Сборная мясная солянка классическая – 10 пошаговых рецептов с фото

Сборная мясная солянка – классическая еда на славянском столе. Это сытный наваристый суп, в состав которого входит несколько видов мяса, в том числе различных копченостей. Также неизменными ингредиентами солянки являются соленые огурцы, картофель, зелень и приправы. Обычно в суп кладут еще и томаты или томатную пасту, а заправляют его сметаной.

Классическая мясная солянка с огурцами

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

В этом рецепте обязательно используются соленые огурцы, а вот оливки и каперсы добавляются по желанию. Мясной ряд разнообразен, можно что-то заменить или исключить по вашему выбору.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Количество порций – 8.

Калории: 69 ккал

Белки: 5.2 г

Жиры: 4.6 г

Углеводы: 1.7 г

• Сварить бульон, соблюдая стандартную технологию: в холодную воду положить кости говяжьи или куриные, мясо говяжье и поставить на огонь. После закипания дать повариться пару минут и вылить воду из кастрюли. Мясо и кости промыть, кастрюлю сполоснуть и снова налить чистой холодной воды – примерно 2 литра. Положить в кастрюлю очищенную луковицу целиком и морковь – тоже не разрезая. Готовить наваристый бульон около 1,5 часов.

• Вторую луковицу измельчить ножом и отправить на сковороду со сливочным маслом обжариваться. После добавить к луку муку, все перемешивать лопаткой около 2 минут. Затем в сковороду выложить 2 ложки томатной пасты. Ее можно заменить свежими помидорами или соусом. Все вместе подержать на огне еще минут 5.

• Соленые огурцы разрезать вдоль на 4-6 частей, затем нарезать кусочками поперек. Каперсы произвольно измельчить.

• Из готового бульона вынуть лук и морковь, кости и мясо, сам бульон процедить. Вареную говядину нарезать кубиками, так же поступить с другими видами мясных изделий.

• Бульон закипятить и отправить в него все ингредиенты: весь перечень мясных продуктов, огурцы и каперсы, порезанные кружочками оливки, лук, обжаренный с мукой и пастой, а также соль и специи. Проварить всё примерно 10 минут, попробовать на вкус, если нужно отрегулировать количество соли и специй.

• В тарелки с готовой солянкой добавить ломтики лимона (по желанию), можно украсить блюдо зеленью. Отдельно подать сметану для заправки, свежий хлеб или тосты.

---

Приятного аппетита!

Солянка мясная сборная с колбасой и картошкой

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Это рецепт быстрой солянки, избавляющий вас от необходимости варки бульона. Суп получается легким, нежирным и в меру сытным.

Ингредиенты:

• Вареная и полукопченая колбаса – по 200 г.
• Соленые огурцы и свежие помидоры – по 2 шт.
• Картофель – 300 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лимон и оливки по желанию.
• Соль, перец горошком, зелень по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Налить в кастрюлю примерно 2 литра воды и поставить закипать.
2. В это время очистить картофель, вымыть и разрезать на ломтики, как для обычного супа. В закипевшую воду всыпать картошку, оставить вариться на среднем огне.
3. Очищенный и измельченный лук обжарить в растительном масле, с ним вместе потушить порезанные на части помидоры. Можно заменить их пастой из томатов или соусом, но учитывайте содержание в этих продуктах соли и сахара.
4. Нарезать оба вида колбасы тонкой соломкой или кубиками — как вам нравится. Выложить нарезку к луку и томатам, перемешать.
5. Соленые огурцы тоже нарезать соломкой или кубиками и следом за колбасой выложить в сковороду. Всю массу потомить на огне 2-3 минуты, а потом сбросить в кастрюлю с картошкой.
6. Варить суп 15-20 минут. Приправить его нужными специями, в их число желательно включить лавровый лист и перец горошком. Посолить блюдо немного – учитывайте, что в супе находятся соленые колбасы и огурцы. После добавить нарезанные оливки (по желанию) и, выключив огонь, подержать солянку под крышкой 5 минут.
7. Можно украсить разлитый по тарелкам суп с зеленью и лимонными дольками. Заправить солянку сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Простой рецепт солянки из капусты с сосисками

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Этот рецепт оценят любители тушеной капусты – полезного, сытного, но не обременительного блюда. Сосиски (обязательно высшего сорта) придадут солянке насыщенный вкус, а добавление пряных трав подарит будоражащий аппетит аромат.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 0,5 кг.
• Сосиски – 3 шт.
• Морковь и лук – по 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Душистый и черный перец горошком – по 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Итальянские травы – 2-3 г.
• Соль по вкусу.
• Зелень петрушки и укропа.

Процесс приготовления:

1. Молодую капусту нашинковать тонкими ломтиками. Если капуста зрелая, полежавшая, ее можно после шинкования замочить в кипятке на 30-60 минут. Отправить капусту в сковороду или казан с разогретым растительным маслом. Сначала обжарить ее, помешивая, без крышки, а потом влить полстакана воды и на медленном огне тушить под крышкой 30-40 минут.
2. Лук и морковь измельчить и пассеровать в сковороде 2-3 минуты, после положить к ним томатную пасту. Перемешать и сделать огонь минимальным.
3. Сосиски, разрезанные на тонкие кружочки, выложить в сковороду к луку и моркови, помешать, подержать все на огне пару минут.
4. В почти готовую капусту выложить морковь с луком и сосисками, хорошо размешать массу. Добавить все специи и соль. Проследить за количеством жидкости в сковороде. Если ее нет, долить немного, чтобы масса не была сухой. Закрыть крышкой и тушить солянку еще минут 10-15.
5. По желанию можно добавить в блюдо измельченные оливки или каперсы. Посыпать готовую солянку порезанной зеленью и подавать на стол. Она хороша и сама по себе, но можно дополнить ее вкус майонезом или сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Вкусная и пикантная солянка по-грузински

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Такая солянка готовится на основе говяжьего бульона, а пикантность и особенный, ни с чем несравнимый вкус, ей придает букет пряных трав. Блюдо получается густым и сытным и подается с хлебом или вареным картофелем.

Ингредиенты:

• Мясо говяжье – 500-600 г.
• Огурцы соленые (лучше бочковые) – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Базилик, зира, паприка, черный и красный молотый перец, молотый кориандр, лавровый лист, соль – по вкусу.
• Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку.

Процесс приготовления:

1. Подготовить к варке говяжье мясо: избавить его от пленок, помыть и порезать на кубики средней величины.
2. В кастрюлю с холодной водой (около 2 литров) выложить говядину и поставить вариться. Первую воду лучше слить после закипания. Если же готовить бульон на первой воде, следует тщательно удалять пену с поверхности воды и стенок кастрюли. Бульон варить где-то час-полтора.
3. Обжарить в глубокой сковороде или сотейнике нарезанный полукольцами репчатый лук. Томатную пасту выложить к луку и перемешать. Сюда же отправить измельченный на кубики соленый огурец.
4. Из готового бульона вынуть мясо и разрезать на кубики или разделить на волокна. Мясо выложить в сковороду с луком и огурцами.
5. Бульон процедить через марлю или тонкую хлопковую ткань. Отмерить около стакана бульона и влить его в сковороду к остальным компонентам. Количество жидкости может быть разным – в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить солянку.
6. В почти готовое блюдо всыпать измельченный чеснок, специи и соль по вкусу. На медленном огне подержать сковороду примерно 20 минут под крышкой. Проверить на вкус и консистенцию и выключать.
7. Рубленой зеленью посыпать солянку и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления солянки с копченостями

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

В этом рецепте можно использовать любые мясные копчености. Они делают солянку не только сытной, но и придают особый «дымный» аромат. За основу супа берут бульон, сваренный на мясе или бульонных кубиках.

Ингредиенты:

• Бульон мясной или на кубиках – 2 л.
• Копченое мясо, какое есть в холодильнике – 300 г.
• Огурец соленый – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Крупа перловая – 100 г.
• Маслины и лимон по желанию.
• Соль, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перловую крупу замочить заранее в воде, лучше оставить на ночь. После сварить ее в бульоне до полной готовности. Нельзя использовать измельченную перловку, крупа должна оставаться цельной, не развариваться в кашу.
2. В сковороде с растительным маслом обжарить колечки или кубики репчатого лука, положить к нему томатную пасту и потушить пару минут под крышкой.
3. Огурцы нарезать кубиками или натереть на крупной терке – от этого будет зависеть итоговая консистенция солянки. Добавить их к луку и все вместе подержать на огне минут 5.
4. Копченые продукты нарезать кружочками, кубиками – как удобно. Не бойтесь смешивать разные виды копченостей – в солянке богатый микс только приветствуется. Чтобы мясо и колбаски раскрыли свой вкус и аромат, их нужно обжарить в сковороде на сильном огне буквально 2 минуты.
5. В кастрюлю с бульоном и перловкой выложить остальные компоненты: копчености, лук с огурцами, а также маслины, пряности и соль. Все поварить около 15 минут под крышкой. После снять пробу и, если вкус устраивает, подавать к столу. Украшением для солянки могут служить кусочки лимона или листики зелени.

Приятного аппетита!

Простая и вкусная рыбная солянка

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Рыбная солянка – это симбиоз легкой ароматной ухи и наваристой славянской солянки. Таким супом можно насытиться, но чувства тяжести после себя он точно не оставит.

