Как приготовить долму / Пошаговый рецепт и советы – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Чаще всего голубцы принято заворачивать в белокочанную или пекинскую капусту. Можно разнообразить меню и завернуть мясной фарш в виноградный лист — блюдо с восточным колоритом порадует необычным вкусом. Рассказываем, как правильно приготовить долму в домашних условиях.

Как появилась долма

Доподлинно неизвестно, когда именно появилась долма: рецепту восточного блюда уже много сотен лет. Нельзя точно сказать, где впервые начали готовить аналог голубцов в виноградных листьях: блюдо широко распространено в регионах Кавказа, а также в Турции, Иране и Греции.

Самый распространенный, классический вариант долмы — в виноградных листьях. Однако блюдо могут готовить также с использованием:

• листьев айвы или инжира;

• капусты;

• различных овощей: помидоров, баклажанов, болгарского перца, цукини, лука;

• конского щавеля.

В разных странах для долмы могут использовать разные ингредиенты: виды мяса (обычно баранина или говядина), специи и другие компоненты.

По-разному подают готовое блюдо: на Кавказе в дополнение к нему часто идут кисломолочные продукты, а в Греции, например, кислый соус из взбитых с лимонным соком яичных белков.

Классический рецепт голубцов в виноградных листьях

Чаще всего в классической восточной долме используется фарш из баранины, смешанный с репчатым луком и рисом либо чечевицей, которые предварительно нужно варить до полуготовности. Обязательно применяйте специи, в частности, мяту, кинзу или базилик.

Пошагово готовить долму дома не слишком сложно, однако следует быть готовым к тому, что технология довольно трудоемкая. Виноградный лист маленький и тонкий, поэтому заворачивать в него начинку нужно бережно и аккуратно, а сам процесс требует сноровки. Зато готовое блюдо получится красивым, как на фото.

Совет

Долму можно приготовить в большем количестве, а затем заморозить как полуфабрикат. Впоследствии это поможет сэкономить время при приготовлении обеда или ужина.

Секреты приготовления блюда восточной кухни

Конечно, это легендарное блюдо требует особого кулинарного мастерства, зато подав приготовленную своими руками долму на стол, вы сможете удивить и порадовать гостей. А чтобы не столкнуться с неудачами, следуйте простой инструкции и пошагово выполняйте указания рецепта.

• Чтобы фарш в готовом блюде был более сочным, смешайте его с сырым куриным яйцом. Так он получится нужной консистенции;

• Чтобы блюдо не подгорело во время тушения, дно и стенки посуды следует выложить листьями винограда;

• Виноградные листья для домашнего блюда лучше использовать консервированные: это удобно, поскольку они доступны в любое время года. Кроме того, их не нужно особым образом подготавливать — достаточно промыть водой. Если решили взять свежие листья, залейте их кипятком на 10 минут, а затем поместите в ледяную воду с солью на несколько часов.

Что можно сделать?

Приготовить к долме аппетитный соус, например, из сметаны с добавлением зелени и чеснока — с ним блюдо будет еще вкуснее.

Читайте также

• 7 способов приготовить голубцы: новые начинки, соусы и варианты подачи

• Как приготовить плов по всем правилам: выбираем мясо, рис и учимся делать зирвак

• Национальная кухня Хорватии: что едят и пьют в восточноевропейской стране

Дамлама, пошаговый рецепт на 1570 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Классические митболы в томатном соусе

Тефтельки, митболы — очень практичная еда! Можно приготовить большую порцию, и в холодильнике будет хороший стратегический запас на два-три дня, а можно разложить фарш по порциям и заморозить. Яйцо

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Ягнятина на шпажках в кокосовом молоке

Деревянные шпажки нужно предварительно замочить на несколько часов в воде.

