Калина пареная на зиму заготовки рецепты лучшие: 24 лучших рецепта заготовок калины

Содержание

Калина на зиму заливка водой. Рецепт приготовления настойки на самогонке

Сначала нам нужно подготовить ягоды. Ягоды аккуратно отделяются от веточек и промываются под солевым раствором. Он делается так: в литр воды добавляется столовая ложка поваренной соли, раствор тщательно перемешивается. Теперь время приступить к сахарному сиропу: смешав воду с сахаром, доводим массу до кипения, кладем в нее ягоды и оставляем в таком виде часов на пять-шесть. Пока ждем, подготовим остальные ингредиенты: очищаем лимон от цедры, выжимаем из него сок.

Теперь нужно достать калину из сиропа и добавить туда цедру, ставим смесь на плиту и ждем, когда она закипит. После этого сироп проваривается минут пять и процеживается сквозь слои марли или сито. В отдельной посуде соединяются сироп и калиной, смесь варится на медленном минут 8. Даем время массе остыть – на это может потребоваться до четырех часов. Теперь снова ставим варенье на плиту и ждем, пока оно закипит, затем варим уже до готовности. В самом конце процесса добавляем лимонный сок, ваниль, тщательно смешиваем ингредиенты. Можем констатировать готовность вкуснейшего варенья, которое ароматом привлечет внимание каждого! Осталось его разложить по банкам!

С тыквой

Заготовка калины красной на зиму – возможность сделать самые неожиданные продукты, которые напомнят о лете в холодное время года. Необычное варенье можно сварить из калины, если добавить к ней тыкву. На создание этого кулинарного шедевра потребуется по одному килограмму калины и тыквы, стакан воды и полтора килограмма сахарного песка. Самое интересное в данном рецепте то, что в кастрюлю пойдут и ягоды, и ветки, достаточно просто промыть их и отобрать хорошие.

Тем временем пора заняться тыквой. Ее мы хорошо чистим и избавляем от кожуры, семечек. Мякоть нарезаем небольшими кусочками, чтобы их было проще отварить. Кусочки тыквы отправляем в кастрюлю и провариваем ее до мягкости в небольшом количестве воды. Для измельчения размягченной тыквы можно использовать блендер, обычное сито или кухонный комбайн. Промытые ягодки, а берем мы их вместе с веточками, перетираем ситом или несколькими слоев марли. У нас получается пюре, которое необходимо добавить в ягодную массу, после чего всыпать сахар. Ждем пару часов, пока масса не смешается, затем варим продукт на небольшом огне около 40 минут, не забывая постоянно помешивать и снимать пенку по мере ее образования.

Калиновый сироп

Для лечения и профилактики многих заболеваний могут использоваться различные продукты. Оригинальные рецепты на зиму с использованием калины красной – это сиропы, которые можно добавлять к блинам, мороженому, желе. Заготовкой продукта нужно заниматься поздней осенью, после первых заморозков. Если планируете принимать состав в качестве профилактического средства, то делать это нужно курсом – три недели по одной столовой ложке сиропа три раза в день.

Калина с сахаром на зиму без варки

Узнайте, как правильно парить калину без запаха в кастрюле, духовке и мультиварке. Пошаговые рецепты, ?‍? которые получатся у каждого!

Калина, перетертая с сахаром на зиму без варки

Этот рецепт очень прост и не требует больших затрат времени и денежных средств. Достаточно собрать ягоды, подготовить сахар и емкости для хранения. Перетертая калина с сахаром готовится один к одному. Для тех, кто любит послаще, можно добавить больше. Все зависит от Ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Способ приготовления:

1. Для начала калину нужно собрать. Грозди лучше всего срывать, когда начинаются первые заморозки. В это время ягоды становятся максимально полезными и менее горькими. Затем отделяем плоды от веток, складываем их в отдельную тару и тщательно промываем несколько раз.

2. Теперь, когда калина тщательно промыта, ее нужно хорошо обсушить. Ягоды выкладываем на марлю, сложенную в 3 слоя и аккуратно промакиваем. Затем оставляем плоды в раскрытом виде на некоторое время до полного обсыхания.

Просушивать ягоды надо обязательно! Это делается для того, чтобы заготовка лучше хранилась, а лишняя влага будет препятствовать этому.

3. Затем помещаем ягоды в емкость и продолжаем приготовление. Засыпаем калину сахаром. Его нам понадобится 1 кг. При помощи толкушки начинаем переминать плоды с сахарным песком. Засыпаем его постепенно, чтобы все было распределено равномерно.

4. Когда уже добавлен весь сахар, Вы увидите, что калина пустила сок. На этом приготовление не заканчивается. Далее возьмите ложку (лучше деревянную) и начинайте ей перетирать плоды. Делать это нужно до тех пор, пока полностью не растворится сахар и масса не станет более менее однородной.

5. После того, как сахар растворился и ягоды хорошо пустили сок, начинаем раскладывать по банкам наш «эликсир здоровья». Банки должны быть простерилизованы и тщательно вытерты насухо. Обрабатывать тару можно кипячением, паром или в микроволновке.

6. Закрываем банки прокипяченными крышками, плотно закручивая их. Можно использовать и обычные капроновые.

В итоге получилось 1,5 л прекрасной, вкуснейшей калины. Такую заготовку нужно хранить в прохладном месте — это может быть или холодильник, или погреб. Кушайте вкусные ягоды и будьте здоровы 😉 Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Калина с сахаром»:

  • Калина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 50

Как приготовить протертую калину с сахаром

Предлагаю Вам простой рецепт калины с сахаром. Ее очень полезно пить от кашля, а также при повышенном давлении. В этой волшебной ягоде больше витамина С, чем в любых цитрусовых. Способ приготовления очень незамысловат, а польза такой заготовки огромная. Давайте же приступим 🙂

Ингредиенты:

  • Калина — 2 стакана (уже в перетертом виде)
  • Сахар — 4 стакана

Способ приготовления:

1. Первым делом калину нужно перебрать. Срываем ягоды с веточек, убираем испорченные и гнилые плоды. Затем тщательно промываем водой несколько раз, чтобы не осталось никакого мусора.

Ягоды калины можно залить кипятком и оставить на несколько минут. Так вкус плодов будет не такой горький.

2. Когда ягоды уже промыты, сливаем воду через сито. Оставляем в нем калину на некоторое время, чтобы вся жидкость хорошо стекла. Чем меньше воды, тем дольше заготовка будет храниться. Для лучшего обсыхания можно высыпать ягоды на полотенце или марлю и дать обсохнуть.

3. Теперь начинаем перетирать калину через сито. Воспользуйтесь ложкой или толкушкой, как Вам удобнее. Продолжаем толочь ягоды до тех пор, пока каждая не будет раздавлена, чтобы получить максимальное количество сока.

4. Не торопитесь выбрасывать жмых, который остался после протирки. Возьмите марлю, сложите в несколько слоев и тщательно отожмите. Так получится еще больше сока.

5. В итоге получилось примерно 2 стакана калинового сока. В эту заготовку сахара берем в 2 раза больше, чем калины, т.е. 4 стакана. Затем все хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.

6. Готовое желе разливаем в прокипяченные баночки, плотно закрываем обычными крышками и убираем в прохладное, темное место для хранения.

Калина получается очень сладкая, не горькая. При кашле рекомендуется ее есть в чистом виде не более 4 столовых ложек в день. Так же очень полезен чай с таким вареньем.

Какой вид подходит для заготовки


Растение распространено в северном полушарии, растет во многих европейских и российских городах с умеренным климатом. Всего насчитывают около 160 видов, из которых выделяют декоративные, лечебные и пригодные для употребления в пищу. Полезные сиропы и лекарственные составы делают из плодов калины обыкновенной. Именно этот вид чаще всего встречается на дачных участках.

Кустарник калины обыкновенной отличается темными зелеными листьями, которые к осени приобретает ярко красный оттенок, украшая зеленую зону.

Весной куст покрывается пышными благоухающими соцветиями, привлекая пчел и бабочек. В зимний период голые тонкие ветви украшают плотно набитые кисти с алыми ягодами. Красоту растения оценили художники, мастера декоративно-прикладного искусства, поэты и музыканты. Собирательный образ растения часто сравнивают с юной красной девицей.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4240 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
1067 г
Порции
ккал
84.8 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
21.3 г
100 г блюда
ккал
212 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
53.4 г

Как заморозить калину с сахаром

Продолжая тему заготовок, хочу сказать, что пюре из ягод можно заморозить, например, разлив пюре с сахаром по формочкам, у меня это формочки для льда, получается удобно и порционно.

Как делается пюре, посмотрите чуть выше, перед этим рецептом, пропорций я придерживаюсь 1:1, и протираю массу через сито. Это очень полезные рецепты.

После того как масса хорошо замерзла (обычно на это уходит часа 4-5, так для надежности) , мы переворачиваем форму на разделочную доску, и хорошо выстукиваем, все кубики высыпаются.

Затем помещаем массу в плотный пакет, стараясь выпустить воздух, или в пакет с zip застежкой, и помещаем в морозилку.

Как еще можно заморозить ягоды, их можно заморозить в лоточке, тоже пюре, только перелейте в лоток с герметичной крышкой, и поместите в морозилку, я обычно делаю пюре с сахаром.

Можно заморозить целые ягоды, не поврежденные, красивые, без сахара, я помещаю их в пакет, и выпускаю воздух, но для этого их нужно хорошо высушить от излишков влаги, на бумажном полотенце или на чистом кухонном, иначе, они слипнуться.

Можно целые ягодки пересыпать слоями в емкости сахаром, и заморозить. Пересыпаю слоями. Емкость нужно брать с плотной крышкой. Помещаем в морозилку и замораживаем.

Срок годности замороженного продукта 1-12 месяцев при температуре -18 градусов.

Если есть место в морозилке, почему бы не приготовить и не воспользоваться этими чудесными рецептами, буду очень рада, если они вам пригодятся. Я обожаю такую сладость, поэтому готова о ней говорить часами.

Как приготовить сырое пюре из калины на зиму

  1. Ягоды калины снять с кистей, выложить в дуршлаг и тщательно вымыть в проточной воде.

  2. Высыпать калину в пакет для заморозки и положить в морозилку до полного замораживания.

  3. Ягоды калины разморозить, размять деревянным пестиком и протереть через сито.

  4. Взвесить получившееся пюре и соединить с сахаром в соотношении 1:1 по весу. У меня получилось 620 г калинового пюре. Соответственно, я взяла 620 г сахарного песка.

  5. Заготовку хорошо вымешать до полного растворения сахара.

  6. Разложить протёртую калину с сахаром в стерилизованные банки вместимостью 0,5 л или 1 л и прикрыть их прокипячёнными крышками для консервирования.

  7. Пастеризовать банки при 90–95°С: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут, а затем герметично укупорить. Хранить в прохладном месте.

    Сырое пюре из калины особенно хорошо с горячим чаем. При желании можно приготовить обычную перетёртую калину с сахаром.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5!

Метки рецепта:

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Ягоды калины перебираем, удаляем веточки и промываем ягоды под проточной водой.

  2. В форму для запекания выкладываем калину.

  3. Добавляем воду и сахар.

  4. Готовим сорок минут, выставив температуру 190 градусов.

ID: 137091

Рецепт приготовления настойки на спирту

Сэкономьте на покупке настойки, приготовив по-настоящему качественный продукт из доступных ингредиентов. А попробовав домашний напиток однажды, вы вряд ли вернетесь к магазинному.

Компоненты:

  • 500 г калины красной;
  • 500 мл спирта;
  • 1–2 ст. л. меда;
  • литр воды.

На заметку! Сняли ягоду с дерева до заморозков? Подержите плоды в морозилке несколько дней — присущая им горечь уйдет.

Вариант 1

Готовим пошагово:

  1. Ягоды освобождаем от крупных веток, промываем и даем воде стечь.
  2. Наполняем половину банки красными плодами. Укладываем свободно — утрамбовывать вплотную не стоит.
  3. Добавляем мед.
  4. Спирт разводим с водой.
  5. Наполняем емкость доверху спиртовой жидкостью.
  6. Компоненты слегка перемешиваем. Закрываем крышкой.
  7. Настаиваем 3 недели.

Вариант 2

  1. Подготовленную ягоду немного мнем толкушкой прямо в баночке.
  2. Заливаем спиртом, разведенном в воде. Мед не добавляем.
  3. Настаиваем 21 день в темном теплом месте.
  4. Спустя 3 недели процеживаем настойку.

Как принимать калину с сахаром при давлении

Калина — удивительная ягода. Ее полезные свойства известны еще с тех времен, когда не было привычных нам с Вами лекарств.

Входящие в состав плодов элементы способны с огромным успехом помочь людям, страдающим от давления:

  • Флавоноиды и витамин С, которые являются антиоксидантами, в разы улучшают состояние сосудов кровеносной системы;
  • Полиненасыщенные кислоты уменьшают уровень холестерина в крови, что является профилактикой образования тромбов и бляшек;
  • Эфирные масла оказывают мочегонное действие на организм, вследствие чего артериальное давление снижается.

При постоянном употреблении ягод калины артериальное давление снижается и эффект длится продолжительное время. При этом вещества, которые находятся в составе ягод, способны делать стенки сосудов более эластичными, что способствует нормальной реакции организма на природное изменение давления.

При гипертонии рекомендуют принимать домашние заготовки из калины по 1 столовой ложке 3 раза в день в течение 2 — 3 месяцев. Сбивать высокое давление необходимо, поскольку это может стать причиной инфаркта или инсульта.

Но не забывайте, что народных средств мало. Снижение артериального давления — это всего лишь избавление от симптомов, а нужно решать проблему в корне и не пренебрегать традиционными способами лечения.

Кушайте вкусную, полезную калину и будьте здоровы!

Целые ягоды красной калины в сахаре

Также предлагаю прекрасный рецепт, когда свежая ягода у вас всегда под рукой, для этого ее нужно соединить с сахаром в баночке. Храню такую заготовку в холодильнике. Понятно, он у меня не без размерный, но выделила отдельную полочку под такую консервацию.

Ингредиенты:

  • 1 кг. калины
  • 1 кг. сахара

Ягодки я обобрала от веточек, старайтесь их не мять руками, они должны быть целые, лучше плотные. Вымыла, обсушила. Подготовила сухую и чистую баночку, на дно, обязательно, всыпаю сахарный песок. Я насыпаю 3 столовые ложки.

Затем выкладываю слой ягод, чтобы было удобно, я взяла лейку. И так пересыпаю, ягоды и сахар. Последним слоем должен быть сахар, я всыпаю ложек 6-7. Накрываю крышкой банку, и потрушу ее, чтобы сахар равномерно распределился. Без фанатизма, только слегка.

Банки можно брать любого объема и размера, как вам удобно. Пропорции один к одному, поэтому здесь любое количество, как вы сами понимаете. Храню только в холодильнике. Зимой беру ложку, или две, разминаю в чашке и заливаю кипятком.

Видео рецепт калины без варки с косточками

А вот и прекрасное видео о том, как приготовить замечательный «эликсир здоровья». В нем будет максимум всех витаминов, поскольку в заготовке будут и косточки, и кожица. Все они полезны для сердца, сосудов, пищеварения и отлично справятся с сезонной простудой. Приятного просмотра!

Вот и подошла к концу моя подборочка полезных и вкусных рецептов калины с сахаром. Обязательно приготовьте такую заготовку, тем более что ягода очень доступна и бывает растет просто вдоль дороги. Не забывайте, что представленное варенье обладает нереальными лечебными свойствами. Оно должно быть у каждого, как малина.

Советы:

  • Для большей натуральности сахар можно заменить медом. Пропорции в таком случае будут 1 часть ягод и 2 части меда.
  • Готовое варенье отлично подойдёт для коктейлей.
  • Перед тем как собирать ягоду, лучше её попробуйте, потому что неспелая калина будет горчить и вкус резко поменяется.

До вкусных встреч!

Автор публикации

0

Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.

Комментарии: 222Публикации: 244Регистрация: 07-09-2018

Сушеная калина: как заготовить и хранить

Еще один способ заготовки этой красной ягоды на зиму – сушка. Чаще всего сушат ее в подвешенном виде. Но, если в помещении влажно, то сделать этого не получится. Мало того, что ягоды не просохнут, они могут заплесневеть и оттого быстро испортятся. В этой главе мы рассмотрим основные способы сушки плодов на зиму.

В сухом виде они тоже содержит много полезных веществ. Ягоды запаривают в морсах, чаях, варят компоты. Принимают при повышенном давлении, проблемах с пищеварением, диарее. При простуде, или в сезон гриппа, чай с этой ягодой поднимет вас «на ноги».

Если вы собрали большой урожай, то практичней всего будет просто подвесить кисточки на веревку в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Небольшое количество можно засушить в духовке. Как это сделать?

  1. Разогреваем печь до 50-60 градусов. Выстилаем противень пергаментом.
  2. Раскладываем сверху промытые, обсушенные гроздья и ставим противень в духовку.
  3. Немного приоткрываем дверцу, чтобы выпарившаяся влага выходила из печи.
  4. Сушим примерно час. Затем отключаем духовку, остужаем.
  5. Снова включаем. На этот раз сушим 2 часа. Полностью просушенные плоды можно отличить от не совсем готовых по сморщенному внешнему виду.

До полной готовности доводим в проветриваемом помещении, прикрыв марлей, чтобы не налетели мошки. Сухие ягодки снимаем с веток. Перекладываем в полотняной мешочек или стеклянную банку. Хранить можно в кухонном шкафу. Температура хранения – не более 22 градусов тепла.

Подготовка ягод

Костянка созревает в конце осени и может спокойно висеть на ветвях до самой весны, не боясь морозов. Так что к сбору калины можно приступать без спешки, отбирая самые крупные плотные ярко-красные плоды.

В свежем виде ягода слишком горчит, и эту особенность предварительно нужно устранить, применив один из приведенных ниже способов:

  • подержать несколько часов в холодильнике или дождаться времени, когда ягоды подмерзнут естественным путем, на ветвях;
  • пропарить часа 3 в духовом шкафу;
  • замочить в растворе соли 12 часов.

В последнем варианте калину после замачивания следует хорошенько промыть. Соль в ягоду не проникает, но на кожице остается в большом количестве. Если горечь не очень мешает, ее можно снять частично – просто ошпарить плоды кипятком.

Варенье из калины с апельсином и лимоном

Живая заготовка без термической обработки, понравится и детям, и взрослым. Использовать можно с ягодой только один фрукт, или два сразу. Также, со шкуркой или без, которая даст дополнительный привкус готовому лакомству. Помните об этом, все на ваш вкус и усмотрение.

Я использую для чая, и готовлю не много, буквально пару баночек, перебивать можно блендером или пропускать через мясорубку.

Ингредиенты:

  • 400 грамм калины
  • 150 грамм апельсина
  • 100 грамм лимона
  • 800 грамм сахара

Фрукты вымыть и очистить, если используете со шкуркой, обдайте кипятком. Порежьте кусочками. Повторюсь, что можно использовать только лимон, или только апельсин, можно взять и то, и другое.

Ягоды вымыть, откинуть на сито. Теперь перебиваю все блендером, можно чтобы попадались кусочки, или в однородную массу. Можно в баночку класть специи, например палочку корицы, будет необычный вкус и аромат.

Смешиваем с сахаром, и раскладываем в баночки, или можно измельчать вместе с сахаром, чтобы он растворялся, и масса была без кристаллов. Хранить только в холодильнике. У меня более 6 месяцев не хранится, сразу используется.

Надеюсь вам понравились эти чудесные рецепты, они вам пригодятся и будут полезными. Пробуйте, готовьте, приятного аппетита! Удачных заготовок.

Калиновый мармелад


Для приготовления понадобится:

  • красная ягодка – 500 г;
  • яблоки – 500 г;
  • сахар – 1 кг.

Плоды запекают в духовке до мягкого состояния. Из яблок вынимают мякоть, смешивают с ягодой и измельчают в блендере. Пюре заправляют сахаром и томят на медленном огне до густоты.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • сахар-песок — 100 г;
  • калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

рецепты на зиму, заготовки, калина в сахаре

Калина красная — уникальная ягода, известная своими целебными свойствами: она обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием, а горстка калины с мёдом отлично снижает давление. Не стоит забывать и о высоком содержании витамина C — здесь его почти в два раза больше, чем в цитрусовых. Калина также является богатым источником витаминов A и E, солей железа и многих других элементов, необходимых нашему организму.

Многие сравнивают калину по её лечебным свойствам со смородиной, однако, в отличие от последней, она неприхотлива, растёт на опушках леса и у водоёмов, спокойно переносит сушь и заморозки. Что и говорить, ведь именно после заморозков ягоды теряют свою горечь, а это значит, что самое время запасаться ими на зиму.

Заготовки из калины на зиму

Самый простой вариант

Калина хороша тем, что может довольно долгое время храниться без специальной обработки: для этого достаточно просто высушить её, развесив грозди на открытом воздухе, обязательно в тени.

Можно воспользоваться и духовкой: для этого ягодки нужно промыть, разложить на противне и высушить при температуре не выше 60 °C со слегка приоткрытой дверцей. Из таких ягод получится хороший компот.

Альтернатива — упаковать промытые и очищенные ягоды в zip-пакеты и заморозить, а уже зимой использовать для более изысканных рецептов, будь то соки, варенья, просто пареная или даже пастила. Вариантов как переработать калину достаточно много.

Калиновый сок

Сок из калины — самое то в холодное время года, когда на всех фронтах наступает простуда. Есть множество рецептов приготовления калинового сока: на сахаре, на меду, сахарном сиропе или вообще без сладких компонентов, кому как нравится.

В любом случае перед приготовлением сока следует убедиться, что ягоды хорошо промыты, а дальше уже могут быть варианты.

Рецепт калинового сока с сахаром

Самый простой рецепт сока с минимумом необходимых ингредиентов. Его приготовление не займёт много времени.

  1. Возьмите сахар и ягоды калины с таким расчётом, чтобы на литр сока пришлось около 130 граммов сахара. Предсказать, сколько именно сока выйдет из килограмма ягод, довольно трудно, поэтому варьируйте количество сахара в зависимости от результата.
  2. Промойте ягоды под краном, удалите плодоножки и различный мусор. Поместите калину в кастрюлю и проварите, пока не станет мягкой. На этом этапе можно также воспользоваться духовкой или микроволновкой. Цель — получить на выходе ягодки, которые легко давятся вилкой.
  3. Слейте воду, в которой варились ягоды, после чего раздавите их вилкой и протрите через сито. Получившийся сок оставьте на три часа.
  4. Взвесьте сок, чтобы определить, сколько сахара необходимо. Всыпьте сахар.
  5. Прогрейте сок на слабом огне до растворения сахара, процедите и разлейте по предварительно стерилизованным банкам.

Рецепт калинового сока с мёдом

Объединить в одном напитке полезные свойства и вкусовые качества калины и мёда — интересная идея, ведь сладость мёда скрадывает лёгкую горечь калиновых ягод и придаёт соку некоторую пикантность.

Кроме того, калина с мёдом — это отличное средство для профилактики и лечения гипертонии.

  1. Возьмите очищенные от плодоножек ягоды калины и воду в расчёте 1 кг ягод на 1 стакан воды. Мёда берите по вкусу — достаточно пары ложек, но можно добавить и больше.
  2. Промытые ягоды ошпарьте кипятком, выжмите сок любым способом (можно протереть через сито или воспользоваться соковыжималкой).
  3. Добавьте в готовый сок воду и мёд, хорошо перемешайте.
  4. Прогрейте на плите и разлейте по стерилизованным банкам.

Калиновое варенье

Кто не любит зимой полакомиться вареньем? Однако варенье из калины — редкий гость на столах большинства людей. Это, конечно, зря: калиновое варенье не только вкусное, но ещё и полезное (как бы банально ни звучала эта формула), особенно если приготовлено холодным способом, ведь это позволяет сохранить ещё больше важных микроэлементов и готовить его не так сложно.

Кстати, в варенье из калины можно добавлять и другие ингредиенты: например, апельсин или тыкву.

Классический рецепт калинового варенья

Этот способ по праву можно назвать классическим, ведь именно по такому рецепту ягоды калины варят веками. В готовом продукте остаются ягодки — это придаёт варенью особую структуру.

Для того чтобы приготовить варенье (а точнее — джем) без косточек, необходимо протереть калину через сито перед тем, как добавлять в сироп. Позже косточки можно тоже пустить в производство — например, приготовить из них великолепный калиновый кофе.