Ингредиенты:

• Семга или другая красная рыба – 800 г.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Томатная паста – 2-3 ст. л.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Маслины или оливки – 1 банка.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком – 3-4 шт.
• Зелень, лимон, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Семгу или другую рыбу очистить от чешуи, вынуть потроха, тщательно вымыть и опустить в кастрюлю с холодной водой для варки бульона. Не стоит брать только головы или хвосты, иначе у вас получится не солянка, а уха. После закипания снять с поверхности воды пену и варить рыбный бульон 20-30 минут.
2. Луковицы и морковь измельчить удобным способом и отправить на сковороду пассироваться.
3. Огурцы порубить на кубики и отправить к овощам в сковороду. Перемешать и разбавить содержимое 2-3-я ложками томатной пасты. Полноценной заменой пасте могут служить свежие помидоры или томатный соус. Потушить овощи под крышкой 3-4 минуты.
4. Из готового бульона достать рыбу, жидкую основу процедить и снова поставить на огонь. В бульон забросить содержимое сковороды, размешать.
5. Рыбу избавить от костей, разобрать на кусочки и положить ее в кастрюлю с бульоном.
6. Маслины или оливки без косточек также отправить в варево, можно целыми или нарезав на кружочки. Допускается и смесь маслин и оливок.
7. Бульон посолить, положить в него перец и лавровый лист, можно и специальные приправы для рыбы или рыбного супа. Закрыть крышкой и варить минут 10-15. Подавать солянку из рыбы принято с лимоном или зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт сборной грибной солянки с мясом

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

В этом рецепте основой блюда служит мясной бульон, а вкусовой акцент создают грибы. Можно брать свежие, сушеные или маринованные грибы на ваш вкус.

Ингредиенты:

• Бульон говяжий – 1,5-2 литра.
• Ветчина и вареная колбаса – по 100 г.
• Грибы – 200 г.
• Огурцы соленые – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Маслины по желанию.
• Соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварить бульон на основе говяжьего мяса или взять готовый. Вареную говядину можно порезать кусочками и добавить в солянку, а можно и не использовать.
2. Лук почистить и измельчить кубиками, обжарить его на сливочном масле. После добавить томатную пасту и размешать. К луку с пастой добавить порезанные кусочками соленые огурцы. Все потушить под крышкой 10 минут.
3. Нарезанную кубиками колбасу и ветчину, обжарить в сковороде до зарумянивания.
4. Грибы вареные обжарить в течение 5 минут на сливочном или растительном масле. Если используете сухие грибы, их следует замочить на 6-10 часов, после отварить и обжарить. Свежие грибы также лучше отварить, а потом обжарить в масле.
5. В разогретый бульон выложить компоненты друг за другом: колбасу с ветчиной, грибы, лук с огурцами. Посолить блюдо, положить в него специи, среди них могут быть и специальные приправы для грибных блюд. Добавить лавровый лист, маслины и поварить под крышкой минут 10-15.
6. Подавать грибную солянку с порубленной зеленью, каперсами или кусочком лимона.

Приятного аппетита!

Классическая сборная солянка с курицей

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Для этого рецепта понадобится куриная грудка, которая станет основой бульона для приготовления блюда. Остальные ингредиенты те же, что и для обычной сборной солянки. Суп получается легким, но отлично согревает и дает много энергии.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 400 г.
• Колбаса вареная и копченая – по 200 г.
• Огурцы маринованные – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком – 3 -4 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль, кинза, петрушка по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварить в воде куриную грудку. Для полной готовности мяса и бульона достаточно 40-50 минут.
2. Куриное мясо вынуть из жидкости и нарезать кубиками.
3. В растительном масле обжарить кусочки копченой и вареной колбасы. Можно взять сосиски или ветчину – все, что найдете в холодильнике. При обжаривании копчености дают сильный запах и выделяют сок, который придаст пикантность солянке.
4. Луковицу, предварительно порезав на полукольца, обжарить в сковороде до прозрачности.
5. Маринованные огурцы превратить в кубики и смешать с луком в сковороде. Не лишним будет добавить в поджарку несколько ложек рассола из огурцов.
6. Смешав содержимое сковороды с томатной пастой, потушить 5 минут под крышкой на среднем огне.
7. В разогретый куриный бульон выложить кусочки грудки, обжаренной колбасы, а также смесь со сковороды.
8. Положить в кастрюлю лавровый лист, горошины перца, можно сдобрить специями по своему вкусу. Посолить блюдо и варить 10-15 минут под крышкой на маленькой мощности.
9. Хорошо посыпать готовую солянку зеленью кинзы, можно заменить ее петрушкой или укропом, а также зеленым луком.

Приятного аппетита!

Классический рецепт сборной солянки с говядиной

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Качественная говядина – главный компонент аппетитной сытной солянки. Лучше взять лопаточную часть туши и хорошо очистить ее от пленок и прожилок. Классический набор компонентов и пряностей дополнит богатый вкус наваристого супа.

Ингредиенты:

• 300 г говядины.
• 300 г различных копченостей.
• 100 г сосисок.
• 2 картофелины.
• 1 луковица.
• 2 соленых огурца.
• 1 клубень моркови.
• 100 г красной фасоли консервированной.
• Соль, приправы, зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Говяжье мясо тщательно очистить от пленок, вымыть и поместить в кастрюлю с холодной водой. После 2-3-минутного кипения воды слить ее и, промыв мясо, залить в кастрюлю чистую холодную воду. Варить бульон на второй воде около 1,5 часов. Из готовой бульонной основы вынуть мясо, нарезать его соломкой и отправить обратно в кастрюлю.
2. В сковороде сделать поджарку из кубиков лука, натертой моркови, порезанных огурцов и томатной пасты. Все это вместе потушить под крышкой 5 минут, а потом добавить фасоль и перемешать.
3. Отдельно обжарить на растительном масле кружочки или кубики копченостей и сосисок.
4. Очищенный картофель разделать на кубики и забросить в бульон.
5. Вслед за картошкой отправить в кастрюлю копчености и поджарку-микс из сковороды.
6. Посолить суп, положить в него приправы, можно добавить немного рассола из огурцов, кусочек свежего острого перца и продолжить варить на маленьком огне минут 15.
7. Последний этап готовки солянки – добавление в нее зелени по вкусу.

Приятного аппетита!

Мясная сборная солянка, приготовленная в мультиварке

🕜3 час. 25 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Приготовление солянки в мультиварке по времени и технологии не отличается от готовки на плите. Но вкус солянки из мультиварки более глубокий. В зависимости от модели кухонного агрегата, используется режим «жарка» или «тушение».

Ингредиенты:

• Говядина – 300 г.
• Ассорти из копченых колбасных изделий – 300 г.
• Репчатый или красный лук – 1 шт.
• Огурцы соленые или маринованные – 2 шт.
• Томатная паста или соус – 2 ст. л.
• Корнишоны, каперсы или оливки – 100 г.
• Вода – 1,5 литра.
• Соль, лавровый лист, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перед началом подготовки ингредиентов закипятить в чайнике 1,5 литра воды.
2. Говяжье мясо помыть, нарезать на куски средней величины и сложить их в чашу мультиварки. Залить горячей кипяченой водой и задать режим «тушение» на 2 часа.
3. Доведенный до готовности бульон очистить от примесей, пропустив через марлю. Говядину порезать на более мелкие кусочки.
4. В режиме «выпечка» или «жарка» обжарить порезанный лук в течение 5-7 минут.
5. Огурцы натереть на терке или порезать кубиками, так же поступить с корнишонами, каперсами или оливками. Добавить эти компоненты к луку и в том же режиме выдерживать еще 5 минут, перемешав.
6. К огурцам и луку выложить томатную пасту или соус, закрыть крышку и оставить смесь готовиться еще 5-7 минут.
7. Подготовленные в виде соломки сосиски, копченые продукты и сваренную говядину отправить к уже протушенным ингредиентам в мультиварку на 10 минут.
8. Налить в чашу говяжий бульон, стоит ли добавлять в него рассол из огурцов или оливок – решайте сами. По вкусу подсолить и приправить, закрыть крышку и поставить мультиварку в режим «выпечка» («жарка»). Время выдержки в данном режиме — 20 минут.
9. После выключения агрегата дать солянке отстояться 5 минут, потом открыть крышку, разлить суп по тарелкам, украсить зеленью или лимонными колечками и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Солянка сборная мясная классическая, рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Кто же не любит наваристую мясную солянку?! Предлагаю, приготовьте ее, согласно классическому рецепту. Так как в состав солянки входит много разных мясных компонентов, то ее удобно готовить после больших застолий, если остается мясная нарезка. К тому же сытная горячая солянка — идеальный вариант для послепрадзничного обеда. Но и без этого можно приготовить домашнюю солянку, специально подготовив несколько видов деликатесов. Чем больше мясных ингредиентов, тем вкуснее и сытнее получается солянка. В качестве мясных деликатесов я использовала ветчину, охотничьи колбаски, сервелат, карбонад и копченую грудинку. В основном готовят сборную солянку с колбасой, мясом и копченостями. Картошку в солянку по классическому рецепту не добавляют, но это дело вкуса. По желанию в солянку можно добавить грибы, каперсы и даже несколько видов мяса. Готовится солянка не совсем быстро, но затраченное время того стоит. Мясная сборная солянка получается очень ароматной, наваристой и вкусной.

Рецепт сборной мясной солянки

• Солянку лучше всего готовить на наваристом мясном бульоне, поэтому нужно предварительно отварить мясо. Я использовала свинину на кости, но подойдет любое красное мясо. С говядиной тоже получается отменная солянка.
• Затем сваренное мясо достать из бульона, немного остудить и срезать с кости. Нарезать все мясное филе на небольшие кусочки. Нарезанное мясо вернуть обратно в кастрюлю, пускай продолжается вариться при небольшом кипении.
• В это время подготовить остальные ингредиенты. Две небольшие луковицы очистить и мелко нарезать.
• Незаменимым компонентом солянки являются соленые огурцы. Лучше всего использовать домашние маринованные огурчики, так как в магазинные часто добавляют много уксуса, и он может портить вкус готовой солянки. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.
• Все мясные ингредиенты для солянки также нарезать соломкой. В домашнюю солянку прекрасно подходит любая мясная копченость. В описании к рецепту я перечислила, что именно использовала для приготовления классической солянки. Но этот список не принципиален, используйте те мясные компоненты, которые у вас есть.
• Всю мясную нарезку необходимо обжарить на большой сковороде. Обычно при обжарке мясных деликатесов масло на сковороду не требуется. Но если у вас копченость без сала, то лучше разогреть немного растительного масла и уже на нем обжарить до золотистости.
• На отдельной сковороде обжарить лук до мягкости. Лук я обжариваю на смеси подсолнечного и сливочного масла. Так получается гораздо вкуснее, чем просто на подсолнечном.
• К луку переложить нарезанные соленые огурцы, перемешать и потушить на среднем огне пару минут.
• Затем добавить томатную пасту, хорошо перемешать и потушить огурцы с луком еще 5 минут.
• В кастрюлю с мясом добавить обжаренную мясную нарезку, проварить примерно 7 минут.
• Далее в кастрюлю переложить обжаренные в томате лук и огурцы.
• Следом влить полстакана огуречного рассола. Напомню, что я рекомендую использовать домашние маринованные огурчики, так как с них рассол будет гораздо вкуснее, чем в магазинной консервации.
• В конце варки мясную солянку посолить и поперчить по вкусу, добавить зелень и перемешать. Кастрюлю убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться полчаса.
• При подаче в каждую тарелку положить кружок лимона, оливки и маслины. Также солянку можно подавать со свежей сметаной.

