Как приготовить форшмак из селедки классический рецепт: Форшмак из сельди — классический рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Форшмак из сельди, пошаговый рецепт на 1491 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет из омлета с ветчиной и сыром

Секрет хорошего омлета в его консистенции — она должна быть нежной, слегка «бегущей». 

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящие конвертики с фетой, ветчиной и финиками

Кусочки сыровяленой ветчины для этого блюда должны быть довольно большие и очень-очень тонкие, практически как бумага! Вместо феты можно взять жирный творог.

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Креветки, жаренные с чесноком и петрушкой

Если горячие креветки смазать сливочным маслом, они будут более сочными.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Пита с овощами и хумусом

Юлия Высоцкая

Реклама

Едим Дома

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Если у вас слишком соленая сельдь, то перед приготовлением можете вымочить ее в молоке или воде.

Лука в блюдо можно добавить побольше, ориентируйтесь на свой вкус. Что касается сортов, сюда прекрасно подойдет сладкий крымский лук.

Для закуски обязательно берите очень кислое яблоко, оно придаст правильную яркость вкусу.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

372

кКал

15%

Белки19 г
Жиры23 г
Углеводы22 г

% от дневной нормы

5 %

4 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

сельдь

1 шт.

хлеб белый

50 г

молоко

100 мл

лук белый

¼ шт.

яблоки антоновка

1 шт.

лимонный сок

1 ст. л.

оливковое масло

1 ст. л.

сливочное масло

30 г

лук зеленый

3 стебля

хлеб бородинский

4 куска

яйца перепелиные

4 шт.
по вкусу

перец черный свежемолотый

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Сельдь очистите, удалите хребет, голову, внутренности и кости. Филе нарежьте так мелко, насколько возможно, переложите в миску.


С белого хлеба срежьте корки, поместите в глубокую посуду. Залейте молоком, помните мякиш руками, чтобы он впитал молоко и размяк. Хорошо отожмите и добавьте в миску к сельди.


Почистите репчатый лук, натрите на мелкой терке. Очистите яблоко от кожуры, также натрите на мелкой терке, вместе с луком добавьте к сельди.


В миску к сельди добавьте сок лимона, оливковое масло и предварительно размягченное сливочное масло. Посолите и поперчите, перемешайте.


Куски черного хлеба разрежьте пополам, сбрызните оливковым маслом, слегка подсушите с двух сторон на разогретой сковороде-гриль до румяной корочки.


Отварите перепелиные яйца, очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Нарежьте наискосок перья зеленого лука.


Выложите поджаренные гренки на тарелку, сверху добавьте форшмак, украсьте перепелиными яйцами и зеленым луком. Приятного аппетита!

Реклама.  

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

рецепты от редакциизакускиолег жарит!закускасельдьрыбные блюдарецепты с видеоизмельчатьавторская кухняобедполдникужинблюда из рыбы видеорецепты

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Классический еврейский форшмак из селедки

Оригинальную разновидность закуски представляет собой классический еврейский форшмак из селедки, рецепт которого отличается чрезвычайной простотой. Его можно создать с добавлением разнообразных ингредиентов. Чтобы полностью насладиться вкусом этого блюда, его нужно научиться правильно готовить, соблюдая все тонкости.

Чтобы создать классический еврейский форшмак из селедки, рецепт должен учитывать определенные моменты. Соблюдая их, любая хозяйка сможет порадовать домочадцев великолепной закуской:

  1. Подавать форшмак лучше всего на ржаном хлебе или в порционных тарелках. Отлично с ним сочетаются и блюда из картофеля, а еще его можно использовать в качестве начинки для блинов.
  2. Для более яркого вкуса рыбу лучше всего мелко нарезать ножом. Для более плотной закуски целесообразно нарезать мелко все компоненты блюда.
  3. Не рекомендуется хранить форшмак. Лучше его употребить непосредственно после готовки.
  4. Вымачивать сельдь в молоке необязательно, это актуально лишь для слишком соленой рыбины. Кроме того, вымачивание можно осуществлять в обычной воде.
  5. Интересным способом, как приготовить форшмак из селедки, будет запечь его в духовке и подать горячим.

Самый популярный рецепт форшмака из селедки

Классический рецепт форшмака из селедки по-еврейски пользуется большой популярностью за счет того, что готовое блюдо получается вкусным и нежным. Сложностей в готовке возникнуть не должно.Хозяйкам, которые решили впервые освоить создание этого яства, рекомендуется начать с данного способа приготовления, а потом уже пробовать другие.

Ингредиенты:

  • филе сельди – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • зеленое яблоко – 50 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Проварить яйца, измельчить их с рыбой, хлебом, луком и яблоком при помощи мясорубки.
  2. Взбить заготовку с добавлением масла. Отправить форшмак в холод на 1 ч.

Форшмак из селедки по-одесски – классический рецепт

Такой оригинальный вариант как форшмак из селедки по-одесски понравится тем, что хочет попробовать закуску в новом виде. Получится очень вкусное блюдо, которое понравится абсолютно всем. Если воспользоваться данным способом готовки, то можно в полной мере ощутить неповторимый колорит национальной одесской кухни.

Ингредиенты:

  • селедка – 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо крутое – 2 шт.;
  • лук, картофель – по 1 шт.;
  • кислое яблоко – 0,5 шт.;
  • соль и перец;
  • уксус – по желанию.

Приготовление

  1. Селедку измельчить ножом.
  2. Яйца и отварной картофель измельчить при помощи мелкой терки, смешать с селедкой.
  3. Лук с яблоком тоже потереть на терке, внести в заготовку вместе с маслом.

Как готовить форшмак из селедки старым способом?

Многие люди хотели бы отведать правильный форшмак из селедки. Это блюдо пользуется обоснованной популярностью во многих странах. Старый способ готовки закуски, поможет получить стопроцентно классическое блюдо, что поможет в полной мере ощутить и оценить его уникальные вкусовые качества. Попробовав форшмак один раз, после он будет регулярно появляться на столе.

Ингредиенты:

  • сельдь, лук – по 2 шт.;
  • белый хлеб – 2 кусочка;
  • молоко – 1/2 ст.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • вареное яйцо – 4 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • специи и зелень.

Приготовление

  1. Селедку порезать кусочками.
  2. Обрезать корочки с хлеба, залить молоком и подождать, пока оно впитается.
  3. Все компоненты крупно нарезать, обработать их потом мясорубкой.
  4. Чтобы получить готовый классический еврейский вкусный форшмак из селедки, рецепт заканчивается включением в состав специй и рубленой зелени.

Рубленый форшмак из селедки

Рубленый форшмак получается значительно более вкусным в сравнении с тем, который делают при помощи мясорубки. Этот вариант точно понравится всем, кто его попробовал. Единственным нюансом, которым отличается приготовление форшмака из селедки, является то, что компоненты необходимо будет мелко нарубить, что делает процесс готовки гораздо более длительным.

Ингредиенты:

  • селедка – 400 г;
  • маца – 50 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яблоко кислое, лук – по 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло (нерафинированное) – 2 ст. ложки;
  • уксус– 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Яблоки мелко нарубить.
  2. Накрошить вареное яйцо.
  3. Мацу замочить в воде. Яблоки с яйцом смешать и повторно обработать продукты ножом.
  4. Измельчить лук и добавить его к заготовке.
  5. Селедку порезать кубиками. Все продукты объединить и опять нарубить.
  6. Мацу отжать и внести в общую массу.
  7. Положить размягченное масло и опять порубить продукт. Заправить еврейское блюдо из селедки «Форшмак» нерафинированным маслом и уксусом, смешать.

Рецепт форшмака из селедки со сливочным маслом

Чрезвычайно быстро можно приготовить классический еврейский форшмак из селедки, что предоставит возможность порадовать гостей вкусной закуской, когда они обещают прийти уже скоро. Рецепт характеризуется предельной простотой. За счет добавления в состав сливочного масла кушанье приобретает неповторимые нежные нотки.

Ингредиенты:

  • филе сельди – 500 г;
  • яблоко кислое, лук – по 1 шт.;
  • вареное яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яблочный уксус – 2 ст. ложки;
  • горчица – 2 ч. ложки;
  • перец – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Филе рыбы порезать, отправить в блендер и перемолоть.
  2. Крупно порезать лук.
  3. В блендер положить лук, яйца и смягченное масло. Довести до однородного состояния.
  4. Положить массу к рыбе. Все смешать, добавив горчицу, уксус и перец.
  5. Яблоко пропустить сквозь мелкую терку, добавить в заготовку.

Форшмак из селедки с яблоком – рецепт

Пикантная и вкусная закуска, которая заслужила большую популярность, известна как форшмак из селедки с яблоком. Фрукт рекомендуется выбирать с кислинкой, в этом случае максимально удастся воплотить в жизнь рецепт, приближенный к традиционному. Это придаст яству неповторимую пикантность, что по достоинству оценят даже бывалые гурманы.

Ингредиенты:

  • сельдь, яблоко, лук – по 1 шт.;
  • батон – по вкусу;
  • вареное яйцо – 2 шт.;
  • масло (нерафинированное), лимонный сок – по 1 ст. ложке;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • перец.

Приготовление

  1. Лук нарубить половинками колец. Залить соком и оставить мариноваться на 5 мин.
  2. Батон замочить в воде и дать размокнуть.
  3. Положить в блендер рыбу, яблоко, хлеб и лук, масло, измельчить.
  4. Добавить тертые яйца, взбить. Отправить вкусный форшмак из селедки в холод на 1 ч.

Классический форшмак из селедки с картошкой – рецепт

Чрезвычайно сытной вариацией традиционного яства является форшмак из селедки с картошкой. Благодаря тому, что он очень питательный, его можно использовать для приготовления на большую компанию. Гости по достоинству оценят оригинальную задумку хозяйки и придут в восторг от потрясающего вкуса этого блюда.

Ингредиенты:

  • селедка – 500 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яблоко, лук – по 1 шт.;
  • вареное яйцо– 5 шт.;
  • вареная картошка – 4 шт.

Приготовление

  1. Лук порезать и обдать кипятком.
  2. Яйца потереть, яблоко, картошку и селедку прокрутить в мясорубке вместе с маслом.
  3. Все компоненты смешать, убрать в холод на 2 ч.

Форшмак из селедки с морковью – рецепт

Нежная и аппетитная закуска – это форшмак из селедки с морковью. Кушать хлеб с ним – одно удовольствие. Пикантные свойства яство приобретает за счет наличия в его составе определенного компонента – плавленого сырка. При варке овоща необходимо уделить внимание степени его готовности, он должен дойти до полностью мягкого состояния.

Ингредиенты:

  • селедка, плавленый сырок – по 2 шт.;
  • вареное яйцо – 3 шт.;
  • отварная морковь – 1 шт.;
  • сливочное масло – 200 г.

Приготовление

  1. Смягчить сырки и масло.
  2. Все компоненты за исключением масла прокрутить на мясорубке. Полученную массу хорошенько смешать.
  3. Вложить масло и снова все смешать.

Форшмак из селедки с манкой

Многие хозяйки считают, что самый вкусный форшмак из селедки – это вариант, приготовленный с добавлением манки. Он не похож на привычную разновидность этого блюда, но может понравиться даже придирчивым гурманам. Благодаря добавлению в состав манной крупы яство приобретает пышность и воздушность и смотрится очень красиво.

Ингредиенты:

  • сельдь, лук – по 1 шт. ;
  • масло (нерафинированное), томатный сок – по 70 мл;
  • манка – 50 г;
  • соль и специи.

Приготовление

  1. Рыбу и лук пропустить сквозь мясорубку.
  2. Соединить сок с маслом. Довести до кипения, после чего аккуратно засыпать крупу. Помешивая, довести до густоты, проварить 2 мин.
  3. Смешать рыбу и лук с манкой, положить соль и специи. Отправить в холод на 3 ч.

Форшмак из селедки с плавленным сыром – рецепт

Такой вариант яства как форшмак из селедки с плавленным сыром настолько нежный, что буквально тает во рту. Попробовать его определенно стоит хотя бы один раз. Данную разновидность яства можно предложить даже детям, это великолепный способ преподнести рыбное блюдо в новом пикантном виде. Взрослые тоже будут от него в восторге.

Ингредиенты:

  • сельдь – 350 г;
  • мякиш хлеба, сливочное масло – по 150 г;
  • плавленый сыр – 90 г;
  • вареное яйцо – 2 шт.;
  • яблоко, лук – по 1 шт. ;
  • вода – 1/2 ст.

Приготовление

  1. Рыбу, лук, яблоко нарезать кусочками.
  2. Яйца порезать четвертинками. Плавленый сырок тоже измельчить.
  3. Мякиш замочить в воде на 5 мин.
  4. Измельчить в мясорубке селедку, яйца, лук, яблоко, сырок и хлеб. Внести масло и вновь обработать мясорубкой.

 

Вкусный и простой форшмак из селедки – классический рецепт с фото

Селедочный форшмак – довольно демократичное блюдо, которое готовится в разных странах и имеет несколько вариаций набора ингредиентов. Предлагаю этот популярный рецепт, отражающий многообразную вкусовую палитру.

Классический рецепт форшмака из селедки появился еще в 16 веке, но первые упоминания о нем в летописи датируются 18 столетием. Принято считать, что эта холодная закуска имеет еврейское происхождение, однако это неверно. Основным ингредиентом блюда является соленая сельдь, которую научились засаливать голландские кулинары в период позднего Средневековья. И даже сама структура слова, по утверждению филологов, имеет немецко-голландские корни. В переводе с немецкого, голландского, датского и шведского языка начальная часть слова «фор» означает «впереди». Имелось в виду, что блюдо нужно подавать в самом начале трапезы, как закуску, предваряя горячее и сладкое.

В конце 15 века, соленую сельдь уже огромными партиями стали поставлять голландские моряки в Псковскую и Новгородскую губернию России, о чем свидетельствуют исторические записи на берестяных грамотах. А еще через 300 лет в Россию перекочевал и рецепт форшмака из селедки.

В 1860 году в России вышло руководство А. Шамбинаго «Экономическая книга для молодых и неопытных хозяек», где подробно было описано, как сделать форшмак из сельди. В качестве основных ингредиентов указывалась сельдь, толченые сухари, сметана, лук, масло, толченый острый перец. После соединения смесь измельченных продуктов отправлялась в печь на четверть часа для зарумянивания.

Свой вариант закуски появился во многих странах, уже давно огромную популярность блюдо снискало в Израиле. В еврейском варианте, в отличие о русского, вместо белого хлеба (или сухарей) в смесь кладут отварной картофель.

Классический рецепт

В обсуждениях приготовления форшмака, часто ломают копья по поводу того, нужно ли ингредиенты закуски измельчать мясорубкой, в блендере, или настоящий форшмак бывает только рубленый. А правильный ответ здесь очень простой, и находится посредине: часть селедки можно перемолоть вместе с луком и половинкой яблока, чтобы насытить маслянистую основу вкусом, а часть ингредиентов порубить, создавая блюду текстуру, более приятную и для глаза, и для вкуса.

Тем не менее, мы селедку перемалывать не будем, да и вообще – в нашем рецепте ее «по минимуму», потому что этот форшмак должен быть ну очень, очень нежным.

Ингредиенты (выход блюда – 300-350 г):

  • филе сельди — 100 г
  • крупное яйцо – 1шт.
  • маленькая луковица – 1 шт.
  • половинка яблока («Симиренко» или «Антоновка»)
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • сушеный белый хлеб — 1 ломтик
  • немного лимонного сока.

Как приготовить форшмак из селедки

Перед тем, как приступить к подготовке других ингредиентов, замачиваем хлеб в молоке и отвариваем вкрутую яйцо.

Лук очищаем, нарезаем и взбиваем вместе с маслом и размоченным хлебом (молоко из хлеба не отжимаем). Иногда рекомендуют лук перед помолом обдать кипятком, однако, если форшмак подавать не сразу после приготовления, а хотя бы через 30 минут, острый луковый запах уйдет самостоятельно.

Хотя в списке ингредиентов указано филе сельди, для настоящего форшмака лучше не брать готовое филе, а выбрать хорошую, жирную, свежую селедку, и разделать ее самостоятельно. Соответственно, 100 г филе – это то, что уже очищено от кожи и костей.

Селедку и яйца рубим кубиками средней величины. Яблоко можно мелко нарезать или натереть. Сразу после измельчения нужно сбрызнуть его лимонным соком, чтобы поверхность кусочков не окислялась и не темнела. А вообще, резать яблоко лучше сразу перед смешиванием закуски.

Соединяем подготовленные части форшмака и аккуратно смешиваем в однородную массу. Если селедка была слабосоленая, возможно, придется добавить немного соли.

Даем массе постоять 30-60 минут, чтобы лук промариновался, и можно подавать закуску на стол. Поскольку у форшмака довольно невыразительный серый цвет, при подаче можно добавить ему красок с помощью зеленого лука, яичного желтка, отварной морковки.

Справка

В некоторых странах форшмак по-другому называют селедочным паштетом.

Это интересно

Достаточную популярность приобрела русская вариация форшмака, где вместо соленой сельди в смесь кладут измельченное отварное мясо.


Советы

В список ингредиентов при желании можно добавить 30-50 г плавленого сыра, горсть измельченных ядер грецкого ореха, горчицу, отварную морковь. Иногда встречаются рецепты, где сливочное масло заменили растительным, а сельдь – соленой скумбрией или семгой.

Опытные кулинары утверждают, что в данной закуске рыба должна составлять 1/3 часть от общей массы остальных ингредиентов.

Форшмак из сельди может стать отличной начинкой для тонких блинов.

Форшмак по-еврейски с картошкой

Форшмак – изысканное интернациональное блюдо, которое известно в разных странах, поэтому нет единого рецепта его приготовления. В Германии, Швеции, Голландии, Норвегии в закуску могут добавлять измельченные грибы, курицу, кусочки овощей, творожную массу, копченую мойву. В Сибири в список ингредиентов иногда включают рубленые соленые огурцы, телятину. Предлагаем узнать довольно востребованный рецепт приготовления форшмака по-еврейски, который имеет ярко выраженный аромат и мягкий вкус. Вместо хлеба в данном случае добавляют отварной картофель и яйца.

