Капуста крупными кусками маринованная быстрого приготовления рецепт: Маринованная капуста крупными кусками со свеклой рецепт с фото пошагово

Содержание

Маринованная капуста кусочками быстрого приготовления: рецепт

Капуста является одной из древнейших огородных культур и активно используется в национальных кухнях по всему миру. Несмотря на то что она довольно хорошо хранится, в подходящих условиях до шести месяцев, многие издавна предпочитали делать квашеную, соленую или маринованную капусту и в таком виде сохранять ее в течение зимы. Дело в том, что этот овощ в таком виде по содержанию витаминов и минералов даже превосходит свежий. А вкус у правильно приготовленной капусты настолько привлекательный, что для холодных зимних месяцев трудно найти что-либо более соблазнительное.

Несмотря на то что у многих маринованная или соленая капуста ассоциируются с узкими и тонкими полосками, во многих кухнях мира сохранилась традиционная заготовка капусты, порезанной кусками и часто довольно крупными.

Внимание! Мало того что подобный способ нарезки сохраняет много сил и времени, которых у хорошей хозяйки всегда не хватает, в таком овоще сохраняется больше сочности при мариновании, а, значит, вкус у блюда тоже получается совершенно особым.

А используя приемы быстрого изготовления, можно приготовить капусту, маринованную кусочками, буквально за сутки. Хотя для полноценной пропитки и наилучшего вкуса лучше выждать несколько дней. За это время закуска сумеет дойти до нужной кондиции и полностью «созреть». Кроме того, при хранении блюда в прохладных условиях оно лишь будет становиться все лучше с каждым днем.

Разные кухни – разные добавки

Несмотря на схожесть рецептов приготовления маринованной капусты кусками, у разных народов существуют некоторые различия в рецептуре. Прежде всего, они состоят в применении самых различных добавок к основному ингредиенту. Так в русской традиции принято заквашивать или мариновать капусту с добавлением моркови, кисло-сладких яблок и ягод: клюквы или брусники. Получается все очень вкусно.

В южных кавказских странах большое значение придается использованию свеклы, острого перца и многочисленных пряных трав и приправ. Причем острота блюда сама по себе вовсе не является целью, скорее главное, чтобы капуста стала максимально ароматной, благодаря разнообразию используемых специй.

Важно! Для того чтобы замариновать капусту, в этих странах используют в большинстве случаев не столовый уксус, а винный, или даже сок алычи или ткемали.

В южных восточных странах, например, в Корее, большую роль играет именно острота блюда, поэтому использовать острый перец чили в рецептах маринованной капусты по-корейски – совершенно необходимо.

На Украине блюдо готовится практически также как в России, но в качестве добавки часто используется традиционный овощ — свекла. А поскольку при изготовлении капусты крупными кусками они красиво раскладываются в форме лепестков, то отсюда и получила она свое название – «пелюстка», что по-украински означает «лепесток». За счет добавления свеклы, «лепестки» капусты окрашиваются в малиновый цвет, и получается блюдо невообразимой красоты.

Вкуснейшая маринованная капуста «Провансаль» берет свое происхождение из стран Западной Европы, а там очень любят добавлять в ее состав фрукты: сливы, яблоки, кизил и виноград. Таким образом, рецептов маринованной капусты существует превеликое множество и каждый может выбрать что-нибудь подходящее, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Базовый рецепт

По этому рецепту можно замариновать капусту с любыми добавками. Используйте основную технологию, которая предусматривает изготовление маринованной капусты в кастрюле или любой другой емкости без последующей закатки. Зато в холодном месте, под прикрытием маринада готовая закуска может храниться до нескольких месяцев.

Совет! Лучше не мелочиться и сразу приготовить кочан капусты весом не менее 3 кг. Или еще лучше взять несколько небольших кочанов, общий вес которых будет равен 3 кг.

С каждого кочана необходимо снять пару верхних листьев. Затем на большой разделочной доске острым длинным ножом разрезать каждый кочан на две части, так, чтобы кочерыжка осталась посередине. Аккуратно вырежьте кочерыжку из одной и другой половинки так, чтобы листья не сместились. Каждую половинку разрежьте еще на 4, 6 или 8 частей. Главное, чтобы листья капусты при этом туго сидели на каждом кусочке.

Если вы возьмете традиционный русский рецепт, то для изготовления капусты вам еще понадобится:

  • 3 средних морковки;
  • 4 яблока;
  • 1 головка чеснока;
  • 200 г ягод клюквы или брусники.

Морковку можно частично порезать тонкими колечками, а частично крупной соломкой, чтобы насладиться отдельным вкусом кусочков маринованной моркови. Яблоки обычно нарезают дольками, предварительно вырезав у каждого плода сердцевину с косточками. Чеснок также можно порезать крупно, ну а ягоды достаточно просто ополоснуть под проточной водой.

На дно чистой кастрюли положите несколько листов лаврушки, 7-8 горошин душистого перца и порезанный чеснок. Затем туда же укладывайте кусочки капусты, перекладывая их слоями нарезанной моркови, яблок и пересыпая ягодами.

Внимание! Все овощи и фрукты укладываются довольно плотно, но не трамбуются с силою.

Вот теперь можно приступать к изготовлению маринада. Для указанного количества маринуемой капусты нужно взять около 2 литров воды, 60 грамм соли, 200 грамм сахара, один стакан подсолнечного или другого растительного масла и стакан столового 6%-го уксуса. Все ингредиенты за исключением уксуса смешиваются в одной емкости, нагреваются до кипячения и емкость снимается с огня. В нее добавляется необходимое количество уксуса и все хорошо размешивается. Наконец, готовый маринад еще в неостывшем виде наливается сверху в кастрюлю с капустой и прочими овощами. Он должен полностью покрывать собой содержимое кастрюли. Лучше придавить все овощи сверху тарелкой или крышкой, которая будет исполнять роль легкого груза.

На следующий день капусту можно уже пробовать, но лучше переставить ее из комнатных условий в более прохладное место и подождать еще 2-3 дня.

Южный кавказский рецепт

Как уже упоминалось, южные народы большое значение придают использованию всевозможных специй и пряных трав. Также они часто маринуют капусту с добавлением свеклы, за счет чего заготовка приобретает благородный малиновый оттенок. Вся технология приготовления блюда остается той же самой, добавляются лишь:

  • 2 крупных свеклы, нарезанной тонкими кружочками;
  • Несколько стручков жгучего перца, очищенного от семенных камер и нарезанного соломкой;
  • Столовая ложка семян кориандра;
  • По одному пучку (около 50 грамм) следующих трав: петрушки, базилика, кинзы и эстрагона, крупно нашинкованных.

При укладывании капусты куски ее пересыпаются травами и пряностями, в остальном процесс изготовления ничем не отличается от базового рецепта.

Корейский рецепт

В странах юго-восточной Азии маринованную капусту готовят, прежде всего, из тех разновидностей, которые произрастают в местных условиях: из пекинской и китайской капусты. Но в остальном рецепт быстрого приготовления маринованной капусты кусочками значительно не отличается от базового. Необходимо лишь обязательно добавить к маринаду несколько стручков красного острого перца, 2 чайных ложки сухого имбиря и 250 г нарезанного соломкой дайкона.

По любому из этих рецептов капуста, маринованная кусочками, будет отличаться непревзойденным вкусом, а вы сможете экспериментировать до бесконечности, добавляя к ней все новые пряности и фрукты в различных сочетаниях.

Капуста по-корейски — пошаговый рецепт с фото


Эта нехитрая, быстрая в приготовлении и вкусная маринованная капуста по-корейски давно завоевала любовь и уважение у моих домочадцев.
Как и у очень многих москвичей, покупающих эту острую овощную «снедь» на ближайшем рынке под маркой «корейской капусты».

До того как я раздобыла этот «настоящий корейский» рецепт, я тоже покупала капусту у продавцов корейских деликатесов, пока не решила, что проще делать ее самой.

Собственно, в самом маринаде нет ничего нового и его состав давно известен, однако сколько я ни пыталась сделать что-то путное по известным мне рецептам, ничего не получалось — капуста маринуется, но не так. Нет того самого «корейского» или «рыночного» вкуса. Не хватает какой-то малости.

В итоге, в результате рискованной силовой операции, старая «кореянка» (в лице моей мамы) под «пытками» (моральными) «раскололась» и выдала-таки, основной секрет маринада — маринад надо кипятить, а растительное масло следует добавлять уже в кипяток!

Однако, при мариновании именно капусты, лучше придерживаться рецепта «старой кореянки» и готовить маринад «жидким» способом.

***

Для капусты по-корейски нам потребуется:

— капуста белокачанная — 2 кг;
— морковь — 2-3 шт.;
— лук репчатый — 1-2 луковицы;
— болгарский перец — 2-3 шт.

для маринада

— вода — 1,5 литра;
— соль — 2,5 ст. ложки;
— сахар — 1 стакан;
— уксусная кислота 70% — 2 ст. ложки;
— масло растительное — 1 стакан.

На фото все ингредиенты для этой острой закуски быстрого приготовления.

Рецепт приготовления

Приступаем к кипячению маринада.

В емкость налить воду, добавить сахар, соль, дать закипеть.

За это время шинкуем полукольцами лук и тонкой соломкой перец, морковь надо натереть на терке, и все перемешать.

Когда маринад для капусты закипит (!) добавить туда растительное масло (!) и уксус. Все хорошо размешать — маринад готов, можно снять его с плиты.

Капусту нарезать, можно соломкой, а можно кубиками, как у меня.
Единственное, капусту надо тщательно выбирать при покупке. Главное – это обратить внимание на светлый цвет верхних листов кочана, а еще убедиться в том, что кочерыжка не потемнела и не стала излишне сухой из-за неправильного хранения. В противном случае капуста после приготовления выйдет безвкусной и совсем не сочной.

Все составляющие маринованной капусты хорошо перемешать.

Залить капусту горячим (!) маринадом.

Уложить капусту под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре мариноваться.

По правде сказать, уже через 8 — 10 часов капуста почти полностью промаринуется, кроме особо крупных кусочков, и вполне пригодна к употреблению. Если очень не терпится.
Готовую маринованную капусту по-корейски следует убрать в холодильник на хранение.
Если есть погреб или холодный подвал, там можно хранить ее достаточно длительное время, хоть всю зиму.

Стоит отметить, что с каждым днем проведенным в холодильнике, это блюдо становится все вкуснее и вкуснее!

Использовать острую «корейскую капусту» можно как отдельную закуску или как ингредиент всевозможных салатов.
Идеально будет добавить ее в обычный винегрет, это только добавит привычному салату сочности и аромата.

Быстро, просто и вкусно! — начертано (по-корейски) на банке этой маринованной капусты.

Приятного аппетита!

дополнительная информация:

полезные советы:

— Вкус этого блюда в основном зависит от правильного выбора белокочанной капусты. Главное – это обратить внимание на светлый цвет верхних листов кочана, а еще убедиться в том, что кочерыжка не потемнела и не стала излишне сухой из-за неправильного хранения. В противном случае капуста после приготовления выйдет безвкусной и совсем не сочной.

— Для того, чтобы маринованная капуста получилась вкусной, а перец не развалился в маринаде, выбирайте крепкие, спелые плоды сладкого перца, обладающие плотной сочной мякотью. Идеальным вариантом будет нарезать перец разных сортов – красный, зеленый, желтый, оранжевый. В этом случае блюдо выйдет еще и очень аппетитным и красивым на вид.

с рецептом капусты по-корейски часто смотрят следующие блюда:

Капуста квашеная Пилюстка — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Осень – пора квасить капусту. Хочу поделиться своим вариантом рецепта. Вроде бы ничего подобного в «пельмешках…» не проскакивало, но если не уследил – сорри.

В классической квашенной капусте меня всегда пугало и настораживало то, что ее необходимо мелко нашинковать. В предлагаемом мною рецепте этого совершенно не потребуется: это вторая причина, по которой он мне нравится. Ну а первая, конечно, вкус :-).

Для начало надо подобрать тару необходимых размеров (в моем случае используется ведро, поскольку содержимое из 5-и литровой кастрюли сметается в несколько дней). Пропорции всех ингредиентов далее указаны именно для этого «ведерка» (на фотке количество ингридиентов не соответствует реальному).

 С этими компонентами аккуратнее – я люблю более острый вариант, не такой конечно, чтобы глаза на лоб лезли, но остренький. Может быть, кому-то есть смысл взять перец или чеснок меньших размеров.

 Для приготовления рассола на 1л. воды надо:

  — соль – 2 ст.л.;

  — сахар – 0,5 стакана;

  — лавровый лист – около 5 штук;

  — душистый перец горошком – 5-8 штук;

  — уксус. 1 стакан 3% или же треть стакана 9%.

 Начинаем с рутинной нарезки мелочевки – не так нудно, как шинкование капусты, но тоже скучно. Чеснок чистим и режем:

 Далее «разделываем» горький перец, удаляя из него середину (любители острых блюд и ощущений могут попробовать оставить), разрезаем на две части:

 …и режем поперек узкими маленькими полосками. Полученную нарезку чеснока и перца смешиваем для получения «чесночно-перечной нарезки»

 Теперь беремся за свеклу (по-южному «бурак»). Овощ моем, чистим и режем в сыром виде, варить не надо. Размеры нарезки примерно такие:

 Ну и наконец переходим к самому главному – капусте. Идеальный вариант для таких ленивцев как я – нарезка крупными кусками:

 Данные куски укладываются в тару. Фишка здесь в том, что с одной стороны, положить их лучше поплотнее, а с другой – не надо сильно «слеплять» куски вместе, чтобы обеспечить лучшую проходимость рассола. Но примерно как-то так:

 Когда вы уложите один слой капусты, его надо посыпать сверху нашей нарезкой – чесночно-перечной и свекольной. Прикиньте, сколько у вас получится слоев и разделите нарезку на столько частей. Нижнюю (первую) часть можно посыпать несколько менее, чем остальные – потому что при засыпании следующих слоев часть нарезки все равно провалится вниз.

 Вот так выглядит уже второй слой:

 Аналогичным образом закладываем следующие слои. У меня их получилось 3, в кастрюле обычно умещается два. Постарайтесь, чтобы верхний слой был по возможности ровным и не сильно выпирал из тары (а в идеале был чуть ниже краев).

 Данную конструкцию теперь надо залить рассолом. Его можно (и нужно) начинать готовить еще в процессе нарезки. На вот такое ведрище как на фотке у меня уходит ровненько 3-х литровая кастрюля. Пропорции компонентов рассола очень важны [/b]– постарайтесь их придерживаться как можно более точно. Их я уже приводил выше, но там на литр, здесь повторюсь в пересчете на 3 литра – 6 столовых ложек соли и 1,5 стакана сахара добавляю при закипании, затем лавровый лист и душистый перец.

 Варить все это хозяйство почти не надо – достаточно размешать сыпучие продукты до растворения и отключить. Дать немного остыть – не сильно, лишь бы не кипяток был. Далее добавить уксус – в моем случае (на 3л.) это 1 стакан 9% уксуса. Если уксус другой «крепости» — пересчитывайте!

 Ну и этим варевом заливаем нашу капустку:

 Не надо стараться, чтобы рассол полностью покрывал капусту – если она будет немного выступать (как на фотке) – то это нормально. Спустя сутки она все равно полностью в нем скроется. Далее надо поместить тару с продуктом в тихое укромное место комнатной температуры и под гнет – я для этого использую 3-х литровый баллон с водой, установленный на широкой плоской тарелке.

 Очень рекомендую тару поместить еще на какой-нибудь поддон (на фотке видно что я использую для этого плоский таз), потому что по мере погружения капусты (с гнетом разумеется) в рассол есть опасность вытекания этого рассола через край. У меня такой ахтунг случился при первом эксперименте с этим рецептом и в аккурат в день приезда квартирной хозяйки… Крику тогда было что на классическом базаре! 🙂

 Ну и самое неприятное в данном рецепте – срок готовности… А составляет от как минимум 4 дня. Особо нетерпеливым по прошествии трех дней можно попытаться залезть под гнет и вытащить кусок на пробу – готовая капуста характеризуется сплошной равномерной розовой окраской всего куска (и в середине тоже).

 Такой она становится как раз дня через 4 и ее можно начинать употреблять. При этом оставшаяся капуста может далее находиться в таре, но имейте ввиду, что она будет при этом становиться все более и более острой, а спустя неделю рассол начнет густеть и неприятно «тянуться». В этом случае капусту перед употреблением можно споласкивать проточной водой. Но лучше не доводить до этого, а переложить в более удобную емкость и убрать в холодильник или просто в холодное место.

 Готовую капусту нужно нарезать на удобные для поглощения куски, для улучшения вкусовых ощущений можно сдобрить постным маслом, присыпать лучком и (если есть) зеленью.

 Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления: рецепт

 

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая еще никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе она заканчивается одной из первых.

