Каннеллони рецепт с фаршем: Каннеллони с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Каннеллони с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Каннеллони с фаршем в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M
  1. Шаг 1:

    Как запечь каннеллони с фаршем в духовке? Подготовьте ингредиенты. Фарш подойдет из любого мяса, но для более «итальянского вкуса» предпочтительней брать говяжий. Томатный соус можете заменить томатами в собственном соку (как у меня), кетчупом или томатной пастой (2 ст.л.). Из специй я беру итальянские травы, также хорошо подойдут базилик, орегано, розмарин. Сыр возьмите любой твёрдый, я беру Пармезан.

  2. Шаг 2:

    Лук и чеснок очистите, мелко порежьте и обжарьте на небольшом огне в масле до прозрачности. Затем добавьте на сковороду фарш и хорошо разомните его деревянной лопаткой, разминая крупные комочки. Обжаривайте мясо минут 5-7 до изменения цвета.

  3. Шаг 3:

    Добавьте в фарш томатный соус или томаты в собственном соку (здесь следует обратить внимание, чтобы не было крупных кусочков томатов, при фаршировании макарон они будут мешать). Всыпьте соль по вкусу, чёрный молотый перец и сухие травы. Перемешайте и тушите мясной соус на среднем огне до выпаривания жидкости. На это потребуется 5-10 минут, в зависимости от того, сколько жидкости было в томатном соусе. Готовую мясную начинку оставьте остывать.

  4. Шаг 4:

    Тем временем приготовьте соус бешамель. В сотейнике с толстым дном на маленьком огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и, при постоянном помешивании, обжарьте ее пару минут. Подогрейте молоко и частями влейте в мучную смесь, постоянно перемешивая ее (удобнее использовать венчик). На среднем огне доведите соус до кипения, приправьте солью и специями. Варите его при непрерывном помешивании 3–5 минут до легкого загустения. Затем оставьте соус остывать

  5. Шаг 5:

    Остывшем фаршем начините каннеллони. Добавляйте начинку так, чтобы она полностью заполняла макароны, при этом старайтесь не сломать их. Удобно начинять фаршем каннеллони, поставив их вертикально на тарелку. Включите разогреваться духовку на 180 градусов.

  7. Шаг 6:

    Внимательно подойдите к выбору формы для запекания — нужно подобрать её по размеру так, чтобы каннеллони лежали в ней одним слоем, желательно плотно друг к другу. В выбранную форму для запекания налейте соус бешамель, чтобы он полностью прикрыл дно. Выложите фаршированные макароны в один слой.

  8. Шаг 7:

    При необходимости можно выкладывать каннеллони в хаотичном порядке, но обязательно в один слой, чтобы при запекании они были прикрыты соусом полностью.

  9. Шаг 8:

    Залейте каннеллони оставшимся соусом бешамель. Если макароны будут без соуса, то в духовке они могут пересушиться и будут не вкусными. Посыпьте их сверху натёртым сыром. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку на 30-35 минут до образования румяной корочки.

  10. Шаг 9:

    Готовые каннеллони с фаршем достаньте из духовки и дайте немного остыть. Ножом нарежьте их на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда приготовление пошагово

Детские рецепты для детей пошаговые

Фарш с сыром

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Фарш с сыром в духовке рецепты с фото

Мясо с луком

Лук с сыром

Итальянская кухня

Макароны фаршированные

Второе из мяса

Средиземноморская кухня рецепты

Национальные кухни

Макароны на второе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» — 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» — 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» — 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
  • Сыр белый — 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр — 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр — 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр — 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
  • Литовский сыр — 250 ккал/100г
  • Озерный сыр — 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр — 396 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Соус томатный острый — 99 ккал/100г
  • Каннеллони — 350 ккал/100г
  • Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, Мускатный орех, Каннеллони, Фарш мясной, Лук, Чеснок, Томатный соус, Твёрдый сыр, Специи сухие

Каннеллони с фаршем в духовке

Каннеллони с фаршем, приготовленные в духовке и как изысканное блюдо итальянской кухни – это крупные трубочки с начинкой, запеченные под очень вкусным соусом. Макаронные изделия (cannelloni) на самом деле немаленькие, 10 см в длину и 3 см диаметром. Вложив внутрь начинку из мясного фарша, можно приготовить необычную закуску.