Иногда подобную закуску называют форшмак по-одесски, скорее всего потому, что в этом украинском городе издавна жило очень много коренных евреев. Однако, как не назови, главное – фантастический результат и ни с чем несравнимый вкус, с лихвой окупающий все старания.

О рецепте

Кухня: еврейская.
Категория: закуска.
Способ приготовления: измельчение ингредиентов и перемешивание.
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 500-600 г готового паштета.

Ингредиенты:

  • сельдь соленая – 1 шт.
  • картофель – 3 шт. (300г)
  • яйца – 2 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 3-4 ст. л.
  • уксус – 1 ч. л.
  • зелень укропа или петрушки – небольшой пучок.

Приготовление

Если вы планируете готовить форшмак, засолите заранее сельдь. В крайнем случае, рыбу можно купить в супермаркете, но лучше пусть она будет домашнего посола, так вкуснее. Лучше не целиком солить рыбу, а в разделанном виде, удалив внутренности, голову с жабрами. Если их оставить, мясо рыбы в итоге будет иметь легкий привкус горечи. Очень удобно хранить сельдь в соленом рассоле в холодильнике, чтобы потом при необходимости использовать в любой момент для приготовления закуски.

Теперь нужно отварить картофель в мундире и яйца. Пока они варятся, очистите рыбу от хребта и мелких костей по возможности. Некоторая часть косточек в мякоти все же останется, но это не страшно, мы с ними легко справимся при помощи мясорубки. Острым ножом снимите кожу с филе сельди. Кстати, соленую икру и рыбные молоки вы также можете использовать для приготовления блюда.

Остудите отварной картофель и яйца, очистите от кожуры и скорлупы. Очистите луковицу.

Все ингредиенты – лук, картофель, рыбное филе и яйца пропускаем через мелкую решетку мясорубки.

В массу добавляем несколько капель уксуса (лимонного сока или разбавленной лимонной кислоты), растительное масло. Я предпочитаю брать рафинированное масло, без запаха, но если вам нравится ароматное нерафинированное, можете смело его использовать. Теперь ингредиенты хорошо перемешайте.

Закуска готова.

Подают еврейский форшмак по-разному. Один из вариантов – выложить паштет в плоскую селедочницу, придав форму рыбы и украсив зеленью, колечками из лука или маслин, зеленым горошком. Можно сделать из форшмака канапе, наполнить им половинки отварных яиц, профитроли из заварного теста, сделать блинные роллы. Неплохая идея – завернуть закуску в тонкий армянский лаваш. В кулинарии просто невозможно быть консерватором. Экспериментируйте, удивляйте близких и наслаждайтесь вкусом!

Кстати, в некоторых еврейских рецептах в форшмак кладут не сырой лук, а обжаренный до золотистого цвета, а также не соленую рыбу, а копченую.

Не кладите много картофеля, сельдь должна доминировать, а остальные ингредиенты лишь дополнять вкус.

Читайте далее:

Форшмак из селедки — классический рецепт приготовления форшмака

Если, это название кому-то не знакомо, то данное блюдо относится к закускам, готовится из сельди, которую необходимо запечь вместе с картофелем, сметаной, луком и овощами на ваше усмотрение.

Форшмак, это кушанье европейской кухни, заимствовано из восточно-прусской кухни, правда название его отличалось и называлось»Закуска из жареной сельди». Раньше его подавали горячим, но европейцы сочли, что в холодном виде такое блюдо станет еще более прекрасным.

Сегодня я расскажу и покажу Вам парочку простых, классических рецептов приготовления форшмака из сельди в домашних условиях. Не займет много времени, а результат Вас сильно удивит.

Если вдруг Вам захочется поэкспериментировать, то рыбу можно заменить на говядину, свинину, баранину. Соединить мясо с грибами, картошкой, сметаной, овощами и многим другим. Не бойтесь, готовить что то новенькое, находите для себя идеальное блюдо. Так же предлагаю оценить Лазанью с фаршем по классическому рецепту.

Содержание:

  • Форшмак из селедки по классическому рецепту
  • Форшмак из селедки по-еврейски
  • Как приготовить форшмак из селедки с плавленным сыром
  • Рецепт форшмака с картошкой
  • Как сделать форшмак из сельди с морковью
  • Самый вкусный форшмак из селедки

Форшмак из селедки по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Сельдь – 350 гр.  (целая, соленая)
  • Яблоко – 170 гр.
  • Батон черствый – 2 кусочка
  • Лук репчатый – 80 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Сок лимонный – 1 ст. ложка
  • Молоко – 50 мл.
  • Перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

1. Ставим отваривать яйца на 10 минут, затем заливаем холодной водой, оставляем остужаться и очищаем. Затем, подготовим селедку, очищаем, отрежем голову, хвост, потрошим и освобождаем от костей.

2. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, заливаем лимонным соком и немного оставим под прессом для маринования, всего понадобиться 5 минут. Яблоко чистим от кожи, освобождаем сердцевину.

3. Черствый батон равномерно зальем молоком, оставим размыкать. Затем перекрутим все ингредиенты  на мясорубке или блендере. После чего перчим, солим и вливаем растительное масло.

Убираем в холодильник для того чтобы форшмак уплотнился, а вкусы воссоединились. Приятного аппетита.

Форшмак из селедки по-еврейски

Ингредиенты:

  • Селёдка — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо вареное — 2 шт.
  • Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Уксус (яблочный) — 1 ст.ложка
  • Чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом, разберемся с рыбой. Застилаем стол газетой, пергаментом. Отрезаем голову, хвост, затем 1 см брюшка, так как в нем больше всего мелких костей.

Совет: Лучше не брать готовое филе, так как оно будет отличаться по вкусу, в отличии от свежей.

2. Далее удаляем все внутренности, тщательно вычищаем, вдоль спины делаем надрез, вынимаем хребет (он убирается очень легко, вместе со всеми костями). Последний шаг, удаляем кожу с рыбы.

3. Очищаем яблоко от кожуры, вырезаем сердцевину и режем на мелкие части. Заранее подготовленные отварные яйца, разделим пополам и также очищенную луковицу. Пропускаем все через мясорубку вместе со сливочным маслом и селедкой.

4. Так как одного раза будет недостаточно, мы процедуру прокручивания через мясорубку повторяем дважды. Хорошо перемешиваем, перчим и вливаем яблочный уксус.

5. Обжариваем черный хлеб без масла на сковороде. Выкладываем на кусочки наше кушанье и украшаем.

Блюдо из рыбы по-европейски готово. За счет того, что в рецепте присутствует уксус, его можно хранить 3-4 дня. Приятного аппетита.

Как приготовить форшмак из селедки с плавленным сыром

Ингредиенты:

  • Сельдь — 1 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Сыр плавленный — 200 гр.
  • Специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. С сельдью проделаем обряд очищения от ненужных внутренностей, отрежем голову и хвост. Филе нарежем небольшими кусочками.

3. Очищаем лук, нарезаем произвольно, так как нравится вам. Отваренные яйца шинкуем дольками.

3.  В чащу блендера помещаем измельченные ингредиенты, добавляем сливочное масло, пастообразный плавленный сыр и вливаем 2 ст. ложки растительного масла, после чего все взбиваем до однородности.

4. Добавьте специи и перекрутите еще раз или взбейте миксером, чтобы получилась пышная масса.

Вот и все. Намазывайте готовую закуску на тосты, тарталетки, украшайте и подавайте к столу. Приятного аппетита.

Рецепт форшмака с картошкой

Ингредиенты:

  • Сельдь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Хлеб — 100 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Майонез — 3/4 стакана
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Лук репчатый — 1/2 шт.
  • Мускатный орех (по желанию) — 1/4 ч. ложки
  • Сухари панировочные
  • Яблоко — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем картофель, отвариваем до готовности. Разогреваем сковороду с маслом, крошим мелко лук и обжариваем.

2. Заранее замачиваем булку хлеба  в воде. Выкладываем лук, картофель в одну глубокую миску, разминаем, взбиваем яйцо. Измельчаем хлеб в блендере и кладем ко всем ингредиентам.

3. Туда же натираем очищенное яблоко. С селедкой проделаем манипуляцию, после чего она останется без головы, хвоста, костей и кожи. Затем  мелко измельчаем.

4. Соединяем все ингредиенты добавляем мускатный орех, майонез (сметану), перчим и все перемешиваем.

5. Форму смазываем растительным маслом, посыпаем сухарями, выкладываем массу. Сбрызгиваем маслом и сверху посыпаем сухарями. Ставим в разогретую духовку на 45 минут при 180 градусах.

Снимаем пробу, делимся результатом. Приятного аппетита.

Как сделать форшмак из сельди с морковью

Такой вид закуске в простонародье называют «ложная икра». Если вы попробуете данную закуску с закрытыми глазами, то вы не сможете отличить вкус от икры.

Ингредиенты:

  • Селедка — 1 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сыр плавленный — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Заранее подготавливаем все ингредиенты. Сельдь очищаем, морковь очистим и отвариваем, масло оставляем при комнатной температуре, сырки вынимаем из упаковки.

2. Сыр и масло пропускаем через мясорубку первыми, так как они будут прилипать к стенкам, затем селедку и морковь. Полученную массу хорошо размешиваем.

Очень быстро, вкусно и такого не найдется на прилавках магазина. Вымазываем на хлеб и кушаем с удовольствием. Приятного аппетита.

Самый вкусный форшмак из селедки

Ингредиенты:

  •  Жирные сельди — 2 шт
  • Яблоко кислое — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Яйцо вареное — 2 шт.
  • Укроп — 1 ст. ложка
  • Зеленый лук —  ст. ложка
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Картофель отварной — 1 шт.
  • Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
  • Уксус — 1 ч. ложка
  • Смесь перцев — по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымачиваем селедку, чтобы убрать соль, затем разделаем, удаляем голову, хвост, внутренности и кожу. Нарезаем тонкими кубиками.

2. Ставим вариться на огонь яйца. Лук очищаем, очень мелко крошим и отправляем жариться до румяности и добавляем смесь перцев.

3. Яблоки чистим от кожуры, разрезаем и убираем сердцевину. Картошку варим, остужаем. Выдавливаем сок лимона.

4. Берем крупную терку и натираем картофель, яйца, яблоко. Отправляем все в глубокую миску и вливаем лимонный сок, перемешиваем, это для того чтобы, ингредиенты не потемнели. В миску выкладываем все ингредиенты, немного можно посолить.

Такой форшмак можно подать в обычном виде. как салат, а можно выложить с помощью формы. Приятного аппетита.

Надеюсь, что данные рецепты для Вас обязательно станут полезными.

Автор публикации

Форшмак из селедки классический рецепт с фото пошагово

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСазанСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

классический рецепт в домашних условиях, вариации закуски (+отзывы)

  • 1 Особенности приготовления
  • 2 Классический рецепт форшмака из селедки
  • 3 Форшмак с картофелем
  • 4 Форшмак с орехами
  • 5 Форшмак с морковью и плавленым сыром

Первоначально форшмак появился в Швеции, где был горячей закуской. Позже блюдо перекочевало в еврейскую кухню, но уже в другом качестве – в роли селедочного паштета, который может подаваться перед едой или в качестве дополнения к ней. В переводе с немецкого слово Vorschmack означает «предвкушение», что больше соответствует еврейской подаче этого кушанья. Каждая еврейка знает, как приготовить форшмак, и у нее есть как минимум один излюбленный рецепт этой необычной закуски. Вариантов этого кушанья существует много, ведь каждый кулинар старается внести в него что-то свое, изменить соотношение ингредиентов по своему вкусу. Классическим считается рецепт, предусматривающий использование сельди, яиц, лука, яблок, сливочного масла и вымоченного в молоке хлеба. Обязательными являются лишь селедка и масло (сливочное или растительное), зато дополнительно могут включаться в состав сыр, морковь, картофель, творог, орехи. Если вы любите соленую рыбу, вам стоит приготовить форшмак по нескольким рецептам.

Особенности приготовления

Готовя форшмак часто, хозяйки находят идеальный, с их точки зрения, баланс компонентов, но начинающему кулинару пригодятся советы более опытных коллег.

  • В рецептах часто указывается вес селедочного филе, а не рыбы целиком. Однако использовать желательно селедку, засоленную целиком, лучше всего домашнего посола. Разделка селедки на филе – дело хлопотное, но результат стоит потраченных усилий: магазинные пресервы не сравнятся по вкусу с натуральной слабосоленой рыбой.
  • Наиболее вкусным форшмак получается, когда селедка занимает в составе закуски треть или половину. Если ее больше, она забивает вкус остальных ингредиентов, в меньшем количестве она недостаточно ощутима.
  • Если селедка оказалась слишком соленой, ее можно вымочить в молоке или чае.
  • Чаще всего продукты для приготовления форшмака измельчают с помощью мясорубки или блендера, однако многим он кажется вкуснее, когда в нем чувствуются кусочки селедки. Селедку и другие продукты можно не превращать в пюре, а просто очень мелко нарезать. Изначально форшмак готовился именно так.
  • Хлеб для форшмака может быть использован пшеничный или ржаной. Его перед этим замачивают в молоке, поэтому чаще используют «вчерашний» хлеб, то есть не слишком мягкий.
  • Яйца могут использоваться целиком, но некоторые рецепты предполагают использование только яичных желтков. Половинки белков можно использовать для подачи форшмака – их можно наполнить паштетом и украсить зеленью, превратив в фуршетную закуску.

Форшмак подают в селедочнице или на блюде, выложив его в форме рыбы. Традиционной считается и подача селедочного паштета на кусочках ржаного хлеба. Перед подачей блюдо остужают в холодильнике в течение 1-2 часов.

Классический рецепт форшмака из селедки

Состав:

  • сельдь слабосоленая – 0,4-0,5 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • яблоко кисло-сладкого сорта – 100 г;
  • репчатый лук – 25 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • черствый хлеб (белый или ржаной) – 60 г;
  • молоко – 100 мл;
  • горчица (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подогрейте молоко (не до кипения), залейте им куски хлеба, оставьте их размокать.
  • Куриные яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, освободите от скорлупы, как можно мельче порубите ножом или натрите, положите в миску.
  • Выньте из холодильника масло, положите в теплое место, чтобы оно размякло.
  • Очистите лук, мелко порежьте, залейте кипятком, через 2-3 минуты отожмите и положите к яйцам.
  • Селедку разделайте на филе, удалив все кости. Филе как можно мельче порежьте, положите к яйцам и луку.
  • Яблоко очистите, удалите середину с семенами. Мякоть измельчите на терке, положите к остальным продуктам.
  • Разомните руками размоченный хлеб, соедините с остальными ингредиентами.
  • Добавьте масло и немного горчицы, тщательно перемешайте, можете даже взбить миксером.
  • Переложите в селедочницу, уберите на 2 часа в холодильник.

Существуют варианты этого рецепта, в которых лука берется больше (он обжаривается в рафинированном растительном масле), а в других больше берется яблока и яиц, а хлеб не используется.

Форшмак с картофелем

Состав:

  • филе слабосоленой сельди – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • батон – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • картофель – 150 г;
  • растительное масло без запаха – 50 мл;
  • зеленый лук – 30 г;
  • столовая горчица – 10 мл;
  • сахар – 10 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • черный молотый перец – щепоть.

Способ приготовления:

  • Хлеб замочите в теплом молоке.
  • Картофель отварите в мундире, остудите и очистите, крупно порежьте.
  • Порубите зеленый лук.
  • Яйца сварите вкрутую. Остудив и очистив, разделите на белки и желтки.
  • Селедку разделайте, филе порежьте некрупными кусками.
  • Рыбное филе, картошку, яичные белки, зеленый лук и батон прокрутите через мясорубку.
  • Яичные желтки разомните вилкой, добавьте сахар и горчицу, разотрите до получения однородной массы.
  • Влейте уксус и масло, тщательно перемешайте, получив однородный по консистенции соус.
  • Основные продукты соедините с соусом, поперчите и тщательно перемешайте. Можно взбить блендером.
  • Выложите паштет на блюдо, придав ему желаемую форму.
  • Остужайте в холодильнике не менее часа.

Зеленый лук можно не прокручивать через мясорубку с другими продуктами, а мелко порубить ножом и использовать для украшения блюда при его подаче к столу.

Форшмак с орехами

Состав:

  • слабосоленая сельдь – 0,4-0,5 кг;
  • ядра грецких орехов – 100 г;
  • батон – 100 г;
  • молоко – 0,3 л;
  • зеленые яблоки – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
  • сахар – 5 г;
  • растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Рыбу разделайте на филе, положите его в миску, залейте стаканом молока.
  • В оставшемся молоке замочите нарезанный небольшими кусками хлеб.
  • Луковицу очистите, разрежьте на 4 части.
  • Яблоки очистите, вырежьте из них семенные коробки. Мякоть нарежьте крупными кубиками или дольками.
  • Селедочное филе, лук, яблоки и хлеб дважды проверните через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • В отдельной емкости соедините сахар, уксус и масло, взбейте венчиком.
  • Добавьте заправку к измельченным продуктам, взбейте их блендером или миксером.
  • Переложите паштет в селедочницу или вазочку, поставьте на час в холодильник.

Приготовленный по этому рецепту селедочный паштет не стыдно подать к праздничному столу, хотя и другие варианты форшмака вашим гостям почти наверняка понравятся.

Форшмак с морковью и плавленым сыром

Состав:

  • филе селедки (слабосоленой) – 0,25 кг;
  • морковь – 120 г;
  • плавленый сыр – 80 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

  • Филе сельди некрупно порежьте, положите в чашу блендера. Измельчите. Переложите в миску.
  • Масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  • Плавленый сыр измельчите на терке. Сделать это будет проще, если перед этим сырок на 20 минут положить в морозильную камеру.
  • Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, мелко натрите.
  • Морковь помойте, отварите в мундире. Когда она остынет, очистите ее и измельчите на терке с мелкими отверстиями.
  • Соедините все входящие в состав блюда ингредиенты, взбейте миксером или блендером.
  • Намажьте паштетом бутерброды и поставьте их в холодильник, чтобы форшмак застыл.

Приготовленный по данному рецепту форшмак можно подавать не только на хлебе, но и отдельно.

