Как приготовить свекольную икру на зиму

Икра свекольная на зиму — вкусный рецепт заготовки, который поможет сохранить щедрый урожай свеклы. Это превосходный гарнир к мясу или пикантная намазка для бутербродов, отлично сочетающаяся с красной рыбой или селёдочкой.

Есть множество способов, как делать свекольную икру. Сегодня у нас икра свекольная рецепт на зиму через мясорубку. Можно, пользуясь этим же рецептом, измельчить компоненты на тёрке, если консистенция «кусочками» вам больше под душе.

Из приведенного в рецепте количества ингредиентов (вес указан для уже очищенных овощей), получается чуть больше литра икры. Для фундаментальной заготовки 🙂 на зиму маловато, зато легко рассчитать нужное количество компонентов для более масштабного запаса. Увеличивайте количество в 2-3-4 раза 🙂 и заполняйте полочки кладовой яркой, остренькой и сочной свекольной икрой.

Итак, как сделать свекольную икру на зиму. 

Продукты для «Cвекольная икра рецепт приготовления»
Свекла	1 кг
Лук	300 грамм
Морковь	250 грамм
Болгарский перец	250 грамм
Помидоры	500 грамм
Чеснок	3-5 крупных зубчиков
Острый перец	1 стручок
Сахар	1 ст. ложка или по вкусу
Соль	1 ст.ложка или по вкусу
Растительное масло	5 столовых ложек
Уксус 9%(необязательно)	1-2 чайных ложки

Перед тем, как сделать свекольную икру, чистим и моем свеклу, морковь, лук. Корнеплоды для консервирования всегда промываем особенно тщательно! Моем помидоры и болгарский перец. Болгарский и острый перец очищаем от семян.

Все овощи, кроме помидоров нарезаем кусочками, удобными для загрузки в мясорубку. Сперва нарезаем лук, морковь и перец. 

Нарезаем свёклу.

Начинаем перекручивать на мясорубке лук, перец и морковь. Овощи чередуем при прокручивании, чтобы более твёрдые и менее сочные кусочки морковки проталкивали мягкие лук и перец. С толкателем будьте осторожны, на нажимайте сильно, иначе рискуете получить красивые разноцветные стены в кухне :).

После перекручиваем свеклу в отдельную посуду.

В глубокую кастрюлю с широким дном наливаем растительное масло, разогреваем, затем выкладываем перекрученные лук, перец и морковь. Обжариваем, иногда помешивая, в течение 10-15 минут.

Добавляем свеклу. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне 20-30 минут.

Пока тушится свекла, помидоры разрезаем на половинки и натираем на тёрке. Так очень удобно их измельчать и заодно избавляться от шкурки. Если готовите много икры и не хотите возиться с натиранием, то бланшируйте надрезанные крест-накрест помидоры в кипятке 2-3 минуты, очистите от кожицы и пропустите через мясорубку.

Как только свекла готова, добавляем натёртые помидоры и тушим всё вместе 15 минут до нужной густоты.

За 5 минут до конца приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Доводим до вкуса. Салат на зиму свекольная икра почти готов.

Кстати, уксус в свекольной икре необязательный ингредиент.

Если вы не любите его в заготовках, то и не добавляйте. Помидоры дадут достаточной кислоты и для вкуса, и для хранения. Уксус лишь чуть замаринует салат.

Раскладываем горячую свекольную икру по простерилизованным банкам, заполняя по горлышко. При остывании икра осядет.

Обдаём крышки кипятком, накрываем банки и стерилизуем в течение 30 минут при температуре 180°C. Стерилизуем удобным способом в духовке, аэрогриле или в воде. Есть мнение, что можно закатывать свекольную икру без стерилизации, но я предпочитаю перестраховаться, уж очень не хочется, чтобы усилия были потрачены даром :).