Юлия Высоцкая

13 июня 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ребрышки ягненка в прованском маринаде

Такой маринад делают в Провансе, добавляют в него чаще всего тимьян, майоран или сухую смесь прованских травок, но, если взять даже не целую смесь, а только орегано, тоже будет очень хорошо. Вместо

Юлия Высоцкая

29 октября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные отбивные под хрустящей корочкой

Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Юлия Высоцкая

22 февраля 2021

Реклама

Людмила

18 августа 2012

Приготовление

1 час и 50 минут

Рецепт на:

8 персон

 

ОПИСАНИЕ

Блюдо восточной кухни. Готовится легко, практически без Вашего участия, получается вкусно. Еще вкуснее выходит, когда готовишь это блюдо на костре.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

свинина – 400 г

лук — 3 шт.

морковка – 2 шт.

помидоры – 3 шт.

кабачок – 1 шт.

баклажан – 1 шт.

капуста – 1/4 кочана

перец – 2 шт.

картофель – 4 шт.

чеснок – 1 головка

укроп, петрушка

перец, соль

Казан на 3 л

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Мясо порезать кусочками 3 х 3 см, немного сала порезать пластинками. На дно казана положить пластинки сала, сверху мясо. Посолить и поперчить.

Сверху выложить нарезаний полукольцами лук (2шт).

Помидор порезать крупными дольками, выложить на лук. Немного посолить и поперчить. На помидоры – порезанную кружочками или ломиками морковь.

Затем кабачок, порезанный кружками.

Перец почистить от семян, порезать кольцами и положить на кабачки.

Капусту порезать кусочками. Несколько верхних листьев оставить. Кусочки капусты положить на перец.

Баклажаны порезать кружками, посолить, оставить на 10 мин., затем промыть от выступившего сока и положить на капусту. Сверху порезанный пластинками чеснок.

Сверху нарезать ломтиками картофель. Посолить, поперчить.

Верхним слоем выложить порезанную четверть кольцами луковицу и пластинки помидора. Положить, не измельчая зелень.

Сверху накрыть листьями капусты, закрыть крышкой. Для более плотного закрытия сверху можно поставить груз. Поставить на плиту, первые 20 минут тушить на сильном огне, затем температуру уменьшить до минимальной и тушить 1 час 10 мин.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(30)

Теги рецепта

основные блюдаиз мясаиз овощейрецепты для пикникапростые рецепты на каждый деньварить, тушитьс овощамис овощамитушенаяc мясомтушеная со свининойс картошкойс чеснокомтушеныес мясомс чеснокомтушеные

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Какой первый шаг в любом рецепте? Узнайте здесь!

Готовка может быть очень увлекательной, но может быть и сложной, если вы никогда раньше не готовили. Ключ в том, чтобы следовать рецепту, но какой первый шаг в любом рецепте? Если вы сказали «нарезать овощи», вы ошибаетесь! Первым шагом в любом рецепте является сбор всех ингредиентов.

Это может показаться простой задачей, но на самом деле это очень важно. Если у вас нет всех ингредиентов, вы не сможете приготовить рецепт, и ваше блюдо не получится таким, каким оно должно быть. В этом сообщении блога мы обсудим первый шаг в любом рецепте и дадим вам несколько советов, как сделать приготовление пищи проще и приятнее.

Какой первый шаг в любом рецепте?

Первым шагом в любом рецепте является «mise en place» по-французски, что означает сбор ингредиентов. Это кажется пустяком, но вы будете удивлены, узнав, как много людей пытаются начать готовить, не убедившись, что у них есть все необходимое.

Ингредиенты являются ключом к любому блюду, поэтому убедитесь, что у вас есть все из списка, прежде чем начинать нарезать и готовить. Когда у вас есть все ингредиенты, вы можете перейти к следующему шагу: измерению.

Измерение ингредиентов важно по двум причинам. Во-первых, это гарантирует, что ваше блюдо получится таким, каким оно должно быть. Во-вторых, это позволяет вам настроить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями. Например, если вы хотите, чтобы ваша еда была немного острее, чем обычно, вы можете добавить и отрегулировать количество специй, указанное в рецепте.

После того, как вы отмерили ингредиенты, вы можете перейти к следующему шагу: приготовлению. Подготовка ингредиентов — еще один важный шаг в любом рецепте. Обычно это включает в себя измельчение, нарезку или нарезание кубиками ингредиентов на более мелкие кусочки. Этот шаг важен, потому что он помогает вашим ингредиентам готовиться равномерно и предотвращает их слипание.