Содержание

  1. Каннеллони с фаршем под соусом бешамель в духовке
  2. Каннеллони с фаршем в томатном соусе
  3. Как запечь каннеллони с фаршем в сливках в духовке?
  4. Простой и вкусный рецепт каннеллони с куриным фаршем
  5. Сочные каннеллони с фаршем и сыром в духовке
  6. Очень вкусные каннеллони с фаршем со сметаной
  7. Как приготовить каннеллони с фаршем и грибами?

Сообщить об ошибке

Каннеллони с фаршем под соусом бешамель в духовке

Каннелонни с фаршем – это вариант нестандартного и интересного оформления мясного блюда с макси-макаронами, превосходящего пельмени и лазанью. Лучшим способом их приготовления, является запекание в духовке и под классическим «Бешамелем». Фарш готовим заранее, но можно использовать и сырой. «Бешамель» готовим традиционно: из муки, молока, сливочного масла и специй, причем соуса для запекания должно быть немало.

  1. Сначала подготовьте фарш для начинки каннеллони. Почистите лук с зубками чеснока и их мелко нашинкуйте. Обжарьте эту нарезку на разогретом масле до румяного цвета. Переложите в сковородку мясной фарш и перемешайте с обжаренным луком. У помидоров удалите кожуру и нарежьте их маленькими кубиками. Переложите помидоры к фаршу и все немного обжарьте, только чтобы фарш не получился сухим.

  2. Для соуса «Бешамель» растопите в сотейнике сливочное масло, обжарьте в нем три ложки муки, налейте литр молока и перемешайте до однородного состояния, чтобы не было комочков муки. Соус по своему вкусу посыпьте солью с черным перцем и поварите на небольшом огне до консистенции жидкой сметаны.

  3. Обжаренный с овощами фарш остудите. Затем им заполните, только не слишком плотно, макаронные трубочки.

  4. В форму для запекания налейте одну половину приготовленного соуса. Уложите в соус нафаршированные каннеллони.

  5. Залейте эти заготовки второй половиной «Бешамеля».

  6. Духовку разогрейте до 180°С и на 30 минут поставьте в нее форму с каннеллони.

  7. Через 30 минут форму извлеките из духовки и посыпьте блюдо измельченным на крупной терке твердым сыром. Продолжите запекание еще 15 минут.

  8. Запеченные под соусом «Бешамель» каннелонни с фаршем подавайте к столу, не раскладывая по порционным тарелкам. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Каннеллони с фаршем в томатном соусе

Не классический итальянский, но достаточно популярный рецепт приготовления каннеллони с мясным фаршем, запеченный в духовке под томатным соусом. Томат придает соусу острую кислинку и невероятный вкус. За счет овощей в начинке, блюдо получится сочным и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 50-60 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

  • Каннеллони – 200 гр.
  • Фарш мясной – 400 гр.
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Сыр «Моцарелла» – 150 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Бульон – 150 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу подготовьте каннеллони с расчетом нужного вам количества порций и согласно рецептуре.

Шаг 2. Для блюда возьмите готовый фарш или перекрутите на мясорубке кусок свинины. Положите фарш в миску.

Шаг 3. На мясорубке, если перекручивали мясо, или с помощью других гаджетов измельчите очищенные морковь и луковицу, а чеснок измельчите ножом или чесночницей. Эти ингредиенты добавьте к фаршу и посыпьте все солью и специями по своему вкусу. К фаршу хорошо подойдут приправа для мяса, сухой базилик и черный перец. Фарш с овощами и специями хорошо перемешайте.

Шаг 4. Приготовленным фаршем заполните, только не плотно, каннеллони.

Шаг 5. Для соуса в сковородку или кастрюлю налейте любой бульон, положите к нему нужное количество томатной пасты, соль, мелко нашинкованную зелень и специи. Затем все хорошо перемешайте и доведите соус до кипения.

Шаг 6. Положите в форму для запекания нарезанное кусочками сливочное масло и добавьте пару ложек приготовленного томатного соуса.

