Икра из кабачков и лука с майонезом на зиму

Икра из кабачков с луком и чесноком на зиму

Яркая, сочная овощная икра получается нежной, пикантной, вкусной и содержит совсем немного калорий.

В данном рецепте из овощей используются только кабачки, лук и томатная паста. Майонез придаёт закуске сливочный вкус и бархатистую структуру. Если вы не употребляете данный продукт, исключите его из рецепта совсем. Для пикантности советую добавить в кабачковую икру немного острого перца.

Как приготовить «Икра из кабачков и лука с майонезом на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Овощи произвольно нарезать и переложить в кастрюлю, подходящую по объёму. Измельчить погружным блендером. На данном этапе необязательно добиваться однородности массы.

Шаг 4 Ссылка

Поставить кабачковую массу на медленный огонь и варить минут 15. Затем добавить майонез (100 г), томатную пасту (100 г), соль (1 ст. л.) и сахар (1,5 ст. л.). Варить ещё минут 15, накрыв крышкой, периодически помешивая. Осторожно, масса при кипении булькает и «плюётся».

Как сохранить начатую томатную пасту

Чем заменить майонез

Шаг 5 Ссылка

Всыпать чёрный и молотый красный перец (по 0,5 ч. л.), добавить 2 лавровых листа и измельчённый чеснок (3 зубчика). Проварить икру ещё 15 минут.

Как чистить чеснок

Шаг 6 Ссылка

На последнем этапе достать из икры лавровый лист, влить растительное масло (50 мл) и уксус столовый (1 ч. л.). Снова пробить икру погружным блендером, в этот раз добиваясь более однородной текстуры.

Шаг 7 Ссылка

Довести массу до кипения, проварить ещё 15 минут. Горячую кабачковую икру разложить по подготовленным стерильным баночкам и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном. Накрыть и оставить до полного остывания. Хранить также, как любую другую консервацию.

Как стерилизовать банки

Как и сколько жарить муку на сковороде на Webspoon.ru

Как правильно жарить муку и зачем

Довольно часто для приготовления различных рецептов нам надо жарить муку. Жареная мука используется для загущения соусов, супов-пюре, подливы, а также она используется при приготовлении некоторых видов халвы. В зависимости от того, с какой целью мы будем использовать жаренную муку, она может жариться по-разному.

В большинстве случаев мука обжаривается на сухой, хорошо прогретой сковороде до придания ей кремового цвета и особенного орехового аромата. Но иногда муку обжаривают на сливочном масле.

Очень важно выбирать муку высшего сорта для обжаривания, а ещё помнить, что перед обжариванием муку следует просеять через сито. В процессе обжарки постоянно мешайте муку — это очень важно. А большое количество муки можно обжарить даже в духовке.

Рецепты с ингредиентом мука пшеничная

Нам понадобятся:

• Сковорода
• Ложка деревянная

Как жарить муку пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится сковорода, ложка, мука — 100 г, сливочное масло — 1 ст. л.

Шаг 2Ссылка

Сковороду хорошо разогреть. Муку просеять на сковороду через сито.

Шаг 3Ссылка

Жарить муку на протяжении 2-3 минут, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета. Такая мука подойдёт для подливки или супа-пюре.

Шаг 4Ссылка

Если муку жарить 5 минут, то цвет поменяется на слегка коричневый. Такую муку используют для приготовления густых соусов и в качестве загустителя блюд.

Шаг 5Ссылка

Если нам понадобится жарить муку на сливочном масле, то сначала надо растопить масло.

Шаг 6Ссылка

Потом на разогретое масло просеять муку.

Шаг 7Ссылка

Жарить, помешивая, на протяжении 4-5 минут до приобретения мукой золотистого цвета.

Икра из кабачков по ГОСТу

Описание приготовления:

Рецептов приготовления кабачковой икры по ГОСТУ в интернете очень много и каждый претендует на истину в последней инстанции. Многие содержат в ингредиентах корень сельдерея. Смею вас уверить, как свидетель событий более, чем двадцатилетней давности, такого «экзотического» овоща тогда не знали, поэтому в икру его никто не добавлял. Из овощей были только кабачок, морковь, лук и томатная паста. И эту самую простую икру всегда покупали и ели с удовольствием. Конечно, приготовленная в домашних условиях, она гораздо вкуснее. Очень рекомендую!

Для того, чтобы приготовить кабачковую икру по ГОСТу потребуются следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук репчатый, томатная паста, чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Выложите в сковороду и налейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла.

Тушите кабачки на среднем огне, перемешивая, до готовности. Жидкость должна выкипеть. Переложите в миску.

Морковь и лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите в сковороду.

Налейте в сковороду с морковью и луком 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и тушите до готовности на среднем огне, помешивая.

Добавьте морковь с луком к кабачкам.

Взбейте миксером тушеные кабачки, морковь и лук.

Выложите овощное пюре в сковороду. Добавьте томатную пасту, соль и сахар.

Добавьте чеснок, перемешайте и тушите кабачковую икру еще 5-10 минут в сковороде.

Икра из кабачков по ГОСТу готова. Если вы хотите приготовить её на зиму, то добавьте уксус 9%, перемешайте и закатайте в стерилизованные банки. Храните в прохладном месте.

Кабачковая икра на зиму — 10 самых вкусных и простых рецептов приготовления с пошаговыми фото

Одним из лучших вариантов заготовки кабачков на зиму станет консервация кабачковой икры – вкусной низкокалорийной закуски, достаточно простой в исполнении. Рецептов приготовления масса, выбирайте по вкусу и готовьте с удовольствием.

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры через мясорубку

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Икра из кабачков, пропущенных через мясорубку, имеет приятную структуру из мелких кусочков, что оправдывает ее название. Как в рыбной икре можно ощутить каждую икринку, так и здесь кусочки мягких овощей чувствуются на языке.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 8.

Калории: 97 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 7.0 г

Углеводы: 7.4 г

• Почистить помытые кабачки от кожуры и мякоти с семенами, порезать небольшими кусочками вдоль пополам. Вес кабачков указан уже в очищенном виде.

• Нарезать крупные куски кабачков на небольшие дольки.

• Все овощи, необходимые по рецепту, хорошо помыть. У перца вырезать серединки и хвостики, перегородки, порезать вдоль на широкие полоски. Чеснок почистить и помыть.

• При помощи мясорубки (желательно электрической) прокрутить кусочки кабачков, перца и дольки чеснока. В это же время поставить стерилизоваться чистые банки.

• В овощную массу добавить сахар с солью, выложить томатную пасту и размешать все.

• Переложить заготовку для икры в большую кастрюлю, влить туда же подсолнечное масло, размешать и отправить на плиту. На среднем огне готовить овощную икру в течение 20 мин. после того, как масса закипит.

• За 3 мин. до окончания процесса варки добавить уксус и перемешать. Горячую массу разложить по простерилизованным банкам, закрутить простерилизованными крышками или закатать. Дать банкам с заготовкой полностью остыть до комнатной температуры и убрать в погреб.

---

Приятного аппетита!

Очень вкусная кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Вкусную и сытную кабачковую икру оценят не только домочадцы за ужином, ее также можно выложить в соусник и подавать, предварительно украсив, к праздничному столу. Гости останутся довольны.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Кабачки – 4,8 кг;
• Паста томатная – 390 мл;
• Лук репчатый – 800 г;
• Масло растительное без запаха – 210 мл;
• Майонез – 400 г;
• Сахар-песок – 65 г;
• Уксус – 65 мл;
• Перец, молотый красный – 0,5 ч. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. С вымытых кабачков снять кожуру, вынуть семена с мякотью и отвесить необходимое количество. Сварить кабачки до мягкого состояния, слить воду и остудить.
2. Помыть очищенный лук, порезать его на толстые полоски и жарить в растительном масле до румяного цвета.
3. К кабачкам добавить обжаренный лук и прокрутить через мясорубку. Если используется блендер, икра получится очень нежной и пюреобразной.
4. Отдельно соединить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло растительное дезодорированное, молотый перец и уксус. Перемешать и добавить к кабачковой массе.
5. Переложить все в большую кастрюлю и варить на среднем огне ориентировочно 2-2,5 часа, время от времени хорошо перемешивая и проходя лопаткой по дну посуды.
6. За время варки промыть банки и крышки для закаток с содой, ополоснуть и обсушить. Простерилизовать банки в духовке, а крышки прокипятить 5 мин.
7. Горячий продукт разложить по подготовленной посуде, закатать или закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть теплой курткой и оставить до полного остывания. Убрать в холодное место и хранить там до употребления.

Приятного аппетита!

Рецепт кабачковой икры по госту СССР (как в магазине)

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кто застал время существования СССР, помнят вкусную магазинную кабачковую икру, недорогой и натуральный продукт. В настоящее время ГОСТ по приготовлению несколько поменялся, однако сохранился оригинальный рецепт прошлых лет, и закуску можно приготовить самостоятельно.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 7.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Морковь – 900 г;
• Масло подсолнечное – 290 мл;
• Паста томатная – 5 ст. л.;
• Чеснок – 9 долек;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Эссенция уксусная 70 % ‑ 1 ст. л.;
• Корень петрушки – 1 ст. л.;
• Перец молотый черный – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые кабачки очистить от шкурки и семян с мякотью. Если использовать молодые овощи, то чистить ничего не нужно. Порезать кабачки на мелкие кусочки, выложить в разогретую сковороду и добавить немного подсолнечного масла без запаха. Нужно тушить плоды без крышки, пока не уйдет влага. Готовить кабачки следует до мягкости, однако следите за тем, чтобы они не поджаривались.
2. Лук с морковью почистить и вымыть. Лук также нарезать кубиками, морковку нужно будет потереть. Помытый корень петрушки мелко нашинковать и добавить к овощам. Лук, морковь и петрушку перемешать в сковороде, налить туда немного растительного масла и пассеровать около 10 мин. на среднем огне до размягчения и легкого золотистого оттенка. Выложить овощи в чистую миску вместе с остатками масла, туда же отправить кабачки.
3. Чеснок почистить и пропустить через специальный пресс.
4. Через мясорубку пропустить смесь из овощей, также для этого можно взять блендер или кухонную машину.
5. Выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном прокрученную овощную массу, накрыть крышкой и варить на медленном огне, не забывая помешивать, примерно час.
6. Через указанное время положить в кастрюлю сахарный песок, соль, томатную пасту и перец, влить остатки растительного масла. Перемешать и варить дальше еще полчаса.
7. Влить в икру эссенцию, положить кашицу из чеснока и готовить 7-8 мин.
8. Банки и крышки тщательно промыть, обсушить. Крышки кипятить 3-5 мин., банки простерилизовать над паром.
9. Горячую заготовку вылить в банки и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом или пледом. Дать полностью остыть и убрать в подвал или кладовку.

Приятного аппетита!

Икра из кабачков с помидорами, морковью, луком на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кабачковая икра – универсальный продукт: ее можно мазать на хлеб, батон, добавлять в супы как заправку, подавать в виде отдельной закуски. Икру, сделанную своими руками, можно давать детям, ведь она полностью натуральная.

Время готовки: 2 часа 45 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг 200 г;
• Морковь – 900 г;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Помидоры – 900 г;
• Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 140 мл;
• Уксус – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и обсушенные кабачки почистить от семян и мякоти, от шкурки. Разделать на небольшие кусочки, выложить 1/3 кусочков вместе с подсолнечным маслом в глубокую сковороду и обжарить до мягкости. То же самое повторить и с двумя другими порциями кабачков. Тушить нужно до мягкости и появления легкой золотистой корочки (около 10 мин. на среднем огне). Переложить все 3 партии в большую кастрюлю.
2. Почищенный лук порезать кусочками и обжарить в растительном масле до румяности.
3. Морковку поскрести от пыли, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить в отдельную сковороду и пассеровать так же, как и лук.
4. Помидоры несколько раз обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты небольшими кусочками.
5. В кастрюлю к кабачкам добавить все обжаренные овощи, томаты, посолить. Пробить все блендером до консистенции кашицы.
6. Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до 2,5-3 часов. Не забывать открывать кастрюлю и перемешивать содержимое, хорошо проходя по дну и бокам.
7. В конце приготовления попробовать продукт, досолить, поперчить. Влить уксус, размешать, варить еще несколько минут и сразу же раскладывать в стерилизованную тару. Банки закрутить стерильными крышками и перевернуть. Укутать заготовки в теплое покрывало и дать остыть.
8. После полного остывания убрать кабачковую икру в холод и хранить так около 1-1,5 лет.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления икры из кабачков с яблоками

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Кабачковая икра с добавлением яблок получается сочной и очень нежной, особенно если ее взбивать блендером. Тогда она станет воздушной и будет таять на языке.

Время готовки: 2 часа 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,6 кг;
• Томаты – 4 шт.;
• Яблоки кислые – 2 шт.;
• Морковь – 300 г;
• Лук репчатый – 160 г;
• Чеснок – 3 дольки;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• Петрушка – 15 г;
• Соль и перец горошком – по вкусу;
• Уксус 9 % – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Овощи помыть и обсушить, почистить.
2. С яблок и кабачков снять шкурку, убрать семена, у кабачков вырезать мякоть.
3. Порезать кабачки и яблоки дольками средней толщины, морковь нарезать на толстые продольные полоски, лук нашинковать толстыми полукольцами. Прокрутить кабачки, яблоки, чеснок, лук и морковь через мясорубку.
4. Томаты обдать кипятком и подержать их в нем около 1 мин., затем снять кожицу. Пюрировать помидоры с помощью блендера, смешать с томатной пастой и вмешать в заготовку.
5. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло без запаха, выложить смесь измельченных овощей. Нельзя заполнять кастрюлю больше, чем на 2/3, т. к. пюре будет бурлить.
6. Варить на медленном огне около 1 часа 15 мин., накрыв крышкой. Периодически открывать крышку и проверять содержимое, помешивая.
7. После часа варки посолить содержимое кастрюли, добавить свежемолотый перец, а также вымытую и мелко порезанную зелень петрушки.
8. Размешать и уваривать еще полчаса. За 3 мин. до окончания варки ввести уксус и еще раз перемешать.
9. Когда икра будет готова, ее нужно пробить блендером и сразу же, горячей, закатать в стерильные банки со стерильными крышками.
10. Употребить в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Вкусная кабачковая икра, приготовленная в мультиварке

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Икра из кабачков в мультиварке отличается тем, что мы будем готовить ее кусочками, а не измельчать в мясорубке или блендером. Кроме того, закуска, приготовленная в чаше мультиварки, будет иметь более зажаристый, а не вареный вкус.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера – 3 шт.;
• Лук репчатый – 4 шт.;
• Морковь – 4 шт.;
• Паста томатная – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 30-50 мл;
• Соль, сахар, перец черный – по вкусу;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Уксус 9 % ‑ 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промытые овощи почистить и снова ополоснуть.
2. С кабачков снять шкурку, удалить семечки и мякоть, нарезать овощи небольшими кубиками.
3. Добавить к кабачкам нарезанный кубиками лук и потертую крупно морковь, перемешать.
4. В чашу мультиварки вылить подсолнечное масло, переложить все овощи. Посолить, поперчить, добавить сахар и попробовать на вкус.
5. Готовить икру в режиме выпечки в течение 40 мин. За все это время несколько раз нужно открыть крышку и перемешать содержимое чаши, чтобы оно не подгорело.
6. Когда программа закончит работу, сменить ее на режим «Тушение», закрыть крышку и готовить еще полчаса.
7. За 20 мин. до окончания добавить в мультиварку помидоры без кожицы, нарезанные мелким кубиком, и мелко нашинкованный чеснок, перемешать.
8. За 4 мин. до окончания программы влить в овощи уксус.
9. Горячую закуску разложить по стерильным банкам, закатать их стерильными крышками. Перевернуть тару вверх дном и дать дойти под теплым покрывалом до комнатной температуры, затем убрать на хранение в кладовую.

Приятного аппетита!

Икра из кабачков с болгарским перцем на зиму

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Такая закуска может служить прекрасным овощным гарниром, она отлично подходит к горячим мясным блюдам. Томатную пасту можно заменить густым пюре из помидоров, с которых нужно слить сок через марлю и отмерить такое же количество массы.

Время готовки: 2 часа 50 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,7 кг;
• Перец болгарский – 110 г;
• Лук репчатый – 380 г;
• Морковь – 170 г;
• Паста томатная – 550 г;
• Соль, сахар-песок – по вкусу;
• Кислота лимонная – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть в холодной воде. У кабачков снять кожу, вырезать из сердцевины мякоть с семечками, остальное мелко нарезать.
2. С лука снять шелуху, нашинковать головки мелкими кубиками.
3. Морковку почистить и крупно потереть на терке.
4. У перца удалить плодоножку, убрать семена и перегородки, порезать его некрупными кубиками.
5. В большой кастрюле с толстым дном и стенками соединить все овощи, перемешать. Добавить томатную пасту или пробитые в пюре томаты без кожицы, предварительно отвешенные через марлю.
6. На медленном огне готовить содержимое кастрюли около 1 часа, все время, мешая деревянной лопаткой. Посолить и добавить сахар, попробовать продукт, если нужно, добавить еще соли или сахара.
7. Еще через час готовки под крышкой добавить лимонную кислоту, проварить примерно 5 мин. и выключить. При желании икру из кабачков можно пробить блендером, тогда она будет иметь гладкую консистенцию пюре.
8. Банки и крышки предварительно вымыть в содовом растворе, сполоснуть, обсушить. Тару простерилизовать любым удобным способом, крышки подвергнуть кипячению. Разлить горячую икру по банкам и закатать.
9. Перевернуть вверх дном банки с заготовками, накрыть любым теплым одеялом и оставить остывать, затем убрать в подвал.

Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры с чесноком и томатной пастой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Закуска отлично подойдет тем, кто любит блюда поострее: чеснок добавляет яркий пикантный акцент, а приправы и пряности делают икру ароматной и душистой.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Кабачки среднего размера – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец чили – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 40 мл;
• Паста томатная – 3 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.;
• Соль, сахар-песок, зира, лавровый лист, перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Взять глубокую тяжелую чугунную сковороду, влить туда подсолнечное масло.
2. Чеснок и лук почистить и ополоснуть. Лук нашинковать мелкими кубиками, чеснок просто разделить на дольки, резать не нужно. Смешать лук и чеснок и обжарить в масле 3-4 мин.
3. Морковь почистить и натереть, у жгучего перца срезать верхушку и нарезать тонкими кольцами. Если нужна острая икра, семена можно не удалять. Добавить все в сковороду и готовить еще 3 мин.
4. Очищенные от кожицы и мякоти с семечками кабачки нарезать на мелкие кубики и тоже добавить в сковороду, жарить 5 мин., постоянно помешивая.
5. Положить в сковороду томатную пасту, зиру, немного сахара с солью, свежемолотый перец и лавровый лист.
6. Переложить все в толстостенную кастрюлю, оценить степень густоты. Если нужно, добавить немного кипятка, накрыть крышкой и варить, постоянно помешивая, около 1 часа.
7. Вынуть лавровый лист, овощи пробить блендером и снова довести до кипения. Затем влить уксус, размешать и дать постоять около 2 мин., снять с плиты.
8. Разлить продукт по стерильным банкам, закрутить герметично стерильными крышками и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом. Далее перенести в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Нежная кабачковая икра без уксуса с лимонной кислотой

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Несмотря на отсутствие уксуса, такая икра может не подвергаться стерилизации, ведь в данном случае добавляется лимонная кислота. Очень вкусно будет, если помимо традиционных соли и перца добавить к закуске и другие специи и пряности.

Время готовки: 1 час 55 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,6 кг;
• Морковь – 350 г;
• Лук репчатый – 360 г;
• Томаты – 400 г;
• Масло подсолнечное дезодорированное – 4 ст. л.;
• Соль поваренная – 1,5 ч. л.;
• Сахар-песок ‑ 2 ч. л.;
• Перец молотый черный – 1 ч. л.;
• Кориандр – 0,5 ч. л.;
• Куркума – 0,5 ч. л.;
• Кислота лимонная – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые кабачки почистить от шкурки, достать семена и мякоть.
2. Овощи очистить, вымыть. Морковь натереть на терке крупно, помидоры, кабачки и лук нарезать крупными кубиками.
3. В казан налить растительное масло, положить туда же морковь. Тушить около 5 мин. Всыпать лук и готовить еще 7-10 мин. на среднем огне до размягчения лука и золотистого цвета.
4. Выложить в казан кубики кабачков, через 5 мин. добавить томаты. Готовить на среднем огне, периодически мешая, пока овощи не будут готовы, это примерно полчаса.
5. Всю овощную смесь пробить блендером до однородности. Следует соблюдать технику безопасности, не забывая о том, что овощи горячие.
6. В массу всыпать перец, куркуму, кориандр, сахарный песок и соль, попробовать на вкус.
7. После этого накрыть казан крышкой, иначе икра будет брызгать. Уваривать блюдо около 35-40 мин. на медленном огне, иногда проверять и помешивать, чтобы не сгорела.
8. За это время простерилизовать чистые пол-литровые банки и подготовить для них крышки (вымыть с содой и прокипятить).
9. В конце приготовления добавить в икру лимонную кислоту, размешать и варить еще 5 мин.
10. Горячий продукт разложить по банкам и закатать их по очереди. Выставить банки с икрой вверх дном под теплой плотной тканью и оставить остыть, затем убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в духовке «Пальчики оближешь»

🕜60 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Хороший вариант для тех, кто не любит стоять и мешать заготовку без конца, следя, чтобы она не пригорела. Икра в пакете для запекания – отличный ленивый вариант приготовления.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок молодой – 3 дольки;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Томаты – 2 шт.;
• Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
• Соль и перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помыть все овощи, лук и чеснок с морковью почистить, с кабачков снять шкурку и убрать семена с мякотью.
2. В рукав для запекания сложить вместе морковь, нарезанную кружочками, лук и кабачки, порезанные крупными кубиками, перец, очищенный от шляпки и семян с перегородками (его нужно также порезать на кубики). Добавить к смеси овощей порезанные мелко помидоры, желательно более мясистые, и дольки чеснока.
3. Добавить к овощам растительное масло, всыпать сахар, перец и соль, перемешать овощи извне руками, перебирая пакет.
4. Защепить оба конца пакета зажимами для запекания, положить его на противень, проколов рукав в нескольких местах зубочисткой.
5. Духовку заранее разогреть до 180 градусов, противень с овощами убрать в духовку на час.
6. Пакет по истечении времени разрезать, его содержимое выложить в кастрюлю. Бульон сцедить отдельно. На нем можно впоследствии сварить суп.
7. Измельчить овощи блендером или кухонным комбайном. Всыпать лимонную кислоту и поставить на плиту на 2 мин. на средний огонь.
8. Закатать в стерильные банки, остудить их, перевернув, до комнатной температуры.
9. Хранить такую икру в погребе или кладовке около 10-12 мес.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь. 4 простых рецепта икры из кабачков

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму существует достаточно много. Есть совсем простые, включающие в себя лишь кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются и другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок – для любителей блюд поострее, зелень, коренья. Конечно же соль и перец.

Отличия встречаются лишь в количестве тех или иных составляющих. Где-то кладут больше лука, где-то моркови, либо наоборот убавляют их. Добавляется разное количество растительного масла, а то и вовсе готовят ее с майонезом. Добавляют уксус, или готовят без него, стерилизуют, или обходятся без этого.

Приготовить ее в домашних условиях совсем не сложно. Да и времени это занимает не слишком много. Поэтому многие любят готовить ее! Тем более, что те, кто имеет свои дачные участки, выращивает этих овощей всегда очень много. Даже порой не знают, что можно делать с ними. Уже и наелись, и заготовились, а они все растут и растут.

Два дня я готовила ее разными способами. Вся моя семья являлась дегустаторами. В финал вышло четыре рецепта. Ими и делюсь с вами сегодня!

Первым хочу предложить рецепт, при дегустации которого прозвучало больше всего хвалебных слов. Икра понравилась всем нам больше всего. И когда мы намазывали ее на кусочек черного хлеба и ели, причмокивая от удовольствия, мы на самом деле облизывали пальчики. Так было вкусно!

Икра из кабачков на зиму рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт очень прост в приготовлении. И одновременно получается очень вкусным. Не даром в народе его так и называют «Пальчики оближешь»! Закуска получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной!

Нам понадобится:

В наборе ингредиентов дается два значения. По первому из них получится 5-6 полу-литровых банок. По второму значению (его использовала я) получилось две 650-граммовые банки.

• кабачки – 3 кг (1,5 кг)
• морковь – 1,5 кг (750 гр)
• лук – 750 гр (400 гр)
• томатная паста – 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
• растительное масло – 300 мл (150 мл)
• сахар – 7 ст. ложек (3,5 ст. ложки)
• соль – 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
• перец – 1 ч. ложка (неполная) 0,5 ч. ложки)
• вода – 3/4 стакана (0,5 стакана)
• уксус 9% – 70 мл (35 мл)

В рецепте, который до меня дошел, уксуса не было изначально. Но я его добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, он способствует лучшей сохранности готовой консервации.

Вы же добавляйте его по вкусу и желанию.

Приготовление:

1. Все овощи очищаем от кожуры. Кабачки чистим от семян, если они крупные. Обратите внимание на то, что их вес дается в рецепте без семян и кожуры.

2. Кабачки и лук режем кубиками.

Лук можно порезать кубиками помельче.

3. Морковь натираем на терке.

4. Готовить будем в казане, поэтому закладываем все подготовленные овощи в него. Наливаем воду. И ставим на огонь тушиться.

Можно также использовать и большую кастрюлю с толстым дном, а также варочный таз.

После того, как закипит, засекаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. В течении этого времени периодически помешиваем.

5. Через отведенное время выкладываем овощи в дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.

Сока овощи пустили достаточно. Чтобы заготовка не получилась жидкой, его надо обязательно слить, но не выливайте. Он может еще пригодиться.

6. Затем выкладываем овощи в миску и при помощи блендера пюрируем их до однородного состояния.

7. Затем вновь выкладываем в казан, или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту. Я использую томатную пасту «Помидорка», у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Насыпаем соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Добавляйте все вкусовые добавки обязательно по вкусу. Для меня это подходит именно в таких пропорциях, для кого-то другого пропорции могут быть другими. На хранении это никак не отразится!

8. После того как закипело, засекаем 30-35 минут. Момент закипания определить довольно трудно, так как масса получилась плотной. Я определяю это по характерному «пыхтению» во время перемешивания. Кстати будьте осторожны в этот момент, икра может и «стрельнуть».

Тушим на очень медленном огне под крышкой. Не забываем периодически помешивать.

Необходимо, чтобы содержимое хорошо прокипело и проварилось. Заготовка у нас получается густой и тяжелой, и поэтому пропарить ее следует очень тщательно, чтобы в банке после закручивания не начался процесс брожения.

9. Помешивать нужно часто, чтобы она не пригорела. Если только начнет появляться намек на это, то можете добавить слитого сока пару столовых ложек.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать. Снова прикрыть крышкой и варить еще 5 минут, за это время еще перемешать пару раз, чтобы кислота смогла равномерно распределиться.

Количество уксуса добавляйте по своему вкусу. Если банки будете стерилизовать, то можно обойтись вообще без него. Я добавляю именно в той пропорции, что указано в рецепте. Для кого это много, добавляйте его меньше. Влейте вначале половину, попробуйте. В случае надобности, можно добавить.

Есть еще и такая особенность, что сразу после готовки, когда икра еще горячая, она может казаться кисловатой. Но когда она остынет, то вкус кислым не будет. Он будет вполне сбалансированным.

11. Выложить готовый продукт в простерилизованные банки. Делайте это не торопясь, положите сначала четверть-банки, и хорошенько ее встряхните, или придавите ложкой. Так как жидкости у нас довольно мало, внутри будут постоянно образовываться воздушные пузырьки. Наша задача – избавиться от них, они могут вызывать процессы брожения.

Таким образом, постепенно заполнить емкость до самого конца, но не под горлышко. Оставить миллиметра 3 свободного пространства. Накрыть простерилизованными крышками. И с этого момента уже их не открывать.

12. Такую заготовку я предпочитаю стерилизовать. Делаю это я исключительно из-за того, что готовый продукт получается очень густым, и как бы я не избавлялась от пузырьков воздуха, они все равно останутся внутри. А при стерилизации, под воздействием нагрева, они сами поднимутся кверху и выйдут.

Этот же способ варки можно оставить и без стерилизации, но в этом случае нужно будет сделать продукт более жидким, то есть добавить больше слитого сока. Но если при закладывании в банку вы все же наблюдаете пузырьки, то стерилизовать надо.

Для стерилизации поставить банки в кастрюлю с теплой водой, которую заранее выстелить марлей, и довести ее до кипения. Полу-литровые емкости стерилизовать 30 минут, 650-граммовые 35-40 минут.

За время стерилизации продукт ничуть не потеряет своих вкусовых качеств, но будет лучше храниться.

13. Закручиваем тару, переворачиваем и накрываем пледом. Оставляем до полного остывания «под шубой».

Как видите рецепт настолько прост, что с его приготовлением справится даже тот, кто никогда ничего не консервировал.

Нужно сказать, что приготовление такой заготовки – это пожалуй самый простой способ заготовки овощей на зиму.

Хороши и любимы народом следующие рецепты. О них и пойдет речь ниже. А также будет предоставлена подробнейшая пошаговая инструкция.

Видео о том, как приготовить кабачковую икру по рецепту «Пальчики оближешь»

Мы также решили снять видео по первому рецепту. По поводу него задают очень много вопросов. По самому процессу приготовления, по различным нюансам. У кого-то все получается, и они остаются очень довольны, а у кого-то не получилось и спрашивают «Почему?»

И поэтому мы решили снять ролик конкретно по этому способу приготовления. Здесь я постаралась все рассказать очень подробно. Очень хочется, чтобы получалось у всех, кто будет готовить.

Если у вас все же остались вопросы после просмотра, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием на них отвечу!!!

И обязательно готовьте заготовку на зиму данным способом. Она и вправду «Пальчики оближешь».

Кабачковая икра, как магазинная по ГОСТу

Когда жили во времена СССР, то каждый мечтал заиметь этот рецепт. Называли ее «магазинная икра» или сделанная по ГОСТу. Теперь этот рецепт доступен каждому, и ее можно приготовить в домашних условиях, соблюдая пропорции ингредиентов и технологию приготовления. И сделать это совсем не сложно.

Нам понадобится (рецепт дается на одну 650 гр банку):

• кабачки – 1,5 кг
• морковь – 90 гр
• лук – 60 гр
• томатная паста – 120 гр
• белые коренья (сельдерей, пастернак, петрушка) – 25 гр
• соль – 1 ч. ложка ( лучше по вкусу)
• сахар – 1,5 ч. ложка
• раст. масло – 4 ст. ложки
• перец черный душистый и горошком – 1,5 гр

Приготовление:

1. Кабачки помыть и очистить от кожицы. Если они небольшие по размеру, то просто их порезать кубиками. Если же они крупные, то нужно убрать с них семена. Очень легко это сделать при помощи ложки.

Заметьте, что их вес дается в очищенном состоянии. То есть без кожуры и семян вес должен быть 1,5 кг.

2. Порезать овощ кубиками со стороной 1,5-2 см.

3. Лук порезать мелкими кубиками.

4. Морковь потереть на крупной терке.

5. Коренья также потереть на крупной терке. По ГОСТу они берутся в следующей пропорции – корень пастернака 50% от общего объема кореньев, и корни петрушки и сельдерея по 25 %.

6. Для обжаривания старайтесь использовать толстостенную посуду, сковородку или казан. В них прогрев будет идти равномерно, и также равномерно будет происходить обжарка всех ингредиентов. К тому же в такой посуде ничего не пригорит.

Приготовление икры будет происходить без добавления воды, поэтому во время всего процесса следует внимательно следить за обжаркой и периодически перемешивать содержимое. При обжаривании продукты не должны быть подгоревшими, это даст некрасивый вид, запах и вкус.

7. Первыми обжариваем кабачки. Хорошенько прогреваем сковороду с высокими бортами. Именно в ней я и буду готовить. Объем у меня небольшой, поэтому ее вполне хватит. Если же готовите ее в большем объеме, то лучше используйте казан.

8. Наливаем часть масла. Будем обжаривать тремя партиями, поэтому первоначально наливаю 2 ложки масла, и первую партию обжариваю на нем. Выкладываем первую часть.

9. Обжариваем до слегка румяного цвета. Коричневый темный цвет недопустим. Периодически помешиваем, чтобы они обжарились равномерно со всех сторон.

10. Как только первая партия обжарилась, тут же достаем ее и закладываем следующую, добавив ложку масла. Обычно мы выкладываем обжаренные кусочки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. В данном случае мы этого не делаем. Готовое блюдо должно иметь маслянистую структуру.

11. Обжарив вторую партию, достаем ее из сковороды и закладываем следующую, последнюю, добавив еще ложку масла. Также можно слить масло в сковородку из тарелки, в которой лежат уже обжаренные кусочки.

12. Лук, морковь и коренья можно обжаривать на отдельной сковороде. А можно дождаться, пока обжарятся все кабачки, и продолжать жарить на этой.

13. Я жарю на этой же сковородке, слив масло с тарелки. Вначале обжариваем лук до золотистого цвета.

Потом добавляем морковь и коренья. Жарим, а скорее тушим на очень медленном огне. Я закрываю крышкой сковороду, чтобы не терять влагу.

14. Как только морковь и коренья обмякнут, огонь выключаем. Смешиваем все овощи с кореньями в миске.

15. Теперь нам надо пюрировать содержимое. Пользуемся блендером или мясорубкой. Консистенцию выбирайте сами. Можно сделать икру в виде пюре, а можно в виде небольших крупинок.

16. Снова выкладываем пюре в сковородку и на очень медленном огне доводим до кипящего состояния. Я закрываю сковороду крышкой, так содержимое быстрее нагреется и не будет испаряться влага.

17. Периодически открываем крышку и перемешиваем. Из-за того, что у сковородки толстые края, ничего не пригорает. Процесс идет на отлично!

18. Тушим 25 минут.

19. Готовим перец. Как видно из рецепта, нам понадобится 1,5 гр перца. Как сосчитать? Очень просто для тех у кого есть электронные весы. Если же таковых нет, то приготовьте 5 горошин душистого перца и 16 горошин черного горошком. Перец нужно размолоть.

Это можно сделать в ступке, и можно воспользоваться кофемолкой.

20. Через 15 минут тушения под крышкой и помешивания, добавляем томатную пасту. Я использую пасту «Помидорка», мне нравится ее вкус и яркий цвет. А это значит, что цвет и вкус будущего блюда будет на высоте. Хотя готовьтесь, что он будет с легкой кислинкой ( пасты для этого у нас положено достаточно).