После того, как ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению. Обычно это самая забавная часть любого рецепта. Но не забывайте внимательно следовать инструкции, чтобы ваше блюдо получилось идеально.

Вот и все! Первый шаг к любому рецепту. Соблюдая эти простые шаги, вы можете быть уверены, что ваше блюдо получится именно таким, как вы хотите. И так, чего же ты ждешь? Начни готовить.

Как готовить: пошаговый процесс

Предполагая, что у вас есть все необходимые ингредиенты и инструменты для приготовления пищи, вот основная схема приготовления большинства блюд:

• Разогрейте духовку или плиту по мере необходимости. Это важно, потому что это гарантирует, что ваша еда будет готовиться равномерно. Для каждого рецепта требуется разное время приготовления и температура, поэтому не забудьте предварительно разогреть духовку или плиту соответствующим образом.
• Подготовьте ингредиенты. Обычно это включает в себя измельчение, нарезку или иную подготовку к приготовлению. Следуйте всем этапам приготовления пищи в рецепте, который вы используете.
• Приготовь еду. Здесь вы фактически будете класть еду в сковороду, запекать или готовить ее иным образом. Опять же, следуйте рецепту, чтобы убедиться, что все приготовлено правильно.
• Дайте еде отдохнуть. Этот шаг важен по двум причинам. Во-первых, это позволяет вашей пище закончить приготовление должным образом. Во-вторых, не дает вам обжечься во время еды.
• Подавайте и наслаждайтесь. Как только ваша еда остынет, пришло время есть. Подавайте его на тарелке или в миске и наслаждайтесь своей тяжелой работой.

Советы, как максимально использовать кулинарный рецепт

Одна из самых неприятных вещей в мире — иметь красивый рецепт, но не иметь возможности следовать ему должным образом. Являетесь ли вы новичком или опытным поваром, всегда есть способы сделать приготовление пищи проще и веселее. Вот несколько советов, как извлечь максимальную пользу из ваших рецептов: 

• Внимательно прочитайте рецепт, прежде чем начать готовить. Это может показаться легкой задачей, но важно убедиться, что вы понимаете все этапы и составляющие. Если вы в чем-то не уверены, не бойтесь попросить друга или члена семьи о помощи.

• Прежде чем начать готовить, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование. Нет ничего хуже, чем сделать половину рецепта и понять, что вам не хватает важного ингредиента.

• Потратьте время, чтобы подготовить все ингредиенты, прежде чем начать готовить. Это включает в себя такие вещи, как нарезка овощей, отмеривание специй и так далее. Если все будет готово заранее, то процесс приготовления станет намного проще.

• Следуйте рецепту до последней буквы, когда готовите его в первый раз. После того, как вы сделали это один раз, не стесняйтесь экспериментировать и добавлять свои собственные штрихи.

• Если в рецепте указан ингредиент, с которым вы не знакомы, не бойтесь спросить об этом у местного бакалейщика или поискать в Интернете. Вы можете быть удивлены тем, сколько новых и интересных ингредиентов существует.

• Когда дело доходит до приготовления пищи, практика помогает. Не бойтесь экспериментировать с рецептами и вносите изменения по своему усмотрению. Чем больше вы готовите, тем лучше у вас это получается.

• И, наконец, самый важный совет — получайте удовольствие. Готовка должна приносить удовольствие, поэтому не расстраивайтесь, если что-то пойдет не так. Просто расслабьтесь и наслаждайтесь процессом.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени уходит на приготовление рецепта?

Это действительно зависит от исходного рецепта. Некоторые рецепты можно приготовить всего за 30 минут, в то время как другие могут занять более часа.

Мясо, например, готовится дольше, чем овощи. Важно прочитать рецепт и убедиться, что у вас достаточно времени, чтобы завершить его, прежде чем приступить к работе.

Могу ли я заменить ингредиенты?

В некоторых случаях вы можете заменить одни ингредиенты другими. Например, если вы хотите испечь хлеб, а рецепт требует сливочного масла, вы можете вместо него использовать маргарин. Однако важно отметить, что это может изменить вкус или текстуру блюда.