Основные правила приготовления вкусной солянки:

1. Классическая сборная солянка должна быть очень наваристой и кисло-соленой на вкус. Поэтому помимо соленых огурцов в нее вливают рассол. Так же при подаче добавляют оливки, каперсы и дольку лимона. Эти ингредиенты никогда не добавляют в кастрюлю, только при подаче, непосредственно в тарелку.
2. Чем больше различных мясных компонентов, тем интереснее и сытнее будет солянка на вкус. Поэтому стараемся добавлять качественные и вкусные деликатесы. Колбаса тоже подойдет, но карбонат и копченая грудинка, конечно, сделают солянку гораздо вкуснее.
3. Так как все ингредиенты часто уже сами по себе соленые, то иногда подсаливать солянку и нет необходимости. Будьте внимательны, чтобы не пересолить. Все зависит от ингредиентов, которые будете использовать.
4. Готовая мясная солянка обязательно должна настояться под крышкой, чем дольше, тем вкуснее.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Солянка классическая мясная сборная — рецепт с фото

Мне нравится варить солянку после праздников или застолий. И один из таких вариантов – Новый Год. Когда уже устаешь от салатов, закусок и прочей снеди и хочется жиденького – супчика. Как правило, в такое время в холодильнике много остатков разных колбас, «нарезок», случается копченая или запеченная курица, остатки оливок от какого-нибудь салата, лимон… в общем полный список ингредиентов для приготовления супа, который не зря называется сборной мясной солянкой. А еще он хорош в холода, так как очень ядреный и согревает этой своей ядреностью. Для него можно даже специально не варить бульон, достаточно будет навара со всех мясных составляющих. Так что, сегодня посмотрим, каким образом можно приготовить солянку. Будут три рецепта с пошаговыми фото: первый максимально приближен к классическому варианту, второй тоже пригодится многим – в мультиварке и третий – вариация на тему.

Классический рецепт суп «Солянка мясная сборная» (или почти классический)

Почему «почти»? Потому что, если верить старой советской кулинарной книге, в состав супа должны входить почки и каперсы. С первыми я, честно говоря, никогда дела не имела, а вторых у меня не случилось в холодильнике. Но поверьте не слово и без них блюдо получилось очень вкусным и наваристым.

Ингредиенты на 6 порций:

• докторская колбаса – 100гр;
• сервелат – 100гр;
• грудинка копченая – 100гр;
• филе куриной грудки – 1 кусок;
• мясной бульон (или вода) – 2,5 литра;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• соленые огурцы – 2шт;
• оливки – 5-6шт;
• лимон – 1шт;
• соль – по вкусу;
• смесь специй для курицы – 0,5ч.л.;
• растительное масло – 1ст.л.;
• сметана для подачи.

Как в домашних условиях приготовить мясную солянку сборную

 

1. Если вы решите готовить на бульоне, то его нужно сварить заранее.
2. Если у вас нет готовой копченой или запеченной курицы, то берем сырую куриную грудку, натираем ее солью, специями для курицы, заворачиваем в фольгу, ставим в нагретую до 180°С духовку на 40 минут. Делать это можно в то время, когда варится бульон.
3. Готовое куриное мясо разворачиваем, даем немного остыть и разбираем на кусочки руками.
4. Лук режем мелкими кубиками.
5. В сковороду наливаем масло, нагреваем, кладем лук, обжариваем его до прозрачности и добавляем томатную пасту. Пассеруем на умеренном огне в течение 3-5 минут.
6. Вся мясные ингредиенты для солянки нарезаем кубиками среднего размера.
7. У огурцов при необходимости снимаем кожицу (если она жесткая) и можно удалить чайной ложкой семена (если они крупные). Огурцы режем кубиками, такими же как и мясо.
8. Оливки лучше брать без косточек, с ними проще. Разрезаем в зависимости от размера пополам или на 3-4 части.
9. Когда все подготовлено, кладем в кастрюлю с кипящим бульоном или водой все видя мяса, включая курицу. А также огурцы и оливки. Огонь убавляем и готовим под прикрытой крышкой в течение 30 минут. Затем пробуем на соль, если нужно кладем немного. Лимон разрезаем пополам, из половины выдавливаем сок и выливаем его в суп. Перемешиваем и отключаем.

 

Вторую половинку лимона нарезаем ломтиками, сметану кладем в соусник и подаем их вместе со вкусной горячей солянкой.

Автор: Виктория С.

Мясная солянка в мультиварке

Этот вариант уже более повседневный, перечень продуктов будет значительно меньше, чем в предыдущем рецепте. Готовить ее мы будем в мультиварке. Не смотря на свою простоту этот суп тоже по-домашнему вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• копченая колбаса – 50гр;
• сосиски – 2шт;
• свиные ребрышки – 150гр;
• картофель – 1шт;
• сок половины лимона;
• лук – 1/2шт;
• морковь – 1/2шт;
• томатная паста – 1ст.л.;
• соленые огурцы – 150гр;
• подсолнечное масло – 1ст.л.;
• соль — по вкусу.

Как сварить мясную солянку сборную в мультиварке

1. Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем кубиком, морковь натираем на мелкой терке. В чашу мультиварки наливаем масло. Обжариваем овощи в течение 2-3 минут. Обжаривание производится в зависимости от марки прибора либо в режиме «Жарка», либо в режиме «Тушение».
2. Затем выложите к овощам свиные ребра, нарезанную колбасу и сосиски, томатную пасту и нарезанный картофель. Колбасу я обычно режу либо кубиками, либо соломкой, сосиски просто поперек на кружочки, картофель – средними кусочками. Картошка у меня была крупная, поэтому хватило одного клубня, если у вас будет небольшая можно положить пару.
3. Вливаем столько воды, сколько позволяет чаша мультиварки. У меня она объемом 2 литра.
4. Затем кладем соль, установите программы «Суп». Данная программа автоматически выставит время приготовления 1 час. Или в режиме «Тушение» для моделей, у которых нет специального режима для варки супов, при это время устанавливаем на 1,5 часа.
5. За 15 минут до окончания программы нарезаем соломкой соленые огурцы и добавляем их в солянку. Туда же выдавливаем сок половины лимона.

Автор: ЮлияМ

Оригинальная солянка с фаршем и докторской колбасой

Словосочетание «сборная солянка» уже давно стало синонимом набора из большого количества разных компонентов, которые, тем не менее, отлично сочетаются. Свою историю это выражение ведет от названия всем известного супа. Рецепт обычно включает в себя большое количество копченостей и видов мяса, и, разумеется, соленые огурчики. Часто хозяйки готовят этот суп в домашних условиях из того, что просто есть в доме. Оригинальная солянка с фаршем – не исключение, однако даже такое «несуразное» на первый взгляд блюдо получится оригинальным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 150гр;
• свинина на кости (суповой набор) – 200гр;
• колбаса вареная «Докторская» – 150гр;
• маринованные или соленые огурцы – 2-3шт;
• оливки или маслины — 10-15шт;
• томатная паста или кетчуп — 1ст.л.;
• приправы, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Суповой набор кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, отправляем на плиту. Варим на медленном огне мясной бульон около получаса. После закипания снимаем пенку. Солим и приправляем по вкусу.
2. Фарш обжариваем на сковороде с томатной пастой. Можно использовать любой фарш из мяса или птицы.
3. Колбасу нарезаем крупными брусочками. «Докторскую» можно заменить на любой вид колбасы, который будет у вас в холодильнике.
4. В обжаренный фарш добавляем немного специй. Отправляем его в бульон.
5. Огурцы режем крупными кусочками, оливки – на три части поперек.
6. Все нарезанные овощи, колбасу, а также мелко нарубленную зелень (зеленый лук, петрушку) отправляем в бульон. Варим еще 20 минут. Затем накрываем крышкой и даем настояться около получаса. Солянка «Оригинальная» готова! Подаем к столу в горячем виде, украсив свежей зеленью.

Автор: Agent J

Вот такие разные варианты одного блюда могут у вас получится. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Вкуснейший рецепт солянки классической — Солянка мясная классич

Время приготовления: 90 минут Калорийность 70 ккал Кухня РусскаяСолянка с копченостями быстро и просто готовится / Скриншот

Солянка — настоящее народное блюдо, поскольку из сел попало в ресторанное меню и на протяжении многих лет не уступает позиции другим — даже более изысканным блюдам.

Рецепт солянки классической основывается на насыщенном бульоне разных видов — мясном, рыбном или грибном. Для бульонов можно подбирать разные виды мяса, рыбы или грибов.

Бульон и саму солянку готовят не только на плите, но и в мультиварке. Одна из самых популярных солянок — солянка сборная мясная классическая с копченостями и колбасой.

Главред решил узнать, как готовится этот суп, и раскрыть вкуснейший классический рецепт.

Солянка — рецепт классический

Солянка классическая, ингредиенты:

• 1,5 литра говяжьего, свиного или куриного бульона;
• 2 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 400-500 г мяса из бульона и мясных продуктов — копчености, колбаса, колбаски, сосиски;
• 150 г маслин;
• 1 лавровый лист;
• Соль, перец — по вкусу;
• Немного рассола от огурцов;
• Немного зелени и долька лимона;
• Растительное масло.