Рекомендую приготовить: Квашеная капуста на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Гости моментально съедают все и просят добавки. Поэтому я решила рассказать вам, как замариновать капусту со свеклой, чтобы уже через несколько дней ее можно было попробовать и насладиться этой вкусной пикантной закуской. Для любителей острого можно дополнительно положить к овощам колечки острого перца.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 500 мл воды
  • 75 мл подсолнечного масла
  • 75 мл 9% уксуса
  • 75 г сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1 лавровый лист
  • 1-2 горошины душистого перца

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления:

С белокочанной капусты снимем загрязненные и поврежденные листья. Разрежем кочан на крупные куски, вырезая кочерыжку. Порежем капусту квадратиками размером 3 на 3 сантиметра, как того требует рецепт капусты со свеклой.

Свеклу и морковь тщательно помоем, очистим от кожуры. Измельчим овощи соломкой на терке для корейской моркови.

Добавим тертые овощи к порезанной капусте.

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы капуста маринованная быстрого приготовления кусочками со свеклой и морковью соединилась.

Приготовим маринад. В кастрюле смешаем сахар, крупную поваренную соль. Добавим несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Вольем воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок в маринад.

Поставим кастрюлю с ингредиентами на огонь и доведем маринад до кипения. Сразу снимем ароматный маринад для капусты с огня, не давая кипеть, и зальем им капусту со свеклой.

Накроем посуду с маринованной капустой тарелкой, поставим сверху литровую банку с водой в качестве гнета. Теперь маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления должна постоять при комнатной температуре.

В зависимости от сорта, маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления будет готова через 1-2 суток. Переложим ее в стеклянные банки, накроем капроновыми крышками и будем хранить в холодильнике. Капуста со свеклой в банках крупными кусками может храниться в холодильнике достаточно долго.

Приятного аппетита!

Капуста крупными кусками маринованная

Капуста крупными кусками маринованная в домашних условиях такая вкусная, что ее хочется есть, есть и есть. Ну просто не оторваться. Капуста получается хрустящей и такой классной. А какой привлекательный вкус — просто словами не описать. Берегитесь! Если ваши домашние попробуют вот эту капусточку, то вам придется готовить ее снова и снова.

Делюсь рецептом и надеюсь вам понравится!

Ингредиенты:

  • 3 килограмма капусты белокочанной;
  • полкило моркови;
  • 9 столовых ложек соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 6 литров воды;
  • острый перец Чили — 3 штуки;
  • лавровый лист.

Капуста крупными кусками маринованная. Пошаговый рецепт

  1. Для приготовления капусты по этому рецепту я использую не крупные кочаны капусты. Берем один кочан капусты и разрезаем его пополам. Затем половинку кочана разрезаем еще приемно на три части. У нас должны получится куски капусты.
  2. Морковь натираем на терке. Берем один кусочек капусты и меж его лепестки укладываем тертую морковь.
  3. Через мясорубку пропускаем перец Чили. Куски капусты с морковью смазываем перекрученным перцем.
  4. Капусту отправляем в глубокую емкость. Я использую пластмассовое ведерко с крышкой.
  5. Теперь займемся приготовлением рассола. В большую кастрюлю наливаем воду. Ставим кастрюлю на плиту. Воду доводим до кипения.
  6. Как только вода в кастрюле закипит, добавляем сахар. Соль. Все хорошо перемешиваем.
  7. В ведро к капусте отправляем лавровый лист. Все содержимое ведра заливаем рассолом. И здесь очень важно помнить, что если вы собираетесь долго хранить капусту, заливайте остывшим рассолом. Если вы хотите, чтобы капусточка быстрее промариновалась — теплым.
  8. Емкость в которой капусту залили маринадом плотно закрываем крышкой. Отправляем ведро на два дня на балкон.

По-большому счету, капуста уже будет готова и через сутки, но для полноценной пропит, лучше всего выждать несколько дней. И еще хотелось бы заметить, что когда вы будете хранить капусту в прохладном месте, с каждым днем капусточка будет становиться все вкуснее и вкуснее. Готовьте вместе с нами и приятно аппетита!

Автор рецепта — Жанна Тимошенко, г. Чернигов, Украина

Маринованная капуста быстрого приготовления 5 очень простых и вкусных рецептов

Капуста в рационе русского человека занимает далеко не последнее место. И наверное не найти такого человека который хотя раз да пробовал капусту на вкус. Капуста хороша как сыром виде так и в соленом квашеном или маринованном.

Приготовить маринованную капусту очень просто и я попробую вас в этом убедить. Ниже приведу несколько простых рецептов приготовления этой вкусной закуски и вы сможете подобрать для себя тот вариант который вам наиболее понравится, а также в комментариях можно будет оставить свой рецепт приготовления маринованной капусты. Ну что приступим к делу.

Содержание статьи

Маринованная капуста рецепт быстрого приготовления

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Капуста 2 кг.

Морковь 2 шт.

Чеснок 5-6 зубочков.

Ингредиенты для приготовления маринада.

2 больших ложки соли.

Пол стакана сахара.

Литр воды.

Перец душистый горошком.

Перец черный молотый.

Лаврушка 3-4 листика.

Уксус 9% 100 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ С капусты снять пару верхних листиков и нашинковать соломкой ножом либо на специальной терке. Если режете ножом старайтесь соломку делать как можно тоньше.
☑ Моем и режим морковку как на для моркови по корейски. Или просто соломкой. Можно также натереть на терке.
☑ Нарезанную морковь и капусту сложить в большую кастрюлю и перемешать.
☑  Чесночок очистить и произвольно нарезать либо пропустить через чеснокадавку.
☑  Что бы приготовить маринад вам потребуется в кастрюлю вылить воду, высыпать в неё практически все ингредиенты кроме уксуса, поставить на огонь и прокипятить 3-4 минуты.
☑   В маринад добавляем уксус и чеснок.
☑   Приготовленный маринад выливаем в кастрюлю с капустой.
☑ Добавляем перец и лаврушку и аккуратненько перемешиваем поднимая со дна капусту на верх. Даем остыть маринаду и перекладываем всю капусту в по банкам. Получается три литровый баночки.
☑ Банку желательно убрать в холодильник и дать капусте отстояться в маринаде ночь. На утро капуста готова и можно подавать её на стол.
В таком виде она может храниться около 30 дней. Но обычно её съедаем за неделю полторы. Так что проверить на сколько долго капуста может так простоять не получается.

Из такой капусты можно готовить все возможные салаты от простого до сложного. Можно просто добавить лук и зелень заправить растительным маслом можно использовать её для приготовления винегрета или в качестве начинки для пирожков.

Рецепт маринования капусты со свеклой всего за 8 часов

У вас получится приготовить очень красивую закуску из капусты и свеклы. Конечно для этого нужно выбирать свежую капусту и свежую свеклу. Тогда свекла сможет отдать капусте свой яркий цвет и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

2 кг свежей капусты.

2-3 средних моркови.

Свела около 300-350 грамм.

100 грамм растительного масла.

Чеснок по вкусу.

Столовая ложка соль.

3 столовых ложки сахар.

60-70 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Капусту нарезать соломкой любым доступным способом.
☑ Морковь нарезать полу кругом. Важно что бы дольки получались по тоньше.
☑ Свеклу моем чистим и пропускаем через терку. Нужно добиться что бы и капуста и свекла были натерты или нарезаны одинаково.
☑ При использовании чеснока его нужно нарезать тоненькими дольками.
☑ В кастрюле соединить все нарезанные нашинкованные продукты и хорошо все перемешать.
☑ 400 грамм воды ставим на огонь засыпаем соль сахар доводим до кипения и вливаем масло и уксус. Убираем с огня перемешиваем и заливаем рассолом капусту.
☑ Хорошо все перемешиваем. Будьте аккуратны так как рассол еще очень горячий.
☑ Накрываем капусту крышкой меньшего диаметра сверху ставим груз и оставляем в тепле на 8 часов. Через отведенное время капуста полностью готова к употреблению приятного аппетита.

Капуста маринованная быстрый рецепт приготовления без использования уксуса

Маринованная капуста приготовленная поэтому рецепту станет отличным украшением любого праздничного стола. А о вкусе и пользе этого чудного и простого блюда даже и говорить не стоит и так все понятно сразу стоит только взглянуть на состав.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

Капуста один средний качан.

Морковь 2-3 средних размеров.

Хрен 50 грамм.

Чеснок 3-4 зубка.

2 литра воды.

200 грамм соли.

200 грамм сахара.

Можно по желанию добавить свеклу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Капусточку очистить от старых листьев и нашинковать любым доступным методом.

☑ Морковь очистить нарезать небольшими кусочками.

☑ При использовании свеклы натираем её также как и капусту.

☑ Чеснок режим на маленькие кружочки.

☑ Все овощи складываем в кастрюлю им перемешиваем так что бы все распределилось равномерно.

☑ Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в неё сахар и соль. Ставим на огонь. Доводим до кипения и заливаем рассолом капусту.

☑ Капусту аккуратно перемешать и положить сверху груз. В качестве груза удобно использовать трех литровую банку с водой, а можно взять пятилитровую бутылку с водой. В общем как вам будет удобно.

8.Выдерживаем капусту два дня и можно подавать к столу. Теперь её можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или на балконе.

Острая маринованная капуста быстрого приготовления

Для приготовления острой капусты вам потребуется найти острый стручковой перец. По цвету предпочтений нет так как перец слабый краситель и не окажет воздействия на конечный цвет блюда, а вот на его остроту да. Так что этот рецепт подойдет для любителей острого.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

1,5-2 кг свежей капусты.

200-300 грамм моркови.

1-2 стручка острого перца.

200 грамм растительного масла.

100 грамм столового уксуса.

Чеснок 1 головка.

Укроп или петрушка 1 пучок.

1 литр воды.

Столовая ложка с горкой соль.

2 столовых ложки сахарного песка.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑ Морковь моем, чистим, режим на тонкую соломку.

☑ Капусту режим на куски примерно около 3-5 см желательно резать капусту квадратами. Разрезаем кочан напополам, отделяем примерно 3-5 листочков и режим их на квадраты и так поступим со всей капустной.

☑ Чистим чеснок и режим. Перец моем, убираем семена и хвостик и также режим его колечками. Будьте осторожны с острым перцем.

☑ Укроп петрушку мелко шинкуем.

☑ Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю и приступаем к приготовлению рассола.

☑ Соль и сахар смешиваем в воде и ставим на огонь доводим до кипения, выливаем масло и уксус. Даем немного остыть. Заливаем рассолом капусту, перемешиваем все овощи.

☑ Капуста маринуется около суток, затем её нужно убрать в прохладное место, либо в холодильник либо в подвал.

Приятного аппетита.

Самый простой и быстрый рецепт мариновки капусты всего за 2 часа

 Но это далеко не все рецепты приготовления маринованной капусты есть еще один рецепт по которому капусту можно приготовить буквально за пару часов и сразу подавать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ;

0,7 свежей капусты.

1 сладкий или болгарский перец.

2 зубочка чеснока.

1 морковь.

3-5 горошин душистого перца.

2 листа лаврушки.

1 литр воды

2 столовых ложки соли.

50-60 грамм сахарного песка.

100 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;

☑1.Перец и морковь нарезать соломкой.

☑Капусту измельчаем также соломкой.

☑Чеснок режим тоненькими пластинками.

☑Соль сахар и воду смешиваем, доводим до кипения заливаем уксус и растительное масло. Убираем с огня.

☑Готовым рассолом залит овощи. Перемешать и оставить на час.

☑Слить рассол или просто достать руками капусту и переложить её в банку. Затем поставить банку в холодильник на час.

☑Через час можно доставать капусту из холодильника и подавать к столу. Но лучше конечно добавить в неё немного зелени и заправит растительным маслом. Приятного аппетита.

Полезные советы по приготовлению маринованной капусты

  • для мариновки берите только свежую капусту. Вялую или заветренная не подойдет. Блюдо получится не вкусным и просто будет жалко потраченного времени.

  • с капустой можно мариновать не только морковь также часто маринуют яблоки, огурцы, перец, помидоры, смородину или клюкву.

  • капусту можно использовать практически любую не только белую. Попробуйте совместить цветную и белую, красную и пекинскую. Пробуйте использовать различные виды капусты.

  • лавровый лист лучше добавлять не в рассол а не посредственно в капусту. В рассоле листики лавра могут дать горечь.

  • практически во всех рецептах мариновки капусты используется чеснок редко лук. Лук может отдать свой вкус капусте и у неё появится резкий луковый вкус.

  • уксус можно брать практически любой яблочный виноградный столовый можно использовать эссенцию, но только нужно её правильно разбавить.

Маринованная капуста быстрого приготовления — 10 очень вкусных рецептов

Время квашеной на зиму капусты еще не пришло, а остренькой закуски уже хочется. Поэтому предлагаю приготовить маринованную капусту быстрого приготовления. Настоявшаяся всего за сутки или двое, сочная, хрустящая, очень вкусная капуста всегда желанна на столе. Среди других разносолов вне конкуренции. Сладкая, кисленькая, острая, пикантная быстрая капуста – рецептов заготовки не перечесть!

В отличие от сквашивания путем естественного брожения, маринование дает очень быстрый результат. Предложенные рецепты выручат, если закончились зимние заготовки, но захотелось угоститься острым салатом. Данный способ также позволяет сохранить витаминный состав и пользу овоща.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

В моей семье, салат со сладким перцем называют «Зимним», хотя готова она будет за сутки. Набитая в банки и помещенная в холодную кладовку, они замечательно стоит 2-3 месяца. Поэтому на зиму её можно смело заготавливать.

Берется:

  • Кочан на 2 кг.
  • Большой болгарский перец.
  • Огурец.
  • Морковь – пара штук.
  • Вода – литр.
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки.
  • Поваренная соль – ложка с горой.
  • Эссенция 70% — неполная столовая ложка.

Маринуем:

  1. Покрошите вилок капусты соломкой.
  2. Потрите огурец и морковку на корейской терке красивой соломкой.
  3. Аналогично нарежьте перец, не забыв удалить семенную часть.
  4. Сложите компоненты в удобную для перемешивания посуду. Хорошенько перемешайте содержимое руками.
  5. Наполните банки. Советую утрамбовывать плотнее, чтобы вошло больше. Обязательно оставьте сверху немного места для заливки маринада.
  6. Сделайте заливку: забросьте в кипящую воду соль со сладостью. Размешивайте до растворения.
  7. Добавьте уксус, выключите.
  8. Не остужая, залейте банки маринадом.
  9. Когда салат остынет, уберите в прохладное место. Потерпите сутки, затем закуску можно предложить на дегустацию.

Простой рецепт быстрой маринованной капусты

Капуста замаринуется буквально за ночь, и, несмотря на простоту приготовления, выйдет очень вкусная и приятно хрустящая.

Изначально, овощи удобнее мариновать в широкой посуде, чтобы легко перемешивать содержимое. И только после того, как быстрая капуста замаринуется, её перекладывают в банки.

Возьмите:

  • Вилок капусты на 2 кг.
  • Морковка.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.

Для маринада на литр воды:

  • Пищевая соль – 2 ст. ложки.
  • Сахарный песок – 2-3 ложки.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Палочки гвоздики – 5 шт.
  • Лаврушка – 3 шт.
  • Перец черный – 10 шт.
  • Душистый перец – 5 шт.
[ok]Внимание! Столовый уксус допустимо заменить 150 мл. яблочного, или добавить неполную маленькую ложечку 70% эссенции.[/ok]

Как приготовить:

  1. Освободите кочан от верхних листьев, поделите на половинки, чтобы было легче нарезать. Нашинкуйте соломкой.
  2. Крупно натрите морковку. Забросьте в капусту, перемешайте. Сварите маринад: сложите в кастрюлю с водой сыпучие специи, лист лавра, оба вида перца, гвоздику. Вскипятите, активно помешивая, дождитесь растворения.
  3. Снимите с конфорки, влейте уксусную кислоту, добавьте чесночные зубчики, нарезанные продольно.
  4. Вытащите лаврушку, он больше не понадобится. Не остужая, перелейте маринад в капусту.
  5. Дождитесь остывания маринада, изредка перемешивая овощи.
  6. Плотно набейте 3 литровую банку, залейте маринад. Советую проткнуть несколько раз палочкой, чтобы жидкость стекла вниз до самого дна. Спрячьте на ночь полку холодильника.
  7. С утра заготовку можно пробовать, но по-настоящему салат промаринуется спустя 2-3 дня.

Острая капуста, маринованная кусочками со свеклой по-гурийски

Красная капуста по-грузински невероятно популярна за пределами Грузии. Розовые хрустящие квадратики закуски нашли почитателей по всей планете. Многие знают быстрый рецепт под другим названием – пелюстка. Так салат называют в украинской кухне. Жители этой страны настолько полюбили острую заготовку, что освоили её и давно считают своей.

Понадобится:

  • Большой вилок на 2 кг.
  • Крупная свёкла.
  • Морковка.
  • Небольшая головка чеснока.
  • Острый красный чили – стручок (разрешается замена на молотый перец).

На литр воды для маринада:

  • Яблочный уксус – стакан.
  • Постное рафинированное масло – ½ стакана.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Сахар-песок – стакан.
  • Перец – 6 шт.
  • Лаврушка – 3 листика.