Вот теперь икра свекольная заготовка на зиму готова окончательно и бесповоротно :). Закатываем банки, переворачиваем вверх донышком и оставляем остывать. Укутывать не надо.

Оказывается в том, как сделать свекольную икру в домашних условиях, нет никакой особой премудрости :). Готовьте с удовольствием и приятного аппетита зимой!

Есть мнение о рецепте? Поделитесь :)!

Икра из свеклы на зиму пальчики оближешь

Свекла 6 шт. Лук репчатый 4 головки Томатная паста 2 ст.л. Масло растительное 8 ст.л. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 2 ч.

л. Уксус столовый 9% 4 ч.л. Чеснок 4 зуб. Перец душистый горошек 5 шт.

Приятного аппетита!

Свекольная икра с яблоками и баклажанами

Эта овощная заготовка получается легкой, пикантной, в меру сытной и очень вкусной. Готовой икры в этом рецепте получается чуть более 3 литров. Подается с отварной или консервированной фасолью, грибами, с мясной нарезкой, селедкой, мочеными яблоками или теплыми, хрустящими хлебцами.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Баклажаны – 1 кг.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Помидоры – 200-300 гр. или 4 ст.л. томатной пасты.
• Яблоки кисло-сладкие – 300 гр.
• Растительное масло – 150-180 мл.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар-песок – 3 ст.л. без горки.
• Уксус столовый 9% – 2-3 ст.л.
• Перец черный горошком – по 3-4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистая гвоздика – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика по желанию.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымытую свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Как и в предыдущем рецепте, вы можете пропустить корнеплоды через мясорубку с крупной решеткой или же измельчить в кухонном комбайне, придав свекле необычную форму в зависимости от взятой насадки.

Шаг 2. Баклажаны и лук вымыть, нарезать небольшими кубиками, кожуру с баклажанов снимать не нужно.

Шаг 3. Помидоры помыть, ошпарить кипятком, снять шкурку и мелко нарезать.

Шаг 4. Яблоки хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками либо соломкой. Если не хотите очищать яблоки, стоит знать, что их шкурка даже при тушении останется твердоватой, что может повредить вкусу готовой икры.

Шаг 5. Все нарезанные овощи и яблоки сложите в большую миску, посолите, добавьте сахар и хорошо перемешайте, дайте настояться около часа, чтобы пустили сок.

Шаг 6. Спустя час начинаем готовить икру. Переложим все ингредиенты в глубокую огнеупорную посуду (в идеале – в казан), добавим растительное масло и специи и будем тушить на среднем огне 45-50 минут, регулярно помешивая. Если по истечении указанного времени вам покажется, что свекла еще недостаточно размягчилась, увеличьте время приготовления до 60 минут.

Шаг 7. В конце не забудьте добавить уксус.

Шаг 8. Готовую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и отправить остывать, поставив банки крышками вниз. Хорошо укутать до полного остывания. Остывшую икру хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Совет: вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту. Во время готовки пробуйте блюдо на вкус – если вам покажется, что соли, сахара или кислоты в икре мало, указанное количество компонентов можно чуточку увеличить. Если яблоки окажутся слишком кислыми, используйте меньше уксуса.

Острая свекольная икра с паприкой и чесноком

Острая икра в готовом виде хорошо гармонирует с любым полутвердым творожным сыром, с фетой и моцареллой, со свежим базиликом. Для тех же, кто любит сочетать разные вкусы, рекомендуем добавить в готовую острую икру рубленые грецкие орехи, чернослив и изюм.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Помидоры – 1 кг или 6-8 ст.л. томатной пасты.
• Перец сладкий – 500 гр.
• Яблоки кисло-сладкие – 300 гр.
• Чеснок – 2 головки.
• Острый перец средней жгучести – 1 шт.
• Растительное масло – 200 мл.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1-2 ст.л. без горки.
• Уксус столовый 9% – 3-4 ст.л.
• Перец черный горошком – 3-4 шт.
• Перец душистый – 3-4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Базилик сушеный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымытую свеклу для начала очистить. Потом натереть на крупной терке, а можно измельчить любым удобным способом.