Если вам не хватает лишь нескольких основных ингредиентов, можно обойтись тем, что есть. Однако, если вам не хватает ключевого ингредиента, вероятно, лучше найти другой рецепт. По возможности всегда лучше следовать рецепту как можно точнее.

Если я удвою рецепт, приготовление займет в два раза больше времени?

Не обязательно. Если вы удваиваете рецепт, на приготовление которого уходит всего 30 минут, вполне вероятно, что на приготовление по-прежнему потребуется всего 30 минут. Однако, если вы удваиваете рецепт, на приготовление которого уходит час или больше, вполне возможно, что приготовление займет больше двух часов.

Как правило, всегда лучше проверить рецепт и посмотреть, есть ли какие-либо конкретные инструкции по удвоению (или уменьшению вдвое) рецепта. Если нет, вы можете использовать свое собственное суждение, чтобы оценить, сколько времени это займет.

Как лучше хранить остатки еды?

Остатки можно хранить в холодильнике до трех дней или в морозильной камере до шести месяцев. При хранении остатков обязательно используйте герметичные контейнеры. Это поможет сохранить продукты свежими и предотвратит их высыхание.

Если вы планируете съесть остатки в течение дня или двух, лучше хранить их в холодильнике. Однако, если вы не планируете есть их в ближайшее время, лучше хранить их в морозильной камере.

Что можно посоветовать при приготовлении блюд с детьми?

Готовить вместе с детьми может быть очень весело, но также и сложно. Вот несколько советов, которые помогут сделать процесс более приятным:

• Попробуйте найти простые рецепты, которые подойдут для детей и относительно просты в приготовлении.
• Максимально вовлекайте их в процесс, например, помогайте смешивать ингредиенты или отмерять количество.
• Сообщите им заранее, сколько времени займет процесс приготовления, чтобы они могли к нему подготовиться.
• Проявите терпение и понимание. Все может не всегда идти по плану, но в этом и есть вся прелесть.

Где я могу найти рецепты?

Есть так много мест, где можно найти рецепты, например кулинарные книги, журналы, веб-сайты и даже телешоу. Быстрый поиск в Интернете, вероятно, даст много результатов для полного рецепта, который вы ищете.

Если вы не знаете, с чего начать, лучше всего поискать в местной библиотеке или книжном магазине. У них, вероятно, будет широкий выбор поваренных книг и журналов, которые вы можете просмотреть. Вы также можете попросить друзей и семью порекомендовать. Как только вы найдете несколько рецептов, которые вам нравятся, вы можете начать экспериментировать и создавать свои собственные.

Откуда вы знаете, что пища, которую вы готовите, свежая и безопасна для употребления?

Вы можете убедиться, что пища, которую вы готовите, свежая и безопасная для употребления, следуя этим советам:

• Покупайте свежие ингредиенты из надежного источника.
• Избегайте использования ингредиентов с истекшим сроком годности.
• Мойте фрукты и овощи перед их употреблением.
• Готовьте мясо, птицу и рыбу до соответствующей внутренней температуры.
• Во избежание перекрестного загрязнения храните сырое мясо, птицу и рыбу отдельно от других пищевых продуктов.
• Часто мойте руки и поверхности.

Следуя этим советам, вы можете быть уверены, что приготовленная вами пища безопасна для употребления.

Какие советы по приготовлению здоровой пищи?

Вот несколько советов по приготовлению здоровой пищи:

• Используйте нежирные куски мяса и удаляйте кожу с птицы.
• Срезать с мяса видимый жир перед приготовлением.
• Запекание, гриль или жарение вместо жарки.
• При приготовлении пищи используйте полезные масла, такие как оливковое масло.
• Используйте меньше соли и ингредиентов с высоким содержанием натрия.
• Готовьте со свежими или замороженными фруктами и овощами.
• Избегайте обработанных пищевых продуктов.

Если вы будете следовать этим советам, вы сможете готовить здоровую пищу с низким содержанием жира и калорий.

Какие распространенные ошибки допускают люди при приготовлении блюд?