  1. Для приготовления классического варенья возьмите килограмм ягод, примерно столько же сахара и стакан воды.
  2. Ягоды промойте и переберите, избавьтесь от плодоножек и другого мусора, а сами ягоды запеките в духовке до мягкости.
  3. Приготовьте сироп, соединив килограмм сахара со стаканом воды. Прокипятите до прозрачности.
  4. К закипевшему сиропу добавьте размягчённые ягоды и варите около получаса, постоянно помешивая. Оставьте на шесть часов или на ночь.
  5. На следующий день продолжайте варку, периодически снимая пенку, пока варенье не загустеет — это значит, что оно готово. Горячим разлейте по банкам и закутайте в полотенце.

Рецепт калинового варенья без варки

Вариант без кипячения для тех, кто стремится сохранить настоящий вкус ягод и все полезные вещества, которые в них содержатся. Именно в таком виде калина наиболее полезна при простудных заболеваниях — а зимой это очень актуально и приготовить варенье по этому рецепту можно быстро и легко.

  1. Возьмите одну часть калины и одну часть сахарного песка. По желанию количество сахара можно увеличить.
  2. Ягоды промойте и дайте им подсохнуть на бумажном полотенце. Затем переберите, избавляясь от веточек и повреждённых ягод.
  3. Калину перетрите с помощью «толкушки» для пюре или деревянной скалки, в процессе частями всыпьте сахар. Также можно воспользоваться мясорубкой, чтобы засахарить.
  4. Дайте смеси постоять около получаса при комнатной температуре — именно столько времени требуется для полного растворения сахара. Затем разложите по стерилизованным банкам. Храните в холодильнике.

Рецепт калинового варенья с тыквой

  1. Возьмите калину, тыквенную мякоть и сахарный песок в соотношении 1:1:2.
  2. Тщательно промытые ягоды ошпарьте и протрите через металлическое сито.
  3. Тыкву очистите и нарежьте кубиками.
  4. В эмалированную кастрюлю налейте немного воды, опустите туда тыкву (вода должна как раз покрывать кусочки) и тушите до мягкости.
  5. Готовую тыкву пробейте блендером до состояния пюре.
  6. Тыквенное пюре смешайте с протёртой калиной, доведите до кипения и частями всыпьте сахар, непрерывно помешивая. Кипятите около часа на слабом огне.
  7. Варенье разлейте по стерилизованным банкам.

Рецепт яблочно-калинового варенья

Вместо тыквы можно использовать и яблоки, а также цитрусовые и даже рябину (рецепты ниже). Такие заготовки понравятся тем, кто не жалует продукты из калины в чистом виде, а на сладкие блюда из тыквы смотрит с опаской.

  1. Возьмите калину, яблоки и сахарный песок в соотношении 1:3,5:3,5, а также полтора стакана воды.
  2. Ягоды протрите через металлическое сито или пропустите через соковыжималку. Жмых можно утилизировать или использовать для компота.
  3. Яблоки очистите и порежьте на дольки. Удалите косточки.
  4. Очищенные яблоки сложите в широкую эмалированную кастрюлю или таз, добавьте воду и сахар.
  5. Варите на слабом огне, помешивая, до растворения сахара, затем дайте постоять при комнатной температуре.
  6. В охлаждённую смесь влейте калиновый сок и варите до загустения. Разлейте по стерилизованным банкам.

Рецепт калинового варенья с апельсинами

  1. Возьмите ягоды и сахар в пропорции 1:1,5 и несколько апельсинов по вкусу. Цитрусовые можно отправить в варенье прямо с цедрой: это придаст ему приятную горчинку. Если в апельсине попадаются семечки, не забудьте их извлечь.
  2. Промытые и перебранные ягоды калины пюрируйте в блендере.
  3. Всыпьте сахар в ягодное пюре, хорошенько перемешивая. Дайте сахару раствориться при комнатной температуре.
  4. Апельсины измельчите любым способом: можно нарезать на четвертинки, на дольки или так же пюрировать в блендере.
  5. Ягодное пюре смешайте с апельсинами и разложите по банкам.

Рецепт калинового варенья с ванилью и лимоном

  1. Возьмите по одной части калины, сахарного песка и воды, а также лимон и экстракт ванили. При отсутствии экстракта можно воспользоваться ванильным сахаром или ванилином.
  2. Калину переберите и промойте под солевым раствором (1 столовая ложка поваренной соли на литр воды).
  3. Приготовьте сироп из воды и сахара, доведите до кипения, а затем всыпьте туда ягоды и оставьте на ночь.
  4. Лимон очистите от цедры и выжмите из него сок.
  5. Вытащите ягоды из сахарного сиропа, добавьте в него цедру и доведите смесь до кипения.
  6. Кипятите сироп около пяти минут, а затем процедите через сито.
  7. В отдельной посуде соедините ягоды и сироп, смесь прогрейте на слабом огне около восьми минут.
  8. Дайте смеси остыть при комнатной температуре около трёх-четырёх часов.
  9. Как только сироп с ягодами остыл, снова доведите его до кипения и варите до готовности.
  10. В самом конце влейте лимонный сок и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
  11. Разлейте готовое варенье по банкам.

Рецепт калинового варенья с рябиной

  1. Возьмите калину, рябину и сахарный песок в пропорции 1:1,5:2,5, а также стакан воды.
  2. Рябину и калину очистите от веточек, переберите, удаляя испорченные и повреждённые ягоды и различный мусор, промойте под краном.
  3. Поместите ягоды в отдельные ёмкости и замочите в воде на сутки, затем процедите.
  4. Ягоды смешайте в эмалированной кастрюле или тазу, всыпьте сахар.
  5. Проварите смесь в течение семи минут, дайте постоять 6 часов, повторите, в третий раз варите до густоты, периодически снимая пенку. Разлейте по банкам.

Калиновое повидло

Слово «повидло» навевает воспоминания о детстве, и сразу хочется вернуться в это беззаботное время. Этого сделать, к сожалению, нельзя, но можно приготовить вкуснейшее калиновое повидло, рецепт которого весьма прост. Понадобятся для этого всего лишь калина и сахар в пропорции 1,5:1. Больше ничего не нужно: с желированием прекрасно справится содержащийся в ягодах пектин.

Рецепт повидла

  1. Ягоды переберите, очистите от плодоножек и тщательно промойте.
  2. Поместите всё в объёмную эмалированную кастрюлю, добавьте воды и варите на слабом огне до тех пор, пока ягодки не станут мягкими.
  3. Ягоды протрите через сито, всыпьте сахар, массу перемешайте и кипятите в течение пяти минут.
  4. Разлейте будущее повидло в невысокие банки с широким горлышком и дайте полностью остыть.

Калиновая пастила

Чтобы приготовить этот отличный десерт к чаю, потребуется калина, сахар и лимонная кислота. Из калины необходимо отжать сок и уварить его до пюре, после чего всыпать сахар и лимонную кислоту и варить на небольшом огне до тех пор, пока масса не станет очень густой. Получившуюся массу аккуратно переложить на противень, предварительно выстланный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Готовность пастилы определять по тому, как легко она отходит от бумаги.

Лечебная сила калины

Не стоит забывать, что калина славится своими целебными свойствами. Ягоду используют для лечения простуды и гипертонии, в косметологии — для борьбы с несовершенствами кожи лица.

Калина от давления

Для профилактики повышенного давления рекомендуется употреблять калину с мёдом. Хорошо подойдёт предложенный ранее рецепт калинового сока на меду. Ещё можно добавлять мёд в компоты и морсы, а можно заготовить на зиму медово-калиновую настойку.

Рецепт настойки

  1. Возьмите килограмм калины, мёда и коньяка (или водки) по 500 мл.
  2. Ягодки переберите, вымойте и помните руками.
  3. Добавьте мёд, перемешайте и выложите смесь в трехлитровую банку, залейте водкой или коньяком.
  4. Уберите в тёмное место на месяц.

Калина в косметологии

Если закончились банки и место в погребе, а калины ещё очень много, не стоит расстраиваться! Эта прекрасная ягода нашла применение не только в кулинарии, но ещё и в косметологии. Свежий сок ягод можно использовать для протирания жирной кожи лица, что позволит уменьшить блеск и справиться с угревой сыпью. Кроме того, калина является отличным помощником в борьбе с родинками и пигментными пятнами: содержащиеся в ней компоненты способствуют отбеливанию кожи. Особенно эффективны маски с яичным белком в пропорции 1:1, которые применяют ежедневно по полчаса. Курс процедур длится 15 дней.

Заключение

Калина — ягода для многих загадочная. Она растёт повсюду, но мало кто решается сделать из неё закрутки на зиму. Причина в том, что на вкус она очень горькая. С этим, однако, легко справиться, ведь собирать её следует уже после заморозков, когда горечь уменьшается и вместо недостатка становится преимуществом.

Вариантов того, как заготавливать калину на зиму, довольно много: из ягод можно приготовить сок, варенье, повидло или пастилу, можно высушить на свежем воздухе или заморозить — будет в любом случае очень вкусно, а замороженные ягоды в будущем пригодятся для более изысканных блюд. Заготовки можно использовать и в лечебных целях — например, при простуде или высоком давлении.

Загрузка…

Калина протёртая с сахаром на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Калина — вкусная и довольно полезная ягода, растущая практически у каждого на приусадебном участке. Как правило, интересуются и заготавливают калину впрок лишь люди зрелого, преклонного возраста, понимая, что эта ягода придаёт не только силы и бодрость организму, но и помогает справиться с болезнями и недугами, вызванными разного рода вирусами в холодное время года. Сегодня я расскажу Вам, как сделать вкусное и полезное лекарство и калины с сахаром. Похожа эта заготовка на варенье, поэтому дети кушают её с большим удовольствием, намазывая на сладкую булочку или добавляя в чай или компот. Также будет вкусно, если вы просто приготовите морс из стакана тёплой воды и калины с сахаром. Употребляйте смесь из калины с сахаром утром и вечером и никакие болезни вам буду ни по чём!

Потребуется:

  • Калина красная — 1,5 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Как приготовить калину с сахаром на зиму:

Прежде всего, собранные ягоды калины промываем и даём хорошо стечь воде. Вооружившись ситом, небольшими порциями выкладываем спелую калину и протираем с помощью ступки или обычной ложки.

В сите остаётся лишь большое количество крупных косточек. Их мы не выбрасываем, а можем приготовить настойку из калины, залив жмых спиртом или водкой с добавлением сахара или без.

После протирания, получается густая и очень красивая, вкусная масса, мякоть калины.

В неё мы добавляем сахар по вкусу.

Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.

Раскладываем вкусную и полезную протёртую мякоть калины с сахаром по баночкам и отправляем на хранение в холодильник.

Ложка калины с сахаром утром и ложка на ночь — улучшит ваше самочувствие и придаст бодрости и силы Вашему организму на весь день. Также калину с сахаром можно добавлять в чай.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Варенье из калины пошаговый рецепт с картинками

 

Варенье из калины: рецепты

Витаминное варенье из калины – замечательный несложный в приготовлении десерт, который понравится всем любителям полезных сладостей.

Калиновое варенье испокон веков славится целебными свойствами и большим количеством необычайно полезных компонентов, входящих в его состав. Включенная в рацион ягода калина исцеляла серьезные болезни, а те, кто употреблял ее регулярно, могли похвастаться отменным иммунитетом и общим самочувствием. Как варить калиновое варенье пару десятилетий назад знала практически каждая хозяйка, ведь с его помощью в зимние месяцы вся семья получала необходимые организму витамины и другие ценные вещества. Сегодня, выбрав подходящий рецепт данного лакомства, каждый желающий без труда сумеет приготовить на зиму полезный десерт, который придется по вкусу всем: детям и взрослым.

Калиновое варенье отличается множеством замечательных полезных свойств, благоприятно влияющих на человеческий организм. Это ягодное кушанье:

  • нормализует кислотный баланс,
  • устраняет изжогу,
  • излечивает пищеварительную систему,
  • снимает воспаление кожных покровов,
  • укрепляет иммунитет,
  • помогает в борьбе с заболеваниями печени,
  • полезно при простудных заболеваниях.

7 рецептов варенья из ягоды калины

Рецепт 1. Классическое варенье из калины

Ингредиенты: 970 г калины, 790 г сахара, 185 мл воды.

Калину перебираем, зачищаем от несъедобных частей – веточек, плодоножек, мятых ягод. Тщательно перемываем, помещаем в широкую неглубокую емкость. Приливаем немного воды, бланшируем или же запекаем в духовке до размягчения калины. В отдельной кастрюле приготовим сироп, соединив сахар с указанным в рецепте количеством воды. Прокипятим до прозрачности. Размягченную ягоду помещаем в закипевший сироп. Провариваем около получаса, регулярно перемешивая. Делаем перерыв в варке на 6 часов. После увариваем до густоты. Перекладываем в стерилизованные баночки. Укупориваем. Медленно остужаем, закутав в полотенце.

Рецепт 2. Варенье из калины Пятиминутка

Ингредиенты: 1600 г калины, 1600 г сахара, 530 мл воды, 16 г ванильного сахара.

Калину зачищаем от плодоножек, мусора, удаляем непригодные к употреблению испорченные ягоды. Перемываем под проточной водой. Рассыпаем на поверхности, на которой предварительно расстелили бумажные полотенца. Ждем, пока калина слегка обсохнет. Воду прогреваем, вносим сахар, ванильный сахар. Проварим 5 минут. Засыпаем калину. Кипятим, отвариваем примерно 5 минут. Остужаем, оставляем без нагрева на 5 часов. Вновь кипятим, мешая и снимая пенку. Время второго этапа варки калинового варенья составляет также 5 минут. Раскладываем в приготовленную тару.

Рецепт 3. Калиновое варенье без косточек

Ингредиенты: 1220 г калины, 820 г сахара.

Калину моем, извлекая в процессе плодоножки. Слегка подсушиваем, разложив на бумаге. Пакуем в пакеты, замораживаем пару часов. Замороженную калину выкладываем в толстодонную емкость, прикрываем. Медленно греем около 20 минут. Ягода должна выпустить сок и размякнуть. Переносим содержимое емкости в дуршлаг, размещенный на другой кастрюле. Продавливаем давилкой для кастрюли размягченную калину сквозь дуршлаг. Присыпаем сахар, мешаем. Прогреваем, кипятим 6 минут. Фасуем по баночкам небольшого объема. Закатываем. Ставим в теплое место, где варенье будет медленно остывать. Храним при температуре 5 – 25 градусов.

Рецепт 4. Варенье из калины с яблоками

Ингредиенты: 1050 г калины, 3750 г яблок, 3750 г сахара, 330 мл воды.

Калину сортируем, оставляя для варки спелые, неиспорченные ягоды. Моем, оставляем на бумаге просохнуть. Пропускаем в соковыжималке или же продавливаем сквозь железное сито, чтобы получить сок и удалить косточки. Яблоки зачищаем, срезая кожицу, удаляя сердцевину. Режем дольками. Складываем в таз либо другую широкую емкость, покрытую эмалью. Приливаем воду. Кладем сахар. Варим, мешая, до растворения сахарного песка. Слегка охлаждаем. Вливаем калиновый сок. Провариваем до его загустения. Фасуем в заготовленные заранее чистые банки.

Рецепт 5. Калиновое варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1550 г калины, 580 г апельсинов, 2100 г сахара.

Калину моем, убирая плодоножки, прочий мусор. Пропускаем чистую калину сквозь мясорубку либо измельчаем блендером. Засыпаем сахаром, размешиваем. Оставляем емкость с засахаренным ягодным пюре на пару часов. Апельсины хорошо моем, используя щетку. Ошпариваем цитрусовые кипятком. Режем на части произвольной формы. Превращаем в пюреобразное состояние блендером или с помощью мясорубки, не очищая. Всыпаем цитрусовую массу в емкость с калиной. Перемешиваем. Раскладываем в чистую тару. Храним в холоде, прикрыв крышками из полиэтилена.

Рецепт 6. Варенье из калины с рябиной

Ингредиенты: 1050 г калины, 1520 г рябины, 2570 г сахара, 220 мл воды.

Калину и рябину отделяем от плодоножек. Сортируем, удаляя мусор, испорченные ягоды. Моем. Раскладываем в две отдельные глубокие емкости. Заливаем водой. Оставляем на сутки. Процеживаем, ягоды смешиваем в емкости для варки, покрытой эмалью. Провариваем варенье дважды по 7 минут с интервалами в 6,5 часов. Третий этап варки проводят до густоты сиропа. Расфасовываем в герметично закрывающуюся чистую тару.

Рецепт 7. Варенье из калины и тыквы

Ингредиенты: 1100 г тыквы, 1100 г калины, 1650 г сахара, 240 мл воды.

Тыкву зачищаем, вынимая семена, срезая кожуру. Режем на части произвольной формы. Размягчаем тыкву на пару или же бланшируем до мягкости в воде. Воду сливаем, тыкву доводим до пюреобразного состояния блендером либо давилкой для готовки пюре. Калину сортируем, выкидывая подпорченные ягоды; веточки можно не обрывать. Промываем, даем обсохнуть. Калину ошпариваем кипятком. Перетираем сквозь железное сито в широкую посудину, покрытую эмалью. Всыпаем к калине тыквенную массу, сахар. Настаиваем пару часов. При медленном нагреве кипятим варенье около 40 минут. В процессе постоянно мешаем, удаляем пенку. Закатываем в стерильную тару. Переворачиваем горловиной вниз, выдерживая в таком положении до остывания.

Советы как варить вкусное варенье из калины

Калиновое варенье готовят на зиму из спелых ягод, собранных поздней осенью – после первых заморозков. Именно в этот период ягода калина приобретает приятный вкус, утрачивая горькие нотки. С этой же целью рецепт данного варенья нередко предлагает выдерживать калину в морозилке. Приготовить этот полезный десерт можно с косточками или же без. Для их удаления ягоду сначала слегка размягчают, ошпаривая кипятком либо пару минут проварив, а после перетирают сквозь сито, отжимают на соковыжималке или измельчают любым удобным способом: блендером, с помощью мясорубки, кухонного комбайна. Варенье из калины часто делают холодным способом – без варки. В этом случае калиновое лакомство хранят под крышками из полиэтилена в холоде.

Варенье из калины имеет привлекательный яркий цвет, необычный с едва уловимой горчинкой вкус. Оно не так широко распространено как заготовки на зиму из других, более популярных в нашей стране ягод. Однако именно калиновое варенье отличается оптимальным сочетанием входящих в его состав ценных веществ, которые помогут преодолеть множество недугов. Многие ценители традиционного славянского чаепития утверждают, что вкусовые характеристики калинового варенья идеально гармонируют с чаем, а эта полезная ягода насыщает напиток витаминами и придает ему приятную кислинку.

Варенье из калины: 7 рецептов как варить вкусное калиновое варенье


Витаминное варенье из калины – замечательный несложный в приготовлении десерт, который понравится всем любителям полезных сладостей.

Источник: f-journal.ru

 

Как приготовить варенье из красной калины

Поздней осенью, сразу после первых морозов, приходит время собирать алые гроздья калины. Эта ягода издавна славилась своими полезными свойствами для организма, приятным и необычным вкусом. Калина широко используется в народной медицине и кулинарии. Хозяйки в домашних условиях готовят с ее участием чаи, отвары, морсы, а главное – варенье. Варенье из калины имеет тонкий приятный вкус и легкую кислинку, которую легко регулировать при помощи сахара. Оно является полезным и оригинальным десертом к чаю и эффективным способом повысить иммунитет.

Варенье из калины красной: польза и вред

Ягоды красной калины рекомендуют употреблять в любом виде: сок, морс, в свежем виде или как начинка для пирога с вареньем. Издавна ею лечили такие заболевания: простуда, гастрит, гипертония, кашель, изжога. Чем полезно употребление калины? Полезные свойства ее многочисленны:

  • Эти ягоды содержат витамин С, в количестве — в два раза превышающем его содержание в цитрусовых;
  • Содержание железа в калине больше, чем в апельсинах и лимонах, приблизительно в 5 раз;
  • Калина богата дубильными веществами, витаминами А, Е, натуральными кислотами, антиоксидантами.

  • Врачи не рекомендуют употреблять в пищу ягоду и ее сок людям, страдающим хроническими заболеваниями почек, сердца, печени;
  • Калина оказывает сильное воздействие на артериальное давление, поэтому стоит воздержаться от ее употребления людям, страдающим гипотонией, то есть пониженным давлением;
  • Перед употреблением калины во время беременности и кормления грудью необходимо проконсультироваться с врачом.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Сырое варение на зиму «через мясорубку»

Чтобы сохранить максимум полезных свойств калины, желательно не поддавать ее термообработке или свести к минимуму. С этой целью придумали рецепт простого, вкусного и полезного варенья из калины без варки. Ягоду для такого варенья важно собирать после первых заморозков – после этого она будет заметно меньше горчить. Это лакомство готовится быстро, но срок годности небольшой. Хранить его нужно в холодильнике, чтоб не испортилось. Зимой сырое варенье – это кладезь витаминов и полезных веществ!

Приготовление сырого варенья:

  • Калину необходимо тщательно перебрать, освободив от веточек, а также промыть под проточной водой, после чего ягоды калины перетереть через мясорубку или с помощью блендера;
  • Получившуюся массу засыпьте сахаром в пропорции 1:1, тщательно перемешав;
  • Далее разложите получившееся варенье по чистым стерилизованным баночкам, закрыв крышками.

Такое лакомство может применяться для эффективной профилактики склероза, укрепления иммунитета, успешного лечения простудных заболеваний и изжоги.

Как приготовить варенье из калины в мультиварке

В текущий век технологий настоящей помощью для хозяек стала мультиварка. С помощью этого агрегата легко приготовить множество блюд, в том числе калиновое варенье. Для этого необходимо:

  • Помешивая, закипятить воду с сахаром на режиме «Тушение»;
  • Положить туда промытую калину и варить минут 5 минут, при открытой крышке мультиварки, регулярно помешивая;
  • Дать остыть, после чего снова нужно проварить 5 минут при режиме «Тушение»;
  • Затем добавьте перетертый с цедрой лимон, и варить еще 5 минут. Калиновое варенье в мультиварке готово!

Варианты варенья

Существует множество вариантов приготовления варенья из калины. Например, классическое калиновое варенье, пятиминутка, варенье с тыквой и медом, с цитрусовыми (апельсином и лимоном), сырое калиновое варенье, варенье без косточек, калиновый джем, калиновый конфитюр, яблочное повидло с добавлением калинового сока. Эти варианты будут по вкусу всем — даже тем, кто считал вкус калины неприятным. Рассмотрите подробнее рецепты приготовления различных вариантов калинового варенья ниже и подберите понравившийся вариант.

Как сделать вкусное варенье без косточек и с косточками

Не все хозяйки делают на зиму калиновое варенье, зачастую из-за присутствия косточек. Зная несколько секретов, вам не составит большого труда приготовить вкусное варенье без косточек. Для этого ягоды калины необходимо протереть через крупное сито – в итоге у вас получится однородная калиновая кашица без косточек, к которой останется только добавить сахар. Уварите эту массу на медленном огне до загустения. С этой целью используют калиновый сок, который уваривают с сахаром и крахмалом до получения конфитюра.

Косточки калины содержат большое количество полезных веществ, поэтому народная медицина рекомендует приготовление варенья с косточками. Если вы пропустите целые ягоды через мясорубку или взобьете с помощью блендера, то косточки измельчатся, а значит, не будут сильно ощутимы. Вам останется только добавить сахар в пропорции 1:1, перетертый с цедрой апельсин – получится вкусное, максимально полезное калиновое варенье.

Варенье из калины с яблоками и медом

Калиновое варенье с яблоками и медом – это оригинальный, полезный десерт, который подойдет тем, кто придерживается диет. Для его приготовления яблоки необходимо помыть, очистить от сердцевины, порезать на дольки, поставить тушиться с небольшим количеством воды. Когда яблоки станут мягкими, добавьте к ним мед по вкусу. С помощью соковыжималки сделайте калиновый сок, добавьте к яблочному варенью, после чего немного проварите на маленьком огне. Этот десерт не содержит сахар, поэтому его без вреда могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом или ожирением.

С апельсином или лимоном

Для приготовления этого варенья из калины, сделайте сахарный сироп: на 400 мл воды возьмите 800 г сахара. Предварительно промытую ягоду залейте сиропом, оставив на 5 — 6 часов. Затем отделите калину от сиропа, вылейте туда сок 1 лимона, добавьте ванильный сахар, тертую цедру лимона или апельсина, проварите сироп 5 минут. После этого снова залейте калину сиропом, варите 10 минут. Снимите варенье с огня, оставив настаиваться 4 часа, по прошествии которых, вновь проварите до загустения. Горячим разлейте его по стерилизованным банкам, герметично закрыв крышками.