Также солим и добавляем сахар. Все перемешиваем, доводим до кипения опять же под крышкой и тушим 5 минут.

21. Затем добавляем последний ингредиент – толченый перец. Добавляем его, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

22. Икру остужаем, или горячей мажем на хлеб и едим с удовольствием.

23. Если же готовили ее для заготовки на зиму, то переложите в подготовленную стерилизованную банку. Укладывайте плотно, помогайте себе ложкой. В банке не должно образовываться пузырьков воздуха.

Как стерилизовать банки мы уже неоднократно подробно рассматривали, поэтому повторяться не буду. Если вы не знаете, как это сделать, то весь процесс можно посмотреть здесь.

24. После того, как заполнили банку до краев, накройте простерилизованной крышкой и закрутите ее при помощи закаточной машинки. Затем переверните, поставив на крышку, и накройте пледом. Оставьте до полного остывания. Затем переверните и поставьте в прохладное место подальше от батареи.

Как видим, данный рецепт не требует стерилизации.

Иногда в данный рецепт добавляют еще и свежую зелень, в основном петрушку. Ее можно добавить, если не удалось найти белых кореньев. Если нет своего участка и Вы не выращиваете коренья сами, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не в полном объеме.

Поэтому вместо кореньев можно добавить зелень. На вкус это сильно не повлияет. Ее также можно заготавливать в банки. Единственное, что нужно сделать обязательно – это хорошенько ее потушить.

Петрушка капризна, и может вызывать процесс брожения.

Икра по данному рецепту получается очень вкусной. Не даром в Советские времена так любили продукцию с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это обозначает. Это некий знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы и закладывали количество ингредиентов. Поэтому она наша должна получиться именно «магазинной», а не какой-нибудь другой.

Простой рецепт икры из кабачков

Очень прост в приготовлении следующий вкусный рецепт. Рекомендую взять себе его на заметку. Из-за добавления чеснока в ней появляется новая пикантная нотка.

Количество пряного овоща можно добавлять по вкусу.

Нам понадобится:

• кабачки – 3 кг
• лук– 1 кг
• морковь – 1 кг
• томатная паста – 4 ст. ложки
• чеснок – 7 зубчиков
• зелень – петрушка, укроп — пучок
• соль – 2 ст. ложки ( лучше по вкусу)
• сахар – 1 ст ложка
• перец – 0,5 ч. ложки
• масло – 200-250 мл
• уксус 9% – 1/4 стакана ( можно меньше, а лучше по вкусу)

Приготовление:

В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Вначале все ингредиенты тушатся или обжариваются, а потом их пюрируют. Затем снова тушат, уже готовое пюре. Но для разнообразия внесем некую корректировку в рецепт, и приготовим ее по-другому. По более простому способу.

1. Очищаем все овощи. Если плоды крупные удаляем из них семена. Их вес дается в чистом виде, без семян и кожуры.

2. Режем все овощи кубиками в произвольном порядке. Можно также их потереть на терке. Способ может быть любой.

3. Перетереть все овощи и зелень в свежем виде в комбайне до состояния пюре.

4. Готовить будем в казане или другой толстостенной посуде. Греем казан. Наливаем масло и слегка греем его. В горячее масло выкладываем готовое пюре.

5. Обжариваем и тушим 45 минут. Лучше тушить при закрытой крышке на очень медленном огне. Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело.

6. Добавляем томатную пасту и мелко порезанный или измельченный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

7. Добавляем соль, сахар, перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять перец горошком 15 штук и душистый перец 5 штук, растолочь его в ступке или перемолоть в кофемолке. Запах от такого перца будет очень сильным. Вливаем уксус. Перемешиваем и после закипания тушим еще 5-7 минут.

8. После чего горячим раскладываем в стерилизованные банки до самого верха. Уплотняем ложкой, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Накрываем стерилизованными крышками, и закручиваем. Стерилизовать не надо.

9. Закрученные банки переворачиваем и ставим под плед до полного остывания. Или едим, просто намазав на хлеб.

У этой заготовки получается очень нежный, слегка пикантный вкус. Текстура получается воздушной и просто таящей во рту! Ее хочется пробовать и есть, даже если уже наелся!

Кабачковая икра кусочками

А теперь давайте рассмотрим следующий рецепт. По технологии его приготовления мы не будем перетирать овощи. Мне нравится этот способ, здесь все кусочки осязаемы и очень вкусны. Поэтому наряду с пюрированной икрой, я всегда стараюсь сделать хоть немножко и так.

Кстати, подобный способ я использую и при варке баклажанной икры.

Нам понадобится:

• кабачки – 1, 4 кг
• морковь – 300 гр
• лук – 300 гр
• помидоры – 5 шт (небольших)
• чеснок – 2 зубчика
• масло – 100 мл
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 2 ст. ложки
• перец – 0,5 ч. ложки

Хорошо готовить такую заготовку в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но мы сегодня рассмотрим, как это сделать в казане.

Приготовление:

1. Кабачок очистить. Если же он молодой и кожица у него очень тонкая, то чистить его не обязательно. В данном случае, однородного цвета, как в первом рецепте мы добиваться не будем, поэтому можно оставить его и в кожуре.

2. Если плоды крупные, то надо очистить их от семян. Это достаточно легко сделать ложкой. Вес дается без семян и кожуры.

3. Нарезать их кубиками со стороной не крупнее, чем в 1 см.

4. Морковь очистить и порезать кубиками чуть меньшего размера.

5. Лук очистить и также порезать кубиками.

6. На помидорах с двух сторон сделать крестообразные надрезы. Залить их кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слить. С плодов снять кожицу и порезать мелкими кубиками.

7. Готовить будем в казане. Или можно приготовить и в другой посуде с толстыми стенками. В такой посуде содержимое будет тушится равномерно и не пригорит. Греем казан. Затем наливаем в него масло и прогреваем его.

8. Выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета.

9. Затем выкладываем морковь, обжариваем 5-7 минут.

10. Теперь черед кабачков. Добавляем их и обжариваем все вместе 10-15 минут.

11. Добавляем помидоры.

12. Солим и перчим по вкусу. Тушим при закрытой крышке не менее часа. Овощи за это время пустят достаточное количество сока. Это и хорошо, с ним заготовка будет еще вкуснее. Не забываем периодически помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

14. Остужаем или едим горячей. Она хороша в любом виде. Но все же лучше дать ей немного настояться.

15. Или же выкладываем ее в простерилизованные банки, накрываем простерилизованными крышками и закатываем при помощи закаточной машинки. Стерилизовать не надо.

Она в данном случае получается с соком, так и закладываем ее в банки.

16. Переворачиваем банку, ставим под плед до полного остывания. Или же едим с хлебом, запивая сладким чаем. Объедение!

Многие представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поставить их в прохладное место, в подпол, в кладовую, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, то я бы посоветовала вам простерилизовать банки перед их закручиванием. Сделать это очень просто. Ниже я расскажу как.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

В последнее время стали часто готовить икру с майонезом. Говорят, что это просто неимоверная вкуснятина. И мы конечно же, не останемся в стороне. И вот рецепт.

Да, вот таким не совсем обычным способом, можно приготовить любимую заготовку. Пробуйте, и делитесь впечатлениями. А если у Вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами, пожалуйста!

Как стерилизовать банки с заготовками кабачковой икры

Напишу об этом здесь очень коротко. А кому интересно, переходите на специальную статью по этой тематике.

• приготовьте большую кастрюлю, на дно постелите марлю или кусок ткани. Налейте в нее горячей воды, но не кипятка, чтобы банка, когда мы будем ее ставить в воду, не лопнула.
• поставьте в кастрюлю банки. Крышки на них не должны быть закручены, банки ими только прикрыты.
• долить воду, она должна доходить до плеч банки.
• поставьте кастрюлю на газовую плиту на большой огонь. После закипания убавьте огонь, чтобы вода не бурлила. а кипела умеренно.
• стерилизуйте полу-литровые банки 15 минут, 650-граммовые – 20 минут, а литровые – 25 минут.
• затем банку аккуратно достаньте при помощи специальных щипцов и закрутите.
• переверните горлышком вниз, накройте пледом и оставьте до полного остывания.

Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры. Я постаралась сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты опробованы, и могу вам с уверенностью сказать, рецепт один лучше другого. Все просты в приготовлении, и все вкусны. Одним словом – «пальчики оближешь!»

У них только один недостаток, как только вы открываете банку, икра очень быстро оттуда пропадает. Причем пропадает в неизвестном направлении. Ну, да и ладно! Для этого мы ее и готовили!

Приятного аппетита!

Кабачковая икра на зиму — проверенный рецепт

Домашняя кабачковая икра на зиму через мясорубку – консервированная заготовка в банках, которая при правильном приготовлении кабачков и овощей хранится зимой в домашних условиях городской квартиры в банке без стерилизации заготовки.

Простой рецепт позволяет заготавливать вкусную домашнюю икру на зиму без стерилизации консервов, перерабатывая при этом большое количество кабачков, помидор, моркови, перца и лука.

Икра из кабачков, приготовление в домашних условиях, которую сразу можно есть, готовят без уксуса или лимонной кислоты (консервантов). Кабачковая икра на зиму закатывается в банки с уксусом, чтобы не взрывалась.

Банки с кабачковой икрой без уксуса зимой следует хранить только в прохладном месте – подвале, холодильнике, – в противном случае взрыв закрученных заготовок произойдет ещё до наступления зимних холодов.

С хранением кабачковой икры зимой у многих хозяек возникают проблемы, но при использовании классического рецепта с помидорами и уксусом проблема сохранности домашних заготовок с кабачковой икрой решается просто.

Как сварить кабачковую икру на зиму, чтоб не взорвалась

Чтобы не взорвалась нужен консервант, я заготавливаю с уксусом. Кабачковая икра на зиму уваривается и состоит из овощной смеси, которую можно сделать самой вкусной домашней заготовкой из различных овощей. Чем шире овощной ассортимент, тем домашняя овощная икра приготовленная на основе кабачков зимой вкуснее и насыщеннее по вкусу.

Кабачки в икре вкусно сочетаются с помидорами, баклажанами, морковью, поэтому можете смело добавлять и баклажаны, морковь, сладкий болгарский перец, красные помидоры, репчатый лук.

При приготовлении икры, чем больше моркови (в разумных пределах) добавить, тем готовая холодная закуска получится слаще, а сваренная кабачковая икра приобретет красочный и аппетитный вид.

Консистенция икры зависит от выбранного хозяйкой способа переработки кабачков, помидор и остальных ингредиентов в составе рецепта. Для мелкого измельчения овощей в икру используют острый кухонный нож, мясорубку, блендер. Самая протёртая кабачковая икра получается из блендера, менее нежная через мясорубку.

Порция: 1

90 мин

54 кКал на 100 г

Ингредиенты для домашней кабачковой икры на зиму

• кабачки – 1 кг;
• помидоры красные – 1 кг;
• морковь – 500-700 г;
• перец красный сладкий – около 500 г;
• лук-репка – 8-10 шт.;
• томатная паста без крахмала – 3-4 ст.л.;
• сахар-песок – 1,5 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• масло растительное – 1,5-2 стакана;
• перец чёрный молотый – 1-2 ч.л.;
• уксусная кислота – 1 ч.л.

Проверенный рецепт кабачковой икры через мясорубку

1. Кабачки очищаем от семян и кожуры, перцы от плодоножек и семечек. Нарезаем овощи на части.
2. Томаты моем, опускаем в кипяток на несколько секунд. Затем из кипятка подставляем под струю холодной воды, снимаем с помидор кожицу.
3. Очищенные луковицы и морковь нарезаем кусочками.
4. Кабачок и все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.
5. Перекладываем овощное пюре в широкую кастрюлю (лучше алюминиевую) или глубокую сковороду.
6. Овощи в сковороде доводим до кипения, добавляем масло, увариваем овощную смесь на маленьком огне 50-60 минут. Помешиваем, чтобы масса не пригорела.
7. Затем солим, перчим, высыпаем сахарный песок, выкладываем томат, вымешиваем.
8. Продолжаем варить икру из кабачков ещё минут 15-20.
9. После этого вливаем чайную ложку уксусной кислоты 70%, размешиваем и горячей икрой из кабачков наполняем подготовленные стерилизованные банки. Закручиваем металлическими крышками.
10. Переворачиваем банки и укутываем одеялом. Оставляем в таком виде консервацию до полного остывания. Кабачковая икра на зиму готова и стерилизация домашней заготовке не требуется.

Домашнюю самую вкусную кабачковую икру как в детстве зимой из банки подают к столу с различными блюдами – к картофелю, запечённой курице с картошкой, намазывают на свежий домашний хлеб.

Друзья, пишите нам о своих домашних рецептах заготовки кабачковой икры на зиму, мы ждем общения с Вами в комментариях к рецепту!

Кабачковая икра в мультиварке: рецепт на зиму

Время: 90 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 3 из 5

Икра кабачковая известна каждому, ее можно найти на полке любого супермаркета. Но вот вкус такой закуски промышленного приготовления вовсе не такой, как хотелось бы. Так почему же самостоятельно не приготовить ее для всей семьи? Рекомендуем вам попробовать насколько вкусная и нежная получается кабачковая икра в мультиварке, на приготовление которой вы затратите минимум времени.

Кабачковую икру в мультиварке можно сделать практически такой же, какую производили еще в СССР. К тому же сезонный овощ можно приобрести за сущие копейки, приготовленное самостоятельно блюдо будет стоять значительно меньше, чем консервация из магазина.

Несмотря на то, что кабачки являются основным компонентом закуски, готовить ее можно по-разному. Вкус готового блюда будет зависеть не только от продолжительности термической обработки продуктов, но и от наличия дополнительных компонентов, а также их количества.

Наивкуснейшая закуска получается при использовании высококачественных свежих продуктов. Обычно в рецепте приготовления кабачковой икры в мультиварке присутствует томат-паста, именно она придает блюду такой аппетитный оранжевый оттенок. Но лучше всего использовать свежие томаты, они внесут легкую кислинку, при этом вкус блюда будет сбалансированным и более ярким.

Зачастую вкусная кабачковая икра в мультиварках готовится многими хозяйками про запас, благодаря такой заготовке удастся насладиться любимым блюдом в осеннее-весенний период. Чтобы икра сохраняла полезные свойства и отличные вкусовые качества как можно дольше, стоит придерживаться определенных правил приготовления данной закуски.

На заметку:Если под рукой нет томат-пасты, можете использовать для приготовления кетчуп или же уваренный сок. При этом стоит взять томатного продукта чуть больше ввиду его сниженной концентрации.

Рецепт кабачковой икры по ГОСТу

Готовится кабачковая икра по ГОСТу в мультиварках совсем не сложно, предложенный ниже рецепт с фото подробно описывает каждый из этапов готовки. Приготовленное блюдо напомнит каждому вкус детства.

Ингредиенты:

Кабачки	— 1 кг.
Морковь	— 100 гр.
Белый лук	— 1 шт.
Томат-паста	— 100 гр.
Чеснок	— 1 зуб.
Сахар	— 8 гр.
Соль	— 10 гр.
Рафинированное масло	— 90 мл.
Молотый белый перец	— 5 гр.

Шаг 1

Подготовьте весь перечень необходимых ингредиентов.

Шаг 2

Очистите кабачок, затем порежьте его тонкими ломтиками.

Шаг 3

Измельчите морковь, используя крупную терку.

Шаг 4

Очистите луковицу, порежьте ее крупными квадратиками.

Шаг 5

Установите программу «Жарка», разогрейте рафинированное масло, затем выложите на дно порезанные кабачки и обжаривайте их при регулярном помешивании. Спустя 15 мин. следует добавить измельченную луковицу вместе с морковью, обжаривайте все на протяжении 15 мин. По прошествии указанного времени стоит переложить овощи внутрь отдельной емкости.

Шаг 6

Измельчите тушеные овощи при помощи блендера.

Поместите однородную овощную массу внутрь мультиварки, установите режим «Тушение» продолжительностью 40 мин. Спустя 20 мин. от начала тушения следует добавить необходимое количество томат-пасты, вместе с сахаром, солью, а также белым перцем. Продолжите тушение овощей при открытой крышке. На завершающем этапе приготовления добавьте мелко рубленый зубок чеснока.

Готовую икру разложите по баночкам и храните в холодильнике.

Еще вариант этого блюда:

Рецепт с майонезом

Кабачковая икра на зиму в мультиварках готовится простым и доступным способом. Майонез, который используется в рецепте, сделает блюдо более нежным и прекрасно сбалансирует его вкус.

Ингредиенты:

• Кабачки – 500 гр.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Томат-паста – 200 гр.
• Уксус столовый – 5 мл
• Сахар – 10 гр.
• Соль морская – 20 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Чеснок – 4 зуб.

Шаг 1

Необходимое количество кабачков и репчатого лука измельчите при помощи мясорубки.

Шаг 2

Переложите все внутрь мультиварочной чаши.

Шаг 3

Влейте рафинированное масло, добавьте соль, тщательно все перемешайте.

Шаг 4

Закройте крышку, установите программу «Тушение» продолжительностью 2 часа.

Шаг 5

По прошествии времени потребуется добавить томат-пасту, сахар, а также майонез. Перемешайте содержимое чаши лопаткой.

Шаг 6

Тушите овощи на протяжении 30 мин. После сигнала откройте мультиварку, положите измельченный при помощи пресса чеснок. Пускай блюдо постоит на подогреве еще 15 мин.

Перекладывайте готовую закуску в стерильные банки и закатывайте.