Одна из самых распространенных ошибок, которую люди допускают при приготовлении рецептов, заключается в том, что они не читают весь рецепт перед началом приготовления. Позже это может привести к неожиданностям, например, к осознанию того, что у вас нет всех ингредиентов или что приготовление займет гораздо больше времени, чем вы думали.

Еще одна ошибка, которую часто совершают люди, заключается в том, что они не следуют инструкциям. Например, если в рецепте указано «варить 15 минут», это означает, что жидкость должна слегка кипеть — если она будет кипеть слишком сильно, это, вероятно, повлияет на готовое блюдо.

Наконец, люди часто ошибаются, полагая, что чем больше, тем лучше. Это часто не так, когда дело доходит до приготовления пищи, так как слишком много ингредиентов может испортить блюдо. Важно следовать рецепту и использовать только указанные количества. Обязательно пробуйте блюдо на ходу, чтобы не рисковать перевезти еду за границу.

Какие советы по приготовлению пищи с ограниченным бюджетом?

Готовить с ограниченным бюджетом может быть сложно, но есть несколько способов сэкономить деньги:

• Планируйте свое питание заранее и составьте список продуктов. Это поможет вам не покупать вещи, которые вам не нужны.
• Сравните цены в разных магазинах, чтобы найти лучшие предложения на ингредиенты.
• По возможности покупайте оптом. Это может быть отличным способом сэкономить деньги на часто используемых ингредиентах.
• Используйте купоны и получайте выгоду от распродаж.
• Приготовьте себе еду с нуля. Это может быть дешевле, чем покупать готовые продукты.

Следуя этим советам, вы сможете ежемесячно экономить деньги на счетах за продукты.

Заключение

Мы надеемся, что эта статья ответила на вопрос: «Что является первым шагом в любом рецепте?» Правильные ингредиенты являются основой любого блюда, что делает их первым шагом в любом рецепте.

Прежде чем вы сможете начать готовить фантастическое блюдо, вам нужно собрать ингредиенты. Когда у вас есть все ингредиенты, вы можете легко следовать рецепту и воссоздать некоторые из ваших любимых блюд. Немного потренировавшись, вы будете готовить потрясающие блюда в кратчайшие сроки!

Как прочитать кулинарный рецепт

Грамотно написанный рецепт призван сделать процесс приготовления максимально простым; но независимо от того, насколько он прост и удобен для пользователя, есть особый способ прочесть рецепт, чтобы добиться успешных результатов и сделать процесс как можно менее стрессовым.

Кулинария — это такая же наука, как выпечка, а рецепт подобен химической формуле. Как только вы выучите язык рецептов, ваш кулинарный опыт и знания будут расти как на дрожжах. Если вы пекарь, а не обязательно повар, важно помнить, что кулинария и выпечка — это две разные дисциплины. В то время как в выпечке используются точные формулы, кулинария немного более гибкая. Вы можете заменить ингредиенты и даже изменить количество ингредиентов до определенного момента, не испортив сам рецепт.

Кулинарные термины могут сбивать с толку, и большинство поваренных книг не так подробны, как хотелось бы начинающим поварам. Но если вы научитесь читать и следовать рецепту приготовления, вы сможете избежать 10 самых распространенных ошибок в рецептах и ​​приготовить вкусные и впечатляющие блюда.

Прочитать весь рецепт

Даже когда блюдо выглядит предельно просто, важно прочитать рецепт от начала до конца, прежде чем начинать готовить. Таким образом, вы можете убедиться, что у вас есть все ингредиенты и инструменты под рукой, а также четко представлять, как действовать на каждом этапе. В некоторых рецептах перечислены ингредиенты, которые необходимо разделить, и порции, используемые в процессе приготовления в разное время, поэтому сначала прочтите рецепт полностью, чтобы не ошибиться во время приготовления. Этот первоначальный обзор также дает вам возможность найти любые термины, которые вы не понимаете, чтобы приготовление пищи проходило гладко.

Ознакомьтесь со списком ингредиентов

Хорошо написанный рецепт содержит список ингредиентов в начале и перечисляет их в том порядке, в котором они используются. Например, в простом рецепте спагетти первым указывается оливковое масло, затем лук и чеснок. Это потому, что первым шагом рецепта является нагревание оливкового масла, а затем добавление лука и чеснока и обжаривание до прозрачности.