Форшмак – традиционное блюдо еврейской кухни. Готовится оно из филе соленой сельди с добавлением масла и других продуктов. Чаще всего в состав входят яйца, яблоки, размоченный в молоке хлеб. В результате получается паштет, в котором селедка занимает 25-50 %, хоть и является основным ингредиентом. Единого рецепта форшмака нет, так как каждая хозяйка готовит его по-своему.

Матрица продуктов: Селедка 🥄

Дата: 19.02.2013.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com

  • Форшмак в Швеции и Германии чаще запекают. Он немного другой по составу и включает, кроме рыбы, еще и мясо. А еврейский форшмак — это намазка на хлеб.

Как приготовить форшмак из селедки по старинке. Фаршмак из селедки: рецепты еврейских закусок

Форшмак из селедки – простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отступлениями от оригинального рецепта. Возможные комбинации сочетаний ингредиентов и техники их обработки в подборке рецептов ниже.

Как приготовить форшмак из селедки?

Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.

  1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди предполагает сочетание филе соленой рыбы с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавьте в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
  2. Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко рубят ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

Форшмак из селедки — классический еврейский рецепт


Рецепт форшмака из селедки по еврейскому рецепту включает предварительное обжаривание лука на сливочном масле. Еще одной характерной особенностью закуски является ее консистенция. Срезы компонентов должны ощущаться, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

Ингредиенты:

  • сельдь — 2 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • яиц — 3 шт.;
  • яблоки
  • – 1,5-2 шт.;
  • масло
  • — 100 г;
  • соль, перец, уксус — по вкусу.

Подготовка

  1. Сельдь разделанная, с отделением филе от костей.
  2. Отварить, очистить, измельчить картофель и яйца.
  3. Рыбу нарезать, лук нарезать и обжарить на масле.
  4. Готовые продукты смешать, добавить яблоко, приправить.
  5. Подается готовый форшмак из соленой сельди, украшенный зеленью.

Как приготовить форшмак из селедки в Одессе?


Форшмак из сельди одесский изготавливается без картофеля с добавлением сухого белого батона, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с крупной решеткой, а можно поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

Ингредиенты:

  • сельдь — 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • батон белый — 2 ломтика;
  • яиц — 2 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • масло
  • — 100 г;
  • соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

Подготовка

  1. Филе сельди и другие продукты должным образом подготовлены и нарезаны.
  2. В полученную массу вмешивают сливочное масло, приправляют солью, перцем, горчицей, уксусом.
  3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

Форшмак из селедки с морковью — рецепт


Правильный форшмак из селедки готовится не только по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом удается подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав компонентов блюда отварной, нарезанной кубиками моркови.

Ингредиенты:

  • сельдь (филе) — 400 г;
  • лук репчатый — 0,5 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • яиц — 1-2 шт.;
  • масло сливочное и сыр плавленый — по 100 г;
  • соль, перец, горчица, лимонный сок — по вкусу.

Подготовка

  1. Сельдь, лук и яйцо перекрутить на мясорубке.
  2. Отварную и очищенную морковь нарезают мелкими кубиками и смешивают с мягким сливочным маслом и сыром в перекрученную массу.
  3. Форшмак приправить селедкой-морковью по вкусу, немного остудить.

Форшмак из селедки с плавленым сырком — рецепт


Идею из предыдущего рецепта можно применить неоднократно, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Яблоко предпочтительно брать кислых сортов, например симиренко.

Ингредиенты:

  • сельдь (филе) — 400 г;
  • лук и яблоко — по 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
  • соль, перец, приправы — по вкусу.

Подготовка

  1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
  2. Всыпать в массу тертый сыр и мягкое сливочное масло, приправить закуску по вкусу.

Форшмак картофельный с сельдью


Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт. В этом случае форшмак из сельди готовят с отварным и нарезанным вместе с рыбным филе картофелем. Остроты и пикантности закуске придаст репчатый лук, а смягчит вкус вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

Ингредиенты:

  • сельдь — 1 шт. ;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • яиц — 2 шт.;
  • масло растительное
  • — 25 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Подготовка

  1. Отварной картофель, рыба и лук нарезаются наиболее удобным способом.
  2. В полученную основу добавить яйца, сливочное масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
  3. Готовый форшмак из сельди подается сразу или предварительно немного остыв в холодильнике.

Рецепт форшмака из селедки с яблоком


Форшмак из селедки с яблоком, приготовленный с учетом указанных в данном рецепте пропорций, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. По желанию добавьте в состав один-два ломтика белого батона, предварительно вымочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

Ингредиенты:

  • сельдь (филе) — 400 г;
  • 9яблоки 0009 – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт. ;
  • батон белый (по желанию) – 2 ломтика;
  • яиц — 2 шт.;
  • уксус
  • – 1,5 ст. ложки;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Подготовка

  1. Вареные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половину яблок измельчают в блендере.
  2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезаем кубиками и подмешиваем в полученное пюре.
  3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник для охлаждения и настаивания.
  4. Форшмак из селедки при подаче дополнить свежей зеленью.

Форшмак из сельди по-литовски


Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а тертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик) дополняют композицию. Эта закуска подается с.

Ингредиенты:

  • сельдь (филе) — 400 г;
  • творог
  • — 400 г;
  • сыр
  • — 200 г;
  • сметана
  • густая – 300 г;
  • масло растительное
  • — 40 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец, майонез домашний.

Подготовка

  1. Филе рыбы мелко нарезанное и перетертое с творогом, маслом и сметаной.
  2. Из полученной массы сформировать шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и рубленой зелени, выложить на блюдо.
  3. Полученные изделия при подаче поливают майонезом и посыпают сырной стружкой.

Форшмак из свежей сельди


Ниже представлен еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, нарезают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке. Подавайте блюдо, разрезав его на порции и полив растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • филе сельди свежей — 0,5 кг;
  • грибы
  • – 300 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • яиц — 2 шт.;
  • мука
  • – 100 г;
  • сметана
  • — 100 г;
  • соль, перец, растительное и сливочное масло.

Подготовка

  1. Филе панированное в муке, обжаренное.
  2. Лук с помидорами и предварительно отваренными грибами тушить на сливочном масле, приправить и вместе с рыбой перекрутить на мясорубке.
  3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
  4. Добавить смесь к перекрученной массе, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

Форшмак с мясом и сельдью


Форшмак из телятины с сельдью, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной. В этом случае поверхность блюда посыпают тертым сыром и сбрызгивают рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

Форшмак – несколько забытая закуска, редко упоминаемое блюдо. Но тщетно! Его можно приготовить очень быстро, он вкусный и из простых продуктов. А сейчас селедку можно купить почти везде, прилично. Мы уже приготовили много блюд, но форшмак будем готовить впервые.

Мало кто знает, что есть две основные разновидности этого блюда: из фарша – прусская, а из селедки – еврейская. Ну, у нас его практически не из мяса готовят, а из селедки, рецепт распространился по стране из Одессы, потому что там много веков была большая еврейская диаспора.

Наверное, сколько людей на свете, столько и рецептов приготовления форшмака. Каждый обязательно принесет что-то свое. Поэтому просьба не писать в комментариях, что этот форшмак не правильный. Все они правы по-своему. Итак, начнем.

Как приготовить форшмак из селедки: пошаговые рецепты с фото

Мы посмотрим и приготовим несколько рецептов. Я также подготовил для вас несколько видеороликов. Смотрите и повторяйте. Поскольку все рецепты в мире этого блюда однотипны, разумеется, за исключением каждого своего изюма, надеюсь, что вы свободно сможете приготовить вкусный форшмак.

  1. Форшмак из сельди

Ингредиенты:
  • Сельдь слабосоленая жирная — 350 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 70 г.
  • Лук репчатый — 40-50 г.
Маринад для лука:
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус столовый 6% — 1 столовая ложка
  • Вода — 50 мл.
Подготовка:

1. Очистить среднюю головку луковицы, разрезать ее пополам, одну половинку нарезать мелкими кубиками.

2. Перелить в глубокую емкость, добавить уксус, сахар, теплую воду. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут.

3. Сельдь очистить от кожи и отрезать голову и хвост. Голову и хвост не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

4. Удалите внутренности и отделите филе от костей.

5. Удалите черную пленку с внутренней части селедки.

6. Половину одного филе нарезать вдоль на длинные полоски

, а затем нарезать небольшими кубиками.

7. Нарезанную селедку положить в чашку.

8. Нарежьте яйца в контейнер блендера.

9. Туда же положите вторую половинку нарезанной небольшими кусочками селедки.

10. И лук, отжатый от маринада.

11. Все взбить блендером.

12. Полученной смесью намазать мелко нарезанную сельдь.

13. Добавьте сливочное масло комнатной температуры.

14. Все тщательно перемешать.

15. Очистите голову сельди от жабр, остальную часть тела и промойте или протрите салфеткой снаружи и внутри.

16. Селедочную массу выложить на блюдо и сформировать рыбку.

17. Вставьте хвост и прикрепите голову.

18. Намазать плавник дольками лимона.

19. Посыпать зеленым луком.

20. Украсить яичными дольками

21. Оливки и зелень.

Подавать. Каждый может взять немного ножом и намазать приготовленные заранее тосты.

У нас получилось отличное праздничное блюдо.

Приятного аппетита!

  1. Форшмак из селедки очень быстро

Ингредиенты:
  • Сельдь слабосоленая — 350 г.
  • Яйца вареные — 3 шт.
  • Сырки плавленые — 3 шт.
  • Майонез — 1 ложка
Подготовка:

1. Селедку почистить, как в предыдущем рецепте. Филе.

2. Разрезать на кусочки

и поместите в чашу блендера.

3. Нарезать яйца и добавить к селедке.

4. Обработанный творог нарезать. Сыр должен быть сливочным, мягким и тоже добавляться к селедке.

5. Добавляем майонез и начинаем все перемешивать.

6. Наш форшмак, или можно назвать селедку с творогом и яйцом, готов.

На сухую разогретую сковороду выложить кусочки хлеба, черного или белого, как вам больше нравится, и немного обжарить с одной стороны, до желтизны. С другой стороны можно не жарить, а выложить на него нашу смесь. Если есть тостер, то еще проще, кладем хлеб на 2-3 минуты, кладем форшмак и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

  1. Форшмак на русском языке

Ингредиенты:
  • Сельдь слабосоленая
  • Морковь вареная
  • Майонез
  • Сливочное масло
Подготовка:

В этом рецепте мы немного поэкспериментируем, добавляя ингредиенты по вкусу и таким образом устанавливая консистенцию понравившегося блюда.

1. Кусочки предварительно очищенной, филеной и измельченной через мясорубку сельди. Оставьте примерно 1/3 часть двух филе на случай, если вы захотите добавить еще селедки.

2. Морковь вареная — 1 шт. прокручиваем через мясорубку прямо в селедку. Можно предварительно разрезать на части для удобства прокрутки. Добавляем морковь и для цвета нашего блюда, и для вкуса. Он как бы смягчает вкус селедки.

3. Берем 70-100 грамм сливочного масла (в зависимости от того, какая была селедка) и так же, прокрутив на мясорубке, добавляем к селедке с морковью.

4. Все смешать. Давай попробуем.

Определил, что моркови много, селедки мало. Видимо придется добавить плавленый сыр и селедку.

5. Плавленый сырок прокрутить через мясорубку в селедку. Тщательно перемешайте. Давай попробуем. Да, нам еще нужно добавить селедку.

6. Добавить оставшуюся сельдь. Давай попробуем. Хм… Ну очень даже неплохо. Помним, что обычно в форшмак добавляется яйцо. Давайте и мы добавим.

7. Взять сваренное вкрутую яйцо, очистить его, вынуть желток и отложить в сторону, а белок пропустить через мясорубку в отдельную тарелку.

8. Закладываем половину фарша, смешиваем яйца с белком и пробуем… Потом пробуем без яйца…. Ну что вам больше понравилось?

Яйцо вкрутую — 2 шт.

  • Лук репчатый — 1 головка
  • Зеленое яблоко — 1 шт.
  • Белый хлеб — 1 ломтик (лучше слегка подсушенный)
  • Молоко — 100 мл.
  • Перец черный молотый — 1-2 щепотки
  • Зеленый лук — 1 пучок (для украшения)
  • Подготовка:

    1. Яйца сварить вкрутую, опустить на 3-5 минут в холодную воду, очистить.

    2. Разделать сельдь на филе, для этого отрезать голову и хвост, разрезать кухонными ножницами поперек брюшко, удалить все внутренности. Срежьте все плавники. Сделайте надрез на спинке, взяв нож за углы надреза, снимите кожу. Углубите надрез на спине и руками отделите сначала одну, а затем другую сторону от костей. Из филе удалить оставшиеся кости. Очистите филе от черной пленки внутри. Нарезать кусочками для мясорубки.

    3. С хлеба срезать корки и замочить в молоке.

    4. Яблоко помойте, снимите кожицу, удалите сердцевину, разрежьте на восьмые части.

    5. Все продукты перекрутить через мясорубку, лучше два раза, так фарш будет намного мягче.

    6. Оставить один желток для украшения.

    7. Лук очистить и очень мелко нарезать, добавить в форшмак. Перец.

    8. Все перемешать. Выложите форшмак в селедочницу и разровняйте.

    9. Нарежьте зеленый лук, натрите оставшийся желток. Украсьте форшмаком с луком и тертым желтком.

    Приятного аппетита!

    1. Как приготовить форшмак из сельди

    Ингредиенты:
    • Сельдь слабосоленая, жирная — 350 г
    • Яблоко — 170 г
    • Дубинка — 2 шт. шт, черствый
    • Лук репчатый — 80 г
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Масло растительное — 1 ст.л.
    • Лимонный сок — 1 столовая ложка
    • Черный перец — по вкусу
    Подготовка:

    1. Поставить яйца вариться на 10-12 минут. По готовности залить холодной водой на 5 минут. Чистить.

    2. Сельдь нужно брать целиком и чем жирнее, тем лучше. Очистите и нарежьте, как в рецепте выше.

    3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, добавить сок лимона, немного подавить, отставить мариноваться.

    4. Буханку замочить, залить 2-3 столовыми ложками воды. Дать немного постоять, пропитаться.

    5. Сельдь, батон, лук, яблоко положить в блендер, поперчить и добавить растительное масло.

    6. Все смешать, взбить до однородности.

    7. Яйца натереть на терке и добавить в форшмак из селедки.

    Конечно, можно все это перекрутить, в том числе перекрутить яйца на мясорубке. У кого что.

    Ставим наш форшмак в холодильник на 30-60 минут.

    Украсить веточками зелени. Можно посыпать сыром.

    Подавать с ломтиками черного хлеба и маслом. Также можно подать зеленый лук.

    Приятного аппетита!

      1. Видео — Готовим форшмак из селедки

      1. Видео — Форшмак по-новому

      1. Видео — Форшмак из сельди

    Форшмак — закуска из сельди, национальное еврейское блюдо. Не очень привлекательная внешне, она завоевала многотысячную армию поклонников не только среди евреев, но и во всем мире. Эта закуска хорошо сочетается с разными блюдами, но особенно вкусна с запеченным картофелем. Форшмак незаменим в мужской компании, так как является отличной закуской к хорошей водке. Как приготовить это блюдо самостоятельно? Какие ингредиенты добавляют в классический форшмак, а какие в еврейский?

    Немного истории о форшмаке

    Форшмак из селедки – закуска, вызывающая споры между народами по поводу своего происхождения. Евреи считают его блюдом своей национальной кухни, то же самое можно услышать от шведов, немцев и финнов. Все дело в том, что изначально форшмак готовили из рыбы и мяса, а подавали горячим. Мясо и селедку, запеченные в сметане со специями, древние пруссаки называли «форшмак», то есть «закуска».

    У древних евреев нынешний форшмак имел название, буквально означающее «нарезанная селедка». Со временем это еврейское блюдо стали называть и закуской, а кроме селедки в его состав стали включать и другие ингредиенты. Национальное еврейское блюдо из рубленой селедки изменилось по составу, кроме того, оно приобрело заимствованное у древних пруссаков название. Именно поэтому сейчас ведутся споры о происхождении форшмака в современном понимании.

    Современные способы приготовления закусок из сельди разнообразны. Многие хозяйки кладут в него ингредиенты, учитывая собственные вкусовые предпочтения. Говорят, ничто не может испортить вкусную селедку. Однако, несмотря на все разнообразие разрешенных компонентов, существуют основные правила его приготовления. Мы рассмотрим два рецепта форшмака – еврейский и классический.

    Какую сельдь использовать?

    Поскольку сельдь является основным ингредиентом форшмака, к ее выбору нужно отнестись серьезно. Бытует мнение, что перед приготовлением этой вкуснейшей закуски рыбу нужно замочить в крепком чае или даже в молоке. Это так? Хозяйки вымачивали селедку в советское время. Делали они это исключительно по одной причине – раньше селедка продавалась настолько соленой, что есть ее было просто невозможно. Чтобы удалить лишнюю соль из рыбы, ее вымачивали. Сейчас такой проблемы нет — в магазинах продают слабосоленую селедку, жирную и нежную. Это именно то, что нам понадобится для приготовления этой закуски.

    Форшмак классический: как приготовить с селедкой (рецепт классического форшмака)

    Если вы решили приготовить форшмак по классическому рецепту, подготовьте необходимые продукты.

    Сельдь малосольная жирная — 1.
    1 головка репчатого лука.
    Кислое яблоко — 1.
    2 яйца.
    Сливочное масло — 100 гр.

    Сначала нужно заняться рыбой. Отрежьте голову, плавники и хвост. Теперь делаем надрез вдоль спинки и на животе, достаем внутренности. Снимаем кожу, начиная с головы, захватывая ее по краю спинки. Теперь нужно аккуратно удалить хребет, стараясь вытащить вместе с ним грудные кости. Мелкие кости можно оставить, они будут измельчены на мясорубке. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками.

    Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Разделите лук на удобные кусочки для закладки в мясорубку. Яйца сварить вкрутую. Отложите один из желтков в сторону, он пригодится позже.

    Все ингредиенты, включая масло, перемолоть через мясорубку. Чтобы он хорошо проходил через отверстия, его лучше укладывать после яблока. Полученную массу размешайте до однородности. Если вы любите острую закуску, добавьте немного черного перца. Солить не нужно, селедка придаст именно тот вкус, который должен быть у блюда.