Солянка сборная — рецепт пошаговый

Приготовление солянки — не очень трудоемкий процесс — все очень просто. Измельчите лук и морковь — лук порежьте тонкими ломтика, морковь тоже можно порезать, но быстрее будет натереть ее на крупной терке. Огурцы тоже нужно измельчить — порежьте их не очень мелким кубиком, чтобы они чувствовались в супе.

Солянка мясная будет намного ароматнее и сытнее, если измельченные лук и морковь поджарить на растительном масле. Немного растительного масла влейте в кастрюлю, в которой вы будете готовить блюдо, разогрейте и совсем немного поджарьте овощи, чтобы они стали мягче.

Обжаренные лук и морковь перемешайте и всыпьте в кастрюлю кусочки огурцов и снова все перемешайте. Также добавьте томатную пасту, чтобы народная солянка 2019 получила приятный цвет и кислинку. После этого опять все перемешайте и залейте бульоном. Перед использованием бульон не поленитесь процедить.

Рецепт солянки домашней почти воплощен в жизнь — осталось совсем немного шагов. Проварите овощи в накрытой крышкой кастрюле на протяжении 10 минут. Пока овощи варятся — займитесь нарезкой мяса и мясных продуктов.

В рецепт солянки сборной мясной можно включить те виды мясных продуктов, которые остались после праздника, или те, которые вы любите. Если кашу не испортишь маслом, то солянку — колбасой. Исключение — некачественные продукты.

Конечно, солянка домашняя получится намного вкуснее, если в нее положить качественные копчености и колбаски или сосиски, которые сделаны из мяса, а не мясного сырья.

Читайте такжеКрасивенный салат мимоза по-новому: доступный рецептЕсли вы хотите, чтобы мясо и мясные продукты очень хорошо чувствовались в блюде, — можете порезать их крупным кубиком. Мясо можно просто произвольно нарезать. Нарезанные мясные продукты немного поджарьте на сковороде, чтобы они получили золотистую корочку.

Рецепт солянки с колбасой почти воплощен в жизнь — дело осталось за малым — переложите в суп мясо и мясные продукты, влейте рассол от огурцов, всыпьте соль и все проварите около 10 минут.

Для ароматности в конце приготовления в солянку добавляют лавровый лист — обратите внимание, что его можно варить только 5 минут, потом «лаврушку» вытаскивают.

После этого сборная солянка почти готова — осталось добавить в нее «изюминку». Разрежьте маслины пополам и положите в солянку, измельчите зелень и положите в суп.

Потом все перемешайте, попробуйте и добавьте, если захотите, специи. Накройте суп крышкой и дайте ему постоять около 20 минут. Солянка домашняя подается настоянной, а украшают ее просто — добавляют сметану и лимон.

Это блюдо можно приготовить и с картофелем, хватит 4-5 картофелин. Картофель добавляют в солянку вместе с мясом и мясными продуктами. Если положить в блюдо картофель, то варить ее нужно до готовности этого овоща.

Солянка в мультиварке

Этот рецепт солянки мясной легко можно приспособить для мультиварки — главное — сначала обжарить все ингредиенты в ее чаше, а потом просто соединить. Если готовить солянку в мультиварке, в первую очередь, обжарьте мясо и мясные деликатесы, а потом — овощи.

Если мясные деликатесы очень жирные — овощи можно пожарить именно на их жире, и не лить растительное масло. Солянка в мультиварке по вкусовым качества не должна уступать этому же блюду, приготовленному на плите.

Солянка — рецепт классический: фото этапов приготовления

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

• Солянка с копченостями быстро и просто готовится Скриншот

Солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото

Мясная солянка классическая – один из популярнейших рецептов супа среди отечественных хозяек. Он приобрел большую известность из-за двух причин: простоты в приготовлении и возможности использовать те продукты, которые залежались в холодильнике. Солянка сборная мясная либо рыбная готовится и в кастрюле, и в мультиварке. В это блюдо можно добавлять массу различных ингредиентов, что делает его более насыщенным и вкусным.

Перед тем как варить суп, необходимо предварительно ознакомиться с технологической картой мясной сборной солянки. Важна не только технология приготовления, но и ингредиенты, входящие в состав блюда. Готовя солянку в домашних условиях, необходимо соблюдать пропорции и время приготовления. Добиться потрясающего результата помогут рецепты с фото, которые пошагово раскладывают нам все нюансы приготовления.

Классический рецепт

Начнем знакомство с классической солянки сборной мясной, «сдобренной» пошаговыми фото. Предлагаем сначала сварить в домашних условиях ароматный мясной суп, который каждый раз получается неимоверно вкусным и аппетитным. Изюминка его заключается в том, что он будет всегда неповторимым в плане вкусовых оттенков. Ведь список ингредиентов каждый раз меняется, пусть даже незначительно, в зависимости от того, что есть в холодильнике.

Мы предлагаем классический рецепт, который смело можно корректировать. Если вы привыкли есть первое с картошкой, добавляйте и ее в наваристый суп. И наоборот – можно от чего-то отказаться. Это будет актуальным для тех женщин, которые предпочитают уменьшать калорийность блюд. Даже блюдо попроще будет очень вкусным и удивит всех гостей или домочадцев. Для того чтобы иметь представление о том, что именно должно получиться, можно посмотреть выложенные на сайте фото.

Вернемся к классическому способу приготовления. Перед началом приготовления нужно собрать все необходимые ингредиенты. Вкусная солянка получится только в том случае, если все рекомендации по приготовлению будут соблюдены.

Состав солянки на 3 л воды или бульона:

• Мясо на косточке – 600 г.
• Копченые ребра – 300 г.
• Ветчина – 200 г.
• Копчености (колбасы или сосиски) – 200 г.
• Оливки – 100 г.
• Каперсы – 50 г.
• Соленые огурцы – 2-4 шт.
• Душистый перец – 2-3 горошины.
• Лук – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ст. л.

Добавляем лимон, зелень, соль, лавровый лист и специи по вкусу. Суп-солянка сборная мясная, приготовленная по классическому рецепту, заправляется сметаной.

Солянка мясная классическая очень наваристая. Но стоит понимать, что калорийность меняется, если брать больше воды для супа. Также можно уменьшить количество калорий, если варить сборную мясную солянку с картошкой, а не с колбасой. Рецепт мясной солянки, предоставленный ниже, поможет сориентироваться и сотворить настоящий кулинарный шедевр!

Поэтапное приготовление

Для приготовления солянки по нашему рецепту уложите в кастрюлю ребрышки, мясо на кости и поставьте продукты вариться. В кипяток опустите очищенную луковицу. Готовить солянку мясную лучше всего на бульоне. Это позволяет добиться более выраженных вкусовых оттенков. Солится суп за 15 минут до окончания готовки. Вместе с солью добавьте перец горошком и лавровый лист. Заменить его можно свежей зеленью.

Варёное мясо нужно вынуть из кастрюли и остудить. Бульон лучше процедить, сваренное мясо снять с кости и нарезать. Аналогично поступаем с колбасой и ветчиной. Это придаст готовому супу привлекательный и аппетитный вид.

Приступаем к обработке огурцов. Их нужно очистить от кожицы, если она толстая и грубая. Далее овощи нарезаем соломкой. Массу из огурцов опускаем в сковороду, налив туда немного бульона. Необходимо готовить их на огне около 5-7 минут. После перекладываем соломку из огурцов в общую кастрюлю.

Вторую луковицу очищаем и нарезаем, обжариваем на сливочном масле. В конце вводим томатную пасту. Потушив, зажарку помещаем в кастрюлю, где уже лежит масса из огурцов. Можно отправлять сюда же мясо с колбасой и ветчиной, вводим оливки, нарезанные предварительно колечками.

Подержим солянку на огне четверть часа и добавим каперсы. Хотя можно смело сделать аппетитный суп и без этого ингредиента. Пробуем на вкус, если нужно, солим и приправляем специями.

Кастрюлю после выключения плиты оставляем под крышкой, потому что блюдо должно хорошенько настояться. После подаем его к столу: в каждую тарелку кладем по дольке лимона, зелень и сметану по вкусу.

Классический пошаговый рецепт приготовления солянки мясной сборной научит готовить блюдо быстро и правильно. Для получения более точного представления о процессе приготовления смотрите выложенное на сайте видео.

Ссылка на видео:

Экспериментируем с рыбой

Теперь предлагаем вам рецепт, который тоже может считаться классическим, поскольку с давних времен популярной была не только мясная солянка, но и сборная рыбная. Сегодня это весьма дорогое удовольствие, но оно того стоит. Порадуем новостью, что такое блюдо можно смело варить в домашних условиях не только в кастрюле, но и в мультиварке. А вот картошкой его портить не стоит: обилие рыбы придает угощению особый вкус, и крахмалистый корнеплод тут ни к чему.

Стоит предупредить, что сборная рыбная солянка получится весьма жирной и наваристой. Этот рецепт хорош для тех, кого не пугает высокая калорийность супа.

Рыбная домашняя солянка готовится на основе следующих ингредиентов:

Загрузка…

• Бульон или вода – 2 л.
• Свежее рыбное филе – 500 г.
• Соленая и копченая рыба – 250 г.
• Лук – 2 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Соленые огурцы или каперсы – 150 г.
• Растительное масло – 50 г.

Лимон, маслины, сметану и зелень добавляем по вкусу. Для того чтобы подробнее изучить процесс приготовления, смотрите пошаговый рецепт с фото.

Для начала рекомендуется заранее приготовить в мультиварке рыбный бульон. Приготовленный суп солянка мясная сборная на обычной воде будет не менее вкусным. Для этого лучше использовать морскую рыбу, но и речная тоже подойдет. Очень интересной получится сборная солянка, если в ней соединить сразу несколько видов рыбы.

Все продукты следует измельчить. Лук нарезать на кубики, а рыбу – на кусочки 1,5-2 см. Луковую массу отправить на сковородку и обжарить, пока она не приобретет приятный золотистый оттенок. В конце ввести в нее томатную пасту и прогреть все вместе.

