плиту. После закипания засыпать соль для консервирования, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и кипятить несколько минут. Снять с плиты и влить кислоту.
  4. Овощной массой наполнить чистые стеклянные емкости, залить горячим рассолом и прикрыть. Охладить при комнатной температуре, а после закрыть и убрать в холод. Капуста «Провансаль» кусочками готова к употреблению. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелкорубленой свежей зеленью.

Быстро и вкусно

Салат получается витаминизированным и полезным для человеческого организма. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно взять в любом магазине независимо от времени года. Порадуйте своих родных и близких хрустящим салатом.

  • морковь — 100 г;
  • изюм — 2,5 ст.л.;
  • капуста — 3,5 кг;
  • сахар-песок — 180 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • уксус столовый — 130 мл;
  • масло — 180 мл.

  1. Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик.
  2. В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
  3. Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней.

Со свеклой

Рецепт приготовления капусты «Провансаль» со свеклой быстрый и вкусный. Закуска получается остренькой, пикантной.

  • чили — 1 стручок;
  • капуста — 1,7 кг;
  • свекла — 0,3 кг;
  • чеснок — 6 долек;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • перец черный — 12 горошин;
  • лавр — 1 лист;
  • сахар-песок — 65 г;
  • соль поваренная — 65 г;
  • уксус столовый — 110 мл.
  1. Овощи ополоснуть. Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими брусочками. У сладкого перца вырезать семенную коробку и плодоножку, нарубить ломтиками. Капусту нашинковать длинными ломтиками. Подготовленные овощи соединить в отдельной кастрюле.
  2. В сотейник вылить жидкость, добавить соль для консервирования, сахарный песок, перец горошком, лавр. Поставить на плиту, после закипания снять и влить кислоту. Тщательно перемешать.
  3. Соединить горячий маринад с овощами. Установить их под пресс и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Разложить по чистым, обработанным банкам и убрать в холод на 10 часов.

С яблоком и виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками — вкусная, овощная заготовка, сделанная в кисло-сладком масляном маринаде. Для раскрытия максимального вкуса рекомендуется дать постоять салату в холодном месте от 3 до 5 суток и только потом употреблять. На приготовление уйдет не более получаса.

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь — 200 г;
  • яблоко — 230 г;
  • клюква свежая — 60 г;
  • виноград красный — 130 г;
  • чистая вода — 1,2 л;
  • уксус столовый — 170 мл;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль каменная — 20 г;
  • масло — 200 мл;
  • чеснок — 14 долек;
  • лавр — 3 листа;
  • перец черный — 3 горошины;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • душистый горошек — 3 шт.
  1. Капусту зачистить, разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. Нашинковать квадратом среднего размера, выложить в большую кастрюлю. Немного посолить, помять. Прикрыть и оставить до выделения сока.
  2. Клюкву перебрать, промыть. У моркови тонким слоем счистить кожицу, нарезать на терке. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и нарубить ломтиками. Виноград разрезать на 2 части, достать косточки.
  3. Выложить все подготовленные овощи, фрукты и ягоды в капусту. Тщательно перемешать.
  4. Дольки чеснока освободить от шелухи, нарезать ломтиками. В небольшую кастрюлю вылить воду, засыпать крупную соль, сахар-песок, лавр и 2 вида перца, соцветия гвоздики и чеснок. Установить на варочную поверхность и довести до кипения. Прогревать в течение 3 минут при регулярном помешивании. Снять с плиты и соединить рассол с кислотой.
  5. Горячим маринадом залить овощи, тщательно перемешать. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе на 24 часа. Разложить по банкам, разлив маринад, закрыть и убрать в холодильник на 4 суток. Закуска готова к употреблению.

С виноградом и яблоками

С клюквой

Салат с красной ягодой получается хрустящим, ароматным и пикантны. Понравится всей семье. Прекрасно дополнит жареный картофель или украсит праздничный стол в виде самостоятельного блюда. Вкусная еда всегда приподнимает настроение. Рассмотрим рецепт капусты «Провансаль» с клюквой.

  • капуста — 3,3 кг;
  • морковь — 0,28 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • клюква — 3 ст.л.;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • масло — 120 мл;
  • уксус 9% — 170 мл;
  • сахар-песок — 220 г;
  • соль поваренная — 2,5 ст.л.;
  • лавр — 2 листа.

Поступаем следующим образом:

  1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть, нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь нарезать ломтиками на терке для овощных салатов. Соединить подготовленные ингредиенты в большом тазике, слегка помяв руками.
  2. В кастрюлю вылить жидкость, масло, кислоту, засыпать соль поваренную, сахарный песок, лаврушку. Поставить на плиту и довести до кипения. Удалить с огня, при регулярном помешивании растворить сыпучие ингредиенты.
  3. Дольки чеснока очистить от шелухи, нашинковать соломкой или ломтиками. Ягоду перебрать, выложить в дуршлаг, промыть. Переложить подготовленные компоненты в капусту, соединить с горячим маринадом и размешать.
  4. Поставить под пресс и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разместить в холодильник на сутки. Разложить по чистым, обработанным банкам, закрыть и убрать обратно.

С клюквой и сладким перцем

Без уксуса

Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Прекрасно подойдет для разнообразия рациона детей. Разливать готовый рассол необходимо в горячем виде. Готовность блюда определяется по окончании выделения газа в банках. Как приготовить капусту «Провансаль» без уксуса?

  • сахар-песок — 30 г;
  • соль каменная — 30 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • чистая жидкость — 0,9 л;
  • морковь — 250 г.
  1. Овощи тщательно промыть, зачистить и нашинковать соломкой. Разместить в кастрюлю, добавить немного соли, сахара. Помять руками или толкушкой. Плотно выложить в стеклянные банки.
  2. Жидкость вылить в сотейник, засыпать специи. Установить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения. В горячем виде разлить рассол по банкам.
  3. Прикрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а после убрать в холод. Ежедневно протыкать содержимое банок в нескольких местах. Данное действие повторяется несколько раз в сутки до тех пор, пока газы не перестанут образовываться.

Рецептов капусты по-провански с каждым годом становится все больше и больше. Хозяйки ежегодно заменяют некоторые ингредиенты, добавляют различные специи. Благодаря этому, вкус итогового блюда немного отличается от классического варианта. Не бойтесь экспериментировать, тогда в зимнее время не придется думать, чем удивить родных и близких.

Капуста Провансаль — 9 рецептов приготовления

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно обнаружить банки с консервацией на зиму. Это баночки с вареньем, маринованные овощи, компоты из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашенная или маринованная капуста. Она с удовольствием поглощается домочадцами как самостоятельный салат с различными гарнирами, а также в зависимости от рецепта может быть добавлена в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту Провансаль.

Содержание материала:

Классический рецепт капусты Провансаль

Рецепт капусты провансаль достаточно прост.
Чтобы приготовить блюдо, используя классический рецепт капусты Провансаль, понадобятся такие продукты:
  • капуста – 1 кг;
  • ⅔ стакана воды;
  • сахар – 1 ½ стол. л.;
  • 1 морковка;
  • пост. масло – 3 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • 1 перец сладкий;
  • соль – 1 ½ чайн. ложки;
  • 1 зубок чеснока.
Готовим так:
  1. Измельчаем капусту и помещаем в глубокую большую миску.
  2. Посыпаем солью, сахаром и немного приминаем, одновременно перемешивая.
  3. Болгарский перец следует порезать на тонкие ломтики, а морковку порубить на небольшие брусочки.
  4. Добавляем измельченный чеснок и все смешиваем.
  5. Для маринада следует довести воду до кипения, после чего ее остужаем до 60 градусов и вливаем масло и уксус.
  6. Заливаем полученным маринадом овощи и тщательно перемешиваем их деревянной ложкой.
  7. Помещаем все под гнет и ставим на ночь в прохладное темное место.

Вариант быстрого приготовления

Иногда очень хочется похрустеть маринованной капустой сразу же, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случаем можно приготовить салат Провансаль быстрого приготовления:
  • ½ кочана капусты;
  • соль, растит. масло по вкусу;
  • 1 луковица;
  • вода – 1 ст. ложка;
  • морковка средняя – 1 единица;
  • 1 чайн. л. эссенции уксусной;
  • большая л. сахара.
Готовим так:
  1. Капусту режем кубиками. Морковку трем на терке. Режем луковицу и в миске смешиваем овощи.
  2. Нужно разбавить сахар и соль в воде, добавить уксус.
  3. Влить полученный маринад в овощи, туда же отправить и масло.
  4. Все хорошо перемешиваем и можно подавать блюдо к столу сразу же.