    Переложить смесь в красивую небольшую салатницу и, слегка утрамбовав, придать нужную форму. Украсьте форшмак зеленью и тертым желтком. Отправить блюдо в холодильник для застывания масла.

    Рецепт настоящего еврейского форшмака

    Традиционный еврейский рецепт отличается от классического тем, что в нем также используется хлеб, картофель и немного лимонного сока. В этом наборе изделий отражена вся история скитаний этого народа, его потребность выживать в условиях нужды. На первый взгляд может показаться, что хлеб и картошка — ненужные ингредиенты, но с ними блюдо получится более густым и сытным. Лимон добавит пикантности закуске.

    Итак, приготовьте все необходимое.

    1 картофелина.
    2 яичка.
    Яблоко кислое — 1.
    Сливочное масло или маргарин хорошего качества — 100 г.
    Лампа.
    Вчерашний хлеб.
    Молоко (немного).
    Ломтик лимона.
    Специи по запросу.

    Приготовить еврейский форшмак так же просто. Рыбу чистим и разделываем на филе, делим на кусочки. Яблоко очистить, нарезать дольками, удалив сердцевину. 2 кусочка вчерашнего хлеба замочить в молоке, отжать. Картофель отварить в мундире, очистить. Отварить 2 яйца вкрутую.

    Когда все ингредиенты подготовлены, пропускаем их через мясорубку. В готовую смесь выдавить сок одной дольки лимона. Хорошо перемешайте смесь, чтобы она стала однородной. Сначала кажется мягким — масло немного подтаяло. Когда блюдо окажется в холодильнике, оно застынет и станет гуще. Не забудьте украсить закуску желтком и зеленью.

    Как подают форшмак?

    Если вы приготовили закуску из селедки к праздничному столу, то вряд ли стоит подавать ее гостям просто в салатнице. В таком виде его можно оставить, если форшмак будут есть только домочадцы. Лучше намазать его на гренки или хрустящие хлебцы, а сверху украсить бутерброды зеленью. Еще один интересный способ подать блюдо – придать ему форму рыбы или другую (на ваше усмотрение), положив в нее селедку. Всегда посыпайте готовый форшмак зеленью и яичным желтком, так как эта закуска нуждается в гарнире.

    Теперь вы знаете, как приготовить форшмак по двум рецептам — классическому и еврейскому. Выбирайте то, что вам больше по вкусу. Вы можете поэкспериментировать, добавив в перекус морковь, свеклу или сливочный сыр.

    Классический рецепт форшмака из сельди появился еще в 16 веке, но первые упоминания о нем в летописях относятся к 18 веку. Принято считать, что эта холодная закуска имеет еврейское происхождение, но это не так. Основным ингредиентом блюда является соленая сельдь, которую голландские кулинары научились солить еще в позднем средневековье. И даже сама структура слова, по мнению филологов, имеет немецко-голландские корни. В переводе с немецкого, голландского, датского и шведского начальная часть слова «перед» означает «впереди». Это означало, что блюдо нужно было подавать в самом начале трапезы, как закуску, предшествующую горячему и сладкому.

    В конце XV века голландские мореплаватели стали поставлять соленую сельдь в огромных количествах в Псковскую и Новгородскую губернии России, о чем свидетельствуют исторические записи на берестяных грамотах. А еще через 300 лет рецепт форшмака из селедки перекочевал в Россию.

    В 1860 г. в России вышло пособие А. Шамбинаго «Хозяйственная книга для молодых и неопытных хозяек», в котором подробно описывалось, как приготовить форшмак из селедки. Основными ингредиентами были сельдь, толченые сухари, сметана, лук, масло и толченый острый перец. После соединения смесь измельченных продуктов отправляли в духовку на четверть часа для подрумянивания.

    Собственный вариант закуски появился во многих странах, блюдо уже давно завоевало огромную популярность в Израиле. В еврейском варианте, в отличие от русского, вместо белого хлеба (или сухарей) в смесь кладут вареный картофель.

    Классический рецепт

    При обсуждении приготовления форшмака часто ломаются копья о том, следует ли измельчать ингредиенты закуски на мясорубке, в блендере или настоящий форшмак только измельчается. А правильный ответ здесь очень простой, и находится посередине: часть селедки можно измельчить вместе с луком и половинкой яблока, чтобы насытить маслянистую основу вкусом, а часть ингредиентов измельчить, создав более приятную на вкус консистенцию. блюдо и на вид и на вкус.

    Тем не менее, селедку мы не будем измельчать, да и вообще — в нашем рецепте она «по минимуму», потому что этот форшмак должен быть очень и очень нежным.

    Ингредиенты (выход блюда — 300-350 г):

    Информация о рецепте

    • Тип блюда: холодная закуска
    • Способ приготовления: измельчение и смешивание
    • Порции: 350 г
    • 30 минут
    • филе сельди — 100 г
    • яйцо большое — 1 шт.
    • луковица маленькая — 1 шт.
    • половинка яблока («Симиренко» или «Антоновка»)
    • масло сливочное
    • — 1 ст. л.
    • подсушенный белый хлеб — 1 ломтик
    • немного лимонного сока.

    Как приготовить форшмак из сельди

    Прежде чем приступить к подготовке других ингредиентов, замочите хлеб в молоке и сварите яйцо вкрутую.


    Лук очистить, нарезать и взбить вместе со сливочным маслом и размоченным хлебом (из хлеба молоко не выжимать). Иногда перед измельчением лук рекомендуют обдать кипятком, однако, если форшмак подавать не сразу после приготовления, а хотя бы через 30 минут, резкий луковый запах уйдет сам по себе.


    Хотя в списке ингредиентов указано филе сельди, для настоящего форшмака лучше брать не готовое филе, а выбрать хорошую, жирную, свежую сельдь и разделать ее самостоятельно. Соответственно, 100 г филе — это то, что уже очищено от кожи и костей.

    Сельдь и яйца нарезать кубиками среднего размера. Яблоко можно мелко нарезать или натереть на терке. Сразу после измельчения нужно сбрызнуть его лимонным соком, чтобы поверхность кусочков не окислилась и не потемнела. Вообще яблоко лучше разрезать непосредственно перед смешиванием закуски.


    Подготовленные части форешмака соединяем и аккуратно перемешиваем в однородную массу. Если селедка была слабосоленой, возможно, вам придется добавить немного соли.


    Дайте массе постоять 30-60 минут, чтобы лук промариновался, и можно подавать закуску на стол. Так как форшмак имеет довольно невыразительный серый цвет, при подаче можно добавить ему красок, используя зеленый лук, яичный желток, вареную морковь.

    В некоторых странах форшмак еще называют селедочным паштетом.

    При желании к списку ингредиентов можно добавить 30-50 г плавленого сыра, горсть измельченных ядер грецких орехов, горчицу, вареную морковь. Иногда встречаются рецепты, где сливочное масло заменяли растительным, а селедку заменяли соленой скумбрией или лососем.

    Опытные повара говорят, что в этой закуске рыба должна составлять 1/3 от общей массы остальных ингредиентов.

    Форшмак из селедки может стать отличной начинкой для тонких блинчиков.

    Форшмак по-еврейски с картофелем

    Форшмак – изысканное интернациональное блюдо, известное в разных странах, поэтому единого рецепта его приготовления не существует. В Германии, Швеции, Голландии, Норвегии в закуску могут добавлять нарезанные грибы, курицу, кусочки овощей, творожную массу, копченую мойву. В Сибири в список ингредиентов иногда входят рубленые соленые огурцы и телятина. Предлагаем вам узнать довольно популярный рецепт приготовления форшмака по-еврейски, который отличается ярко выраженным ароматом и мягким вкусом. Вместо хлеба в этом случае добавляют отварной картофель и яйца.

    Иногда такую ​​закуску в Одессе называют форшмак, скорее всего потому, что в этом украинском городе издавна проживало много коренных евреев. Однако, как ни назови, главное – фантастический результат и бесподобный вкус, который с лихвой окупает все усилия.

    Ингредиенты:

    • Сельдь соленая — 1 шт.
    • картофель — 3 шт. (300 г)
    • яиц — 2 шт.
    • лук — 1 шт.
    • масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 3-4 ст. л.
    • уксус — 1 ч. л.
    • зелень укропа или петрушки — небольшой пучок.

    Подготовка

    Если вы планируете приготовить форшмак, заранее посолите селедку. В крайнем случае рыбу можно купить в супермаркете, но лучше пусть она будет домашнего посола, так вкуснее. Рыбу лучше солить не целиком, а в разрезанном виде, удалив внутренности, голову с жабрами. Если оставить, мясо рыбы в конечном итоге будет с легкой горечью. Селедку в подсоленном рассоле очень удобно хранить в холодильнике, чтобы потом, при необходимости, в любой момент использовать для приготовления закуски.


    Теперь вам нужно отварить картофель в мундире и яйца. Пока они готовятся, удалите из рыбы позвоночник и мелкие кости, если это возможно. Часть косточек в мякоти все же останется, но это не страшно, с ними мы легко справимся с помощью мясорубки. Острым ножом снимите кожу с филе сельди. Кстати, для приготовления можно также использовать соленую икру и рыбий молок.

    Охладить вареный картофель и яйца, очищенные от кожуры и скорлупы. Очистите лук.


    Все ингредиенты — лук, картофель, рыбное филе и яйца пропускают через мелкую мельницу.


    Добавить в массу несколько капель уксуса (лимонного сока или разбавленной лимонной кислоты), растительного масла. Я предпочитаю брать рафинированное масло, без запаха, но если вам нравится ароматное нерафинированное масло, смело используйте его. Теперь хорошо перемешайте ингредиенты.

    Закуска готова.


    Еврейский форшмак подают по-разному. Один из вариантов – выложить паштет в плоскую селедку, придав форму рыбке и украсив зеленью, кольцами лука или оливок, зеленым горошком. Из форшмака можно приготовить канапе, начинить их половинками вареных яиц, профитроли из заварного теста, сделать рулеты из блинов. Неплохо завернуть закуску в тонкий армянский лаваш. В кулинарии просто невозможно быть консервативным. Экспериментируйте, удивляйте близких и наслаждайтесь вкусом!

    Кстати, в некоторых еврейских рецептах в форшмак кладут не сырой лук, а обжаренный до золотистого цвета, а также рыбу не соленую, а копченую.

    Картошки много не кладите, селедка должна доминировать, а остальные ингредиенты только дополняют вкус.

    Слово форшмак переводится с немецкого как закуска. Изначально это блюдо готовили из творога и мяса. Мясо можно было брать по-разному, от курицы до свинины, говядины и так далее. Мясо можно заменить грибами. Обычно это блюдо подавалось горячим.

    Но пока это блюдо дошло до России, его коренным образом изменили, так сказать, адаптировали для местного населения. Мало того, что его стали делать из рыбы, так еще и подавать его стали холодным.

    Так как для приготовления этого блюда не требуется огромного набора продуктов и особых кулинарных навыков, приготовить его сможет практически каждый, кто хочет удивить своих близких.

    Ингредиенты:

    Сельдь 1 шт.

    Яйца вареные 4 шт.

    Лук репчатый 1 шт.

    Яблоки 1-2 шт.

    Сливочное масло 100 грамм.

    Сельдь желательно слабосоленая. Если рыба сильно просоленная, ее можно вымочить в молоке около получаса.

    И так чистим яйца, режим яблоки, отделяем мясо от костей, чистим лук и режим, отправляем все на мясорубку. Пропускаем все только один раз. Вся идея блюда заключается в том, чтобы кусочки ингредиентов чувствовались. Можно считать, что наша закуска почти готова.

    Полученный фарш поставить в холодильник примерно на час-полтора, чтобы он как следует остыл. Затем на блюдо выкладываем листья салата или нарезанный зеленый лук и сверху кладем форшмак. Отличная закуска придется по вкусу вашим гостям. На приготовление вы потратите не более получаса.

    Одесский вариант приготовления, старинный еврейский рецепт форшмака по-еврейски.

    Смею предложить еще один вариант приготовления селедки аля форшмак, только на этот раз мы будем готовить его по рецептам еврейской народной кухни. Еврейская кухня не так популярна, но есть и блюда, заслуживающие вашего внимания.

    И так берем:

    Три крупные селедки (тут важно брать селедку целиком и желательно из бочки, в бочках они солятся совсем по другому, чем в ведрах сейчас. Не использовать готовое филе селедки в масле. Только рассол.)

    4 хорошие луковицы.

    2-3 вареных картофеля.

    3 яйца также сварены.

    2-3 кислых крупных яблока.

    150 грамм сливочного масла.

    Зелень для украшения.

    Немного уксуса.

    Форшмак по еврейскому рецепту

    Пока варится картошка и яйца, можно разделать рыбу. Отделить мясо от костей и мелко нарезать рыбу. Можно, конечно, пропустить мясо через мясорубку, но только через ручную, так как нам нужно, чтобы рыба не превратилась в вязкую массу, а осталась фактурной и рассыпчатой.

    Еще одной особенностью еврейской кухни является использование жареного лука. Поэтому нарежьте лук кубиками и дайте ему немного потушиться на подсолнечном масле.

    Остальные продукты, а это яйца, картофель, яблоки, пропускают через крупную терку. Важно, чтобы яблоки были очищены от кожуры. Все это дело смешиваем с рыбой и жареным луком.

    Получилась воздушная закуска, которую невозможно оттянуть за уши. Подавать лучше в селедочнице, украсив рубленой зеленью. Для пикантности можно добавить черный перец и уксус (при желании уксус можно заменить лимонным соком).

    Вот и все, выбирайте рецепт, который вам больше всего нравится, и готовьте это простое и вкусное блюдо. Уверен, что многим он понравится, а также многих покорит своей простотой приготовления. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита!!!

    классических рецептов ароматных закусок. Готовим форшмак из сельди по классическим рецептам с яблоками, яйцами, луком

    Форшмак — очень вкусная и сытная закуска, которую придумали евреи. Неудивительно, что он также очень экономичен. Из одной селедки можно приготовить целую миску намазки для бутербродов. Хотя очень часто форшмак используют для начинки тарталеток, подают на блинчиках, чипсах или листьях салата. Этот вкус не с чем сравнить!

    Классический форшмак из селедки — общие принципы приготовления

    Несмотря на наличие в блюде селедки, рыбы добавляется не очень много. По правилам примерно треть, но можно и меньше. Селедочный вкус не доминирует, но является приятным дополнением, делающим блюдо необычным. Используется соленая рыба. Тушку отделяют от костей, головы. Очищенное филе измельчается блендером, можно взять мясорубку, но тогда продукты пропускают не менее двух раз. Должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая паштет.

    Что еще добавляют в форшмак:

    • яблоки;

    • вареные яйца;

    • лук репчатый;

    • сыр;

    • сливочное масло.

    Точный состав ингредиентов зависит от выбранного рецепта. Евреи готовили форшмак по-разному. Очень часто в целях экономии к нему добавляли хлеб или батон, картошку, с ними тоже неплохо получается.

    Измельченную массу можно начинить любыми специями, но сама она достаточно ароматная, имеет ярко выраженный вкус. Форшмак можно хранить в холодильнике до трех дней в контейнере или в банке с плотной крышкой, но лучше всего использовать свежий.

    Форшмак из сельди: классический рецепт с яблоками и яйцом

    Для приготовления лучше всего использовать зеленые яблоки сортов Семеренко и Бабушка. В классическом рецепте форшмака из селедки используется одна рыба. Если он небольшой, то лучше взять два или полтора.

    Ингредиенты

    • сельдь;

    • одно большое яблоко или 2 маленьких;

    • три яйца;

    • 100 г сливочного масла;

    • головка лука. Кулинария

    1. Селедку разделать или взять готовое филе, нарезать ломтиками. Если рыба слишком соленая, то залейте на некоторое время холодным молоком, затем отожмите.

    2. Очистить яблоки, кожуру лучше не использовать, чтобы масса была мягче. Разрезать на кусочки.

    3. Очистите яйца и лук. Их тоже нарезают кусочками.

    4. Сложить все в чашу блендера, взбить до однородности.

    5. Либо дважды прокрутить через мясорубку.

    6. Добавить размягченное сливочное масло. Если она не успела полежать в тепле, то можно порезать на кусочки, бросить в общее масло и повторно взбить блендером.

    7. Форшмак размешать, попробовать. Если не хватает соли, можно добавить. По желанию приправляется черным перцем, зеленью.

    8. Отправляем форшмак на час в холодильник, чтобы масса немного застыла. Используйте для бутербродов и закусок.

    Форшмак из селедки: классический рецепт с плавленым сырком

    По этому классическому рецепту для приготовления форшмака из селедки можно взять обычный сыр в фольге типа «Дружба». Мягкий сыр в кадках тоже подходит, немного меняется вкус и текстура становится мягче.

    Ингредиенты

    • 250 г филе сельди;

    • 100 г зеленых яблок;

    • 100 г плавленого сыра;

    • 60 г сливочного масла;

    • три яйца;

    • 100 г лука.

    Приготовление

    1. Рыбу нарезать кусочками, положить в чашу блендера для измельчения. Если мало, то все ингредиенты взбиваем отдельно, потом перекладываем на общую массу.

    2. Чистим нужное количество лука и яблок, измельчаем.

    3. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить, отправить нарезанными.

    4. Очищаем сыр от фольги. Если оно уже мягкое, то можно сразу вкладывать в общий вес. Если нет, сначала измельчите, затем соедините с остальными продуктами.

    5. Осталось только добавить мягкое сливочное масло. Массу желательно еще раз взбить, чтобы вкусы продуктов сошлись.

    6. Убираем в холодильник на 20-30 минут, потом используем по назначению.

    Экономный форшмак из селедки: классический рецепт с картошкой

    Очень популярный и экономичный рецепт классического форшмака из сельди. Для приготовления понадобится отварной картофель. Лучше всего варить целиком в мундире, чтобы крахмал остался в клубнях.

    Ингредиенты

    • три сельди;

    • три картофелины;

    • три луковицы;

    • четыре яйца;

    • два яблока;

    • 150 г масла;

    • уксус, специи.