Пора заняться огурцами. Их следует нарезать, положить в сковороду, залить водой и варить 2-3 минуты. Если же под руками есть каперсы, с ними намного проще и быстрее, потому что такой ингредиент не требует предварительной обработки.

Готовить суп следует именно так, как указано в рецепте. Сначала в кипящую жидкость опускают сырую рыбу. Сняв первую пену, можно добавлять копчености. Далее вводим лук с томатом и продолжаем варку в течение 5 минут.

Кладем огурцы вместе с той жидкостью, в которой их варили. Перемешиваем блюдо и пробуем на соль. Добавляем специи, ориентируясь на вкусовые предпочтения домашних. Рыбная солянка практически готова: пусть только еще раз закипит, и кастрюлю можно выключать. Готовить рыбную солянку недолго. Но после окончания процесса варки ей нужно дать настояться вместе с лавровым листком и зеленью.

Разлив суп по тарелкам, предлагаем домашним лимончик, маслины и сметану. Даже если вы привыкли есть первое с картошкой, попробуйте исключить этот ингредиент. Это кардинально изменит вкусовые качества и поставит на первое место рыбный продукт.

Впускаем на кухню настоящий дух Грузии

Можно в домашних условиях приготовить сборную солянку (мясную и рыбную). Но не только эти блюда достойны пристального внимания. Мы предлагаем не очень простой рецепт солянки – кушанье по-грузински. В классическом исполнении его тоже не принято готовить с картошкой. И на этом сходство с классической солянкой фактически заканчивается.

Домашняя солянка по-грузински готовится с использованием национальной приправы Грузии – хмели-сунели. А остальные ингредиенты наверняка найдутся в запасах у хорошей хозяйки.

Приготовить солянку сборную мясную по-грузински можно ничуть не хуже в домашних условиях. Мы предлагаем вашему вниманию самый лучший рецепт супа, дополненный фотографиями для лучшего восприятия информации.

Для того чтобы вкусно приготовить грузинский суп, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Говядина отборная – 600 г.
• Лук репчатый – 4-5 шт.
• Томатная паста – 3-4 ст. л.
• Кориандр молотый – 4-5 щепоток.
• Хмели-сунели – 3 щепотки.
• Молотый перец и соль – по вкусу.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Кинза, петрушка и укроп – 1-2 пучка.
• Растительное масло – 2-3 ст. л. (для обжарки).

Мы предлагаем вам простой рецепт солянки сборной, который поможет без проблем состряпать вкусное первое блюдо, которое придется по душе всем членам семьи без исключения. Варить сытное блюдо можно в мультиварке. Иногда в него даже кладут соленые огурцы, как в классическую мясную солянку. Еще можно испытать новый способ приготовления – ввести зеленые соленые помидоры.

Но обо всем по порядку: сначала моем и нарезаем говядину на мелкие кусочки. Мясо варим до полной готовности вместе с морковкой и луком, так получается вкуснее. Тем временем измельчаем репчатый лук. Обжариваем его, добавляя томатную пасту, и тушим на протяжении 5 минут.

Далее в эту же сковороду можно добавлять готовую говядину. В этот же момент кладем и огурцы либо помидоры, если готовим солянку по-грузински с добавлением солений. Правильно будет залить все продукты бульоном, в котором варилась говядина. Но жидкости не нужно много: вкуснейшей считается та соляночка, в которой ложка «стоит».

Пока все тушится в кастрюле или в мультиварке, пора обработать последнюю луковицу, чеснок и зелень. Все ингредиенты измельчаем: лук режем на кольца, чеснок можно пропустить через давилку.

Говядина должна тушиться около получаса. До какой консистенции необходимо довести солянку по-грузински, можно посмотреть на фото. За пять минут до окончания процесса добавляем в кушанье специи, лук, чеснок и зелень. Пора подавать угощенье к столу!

Приготовить сборную солянку не сложно. В самом начале нужно определиться, какая она должна быть: постная, наваристая или же в традиционном стиле. Для солянки можно использовать все продукты, которые залежались в холодильнике. Чем шире будет круг ингредиентов, тем вкуснее получится блюдо.

Сварить солянку мясную сборную может каждая хозяйка. Для того чтобы правильно приготовить блюдо, следуйте нашим указаниям, и все обязательно получится!

Загрузка…

Загрузка…

Солянка классическая — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем мякоть телятины.


Тщательно промываем телятину под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, жира и пленки.

Теперь выкладываем компонент в среднюю кастрюлю, заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала телятину, и ставим емкость на большой огонь. Когда жидкость начнет закипать, на ее поверхности появится пена. Обязательно снимаем накипь шумовкой. Затем убавляем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и варим мясо в течение 1 часа. По истечении отведенного времени проверяем готовность компонента с помощью вилки. Если он будет мягким, тогда выключаем конфорку, а телятину выкладываем на разделочную доску.

Когда мясо станет теплым, воспользовавшись ножом, мелко рубим его кубиками и перемещаем в чистую тарелку.

---

2 подготавливаем говяжий язык.


Тщательно промываем говяжий язык под проточной водой и выкладываем в свободную среднюю кастрюлю. Заливаем ее обычной жидкостью из-под крана так, чтобы она полностью покрывала компонент, и ставим на большой огонь. Когда вода начнет закипать, на поверхности образуется накипь, поэтому обязательно удаляем ее шумовкой. Теперь убавляем огонь и варим язык в течение 3–4 часов до мягкости. Внимание: чтобы проверить готовность мяса, проткнем его острием ножа. Если оно с легкостью войдет в мякоть, значит, все готово и можно выключать конфорку. Также нужно обращать внимание на то, какой вы приобрели говяжий язык. Если он неочищенный, тогда компонент нужно после варки переложить в дуршлаг и охладить под проточной холодной водой. После с легкостью удалить шкурку.

Когда мясо остынет, выкладываем его на разделочную доску и измельчаем кубиками. Мелко рубленный компонент перемещаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

---

3 подготавливаем копченую колбасу.


Выкладываем копченую колбасу на разделочную доску и с помощью ножа очищаем от защитной пленки. Теперь нарезаем компонент средними кусочками и пересыпаем в свободную тарелку.

---

4 подготавливаем вареную колбасу.


Воспользовавшись ножом, очищаем вареную колбасу от защитной пленки и после выкладываем на разделочную доску. Измельчаем компонент кубиками и перемещаем в свободную тарелку.

---

5 подготавливаем ветчину.


Выкладываем ветчину на разделочную доску и ножом измельчаем кусочками. Мелко рубленный компонент пересыпаем в чистую тарелку.

---

6 подготавливаем буженину.


Выкладываем буженину на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем небольшими кубиками. Измельченный компонент перемещаем в свободную тарелку.

---

7 подготавливаем репчатый лук.


С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.

---

8 подготавливаем соленые огурцы.


Выкладываем соленые огурцы на разделочную доску и ножом измельчаем кубиками. Мелко рубленный компонент пересыпаем в чистую тарелку. Внимание: овощ не обязательно очищать от кожуры, так как она все равно размякнет в солянке.

---

9 подготавливаем петрушку.


Промываем петрушку под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем в чистое блюдце. Внимание: этот компонент не обязательно добавлять в солянку. Я обычно им украшаю суп.

---

10 подготавливаем лимон.


Выкладываем половину лимона на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем тонкими дольками. Измельченный компонент аккуратно перемещаем в чистое блюдце и на время оставляем в стороне.

---

11 Этапы приготовления.


В первую очередь делаем зажарку. Для этого в сковороду выкладываем 1/2 часть сливочного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, добавляем сюда измельченные соленые огурцы. Время от времени помешивая, тушим компонент в течение 2 минут. Затем выливаем в сковороду томатную пасту и убавляем огонь. Продолжаем обжаривать все еще 6 минут, не забывая иногда помешивать подручным инвентарем. По истечении отведенного времени перекладываем соленые огурцы с томатной жидкой массой в маленькую миску, но конфорку не выключаем.

Теперь добавляем в сковороду оставшийся кусочек сливочного масла и вновь ждем, когда он растопится. Сразу же после этого высыпаем сюда мелко рубленный лук и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем до нежно-золотистого цвета. Выключаем конфорку и приступаем к приготовлению самой солянки.

В большую кастрюлю наливаем мясной бульон и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Затем выкладываем сюда все виды мяса и хорошо все перемешиваем. Варим солянку в течение 7–10 минут. По истечении отведенного времени добавляем в кастрюлю жареные соленые огурцы с томатной массой. Вновь все перемешав, продолжаем готовить блюдо еще 5–7 минут. Уже на этом этапе можно будет почувствовать соблазнительный аромат солянки. Затем выкладываем сюда жареный лук и выливаем рассол. Все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и пробуем суп на вкус. Если он недостаточно кислый, добавляем в него немного соли. Теперь убавляем огонь и ждем, когда солянка закипит.

Сразу же после этого выкладываем сюда черный перец горошком и по желанию измельченную зелень петрушки. Продолжаем готовить блюдо еще 2–3 минуты. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться супу дополнительные 20 минут.

---

12 подаем солянку.


Когда солянка настоится, с помощью черпака разливаем ее по глубоким тарелкам. Украшаем блюдо долькой лимона, 2–3 маслинами, и, если вы не добавляли зелень в суп, когда он еще кипел, тогда самое время это сделать. Подаем солянку к обеденному столу вместе со сметанкой и ломтиками хлеба.
Приятного вам аппетита!

---

– помимо ингредиентов, указанных в рецепте, в солянку можно добавлять и другие по вашему усмотрению, а также уменьшать или увеличивать пропорции. Например, вместо телятины в супе будет хорошо смотреться вареная свинина;

– если вы используете большие маслины, тогда их можно, прежде чем добавлять в суп, разрезать на 2–4 части;

– чтобы солянка получилась нежной, лучше всего в нее добавлять молодой говяжий язык. В таком случае время варки мяса может уменьшиться на 30–40 минут.