Из калины и тыквы

Чтобы приготовить это необычное варенье, возьмите 1 кг тыквы, очистите от шкурки, порежьте на небольшие кусочки. Залейте ее стаканом воды и хорошо протушите в кастрюле, пока она не станет мягкой, после чего измельчите в блендере или разотрите толкушкой. Калину тщательно промойте, ошпарьте кипятком, протрите через сито. Добавьте к тыквенному пюре калину и сахар, в соотношении 1:1. Эту смесь нужно оставить настаиваться на несколько часов. Затем, варенье необходимо варить час, постоянно помешивая. Получившееся лакомство имеет тонкий аромат и приятную кислинку.

Как сварить варенье из калины: рецепт с фото

Для того чтоб сварить классическое калиновое варенье вам понадобятся:

  • Свежую калину, тщательно промойте под проточной водой и отделите от веточек, переберите, выкидывая испорченную.
  • Положите ягоды в жароупорную посуду, залейте 1 стаканом воды. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку, поставьте емкость с калиной, и тушите до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
  • Отдельную кастрюлю используйте для приготовления сиропа: высыпьте сахар, залейте его оставшимся стаканом воды, тщательно перемешайте. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Должен получиться густой однородный сахарный сироп.

  • Протушенные ягоды достаньте, положите к сахарному сиропу. Варите на маленьком огне полчаса, не переставая помешивать.
  • Снимите варенья с огня, отставив настояться и остыть приблизительно на 6 часов.

  • По прошествии указанного времени, его следует снова поставить на огонь, довести до готовности, регулярно помешивая и снимая пенку.
  • Разлейте горячее варенье по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрутив крышки. Классическое варенье из калины готово!

Варенье из калины на зиму — рецепты приготовления с фото: через мясорубку, в мультиварке


Как приготовить варенье из красной калины? Данная ягода опережает цитрусовые по содержанию витамина С, противостоит любым вирусным заболеваниям и укрепляет иммунитет. Варианты готовки полезного десерта: через мясорубку, в мультиварке.

Источник: sovets.net

 

Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Для варки варенья на зиму подходят различные ягоды, фрукты и даже овощи. Но вот красную калину почему-то многие хозяйки игнорируют. В первую очередь причина недоверия к ягоде кроется в наличии косточек. Но этот вопрос при желании решается легко. Хотя нужно отметить, что они не портят вкус заготовок, тем более что в самих косточках также содержатся полезные вещества.

Варенье из калины на зиму можно получить без косточек, если протереть массу через сито или пропустить ягоду через соковарку. Калиновое варенье можно варить, добавляя другие ингредиенты, чтобы приготовить уникальное варенье с различными вкусами. Ягоды идут на приготовление морсов, джемов, компотов. Многие хозяйки сушат калину и хранят ее в таком виде. О том, как сварить на зиму варенье из калины, пользе и вреде готового продукта расскажем подробно.

Полезно или вредно

На калиновое варенье стоит обратить внимание, ведь это очень ценный продукт, обладающий полезными свойствами.

Итак, чем полезно варенье из калины:

  1. Термическая обработка не уничтожает полезные вещества, не говоря уже о сыром «варенье».
  2. У варенья из калины такие же жаропонижающие и потогонные свойства, как и у малинового варенья, поэтому его полезно употреблять во время простуды для поднятия иммунитета.
  3. Употребление калины способствует улучшению состояния кожи, из организма выводятся шлаки и токсины.
  4. Полезны заготовки из калины при кишечных расстройствах, обострениях язвенной болезни, гастрите.
  5. Отличное средство для профилактики мочекаменной болезни.

Перечислять полезные свойства и достоинства ягоды и продукции из нее можно долго, но мы не будем умалчивать, что варенье из калины, кроме пользы, наносит и вред. Нельзя его употреблять в пищу людям с высокой свертываемостью крови, при хроническом заболевании почек, а также женщинам, ожидающим рождение ребенка.

Варенье из калины на зиму: рецепты

Прежде чем привести варианты рецептов, мы обращаем ваше внимание на то, что собирать ягоды для варки варенья на зиму нужно после первого заморозка. В противном случае потеряется часть витаминов. А вот горечь в варенье должна ощущаться.

«Сырое» варенье – простой рецепт

Варенье из калины по рецепту на зиму, прилагаемому ниже, таковым можно назвать только условно, поскольку оно не будет подвергаться термической обработке, то есть варке.

Вариант приготовления настолько простой, что его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Единственный нюанс – баночки с калиной придется стерилизовать.

Для приготовления варенья потребуется:

Предлагаем вам пошаговый рецепт с картинками.

Шаг первый

С красных ягод удаляем веточки, тщательно прополаскиваем в холодной воде, хорошенько сушим на полотенце или в дуршлаге.

Шаг второй

Выкладываем чистую и сухую калину для приготовления варенья на зиму в блендер вместе и перебиваем в пюре вместе с косточками.

Шаг третий

Добавляем сахарный песок, перемешиваем и оставляем на несколько часов (лучше на ночь). За это время сахар должен раствориться.

Шаг четвертый

Тщательно промываем и ошпариваем над паром баночки и раскладываем калиновое варенье, стерилизуем 15 минут, и ставим на хранение.

Зимой, особенно в сезон гриппа, чай с вареньем из красной калины – лучшее снадобье для поддержания иммунитета. Его добавляют в слегка остывший напиток, чтобы сохранить полезные вещества.

«Пять» минут и варенье готово

Если вы хотите сохранить ягодки в целом состоянии, то попробуйте сделать на зиму варенье из калины «Пятиминутка».

Заранее запаситесь такими ингредиентами:

  • 500 граммов калины;
  • 750 граммов сахарного песка;
  • 120 мл чистой (не хлорированной) воды.

Как варить варенье

Как приготовить варенье из калины быстро:

  1. Очищаем ягодки от черешков и опускаем в кипяток для бланширования на 5 минут, затем даем стечь воде.
  2. Готовим сладкий сироп из воды и сахара. Чтобы он не закристаллизовался, постоянно помешиваем, пока не закипит.
  3. Засыпаем в кипящий сироп калину и варим с момента закипания не более 5 минут и убираем с плиты.

Проварив варенье из калины в третий раз, сразу раскладываем в стерильные баночки, закрываем винтовыми или жестяными крышками герметично и убираем под шубу до полного остывания. У нас получится вкусное и ароматное варенье из калины с косточками.

Конечно, вы понимаете, что название «Пятиминутка» утрированное. Чтобы сварить варенье, потребуется чуть больше времени.

Калина с яблоками

А теперь поговорим о том, как приготовить калиновое варенье на зиму с яблоками. Ничего сложного в рецепте нет, да и ингредиенты вполне доступные:

  • 1кг 500 граммов ягод калины;
  • 5 кг яблок;
  • 5 кг сахарного песка;
  • 500 мл воды.

Особенности варки

  1. По данному рецепту из перебранной и вымытой калины выжимаем сок при помощи соковыжималки.
  2. Яблоки промываем в холодной воде, очищаем кожуру, вырезаем семечки. Нарезанные тонкими дольками яблочки выкладываем в эмалированный таз, добавляем воду и сахар. Хлорированную воду из-под крана использовать нежелательно.
  3. Доводим до кипения и варим некоторое время, пока сахар полностью не растворится.
  4. Когда варенье из яблок немного остынет, добавим калиновый сок. Снова поставим на плиту. Как только содержимое закипит, переключаем тумблер на медленный огонь и варим до размягчения яблок.
  5. Перекладываем готовое калиновое варенье в стерильные банки, закатываем.

На хранение отправляем после остывания в холодильник или погреб. На солнечном свету оставлять баночки нельзя: полезные свойства уменьшаются.

Такое варенье можно подать на завтрак и приготовить бутерброд с маслом. Как раз то, что нужно — и вкусно, и полезно. Тем более что врачи не советуют употреблять продукт в большом количестве.

Добавляем апельсины

Варенье по данному рецепту тоже не придется варить. Его подают к чаю или готовят морс, добавив на стакан воды столовую ложку варенья. Получается ну просто вкусно, поскольку ингредиенты дополняют друг друга, усиливая полезные свойства варенье.

Берем по литровой банке калины и сахарного песка, один апельсин.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли прокручивать через мясорубку. Да, в этом рецепте как раз и предусмотрено такое измельчение. Причем перемалывается и калина, и апельсины.

Соединяем оба компонента, засыпаем сахарный песок и перемешиваем. Оставляем на ночь, чтобы сахар растворился. Затем выкладываем сырое варенье в чистые сухие баночки.

Необычное варенье с тыквой

Готовим варенье из таких ингредиентов:

А теперь о том, как варить варенье.

  1. С тыквы очищаем кожуры, выбираем мякоть с семенами. Разрезаем сначала на полоски, а затем на кубики. Заготовку помещаем в емкость для варки (эмалированную) и варим, пока тыква не размягчится.
  2. Измельчаем с помощью блендера до получения однородной массы. Если такого приспособления нет, можно воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую решетку.

Промытые ягоды сначала бланшируем, затем перетрем через сито, чтобы удалить косточки и кожуру.

Смешиваем подготовленные компоненты, засыпаем сахарный песок. Часа два время от времени перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы растворить сахар.

Потом ставим на плиту. Варить будем 40 минут при низкой температуре. На поверхности будет появляться пенка, ее нужно снимать. Варенье постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.

В горячем виде заготовку из калины на зиму раскладываем в стерильные банки, закрываем жестяными крышками. Приятного аппетита.

Подведем итоги

Попробуйте приготовить и выбрать свой вариант. Но помните, что калину нужно есть в меру, следуя совету древних, что одна ложка является лекарством, а полная чашка того же продукта, ядом.

Красные ягоды и варенье из них – превосходное средство для чистки печени. Ежедневное употребление по 50 граммов очищает кроветворный орган от токсинов через 7 дней. Калина восстанавливает не только печень, но и способствует улучшению зрения.

Так что баночка с полезным вареньем всегда должна стоять в холодильнике.

Варенье из калины


Варенье из калины: простые рецепты приготовления на зиму.

Источник: fermilon.ru

 

Варенье из калины без варки: рецепт с фото

А вы знаете, что в ягодах калины витамина С содержится намного больше чем в цитрусовых! Наши бабушки и знать не знали что такое лимоны и апельсины зимой, и использовали в повседневном рационе ягоды калины. Сегодня предлагаю вам попробовать сырое варенье из калины без варки. Ведь согласитесь, чтобы сохранить все полезные свойства калины, лучше всего не прибегать к термической обработке ягод.

Все остальные рецепты с калиной, где ягоды нужно варить – это производные, а самый полезный рецепт варенья из калины – это где калина максимально сохраняет все свои полезные свойства, то есть без термической обработки.

Такое сырое варенье из калины без варки, растворенное в теплой воде, — витаминизированный напиток, не только при простудах, но прекрасно заменяющий кофе. Благородный калиновый напиток со своим вкусовым букетом, с богатейшим химическим составом отлично очищает кровь, и повышает иммунитет. Для вкуса в напиток можно добавлять лимон и корицу.

Готовится сырое варенье из калины без варки очень просто и быстро, самое трудоемкое – это купить калину, и подготовить банки.

Как готовить сырое варенье из калины без варки:

Грозди калины хорошо промыть под проточной водой и сорвать ягоды с веток.

Сложить ягоды калины в миску, где будем готовить наше варенье.

Толкушкой для пюре размять ягоды калины, чтобы получилась однородная масса.

На этом этапе пюре можно протереть через сито, но можно оставить как есть с косточками.

Добавляем в ягодное пюре 2/3 сахарного песка.

Перемешиваем ложкой до полного растворения сахара.

Раскладываем сырое варенье из калины без варки в подготовленные чистые баночки, наполняя банки не полностью. Очень удобно использовать для этого варенья баночки из-под детского питания объемом 100 и 150 мл.

Оставшийся сахар засыпаем в банки с вареньем до верха.

Закручиваем баночки крышками, и отправляем в холодильник, или на балкон.

Вот и все, сырое варенье из калины без варки готово! Будьте здоровы, и не болейте!

Варенье из калины без варки: рецепт с фото от 8 Ложек


Как приготовить сырое варенье из калины без варки: рецепт с пошаговыми фото от сайта 8 Ложек.В ягодах калины витамина С содержится намного больше

Источник: 8spoon.ru

 

Варенье из калины

Калина издавна славится своими лечебными свойствами и считается одним из самых лучших народных средств, помогающих при простуде. Приготовив из ягод варенье с минимальной термической обработкой или вовсе без нее, вы обеспечите себя внушительным витаминным запасом, который не только поможет избавиться от недуга и повысить иммунитет, но и просто дополнит чашечку чая за ужином или после обеда.

Варенье из калины «Пятиминутка»

Внешний вид ягод и их ценные свойства сохраняются в большей степени при их минимальной термической обработке. Заготовкой такого рода является варенье из калины «Пятиминутка».

  1. Первоначально сорванные с веточек ягоды калины промываем и опускаем в металлическом сите в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Через пять минут бланширования вынимаем сито из воды и даем ягодам стечь.
  3. Соединяем в сотейнике сахарный песок и воду и прогреваем массу при непрерывном помешивании до распускания сахарных кристаллов и кипения сиропа.
  4. Опускаем в кипящую сладкую массу подготовленные бланшированные калиновые ягодки и провариваем их после закипания в течение пяти минут.
  5. Отставляем емкость с заготовкой в сторону и даем остыть.
  6. Снова подогреваем варенье до кипения, варим пять минут и еще раз остужаем.
  7. В последний раз даем лакомству закипеть, тут же разливаем его по стерильным и сухим стеклянным сосудам, укупориваем герметично и после остывания отправляем на хранение к другим заготовкам.

Варенье из калины без варки – простой рецепт

Технологический процесс предыдущего рецепта занимает отнюдь не пять минут, как гласит его название, которое описанный вариант лакомства получил благодаря времени, уходящего на термическую обработку ягод. А вот варенье из калины на зиму по данному рецепту действительно готовится не более пяти минут, если не считать время на стерилизацию банок.

  1. Калину обрываем с веточек, промываем, обсушиваем салфетками или полотенцем и пробиваем до состояния пюре в емкости блендера.
  2. Теперь соединяем полученную массу с сахарным песком, перемешиваем и расфасовываем по стерильным баночкам.
  3. Прикрытые неплотными крышками сосуды храним в холодильнике.

Варенье из калины – рецепт через мясорубку

Также как и в предыдущем случае заготовка по данному рецепту не подвергается термической обработке, сохраняя тем самым ценные свойства по-максимуму. Хранится такое лакомство недолго и только в холодном погребе или на полке холодильника.

  1. Подготовленные должным образом промытые ягоды обсушиваем на полотенце или расстелив на бумаге на некоторое время.
  2. Пропускаем подготовленное сырье через мясорубку и соединяем в эмалированной или стеклянной посудине с сахаром-песком.
  3. Перемешиваем составляющие заготовки до максимального растворения сахарных кристаллов, после чего разливаем ее по стерильным баночкам и прикрываем их капроновыми крышечками.

Варенье из калины с медом – рецепт

Данный вариант приготовления калинового варенья трудоемкий и хлопотный, но вкус полученного лакомства удается самым нежным и мягким.

  1. Ягоды калины споласкиваем под проточной водой, после чего опускаем их на пару-тройку минут в кипяток, после чего сливаем на сито, даем стечь, а затем обсушиваем.
  2. Далее перетираем подготовленные ягодки через сито, отделяя внутренний сок и мякоть от косточек и шкурок.
  3. Полученное нежное пюре смешиваем с медом и раскладываем по стерильным и сухим небольшим емкостям.
  4. Укупоренные проваренными крышками сосуды располагаем на полке холодильника для хранения.

Варенье из калины


Варенье из калины Калина издавна славится своими лечебными свойствами и считается одним из самых лучших народных средств, помогающих при простуде. Приготовив из ягод варенье с минимальной

Источник: womanadvice.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты. Заготовка калины на зиму: лучшие рецепты

Созревает калина в конце осени, тогда же поступает в продажу. Даже не сомневаясь в ее полезности, мы опасаемся закупать продукт в большом количестве, причина простая — мы толком не знаем, как хранить калину, какие заготовки можно из нее сделать. Полагаем, что многие предлагаемые рецепты будут полезны тем, кто покупает или выращивает калину на даче.

  1. О пользе калины
  2. Правильная уборка
  3. Калина с сахаром
  4. Заготавливаем сок калины
  5. Готовим уксус из калины
  6. Рецепт сушки

О пользе калины

Ее ягоды обладают уникальными целебными свойствами. Они помогут избавиться от простуды и кашля, их полезно употреблять людям страдающим от гипертонии. Это идеальный продукт, который рекомендуется принимать в профилактических целях — он способен насытить организм витаминами, ценными минеральными веществами и аминокислотами.

Применяют калину:
при необходимости восстановления тонуса сердечной мышцы

  • в качестве профилактического средства от простудных заболеваний и атеросклероза
  • при проблемах с кожей: лечат угревую сыпь и лишай
  • при лечении органов ЖКТ
  • как вспомогательное средство при лечении нервной системы
  • для укрепления иммунитета
  • в качестве средства от отеков при заболеваниях почек
  • как средство против анемии
  • для борьбы с бессонницей

Знание рецептов заготовки калины позволит использовать ценную ягоду не только сезонно, но и на протяжении всего года.

Правильная уборка ягод

Лучшее время для уборки — конец осени, желательно выбрать погожий день. Влияние низкой температуры, которой подвергаются ягоды во время заморозков, уберет горечь, придаст им свежего аромата и сладкого привкуса. Чтобы ягоды не потеряли сок, убирают их кистями.

Для перевозки урожай укладывают толстым слоем, Кожица на плодах довольно прочная, не склонная к растрескиванию.

Как сохранить калину свежей на зиму

Самый простой метод хранения калины — в свежем виде, в кистях. Их потребуется уложить в вентилируемую емкость и разместить в холодильнике.

Но большое количество продукта таким образом сохранить не удастся, поэтому кисти калины подвешивают в проветриваемых холодных помещениях, к примеру — на неотапливаемом застекленном балконе. На протяжении нескольких месяцев продукт не потеряет товарный вид и сохранит полезные свойства.

Хранение в теплом помещении, к примеру — на кухне немного сократит срок хранения.

Еще больше полезной информации по теме узнаете при просмотре видео:

Как хранить калину на зиму без сахара, в замороженном виде

Есть еще один вариант хранения калины — не убирать ее осенью, а оставить на кусте на всю зиму. Любые морозы она перенесет нормально, вкусовые качества не потеряет. Но возможен вариант, что вкусные ягоды будут обнаружены и съедены птицами.

Их наличие не допустит вытекание сока. Сухие плоды засыпают в пакеты или контейнеры. Они сохранят рассыпчатое состояние, это позволит спокойно извлекать нужное количество.

Перед помещением калины в морозилку ее не моют, проделывают это непосредственно перед употреблением.

Замороженную калину:

  • используют при варке компота или киселя
  • применяют для приготовления лечебного чая или настоя

Хранение калины с сахаром

Рецепт заготовки очень прост:

  • ягоды перебирают, удаляют подпорченные или поврежденные
  • моют в холодной воде и высушивают на полотенце
  • затем измельчают, мясорубкой, блендером, пропуская через сито
  • перемешивают с сахаром, его берут в два раза больше, чем плодов
  • закладывают в охлажденные стерилизованные банки, плотно закрывают

Хранить можно в холодном погребе или подвале, в холодильнике. Особо огорчаться, если сок в банках отделится от ягод, не стоит, на качестве и полезности продукта это никаким образом не отразится. Витамины, кислоты и минеральные вещества отлично сохранятся на протяжении всей зимы.

Полезный совет: чтобы исключить потери сока косточки из перерабатываемых ягод удалять не стоит.

Второй вариант заготовки плодов с сахаром заключается в том, что разложенный в банки продукт подвергается стерилизации, заполненные сладкой смесью банки стерилизуют:

  • литровые — 20 минут
  • пол литровые — 10

Прогретые банки закрывают и располагают в холодном погребе.

Такой метод позволяет использовать меньше сахара, 1 кг на 1 кг ягод.

Также можно засыпать сахаром целые плоды. На 1 кг может понадобиться до 800 г сахара. Ягоды моют и сушат, засыпают в банки, чередуя слои калины с сахаром. Он должен находиться верхним, слой должен быть толстым. Банки закрывают плотными крышками, помещают в холодильник.

Как правильно хранить сок калины

Чтобы получить калиновый сок потребуется перебрать, промыть и высушить плоды. При помощи соковыжималки отжимают сок. В качестве консерванта используют сахар, пропорция для смешивания 1:1.

Разливают готовый сок в стерильные бутылки или банки, сохраняют в холодильнике.

Сколько хранится калина с медом

Для лечения простуды на протяжении всей зимы, можно заготовить такое вкусное лекарственное средство.

Подготовим:

  • 500 г калины
  • 200 г меда майского или акациевого
  • 300 г лимонов
  • 150 г корня имбиря

Калину моем и просушиваем, выбраковываем некачественные плоды. Затем перетираем через сито.

Имбирь чистим и моем, просушиваем, мелко нарезаем. Моем лимоны, обдаем кипятком, разрезаем их и удаляем косточки.

Подготовленные продукты закладываем в блендер, туда же добавляем перетертые ягоды, мед. Доводим все компоненты до однородной консистенции. При желании процедуру можно проделать при помощи мясорубки.

Готовую смесь раскладываем в чистые сухие банки и закрываем крышками. В условиях холодильника продукт может храниться несколько месяцев.

Также можно перетереть ягоды и смешать с медом в пропорции 1:1, хранить в закрытых банках в холодильнике.

Полезная информация о хранении калины с медом, смотрим видео:

Готовим уксус из калины

Полезность этого продукта можно сравнить с яблочным уксусом.

Технология приготовления следующая:

  • готовим трехлитровый бутылек
  • засыпаем 0,5 кг плодов и 0,2 кг сахара
  • добавляем 2 л воды
  • для запаха кладем пару листов черной смородины и несколько листов вишни
  • ставим бутылек в темное место, температура должна быть комнатной

Готовность продукта определяют по степени его прозрачности. На приготовление потребуется около 2 месяцев.

Как переработать калину: готовим наливку, варим варенье

Любители крепких напитков могут заготовить калиновую настойку.

Для приготовления запасем:

  • 200 г чистого калинового сока
  • 200 г сахара
  • 200 г воды
  • 1 л водки

Все компоненты тщательно смешиваем, выдерживаем в банке при комнатной температуре на протяжении 2 суток. Далее дегустируем напиток, если его вкус устраивает — закупориваем в бутылки. Храним на протяжении всего года при комнатной температуре.

Чтобы сварить варенье подготавливаем 1 кг ягод.Сварим сироп из 300 г воды и 1, 4 кг сахара. Заливаем плоды хорошо прокипевшим сиропом, даем настояться на протяжении 12 часов. Далее приступаем к варке, обязательно снимая пенку, образующуюся на поверхности. Раскладываем в горячие стерилизованные банки и закатываем.

Чтобы приготовить пастилу варят до полной готовности 1 кг спелых плодов в 200 г воды. Потом перетирают полученную массу сквозь сито, уваривают до состояния мягкого теста. После пастилу раскладывают на деревянных разделочных досках и досушивают в духовке.

Сушим ягоды

Пригодится зимой и сушеный продукт, из него можно приготовить отличный витаминный чай. Для сушки можно использовать электро или газовую духовку или специальную сушилку для фруктов.

Оптимальная температура в духовке + 60 С. Дверку духовки плотно закрывать не следует. Сухие плоды хрпанят при комнатной температуре в плотно закрытой стеклянной таре.

Как готовить и применять масло

Не спешите выбрасывать жмых после приготовления сока. Пропустив через мясорубку — получите хорошо измельченную массу. Поместите ее в стеклянную банку, залейте подсолнечным маслом. Рекомендуемая пропорция: на 1 мерку молотого жмыха потребуется 4 мерки масла. Смесь выдерживают 20 суток в темном месте, затем отжимают.

Полученное масло по качеству не уступает знаменитому облепиховому, применяется так же.

Отметим, что калина полезна не всем. Она не рекомендуется к приему людям с заболеваниями крови и тем, у кого отмечается пониженное давление. С опаской к ней должны относиться беременные женщины.

Но для всех остальных польза от употребления ягод в любом виде неоспорима. Зная как правильно хранить калину, можно употреблять вкусные плоды и заготовки из них на протяжении всего года.