    Приготовление

    1. Сельдь очистить, филе отделить от хребта, выбрать все крупные кости, сбрызнуть рыбу уксусом, отложить.

    2. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

    3. Лук просто очистить, нарезать кусочками.

    4. Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой, чтобы они быстрее остыли, затем снять скорлупу, разрезать на четыре части.

    5. Зеленые яблоки очистить от кожицы, очень тонко. Нарежьте ломтиками, удалите сердцевину с семенами.

    6. Все эти продукты дважды пропустить через мясорубку.

    7. Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности, затем добавить в форшмак.

    8. Тщательно все перемешать, попробовать блюдо из селедки, при необходимости подсолить, добавить черный или красный перец, приправить другими специями, сухой или свежей зеленью.

    Форшмак из селедки: классический рецепт с жареным луком

    Это очень вкусный еврейский рецепт, его часто еще называют одесским рецептом, якобы его придумали несколько еврейских семей. Отличие заключается в использовании жареного лука. Вкус форшмака очень мягкий, легкий, аромат просто бесподобный.

    Ингредиенты

    • 2 сельди;

    • 4 лампы;

    • 4 яйца;

    • 2 яблока;

    • 200 г сливочного масла;

    • соль перец.

    Кулинария

    1. Начинать лучше с лука, чтобы он успел остыть. Очищаем головы, нарезаем крупными кубиками или соломкой.

    2. Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, вылить лук. Жарить на среднем огне. Задача – слегка подрумянить луковые ломтики, но не обжаривать до румяности. Варить около пяти минут. Тогда остынь.

    3. Яйца сварить вкрутую, затем остудить и очистить, разрезать на несколько частей. 4. Яблоки чистим, режем на кусочки, огрызок выбрасываем.

    5. Все подготовленные продукты измельчить до состояния однородной пасты.

    6. Добавить сливочное масло, при необходимости посолить и взбить пару минут до пышности. Перец и другие специи добавляются по вкусу.

    Форшмак из сельди: классический рецепт с морковью

    Один из самых ярких рецептов классического форшмака из сельди. Для приготовления лучше всего выбирать свежую и сочную морковь, чтобы получилось действительно вкусно. В это блюдо не добавляют яблоко, а добавляют уксус.

    Ингредиенты

    • 1 сельдь;

    • 2 средние моркови;

    • 2 яйца;

    • 1 луковица;

    • 120 г сливочного масла;

    • 20 мл растительного масла.

    Кулинария

    1. Морковь можно полностью заложить сырой, но лучше обжарить одну. Чистить, рубить крупно. Нарежьте одну луковицу.

    2. В сковороду налить растительное масло, положить ложку сливочного масла, поставить на плиту.

    3. Добавить овощи, обжарить до мягкости.

    4. Вторую морковь просто нарезать, положить в блендер или просто в миску, если для измельчения используется мясорубка.

    5. Селедку чистим, разделываем на филе, нарезаем кусочками.

    6. Вареные яйца также очистить, разрезать на четыре части.

    7. Добавить пассерованные овощи со сковороды, все вместе измельчить.

    8. Добавить оставшееся сливочное масло, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.

    Форшмак из селедки: рецепт классического еврейского хлеба

    Еще один бюджетный рецепт классического форшмака из селедки. Для его приготовления лучше всего использовать черствый белый хлеб или батон, можно брать продукт двухдневной выдержки, но не свежий.

    Ингредиенты

    • одна сельдь;

    • яблоко;

    • два куска белого хлеба;

    • 100 г молока;

    • одна луковица;

    • два яйца;

    • 50 г масла.

    Варка

    1. Освободить сельдь от косточек, хребта и головы. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.

    2. С хлеба срезать все корки, залить молоком, хорошо смочить ломтики и отложить в сторону, дать им хорошо размякнуть. 3. Яблоко и лук очистить, нарезать небольшими кусочками.

    4. Яйца отварить и также подготовить к последующему измельчению.

    5. Рыбу с яблоком и луком пропустить через мясорубку, вареные яйца отогнать.

    6. Хлеб отжать от лишнего молока, но никуда не выливать. Его также пропускают через мясорубку.

    7. Все продукты перемалываем повторно, чтобы консистенция получилась более однородной.

    8. Добавляем сливочное масло, в этом рецепте его немного, достаточно 50 граммов, это примерно две ложки. Фунт с навалом. Вы можете победить.

    9. Оцениваем консистенцию. Если форшмак получится густым, то оставшееся молоко можно влить.

    10. После доведения консистенции до нужного состояния добавляем специи, кидаем зелень, при необходимости солим. Дайте форшмаку «созреть» в холодильнике в течение часа, затем подавайте к столу.

    Классический форшмак из сельди – полезные советы

    • Если селедку солят, то перед приготовлением филе часто вымачивают в молоке. Но мало кто знает, что можно использовать и крепкий чай, только предварительно его нужно остудить. Напиток отлично забирает лишнюю соль, достаточно подержать в нем кусочки 15-20 минут.

    • В селедке поймали молоко и икру? Их смело можно добавлять в Форшмак, вкус от этого не пострадает.

    • Если вы планируете готовить форшмак несколько дней, то свежую зелень лучше не добавлять, это сократит срок хранения селедочной закуски на сутки.

    • Чтобы приготовить красивую острую закуску, можно положить ее в кондитерский мешок. Через большие насадки на бутерброды или в тарталетки выдавливаются очаровательные цветочки, листочки, узоры.

    Форшмак из селедки

    Изначально форшмак появился в Швеции, где он был горячей закуской. Позже блюдо перекочевало в еврейскую кухню, но уже в другом качестве – в виде селедочного паштета, который можно подавать перед едой или как дополнение к ней. В переводе с немецкого слово Vorschmack означает «предвкушение», что больше соответствует еврейскому представлению этого блюда. Как приготовить форшмак умеет каждая еврейка, и у нее есть хотя бы один любимый рецепт этой необычной закуски. Вариантов этого блюда множество, ведь каждый кулинар старается что-то в нем внести, изменить соотношение ингредиентов на свой вкус. Классическим рецептом считается замоченная в молоке селедка, яйца, лук, яблоки, масло и хлеб. Обязательна только селедка и масло (сливочное или растительное), но в него дополнительно могут входить сыр, морковь, картофель, творог, орехи. Если вы любите соленую рыбу, вам стоит приготовить форшмак по нескольким рецептам.

    Особенности приготовления

    Готовя форшмак часто, хозяйки находят идеальный, с их точки зрения, баланс компонентов, но советы более опытных коллег будут полезны начинающему кулинару.

    • В рецептах часто указывается вес филе сельди, а не всей рыбы. Однако сельдь желательно использовать соленую целиком, лучше всего домашнего посола. Селедку разделывать на филе хлопотно, но результат стоит затраченных усилий: магазинные пресервы не идут ни в какое сравнение с натуральной соленой рыбой.
    • Самый вкусный форшмак получается, когда селедка занимает треть или половину в составе закуски. Если его больше, то он забивает вкус остальных ингредиентов, в меньшем — недостаточно заметен.
    • Если селедка слишком соленая, ее можно замочить в молоке или чае.
    • Чаще всего продукты для приготовления форшмака измельчают с помощью мясорубки или блендера, но многим кажется вкуснее, когда в нем чувствуются кусочки селедки. Селедку и другие продукты можно не пюрировать, а просто очень мелко нарезать. Изначально форшмак готовили именно так.
    • Для форшмака можно использовать пшеничный или ржаной хлеб. Перед тем как его вымачивают в молоке, поэтому чаще употребляют вчерашний хлеб, то есть он не слишком мягкий.
    • Яйца можно использовать целиком, но в некоторых рецептах предлагается использовать только яичные желтки. Белковые половинки можно использовать для подачи лапши — можно начинить их паштетом и украсить зеленью, превратив в фуршетную закуску.

    Форшмак подают в селедочнице или на блюде, выложенном в виде рыбы. Традиционным считается подавать селедочный паштет на ломтиках ржаного хлеба. Перед подачей блюдо охлаждают в холодильнике 1-2 часа.

    Селедка классический рецепт из сельди

    Состав:

    • сельдь слабосоленая — 0,4-0,5 кг;
    • яйцо куриное — 2 шт.;
    • яблоко кисло-сладкое — 100 г;
    • лук репчатый
    • – 25 г;
    • масло сливочное
    • — 150 г;
    • черствый хлеб (белый или ржаной) — 60 г;
    • молоко — 100 мл;
    • горчица (по желанию) — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Молоко подогреть (не доводя до кипения), высыпать к ним кусочки хлеба, оставить пропитаться.
    • Яйца сварить вкрутую, остудить под холодной водой, очистить от скорлупы, как можно мельче нарезать ножом или натереть, сложить в миску.
    • Достаньте масло из холодильника и поставьте его в теплое место, чтобы оно стало мягче.
    • Лук очистить, мелко нарезать, залить кипятком, через 2-3 минуты отжать и положить к яйцам.
    • Разделать сельдь на филе, удалив все кости. Нарежьте филе как можно мельче и положите его на яйца и лук.
    • Яблочная кожура, удалить серединку с семечками. Мякоть измельчить на терке, положить к остальным продуктам.
    • Размять руками замоченный хлеб, смешать с остальными ингредиентами.
    • Добавить сливочное масло и немного горчицы, тщательно перемешать, можно даже взбить миксером.
    • Положить в селедку, поставить в холодильник на 2 часа.

    Есть варианты этого рецепта, в которых берется больше лука (его обжаривают на рафинированном растительном масле), а в других берется больше яблок и яиц, а хлеб не используется.

    Форшмак с картофелем

    Состав: 9 шт.0003

    • филе сельди соленой — 0,3 кг;
    • яйцо куриное — 3 шт.;
    • батон – 100 г;
    • молоко — 100 мл;
    • картофель – 150 г;
    • масло растительное без запаха — 50 мл;
    • лук зеленый – 30 г;
    • горчица столовая — 10 мл;
    • сахар
    • — 10 г;
    • уксус столовый (9-процентный) — 20 мл;
    • перец черный молотый — щепотка.

    Способ приготовления:

    • Хлеб замочить в теплом молоке.
    • Картофель отварить в мундире, остудить и очистить, крупно нарезать.
    • Нарежьте зеленый лук.
    • Яйца сварить вкрутую. Остудить и очистить, разделить на белки и желтки.
    • Сельдь разделать, филе нарезать небольшими кусочками.
    • Рыбное филе, картофель, яичные белки, зеленый лук и батон прокрутить через мясорубку.
    • Желтки размять вилкой, добавить сахар и горчицу, растереть до получения однородной массы.
    • Влить уксус и масло, тщательно перемешать, чтобы получился однородный соус.
    • Основные продукты соединить с соусом, перцем и тщательно перемешать. Можно взбить блендером.
    • Выложите паштет на блюдо, придав ему нужную форму.
    • Охладите не менее часа.

    Зеленый лук можно не прокручивать через мясорубку с другими продуктами, а мелко нарезать ножом и использовать для украшения блюда при подаче к столу.

    Форшмак с орехами

    Состав:

    • Сельдь малосольная — 0,4-0,5 кг;
    • ядер грецких орехов — 100 г;
    • батон – 100 г;
    • молоко — 0,3 л;
    • яблоки зеленые — 0,4 кг;
    • репчатый лук
    • – 100 г;
    • уксус столовый (9-процентный) — 5 мл;
    • сахар
    • — 5 г;
    • масло растительное — 80 мл.

    Способ приготовления:

    • Филе рыбы сложить в миску, залить стаканом молока.
    • В оставшемся молоке замочить нарезанный небольшими кусочками хлеб.
    • Лук очистить, разрезать на 4 части.
    • Очистить яблоки, вырезать из них семенные коробочки. Мякоть нарезать крупными кубиками или ломтиками.
    • Филе сельди, лук репчатый, яблоки и хлеб, дважды перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.
    • В отдельной емкости соединить сахар, уксус и масло, взбить.
    • Добавьте заправку к нарезанным продуктам, взбейте их блендером или миксером.
    • Положить паштет в селедку или вазу, поставить в холодильник на час.

    Паштет из селедки, приготовленный по этому рецепту, не стыдно приготовить к праздничному столу, хотя почти наверняка вашим гостям понравятся и другие варианты форшмака.

    Форшмак с морковью и плавленым сырком

    Состав:

    • филе сельди (слабосоленая) — 0, 25 кг;
    • морковь
    • — 120 г;
    • плавленый сыр
    • — 80 г;
    • яйцо куриное — 2 шт.;
    • масло сливочное
    • — 100 г.

    Способ приготовления:

    • Филе сельди нарезать небольшими кусочками, положить в чашу блендера. Раздавить. Переложите в миску.
    • Достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
    • Натереть на терке плавленый сырок. Сделать это будет проще, если перед этим поставить чизкейк на 20 минут в морозилку.
    • Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, мелко натереть.
    • Морковь вымыть, отварить в мундире. Когда он остынет, очистите его и измельчите на терке с мелкими отверстиями.
    • Соедините все ингредиенты в блюде, взбейте миксером или блендером.
    • Намазать паштетом бутерброды и поставить в холодильник, чтобы форшмак застыл.

    Форшмак, приготовленный по этому рецепту, можно подавать не только на хлебе, но и отдельно.

    Форшмак — традиционное блюдо еврейской кухни. Его готовят из соленого филе сельди с добавлением масла и других продуктов. Чаще всего в состав входят яйца, яблоки, размоченный в молоке хлеб. В результате получается паштет, в котором сельдь занимает 25-50%, хотя она и является основным ингредиентом. Единого рецепта форшмака не существует, так как каждая хозяйка готовит его по-своему.

    Комментарии (0)

    Статьи по теме

    Паштет из сельди

    Сухая засолка сельди

    Рыбные закуски — вкусно! Рецепты вкуснейших рыбных закусок из сельди, консервов, сайры с маслом, сыром, овощами

    Винегрет с сельдью

    Меховой салат — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно заправить салат заправкой.

    Салат из селедки — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат из селедки.

    Яичный тост — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гренки с яйцом.

    Еврейская закуска – это всегда вкусно, экономно и много! Приготовление ароматных и необычных еврейских закусок из сыра, овощей, рыбы, яиц

    Винегрет с селедкой – это необычное сочетание обычных продуктов. Как приготовить вкусный винегрет с селедкой: лучшие рецепты

    Винегрет с яблоком

    Селедка под шубой рецепт классический пошагово — праздничный! Селедка под шубой пошагово: последовательность слоев

    Как сделать винегрет

    Как замариновать селедку в рассоле

    Селедка по-корейски Хе

    Популярные статьи

    Салаты с курицей, черносливом и грецкими орехами

    Говядина с баклажанами в овощном соусе 9023 сытно и полезно Лосось

    Арбуз Калорийность

    Кабачки фаршированные с томатным соусом

    Бульон грибной

    Запеканка творожная с изюмом

    Глинтвейн безалкогольный

    Котлеты из курицы и сыра

    Как приготовить «Гнездышки» в мультиварке

    Рецепт форшмака с плавленым сыром и маслом.

    Как приготовить форшмак из селедки по-одесски, по-еврейски и по-новому
  • Сыр плавленый 100 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Куриные яйца 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Соль пищевая по вкусу
  • Подготовка

    В нашем пошаговом рецепте указан сыр плавленый, но вы можете взять другой на свой вкус: колбаса копченая, твердая, мягкая, рассольная. Очень вкусно получится с брынзой, моцареллой, пармезаном, рикоттой, бри, рокфором, чеддером и другими. Выбор этого ингредиента остается за вами. Вам решать, каким будет результат.


    • Приступаем к приготовлению еврейского форшмака с сыром. Прежде всего, мы подготавливаем продукты к термической обработке. Перекладываем куриное яйцо в небольшую миску, в которую набираем холодную воду, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью. Переложите морковь в другую емкость и также залейте ее водой. Отправляем обе емкости на плиту и выставляем среднюю мощность пламени. Нам нужно яйцо с твердым желтком, поэтому варим его вкрутую. В кипящую воду добавляем немного соли и с момента закипания жидкости засекаем 7-10 минут. Благодаря соли яйца легче и лучше чистить. Варить морковь на умеренном огне 15-20 минут после закипания воды. Когда яйца будут готовы, слейте горячую воду из миски и добавьте холодную воду. Это ускорит охлаждение ингредиента. Из посуды с готовой морковью также сливаем кипяток и оставляем овощ остывать. Затем тщательно очистите морковь.


    • Осталось только приготовить селедку. Рыбу очень хорошо промываем под проточной водой, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем чешуйки. Затем селедку разрезаем вдоль и избавляемся от хребта вместе с внутренностями. Аккуратно удаляем косточки, не пропуская даже самых мелких. Готовим только чистое филе. Нарезаем его на порции и отправляем в чашу блендера.


    • Вареную морковь разрезать пополам и выложить кусочки к рыбе.


    • К этому времени яйцо полностью остыло в холодной воде, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половинки. Отправляем заготовку в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами.



    • Остался последний ингредиент — масло. Его не нужно плавить. Сливочное масло наоборот отправляем в миску в застывшем твердом виде.


    • Все компоненты тщательно взбить блендером. В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку для измельчения продуктов, поставив мелкую сетку. Это все. Форшмак из малосольной сельди с сыром, морковью, яйцом, плавленым сырком и маслом полностью готов. Теперь вы точно знаете, как легко и быстро приготовить эту простую, но очень вкусную закуску. Надеемся, при приготовлении не возникло проблем, все прошло хорошо, а помог в этом наш пошаговый рецепт с фото. Подавайте форшмак к столу и угощайте родных, друзей или гостей. Желаем всем приятного аппетита!

    Форшмак из селедки а — это паштет, Еврейское блюдо , любимое многими за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, размоченный в молоке, масле или маргарине хлебный мякиш, специи.

    Сельдь для форшмака лучше измельчать в классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендере. Старая ручная мясорубка обеспечивает текстурированную консистенцию, в которой чувствуется каждый ингредиент. Современные устройства измельчат нежное рыбное филе в пастообразную массу.

    Подавать форшмак в качестве закуски … Его намазывают на ломтики хлеба. Знатоки предпочитают использовать черный ржаной хлеб. На хлеб можно намазать масло, подать к форшмаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

    Существует множество рецептов приготовления селедочного паштета. Мы расскажем, как приготовить форшмак в Одессе и форшмак с плавленым сырком в домашних условиях.