Шаг 7. Уложите в форму фаршированные каннеллони и залейте их остальным соусом. Форму прикройте куском фольги. Запеките блюдо в духовке, разогретой до 200°С, в течение 45–50 минут.

Шаг 8. Измельчите на средней терке «моцареллу».

Шаг 9. Форму с каннеллони извлеките из духовки, посыпьте блюдо тертым сыром и продолжите запекать еще в течение 5–7 минут и до расплавления сыра.

Шаг 10. Запеченные в томатном соусе каннеллони с фаршем разложите по порционным тарелкам и можете подавать к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как запечь каннеллони с фаршем в сливках в духовке?

Когда нужно сытно и вкусно накормить семью, а времени для сложных блюд недостаточно, вы можете приготовить в духовке каннеллони с фаршем в сливках. Макароны готовьте согласно инструкции на упаковке и с учетом того, что они в 1,5 раза увеличиваются в размере при готовке. В этом рецепте фаршируем каннеллони куриным филе с грибами, но можно брать любой фарш.

Время готовки: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Порции: 3.

Ингредиенты:

  • Каннеллони – 9 шт.
  • Куриное филе – 2 шт.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки 20% – 300 мл.
  • Молоко – 50 мл.
  • Сыр твердый – 130 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Мускатный орех – 1 щепотка.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Сливочное масло – для смазывания формы.
  • Панировочные сухари – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенную луковицу мелко нашинкуйте и обжарьте до прозрачности, не более, на разогретом растительном масле.

Шаг 2. Промытое и обсушенное куриное филе нарежьте маленькими кубиками и переложите в сковородку к луку.

Шаг 3. Мелко нарежьте шампиньоны, добавьте к мясу и немного обжарьте. Затем в сковородку налейте 50 мл сливок, все перемешайте и потушите на небольшом огне пять минут, чтобы соус стал густым и начинка более однородной консистенции. Начинку остудите.

Шаг 4. В отдельной кастрюле поварите каннеллони, как указано на упаковке, чтобы они стали только мягкими и после запекания остались аль денте. Их извлеките из воды и немного остудите.

Шаг 5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Каннеллони аккуратно заполните приготовленной начинкой и уложите в форму.

Шаг 6. В отдельной кастрюле приготовьте сливочный соус для блюда. Налейте в нее оставшиеся сливки и молоко, и на небольшом огне нагрейте. Твердый сыр измельчите на средней терке, половину его пересыпьте к сливкам и добавьте соль со щепоткой мускатного ореха. При непрерывном помешивании венчиком, доведите соус до необходимой консистенции и расплавления сыра, чтобы он оставался жидким. Если соус получился густым, разведите его молоком.

Шаг 7. Приготовленным соусом залейте каннеллони в форме и посыпьте оставшимся сыром. Запеките блюдо в духовке, разогретой до 180°С, в течение 25 минут, а для хрустящей корочки подержите его в духовке немного дольше. Запеченные в сливках каннеллони с фаршем можете подавать к столу, декорировав блюдо по своему вкусу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт каннеллони с куриным фаршем

Каннеллони с начинкой из куриного фарша – блюдо более легкое, быстрое в приготовлении и продукты для него доступны. Фарш берется либо готовый, либо куриное мясо нарезается маленькими кусочками. В этом рецепте запекаем каннеллони под сметано-яичным соусом и сырной корочкой.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Каннеллони – 400 гр.
  • Фарш куриный – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сметана – 150 гр.
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Сыр голландский – 100 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец черный молотый – 2 щеп.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Почистите и мелко нашинкуйте луковицу. На сковородке разогрейте две ложки растительного масла, переложите на нее куриный фарш с нарезанным луком и перемешайте.

Шаг 2. Фарш посыпьте солью с черным перцем и немного обжарьте на маленьком огне и при помешивании. Обжаренный фарш немного остудите.

Шаг 3. Затем заполните приготовленным куриным фаршем каннеллони, заполняя их не очень плотно.

Шаг 4. В чашу блендера разбейте два куриных яйца, положите 150 гр. сметаны, всыпьте две ложки крахмала, налейте немного холодной воды и насыпьте соль с черным перцем.

Шаг 5. На небольшой скорости эти ингредиенты взбейте до однородного состояния.