Маринуем капусту со свеклой:

  1. Нарезайте вилок прямо с кочерыжкой. Сначала на 4 крупные части, затем поделите их еще на 4 куска.
  2. Нарежьте корнеплоды кружочками. Не делайте слишком толстыми, иначе они не успеют промариноваться за сутки. Крупные свекольные кружки можно поделить пополам.
  3. Чесночные зубчики разрежьте вдоль на 4 части.
  4. Порубите колечками чили. Если ваша семья любит острые салаты из серии «вырви глаз», то семена не удаляйте.
  5. Сложите слоями овощи, использовав широкую посуду. Вначале кладите кружочки свеклы, затем капустные кусочки, пересыпая их перцем, морковкой, чесноком.
  6. Верхний слой сделайте свекольным, тогда лепестки капусты быстрее окрасятся в приятный розовый цвет.
  7. Сварите маринад из предложенных рецептурой ингредиентов. Уксус и масло вливайте в конце, после растворения соли и сладости.
  8. Залейте овощи, придавите тарелкой и сверху гнетом, чтобы маринад покрывал капусту. Лаврушку советую вытащить.
  9. Наберитесь терпения на 2-3 дня. Затем пробуйте и наслаждайтесь.

Как быстро мариновать капусту по-корейски

Рецепт быстрой капусты понравится любителям корейской кухни, которая прочно вошла в наш повседневный рацион и перестала быть экзотикой.

Берем:

  • Кочан – 1 кг.
  • Морковь.
  • Подсолнечное масло – 5 ложек.
  • Куркума – маленькая ложка.

Маринад:

  • Вода – 0,5 литра.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Бутоны гвоздики – 5 шт.
  • Палочки корицы – ½ часть.
  • Душистый перец – 5 шт.
  • Уксусная кислота 9% — 6 ложек.

Приготовление:

  1. Нарежьте капусту квадратиками, разделите на лепесточки.
  2. Сложите в миску, пересыпая куркумой. Влейте масло, перемешайте кусочки.
  3. Разложите салат в банки, плотно утрамбовывая листочки.
  4. Добавьте в воду все специи, прокипятите пару минут. влейте уксус, снимите с плиты.
  5. Перелейте в банку. Если получится, поставьте гнет. Можно сначала замариновать овощи, затем перенести в банки.
  6. Закуска готова очень быстро, спустя 12 часов вы сможете насладиться острым вкусом. Если покажется, что капуста недостаточно остра, оставьте настаиваться еще на пару часов.

Рецепт быстрой маринованной краснокочанной капусты

Красную капусту можно мариновать на зиму и для быстрого поедания. Рецепт схож с другими, но с небольшими дополнениями.

Возьмите:

  • Красная капуста – вилок на 1,5 кг.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Морковка.
  • Соль – ложка.

Маринад:

  • Вода – 0,5 литра.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Кориандр – ложка.
  • Тмин – ½ ложки.
  • Горошек перца – ½ ложки.
  • Лавровый лист.
  • Уксус 6% — 150 мл.

Маринуем:

  1. Покрошите чеснок, потрите стружкой морковку, капусту нашинкуйте соломкой.
  2. В отдельной посуде смешайте овощи, посыпьте солью и немного перетрите руками. Если любите очень хрустящую капусту, последний этап пропустите.
  3. Сделайте маринад, добавив в воду специи из рецепта. Покипятите несколько минут, добавьте уксус и сразу залейте в овощи. Лаврушку желательно вытащить.
  4. Дайте заготовке остыть. Затем поместите ёмкость на полку холодильника. Наберитесь терпения на 4 часа. Затем снимайте пробу.

Цветная капуста быстрого приготовления в банках

По данному рецепту на вашем столе появится очень вкусная цветная капуста. Предлагаю сделать вкусный дуэт, добавив немного брокколи.

Состав:

  • Вилок цветной капусты.
  • Брокколи – 300 гр.
  • Морковка.
  • Чеснок – 5 зубков.

На полтора литра маринада:

  • Подсолнечное рафинированное масло – стакан.
  • Соль – 4 ложки.
  • Сахар – 8 ложек.
  • Уксус 9% — стакан.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Перец – 10 горошин.

Рецепт приготовления:

  1. Сделайте маринад из компонентов, предложенных рецептом на 1,5 литра воды.
  2. Капусту разберите на соцветия, разложите по банкам.
  3. Добавьте порезанные морковку с чесноком.
  4. Залейте кипящим маринадом. Заготовка будет готова через сутки.

Маринованная капуста с морковью и чесноком

Украинцы не менее нашего уважают капусту, имея несколько рецептов, составляющих гордость национальной кухни. К примеру, знаменитая пелюстка со свеклой. Или маринованная крыжавка, рецепт которой предлагаю вашему вниманию. Название произошло от слова «крест». Вилок нарезается крестом на 4 части, отсюда и необычное наименование блюда.

Подготовьте:

  • Вилок на килограмм.
  • Сладкий перец.
  • Морковка – пара штук.
  • Тмин – ½ маленькой ложечки.
  • Зубки чеснока – 5 шт.

На заливку:

  • Вода – литр.
  • Яблочный уксус 6% — 150 мл. (чем заменить читайте выше).
  • Перец – 10 шт.
  • Постное масло – ½ стакана.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Соль – 2 ложки.

Маринуем:

  1. Поделите кочан на четыре части, кочерыжку не вырезайте.
  2. В кастрюле закипятите воду, сложите части, варите 10 минут после закипания.
  3. Вытащите куски, переложите в большую миску с холодной водой. Пока части остывают, несколько раз поменяйте воду на более холодную.
  4. Раздавите чеснок, натрите морковку, перец настрогайте соломкой.
  5. В широкую посуду положите капустные части, пересыпьте чесноком с тмином.
  6. Для маринада добавьте в кипяток перец, соль с сахаром. Покипятите минут 5, залейте уксус с маслом, забросьте морковку.
  7. Залейте крыжавку, прикройте крышкой.
  8. После остывания капусты перенесите в холод на сутки. Готовую закуску при подаче нарезайте на более мелкие лепестки.

Как быстро приготовить капусту по-немецки

Новый рецепт маринования с горчицей. Суточная закуска выходит хрустящей, сочной, необычной на вкус. Заготовку можно делать на зиму, он неплохо стоит в кладовке, погребе.

Возьмите:

  • Вилок на 1,3-1,5 кг.
  • Сладкий перец.
  • Луковица.
  • Сахар – 50-70 гр.
  • Горчица – ст. ложка.
  • Уксус 5% — 100 мл.
  • Соль – ложка.
  • Постное масло без запаха – 100 мл.
  • Молотый перец — щепотка.

Маринуем:

  1. Нашинкуйте вилок капусты. Сладкий перчик порежьте кубиками. Аналогично поступите с луком.
  2. Поместите в подходящую посуду, перемешайте, немного перетрите руками, пустив сок.
  3. Смешайте в кастрюльке масло, уксус, соль с сахаром. Поставьте на конфорку, закипятите.
  4. Когда специи растворятся, влейте в заготовку.
  5. Посыпьте перцем, перемешайте ложкой. Добавьте горчичный порошок. Вновь размешайте салат.
  6. Настаивайте сутки в квартирных условиях. По истечении срока отложите часть поесть стразу, остальное распределите по 3 литровым банкам. Держите в холоде.

Маринованная капуста «Провансаль»

Рецепт заготовки с изысканным вкусом и элегантным названием. Быстро и очень вкусно! Благодаря маринаду, виноград и яблоки съедаются в первую очередь. Капуста сладкая, хрустящая.

Потребуется:

  • Вилок капусты в 1 кг.
  • Виноград – крупная гроздь.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яблоки – 300 гр.
  • Вода – литр.
  • Соль – большая ложка.
  • Уксус 6% — ½ стакана.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахарный песок – 70 гр.
  • Молотая корица, лаврушка, душистый перец горошком.

Как мариновать:

  1. Нашинкуйте капусту, переложите в широкую миску. Добавьте ягодки винограда, порезанный чеснок, поделенные на дольки яблоки. Аккуратно перемешайте массу.
  2. Залейте маринадом, сваренным и охлажденным до комнатной температуры. Уксус и масло добавляйте в уже холодную заливку.
  3. Переложите салат в банку, старясь не помять виноград. Залейте, оставьте в кухне на сутки.
  4. Затем перенесите в холодное место и оставьте в настаиваться еще на день.
[ok] В копилку рецептов из капусты на зиму:

Салат «Охотничий». [/ok]

Секреты маринования быстрой капусты

Многообразие рецептов позволит вам приготовить различные варианты закусок. Однако, важно знать некоторые секреты, которыми с удовольствием делюсь.

  • Заготавливать можно практически любой сорт капусты. Лидирует белокочанная, но имеются рецепты с краснокочанной, цветной, пекинской капусты, брокколи.
  • Нет разницы, нашинкуете вы вилок соломкой, или порежете кусочками, квадратиками. Хотя в некоторых заготовках это принципиально. Например, в приготовлении пелюстки, грузинского варианта закуски.
  • На быструю закуску отбирайте тугие кочаны среднеспелого, а лучше позднего сорта капусты. Салат из ранней выходит мягким, заветной хрусткости вы не дождетесь.
  • Что можно добавить в салат:
  • Морковка и чеснок – постоянные гости в закуске, без них не добиться необходимого вкуса и остроты. Иногда добавляют лук. Помимо этого, кладут яблоки, клюкву, болгарский перец, виноград, свеклу, бруснику.
  • Из специй капусту отлично дополняют тмин, кориандр, лавровый лист, разнообразные перцы, гвоздика, корица, розмарин, имбирь.
  • Уксус – непременный атрибут маринования, также можно брать разный, каждый раз получая новую вкусовую нотку салата. Среди ингредиентов в рецептуре, вы встретите яблочный, виноградный, обычный столовый.

Видео с хорошим рецептом быстрого приготовления маринованного салата из капусты. Удачной вам заготовки!

Квашеная капуста на ночь — Momsdish

Домашнюю квашеную капусту приготовить намного проще, чем вы думаете! Этот быстрый ночной способ позволит легко сохранить свежий краут в холодильнике на всякий случай, когда возникнет желание.

Квашеная капуста — это мелко нарезанная сырая капуста, ферментированная до хрустящей уксусной формы. Он отлично сочетается с колбасами, но из него также получаются отличные супы. Квашеная капуста в качестве гарнира или приправы очень универсальна и всегда вкусна.

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете изменить ингредиенты, которые вы используете, чтобы сделать свой идеальный вариант.Нравится острое? Добавьте немного перца халапеньо. Нравится чесночный? Добавьте дополнительные зубчики чеснока. Сделайте это свежим, сделайте своим и делайте это часто!

Не забываем и о том, какой полезный краут! Процесс ферментации создает множество полезных бактерий для кишечника. Краут также очень низкокалорийный. По сути, вы можете съесть столько, сколько захотите, с небольшими последствиями. Ах да…

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашнюю квашеную капусту?

Есть много разных способов приготовить квашеную капусту.Некоторые из них длинные и утомительные, а другие быстрые и легкие. Если вы похожи на меня, вы предпочитаете быстрый и легкий путь, который не экономит на вкусе! По этому рецепту вы получите квашеную капусту с потрясающим вкусом всего за 24 часа !

Традиционный процесс приготовления квашеной капусты занимает гораздо больше времени. Это уходит корнями в те времена, когда многие жители Восточной Европы вели фермерский образ жизни. Фермеры производили тонны капусты, и им приходилось придумать, как ее хранить, чтобы она не пропадала даром, прежде чем они успели ее съесть.Так родился процесс брожения! Семьи целыми днями нарезали капусту, подготавливали ее к ферментации (процесс, который может занять недели в зависимости от размера урожая) и консервировали ее для использования в течение всего года.

Сегодня большинству из нас нужно достаточно краута, чтобы избавиться от тяги. У нас также есть доступ к капусте круглый год, что делает более длительный и утомительный процесс менее необходимостью. Всех приветствую 24-часовой краут!

Как приготовить краут на ночь

Ночной краут — это быстро и просто.Вы в основном даете ему немного любви и оставляете его.

  1. Удалите жесткие внешние края кочанов. Тонко нашинкуйте капусту (и другие овощи).
  2. Смешайте все ингредиенты для маринада (морская соль, тмин, лавровый лист и т. Д.) И доведите до кипения.
  3. Используя большую миску, залейте маринадом нарезанную капусту, морковь и болгарский перец. Смешайте все вместе, пока хорошо не смешается.
  4. Дайте капусте и маринаду остыть в миске.Накройте капусту и утяжелите смесь, положив сверху что-нибудь тяжелое, например тарелку с тазом с водой.
  5. Перелейте охлажденную квашеную капусту и оставшиеся соки в герметичную стеклянную банку. Дайте квашеной капусте постоять в холодильнике на 24 часа.

Храните квашеную капусту в холодильнике

Разница между квашеной капустой на ночь и консервированной версией заключается в том, что вам нужно будет хранить краут в холодильнике . Если вы не можете, вам нужно убедиться, что он остается в холодильнике.Он будет оставаться свежим до 2 недель.

Традиционным способом можно приготовить краут, который будет оставаться свежим до года! Это связано с более длительным процессом ферментации, который сохраняет краут и делает его безопасным для употребления в течение более длительного времени. Если у вас есть терпение (и тонна капусты!), Вы должны попробовать свои силы в приготовлении краута по старинке и консервировании. В противном случае читайте дальше и узнайте, как сделать краут со скоростью света… вроде как. 🙂

Кильбаса и квашеная капуста

Молоко и печенье, сыр и вино, пиво и гамбургеры — все эти комбинации определяют победу! Точно так же колбаса и квашеная капуста — брак, заключенный на небесах.Кислый вкус краута, как никто другой, дополняет богатый вкус колбасы. Сделайте мою домашнюю колбасу вместе с этим краутом и приготовьте себе идеальное восточноевропейское блюдо!

Рецепт

Домашнюю квашеную капусту приготовить намного проще, чем вы думаете! Этот быстрый ночной способ позволит легко сохранить свежий краут в холодильнике на всякий случай, когда возникнет желание.

  • 2 средних нарезанных кочана капусты
  • 3 больших натертых на терке моркови
  • 5 средних красных болгарских перцев, нарезанных длинными соломками
  • 1 литр воды
  • 1 стакан масла
  • 4 столовые ложки соли
  • 250 г сахара
  • 2 1/2 чашка уксуса 5% кислотности
  • Целый черный перец

  • Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, сладкий перец нарезать тонкими ломтиками.

  • Смешайте капусту, морковь и болгарский перец.

  • В кастрюле доведите до кипения воду, масло, соль, перец и сахар. Снимите с огня и добавьте уксус. Залить маринадом объединенные овощи.

  • Выдержать квашеную капусту в маринаде в течение 24 часов. Я настоятельно рекомендую перемешать его хотя бы один раз во время процесса.

  • По прошествии 24 часов квашеная капуста готова к подаче. Храните в холодильнике до 2 недель.

Пищевая ценность

Квашеная капуста на ночь быстрого приготовления

Сумма на порцию

калорий 399 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 5689 мг 237%

Калий 986 мг 28%

Углеводы 82% Клетчатка 13 г 52%

Сахар 68 г 76%

Белок 6 г 12%

Витамин A 10195IU 204%

Витамин C 287 мг 348%

Кальций 183 мг 18%

Железо 2.4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Легкая и острая маринованная краснокочанная капуста

В последнее время у меня была легкая одержимость тостами. Тост во вторник? Но тост каждый день. И нет ничего, что мне нравилось больше в качестве начинки, чем квашеная краснокочанная капуста. Раньше я покупал его в продуктовом магазине, пока однажды я не понял, насколько это абсурдно, учитывая, что я могу сделать это сам менее чем за 10 минут — хотя серьезно, это все, что нужно.Приготовить что-нибудь в маринаде несложно, а квашеная краснокочанная капуста так же проста, как и вкусна.

Вы когда-нибудь говорили «нет» квашеной красной капусте?

Но на самом деле, просто подумайте об этом. Дайте мне сырую краснокочанную капусту, и я, наверное, просто пойду «ах». Но если вы предложите мне его маринованным, его привлекательность просто повысится на десять пунктов. То же самое и со всем маринованным: огурцы, зеленая капуста, репа, свекла и т. Д. Есть что-то в этом слегка кисловатом и смелом вкусе, который так хорошо сочетается со всеми нейтральными оттенками сэндвича, землистостью салата или, что еще лучше, тостами с авокадо. !

Через неделю после охлаждения капуста сжалась и достаточно мариновалась, чтобы можно было наслаждаться!

Тост с авокадо и маринованная краснокочанная капуста — моя новая арахисовая паста и желе.

Вот комбинация, чтобы мы не запутались:

2 тоста на закваске, 1/2 измельченного авокадо, 2 столовые ложки домашнего хумуса, домашний хрустящий нут, маринованная красная капуста, соль, перец и бальзамический сок Ноны Пиа.

Обещаю, это меняет жизнь. Я серьезно удивлен, что никто не зарегистрировал эту комбинацию товарным знаком (может, мне лучше сразу получить патент?).

Но я знаю, что вы здесь не из-за тостов с авокадо, а из-за чертовой красной капусты! Ладно, ладно, перейдем к делу.