    Классический рецепт форшмака из селедки по-одесски

    Фото №1. Рецепт классического одесского форшмака из сельди

    Изюминка форшмака по-одесски заключается в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчают на мясорубке, а часть кухонным ножом. Масло, взбитое в кремообразную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки сорта Семеренко.

    Ингредиенты для рецепта:

    • Сельдь слабосоленая 1 шт.
    • Яблоко Семеренко 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • яиц 2 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • кориандр ½ ч.л.
    • молотый сушеный имбирь½ чайной ложки
    • сливочное масло 100 гр.
    • соль, перец черный вкус

    Как приготовить форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

    1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистить яблоко от семенных коробочек. Филе 2/3 и яблоки измельчить с помощью мясорубки или блендера … Лук сырой очищенный, чеснок — измельчить. Яйца — отварить и остудить. Смешайте лук, чеснок, яйца и специи в миске. Соедините две массы.
    2. Размягченное сливочное масло взбить в пышную массу. Добавить масло в форшмак. Приправить солью и перцем.
    3. Левая 1/3 Селедку и яблоки мелко нарезать ножом и добавить к основной массе. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а поставьте в холодильник. Нужную толщину он приобретет, когда остынет.

    Способ подачи : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанный маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо является отличной закуской под водку, но именно с чаем форшмак раскрывает всю непередаваемую гамму вкусов.


    Фото №2. Самый популярный рецепт форшмака из плавленого сыра

    Простой, быстрый, но вкусный форшмак готовится из сельди, плавленого сыра и моркови. Морковь придает блюду сладость и сочность, добавленная вместо яблока, а плавленый сырок – пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не резким. Форшмак с сыром быстро и просто .

    Ингредиенты для рецепта:

    • сельдь с икрой 1 шт.
    • яиц 3 шт.
    • морковь 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • сыр плавленый 2 шт.
    • соль, перец по вкусу
    • маленький пучок зеленого лука

    Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

    1. Сельдь очистить от внутренностей, снять кожу, удалить кости. Яйца отварить вкрутую, очистить. Морковь отварить до готовности и также очистить.
    2. Филе сельди с икрой, яйцами, плавленым сырком, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец. Размешать. Для придания блюду более нежного вкуса лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
    3. Положите паштет в миску. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

    Секреты приготовления форшмака

    Форшмак из селедки — закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления. Существует бесчисленное множество рецептов приготовления фашмака. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и с удовольствием делимся ими с нашими читателями:

    • Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую селедку — пересоленную, несвежую в холодильнике и подрумяненную. Для усиления вкуса рыбы селедку соленую замочить на 1-2 часа в молоке , и обваляв в холодном черном чае.
    • Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
    • Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна доминировать в паштете, а лишь придавать ему селедочный оттенок.
    • Если вы взбиваете форшмак блендером или в современном кухонном комбайне, найдите время, чтобы мелко нарезать некоторые ингредиенты ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
    • Форшмак приобретет свежесть, если добавить рубленую зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
    • Кроме сельди готовят форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.
    • Выход: банка емкостью 500 г.
    • Время приготовления 30-40 минут.

    Как приготовить форшмак с морковью и плавленым сырком:

    Первым делом отвариваем морковь (на это у нас уйдет максимум 20 минут), счищаем с нее верхний слой кожицы, нарезаем кусочками до быстрее остыть. Рыбу тщательно чистим: отделяем кожу, удаляем все (конечно, если есть возможность) кости и делим на небольшие кусочки. Снимите обертку с плавленого сыра и нарежьте его небольшими кубиками. Укроп отделить от толстых грубых стеблей, промыть и обсушить (от остаточной влаги). Масло нарезать кусочками.

    С помощью блендера с острым ножом (не погружным) превратить всю рыбу вместе с маслом в пюре и переложить в чистую миску.

    Затем то же самое делаем с остальными ингредиентами (сыр, укроп и морковь).

    Соедините и хорошо перемешайте эти две смеси, переложите их в сухую чистую банку с плотно завинчивающейся крышкой. Если паштет получится слишком густым, в него можно добавить немного майонеза.

    Форшмак с морковью и плавленым сырком готов, его можно смело намазывать на хлеб для приготовления вкусных бутербродов.

    Приятного аппетита!!!

    Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Satya family. С уважением, Ирина Калинина.

    Форшмак из селедки и плавленого сырка отлично подойдет для обеденного перекуса и станет отличным вариантом полноценной закуски к праздничному столу. Приготовление блюда займет минимум времени, а вкус порадует своей насыщенностью и приятное сливочное послевкусие.
    Технология немного похожа на приготовление классического форшмака, но отличается списком ингредиентов: нет лука, яблока, хлеба и молока. Обязательно попробуйте этот вариант пасты из селедки с плавлеными творожными сырками по этому рецепту – ваши гости обязательно оценят ваши старания!
    Форшмак можно подавать как на тостах, так и в тарталетках.

    Ингредиенты

    • сельдь слабосоленая — 1 шт.;
    • сыры плавленые — 2 шт.;
    • куриных яиц (желтки) — 3 шт.;
    • масло сливочное — 100 г.

    Подготовка

    Сельдь разделываем, то есть удаляем голову, плавники, скелет и внутренности, аккуратно снимаем кожу, удаляем мелкие кости. Филе рыбы нарежьте крупными кусками, чтобы селедку было удобнее измельчать в блендере.


    Яйца сварить вкрутую, разрезать на 2 половинки и вынуть желтки. Для приготовления селедочного паштета белки не требуются, их можно использовать для других блюд (или фаршировать готовым паштетом и подавать как фаршированные яйца).


    Обработанный творог очищаем от упаковочной пленки и нарезаем крупными кубиками или ломтиками, чтобы нож блендера быстрее измельчил их до однородности.


    Поместите филе сельди, плавленый сырок и яичные желтки в чашу блендера, добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло и перемешайте на низкой скорости в течение 5-7 минут. Если чаша блендера маленькая, ингредиенты лучше добавлять порциями, разделив на 2 равные части, второй вариант – использовать мясорубку (перемолоть 2-3 раза).

    В результате должна получиться однородная нежная паста из сельди. Отправляем его в холодильник на 20 минут, чтобы он немного застыл и как следует остыл.


    Приготовленный форшмак можно намазывать на тосты, использовать для начинки яиц или подавать в тарталетках — в последнем случае удобнее всего использовать кондитерский мешок или шприц, что придаст закуске более праздничный вид.


    Сверху закуску с паштетом из сельди можно украсить красной икрой, брусникой или зеленью. Также можно дополнить вкус блюда долькой зеленого яблока или маринованным луком.


    Тарталетки подаем к столу сразу после приготовления. Готовый паштет из сельди можно хранить в стеклянной посуде 2 дня в холодильнике. Приятного аппетита!

    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Пожалуй, каждая хозяйка всегда стремится удивить гостей чем-то новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из сельди с плавленым сырком и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус селедки в сочетании с морковью, плавленым сыром, яйцом и маслом раскроет себя в полной мере. Обязательно попробуйте эту вкуснятину.

    Продукция:

    — Сельдь атлантическая — 1 шт.,
    — Морковь — 1 шт.,
    — Сыр плавленый — 1 шт.,
    — Яйцо — 1 шт.,
    — Масло сливочное — 100 гр.,
    — соль,
    — перец черный молотый.

    Необходимая информация.
    Время приготовления 40 минут.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Сначала необходимо очистить селедку от внутренностей и костей. Затем разрезать пополам, затем нарезать небольшими кусочками. Поместите в блендер или измельчитель измельчителя.
    Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Рыба желательно должна быть слабосоленой. Излишнюю соленость можно убрать предварительным замачиванием в молоке.


    2. Затем добавьте плавленый сыр.


    3. Затем положите сливочное масло в чашу блендера.
    Совет: масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немного растаяло и легче взбивалось.


    4. Вареное яйцо очистить, добавить к сыру.
    Совет: Для приготовления закуски отварите яйцо крутым способом в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.


    5. Разрежьте вареную морковь на две половинки и положите их в миску.
    Совет: Предварительно очистите морковь, промойте водой и отварите 15 минут.


    6. Закройте чашку и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте соль, черный перец и снова взбейте.
    Совет: Чем дольше вы будете взбивать форшмак, тем мягче и пышнее он получится.


    7. Теперь возьмите кусочки хлеба и равномерно распределите пасту из селедки по всей поверхности. Перед подачей выложите на тарелку с молодыми листьями салата.
    Совет: Для необычного вкуса рекомендуется ломтики хлеба слегка обжарить на сливочном масле до румяной корочки или подсушить в тостере.

    Совет: идеальна как дополнительная закуска к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелко нарезанной зеленью.
    Всем приятного аппетита!

    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Сейчас уже сложно разобраться, какой рецепт форшмака из селедки считается классическим. Придуманная когда-то бюджетная закуска быстро стала популярной, как следствие, появились различные варианты и вариации ее приготовления. В одной семье форшмак из селедки готовят с маслом, взбивая почти до однородности, другая хозяйка признает закуску только из нарезанной селедки, заправленной растительным маслом. Предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото поможет вам пошагово повторить приготовление у себя на кухне.
    Форшмак из сельди с морковью и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом. Остроту маринованного лука и крепость соленой селедки в нем смягчает обжаренная на масле морковь. Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкусы, а растительное масло связывает все компоненты. Консистенцию закуски вы можете выбрать на свое усмотрение – если вы любите паштеты, измельчите ее блендером. Если вы предпочитаете не однородный форшмак, а с небольшими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите его два-три раза через мясорубку, а затем взбейте миксером для пышности. Готовой закуске желательно дать настояться час-два, но в целом вкус форшмак набирает постепенно, а на следующий день становится еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    — сельдь соленая — 1 крупная;
    — яблоки кислые или кисло-сладкие — 3 шт.;
    — морковь — 1 шт.;
    — Хлеб белый — 2 ломтика;
    — лук репчатый — 1 головка;
    — уксус столовый 9% — 2 ст. л;
    — масло подсолнечное — 4-5 ст. л;
    — зелень свежая, овощи, яичный желток — для украшения и подачи.

    Как приготовить по фото шаг за шагом

    Сельдь измельчить, отделив мясо от костей и кожи. Если останутся мелкие косточки, это не страшно, они будут перемалываться и не будут ощущаться в готовой закуске. А все крупные реберные и реберные необходимо удалить. Подготовленную селедку нарежьте кусочками, чтобы было удобно класть в мясорубку.


    Лук нарезать полукольцами, залить столовой ложкой уксуса и приправить щепоткой сахара. Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладкий, а из селедки соли будет достаточно. Оставьте мариноваться на десять минут.


    Белый хлеб без корки разломать на мелкие кусочки. Смешайте столовую ложку уксуса с таким же количеством холодной воды. Высыпаем хлеб, размешиваем, чтобы все кусочки размягчились.


    Морковь очистить, натереть на мелкой или крупной терке. В сковороде разогреть две столовые ложки масла, добавить морковь и слегка обжарить. Довести до мягкости, подрумянивания не требуется.


    Кисло-сладкие яблоки очистить от кожуры, удалить семена и нарезать дольками.


    Кусочки сельди, жареную морковь, маринованный лук, яблоки и отжатый из уксуса хлеб пропустить через мясорубку. Консистенция массы получится грубой и неоднородной. Если вас устраивает этот форшмак, добавьте масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все ингредиенты еще два раза.


    Такая консистенция получается после прокрутки всех ингредиентов через мясорубку два раза.


    После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно так, как приготовлен. Для пастообразной консистенции нужно все измельчить погружным блендером.


    Форшмак взбить миксером на средней скорости, постепенно добавляя рафинированное растительное масло.


    При взбивании масса становится вязкой, плотной, все компоненты соединятся. Цвет изменится на более светлый, беловатый. Взбивать форшмак нужно около пяти минут, подняв скорость от средней до максимальной. Попробуйте готовую закуску, при необходимости отрегулируйте вкус, добавив уксус.


    Переложите форшмак из сельди и моркови в емкость с крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа. Когда форшмак настоится, он станет более плотным и насыщенным, вкус сбалансированным.


    Подавать в качестве холодной закуски к крекерам, печенью, ломтикам хлеба или делать бутерброды.


    Приятного аппетита!
    Также попробуйте приготовить

    Форшмак из селедки а — это паштет, Еврейское блюдо , любимое многими за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Приготовьте форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, размоченный в молоке, масле или маргарине хлебный мякиш, специи.

    Сельдь для форшмака лучше измельчать на классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает текстурированную консистенцию, в которой чувствуется каждый ингредиент. Современные устройства измельчат нежное рыбное филе в пастообразную массу.

    Подавать форшмак в качестве закуски . .. Его намазывают на ломтики хлеба. Знатоки предпочитают использовать черный ржаной хлеб. На хлеб можно намазать масло, подать к форшмаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку станет красная икра.

    Существует множество рецептов приготовления селедочного паштета. Мы расскажем, как приготовить форшмак в Одессе и форшмак с плавленым сырком в домашних условиях.

    Классический рецепт форшмака из селедки по-одесски

    Фото №1. Рецепт классического форшмака из селедки по-одесски

    Изюминка форшмака по-одесски заключается в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчают на мясорубке, а часть кухонным ножом. Масло, взбитое в кремообразную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки сорта Семеренко.

    Ингредиенты для рецепта:

    • Сельдь слабосоленая 1 шт.
    • Яблоко Семеренко 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • яиц 2 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • кориандр ½ ч.л.
    • молотый сушеный имбирь½ чайной ложки
    • сливочное масло 100 гр.
    • соль, перец черный вкус

    Как приготовить форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

    1. Селедку очистить от кожи и костей. Очистить яблоко от семенных коробочек. Филе 2/3 и яблоки измельчить с помощью мясорубки или блендера … Лук сырой очищенный, чеснок — измельчить. Яйца — отварить и остудить. Смешайте лук, чеснок, яйца и специи в миске. Соедините две массы.
    2. Размягченное сливочное масло взбить в пышную массу. Добавить масло в форшмак. Приправить солью и перцем.
    3. Левая 1/3 Селедку и яблоки мелко нарезать ножом и добавить к основной массе. Форшмак получится водянистым. Не расстраивайтесь, а поставьте в холодильник. Нужную толщину он приобретет, когда остынет.

    Способ подачи : Подавать форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанном маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо является отличной закуской под водку, но именно с чаем форшмак раскрывает всю непередаваемую гамму вкусов.


    Фото №2. Самый популярный рецепт форшмака из плавленого сыра

    Простой, быстрый, но вкусный форшмак готовится из сельди, плавленого сыра и моркови. Морковь придает блюду сладость и сочность, добавленная вместо яблока, а плавленый сырок – пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не резким. Форшмак с сыром быстро и просто .

    Ингредиенты для рецепта:

    • сельдь с икрой 1 шт.
    • яиц 3 шт.
    • морковь 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • сыр плавленый 2 шт.
    • соль, перец по вкусу
    • маленький пучок зеленого лука

    Способ приготовления форшмака из сельди с плавленым сыром:

    1. Сельдь очистить от внутренностей, снять кожу, удалить кости. Яйца отварить вкрутую, очистить. Морковь отварить до готовности и также очистить.
    2. Филе сельди с икрой, яйцом, плавленым сырком, свежим луком и морковью пропустить через мясорубку. Добавьте соль и перец. Размешать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
    3. Положите паштет в миску. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

    Секреты приготовления форшмака

    Форшмак из селедки — закуска, полюбившаяся многим за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления. Существует бесчисленное множество рецептов приготовления фашмака. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный форшмак из селедки, и с удовольствием делимся ими с нашими читателями:

    • Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую селедку — пересоленную, несвежую в холодильнике и подрумяненную. Для усиления вкуса рыбы селедку соленую замочить на 1-2 часа в молоке , и обваляв в холодном черном чае.
    • Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. … Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить паштет лимонным соком или уксусом.
    • Количество сельди в форшмаке не более 1/3 объема … Рыба не должна доминировать в паштете, а лишь придавать ему селедочный оттенок.
    • Если вы взбиваете форшмак блендером или в современном кухонном комбайне, найдите время, чтобы мелко нарезать некоторые ингредиенты ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию и не быть пастой.
    • Форшмак приобретет свежесть, если добавить рубленую зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
    • Кроме сельди готовят форшмак с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

    Форшмак из селедки — простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отступлениями от оригинальной рецептуры… Возможные комбинации сочетаний ингредиентов и техники их обработки при выборе рецептов ниже.

    Как приготовить форшмак из селедки?

    Любимая многими закуска оформляется элементарно, и при наличии под рукой рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основными этапами приготовления с задачей справится любой.

    1. Самый популярный рецепт форшмака из сельди предполагает сочетание филе соленой рыбы с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности добавьте в закуску лук, а для нежности сливочное масло.
    2. Ингредиенты один раз перекручивают через мясорубку, мелко рубят ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда форшмак из селедки получится воздушным, пышным и нежным.

    Форшмак из селедки — классический еврейский рецепт


    Рецепт форшмака из селедки по еврейскому рецепту включает предварительное обжаривание лука на сливочном масле. Еще одной характерной особенностью закуски является ее консистенция. Срезы компонентов должны ощущаться, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно мелко нарезать ножом.

    Состав:

    • сельдь — 2 шт.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • яиц — 3 шт.;
    • яблоки
    • – 1,5-2 шт.;
    • масло
    • — 100 г;
    • соль, перец, уксус — по вкусу.

    Приготовление

    1. Сельдь разделать, отделив филе от костей.
    2. Отварить, очистить, измельчить картофель и яйца.
    3. Рыбу нарезать, лук нарезать и обжарить на масле.
    4. Готовые продукты смешать, добавить яблоко, приправить.
    5. Подается готовый форшмак из соленой сельди, украшенный зеленью.

    Как приготовить форшмак из селедки в Одессе?


    Форшмак из сельди одесский изготавливается без картофеля с добавлением сухого белого батона, вымоченного в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с крупной решеткой, а можно поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, измельченными ножом.

    Состав:

    • сельдь — 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • батон белый — 2 ломтика;
    • яиц — 2 шт.;
    • яблоки – 2 шт.;
    • масло
    • — 100 г;
    • соль, перец, горчица, уксус — по вкусу.