Рецепт приготовления классической солянки — Солянка от 1001 ЕДА

Оказывается, это блюдо сначала называлось «селянка». Хотя В.В. Похлебкин утверждает, что «Домострой» дает название «солянка». А, хоть горшком назови, только в печь не клади…

А и правда, солянку можно назвать рассольником – в ней есть соленые огурцы и огуречный рассол. А можно – щами. Капуста со сметаной тоже присутствуют.

Кстати, кроме супа, солянкой еще называется и второе блюдо – тушеная капуста с рыбой, грибами или мясом.

Суп тоже делают и на грибной, и на мясной, и на рыбной основах. В мясные солянки кладут обжаренное вареное мясо нескольких сортов, солонину, колбасные копченые и не копченые изделия. В рыбные – красную рыбу. Разные сорта и разные способы приготовления – вареная, копченая, соленая. Ну и грибы, конечно, разные – соленые, маринованные, свежие.

А еще в солянки кладут каперсы, лимон и квас, перец, петрушку, укроп, маслины. Самая ранняя солянка – все-таки рыбная, со стерлядкой, с осетром. Потом стали делать мясную. Да, и томат – это тоже новомодное приобретение.

Чтобы приготовить солянку классическую, вам понадобится:

мясо любое, лучше с косточкой – 400 г
а вот тут любое мясо, язык, колбаса разных сортов, сардельки, сосиски, буженина, ветчина. И в любом виде -копченое, отварное, жареное, солонина – чем больше видов, тем вкуснее – еще 400 г
лук – 3 шт.
морковь – 2 шт.
огурцы соленые – 4 шт.
лавровый лист- 1-2 шт.
томат – паста – 1 ст.л.
перец горошком – 6-7 шт.
квашеная капуста (по желанию) – 100 г
маслины – горсть
каперсы – 10-15 шт.
лимон
зеленый лук, укроп, петрушка
сметана – по ложке в тарелку
растительное масло – 1 ст.л.

Как приготовить солянку классическую:

1. Залейте водой мясо с косточкой. В воду положите одну очищенную луковицу и одну очищенную морковь. Резать их не надо. Бульон варите полтора часа на медленном огне, периодически снимая пену. Чуть присолите.
2. Сделайте зажарку. На растительном масле поджарьте до золотистого цвета мелко порезанный лук и тертую морковь. Добавьте томат-пасту.
3. Бульон процедите, мяску освободите от косточки и – в суп. Все остальные мясные продукты порежьте и положите в суп. Туда же – зажарку. Соленые огурцы нарежьте широкой лапшой. И им дорога – в суп. (Вот она – соленая солянка). Туда же можно положить квашеную капусту.
И каперсы вместе с жидкостью из банки. . Каперсы – нераспустившиеся бутоны каперсника. Сейчас продают в баночках, а раньше мы пытались заменить их маринованными бутонами настурции. Кстати, в классический «оливье» кладут не соленые огурцы, а каперсы,не вареную морковку, а раковые шейки. Как тут не вспомнить «Нашу Рашу»? «Вот, оказывается, как наша жареная картошка называется!»
4. Варите 10 мин. и настаивайте под крышкой, сколько вытерпите.
5. В тарелку положите зеленый лук, укроп, петрушку. Еще отрежьте дольку лимона. Маслины или оливки – туда же. Залейте всю прелесть горячим бульоном, положите сметану.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+




Hodge Podge

Hodge Podge — праздник свежих овощей. Нет. Это вечеринка в горшке! Не все сразу — вы начинаете с овощей, которые занимают больше всего времени, а затем продолжаете добавлять больше. Горох готовится не так долго, как картофель, что бы вам ни говорили из большого города. Затем вы сливаете большую часть воды и добавляете туда сливок и масло. Крахмал из картофеля немного загустит сливки и масло, но не станет густым, как тушеное мясо. Вы понимаете рассуждение? Здоровые овощи намазывают чем-то менее полезным.И когда вы думаете о том, как долго этот рецепт был фаворитом Новой Шотландии, это имеет смысл. Это все, что люди могут найти в своих садах. Ну, может быть, все, кроме сливок и масла, но в старые добрые времена они тоже были у фермеров.

Ходж-стручок простой, свежий и вкусный. Никаких изысканных ингредиентов, приправ или секретного соуса. Просто немного соли и перца для завершения. Hodge podge — это овощи.

Теперь есть одна вещь, которую вы можете подать к столу, чтобы добавить его в свою солянку.Хорошего хлеба. И когда я говорю «хороший хлеб», я имею в виду сытный, хрустящий, вонзившийся зубами в хлеб. Не приносите на стол безглютеновый, непроизносимой итальянской провинции, птичий хлеб. Любой уважающий себя новошотландец ударил бы вас им по голове. Также респектабельно использовать хлеб, чтобы впитать бульон в тарелке / миске.

10-12 молодых маленьких картофелин — вымойте, но не очищайте, разрежьте пополам или на четверть более крупные. Не режьте мелкие. Вы хотите, чтобы кусочки картофеля были примерно одинакового размера.

2-3 стакана нарезанной моркови — вымойте, но не очищайте, если не хотите, нарезать небольшими кусочками

1 чашка нарезанной желтой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

• 1 стакан нарезанной зеленой фасоли — кусочки длиной 1 дюйм

• 1 стакан горошка

• 1 чашка смеси (наши американские друзья в США называют ее «половина и половина»), и если вы застряли, черт возьми, просто используйте цельное молоко. Не будет так хорошо, но когда вы застряли, вы застряли.

• 1/4 — 1/2 стакана масла (или 6 столовых ложек) или просто используйте то, что вам подходит.Я действительно не измеряю. Закидываю, пока звезды не выровняются.

соль и перец по вкусу

Во время приготовления нужно, чтобы овощи, особенно фасоль, были нежными. Некоторым людям нравятся более мягкие овощи, и они будут готовить дольше, поэтому, когда вы спрашиваете поваров Новой Шотландии, они всегда используют слово «примерно». Все дело вкуса.

Наполните кастрюлю примерно наполовину водой и слегка посолите (примерно 1/2 чайной ложки соли). Довести до кипения.

В кипящую воду добавить картофель.Варить около 7 минут.

Добавьте в кастрюлю морковь и продолжайте варить около 5 минут.

Затем добавьте в кастрюлю желтую и зеленую фасоль и продолжайте варить около 5 минут.

Наконец, добавьте горох и продолжайте готовить еще около 3 минут.

Слейте большую часть воды, оставив около дюйма воды на дне кастрюли с овощами. Поставьте кастрюлю на плиту и убавьте огонь до минимума. Добавьте смесь или молоко, масло, немного соли и перца.Осторожно перемешайте, позволяя смеси или молоку и маслу нагреться. Картофель может немного рассыпаться, но не беспокойтесь. По мере того, как смесь и масло нагреваются, смесь начинает густеть. Не дайте ему закипеть.

Когда смесь нагреется, ее можно подавать. Приправить небольшим количеством соли и перца по вкусу. Также время для этого хлеба!

Поместите неиспользованные порции в холодильник и снова нагрейте при подаче. Угадай, что? Как и некоторые другие отличные продукты (перец чили, пицца и т. Д.)) на следующий день солянка вкуснее!

Hodgepodge Crock Pot Chicken — Юмористическое домашнее хозяйство

Сегодня наш гостевой пост написан Бренди из компании Living Water Health and Wellness. Спасибо, бренди !!

Вы когда-нибудь были в том месте, где во время обеда понимали, что понятия не имеете, что собираетесь приготовить на ужин в этот вечер? Это случилось со мной однажды на этой неделе. На прошлой неделе мы были в отпуске, а я до сих пор не пополнила кладовую и холодильник.Итак, что я сделал? Я собрал все, что у меня было, и бросил все вместе в мультиварку. 🙂 И знаете что? Получилось вкусно! Вот почему это блюдо называется «Курица в горшочках с солянкой». Самое замечательное в этом рецепте то, что вы действительно можете использовать практически любые овощи, которые есть у вас под рукой.

Распечатайте это!

Hodgepodge Crock Pot Курица
• 1 целая курица
• 1 красный перец, нарезанный ломтиками
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• ½ луковицы, нарезанной
• ½ стакана — ¾ стакана молодой моркови
• 2 зубчика чеснока
• ¼ ч. Л.морская соль
• ¼ ч. Л. молотый тмин
• ¼ ч. Л. орегано
• Перец по вкусу

Направление:

1. Нарежьте и подготовьте все овощи и выложите на дно мультиварки.
2. Положить курицу поверх овощей и посыпать все приправами.
3. Добавьте 1 стакан фильтрованной воды.
4. Накрыть крышкой и варить в мультиварке на сильном огне 4-5 часов или пока курица не прожарится.
Все просто, правда? И это действительно была потрясающе вкусная, успокаивающая и полезная еда! Чтобы узнать больше о здоровых и потрясающих рецептах, посетите мою страницу рецептов в моем блоге.

Бренди — постоянная хозяйка дома, уже 7 лет замужем за любовью всей своей жизни и является мамой двух замечательных маленьких мальчиков. Две самые важные вещи в ее жизни — это ее отношения с Богом и семьей. Она живет изобильной жизнью со своим замечательным мужем и сыновьями и постоянно учится ходить в полноте обещаний Бога. Ее миссия — делиться посланием о здоровье и благополучии в соответствии со Словом Божьим и традиционной мудростью! Она ведет блог на сайте Living Water Health and Wellness.