Шаг 2. Лук очистить от шелухи, промыть проточной водой и нарезать кубиками.

Шаг 3. Сладкий перец вымыть, настрогать соломкой либо кубиками.

Шаг 4. Помидоры залить крутым кипятком, подержать 3 минуты, слить кипяток и легко снять кожицу. Мелко нарезать.

Шаг 5. Если будете использовать яблоки, не забудьте очистить их от шкурки, нарезать кубиками или соломкой.

Шаг 6. Как и в предыдущем рецепте, все компоненты смешайте, посолите, добавьте сахар и дайте настояться, чтобы пустили сок.

Шаг 7. Через час поставьте блюдо тушиться до готовности, добавив специи и не забывая помешивать.

Шаг 8. Эту икру можно готовить и по-быстрому, отправив на тушение свеклу с сахаром, солью и маслом сразу же после нарезки на 20 минут в удобную посуду, а потом добавить все остальные компоненты (включая специи) и тушить еще 30 минут при слабом кипении. Помешивайте, чтобы икра не пригорела.

Шаг 9. Острый перец и чеснок добавляются к икре за 5-10 минут перед окончанием тушения.

Шаг 10. В готовую горячую икру добавляем уксус и закатываем баночки. Даем остыть в перевернутом виде, хорошенько укутав.

Приятного аппетита!

Совет: если вы не любите слишком острые блюда, не добавляйте в этот рецепт острый перец, ограничьтесь душистым и черным. Готовую икру можно присыпать черным перчиком, мелко нарубленной свеженькой петрушкой, грецкими орехами и измельченным чесночком. А можно и заправить майонезом. Так у вас получится отличная холодная закуска!

Икра свекольная с морковью, перцем и яблоками на зиму

Рецепт свекольной икры, закатанной без уксуса, но с лимонным соком. В готовую икру перед подачей на стол можно добавить очищенные дольки сладких мандаринов и орешки кешью. Вкус у закуски получится очень оригинальный! Попробуйте.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Яблоки кисло-сладкие – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 2 крупные головки.
• Растительное масло – 200 мл.
• Соль – 1-2 ст.л.
• Сахар-песок – 2-3 ст.л.
• Перец черный и красный молотый – по вкусу.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенный лук нарезать полукольцами, обжарить на масле в той же посуде, где планируется дальнейшее тушение икры.

Шаг 2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Шаг 3. Вымытую свеклу и морковь очистить, измельчить на крупной терке или любым способом.

Шаг 4. Сладкий перец вымыть, нарезать кубиками, не забыв удалить семена из сердцевины.

Шаг 5. Все нарезанные компоненты добавить к обжаренному луку, перемешать с солью, сахаром и специями, добавить растительное масло.

Шаг 6. Тушить овощи с яблоками при слабом кипении около часа, если нужно, добавив немного кипяченой горячей воды, чтобы икра не пригорала.

Шаг 7. Рубленый чеснок и сок 1 лимона добавить за 10 минут до окончания.

Шаг 8. Готовую икру в горячем виде отправляем в подготовленные простерилизованные литровые или пол-литровые баночки, плотно укладывая икру под самую крышку, закатываем.

Шаг 9. Отправляем остывать, не забыв перевернуть вверх дном и укутать.

Совет: если вы не доверяете консервациям без уксуса, в каждую банку с икрой долейте под крышку по 1 чайной ложке уксуса (из расчета на пол-литра готового продукта) и закатайте.

Если к свекольной икре добавить сваренное вкрутую куриное яйцо с кусочками слабосоленой сельди и маринованного огурчика, у вас получится полноценный завтрак или ужин.

Приятного аппетита!