Салат допустимо переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Маринованная со свеклой

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Это как раз тот салат, который непременно должен быть в холодильнике любой хозяйки.
Маринованная капуста Провансаль с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • небольшой кочан капусты;
  • литр воды;
  • 150 г уксуса;
  • чесночная головка;
  • большая морковка;
  • постное масло – ½ стакана;
  • небольшая свекла;
  • 6 горошинок черного перца;
  • большая л. поваренной соли;
  • сахар – 100 г.
Готовим так:
  1. Кочан режем крупными кусками (примерно на 8 штук). Свеклу и морковку измельчаем в соломку. Чеснок разбираем на дольки и очищаем.
  2. В кипяток добавляем все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипятим 5 мин.
  3. В миску выкладываем слоем кусочки капусты, сверху кладем морковь, свеклу и заливаем все маринадом.

В течение 5 дней капуста со свеклой должна стоять в тепле, а потом — храниться в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придаст блюду кислоты, но при этом она будет смягчена яблоком. Капуста получается кисленькой и нежной.

Какие понадобятся ингредиенты?
  • капусты белокочанной полкило;
  • по 2 кислых яблока и сладких перцев;
  • долька чеснока;
  • 2 морковки;
  • 1 ½ стол. л. уксуса;
  • стол. ложка сахара;
  • вода чистая – ½ стакана;
  • ⅓ чайн. л. кориандра;
  • масло подсолнечное – ⅓ стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль – 1 чайн. л.
Готовим так:
  1. Кочан шинкуем, перец режим соломкой, морковку трем на терке. Перемешиваем ингредиенты и немного давим. При этом капуста пускает сок и салат немного оседает.
  2. Из яблок удаляем сердцевину, но не чистим от кожуры, а сразу режим на дольки.
  3. Отправляем яблоко к овощам и присыпаем кориандром, солью и сахаром. Перемешиваем.
  4. В кипяченой остывшей воде разбавляем масло и уксус, заливаем салат.
  5. Сверху кладем тарелку, на нее ставим груз.

На приготовление уходит около пары дней. Когда истечет этот срок, гнет убираем и для придания закуске пикантной кислинки добавляем клюкву.

Совет! Блюда, в состав которых входят ягоды и фрукты, не подлежат долгому хранению, а значит, для зимних заготовок не годятся.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком

В холодный зимний вечер поможет согреться острый капустный салат кусочками.

Аппетитная, сочная и ароматная капуста непременно придется к месту при внезапном приходе гостей.
Подготовим необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус – ⅔ стакана;
  • гвоздика – 1 бутончик;
  • 1 морковка;
  • 1 листик лавровый;
  • 5 горошинок черного перца;
  • чеснок – пол головки;
  • 1 ½ стол. л. соли поваренной;
  • растит. масло – ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

С кочана нужно убрать испорченные листья и порезать большими кусочками. На терке крошим морковку. Мелко режем чеснок или можно раздавить его в чесночнице. Овощи хорошо перемешиваем, а еще, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавляем все специи и приправы, соль и уксус. Маринад с масло выливаем в салат. Все помещаем под груз и через 4 часа блюдо уже будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашенной капусты выходит с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару замечательно освежает.

Нам понадобится:
  • 1 кг капусты;
  • 3 морковки;
  • 300 г ягод винограда;
  • растит. масло и уксус – по ½ стакана;
  • сахар, соль – по стол. ложке;
  • 5 горошинок черного перца;
  • кислое яблоко;
  • 1 л воды;
  • лавровый листик.

Капусту нужно мелко нашинковать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и разобрать на ягоды.

Сахар, соль и другие специи растворяем в кипятке, даем маринаду немного остыть и добавляем в него масло с уксусом.

Помещаем овощи в миску, заливаем их маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храним закуску в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Употребление витаминов в зимнее время очень важно. И в этом поможет капуста Провансаль, которая запросто простоит в банках весь сезон.

Капуста провансаль – кладезь витаминов!
Приступим:
  • небольшой кочан капусты;
  • листик лавра;
  • эссенция уксусная – чайн. ложка;
  • 1 морковка;
  • 3 дольки чеснока;
  • стол. л. сахара;
  • литр воды;
  • соль поваренная – 1 большая л.;
  • 5 горошинок черного перца.

Для консервации нужно заранее подготовить банки – вымыть и простерилизовать.

  1. В каждую банку выкладываем лавровый лист, несколько горошин перца и зубок чеснока.
  2. Нашинкованную капусту и морковь выкладываем слоями попеременно. При этом овощные пласты нужно слегка утрамбовывать.
  3. В воду засыпаем сахар, соль, а как только закипит, вливаем уксус.
  4. Получившимся маринадом заливаем банки и сразу закрываем их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Суточная капуста Провансаль с чесноком

Острую капусту с добавлением пряного чеснока можно приготовить всего за сутки.

Нужные продукты с расчетом на двухкилограммовый кочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 чесночных долек;
  • морковка – 400 г;
  • соль – 2 ½ ст. ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листика;
  • литр воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 горошинок перца душистого;
  • 100 мл растит. масла.
Приступим:
  1. Маринад – все специи, приправы и уксус заливаем водой, кипятим в течение 5 минут. Отставляем на четверть часа.
  2. Мелко режем капусту, измельчаем соломкой перец, на терке трем морковь.
  3. Смешиваем овощи, заливаем маринадом.

Когда салат остынет, раскладываем все по баночкам и храним в холоде.

С болгарским перцем

Яркости салату добавит болгарский перец разных цветов.

Капуста провансаль – отличная холодная закуска.
На двухкилограммовый кочан капусты потребуется:
  • 2 крупных морковки;
  • 1 долька чеснока;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. ложек растит. масла;
  • ½ чайной л. семян укропа;
  • вода – 2 стакана;
  • 2 стол. л. соли;
  • уксус – 5 ст. ложек;
  • листик лавра;
  • долька чеснока.
Готовим так:
  1. Шинкуем капусту средней стружкой, соломкой нарезаем перец, на терке измельчаем почищенную морковь, чесночную дольку мелко рубим.
  2. Все компоненты складываем в миску и слегка перемешиваем руками. Поверху блюда рассыпаем семена укропа.
  3. В кипяток добавляем сахар, специи и соль. В массу вливаем уксус в последнюю очередь. Все размешиваем, чтобы сахар и соль хорошенько растворились.
  4. Заливаем овощи горячим маринадом и помещаем салат под гнет в холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску следует оставить «доходить» на всю ночь.

классических рецептов. Капуста Прованс с клюквой и яблоками

Капуста «Прованс» — отличная холодная закуска. Он послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другого гарнира. Готовить это овощное лакомство недолго, но при желании такую ​​закуску можно приготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Прованс» в домашних условиях?

Капуста «Прованс» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы.Приведенные ниже рекомендации сделают образец, который будет очень аппетитным:

  1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
  2. Морковь для закусок можно связать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
  3. Прованс готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахара и специй.

Капуста «Прованс» — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованс» быстрого приготовления — Очень аппетитное лакомство, которое подают как к обычному обеду или ужину, так и к праздничному столу.Чтобы блюдо выглядело интереснее, лучше добавить красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительнее использовать рафинированное.

Состав:

  • вилки для капусты — 1 кг;
  • морковь большая, перец — 1 шт .;
  • уксус 9% — 45 мл;
  • зубчик чеснока — 1 шт .;
  • Вода питьевая
  • — 150 мл;
  • масло без запаха — 80 мл;
  • Сахар песок — 50 г;
  • соль — 15

Готовка

  1. Капуста жирная, соленая, сахар и измельченная руками.
  2. Добавлены машинный перец, морковь и чеснок.
  3. Все компоненты соединяем, добавляем тёплую воду, масло и уксус.
  4. Сверху устанавливается груз и убирается холодом 3 часа.

Капуста «Прованс» с болгарским перцем — рецепт


Капуста «Прованс» с болгарским перцем — закуска, которая нравится всем, кто ее пробовал. Ее огромный плюс в том, что она очень быстро готовится. На приготовление компонентов потребуется не более 20 минут, затем лакомство выдумывается, а через 4-5 часов можно будет подавать.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • перец — 150 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — 20 г;
  • уксусная эссенция — 5 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • вода кипяченая — 125 мл;
  • масло — 60 мл.

Готовка

  1. Капуста мелкая, соленая.
  2. Очищенная морковь пропускается через зерно для корейских салатов, а перец протирается тонкой соломкой.
  3. Сахарятэ вода, залив уксусная эссенция, масло сливочное и овощи залиты маринадом.
  4. Капуста с перцем «Прованс» будет готова часами после 5.

Капуста «Прованс» с клюквой — классический рецепт


— Необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы из острой закуски часто получается брусника, она получается не менее вкусной. Яблоки в этом случае нужны кисло-сладкие.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • яблоки морковь — 2 шт .;
  • зубчиков чеснока — 8-10 шт;
  • сахар, клюква — 200 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • вода — 1 литр;
  • соль солёная — 40 г;
  • специй.