Маринованная краснокочанная капуста, легкая и острая,

25 апреля 2018 г.

Порций: 1 большая (1 лира) банка каменщика

Подготовка: 10 мин.

Повар:

Всего: 10 мин.

Сложность: Легкая

Быстро и легко маринованная краснокочанная капуста — идеальный помощник для всего, что вы можете себе представить.

Автор: Рослин Кент

Состав
  • 1/2 большой или 1 мелкая краснокочанная капуста, тонко нарезанная продольно
  • Яблочный уксус и вода в равных частях
  • 5-6 сушеных лавровых листьев
  • 1 чайная ложка кокосового сахара (или подсластителя по выбору)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 ч.л. перца
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 3 измельченных зубчика чеснока
Проезд
  • Шаг 1 Тонко нарежьте капусту (без сердцевины) и поместите в большую (не менее 1 литра) кувшинку.
  • Шаг 2 Наполовину залейте яблочным уксусом и наполовину водой, пока жидкость не достигнет 1 дюйма от верха (или капуста просто не будет покрыта).
  • Шаг 3 Добавьте остальные специи, измельченный чеснок и подсластитель.
  • Шаг 4 Плотно закройте крышку банки и встряхните, чтобы перемешать.
  • Шаг 5 Дайте капусте постоять в холодильнике не менее одной недели перед едой (так она вкуснее).
  • Step 6 Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Рецепт салата с болгарским перцем. Квашеная капуста быстрого приготовления

Сегодня хочу предложить замечательную закуску из капусты. Это будет квашеная капуста быстрого приготовления, рецепт со сладким перцем. Готовится очень просто и быстро, как и едят, проверяют. Капуста получается хрустящей, ароматной, кисло-сладкой.Я делаю маринад с яблочным уксусом, а еще в саму капусту добавляю кислые яблоки — они освежают вкус. Мне очень нравится вкус тмина в квашеной капусте. Но если не нравится, то можно, конечно, не добавлять.

Состав:

  • капуста белокочанная 1 кг
  • морковь 2 шт.
  • перец болгарский (среднего размера) 3-4 шт.
  • острый перец по вкусу
  • яблок 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • горсть тмина
  • соль 1.5 ст. л.
  • сахар 100 г
  • вода 400 мл
  • масло растительное 70 мл
  • яблочный уксус 100 мл

Время приготовления: 20 минут.
Время маринования: 5-7 часов.


Быстрый рецепт маринованной капусты с болгарским перцем

Белокочанную капусту нарезать соломкой острым ножом или специальной теркой.


Болгарский перец очистить и нарезать соломкой вместе с морковью. Морковь, как вариант, можно натереть на крупной терке, но мне нравится, когда она в виде соломки.Кисло-сладкие яблоки нарезать тонкими ломтиками. Вместо яблок можно использовать виноград или клюкву.


Смешайте капусту с остальными овощами. Долю овощей в этом рецепте выбирайте по своему вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок и горсть тмина (по желанию). Слегка перемешайте овощную смесь руками.


Для маринада необходимо смешать 400 мл воды с сахаром и солью. Замешиваю маринад в эмалированной посуде. Поставить емкость на огонь и довести маринад до кипения.При желании можно добавить в него душистый перец. Через 2-3 минуты влейте яблочный уксус, маринад готов, снимите с огня. Полить им капусту и овощи. Хочу отметить, что для маринада допускается подбирать пропорции ингредиентов по своему вкусу. Можно добавить немного меньше уксуса или сахара.


Перемешайте закуску и поставьте сверху тарелку. Положите на него груз и оставьте на 5-7 часов при комнатной температуре.


Затем переложить закуску по банкам, залить оставшимся маринадом.


Накройте нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник на срок до 2–3 недель. Но обычно эта капуста уходит быстрее.


Квашеная капуста быстрого приготовления по данному рецепту готовится с добавлением болгарского перца и свежего огурца, которые придают блюду аромат и красивый цвет. Уже через сутки готовое блюдо можно попробовать на вкус, добавив к нему перед подачей немного измельченного лука и растительного масла для заправки. Банку с квашеной капустой, плотно закрытой капроновой крышкой, можно хранить в холодильнике месяц.

Состав

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • огурец — 1 шт.
  • вода — 0,5 л
  • соль не йодированная — 0,5 ст. л. с верхом
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • уксус 9% — 2,5 ст. л.

Препарат

1. Удалите с капусты верхние листья, затем мелко нарежьте, но не давите!

2. Морковь натереть на терке и соединить с капустой.

3.Нарежьте огурец соломкой и добавьте в миску с остальными ингредиентами. Если он горький на вкус, то обязательно удалите кожицу.

4. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой и добавить к нарезанным овощам.

5. Тщательно перемешать все ингредиенты, плотно поместить в чистую банку (промыть пищевой содой и ошпарить кипятком) и залить кипящим маринадом. Для маринада довести воду до кипения, всыпать соль, сахар и уксус, кипятить 1-2 минуты.

Вы когда-нибудь пробовали маринованный салат из капусты и сладкий болгарский перец? Сильно наполняет энергией витаминами и просто восхитительно.

Консервированная капуста со сладким перцем для зимнего хранения

Фрукты в зимние месяцы довольно дороги, и нам нужно питать организм. В этом нам помогут овощные консервы.

А вот овощи, только что разложенные по банкам, по вкусу не отличаются, внешний вид тоже не особо привлекательный. Но все это решает перец, в совокупности его ингредиенты составляют приятную цветовую гамму и являются настоящим кладезем витаминов.

По вкусу каждый ингредиент салата дополняет другой и подчеркивает в целом. Приготовить такой салат для обычной хозяйки не составит труда.

Для приготовления зимнего салата вам понадобятся сами продукты, стерилизованные баночки для салата, немного времени.

Думаю, вы знаете, что консервирования из двух ингредиентов недостаточно, а их довольно много в различных вариациях салата из капусты и болгарского перца. Если вы хотите удивить свой дом разными вкусами одного и того же блюда, советую обратить внимание на такой компонент, как уксус.

Уксус — обычное дело при приготовлении консервов. Вы можете использовать разные виды уксуса, чтобы придать салату новый вкус. Яблоко, вино, солод и рис. Каждый из них придаст вашему салату тот или иной оттенок, сделает каждую баночку неповторимой на вкус. Экспериментируйте!

Чтобы ваш салат прожил дольше и сохранил все витамины, нужно соблюдать простые, но очень важные правила.

  • Всегда тщательно промывайте и готовьте пищу.
  • Контейнеры для хранения необходимо вымыть и стерилизовать.
  • Всегда следите за количеством ингредиентов, небольшое несоответствие рецепту — это нормально, но слишком много соли или уксуса сделает блюдо несъедобным.
  • После консервирования салат нужно будет спрятать в прохладном месте. Будь то холодильник или погреб, не важно

Самый простой и вкусный рецепт консервированной капусты с перцем

Нам понадобится:

  • 2,5 кг белокочанной капусты. По размеру это средняя вилка без снятия изоляции
  • 0.5 кг болгарского перца. Советую выбирать перцы разного цвета и максимально яркие
  • Репчатый лук — 0,4 — 0,5 кг
  • Соль поваренная — 2 столовые ложки с горкой
  • Сахарный песок — 3 столовые ложки без гороховой ложки
  • Уксус 3% — 75 мл. 7% — 45 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — ложка столовая
  • Масло растительное нерафинированное — 1 столовая ложка

Убираем капусту. Удаляем пень, шинкуем тонкой соломкой сечением 4-5 миллиметров.Морковь тоже промываем, очищаем, трем на терке Роко. Мой перец порезать на четвертинки. Так будет удобнее удалять плодоножку с семенами. Также советую отрезать белую внутреннюю мякоть. Нарежьте перец либо тонкой соломкой, либо треугольниками с равными сторонами примерно пару сантиметров.

Очищенный лук нарезать полукольцами или пером. Еще один совет — промыть лук перед измельчением под холодной водой. А при резке смочите нож в воде. Это в какой-то мере убережет вас от незапланированных слез.

Перед тем, как смешать все ингредиенты, нужно измельчить капусту, не забывая добавлять соль и сахар, до появления небольшого количества сока. Далее добавляем растительное масло, выкладываем оставшиеся овощи.

Теперь нужно разбавить уксус теплой водой в соотношении 1: 2 и добавить к овощам. Затем тщательно перемешайте.

Овощную смесь помещают в стерилизованные банки, немного уплотняют. Заготовки поставить в прохладное помещение, через неделю можно будет полакомиться ярким и вкусным салатом.

Салат в банках быстрого приготовления


Вам потребуется:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • Стручки болгарского перца, 300 грамм
  • 2 средние моркови
  • Чеснок — 1 средний зубчик
  • Уксус 9% — 45-50 миллилитров
  • Масло растительное — 80 миллилитров
  • Сахар — 50 грамм
  • Соль — 25-30 грамм

Готовится путем измельчения «в лапшу». Морковь измельчить на терке.

Капусту смешать с сахаром, посолить, размешать, немного отжать до появления сока.Добавьте нарезанный перец и морковь.

Еще мы добавляем чеснок в овощи. Его можно либо выдавить через чесночный пресс, либо просто мелко нарезать. В последнем случае будет удобнее, если перед нарезкой чеснок раздавить ножом.

В полученную овощную смесь добавить уксус, разведенный в теплой воде, в соотношении один к двум. Влить подсолнечное масло, хорошо перемешать.

На следующем этапе полученный салат разложить по стерилизованным банкам, а затем поставить на холод.Салат можно попробовать через 5-6 часов после приготовления. Но чем дольше он постоит, тем вкуснее будет.

Зимний салат с добавлением моркови

На первый взгляд этот салат очень похож на предыдущие, но есть одно отличие.

Состав:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 2 корнеплода средней моркови
  • 3 репы средних репы
  • Полтора-двух граненых стаканов подсолнечного масла без запаха
  • Уксус 9% — 150 миллилитров
  • Сахар — 200 грамм
  • Соль — 50 грамм
  • Душистый перец (по желанию)

Готовим овощи так же, как и в других вариантах.Овощную смесь залить уксусом, равномерно перемешать, разложить по стерилизованным банкам. Не забываем о соке из капусты. Так же отправляем в салат.

Нагрейте подсолнечное масло на сковороде до кипения, добавьте по две большие ложки в каждую банку.

Далее нужно простерилизовать банки с приготовленным салатом. Для этого банки накройте крышками, поставьте их в широкую посуду с кипятком. На то, чтобы подержать каждую банку в кипящей воде, нужно около 15 минут. Затем банки достаем, хорошенько закатываем, даем остыть, прячем на морозе.Вот такой вкусный салат из капусты на зиму.

Капуста с перцем и луком, маринованная в банках


Состав:

  • Кочанная капуста 1,5 кг
  • 2 средних луковицы
  • 2 маленькие морковки
  • 2 больших мясистых стручка болгарского перца
  • Столовая ложка без соли и сахарного песка
  • 80 миллилитров 9% уксуса
  • Душистый перец — 5-6 штук
  • Лавровый лист

Овощи подготовлены, капуста и перец нарезаны соломкой.Лук нарезаем перьями, а три моркови — овощерезкой или теркой. Смешиваем все овощи.

Полученным маринадом залить овощи, хорошо перемешать.

Положите перец горошком и лавровый лист в стерилизованную банку на дно. Сверху выложить салат, немного утрамбовать. Так получился еще один вкусный салат из капусты.

Болгарский перец, фаршированный капустой

Хотите удивить своих близких необычной сохранностью? Тогда думаю этот рецепт вам подойдет.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

  • Болгарский перец — 7-10 крупных перцев
  • 1 кг капусты
  • 2 маленькие морковки
  • Репчатый лук — 250-300 грамм
  • Чеснок — 3 больших зубчика
  • Петрушка — пучок
  • Уксус 9% — 250 миллилитров
  • Полстакана сахара
  • 1,5 столовые ложки простой соли
  • Душистый перец — 5-6 горошин
  • Лавровый лист
  • Вода — 750 миллилитров

Перец необходимо промыть, аккуратно вырезать плодоножку, освободить от семян и белой мякоти.

Для начинки салата необходимо нарезать капусту тонкой соломкой, морковь нашинковать на терке, лук нарезать полукольцами, чеснок и петрушку мелко порезать. Давайте все перемешаем.

Последний этап — приготовление маринада. В воду добавить сахар и соль, влить уксус. Доводим до кипения и засыпаем наш перец. После того, как мы простерилизуем банки в кипятке минут пятнадцать, закройте их крышками.

Осталось подержать баночки, завернутые во что-нибудь теплое, и подождать, пока они медленно остынут, затем спрятать их на холод для хранения.

Вкусный салат с помидорами на зиму

Нам понадобится:

  • 1,5 кг капусты
  • 1 кг красных помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 3 крупные моркови
  • 3 большие луковицы
  • Уксус 9% 100 миллилитров
  • Полстакана сахара
  • Соль — 80-100 грамм
  • Масло растительное — 100 миллилитров

Подготовленный перец с капустой нарезать тонкой соломкой, помидоры нарезать некрупными кружочками.Морковь измельчить на терке. Лук нарезать перьями.

Не забывайте о советах по нарезке лука в начале этой статьи.

Для маринада смешать уксус, сахар и соль, добавить растительное масло. Полученной смесью залить овощи, оставить настояться 2 часа. Далее перекладываем салат в кастрюлю, тушим около получаса после закипания.

Готовую смесь выкладываем на чистые и сухие банки, закатываем под жестяные крышки. Затем даем настояться под теплым одеялом.

Такие вкусности и полезности можно приготовить на долгую зиму. При приготовлении не забывайте следовать советам по поводу разных видов уксуса и не бойтесь играть со вкусом со специями.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с перцем быстрого приготовления — отличная закуска к вашему столу. Он готовится из простого набора ингредиентов, и вы сможете попробовать его через 3-4 часа.

Кроме того, такую ​​капусту можно подготовить впрок, так как в холодильнике она может храниться около 2 недель.

Эту закуску (салат) можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к любому гарниру, мясу или рыбе.

Такую капусту я готовлю с удовольствием, потому что она сохраняет различные витамины, которые нам так необходимы. Я тоже рекомендую готовить для вас.

Подготовить необходимый набор ингредиентов для квашеной капусты с перцем быстрого приготовления.

Нарезать белокочанную капусту тонкими и длинными полосками. Поместите в большую кастрюлю.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.Добавьте к капусте.

Добавьте соль и сахарный песок.

Перемешайте и аккуратно разомните руками, чтобы капуста дала сок и стала мягче.

Болгарский перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, нарезать пластинами или пропустить через пресс. Добавьте в кастрюлю перец и чеснок.

Перемешать все ингредиенты и добавить теплую кипяченую воду, уксус и растительное масло.

Еще раз перемешать.На этом этапе вы можете отрегулировать баланс соли, сахара и уксуса, поэтому попробуйте капусту на вкус. Если все в порядке, продолжайте. Накройте капусту плоской тарелкой и поместите груз.

Отправьте состав в холодильник на 3-4 часа.

По истечении указанного времени можно есть квашеную капусту с перцем быстрого приготовления.

Такая капуста хранится в холодильнике около 2 недель, для этого ее необходимо разложить по чистым сухим банкам и залить маринадом.Приятного аппетита!


Независимо от рецепта почти всегда используются следующие ингредиенты:

  • морковь;
  • свекла;
  • чеснок;
  • специя.

Маринад обычно готовят на основе масла, уксуса, соли и сахара. Для быстрого маринования используют кипящий маринад, холодный для более длительного маринования овощей.

Для засолки подойдет не одна белокочанная капуста, а практически все сорта. Можно замариновать одну капусту, а можно сразу замариновать с другими овощами.

Обычно используются в качестве приправ: лавровый лист, перец, кориандр, тмин, розмарин и др. Допускается также использование готовых смесей (например, для приготовления корейской моркови). Но совет: после закипания лавровый лист лучше удалить, потому что он может придать капусте горечь.

Как быстро и вкусно засолить капусту за день

В зависимости от конкретного рецепта есть определенные особенности, но независимо от этого есть определенные советы, которым лучше всего следовать:

Как быстро приготовить заправку для салата в банке

Этот рецепт очень простой, а потому один из самых распространенных.Капуста получается вкусной, и готовится быстро.

Состав:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 1 шт;
  • чеснок — 3-4 зубчика.

Для маринада:

  • 1 литр воды;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • перец душистый — 4 шт .;
  • перец черный горошек — 10 шт .;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • Уксус яблочный (6%) — 150 мл.

Процесс приготовления: Капусту нарезать тонкими полосками, постараться сделать ее как можно тоньше. Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке. Перемешайте морковь и капусту, но пока не мните. Чеснок очистить и нарезать дольками, тоже тонко.

Переходим к приготовлению рассола: вскипятите воду и добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. дайте ему покипеть 5 минут. Выключите огонь. Добавьте уксус и чеснок, но удалите лавровый лист. Залить капусту и морковь горячим рассолом и аккуратно перемешать.Дайте остыть. Переложить все в трехлитровую банку вместе с маринадом. Банку поставить на ночь в холодильник, а к утру капуста будет готова. Но наилучшие вкусовые качества имеет уже через 2-3 дня.