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

Окорок Hodgepodge

Другие рецепты о солянке с ветчиной

Рецепт солянки с ветчиной — Food.com

Рецепт От: food.com

2002-03-17 · Добавить рецепт Настройки пользователя Выйти. Рецепты / Рагу. Ветчина Hodgepodge. Рецепт Карен из Колорадо. Комфортная еда в лучшем виде. Размещено как запрос. ДОВЕДИ ДО БЛЕСКА! ДОБАВИТЬ СВОЕ ФОТО. … …

5/5 (9)

Категория: Тушеное мясо

Количество порций: 6-8

Общее время: 1 час 45 минут

^{Показать подробности}

---

Ветчина Hodge Podge — Рецепт | Готовит еду.com

Рецепт От: cooks.com

2014-03-27 · В большой кастрюле или голландской духовке смешайте капусту, морковь, картофель, ветчину, лук, воду и приправы. Накройте крышкой и тушите около 1 часа или до готовности овощей. Добавьте неосушенные бобы гарбанзо и готовьте под крышкой еще 10-15 минут. (При необходимости добавьте воды.) … ^{Показать подробности}

---

nova scotia hodge podge — movita beaucoup

Рецепт От: movitabeaucoup.com

26.06.2012 · Я был шокирован и несколько разочарован, купив “ Кулинарная книга знаменитостей »и найди рецепт« Ходж-стручок »от Энн Мюррей — после прочтения ее версии я задумался, действительно ли она из Новой Шотландии.Ха-ха-ха — Просто говорю! movita beaucoup 2 июля 2013 г. в 11:04. Бьюсь об заклад, Энн получила полный фалютин, как только она достигла большого успеха, а затем изменила свой рецепт солянки! Синди Степпер, 1 июля … …

Расчетное время чтения: 6 минут

^{Показать подробности}

---

Готовим с Эриком | Times Colonist

Рецепт От: timescolonist.com

2021-06-20 · Эрик Акис 31 января 2021 года. Эрик Акис: Используйте тофу для версии Кунг Пао без мяса. Тофу получают путем варки и измельчения соевых бобов до получения жидкости молочного цвета.Как молоко при приготовлении сыра … … ^{Показать подробности}

---

Сливочный рецепт морской ходжи | Канадское добро

Рецепт От: dairyfarmersofcanada.ca

25.10.2010 · Приготовление. В большой кастрюле смешайте картофель и морковь; добавьте холодную воду, чтобы покрыть слоем 2 дюйма (5 см) 1/2 чайной ложки (2 мл) соли. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Снимите крышку, убавьте огонь и осторожно варите 10 минут или пока картофель не станет почти мягким. …

Порций: 4

Энергия: 276 калорий

Углеводы: 45 г

Жиры: 7 г

^{Подробнее}

---

Солянка из ветчины Рецепт от шеф-повара.гонзало | ifood.tv

Рецепт от: ifood.tv

Солянка ветчина. Автор: chef.gonzalo. Зеленая фасоль и ветчина. Автор: TooTiredTeacher. Копченый рулет из ветчины по-турецки. Автор: Nickoskitchen. Суп из колотого гороха и ветчины — как употреблять остатки ветчины после праздников. Автор: MothersBBQ. Суп из фасоли и ветчины. Автор: AmateurKitchen. Запеченная деревенская ветчина Betty’s. Автор: Bettyskitchen. Как приготовить гриль Applebees Clubhouse … … ^{Показать подробности}

---

Солянка с ветчиной — Рецепт | Cooks.com

Рецепт От: повара.com

10.11.2016 · На главную> Рецепты> Основные блюда> Мясник из ветчины. Версия для печати. HAM HODGEPODGE: 1 мед. кочан крупно нарезанный (5 гр.) 6 lg. морковь, 1 дюйм отрезает 2 lg. картофель, нарезанный 2 гр. (10 унций) вареной ветчины, нарезанной кубиками 1 мед. лук, нарезанный 3 гр. вода 1/2 ч. л. соль 1/2 ч. л. соль приправы 1/8 ч. перец 1 банка (16 унций) фасоли гарбанзо. В большой кастрюле или голландской духовке соедините… … ^{Показать подробности}

---

Рецепт — Oinkie’s Pork House

Рецепт От: oinkiesporkhouse.weebly.com

Рецепт солянки из ветчины. Что тебе понадобится. Ингредиенты. Капуста Морковь Картофель Вода Ветчина Лук Соль / Приправленная соль Перец Бобы гарбанзо. Измерения. 5 чашек нарезанной 6 моркови, нарезанной ломтиками толщиной 1 дюйм (1 фунт) 2 очищенных и нарезанных картофеля 3 чашки 3 чашки 2 чашки нарезанной ветчины 1/2 чашки нарезанного лука 1/2 чайной ложки. соль 1/2 ч. л. приправленная соль 1/8 ч. л. 1 банка емкостью 15 унций. Пищевая информация Обслуживание … … ^{Подробнее}

---

HAM HODGEPODGE Рецепт от sherrylee — Cookpad

Рецепт От: cookpad.com

Отличный рецепт HAM HODGEPODGE. … В голландской печи смешайте капусту, морковь, картофель, воду, ветчину, лук, соль, приправленную солью и перцем … ^{Показать подробности}

---

HAM HODGEPODGE Рецепт от sherrylee — Cookpad

Рецепт От: cookpad.com

HAM HODGEPODGE sherrylee @ cook_3835454. Ингредиенты. 5 стаканов нарезанной капусты 6 больших морковок, нарезанных кусочками (1 фунт) … Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь фотографией своего творения! Поделитесь своими Cooksnaps. Узнайте больше о Cooksnaps.Комментарии. Посмотреть все комментарии. Добавьте комментарий, используйте @ для отметки. Еще рецепты липкого и сладкого попкорна Шерили Клинтон Келли. от шеррили; Йогурт… … ^{Показать детали}

---

Ли Хунчжан Hodgepodge | Chef Wars Wiki | Fandom

Рецепт От: chef-wars.fandom.com

Это блюдо представляет собой эклектичную смесь ингредиентов: от ветчины и курицы до грибов и морских огурцов! … ^{Подробнее}

---

Рецепты Hodge Podge | Recipebridge Поиск рецептов

Recipe From: recipebridge.com

Рецепт Tomato Hodge Podge. Все овощи нарезать мелко и хорошо перемешать. Добавить соль и горчицу … Посмотреть рецепт. Войдите, чтобы сохранить. Easy Hodge Podge Soup. Easy Hodge Podge Soup. Английский ужин, приготовление которого занимает 10 минут … Посмотреть рецепт. Войдите, чтобы сохранить. Традиционный морской лодж-лодж. Зеленая фасоль, восковая фасоль и молодой картофель варятся со сливками в этом старом … Посмотреть рецепт. Войти … … ^{Показать подробности}

---

Рецепт солянки из ветчины — webetutorial

Recipe From: webetutorial.com

Солянка из ветчины — лучший рецепт для гурманов. На приготовление уйдет около 105 минут. Если это любимый рецепт ваших любимых ресторанов, то вы также можете приготовить солянку из ветчины у себя дома .. Ингредиенты или смесь веществ для рецепта солянки из ветчины, которые пригодятся для приготовления таких рецептов… … ^{Подробнее}

---

Рецепт солянки с ветчиной

Рецепт От: recipenode.com

Картофель с ветчиной, ветчина, фасоль, морковь, капуста, лук Ингредиенты 5 стаканов капусты, нарезанные 6 крупных морковок, нарезанные кусочками по 2,5 см 2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных (3 стакана ) 3 стакана воды 2 стакана ветчины, нарезанного кубиками 1/2 стакана лука, нарезанного 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки соли приправы 1/8 чайной ложки молотого перца 1 (15 унций) банки бобов гарбанзо, недренированные Направления.Смешайте все ингредиенты, кроме … … ^{Показать подробности}

---

Ветчина — Кетогенные диеты: Рецепты — WordPress.com

Рецепт От: kdrecipesblog.wordpress.com

2020-01-11 · Нарезать кубиками все ингредиенты. Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте мясо в сковороду, чтобы оно начало подрумяниваться. Добавьте грибы и кабачки. … ^{Показать подробности}

---

Рецепт: макаронный сыр с ветчиной — HodgePodgeDays

Рецепт от: hodgepodgedays.co.uk

2018-09-28 · Как приготовить макаронный сыр с ветчиной: положите ветчину в мультиварку и поливайте кока-колу или диетический кокс, пока он почти не покроется.Включите мультиварку на сильном огне и готовьте не менее 5 часов, пока мясо не начнет отваливаться от кости. После окорока… …

Расчетное время чтения: 3 минуты

^{Показать подробности}

---

Лучшие рецепты приготовления капусты: Hodgepodge с ветчиной

Рецепт от: worldbestcabbagerecipe.blogspot.com

Hodgepodge с ветчиной Общее время: 1 час 45 минут Подготовка Время: 30 минут Время приготовления: 1 час 15 минут Ингредиенты. Количество порций: 6; 5 стаканов нарезанной капусты; 6 крупных морковок, нарезанных кусочками по 2,5 см; 2 крупных очищенных и нарезанных картофеля (3 стакана) 3 стакана воды; 2 стакана нарезанной кубиками ветчины; 1/2 стакана нарезанного лука; 1/2 чайной ложки соли; 1/2 чайной ложки приправы соли; Молотого перца 1/8 чайной ложки; 1 (15 унций) банка…… ^{Подробнее}

---

БОЛЬШОЙ ГОСПОДЬ, вот мой рецепт ХОДЖЕПОДЖА | Снова в школу …

Рецепт От: pinterest.ca

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и введите для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания. … ^{Показать подробности}

---

Рецепт классической солянки — Рецепты 2021

Рецепт От: eng.foodsmotion.com

Мясная солянка — суп на основе бульона, в состав которого входят разные виды мяса, колбасы, свежие и соленые. овощи, приправы.Для придания супу кислинки в него добавляют лимон. Выберите свой рецепт. Солянка с говядиной и оливками Для приготовления сытной ароматной солянки вам понадобится: — 400 г говядины на косточке; — 100 г ветчины; … ^{Подробнее}

---

10 лучших рецептов с ветчиной, капустой, картофелем, морковью | Вкусный

Рецепт от: yummly.com

Лучшие рецепты ветчины, капусты, картофеля, моркови на Вкусный | Суп с ветчиной и капустой, бутерброды из бублика с капустным салатом, картофелем, морковью и пирогом с ветчиной … ^{Показать детали}

---

«Правильный» способ приготовления рататуя

Рататуй Нисуаз

4 больших белых или желтых лука
800 г длиной баклажаны
1 кг помидоров
1 красный перец
1 желтый перец
1 кг цуккини Нисуа «тромпетт» с цветами
4 зубчика чеснока
1 ложка пасты из анчоусов
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
3 веточки петрушки
0.1 г шафрана
1 кубик сахара
1 луковица с 2 зубчиками (по желанию)
оливковое масло
соль и перец по вкусу
оливки (по желанию)
базилик (по желанию)

Сначала подготовьте овощи: нарежьте лук. Нарежьте баклажаны кружочками по 1 см. Слегка приклейте их кончиком ножа, посыпьте солью, чтобы они высвободили жидкость, и отложите в сторону. Окуните помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем очистите и раздавите вилкой. Удалите семена из перца и нарежьте полосками по 1 см.Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см. Очистите чеснок и нарежьте очень тонкими ломтиками.