Икра свекольная без уксуса с помидорами

Рецепт для тех, кому уксусные закатки противопоказаны или просто не нравятся. Однако любителям подстраховаться напоминаем: 9% столовый или 6% яблочный уксус, можно добавить в каждую банку под крышку непосредственно перед закаткой (по 1 чайной ложке на пол-литра готовой икры).

Ингредиенты:

• Свекла – 4 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец сладкий красный – 400 гр.
• Чеснок – 8-10 зуб.
• Растительное масло – 150 мл.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 2-3 ст.л.
• Перец чили острый – 1 стручок.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления икры возьмите томаты с явно выраженным кисловатым вкусом, вымойте, ошпарьте кипятком и снимите кожуру. Еще один способ, как быстро и легко очистить помидоры от кожуры: надрезать крест-накрест каждый помидор в месте отрыва плодоножки, залить кипятком на 3 минуты. Кожура отойдет сама, как только вы начнете их очищать.

Шаг 2. Измельчить томаты в блендере или порубить ножом на кубики.

Шаг 3. Свеклу натереть на терке или же измельчить кухонным комбайном, отправить тушиться с солью, сахаром и растительным маслом на 20 минут, помешивая и долив немного горячей воды по необходимости.

Шаг 4. Измельчить болгарский перец тонкой соломкой либо мелким кубиком, отправить к свекле и тушить 15 минут, помешивая.

Шаг 5. Добавить помидоры и специи, тушить икру до готовности, помешивая.

Шаг 6. Чеснок очистить от шелухи, нарезать мелко или пропустить через чесночницу, добавить за 5-10 минут до готовности икры.

Шаг 7. Готовую икру закатайте как обычно, дав остыть в укутанном виде.

Приятного аппетита!

Совет: не забывайте пробовать икру по мере приготовления. Если на ваш вкус, она окажется слишком кислой и слабосоленой, добавьте немного сахара и соли, но не переборщите! Если не любите острое, замените перец чили 5-7 горошинами черного и душистого перца.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	249. 3 мкг	900 мкг	1.3	27.7
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	4	86.9
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	3.6	79.2
Витамин В4	116.2 мг	500 мг	1.1	23.2
Витамин В5	3.3 мг	5 мг	3	65. 2
Витамин В6	2.8 мг	2 мг	6.3	137.7
Витамин В9	1701.9 мкг	400 мкг	19.6	425.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	141.8 мкг	90 мкг	7.2	157.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	72. 4 мг	15 мг	22.2	482.7
Биотин	6.3 мг	50 мг	0.6	12.6
Витамин К	28.7 мкг	120 мкг	1.1	23.9
Витамин РР	8.3 мг	20 мг	1.9	41.3
Калий	6828.2 мг	2500 мг	12. 6	273.1
Кальций	586.4 мг	1000 мг	2.7	58.6
Кремний	20 мг	30 мг	3.1	66.7
Магний	689.9 мг	400 мг	7.9	172.5
Натрий	5073.7 мг	1300 мг	17.9	390. 3
Сера	550.1 мг	500 мг	5.1	110
Фосфор	889.4 мг	800 мг	5.1	111.2
Хлор	6209.4 мг	2300 мг	12.4	270
Алюминий	1600 мкг	30 мкг	245.2	5333.3
Железо	21. 7 мг	18 мг	5.5	120.5
Йод	17.8 мкг	150 мкг	0.5	11.8
Кобальт	36.9 мкг	10 мкг	16.9	368.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6.1 мкг	2 мкг	14	303. 6
Медь	1774.5 мкг	1000 мкг	8.2	177.5
Никель	12 мкг	200 мкг	0.3	6
Рубидий	1904 мкг	2 мкг	4377	95200
Селен	13.2 мкг	55 мкг	1.1	24
Фтор	124. 2 мкг	4000 мкг	0.1	3.1
Хром	8 мкг	50 мкг	0.7	16
Цинк	9.4 мг	12 мг	3.6	78.5
Бор	800 мкг	1.2 мкг	3065.1	66666.7
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	29 мкг	70 мкг	1. 9	41.4

Икра из свеклы на зиму

Свекла – один из самых полезных овощей, ее обязательно нужно включать в рацион людям, заботящимся о своем здоровье и желающим сохранить хорошую фигуру. Одной из самых популярных закусок из свеклы является икра. Ее приготовление занимает некоторое время, но результат того стоит. Неудивительно, что многие хозяйки часто делают его по одному из любимых рецептов, но не все они рассчитаны на длительное хранение готового блюда. Свекольная икра на зиму изготавливается по особым рецептам, в ее состав входят натуральные консерванты: соль, сахар, уксус и другие. Это важно учитывать, когда вы хотите приготовить вкусный и полезный перекус впрок.

Особенности приготовления

Приготовить икру из свеклы несложно, но если не учитывать некоторые особенности, то она будет недостаточно аппетитной.

• Икра свекловичная должна иметь однородную консистенцию, поэтому свеклу для нее необходимо измельчать, избегая при этом непротертых кусочков в овощной массе. Безопаснее всего пропустить свеклу через мясорубку, но допустимы и другие варианты. Например, можно использовать блендер или терку с крупными отверстиями.
• Перед тем, как отварить свеклу, ее необходимо только промыть. Обрезать хвостик и плодоножку не стоит, иначе свекла отдаст весь сок бульону, а сама станет бледной, безвкусной и менее полезной.
• Варить свеклу надо долго: от 45 до 90 минут, в зависимости от ее размера. Микроволновка ускорит этот процесс. Для этого свеклу одинакового размера нужно сложить в пакет и поставить в микроволновую печь, включив ее на максимальную мощность на 8 минут, а после 10-минутного перерыва еще на 5 минут. Время указано для свеклы среднего размера, диаметром 7-8 см. Для более крупных экземпляров требуется немного больше времени.
• Для хранения готовой икры можно использовать только стерилизованные банки, желательно объемом от 0,5 л до 1 л.

Рецепт приготовления свекольной икры на зиму следует внимательно прочитать, так как в некоторых случаях свеклу перед измельчением не отваривают.

Классический рецепт икры из свеклы

Состав (2 литра):

• свекла — 2 кг;
лук репчатый
• — 1 кг;
масло растительное
• — 125 мл;
• уксус столовый (9-процентный) — 50 мл;
9соль 0009 — 20 г.

Способ приготовления:

• Свеклу промыть, отварить до мягкости и остудить.
• Очистить свеклу и натереть на терке. Можно использовать для этого и терку для корейских салатов.
• Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кусочками, если вы используете обычную терку для измельчения свеклы, или четвертинками колец (как можно тоньше), если вы нарезаете ее тертой на корейские салаты.
• Смешать лук со свеклой, добавить немного овощной смеси.
• Влейте масло и уксус, перемешайте и поместите в глубокую сковороду или казан.
• После закипания варить на медленном огне 20 минут.
• Разложить икру по стерилизованным банкам. Если вы планируете хранить эту закуску в теплом месте, положите икру в кастрюлю с водой и стерилизуйте 5-25 минут, в зависимости от вместимости банок. При хранении в прохладном месте стерилизация не требуется.
• Закатайте банки, подождите, пока они остынут, и уберите на зиму.

Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной. Его можно есть как самостоятельную закуску, можно использовать для приготовления других блюд, в частности салата «Селедка под шубой».

Простой рецепт свекольной икры с чесноком

Состав (2 литра):

• свекла — 2,5 кг;
масло растительное
• — 50-60 мл;
сахар
• — 30 г;
соль
• – 30 г;
• чеснок — 2 головки;
• Уксусная эссенция (70-процентная) — 20 мл.