Рецепт маринованной капусты с морковью, болгарским перцем и луком
Салат из капусты

Очень популярный рецепт, который можно найти повсюду.

  • капуста белокочанная — 2 кг.
  • морковь -1 шт.
  • перец болгарский (красный) — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика.

Для маринада:

  • вода -1 л.
  • уксус столовый — 0,2 л.
  • масло растительное — 0,2 л.
  • соль — 3 столовые ложки,
  • сахар — 8 столовых ложек
  • лавровый лист -5 шт.

Способ приготовления: капусту крупно нарезать, добавить морковь, натереть на крупной терке чеснок измельчить, добавить нарезанный болгарский перец.

Маринад готовится стандартным способом: вскипятить воду, добавить все ингредиенты для маринада и снова вскипятить, залить этим маринадом овощи и поставить под давлением.

Через пару часов квашеная капуста готова!

Маринованная капуста со свеклой и чесноком


Этот рецепт высоко ценится многими кулинарами. Приготовленная с его помощью капуста получается очень вкусной, хрустящей и имеет красивый вид, поэтому она идеальна как повседневное и праздничное блюдо. Процесс приготовления несложный и занимает немного времени, для этого блюда вам понадобится:

  • капуста — 2 кг .;
  • морковь — 1 шт .;
  • свекла (крупная) — 1 шт.;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • перец красный — 1 ст.

Без маринада, конечно, не обойтись, для него нужно:

  • вода — 1 л.,
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 стакан.
  • яблочный уксус — 200 гр.
  • перец горошком — 8 шт.
  • лавровый лист 5 шт.
  • масло растительное — полстакана.

Процесс приготовления: капусту нарезать крупно. Можно сразу вилки разрезать на 4 части, а потом эти большие части на 4 части.Не натирайте свеклу и морковь, а просто нарежьте их кружочками по полсантиметра, каждый кружок разделите пополам. Чеснок очистить и измельчить. Добавьте красный перец. Подготовьте большую емкость и выложите в нее овощи слоями, чередуя подготовленные ингредиенты.

Перейти к приготовлению маринада: вскипятить воду, всыпать соль, сахар, перец, лавровый лист. Варить еще 5-7 минут и убрать лавровый лист. Добавьте уксус и масло.

Затем залейте все кипящим маринадом, поставьте гнет, чтобы рассол оказался поверх овощей, дайте остыть и поставьте в холодильник на 4 дня.Тогда можно есть!

Маринованная капуста с лимоном или лимонной кислотой


Рецепт капусты, маринованной с перцем и лимоном, заслуженно нашел множество поклонников. Капуста получается сочной и вкусной.

Для его приготовления понадобится :

  • капуста — 3кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • лимон — 1 шт;

Маринад:

  • вода — 1 л .;
  • мед — полстакана;
  • соль — 2 ч. Л.

Процесс приготовления:

Капуста нарезанная соломкой, болгарский перец — тонкой соломкой, лимон — кружками.Эти ингредиенты помещают в банки, а затем заливают кипящим рассолом. Затем накройте все банки пластиковыми крышками и оставьте в прохладном месте (пока они остынут) на сутки.

Маринованная капуста с клюквой


Капуста с клюквой — изумительный рецепт, этим блюдом можно украсить как обычный, так и праздничный ужин.

Для приготовления понадобится:

  • капуста белокочанная — 2 кг.
  • морковь — 1-2 шт.
  • клюква -300-350 гр.

Для маринада:

  • вода — 1 л .;
  • соль — 50гр .;
  • мед — 100 гр.
  • яблочный уксус (6%) — 100 мл.

Процесс приготовления: Ягоды хорошо промыть. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, смешать с капустой и клюквой. В кастрюлю налить воды, добавить мед, соль и уксус. Довести до кипения. Затем выключите и дайте остыть, полейте овощами. Накрыть тарелкой и выставить гнет, затем оставить в прохладном месте на 2-3 дня.

Маринованная капуста «Пальчики оближешь»


Для любителей острого этот рецепт станет настоящей находкой. Это блюдо сразу понравится и вам, и вашим близким. Также его довольно просто приготовить.

Вам понадобится:

  • капуста — 2кг.
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика.
  • полстручка острого перца.
  • вода — 1 л.
  • сахар — 0,2 кг.
  • масло растительное — 5 столовых ложек,
  • соль — 3 столовые ложки
  • уксус (6%) — 0.2 л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — 5 шт.

Процесс приготовления:

Капусту очистить от верхних листьев, разрезать кочан на 4 части, удалить кочерыжки, а затем нарезать квадратами. Добавьте мелко нарезанный чеснок. И все это переложить в трехлитровую банку. Периодически утрамбовывайте ее в банке, капуста должна находиться «на плечах» банки.

Затем приготовьте маринад: влейте воду в капусту, добавьте сахар, растительное масло, специи, перец и свеклу (нарезать небольшими кубиками).Поставьте сковороду на огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть еще около 3 минут. Снять с огня, достать лавровый лист, теперь добавить уксус. После этого залейте капусту горячим маринадом и оставьте остывать на столе. По мере остывания банки нужно закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова.

Как приготовить чесночную капусту с острым рассолом за 2 часа


Быстрый рецепт, который понравится многим.Для приготовления вам понадобится:

  • капуста -1,5 -2 кг.
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика.
  • перец болгарский — 1 шт.

Для маринада:

  • вода -1 л.
  • столовый уксус 200 мл.
  • масло растительное — 200 мл.
  • соль — 3 столовые ложки
  • сахар — 8 столовых ложек
  • лавровый лист — 5 шт.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов: капусту нарезать крупными кусочками, морковь натереть на крупной терке и чеснок измельчить, болгарский перец нарезать кружочками, все перемешать.Приготовьте маринад. Сначала вскипятите воду, затем добавьте все ингредиенты для маринада и снова вскипятите. Залить приготовленным маринадом овощи, поставить под давление.

Через 2 часа закуска будет готова.

Вкусная квашеная капуста с болгарским перцем


Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 1-2 шт;
  • перец болгарский — 1 шт;

Для маринада:

  • вода — 1 л;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • уксус — 1 десертная ложка.

Процесс приготовления в принципе стандартный. Капусту мелко нарезать, морковь и болгарский перец нашинковать небольшими полосками. Затем все тщательно перемешайте и переложите в трехлитровую банку. Важно: не мните!

Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте все ингредиенты. Дайте ему немного покипеть, затем выключите огонь и залейте овощи горячим маринадом. Когда маринованные овощи остынут, их можно хранить в холодильнике. На следующий день можно есть.

Домашний рецепт квашеной красной капусты


Маринованная краснокочанная капуста — тоже очень популярное блюдо. Это самый распространенный рецепт.

Для приготовления понадобится:

  • капуста краснокочанная — 1 вилка;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • перец горошком — 10-15 шт;
  • гвоздика;
  • корица — пол чайной ложки;
  • соль — 1,5 столовых ложки;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • уксус столовый — 0,25 л .;
  • вода — 1 л;
  • масло растительное — 50 мл.

Процесс приготовления: Капусту нашинковать, положить в банку и хорошо утрамбовать. Приготовьте маринад. Дать покипеть 3 минуты, в конце добавить уксус. Добавлять маринад можно как в горячем, так и в холодном виде. В первом случае мариноваться быстрее. Через 2-3 дня закуска будет готова.

Маринованная капуста крупными кусками без закатки


Быстрый рецепт без излишеств. Короткое время маринования дает горячий маринад, и как только закуска остынет до 4 градусов, ее можно считать готовой.

Для приготовления понадобится:

  • капуста — 2 кг;
  • Морковь -2 шт;
  • вода — 1 л;
  • чеснок — 3 шт;
  • уксус столовый (9%) — 0,2 л;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • сахар — 8 столовых ложек;
  • лавровый лист — 4 — шт .;
  • перец горошком — 5-7 шт.

Процесс приготовления достаточно простой: капусту нарезать крупными кусочками, не менее 5 на 5 см, морковь — тонкими кружками или соломкой.Плотно сложите овощи. Приготовьте маринад и залейте овощи кипящим маринадом. Как только емкость остынет (где-то через 1,5 часа), поставьте ее в холод.

Через 2-3 часа капуста готова к употреблению!

Рецепт кусков маринованной красной капусты быстрого приготовления


Закуска по этому рецепту достигает готовности где-то через день, но при этом стоит отметить, что с каждым днем ​​ее вкус раскрывается все лучше и лучше.

Для приготовления понадобится:

  • капуста — 1 шт .;
  • морковь — 2 шт;
  • свекла — 1 шт;
  • чеснок — 1 головка (если не любите острое, то можно отнять до нескольких зубчиков).
  • веточка сельдерея — пара.

для маринада вам понадобится:

Sp-force-hide (display: none;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», без засечек;).sp-form input (display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (маржа: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp- form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right : 8.75px; радиус границы: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form. sp-field label (color: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font- вес: жирный;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: слева;)

  • вода — 1,5;
  • соль — 7 столовых ложек;
  • сахар — полтора стакана;
  • перец горошком и лавровый лист на ваш вкус.

Приготовление: Подготовленный кочан капусты разрезать вдоль на 8 частей, затем разрезать каждую часть на маленькие квадратики и разделить на листья.Свеклу с морковью натереть на крупной терке, затем смешать с мелко нарезанным чесноком. Готовые овощи выложить в банку или другую емкость слоями, немного утрамбовывая. Затем приготовьте маринад — все остальные ингредиенты выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите все до кипения, затем немного остудите и полейте овощами.

Вот и все, ждем еще денек и можно есть!

Рецепт сладкого рассола из капусты всего за 8 часов


Если вы любите сладкую капусту, то этот рецепт вам точно подойдет! Приготовить его несложно, для этого понадобится:

Килограмм капусты нашинковать узкими полосками.Пучок сельдерея мелко нарезать. Морковь мелко нарезать, можно даже блендером. Хорошо перемешайте все эти ингредиенты и разложите по емкостям. Затем приготовьте маринад. Для этого возьмите 0,4 литра воды. Положите в него 1 столовую ложку. соль, сахар 2 ст.л. и дайте закипеть, дайте покипеть 3 минуты на слабом огне, а затем снимите с огня. Затем добавьте 1 ч. эссенции уксуса. Залить этим маринадом все овощи и дать остыть, затем убрать все это в холодильник и через 8 часов капуста готова.

Кочанная капуста «Пятиминутка»


Этот рецепт многие любят и ценят. Капуста готовится быстро и вкусно. Для его приготовления вам понадобится:

  • капуста — 1,5 кг.
  • свекла — 1 шт.

Для маринада:

  • вода — 1 л .;
  • уксусная эссенция — 1 ч.
  • сахар — 200 гр .;
  • соль по вкусу.
  • смесь гвоздики и корицы — щепотка.

Процесс приготовления: в 1 литре.воды, добавить уксусную эссенцию (1 ч. л.), всыпать специи и вскипятить. После закипания процедить маринад, положить туда капусту и свеклу, капусту мелко нарезать, свеклу соломить. Немного отварить, чтобы капуста немного размягчилась. Затем снимите с огня и дайте остыть. Все это можно есть, как только закуска остынет!

Капуста быстрого приготовления с чесноком


Простая малосоленая капуста, которая своим вкусом порадует вас и ваших близких. Среди ингредиентов:

  • капуста -2 кг;
  • морковь 2 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус (9%) — полстакана.
  • вода — 1 л .;
  • масло растительное — треть стакана.

Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать, все хорошо перемешать.

А теперь перейдем к маринаду. Доведите до кипения 1 литр воды, добавьте все остальные ингредиенты, доведите до кипения и выключите огонь. Дайте остыть 10-15 минут, затем полейте овощи и поставьте их под давлением. Капуста постоит при комнатной температуре сутки, а затем убрать в холодильник.

Рецепт хрустящей квашеной капусты на зиму

Если вы хотите приготовить квашеную капусту на зиму, то приготовьте для этого трехлитровые банки и возьмите следующие ингредиенты:

  • капуста — 2кг;
  • морковь — 1 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;

Без маринада тоже не обойтись, для этого нужно:

  • вода — 1л;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • уксус (6%) — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 0.2 л;
  • сахар — 0,1 кг.
  • лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Процесс приготовления: вилки очистить от грязных и испорченных листьев, тщательно вымыть. Нарежьте капусту ломтиками — это можно делать петлями и большими квадратами. Морковь нарежьте стружкой или измельчите кухонным комбайном. Чеснок мелко порубить. Выложите овощи в стерилизованные банки (чеснок, затем капусту, затем морковь). Не утрамбовывайте их слишком сильно, так как маранада должна хорошо просачиваться между овощами.

Приготовьте маринад следующим образом: вскипятите воду, добавьте все остальные ингредиенты и дайте закипеть пару минут, все перемешайте и снимите с огня. после этого маринад разливают по банкам, закрывают обычными пластиковыми крышками, укутывают тёплым одеялом и дают остыть, затем ставят в холодное место. Через сутки капуста будет готова.

Рецепт соленой капусты


Для приготовления этого рецепта возьмите:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь — 0.4 кг;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • вода (кипяченая) — 1 л;

Процесс приготовления: капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Затем поместите овощи в 3-литровую банку и придавите. Приправы растворить в воде, наполнить банку рассолом и переложить в таз (при брожении капустный сок может переливаться). Держать в теплом месте 3 дня, а затем убрать в холодное место. Закуска готова!

Изучив все рецепты, вы легко сможете выбрать тот, который вам больше всего подходит, а с учетом наших советов и вашего мастерства блюдо получится действительно вкусным!

Скажи спасибо за статью 2

Fast & Easy Японские маринованные овощи

Порций 4 1/2 стакана овощей

  • 1 английский огурец, нарезанный кружочками 1 английский огурец, нарезанный кружочками
  • 2–3 крупных моркови, очищенных и нарезанных соломкой 2–3 крупных моркови, очищенных и нарезанных соломкой
  • 1 стакан (75 г) неплотно упакованной капусты напа, нарезанной тонкими ломтиками 1 стакан (75 г) неплотно упакованной капусты напа, нарезанной тонкими ломтиками
  • 1 столовая ложка (12 г) кошерной соли 1 столовая ложка (12 г) кошерной соли
  • 1 1/2 стакана (350 мл) несезонного рисового уксуса 1 1/2 стакана (350 мл) несезонного рисового уксуса
  • 6 столовых ложек (60 г) гранулированного сахара Redpath® 6 столовых ложек (60 г) гранулированного сахара Redpath®
  • 1/4 — 1/2 чайной ложки (1-2 г) пасты васаби (по желанию) 1/4 — 1/2 чайной ложки (1-2 г) пасты васаби (по желанию)
  • 2 чайные ложки (10 г) жареных семян кунжута 2 чайные ложки (10 г) жареных семян кунжута

Быстро и легко маринованная краснокочанная капуста

Домашняя, быстро и легко маринованная краснокочанная капуста, хрустящая, терпкая и вкусная! Действительно легко собрать всего из нескольких ингредиентов, большинство из которых являются основными продуктами кладовой.

Маринованная краснокочанная капуста добавляет в пищу много ароматизатора. Из него получится идеальный гарнир и отличный способ добавить немного пикантности многим блюдам.

Ему не нужно время для брожения, после настаивания в течение нескольких часов он готов к употреблению. Хотя если оставить его дольше, аромат станет более глубоким.

После того, как краснокочанная капуста погрузится в уксус, цвет ее пурпурного цвета станет красивым красным.

Trending Жареный семга с зеленой чечевицей

Что такое краснокочанная капуста?

Красная капуста — овощ семейства крестоцветных, который входит в группу овощей brassica наряду с брокколи, брюссельской капустой, цветной капустой и капустой.

Это отличный источник антиоксидантов и других полезных растительных соединений. Он богат витамином К, а также содержит большое количество витамина С.

Ингредиенты для легкой квашеной капусты

  • Красная капуста
  • Уксус, мы используем красный винный уксус, но яблочный уксус также является хорошей альтернативой.
  • Сахар
  • Морская соль
  • Черный перец целиком
  • Семена черного лука
  • Чеснок

Как быстро приготовить маринованную капусту

  • Налейте красный винный уксус в большую миску и добавьте сахар и морскую соль, перемешивая, пока они полностью не растворятся.
  • Добавьте целые горошины черного перца, семена черного лука и нарезанный чеснок, перемешайте.
  • Дайте ингредиентам настояться в течение нескольких минут.
  • Нарежьте краснокочанную капусту тонкими ломтиками (без сердцевины) или, чтобы получить более ровный результат, используйте кухонный комбайн.
  • Добавьте нарезанную красную капусту в раствор красного винного уксуса и вдавите в жидкость до полного погружения.
  • Оставьте на несколько минут, затем переложите все в банку подходящего размера, которую можно закрыть.
  • Вдавите краснокочанную капусту в жидкость.
  • Закройте банку. Храните в холодильнике и постарайтесь устоять!

Когда эта квашеная краснокочанная капуста будет готова к употреблению?

Он будет готов менее чем за час, но будет еще лучше, если ароматизаторам дать возможность дольше настаиваться и сливаться вместе. 24 часа в холодильнике значительно углубят вкус.