Готовка

  1. Кочан разделить на части и нарезать квадратами, жирную морковь.
  2. Яблоки нарезать дольками, а клюкву вымыть и обсушить.
  3. Чеснок очищенный жирный.
  4. Для маринада воду сахарную, посолить, положить чеснок и залить маслом, нагреть до кипения, залить уксусом, залить продукты.
  5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Прованс» со свеклой — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованс» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, Да и повседневный рацион эта намазка отлично разнообразна. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат.В этом рецепте капуста в синяках, но по желанию ее можно разрезать произвольными кусочками.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • свекла крупная — 1 шт .;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • соль поваренная — 90 г;
  • вода питьевая — 500 мл;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • дольки чеснока — 4 шт .;
  • масло — 200 мл;
  • специй.

Готовка

  1. Свекла правда на крупной терке, морковь кладка на терке для корейских салатов, капуста жирная, чеснок пропущен через пресс.
  2. Для маринада вода подогревается, соль, сахар, перец, вливается масло.
  3. После закипания заливают уксусом и заливают маринадом овощи.
  4. «Прованс» будет готов через 12 часов.

Капуста «Прованс» с виноградом


Капуста «Прованс» с виноградом и яблоками — необычное, но очень аппетитное блюдо с легким кисло-сладким вкусом. Это отличный вариант перекуса, когда хочется чего-то необычного, а все знакомые курьеры уже изрядно устали.Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 дня.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • красных ягод — 100 г;
  • яблок — 2 шт .;
  • масло рафинированное, сахар — 1 стакан;
  • уксус 9% — ¾ стакана;
  • морковь крупная — 1 шт .;
  • вода питьевая — 1 литр;
  • чеснок — 10 зубцов;
  • соль — 50 г

Готовка

  1. Капусту измельчить квадратами, добавить виноград, ягоды винограда и дольки яблок.
  2. Для маринада все остальные компоненты соединяем, добавляем чеснок, доводим до кипения и заливаем капустой.
  3. Через день вкусная капуста Прованс будет готова.

Капуста «Прованс» с изюмом — рецепт быстрого приготовления


Капуста «Прованс» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно придется по вкусу всем любителям этого овоща. Изюм придает закуску необычные пряные нотки. Единственный минус такого блюда — недолго хранится из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Состав:

  • капуста — 1,5 кг;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • вода — 500 мл;
  • сахарный песок, масло — 100 г;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • зубчиков чеснока — 2 шт .;
  • изюм, соль — 1 ст. ложка.

Готовка

  1. Капусту разбираем на листьях и режем квадратами, морковь кладем на терку, чеснок измельчаем, добавляем изюм.
  2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, заливают уксусом и заливают овощами.
  3. часов до 6 оставляют в комнате, а затем 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Прованс» — рецепт на рассоле


Очень полезно, когда перекус понадобится в ближайшее время. Благодаря тому, что рассол употребляется не холодным, а горячим, капусту нужно как можно быстрее. С учетом подготовки компонентов для подготовки данной юрисдикции увеличится не более 3 часов.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло, уксус — 1 стакан;
  • чеснок — 3 зубца;
  • соль, сахар — 40 г;
  • вода питьевая — 1 л.

Готовка

  1. Капуста жирная, добавить тертую морковь, чеснок.
  2. Вода закипела, всыпать уксус, сахар, соль, масло и перец.
  3. Горячий маринад заливают капустой, сверху кладут гнет и протирают на холоде 3 часа.

Капуста «Прованс» — рецепт с чесноком


Капуста «Прованс» с чесноком получается очень ароматной и пикантной.Чеснок в салате используется в измельченном виде. Для этого зубы чистят и обрезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, ведь эту пряность можно удалить.

Состав:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь — 600 г;
  • Вода питьевая
  • — 1,5 л;
  • сахарный песок, масло растительное — 1 стакан;
  • бутонов Гвоздики — 5 шт.;
  • соль — 75 г;
  • дольки чеснока — 15 шт .;
  • уксус — 1,5 стакана.

Готовка

  1. Капуста крупно жирная, морковь пропускаем через терку, чеснок режем пластинами.
  2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику и после кипячения заливают уксусом.
  3. Овощи заливаются маринадом, устанавливаются гнетущие и через сутки при комнатной температуре капуста «Прованс» будет готова.

Капуста «Прованс» дольками


Часто капусту быстро замариновать и замариновать, предварительно мелко ее подавить. Капуста «Прованс» поштучно, как в этом рецепте, получается чуть ли не хуже, а может быть, даже лучше классического варианта. Ее огромное преимущество в том, что на подготовку уходит значительно меньше времени.

Состав:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 100 г;
  • чеснок — 2 зубца;
  • вода — 750 мл;
  • песок Сахарный — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 50 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • зелени петрушки;
  • специй.

Готовка

  1. Капуста в синяках крупными дольками, морковь сцепляется на терке для корейских салатов, чеснок давится.
  2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
  3. Капусту залить маринадом и отправить в холод.
  4. Через сутки «Прованс» будет готов, при подаче добавляется петрушка.

Капуста «Прованс» — классический рецепт на зиму


Капуста «Прованс» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска.В этом случае важно использовать только обычную каменную соль, йодированная для заготовок Триггера категорически не подходит. Хранить такую ​​заготовку можно без погреба, для этого вполне подойдет кладовая в квартире.

На территории славянских стран практически в каждой квартире можно найти банки с консервацией на зиму. Это банки с вареньем, маринованными овощами, компотами из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является тушеная или квашеная капуста.Она с удовольствием поглощается домочадцами как самостоятельный салат с разными гарнирами, а в зависимости от рецепта может добавляться в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Рецепт капусты Прованс довольно прост.

Для приготовления блюда по классическому рецепту капусты Прованс потребуются такие продукты:
  • капуста — 1 кг;
  • ⅔ Стаканы для воды;
  • сахар — 1 ½ стол.л .;
  • 1 морковь;
  • быстро. Масло — 3 ст. ложки;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • 1 перец сладкий;
  • соль — 1 ½ CHORD. ложки;
  • 1 зубчик чеснока.
Готовим:
  1. Капусту измельчить и выложить в глубокую большую миску.
  2. Посыпать солью, сахаром и небольшим количеством регулятора, одновременно помешивая.
  3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь — мелкими комочками.
  4. Добавляем измельченный чеснок и все перемешиваем.
  5. Для маринада необходимо воду довести до кипения, после чего охладить до 60 градусов и залить маслом и уксусом.
  6. Залейте овощи полученным маринадом и тщательно перемешайте их деревянной ложкой.
  7. Ставим все под гнет и ставим на ночь в темное прохладное место.

Вариант быстрого приготовления

Иногда очень хочется сразу поранить квашеную капусту, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить салат Прованс быстрого приготовления:
  • ½ капусты кочана;
  • соль, выращивать.Попробовать масло;
  • 1 лампа;
  • вода — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 1 шт .;
  • 1 Цепь. л. уксусная эссенция;
  • большая л. Сахара.
Готовим:
  1. Капусту нарезать кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте луковицу и смешайте в миске овощи.
  2. Развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
  3. Полученный маринад залить овощами, а там масло и масло.
  4. Все хорошо перемешать и сразу же можно подавать блюдо к столу.

Салат разрешается переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Маринованный со свеклой

Из свеклы получается нежная розовая капуста.


Это именно тот салат, который непременно должен быть в холодильнике у любой хозяйки.
Маринованная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:
  • капуста кочан мелкая;
  • литров воды;
  • 150 г уксуса;
  • головка чеснока;
  • морковь большая;
  • масло нежирное — ½ стакана;
  • свекла мелкая;
  • 6 горошин черного перца;
  • большая л.солёная соль;
  • сахар — 100 г
Готовим:
  1. Кочан нарезает крупными дольками (примерно 8 штук). Свеклу и морковь измельчают в солому. Чеснок разобрать на дольки и очистить.
  2. В кипящую воду добавляем все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипячение 5 мин.
  3. В чашу укладываем слоем кусочки капусты, сверху кладем морковь, свеклу и заливаем все маринадом.

В течение 5 дней капуста со свеклой должна отстояться в тепле, а затем — храниться в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придаст блюду кислоты, но смягчится яблоком. Капуста получается нежной и нежной.

Какие ингредиенты?
  • капуста белокочанная укрытие;
  • 2 кислых яблока и сладкий перец;
  • чесночный ломтик;
  • 2 моркови;
  • 1 ½ стол. л. уксус;
  • стол. ложка сахара;
  • вода чистая — ½ стакана;
  • ⅓ Цепь.л. Кориандр;
  • масло подсолнечное — стакана;
  • ½ стакана клюквы;
  • соль — 1 цепочка. л.
Готовим:
  1. Кочан блестящий, перец режим соломенный, морковь три на терке. Смешать ингредиенты и дать немного. При этом капуста позволяет соку и салату немного осесть.
  2. С яблок удаляем сердцевину, но не очищаем от кожуры, а сразу режим на дольках.
  3. Яблоко отправляем к овощам и присыпаем кориандром, солью и сахаром.Смешивание.
  4. В кипяченой остывшей воде разводим масло и уксус, заливаем салат.
  5. Сверху ставим тарелку, кладем на нее груз.