Рецепт «зеленой» кабачковой икры

Все мы привыкли, что подобное блюдо имеет насыщенный оранжевый цвет, но вкусовые оттенки не зависят от цветовой гаммы готового продукта. Предлагаем вам взять на заметку отличный рецепт «зеленой» икры с пошаговыми фотографиями. Готовое блюдо удивит многогранностью вкуса.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 шт.
• Кабачки молодые — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Петрушка свежая – ½ пуч.
• Сахар – 10 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Рафинированное масло – 35 мл
• Соль – 20 гр.

Шаг 1

Тонко срежьте кожуру с кабачков, порежьте плоды мелким кубиком, поместите внутрь чаши.

Шаг 2

Добавьте к содержимому чаши крупно порезанный лук, сахар с солью и растительным маслом. Выберите режим «Тушение», установите таймер на 20 мин.

Шаг 3

Положите крупно рубленую зелень петрушки, добавьте очищенный и порезанный пластинкам и чеснок.

Шаг 4

Спустя пять минут потребуется добавить тертые томаты.

Шаг 5

Хорошо перемешайте тушеные овощи, продолжите приготовление закуски на протяжении 15 мин. За это время блюдо наполнится непревзойденным вкусом и ароматом.

Шаг 6

Теперь можно приступать к дегустации свежеприготовленного блюда, получилось невероятно вкусно. Приятного вам аппетита!

Советы и рекомендации для приготовления блюда

1. Выбирайте «правильные» кабачки. Плоды должны иметь светлую кожуру без видимых повреждений и свежую плодоножку. Молодые кабачки идеально подходят для приготовления икры, так как в них нет семечек, а мякоть очень сочная. Длина плода не должна превышать 18 см. Если же не удалось приобрести молоденькие кабачки или цукини, удалите из овоща сердцевину вместе с семенами, срежьте кожицу.
2. Икра из кабачков в мультиварке получится нежной, если измельчить приготовленные овощи при помощи блендера.
3. Используя рецепт кабачковой икры в мультиварках на зиму, возьмите во внимание маленькую хитрость – предварительно замаринуйте плоды в подсоленной воде или же обжарьте их на небольшом количестве рафинированного масла. Благодаря этому зимняя закуска приобретет особый вкус.
4. Перед тем как приготовить кабачковую икру в мультиварке, стоит подготовить овощи, техника их нарезки не имеет значения, ведь в любом случае готовое блюдо будет измельчено при помощи кухонного комбайна или же блендера.

Жареная икра кабачков — Совет

Икра кабачков — излюбленное лакомство многих искушенных гурманов. Его можно найти на полках магазинов, в меню некоторых ресторанов, а можно приготовить самостоятельно дома. Рецептов этого блюда очень много, но лучшие из них основаны на использовании предварительно обжаренных кабачков.Икра из жареных кабачков имеет особенный вкус и аромат, нежную консистенцию. Далее в разделе для выбора начинающим и уже опытным хозяйкам предлагаются лучшие рецепты с подробным описанием приготовления. Используя их, вы непременно сможете удивить, порадовать и накормить всю семью вкусным и полезным блюдом не только летом, но и зимой.

Лучшие рецепты на заметку хозяйкам

Из всего многообразия рецептов каждая хозяйка стремится найти лучшие варианты, которые по-настоящему удивят близких и друзей.В этом случае нельзя рекомендовать какой-либо один рецепт, так как у всех разные вкусовые предпочтения, и каждый рецепт придает кабачковой икре свой особый вкус и аромат. Но есть несколько рецептов, которые можно назвать уникальными. Они нравятся если не всем, то очень многим, даже самым привередливым дегустаторам. Секрет этих рецептов заключается в грамотном сочетании продуктов и соблюдении всех правил, особенностей приготовления икры. С такими рецептами вы можете ознакомиться ниже в статье.

Икра кабачков по ГОСТ

Впервые в промышленных условиях икра кабачков начали производить еще в далеком 1930 году. Конечно, с тех пор рецептура и технология приготовления сильно изменились, но для многих потребителей этот продукт, кабачковая икра из жестяной банки — «вкус детства» откуда-то из 90-х. К сожалению, не многие хозяйки умеют приготовить в домашних условиях именно такую ​​закуску. Но это вполне возможно. В состав такой закуски будет входить множество ингредиентов, а времени на приготовление блюда уйдет много, но результат того стоит.Оценить икру кабачков по ГОСТу сможет каждый, кто решит приготовить ее по предложенному рецепту.

Перечень ингредиентов

Уникальность кабачковой икры заключается в том, что ее можно приготовить из подручных продуктов и овощей, которые всегда можно найти в саду осенью. Приготовление закуски не требует особых денежных затрат. Например, по ГОСТу для икры требуется 6 кг кабачков, 1 кг лука и столько же свежей моркови, 1 кг.5 кг спелых помидоров или 150 г томатной пасты, корни пастернака, петрушки, а также сельдерей и зелень этих культур. Из тех продуктов, которые всегда можно найти на кухне, вам понадобится 2 ст. л. соль и 9% уксус, а также 4 ст. Сахара. Растительное масло понадобится для жарки овощей. В среднем на приготовление икры по одному рецепту потребуется 150-200 мл этого продукта.

Для тех, у кого есть собственный огород, этот набор продуктов в осенний период будет вполне доступен, и вам не придется тратиться на покупку каких-либо ингредиентов.Для тех, у кого нет своей земли, собрать корзину с икорными продуктами может быть непростой задачей.

Основы процесса приготовления

Иногда икра готовится несколько часов. Большую часть времени уходит на уборку и приготовление, жарку продуктов. Вы можете сэкономить время, если будете выполнять некоторые операции параллельно. Итак, производство икры по предложенному рецепту может осуществляться следующим образом:

• Кабачки разрезать пополам вдоль, удалить косточки и снять кожицу.Молочные овощи можно просто мыть. Их кожица после варки будет нежной, а внутри вообще не будет зерен.
• Кабачки нарезать кружочками и отправить на сковороду жариться.
• Параллельно с жаркой основного овоща нужно очистить и натереть морковь и корнеплоды, лук нашинковать. Эти ингредиенты следует обжарить на отдельной сковороде или после приготовления кабачков.
• После жарки перемешать и измельчить ингредиенты. Сделать это можно при помощи мелкоперфорированной мясорубки или блендера.
• Полученное овощное пюре выложить на сковороду или казан. Для тушения подойдет и кастрюля с толстым дном, которая будет нагреваться равномерно.
• Добавить в овощное пюре приправы, соль, сахар и отправить икру тушиться на огне.
• Подготовьте помидоры до того, как смесь закипит. Их необходимо очистить и измельчить. К остальным овощам добавить измельченные помидоры или томатную пасту. Варить смесь 30-40 минут.
• За 3-5 минут до приготовления добавить в икру уксус и измельченную зелень.
• Хранить горячую кабачковую икру рекомендуется в чистых, сухих, небольших баночках.

Предложенный рецепт нельзя назвать очень простым, так как он требует одновременного выполнения нескольких операций с большим объемом ингредиентов. Однако, несмотря на относительную сложность, кабачковая икра с жареными овощами и добавлением всех перечисленных специй способна полностью удовлетворить вкусовые потребности многих дегустаторов.

Икра кабачков с майонезом и специями

Майонез — широко используемый продукт, который также хорошо подходит для приготовления консервов.Существует несколько различных рецептов приготовления закуски из кабачков с добавлением майонеза. Однако больше положительных отзывов получает рецепт с одновременным использованием майонеза и красного молотого перца. Эта икра отличается острым вкусом и пряным ароматом. Постараемся подробнее рассказать о приготовлении закуски.

Важно! Для приготовления икры можно использовать только жирный майонез.

Перечень продуктов для приготовления

Рецепт овощной закуски рассчитан на 6 кг кабачков и 1 кг лука.Помимо этих ингредиентов вам понадобится пол-литра майонеза и столько же томатной пасты, 1 ст. масла. Из специй понадобится соль (2 ст. Л.), Сахар (4 ст. Л.) И красный молотый перец (1 ч. Л.). При желании кабачковую икру можно дополнить зеленью или чесноком. При необходимости томатную пасту можно заменить свежими помидорами, однако перед употреблением нужно будет снять кожицу с овощей.

Рекомендации по приготовлению

Икра кабачков из предложенного списка продуктов может быть приготовлена ​​довольно быстро, несмотря на то, что необходимо обжарить все ингредиенты.Итак, время приготовления закуски по этому рецепту составляет всего 40 минут. За это время необходимо выполнить следующие действия:

• Очистить кабачки и нарезать кубиками. Слегка обжарьте их на сковороде, чтобы все кусочки имели золотистую корочку. Такого эффекта можно добиться, только если разложить кабачки тонким слоем. Для этого может потребоваться несколько этапов жарки. После жарки кабачки помещают в емкость с высокими краями для тушения.
• Очистить и нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета и добавить к кабачкам.
• Смесь можно сделать однородной с помощью блендера, мясорубки или измельчить.
• Полученное пюре тушат 30 минут. Если овощи начали подгорать, то в емкость можно долить немного воды, буквально 4-5 ст. л.
• За 5-10 минут до приготовления всыпать в икру все остальные ингредиенты.
• Такая кабачковая икра отлично подходит для консервирования. Скатайте икру из чистых банок с последующей стерилизацией в кипятке 20 минут.

Важно! При использовании майонеза калорийность кабачковой икры значительно увеличивается.

Предлагаемый рецепт позволяет быстро приготовить вкусную нежную кабачковую икру. Им можно наслаждаться в период созревания и холодными зимами. Красный перец в составе блюда повысит иммунитет и защитит организм от вредоносных вирусов.

Икра кабачков с болгарским перцем

Болгарский перец часто используют при приготовлении зимних консервов. Его можно найти в различных овощных салатах и ​​кабачковой икре. Есть несколько способов приготовить закуску с болгарским перцем, но мы постараемся описать один из лучших рецептов.

Ингредиенты для икры

Предлагаемый рецепт грамотно сочетает если не все, то многие овощи с осеннего сада. Итак, для приготовления закуски вам понадобится 1 кг кабачков, 300 г лука и моркови, 200 мл томатной пасты или 700 г свежих спелых помидоров, 2 болгарских перца (красных) среднего размера. В состав также входит зелень. Можно использовать листья петрушки и / или укропа. Рекомендуемое количество зелени — 100 г, но его можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями.Из числа специй рекомендуется использовать мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. По желанию можно добавить в блюдо молотый перец.

Правила приготовления

При приготовлении икры очень важно строго соблюдать все этапы. Только в этом случае можно будет совместить некоторые операции, сэкономив немного свободного времени. Итак, предложенный рецепт можно реализовать достаточно быстро, выполнив следующие операции:

• Нарезать очищенные кабачки на 1-1 части.Ломтики толщиной 5 см. Обвалять кабачки в муке и обжаривать на сковороде.
• Пока кабачки жарятся, можно заняться морковью и луком. Овощи очистить и нарезать, обжарить после кабачков до мягкости и румяной корочки.
• Перцы и помидоры очистить кипятком, удалить шероховатость у стебля с поверхности помидоров. Перец очистить от зерен.
• Соедините все обжаренные овощи, а также очищенные помидоры и перец в одной емкости и тщательно измельчите до получения однородной консистенции пюре.
• Нагрейте большую кастрюлю или сковороду, смажьте дно маслом и залейте нарезанными овощами. Тушить икру нужно на медленном огне около часа. В конце варки добавить специи и зелень.

Таким образом, процесс приготовления икры займет около 1,5 часов. За это время придется потрудиться, но полученный результат непременно порадует каждую хозяйку: икра получается нежной, сочной и очень вкусной.

Альтернативный рецепт жареной икры кабачков также показан на видео:

Предлагаемый видеоролик поможет начинающим хозяйкам приготовить вкуснейшее овощное угощение для своей семьи.

Заключение

Приготовление кабачковой икры — это уникальный способ приготовить на зиму все лучшие овощи с огорода. В процессе приготовления продукты частично сохраняют витамины и полезные свойства, что особенно важно зимой. В холодную погоду открытая банка икры станет источником витаминов и приятным напоминанием о прошедшем лете. Нежная и ароматная икра обязательно станет любимым лакомством не только взрослых, но и детей.Готовьте икру — порадуйте своих близких!

Посмотрите видео: Икра кабачковая (июль 2021 г.).

Сколько калорий в икре кабачков. Сколько калорий в кабачьей икре

Икра кабачков заслуженно входит в число диетических продуктов. Рекомендуется и для детского питания, и для людей с различными заболеваниями, и для желающих похудеть.Это неудивительно, если учесть, сколько калорий в этой популярной закуске и насколько она полезна.

Состав и энергетическая ценность

Кабачки известны как очень низкокалорийные продукты, их содержание составляет всего 24-25 ккал на 100 г. Кроме того, они содержат впечатляющий набор питательных веществ — витаминов и минералов.

При приготовлении икры кабачков, кроме кабачковой, используются:

• морковь;
• помидоров;
• масло растительное;
• специй;
• чеснок, уксус, зелень — по желанию.

Если калорийность кабачков, лука, моркови, помидоров низкая, то растительное масло имеет энергетическую ценность около 900 ккал. Поэтому количество калорий в икре кабачков зависит от рецепта и способа приготовления.

Закуска, которая предлагается в магазинах, обычно готовится по классическим рецептам, ее калорийность указана на банке и составляет, как правило, от 75 до 100 ккал на 100 г. В состав такого продукта входят тушеные или жареные овощи, специи и растительное масло.Энергетическая ценность напрямую связана с тем, сколько растительного масла используется в кулинарии. По цвету можно многое сказать — чем светлее икра из кабачков, тем она менее калорийна (значит, овощи тушеные, а не жареные, и масла меньше).

Как правило, в 100 г кабачковой икры содержится:

• белки: 1-2 г;
• жир: 6-8 г;
• углеводов: 7-9 г.

Также в кабачковой икре содержатся пищевые волокна, вода, органические кислоты, зола, ненасыщенные жирные кислоты и т. Д.

Польза кабачковой икры

Продукт имеет богатый сбалансированный состав, представленный витаминно-минеральным комплексом:

• витаминов: A, C, E, PP, H, группа B;
• макроэлементов: кальций, калий, магний, натрий, сера, хлор, фосфор;
• микроэлементов: железо, марганец, йод, медь, цинк, фтор, алюминий, бор и др.

Такой состав с низкой калорийностью (и отменным вкусом продукта) делает икру очень полезной.Выгода:

• улучшает пищеварение за счет содержания клетчатки;
• антиоксидантов предотвращают старение клеток;
• повышает иммунитет;
• выводит из организма вредные вещества;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Сколько кабачковой икры можно съесть с пользой для организма? Диетологи считают, что человек может без опасений употреблять 100-150 г этого продукта в день. К сожалению, есть категории людей, которым следует быть осторожными:

• при язвенной болезни и гастрите;
• при мочекаменной болезни.

Также осторожность нужна при покупке кабачковой икры в магазине. Обратите внимание на срок годности, внешний вид банки, отсутствие консервантов. Покупайте свежий и, желательно, приготовленный по ГОСТу продукт. Не забывайте, что калорийность икры, купленной в магазине, составляет около 100 ккал, поэтому стоит знать, когда стоит остановиться.

Как уменьшить калорийность?

У пожилых людей остались свежие воспоминания о кабачковой икре, которая когда-то была практически единственным доступным продуктом, который можно было купить в магазине.В советское время конкуренции на нее практически не было, но со временем дефицит в еде исчез, а популярность кабачковой икры осталась, и хозяйки до сих пор с удовольствием ее покупают. Икра кабачков любима взрослыми и детьми, ее до сих пор готовят промышленным способом, давно научились делать в домашних условиях. Кабачок очень популярен в Европе и России, где из него готовят огромное количество всевозможных блюд, а появлением на столе мы обязаны мореплавателям, которые в древности привезли его из Мексики.Учитывая такую ​​популярность, не лишним будет задать вопрос — сколько калорий в икре кабачков и можно ли ее включать в рацион.

Сколько калорий в кабачковой икре

Прежде чем считать, сколько калорий в кабачковой икре, нужно разобраться в ее составе и понять, насколько она полезна для человека и есть ли противопоказания к ее употреблению. Как и другие популярные овощи, кабачки обладают множеством полезных свойств благодаря богатому витаминному составу.Основным ингредиентом икры является баклажан, который содержит витамины A, B, C и PP; он также влияет на множество микроэлементов, включая железо, кальций, магний и цинк, которые благотворно влияют на человеческий организм. Кабачок способствует улучшению кроветворения, витамины участвуют в регенерации и нормальном функционировании клеток, икру кабачков рекомендуется включать в рацион гипертоникам и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления кабачковой икры, и ответ на вопрос, сколько калорий в домашней кабачковой икре, часто зависит от того, какие ингредиенты включены в рецепт и как они были обработаны.Традиционно икра включает в себя, помимо самих кабачков, морковь, лук, специи и растительное масло, в котором жарят овощи. Калорийность такого блюда 95-97 ккал на 100 грамм продукта. Также икра готовится из тушеных или запеченных овощей, причем калорийность в этом случае снижена, и такая икра «весит» порядка 85-90 калорий.

Учитывая высокую калорийность майонеза, а традиционный прованский майонез с жирностью 67% содержит более 600 калорий на 100 грамм продукта, даже не стоит упоминать, сколько калорий в кабачковой икре с майонезом, а это рецепт считается одним из самых популярных.Напротив, если вы хотите похудеть, старайтесь избегать высококалорийных продуктов, а в случае с кабачковой икрой особенно опасно растительное масло. Помимо того, что оно содержит лишние калории и чрезмерное его потребление приводит к появлению лишнего холестерина, некоторые виды масла при жарке способствуют выделению канцерогенов и других вредных веществ.