Что есть с квашеной краснокочанной капустой?

Маринованные овощи очень универсальны в использовании и всегда добавляют отличный вкус, не добавляя слишком много калорий или жира.

Их великолепно кладут на гамбургеры, в фахиту и кладут в бутерброды. Действительно вкусно в качестве гарнира к любым холодным блюдам, например, к картофельным салатам. На самом деле идеально подходит для любого места, где вы хотите добавить пикантности к своей еде.

Альтернативные ароматизаторы:

Поэкспериментируйте со своими собственными вкусами, вот некоторые другие, которые мы также используем:

  • Хлопья чили
  • Семена черной горчицы
  • Семена тмина
  • Свежий имбирь
  • Семена фенхеля

Более простые и вкусные рецепты:

Пищевая информация Ссылки:

Выход: 1 большая банка.

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 20 минут

Состав

  • 1 красная капуста среднего размера, нарезанная тонкими ломтиками
  • 300 мл / 1¼ чашки красного вина Уксус
  • 3 чайные ложки белого сахара
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 30 целых горошин черного перца
  • 2 чайные ложки семян черного лука
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками

Инструкции

  1. Налейте красный винный уксус в большую миску и добавьте сахар и морскую соль, перемешивая, пока они полностью не растворятся.
  2. Добавьте целые горошины черного перца, семена черного лука и нарезанный чеснок, перемешайте.
  3. Дайте ингредиентам настояться в течение нескольких минут.
  4. Нарежьте краснокочанную капусту тонкими ломтиками (удалите сердцевину).
  5. Добавьте нарезанную красную капусту в раствор красного уксуса и вдавите в жидкость до полного погружения.
  6. Оставьте на несколько минут, затем переложите все в банку подходящего размера, которую можно закрыть.
  7. Вдавите краснокочанную капусту в жидкость.
  8. Закройте банку. Храните в холодильнике и постарайтесь устоять!

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 28 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 359 мг Углеводы 6 г Волокно 2 г Сахар 2 г Белки 1 г

Вся информация о пищевой ценности является приблизительной.

Голубцы Сарма — Рецепт простого приготовления Сандры

Еще один старый рецепт, потому что сейчас зимний сезон, это удобная еда, которую мы любим зимой, и вы, ребята, все время просили этот рецепт.Итак, вот мои голубцы или, как мы их называем, Сарма!

Насколько этот рецепт кажется сложным, я должен сказать, что это не так уж и много. Может быть, потому, что я вырос, ел это, и я также считаю, что первый раз, когда я сделал это, было где-то 20 лет назад, так что для меня это очень просто.

Традиционно сарма из голубцов готовится из квашеного или квашеного кочана, который по вкусу напоминает тертую квашеную капусту.

Итак, это процесс маринования, который многие люди на Балканах или в Юго-Восточной Европе готовят за несколько месяцев, чтобы подготовить его к сезону праздников.

То, что я вам сегодня показываю, представляет собой гораздо более быструю версию маринования, немного похожую на оригинал и, надо сказать, очень вкусную.

Если у вас уже есть квашенная капуста, вы можете пропустить часть, где вы варите, и замочите капусту в уксусной воде с солью.

Прошлой осенью не мариновал капусту. В таких случаях, когда мне очень хочется этих булочек, я просто отвариваю весь кочан в соленой уксусной воде и под крышкой. Оставьте маринад в кипяченой воде на час или около того.

Он становится немного нежным и слегка кисловатым, но, чтобы сократить рассказ, прочтите рецепт с понятными изображениями.

Когда я испытываю ностальгию, это версия, которую я делаю большую часть времени, потому что я не ем квашеную капусту все время и круглый год.

Это так вкусно и одно из моих самых любимых блюд для комфорта. Я знаю, что многие разделяют это чувство, потому что его любят во всем мире.

ШАГ С ИЗОБРАЖЕНИЯМИ:

Вымойте капусту и вырежьте средний корень.Отварите весь кочан капусты, поместив его в большую кастрюлю. Залить горячей кипяченой водой, смешанной с уксусом и солью. Дайте ей снова закипеть в течение следующих 20 минут или пока капуста не станет более мягкой на ощупь.

Как только капуста станет более мягкой на ощупь, накройте ее крышкой. Выключите огонь и дайте ему постоять в кислой и соленой горячей воде в течение следующих 20 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы к следующему шагу. Вымойте капусту после этого холодной водой, чтобы удалить часть рассола.

Смешайте мясную смесь, добавив говяжий фарш, Вегету / приправу, тертый лук, измельченный чеснок / или чесночный порошок, молотый черный перец и рис.Я всегда пробую, чтобы увидеть, нужно ли мне больше приправ, но мясо всегда свежее.

SONY DSC

Отделите листья капусты и срежьте толстый корень в задней части каждого листа из-за более легкого складывания.

Положите капустные листья на ладонь и добавьте примерно 2 ст. Мясная смесь (тефтели поменьше). Полную инструкцию смотрите на картинке. Эти инструкции очень важны. Если не свернуть и не завернуть голубцы правильно, они раскроются, и мясо вылезет наружу. По окончании обертывания переходите к следующему шагу.

Отварить 2 стакана говяжьего бульона + 3 стакана воды с 1 ст. Вегета; отложить.

Вам может понравиться обжаренная квашеная капуста с копченой колбасой

В большую кастрюлю добавьте немного измельченного лука, оливкового масла (или любого другого масла, которое есть у вас в руке), поместите каждый рулет на дно кастрюли. Если у вас есть остатки мяса, посыпьте сверху тертой квашеной капустой, несколькими зубчиками чеснока.

Затем остальные листья капусты кладут на голубцы. Положите несколько ломтиков бекона или копченостей, сладкого перца, еще немного измельченного чеснока и петрушки и примерно по 1/2 ст.Молотый черный перец.

Теперь, когда вы все правильно расположили; поставить на плиту и медленно залить предварительно прокипяченным бульоном, водой и Вегетой. Также жидкость должна проходить через голубцы не менее чем на дюйм.

Включите огонь, пока он снова не закипит, как только он закипит, и включите средний-низкий огонь. 10. Готовьте следующие 40 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы не хотите делать их кислыми, просто не добавляйте уксус и квашеную капусту.Я добавил, потому что это напоминает мне о том, как это делают люди из моей страны.

Sandra’s Easy Cooking является партнером Amazon .

Я начал добавлять товары в свой магазин Amazon и подключать его сюда. Если вы видите здесь в моем блоге ссылку, баннер или продукт Amazon, значит, я их разместил.

Если вы делаете мои голубцы сарма, отметьте меня в Instagram. @sandraseasycooking. Огромное спасибо заранее!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Традиционно сделанные голубцы.Эти булочки сделаны из квашеной капусты, которая придает более кислый вкус, но очень вкусные. Так как у нас не всегда есть квашеная капуста, я приготовил свою, просто быстро засолив капусту.

Ингредиенты

  • 1 кочан свежей капусты Вы также можете использовать савойскую капусту
  • 1 стакан уксуса
  • 1/2 стакана соли
  • ПРИМЕЧАНИЕ: я использую уксус для кипячения капусты, потому что у меня не было домашнего кислого. капуста. Это только в том случае, если у вас нет целого кочана квашеной капусты.

Мясная начинка:

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 2 ст. Вегета -Европейская специя ИЛИ 2 ст. Приправа для бульона / говядина и т. Д. По вкусу **
  • 1/2 измельченного или измельченного лука (оставьте немного для дальнейшего использования)
  • 2 измельченных или измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 ст. Молотый черный перец
  • 1 стакан риса замочите его в холодной воде примерно на 5 минут перед добавлением в смесь

Дополнительные начинки

  • 1 столовая ложка.Масло
  • 2 1/2 ст. Вегета или по вкусу приправы для бульонов или соль
  • 2 стакана тертой квашеной капусты Если у вас есть домашняя, это лучше всего
  • 3 зубчика чеснока очищенные и измельченные
  • 4-6 ломтиков копченого гикори Бекон или любое мясо / колбасы, которые копчены / или ребра
  • 1/2 ст. Сладкий красный перец
  • 1/3 стакана рубленой петрушки
  • 1/2 ст. Молотый черный перец
  • 2 стакана бульона + воды для заполнения примерно на 2 дюйма над ним.

Roux

  • 4 ст. Томатный соус
  • 2 ст. Универсальная мука

Инструкции

  1. Вымойте капусту и вырежьте средний корень. Кочан капусты отварить, переложив в большую кастрюлю, залить горячей кипяченой водой, смешанной с уксусом и солью. Дайте ей снова закипеть в течение следующих 20 минут или пока капуста не станет более мягкой на ощупь.
  2. Как только капуста станет более мягкой на ощупь, накройте ее крышкой, выключите огонь и дайте ей постоять в кислой и соленой горячей воде. в течение следующих 20 минут или пока вы не будете готовы к следующему шагу. Вымойте капусту после этого холодной водой, чтобы удалить часть рассола.
  3. Смешайте мясную смесь, добавив говяжий фарш, Вегету / приправу, тертый лук, измельченный чеснок / или чесночный порошок, молотый черный перец и рис. Я всегда пробую, чтобы увидеть, нужно ли мне больше приправ, но мясо всегда свежее.
  4. Теперь отделите листья капусты и срежьте толстый корень на обратной стороне каждого листа, так как его легче складывать.
  5. Положите капустные листья на ладонь и добавьте одну фрикадельку среднего размера.Не упаковывайте фрикадельки, сделайте больше потерять. Полную инструкцию смотрите на картинке. Эти инструкции важны, потому что, если вы не скатываете и не оборачиваете голубцы правильно, они раскроются, и мясо вылезет наружу. По окончании обертывания переходите к следующему шагу.
  6. Отварить 2 стакана говяжьего бульона + 3 стакана воды с 1 ст. Вегета; отложить.
  7. Можно. Бульонная приправа вместо Вегеты *
  8. В большую кастрюлю добавьте немного измельченного лука, оливкового масла (или любого другого, что есть в руке), поместите каждый рулет на дно кастрюли, если у вас есть остатки мяса, рассыпанные сверху, измельченная квашеная капуста, несколько зубчиков чеснока, затем оставшиеся листья капусты выложить сверху и поверх голубцов, положить несколько ломтиков бекона или любых копченостей, сладкого перца, еще немного измельченного чеснока и петрушки и примерно 1/2 ст. .Молотый черный перец.
  9. Теперь, когда вы правильно уложили все слои, поставьте это на плиту и с предварительно прокипяченным бульоном, водой и Вегетой медленно полейте — также жидкость должна пройти по голубцам как минимум на дюйм —
  10. Включите огонь до тех пор, пока он снова закипает, как только он закипел, накройте крышкой и включите средний огонь. 10. Дайте ему вариться следующие 40-45 минут.
  11. Через 40-45 минут (если вам нужно больше воды, самое время добавить еще и кипятить перед добавлением Roux) Смешайте 2 ст.Универсальной муки 2 ст. Томатного соуса в миске. Хорошо перемешайте и добавьте около 3 ст. Воды. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки и не останется гладкая и тонкая текстура. Налейте немного Roux в то время, но не перемешивайте, как бы двигайте горшок дрожащими движениями, чтобы смешать жидкий Roux с жидкостью, чтобы получился густой соус. Если вы видите комки в кастрюле, разомните ее деревянной ложкой. Добавьте еще 2 ст. Томатного соуса для цвета и вкуса.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рассол для квашеной капусты быстрого приготовления. Квашеная капуста быстрого приготовления вкусные рецепты. Капуста, маринованная в банке с луком, приготовленная сразу для еды

Ставим на стол все, что нам нужно для быстрого маринования. Покупать белокочанную капусту нужно сочную, чтобы она не была зимним сортом, сложно было.

Еще нам нужно яблоко с кислинкой, например, сорта Джонатан, и корень хрена. Именно хрен убивает все микробы, заготовка никогда не испортится, а капуста быстро замаринована.

Корень хрена очищаем и нарезаем кольцами. Яблоко нужно вымыть и нарезать кубиками, кожуру можно оставить. Снимаем с капусты пару верхних листов, вырезаем шейкер, режем сначала дольками, как арбуз, а потом нарезаем кубиками, не очень большого размера (на фото примерно). Очистите чеснок и разрежьте пополам.


Капусту насыпать в большую емкость, банку или кастрюлю, сверху положить яблоки, чеснок и корень хрена. Добавьте душистый перец горошком, укроп, смесь пряностей из моркови по-корейски, можно добавить другие специи, например, кориандр, орегано, куркуму.


Нарезать перец чили ломтиками, свежими или замороженными. Перелить тоже в кастрюлю с капустой. Количество перца регулируйте сами.

Налейте в кастрюлю 0,5 л воды, насыпьте соль. Когда вода закипит, добавить уксус, перемешать и вылить маринад к капусте, сразу горячей.


Накрыть крышкой и подождать, пока капуста остынет. Как только он достигнет комнатной температуры, уберите его в холодильник.

Доброго времени суток, мои дорогие.

Сегодня замаринуем капусту.И сделаем это максимально просто и быстро. Признаюсь, мне самому не нравится вся эта возня на кухне, когда приходится проводить на кухне полдня, чтобы приготовить легкую закуску. Хочется поскорее что-нибудь измельчить, посолить, поставить в холодильник и через пару часов получить уже готовое блюдо.

А квашеная капуста — лучший ответ на эти ленивые фантазии моего фастфуда.

Убедитесь сами:

  • Для его приготовления достаточно взять только саму капусту, уксус и воду с солью.Это, конечно, минимальный набор, мало кто так делает, но возможно.
  • При любом приеме пищи квашеная капуста всегда уходит самой первой.
  • Минимальное время приготовления — 3 часа, и если гости запланированы на вечер, то вам не нужно начинать готовить утром, чтобы получилась отличная закуска.

В целом одни плюсы. Так что смело можно сказать, что быстрое засоление овощей, будь то, или капусты — один из тех секретов хозяйки, благодаря которым гости всегда потом удивляются, как ей удается все сделать и сварить «кашу из дома». топор «?

Хочу предложить вам несколько простых рецептов, которые сделают эту закуску еще вкуснее и ароматнее.

Маринованная капуста быстрого приготовления: быстро и вкусно

Добавление уксуса обязательно, если мы говорим о мариновании. Именно он выступает катализатором процесса смягчения внутренней структуры продукта, неважно, овощи это или мясо. Чем больше уксуса, тем быстрее будет засолка. Только важно помнить о балансе, чтобы не испортить вкус.

Соблюдение пропорций по рецепту сделает капусту хрустящей и вкусной.

Она быстро готовится, но сейчас доходит до готовности минимум 6 часов.


Состав:

  • Капуста белокочанная — 2,5 кг
  • Морковь — 1-2 штуки
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Вода — 1 литр
  • Уксус 9% — 0,5 стакана (100 мл)
  • Сахар — 250 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль — 2 ст. Ложки
  • Специи — по вкусу (лавровый лист, черный перец и душистый горошек, гвоздика)


Подготовка:

1.Морковь вымыть и натереть на терке, капусту нашинковать, зубчики чеснока очистить. На этом подготовка овощей завершена.


2. Готовим маринад. Кипятим в чайнике 1 литр воды, затем в кастрюлю наливаем горячую воду, добавляем соль, сахар и растительное масло.

Если нет опыта приготовления заготовок, то другие специи лучше не добавлять, чтобы случайно не испортить вкус.

Поставьте кастрюлю на огонь и на среднем огне доведите воду до кипения.


3. Пока вода не закипит, закончим с овощами. Месите капусту руками, пока она не даст сок.


4. Затем выдавить к нему чеснок, всыпать морковь и тщательно перемешать.


5. Когда вода в кастрюле закипит, добавить в нее уксус и залить получившимся горячим маринадом овощи.



6. Последний шаг — накрыть чашу с капустой тарелкой меньшего диаметра и положить сверху гнет.Например, литровая банка воды.

Убираем таз на подоконник и оставляем капусту мариноваться не менее 6 часов.


По этому рецепту удобнее всего готовить вечером, чтобы овощи замариновались на ночь и были полностью готовы к утру.

Капуста, маринованная в банке с луком, сразу приготовленная для еды

Позвольте мне уточнить название для вас. Дело в том, что многие думают, что если готовить закуску в банке, то на зиму это обязательно и до этого времени есть нельзя.

Это не всегда так. В этом рецепте, например, банки используются для глубокого маринования капусты в холодильнике. Согласитесь, это намного удобнее, чем запихивать в холодильник огромный таз.

Банки стерилизовать не нужно; их достаточно тщательно вымыть.


Состав:

  • Капуста — 4 кг
  • Репчатый лук — 1-2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Мед — 1 столовая ложка
  • Вода — 1.5 литров
  • Масло растительное — 200 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахар — 250 г


Подготовка:

1. Готовим овощи: капусту нашинковываем, морковь натираем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, лук нарезаем тонкими полукольцами.


2. Затем смешайте овощи в одной миске и перемешайте, одновременно сжимая их руками, пока из капусты не выделится сок.