Готовка уходит примерно пару дней. По истечении этого срока обдув снимают и добавляют клюкву для перекуса.

Совет! Посуда, в состав которой входят ягоды и фрукты, не подлежат длительному хранению, а потому для зимних заготовок не подходят.

Кочанная капуста по-провански с чесноком

Холодным зимним вечером поможет согреть острый салат из капусты кусками.


Аппетитную, сочную и ароматную капусту непременно придется разместить в внезапном приходе гостей.
Подготовить необходимые продукты:
  • 1 ½ кг капусты;
  • уксус — ⅔ стакана;
  • гвоздика — 1 бутон;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 черный перец горошком;
  • чеснок — головка головки;
  • 1 ½ стол. л. поварские соли;
  • растет. Масло — ½ стакана;
  • 3 стакана воды;
  • ½ чайной ложки кориандра.

У Кочана нужно удалить испорченные листья и нарезать крупными кусочками. На терке крошится морковь. Чеснок мелко нарезать или раздавить вместе с чесноком. Овощи хорошо перемешиваются, а также, как вариант, могут складываться слоями.

В остывшую кипяченую воду всыпать все специи и приправы, соль и уксус. Маринад с маслом влить в салат. Все загружают и через 4 часа блюдо уже будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты выходит с яблоками и виноградом.Этот салат не годится для консервирования, но летний зной замечательно освежает.

Нам понадобится:
  • 1 кг капусты;
  • 3 моркови;
  • 300 г виноградных ягод;
  • растет. масло и уксус — по ½ стакана;
  • сахар, соль — на стол. ложка;
  • 5 черный перец горошком;
  • яблоко кислое;
  • 1 л воды;
  • лавровый лист.

Капусту нужно мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, промыть и разобрать виноград.

Сахар, соль и другие специи растворить в кипятке, дать немного остыть и добавить масло с уксусом.

В таз кладем овощи, заливаем маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храните закуску в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Использование витаминов зимой очень важно. А капусте поможет капуста Прованс, которую нужно легко любить в банках весь сезон.


Капуста по-провански — кладезь витаминов!
Приступим:
  • капуста кочан мелкая;
  • лавровый лист;
  • эссенция уксусная — Каин.ложка;
  • 1 морковь;
  • 3 дольки чеснока;
  • стол. л. Сахара;
  • литров воды;
  • соль поварская — 1 л .;
  • 5 перцев черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки — промыть и стерилизовать.

  1. В каждую банку выложите лавровый лист, несколько горошин перца и зубчики чеснока.
  2. Машинную капусту и морковь выложить слоями попеременно. При этом овощные слои нуждаются в небольшом трамбовании.
  3. Сахар, посолить, как только закипит, залить уксусом.
  4. Полученным маринадом залейте банки и сразу закройте их крышками.

Заготовки сохраняем перед охлаждением в тепле (под одеялом).

Ежедневная капуста Прованс с чесноком

Острая капуста с добавлением острого чеснока может быть приготовлена ​​всего за день.

Необходимые продукты рассчитаны на двухкочан:
  • 200 г сладкого перца;
  • 5 долек чеснока;
  • морковь — 400 г;
  • соль — 2 ½ ст.ложки;
  • 100 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • литров воды;
  • 150 мл уксуса;
  • 6 перцев перца душистых;
  • 100 мл зашумел. Масло.
Приступим:
  1. Маринад — все специи, приправы и уксус залить водой, прокипятить 5 минут. Назначаем четверть часа.
  2. Капусту мелко нарезать, перец соломенный измельчить, на терке три моркови.
  3. Смешиваем овощи, заливаем маринадом.

Когда салат остынет, разложите все по банкам и храните в холоде.

С болгарским перцем

Салат «Яркость» добавит болгарский перец разных цветов.


Капуста Прованс — Отличная холодная закуска.
На двухкоочанг кочан капусты потребуется:
  • 2 крупные морковки;
  • 1 чесночный нож;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 6 ст. Ложки растут. масла;
  • ½ Чайный л.семена укропа;
  • вода — 2 стакана;
  • 2 стол. л. соли;
  • уксус — 5 ст. ложки;
  • лавровый лист;
  • солка чеснок.
Готовим:
  1. Капусту порезать средней стружкой, перец порезать соломкой, морковь отжать на терке, чесночные пятна мелко рубиновые.
  2. Все компоненты сложить в миску и слегка размешать руками. Сверху блюда рассыпаю семена укропа.
  3. В кипящую воду добавляем сахар, специи и соль.Последней влейте в массу уксус. Все перемешивают, чтобы сахар и соль растворились.
  4. Заливаем овощи горячим маринадом и ставим салат под кокетку на холоде. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить «доедать» всю ночь.

Вкусный хрустящий квашенник или квашеная капуста станет украшением любого стола. Зимой именно она восполняет нехватку витаминов в рационе, бустер борща или тушеное мясо со свининой, готовится салат с луком и нежирным маслом.

Существует множество рецептов салатов — заготовок на зиму из капусты, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, который можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста Прованс — это уже готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике в течение месяца. Возможно, вы слышали, что капусту «Прованс» часто называют повседневной, т.к. через день она достигает своего вкуса. Но в этом случае такую ​​мелкую нарезку, как в нашем рецепте, лучше не делать, а нарезать капусту кусочками, кубиками.Для маринования крупно нарезанной капусты потребуется немного больше времени. А капуста при мелкой нарезке готовится быстрее.

Свежий болгарский перец — обязательный компонент для этого рецепта, поэтому, конечно, лучше готовить эту капусту в летний сезон. Но и позже, осенью или зимой, такую ​​закуску можно приготовить, ведь сейчас в супермаркетах много овощей продается круглый год.

Оригинальный салат Мгновенно готовится, но еще быстрее, будет желателен на вашем столе и в праздничные дни, и в будние дни.

Состав

  • Капуста белокочанная 1 кг;
  • Перец сладкий 150 шт .;
  • Морковь 180 г;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Вода 150 мл;
  • Уксус яблочный 2 ст .;
  • Масло растительное 70 г;
  • Сахар 50 г;
  • Соль 1,5 п.л.

Готовка

Чтобы приготовить капусту по Провенцальски, купите небольшой кучехный и плотный, крепкий. Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние сорта.Осмотрите коханисты со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это указывает на испорченный овощ. Итак, выбрали капусту, теперь хорошо ее промойте. После просушите полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальный ударник или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарежьте тонкую соломинку. Сложите в удобную глубокую миску.

Посыпать солью и сахарным песком. Перемешать и слегка помешать руками, капуста должна дать сок. Дай постоять немного, не больше получаса.За это время нарезанная капуста немного опадет.

Болгарский перец Желательно использовать разноцветный для придания яркого цвета. Промыть, тщательно удалить сердцевину с семенами. Нарежьте штрихи и добавьте к капусте.

Сладкую морковь очистить, вымыть и обсушить. На терке для корейской моркови нарезать тонкие комочки или соду. Добавляем в овощную смесь морковь.

Очистите большой зубчик чеснока. Пропустите пресс или соду на терке, либо сделайте небольшой нож.Добавьте к капусте.

Все ингредиенты в миске хорошо перемешаны.

Добавьте теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный или столовый уксус. Размешать. Количество растительного масла можно уменьшить.

Поместите овощи в удобный контейнер. Сверху транспортировочная марля или чистая ткань. Сверху кладем груз и отправляем мариноваться в прохладное место от 3 до 5 часов, а лучше на ночь.

Капуста Прованс быстрого приготовления готова.Можно подавать на стол в качестве аппетитного салата. Конечно, лучших закусок нет В любое время дня .. приятного аппетита!

Эту холодную закуску полюбило уже одно поколение. Провансальская капуста настолько популярна, что, несмотря на то, что это пикантный овощной сочный салат, на больший счет используется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрое приготовление. 15-20 минут приготовления, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова. Самый популярный рецепт — классический.Но он не единственный, бывают и другие, когда в кулинарии еще готовят виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец — вкус блюд только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выберите тот, который по душе.

Капуста Прованс — Классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварному картофелю, а к мясу птицы — изумительное послевкусие.Вилки Старайтесь выбирать сочную и не слишком густую, белую. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, он придаст пикантности. Почти на мой вкус нужно положить морковь и чеснок. Эти изделия относятся к классическому варианту. У каждой кулинарии своя фирменная формовочная вилка. Его можно разрезать как на «лапшу», так и на крупные лепестки. Вкусно и быстро, как в том, так и в другом варианте. Ну и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить яблочную или заменить лимонной кислотой.Вот мой путь.

Состав:

    Нагрузка
  • сил — 1кг;
  • перец сладкий — 1шт;
  • морковь — 1шт;
  • чеснок — 1Зубчик;
  • вода кипяченая (теплая) — 15мл;
  • уксус 9% — 2С.Л .;
  • масло подсолнечное растительное — 100мл;
  • сахар — 50г;
  • соль — 1.5ч.л.

Как приготовить салат оллатзал из капусты

Капуста Прованс со свеклой Фастфуд: Рецепт


Каждая заботливая хозяйка умеет и умеет приготовить квашеную или квашеную капусту.Я, не исключение, тоже знаю несколько удачных рецептов такой закуски. И в этом году тоже пополнил свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата — Капуста Прованс со свеклой. Из-за того, что бывают резкие ебли, получается пикантно, но в умеренных количествах. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам понадобится:

  • капуста белокочанная (среднего размера) — 1 шт.;
  • Кулер
  • (большой) — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • хрен — 1 ч.
  • уксус 9% — 3-4 ст. л .;
  • соль — 1ч.л .;
  • сахар — 2ч.л .;
  • вода кипяченая — 500 мл.

Способ приготовления Капуста Прованс со свеклой


Наш прованс получился очень сочным и хрустящим! Отличная и быстрая закуска, правда?

Капуста Прованс с виноградом и яблоками


Мне нравится этот винтажный рецепт, когда вкус квашеной капусты удачно гармонирует с виноградом и яблоками.Поскольку салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты, провансальский считается блюдом быстрого питания и будет готов уже на следующий день. Получается вкусно, с хрустящей корочкой и очень ароматно! Единственный недостаток закуски — небольшой срок хранения, не более полутора недель. Поэтому лучше готовить в небольшом количестве. Чтобы ингредиенты также не окислялись в процессе приготовления и хранения, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде.Время приготовления — 2-3 дня. Количество порций — 8.

Список покупок:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • яблоко — 1 шт .;
  • винограда — 100 г;
  • клюква — 100 г;
  • чеснок — 6-7 зубцов.
Для марины:
  • Вода — 1 л;
  • масло растительное — 100 мл;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль — 2 ст .;
  • сахарный песок — 150 г;
  • смесь перцев — 3 ч.л .;
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях


Для побыстрее оставляем дома на 6-7 часов при комнатной температуре, а потом убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат не застыл за подопечным, лучше сразу после остывания убрать в холодильник. Капуста Прованс готова!


Кристально, вкусно, ароматно. Все витамины сохранены. Что быстро готовится в плюс.Правда хранится не более 10 дней, но у нас он 3 не простаивает, пропадает. Так что не успевает среагировать. Да и готовить быстро, удобно, легко.


Однако это не единственный. Переходите по ссылке и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

пошаговый рецепт с фото

Капуста «Прованс» в быту многие хозяйки называют повседневной. Именно это название полностью отражает суть рецепта — через сутки он просыпается и будет готов к употреблению.

Острый пикантный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закусок необходимо выбирать белые сорта со слегка приплюснутой формой вилок: именно их твердые эластичные листья придают характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст кусочкам капусты нежный кремовый оттенок. Торфить их необязательно, но можно использовать небольшое давление для ускорения процесса.Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

  • 3 кг свежей белокочанной капусты
  • 1 средняя морковь
  • 1 большая головка чеснока (обратите внимание, это головка, а не зубки)
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. запах подсолнечного масла
  • 1 ст. столовый 9% уксус
  • 2 ст. л. Сололи.

(Ингредиенты для маринада даются на 1 литр воды)

Кулинария

1.Готовим большую емкость, в которой маринуем капусту. Его ополаскивают и обливают кипятком.

Мои кочеаны, удаляем верхние листья, обычно они немного перепутали, где-то слегка закапывают, и капусту нарезаем небольшими кусочками. Если вы готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как нарезаются авторские караси.

2. Попробовав маринованные кусочки, вы для себя определяете, нужно их нарезать мельче или, наоборот, крупнее.Перекладываем все в кастрюлю.

Очищенную морковь три на средний сорт тоже бросить к капусте, перемешать.

3. Он должен равномерно распределиться по кусочкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю наливаем воду, масло сливочное, сахарный песок, соль.

5. Ставим плиту на средний огонь. Когда маринад закипел, добавляем к нему нарезанные дольки чеснока (берем целую головку) и снова даем содержимому закипеть. После этого заливаем уксусом, накрываем еще 1 минуту, отключаем.Залить этим маринадом капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы он хорошо заблокировался, подложите под жиклер.

7. Ночь Дать таре постоять при комнатной температуре, остальное время хранить капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня можно будет разложить по банкам, положить под категоричные крышки и есть, достав уже из колб.

Хозяйка у примечания

1. Оригинальная и удобная для приготовления еды нарезка капусты сможет сделать владельцы многофункциональных блендеров с кувшином.В одних установках необходимый режим называется «дробление», в других — «Ледяной стержень». Прежде чем превратить кочан в аккуратные мелкие кусочки, напоминающие хлопья, необходимо разрезать его на участки примерно с четвертинками яблока. Более объемные и тяжелые ломтики могут забить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения — 220-270 г, обычно указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что зубцы чеснока в этом случае нежелательно выдавливать через пресс или измельчительный нож до состояния мельчайшей крошки.Их следует нарезать дольками, чтобы маринада не пропускала слишком сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в его ароматическом диапазоне все ноты равны.

3. В той же смеси для маринования можно часом 7-8 удерживать крупно нарезанные нижние части салата «Айсберг» (в зоне обжарки они плотные, сочные и белые). Понадобятся большие, заросшие вилки, потому что тонкие и маленькие колотушки даже внизу слишком нежных листьев они просто размягчаются и смотрятся на скользкую зеленую кассету.

Капуста с маслом и яблоки с обжаренной ветчиной Серрано

Этот рецепт с масляной капустой, известный по-французски как « Embeurrée de choux », является основным продуктом холодной погоды, родом из центральной Франции. Идея состоит в том, чтобы превратить нашинкованную капусту в очень мягкую и плавную, приготовив ее в большом количестве сливочного масла вместе с луком, чесноком и немного ароматными ягодами можжевельника.

Это быстрый, простой и вкусный гарнир, который можно легко превратить в основное с несколькими добавками… как в сегодняшнем рецепте.

Капуста, яблоко и ветчина — идеальное трио.

Мне очень нравится традиционная капуста, намазанная маслом, но я также придумал несколько личных ухищрений, чтобы сделать ее более содержательной и превратить в быстрое и вкусное основное блюдо. Для нотки сладости я люблю добавлять яблоки в капусту. Горькая капуста и сладкое яблоко идеально сочетаются как по вкусу, так и по текстуре. И чтобы добавить немного солености, мне часто нравится подавать этот рецепт вместе с обжаренными ломтиками ветчины Серрано (или прошутто, или даже парижской ветчины, в зависимости от того, что у меня есть под рукой). Это идеальное сочетание землистого, сладкого и соленого вкусов.

Это потрясающий рецепт для всех, кто обычно не любит капусту, или кто ищет другой способ ее приготовления. Это отличное блюдо, которое приятно отличается от землистых зимних супов и рагу, которые иногда могут быть тяжелыми для желудка. Этот рецепт капусты более легкий, но очень уютный и сытный.

Как приготовить эту намазанную маслом капусту и яблоко с обжаренной ветчиной Серрано

Рецепт начинается с бланширования капусты.Это уменьшит горечь этого листового овоща, а также облегчит его дальнейшее нарезание на мелкие кусочки. Для этого большие дольки капусты помещают в большую кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, сливают и пропускают через холодную воду.

Когда капуста достаточно остынет, ее можно будет нарезать мелкими кусочками. Вы можете сделать это вручную или с помощью кухонного комбайна, если хотите.

На этом этапе вы также можете нарезать лук, зубчики чеснока и нарезать яблоко на крошечные палочки. Я предпочитаю оставлять кожуру яблока для текстуры, но вы можете удалить ее, если хотите.

На большой сковороде с большим количеством масла лук и чеснок слегка карамелизируются. Позже добавляется капуста с дополнительным сливочным маслом для дальнейшей размягчения. Наконец, в сковороду добавляются яблочные палочки, так как на приготовление и размягчение у них уходит меньше всего времени.

Для сервировки на эту подушку из намазанной маслом капусты с яблоками кладут ломтики обжаренной ветчины Серрано.

Мои кулинарные заметки:
  • Савойская капуста лучше всего использовать для этого рецепта.Оно нежное и сладкое, а морщинистые листья хорошо впитывают масло и становятся очень нежными. В качестве заменителя также подойдет зеленая или краснокочанная капуста, хотя имейте в виду, что красный цвет перейдет в другие ингредиенты (лук, яблоки). Если вам интересно узнать больше о капусте, я рекомендую эту страницу.
  • В рецепте подойдет любой сорт яблок . Мои любимые — Cortland и Honeycrisp. Granny Smith тоже хороши и добавит больше кислотности / привкуса.
  • Серрано Ветчина можно заменить прошутто, парижской ветчиной или даже полосками бекона (которые в этом случае нужно будет готовить дольше: около 7-8 минут с каждой стороны).

Надеюсь, вам понравится эта Масляная капуста и яблоко с обжаренной ветчиной Серрано так же, как и мне! Это простое и вкусное блюдо, которое готовится менее чем за час. Он восхитителен с добавлением зерновой горчицы. Этот рецепт идеально подходит для 2 человек, но вы можете легко удвоить количество, чтобы приготовить больше.

Вам также может понравиться:


Вы приготовили этот рецепт?

Тег @pardonyourfrench в Instagram и хэштег #pardonyourfrench

Состав

½ средней савойской капусты, нарезанной дольками
6 столовых ложек сливочного масла (85 г) (соленого или несоленого), разделенного на части
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
2 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
7-8 ягод можжевельника, целиком
1 чайная ложка свежий молотый черный перец
2 чайные ложки соли
1 большое яблоко (Cortland, Honeycrisp или Granny Smith), нарезанное крошечными палочками
3 столовые ложки (45 мл) яблочного уксуса
4 ломтика ветчины Серрано (около 70 г)

Инструкции

Обязательно прочтите инструкции по приготовлению перед тем, как начать.

Шаг 1 — Доведите до кипения большую кастрюлю с водой с 1 чайной ложкой соли. Добавить дольки капусты и варить 5 минут. Переложите капусту в таз с ледяной водой. Отложите, чтобы остыть.

Шаг 2 — В большой сковороде на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте ломтики лука, нарезанный чеснок, ягоды можжевельника, черный перец и соль. Варить 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет слегка золотистым и карамелизируется.

Шаг 3 — Нарежьте капусту мелкими кусками и добавьте ее в сковороду вместе с 2 дополнительными столовыми ложками сливочного масла. Варить 10 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой (но все же с легким хрустом).

Шаг 4 — Добавьте яблочные палочки в сковороду вместе с 3 столовыми ложками (45 мл) яблочного уксуса. Варить 10 минут, периодически помешивая, пока яблоко не станет мягким и не растает, а жидкость не испарится.

Шаг 5 — На отдельной сковороде обжарьте ломтики ветчины Серрано на среднем огне, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.Подавайте сразу же, положив два ломтика ветчины Серрано на слой капусты и яблок.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фото в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это вышло! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!

Элизабет Баер: Капуста — зимний овощ, о котором вы не знали | Искусство и культура

Холодно. И в это время года мне очень не хватает летних овощей, таких как свежие спелые помидоры прямо с лозы. Летом у нас есть небольшая приподнятая грядка с помидорами, и я всегда замораживаю контейнеры со свежим томатным пюре и пакеты с запеченными в духовке помидорами, чтобы мы могли насладиться солнечным светом посреди зимы.Но это все еще не то.

Хотя сейчас овощи путешествуют по стране и за моря, чтобы мы могли получать свежие продукты даже в несезон, не так давно единственными овощами, которые могли украсить вашу тарелку зимой, были консервированные, замороженные или достаточно крепкие, чтобы хранить их долгое время в подвале. Капуста — один из тех овощей, которые хорошо переносят холод, и на протяжении многих поколений она была важным овощем на зимнем столе.

Баер

Фото предоставлено Элизабет Баер.

Несмотря на то, что люди охотно наслаждаются салатом из капусты, который подается с сэндвичем, или квашеной капустой с хот-догом или рубеном, или даже острым жаром от корейского кимчи, похоже, что вареную капусту часто упускают из виду.Я могу понять почему: простая, старая вареная капуста может оставлять желать лучшего. Но кочан зеленой капусты, нарезанный и обжаренный с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца до тех пор, пока края не начнут карамелизоваться, собрать как легкую сторону можно всего за несколько минут. В качестве другого фаворита я люблю комбинировать нарезанную савойскую капусту в запеканке со сливками, сыром Грюйер и панировочными сухарями сверху для хрустящей корочки.

Для чего-то более неожиданного и необычного, вот идея тушеной измельченной красной капусты с яблоками.Этот рецепт сочетает в себе сладость яблока и коричневого сахара с легким привкусом уксуса. Не стесняйтесь пробовать разные виды уксуса, например яблочный уксус, если он есть у вас дома. Поскольку в этом рецепте не используется куриный бульон, как во многих подобных рецептах, вы можете легко отказаться от бекона для веганской версии, хотя в этом случае вам понадобится немного масла и, возможно, немного больше соли. Он также не содержит глютена и использует мелко натертый картофель для загустения жидкости для тушения перед подачей на стол.

Тушеная краснокочанная капуста — отличный гарнир к любому зимнему блюду.

Фото предоставлено Элизабет Баер.

КРАСНАЯ КАПУСТА

На 6-8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кочан красной капусты

От 2 до 3 ломтиков бекона, нарезанного небольшими кусочками (по желанию)

(2 столовые ложки рапсового или другого нейтрального масла, только если не использовать бекон)

1 средний лук, нарезанный кубиками

1/4 чайной ложки кошерной соли или больше, если не используется бекон

1/8 чайной ложки свежемолотого перца

2 средних яблока, очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных

1/2 чашка яблочного сидра

1/2 стакана воды

2 столовые ложки бальзамического уксуса (кленовый бальзамик — удовольствие, если вы его найдете)

2 столовые ложки хересного уксуса

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

1 средний картофель

НАПРАВЛЕНИЯ:

Разогрейте духовку до 350 F.

Кочан капусты разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину. Нарежьте четвертинки на пряди шириной около 1/2 дюйма. Необязательно быть точным.

В большой, тяжелой, пригодной для использования в духовке кастрюле с крышкой, например в голландской духовке, готовьте бекон на плите на среднем огне в течение примерно 5 минут. Если вы не используете бекон, разогрейте масло на сковороде до мерцания. Добавьте лук, соль и перец и обжарьте в течение 5-7 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным, а лук не начнет подрумяниваться по краям.

Добавьте капусту, яблоки, сидр, воду, оба уксуса и коричневый сахар и перемешайте. Дать жидкости закипеть, накрыть крышкой, снять с огня и поставить в духовку. Готовьте в течение часа, проверяя один или два раза, достаточно ли жидкости для тушения, и при необходимости добавляйте воду небольшими порциями за раз.

Через час проверьте капусту. Если он не совсем мягкий, дайте ему повариться еще 10-15 минут. Вынуть из духовки. Очистите картофель и натрите сырой картофель прямо в кастрюле с помощью терки или Microplane.Добавьте картофель в жидкость для тушения и дайте ему немного загустеть. При необходимости можно включить огонь под кастрюлей и варить, помешивая, несколько минут, чтобы жидкость еще немного загустела.

Элизабет Баер — учительница, которая любит проводить время на кухне, а также публикует рецепты и размышления в своем кулинарном блоге www.culinursa.com/blog

Даубе по-провансальски — идеальное зимнее рагу

1.Введение

Maison Mirabeau полностью принадлежит Mirabeau SAS, зарегистрированной во Франции компании (RCS: Draguignan 519 607 907 N ° Siret: 519607

036).

Использование этого веб-сайта и услуг, предоставляемых через него, зависит от вашего согласия со следующими положениями и условиями. Если не указано иное, ваше согласие с настоящим Пользовательским соглашением будет обозначено использованием вами и / или регистрацией на сайте maisonmirabeau.com (ранее mirabeauwine.com). Веб-сайт предоставлен Mirabeau SAS и ее поставщиками («мы» / «наш» / «нас»).Эти условия и наша Политика конфиденциальности (вместе «Пользовательское соглашение») образуют полное соглашение с вами в отношении бесплатного использования сайта maisonmirabeau.com и заменяют собой все предыдущие соглашения или договоренности с вами в отношении сайта maisonmirabeau.com. Если название компании вставлено в ваш запрос на регистрацию, то Пользовательское соглашение будет заключаться между нами и этой компанией, и, соответственно, если контекст не требует иного, ссылки на «вы» и «ваш» в настоящем Пользовательском соглашении также относятся к этой компании.Покупка [товаров / услуг] у нас регулируется нашими Условиями покупки. Если появятся какие-либо обновления настоящего Пользовательского соглашения или Условий покупки, мы сообщим вам об этом на домашней странице maisonmirabeau.com.

2. Наличие maisonmirabeau.com

Мы сделаем все возможное, чтобы сайт maisonmirabeau.com был доступен 24 часа в сутки без перебоев. Однако мы оставляем за собой право в любое время сделать сайт maisonmirabeau.com недоступным или ограничить доступ к частям или всему сайту maisonmirabeau.com без предварительного уведомления. maisonmirabeau.com — это служба общей информации. Мы постараемся не вводить в заблуждение, но мы не можем утверждать, что информация, доступная на сайте maisonmirabeau.com или через него, является точной, не вводящей в заблуждение, полной или актуальной.