Еще с давних времен калина считалась и считается почитаемой ягодой. Так как при помощи ее целебных свойств можно избавиться от многих заболеваний или предотвратить их. В народной медицине существуем множество рецептов приготовления, как самой ягоды, так и ее компонентов. Чудодейственные плоды богаты многими витаминами, самым важным из которых, является витамин «С». Поэтому зимой при простуде и гриппе не обойтись без такого «доктора» как калина.

Калина красная рецепты на зиму заготовки калины нужно подготовить заранее и впрок, чтобы хватило на лечение всем членам семьи. При сборе плодов есть один важный нюанс, а именно, если калину собирать после первого мороза, тогда горечь ягод будет намного меньше. Еще у плодов имеется косточка, которая по форме напоминает сердечко. Косточку можно удалить или употреблять вместе с самой ягодкой. Калина красная на зиму рецепты и калиновые сиропы иногда готовятся вместе с косточкой, тогда вкус приготовленных шедевров будет особенный с горчинкой.

Если приготовить калину в сахаре холодным способом, тогда появляется достаточное количество ягодного сиропа. Ягоды медленно растворяя сахар, выделяют сок, который является бесценным витаминизированным напитком. При такой заготовке не происходит никаких тепловых обработок, поэтому по максимуму сохраняются все ценные вещества, витамины и микроэлементы. Для такого энергетического напитка, грозди калины следует вымыть в холодной воде, разложить на подготовленные полотенца, чтобы они обсохли. Затем пересыпая сахаром уложить в банки и плотно закрыть крышками. Тару перед использованием обработать кипятком, во избежание обсеменения микроорганизмами.

Хранится калина довольно-таки хорошо. В холодильнике в негерметичной упаковке, ягода способна пролежать до 3-ех месяцев абсолютно не изменив своего состояния, а пересыпанная сахаром может лежать до следующего урожая. Сахара и ягод берут в равных пропорциях. Но следует соблюдать еще такое условие, что когда пересыпаете сахаром ягоду, ближе к горлышку, приблизительно сантиметр следует полностью засыпать сахаром, а уже потом закрывать.


Калиновое желе:

1. Подготовить ягоду.
2. Обдать кипятком (это удалить горечь).
3. Протереть через мелкое сито.
4. Пюре смешать с сахаром (пропорции одинаковые).
5. На медленном огне довести до кипения.
6. Разложить по банкам и закрыть.

Часто готовность можно определять еще по приставаниям к краям, то есть когда желе начнет приставать к стенкам посуды, значит оно готово. Банки перед раскладыванием желе следует обдать кипятком, и крышки тоже.

Если используются пластмассовые крышки и берут меньше сахара для приготовления желе, то следует хранить только в холодильнике. Некоторые проваривают пюре около часа, но при правильной пропорции и использовании плотной герметичности, такой вариант не обязателен.

Желе из калины приготовленное холодным способом

Такой способ хорош тем, что не требует никакой дополнительной тепловой обработки, и, естественно, дает возможность сохранить больше витаминов и полезных организму веществ.

Для этого сок калины и пюре перемешивают с сахаром в одинаковых объемах и разливают в емкости для хранения. Хранить такое желе стоит только в холодильнике, иначе может забродить.

Замороженная калина


Для этого, чудодейственные плоды перебирают, промывают, раскладывают в один слой на полотенца и просушивают. Далее складывают ягоды, например, в пластиковую пищевую посуду, либо контейнеры, и замораживают. Заморозка сохранит всю ценность калины. Готовка с использованием ягод довольна широка. Из них готовят морсы, сиропы, пекут пироги, и многое другое.

Калина в собственном соку

Для приготовления этого рецепта понадобиться сок калины, ягоды и сахар. Через соковыжималку пропускают часть ягод. Доводят на слабом огне до кипения и выключают. Разливают в подготовленную стерилизованную тару и убирают на хранение.

Калина и мед

Калина красная рецепты на зиму заготовки калины с медом очень популярны своей целебной силой. Самым распространенным способом считается свежее перетертое пюре калины, перемешанное с медом в одинаковых пропорциях. Подготовленная масса укладывается в пастеризованные банки и убирается на холод.

Как известно издавна калина и мед является чудодейственным средством в борьбе со многими заболеваниями. Причем целебные воздействия этой ягоды безопасны и полезны. Но, как и у любого средства, и у калины имеются противопоказания, поэтому перед применением лучше всего проконсультироваться с врачом.

Полезные свойства ягод способны:

Повысить иммунитет;
— укрепить сосуды;
— остановить кровотечение;
— снизить артериальное давление.

Калина с медом способна помочь в лечении:


— эпилепсии;
— анемии;
— устраняют бессонницу;
— неврастению.

Основные противопоказания и осторожность в первую очередь при лечении относятся к беременным женщинам, те, у кого есть индивидуальная непереносимость, или плохая свертываемость крови.

Ягоды и мед:

Калина и мед является эффективным средством при появлении кашля. Для того чтобы приготовить необходимое средство нужно на водяной бане подогреть мед и добавить туда ягоды, после чего оставляют на пару часов для того, чтобы средство настоялось;

Калина красная с медом рецепты приготовления являются не очень сложными, и используются даже при женских заболеваниях, если правильно приготовить необходимое средство, тогда можно избавиться от кисты, для этого ягоды необходимо подавить, перетереть через сито и смешать со свежим не засахаренным медом, принимать следует натощак по чайной ложке.

Как известно, калина в косметологии является незаменимым помощником, особенно, для разглаживания морщин или при появлении пигментации. Обычно ягоды и мед включают в состав масок, которые затем используются по назначению. Иногда плоды вместе с косточками перемалывают в блендере, перемешивают с медом и используют в качестве скрабов.


Плоды калины обладают широкой популярностью во всем. И, конечно, самым качественным напитком считается приготовление морса из чудодейственной ягоды. Для его приготовления берут порцию ягод, половину перегоняют через соковыжималку, а другую половину перетирают через сито. Получается сок и пюре, все это соединяют с сахаром и доводят до кипения, но не кипятят, сразу выключают. Такой напиток наделен полезными веществами и сохраняет максимум витаминов.

В настоящее время калину широко используют в кулинарии и в медицине. Некоторые садоводы – любители специально выкапывают кусты лесной калины и переносят к себе на участки, чтобы выращивать у себя чудодейственную ягоду, а затем готовить из нее настои, напитки и другие заготовки на зиму.

Кусты калины обычно достигают трех метрового уровня и отличаются обильным плодоношением. После созревания ягоды способны сохранятся всю зиму прямо на ветках. При первых заморозках ягоды становятся сладкими и более приятны для употребления в пищу. Именно в этот период можно готовить напитки тем людям, которым не нравится горечь. Сок их таких плодов бесценен и обладает бактерицидным действием.


Всем известны такие неприятные недуги как ангина или заболевания горла. При этих простудах, незаменимым помощником выступят настои из калины для полоскания горла и полости рта. Так что любые заготовки этой чудодейственной ягоды помогут и избавят от неприятных болезней, вот почему в первую очередь следует как можно больше делать запасов на зиму именно из калины.

Обладая такой ценной информацией о свойствах калины, можно теперь без опаски делать заготовки на зиму, ведь волшебная сила природы никогда не сравнится с аптечными препаратами, приготовленными на химических основах. Единственным критерием в любом применении, считается обязательная консультация с лечащим врачом.

Ягода калина: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред. Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина – это красная ягода, плод одноименного растения, что представляет собой кустарник с нежно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, своим названием деревце обязано яркой окраске плодов, походящих на раскаленный докрасна металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены и в розово-оранжевый, и в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают в школьных дворах, выращивают на дачных и садовых участках. Но еще больше деревце преображается зимой, когда ярко-карминные гроздья наряжаются в белые шапочки из снега.

Виды и распространение

В природе произрастает около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только один – калина обыкновенная (калина красная). Растение неприхотливо: легко приспосабливается и к холоду, и к жаре, без особых трудностей переносит и летнюю засуху, и зимние морозы. Но наиболее распространена калина в умеренном поясе – в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, Сибири и на Мадагаскаре. Влаголюбивое и теневыносливое деревце растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березняках, по полянам, вырубкам и лесным опушкам. В теплых районах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространенные виды – калина красная, оголенная, расширенная, бурятская, березолистная, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные посадки можно встретить даже на севере – в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и Соловецких островах.

История и применение

Ягоды калины используют для приготовления соков, морсов, киселей, желе, джемов, мармелада и сырого варенья. В качестве начинки ее добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калине издавна находили применение в крестьянском быту: из молодых гибких ветвей народные умельцы плели венки, корзины, вазы, бочонки, короба и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимой участницей свадебных обрядов, в старину без нее не обходилась ни одно народное гулянье. Ветками калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а букет из огненно-красных гроздей ставили на стол перед молодыми – как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что калина – единственная ягода, у которой косточки имеют форму сердечек. У разных народов это миловидное деревце является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше куст калины высаживали рядом с домом, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягоды

Калина имеет богатый полезный состав. Ее плоды относятся к диабетическим продуктам, в них содержатся дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины С, Е, К, А, Р. В составе калины много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, а витамина С (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет отнести калину, наряду с черникой и шиповником, к лучшим средствам для обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягодки также богаты минеральными веществами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и др. Но самое ценное в составе калины – гликозид вибурнин: он придает ягодам горьковатый вкус и обеспечивает их целебные свойства.

Калорийность калины свежей – 26 ккал, сушеной – 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах ягоды калины люди знали с глубокой древности. Целебная сила растения заключена в его коре, ягодах и цветках. Плоды калины – один из лучших природных антибиотиков. Приготовленные из них отвары полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и заболеваниях сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а разнообразие витаминов и минералов – прекрасным лекарством от психологических и душевных травм. Достаточно съедать по одной десертной ложке свежих ягод ежедневно, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением и защититься от депрессии.

Для укрепления иммунитета ягоды калины перетирают с медом – эта кашица снабдит организм необходимым количеством витаминов и микроэлементов. Калина показана при стрессах, депрессии, авитаминозе, язвах, гастритах, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод применяют для лечения угревой сыпи, выведения веснушек и пигментных пятен.

Калина – как и когда собирать?

Калину собирают после первых заморозков – тогда пропадает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпковатый вкус, сладкий, с незначительной горчинкой. Кроме того, в таких ягодах и концентрация полезных веществ выше. Но если нет возможности ждать до морозов, воспользуйтесь простым способом. Соберите калину как только ягоды станут насыщенного красного цвета, и положите ненадолго в морозилку – эффект будет точно такой же. А потом можно заняться переработкой или оставить ягоды замороженными.

Калина – как хранить полезную ягоду?

Хранить калину можно в замороженном виде вместе с гроздьями, или же отделив ягоды от веточек. Калину нужно вымыть под проточной водой, обсушить. Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, высыпают на поднос, ставят в морозилку и замораживают. Потом ссыпают в пакеты.

Можно хранить калину и без заморозки. В этом случае собранные ягоды мыть не нужно. Гроздья калины связывают в небольшие пучки и подвешивают в прохладном месте – на балконе, на чердаке. Но балкон должен быть застекленным, иначе птицы решат, что для них организовали кормушку.

Для более длительного хранения калину можно засушить. Для этого ягоды сначала подвяливают (от плодоножек не отделяют), потом досушивают в духовке при температуре 40-55 градусов. После сушки отделяют от веточек и хранят в полотняных мешочках в прохладном месте.

Калина – что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая с сахаром. Приготовление несколько хлопотное, но в результате вы получите вкуснейшее желе, очень и очень полезное. Калину нужно вымыть, отделить от веточек, сложить в кастрюлю и подавить толкушкой. Теперь на высокую кастрюлю положите дуршлаг, накладывайте калину небольшими порциями и протирайте деревянной ложкой. Мякоть и сок будут стекать в кастрюлю, а жмых останется. Его не выбрасывайте! Когда все ягоды протрете, добавьте сахар по вкусу. Обычно на литр пюре из калины хватает 500 грамм сахара, но это дело вкуса. Дайте сахару раствориться, разложите калину по банкам, уберите в холодильник. Жмых залейте водой, добавьте сахар и сварите компот.

Рецепт 2. Желе из калины. Килограмм ягод залить на пять минут кипящей водой. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и переложить в эмалированную посуду. Залить подогретой водой (30-40 градусов), подождать пока ягоды станут мягкими. После этого протереть ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (пропорции 1:1) и варить на слабом огне около часа. Разложить по банкам, закатать. В желе меньше витаминов, но хранить его можно очень долго.

Рецепт 3. Сироп из калины. На килограмм ягод нужно 500 грамм сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, жмых залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, добавить сахар и кипятить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавлять в чай по вкусу.

Особое внимание уделите первому рецепту, где ягоды не подвергаются тепловой обработке. Времени вы затратите не больше, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред калины

Большинство видов калины имеют ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут причинить вред здоровью, если есть их горстями без чувства меры.

Противопоказана калина беременным женщинам, гипотоникам, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, болеющим подагрой, артритом, тромбофлебитом, имеющим камни в мочевом пузыре и протоках. Также нельзя употреблять это природное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.














Калина обыкновенная – ягода необыкновенная. По весне мы любуемся ее белым цветом, наслаждаемся необыкновенным ароматом, а в унылые осенние дни ярко-красные гроздья поднимают нам настроение. Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Мы готовим из нее целебное снадобье, ведь помимо эстетического наслаждения, растение несет огромную пользу для здоровья.

– природный лекарь, народный целитель, а для многих семей – еще и оберег. Пусть этот чудо-куст украсит и ваш сад, подарит радость и здоровье близким людям, принесет мир и достаток в ваш дом!

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье рецепты сока, компота, джема, варенья и повидла из полезных ягод.

У ягодок калины, которые природа дарит нам осенью, очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Говоря по правде, немногие взрослые их любят.

А заставить ребенка поесть калины – вообще огромное достижение. А ведь у калины огромнейшая польза, только витамина С в ней больше, чем в лимонах. Есть выход — сделать варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства.Заготовка на зиму

О том, чем полезны не только ягоды калины, но и прочие части растения, можно прочитать в статье:

Очевидно, сезон калиновых ягод нельзя назвать коротким, и можно успеть покушать свежих ягод или пролечиться одним из народных средств на их основе. Но как же быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Калиновые ягоды можно заготовить различными способами:

  • заморозить
  • засушить
  • перетереть с сахаром
  • сделать варенье, джем, повидло
  • сделать желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ заготовки, нужно понять, в качестве чего она будет употребляться, лекарства или лакомства. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум их полезных свойств. Во втором же, если даже какой-то витамин разрушиться в процессе термической обработки, очень страшно не будет.

Как заморозить калину на зиму?

Замороженную калину зимой можно использовать точно так же, как свежую:

  • для еды
  • как начинку для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

У данного вида заготовки много преимуществ:

  • сохраняется максимальная польза ягод
  • не используются сахар и какие-либо другие консерванты
  • удобно замораживать калину в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягодки от горечи
  • способ заготовки очень быстрый и требует от хозяйки минимум усилий

  1. На все про все нужно около 2 часов, при этом прямого участия не более 30 минут.
  2. Подготавливают дуршлаг, подносы или блюда, кухонные бумажные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калину тщательно моют, удаляют веточки.
  4. Ягоды раскладывают на полотенца, чтобы они просохли.
  5. Через 10-15 минут перекладывают их на подносы или блюда и отправляют в морозилку на 1 час. Тогда уже потом, в пакетах, они не слипнутся.
  6. Пересыпают подмерзшие ягодки в контейнеры или пакты для заморозки.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это уже позже, перед непосредственным ее употреблением в пищу.

Как сушить калину в домашних условиях?

Засушенную калину используют не так широко, как замороженную. Ее можно кушать как сухофрукт, варить из ягодок компот, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс засушивания также достаточно прост, у него два варианта:

  • сушить ягоды в духовке
  • использовать специальную сушилку для фруктов и ягод

  1. С вымытых ягодок удаляют веточки и плодоножки.
  2. В один слой раскладывают их на противень или решетку электросушилки.
  3. Температура духового шкафа должна быть 50-60 градусов, при ней калина начнет сохнуть и морщиться.
  4. Если используется сушилка, ее следует просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины, обычно, сохнут 6-8 часов.

Можно также засушивать их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не бьют прямые лучи солнца, простилают в нем чистую белую бумагу, на нее высыпают промытые ягодки калины без веток и плодоножек, накрывают их марлей. Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, протертая с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт

  1. Для приготовления «витаминов» нужно брать лишь калиновые ягоды (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для заготовки подойдут только спелые не раздавленные), моют под струей холодной воды, просушивают на кухонных полотенцах.
  3. Готовят ягодное пюре. Способ может быть любой удобный: толочь толокушкой, протирать ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или использовать блендер.
  4. Косточки не отделяют.
  5. Смешивают калиновое пюре с сахаром.
  6. Раскладывают «витамины» в стерильные банки и отправляют их храниться в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Чтобы сделать желе из калины, которое не нужно варить, ягоды и сахар нужно брать в равном количестве. Причем, учитываю объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья, даже после термической обработки, ягоды калины сохраняют массу полезных веществ в составе:

  • медленный сахар
  • аминокислоты
  • аскорбиновую кислоту и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и прочие минералы

Употребляя калиновое варенье зимой, можно извлечь значительную пользу для здоровья и самочувствия:

  • повысить иммунитет, снизить заболеваемость простудами, вирусными инфекциями
  • очистить печень и улучшить ее работу
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшить состояние кожи
  • побороть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • препятствовать образованию камней в почках (если варенье готовят с косточками)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от калинового варенья была еще больше, в качестве консерванта советуют использовать не сахар, а мед.

Варенье из калины пятиминутка: рецепт

Варенье «Пятиминутка» из калины – это быстрый способ заготовить ягоды, но, конечно, занимает он времени больше, чем 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

  1. Ягоды следует перебрать, помыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, всыпают в нее сахар и варя 5 минут.
  3. В сироп всыпают калиновые ягоды, варят еще 5 минут.
  4. Дают заготовке остыть, на это нужно около 5 часов.
  5. Вновь доводят заготовку до кипения и варят 5 минут.
  6. Раскладывают пятиминутное калиновое варенье в стерильные баночки и закрывают их.

ВАЖНО: К сахару обычному в этом рецепте можно добавить 10 г сахара ванильного.

ВИДЕО: Варенье из калины

Повидло из калины на зиму: рецепт

Густое однородное повидло, прекрасный витаминный десерт, готовят из:

  • 1 части ягод калины (например, 1 кг)
  • 0,8 части сахара (800 г)

  1. Ягоды для повидла нужно брать самые лучшие, наливные, не подпорченные.
  2. Их складывают в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрытой, но лишнего не было.
  3. Когда вода закипит, необходимо убавить огонь и томить ягодки примерно четверть часа.
  4. Они получатся достаточно мягкими для того, чтобы перетереть их через сито.
  5. Воду не выливают. Возвращают в нее жмых от ягод и настаивают часа. После фильтруют через марлю. На этой воде будет вариться сироп.
  6. В закипевший ягодный отвар добавляют сахар, варят 3 минуты.
  7. Всыпают в сироп ягодное пюре, варят до тех пор, пока оно не станет нужной густой тягучей консистенции.
  8. Горячим повидло раскладывают по банкам заранее стерилизованным, закрывают, хранят в темноте и прохладе, но не допускают замерзания.

Джем из калины без косточек: рецепт

Сделать джем из калиновых ягод без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод берут 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веточек, убирают у них плодоножки, тщательно моют.
  3. Просушенные ягоды складывают на поднос или в лоток и отправляют на 30 минут в морозилку, тогда они не будут горчить.
  4. Промывают ягоды под теплой струей воды, выкладывают в эмалированную посуду.
  5. Присыпают калину сахаром и начинают процесс томления: в сиропе из сахара и собственного сока ягодки должны провариться 20 минут.
  6. Горячими их выкладывают в металлический дуршлаг с сеточкой и протирают ложкой. Косточки и кожура остаются на сетке.
  7. Протертый калиновый джем уже без косточек кипятят 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Ягода калина на зиму. Как сварить джем

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть 1 литровую банку компота на зиму, берут:

  • 500 г ягод калины
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды

  1. Вымытые, отобранные и слега подсушенные ягоды калины выкладывают на дно банки.
  2. Варят сироп из воды и сахара: в воду высыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания помешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Выливают горячий сироп в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли простилают полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы ею не была покрыта примерно четверть банки.
  5. Доводят воду до температуры 90 градусов и поддерживают на этом уровне 10 минут.
  6. Закатывают банку с калиновым компотом стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот на зиму из калины с яблоками: рецепт

Яблоки и калина в компоте – это очень вкусное и полезное сочетание. На 1 л берут:

  • 300 г ягод калины
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

  1. Варят сахарный сироп в течение 5 минут.
  2. Раскладывают в стерильные литровые банки яблоки, порезанные дольками или кубиками, и отборные вымытые ягоды калины.
  3. Заливают в банки сироп.
  4. Пастеризуют компот в течение четверти час.
  5. Закатывают банки стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для заготовки на зиму нужны:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звездочек гвоздики
  • 2 зубка чеснока
  • 0,5 ч ложки семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г растительного масла
  • 1 ст. ложка укуса

  1. Помытые, отделенные от веточек ягоды калины бланшируют 2-3 минуты. Делают из них пюре.
  2. В ступке перетирают гвоздику, горошины перца и кориандр.
  3. Смешивают ягодное пюре с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Ставят массу на огонь, она закипает и проваривается, ели бурля, 10 минут.
  4. Добавляют в соус уксус.
  5. Разливают его по баночкам. Для соуса лучше стерилизовать майонезные баночки или баночки для детского питания.
  6. Закрывают банки и, после того, как они остынут, отправляют храниться в кладовую или холодильник.

ВИДЕО: Умопомрачительный соус из калины

Калина моченая на зиму: рецепты

Для того, чтобы приготовить моченую калинку, берут:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножки
  • 200 г сахара
  • 1 ч. ложку соли
  • 1 л воды

  1. Сироп варят из воды, сахара и соли.
  2. Калину раскладывают по баночкам, когда сироп слегка остынет, заливают им.
  3. Закрывают голышки банок марлей, оставляют заготовку при комнатой температуре на 21 день, после можно уже закрывать ее крышками и перемещать в холодильник.

Сок из калины на зиму без кипячения через соковыжималку

Сок калины через соковыжималку делают без сахара, он получается концентрированным. Используют его зимой для соусов, добавляют в чай, разводят водой и пьют с медом, прочее.

  • ягоды пропускают через соковыжималку
  • сок разливают в стерильные банки и пастеризуют 20 минут
  • закатывают банки
  • если сок будет храниться менее месяца в холодильнике, в пастеризации он не нуждается

Сироп из калины на зиму: рецепты

Для калинового сиропа нужно много сахара – 2 кг на 1 кг ягод. Им можно будет приправлять мороженное, фруктовые салаты, штрудель, блинчики, другие десерты.

  1. Из бланшированных ягод блендером делают пюре.
  2. Перекладывают пюре из калиновых ягод в эмалированную посуду, засыпают сахаром и медленно доводят до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают по вымытым содой баночкам, дают остыть и прячут в холодильник.

ВИДЕО: Калиновый сок

Не многие знают о пользе красных ягод калины, которые содержат множество необходимых микроэлементов и витаминов для поддержания здоровья. Плоды действуют укрепляюще, улучшают работу сердца, успокаивают при неврозах. Есть множество рецептов приготовления калины на зиму: джемы, настойки, варенья, компоты, сиропы, желе. Отвар плодов помогает при гипертонии, проблемах ЖКТ, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Настойка калины на зиму

Эта настойка – холодное варенье. При контакте ягод с сахаром получается сироп. При таком методе сохраняются практически все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • калина красная на веточках – 1200 г;
  • сахарный песок – 1000 г.

Приготовление:

  1. Подготовить банки, заранее простерилизовать.
  2. Слоями выкладывать ягодки.
  3. Каждый слой пересыпать сахаром.
  4. Последний слой ягод должен не доходить 2 сантиметра до края тары.
  5. Оставшееся пространство засыпать сахаром.
  6. Ошпарить кипятком крышки, закрутить.
  7. Поставить в холод.
  8. Спустя две недели настойка будет готова. Употреблять, не нагревая. Можно смешать с холодной водой или есть ложкой. В таком случае сохраняются витамины.