3. Приготовьте маринад, растворив соль, сахар и мед в 1,5 литрах воды. Затем влейте в них растительное масло и поставьте на средний огонь до кипения.


4. Когда маринад закипит, влить в него уксус, перемешать и аккуратно влить в миску с овощами.


5. Еще раз хорошо все перемешать, накрыть капусту тарелкой подходящего диаметра и сверху положить груз.

Нужно постараться найти такую ​​тарелку, чтобы зазор между ней и миской был минимальным, чтобы вся капуста оказалась под ней.Можно взять не тарелку, а, например, поднос или крышку от кастрюли.

Через 3 часа квашеная капуста готова к употреблению.


6. Но чтобы она остыла, настоялась и стала еще вкуснее, ее нужно убрать в холодильник.

Перекладываем капусту по тщательно вымытым банкам, наполняя их до самого верха и накрываем пластиковыми крышками. Маринад добавлять не нужно, овощи его достаточно впитали.

Из указанного количества продуктов вы получите 4 банки по 0,7 литра, которые можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.


Капуста сладкая маринованная крупными кусками в 3-х литровой банке

Если вы хотите замариновать капусту крупными кусками, то лучше делать это в банке, чтобы кусочки плотнее прилегали друг к другу и процесс шел быстрее.


Состав:

  • Капуста — 1 плотва
  • Морковь — 1 средняя
  • Чеснок — 5-6 зубчиков

На 1 литр маринада:

  • 1 столовая ложка соли
  • 8 столовых ложек сахара
  • 1 столовая ложка уксусной кислоты (эссенция)


Подготовка:

1.Это, наверное, самый простой из представленных методов. Капусту шинковать не нужно. Режем на куски настолько большие, чтобы они помещались в горлышко банки.


2. Овощи уложить слоями для равномерного маринования, поэтому, выложив на дно 3-4 куска капусты, сверху добавить часть натертой моркови и через пресс выдавить пару зубчиков чеснока.


3. Повторяйте процедуру до тех пор, пока банка не будет заполнена до верха. Последний слой — морковь.

Каждый слой необходимо хорошо и плотно утрамбовать.


4. В банку налить кипящий маринад. Приготовьте маринад, растворив в воде соль и сахар, доведите смесь до кипения, осторожно добавьте уксусную кислоту и перемешайте. Затем снимаем с огня и сразу выливаем в банку.


Наполняем банку до самого верха, чтобы морковь плавала вверху и оставляем в таком виде (без крышки) на ночь. Сверху давить не нужно, форма банки не даст овощам всплыть.

Если маринада недостаточно, просто добавьте необходимое количество обычного кипятка.

Утром закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник. Хранится такая закуска до месяца. А если банка стерилизованная, то до трех.

Быстрое засоление хрустящей капусты со свеклой

Но этот вариант можно использовать и как закуску, и как овощной салат … Вкусно в обоих случаях.


Состав:

  • Капуста белокочанная — 2 кг
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Свекла крупная — 1 штука
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2.5 ст. Л.
  • Сахар — 120 г
  • Масло растительное — 70 мл
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Перец — 5 штук
  • Лавровый лист 2-3 шт

Подготовка:

1. Процесс приготовления практически такой же, как и в предыдущем рецепте, только капусту нужно нарезать, сырую свеклу натереть на крупной терке, а чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Перемешиваем указанные овощи, а также тертую морковь между собой и утрамбовываем в 3-х литровую банку.


2. Поставить воду на огонь, растворить в ней соль и сахар, добавить специи, а когда закипит, добавить уксус и растительное масло.

Полученный горячий маринад перелить в банку до самого горлышка и оставить в таком виде до полного остывания.


Когда банка остынет, капуста уже замаринована, но будет вкуснее, если банку закрыть капроновой крышкой и поставить на пару часов в холодильник. Холодные закуски всегда вкуснее!

Видео как засолить капусту с болгарским перцем

Еще один способ сделать закуску интереснее — добавить в рецепт болгарский перец.Вкус совершенно другой. Предлагаю посмотреть, как это делается.

Вкусное мгновенное приготовление на зиму

Под словосочетанием «быстрое приготовление» подразумевается не только быстрая готовность блюда к употреблению, но и скорость, с которой блюдо готовится.

Это легко показать на примере квашения капусты на зиму. Делается быстро, а кушает только ближе к зиме, когда из холодильника заканчиваются запасы не очень длительного хранения.


Ингредиенты на 10-11 0.Банки 7 л:

  • Капуста — 5 кг
  • Перец болгарский — 1300 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Перец острый — 2 шт. (По желанию)
  • Укроп свежий — 1 пучок

Количество овощей указано неочищенных.

  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахар — 350 г
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Вода — 1200 л
  • Масло растительное — 500 мл

Подготовка:

1.Подготовка овощей стандартная: капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать тонкой соломкой, лук — тонкими полукольцами, зелень нашинковать.

Соединяем и смешиваем все в одной большой емкости.


2. Но отдельно маринад готовить не будем, а просто заливаем все жидкости и добавляем сразу все специи к овощам. Еще раз тщательно перемешайте и оставьте овощи мариноваться на 3 часа.

За это время нужно 3-4 раза перемешать для более эффективного маринования.


3. Теперь закуска готова и ее нужно разложить по чисто вымытым банкам. Оставшийся на дне емкости маринад также добавляется в банки.


4. Чтобы салат не испортился, наполненные банки необходимо стерилизовать, чтобы уничтожить всю патогенную флору и гарантировать долгое хранение банок.

Для этого банки ставят в кастрюлю, на дно которой кладут хлопчатобумажное полотенце, ставят в нее банки с капустой и заливают холодной водой так, чтобы вода доходила до банок до вешалок.Накрываем банки металлическими крышками (накрываем, не закатываем) и включаем средний огонь.

Для заготовок удобно использовать банки одинакового объема, чтобы их можно было ставить вместе и вода была у всех на одинаковой высоте.

После закипания воды стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 30 минут.


5. Затем аккуратно вынимаем их, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под крышками.


После охлаждения хранить в прохладном месте.

Можно ли мариновать капусту без уксуса?

Часто путают способы консервирования ка на зиму. Большинство из нас используют три: соление, маринование и маринование.

Разберемся, что такое каждая из них, чтобы не запутаться.

  • Посол, как следует из названия, означает добавление соли как одного из элементов консервирования. Второй элемент, выделяемый из самого продукта, — это молочная кислота. Посолка может быть как сухой, так и рассольной. Об этом я подробно писал в статье про.
  • Ферментация — самый старый метод, основанный на том же высвобождении молочной кислоты из собранного продукта. Изначально это делалось только с помощью специй и гнетения. Затем, когда люди научились добывать соль, они начали ее использовать. Итак, сегодня маринование — это засолка в сухом виде.
  • Маринование — это процесс консервирования продукта путем добавления таких кислот, как уксусная, лимонная или аскорбиновая. А также добавление в раствор (маринад) различных специй (соль, сахар и др.) Для усиления вкуса.Процесс травления невозможен без кислот.

Итак, думаю, теперь понятно, что без уксуса при мариновании не обойтись. Конечно, можно попробовать лимонную кислоту, но, учитывая ее острый вкус, есть шанс получить бяку. А если положить слишком мало, то овощи просто не замаринованы как следует и снова не будут вкусными.

Поэтому, если вы ни в коем случае не хотите использовать уксус в заготовках (например, из-за противопоказаний для здоровья), то лучше обратить внимание на засолку капусты.

Тем более, этому и будет посвящена следующая статья.

А на сегодня все есть, спасибо за внимание.

Капуста — удивительный овощ, который часто появлялся на столах наших предков. Но с годами его поклонников не стало меньше, а наоборот, появляются все новые и новые способы приготовления. Особо признаны закуски, не требующие длительного засолки, например рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.

Помимо отменного вкуса таких препаратов в них сосредоточено огромное количество витаминов, дефицит которых так сильно ощущается в холодное время года.Наши бабушки это хорошо знали, поэтому на их столах так часто появлялась квашеная капуста.

Как на следующее утро получить хрустящий аппетитный салат из капусты? Хозяйки, освоившие процесс приготовления квашеной экспресс-капусты, знают ответ на этот вопрос.

Приготовленный по приведенному ниже рецепту, его можно долго хранить в прохладном месте благодаря наличию уксуса в маринаде.

Перечень необходимых компонентов на 2,5 кг капусты:
  • 15 г чеснока;
  • 300 г моркови;
  • фильтрованная вода литр;
  • 90-170 г сахара;
  • 95 мл уксуса;
  • 95 мл масла растительного;
  • 45 г соли.
Пошаговый рецепт:
  1. Нарезать листья капусты и корень апельсина тонкими полосками. Горячий овощ нарезать небольшими кусочками. Эти измельченные продукты соединить в эмалированной или стеклянной посуде, перемешать. Для хрустящей закуски лучше отдавать предпочтение кочанам с плотными и эластичными листьями.
  2. Вскипятите воду и встряхните все ингредиенты маринада до кипения. После этого к капусте залить отварную заправку, закрыть и забыть о препарате на сутки, оставив при комнатной температуре.Дальнейшую сохранность закуски обеспечит только холодильник.

Корейский рецепт на зиму

Горячие, пикантные овощи, приготовленные со специями в уксусе и горячем растительном масле, полюбились многим, поэтому появился такой рецепт капусты.

Пряный закуск из маринованной капусты по-корейски включает:
  • 1500 г капусты;
  • 90 г репчатого лука;
  • 120 г моркови;
  • 30 г чеснока;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • 20 г сахара;
  • 10 г соли;
  • 10 г тертого корня имбиря;
  • 3-4 г перца;
  • 5 г Корейская приправа для овощей.
Технология маринования:
  1. Приготовленный основной продукт измельчается квадратиками, чеснок проталкивается через пресс, лук рассыпается тонкими полукольцами. Чтобы нарезать морковь, воспользуйтесь корейской теркой для овощей.
  2. Горячий овощ и тертый имбирь намазывают нарезанными овощами. Посолить, заправить сахаром и приправить специями. Все хорошо перемешайте и разложите по бутылкам.
  3. Уксус разливают равными порциями в емкости.Затем заливают кипятком по плечи, закрывают железными крышками и держат вверх дном до полного остывания содержимого.

Храните закуску в подвале или другом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.

Маринованная капуста со свеклой — быстро и вкусно

Это рецепт не только пикантной, но и необычайно красивой квашеной капусты. Еще ее называют «пелюстка», что дословно переводится с украинского как «лепесток».Ведь розовые кусочки капустных листьев очень напоминают лепестки роз.

Пропорции ингредиентов для маринованной розовой капусты:
  • 1500 г капусты;
  • 400 г свеклы;
  • 200 г моркови;
  • 30 г чеснока;
  • литр фильтрованной воды;
  • полстакана сахарного песка и 9% уксуса;
  • 50 г соли;
  • 180 мл масла растительного;
  • 3-4 лавровых листа;
  • горошек черного перца.
Как приготовить капустные листья со свеклой:
  1. Нарезать капустные листья квадратиками, измельчить корнеплоды на специальной «корейской» терке или ножом превратить их в тонкие кубики.Разведите зубчики чеснока на тонкие пластинки.
  2. В воду бросить соль и сахар, добавить специи и дождаться закипания. Затем добавьте масло с уксусом и остудите смесь.
  3. Тщательно перемешайте капусту и корнеплоды и утрамбуйте их в предварительно вымытые бутылки.
  4. Залейте маринадом почти готовую закуску, закройте крышкой и поставьте подальше от света где-нибудь на кухне. Через 3-5 дней можно будет взять образец капусты.

С болгарским перцем

Практически витаминный салат из банки — это квашеная капуста с болгарским перцем… Готовится она совсем скоро, а простой набор ингредиентов позволяет готовить эту закуску даже круглый год.


Перечень необходимых продуктов на пару килограммов капусты:
  • фунт стручков сладкого перца;
  • столько же лука и моркови;
  • 200 мл масла;
  • 155 мл уксуса;
  • 100 г сахарного песка;
  • 60 г соли.
Последовательность приготовления:
  1. Мелко нарезанная капуста смешать буквально с чайной ложкой соли и хорошо вымесить руками, чтобы она пустила сок.
  2. Подготовить остальные овощи и нарезать их: перец соломкой, лук полукольцами, морковь соломкой или крупной стружкой на терке.
  3. Смешайте все овощи в подходящей миске. Добавьте в овощную смесь масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Все очень тщательно перемешиваем.
  4. Подготовленную емкость заполнить овощной смесью, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через три дня закуска будет готова к употреблению.

Вариант в банках на зиму с аспирином

Аспирин — не самый популярный ингредиент в рецептах квашеной капусты, но он является отличным консервантом, помогающим сохранять урожай свежим всю зиму.

При таком варианте следует приготовить два килограмма капусты:
  • фунт моркови;
  • 100-120 г соли;
  • 120 г сахарного песка;
  • 6 таблеток аспирина;
  • перец горошком;
  • лавровый лист и другие специи по вкусу.
Последовательность маринования на зиму аспирином:
  1. Капусту и апельсиновый корнеплод нужно подготовить заранее: промыть, морковь очистить от кожуры, а с капусты удалить верхние грубые и поврежденные листья.Затем измельчите овощи обычным способом, используя нож и крупную терку.
  2. В миске подходящего объема смешайте нарезанную капусту, морковь, соль и сахар. Все хорошо перемешать и вымесить руками.
  3. Возьмите чистую и сухую трехлитровую бутылку и наполните ее на 1/3 подготовленной капустой.
  4. Затем положить таблетку аспирина и специи по вкусу (лавровый лист и перец). Сделайте еще 2 слоя капусты, разделив их таблеткой аспирина и специями.
  5. Заполненную емкость доверху залейте кипятком, подождите пять минут и при необходимости долейте кипяток до самого горлышка.Закатайте крышку и дайте банке остыть, перевернув ее вверх дном.

Для получения рецепта на аспирин не используйте лекарства быстрого приготовления, такие как Aspirin Oops.

Ацетилсалициловая кислота действует как консервант, и дополнительные вещества шипучих таблеток бесполезны, поэтому следует покупать обычный аспирин.

В штуках

Эта капуста с чесноком называется «крыжавка» от старославянского «крыж» — крест. Произошло это потому, что квашены кочаны, которые разрезают крест-накрест на четыре части.

Перечень продукции на четвертинки квашеной капусты:
  • 1000 г капусты;
  • 200 г моркови;
  • 120 г болгарского перца;
  • 20 г чеснока;
  • 4 г тмина;
  • 1000 мл воды;
  • 90 г сахара;
  • 60 г соли;
  • 150 мл уксуса;
  • 100 мл масла растительного;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 5 горошин черного перца.
Приготовление:
  1. Капусту вместе с плодоножкой разрезать на четыре части и кипятить 10 минут в достаточном количестве кипятка.Затем быстро охладите в ледяной воде, меняя ее несколько раз по мере нагревания.
  2. Чеснок, морковь, перец измельчить и положить вместе с четвертинками отварной капусты в подходящую емкость, посыпать тмином.
  3. Соль и сахар растворить в кипящей воде, добавить перец, уксус и масло. Этим горячим маринадом залить капусту с овощами, положить на них груз и поставить в холодильник. Через день «крыжавка» «созреет».
Для этой заготовки следует запастись:
  • 750 г цветной капусты;
  • 110 г моркови;
  • 70 г сладкого красного перца;
  • 140 г репчатого лука;
  • 1000 мл воды;
  • 30 г соли;
  • 30-90 г сахара.
  • специя.
Готовим цветную капусту к зиме следующим образом:
  1. Большое соцветие капусты разбираем на более мелкие. Морковь нарезать тонкими ломтиками. Мелкий лук отправляем в банки целиком, а крупный и средний нарезаем на несколько дольок. Перец нарезать соломкой или кубиками.
  2. Готовим тару для консервирования (стерильные поллитровые банки). На дно каждой кладем 5 черных горошин и 3 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики, 1 лавровый лист и небольшой острый перец.
  3. Нарезанные овощи и цветную капусту выложить на специи в банках. Залейте кипятком и дайте постоять 5 минут. В кипяченой воде разводим соль и сахар, сливаем воду из банок и заливаем маринадом, добавляя в каждую по 5 мл уксуса, и закатываем крышки.
  4. Банки переворачиваем крышками вниз, тепло укутываем одеялом и даем полностью остыть. Затем прячем на хранение в подвал или кладовую.

Прежде чем выбрать один из рецептов приготовления квашеной капусты, необходимо учесть тот факт, что температура рассола является залогом конечного результата.Так, маринование в холодном растворе продлится дольше, но овощ получится более хрустящим. Если залить капусту горячим маринадом, то процесс приготовления значительно сократится. И не забывайте о сахаре — капуста его очень любит, поэтому брать нужно больше, чем соль.

Капуста содержит много витаминов, таких как калий, кальций, фосфор, сера, витамины U, P, K. Но больше всего капуста богата витамином С. В летне-осенний период получение свежих кочанов, богатых витаминами. не так уж и сложно, чем зимой.