Способ приготовления:

• Вареную и охлажденную свеклу очистить и натереть на крупной терке или терке для корейских салатов. Если вы любите более мелкую текстуру, то свеклу можно измельчить блендером или мясорубкой.
• Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс.
• В сковороду наливаем масло, выкладываем свекольную массу и тушим, пока из свеклы не испарится лишняя жидкость (около 20 минут).
• Добавить чеснок, перемешать, затем еще 5 минут и снять с огня.
• Добавьте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
• Закупорьте банки. Хранилища можно вынимать сразу после того, как они остынут.

Икра по этому рецепту получается довольно острой. Перед подачей эту закуску хорошо заправить сметаной или майонезом.

Икра свеклы жареная на зиму

Состав (2 литра):

• свекла — 1, 5 кг;
морковь
• — 0,5 кг;
репчатый лук
• – 0,5 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 0,2 кг;
• масло растительное — 0,2 л;
соль
• (желательно с ароматными травами) – 20 г;
• паста томатная — 0,25 кг;
• Уксусная эссенция (70-процентная) — 10 мл.

Способ приготовления:

• Очистите сырую и крупную свеклу. При желании можно измельчить его кухонным комбайном.
• Таким же образом нарежьте сырую очищенную морковь.
• Нарежьте лук мелкими кубиками.
• Мелко нарежьте очищенные зубчики чеснока.
• Перец вымыть, удалить из него семена, нарезать тонкой соломкой.
• В кастрюлю наливаем масло, кладем в него лук и перец, обжариваем их 5 минут, добавляем морковь и обжариваем еще 5 минут на среднем огне.
• Добавляем свеклу, обжариваем овощи еще 10 минут.
• Добавьте к овощам чеснок и томатную пасту, посолите и энергично перемешайте.
• Продолжая помешивать, жарить еще 10 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.
• Налейте в каждую банку немного уксусной эссенции (чайная ложка на литровую банку).
• Поставьте банки на водяную баню и стерилизуйте 10-20 минут, в зависимости от размера.
• Закрутите банки на крышках, переверните их и накройте одеялом.
• Через 24 часа уберите на хранение.

Икру, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с гарниром. Он также хорош в качестве заправки для борща.

Икра свекловичная нежная с манной крупой

Состав (на 2,5 л):

• свекла — 0,5 кг;
репчатый лук
• – 0,5 кг;
• морковь — 1 кг;
помидоры
• – 1, 5 кг;
• манная крупа – 100 г;
• масло растительное — 0,2 л;
соль
• – 40 г;
сахар
• — 40 г;
• перец черный молотый — 5 г;
• Уксусная эссенция — 10 мл.

Способ приготовления:

• Все овощи очистить и прокрутить через мясорубку.
• Овощную массу посолить, поперчить, добавить к ней масло и сахар, поставить на тихий огонь.
• Готовить 2 часа.
• Добавляйте манку небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.
• Потушите еще 20 минут.
• Влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать и снять с огня.
• Разложите стерилизованные банки и немедленно запечатайте их.
• После охлаждения убрать на зимнее хранение.

Икра, приготовленная по этому рецепту, имеет нежную и густую консистенцию, ее можно намазывать на бутерброды как паштет.

Свекольная икра вкусна и сытна. Он хорошо смотрится на бутербродах, его можно подавать вместо салата или как гарнир, использовать для приготовления супов и других блюд.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Салат из свеклы на зиму

Свекла по-корейски на зиму

Икра грибная на зиму

Икра кабачковая с томатной пастой на зиму

Рецепт икры из зеленых помидоров «Ям пальчики» — привет с осени. Лучшие рецепты икры из зеленых помидоров

Корейские салаты — лучшие рецепты. Как приготовить корейские салаты и вкусно.

Свекла по-грузински – национальная острая закуска. Рецепты капусты по-грузински со свеклой и пхали из свеклы по-грузински

Икра из болгарского перца — наваристая заготовка! Рецепты разной икры из перца: с помидорами, баклажанами, свеклой, морковью

Скумбрия с овощами на зиму

Салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму

Салат из отварной свеклы — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат из вареной свеклы.

Маринованный чеснок на зиму

Икра с чесночницами — основные правила приготовления. Проверенные рецепты грибной икры с чесноком и правильными ингредиентами

Как мариновать икру окуня

Популярные статьи

Смузи из творога с бананом и медом

Соленые помидоры Быстрого приготовления

Салаты с виноградом и курицей

Нарезка с огурцом горчица быстрого приготовления

Как хранить клюкву

Тесто для хвороста

Соус сальса

Как приготовить пасту

Клюквенное варенье с апельсином

Корейская фасоль на зиму

Икра из свеклы и моркови на зиму

Икра из свеклы и моркови на зиму — ассорти из свеклы и моркови томатный соус. Свеклу и морковь необходимо отварить в мундире до готовности — эти ингредиенты попадают в икру уже в готовом виде, измельченными в мелкую, так называемую терку для сыра, или с помощью насадки с мелкими отверстиями кухонного комбайна.

Корнеплоды также можно запечь в духовке, завернув в фольгу. В процессе обжаривания из овощей испаряется влага, а вкус становится более насыщенным. Обычно на приготовление свеклы в фольге уходит 1 час (температура 180 градусов), а морковь будет готова чуть быстрее.

• Время приготовления: 2 часа
• Количество: 1 л

Ингредиенты для консервирования икры из свеклы и моркови

• 1 кг свеклы;
• 500 г моркови;
• 250 г лука;
• головка чеснока;
• 500 грамм томатов;
• 2 стручка красного перца;
• 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
• 50 мл оливкового масла;
• 15 г крупной соли;
• 35 г сахарного песка;
• 30 г винного уксуса.

Способ приготовления икры из свеклы и моркови на зиму

Лук очистить от шелухи, срезать корневую долю, мелко нарезать. Головку чеснока разбираем на дольки, чистим, каждый зубчик раздавливаем, чтобы вышло чесночное масло, и мелко режем.

В толстостенной толстостенной посуде разогреваем оливковое масло, добавляем чеснок и лук, пассеруем на среднем огне 10 минут, пока они не станут прозрачными.

Помидоры помещаем в кипящую воду на 20 секунд, затем острым ножом срезаем кожицу, очищаем ее, натираем на терке или превращаем в пюре с помощью кухонного комбайна.

Помидоры томить до загустения массы, должна испариться почти вся жидкость.

Очищаем отварную или печеную морковь, трем на мелкой терке, добавляем в томатную пасту, тушим 5 минут.

Подготовленную свеклу также чистим, мелко трем, добавляем к остальным ингредиентам, прогреваем овощи на среднем огне несколько минут.

Теперь приправляем овощную смесь — кладем очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили, чайную ложку молотой сладкой паприки, сахарный песок и соль, заливаем уксусом. Вместо обычного уксуса можно взять бальзамический, он придаст икре пикантности. Увеличить огонь, готовить 2-3 минуты.

Горячую свекольную икру разложите по чистым стерилизованным банкам. Чтобы овощи не покрылись корочкой и лучше сохранились, сверху поливаем тонким слоем оливкового масла, оно выступит дополнительным консервантом.

Наполненные банки закрываем плотно чистыми крышками, укладываем в емкость для стерилизации на плотную ткань, заливаем горячей водой (40-45 градусов Цельсия), постепенно нагреваем, стерилизуем при 85 градусах 8-10 минут.

Овощные консервы, правильно приготовленные и стерилизованные, хранятся в темном погребе при температуре от +2 до +6 градусов в течение нескольких месяцев без потери вкуса и цвета.

Свекла, приготовленная заранее в мундире и добавленная в консервы в процессе варки, сохраняет в заготовках свой характерный «свекольный» цвет, поэтому ярким и вкусным овощным гарниром к мясному или рыбному блюду можно подать в разгар зимы.