Многих также интересует вопрос — можно ли похудеть, употребляя кабачки, и сколько калорий в кабачковой икре.Специалисты дают на это обнадеживающий ответ — по их мнению, сырая икра кабачков способствует быстрому похуданию. «Подробности. Комок », в частности, предлагают простой рецепт: чтобы похудеть в короткие сроки, нужно измельчить совсем молодые кабачки и посолить их. Кушать такое пюре нужно утром, добавляя укроп и петрушку, ее калорийность. содержание составляет 18 ккал на 100 грамм, но это не совсем икра, и диетологи советуют использовать икру при организации питания в разгрузочные дни.Тушеную икру кабачков ешьте теплой, а нежирное мясо используйте в качестве гарнира.

Конец лета богат различными овощами, в частности кабачками. Их жарят, консервируют, солят, фаршируют мясом и овощами, а также добавляют в различные блюда. Но одним из самых любимых блюд по-прежнему остается кабачковая икра.

Традиционное блюдо России

Мало кто знает, что кабачковая икра — поистине русское блюдо. Его начали производить в 1930 году, но через три года производство было запрещено из-за вспышки ботулизма, в котором по неизвестным причинам была обвинена икра.Спустя несколько десятилетий блюдо реабилитировали, но строго следили за качеством.

При покупке в магазине нужно внимательно оценивать состояние банки: вздулась крышка — товар нужно выбросить. В противном случае возможно отравление. Если вы готовите икру в домашних условиях, то запомните важный совет: перед закрытием нужно тщательно простерилизовать ее при температуре 120 градусов, потому что продукт имеет очень низкую кислотность.

Пищевая ценность продукта

Согласно ГОСТу, икра кабачков содержит морковь, сами кабачки, болгарский перец, лук, растительное масло, томатную пасту, приправы, сахарный песок и соль.На самом деле этот рецепт только взят за основу. Далее хозяйки и кулинары «колдуют» над композицией и создают свои любимые вариации. Поэтому состав БЖУ разных рецептов разный (данные на 100 грамм):

1. Икра кабачков с перцем чили в мультиварке — 0,7 / 2,0 / 5,1 г
2. Чесночная тарелка без масла — 0,9 / 0,3 / 5,74 г
3. Домашний вариант с чесноком, чили со сливочным маслом — 0,9 / 5,6 / 5,3 г
4. «Свекровь язык» — 0.8 / 6,4 / 9,2 г
5. Икра кабачков тушеная в сметане — 1,29 / 3,28 / 5,12 г
6. Показатели консервов ТМ «Дядя Ваня» — 1,0 / 7,0 / 7,0 г
7. Икра с майонезом и приправой для курицы Мивина — 1,1 / 6,7 / 7,9 г

Кабачковая икра

калорий

В зависимости от состава меняется и калорийность кабачковой икры. Вот показатели некоторых вариантов из расчета на 100 грамм готового блюда:

1. Икра приготовленная в мультиварке с добавлением перца чили — 40.7 ккал.
2. Рецепт без масла — 28,3 кал.
3. Икра домашняя — 74,7 шт.
4. Рецепт тещиного языка — 95,9 ккал.
5. Икра со сметаной — 53,16 кал.
6. Пищевая ценность магазина «Дядя Ваня» — 97,0.
7. С майонезом — 95,1 ккал.

Икра кабачков хоть и вкусная, но диетической ее не назовешь. Сами кабачки считаются низкокалорийными и имеют низкий гликемический индекс, что позволяет включать их в диету с ограниченным количеством калорий.

В процессе варки в овощи добавляют растительное масло, причем в достаточно большом количестве, что увеличивает конечную энергетическую ценность. Итак, при соблюдении диеты следует употреблять продукт с особой осторожностью.

Икра кабачков — полезная и здоровая пища. Ароматное, вкусное блюдо любят не только взрослые, но и дети. Его польза давно известна медикам, поэтому они очень охотно включают его в различные диеты, а также вводят в меню детских садов и лечебных санаториев.Это блюдо отлично подойдет тем людям, которые следят за своим весом или просто собираются сесть на диету. С его помощью можно похудеть и избавиться от запоров. Кабачки — одни из самых дешевых и доступных овощей, поэтому готовить их можно каждый день.

Пособие

Кабачок — поистине уникальный овощ, который в разных формах едят многие народы мира. Один из самых вкусных и простых рецептов приготовления — это икра, которая готовится с добавлением таких ингредиентов, как морковь, лук, зелень и томатная паста.В результате готовое блюдо может храниться довольно долго, не теряя вкусовых и витаминных характеристик.

Польза продукта определяется свойствами его основного ингредиента — кабачка. Этот овощ почти полностью состоит из воды, поэтому при его употреблении клетки насыщаются жидкостью. В то же время этот овощ предотвращает образование отеков. Еще один важный компонент — клетчатка, которая нормализует работу кишечника и предотвращает образование запоров.Он богат витамином С, также есть такие минералы, как калий, железо, магний. Поэтому кушать блюда из него рекомендуется людям с анемией и тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Томатная паста в блюде — источник ликопина. Это вещество обладает сильными антиоксидантными свойствами, благодаря которым организм становится сильнее, а вероятность рака сводится к минимуму. Другой компонент, морковь, богат каротином и антиоксидантами для здоровья глаз. Лук, добавленный в икру, содержит фитонциды, большое количество витаминов и клетчатку.

Икра станет отличным выходом для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет быть стройным, так как все ее ингредиенты имеют низкую калорийность. Несмотря на то, что при переработке и варке пища становится более калорийной, чем свежие овощи, она вполне подходит для диетического питания, а также для людей, желающих похудеть.

Противопоказания

В то же время икра кабачков может нанести вред здоровью, например, при расстройстве кишечника, повышенной кислотности желудка или мочекаменной болезни.Также не стоит злоупотреблять продуктом при непереносимости его ингредиентов. Стоит помнить, что любые консервы могут стать источником сильного отравления при несоблюдении технологии их изготовления и хранения. Поэтому покупать следует только качественные и свежие продукты от проверенных производителей. Другая опасность заключается в том, что икра, купленная в магазине, может содержать консерванты и другие добавки.

Пищевая ценность

Калорийность кабачковой икры довольно низкая.В 100 граммах содержится всего 91 ккал. Низкая калорийность блюда объясняется тем, что основным компонентом блюда являются кабачки, которые сами по себе имеют очень небольшую энергетическую ценность. Даже несмотря на то, что калорийность икры увеличивается из-за наличия других продуктов, калорийность все равно остается низкой по сравнению с другими овощными блюдами.

Содержит на 100 г:

• Калорийность — 91 ккал
• Белки — 1,6 г
• Углеводы — 7.4 г
• Жиры — 6,3 г

Несмотря на то, что калорийность домашней кабачковой икры довольно низкая, к сожалению, ее нельзя употреблять больным гастритом. А остальные можно есть в любом количестве.

Можно немного уменьшить количество калорий, если ингредиенты не жарить, а готовить на пару

Кабачки — одна из самых распространенных и доступных овощных культур. Поэтому он довольно часто встречается в рационе многих людей в различных формах.Его можно подвергнуть различным термообработкам и получить множество разнообразных и вкусных блюд, иногда даже неожиданных. Тем, кто любит оригинальность и новизну гастрономических ощущений, будет интересно попробовать варенье из кабачков.

Цуккини часто консервируют, чтобы подавать зимой к гарнирам или мясным блюдам. Например, кабачковая икра — это не только прекрасное дополнение к нежирным блюдам, но и источник множества полезных веществ.

В 100 г кабачковой икры содержится от 80 до 100 ккал.

Калорийность кабачковой икры будет зависеть от рецепта приготовления, которых существует множество разновидностей. Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо благотворно влияет на организм.

Польза кабачковой икры

Свойства кабачковой икры на организм человека весьма значительны:

1. За счет содержания в нем пектина выводит из организма вредные вещества и холестерин.
2. Нормализует перистальтику кишечника за счет того, что содержит клетчатку.
3. Предотвращает запоры и улучшает обмен веществ.
4. Полезен при сахарном диабете.
5. Борется с образованием целлюлита.
6. Используется как профилактическое средство при возникновении железодефицитной анемии.
7. Улучшает качество крови и состояние кровеносных сосудов.
8. Питает сердечную мышцу.

Икра кабачков может использоваться во время диетического питания, но перед тем, как начинать диету с ее употреблением, нужно проконсультироваться с врачом: она полезна не всем.

Икра кабачков с майонезом

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму великое множество. Чаще всего используется вариант консервирования икры с добавлением майонеза.

Калорийность 100 г кабачковой икры с майонезом достигает 200 ккал.

Рассмотрим диетического рецепта этого блюда … Для него потребуется:

• кабачок 1200 г;
• луковицы 200 г;
Майонез
• с низким процентом жирности 100 г;
• масло подсолнечное 50 г;
• сахар 50 г;
• соль 10 г;
• томатная паста 100 г.

Перемешать кабачки и лук на мясорубке 60 минут, добавить приправы, томатную пасту, майонез, подсолнечное масло и варить еще 60 минут. После этого разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Энергетическая ценность икры, приготовленной по данному рецепту, составляет 140 ккал на 100 г продукта.

Выбор кабачка для приготовления икры

Чтобы качество кабачковой икры было на высшем уровне, необходимо правильно выбрать главный ингредиент для ее приготовления — кабачок.Для этого можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Внешний слой овоща должен быть блестящим и гладким.
2. Кабачок не должен иметь вмятин, деформированных участков и пятен гнили.
3. Для консервирования лучше подходят относительно небольшие овощи, так как в них мало семян, а мякоть нежная.
№
4. Если необходимо произвести консервирование с крупных экземпляров, необходимо снять с них кожуру и удалить семена.
5. Кабачок с засохшей плодоножкой лучше не брать.
6. Овощи для подготовки к зиме следует покупать с начала августа до середины сентября.
№
7. Чтобы икра при варке не пригорела, ее лучше готовить на чугунной сковороде или в посуде из нержавеющей стали.

Диеты с использованием кабачковой икры

Диета на основе кабачковой икры предполагает употребление в пищу икры, приготовленной путем тушения кабачков, помидоров, моркови, чеснока и лука в духовке.Есть много разновидностей. Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо благотворно влияет на организм.

После этого овощи перемалывают в блендере и помещают в миску на слабом огне до загустения овощной массы.

Продолжительность диеты на кабачковой икре в среднем 7 дней :

1. На завтрак можно есть творог и другие кисломолочные продукты вместе с икрой кабачков.
2. На обед хорошо подойдет отварная куриная грудка или запеченная рыба вместе с икрой.
3. На ужин разрешено есть гречневую кашу или отварной картофель, но их необходимо употреблять вместе с кабачковой икрой.
4. Во время такой диеты можно пить травяной или зеленый чай без сахара.
5. Также все семь дней можно есть овощи или фрукты с небольшим количеством сахара.

Вот еще один вариант диеты на кабачковой икре e:

1. В один прекрасный день на завтрак съешьте кабачки в виде запеканки, на следующий прием пищи приготовьте овощной салат с кабачками, заправленный йогуртом.На обед можно съесть овощной суп, для следующего приема пищи подойдет салат с кабачками, творогом и зеленью. Ужинать нужно кабачками, фаршированными овощами.
2. На завтрак другого дня нужно приготовить оладьи из кабачков, на второй завтрак — овощной салат с добавлением зелени, заправленный подсолнечным маслом. На обед нужно запечь рыбу с кабачками и морковью в фольге. На полдник потушите измельченные кабачки, морковь, лук и болгарский перец, измельчите блендером и смешайте с творогом.На ужин обжарить грибы с кабачками и добавить зеленый лук, петрушку, укроп или другие травы.

Измените меню следующих дней по очереди и выпейте не менее 1,5 л воды или зеленого чая каждый день .

Вот примерный рацион еще одной икорной диеты из кабачков на неделю:

1. На завтрак запеканка из кабачков, кофейный напиток (чай или сок), на обед можно съесть овощной суп с кабачком и отварной курицей, а также кабачковую икру и сок из фруктов или овощей.На ужин нужно приготовить фаршированные кабачки, запить их кефиром или йогуртом с небольшим процентом жирности.
2. Первый прием пищи: оладьи из кабачков и отвар шиповника. На обед запеченная рыба с кабачками, запивая водой. Вечером кабачки потушить с грибами, выпить кефир.
3. Начните следующий день с овощного салата и напитка из шиповника. Днем съесть суп с грибами и кабачками, выпить чаю или соку. Ужин состоит из телятины с фасолью и кабачками и кефира.
4. На завтрак обжарить омлет с кабачками и выпить стакан апельсинового сока. На обед приготовьте рагу из кабачков, курицы (или другой птицы), запейте свежей капустой. Вечером съешьте легкий овощной салат с кабачками и стакан кефира.
5. Утром — кабачки с луком и творогом или нежирный кефир. На обед — икра кабачков с запеченной рыбой и цветной капустой и соком цитрусовых. На ужин — овощной суп, кабачковая икра и вода.
6. В первый раз съесть фруктовый салат с кабачками, выпить зеленого чая.На обед отварить птицу и кушать кабачковую икру, пить сок из фруктов или овощей. На ужин ешьте отварную гречку и чай без сахара.
7. В последний день диеты на завтрак жарить оладьи, пить апельсиновый сок. На обед запечь кабачки с говядиной в духовке, запить кефиром с небольшим процентом жирности. Вечером съешьте овощной салат и выпейте настоянный отвар шиповника.

Прием пищи при такой диете должно быть не менее пяти … На второй завтрак и полдник можно использовать кисломолочные продукты или яблоко, запеченное без сахара.

Диета для описываемой диеты не строгая и может быть немного видоизменена. Также важно помнить, что при выборе конкретной диеты важно получить одобрение лечащего врача, прежде чем начинать ее.

Рецепт кабачковой икры на столе. Самая вкусная икра кабачков на зиму

Доброго времени суток уважаемые читатели.

Какая первая ассоциация приходит вам в голову, когда вы слышите слово «цуккини»? Думаю, 99 процентов людей придумали комбинацию «кабачковая икра». А если вы из 80-х и раньше, то этот вкус вам отлично знаком с детства. Сейчас полки магазинов завалены различными поворотами с сотней вариантов наполнения. Тогда икра была одним из немногих доступных деликатесов.

Недавно я собрала здесь, наверное, уже сотню разных рецептов приготовления кабачков.Мы их уже сделали и даже сделали. Но особняком стоит икра. У нее особый статус: ностальгическая.

В этом сборнике я постаралась показать самые интересные и самые вкусные, на мой взгляд, рецепты от ГОСТа рецептов с выдержанными пропорциями, до народных рецептов, которые успели завоевать любовь и почет, чтобы оказаться в записных книжках хозяек.

Икра кабачков на зиму: лучший рецепт через мясорубку

Овощи для икры нужно приготовить заранее.Обычно это делается тремя способами: их прокручивают через мясорубку, измельчают в блендере до состояния пюре или просто режут на кусочки.

В этом рецепте используется традиционный фарш. Эта зернистая консистенция больше всего напоминает вид и вкус той самой кабачковой икры из детства.

Состав для 5-литровых банок:

• Кабачок — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Сахарный песок — 0.5 чашек (200 мл стакан)
• Томатная паста — 200 г
• Соль — 1,5 столовых ложки
• Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл)
• Перец черный молотый, лавровый лист

Подготовка:

1. Кабачки и морковь вымыть, очистить и измельчить. Если кабачки молодые, то кожуру с них срезать не нужно, достаточно отрезать хвосты.

Овощи отдельно листать не надо, можно сразу вместе, еще лучше перемешается.

2. Нарежьте лук небольшими кусочками и смешайте все овощи в толстостенной глубокой кастрюле.

3. Поставить кастрюлю на огонь, довести овощи до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.

4. Затем отправляем в кастрюлю оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, пару щепоток перца, пару листиков лаврушки, томатную пасту и подсолнечное масло.

Убавляем огонь до минимума, а овощи тушим еще 1,5 часа под крышкой, периодически помешивая.

5. Снимите кастрюлю с огня и заранее разлейте еще горячую икру по банкам, наполняя их до горлышка.

Чтобы банки не растрескались, они должны быть горячими. Или, как вариант, вы можете положить в банки металлические чайные ложки и вынуть их перед скатыванием.

6. Затем банки закрываем или закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.Затем храним в прохладном темном месте.

Подсолнечное масло создает защитную пленку и препятствует брожению овощей. Но если вы сомневаетесь, что правильно стерилизовали банки, то перед тем, как заливать икру, добавьте в кастрюлю пару столовых ложек 6% -ного уксуса и размешайте.

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры как в магазине (по ГОСТу)

И этот рецепт можно назвать традиционным, ведь в нем используется ровно то количество ингредиентов, которое рекомендовано советским ГОСТом.Именно поэтому количество указано в граммах и для готовки вам понадобятся кухонные весы.

Ингредиенты на 1 литровую канистру:

• Кабачки (очищенные) — 1 кг
• Морковь (очищенная) — 60 г
• Репчатый лук (очищенный) — 40 г
• Соль — 20 г
• Сахар — 10 г
• Черный перец — щепотка
• Томатная паста (30%) — 100 г
• Уксус — 2 столовые ложки

Подготовка:

1.Очищенные от кожицы и семян кабачки порезать на кусочки и обжарить на среднем огне с небольшим количеством растительного масла до размягчения.

Не нужно ждать появления золотистой корочки, это может испортить окончательный вид блюда, достаточно только ощутить аромат жареных овощей.

2. Морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить и обжарить вместе до мягкости.

3. Положите кабачки вместе с морковью и луком в кухонный комбайн или блендер и взбейте их до состояния пюре.

4. Полученное пюре выложить в толстостенную кастрюлю, всыпать соль, сахар и томатную пасту. Перемешайте и доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем убавляем огонь до минимума, закрываем сковороду крышкой и варим 30 минут, периодически помешивая.

5. Опустить предварительно вымытую банку в кипящую воду (так, чтобы она была погружена в нее наполовину) и прокипятить (стерилизовать) с металлической крышкой около 15 минут.

6. Через 30 минут снимите икру с огня, добавьте к ней уксус, перемешайте и переложите в стерилизованную горячую банку.

Банку нужно наполнить до самого горлышка, стараясь не оставлять в ней воздуха.

7. Закройте банку стерилизованной крышкой, переверните и дайте остыть под одеялом.

Готово. Храните банку в темном прохладном месте.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой «Облизни пальцы»

Один из самых любимых народных рецептов — с майонезом и томатной пастой. Одно из лучших вкусовых сочетаний.Обязательно попробуйте хотя бы 1 банку, чтобы насладиться этим прекрасным вкусом.

Ингредиенты для 12 поллитровых банок:

• Кабачок — 6 кг
• Лук репчатый — 6 штук
• Масло подсолнечное — 200 мл
• Майонез — 500 г
• Томатная паста — 500 г
• Сахар — 4 столовые ложки
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки

Подготовка:

1. С кабачка срезать кожуру и хвосты, нарезать их небольшими кубиками и переложить в большую алюминиевую (или просто толстостенную) кастрюлю.Ставим кастрюлю на средний огонь, дожидаемся закипания кабачков, а затем убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим 2 часа, периодически помешивая.

2. Через 2 часа, когда кабачки хорошо прокипят, перебиваем их погружным блендером до образования пюре.

При этом снимать кастрюлю с огня не нужно, главное делать все аккуратно, чтобы не разбрызгивать овощи на кухне.

3.Лук тоже нужно перебить блендером до пюреобразного состояния.

4. Теперь отправляем лук в сковороду, и туда же добавляем все остальные ингредиенты: соль, сахар, томатную пасту, майонез, подсолнечное масло и уксус. Все хорошо перемешайте и продолжайте тушить икру под крышкой еще 45 минут, периодически помешивая.

5. Готовую горячую икру переливаем в стерилизованные банки, наполняя их до плеч.

Банки закрываем металлическими крышками, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом.

Видео как приготовить икру на зиму в мультиварке

Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то обязательно обратите внимание на этот вкусный и не сложный рецепт.

Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

Если вы считаете, что одного кабачка в икре вам мало, то его можно разнообразить наличием других овощей (я имею в виду, помимо традиционных лука и моркови) — помидоров и болгарского перца.В банке будет настоящее лето.

Ингредиенты для 2-литровых банок:

• 1,2 кг кабачков
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 400 г помидоров
• 1 столовая ложка сахара
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Соль — 1 столовая ложка
• черный перец, кориандр — по вкусу
• 60 мл растительного масла

Подготовка:

1.Все овощи перекручиваем через мясорубку с помощью насадки с отверстиями 7 мм.

Только кабачки с перцем можно скручивать вместе, все остальные овощи можно скручивать отдельно.

2. Подготовленные овощи поочередно отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом.

В первую очередь выкладываем морковь, потому что она самая твердая. Когда он немного размякнет, добавьте к нему лук и продолжайте обжаривать овощи на среднем огне 3-4 минуты.

3. Затем добавить кабачки и перец (после слива лишней жидкости). Продолжаем жарить, периодически помешивая, ориентируясь на этот раз на мягкость кабачков.

4. Следующие ингредиенты — скрученные помидоры, соль, перец, приправы по вкусу, сахар и лимонный сок. Перемешайте и продолжайте жарить, периодически помешивая, до готовности.

5. Проверить готовность икры очень просто: нужно лопаткой протолкнуть овощи по центру кастрюли, и если на освободившееся место не потечет жидкость, то икра готова.

6. Осталось только добавить к нему выдавленный прессом чеснок, перемешать и разложить еще горячую массу по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

И оставить остывать в перевернутом виде под одеялом.

Икра кабачков на зиму с чесноком без уксуса и без стерилизации

Этот рецепт не содержит уксуса или лимонной кислоты, которые обычно действуют как антисептики. Здесь эту функцию берет на себя чеснок. Он обязательно понравится любителям «бодрого».

Ингредиенты на 5 банок 0,5 л:

• Кабачок — 3 кг
• Репчатый лук (белый горький) — 1 кг
• Томатная паста — 120 г
• Морковь — 1 кг
• Соль каменная крупная — 1,5 ст.л.
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Сахар — 50 гр
• 8-10 крупных зубчиков чеснока
• Пучок укропа
• 1/3 чайной ложки молотого перца

Количество ингредиентов указано для подготовленных (очищенных и нарезанных) овощей.

Подготовка:

1. Нарезанные мелкими кубиками кабачки обжарить на открытой сковороде до появления румяной корочки.

При этом кабачки готовим небольшими порциями, а в сковороду с горкой не выливаем. Их нужно жарить, а не тушить.

2. Но обжарить нарезанный лук сразу на одной сковороде. Жарим до прозрачности.

3. Обжарьте тертую морковь до мягкости, затем соедините все овощи в одной большой миске и перемешайте.

4. Затем полученную овощную массу пропускаем через мясорубку с мелкими отверстиями.

5. Затем переложить в толстостенную глубокую кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела.

Через 30 минут добавить к икре соль, сахар, томатную пасту, измельченную зелень и выдавленный прессом чеснок. Тщательно перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 10 минут.

6. По истечении указанного времени выключите плиту и разложите еще горячую икру по предварительно стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.

7. И дайте им остыть в перевернутом виде под крышками. Затем храним в темном прохладном месте.

Фото рецепт кабачковой икры, приготовленной кусочками

Ну и последний рецепт на сегодня — икра кабачков с кусочками овощей. Кто-то может сказать, что это больше похоже на лечо, потому что в нем много овощей и они недостаточно нарезаны для икры, спорить не буду.Но я думаю, что этот вариант все же должен быть в этой коллекции.

Ингредиенты на 5 пол-литровых банок:

• Морковь — 700 г
• Помидоры — 1 кг
• Перец сладкий — 500 г
• Кабачки — 500 г
• Репчатый лук — 500 г
• Баклажаны — 500 г
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 0,5 столовой ложки

Подготовка:

1.Все овощи промываем, очищаем и нарезаем небольшими примерно равными кубиками.

2. В глубокую толстостенную посуду (например, казан) налить подсолнечное масло и обжарить в ней лук до золотистого цвета.

3. Далее отправляем остальные овощи, хорошо перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне под закрытой крышкой.

4. Затем снимите крышку, убавьте огонь до минимума и готовьте 1 час 15 минут, периодически помешивая.

5. По истечении этого времени добавить выдавленный прессом чеснок, соль и уксус, перемешать и варить еще 15 минут.

Теперь икра готова и ее нужно разложить по простерилизованным банкам (до самого верха) и закатать крышками.

Затем, не переворачивая, укутать одеялом и дать остыть. Затем храните в темном прохладном месте.

Вот такая вот интересная подборка. И начиная с него, мы постепенно перейдем от повседневных блюд к приготовлению на зиму.Скоро осень и пора заняться заготовкой припасов.

А на сегодня все есть, спасибо за внимание.

Икра кабачков — не менее популярная закуска, чем баклажаны. К тому же этот овощ не прихотлив к погодным условиям и разрастается на грядках у многих россиян. Даже в холодное лето ему удается дозреть до желаемого состояния. Интересно, что до 16 века ели не мякоть, а семена тыквы.Кому-то этот овощ не очень нравится за его деревенский вкус, но его можно облагородить, добавив другие овощи, специи или зелень, и в итоге вы получите просто шикарные и праздничные блюда. Икра кабачков — не исключение. К тому же кабачки — очень полезный и низкокалорийный продукт, на 100 г которого приходится всего 24 калории.

Икра кабачков — общие принципы и способы приготовления

Икра кабачков имеет множество вариантов приготовления. Готовится с грибами, майонезом, помидорами, томатной пастой, с баклажанами, добавляется много специй или используется стандартный молотый черный перец, но способ приготовления почти такой же — овощи жареные (реже вареные), перемолотые в мясе. измельчителем (блендером) и упаривают до нужной густоты…

Икра кабачков — приготовление пищи

Для приготовления икры используются как молодые кабачки, так и перезрелые.
Молодые плоды не нужно чистить, а перезрелые плоды нужно освободить от огрубевшей кожуры и удалить сердцевину с твердыми семенами — это удобно делать ложкой.

Икра кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Икра кабачков

Приятно осознавать, что блюдо, которое стоит попробовать, не только вкусно, но и полезно.Кабачки богаты минералами и витаминами — в них много калия, железа, магния, клетчатки, фосфора, меди, витамина С и группы В, а другие овощи, содержащиеся в икре, только усиливают этот кладезь питательных веществ. Тем более что икра по этому рецепту получается вкусной, ее можно сразу подавать или консервировать на зиму. В рецепте томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Очистите 5-6 крупных плодов (сначала обдав кипятком) и измельчите ножом или на мясорубке.Правда, икры придется еще немного потушить, чтобы жидкость из помидоров могла испариться.

Ингредиенты : 3 кг кабачков, 2-3 ст. ложки томатной пасты, по 1 кг лука и моркови, по 1 стол. ложка сахара, 6 зубчиков чеснока, 1,5 ст. соль, пучки зелени (петрушка, укроп), 2 столовые ложки 9% уксуса, перец черный (молотый).

Способ приготовления

Очищенные овощи нарезать: лук полукольцами, кабачки кубиками, морковь на крупной терке.На сковороде разогреть масло, обжарить кабачки, затем переложить в другое блюдо. Вынимать их лучше шумовкой, стараясь, чтобы на сковороде не стекало масло. Обжарить на этом масле лук и переложить к кабачкам. В последнюю очередь обжарьте морковь на той же сковороде, при необходимости добавив масла. Овощи остудить и измельчить в блендере (на мясорубке). Переложить массу в чугунный казан или большую сковороду (сотейник) и тушить на медленном огне 50 минут. За 10 минут до готовности в овощную массу добавить томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченный чеснок и зелень, влить уксус и тушить еще 10 минут.Разложите горячую икру по банкам (0,65 л), стерилизуйте 50 минут и перекрутите. Укутайте в тепло (накройте одеялом) и дайте остыть. Если вы не планируете раскатывать икру, добавлять уксус не нужно. В этом случае готовую икру необходимо остудить, можно украсить зеленью.

Рецепт 2: Икра кабачков с майонезом

Майонез — необычный ингредиент в этом рецепте. Он смягчает вкус и придает ему интересные нотки. Икра получается нежной и очень вкусной.Если вы помните, что основные компоненты майонеза — это растительное масло и желтки, то не стоит переживать, что это может испортить блюдо. Рекомендуется майонез хорошего качества. А еще лучше сделай сам. Если у вас есть блендер, это займет несколько минут. Необходимо смешать 2 желтка, стакан растительного масла (200-250 мл), половину чайной ложки соли и готовой горчицы, 1 столовую ложку лимонного сока или 6% уксуса (столового, яблочного). Еще один нюанс — овощи к этой икре, кроме лука, не обжаривают в масле, а отваривают в воде.

Состав : кабачки — 3 кг, полкило болгарского перца, 4-5 средних луковиц, 2 моркови, 2 столовые ложки томатной пасты, 250 мл майонеза, соль.

Способ приготовления

Очистить и отварить морковь, перец, кабачки (в подсоленной воде). Перец готовится быстрее, поэтому вы можете достать его из воды немного раньше, когда он станет мягким, а морковь и кабачки оставить готовиться. Охладите подготовленные овощи.
Лук нарезать полукольцами, обжарить.Вареные остывшие овощи прокрутить вместе с жареным луком на мясорубке или измельчить в блендере. Переложить измельченную овощную массу в казан или большую сковороду и тушить полчаса. Затем добавить майонез и томатную пасту, посолить по вкусу и тушить еще полчаса. Если икра жидкая, оставьте ее на плите еще на 20-30 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Подавать охлажденным. Если едоков не очень много, можно вдвое уменьшить количество ингредиентов в рецепте.

Рецепт 3: икра кабачковая с грибами

Разнообразить состав икры и придать блюду оригинальный вкус можно с помощью грибов. Шампиньоны указаны в рецепте, но вы можете заменить их другими грибами, например, белыми или вешенками. Подается эта икра как отдельное блюдо, добавка к мясу или, как бутерброд, на ломтике поджаренного хлеба.

Ингредиенты : 1 кг кабачков, по 1 моркови, мясистый болгарский перец и большая луковица, 2 больших помидора, сок половины лимона, 0.5 кг грибов, небольшой пучок укропа и зеленого лука, масло растительное, соль и перец.

Способ приготовления

Очищенные кабачки натереть на крупной терке, посолить и перемешать. Промытые грибы опустить в кипяток, не забыв посолить. Варить 10 минут на медленном огне, затем слить воду, откинуть грибы на дуршлаг, остудить. Остывшие грибы покрошить соломкой.

Лук, нарезанный полукольцами, обжарить в масле (до прозрачности). Очищенную и крупно натертую морковь смешать с луком и жарить около 3 минут.Отжать кабачки из выделившегося сока и переложить в сковороду с луком и морковью. Обжарить все вместе, периодически помешивая, около 15 минут. Если масса пригорает, добавьте немного масла.

Пока овощи жарятся, можно успеть натереть перец. Для этого лучше взять крупный толстостенный плод. Вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, натереть на крупной терке до кожицы, т.е. протереть всю мякоть. Полученную массу выложить на сковороду с кабачками.Отправьте туда грибы. Икру перемешать и жарить 15 минут.

Пора вспомнить о помидорах. Разрезать плоды на две части и, как перец, натереть на крупной терке до кожицы. Выдавить лимонный сок в томатную массу и вылить на сковороду. Тушите икру до испарения жидкости, помешивая, чтобы она не подгорела. В конце тушения добавить в массу измельченную зелень, положить перец, соль. Дать икре настояться под закрытой крышкой.

И еще один вариант приготовления икры с грибами.Ингредиенты те же, с небольшими изменениями: исключен лук, но добавлен чеснок (4 зубчика). Способ приготовления:

Кабачки, перец, морковь, грибы измельчить поочередно на крупной терке, выложить на сковороду (или казан) и тушить на растительном масле до испарения влаги. Затем добавить томатную массу (натертые на терке помидоры) и снова тушить, выпаривая лишнюю жидкость. В конце добавить лимонный сок, соль, зелень, перец и измельченный чеснок.

Если вы покупаете кабачковую икру в магазине, старайтесь выбирать продукты, которые производятся в сезон сбора овощей (июль-сентябрь).Скорее всего, это будет икра, приготовленная из свежих кабачков, а не замороженных. Икра, приготовленная из замороженных овощей, будет иметь на поверхности отчетливый слой жидкости. Такая икра тоже съедобна, только менее вкусна и полезна.

Икра кабачков на зиму заготавливают многие хозяйки, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится почти всем, и едят ее быстрее, чем все остальные консервы. Доработан классический рецепт икры, вкус которой многим знаком с детства.В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Облизни пальцы», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, и придумали, как сделать это проще в мультиварке. Но какой бы рецепт ни был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

Функции приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению консервированных кабачков, имеет смысл ознакомиться с общими рекомендациями.

• Овощи, созревающие в июне-июле, не очень подходят для заготовок на зиму.Следует отдавать предпочтение кабачкам, созревающим в августе или даже в сентябре.
• Самые вкусные консервы получаются из молодых кабачков длиной до 20 см. Их даже не нужно чистить — достаточно хорошо вымыть, отрезать стебель и носик. Однако старые кабачки также подходят для приготовления икры. Их нужно очистить, разрезать, а семена удалить ложкой.
• Чтобы икра не была водянистой, из кабачков желательно удалить лишний сок. Делается это так: немного добавляется измельченный кабачок, масса размешивается, через четверть часа выдавливается сок.
• В состав кабачковой икры обязательно должны входить такие ингредиенты, как морковь и помидоры, которые все чаще заменяются томатной пастой. Без них блюдо не будет иметь привычный для нас аппетитный красный цвет.
• Согласно большинству рецептов продукты измельчают до или после приготовления. Если просто отварить их до размягчения, консистенция не будет достаточно мягкой.

Остальное зависит от личных предпочтений и от того, какой рецепт взят за основу.

Классический рецепт кабачковой икры

• кабачок — 3 кг;
• моркови — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• томатная паста — 50 мл;
• соль — 30 г;
• сахарный песок — 20 г;
Лимонная кислота
• — 10 г;
• масло растительное — 0,2-0,25 л.

Способ приготовления:

• Молодые кабачки вымыть, нарезать шайбами ​​шириной около 1 см, посолить (не больше чайной ложки соли на все кабачки), настаивать четверть часа, отжать лишний сок.
• Обжарить в масле с двух сторон. Не экономьте на масле: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, а во-вторых, масло способствует лучшей сохранности заготовленных на зиму консервов.
• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кусочками.
• Морковь измельчить на крупной терке.
• Обжарить лук и морковь.
• Пропустить все обжаренные овощи через мясорубку. Выложите овощную массу в кастрюлю, желательно с толстым дном.
• В эту же кастрюлю положить томатную пасту, всыпать сахар, соль, лимонную кислоту.
• Поставить на слабый огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, тушить 15 минут.
• Разложить по заранее подготовленным банкам (вымытым, стерилизованным, высушенным). Закатать крышками, перевернуть. Укутайте шерстяным пледом и дождитесь полного остывания. Потом их можно убрать на зиму.