В статье мы расскажем о том, как самостоятельно запастись этим ценным продуктом на зиму и как замариновать капусту на зиму.
Процесс маринования не забирает большую часть полезных витаминов из овощей благодаря минимальной термической обработке. Кроме того, в квашеной капусте меньше кислоты, чем в квашеной капусте. Что благоприятно влияет на усвоение этого продукта.
Рассмотрим несколько вариантов заготовки капусты на зиму.

Это самый классический вариант кулинарии, содержит тот минимальный набор продуктов, который всегда можно найти на кухне.А при использовании его можно разрезать на разные размеры для любого блюда. Маринуем его в трехлитровой банке.

Требуемый состав ингредиентов:

  • капуста — 1 килограмм;
  • вода — 1 л .;
  • уксусная кислота (70% раствор) — 2 ч.
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 1 ст. ложка.

Маринование капусты на зиму в банках рецептов:

  1. Подготавливаем овощ: освобождаем от испорченных листьев, хорошо промываем, сушим и разрезаем на части (размер кусочков выбираете сами, чтобы удобно было плотно сложить в подготовленное блюдо).
  2. Кладем в банку.
  3. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахарный песок. После закипания вливаем уксус, масло. Все нужно хорошо перемешать, чтобы масло хорошо разошлось по всей емкости, поставить на минимальный огонь и варить 3-5 минут.
  4. Залить маринад в банку с нашими препаратами, плотно закрыть крышками и оставить на 3 дня в комнате остыть и замариноваться.
  5. По истечении этого времени нашу заготовку можно ставить в прохладное помещение (погреб, кладовую, холодильник).

Маринование капусты быстрого приготовления

Этот рецепт хорош тем, что от начала до полного приготовления требуется совсем немного времени, поэтому вы можете насладиться квашеной капустой в тот же день. Такой вариант очень хорош при уборке урожая поздней осенью, или когда возникает мгновенное желание попробовать маринады.

Состав:

  • молодые кочаны — 2 килограмма;
  • соль поваренная — 2 столовые ложки;
  • сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • уксусная кислота (9% раствор) — 100 миллилитров;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • горошин черного перца — 7 горошин;
  • лавровый лист — 4-5 листочков;
  • морковь — 2 шт;
  • вода — 1 л;
  • масло растительное — 150 мл.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом:

  1. Овощи хорошо вымыть, обсушить, при необходимости удалить испорченные листья.
  2. Налейте в кастрюлю воду с добавлением лаврового листа, перца и соли. Затем добавить сахар и довести до кипения. Варить на медленном огне до растворения соли и сахара (5-7 минут).
  3. На последнем этапе добавляем уксусную кислоту. Затем перемешайте маринад и снимите кастрюлю с плиты. Дать рассол остыть.
  4. Смешать капусту с морковью.Далее добавляем чеснок, пропущенный через чесночный пресс (если его нет под рукой, можно также натереть на мелкой терке).
  5. Все овощи хорошо выложить в банку, залить к ним теплый рассол. Плотно закройте крышкой и оставьте в комнате на 3 часа. И вот наш продукт готов.
  6. Хранить готовое в холодильнике с рассолом.

Маринованная капуста на зиму очень вкусная

Для любителей продуктов из перца можно использовать следующий рецепт.Маринованный продукт приобретает острое послевкусие и хорошо подходит как гарнир к основным блюдам, а для любителей острого — это еще и закуска.

Требуемые ингредиенты:

  • капуста — 2,5 килограмма;
  • чеснок — 3 не очень крупных головки;
  • морковь — 5 шт. средний размер;
  • 1 литр воды.

Для приготовления рассола вам понадобится:

  • 250 грамм воды;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • перец острый молотый — 2 столовые ложки;
  • уксус 70% — 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное — 1 ст.

Кочанная капуста на зиму в банках рецептов:

  1. Промытую капусту нарезать кусочками и переложить в эмалированную посуду.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Чеснок измельчить.
  4. Перемешать все овощи.
  5. Смешайте оставшиеся ингредиенты маринада и добавьте к приготовленным овощам.
  6. В кастрюле вскипятите 1 литр воды и полейте приготовленную в тазу еду. Все продукты хорошо перемешать, затем оставить настаиваться 3 дня.
  7. Готовую острую капусту можно переложить по банкам или контейнерам. Хранить в холодильнике. Если в холодильнике недостаточно места, и есть риск испортить продукт в помещении, то можно воспользоваться несложным методом заморозки. Сложите в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозильную камеру. Замораживать всю заготовку нежелательно, ведь размороженный продукт лучше подходит для борща, щи, различных супов.

Как замариновать капусту в банках на зиму с аспирином

Приготовленная на зиму по этому рецепту капуста получается хрустящей и белоснежной, как только что срезанная с грядки.Такие заготовки можно хранить одну зиму. Также этот рецепт позволит разнообразить классические заготовки на зиму и удивит тонким вкусом и гостей, и ваших домочадцев.

Для трехлитровой банки вам понадобятся следующие товары:

  • 1 кг. капуста белокочанная свежая;
  • 4 морковки среднего размера;
  • 3 ст. л. соль;
  • 3 ст. ложки с горкой сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • черный перец в горшочке — 6-8 горошин;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 1 литр воды.

Маринование капусты в банках на зиму рецепты:

  1. Промытую и сушеную капусту нашинкуем. Морковь натираем на крупной терке, либо нарезаем соломкой. Все смешивается.
  2. На дно банки насыпать 1 ложку сахара и соли, сверху положить 1 таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), лавровый лист, перец.
  3. Измельченные продукты наносить плотными слоями. Первый слой — приправа, уже уложен. Затем добавьте капусту с морковью до середины емкости.
  4. Повторить слой приправы. И снова добавляем овощи.
  5. Вскипятите воду и вылейте половину в банку.
  6. Далее продолжаем выкладывать капусту дальше. Когда банка наполнится до горлышка, в последний слой всыпать соль, сахарный песок и аспирин. Сверху выложите оставшийся перец и пряные листья. Залить все кипятком. Плотно укупорить крышкой.
  7. Накройте банки толстым полотенцем (или другой теплой тканью). После полного остывания снимаем готовые банки, чтобы они остыли.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Этот рецепт хорошо подходит для такой разновидности, как цветная (или брокколи), ошпаренная в рассоле, соцветия впитывают пряности, оставаясь хрустящими и белоснежными после маринада в уксусе. Если использовать молодые, не очень крупные кочаны, то аккуратные соцветия очень оригинально будут смотреться на столе с любым блюдом.
Можно собирать как в литровые, так и в другие бидоны. Приведенные ниже расчеты подходят для канистры объемом 3 л.

Вам понадобится:

  • капуста цветная молодая — 1 крупный кочан;
  • горошины черного перца — 4 штуки;
  • 4 зубчика;
  • 4-5 штук лавровых листов;
  • один пучок петрушки;
  • вода — один литр;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты;
  • 10-15 гр. лимонная кислота.

Рецепты квашеной капусты очень вкусные:

  1. Овощи хорошо промыть под струей воды и превратиться в цветы.
  2. В кастрюлю налить воды и всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. А также добавить гвоздику и лавровый лист, затем подготовленные соцветия и довести все до кипения. Убавить огонь и тушить 5-7 минут.
  3. Затем каждое соцветие отдельно нужно вытащить и остудить, а рассол прокипятить еще 5 минут.
  4. Банки для готовки. Если заготовки планируется хранить длительное время, то банки лучше простерилизовать (на кастрюлю с водой ставим дуршлаг и переворачиваем банки на нем, как только дно банки нагревается, чтобы рукой нельзя дотронуться — банка готова, на литровую банку 20 минут, на три литра 30 минут).Для быстрого употребления продукт не нужно стерилизовать.
  5. На дно банки выложить перец, соцветия сложить. Заливаем все это нашим рассолом (чтобы банка не треснула, горячим рассолом лучше не касаться ее стенок, а прямо в середину).
  6. Добавьте уксус, прежде чем закатывать крышки. Просто аккуратно опустите его сверху ложкой. Переверните банки и дайте остыть.
  7. Вкусная цветная капуста на зиму полностью готова.После того, как он настаивается в течение недели, вы можете попробовать его, если не смогли устоять до зимы.

Помимо основного овоща — капусты, заготовки можно разнообразить другими добавками. Болгарский перец, грибы, крупные кусочки моркови (можно поэкспериментировать с целыми фруктами), яблоки и т. Д. Такие заготовки похожи на салат и их можно есть как отдельное блюдо.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Овощи по этому рецепту лучше всего нарезать более мелкими кусочками, т.е.е. Капусту нашинковать, а перец порезать полукольцами. Также перец можно нарезать продольно соломкой. Готовится все очень быстро (от 2 до 3 часов), но на вкус остро и хрустящее. Подходит как закуска, салат, а также как гарнир к основным блюдам.

Состав:

  • капуста — 1 крупный кочан;
  • перец сладкий болгарский — 6 штук;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • вода — 250 миллилитров;
  • сахарный песок — 100-150 гр.;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • кислота уксусная (9%) — 100 мл .;
  • масло подсолнечное — 60 гр.

Кочанная капуста на зиму под железными крышками:

  1. Необходимые овощи необходимо хорошо вымыть и просушить, а после сушки мелко нарезать. Все смешать в отдельной чашке или миске, добавить петрушку. Даем немного настояться, а в это время переходим к приготовлению рассола.
  2. Налейте воду в кастрюлю. Соль. Добавить сахарный песок и кипятить пару минут, затем влить масло и уксусную кислоту.Тщательно перемешайте и выключите плиту.
  3. Залить продукты полученным маринадом и дать настояться не менее 2 часов.
  4. После того, как овощи настаиваются, салат можно складывать по банкам. В нестерилизованной таре продукт следует хранить в холодильнике. Если посуда стерилизована, ее можно вынести в кладовку или поставить в погреб. Хрустящий салат к зиме готов.

В статье представлено несколько вариантов, как замариновать капусту на зиму.Вы можете выбрать любой из рецептов на свой вкус. Такими маринадом очень полезно запастись на зиму. Это незаменимый вариант для поддержки иммунитета, а к весне — лучшее средство в борьбе с авитаминозом.

Вас также могут заинтересовать рецепты, и.

Здравствуйте уважаемые читатели. У нас сегодня очень много приготовили вкусный салат из капусты, это капуста быстрого приготовления с уксусом и растительным маслом. Приготовить капусту быстро и очень просто. Мы продаем такую ​​капусту на рынке.Одно время мне нравилась эта капуста, и я часто ее покупала, но недавно друг поделился с нами рецептом быстрой капусты. Решила приготовить этот салат дома. Получилось довольно вкусно.

Раньше мы, но рецепт не быстрый, капусте нужно дать время бродить. В статье представлено три рецепта на выбор, так что вы можете выбрать любой. Такую капусту используют в качестве начинки для пирогов, пирогов, пельменей, для борща (если кому нравится борщ с квашеной капустой) и других блюд.

Сегодняшний рецепт — это сочный, острый овощной салат, который можно есть как самостоятельное блюдо, например, с черным хлебом, а также подавать с шашлыками, мясом, крупами, картофелем и другими блюдами.Это капуста быстрого приготовления с уксусом, рецепт, как всегда, с пошаговыми фото.

Время приготовления капусты более 15 минут.

Необходимые нам ингредиенты довольно простые и доступные, но вкус капусты вас приятно удивит, ведь капуста по этому рецепту получается действительно вкусной.

Состав:

  • 1 кг. капуста
  • 1 маленький болгарский перец
  • 1 небольшая морковка
  • 1 зубчик чеснока

Для маринада:

  • 150 мл.кипяченая теплая вода
  • 50 грамм сахара
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • 70 мл. растительное масло
  • 1,5 чайных ложки соли

При желании можно добавить любые специи, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и т. Д. Я приготовила капусту быстрого приготовления без специй.

Нам понадобится 1 кг капусты, я нашинковал и взвесил капусту. Еще я приготовила 1 красный болгарский перец сорта «Ратунда». Нам показалось, что перца в капусте много, так что можно ограничиться половиной.Моя морковь маленькая.

Теперь по поводу маринада. Воду кипятила и остыла, вода нужна теплая, но не горячая. Еще приготовила масло растительное рафинированное, если нравится вкус масла, то масло растительное нерафинированное. Уксус надо использовать 9%, сидр яблочный 6%, взяла двойную норму (4 столовые ложки). Но когда капуста постояла какое-то время, значит в ней не хватило кислоты, скорее всего овощи впитали уксус, а кислота вообще не чувствовалась.

Из специй использую только чеснок, я взяла 1 крупный зубчик, если любите поострее, то можно взять 2–3 зубчика, но нам и 1 хватило.

Взять белокочанную капусту, сочную и не жесткую. Шинкуем капусту, кому удобно. Я делал это с помощью специального измельчителя.

Я нарезаю перец тонкой соломкой, а после очистки моркови натираю на терке для корейской моркови, но можно морковь нарезать тонкой соломкой или на обычной терке.

Капусту кладу в кастрюлю, так будет удобнее перемешивать. К капусте добавляю соль и сахар.

Я взвесил количество сахара на весах; Я взял 1.5 чайных ложек соли.

Помешиваю капусту рукой, только не слишком много, чтобы капуста давала сок и стала немного мягче. Капуста немного сморщится и станет мягче. Так выглядит капуста с солью и сахаром.

Если вы любите острую капусту, то одним зубчиком чеснока ограничиваться не стоит.

Теперь добавляю уксус в капусту быстрого приготовления с уксусом и маслом. Решила поэкспериментировать и добавила 4 ст. ложки яблочного уксуса.

Но мы пришли к выводу, что количество уксуса в салате нужно регулировать по своему вкусу. Такое количество уксуса не дало кислотности, но придало капусте интересный сладкий вкус.

Добавляю в капусту растительное масло, как уже писала выше, масло рафинированное, без запаха, но вполне можно заменить нерафинированным маслом. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Добавьте 150 мл. кипяченая вода. Воду необходимо заранее вскипятить и остудить.Воду следует использовать теплую, но не горячую.

Я специально сделал много фото и подробно опишу рецепт, чтобы можно было легко приготовить капусту быстрого приготовления.

На этом этапе перемешать салат из капусты рукой, все очень хорошо и после тщательного перемешивания можно попробовать капусту на вкус. По вашему вкусу и предпочтениям можно добавить больше соли, уксуса или других специй.

Не пренебрегайте этим шагом, так как на нем вы можете отрегулировать вкус капусты быстрого приготовления с уксусом и маслом.На мой взгляд, достаточно соли и сахара. Когда дело доходит до уксуса, руководствуйтесь собственным вкусом. Вот так выглядит капуста.

При желании в капусту можно добавить лавровый лист, душистый перец, перец горошком, гвоздику и другие специи.

На этом этапе, на мой взгляд, уже можно есть капусту, но по рецепту сверху на капусту также нужно поставить тарелку и груз, оставив ее в холодильнике на 2-3 часа.

Я накрыл капусту тарелкой и поставил 1.Сверху 5 литровая банка воды. Поместите капусту в прохладное место. Можно в холодильник положить, в моем случае это балкон, на улице уже холодно.

Правда, через пару часов мы не смогли попробовать капусту, так как поехали в город по делам, вернулись поздно, так капуста ночевала на балконе, вот так выглядит капуста быстрого приготовления с уксусом на второй день .

Капуста дает много сока. Так что не оставляйте капусту надолго.Все-таки капуста это быстрая, а не повседневная. Лучше всего есть капусту сразу или через пару часов после приготовления.

В целом считаю, что употреблять эту капусту нужно практически сразу, нельзя давить, потому что когда я смешал капусту и попробовал ее на вкус, капуста уже была то, что мне нужно. Но я решил пойти по рецепту и поставить под гнет. Но в любом случае получилось вкусно.

Выложить капусту в миску и подавать к столу.Как сказал мой друг, поделившийся с нами рецептом капусты быстрого приготовления, чем дольше стоит капуста, тем она вкуснее. Но из килограмма капусты выходит не так много готового продукта.

Подавать капусту без рассола. Но можно хранить готовую капусту в банке в холодильнике. Заготовлять капусту на зиму не советую, так как это капуста быстрого приготовления с уксусом, и всегда можно сделать свежую порцию салата. И на вкус он больше похож на квашеную капусту.

Можно посыпать салат свежей зеленью, укропом, петрушкой или зеленым луком.

Теперь попробуем салат. Вкус действительно интересный и довольно пикантный, чувствуется вкус и аромат сладкого болгарского перца.

На мой взгляд, очень вкусной оказалась капуста быстрого приготовления. Я бы даже сказал по вкусу капуста не овощная, а даже фруктовая. Капуста получилась очень сочной.

Вам не нужно долго ждать, готовьте и подавайте практически сразу. Это отличная холодная закуска к разным блюдам и как самостоятельное блюдо.Такая капуста вполне подойдет тем, кто соблюдает голодание, или вегетарианцам, овощи полны полезных витаминов.

Приятного аппетита!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Как готовить .

Вам может понравится

Легкие домашние рецепты: Простые рецепты

28.11.2022

Оладья простой рецепт: Оладьи на молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

13.05.2023

Курица с соусом карри рецепт: Курица в соусе карри – простой и вкусный рецепт с фото (пошагово)

16.08.2023

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *