Как делать рассольник рецепт: Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как приготовить суп рассольник — Рецепт с курицей и перловкой

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

И снова здравствуйте, уважаемые читатели. В это обзоре наше внимание будет приковано к первому блюду. Готовим рассольник с курицей. Супы в принципе — блюда очень противоречивое. Многие их любя, другие считают странными и даже бесполезными. Но первых гораздо больше и потому супы популярны, а в некоторых странах даже возведены в культ. Национальные первые блюда встречаем повсеместно от Венгрии до Никарагуа и Гватемалы.

Не обошли стороной первые блюда и в национальных кухнях народов бывшего СССР: борщи разных цветов и вкусов, щи, солянки, рассольники и прочие не просто есть, они любимы многими тысячами наших с вами соотечественников. Суп рассольник с курицей и его рецепт просто еще одно подтверждение того какими многогранными могут быть первые блюда. Только представьте, что один лишь рассольник можно сварить с рисом и перловкой, с курицей и свининой, говядиной и даже бараниной. И скорее всего все это будут разные блюда. Не верите? А мы вам докажем. Но для начала пара слов об истории.

История блюда

Прежде всего надо констатировать, что рассольник — это исконно русское блюдо. Правда раньше рассольником называли не совсем то, что сегодня мы знаем как суп. Во времена Гоголя рассольником был пирог из курицы и гречневой каши, который заливали рассолам и посыпали рублеными яйцами. Рассол на Руси — это вообще тема отдельная. А ведь название рассольника как раз с рассолом теснее всего связано, вернее от него происходит. Рассол — это смесь воды и соли, в которой вымачивали овощи и даже фрукты. Но и сам рассол, как выверено уже поняли, не пропадал.

Пристрастие к рассолам приобрело небывалый размах. Грушевые, вишневые, яблочные и прочие варианты поглощались промышленными темпами. Рассолом заливали каши, запивали похмелье, добавляли их в пироги и, конечно как мы сегодня, в супы. Правда в супы чаще всего добавляли рассолы огуречные, но порой для холодного брали и свекольный. Часто их даже именовали по названию рассола — рассольниками и свекольниками. Один из таких вариантов мы и приготовили для вас сегодня. Решили приготовить суп рассольник с курицей и перловой крупой. Вперед, друзья.

Ингредиенты:

Картофель – 6 шт.
Куриные части (любые) – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Огурцы соленые – 3-4 шт.
Рассол – 200 мл
Перловка – 100 г
Соль – ½ ч.л.
Перец черный молотый – ½ ч.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Петрушка свежая для подачи – по вкусу
Вода – 1, 5 л

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Промоем перловку до чистой воды. Почистим морковь, картофель и лук, помоем овощи.
Приготовим вначале все необходимые продукты: овощи, крупу, мясо и, конечно, рассол
В кастрюлю зальем воду, выложим куриные части, поставим на средний огонь.
Курицу разделим на фрагменты, опустим в кипяток и будем варить на среднем огне
Почти сразу же добавляем перловку и варим все вместе около часа.
Как закипит мясо, добавим перловую купу и сварим все это з 1 час
Мелко шинкуем лук, натираем морковь на крупную терку.
Морковку очищаем и натираем на терке, а лук просто рубим помельче
Обжариваем овощи в растительном масле до мягкости.
Овощи пассируем на растительном масле
Кубиками нарезаем картофель.
Картошку режем кубиками
Добавляем в куриный бульон с перловкой. Варим 15 минут.
В суп добавим картошку и проварим с перловку и мясом около 15 минут
Кубиками нарезаем огурцы.
Так же кубиками, но помельче нарежем огурцы
Добавляем в суп, сразу же добавляем пассированные овощи, заливаем рассол, добавляем соль, перец, варим все вместе примерно еще 10 минут, после чего снимаем с плиты.
Огурцы отправляем в суп, а следом пассеровку, рассол и соль с перцем. Варим суп еще 10 минут
Готовый рассольник разливаем по тарелкам, в каждую добавляем петрушку мелко нарезанную, подаем со сметаной.
Рассольник готов — разливаем по тарелкам и все к столу. При подаче посыпаем нарезанной петрушкой.

Польза блюда

Супы, на мой взгляд, это дело хорошее. Любой желудок возрадуется такому теплому и вкусному кушанью. А еще прекрасно то, что его можно готовить на любой вкус. Хочешь, вари суп рассольник с рисом и курицей. Хочешь — используй любую другую крупу или мясо. Получится точно хорошо. А еще рассольник в холодильнике — это гарантия того, что всегда есть что поесть и готовить его можно впрок. Не правда ли прелесть? А вы любите первые блюда? Какие ваши любимые? Как вы их готовите? Расскажите — нам интересно. Ваш ХозОбоз!

Рассольник с перловкой классический — рецепт приготовления с фото и видео

Хотите приготовить для родных вкусный сытный обед и при этом не тратиться на дорогие ингредиенты? Тогда приготовьте для них рассольник. Речь идет о классическом варианте этого вкусного супа. Блюдо очень простое, однако при этом обязательно понравится и вам, и вашим гостям. Ну что, приступим?

Ингредиенты

Говядина700-800 г

Лавровый лист2 шт.

Лук2 шт.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Перловая крупа60 г

Картошка300 г

Соленые огурцы2-3 шт.

Чеснок2 зубчика

Морковь1 шт.

Растительное масло30 мл

Вода2 литра

Приготовление

Говядину на кости промываем, заливаем холодной водой. Добавляем чайную ложку соли и ставим кастрюлю на огонь. Варим под закрытой крышкой на среднем огне до полной готовности мяса.

Как только бульон закипит, снимаем всю пену. Добавляем в бульон несколько лавровых листьев и одну почищенную луковицу. Снова накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить до готовности мяса.

В отдельную посуду кладем 60 г промытой перловки. Заливаем ее водой и варим на среднем огне до полуготовности. На это уйдет не менее 25-30 минут.

Репчатый лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Морковь чистим и натираем на терке. Обжариваем лук и морковь на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Через 3-4 минуты после начала жарки добавляем в сковороду несколько половников бульона и тушим овощи еще около 10 минут на среднем огне.

Как только мясо полностью будет готово, достаем его из бульона. Мы вернем его в суп немного позже.

Бульон, в котором варилось мясо, процеживаем через сито. Переливаем бульон в другую кастрюлю и снова ставим на плиту. Отправляем в бульон почищенный и нарезанный мелким кубиком картофель.

Отправляем в кастрюлю отваренную и хорошо промытую перловку. Варим суп до полуготовности картошки.

Через 8-10 минут отправляем в кастрюлю зажарку. Варим суп еще около 10 минут.

Отваренное мясо отделяем от костей и нарезаем мелким кубиком. Нарезанное мясо отправляем в кастрюлю с рассольником.

Вслед за мясом отправляем в кастрюлю мелко нарезанные соленые огурцы. Все перемешиваем и варим суп до полной готовности картошки. Добавляем соль и перец по вкусу.

Как только картофель будет полностью готов, добавляем измельченный чеснок, перец и зелень. Даем супу покипеть еще 1-2 минуты и сразу же выключаем плиту. Оставляем рассольник под закрытой крышкой на 15-20 минут, чтобы он как следует настоялся.

Готовый суп подаем в горячем виде, украсив укропом. Также к супу можно подать сметану. Приятной вам дегустации.

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Домашние огурцы с укропом | Современное Собственное

Эти хрустящие, острые, домашние огурцы с укропом обыгрывают фразу «круто, как огурец».

Категории:

Фотография Гейл МакЛеод

Поделитесь этим рецептом на Pinterest

Лучшие домашние соленья, которые вы когда-либо готовили

Мы любим мариновать! Особенно, когда это означает, что мы можем насладиться хрустящим кусочком домашнего маринада. И вы тоже должны! Это полезный и верный способ использовать обильный летний урожай огурцов, которые вы собрали на местном фермерском рынке или вырастили сами! Вы будете рады попрощаться с баночками соленых огурцов в продуктовом магазине, как только попробуете эти хрустящие, освежающие домашние соленые огурцы, наполненные укропом. На самом деле, мы думаем, что эти простые в приготовлении маринованные огурцы станут вашим новым любимым летним рецептом. Снимите крышку и возьмите одну (или две!) для пикантной закуски. Изготовление нескольких банок одновременно гарантирует, что в самые жаркие летние дни, когда вам не захочется готовить на кухне, у вас будет самое быстрое дополнение к любому блюду барбекю на заднем дворе.

Из каких огурцов лучше всего получаются огурцы?

Если вы задаетесь вопросом, что делает хороший рассол, ответ заключается в выборе правильного огурца! Хотя эта задача может поначалу показаться сложной, мы здесь, чтобы разобрать ее для вас! Суть выбора огурцов состоит в знании двух разновидностей: нарезка огурцов и маринование огурцов. Наиболее распространены нарезанные огурцы, такие как английские огурцы, они имеют более тонкую кожуру и не такие хрустящие. Они отлично подходят для салатов, например, в нашем простом рецепте салата из огурцов. Маринованные огурцы имеют более толстую кожуру, они немного короче и придают вашему идеальному домашнему маринаду хруст и хруст! Ищите такие сорта, как Кирби, иногда даже известные как 9.0020 маринованный огурец или бостонский маринованный огурец. Убедитесь, что вы выбрали огурцы, которые поместятся в вашей банке, если вы решите мариновать копья, но для этих простых маринадов с укропом мы будем нарезать их кружочками.

Сколько времени нужно, чтобы превратить огурец в соленье

Благодаря этому простому домашнему рецепту соленья из холодильника примерно через 24 часа у вас будет идеальный острый огурец. Лучшая часть? Они будут храниться около 4 недель, но мы сомневаемся, что они продержатся так долго. Вы обнаружите, что традиционные консервированные соленья готовятся намного дольше, но с нашим рецептом быстрого соления вы получите такой же восхитительный вкус в два раза быстрее!

Рассол — это просто уксус?

Для быстрого ответа на ваш вопрос нет. Но для сбора требуется уксус! Войди, рассол. Рассол представляет собой базовую смесь уксуса, соли и сахара. В большинстве случаев для придания пикантности вкусу добавляют специи, как показано здесь, в нашем домашнем рецепте рассола. Приготовление рассола необходимо для маринования и прекрасно сохраняет огурцы, придавая им аромат и остроту. Но какой уксус лучше всего подходит для маринования? Для наших домашних солений, которые используют метод быстрого маринования благодаря холодильнику, мы используем старый добрый дистиллированный белый уксус. Этот обычный уксус для засолки мягкий и однотонный. Он регулирует уровень кислоты в рассоле без добавления слишком большого количества сложных ароматизаторов или красителей, сохраняя ваши соленья острыми и яркими. Другие варианты уксуса включают яблочный уксус, который имеет более отчетливый вкус и цвет. Вы можете узнать больше обо всех различных типах уксуса из нашего Руководства по уксусам для кладовой.

Как приготовить домашние огурцы с укропом

Выберите идеальный огурец! Если вы хотите купить лучшие домашние соленья, обязательно спросите у местного бакалейщика (или на фермерском рынке!) определенный тип соленья, такой как Кирби или Бостон. Если вы вырастили их сами, еще лучше!
Нарежьте сладкий лук и огурцы! Добавление тонко нарезанного лука к вашим маринованным огурцам — это, по сути, 2 к 1! Вы можете использовать лук в гамбургерах, салатах и многом другом для идеального перекуса. При нарезке огурцов обязательно нарежьте их на ровные круглые кусочки толщиной 1/4 дюйма.
Раздави специи! Использование ступки и пестика для измельчения свежих специй улучшит вашу игру с маринадом и придаст этим домашним маринадам взрыв вкуса.
Приготовьте рассол! Смешайте соль, сахар, дистиллированный белый уксус и специи вместе, чтобы создать ароматный рассол для ваших будущих солений.
Соберись и расслабься! Как только ваши соленые огурцы упакованы до краев и закрыты плотно прилегающей крышкой, откиньтесь на спинку кресла и позвольте холодильнику сделать всю работу! Мы знаем, что ждать трудно, но через 24 часа у вас будут идеальные огурцы.

Инструменты, которые вам понадобятся, чтобы сделать лучший домашний рецепт рассола

Мейсонские банки
. Шеф -нож
MITTA Соленья с укропом, приготовленные в домашних условиях
Эти соленья восхитительны сами по себе, но они также добавляют хрустящую прохладу umph к любому блюду. Вот некоторые из наших любимых пар:
- Классический картофельный салат
- Классический чизбургер с секретным соусом
- Салат с макаронами
:
- Легкие домашние соленья
- Маринованный лук
- Быстромаринованные овощи
Это довольно большой укроп!
Сфотографируйте или даже снимите на видео свежеприготовленные домашние огурцы с укропом! Не забудьте отметить нас в Instagram, используя @themodernproper и #themodernproper. Приятного аппетита!
Домашние огурцы с укропом
15 июля 2022 г.
Распечатать рецепт Рецепт булавки
Ингредиенты
- ¼ сладкий лук, тонко нарезанный
- 1 ½ фунта маринованные огурцы, вымытые, нарезанные кружочками толщиной ¼ дюйма (примерно 7-8 огурцов)
- 1 большой пучок свежего укропа
- 4 зубчики чеснока, раздавленные
- 1 столовая ложка семена горчицы
- 1 столовая ложка целые горошины перца
- 1 1/2 чашки дистиллированный белый уксус
- 1 чашка дистиллированная вода
- 2 столовые ложки сахар
- 2 столовые ложки кошерная соль
- 2 литровые банки с крышкой (или другие термостойкие контейнеры с плотно закрывающейся крышкой)
Метод
1. Разложите нарезанный лук по банкам. Расфасовать огурцы по банкам. Сверху в каждую банку положите половину укропа и по 2 зубчика чеснока.
2. С помощью ступки и пестика (или закрывающегося пластикового пакета и молотка) разотрите семена горчицы и перец горошком.
3. Поместите измельченные специи в кастрюлю вместе с уксусом, водой, сахаром и солью.
4. Доведите смесь до кипения на среднем огне, около 5 минут. Когда сахар растворится, равномерно распределите смесь по огурцам. Стараясь равномерно распределить семена и горошины перца по каждой банке. Убедитесь, что все ваши огурцы полностью покрыты жидкостью.
5. Оставить открытым на столе на 30 минут. После того, как рассол остынет, накройте банки плотно закрывающимися крышками и поставьте в холодильник на 24 часа. Можно хранить в холодильнике с плотно закрывающейся крышкой до 2 недель.
Не ограничивайтесь солеными огурцами и расширьте свои навыки!
Когда вы думаете о рецептах солений, вы, вероятно, сразу же думаете о соленьях из огурцов. Однако мариновать можно не только огурцы!
Проще говоря, маринование — это консервирование продуктов (на самом деле многих разных продуктов) в кислоте, часто в уксусе. Кислая среда предотвращает рост бактерий и, таким образом, делает пищу безопасной для употребления. Специи и/или подсластители добавляются для аромата. При консервировании соленья вы будете обрабатывать в консервной банке с водяной баней
.
Что нужно помнить… У каждого овоща свой рецепт маринования… Не делайте замен, если это специально не указано. Время обработки или ингредиенты могут быть разными для разных овощей.
Содержание
- Типы травления
- Советы по маринованию – (маринованные огурцы)
- Наконечники для маринования продуктов (кроме огурцов)
- Чем можно или нельзя заменить в рецептах маринования
- Рецепты маринования — перейдите прямо к рецептам маринования в Simply Canning
Если вы хотите сразу перейти к рецептам, нажмите здесь.
Типы рецептов солений
Соленые или ферментированные соленья – Ферментация — это форма маринования. Пищу для маринования замачивают в соленом рассоле для брожения или лечения. Это самый трудоемкий метод. Время засолки может варьироваться от пары дней до нескольких недель.
Соленья Fresh Pack – Эти соленья, также известные как быстрый процесс, упакованы в растворе уксуса. Их можно мариновать от нескольких часов до ночи. Затем их обрабатывают и дают настояться в течение нескольких недель, чтобы дать возможность раскрыться аромату.
Огурцы для холодильника – 9 шт.0188 они не перерабатываются для хранения на полке. Вы можете использовать практически любой рецепт для них, проверенный или нет. Вы просто делаете рецепт и храните в холодильнике, чтобы съесть в ближайшее время. Если есть рецепт консервированного маринада, который вы хотите просто положить в холодильник, вы можете пропустить обработку и сделать его маринадом для холодильника.
Приправы – Приправы представляют собой комбинацию овощей или фруктов, нарезанных и упакованных в растворе уксуса. Подсластители или специи добавляются для аромата. Приправы могут быть сладкими, или вы можете добавить немного острого перца для остроты.
Фруктовые соленья – Фрукты маринуют в кисло-сладком сиропе, обычно с добавлением уксуса и сахара.
Соусы – Соусы включают кетчуп, соус чили, соус барбекю и многое другое.
Наконечники для маринования
- Используйте свежие твердые огурцы.
  Чем свежее, тем лучше. Выберите тот же день, что и консервирование, если это возможно.
- Соберите их маленькими. Я люблю собирать огурцы, когда они размером с большой палец. Больше — это нормально, но не позволяйте им становиться слишком большими. Вы также можете сделать копья или ломтики для бутербродов или гамбургеров. Что касается огурцов с целым укропом, нам нравится перекусывать маленькими огурцами.
- Используйте большие переросшие маринованные огурцы для таких вещей, как приправа. Соскоблите и выбросьте потрепанную середину.
- Отрежьте соцветие огурца. Содержит ферменты, которые могут вызывать размягчение.
- Используйте продукт под названием «Pickle Crisp». Это гранулы, которые вы добавляете в банки. Его можно найти в большинстве консервных отделов.
- Узнайте, как проводить «низкотемпературный процесс». Это более длительное время обработки, но при более низкой температуре. Это проверенный метод, и из него получаются отличные огурчики с укропом.
- Используйте соль для травления, , так как обычная поваренная соль может содержать вещества, препятствующие слеживанию, которые могут мешать хрустящей корочке.
- Добавьте в банку виноградный лист. Они содержат дубильные вещества, которые помогают сделать соленья более твердыми.
- Плотно уложите огурцы в банку, чтобы они не всплыли и не стали мягкими.
- Поместите банки в кипящую водяную баню в течение рекомендуемого времени, чтобы обеспечить надлежащую герметичность и сохранность. Не пропустите это.
- Дайте огурцам постоять не менее 2 недель перед употреблением, , так как это способствует развитию вкуса. Безопасно есть их раньше, но вкус тем лучше, чем дольше вы ждете.
Советы по маринованию продуктов, кроме огурцов:
- Выбирайте овощи с твердой текстурой , например, морковь, цветную капусту или стручковую фасоль.
- Используйте проверенный рецепт для ЭТОГО овоща . Например, вы не можете просто заменить кукурузу на зеленую фасоль. Проверьте мои рецепты ниже для некоторых идей.
- Маринованные фрукты! На самом деле я не мариновал фрукты, но знаете ли вы, что это можно сделать!?! Маринованные фрукты, такие как арбуз, манго или мускусная дыня, делают сладкое и острое лакомство. (нужно добавить это в мой список вещей, чтобы попробовать.)
- Не бойтесь мариновать яйца
  
  . – Маринованные яйца – это маринад для холодильника. Не хранить на полке!
Чем можно или нельзя заменить в рецептах маринования
- Яблочный или белый уксус работают с немного другими вкусовыми результатами. Вы можете заменить их в любом проверенном рецепте. Всегда используйте уксус с кислотностью не менее 5%. (проверьте этикетку) На самом деле это больше, чем чаевые, это требование.
- Поэкспериментируйте с различными специями и травами для маринования , чтобы придать маринадам неповторимый вкус. Вам может понравиться больше семян горчицы или веточек укропа. Хлопья красного перца в умеренных количествах могут добавить немного остроты. Вы можете изменить количество сушеных специй. Не добавляйте свежие, если они не предусмотрены рецептом. Это может изменить уровень PH. И помните, что в банках специи могут закиснуть! Мудрец печально известен тем, что становится слишком сильным.
- Добавьте зубчик чеснока или небольшой сушеный перец в любой безопасный проверенный рецепт. Вкус зубчиков чеснока или перца может добавить немного специй и не повлияет на обработку или безопасность рецепта.
- Кабачки и кабачки можно заменять друг другом в рецепте приправы. (это не включает зимние кабачки, такие как тыква или кабачки)
- Соленые огурцы лучше всего подходят для приготовления солений. Купленные в магазине или обычные огурцы подойдут… но они не очень хорошего качества.
Рецепты солений
Маринование специй
Попробуйте приготовить маринад по этому рецепту вместо того, чтобы покупать готовый маринад. Для использования специи обычно завязывают в мешочек из марли и готовят для высвобождения аромата, а затем удаляют перед консервированием.
Домашняя приправа для маринования

Рецепты хлеба с маслом и маринадом
Этот рецепт маринада для хлеба и масла позволяет приготовить замечательные сладкие маринады для бутербродов или просто для жевания. Ням!
Как приготовить соленья для хлеба с маслом
Быстрые свежие огурцы с укропом
Наконец-то у меня есть рецепт хрустящего рассола с укропом! Вот как можно быстро приготовить свежие огурцы с укропом.
Как приготовить огурцы с укропом
Дилли Бинс
Фасоль дилли — это маринованная зеленая фасоль, и она очень вкусная. Вот как приготовить фасоль дилли:
Фасоль дилли (маринованная зеленая фасоль)

Домашний кетчуп
Узнайте, как приготовить домашний кетчуп из свежих или консервированных помидоров. Изготовление с нуля позволяет вам точно знать, что находится в банке!
Как приготовить кетчуп
Маринованная свекла
Привкус корицы делает этот рецепт маринованной свеклы беспроигрышным. Если вы не любите корицу, просто не добавляйте ее. Специи можно безопасно регулировать, но не пропорции уксуса.
Как консервировать маринованную свеклу
Маринованная морковь
Маринованная морковь — прекрасное яркое дополнение к любому обеденному столу. Мне нравится вкус корицы с морковью в этом рецепте маринования.
Как приготовить маринованную морковь
Маринованные зеленые помидоры
Этот рецепт маринованных зеленых помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры, которые висят вокруг в конце сезона помидоров.
Консервирование маринованных зеленых помидоров
Кукурузная приправа
Этот рецепт кукурузной приправы можно хранить в консервном банке с водяной баней, поскольку это маринованный продукт.
Как приготовить приправу из кукурузы
Сладкий маринад приправа
Я люблю эту сладкую маринованную приправу к ребрышкам или домашним гамбургерам. Добавляйте в картофельные или яичные салаты. Прекрасное дополнение к летнему рациону.
Маринованная сладкая приправа
Рецепт приправы из цукини
Этот рецепт приправы из цуккини рассчитан примерно на 5 литровых банок или 10 полулитровых банок. Банки обоих размеров обрабатываются одинаковое количество времени.
Рецепт приправы из цуккини
Маринованные яйца
Если вы выращиваете цыплят, есть вероятность, что в течение года у вас будет больше яиц, чем вы знаете, что с ними делать! Вот отличный способ их использовать. (Не рецепт консервирования.)
Маринованные яйца (для холодильника)
Маринованный перец
Вот два рецепта консервирования перца. Количество блюд, в которые их можно добавлять, не ограничено!
Щелкните здесь, чтобы узнать, как приготовить маринованные перцы.