    Подготовка

    1. Филе сельди и другие продукты должным образом подготовлены и нарезаны.
    2. В полученную массу вмешивают сливочное масло, приправляют солью, перцем, горчицей, уксусом.
    3. Форшмак из селедки по-одесски поставить на час в холодильник и подавать.

    Форшмак из селедки с морковью — рецепт


    Правильный форшмак из селедки — не только оформленный по классической технологии… Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных ингредиентов, если таким образом удается подчеркнуть вкус закуски и сделать оно ярче. Такой эффект достигается за счет добавления в состав компонентов блюда отварной, нарезанной кубиками моркови.

    Состав:

    • сельдь (филе) — 400 г;
    • лук репчатый — 0,5 шт. ;
    • морковь — 2 шт.;
    • яиц — 1-2 шт.;
    • масло сливочное и сыр плавленый — по 100 г;
    • соль, перец, горчица, лимонный сок — по вкусу.

    Приготовление

    1. Сельдь, лук и яйцо перекрутить на мясорубке.
    2. Отварную и очищенную морковь нарезают мелкими кубиками и смешивают с мягким сливочным маслом и сыром в перекрученную массу.
    3. Форшмак приправить селедкой-морковью по вкусу, немного остудить.

    Форшмак из селедки с плавленым сырком — рецепт


    Идею из предыдущего рецепта можно применить неоднократно, например, с плавленым сыром. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук измельчить и обжарить на масле. Яблоко предпочтительно брать кислых сортов, например симиренко.

    Состав:

    • сельдь (филе) — 400 г;
    • лук и яблоко — по 1 шт.;
    • 9морковь 0009 – 2 шт.; яйцо
    • — 1 шт.;
    • сыр плавленый и масло сливочное — по 100 г;
    • соль, перец, приправы — по вкусу.

    Подготовка

    1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
    2. Всыпать в массу тертый сыр и мягкое сливочное масло, приправить закуску по вкусу.

    Форшмак картофельный с сельдью


    Для любителей изумительного сочетания следующий рецепт. В этом случае форшмак из сельди готовят с отварным и нарезанным вместе с рыбным филе картофелем. Остроты и пикантности закуске придаст репчатый лук, а смягчит вкус вареное яйцо, которое можно натереть на терке или размять вилкой.

    Состав:

    • сельдь — 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • яиц — 2 шт.;
    • масло растительное
    • — 25 мл;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление

    1. Отварной картофель, рыба и лук нарезаются наиболее удобным способом.
    2. В полученную основу добавить яйца, сливочное масло, приправить закуску по вкусу, перемешать.
    3. Готовый форшмак из сельди подается сразу или предварительно немного остыв в холодильнике.

    Форшмак из селедки с яблоком рецепт


    Форшмак из селедки с яблоком, приготовленный с учетом указанных в данном рецепте пропорций, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. По желанию добавьте в состав один-два ломтика белого батона, предварительно вымочив его в молоке, а затем измельчив вместе с другими компонентами блюда.

    Состав:

    • сельдь (филе) — 400 г;
    • яблок — 400 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • батон белый (по желанию) – 2 ломтика;
    • яиц — 2 шт.;
    • уксус
    • – 1,5 ст. ложки;
    • масло сливочное
    • — 100 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Приготовление

    1. Вареные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половину яблок измельчают в блендере.
    2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезаем кубиками и подмешиваем в полученное пюре.
    3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник для охлаждения и настаивания.
    4. Форшмак из селедки при подаче дополнить свежей зеленью.

    Форшмак из сельди по-литовски


    Литовский рецепт приготовления форшмака из сельди существенно отличается от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, тертым твердым сыром и зеленью (петрушкой, укропом, кинзой или базиликом). Эта закуска подается с.

    Состав:

    • сельдь (филе) — 400 г;
    • творог
    • — 400 г;
    • сыр
    • — 200 г;
    • сметана
    • густая – 300 г;
    • масло растительное
    • — 40 мл;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль, перец, майонез домашний.

    Приготовление

    1. Филе рыбы мелко нарезанное и перетертое с творогом, маслом и сметаной.
    2. Из полученной массы сформировать шарики, обмакнуть их в смесь тертого сыра и рубленой зелени, выложить на блюдо.
    3. Полученные изделия при подаче поливают майонезом и посыпают сырной стружкой.

    Форшмак из свежей сельди


    Ниже представлен еще один нетрадиционный рецепт форшмака из сельди. В этом случае его используют как основу блюда, которое дополняют грибами, помидорами, луком, нарезают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке. Подавайте блюдо, разрезав его на порции и полив растопленным сливочным маслом.

    Состав:

    • филе сельди свежей — 0,5 кг;
    • грибы
    • – 300 г;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • яиц — 2 шт.;
    • мука
    • – 100 г;
    • сметана
    • — 100 г;
    • соль, перец, растительное и сливочное масло.

    Подготовка

    1. Филе панируют в муке, обжаривают.
    2. Лук репчатый с помидорами и предварительно отваренными грибами заправляют сливочным маслом, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
    3. Пасс 2 ст. ложки муки, добавить немного грибного бульона и сметаны, чтобы получился густой соус.
    4. Добавить смесь к перекрученной массе, дополнить основу взбитыми яйцами, переложить в форму, смазать сметаной и выпекать до румяной корочки.

    Форшмак с мясом и сельдью


    Форшмак из телятины с сельдью, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения ингредиентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной. В этом случае поверхность блюда посыпают тертым сыром и сбрызгивают рафинированным растительным маслом для сохранения сочности.

    Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сырком, то вам обязательно нужно это сделать.

    Форшмак – закуска быстрого приготовления с оригинальным вкусом. К тому же вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

    Оказывается, форшмак готовят не только из селедки, но и из мяса. Эта закуска может быть горячей или холодной.

    Наш рецепт форшмака из селедки наиболее близок к еврейской кухне. Но подается блюдо очень оригинально и совсем не по-еврейски. В этом рецепте форшмак готовится с плавленым сырком, что делает его вкус очень нежным.

    Ингредиенты:

    • Сельдь — 1-2 шт.
    • Плавленый сыр — 100 грамм
    • Яблоко — 1 шт.
    • Яйцо — 3 шт.
    • Горчица — 1 чайная ложка
    • Тарталетки — 24 штуки
    • Укроп — для украшения

    Приготовление форшмака из сельди с плавленым сырком

    Этот рецепт немного отличается от оригинала. Мы не будем использовать масло для снижения жирности закуски. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более острым. А изюминка блюда – плавленый сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую текстуру.

    Нашим первым шагом будет не разделка сельди, а варка яиц. Отвариваем их заранее, чтобы они успели остыть. Итак, яйца сварили, очистили и оставили остывать.

    Самый важный компонент нашего блюда – селедка. Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то вам достаточно одной селедки. Если намечается торжество и едоков будет много, то вопрос решаемый, берем двоих.

    С количеством селедки определились, теперь необходимо разделать селедку на филе. С этим без проблем справятся опытные хозяйки. Если вы новичок, вот несколько советов для вас:

    Сначала разрезаем брюхо селедки и вычищаем внутренности.

    Во-вторых, отрезаем ей голову.

    В-третьих, тщательно промываем.

    Теперь самое главное. Делаем надрез острым ножом вдоль спины, возле хвоста и плавников. Подденьте кожу со стороны хвоста и снимите.

    Затем аккуратно отделить филе от хребта, удалить крупные кости, а затем нарезать произвольными кусочками.

    Кто-то может сказать, что лучше купить готовое филе, чем возиться с нарезкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить большое количество блюд к празднику, то это будет правильный выбор. Но если есть время, то опыт многих хозяек показывает, что целая селёдка всегда вкуснее.

    Нарезанную сельдь положить в блендер и измельчить. Если перемалываете на мясорубке, то дважды перекручиваете. Это нужно для того, чтобы все кости перемалывались.

    Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко. Его очистим от кожуры и семян, нарежем и отправим в чашу блендера.

    Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

    Яйца разрезать на две части и выложить к остальным продуктам.

    Закрыть чашу блендера и измельчить все продукты в пюре.

    Соединяем наше пюре с молотой сельдью, добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.

    Осталось немного, раскладываем форшмак с плавленым сырком по тарталеткам и украшаем веточками укропа.

    Форшмак из сельди. Фарш из нежирной сельди с морковью

    Осторожно снять кожу, разрезать сельдь по хребту и отделить мясо от скелета. Рыбу нарезать кусочками, вынуть оставшиеся кости и залить охлажденным кипяченым молоком. Теперь будем вымачивать селедку от соли.

    Замочите 2 куска белого батона без кожуры в кипяченном и охлажденном молоке, затем отожмите жидкость. Белый хлеб нужен для придания фаршу воздушности. В общей массе присутствие хлеба даже почувствовать невозможно. Это примерно так же, как мы добавляем кусочек булочки или белого хлеба, когда готовим фрикадельки.

    Поместите вымоченную сельдь в блендер.

    Добавить сливочное масло (при желании порцию можно увеличить) и отжатый хлеб. Взбить до однородности, охладить.

    Затем выложить на блюдо в виде рыбы. Выровняйте поверхность зубчатым ножом. Вставьте горошину черного перца на место глаза. Выложить листья салата. Недолго хранить в холодильнике, лишний паштет заморозить (если собираетесь покупать холодильник, рекомендую прочитать, как его выбрать). Ешьте как бутерброд.

    Рецепт диетического фарша можно использовать для приготовления фаршированных яиц. В дни Великого поста замените молоко минеральной водой, а сливочное масло постным.
    Приятного аппетита!

    Форшмак едят первым — для аппетита, поэтому он и называется «форшмак». Можно даже с форшмаком выпить стакан хорошей холодной водки. Также можно запивать фаршем водкой. Желательно, конечно, что-то одно, иначе можно никогда не выбраться из этого замкнутого круга. Форшмак — отличная вещь, и его будут помнить, любить и есть в Одессе, даже когда в ней не останется евреев. (из книги «Борис Бурда угощает»)

    Форшмак — означает «закуска», «еда перед едой», «ожидание». Как по составу, так и по технологии приготовления фарша из селедки — типичная еврейская еда , употребляемая в ней, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак, обычно с отварным картофелем. Одним словом, это паштет из селедки и других простых ингредиентов.

    Вам потребуется: (на 250 г готового фарша)

    • луковица 0,5 маленькая луковица
    • яблоко 1 шт.
    • белый хлеб 3 ломтика
    • вареные яйца 2-3 шт
    • оливковое масло 1 столовая ложка
    • паприка 1 чайная ложка

    Как быстро почистить селедку и приготовить из нее филе см.

    Из одной селедки получается два филе. Для приготовления 250 граммов фарша понадобится одно филе, т.е. половинка селёдки. Если вы используете целую селедку, то удвойте количество остальных ингредиентов.

    отрезать батон очистить, положить в миску и залить холодной кипяченой водой.

    Нарезать филе сельди на кусочки.

    Очистите яйца и отделите белки от желтков . Для фарша понадобятся белки. Желтки оставить для украшения.

    Очистить и разрезать на кусочки.

    Очистить и разрезать.

    Поместите кусочки сельди, яичные белки, яблоко и лук в измельчитель блендера, добавьте хорошо отжатый батон и взбейте все до однородности . Можно пропустить все ингредиенты через мясорубку, тогда фарш будет более плотной консистенции.

    Добавить в массу паприку, перец черный молотый и оливковое (или подсолнечное) масло. Взбейте снова.

    Форшмак готов, перекладываем в емкость, накрываем пленкой и ставим в холодильник на пару часов.

    Вам потребуется: (на 250 гр фарша)

    • филе половинки сельди
    • луковица 0,5 маленькая луковица
    • яблоко 1 шт.
    • белый хлеб 3 ломтика
    • вареные яйца 2-3 шт
    • оливковое масло 1 столовая ложка
    • паприка 1 чайная ложка
    • Перец черный молотый 0,25 ч.л.

    С батона срезать кожуру и замочить в холодной кипяченой воде. Филе сельди, белки отварных яиц, лук, очищенное яблоко и отжатый батон измельчите с помощью блендера или мясорубки. Добавить паприку, черный молотый перец и оливковое (или подсолнечное) масло. Размешать. Подавайте фарш с черным хлебом, посыпав тертым желтком и укропом.

    «Так просто!» предлагает отправиться в кулинарное путешествие. Итак, представьте: мы в Одессе. Из открытого окна 3-х этажного дома в небольшом уютном дворике, которых в этом городе сотни, слышен частый стук ножа по деревянной доске. Все соседи в курсе: тетя Фаня (замечательная хозяйка и необыкновенно харизматичная женщина) готовит ей фирменный форшмак !

    Рецепт простой и одновременно гениальный, взят не из головы, а из старой кулинарной книги! Любопытно, как получится. ..

    Если вас озадачило слово «франсоль», то это такая французская булочка-калач от греческих пекарей, называемая также французским хлебом . Гораздо позже так назвали один из тематических ресторанов Одессы… Поэтому в рецепте франзоль смело можем заменить багетом или другой несладкой выпечкой.

    Форшмак из сельди классический

    Ингредиенты

    • 1 крупная или 2 средние слабосоленые сельди
    • 1/2 красной луковицы
    • 1/2 пучка свежей петрушки
    • перец по вкусу
    • яблочный уксус по вкусу
    • 100 г размягченного сливочного масла
    • 100 мл молока
    • 1/4 французской булочки или багета (можно заменить тостами нарезанный хлеб)
    • 1 зеленое яблоко (по желанию)

    Очень вкусно получилось! Подавайте фарш с ломтиками бородинского хлеба или багетом. Также мясной фарш отлично подойдет в качестве начинки для закусочных корзиночек или эклеров.

    Форшмак — традиционное еврейское блюдо. Его готовят из селедки, хлеба и масла, чаще всего с добавлением яблок.

    Форшмак — что это такое?

    Форшмак — блюдо из рубленого мяса (прусская кухня) или филе сельди (еврейская кухня). Согласно кулинарной логике, это закуска, и его оригинальное немецкое название дословно можно перевести так — «предвкушение», предвкушение — предвкушение хорошего застолья. Мясной фарш может быть горячей закуской, а вот селедка всегда «холодная».

    Форшмак из селедки обычно готовят с яблоком, луком, яйцом и сливочным маслом, тщательно перетирая все ингредиенты между собой, так что получается что-то среднее между паштетом, рыбьим жиром и селедочным салатом. Однако не каждая еврейская домохозяйка согласится со мной насчет яблока и яиц.

    Часто можно услышать, что это блюдо одесской кухни, и доля правды в этом есть, но только потому, что в Одессе испокон веков существовала большая еврейская община, а селедочный фарш – классическое еврейское блюдо.

    Отнесение «селедочного паштета» к закускам вовсе не означает, что его нельзя подавать к обеденному столу с простым картофельным гарниром – можно, и нужно, и будет очень вкусно. А в качестве закуски его чаще всего подают на маленьких тостах из черного хлеба.

    Вот 2 рецепта еврейского фарша. Первый рецепт подготовил кулинар из Одессы, а тут за подлинность голосует само место жительства (впрочем, корень имбиря — это уже чистая вольность, даже для Одессы). Второй рецепт фарша из селедки – одна из множества вариаций; в нем нет яблока, яиц, но есть черствый хлеб.

    Время приготовления: 15 минут
    Время приготовления: 15 минут
    Порций в упаковке: 2 порции

    Форшмак из селедки по-одесски

    Рецепт Ингредиенты

    Для приготовления форшмака из селедки вам потребуется:

  • 3 сельдь.
  • кислое яблоко 1-2 шт.
  • лук-шалот 1 шт.
  • корень имбиря 2-4 г
  • яйцо вареное 1 шт.
  • сливочное масло 70 г
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • щепотка соли
  • молотый перец по вкусу
  • сладкий перец для подачи
  • лук маринованный
  • Как приготовить фарш из сельди (с яблоком и яйцом)

    Чтобы получить вкусный нежный фарш, используйте жирную сельдь, в моем случае это будет норвежская сельдь. Если вам попалась сильносоленая рыба, замочите нарезанное филе на 2-3 часа в молоке или в крепком настое черного чая.

    Чтобы разделить рыбу на филе, используйте нож, чтобы разрезать мясо вдоль позвоночника, а затем руками удалите позвоночник и все видимые кости.

    Получится два филе сельди, с которых нужно снять кожу.

    Яблоки для фарша используем только кислые (можно взять кислый сорт, например Симиренко, или не совсем спелое яблоко любого сорта). Яблоко очистить, вырезать сердцевину и нарезать мякоть кубиками. После этого нужно сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком – так они не потеряют цвет и не сделают закуску темнее.

    В чашу блендера положите кусочки филе, мелко нарезанный лук и яблоки. Можно добавить немного корня имбиря — придаст свежести.

    Все измельчить блендером или пропустить через мясорубку, затем добавить размягченное (но не растопленное) сливочное масло, варёный яичный белок и снова взбить массу блендером.

    В результате у вас получится нежный и воздушный фарш. Оно почти готово — осталось посолить (если нужно) и поперчить. Перелейте закуску в контейнер и поставьте в холодильник на ночь.

    Для подачи фарша приготовить черный хлеб, нарезать его треугольниками (можно обжарить на сухой сковороде или в тостере, чтобы получилась хрустящая корочка).
    Возьмите две ложки — с их помощью легко сформировать из фарша шарики для красивой подачи.

    Набрать немного массы в одну ложку.

    Возьмите вторую ложку, и сделайте комочки из фарша, перекладывая его из одного в другой, как вареники.

    Сформированный форшмак сразу выложить на тосты.

    Положите закуску на широкую плоскую тарелку.

    Украсить фарш можно по-разному: можно украсить саму тарелку свежими или маринованными овощами, а можно поверх каждого канапе положить креветку, кусочек рыбы..

    Яркости закуске придаст тертый яичный желток. Если вы не будете подавать блюдо сразу на стол, лучше его не украшать, а накрыть пищевой пленкой и держать на холоде.

    На заметку

    1. Если текстура закуски кажется вам слишком однородной, в следующий раз пюрируйте только дополнительные ингредиенты (яблоко, лук, яйцо и масло), а селедку можно нарезать.