3. Использование maisonmirabeau.com

maisonmirabeau.com предназначен для вашего личного некоммерческого использования, и вы не должны использовать его (или любые логотипы, товарные знаки или другую информацию о бренде) каким-либо иным образом без нашего согласия.За исключением случаев, разрешенных действующим законодательством, вы не должны использовать, копировать, переводить, публиковать, лицензировать или продавать maisonmirabeau.com или любые материалы или информацию на maisonmirabeau.com или структуру, общий стиль и программный код maisonmirabeau.com без нашего согласия. Если вы хотите запросить согласие, пожалуйста, свяжитесь с [email protected]

4. Ваш вклад

Вы соглашаетесь использовать maisonmirabeau.com только в законных целях, а также любую информацию, которую вы предоставляете в связи с сайтом maisonmirabeau или которая является его частью.com будет, насколько вам известно, правдивым и точным и не будет нарушать какие-либо авторские права или товарные знаки, или любое право на неприкосновенность частной жизни, гласность или личность, или любое другое право, зарегистрированное или незарегистрированное, любого другого характера или любого лица , или быть непристойным, клеветническим, кощунственным или дискредитирующим, и вы соглашаетесь освободить нас от всех претензий, судебных разбирательств, убытков, обязательств и издержек, включая судебные издержки, возникающие в результате нарушения вами этого условия. Мы не можем дать никаких гарантий относительно информации или вклада, сделанного любым другим пользователем, и вам следует проявлять осторожность, прежде чем действовать или иным образом полагаться на любую информацию, которую вы получаете через maisonmirabeau.com.

5. Правила соревнований

Время от времени Mirabeau проводит соревнования на различных платформах, включая, помимо прочего, maisonmirabeau.com, наши учетные записи в социальных сетях и различные сторонние веб-сайты. Победители выбираются Mirabeau, а даты закрытия, где это применимо, указываются в форме конкурса. Все соревнования открыты для всех, кто достиг совершеннолетия в вашей стране проживания. Призы, включающие вино, будут доставлены только по адресу, который разрешен и осуществим через наши каналы распространения, или может быть получен в винном магазине Mirabeau в Котиньяке, Франция.Любые ответы участников могут быть использованы в социальных сетях или в наших маркетинговых каналах. Победители будут уведомлены через ту же платформу, где проводился конкурс. Нет альтернативы денежным призам. Если в течение 14 дней от победителя не будет получено подтверждения, мы оставляем за собой право вручить приз альтернативному победителю.

6. Ссылки

maisonmirabeau.com содержит ссылки на другие Интернет-сайты. Не ограничивая то, что мы говорим в другом месте, мы не делаем никаких заявлений или гарантий в отношении этих сайтов или их содержания, а также того, что ссылки работают.Если вы хотите разместить ссылку на maisonmirabeau.com.com, вы можете сделать это только на сайте www.maisonmirabeau.com. Подробную информацию о наших договоренностях по размещению ссылок можно получить по адресу [email protected]

7. Защита данных

Вы несете ответственность за то, чтобы предоставить нам точный и действительный адрес электронной почты и другие контактные данные, а также сообщить нам о любых изменениях в них, однако мы не можем дать никаких гарантий в отношении любого другого пользователя, которого вы можете встретить, используя maisonmirabeau. com. Мы соблюдаем все применимые законы о защите данных в Великобритании.Описание того, как мы используем ваши личные данные, можно найти в нашей Политике конфиденциальности.

8. Интеллектуальная собственность

maisonmirabeau.com, его стиль и структура, а также материалы и информация на maisonmirabeau.com сайта maisonmirabeau.com защищены авторским правом и другими правами интеллектуальной собственности и не могут быть использованы вами без нашего предварительного письменного разрешения. Авторы документов на сайте maisonmirabeau.com заявляют о своих неимущественных правах. Mirabeau, Esprit de Mirabeau, Comte de Mirabeau и La Comtesse de Mirabeau являются товарными знаками Mirabeau SAS.

9. Наша ответственность

Поскольку значительная часть сайта maisonmirabeau.com бесплатна и доступна для всех, вы используете maisonmirabeau.com на свой страх и риск. Мы не несем ответственности перед вами или в нарушение настоящего Пользовательского соглашения за любую задержку или невыполнение каких-либо обязательств, если задержка или невыполнение произошло по причине, находящейся вне нашего разумного контроля, включая, помимо прочего, блокирование или ограничение информации и / или из нашей сети.

За исключением случаев, прямо предусмотренных в данном Пользовательском соглашении, мы отказываемся от любых дальнейших заявлений, гарантий, условий или других условий, явных или подразумеваемых, по закону, в качестве залога или иным образом, включая, помимо прочего, подразумеваемые гарантии, условия или другие условия удовлетворительного качества, пригодность для определенной цели или разумная осторожность и навыки.

За исключением случаев, указанных ниже, мы отказываемся от всех и не будем нести ответственности по контрактам, правонарушениям (включая, помимо прочего, халатность) или иным образом возникающим в связи с настоящим Пользовательским соглашением или сайтом maisonmirabeau.com за: (i) косвенные, косвенные или особые потеря или повреждение; или (ii) любой потерей репутации или репутации; или (iii) любые экономические убытки (включая потерю доходов, прибыли, контрактов, бизнеса или ожидаемую экономию) в каждом случае, даже если мы были проинформированы о возможности таких убытков или ущерба и независимо от того, как они были понесены.

Наша максимальная ответственность перед вами по договору, правонарушению (включая, помимо прочего, халатность) или иным образом возникающим в связи с настоящим Пользовательским соглашением или сайтом maisonmirabeau.com, ограничивается 50 фунтами стерлингов. Несмотря на любые другие положения настоящего Пользовательского соглашения, мы будем нести ответственность перед вами без ограничений за любую смерть или телесные повреждения, вызванные нашей халатностью, и в той степени, в которой ответственность возникает в соответствии с Частью 1 или разделом 41 Закона о защите прав потребителей 1987 года, а также за возникшую ответственность. из заявлений, сделанных нами обманным путем.

10. Мелкий шрифт

Любой из нас может прекратить действие настоящего Пользовательского соглашения в любое время. Вы не можете передавать какие-либо свои права или делегировать какие-либо свои обязательства по настоящему Пользовательскому соглашению без нашего предварительного письменного согласия. Если мы не сможем обеспечить соблюдение какого-либо положения настоящего Пользовательского соглашения, это не помешает нам применить это положение (или любое подобное положение) в более позднем случае. Ничто в этом Пользовательском соглашении не дает третьим лицам каких-либо преимуществ или прав на принудительное исполнение каких-либо условий Пользовательского соглашения.Настоящее Пользовательское соглашение регулируется английским законодательством, и любой спор, связанный с этим соглашением, подлежит исключительной юрисдикции английских судов. Ничто в этом Пользовательском соглашении не влияет на ваши законные права как потребителя.

11. Жалобы

Если вы считаете, что maisonmirabeau.com нарушает вашу интеллектуальную собственность или другие права, или если вы недовольны сайтом maisonmirabeau.com или каким-либо аспектом наших услуг, в первую очередь свяжитесь с contact @ mirabeauwine.com.

Трюфель от шеф-повара Стефана Шамбона, удостоенного звезды Мишлен

Стефан Шамбон, шеф-повар знаменитого ресторана Pont de l’Ouysse, расположенного недалеко от Рокамадура в долине Дордонь, раскрывает свой рецепт капусты, фаршированной трюфелями, для France.fr. Будьте готовы заново открыть для себя свою кухню!

Река, очаровательные руины моста, утес, возвышающийся над замком — украшение Пон-де-л’Уисс, недалеко от Рокамадура, могло быть самодостаточным, чтобы привлечь посетителей.Но это окажет медвежью услугу кухне этого отмеченного звездой Мишлен ресторана, которым управляет одна семья на протяжении последних пяти поколений. Трюфели, фуа-гра, грибы или даже оленина: продукты долины Дордонь преобразованы шеф-поваром Стефаном Шамбоном, который присоединился к своему отцу Даниэлю на кухне. Он поделился с нами своим рецептом капусты, фаршированной трюфелями, — великой классикой этого региона.

© Le Pont de l’Ouysse — Очаровательная атмосфера ресторана Le Pont de l’Ouysse в Лакаве, в долине Дордонь.

Ингредиенты
Для начинки:
● 200 г рубленой свинины
● 30 г деревенского сала
● 30 г деревенского окорока
● 100 г деревенского хлеба
● 6 яиц
● 10 мл молока
● 3 г измельченный чеснок
● 5 г измельченной петрушки
● 3 сл трюфельного сока
● 30 г кусочков трюфеля
● 100 г целых трюфелей

© Adobe Stock / dream79 — Трюфели, один из основных продуктов долины Дордонь.