В большой чугунной кастрюле приготовьте лук в оливковом масле, заправленный пастой из анчоусов. Добавьте веточку тимьяна и приправьте перцем. Перемешайте деревянной ложкой. Как только лук станет золотистым, но до того, как он станет коричневым, добавьте измельченные помидоры, лавровый лист, петрушку, шафран, лук с прилипшей к нему гвоздикой (если используется) и кусочек сахара, чтобы уменьшить кислотность помидора.

На одной или нескольких сковородах отдельно обжарьте баклажаны (10 минут), перец (10 минут) и кабачки (5 минут) в оливковом масле, вынув каждый овощ и отложив его перед тем, как перейти к следующему.Приправьте солью и перцем и удалите излишки масла, сливая каждый овощ на бумажное полотенце, прежде чем переходить к томатному соусу.

Накройте кастрюлю с овощами и томатным соусом пергаментной бумагой, а затем крышкой кастрюли. Варите на медленном огне от 40 до 45 минут, предпочтительно в духовке при температуре от 150 до 180 ° C. Удалите прилипший к гвоздике лук и приправьте по вкусу. Добавьте оливки и немного базилика (если используете) непосредственно перед подачей на стол.

(Источник: Carnets de kitchen du Comté de Nice , адаптировано для BBC Travel)

—

Кулинарные корни дома — это серия BBC Travel, в которой рассматриваются популярные рецепты и их происхождение. , предлагая историю, лежащую в основе блюда, а также простые советы по их приготовлению.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Основной список». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Cavatelli al Mischiglio — паста, сделанная из солянки из муки

Cavatelli al mischiglio (или каватиэль на диалекте) — это классическая паста, которую едят в основном в центральной и южной Италии.Приготовленный вручную из муки твердых и мягких сортов пшеницы и длиной чуть более 2,5 см, его выдолбленная форма прекрасно впитывает соус. Обычно он подается с томатным соусом, но время от времени сопровождается овощами или мясом. Это одна из старейших известных форм макаронных изделий, которую прозвали «перетаскиваемыми» макаронами из-за жестов, придающих ей форму — их освящают, перетаскивая одним или несколькими пальцами на посыпанную мукой доску для выпечки.

Mischiglio — смесь муки

В южной Италии, мир mischiglio означает, что тесто состоит из нескольких видов муки — часто ячменная и немного бобовой муки добавляется к классической крупе из твердых сортов пшеницы.Эта мука часто используется на юге для приготовления супов и паштетов. Чечевица, нут и, прежде всего, фасоль всегда принадлежали традиционной южно-итальянской кухне, всем принципам средиземноморской диеты.

Кавателли получают путем смешивания сушеной бобовой муки с мукой из твердых сортов пшеницы, ячменя и манной крупы. Паста приобретает значительно морщинистую текстуру, которая идеально подходит для густых и насыщенных соусов на томатной, мясной и овощной основе.

Рецепт Cavatelli al Mischiglio

Ингредиенты

Для макарон
4 унции.манная крупа из твердых сортов пшеницы
4 унции ячменная мука
4 унции. мука из нута
4 унции. бобовая мука
щепотка соли
вода

Для начинки
1 фунт 8 унций. Помидоры черри или черри
8 лавровых листьев
оливковое масло первого отжима
соль

Метод

Смешайте муку и сформируйте из нее углубление на кондитерской доске. Налейте теплую воду и щепотку соли в центр и начинайте замешивать, пока тесто не станет мягким, плотным и однородным.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 30 минут.

Тем временем вымойте и очистите помидоры. Сбрызнуть сковороду маслом и обжарить зубчик чеснока до золотистого цвета. Когда чеснок приобретет цвет, добавьте помидоры и готовьте около 15 минут.

Возьмите пасту, разделите ее на кусочки и срежьте их конусом, сделав палочки шириной в один палец и длиной чуть более дюйма. Выдавите их двумя пальцами и отварите в кастрюле с большим количеством кипящей воды и щепоткой соли — они приготовятся через 5-7 минут.

Слейте воду с макарон, вылейте их в кастрюлю с томатным соусом, добавьте лавровый лист и оставьте на несколько минут в соусе перед подачей на стол.

Новошотландцы отведают это на Hodgepodge

Что означает солянка ?
Hodgepodge (имя существительное): Беспорядочная смесь

Самой ранней версией солянки может быть французское блюдо hochepot.Hochepot происходит от французского глагола hocher (встряхивать) и pot , что означает блюдо с несколькими ингредиентами, которые все «встряхивают» и смешивают в горшке. Хочепот может быть датирован средневековьем и содержит смесь свежих овощей и мяса, таких как бычий хвост, голова свиньи, баранья лопатка или вяленое мясо. Рецепт приготовления хочепот можно найти в рукописи Сиона, старейшем кулинарном трактате на французском языке 13 века. Традиционный рецепт, приготовленный Мари Найтингейл «Out of Old Nova Scotia Kitchens», состоит из соленой свинины.

Добавление нескольких ингредиентов в бульон можно найти в кухнях всего мира, но мы знаем, что иногда самые простые идеи могут дать наилучшие результаты. Другими словами: взять кастрюлю, добавить что-нибудь, добавить тепла, ужин подан.

Что в солянке?

В Новой Шотландии солянка — это типичный летний ужин. Он представляет собой ранний летний урожай в виде пикантной и сытной трапезы. Hodgepodge использует молодой картофель и морковь, что означает, что они собираются очень молодыми и являются «новыми» в отличие от прошлогодних накопительных культур.Молодой картофель и морковь имеют тонкую кожуру и намного слаще, поскольку сахара не превратились в крахмал. Плохо подходит для пюре, отлично подходит для солянки.

К корнеплодам присоединяются зеленые и желтые бобы, а также очищенный от кожуры горох, все вместе в кипящей соленой воде. Некоторые рецепты загущены мукой или кукурузным крахмалом, в то время как другие используют жирные сливки и масло для более полного вкуса.

Как это нравится жителям Новой Шотландии

Мы провели опрос в наших каналах в социальных сетях, чтобы узнать, как нашей аудитории нравится их солянка, но мы не ожидали, что всплывут такие противоречия.В духе хорошей еды мы узнали, что назвать жителей Новой Шотландии увлеченными своей солянкой было бы преуменьшением. Многие вспоминали положительные детские воспоминания о семейном рецепте и с гордостью делились своими любимыми добавками к этому традиционному блюду.

74% участников нашего онлайн-опроса понравилась их классическая солянка, а 26% — с изюминкой. Некоторые предпочитают добавлять белок, например свежее филе пикши в конце приготовления, хрустящий бекон в качестве гарнира, жареные гребешки или даже хот-доги! Некоторым нравится их с большой горстью трав, таких как укроп, тимьян или чеснок.Некоторые адаптируют рецепт, чтобы летом и осенью включать в него разнообразные овощи.

Наши любимые поправки включают в себя добавление ложки чесночного песто (мы знаем, что у вас сейчас слишком много в холодильнике). Если вы хотите приготовить блюдо без молочных продуктов, добавьте жирное кокосовое молоко вместо жирных сливок.

Быстрое и легкое печенье для завтрака

Slim Pickin’s Kitchen поддерживает читателей, и этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию, если вы переходите по ссылкам без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете прочитать мой полный отказ от ответственности здесь.

Нет ничего, что я презираю больше, чем платить хорошие деньги за ингредиент, который исчезает в глубине моей кладовой и никогда больше его не увидит.

Если вы похожи на меня (разоренный) , тогда вы понимаете, о чем я здесь говорю, и действительно не можете позволить себе покупать дорогие ингредиенты только по одному рецепту.

Итак, сегодня я взял смесь ингредиентов, оставшихся от моих других рецептов, бросил их в миску, добавил немного этого, чуть-чуть этого и приготовил восхитительное печенье для завтрака, которое было очень мягким и жевательным, гигантским и содержит меньше калорий и наполнит вас больше, чем ваша стандартная миска с хлопьями и обезжиренным молоком.

Итак, у вас нет оправдания, чтобы не приготовить другие мои рецепты 😉

Вот краткое изложение рецептов, из которых я использовал некоторые ингредиенты:

Это идеальный рецепт для любых оставшихся ингредиентов в кладовой… есть орехи? Бросьте их! Несладкий кокос? Конечно! Шоколадная крошка? Абсолютно!

Ваши дети не только с удовольствием съедят это * полезное * печенье для завтрака, но и их очень легко приготовить заранее.Я сделал две партии, так что теперь я и хабы приготовили завтрак до конца недели!

А мужчинам.

П.С. Я заметил, что в последнее время у меня появился хороший трафик на сайт. Прежде всего, большое спасибо за вашу поддержку! Это действительно значит для меня мир! Кроме того, я бы очень-очень-очень-очень-очень-очень хотел бы услышать от вас все … мысли, вопросы, проблемы … все что угодно! Итак, , пожалуйста, начните разговор и оставьте мне пару комментариев ! Я знаю, что сейчас очень сложно найти раздел комментариев, но обещаю, что я над этим работаю.Если вы посмотрите прямо под веткой «Вам также может понравиться», вы увидите ссылку «оставить комментарий» или «# комментариев». Если вы нажмете на нее, вы попадете в раздел комментариев. Спасибо!

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Добавьте все ингредиенты, кроме шоколадной крошки, в миску и тщательно перемешайте, пока овес не станет немного впитывать жидкие ингредиенты.