Если ингредиенты перечислены со словом «разделенный» после, это означает, что один и тот же ингредиент используется в рецепте более одного раза, поэтому вам нужно помнить об этом при сборе ингредиентов. Единственный случай, когда идентичный ингредиент должен быть указан более одного раза в списке ингредиентов, — это когда список разделен на разделы, например, для традиционной лазаньи; молоко указано как в разделе мясного соуса, так и в разделе соуса бешамель (белый).

Следите за измерениями

Хотя при приготовлении есть некоторая гибкость с определенными ингредиентами, автор рецепта (надеюсь) проверил рецепт несколько раз и обнаружил, что опубликованные измерения являются идеальными количествами для успешного результата. Когда в списке ингредиентов указана 1 столовая ложка, предполагается, что вы используете фактическое измерение столовой ложки, а не столовую ложку из ящика столового серебра.

Еще одна вещь, которую следует иметь в виду, это разница между сухим и влажным измерением. Чтобы быть точным, вам понадобятся как сухие, так и влажные измерительные инструменты, поскольку они не измеряют одинаково. Если по рецепту требуется 1 стакан муки, используйте сухую мерную чашку; для жидкого ингредиента, такого как куриный бульон, следует использовать мерный стакан для жидкости.

Даже порядок слов в списке ингредиентов меняет способ приготовления продуктов. Например, если в рецепте указано «1 чашка измельченных орехов», это отличается от «1 чашка измельченных орехов». В первом случае следует сначала отмерить 1 стакан неочищенных орехов, а затем измельчить их. (В случае с грецкими орехами «целый» орех на самом деле составляет половину ореха. Не воспринимайте слишком буквально!) Во втором случае орехи следует сначала измельчить, а затем измерить. Постановка запятой меняет метод измерения.

Соберите то, что вам нужно

Нет ничего хуже, чем сжечь чеснок, потому что вы бегали по кухне в поисках следующего ингредиента. Прежде чем приступить к приготовлению пищи, разложите все ингредиенты — по возможности отмерьте, — а также кастрюли, сковородки, миски и необходимые инструменты для приготовления пищи. Если первым шагом рецепта является предварительный разогрев духовки, сделайте это до того, как начнете готовить. Не торопитесь и перепроверьте, чтобы ваш кулинарный опыт был максимально плавным.

Тест на готовность

Все рецепты имеют диапазон времени приготовления, а также описание того, как должна выглядеть еда или какой должна быть текстура еды после ее приготовления. Например, в рецепте рыбы часто говорится: «Выпекать от 10 до 15 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко расслаиваться». Эти временные диапазоны проверяются с использованием методов допуска на тестовых кухнях; диапазон указан потому, что домашние плиты и духовки могут вести себя по-разному. Вы всегда должны проверять готовность в начале диапазона времени (например, через 10 минут для диапазона от 10 до 15 минут). В то время как в рецептах выпечки есть тесты на готовность, приготовление пищи требует немного больше субъективной точки зрения, поэтому не забывайте начинать тестирование как можно раньше в рецептах приготовления и снимайте пищу с огня, когда она кажется вам вкусной и привлекательной.

Образец рецепта

Конечно, у каждого рецепта будет свой набор терминов приготовления, но есть несколько, которые вы будете видеть неоднократно. Этот рецепт спагетти с мясным соусом — хороший пример универсальных техник, которые вы будете использовать в самых разных рецептах. Слова, выделенные жирным шрифтом, поясняются.