Классический рецепт прост. Приготовленная на нем закуска не будет слишком острой или кислой.Получится нежным и понравится как взрослым, так и детям.

Икра кабачков «Облизни пальцы»

• кабачок — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• репчатый лук — 0,75 кг;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус (9-процентный) — 60 мл;
• томатная паста — 0,35 л;
• сахар — 0,15 кг;
• соль — 60 г;
• вода — 0,18 л.

Способ приготовления:

• Овощи вымыть, очистить от кожуры.Удалите семена из кабачков, если они еще не совсем молодые.
• Кабачки нарезать кубиками, лук — кусочками любой формы, морковь натереть на крупной терке.
• Выложить овощи в кастрюлю с толстым дном, залить водой, включить огонь. После закипания варить овощи, часто помешивая, 40 минут.
• Овощную массу немного охладить, измельчить блендером. Удобнее всего использовать для этого погружную лодку.
• Положите овощи обратно в ту же кастрюлю, если вытащили их из нее.Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, сахар и соль.
• Снова доведите смесь до кипения и тушите 15 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам, укупорить, укупорить. После того, как банки остынут, их можно убрать в кладовку до зимы.

Преимущество закуски в том, что продукты не прожарены, не добавлены перец и уксус, тем не менее вкус икры достаточно насыщенный.

Икра кабачков как в детстве

• кабачок — 3 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• чеснок — 6-8 зубчиков;
• соль — 40 г;
• сахар — 40 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 40 мл;
• томатная паста — 80 г;
• укроп (свежий) — 100 г;
• петрушка (свежая) — 100 г;
• перец черный молотый — 5 г;
• масло растительное — 200 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте банки, хорошо их простерилизовав. Налейте в банку 5 мл растительного масла (независимо от ее объема).
• Очистить промытые кабачки и нарезать кубиками.
• Очистить лук, морковь, чеснок.
• Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс.
• Травы вымыть, обсушить, мелко нарезать.
• В большом количестве масла обжарьте кабачки на одной сковороде, а лук и морковь — на другой.
• Овощи откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло переложить в кастрюлю. Положите туда зелень. Взбейте все вместе с помощью ручного блендера.
• Варить овощную массу 40 минут на слабом огне.
• Добавить уксус, томатную пасту, чеснок, перец и варить еще 10 минут.
• Разложить по банкам, накрыть крышками, но пока не закатывать.
• Полотенце положить в кастрюлю, поставить банки, залить водой вешалки банок.Стерилизуйте икру 15 минут.
• Налейте в каждую банку по чайной ложке масла, закатайте крышки.
• Перевернуть, завернуть, дать полностью остыть. Хранить его можно всю зиму при комнатной температуре.

У этой икры знакомый с детства вкус, в меру острый.

Икра кабачков как в магазине

• кабачок — 3 кг;
• морковь — 0,75 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• томатная паста — 0,12 кг;
• мука пшеничная — 90 г;
• корень петрушки — 3 шт.;
• соль — 80 г;
• уксус (9-процентный) — 50 мл;
• масло подсолнечное — 250 мл.

Способ приготовления:

• Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить с них косточки, пропустить через мясорубку, нарезать кубиками.
• Очистить лук, морковь и корень петрушки. Натереть их на терке или также пропустить через мясорубку, сложив в отдельную емкость.
• Налейте в кастрюлю 0,2 литра масла, положите в него пюре из кабачков, посолите и тушите, периодически помешивая, до тех пор, пока не уйдет лишняя жидкость.
• В оставшемся масле обжарить лук, петрушку и морковь. Добавьте в жаркое томатную пасту и уксус. Варить на медленном огне под крышкой 5 минут.
• Переложить жарку к кабачкам, перемешать, обжарить 5 минут.
• Всыпать немного муки, размешать, обжарить все с мукой 5 минут.
• Разложить массу по предварительно простерилизованным банкам.
• Поместите банки в кастрюлю с водой, накрыв крышками от кипячения, и стерилизуйте 20 минут.
• Банки достать, специальным ключом закатать крышки.Оставить остывать при комнатной температуре.

Закуска похожа на покупную икру с мукой, которую редко добавляют в домашние заготовки на зиму. Следует учитывать, что он увеличивает калорийность блюда, но не его пользу.

Икра кабачков с майонезом

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• репчатый лук — 0,3 кг;
Майонез
• (калорийный) — 0,2 л;
• масло растительное — 80 мл;
• томатная паста — 0.2 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 30 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 20 г;
• перец — 3 г;
• перец черный молотый — 2 г.

Способ приготовления:

• Очищенный лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке. Сначала обжарить на масле одну луковицу, затем добавить к ней морковь и обжарить вместе 5 минут. Измельчить блендером.
• Кабачки вымыть, снять с них кожуру, удалить косточки. Нарезав кубиками, измельчите или измельчите с помощью кухонного комбайна.
• Поместите все вместе в большую кастрюлю и тушите два часа, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорела.
• За 30 минут до выключения добавить майонез, томатную пасту, масло, через 10 минут — перец, черный перец и уксус.
• Разложите закуску по банкам (заранее простерилизуйте). Накройте крышками.
• Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте 15 минут.
• Банки закатать крышками. Когда закуска остынет (при комнатной температуре), ее можно хранить в кладовой.Если икру планируется хранить в холодильнике, то перед скручиванием ее нельзя стерилизовать.

Икра обладает своеобразным вкусом, благодаря чему завоевала множество поклонников.

Икра кабачков со специями в мультиварке

• кабачки молодые — 0,75 кг;
• репчатый лук — 0,25 кг;
• морковь — 0,35 кг;
• Перец болгарский — 0,25 кг;
• помидоров — 0,35 кг;
• масло подсолнечное (рафинированное) — 60 мл;
• уксус (9-процентный) — 30 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 5 г;
• соль — 5 г;
• карри — 5 г;
• мускатный орех — 5 г;
• кориандр молотый — 5 г;
• смесь перцев — 5 г.

Способ приготовления:

• Чеснок и лук нарезать как можно мельче.
• В чашу мультиварки налить масло, положить лук и чеснок, включить режим выпечки на 5 минут.
• Помидоры залить кипятком, снять с них кожицу, удалить с них семенную часть, мякоть протереть через сито.
• В томатное пюре всыпать соль, сахар, специи, все перемешать и добавить эту массу к луку и чесноку. Добавьте уксус.
• Включите мультиварку на 5 минут, выбрав режим тушения.
• Молодые кабачки и другие овощи мелко нарезать (лучше натереть морковь), положить в мультиварку, перемешать и включить прибор в режиме «Тушение» на 75 минут.
• Пока овощи тушатся, подготовьте банки, простерилизовав их в духовке или запарив до высыхания.
• Разложите приготовленную икру по банкам, закройте их, переверните, заверните, дайте остыть. Стерилизовать закуску в банках не нужно.

Рецепт не только простой, но и пикантный.Обилие специй придает закуске неповторимый вкус.

Простой рецепт кабачковой икры

• кабачок — 1,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• репчатый лук — 75 г;
• помидоров — 0,5 кг;
• Болгарский перец — 0,5 кг;
• столовый уксус (9-процентный) — 20 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

• Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки.
• Нарезать мелкими кусочками, промыть и очистить морковь, перец, кабачки.
• Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожуры, удалить с них косточки, мякоть измельчить через сито.
• Овощи, кроме помидоров, отварить до мягкости, вынуть из кастрюли, измельчить блендером.
• Смешать томатное пюре с луком, солью и уксусом, тушить вместе 30 минут.
• Поместить в стерилизованные банки, закрыть их.

Икра кабачков, приготовленная по этому рецепту, низкокалорийна и обязательно понравится приверженцам здорового питания.

Видео: кабачковая икра, как в СССР

Я уже закрыла 4 порции на зиму и буду готовить еще!

Видео: икра кабачковая, заготовка на зиму без стерилизации

Из множества рецептов кабачковой икры несложно найти тот, который станет вашим любимым. Вы можете попробовать составить свой «фирменный» рецепт, но не стоит готовить много закусок по рецепту: лучше дополнить экспериментальный образец несколькими банками закусок, приготовленных по одному из проверенных рецептов из тех. собраны в этом материале.

Икра кабачков считается кладезем полезных витаминов и панацеей от многих болезней. Благодаря регулярному употреблению блюда улучшается деятельность сердечной мышцы, повышается тонус сосудов, нормализуется уровень глюкозы и снижается холестерин. Поддерживать фигуру в тонусе помогает икра кабачков, так как считается диетическим блюдом. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон продукт благотворно влияет на деятельность пищеварительного тракта, почек, печени, желчного пузыря.

Ассорти кабачков для приготовления икры

1. Для вкусной закуски используйте только молодые корнеплоды. Лучшим вариантом считается кабачок с тонкой кожицей, размер которой колеблется в пределах 15-20 см.
2. У крупных плодов семена слишком крупные, мякоть «песчаная», рассыпчатая, кожица жесткая. Если вы предпочитаете этот вариант, вам придется очистить кабачки от кожуры и семян.
3. Когда дело доходит до сбора урожая, попробуйте приготовить кабачковую икру из овощей, созревших в августе или сентябре.В них содержится больше всего витаминов, которых хватит надолго.

Икра кабачков: классический рецепт

• томатная паста — 180 гр.
• репчатый лук — 460 гр.
• моркови — 800-900 гр.
Масло
• (для жарки) — по факту
• кабачков — 2,8-3 кг.
• соль — около 25 гр.
• мука — 18 гр.
• специй по вкусу
• петрушка свежая — 25-45 гр.

1. Промойте кабачки, удалите семена (по желанию).Если вы готовите блюдо на основе молодых фруктов, кожицу снимать не нужно. У более поздних экземпляров кожуру снимают в обязательном порядке.
2. Очистить лук, очень мелко нарезать. Промытую морковь натереть на терке. На сковороде разогрейте масло, отправьте овощи закипать, добавив измельченные кабачки. Обжарить смесь до светло-золотистого цвета.
3. Как только это произойдет, всыпать в сковороду просеянную муку, перемешать до однородной массы. Все манипуляции проводите на слабом огне, иначе кабачковая икра будет иметь горьковатый привкус.
4. Примерно через 2 минуты добавить томатную пасту, продолжить тушить состав. Овощи должны стать мягкими, в этот момент можно выключить конфорку.
5. Когда овощи полностью обжарятся, измельчите их блендером или измельчите. Переложить в глубокую кастрюлю или казан, тушить под приоткрытой крышкой до полного испарения жидкости (примерно 1,5-2 часа).
6. За 20 минут до приготовления всыпать нарезанную свежую петрушку (можно заменить укропом), специи, соль.Емкость простерилизовать, залить составом и закрыть. После полного охлаждения поставить в холодильник для длительного хранения.

Икра кабачков и баклажанов

• помидоры спелые — 230-250 гр.
• кабачок — 380 гр.
• баклажаны — 680 гр.
• моркови — 320 гр.
• болгарский перец — 270 гр.
• оливковое масло — 160 мл.
• чеснок — 4 зубчика
• репчатый лук — 450 гр.
• лавровый лист — 4 шт.
• соль — 20 гр.
• перец черный измельченный — 5 гр.

1. Снимите с лука шелуху, сначала разрежьте овощ на 4 части, а затем нарежьте тонкой соломкой. Морковь помыть, нарезать очень мелко (можно натереть большую часть).
2. Болгарский перец очистить от семян и ножек, нарезать мелкими кубиками (менее 1 см). Разогрейте сковороду до максимальной отметки, добавьте оливковое масло.
3. Когда закипит, добавить нарезанные овощи, убавить огонь до среднего. Обжаривайте смесь, пока лук не станет полупрозрачным, а остальные овощи не станут мягкими.
4. Кабачок промыть, снять кожицу (если плоды старые) нарезать полукольцами. Проделайте то же самое с баклажаном, не снимая кожицу. Помидоры вымыть, отрезать несъедобные части, нарезать кубиками.
5. Переложить овощи из кастрюли в казан или сковороду с толстым дном, добавить измельченные помидоры, баклажаны, кабачки. Накрыть крышкой, влить немного масла, тушить 1 час на средней мощности.
6. Через полчаса после начала приготовления посолить и поперчить блюдо, при желании добавить любимые приправы.Добавьте лавровый лист и чеснок, предварительно измельчив его в измельчителе.
7. По истечении положенного времени снять посуду с огня, перемешать, удалить лавровый лист. Отправьте содержимое в блендер или мясорубку, превратите в кашу. Икра остудить, при желании закатать в стерилизованную емкость.

• сахарный песок — 110 гр.
• помидоров — 1,8-2 кг.
• кабачок — 900 гр.
• репчатый лук (желательно красный) — 150 гр.
• раствор уксуса (концентрация 6%) — 25 мл.
• соль — 45 гр.
• оливковое масло — 80-120 мл.
• лавровый лист — 3 шт.

1. Приготовление икры начинается с приготовления кабачков. Промойте их под краном, обсушите, очистите от кожуры и удалите косточки. Сначала нарежьте фрукт на 4 части, затем нарежьте кусочками.
2. Помидоры вымыть и при желании очистить от кожуры. Сделать это довольно просто: опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, затем сразу переложить в ледяную воду.Через определенное время кожица начнет шелушиться.
3. Удалить с помидоров плодоножки, нарезать кубиками. Лук нашинковать небольшими дольками, приготовить блендером или мясорубкой. Сначала превратите кабачки в пюре, переложите их в казан. Затем то же самое проделайте с луком и помидорами.
4. Соединить нарезанные овощи в одну массу, приступить к приготовлению. В казан или толстостенную кастрюлю налить уксус, всыпать соль и сахар. Размешайте продукт до однородности, включите огонь от минимального до среднего.
5. Варить икру 30-40 минут, не забывая перемешивать. За четверть часа до готовности приступаем к стерилизации емкости. Готовый продукт разлить по банкам, закрыть и остудить до комнатной температуры. Через 3 дня приступайте к дегустации.

Жареная кабачковая икра

• масло растительное — 200 мл.
• болгарский перец — 150 гр.
• уксус столовый — 20 мл.
• помидор — 800 гр.
• моркови — 280 гр.
• репчатый лук — 320 гр.
• кабачков — 2,3 кг.
• соль — 30 гр.
• черный перец — 5 гр.

1. Болгарский перец необходимо сначала промыть, а затем очистить. Очистите цукини и проделайте то же самое с помидорами. Порежьте овощи кубиками, чтобы позже они быстрее запеклись.
2. Подготовить морковь: промыть и очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Обжарить нарезанный овощ до мягкости, переложить в казан. Отправьте сюда нарезанный кабачок.
3. Лук нашинковать, провести с ним те же манипуляции, что и с морковью (запекание).Отправьте жарку в общую кастрюлю / казан. Томаты тушить на сковороде, не добавляя масла; жидкость должна полностью испариться.
4. Смешать все ингредиенты, посолить, добавить перец, специи, уксус, немного растительного масла. Накройте крышкой, оставив небольшой зазор. Жарить в казане на среднем огне около 50-60 минут.
5. Когда икра тушится, измельчите ее блендером или пропустите через мясорубку. Банки и крышки простерилизовать, готовый продукт расфасовать по емкостям.Тару закрыть, дать остыть при температуре 18-22 градуса.

• морковь — 60 гр.
• кабачок — 1,3 кг.
• помидоров — 300 гр.
• репчатый лук — 220 гр.
• болгарский перец — 80 гр.
• укроп — 20-25 гр.
• зеленый лук — 15 гр.
• лимонный сок — 30 мл.
• соль — 20 гр.
• грибов (желательно шампиньоны) — 420-450 гр.
• масло растительное (для жарки) — по факту
• перец молотый — 5-7 гр.

1. Кабачки вымыть, срезать «окурки», выделить косточки. Если кожура у плода мягкая, срезать ее не нужно. В противном случае кабачки очищают от кожуры. Подготовленный корнеплод натереть на терке средней или большой частью.
2. Грибы промыть водой, снять кожицу, измельчить пополам. Варить в подсоленном растворе четверть часа. Вынуть грибы из воды, просушить на дуршлаге.
3. Подготовить лук: очистить его от кожуры и нарезать полукольцами / кубиками, обжарить на масле до полупрозрачности.Морковь натереть на терке, добавить к луку, тушить еще 3-4 минуты на средней мощности.
4. Теперь добавьте тертые цуккини к обжаренным овощам. Если они выделили много сока, отожмите лишнюю жидкость. Тушите овощи под крышкой около 15 минут. При необходимости влить растительное масло, чтобы состав не пригорел.
5. Приготовьте болгарский перец во время тушения овощей. Его нужно очистить и натереть на крупной терке. После этого к кабачкам добавляется измельченный овощ и обжаривается 5 минут.
6. Остывшие шампиньоны нашинковать соломкой, отправить в основной состав. Обжаривайте блюдо четверть часа, добавляя масло и помешивая.
7. По истечении срока годности помидоры вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Добавить к остальным овощам, влить лимонный сок. Не накрывая, добавить измельченную зелень, соль и приправы, перемешать.
8. Смесь тушить 10 минут, затем закрыть емкость, дать настояться 3 часа (до полного остывания). Банки можно стерилизовать, засыпать в них икру и запечатать.Емкость переворачивают вверх дном и выдерживают в таком положении, пока она не остынет.