Шаги:
● Замочите панировочные сухари с яйцами, теплым молоком, чесноком и мелко нарезанной петрушкой за 24 часа.
● Снимите капустные листья, вымойте их и варите 2 минуты в соленой кипящей воде.
● Обмакните капусту в холодную воду, чтобы остановить приготовление, выньте ее, выньте сердцевину и слейте воду между двумя тряпками.
● Отложите четыре красивых — не слишком зеленых — листочка.
● Бекон и ветчину нарезать небольшими кубиками.
● Смешайте нарезанную свинину, размоченный хлеб и ломтики трюфелей, трюфельный сок, кубики ветчины и бекона и проверьте приправу.
● Поместите пленку в фарфоровую миску и выровняйте листья капусты, вырежьте их до желаемого размера. Возьмите от 80 до 90 граммов начинки, поместите весь трюфель в середину, переверните капустные листья на начинке и плотно оберните пленкой.
● Готовьте в духовке при 160 ° C (320 ° F) в течение 25 минут.
● Уменьшить количество, добавить намазанный маслом телячий сок, нарезанные трюфели, трюфельный сок, накрыть дно тарелки и поместить туда капусту, а затем нанести мазок оливкового масла, чтобы она сияла.
Ужин готов!

Фаршированные провансальские помидоры Рецепт — Los Angeles Times

Каждое лето наступает время, когда недостаточно нарезать помидор, обжарить кабачки или приготовить на гриле баклажаны.С почти всем, кроме кукурузы в початках, простое становится скучным. Вы начинаете хотеть немного больше от каждого овоща, привезенного домой с фермерского рынка.

В этот момент я могу предложить два слова: «Наполните».

Запекание помидоров с пикантной начинкой или приготовление кабачков на пару с заварной начинкой — отличный способ усилить аромат, изменить текстуру и превратить гарнир в центральный элемент. Это как лето в квадрате.

В отличие от зимних фаршированных овощей, тех унылых и грубых перцев и капусты, которые преследуют мои детские воспоминания, летние сорта более легкие, живые и намного менее сложные.Как и фриттаты, их можно бесконечно адаптировать: вы можете очистить холодильник, чтобы наполнить их, или начать все заново. Еще лучше, вы можете подавать их горячими или холодными (или, в идеале, запечь их в прохладной вечерней прохладе и съесть в разгар следующего дня).

Американцы склонны считать фаршированные овощи пережитком 50-х годов, когда частично занятые домохозяйки готовили излишне надуманные смеси, чтобы мучить своих детей. Но в более изысканных кухнях всегда гордо подавали фаршированные овощи.Однажды я заплатил 30 долларов в парижском ресторане за тарелку классических провансальских фаршированных овощей — кабачков, помидоров и баклажанов с сочным мясом — и ушел с новым уважением ко всей концепции.

Но любое другое имя звучит более лирично. По-французски это фарси, и это переводится как искусство с цветами цукини и луком, а также с помидорами и цукини. По-итальянски это рипиено, один из основных продуктов для закусок. А по-испански это relleno, и вы почти можете попробовать чили, когда говорите это, и вместо этого потянитесь за грибами.

Я заимствую из всех этих интерпретаций середины и конца лета. Традиционные провансальские помидоры легко адаптируются с использованием острой колбасы вместе с обычным луком и панировочными сухарями. Я срезал некоторые углы, следуя проверенному временем рецепту, но сохранил трюк — запекать помидоры с нарезанными шляпками. Нет более великолепной презентации, плюс томатный аромат мигрирует как сверху вниз, так и снизу вверх.

Когда у меня останется тунец, приготовленный на гриле, я нарежу его, чтобы фаршировать спелыми помидорами с базиликом и оливками нисуаз и, возможно, анчоусами. Идея позаимствована из необычной кулинарной книги Жана-Ноэля Эскудье и Петы «Прекрасная еда Прованса» Дж.Фуллер (Многолетняя библиотека). Запеченные помидоры по вкусу напоминают суть Ниццы, за исключением консервированного тунца.

Фаршированные овощи считаются пищей бедняков в Италии, где недорогие ингредиенты часто дают хорошие результаты. На Сицилии одни из лучших блюд — это просто артишоки, кабачки или помидоры, начиненные панировочными сухарями, чесноком и сыром. Я позаимствовал эту концепцию для баклажанов и изменил ее, используя испанские ингредиенты, в частности сыр манчего и перец пикильо.Такая же начинка хороша и для портвейнов.

Relleno не обязательно должно быть прилагательным только для чили. Цуккини можно фаршировать кукурузными зернами и сыром асадеро и обжаривать для подачи сальсы. И, должен признаться, я держалась за рецепт, вырезанный из женского журнала 20 лет назад, чтобы делать помидоры relleno: запеченные с вязкой начинкой из сметаны, зеленого перца чили и Монтерей Джека. Я даже подал его компании без извинений.

Быстрое приготовление

Приготовить овощи к фаршу почти так же просто, как нарезать их кубиками.В случае с помидорами сначала нужно очистить семена, но оставить мякоть и хорошо слить ее, прежде чем добавлять к другим ингредиентам для начинки. В большинстве кабачков вы можете использовать мякоть или просто разбить ее, в зависимости от рецепта (иногда это не добавляет ничего, кроме водянистости). С баклажанами все дело в мякоти.

Каждое лето я начинаю ловить фаршированные тыквы немного быстрее. Раньше я думал, что овощи — за исключением помидоров — нужно отваривать или запекать перед начинкой. Теперь я понимаю, что вы можете пропустить шаг, если сразу приступите к начинке, но плотно накройте форму для запекания на половину времени приготовления, а затем откройте ее, чтобы овощи закончили запекаться, пока они не станут мягкими и начинка не застынет.

По сути, это приготовление на пару, и на плите оно действует еще эффективнее.

Рецепт тыквенной тыквы со шпинатом и грюйером, который я разработал много лет назад, требовал двух шагов, чтобы добраться до начинки и запекания. В этом году я понял, что могу пропустить один, пропарив раковину пустой, а затем пропарив ее заполненной, и никогда не буду включать духовку.

Самая легкая фаршировка из овощей, которую я когда-либо делал, состояла в том, чтобы нарезать цуккини на двухдюймовые куски, выдолбить каждый, чтобы получилась небольшая скорлупа, и набить их острой колбасой.Затем их готовят на пару, пока мясо не приготовится, считанные минуты. В результате получается отличный легкий обед, но еще лучше — закуски, например китайские пельмени без обертки.

На другом конце шкалы декаданса находится техника, описанная в классическом произведении Ричарда Олни «Провансальский стол Лулу»: фаршированные ракушки кабачков сначала обжаривают во фритюре в оливковом масле до тех пор, пока они не станут слегка окрашенными, но все же al dente. Вкус и текстура, конечно, усилены, но звучит как работа еще до добавления начинки.

Но, в конце концов, легко увидеть, откуда возникла идея. С овощами в середине лета трудно оставить достаточно хороших продуктов в покое.

Рецепт капусты и капустного супа

Мне очень понравился этот суп, и я обязательно сделаю его снова. Первоначально я попробовал это, потому что чувствовал потребность в зелени и всей этой капусте и капусте, которые отвечали всем требованиям! Как и предыдущий рецензент, я был удивлен, обнаружив, что он немного мягок, учитывая весь чеснок и специи, но я добавил немного куркумы для цвета, а затем немного лукового порошка и чуть меньше столовой ложки яблочного уксуса, и это действительно дало ему такой небольшой удар. чувствовал, что это необходимо.Я хотела попробовать имбирь, но под рукой не было. И, наконец, я натерла сверху большое количество старого белого чеддера, и он оказался просто великолепным. Даже моему мужу и моему малышу это понравилось! Большое спасибо за рецепт!

Хороший сытный полезный суп. Внесены изменения: добавлены 3 итальянские сосиски 2 нарезанных картофеля исключено говяжий бульон используется 1 литр куриного бульона вместо части жидкости использованы консервированные помидоры объемом 28 унций вместо свежих помидоров. Готовится в мультиварке вечером перед использованием и продолжает готовить в мультиварке в день подачи.

Мне очень нравится этот суп. Мы сделали это дважды, и оба раза нам понравилось. Он немного мягкий, хотя со временем кажется, что вкус становится сильнее. В будущем я могу немного поиграть с другими специями, но в целом это вкусно и очень сытно. Это нравится всей моей семье!

Следование рецепту просто на вкус безвкусное. Может, завтра остатки будут вкуснее. Я сохраню его в коробке с рецептами на всякий случай.

На удивление хорошо. Хороший способ получить полезные овощи в простом блюде.Даже моим детям это понравилось.

Вкусный суп, и я, вероятно, сделаю его снова, когда у меня будут ингредиенты под рукой. Я сделал два изменения: заменил банку нарезанных кубиками помидоров свежими и добавил шесть унций нарезанного кубиками оставшегося ростбифа. Я думаю, что куски говядины ставят его ближе к 4,5 по нашей рейтинговой шкале, потому что нам нравится настоящее мясо в супе. «Говяжья основа», которую я использовал, была домашним концентратом. Возможно, он был более концентрированным и с большим количеством приправ, чем могли бы использовать другие, и это может быть причиной того, что мы не обнаружили в нем недостатка вкуса, как это сделали некоторые другие рецензенты.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.