    2. Фарш из сельди может быть не только самостоятельным блюдом, но и начинкой для соленых лепешек, бутербродов, блинов, их можно фаршировать яйцом, картофелем.

    3. Вы можете немного поэкспериментировать с ингредиентами блюда. Например, добавить отварной картофель или размоченные кусочки подсушенного белого хлеба. Можно покрошить соленый огурец, а можно положить лук не сырой, а предварительно обжаренный.

    Одним словом — экспериментируйте, пробуйте и находите рецепт, который больше всего придется вам по вкусу.

    Видео рецепт фарша по-одесски с яблоками:

    Рецепт фарша из сельди без яиц

    Рецепт Состав:

    • сельдь (крупная) — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • черствый батон — 2-3 ломтика
    • сливочное масло — 200-250г
    • уксус
    • — 1-2 ст. вранье.
    • пищевая сода — щепотка
    • масло растительное — 50 мл

    Как приготовить форшмак (альтернативный рецепт)

    Сельдь очистить от костей. Разделите очищенную луковицу на несколько частей.

    Корочки с батона желательно срезать.

    Ломтики батона нарезать кубиками, сбрызнуть уксусом. Филе сельди, лук и ломтики батона дважды пропустить через мясорубку.

    Масло сливочное смешать с рубленой сельдью.

    Тщательно перемешать деревянной ложкой. Влить немного растительного масла и взбить (тоже ложкой). Постоянно взбивая, постепенно влить оставшееся растительное масло. Добавьте пищевую соду и взбейте еще немного. Смесь из сельди должна стать более светлой, пушистой и однородной.

    На записку .
    1. Используйте эмалированную или пластиковую посуду.
    2. Для фарша рекомендуется растительное масло без запаха.

    Форшмак из сельди готов. Его можно намазывать как на белый, так и на черный хлеб. Хранить форшмак в холодильнике нужно не более 3-4 дней (если он доживает до этого срока). Благодаря тому, что в составе есть растительное масло, форшмак не сильно твердеет на морозе, поэтому его очень удобно намазывать на хлеб даже сразу после извлечения из холодильника.

    Существует множество рецептов мясного фарша. Его готовят в основном из рыбного филе – безоговорочным лидером здесь остается сельдь. По некоторым кулинарным поверьям, когда-то эту закуску придумали, чтобы зря не выбрасывать некачественную селедку. А вы пробовали форшмак с морковью и молоком? Это, кстати, тоже неплохой вариант «переработки» рыбных субпродуктов, что само по себе не всем по душе.

    Форшмак из селедочного молока готовится без яиц, но в рецептуру входят отварные овощи и растительное масло, поэтому его можно включать в постное меню. Как и традиционный мясной фарш, он станет хорошим дополнением к отварному картофелю. А вкусно будет, если намазать его на ломтики ржаного хлеба.

    Как приготовить фарш с морковью и молоком — рецепт с фото

    Товаров:

    Кулинария. Вареный картофель и вареную морковь очистить от кожуры, а затем нарезать крупными кусочками. То же самое проделываем со свежим яблоком, из которого предварительно нужно удалить косточки. С яблока кожуру снимать не нужно.

    Молоко очищаем от лишних пленок и промываем. Лук нарезать полукольцами, обжарить на раскаленном растительном масле. Дайте обжаренному луку остыть до комнатной температуры.

    Хлеб (неважно, ржаной или пшеничный) положить в миску с молоком и дать настояться до мягкости. Если вы хотите приготовить нежирный фарш, то замачивать хлеб нужно не в молоке, а в кипяченой воде комнатной температуры. Не забудьте его немного отжать перед тем, как использовать для приготовления фарша – лишняя жидкость там совершенно не нужна. Все ингредиенты перекручиваем на мясорубке, добавляем специи и все тщательно перемешиваем.

    Выкладываем закуску в селедницу и украшаем кольцами лука и ломтиками огурца.

    P.S.: Если этот мастер-класс был для вас полезен, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопку любимой социальной сети под публикацией.

    классический рецепт с маслом, морковью, плавленым сыром, яйцом

    Содержимое

    • 1 Как называется паштет из селедки
    • 2 Как приготовить паштет из селедки
    • 3 Классический рецепт паштета из сельди с маслом
    • 4 Паштет из сельди, моркови и сливочного сыра
    • 5 Как приготовить паштет из сельди с орехами и творогом
    • 6 Паштет из сельди с маслом и яйцом
    • 7 Классический рецепт форшмак — паштет из селедки с черствым хлебом
    • 8 Паштет из селедки по-еврейски с яблоком и лимоном
    • 9 Как приготовить паштет из селедки с зеленью и имбирем
    • 10 Паштет из селедки с оливками
    • 11 Рецепт паштета из селедки с манкой
    • 12 Рыбный паштет из сельди вкуснейший копченый
    • 13 Паштет из сельди с картофелем эконом-вариант
    • 14 Паштет из свеклы и сельди
    • 15 Правила хранения
    • 16 Вывод

    Классический рецепт паштета из сельди в масле и недорого перекус на каждый день, знакомый большинству людей с детства. Его используют как самостоятельное блюдо или как масло для бутербродов.

    Как называется паштет из селедки

    Популярный вариант подачи паштета на ломтиках черного хлеба

    Селедочный паштет называется форшмак и относится к традиционной еврейской кухне. На Руси такое блюдо имело другое название – бодяга. Подается как холодным, так и горячим.

    Изначально это блюдо готовили из не самой качественной сельди, поэтому паштет раньше считался бюджетной едой. Однако сейчас существуют праздничные разновидности этой закуски.

    Как приготовить паштет из сельди

    Основным ингредиентом форшмака является сельдь. Оно может быть любым: малосольным, копченым, разной степени жирности. Кроме селедки в состав часто входят такие продукты, как картофель, яйца, хлеб, лук, молоко.

    Важно! Основная и единственная сложность в приготовлении форешмака – добиться однородной массы.

    Классический рецепт паштета из селедки с маслом

    Еще один интересный вариант подачи форшмака: порционный в маленьких тарелках

    Знакомство с форшмаком стоит начать с классического рецепта паштета из селедки с фото и пошаговым описанием. Это простой и бюджетный вариант перекуса, для приготовления которого нужно всего 3 продукта.

    Ингредиенты:

    • сельдь — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • масло сливочное — 100-130 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Селедку промывают в холодной воде. Голову и хвост отрезают, шкурку снимают ножом. Все внутренности и кости удаляются. После этого его еще раз промывают и раскладывают на бумажные полотенца или салфетки, чтобы лишняя жидкость стекла. После просушки селедку нарезают небольшими ломтиками.
    2. Морковь очищают, нарезают мелкими кусочками и смешивают с подготовленной рыбой. Смесь прокручивают на мясорубке или измельчают блендером до однородности.
    3. Масло растапливают на водяной бане и добавляют к полученной массе. Важно хорошо размешать, чтобы он не ощущался при еде.
    4. Паштет готов. По желанию добавьте соль, перец и другие специи.

    Паштет из сельди, моркови и сливочного сыра

    Готовый паштет и сельдь можно подавать в салатнике

    Паштет из сельди с морковью и маслом часто дополняется плавленым сыром, что придает закуске солоновато-пряный вкус. Лучше всего использовать сыры «Дружба» или «Карат».

    Состав:

    • сельдь — 1 шт.;
    • масло сливочное — 90 г;
    • сыр плавленый — 1 шт.;
    • маленькая морковь.

    Пошаговое приготовление:

    1. Творог крупно нарезан или натерт на терке. Если его предварительно немного заморозить, его будет легче резать.
    2. Корнеплод отваривают, охлаждают и нарезают кружочками.
    3. Сельдь, промытую и очищенную от головы, хвоста, кожи, костей и внутренностей, измельчают и помещают в блендер вместе с другими продуктами.
    4. На последнем этапе приготовления добавить растопленное сливочное масло и соль. После того, как все ингредиенты смешаны, блюдо помещают в холодильник на несколько часов.

    Как приготовить паштет из селедки с орехами и творогом

    Обычный рыбный паштет можно разнообразить, добавив в него грецкие орехи и творог.

    Молдавская традиционная кухня имеет свою интересную версию форшмака. Обладает особенно нежным вкусом благодаря свежему творогу.

    Ингредиенты:

    • творог жирностью не менее 30% — 300 г;
    • сельдь — 2 шт.;
    • молоко — 1 стакан;
    • масло сливочное — 60 г;
    • орехи любые — 100 г;
    • Перец черный молотый.

    Способ приготовления:

    1. Орехи очищают и обжаривают на раскаленной сковороде. Затем их мелко накалывают.
    2. Сельдь моют и очищают от всего лишнего — костей, кожи и прочего. Готовое филе погружают в молоко на несколько часов.
    3. Творог, орехи и рыба с молоком измельчаются в блендере.
    4. Масло нагревают и добавляют в общую массу. Затем снова пропускают через блендер.

    Готовый паштет подают на ломтиках белого или черного хлеба. По желанию украсьте их свежей зеленью, кольцами лука или оливками.

    Паштет из селедки с маслом и яйцом

    С паштетом идеально сочетаются свежие травы: петрушка, укроп, зеленый лук

    Этот рецепт паштета из соленой сельди состоит из остатков простых продуктов. Приготовить этот вариант экономного блюда можно всего за полчаса.

    Состав:

    • сельдь соленая — 350 г;
    • яйцо куриное — 3-4 шт.;
    • сливочное масло — 200 г;
    • сыр плавленый — 2 шт.;
    • любая свежая зелень.

    Пошаговое приготовление:

    1. Яйца куриные предварительно сваренные вкрутую, охлажденные и нарезанные.
    2. Сельдь моют, тщательно очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками.
    3. Подготовленные ингредиенты помещаются в блендер вместе с плавленым сыром и измельчаются до однородной массы.
    4. Добавить слегка подогретое масло и перемешать.
    5. После настаивания готового блюда в холодном месте его украшают веточками свежей петрушки, луком и укропом.

    Классический рецепт форшмака — селедочный паштет с черствым хлебом

    Оставшуюся часть паштета можно положить в контейнер и заморозить

    Остатки зачерствевшего белого или черного хлеба также нашли применение в соленом селедочном паштете.

    Ингредиенты:

    • черствый хлеб — 2-3 ломтика;
    • 9яйца куриные 0009 – 2 шт.;
    • сельдь — 1 шт.;
    • молоко — 1 ст.;
    • яблоко — 1 шт.;
    • головка лука;
    • соль, перец черный и прочие специи.

    Процесс приготовления:

    1. Хлеб с нарезанными корками замачивают в молоке.
    2. Рыбу промывают в воде, очищают от костей, кожи, головы, хвоста и мелко нарезают.
    3. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить любым удобным способом.
    4. Лук и яблоки также мелко нарезаются.
    5. Все ингредиенты помещаются в мясорубку или блендер. Для достижения наилучших результатов рекомендуется прокручивать продукты несколько раз подряд.

    Паштет из еврейской сельди с яблоком и лимоном

    Половинки яблока с удаленной сердцевиной могут служить контейнерами для подачи закусок

    Вариант паштета на иврите включает яблоки и лимонный сок, которые придают блюду нежный и воздушный вкус .

    Состав:

    • сельдь соленая — 1 шт.;
    • яйцо куриное — 2-3 шт;
    • яблоко кислое — 1 шт.;
    • масло сливочное — 100-110 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • лимон или сок лимона — 1 шт.;
    • порошок корня имбиря, соль, перец.

    Пошаговое описание процесса приготовления паштета из сельди:

    1. Вареные куриные яйца охлаждают, очищают и разделяют на желток и белок. Для приготовления блюда нужны только белки.
    2. У сельди удаляют кости. Голову, хвост и кожу отрезают. Готовое филе нарезаем крупными кусками.
    3. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
    4. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся мякоть также нарезают и смешивают с лимоном или лимонным соком.
    5. Все продукты, кроме белков и масла, несколько раз смешиваются в блендере.
    6. В полученную массу добавляют белки, топленое масло и специи. Тщательно все перемешать.

    Для того, чтобы форшмак настоялся, его помещают в холодильник на 6-7 часов.

    Как приготовить паштет из сельди с травами и имбирем

    Традиционно в рыбный паштет добавляют грецкие орехи, но их можно заменить любыми другими ядрами

    Этот простой рецепт постного паштета из сельди поможет приготовить блюдо даже тем, у кого нет кулинарных знаний и опыта. Список используемых продуктов очень прост – при желании его можно дополнить другими компонентами.

    Состав:

    • сельдь слабосоленая — 1 шт.;
    • масло сливочное — 80 г;
    • орехи грецкие — 60 г;
    • сушеный или свежий имбирь;
    • укроп, петрушка, базилик — по вкусу;
    • соль и черный перец.

    Как приготовить поэтапно:

    1. Свежую зелень промывают в холодной воде и мелко нарезают.
    2. Очистить и натереть на мелкой терке корень имбиря.
    3. Орехи очищают от скорлупы, обжаривают на сковороде в течение нескольких минут и измельчают на мелкие кусочки.
    4. Сельдь промытую и очищенную разделывают на куски и пропускают через мясорубку.
    5. Полученную массу смешивают с топленым маслом, свежей зеленью и солят.
    6. Форшмак заливают в форму и оставляют настаиваться в холодном месте.

    Паштет из селедки с оливками

    Верх форшмака украшен композицией из оливок и свежих листьев салата

    Вкусный паштет из сельди отлично подходит для приготовления бутербродов. Все ингредиенты недорогие и готовятся за считанные минуты.

    Состав:

    • сельдь — 1 шт.;
    • белый хлеб — 1/2 буханки;
    • масло сливочное — 80-90 г;
    • 9оливки 0009 — 70 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Прежде всего, необходимо подготовить селедку: срезать лишние части, очистить от чешуи и костей. Полученное филе нарезаем крупными кусками.
    2. Из оливок удаляют косточки и помещают в блендер вместе с рыбным филе. Раскатывать массу рекомендуется несколько раз подряд.
    3. В рыбное пюре добавить сливочное масло и перемешать. Перед этим его лучше немного растопить.
    4. Паста намазывается на подготовленные части хлеба. Бутерброды можно выложить на тарелку и подать к столу.

    Рецепт паштета из селедки с манкой

    Готовый форшмак часто посыпают горчичным порошком.

    Эту закуску можно найти под названием «икра фальшивая», но по сути это все тот же форшмак с измененными ингредиентами. Он содержит манную крупу. Этот рецепт был очень популярен в советские годы.

    Состав:

    • сельдь — 1 шт.;
    • манная крупа — 4 ст. л.;
    • морковь — 1 шт.;
    • масло растительное — 2-3 ст. л. для манки и 5-6 для рыбы;
    • уксус или лимонный сок — 1 ч.л.;
    • зеленый лук.

    Как приготовить пошагово:

    1. Первым делом отвариваем манку. Для этого в небольшую кастрюлю налейте около 2 стаканов воды. После закипания в него вливают манку и подсолнечное масло. Отварить крупу до готовности.
    2. Морковь отварить и нарезать крупными кусочками.
    3. Затем производится фарш из сельди: рыба промывается, чистится и перекручивается на мясорубке.
    4. Измельченные ингредиенты смешивают друг с другом, добавляя лук и уксус, который можно заменить лимонным соком.

    Вкусный рыбный паштет из копченой сельди

    Еще одна идея подачи – ломтики лимона и вареного яйца.

    Этот вариант рыбного паштета готовится из копченой сельди. Его можно использовать как масло для бутербродов на завтрак или как закуску на празднике.

    Состав:

    • сельдь копченая — 1 шт.;
    • яйцо куриное — 1-2 шт.;
    • сыр плавленый — 180 г;
    • масло сливочное — 90 г;
    • соль и черный перец;
    • крекеры и свежая зелень для подачи.

    Поэтапное производство:

    1. Куриные яйца варят так, чтобы желток оставался жидким.
    2. Сельдь очищают от костей и лишних частей, нарезают крупными кусками.
    3. Сливочное масло, тертый сыр, рыбу и яйцо положить в блендер. Все измельчить несколько раз, добавив соль и перец.
    4. Готовую массу охлаждают не менее часа. После выкладывается на сухарики. Верх украшен веточками зелени.

    Важно! Форшмак бывает не только рыбным, но и мясным: например, с говядиной, жареным фаршем, бараниной.

    Паштет из селедки с картофелем эконом-вариант

    Форшмак рыбный – сытная и дешевая добавка к бутербродам

    Простой и бюджетный рецепт паштета на каждый день не оставит равнодушными домочадцев и гостей. Его можно подавать на хлебе или лепешке. , или маринованные огурцы в качестве украшения.

    Состав:

    • соленья — 150 г;
    • сельдь — 1 шт.;
    • яйца куриные — 3 шт.;
    • картофель — 300 г;
    • сметана — 3 ст. л.;
    • головка лука.

    Пошаговое приготовление:

    1. Промытые, очищенные и крупно нарезанные корнеплоды отваривают в подсоленной воде до готовности. После замеса в пюре.
    2. Сельдь очищенная от костей и чешуи дробленая.
    3. Яйца сваренные вкрутую, очищенные и разделенные на желтки и белки.
    4. Очистить и нарезать полукольцами лук.
    5. Все ингредиенты смешиваются в блендере. Добавьте к общей массе сметану и снова перемешайте.
    6. Блюдо выкладывается на тарелку и украшается кружочками огурца.

    Совет! Вместо сметаны также подойдет майонез, томатная паста или простокваша.

    Паштет из свеклы и сельди

    Форшмак со свеклой выгодно отличается от остальных ярким праздничным цветом

    Свекла придает форшмаку необычный ярко-розовый оттенок. Украсить его можно замороженной клюквой или любой другой ягодой.

    Состав:

    • сельдь — 1 шт.;
    • яйца куриные — 1-2 шт.;
    • свекла — 1 шт.;
    • масло сливочное — 90 г;
    • лук.

    Пошаговый процесс:

    1. Свекла и яйца варятся до мягкости и очищаются от кожуры.
    2. У сельди отрезают голову и хвост, удаляют чешую и кости.
    3. Лук репчатый.
    4. Все ингредиенты крупно нарезаются и помещаются в блендер вместе со сливочным маслом.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.