Рецепт приготовления варенья

Варенье из калины – это легкая заготовка, но вкусовые качества и полезные свойства варенья остаются на высоком уровне. Правильно собирать калину сразу после первого мороза, благодаря этому она становится сладкой.

Ингредиенты:

  • мелисса – 25 г;
  • калина – 420 г;
  • сахар – 840 г;
  • мята – 25 г;
  • имбирь – пол ч. ложки;
  • тимьян – 25 г.

Приготовление:

  1. Для приготовления необходимо выбирать только целые ягодки. Поврежденные плоды использовать для компота или заморозить.
  2. Ягоды перетереть блендером. Засыпать сахаром.
  3. Измельчить свежую зелень.
  4. Посыпать имбирем, перемешать.
  5. Поварить массу в течение минуты, поместить на марлю, отжать.
  6. Перемешать зелень с ягодами.
  7. Получилось сырое варенье, которое необходимо поместить в баночки и укрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Заготовка калины в сахаре без варки

Если собрать ягоды до заморозков, то они будут горькими. Поэтому следует подождать первых морозов, тогда заготовка калины на зиму получится вкусной.

Ингредиенты:

  • калина – 750 г;
  • сахар – 750 г.

Приготовление:

  1. Когда взвешиваются ягоды, следует учитывать чистый вес калины, без веток и мусора. Оставлять только крепкие, красивые ягодки.
  2. Промыть. Поместить в дуршлаг для слива жидкости.
  3. Переложить в посуду, перетереть. Всыпать норму сахара, соединить компоненты.
  4. Отставить на час, помешать.
  5. Простерилизовать тару.
  6. Выложить ягодную массу.
  7. Укупорить крышками.

С медом

Калина с медом очень полезное лакомство. Если хотите получить суточную норму витамина С, достаточно употреблять 35 г этой сладкой массы каждый день.

Ингредиенты:

  • мед – 300 г;
  • ягоды калины – 600 г.

Приготовление:

  1. Снять ягодки с веточек, поврежденные плоды удалить. Промыть, просушить, для ускорения процесса воспользуйтесь бумажным полотенцем или салфетками.
  2. Растолочь ягоды любым удобным способом, протереть массу через сито, плоские косточки удалить.
  3. Отмерить количество полученной массы, влить столько же меда. Перемешать до полного растворения ингредиентов.
  4. Выложить готовый состав в заранее пастеризованные банки.
  5. Хранить в холодном месте.

24 лучших рецепта заготовок калины

Из калины не только варят компоты и делают чай. Хозяйке на заметку рецепты соусов, морсов, начинки для выпечки с витаминной осенней ягодой.

Если на даче или в саду растет куст калины, осенью он приносит щедрый урожай красных наливных ягод, хочется, чтобы их польза не пропадала зря.

Калину можно заготовить на зиму, например, по рецептам из этой статьи ссылка, или сделать домашние спиртные напитки, как описывается здесь ссылка. Но, все же полезнее всего поесть ягодки свежими. Они слишком кислые, чтобы просто присыпать их сахаром и кушать ложкой? Проблема будет решена, если научиться готовить из них вкусные блюда и напитки.

Заготовка варенья из калины обыкновенной

Красные ягоды калины известны всем. Просто так ее есть невкусно, а вот варенье из нее получается то что надо. К тому же оно невероятно полезное.

Приготовить его не сложно. Чаще всего предлагают перетирать плоды через сито, чтобы избавиться от косточек. Получается очень нежный джем. Он имеет крутой гранатовый цвет.

Ингредиенты:

  • Калина — сколько есть;
  • Сахар — в 2 раза больше ягоды.

Ход работы:

1. Ягоды калины соберите с веток.

Промойте их под проточной водой.

2. Поставьте ее в кастрюльке на медленный огонь. Воды добавлять не надо. Постепенно нагреваясь, она будут лопаться и отдавать сок.

3. Когда его образуется достаточно много, выключите газ и немного остудите варенье. Затем протрите через сито с помощью ложки.

Затем добавьте сахар. Проварите желе до полного его растворения.

4. Оставьте его растворяться на 2 суток. Периодически помешивайте. Затем разлейте его по сухим стерилизованным банкам. Накройте крышками.

Перед употреблением ее внимательно ознакомьтесь с противопоказаниями. Она не всем полезна. Можно нанести вред здоровью. Будьте аккуратны с ее использованием в пищу.

Противопоказания для лечения соком калины

Калина удивительно целебна, но лечиться ею можно не всем. При повышенной свёртываемости крови её употребление противопоказано; при пониженном давлении её можно употреблять недолго, если это действительно необходимо; при гастрите с повышенной кислотностью она только усугубит заболевание.

При артритах, подагре, заболеваниях почек, мочекаменной болезни соком и ягодами калины лечиться тоже нельзя. Употреблять их, как продукт питания, иногда можно, а вот длительное употребление может принести вред. То же самое касается употребления калины беременными.

Как приготовить калину, перетертую с сахаром?

Оптимальным вариантом хранения калины является перетирание с сахаром.

Продукт займет мало места, не потребует постоянных ревизий, не будет нуждаться в специальных условиях и полностью сохранит все витамины.

Обязательно почитайте:

Как сохранить виноград свежим на всю зиму

Принцип приготовления прост:

  1. Целую негнилую ягоду отделить от кисти. Промыть продукт в холодной воде и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Просушить. Если перед измельчением будет производиться минимальная заморозка, то ягоды выделят больше сока.
  2. С помощью блендера измельчить продукт, процедить смесь через сито или марлю. Так от мякоти и сока отделятся косточки и кожица.
  3. Подготовленную массу перемешать с сахаром. Сахар и калина комбинируются в пропорции 2:1, т. е. количество сахара должно быть в 2 раза больше, чем ягоды.
  4. Сладкую смесь переместить в стерилизованные банки. Для закупорки подойдет обычная пластмассовая крышка. Можно и законсервировать продукт.

Хранить калину, перетертую с сахаром, нужно в прохладном месте. Со временем сок может отделиться от сладкой мякоти, но это нормально для такого типа заготовки.

Видео о том, как приготовить на зиму калину с апельсином

Если при приготовлении варенья из калины добавить апельсин, то у вас получится очень вкусное снадобье, с тонким и нежным цитрусовым ароматом.

Это палочка-выручалочка от легких недомоганий, таких как кашель и головная боль. Такая ягода придется по вкусу детям. Ее можно разбавить водой и получится отличный компот. Сегодня я покажу вам ролик о том, как запасти на зиму подобное лакомство.

Рецепт простой и быстрый, а варенье получается очень вкусным. Хранится такое только в холодильнике и шустро заканчивается, потому что получается безумно классное!

Это уникальные плоды, богатые витамином С. Однако их употребление в пищу должно быть разумным, как в свежем виде, так и в переработанном

Осторожно надо давать их детям до трех лет, а также пожилым людям, так как они довольно шустро понижают кровяное давление

В сутки взрослому человеку можно съедать не более четырех столовых ложек снадобья из данной ягоды. Правильная дозировка поможет вам корректировать давление и поддерживать свой организм в нужном тонусе.

Заготовки из калины на зиму – это ароматно и полезно. Варенье можно добавлять в чай, вводить его при варке компотов, а также при приготовлении выпечки и конечно же намазывать на кусочек хлеба. Приятного вам аппетита и будьте здоровы!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

  • Дача. Органическое земледелие (1394)
  • Валерий Медведев. Выращивание овощей. (50)
  • Огородные культуры (продолжение) (50)
  • Ягодные кустарники (50)
  • Выращивание цветов (50)
  • Интересный опыт. Огород — 2 (49)
  • Полезности — 2 (49)
  • Заболевания и проблемы (49)
  • Защищаем сад и огород от вредителей (49)
  • Выращивание рассады (49)
  • Удобрения, подкормки (49)
  • Интересный опыт. Огород. (48)
  • Полезности (48)
  • Огородные культуры (47)
  • Олег Телепов (43)
  • Сидераты, мульчирование (42)
  • Инсектицидные растения (38)
  • Полезности — 3 (36)
  • Зеленая аптека (36)
  • Посев семян (35)
  • Ваше плодородие. (34)
  • Календарь огородных работ (34)
  • Видео (31)
  • Декоративные кустарники, лианы (30)
  • Цветники (28)
  • Распопов Г.Ф. (26)
  • Сделаем сад красивым (23)
  • Теплица (23)
  • Выращивание цветов 2 (21)
  • Б.Бублик. «Ваше плодородие» (20)
  • Видео 3. (19)
  • О семенах (19)
  • Использование ЭМ-технологий в саду и огороде (19)
  • Смешанные посадки (19)
  • Выращивание винограда (18)
  • Удобрения, подкормки (продолжение) (17)
  • Защищаем сад и огород от вредителей (продолжение) (17)
  • Выращивание овощей на малых площадях. Япония. (17)
  • Выращивание рассады (продолжение) (16)
  • Видео 4 (14)
  • Садовые культуры (14)
  • Экзотика на наших грядках (12)
  • Родовое поместье Олега Сафронова (10)
  • Кузнецов А. Биотехнология природного земледелия (10)
  • Высадка рассады в открытый грунт и теплицу (9)
  • Ландшафтный дизайн (9)
  • Размножение растений (7)
  • Автор: robinzoid (7)
  • Интересный опыт. Сад. (7)
  • овощи на подоконнике (6)
  • Ягодные кустарники 2(продолжение) (5)
  • Полезные свойства овощей (4)
  • Грибы на даче (4)
  • Видео 2 (3)
  • Огородные культуры 3 (2)
  • Интересный опыт. Огород 3 (2)
  • Заболевания и проблемы — 2 (1)
  • вязание (1389)
  • журналы (923)
  • рукоделие (418)
  • кулинария (402)
  • МК от Александра Ильина (11)
  • дети (335)
  • разное (304)
  • для дома (262)
  • Для настроения (1)
  • Советую приготовить (234)
  • советую приготовить на зиму (39)
  • Сладкая выпечка (34)
  • Готовимся к Новому году (24)
  • Торты, пироженые (24)
  • Несладкая выпечка (16)
  • Мясные блюда (14)
  • Очень вкусное печенье (13)
  • Десерты (13)
  • Рыбные блюда (12)
  • Вторые блюда (11)
  • Закуски (10)
  • Прочее (9)
  • Салаты (4)
  • Кексы (4)
  • Завтраки школьника (3)
  • напитки (3)
  • Первые блюда (3)
  • компьютер (218)
  • делаем сами (209)
  • здоровье (188)
  • Мы есть то, что мы едим (13)
  • Полезные травы, овощи, фрукты (12)
  • Здоровое питание (3)
  • Видео. Здоровье (1)
  • дача (169)
  • фотоподборки (164)
  • это интересно (100)
  • флора и фауна (71)
  • из бумаги (47)
  • Новый год (47)
  • конфетные букеты (36)
  • из газет (25)
  • города и страны (22)
  • праздники (21)
  • квиллинг (17)
  • интересные люди (16)
  • юмор (14)
  • декупаж (6)
  • Наши дети (3)
  • (0)

—Музыка

—Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

Чем полезна калина для здоровья

  • Народные целители утверждают, что эта ягода – одно из лучших средств для нормализации давления. Больные гипертонией, начавшие принимать снадобья на основе этого природного лекарства, убедились, что исчезают симптомы заболевания и наступает период, когда не нужно принимать дополнительно таблетки «от давления».
  • Больные диабетом увидели в калине свое спасение – целебный комплекс, содержащийся в плодах, регулирует обмен веществ. К тому же происходит снижение уровня глюкозы.
  • Люди со слабым здоровьем, подверженные частым простудным заболеваниям, обнаружили, что, оказывается, калина содержит витамина С гораздо больше, чем лимон. Это значит, что чай с калиной становится незаменимым средством для облегчения состояния больного простудой или гриппом. А если приготовить кушанье, смешав калину с медом и приправив листьями мяты, то можно получить превосходное средство от кашля.
  • Аллергики выяснили, что отвар, приготовленный из коры и добавленный в ванну, вылечивает сыпь и раздражения кожного покрова. Также это растение снимает усталость и устраняет депрессию.
  • Полезна калина для женского здоровья, она помогает в регулировании гормонального фона, снижении боли во время менструации, облегчает состояние в период климакса.
  • Мужчинам снадобья с калиной рекомендуют как эффективное средство от простатита.

Следуя советам знахарей, многие семьи используют калину для лечения детей от:

  • ОРВИ и гриппа;
  • бронхита;
  • стоматита;
  • дерматита;
  • трахеита;
  • малокровия.

Также блюда с этой полезной ягодой помогают укрепить иммунитет.

Лечение соком калины: показания

Калиной и ее соком лечат множество заболеваний, касающихся буквально всех органов и систем нашего организма: сердца, мозга, нервной и пищеварительной системы, лёгких, репродуктивной системы, сосудов, кожи.

Улучшая работу сердца, калина нормализует пульс; снимает спазмы сосудов, снижает повышенное давление; оказывает мочегонное и желчегонное действие.

Благодаря способности снижать в крови уровень холестерина, калина может использоваться для профилактики и лечения атеросклероза.

Сок калины принимают при аллергии и для предотвращения развития рака.

Больным лихорадкой в старину всегда давали чай с калиной и мёдом; заболевания желудочно-кишечного тракта лечили ягодами и соком – он помогает при язве, колитах, геморрое, а также кашле. При пониженной кислотности желудочного сока пьют морс из калины; его же назначают при кожных заболеваниях и гипертонии.

Употребляют также сок из листьев калины, разбавляя его мёдом: при пониженном иммунитете, после перенесённых заболеваний, для лечения угрей и фурункулов.

При аллергии и кожной сыпи помогает ванна с заваренными веточками калины: заливают их крутым кипятком, настаивают и выливают в воду для принятия ванны.

Популярные рецепты

Собирать их нужно после первых осенних заморозков – подмороженные плоды теряют выраженную терпкость и горькость

, становятся более сладкими.

Готовить напиток лучше в стеклянной таре

(предпочтительнее в банках по 3 л). Ягоды необходимо обработать:

  • убрать веточки;
  • отсортировать и отделить подсохшие;
  • промыть, затем просушить на полотенце.

Калина на водке

Представленное количество ингредиентов позволяет приготовить десертный алкогольный напиток. Если целью является получение крепкой наливки – увеличьте пропорции в 2 раза

. Для готовки нужно взять 0,5 кг ягод и 500 л водки.

Очищенные и вымытые ягоды высыпать в простерилизованную банку, залить водкой, чтобы она полностью покрыла плоды. Настаивать жидкость в темном месте 24 часа

. На следующий день добавить оставшийся алкоголь. Закрыть, убрать в кладовую, выдерживать месяц.

Если настойку готовили для лечения, то полученную жидкость достаточно только процедить. Если калиновую водку делали для употребления, ее нужно процедить, отфильтровать и только потом перелить в чистую бутылку.

Готовим на спирту

Для приготовления лучше брать «первак» домашней перегонки, а не низкокачественный покупной суррогат. В списке составляющих – 250 г калины, 0,5 л спирта и воды. Как готовить настойку?

  • Калину чистим, сушим и пересыпаем в банку.
  • В емкость добавляем спирт и воду. Тщательно размешиваем, плотно закрываем крышкой.
  • Выдерживаем 30 суток. Полученную жидкость обязательно процедить через 5-8 слоев марли, далее разлить по бутылкам.

Рецепт на калине с медом

Компоненты – 2 кг ягод, 0,5 л коньяка, 500 г жидкого меда и 1,5 л родниковой воды. Ягоды перебрать и промыть, выложить их в банку. Залить коньяком, добавить мед и воду, перемешать. Полученное средство плотно накрыть крышкой, поставить в затемненное место на 5-6 недель. Перед употреблением настойку процедить

.

Напиток стабилизирует давление, оказывает общее укрепляющее свойство. Настойка наладит работу ЖКТ, устранит отечность. Средство разрешено при гастрите с пониженной кислотностью.

Ягоды с сахаром

Ингредиенты – 700 г плодов, 400 г сахара, 2 стакана воды и 0,5 л качественной водки. Дождаться пока сахар растворится в стакане теплой воды, в полученный сироп добавить ягоды и водку.

Банку закрыть, содержимое взболтать. Наливку выдерживать до 2 месяцев

в темном и прохладном месте. После готовности процедить и пить в любое время.

Калиновка из листьев смородины

Необходимые составляющие – 200 ягод и 100 здоровых зеленых листочков, 0,5 л водки, по 1 стакану воды и сахара. Ягоды растолочь, из воды и сахара сварить сироп. Листья засыпать в кастрюлю, залить водой и проварить 4-6 минут.

Далее отвар из листьев процеживаем и смешиваем с ним остальные ингредиенты. Емкость закрываем, ставим в холодное место. Настаивать 30 суток.

Целебная настойка с малиной

Компоненты: по 0,5 кг плодов, 1 стакан сахара, 1 л водки (или спирта). Плоды калины и малины размять, высыпать в банку, добавить алкоголь. Плотно накрыть крышкой, отправить на хранение на затемненную полку.

Настойка будет готова через 25-30 суток. Перед употреблением ее необходимо процедить и перелить в другую тару.

Народные рецепты с соком калины

Многие народные рецепты с калиной действительно предназначены для лечения сложных заболеваний – например, гинекологических проблем.

Аменорея, болезненные менструации и фибромиома лечатся настоем коры калины. Надо измельчить кору, залить стакан сырья водкой (спиртом) – 0,5 л, и настаивать неделю. Принимать 2-3 раза в день перед едой, разбавляя 1 ч.л. настоя ? стакана воды.

Соком калины, смешанным 1:1 с цветочным мёдом, можно при серьёзном подходе вылечить кисту яичника. Если хватит терпения, то результат будет положительным. Принимать смесь сока с мёдом надо постепенно, в течение месяца: в первую неделю на кончике чайной ложки, утром, натощак; вторая неделя – так же, но по 1/3 ч.л. Третья неделя – по 1 ч.л. утром и вечером, а четвёртая – так же, но уже по 1 ст.л. Потом месяц перерыва, и курс повторить, только делать всё наоборот: сначала пить по 1 ст.л. утром и вечером, потом по 1 ч.л., далее – утром натощак по 1/3 ч.л., и в последнюю неделю – на кончике.

При злокачественных опухолях такую же смесь принимают 3-4 раза в день, по 2-3 ст.л. за один раз. Также принимают настой цветов калины: заваривают 1 ст.л. цветов стаканом кипятка, и настаивают полчаса. Принимают за 15 минут до еды 3 раза в день; каждый раз готовят свежий настой.

При лечении рака молочной железы дополнительно делают примочки из толчёных свежих ягод калины на область опухоли.

При угрозе выкидыша, и даже при схваткообразных болях назначают настой коры калины: заваривают стаканом кипятка 3-4 г измельчённой коры, настаивают 15 минут, процеживают и выпивают мелкими глотками в течение дня.

Настой плодов калины пьют также при язве желудка и 12-ти перстной кишки, колитах и гастритах, атеросклерозе и гипертонии, сосудистых спазмах и простудах. Готовится он легко: растирают 20 г ягод, заваривают кипятком – 250 мл, настаивают 4 часа, процеживают и пьют 3 раза в день по 100 мл перед едой.

Бронхиальную астму и кашель лечат немного по-другому: 40 г ягод растирают, заливают их подогретым мёдом – 200 мл, настаивают 2 часа и принимают 4 раза в день, по 1 ст.л. после еды.

Ягоды калины оказывают выраженное мочегонное и потогонное действие, поэтому их назначают при отёках почечного и сердечного происхождения, заболеваниях печени, гриппе и простудах.

Мало кто знает, что из высушенных и размолотых семян калины можно готовить напиток, заменяющий кофе: он стимулирует работу кишечника и полезен при запорах.

С косточками ягод калины связан ещё один метод лечения, который раньше применяли для лечения почечнокаменной и желчнокаменной болезней. Их глотали в течение дня – по 1 косточке 10-15 раз в день, до тех пор, пока из почек или желчного пузыря не выходили все камни и песок.

Соком ягод калины выводят веснушки, отбеливают кожу и лечат угри. Для этого можно делать маски для лица из свежего сока калины со сметаной: смешать их 1:1, нанести смесь на лицо на 20 минут, а потом смыть прохладной водой.

Пикантный десерт и домашний лекарь — джем из калины


Калина красная, калина вызрела – так поется в известной песне. А раз вызрела, значит, пора варить джем из калины. В этом удивительном дереве полезно все – корни, кора, листья, цветки и, конечно, ягоды, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями. Собирать ягоды лучше всего после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины остается лишь легкий оттенок и ее незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно крупные, так что будем варить джем из калины без косточек.

Как подготовить ягоды для варки и отделить от косточек


Веточки калины тщательно промывают теплой водой, подсушивают и аккуратно обрывают ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, и ягоды сильно горчат, подержите их некоторое время в морозилке или обдайте кипятком.


Отделить ягоды от косточек можно тремя способами:

  • прокрутить ягоды через соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой для сока из мягких фруктов и ягод;
  • подержать ягоды 15–20 секунд в кипятке или 1,5–2 минуты в горячей духовке, чтобы косточки легче отделялись, затем отжать сок через два-три слоя марли или через сито;
  • протереть калину через сито с помощью толкушки.

Последний способ займет больше времени, зато удастся избежать излишнего нагрева, и витамины лучше сохранятся.

Рецепт джема для хранения в квартире


Данный рецепт джема из калины подразумевает уваривание ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.

  • ягоды калины – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 1 стакан.

Калину промойте, оборвите от веточек и отделите косточки удобным для вас способом. В полученный сок влейте воду и поставьте на огонь. По мере нагревания добавляйте сахар и перемешивайте деревянной лопаткой. Джем следует варить до тех пор, пока масса не уварится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы продукт не пригорал.

Готовый джем в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.

Рецепт джема для хранения в прохладном месте

Если вы хотите узнать, как приготовить джем из калины без варки, этот рецепт для вас. В сыром соке все полезные вещества сохраняются полностью.

Подготовьте калину и отделите ее от косточек. Определите его объем, например, при помощи литровой банки и перелейте сок в кастрюлю.

Засыпьте в кастрюлю количество сахара, равное по объему соку. Размешайте сахар до полного растворения.

Чтобы ускорить процесс, ягодную массу слегка подогревают на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда сахар растворится, джем из калины разливают по стерильным банкам, укупоривают. Хранят в прохладном месте.

Рецепт для любителей меда


В этом рецепте джем из калины на зиму готовится без сахара – с медом. Ягоды промывают, обсушивают, очищают от веток и косточек. Прокручивают в блендере для придания однородности и смешивают с медом в пропорции 1:1 или 1:0,5. Мед добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивают и пробуют. Когда джем покажется достаточно сладким, его перемешивают еще раз и разливают по чистым банкам и закручивают крышками. Хранится джем из калины с медом в холодном месте.
Следующий рецепт для тех, кому не очень нравится калиновый вкус, но запастись полезной заготовкой хочется.

Калиновый джем с лимоном и ванилином


Тонкий аромат цитруса и ванильная нотка превращают уваренный сок калины в изысканный десерт. Такой джем прекрасно подойдет к сырникам, к пирогам с творогом или как прослойка к тортам. Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг калины;
  • 0,8 кг сахара;
  • 0,5 л воды;
  • 1 зрелый лимон;
  • ванильный сахар по вкусу.

Из сахара и воды сварите сироп и оставьте для остывания. Тем временем подготовьте ягоды – переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымойте, обсушите, острым ножом срежьте цедру и измельчите ее. Из лимона выдавите сок. Соедините калиновый сок с сиропом и поставьте на огонь. Варите джем из калины до загустевания, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до готовности выложите в ягодную массу измельченную цедру и ванилин. В горячем виде продукт разлейте по стерильным банкам и закатайте. Хранится заготовка без холодильника.

Для неопытных хозяек мы приготовили видео приготовления джема из калины:

Лечебные свойства косточек калины: характеристика, показание и противопоказание к лечению

Калина
Лечебные свойства косточек калины
Рецепты из калины
Косточки калины в косметологии
Противопоказание к лечению калиной

Калина является не только красивым, но и достаточно полезным растением. Ее очень часто применяют в народной медицине, косметологии, кулинарии. Данное растение очень часто используется для лечения головных болей, бессонницы, атеросклероза, простуды, гипертонии, кожных высыпаний и т.д.
Очень часто калина используется в косметологических целях для отбеливания лица. С ее помощью производится борьба с пигментными пятнами, прыщами, дерматитами.