Простые спагетти с мясным соусом

Ингредиенты

• 1 ст. оливковое масло
• 1 чашка нарезанный лук
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 2 ( 8 унций) банка томатного соуса
• 1 1/2 стакана воды
1
• соль
• 1 ч.л. сушеная петрушка
• 1 ч. л. сушеный базилик
• 1/4 ч. л. перец
• 4 унций. сырые спагетти, разломанные пополам
• Тертый сыр пармезан для подачи

Направления

1. Разогрейте оливковое масло в тяжелой сковороде в течение средний огонь и добавить лук и чеснок. Готовьте, помешивая, пока не станет прозрачным .
2. Добавьте говяжий фарш и готовьте, помешивая, пока говядина не подрумянится , а овощи не станут мягкими .
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме сырых спагетти. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 3 минут.
4. Понемногу добавляйте сырые спагетти в кипящий соус, помешивая, чтобы они разделились. Плотно накройте крышкой и варите на медленном огне от 20 до 25 минут на слабый огонь или пока макароны не станут мягкими, часто помешивая .
5. Подавать с тертым сыром пармезан.

Объяснение терминов

Важно очень внимательно прочитать список ингредиентов — и не один раз — чтобы убедиться, что вы уловили и поняли всю терминологию, сопровождающую ингредиенты.

• Нарезанный лук : В этом рецепте спагетти с мясным соусом сначала нарезается лук, а затем , затем . В некоторых, но не во всех рецептах может быть указано приблизительное количество луковиц, которое вам потребуется для нарезания; когда эта информация не предоставляется, вам нужно будет оценить.
• Измельченный: Чеснок сначала указывается как 2 целых зубчика, а затем вам предлагается измельчить его. Измельчение означает нарезание на очень мелкие кусочки.
• 8 унций: Консервированные ингредиенты указаны по весу. Этот рецепт требует 8 унций томатного соуса. Вы найдете размер на этикетке банки. Если вам нужно меньше, чем вся банка, используйте мерный стакан для жидкости и следуйте маркировке в унциях.
• Tsp.: В некоторых рецептах количество ингредиентов указывается в сокращенном виде, а не пишется. Чайная ложка — это «ч. л.». а столовая ложка — это «столовая ложка». Аббревиатура унций — «oz».

Объяснение терминов в инструкциях

Основная часть рецепта содержит инструкции — обычно в пошаговом формате — о том, как подготовить и приготовить рецепт. Опять же, разумно прочитать шаги более одного раза, чтобы вы почувствовали, что у вас есть четкое представление о том, как вам нужно будет действовать, а также убедитесь, что вы понимаете весь язык.

• Нагрев оливкового масла означает налить его в сковороду, включить огонь до указанного уровня (в этом рецепте средний огонь ), а затем оставить масло над огнем на 1-2 минуты, пока вы можете почувствовать тепло, когда держите руку на 3-4 дюйма над кастрюлей.
• Приготовление лука до прозрачности означает, что цвет лука меняется с чисто белого на более мягкий белый и более прозрачный.
• Браунинг говяжий фарш означает готовить только до исчезновения розового или красного цвета; это , а не означает готовить, пока мясо не станет темно-коричневым. Перемешайте вилкой, чтобы разбить кусок говяжьего фарша во время приготовления, чтобы у вас остались маленькие однородные кусочки.
• Приготовление овощей до мягкости означает, что когда вы протыкаете или протыкаете их вилкой, зубцы вилки легко входят в мясо с небольшим сопротивлением.
• Кипение и кипение — это степени приготовления жидкости. А кипение означает, что маленькие пузырьки медленно поднимаются на поверхность жидкости; кипящая жидкость не производит много шума. Кипение означает, что большие пузырьки поднимаются на поверхность жидкости быстро и довольно шумно.
• Макароны становятся нежными , когда они полностью приготовлены. Чтобы проверить это, выньте из соуса одну полоску макарон, промойте ее прохладной водой и аккуратно разрежьте пополам. Внутри макаронных изделий не должно быть белых участков или должна быть только тонкая белая полоса, если вы хотите, чтобы макароны были более текстурными. Затем попробуйте его; макароны не должны иметь привкус муки, а текстура должна быть нежной, но все же твердой, что по-итальянски называется «аль денте».
• Частое перемешивание означает перемешивание ингредиентов ложкой каждые 2-3 минуты. Обязательно очищайте дно кастрюли, чтобы ничего не пригорало и не пригорало.
• Рецепт предлагает диапазон от 20 до 25 минут для приготовления макарон в соусе, а также содержит описание «пока макароны не станут мягкими».