Шаг 6. Фаршированные каннеллони уложите в форму для запекания и залейте приготовленным сметано-яичным соусом.

Шаг 7. Посыпьте блюдо измельченным на крупной терке сыром и на 40 минут поставьте в духовку, разогретую до 160°С.

Шаг 8. Запеченные каннелонни с куриным фаршем и под румяной сырной корочкой подайте к столу горячими. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочные каннеллони с фаршем и сыром в духовке

Каннелонни с мясным фаршем и сыром, запеченные в духовке, – необычное второе блюдо в стиле итальянской кухни, и его можно приготовить даже к праздничному столу. Хотя блюдо по вкусу похоже на наши макароны по-флотски, но принцип готовки другой – сырые макаронные трубочки заполняются любой начинкой и запекаются в духовке, в соусе. В этом рецепте сыр добавим и в фарш, и в соус, и сделаем сырную корочку. Получится вкусно.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 40-50 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Каннеллони – 500 гр.
  • Фарш – 300 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливки 10% – 500 гр.
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Сыр – 400 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготовьте продукты для приготовления блюда согласно рецептуре.

Шаг 2. Почистите и мелко нашинкуйте луковицы.

Шаг 3. Заранее размороженный фарш переложите в отдельную посуду и добавьте к нему луковую нарезку.

Шаг 4. Любой твердый сыр измельчите на крупной терке и одну треть его добавьте к фаршу.

Шаг 5. Затем разбейте в фарш куриное яйцо и насыпьте немного черного перца. Фарш можно не солить. Эти ингредиенты хорошо перемешайте.

Шаг 6. Приготовленным фаршем аккуратно, чтобы не поломать, заполните трубочки каннеллони. Кстати, фаршированные каннеллони можно хранить в морозилке.

Шаг 7. Затем каннеллони одним слоем уложите в форму для запекания.

Шаг 8. Поверх их разложите, нарезанные тонкими кружками помидоры.

Шаг 9. В отдельной кастрюле нагрейте сливки и расплавьте в них вторую треть натертого сыра.

Шаг 10. Этим соусом залейте каннеллони в форме и посыпьте блюдо остальным сыром.

Шаг 11. Запекайте каннеллони в духовке, разогретой до 200°С, в течение 40–50 минут и прикрыв их кусочком фольги. За это время макароны пропитаются сливками и получатся мягкими, но форму свою сохранят.

Шаг 12. Приготовленное блюдо можно подавать к столу, разложив по сервировочным тарелкам. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусные каннеллони с фаршем со сметаной

Вариантом вкусного итальянского блюда будут у вас каннеллони с фаршем, запеченные в сметане. Блюдо отличается сочностью, нежным вкусом и меньшей калорийностью, в сравнении с традиционным запеканием под соусом «Бешамель».  Эффектный внешний вид блюда и изысканный вкус будут приветствоваться и за праздничным столом.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

  • Каннеллони – 4 шт.
  • Фарш – 250 гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Сыр твердый – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготавливаются все продукты для приготовления блюда согласно рецептуре и нужному количеству порций. Фарш посыпается солью с черным перцем и хорошо перемешивается. В плотный фарш добавляется небольшое количество воды или сметаны.

Шаг 2. Приготовленным фаршем заполняются трубочки каннеллоне сырые или предварительно отваренные, что обычно указывается на упаковке.

Шаг 3. Затем фаршированные каннеллоне одним слоем и не плотно укладываются в форму для запекания соответственно количеству порций.

Шаг 4. Сметана смешивается с солью и любыми приправами по личному вкусу и ею заливаются трубочки в форме, только важно, чтобы сметана покрыла их полностью.

Шаг 5. Блюдо посыпается натертым на крупной терке твердым сыром и прикрывается кусочком фольги. Запекаются каннеллони в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут. Затем фольга убирается и продолжается запекание еще 10 минут и до румяной корочки.

Шаг 6. Приготовленное блюдо подается к столу горячим и в порционных тарелках. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить каннеллони с фаршем и грибами?

Из многих вариантов приготовления каннеллони с фаршем особое место занимает начинка с добавлением грибов, которые добавляют пикантный вкус блюду. Соус к ним можно выбрать любой и по своему вкусу. В этом рецепте запекаем каннеллони в духовке под соусом «Бешамель» и под сырной корочкой. В фарш добавляем томатную пасту.  Сочетание всех ингредиентов идеальное и блюдо может быть у вас вкусным и сытным обедом.

Время готовки: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Каннеллони – 12 шт.
  • Свинина – 350 гр.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Масло сливочное – 3 ст.л.
  • Молоко – 1 л.
  • Паста томатная – 70 гр.
  • Сыр твердый – 70 гр.
  • Соль морская – по вкусу.
  • Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежие шампиньоны почистите и промойте под проточной водой.

Шаг 2. Свинину промойте, обсушите салфеткой, нарежьте кусочками и измельчите на мясорубке.

Шаг 3. Подготовьте нужное количество трубочек каннеллони и ознакомьтесь с инструкцией по их приготовлению, ведь некоторые изделия нужно немного отваривать.

Шаг 4. Подготовленные шампиньоны нашинкуйте маленькими кусочками.

Шаг 5. Очищенные луковицы также нашинкуйте маленькими кусочками.

Шаг 6. На одной сковородке обжарьте в растительном масле свиной фарш.

Шаг 7. На другой сковородке и в разогретом масле, обжарьте до золотистого цвета луковую нарезку, затем добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте до полного выпаривания грибного сока.

Шаг 8. Фарш обжаривайте только до легкого румяного цвета, ведь важно, чтобы он не получился сухим.

Шаг 9. В сковородку к обжаренным шампиньонам положите томатную пасту, перемешайте и потушите на маленьком огне пару минут. Затем огонь выключите. Смешайте вместе все обжаренные ингредиенты и посолите их по своему вкусу. Начинку немного остудите и заполните ею каннеллони.

Шаг 10. Сыр для запекания измельчите на крупной терке или с помощью блендера.

Шаг 11. Для соуса растопите в сотейнике сливочное мало, обжарьте в нем три ложки муки, затем налейте молоко и при помешивании венчиком, поварите соус до густой консистенции. Посолите соус по своему вкусу.

Шаг 12. В форму для запекания налейте половину приготовленного соуса и уложите фаршированные каннеллони. Затем изделия залейте остальным соусом, посыпьте сверху измельченным сыром и запеките блюдо в духовке, разогретой до 170°С, в течение 45 минут. Блюдо готово! Можно подавать к обеду. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт моих классических итальянских каннеллони с говядиной

Перейти к рецепту

Всякий раз, когда я просыпаюсь не с той стороны кровати, есть только один способ поднять мне настроение: Итальянская комфортная еда. Да, я говорю о говяжьем рагу, большом количестве углеводов, сыре, помидорах и большом количестве красного вина, чтобы все это запить.

Нет ничего лучше, чем большая тарелка вкусных каннеллони с говядиной во время обеда, чтобы я почувствовал, что в этом мире все в порядке.

Этот рецепт идеально подходит для приготовления пищи на выходных, идеально подходит для того, чтобы накормить компанию, и достаточно вкусен, чтобы соблазнить самого привередливого едока в вашей жизни. Я упоминал, что это тоже чертовски хорошо?

Что такое каннеллони с говядиной?

Каннеллони — это большие трубочки из макарон (известные в США как Manicotti, подробнее об этом позже). Этот тип пасты популярен во всей Италии, но здесь, в Эмилии-Романье, ее обычно фаршируют знаменитой говядиной рагу по-болонски и покрывают сливочным слоем соуса бешамель и сыра. Серьезная комфортная еда.

В чем разница между Manicotti и Cannelloni?

Вкратце, manicotti — это просто американское название трубочек пасты каннеллони, однако есть несколько отличий. Трубочки маникотти продаются сушеными и имеют бороздки, а каннеллони гладкие.

Никто точно не знает, почему название было изменено, когда оно пересекло океан, но Manicotti — это итальянское слово, означающее «рукава», так что это хорошее описательное слово для этих макаронных трубочек. Трубочки Маникотти почти не слышны здесь, в Италии, хотя есть блюдо из рулетиков, которое носит такое же название.

Каннеллони в Италии, как правило, готовят из скрученных листов свежей пасты, а не из сухих макарон – бонус, поскольку их гораздо легче наполнить, и кондитерский мешок не нужен.

Ингредиенты

Может показаться, что в списке много ингредиентов, но в основном это предметы первой необходимости.

Для приготовления каннеллони с говядиной по моему рецепту вам потребуются следующие основные ингредиенты:

  • Морковь, сельдерей и лук: Мелко нарезанные ингредиенты для соффритто или основы соуса Болоньезе.
  • Грибы, прошутто и лавровый лист: Для придания густоты и аромата соусу.
  • Фарш из говядины, свинины или их смеси: В Италии традиционно используют смесь говядины и свинины для лучшего вкуса, но в этом рецепте идеально подойдет и то, и другое.
  • Красное вино, помидоры и орегано: Чтобы завершить все эти восхитительные итальянские ароматы.
  • Мука, ​​молоко и масло: Из этих трех простых ингредиентов получается сливочный соус бешамель.
  • Сыр пармезан и чеддер: Для дополнительной сырной вкусности. Мне нравится использовать смесь с чеддером (очевидно, не традиционным), но вместо этого вы можете заменить его тертой моцареллой.
  • Листы свежей пасты: Я использую нарезанные листы свежей лазаньи, и вы можете легко сделать свою собственную домашнюю пасту, используя мой простой рецепт здесь.

Как приготовить каннеллони с говядиной

Мой рецепт каннеллони с говядиной состоит из четырех основных этапов:

  1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАГУ: Сначала приготовьте рагу, обжаривая овощи и приправы вместе с мясом. Добавьте молоко, вино и помидоры, затем варите на медленном огне, пока смесь не станет густой и густой.
  2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕШАМЕЛЬ: Смешайте масло и муку, пока не закипит и не станет золотистого цвета. Влить молоко и варить до загустения. Перемешайте сыры и приправьте.
  3. СБОРКА: Смажьте листы свежей пасты бешамелем и мясным соусом, затем сверните и уложите в форму для запекания. Сверху добавьте дополнительное рагу и белый соус.
  4. ВЫПЕЧКА: Выпекайте в духовке, пока не запузырится, не станет золотистым и вкусным!

С чем подавать каннеллони/маникотти?

В Италии паста обычно представляет собой primi или первое блюдо и подается без гарниров. Лично я ем такую ​​большую вкусную еду в качестве основного блюда и подаю ее с хрустящим зеленым салатом.

WINE MATCH: Если вы любитель красного вина, я бы порекомендовал Primitivo/Zinfandel. Если вы любитель белого вина, попробуйте итальянское Пино Гриджио.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Можно ли использовать для приготовления этого рецепта купленные в магазине ракушки каннеллони?

Конечно! Обычно их нужно предварительно отварить — смотрите инструкции на упаковке. Купленные в магазине ракушки для каннеллони необходимо наполнить с помощью кондитерского мешка. Смешайте около ⅓ бешамеля с половиной мясного соуса, переложите в кондитерский мешок и отсадите в трубочки. Действуйте согласно рецепту.

Можно ли заморозить каннеллони с говядиной?

Да, каннеллони с говядиной прекрасно замораживаются. Я делю свои на отдельные порции перед замораживанием, чтобы их было легче разогреть. Такую еду часто подают на выходных в Италии, так как на ее приготовление уходит немного времени, поэтому ее лучше приготовить заранее.

Можно ли использовать домашнюю пасту для приготовления каннеллони с говядиной?

Да! Будет вкусно! Посмотрите мой рецепт свежей домашней пасты здесь. Я бы сказал, что для этого рецепта вам понадобится паста на 3 яйца.

Ингредиенты

ДЛЯ СОУСА БОЛОНЬЕЗЕ:
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 средние моркови, мелко нарезанные
  • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
  • 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
  • 200 г (7 унций) шампиньонов, нарезанных кубиками
  • 2 ломтика бекона или прошутто, мелко нарезанных
  • 2 больших зубчика чеснока, нарезанных кубиками
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 500 г (1 фунт) фарша или говяжьего фарша
  • 1 ч.л. бульонного порошка из говядины
  • 250 мл (1 чашка) цельного молока
  • 250 мл (1 чашка) насыщенного красного вина
  • 400 г (14 унций) банка целых помидоров без кожуры
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 свежих лавровых листа
  • морская соль и черный перец
ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ:
  • 2 столовые ложки сливочного масла с горкой
  • 2 ст. л. обычной или универсальной муки с горкой
  • 500 мл (2 чашки) молока
  • 100 г тертого сыра чеддер
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • ½ чайной ложки морской соли
  • свежемолотый черный перец
для каннеллони Трубочки:
  • 6 больших или 12 маленьких листов свежей лазаньи

Инструкции

  1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Нагрейте духовку до 200°C / 400°F / газовая отметка 6. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой сковороде на среднем огне. нагревать.
  2. ОБЖАРИТЬ ОВОЩИ:  Добавить в сковороду морковь, сельдерей и красный лук и готовить на медленном огне в течение 5-10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте в сковороду грибы, бекон или прошутто, томатную пасту и чеснок и готовьте еще 2-3 минуты.
  3. КОРИЧНЕВАЯ ГОВЯДИНА:  Добавьте говядину и бульонный порошок в кастрюлю и разбейте их деревянной ложкой или лопаткой. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-10 минут, пока говядина не начнет подрумяниваться.
  4. ДОБАВЬТЕ ЖИДКОСТИ:  Налейте молоко и красное вино в кастрюлю. Используйте пару чистых ножниц, чтобы нарезать помидоры в банке и добавить их в сковороду, хорошо перемешав.
  5. ДОБАВЬТЕ ПРИПРАВЫ: Вмешайте орегано, сахар, лавровый лист и несколько щепоток черного перца в говяжью смесь, затем варите на медленном огне в течение 20 минут, пока смесь не станет густой и глянцевой. Время от времени помешивайте, чтобы говядина не прилипала ко дну сковороды. Добавьте дополнительную соль по вкусу, затем отложите в сторону.
  6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕШАМЕЛЬ:  Когда соус из говядины почти готов, приготовьте соус бешамель. Растопите сливочное масло в средней кастрюле, добавьте муку и готовьте 3-5 минут, постоянно помешивая.
  7. ДОБАВЬТЕ МОЛОКО:  Налейте молоко в кастрюлю, постоянно помешивая. Доведите до кипения, пока соус не начнет пузыриться и не загустеет, затем снимите с огня. Добавьте сыры, щепотку свежемолотого мускатного ореха, морскую соль и немного черного перца. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.
  8. РУЛЕТ КАННЕЛЛОНИ: Выложите две или три большие ложки мясной смеси на дно формы для запекания размером 20×30 см (8×12 дюймов). Если вы используете большие листы для лазаньи, разделите их пополам. Смажьте каждый лист лазаньи 1 столовой ложкой соуса бешамель, добавьте ок. 2 столовые ложки мясной смеси на один конец, а затем свернуть в трубочку. Выложите в подготовленную форму для запекания швом вниз. Повторяйте, пока все листы пасты не будут использованы.
  9. СБОРКА И ВЫПЕЧКА: Разбавьте мясной соус небольшим количеством бульона, вина или воды и равномерно распределите по поверхности макарон. Разбавьте оставшийся сырный соус каплей молока и равномерно распределите поверх соуса. Отправить в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.

Примечания

Не пугайтесь длинного списка ингредиентов, в основном они есть в шкафу!

Если вы любите чеснок, смело добавляйте столько чеснока, сколько хотите.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 2-3 Cannelloni
Количество на порцию: Калории: 714total Fat: 47GSatied FAT: 23GTRANS FAT: 1GUNSAUTINGTATRED FAT: 20GCHOLESTEROL: 158MGSODIUM: 1877MGCRATERTERTERTERTERTERTERTYRATERSTRATERESTRATERESTRATE 39 г

Питание рассчитывается автоматически и не всегда может быть точным.

Если вам понравился этот рецепт, оставьте звездочку в карточке рецепта и поделитесь им, используя кнопки ниже, чтобы другие тоже могли его найти!

Лучшие каннеллони с говяжьим фаршем и сливками!

Перейти к содержимому

20 акции

Аппетитный фарш из говядины с начинкой в ​​томатном соусе со сливочной начинкой и плавленым сыром Я могу гарантировать, что этот рецепт понравится вам в любом возрасте!