Мармелад из калины

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Процесс приготовления:

Если Вы используете замороженную калину, то ее нужно обязательно предварительно разморозить, а если свежую — можно сразу приступать к промыванию. После того, как калину промыли и перебрали, ягоды можно обдать кипятком, а еще лучше погрузить их дуршлаге на три минуты в кастрюлю с кипящей водой. Затем калину нужно перетереть. Сделать это можно как самостоятельно при помощи сита, так и пользуясь мясорубкой. Полученную кашицу переложить в кастрюлю, добавить сахар в пропорции 1:1 и варить на небольшом огне постоянно помешивая. Когда пюре из калины загустеет, снимите его с огня и дайте немного остыть

Но важно не дать калине до конца охладиться, иначе мармелад не получится. Пока ягода охлаждается, нужно подготовить не очень глубокую форму для запекания, застелив ее бумагой для выпечки или пергаментом. В эту форму перелить пюре из калины и равномерно распределить по всей емкости. Оставить калину до полного затвердения. Потом разрезать полученный пласт мармелада на небольшие кусочки и присыпать сахаром (по желанию). Полезный и вкусный мармелад станет отличным дополнением к чаю зимой.

Замораживаем калину

Оставаясь на дереве, ягоды совершенно спокойно переносят морозную зиму, если не становятся пищей для зимующих птиц. Даже подвешенные на балконе кисти калины могут перенести длительные морозы и сохранить свой вкус и полезные свойства после размораживания. Для того, чтобы продлить срок употребления целебных ягод, можно их заморозить, отделив от кисти вместе с плодоножками.

Оставленные плодоножки не допустят, чтобы сок вытек при закладке ягод на хранение. Плоды раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Если ягоды сухие, то они сохранятся в рассыпчатом состоянии даже после замораживания. Из замороженной калины можно приготовить морсы, компоты, кисели, лекарственные настои.

Рекомендуем: Где и как нужно хранить сапоги летом?

Как сделать заготовку из калины в сахаре — рецепт

Ягоды закладывать в подготовленные банки, пересыпая слои сахаром. Заполнить всю банку, оставив 2 см до края. Досыпать до горлышка широкий слой сахара, чтобы ягоды лучше хранились.

Либо — выложить пол банки ягод, засыпать пол банки сахаром (до верха).


Красная калина в сахаре

Закрыть ошпаренными крышками и постаить в холодное место. Через пару недель красный калиновый сироп будет готов!

Как употреблять сироп из калины

Полезнее есть сироп с калиной ложкой, как мед, не нагревая, не добавляя в сахар. Если только в прохладную воду для морса. Чтобы сохранить как можно больше витаминов.

Будьте здоровы и приятного аппетита!


Банки — срочно в холодильник!

Так же можно консервировать и ягоды облепихи. Она тоже очень хорошо хранится.

Правила выбора ягоды

Сбор калины проводят поздней осенью, после первых заморозков. К этому моменту ягоды теряют свою горечь и накапливают в себе сахара. Чтобы получить сочный и сладкий урожай, плоды срезают кистями. В таком виде их хранят до начала переработки. Собирать плоды можно в любую емкость, кожица довольно плотная, поэтому давки ягод не произойдет.

В домашних условиях калину хранят в прохладном проветриваемом месте. Ящик или другую емкость оставляют открытой, чтобы проветривать урожай. Также кисти можно подвесить в погребе на веревке. Если нет возможности сохранить ягодки в прохладе, их оставляют в квартире. Это не намного сократит сроки хранения.

Снимают с гроздей калину только перед употреблением, так как она теряет сок.

Настойка из калины на зиму — вариант на водке

Красивые яркие ягоды калины знает каждый. Сложно пройти мимо них. Просто с куста их есть не вкусно – слишком горькие, а вот заготавливать из них настойку в самый раз.

Я такую делаю в лечебных целях. И не много. Сам не пью, у меня низкое давление, поэтому боюсь. Но для ценителей такой рецепт точно подойдет.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1кг;
  • Водка (спирт 40-45%, самогон) — 1 литр;
  • Сахар (мед) — по вкусу.

Ход работы:

1. Ягоды калины соберите с веток. Удалите всякий мусор и плохие плоды. Промойте их под проточной водой.

2. Возьмите банку и выложите в нее до половины подготовленные бусинки.

3. Ягоды залейте водкой, чтобы они были полностью прикрыты. Ее берите хорошего качества.

4. Накройте банку крышкой и оставьте в помещении на 45 дней.

5. Процедите затем через фильтр от ягод. Можно использовать еще фильтр из ваты, чтобы убрать мелкий мусор.

Настойку можно сразу дегустировать после фильтрации. Она имеет характерный терпкий вкус. Поэтому лучше подсластить ее песком или медом.

Пирожки и пирог с калиной: рецепт начинки

Пирожки и пироги с калиной могут быть как сдобные, так и слоеные или из песочного теста. Самый простой способ приготовить начинку – посыпать ошпаренные ягоды сахаром и небольшим количеством крахмала (чтобы сок не растекался). Еще можно их притомить, тогда калинка станет сладкой и уже точно не будет горчить.

  1. 300 г ягод хорошенько моют, неспелые и веточки выбрасывают.
  2. Добавляют к ягодам 100 г меда и воду, чтобы они полностью были ей покрыты.
  3. Отправляют кастрюльку с начинкой в духовку, где томят минимум 3 часа.


Тертый пирог с начинкой из ягод калины.

ВАЖНО: Чтобы вкус у начинки для пирогов и пирожков был просто бесподобным, калину сочетают с яблоками и грушами.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

  • Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
  • Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
  • Хром – отвечает за метаболизм сахара
  • Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
  • Цинк – поддерживает общий иммунитет
  • Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
  • Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
  • Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
  • Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Калина от простуды, кашля, ангины, давления, температуры — рецепты лекарственных средств

Конечно, эти средства могут использоваться как дополнение к медикаментозному лечению, но их эффективность ничем не уступает аптечным препаратам.

Итак, лечение калиной производится при помощи приготовления следующих средств:

— Настой на основе коры растения

Необходимо подготовить 10 г измельченной коры калины и залить ее одним стаканом кипятка. Средство должно настаиваться примерно полтора часа. Принимается по столовой ложке до четырех раз в сутки;

— Настой на ягодах

Готовится на измельченных ягод калины, которых нам потребуется всего две ложки. Заливаем основу кипятком и провариваем смесь на слабом огне примерно четверть часа, после чего тщательно процедите отвар. Употребляется средство на протяжении всего дня, при этом, его разделяют на три приема.

Такие средства являются универсальными, так как их можно применять практически при любых недугах. В основном, подобные настои употребляются именно при простудных заболеваниях, которые сопровождаются сильными воспалительными процессами.

Но для избавления от конкретной болезни важно использовать подходящее средство, которое окажет нужный эффект в процессе лечения

Гипертония

Облегчить симптомы этого заболевания можно при помощи специального средства, для приготовления которого нам понадобится 3 стакана свежих ягод калины.

Помещаем их во вместительную бутыль и заливаем кипятком. Банка плотно закрывается, после чего отправляется теплое место примерно на 5 часов.

После этого процеживаем наше средство, а оставшиеся ягоды перетираем с медом при помощи сита. В сутки употребляется один стакан такого средства, который разделяется на три приема.

Простудные заболевания

Достаточно будет подготовить одну столовую ложку листьев черной смородины и такое же количество мяты. К травам добавляем половину килограмма размятых ягод.

Перемешиваем полученное средство и добавляем в него немного меда. Смесь подогреваем на медленном огне, после чего даем ему немного остыть.

Используется как основа для напитка, которую необходимо разбавлять определенным количеством горячей воды.

Ангина, кашель и температура

Снять следующие симптомы поможет средство на коре калины, которая будет использоваться в измельченном виде. Приобрести такое сырье можно в любой аптеке.

Итак, нам понадобится одна ложка сухого сырья в виде коры, которую необходимо залить водой и кипятить на протяжении десяти минут. Дайте средству время настояться, после чего процедите. Принимается отвар по ложке трижды в день.

Хронический кашель

Избавиться от изнуряющего кашля поможет следующий отвар, для приготовления которого понадобится стакан цельных ягод. Заливаем основу литром горячей воды и кипятим около 10 минут.

Процеживаем его и добавляем несколько ложек меда (по вкусу). Рекомендуется принимать по половине стакана примерно три раза в день.

Гастрит

Заварите столовую ложку сушеных цветков калины стаканом воды и поставьте кипятиться примерно на три минуты. Процеживаем полученный отвар и принимаем его по столовой ложке трижды в день.

Болезненная менструация

Снизить болезненные ощущения во время месячных под силу отвару, приготовленному на ягодах калины. А понадобится нам их ровно один стакан. Помещаем ягоды в отдельную посуду и заливаем их литром воды.

Кипятиться отвар будет на протяжении 10 минут. Процеживаем его и добавляем столько меда, сколько вы хотите. Желательно употреблять средство по половине столовой ложки около четырех раз в день.

Лечение при помощи таких средств может принести хорошие результаты только, если их прием будет регулярным, а процесс приготовления производиться правильно

Поэтому здесь крайне важно придерживаться указанных пропорций, и тогда средство получится максимально полезным

Калина — растение универсальное, ведь оно поможет справиться со многими заболеваниями разного характера. Ее можно кушать как в свежем виде, так и принимать отвары, приготовленные на ее основе, ведь польза калины очевидна. Поэтому, есть смысл выращивать такое полезное растение в своем саду, для того, чтобы поддерживать свое здоровье на протяжении всего года.

Желчегонный сбор

Ингридиенты

Способ приготовления

Смешать березовые почки с плодами калины и залить кипятком. Дать настояться 1 час, процедить и выжать. Принимать 1 раз в день за 30 минут до еды. Курс лечения – 10-15 дней.

Ингридиенты

Способ приготовления

1 ст. ложку сбора залить холодной кипяченой водой. Дать настояться в течение 30 минут, после чего процедить. Принимать по 1 ст. ложке настоя 3-4 раза в день после еды.

Калина – символ целостности, поддержки, силы духа и отваги. Про нее можно говорить очень много. Ведь она дает нам хорошее настроение, крепкий иммунитет, заряд бодрости. Давайте откроем ее с другой стороны, и узнаем много нового.

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Ягоды калины созревают уже в конце августа – сентябре, но собирать их рекомендуется после первых заморозков. Дело в том, что они немного горчат, а после того, как их прихватит морозцем, вкус становится более сладким.


Собранная калина

Особый подход

Собирают калину в сухую погоду: кисти аккуратно срезают ножницами, стараясь не стряхнуть ягоды, и осторожно складывают в тару.

Богатый урожай калины собран, и возникает вопрос: как его правильно сохранить? Для этого существует несколько способов: хранение в свежем виде, замораживание и сушка.

Мало кто знает, что такой совет объясняется еще и тем, что под воздействием низких температур исчезает горечь калины и ее вкус становится более утонченным и приятным. Поэтому, если вдруг ваши знакомые говорят, что не любят калину, значит, они просто срывают ее раньше времени.

Еще одним показателем того, что плоды созрели, является их яркий кроваво-красный оттенок (без зеленых прожилок). Калину можно замораживать, сушить, делать из нее варенья и желе, джемы, соки.

Как заморозить калину на зиму


Как заморозить калину на зиму Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.
Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.

Сироп калиновый, заготовка на зиму

Примерно по такому же принципу, что и сок, можно приготовить калиновый сироп. Для этого нужно промыть ягоды, положить их в кастрюльку и залить водой. Желательно готовить сироп в эмалированной посуде. Воды нужно налить столько, чтобы она слегка покрыла ягоды.

Кастрюлю с ягодами нужно поставить на медленный огонь и варить до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого ягоды следует тщательно растолочь. Полученную смесь нужно отфильтровать через плотную марлю в чистую посуду. Жмых следует тщательно отжать. Готовый сок оставить на 3 часа для того, чтобы весь осадок опустился на дно.

По истечении этого времени жидкость надо аккуратно слить в чистую кастрюлю и добавить сахар. Количество сахара должно превышать количество полученного сока в 1,5 раза (на 1 л сока 1,5 кг сахара). Кастрюлю поставить на медленный огонь и нагревать, постоянно помешивая смесь, до тех пор, пока не растворится весь сахар. В готовый сироп можно добавить немного ванилина. Это значительно улучшит вкусовые качества продукта.

Полученный сироп можно разлить по банкам и закатать крышками. Хранить его нужно также как и сок в прохладном месте.

«Восток-Запад» – настойка калины на самогоне

Вот это уже в первую очередь алкогольный напиток, хоть и обладающий полезными свойствами. Поэтому можно позволить себе больше рюмки этой чудесной наливки, например приговорить бутылочку на пару с кумом, отдавая должное оригинальному вкусу с кислинкой и терпким шлейфом.

Ингредиенты для «Востока-Запада»

КомпонентКоличество
калина200-250 г, чтобы занимали до 1/4 литровой банки
самогон крепостью 40-45 градусов700-750 мл
кедровые орешки20 шт.
зерна анисащепотка
сахарный сироп1 ст. л.

Чтобы эта настойка из калины на самогоне, сделанная в домашних условиях, не горчила, берите подмороженные ягоды или слегка подвялите свежие в духовке. Температурная обработка уберет слишком терпкий привкус.

Пошаговый рецепт приготовления «Востока-Запада»

  1. Промываете ягоды водой, можно проточной, хорошенько их просушиваете и засыпаете в банку объемом 1 л.
  2. Добавляете туда же кедровые орешки и анисовые зерна.
  3. Заливаете банку до краев самогоном, накрываете тетрадным листом или свернутой пару раз марлей (чтобы не совсем герметично) и фиксируете импровизированную «крышку» простой резинкой для денег.
  4. Настаиваете смесь в течение 2 недель в темном и сухом месте, перемешивая раз в сутки.
  5. Отфильтровываете жидкость по истечении 14 дней (через ту же марлю), вливаете 1 ст. л. сахарного сиропа.
  6. Отправляете на второй этап настаивания, уже на 3-4 недели, после чего разливаете по бутылкам.
  7. Употребляете так же, как любую наливку, рюмками или даже бокалами, края которых, кстати, при подаче приветствуется посыпать сахаром – для красоты.

Можете также «поиграть» с ингредиентами, например взять меньше ягод и больше дополнительных компонентов. В результате получится —настойка на кедровых орешках—, но оригинальная, не только с благородными древесно-землистыми нотами, но и с приятной кислинкой калины. Можете вообще заменить ягоды и взять вишню с косточкой, черноплодную рябину или смородину – результат вам тоже понравится.

Косточки калины в косметологии

Калиновые косточки широко применяют в косметологии. Они очень хорошо воздействуют на кожу, удаляя из нее разнообразные загрязнения и придавая равномерности цвету. Косточки калины широко используются для лечения таких кожных заболеваний, как экзема, туберкулез кожи, аллергия, золотуха, лишай и т.д. Из косточек делают отвар, который принимают внутрь, а также применяют для протирания пораженных участков кожи.

Косточки калины широко используются при повышенном потоотделении стоп, ладоней, подмышек и т.д.

Для этого используют отвар из косточек. Для его приготовления необходимо:

  • 1 столовую ложку ягод вместе с косточками или просто косточек залить одним стаканом холодной воды.
  • Эту смесь нужно прокипятить в течение 10 минут и остудить.
  • Этим настоем необходимо протирать подмышки, ступни или ладони по несколько раз в день.

Калиновые косточки широко применяются для очищения кожи лица. Для этого косточки необходимо перемолоть на кофемолке и смешать с жидким мылом. Данным скрабом необходимо очищать лицо один-два раза в неделю. Очень часто косточки калины применяются для приготовления масок. Наиболее распространенной является маска из меда и перемолотых косточек. Ее необходимо использовать не реже одного раза в неделю. Эта смесь способна отбелить кожу и придать ей здоровья.

Для лечения угревой сыпи используется настой из косточек калины.

Для его приготовления необходимо взять 10 грамм ягод данного растения вместе с косточками и залить одним стаканом кипятка. В день необходимо выпивать целый стакан этого настоя в три приема. Также данным настоем необходимо смазывать угри 3-4 раза в день.

Какие виды наливки из калины есть в продаже

Итак, чем же нас могут приятно удивить алкотеки и супермаркеты? И будет ли представленное на их полках спиртное достойно нашего внимания и дегустации? Давайте разбираться, ведь нужно знать, имеет ли смысл вообще покупать магазинную настойку или лучше сразу готовить ее лично.

Обозревая, что есть в продаже, мы хотим рассмотреть не медицинские препараты, а именно алкогольные напитки, которые не только полезные, но и вкусные.

  • Ликер серии «Престиж»: «Калина на коньяке» – это горькая (в смысле – без сахара, биттер) настойка со слегка терпким вкусом и пряным освежающим ароматом. Обладает насыщенным бордово-малиновым цветом и поэтому красиво играет в бокале. Сделана из спирта класса Люкс и калинового морса с добавлением белого портвейна, коньяка, имбиря. Отличается согревающим эффектом и поэтому будет отличным аперитивом.
  • Настойка серии «Старый доктор»: «Калина с медом» – это полусладкая наливка, во вкусе которой чувствуются пикантные нотки перца. Аромат – пряный и многогранный, цвет – солнечно-золотистый. Изготавливается из купажа ягод калины и очищенной на молоке водки, с добавлением меда и целебных трав.

Ягоды калины. Лечебные свойства и применение, действие

  1. Витамин А. Отвечает за противостояние организма негативным факторам, положительно сказывается на внешнем и внутреннем состоянии кожи, укрепляет кости, ногти и волосы, способствует быстрому затягиванию ран, препятствует болезням зрительных органов, участвует в формировании новых клеток, что оттягивает процессы стремительного старения.
  2. Витамин С. Укрепляет иммунную систему, уменьшает количество холестерина в крови, снижает вероятность появления тромбов, препятствует аллергическим реакциям.
  3. Витамин Е. Принимает участие в обмене полезных веществ, препятствует распаду мембран клеток, оказывает чудодейственный косметический эффект, который не оставит равнодушным ни одну женщину: делает кожу гладкой, снимает воспаления и раздражения, укрепляет ногти и волосы.

Специфика терапевтического действия

Прежде чем приступить к лечению ягодами калины, следует знать нюансы и возможности ее влияния на человека.

Останавливает кровоизлияние. За счет химических веществ ягода способна препятствовать разложению сгустков крови и уже существующих тромбов Это очень важно в период после хирургического вмешательства

С осторожностью должны принимать пациенты, имеющие склонность к тромбозу. Положительно сказывается на работе ЖКТ Борется с признаками гастрита, образуя защитную пленку на слизистой оболочке желудка. Устраняет болевые ощущения. Спазмолитическое и седативное действие обосновано наличием в калине изовалериановой кислоты, которая ускоряет активность снотворных и успокаивающих лекарств. Улучшает метаболизм

Растение содержит жирные слабонасыщенные кислоты, которые отвечают за обмен липидов, снижают количество сахара в крови. Также калина содержит хлорогеновую кислоту, препятствующая попаданию глюкозы в кровь. С особой внимательностью стоит принимать калину при сахарном диабете, особенно если образ жизни больного достаточно активен или свойственна склонность к резкому уменьшению сахара.

Противопоказания

Кроме положительного действия, ягоды калины имеют и обратную сторону, проявляющуюся в негативном влиянии. Среди основных противопоказаний можно выделить:

1. Чрезмерная кислотность, что является причиной хронического гастрита. Употребление ягод допускается в минимальных дозах. В случае обострения болезни, стоит отказаться от добавления калины в еду или пить из нее сок. Также дискомфорт могут испытывать люди, страдающие изжогой.

2. Желудочная язва. Прием калины возможен в малом количестве, но категорически запрещается принимать народные препараты, в которых сочетается мед и калина.

3. Гипотензия. В таком случае от употребления растения в любом виде стоит отказаться, так как его действие направлено на уменьшение артериального давления. Стоит дождаться. Когда давление нормализуется.

Противопоказания к лечению калиной

Калиновые косточки имеют высокий эффект воздействия на организм человека. При этом употреблять плоды данного растения для лечения разнообразных заболеваний можно далеко не всем. При употреблении калиновых косточек не стоит переусердствовать.

Чрезмерное употребление этого растения в лечебных целях может вызвать сыпь на теле.

Сок калины является аналогом женских гормонов, поэтому употреблять его при беременности категорически запрещается. При повышенном содержании гормонов в крови беременной у плода могут возникнуть различные патологии. Применять косточки в качестве средства народной медицины можно, но только после разрешения врача.

Людям, которые страдают пониженным артериальным давлением также не стоит увлекаться применением калины в лечебных целях. Ее прием может вызвать у таких пациентов обморок.

Людям, у которых есть риск к появлению тромбов, употреблять калину категорически запрещается.

При повышении кислотности желудка также применять это растение в качестве лечебного препарата не стоит. При подагре также не стоит употреблять калину, так как в ней содержится большое количество органических кислот.

Калину запрещено употреблять людям, которые страдают на тромбофлейбит или лейкоз. Также запрещается употребление этого растения людям, которые страдают разнообразными заболеваниями почек.

Больше информации можно узнать из видео.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Существует несколько вариантов приготовления наливки, но для калины стоит использовать самый простой:

  1. Из предварительно помытых и просушенных ягод сделать морс с помощью блендера.
  2. Чтобы получить сок с мякотью, стоит профильтровать жидкость через сито или марлю.
  3. Выбрать водку или спирт (в зависимости от процента алкоголя для наливки).
  4. Смешать компоненты в пропорции 1:1. Добавить в состав сахар, убрать в темное и теплое место на 12 суток.
  5. Сделать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, т. к. тара должна частично пропускать кислород.
  6. Через 12 дней перелить в другую тару, профильтровав продукт предварительно через мелкое сито.

Огород и прочее

12.01.2019 admin Комментарии Нет комментариев

Калина – это ветвистое дерево, вернее, кустарник, но высокий – его высота может достигать 4 метров. В начале лета этот кустарник цветёт белыми «кудрявыми» цветами, а осенью, когда листья опадают, красные сочные ягоды ярко выделяются на тёмных ветках калины. В России калина известна давно: ей посвящались стихи, песни, другие произведения русского фольклора – всем известно словосочетание «калина красная».

Калина – не просто ягода: её с давних времён используют как лечебно-оздоровительное средство. Можно сказать наверняка, что наши предки использовали целебную силу этого растения более 1000 лет назад, однако первые упоминания о калине встречаются в документах XVI века. В то время целители и лекари отмечали, что ягоды калины благоприятно влияют на работу сердца, укрепляют иммунитет (хотя таких слов тогда не знали), обладают мочегонным и вяжущим действием.

Калину использовали для заживления ран, с её помощью останавливали кровотечения: для этого ягоды или кору калины толкли и прикладывали к ранам.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

  • Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
  • Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
  • Хром – отвечает за метаболизм сахара
  • Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
  • Цинк – поддерживает общий иммунитет
  • Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
  • Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
  • Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
  • Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Что можно сделать из ягод калины в домашних условиях?

Из калины можно приготовить сок, джем, компот, соус, настойку, сироп, желе.

Я предлагаю несколько наиболее популярных рецептов:

Ягода в собственном соку

Она получается очень вкусной и ароматной. В зимнее время из нее можно приготовить морс, компот, а также сироп во время простудных заболеваний.

Нам понадобится 3 кг спелых ягод. 1,2 кг мы пропускаем через соковыжималку. Полученный сок выливаем в оставшиеся ягоды, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого разливаем полученную массу в заранее простерилизованные банки, накрываем их крышками и пастеризуем в течение 15 минут.

Затем закатываем, опрокидываем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем для остывания. После этого убираем банки в прохладное место на хранение.

Компот из калины и яблок

Калина обладает терпким вкусом, поэтому для приготовления компота надо выбирать яблоки сладких сортов. Тогда компот получится с приятным, нежным вкусом.

Для приготовления 6 литров компота понадобится:

  • 1,6 кг яблок;
  • 0,8 кг калины;
  • 0,5 кг сахара.

Из промытых яблок удаляем сердцевину и нарезаем их ломтиками. Ягоду также моем и просушиваем. Банки наполняем на ⅓ яблоками и ягодами, заливаем кипятком, накрываем крышками и держим минут десять. Затем сливаем воду, добавляем сахар и варим сироп.

Горячий сироп выливаем в банки и закатываем их. Затем переворачиваем, накрываем одеялом и ставим для остывания. После этого убираем в прохладное место для хранения.

Калина для профилактики давления

Нам понадобится:

  • 1 кг ягоды;
  • 0,5 кг меда;
  • 0,5 л водки или коньяка.

Разминаем чистую ягоду, добавляем мед, хорошо перемешиваем и перекладываем полученную массу в 3-х литровую банку. Выливаем водку или коньяк, перемешиваем и на месяц убираем в темное прохладное место. Каждые день массу надо взбалтывать.

По истечении этого времени содержимое процеживаем и переливаем в подходящую посуду.

Пастила

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод и столько же сахара;
  • 0,5 л воды.

Подготовленные ягоды варим в кипящей воде 5 минут при среднем нагреве. Воду сливаем и наливаем новую. Доводим до кипения и варим до тех пор, пока ягоды не разварятся. После этого вместе с отваром взбиваем их в блендере. Добавляем сахар, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Постепенно помешивая варим, пока содержимое не загустеет.

Раскладываем на противень пергаментную бумагу и выкладываем на нее тонким слоем полученную массу. Разогреваем до 60 градусов духовку и ставим противень. Пастила будет готова, когда станет отходить от бумаги. Складываем ее в несколько слоев и разрезаем на кусочки. Посыпаем сахарной пудрой и раскладываем по банкам. Храним в холодильнике.

Сладкий соус с калиной

Из ягодок калины можно приготовить и сладкий соус для оладьей или блинов. Для него берут:

  • 300 г ягод калины
  • 0,5 ст. сахара
  • 400 мл воды
  • 2 ч. ложки крахмала


Сладкий калиновый соус.

  1. Из калины получают сок.
  2. Смешивают сок ягод, 350 мл воды и сахар, доводят до кипения.
  3. В 50 мл воды разводят крахмал, тонкой струйкой вливают в кипящий ягодный сироп.
  4. Как только соус закипит, снять его с огня.

Сок из калины на зиму

Сок из калины на зиму

Приготовьте на зиму вкусную и полезную зарплату из калины, обладающей ценными свойствами и отлично подходящей для насыщения организма полезными веществами в холодное время года. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными способами и хорошо сохраняются в виде заготовки. Поскольку полезные и лекарственные свойства Валины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины.Из ягод можно делать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых нужно знать, чтобы пользоваться Калиной долгое время.

Рассмотрим рецепты заготовок, основной из которых — сок. Наиболее предпочтительны для него, так как калина сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовьте сок с мякотью или без нее, с сахарным песком или сиропом, а еще можно вообще отказаться от добавления сладкого. Главное условие — хранение в прохладном месте.

Если количество обычных банок подошло к концу после сезона, заказ не составит труда! Калину можно укладывать в любые стеклянные банки, например в кофейные.Крышки подходят для любых, плотно закрывающихся банок. Единственное условие — тщательно вымыть и крышки, и банки. Обязательно работайте с кипятком.

Сок из калины на зиму без варки

Состав:

  • 1 кг ягод калины
  • 200 г сахарного песка

Готовка:

  1. Калину нужно перебрать, ягоды отделить от веточек. Ягоды промывают и натирают в деревянной ступке. Отправьте обработанные тела на марлю, аккуратно отожмите, чтобы удалить косточки и крупинки.
  2. Сахарный песок добавляем к мякоти, перемешиваем и оставляем на время, чтобы сахар полностью растворился. После этого снова перемешали. Получается в итоге сок Калина с мякотью, которая больше напоминает разряженное картофельное пюре.
  3. Далее сок следует долить в нагретые банки. Темное и прохладное место — идеально подходит для затонувших банок. Однако при желании банки нельзя скатывать и хранить в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Калина сок через соковыжималку

При заготовке сока на зиму исключаются только косточки и шелуха, поэтому напиток содержит практически все полезные свойства, которые есть в ягоде.Сок из калины в стерилизованных банках подлежит хранению практически всю зиму. Для изготовления сока предпочтительнее брать свежую ягоду, а не мороженое. Это поможет сделать сок более концентрированным.

Состав:

  • 1 кг Калина
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан воды

Готовка:

  1. Ягоды хорошо вымойте в глубокой посуде, не отделяя от веточек. Далее аккуратно отделите ягоды и снова промойте под холодной водопроводной водой.
  2. Затем выложите ягоды на чистое кухонное полотенце для полного высыхания. Далее выдавите ягоды через соковыжималку. Так как косточки у ягод достаточно жесткие, соковыжималку нужно очищать несколько раз. После этого кости заливают водой и доводят до кипения. Достаточное время кипячения 5-7 минут. Далее берется марля, сложенная в несколько слоев. Через него процеживают отвар.
  3. Горячий отвар и сок смешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар. Варить сок около 10 минут.Подготовьте стерилизованные банки. Горячий сок из калины разлить по банкам и закатать крышками.

Сок калины с медом на зиму

Калина с медом прекрасно хранится в холодильнике и находит применение при простудных заболеваниях. Это лекарство не только вкусно, но и полезно, подходит для всей семьи.

Состав:

  • 0,5 кг Балина Ягоды
  • 250 мл меда

Готовка:

  1. Теплой водой тщательно промыть ягоды калины, не отделяя их от мелких веточек.Если ягоды сильно загрязнены, следует залить кипятком. Затем в глубокой посуде аккуратно нарезать ягоды, потому что при этой процедуре часто брызгает сок. Далее, не вынимая Калину из глубокой упаковки, аккуратно раздавите ее толкателем.
  2. На этом этапе необходимо разделить кости, шкурку и сок. Для этого можно использовать металлическое сито, куда помещается содержимое, все перекладывается в другую емкость и затем ложкой переливается в сок. Кости и шелуху выбрасывать не следует.Из них приготовили вкуснейший компот.
  3. Далее 250 мл сока смешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочным. Так как это ранняя разновидность весенних цветов, которая не кристаллизируется. В случае, когда мед уже кристаллизовался, необходимо в пол-литровую банку налить сок, постепенно кладя мед. Перемешивайте, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка заполняется до края. Очень важно, чтобы мед был настоящим и хранился не более 10 месяцев. Более старый мед теряет полезные витамины.
  4. По этому рецепту изначально сок горький, но благодаря меду полученная смесь постепенно потеряет свою горечь. Сок из калины разливают по банкам и до момента употребления ставят в прохладное место. Уже через неделю можно использовать калину с медом.

горячая, холодная, сухая. Лучшие рецепты засолки огурцов в пакетике, в бочке, с уксусом, без уксуса, с лимонной кислотой, без рассола, малосольные

Хотите приготовить огурцы на зиму без уксуса? Тогда специально для вас — рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой… По вкусу они абсолютно ни в чем не уступают уксусу. Такой же хрустящий, плотный, цельный, кисло-сладкий, очень вкусный.

Я предпочитаю готовить маринованные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации. Вместо этого использую трижды заливку рассолом, то есть несколько раз заливаю овощи кипятком, тщательно прогревая огурцы в банках, чтобы они испарились. За счет тройной начинки и добавления лимона консервация отлично хранится даже в городской квартире.Обвалять огурцы удобнее всего в литровых банках, но если этого объема вашей семье мало, можно смело использовать 3-литровую емкость, пропорционально увеличивая количество ингредиентов.

Общее время приготовления: 30 минут + 3 часа для замачивания огурцов

Состав

для канистры 1 л:

  • огурцы около 500 г
  • чеснок 2 зуба.
  • перец чили 1 кольцо
  • лавровый лист 1 шт.
  • зонтики укропа 2 шт.
  • лист хрена 1/2 шт.
  • лист вишни 1 шт.
  • горошин черного перца 4 шт.
  • лимонная кислота 0,5 ч. Л.

Для маринада (хватает на 3 банки по 1 л):

  • вода 1,5 литра
  • Соль не йодированная 2 ст. л.
  • сахар 4 ст. л.

Как приготовить маринованные огурцы с лимонной кислотой

  1. Огурцы нужно замочить в холодной воде, чтобы они стали хрустящими. Овощи заранее промываю и замачиваю на 3-4 часа, вода должна быть ледяной, можно несколько раз менять.Параллельно подготавливаю тару — банки с содой промываю и стерилизую над паром, в микроволновке или в духовке.

  2. На дно каждой литровой банки кладу зонтики укропа, немного перца чили, хрена и вишневых листьев, чеснок, черный перец горошком и лавровый лист.

  3. Срезаю у огурцов кончики. Я наполняю банки, укладывая овощи так, чтобы они были упакованы как можно плотнее. Если огурцы большие, то можно складывать их вертикально, а самый верхний разрезать пополам.

  4. Довожу до кипения в чайнике чистой водой (без добавок пока). Заливаю кипятком огурцы в банках. Чтобы стекло не растрескалось, я подложил под дно широкое лезвие ножа. Накрываю банки крышками и даю им прогреться 10 минут. Потом сливаю эту воду в раковину, она нам больше нужна и помогает избавиться от примесей, которые могли попасть в банку с огурцами и зеленью.

  5. Пока огурцы еще не остыли, заново заливаю чистой кипятком.Оставляю на 10 минут. После второго запаривания сливаю воду, но на этот раз в кастрюлю, где и буду готовить маринад. Здесь все просто, нужно лишь добавить соль и сахар — на 1,5 литра воды вам понадобится 4 ст. л. сахар и 2 ст. л. соль (этого количества хватит на 3 банки по 1 л). Довожу рассол до кипения и провариваю 2 минуты.

  6. Засыпаю в каждую банку по 0,5 ч. лимонная кислота. И заливаю рассолом до самого верха. Закручиваю / закатываю стерилизованными крышками.
  7. Переворачиваю заготовку вверх ногами, укутываю тёплым одеялом и оставляю в таком положении до полного остывания. Хранить домашнее варенье можно в погребе или в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Срок годности — 1 год.

Шаг 1: Подготовьте огурцы.
Отсортируйте огурцы и сложите их в достаточно большую таз, чтобы все они поместились и оставалось место. Лучше брать специальные огурцы, подходящие для консервации сортов, а не салатные.
Сложенные в миску овощи следует залить прохладной водой и оставить минимум на 5-6 часов , а лучше на всю ночь.
После того, как вы хорошо замочили огурцы в холодной воде, тщательно промойте их, удалив шипы, если они есть, и обрезав хвосты.
Шаг 2: Огурцы замариновать в лимонной кислоте на зиму.

На дно заранее подготовленных стерилизованных банок поместите выбранные вами специи, например, зонтики укропа, листья хрена, пару зубчиков чеснока и черный горошек и душистый перец, другие.Подготовленные огурцы плотно выложить поверх специй. Залить все кипятком, накрыть крышками и настаивать 10 минут .
По истечении указанного времени слейте воду из банок в кастрюлю, обязательно измерьте ее объем, чтобы знать, сколько соли, сахара и лимонной кислоты нужно добавить, чтобы получился хороший маринад … Добавьте необходимое количество специй, довести маринад до кипения. Убедитесь, что сахар и соль растворились в воде без остатка, а затем залейте горячим маринадом огурцы в банках.


Плотно закройте банки для огурцов. Оберните заготовки кухонными полотенцами и оставьте в таком виде на несколько часов, пока они полностью не остынут.
Когда банки с маринованными огурцами в лимонной кислоте остынут, их нужно будет снять с кухонных полотенец, а сами заготовки отправить в другие соленья и варенья в темное прохладное место, пока не придет время попробовать то, что у вас получилось.

Шаг 3: Подавать огурцы, замаринованные на зиму лимонной кислотой.

Огурцы, маринованные в лимонной кислоте, вкусные, хрустящие и невероятно аппетитные.Подавайте их на праздничный стол в качестве закуски, делайте с ними аппетитные бутерброды с котлетами или просто съешьте. Каждый, кто пробовал маринованные с лимонной кислотой огурцы, обязательно потребует рецепт приготовления и заявит, что отныне это их любимый способ приготовления огурцов на зиму. Так что обязательно попробуйте.
Приятного аппетита!

Чтобы рассчитать необходимое количество ингредиентов для маринада, просто умножьте их на необходимое количество литров. Допустим, вам потребовалось 2,5 литра воды, тогда просто умножьте все на 2.5. Получается: 50 граммов соли * 2,5 = 125 граммов соли; 5 граммов лимонной кислоты * 2,5 = 12,5 грамма лимонной кислоты; 10 граммов сахара * 2,5 = 25 граммов сахара. Главное, точно отметить, сколько литров воды потребовалось, и тогда вы легко сможете рассчитать необходимое количество оставшихся ингредиентов.

Внимательно отнеситесь к процессу стерилизации банок, именно благодаря ему соленые огурцы будут храниться долго и радовать вас всю зиму. И не забудьте чехлы.

Банки можно завернуть не только в кухонные полотенца, но и в одеяло, в тонкое одеяло или даже просто в старую одежду … Главное, чтобы «шуба» не давала банкам с заготовками остыть. быстро.

Во время уборки кладовые и холодильники хозяйок заполняются банками со всевозможной консервацией. Продукт, который никогда не остается незамеченным, — это аппетитные хрустящие огурцы. Соленые, маринованные, маринованные — огурцы занимают одно из почетных мест среди заготовок на зиму.

Преимущества уборки огурцов с лимонной кислотой

Чтобы овощи не портились, многие хозяйки добавляют в заготовки уксус, что увеличивает срок хранения продукта и придает ему приятную кислинку. Но даже в небольших количествах уксусная кислота может спровоцировать усиление секреции слюны, желудка, поджелудочной железы, а также вызвать раздражение печени и почек. Поэтому лимонная кислота считается более щадящей альтернативой уксусу.

Примечание.Помимо лимонной кислоты, вместо синтетического столового уксуса, натуральный яблочный уксус, брусничный, калиновый, смородиновый, клюквенный, лимонный сок.

Зимние заготовки с лимонной кислотой имеют более мягкий вкус и не раздражают внутренние органы, как уксусная кислота.

Пошаговые рецепты с инструкциями

Для получения хорошего результата необходимо соблюдать несколько важных правил:

  1. Следует выбирать овощи небольшого размера (около 10-15 см в длину) с плотной кожицей и прыщами, без повреждать.
  2. Банки и крышки для бланков необходимо стерилизовать. Этот шаг необходим для того, чтобы заготовка хранилась долгое время.
  3. Если огурцы куплены на рынке или прошло более 2 часов после удаления плодов с кустов, овощи необходимо замочить в холодной воде на 2 часа и более перед маринованием. За это время огурцы пропитаются жидкостью, что дополнительно обеспечит отсутствие пустот внутри овощей, а также позволит им оставаться эластичными и хрустящими.

Базовый рецепт

В этом рецепте не указано количество огурцов, так как все зависит от того, сколько урожая вы хотите получить в итоге. Компоненты маринада рассчитаны на 1 литр начинки.

Состав:

  • огурцы;
  • 1 литр воды;
  • 50 г соли;
  • 10 г сахарного песка;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • зонтики укропа;
  • зубчиков чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Выбирайте огурцы подходящего размера, без порчи.

    Тщательно рассортируйте овощи — один испорченный овощ может испортить всю банку.

  2. Оставьте фрукты в воде на 2 часа и более.

    Овощи, только что собранные с огорода, замачивать не нужно.

  3. Огурцы промыть, удалить хвостики и колючки.
  4. Положите свежие или сушеные зубчики чеснока в стерилизованные банки, наполните емкость овощами.

    В заготовки можно добавить зонтики укропа, чеснок, черный или душистый горошек.

  5. Заготовки залить кипятком, накрыть простерилизованными крышками, настаивать 10 минут.
  6. Слить воду из банок в кастрюлю, измерив ее объем (это необходимо для правильного расчета количества ингредиентов маринада).
  7. Исходя из количества жидкости добавить в воду соль, сахар, лимонную кислоту.
  8. Доведите маринад до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы полностью растворить сахар и кристаллы соли.
  9. Разлить маринад по банкам с огурцами, закрыть крышками и закатать.
  10. Переверните банки, накройте одеялом и дайте остыть.
  11. Остывшие заготовки перевезти на хранение в погреб.

    При соблюдении всех правил приготовления маринованные огурцы будут радовать своим вкусом всю зиму.

Видео: огурцы без уксуса и стерилизации

С лимоном и хреном

Оригинальный вариант приготовления огурцов с лимонной кислотой, благодаря которому вы сможете насладиться необычным вкусом и удивительным ароматом маринованных овощей. В рецепте указаны пропорции на литровую банку заготовки.

Состав:

  • 10-12 огурцов;
  • 1 кружок лимона;
  • 0,5 л воды;
  • 20 г крупной соли;
  • 75 г сахара;
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 лист вишни;
  • 1 лист черной смородины;
  • 1/2 листа хрена;
  • 1-2 см корня хрена;
  • 1 укропный зонт;
  • 1 ч.л. сухого эстрагона;
  • 3 горошка душистого перца.

Этапы приготовления:

  1. Выложите на стол необходимые ингредиенты, простерилизуйте банки с крышками.

    Разместив все необходимое на рабочем столе, вы сэкономите время на приготовлении.

  2. Замочите огурцы в холодной воде на 2 часа.

    Огурцы необходимо замачивать в воде не менее 2 часов.

  3. Очистить чеснок и корень хрена. Вырежьте из лимона круг шириной 8-10 мм. Вымойте лавровый, смородиновый и вишневый лист.

    Различные добавки придают огурцам неповторимый вкус и аромат

  4. Поместите в банку специи, чеснок и хрен.Туда же отправьте кружок лимона.

    Чтобы заготовка получилась красивее, поставьте кружок лимона с надрезом напротив стенки банки.

  5. Наполните банку огурцами.

    Овощи разложите плотно, чтобы они не деформировались.

  6. Воду вскипятить, перелить в банку. Накройте заготовку крышкой и полотенцем и оставьте на 20 минут.
  7. Через треть часа воду из банки слить в черпак, всыпать в нее сахарный песок.

    Количество сахара в маринаде можно уменьшить или увеличить по вкусу.

  8. Следующий этап — лимонная кислота.

    Чтобы огурцы не имели слишком резкого вкуса, внимательно следите за количеством кислоты, добавляемой в маринад.

  9. Затем всыпать крупную соль.
  10. Смесь хорошо перемешать, довести до кипения.
  11. Залить маринад в банку, закатать.

    Не забывайте, что закаточку следует закрывать только стерилизованными крышками.

  12. Перевернутые банки накрыть теплосберегающей тканью и охладить. Хранить в прохладном месте.

    Маринованные огурцы с лимоном — необычная и очень вкусная заготовка на зиму

Видео: 2 способа замариновать огурцы на зиму

С водкой

Этот рецепт мне подарила знакомая, которая не видит жизни без своего дачного участка … Надо признать, что ее любовь к земле и дарам природы возвращается к ней с полной самоотдачей, радуя впечатляющим урожаем овощей, фруктов и ягод. Само собой разумеется, что кладовая у нее тоже просторная, полки ломятся от всевозможных банок с аппетитной посудой.Интересно, что заботливая хозяйка находит время, чтобы подписать каждое изделие, указав его название и дату изготовления. Однажды я заметил интересную консервную банку, в названии которой говорилось, что это были огурцы с водкой. Конечно, еда вызвала интерес, я попросила рецепт, которым сейчас с вами поделюсь.

Состав:

  • 1 кг огурцов;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 4-5 зонтиков укропа;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 2 листа хрена;
  • 5-6 звездочек гвоздики;
  • 50 г соли;
  • 40 г сахарного песка;
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 25 мл водки;
  • 1.5 литров воды.

Этапы приготовления:

  1. Замочите овощи в холодной воде на 2-3 часа.
  2. В кипящую воду засыпать сахарный песок, соль, хорошо перемешать.
  3. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте смесь до растворения сыпучих ингредиентов и выключите плиту.
  4. Залить маринад по банкам, снова накрыть заготовки крышками, оставить на четверть часа.
  5. Через 15 минут слить жидкость в подходящую емкость, нагреть до кипения, снять с огня.Добавьте водку.

    Перевернутые банки должны остыть до комнатной температуры.

  6. Перелейте охлажденные консервы в кладовую.
Видео: «Пьяные» огурцы с водкой

С аспирином

В некоторых рецептах аспирин является одним из ингредиентов маринада. Ацетилсалициловая кислота (официальное название препарата) и лимонная кислота образуют кислую среду высокой концентрации, благодаря чему консервация сохраняется длительное время. Мнения о безвредности заготовок расходятся, поэтому огурцы с аспирином не рекомендуются в пищу при склонности к аллергии, функциональным нарушениям почек, язвам желудочно-кишечного тракта.А также необходимо строго соблюдать указанную в рецепте дозировку аспирина и срок хранения, не пить рассол из заготовок и не злоупотреблять количеством съеденных маринованных овощей.

Видео: огурцы и помидоры с аспирином

Я вам только рассказал о трех вариантах заготовки огурцов с лимонной кислотой на зиму. Однако рецептов такого блюда несколько десятков. Объясняется это тем, что приготовленные таким образом огурцы получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими.Посмотрим, что скажут об этом виде консервации те, кто уже получил удовольствие.

Рецепт 1: огурцы с лимонной кислотой в банках 1,5 л.

Итак, у вас есть огурцы, и вы хотите сохранить их на зиму. Изначально залейте их более холодной водой, дайте им пропитаться там влагой, чтобы они получились более хрустящими. Тем временем вы готовите емкость — стерилизуйте банки, заливайте крышки кипятком.
Через пару часов для вас все готово, осталось собрать зелень и специи, и можно приступать к консервации.

Вам понадобится:
Укроп (желательно сухие зонтики)
Семена горчицы
Чеснок
Душистый перец горошком
Лаврушка
Лимонная кислота
Соль

Мои замоченные огурцы очень аккуратно, срезаем окурки.
На дно банок кладем все вышеперечисленные специи, кроме лимонной кислоты, и начинаем плотно выкладывать огурцы. Сначала кладем их на дно стоя, а затем заполняем пустоты и укладываем лежа. Чтобы огурцы плотнее поместились в банках, хорошо использовать их разного размера.

Дальше все просто — залейте кипятком наши банки с огурцами, дайте им постоять, пока они немного не остынут, налейте воду в заранее подготовленную кастрюлю, отмерьте количество жидкости, которое помещается в банки в чтобы правильно приготовить рассол. Получается примерно 1: 2. Второй раз залить огурцы кипятком, дать снова настояться, процедить, и теперь готовим начинку.

На литр рассола добавьте 2 столовые ложки соли с горкой и 2 столовые ложки сахара с горкой.Да и не забывайте, соль не должна быть мелкой и йодированной, для любой консервации и засолки берется только крупная косточка, только тогда огурцы будут хрустящими и твердыми, йодированная соль превратит их в квашеную капусту.

Теперь лимонная кислота — добавьте чуть больше половины чайной ложки в 1 литровую банку, чайную ложку в 1,5-2 литровые банки и чуть больше 1 чайной ложки в 3 литра. Затем залить кипятком, закрыть, перевернуть крышкой и тепло укутать одеялом.
Огурцы, маринованные в лимонной кислоте на зиму, получатся вкусными, хрустящими, а семена горчицы придадут им немного бодрости.

Рецепт 2

Продолжаем тему заготовки огурцов на зиму без уксуса, не требующих стерилизации, с добавлением лимонной кислоты.
Берем небольшие огурчики и накрываем их литровыми банками. Это очень удобно — банку открыли, съели, открывают очередную консервацию. Для большой семьи есть смысл закрывать трехлитровые банки, но семье из 2-3 человек вполне подойдет и 1-литровые. А если не хочешь ждать зимы, вот вариант для тебя :.

На 1 литровую банку нам понадобятся следующие ингредиенты:
600 г огурцов
Лист хрена
2 зубчика чеснока
душистый перец -3-4 горошины
Пара зонтиков укропа
2 лавровых листа
1,5 столовых ложки сахара
Соль столовая ложка с большой горкой
2/3 чайной ложки лимонной кислоты

Как обычно, при консервировании огурцы замачиваем пару часов, промываем, лучше срезать окурки (хотя можно и не заморачиваться, но если огурцы горькие, это обязательно).
Банки стерилизуем, пока огурцы замачиваются, заливаем крышки кипятком. Теперь, когда все готово, начинаем наполнять банки перечисленными выше специями. Затем выложите на них огурцы как можно плотнее (но не сдавливая плоды).

Далее у нас тройная стерилизация таким образом: баночки залили кипятком и дали постоять некоторое время, налили воду в емкость, вскипятили, снова налили, потом в третью добавили соль и сахар. заливки, отварить.В банку наливаем лимонную кислоту и третий раз заливаем рассолом. Все можно укупорить, перевернуть и завернуть.
Совет: чтобы кислота хорошо распределилась по банке, после закатки ее немного встряхните перед тем, как положить для укрытия.
Если вы любите очень острые хрустящие огурцы, то следующий рецепт для вас.

Рецепт 3: горячие огурцы с лимонной кислотой

Предлагаем рецепт на 3-литровую банку, если у вас емкость меньшего размера, соответственно уменьшите количество ингредиентов.

Состав:
2 кг огурцов
6 зубчиков чеснока
2-3 листа смородины и вишни
лист хрена
2 зонтика укропа
вода — 1,3 л
сахар — 150 г
соль — 75 г
водка — 3 столовые ложки
веточки эстрагон, базилик, горох кориандр и пара лаврушек на бутылку

Все, как в предыдущих описаниях — огурцы помыть, залить холодной водой, настоять несколько часов. Затем промойте, срежьте хвостики.
Пока огурцы настаиваются в воде, простерилизуйте банки, вскипятите крышки, подготовьте все травы и специи.

Дальше все просто — зелень разложить по банкам, плотнее прижать огурцы, всыпать все специи и залить кипятком. Если вы хотите закрыть огурцы без стерилизации, то сделайте тройную заливку — то есть 1 раз кипятком на 10-12 минут, второй раз кипятком, третий раз рассолом. Добавьте чайную ложку лимонной кислоты в каждую банку перед тем, как залить рассолом. (Если со стерилизацией — залить рассолом и простерилизовать). Все, закупорить, перевернуть, завернуть.На следующий день можно перенести банки в подвал, дождаться зимы.
Еще один хороший рецепт.

Мечтаете научиться мариновать огурцы самостоятельно на зиму? Мы познакомим вас с основными принципами маринования, а также расскажем, как правильно заквашивать огурцы холодным и горячим способом.

Лето — горячая пора для каждой хорошей хозяйки, ведь именно в это время года она должна сохранять максимальное количество вкусных и полезных овощей… Июль считается идеальным месяцем для маринования огурцов. Собственно, только в этом месяце на прилавках магазинов можно найти самую натуральную и ароматную зелень.

  • Соление огурцов — дело довольно хлопотное. Поскольку в качестве консерванта вы будете использовать только одну соль, обязательно, чтобы ее было достаточно. Если не угадаете с дозой этого ингредиента, то ваши овощи получатся либо очень солеными, либо почти безвкусными.
  • Но тем не менее, если вам удастся соблюсти все нюансы засолки и добиться идеального вкуса, то помимо хрустящих огурцов можно использовать рассол, в котором они хранятся, для приготовления вкусных домашних блюд.Эта пикантная жидкость станет просто незаменимой составляющей при приготовлении рассола, солянки, окрошки и щи
  • .

Зачем замачивать огурцы перед маринованием, сколько?

Замачивание огурцов перед маринованием
  • Многие хозяйки, купив огурцы на рынке или в супермаркете, приносят их домой и сразу начинают солить. В итоге из-за такой спешки едят зимой не твердую и хрустящую зелень, и не очень вкусные овощи с большими пустотами внутри
  • Чаще всего это связано именно с тем, что огурцы помещались в банки без предварительной подготовки.Обычно зелень, которую мы покупаем в магазинах, перед тем, как попасть домой, некоторое время путешествует и хранится на продуктовых складах. За этот короткий период из-за повышенных температурных показателей они становятся менее твердыми и теряют часть своей естественной влажности
  • А если еще до засолки не пытаться вернуть огурцам твердость, то это обязательно отразится на их вкусовых качествах. Поэтому, даже если вам кажется, что покупные овощи абсолютно идеальны, не торопитесь и обязательно замочите их в чистой холодной воде.И только после того, как они постояли в нем не менее 7 часов, можно приступать к засолке
  • .
  • А вот заливка, засолка огурцов требует максимальной стерильности, поэтому после замачивания огурцы необходимо снова промыть, причем желательно под проточной водой. Так вы сможете избавиться от бактерий, появившихся на коже зеленцов в процессе замачивания, и вам не придется беспокоиться о том, что при хранении они покроются плесенью.

Какую соль использовать для маринования огурцов в домашних условиях и в каком количестве?



Соль для маринования огурцов
  • Соль — чуть ли не главный компонент, помогающий огурцам сохранить все свои полезные свойства… У современной хозяйки достаточно большой выбор этого продукта, поэтому иногда она на свой страх и риск кладет в банку с овощами морскую или йодированную соль
  • В принципе, пользоваться таким консервантом можно вполне спокойно. Некоторые хозяйки даже утверждают, что йодированная соль делает огурцы полезнее. На самом деле это совсем не так. Для изготовления этого продукта используется вещество под названием йодид калия, которое для консервирования продуктов питания категорически не подходит.
  • В процессе длительного хранения начинает портиться и это сразу сказывается как на вкусе, так и на внешнем виде овощей.Если говорить о морской соли, то по своим качествам она практически не отличается от обычной каменной соли. Единственное, что их отличает, — это цена.
  • Поэтому не стоит гнаться за модой и покупать более дорогой товар. Вы можете легко купить каменную соль, к которой мы привыкли, и использовать ее для приготовления вкусных солений. Причем именно каменная соль как нельзя лучше раскрывает вкус зелени, сохраняя при этом их естественную твердость и хруст.

Приправа для маринования огурцов



Зелень для засолки огурцов
  • Чтобы маринованные огурцы получились максимально ароматными, помимо воды и соли обязательно добавить в банку как можно больше пикантных приправ.Некоторые хозяйки из-за банальной нехватки времени покупают готовые приправы и просто поливают ими овощи.
  • В принципе вкус такого продукта получается вполне сносный, но все же его нельзя сравнивать с огурцами, замаринованными со свежей зеленью. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваша зелень имела свой особенный индивидуальный вкус, то приготовьте приправу для маринования своими руками
  • Для этого идите в огород и соберите там свежие листья смородины, вишню, хрен, зонтики укропа и несколько головок чеснока.После того, как вся эта зелень будет тщательно вымыта и просушена, ее можно смело раскладывать по чистым банкам.
  • А чтобы соленья получились не только ароматными, но и пикантными, обязательно добавьте к огурцам смесь перца, корня хрена и пары перцев чили. Если вы не поленитесь и потратите немного больше времени, чем обычно, то зимой ваши огурцы станут прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Простой рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса: рецепт на литровую и трехлитровую банку, на литр воды



Соленья на зиму
  • Наверное, сложно найти человека, который не любил бы острые и пряные хрустящие огурцы.Попробовав их один раз, уже не хочется есть маринованную при покосе зелень. Именно отсутствие уксуса в рассоле придает им особый пряный вкус, который легко сочетается практически со всеми домашними блюдами
  • Но учтите, что огурцы достаточно твердые, в банки крайне важно положить идеальное количество соли. Чтобы добиться правильного вкуса, на трехлитровую банку нужно насыпать 3 столовые ложки соли без горки. Соответственно, на литр хватит 1 столовой ложки.
  • Добавьте это количество соли к огурцам, даже если вам кажется, что рассол слегка соленый. В процессе засолки огурцы возьмут соль из рассола и готовый продукт будет иметь идеальный вкус.

Итак:

  • Банки тщательно промываем, ставим вверх дном и даем немного подсохнуть
  • Огурцы складываем в большую таз, заливаем холодной водой и оставляем на 5-7 часов
  • В подготовленные банки складываем зонтики укропа, листья хрена и дольки чеснока
  • Поверх специй аккуратно выложить огурцы одинакового размера
  • Ставим воду на плиту, солим и готовим рассол
  • Приготовить рассол из расчета 3 ст.л соли на литр воды
  • Пока рассол немного остынет, на огурцы положить смородину, вишню и листья дуба
  • Заполните заполненные сосуды рассолом и закройте их нейлоновыми крышками
  • Переместите огурцы в прохладное место и подождите, пока они забродят.
  • Когда процесс брожения достигнет максимума (крышки будут сильно вздутыми), откройте банки и дайте уйти лишнему воздуху
  • Когда рассол перестанет закипать, снова закройте банки крышками и переместите их в холодильник или подвал
  • Следить за тем, чтобы температура в помещении, в котором будут храниться соленья, не поднималась более чем на 10 градусов

Горячий посол огурцов лимонной кислотой: рецепт на 1 л воды, на литровую и трехлитровую банку



Горячий маринад огурцов

Такие огурцы хоть и требуют большого внимания, но вкус у них божественный.Поэтому не бойтесь тратить свое время и радовать своих домочадцев по-настоящему полезными солеными огурцами.

Рецепт огурцов горячего посола:

  • Проведите все подготовительные работы так же, как описано в предыдущем рецепте
  • Затем приготовить рассол из соли и воды, охладить до 30 градусов и залить им огурцы.
  • Банки накрыть крышками и дать посолиться на сутки.
  • За это время начнется интенсивный процесс брожения и можно будет переносить емкости с огурцами в темное прохладное место.
  • Они должны оставаться здесь как минимум на неделю.
  • Когда огурцы станут солеными и хрустящими, слейте с них рассол и переложите в чистую емкость с зеленью и зеленью
  • Добавьте в рассол лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте полученной жидкостью банки с огурцами
  • Закройте их, охладите и верните в подвал или кладовую для дальнейшего хранения.

Горячая засолка огурцов уксусом: рецепт на 1 л воды, на литровую и трехлитровую банку



Огурцы маринованные с уксусом

Если вы живете в квартире и у вас нет холодного погреба или подвала, то солите огурцы с добавлением уксуса.Этот компонент сделает рассол более концентрированным, а также предотвратит размножение патогенной микрофлоры, которая любит размножаться на соленых овощах.

Итак:

  • Вымойте огурцы и замочите на несколько часов в холодной воде
  • Очистите банки пищевой содой и стерилизуйте их паром
  • Проделайте те же манипуляции с крышками.
  • В подготовленные банки положить зелень, специи и огурцы и залить все кипяченой водой
  • Заполненную емкость оборачиваем полотенцем и даем настояться 15-20 минут
  • Слегка остывшую воду сливаем, добавляем в нее соль и сахар и варим концентрированный рассол
  • Добавьте уксус в банки с огурцами, залейте их горячим рассолом и плотно закройте крышками
  • Оставляем огурцы остывать, а потом кладем в кладовку

Холодное засоление огурцов без уксуса: рецепт



Огурцы холодного посола
  • Холодная посола позволяет сохранить максимально естественный вкус огурцов, делая их еще более твердыми и хрустящими.Единственное, что стоит учесть, так это то, что соленые таким образом овощи следует хранить в помещении, в котором постоянно поддерживается одна и та же температура.
  • Если хранить в кухонном шкафу или в теплой кладовой, то они простоят пару месяцев и начнут портиться. Оптимальной температурой для хранения такого продукта считается температура +7 градусов
  • .

Соленые хрустящие огурцы Рецепт:

  • Стерилизуйте банки и крышки и отложите их на некоторое время.
  • Прокипятите большое количество воды, залейте им промытые огурцы и сразу переложите их в ледяную воду
  • Когда они полностью остынут, аккуратно разложите их по банкам.
  • Сверху овощи положить соль, перец, корень хрена и листья смородины
  • Залить все это холодной кипяченой водой с разведенной солью
  • Закройте банки плотными крышками и сразу опустите в подвал

Соление огурцов в бочке: рецепт



Бочка огурцов на зиму
  • Если вы мечтаете попробовать огурцы, приготовленные по старинному рецепту, то для этого вам придется найти настоящую дубовую бочку… Сначала вам нужно будет налить в нее воду и подождать, пока древесина немного ее впитает.
  • После того, как она немного разбухнет, воду нужно будет слить и дать бочке немного просохнуть. Чтобы огурцы получились максимально ароматными, обязательно натрите всю внутреннюю часть бочки свежим чесноком … После того, как подготовка емкости закончена, можно приступать к засолке зеленца

Итак:

  • Огурцы промыть, залить водой и оставить впитаться во влаге на 10-12 часов
  • Заготовить побольше листьев хрена, вишни и смородины
  • Обязательно заранее приготовьте и охладите рассол до комнатной температуры.
  • Приготовьте рассол из расчета 900 г соли на 10 л воды
  • Начать класть в бочку огурцы, смешанные с пряными травами
  • Для пикантности в овощи можно добавить корень хрена.
  • Когда бочка полностью наполнится, залейте ее рассолом, накройте тканью и специальной крышкой.
  • Чтобы при брожении зелень не поднималась над рассолом, обязательно кладите на крышку что-нибудь тяжелое.
  • Примерно через 25 дней огурцы будут готовы к употреблению.

Соление огурцов для хранения в квартире: рецепт



Рецепт пряных солений

Если вы планируете хранить огурцы в кварците, то в рассол помимо зелени и специй добавляйте компоненты, которые предотвратят развитие различной патогенной микрофлоры. К ним относятся корень хрена, красный острый перец и семена горчицы.

Если хотя бы один из этих компонентов присутствует в банке с зеленью, то они точно простояют всю зиму.Если ваши домочадцы любят очень острые блюда, то можете спокойно добавлять все три продукта одновременно.

Рецепт пряных солений:

  • Тщательно промытые огурцы залить водой и дать им впитаться
  • Через 5-7 часов слить с них воду и снова промыть чистой водой
  • Ошпарить эмалированную кастрюлю или ведро в большом количестве кипятком
  • Зелень промыть под проточной водой, всыпать смородину, вишню, корень хрена и зонтики укропа
  • На дно сковороды положить листья хрена, вишню и смородину, добавить несколько кусочков хрена
  • Положите на все эти ароматные приправы шар огурцов
  • Следующая миска должна состоять из зонтиков укропа, чеснока, острого перца и семян горчицы
  • Чередование слоев до полного заполнения сковороды.
  • Постарайтесь сложить огурцы так, чтобы острая зелень превратилась в надутый шар.
  • Зелень залить рассолом воды с солью и накрыть все крышкой
  • Поместите огурцы в темное прохладное место на 20-30 дней.
  • По истечении этого времени соленые овощи будут готовы к употреблению.

Сухое засоление огурцов без рассола



Сухое засоление огурцов на зиму

Если вам нужно быстрее приготовить огурцы, то солите их в обычном полиэтиленовом пакете… Этот способ позволяет намного быстрее добиться желаемого результата, и буквально через день после начала процесса засолки вы сможете порадовать свою семью твердыми и ароматными огурцами.

Маринованные огурцы в пакете с укропом:

  • Соберите небольшие упругие зелени и промойте их в холодной воде
  • Осторожно нарежьте каждый огурец ножом и положите в чистый пакет
  • Нарезать укроп, петрушку, сельдерей, чеснок и острый перец и добавить все это к огурцам
  • Посолить и поперчить овощи и зелень и как можно плотнее завязать пакет.
  • Сильно встряхните пакет, положите в таз и уберите в холодильник на 24 часа
  • Готовые огурцы переложить в герметично закрывающуюся емкость и хранить в темном прохладном месте.

Соление малосольных огурцов: рецепт



  • Хотя приготовленная таким образом зелень немного похожа на обычный овощной салат, на ее вкусовые качества это никак не влияет. Но так как во время варки очень сильно пропускают сок, солить такие быстрые огурцы лучше всего не в пакете, а в пластиковой таре.
  • Если вам попалась очень сочная зелень, то из полученного рассола можно приготовить окрошку или ароматный летний рассол

Итак:

  • Огурцы вымыть и нарезать колечками
  • Приправить солью, перцем и переложить в пластиковый контейнер.
  • Нарезать чеснок, укроп, петрушку и перец чили как можно мельче
  • Все эти ингредиенты измельчить с сахаром и добавить полученную пасту к огурцам
  • Все тщательно перемешать, закрыть крышкой и поставить на 2-3 часа настаиваться
  • Подавать малосольные огурцы с молодым картофелем или нежирным мясом

Видео: Огурцы на зиму. Как из бочки, для хранения дома

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Winter Squash: Жарить или готовить на пару?

Есть несколько различных методов приготовления зимних тыкв для пюре.Вы можете разрезать его пополам, положить кожицей вверх на противень и запекать 40+ минут. Вы можете поместить целую тыкву с прорезями, проткнутыми ножом, в форму для запекания, наполненную водой, и запекать примерно столько же времени. Или вы можете приготовить тыкву на плите за 20 минут. Я перепробовала их все и продолжаю возвращаться к одному и тому же методу — приготовлению пара на плите.

Это немного больше работы над передней частью, очисткой, удалением семян и кубиками. Но в целом это быстрее, меньше беспорядка и нет шансов обжечь кончики пальцев.По сути, прелесть этого метода в том, что вам не нужно ждать, пока сквош остынет, чтобы справиться с ним, как в других методах. Вы найдете этот же проверенный метод в моей книге «Минималистская кухня». Давайте разберем это на 5 простых шагов ниже.

1. Очистите тыкву от кожуры

С помощью овощечистки удалите кожицу с тыквы. Примечание: этот метод лучше всего подходит для гладких тыкв, таких как сахарная тыква, мускатная тыква, кабоча и голубая тыква хоккайдо.Рифленую тыкву, как и тыкву из желудей, бывает трудно очистить от кожуры. Выполнимо, но сложнее.

2. Удалите семена

Обрежьте тыкву сверху и снизу, затем разрежьте пополам. Ложкой или шариком для дыни вычерпайте семена. Выбросить или сохранить для поджаривания. Я считаю, что вычерпывание семян, пока кабачки сырые, будет проще и менее грязным.

3. Кубики зимних кабачков

Нарежьте мясо кабачков кубиками размером 1 дюйм. Примечание: для приготовления на пару кубиков большего размера потребуется больше времени, а для кубиков меньшего размера — меньше времени.В любом случае, не забудьте нарезать кубики одинакового размера для равномерного приготовления.

4. Готовьте на пару зимнюю тыкву

В голландской духовке или большой кастрюле, оснащенной пароваркой, добавьте ровно столько воды, чтобы наполнить кастрюлю, не касаясь дна корзины, примерно на 1 дюйм высотой. Добавьте тыкву. Накрыть крышкой и варить на среднем или сильном огне 15 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте готовиться еще 5 минут. Кабачок готов, когда его легко проткнуть вилкой или ножом.

Примечание: корзины для пароварки — недорогой инструмент и отличный способ приготовить овощи, которые лучше всего приготовить с помощью пара, например, корнеплоды, зимние тыквы и крестоцветные овощи, такие как цветная капуста. Их аккуратно хранят в дуршлаге в перевернутом виде. Приготовление на пару также является отличным способом сохранения питательных веществ. Вы можете прочитать об этом здесь. Так овощи готовятся быстро. Быстро! Так что не переусердствуйте, иначе у вас получится каша. Попробуйте этот метод на пузырчатой ​​цветной капусте Peppadew, цветной капусте с карри на странице 181 книги Minimalist Kitchen или карамелизованной жареной моркови на странице 178.

5. Пюре из зимней тыквы

Используя большую ложку, переложите жареный кабачок в мощный блендер, например Vitamix. Накройте крышкой и измельчите до однородной массы, придавив сквош трамбовкой, или остановив блендер для перемешивания. Если вы используете в течение недели, храните в герметичном контейнере в холодильнике. Если позже, разделите тыкву на заранее отмеренные порции (например, 1 стакан) и храните в безопасном пакете или контейнере для морозильной камеры до 2–3 месяцев. Попробуйте приготовить из пюре тыквенный хлеб с обжаренным маслом, сироп латте из кленовой тыквы, пирог с кленовой тыквой, запеченные тыквенные пончики, суп из тыквенных орехов, соус тако с чипотле и орехами, соус энчилада (замените тыквенный на ваш выбор) или пасту из орехов на стр. 98 минималистской кухни.

(Посещено 4989 раз, 2 посещений сегодня)

Создание этого блога стало возможным благодаря вашей поддержке (спасибо), избранным партнерским отношениям с брендами, рекламным объявлениям и партнерским ссылкам на товары, которые я люблю и использую. ПОДРОБНЕЕ>

Winter Viburnum: Pretty in Pink

Вместо роз в этот День святого Валентина подумайте о том, чтобы подарить вашей возлюбленной ароматный розовый цветок, который будет согревать ее (или его) сердце еще долгие годы: калины, цветущей зимой.

Вверху: Фотография Мари Вилджоэн.

Калина, которую обычно называют «Рассвет» или «Чарльз Ламонт», представляет собой морозостойкий куст, известный своими розовыми цветками с сильным запахом. Как и гамамелис, Viburnum x bodnantense является ранним предвестником весны, цветет на голых ветвях с осени до Пасхи (в зависимости от того, где вы находитесь). Впоследствии эта калина дает полные, яркие зеленые листья, которые осенью становятся пыльно-розово-золотыми.

Вверху: Калина, цветущая зимой, устойчива к морозам и снегу.Выбор из более чем двух дюжин калины от Nature Hills доступен по цене от 25,46 до 79,94 доллара за растение. Фотография Prilfish через Flickr.

Вверху: Фотография Фила Джексона с Flickr. Калина Bodnantense, хорошо растущая по всей Великобритании и в зонах с 6 по 9 США, может быть найдена во многих местных питомниках, а 1-2-футовые растения также можно купить на лесной ферме; 15 долларов. Вверху: окрашенные в розовый цвет пышные зеленые листья летней калины почти так же поразительны, как цветение зимы.Фотография Джанет «Crasherbug» через Flickr. Вверху: Фотография Кристины Паулюс с Flickr.

Вверху: По данным Королевского садоводческого общества: Viburnum x bodnantense ‘Dawn’ имеет темно-розовые цветы, которые стареют до белых, сильно покрасневшие. V. x bodnantense ‘Charles Lamont’ похожа, но цветы более чистые и ярко-розовые ».

[

Вверху: Птицам тоже нравится калина. Фото Венди Катлер через Flickr.

Наконец, получите больше идей о том, как успешно сажать, выращивать калину и ухаживать за ней, из нашей Калины: Полевое руководство.

Примечание: Вы ищете что-то, кроме , а не розового цвета, чтобы отправить свой валентинку? См. «Не-розовый букет».

Наконец, получите больше идей о том, как сажать, выращивать и ухаживать за различными кустарниками и живыми изгородями, с помощью нашего руководства «Кустарники: полевое руководство».

Калина что можно приготовить на зиму. Заготовки из калины на зиму: золотые рецепты. Калина красная

Для начала нужно подготовить ягоды. Ягоды аккуратно отделяем от веточек и промываем физиологическим раствором.Делается это так: на литр воды добавляется столовая ложка поваренной соли, раствор тщательно перемешивается. Теперь пора приступить к сахарному сиропу: смешав воду с сахаром, доведите массу до кипения, положите в нее ягоды и оставьте в таком виде на пять-шесть часов. Пока ждем, подготовим остальные ингредиенты: лимон очистить от цедры, выжать из него сок.

Теперь нужно достать калину из сиропа и добавить туда цедру, поставить смесь на плиту и дождаться закипания.После этого сироп кипятят около пяти минут и процеживают через слои марли или сита. В отдельной посуде соединяют сироп и калину, варить смесь медленно 8 минут. Даем массе остыть — это может занять до четырех часов. Теперь снова ставим варенье на плиту и ждем, пока оно закипит, затем варим до готовности. В самом конце процесса добавить сок лимона, ваниль, тщательно перемешать ингредиенты. Можно констатировать готовность вкусного джема, который своим ароматом привлечет внимание каждого! Осталось положить в банки!

С тыквой

Заготовка калины красной на зиму — это возможность сделать самые неожиданные продукты, которые в холодное время года напомнят вам о лете.Необычное варенье можно приготовить из калины, добавив в него тыкву. Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобится килограмм калины и тыквы, стакан воды и полтора килограмма сахарного песка. Самое интересное в этом рецепте — в кастрюлю пойдут и ягоды, и веточки, их нужно просто промыть и выбрать хорошие.

А пока пора заняться тыквой. Хорошо очищаем и избавляемся от кожуры и семян.Мякоть нарезать небольшими кусочками, чтобы их было легче варить. Кусочки тыквы отправляем в кастрюлю и отвариваем до мягкости в небольшом количестве воды. Для измельчения размягченной тыквы можно использовать блендер, сито или кухонный комбайн. Ягоды промываем, и берем их вместе с веточками, перетираем ситом или несколькими слоями марли. Получается пюре, которое нужно добавить к ягодной массе, а затем добавить сахар. Ждем пару часов, пока масса перемешается, затем варим продукт на медленном огне около 40 минут, не забывая постоянно помешивать и снимать пену по мере ее образования.

Сироп калины

Для лечения и профилактики многих заболеваний можно использовать различные продукты. Оригинальные рецепты на зиму с использованием красной калины — это сиропы, которые можно добавлять в блины, мороженое, кисель. Заготовку изделия следует производить поздней осенью, после первых заморозков. Если вы планируете принимать состав в качестве профилактического средства, то делать это нужно курсом — три недели по одной столовой ложке сиропа трижды в день.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.