Икра кабачков: рецепт для мультиварки

• помидор — 110 гр.
• кабачок — 420 гр.
• моркови — 170 гр.
• вода фильтрованная — 130 мл.
• томатная паста / кетчуп — 35 гр.
• репчатый лук — 110 гр.
• соль измельченная — 10 гр.
• масло растительное — 130 гр.
• свежей зелени — 30 гр.
• специй (любые) — количество на усмотрение

1. Натереть морковь на большой части, лук нашинковать, ингредиенты отправить в чашу мультиварки.Выберите программу быстрого обжаривания, обжаривания или запекания (7 минут).
2. Не накрывать жаркое крышкой; помешивайте овощи на протяжении всего процесса приготовления. Очистите цукини, очистите и выберите семена. Корнеплод нарезать кубиками, отправить в мультиварку.
3. Включите функцию «Каша» или «Каша на молоке» (подойдет и «Плов»). Закройте прибор, тушите овощи 40-45 минут. Через 20 минут откройте крышку, перемешайте содержимое, добавьте измельченную зелень, воду, специи и соль.
4. При выключении таймера не спешите открывать крышку мультиварки, дайте икре полчаса настояться. После этого приступайте к дегустации или катанию по стерилизованным банкам. В последнем случае икру можно есть после 3-х дневной выдержки.

Икра на основе тушеных или жареных кабачков — действительно ценное и легкое в приготовлении блюдо. Попробуйте приготовить закуску по классической технологии, рассмотрите рецепты с добавлением болгарского перца, баклажанов или грибов. Специально для современных хозяек мы привезли способ приготовления с использованием мультиварки.Поэкспериментируйте, добавьте специи или зелень.

Видео: вкусная кабачковая икра на зиму

Кухня | Руководство по эпизодам

Наши лучшие рецепты для больших партий

Сезон 25 — 27 марта 2021 г.

Кухня предлагает семейные рецепты больших партий, которые идеально подходят для приготовления еды или семейных обедов! Джефф Мауро начинает со своей шпаргалки по эскароле, колбасе, перцу и фасоли на гриле. Затем Джеффри Закарян делает большую партию своего рататуя, а Кэти Ли показывает простой способ приготовить рис для толпы.Санни Андерсон готовит свою курицу Big Easy Chicken и Andouille File Gumbo, которые накормят всю семью, а пиццаиола из свиных отбивных Алекса Гуарнашелли может превратиться в несколько приемов пищи. Кроме того, миксолог и «тренер по питию» Тиффани Баррьер присоединяется к ведущим, чтобы поделиться своим коктейлем из травы.

Простые быстрые блюда

Сезон 25 — 20 марта 2021 г.

Кухня делится своими любимыми рецептами, быстрыми и вкусными! Кэти Ли начинает с быстрого и простого способа приготовить классическое блюдо из куриного пармезана на гриле, а Алекс Гуарнашелли делится простым стир-фрай из свинины, тофу и овощей, который понравится всей семье.Джефф Мауро показывает ярлыки своего восхитительного оригинального чикагского сырного стейка с сырным соусом Тейлор-стрит. Кроме того, Джеффри Закарян готовит треску с лимонным соусом с коричневым маслом, Санни Андерсон раскрывает секреты своих «Легких мидий» и «Паэлья с креветками», а ведущие раскрывают свои любимые приемы, позволяющие сэкономить время.

Барбекю ко Дню труда

Сезон 25 — 13 марта 2021 г.

The Kitchen завершает лето лучшими рецептами барбекю в День труда! Джеффри Закарян начинает с советов по приготовлению своих жареных сэндвичей со свининой с острой абрикосовой горчицей, а Джефф Мауро выделяет последний из сезонных фаворитов своим четырехкратным салатом из сладкой кукурузы штата Иллинойс.Эксперт по грилю и блогер Сьюзи Буллох вернулась, чтобы поделиться рецептом, ставшим вирусным, — ее хот-догом «Сгоревшие концы». Алекс Гуарнашелли готовит идеальную сторону салата из помидоров и моцареллы с травами, а Кэти Ли готовит праздничный, эффектный десерт с шоколадно-клубничным песочным пирожным. Кроме того, хозяева делятся вкусными советами по приготовлению чипсов из тортильи!

Победить жару

Сезон 25 — 6 марта 2021 г.

Кухня делится забавными и классными рецептами для самых жарких летних дней! Кэти Ли начинает свое дело своим салатом из хрустящей капусты с курицей и чесночно-апельсиновым соусом.Санни Андерсон делится своим холодным и освежающим зеленым гаспачо с легкой обжаркой, а Джефф Мауро делает супер-свежий вкус классического сэндвича, своего Strawberry Balsamic BLT. Затем Джеффри Закарян готовит свою жареную рыбу-меч с манго-сальсой, а Алекс Гуарнашелли готовит идеальный летний десерт с арбузным гранита-парфе. К тому же хозяева делятся отличными способами остыть в летнюю жару.

Летняя комфортная еда

25 сезон — 27 февраля 2021 г.

Хозяева Kitchen делятся рецептами комфортной еды, которые делают их счастливыми все лето! Санни Андерсон делает ставку на фаворит с курицей на гриле в цитрусовой глазури.Затем Джефф Мауро готовит комфортную еду в Чикаго со своим салатом из Жареной Джардиньера, а Джеффри Закарян делится своей свежей и вкусной летней пастой с Garden Fresh Zucchini. Алекс Гуарнашелли демонстрирует свои приемы по приготовлению сочных гамбургеров с индейкой и луковым джемом, а Кэти Ли готовит семейный любимый хлеб из цукини и ананаса. Кроме того, хозяева делятся любимыми закусками и воспоминаниями этого лета.

Уроки кухни

25 сезон — 20 февраля 2021 г.

Кухня предлагает простые рецепты, которые может приготовить вся семья! Джефф Мауро и его сын Лоренцо готовят пиццу с беконом и ананасовым пантом для семьи Мауро.Затем Джеффри Закарян и Кэти Ли получают сладкие и соленые блюда с пикантным попкорном с пармезаном от GZ и попкорном с арахисовым маслом для Кэти. Алекс Гуарнашелли и ее дочь Ава делают веселые и легкие овощные шашлычки на гриле. Джеффри и его дочери Мэдлин и Анна готовят любимое блюдо всей семьи — тако с рыбой «Сделай сам». Кроме того, Санни Андерсон делится трендовой едой, которая понравится детям и родителям, а ведущие удивляют будущую маму Кэти виртуальным детским душем!

Эстафета летней продукции

25 сезон — 13 февраля 2021 г.

Кухня передает летние продукты и готовит простые, ароматные рецепты! Кэти Ли начинает с одного из своих фаворитов, персиков, чтобы приготовить жареные тако с дымным тофу и сальсой из персикового огурца.Она бросает огурец Санни Андерсон, которая делает ей легкие маринованные в горчице овощи. Джефф Мауро использует свежую кукурузу Санни в своей копченой кукурузе и куриной сковороде поблано, а затем бросает цуккини Алексу Гуарнашелли. Алекс готовит восхитительные жареные кабачки и бросает базилик Джеффри Закаряну, который взбивает томатную брускетту с хрустящим прошутто. Кроме того, хозяева демонстрируют свои сады и делятся советами по выращиванию свежих летних продуктов.

Праздник на свежем воздухе

Сезон 25 — 6 февраля 2021 г.

Кухня делится вкусными блюдами, чтобы насладиться ими на свежем воздухе! Джефф Мауро начинает свое дело своим легким в употреблении куриным леденцом с медовым бурбоном, а Джеффри Закарян готовит восхитительный летний салат Орзо.Санни Андерсон готовит стейки из капусты на гриле с яблочным салатом, Кэти Ли делится своим кунжутом и кукурузным соте с базиликом, а Алекс Гуарнашелли готовит идеальный легкий летний закусок — Карпаччо из летних ягод. Затем хозяева возвращаются к забавным рецептам лимонада, а Кэти готовит свежий, яркий лимонад из рукколы, который идеально подходит для трапезы на свежем воздухе.

Барбекю и А

25 сезон — 30 января 2021 г.

The Kitchen отвечает на все ваши животрепещущие вопросы о барбекю! Джеффри Закарян начинает с того, что делится лучшим стейком для гриля со своими жареными стейками вешалки с соусом ромеско из жареного чеснока.Затем Кэти и Санни делятся двумя способами дополнить купленный в магазине соус для барбекю пряным ананасовым соусом для барбекю Кэти Ли и азиатским соусом для барбекю Nunya Business от Санни Андерсон. Джефф Мауро делится секретами приготовления ребрышек на гриле и готовит свои блюда из свинины Peach Peppadew. Эксперт по грилю Сьюзи Буллох присоединяется к хозяевам и делится копченой цельной курицей с медовым соусом барбекю. Кроме того, Алекс Гуарнашелли готовит прохладный салат из зеленой фасоли с хреном, а хозяева делятся популярными хот-догами на лето!

Легкие прохладительные летние блюда

25 сезон — 23 января 2021 г.

Кухня делится простейшими летними рецептами, которые позволяют приготовить легкие и свежие летние блюда.Кэти Ли готовит свою любимую простую пасту, запеченные ригатони с помидорами и баклажанами, а Джефф Мауро делает свой греческий салат с хрустящими креветками Харисса на гриле. Алекс Гуарнашелли делится своим летним кукурузным супом, идеальным холодным супом для лета, а Джеффри Закарян превращает консервированный тунец в восхитительный салат «Нисуаз». Санни Андерсон готовит простой летний десерт — «Легкий малиновый пирог с бруки», а ведущие играют в «Попробуйте или откажитесь» с популярными безалкогольными коктейлями.

Солнце вышло, булочки вышли

25 сезон — 16 января 2021 г.

Летнее солнце и булочки погасли — гамбургеры, бутерброды и булочки для хот-догов! Джеффри Закарян начинает с того, что делится советами по приготовлению сочного и ароматного бургера с грибной индейкой.Кэти Ли готовит жареный сэндвич Халлуми без мяса с арбузным вкусом, а Санни Андерсон кладет усиленный мясной рулет между двумя булочками для своих гамбургеров с мясным рулетом. Затем Алекс Гуарнашелли поднимает традиционный хот-дог своими хот-догами с горчицей и приправой, а Джефф Мауро делится гамбургером из своей лесной шеи, своим Smashed Burger в северо-западном индийском стиле. Наконец, Джеффри и его жена Маргарет делают молочный коктейль с вишневым напитком, который идеально сочетается с любым гамбургером или хот-догом.

Семейный стиль: можно жарить на гриле?

Сезон 25 — 9 января 2021 г.

Кухня — это неожиданные и ароматные блюда, которые можно готовить на гриле все лето! Санни Андерсон начинает с ее BLT на гриле с открытым лицом, а Джеффри Закарян следует за своим жареным картофелем с йогуртом Chipotle.Джефф Мауро показывает новый способ приготовления классического салата с его обугленным салатом капрезе, а Алекс Гуарнашелли рассказывает, как приготовить на гриле травы для ее винегрета с травами и овощами на гриле. Кэти Ли использует гриль для своего десерта на гриле из бананового пудинга с ириской, хозяева делятся своими любимыми летними напитками, а Джеффри готовит жареный клубнично-лаймовый мескаль Маргарита.

Семейный стиль: летние фавориты с изюминкой

25 сезон — 2 января 2021 г.

The Kitchen делится любимыми летними рецептами с вкусными изюминками! Джефф Мауро разжигает гриль для своего рибургера без костей, а Санни Андерсон делится своим легким салатом на гриле Garden State Salad, вдохновленным ее любимыми продуктами из Нью-Джерси.Джеффри Закарян готовит свой летний основной продукт из морепродуктов — рыбу с жареным картофелем с острым соусом тартар. Алекс Гуарнашелли и Кэти Ли добавили арбузу два варианта: коктейль Alex’s Lime с кубиками льда из арбуза и фруктовый салат Katie’s Fruit Stand в Лос-Анджелесе. Хозяева готовят кексы, вдохновленные классическими угощениями для грузовиков с мороженым, от пирожного Джеффа с клубничным пирожным до кекса с барабанной палочкой Кэти, и взгляните на любимые летние игры The Kitchen !

Травяные блюда

Сезон 24 — 19 декабря 2020 г.

The Kitchen Ведущие демонстрируют, как улучшить любой рецепт с использованием свежих весенних трав, начиная с Farfalle Джеффри Закаряна со свежими травами и козьим сыром.Затем пришло время проверить тенденции, в том числе сушеные травы, приготовленные своими руками в микроволновой печи, новые инструменты для трав и чай со льдом шалфея Джеффа Мауро. Санни Андерсон делится своим салатом из брокколи на пару, а Алекс Гуарнашелли готовит элегантные помидоры с начинкой из трав. Джефф делает новый рецепт соуса из Венесуэлы, свой стейк с соусом гуасакака. Кроме того, ведущие играют в «Herb» What Ails Ya, чтобы сочетать травы с обычными недугами, а Джеффри готовит авокадо-лаймад с простым сиропом из кинзы.

Красочный праздник весны

Сезон 24 — 12 декабря 2020 г.

The Kitchen Хозяева отмечают весенний сезон самым красочным застольем.Санни Андерсон делится своей легкой запеченной лимонной подошвой со весенним луком, красивым вторым блюдом. Джеффри Закарян готовит яркий салат из весеннего редиса, а Джефф Мауро добавляет на стол свой итальянский пасхальный пирог. Затем Кэти Ли готовит натертую специями ножку ягненка с йогуртовым соусом Харисса, а затем декоративные соусы — спред Джеффри с копченым лососем и соус Кэти из золотой белой фасоли. Конечно, стол не был бы полным без «яичных» идей украшения с помощью натуральных пищевых красителей и яиц с блестками.

Освежите свои вкусы

Сезон 24 — 5 декабря 2020 г.

Хозяева Kitchen превращают зимние блюда в свежие сезонные ароматы. Джефф Мауро начинает со своего цыпленка в пармезане с молодыми артишоками на гриле, а Санни Андерсон добавляет свой восхитительный лук-шалот Спецле. Затем они рассказывают о лучших способах очистки и реорганизации холодильника к весне, а Джефф готовит свой соус «Все до последней капли»: сливочный соус из хрена.Кэти Ли переодевает классический зимний веллингтон в свой Кэррот Веллингтон, а затем Джеффри Закарян освежает суп минестроне своим весенним зеленым супом Минестроне.

Ужин в стейк-хаусе для хайроллеров — дома!

24 сезон — 28 ноября 2020 г.

The Kitchen Хозяева готовят изысканные, вкусные блюда, вдохновленные Лас-Вегасом! Джефф Мауро и Кэти Ли начинают с того, что делают потрясающий серфинг и газон с помощью Black Powder Cowboy Rib Eyes с маслом голубого сыра и розмаринового дыма и «All In» с крабом и икрой, запеченным дважды с картофелем.Джеффри Закарян показывает, как приготовить впечатляющий салат «Цезарь у стола», а Алекс Гуарнашелли готовит огненный десерт Lemony Baked Alaska with Strawberry. Шеф-повар Энн Баррелл, ведущая Vegas Chef Prizefight, останавливается, чтобы приготовить креветки с чесноком и оливковым маслом, а затем сыграть с хозяевами в коктейльную рулетку. Джеффри готовит для победителя классический коктейль из Лас-Вегаса.

Свопы в супермаркетах

24 сезон — 21 ноября 2020 г.

Вдохновленный выставкой Food Network Supermarket Stakeout , Хозяева Kitchen обмениваются пакетами с продуктами и готовят новые восхитительные блюда.Кэти Ли начала обмен с того, что приготовила острые куриные бедра с ореховой корочкой из продуктов Санни Андерсон. Затем Санни использует продукты Джеффри Закаряна, чтобы приготовить ей сладкий и соленый пудинг Brunchy Bread Pudding. Джеффри продолжает сеть, готовя суфле из сладкого картофеля и пармезана BBQ из продуктового пакета Джеффа Мауро, а Джефф использует продукты Кэти для мороженого с шоколадно-кокосовым тофу и смешанным ягодным соусом. Кэти и Санни делятся своими рецептами любимых замороженных продуктов: тако с джекфрутом Кэти и сладкие картофельные пирожки Holiday Vibe Санни.Джефф и Джеффри превращают свои личные продукты в супермаркете, маринованный сок и лакомство, в суперзвезд с помощью Jeff’s Pickle-Slaw и Джеффри классического яичного салата с Aioli Mayo и Sweet Relish.

Ресторан Re-Creations

24 сезон — 14 ноября 2020 г.

The Kitchen открывает секреты приготовления любимых ресторанных блюд дома! Санни Андерсон начинает с ее версии самого популярного в Америке сэндвича — пряного сэндвича с курицей, а затем Джефф Мауро делится простыми секретами приготовления фаворита на вынос со своим крабовым рангуном с кисло-сладким соусом.Темпе Рубен Кэти Ли воссоздает один из ее любимых ресторанных сэндвичей. Джеффри Закарян принимает у себя Iron Chef Academy, делится своей утиной грудкой с каперсово-вишневым соусом, а Джефф Мауро раскрывает шипящие секреты ресторана за Skirt Steak Fajitas. Хозяева также получают известия от бывших сотрудников ресторана, которые рассказывают вкусные секреты, которые они узнали, работая в этой индустрии.

Попробуй что-нибудь новое

24 сезон — 7 ноября 2020 г.

Все пробуют что-то новенькое в The Kitchen , начиная с ароматных Mac и Cheese Hot Cheese от Джеффа Мауро.Ведущие делятся новыми трюками, в том числе простыми двухкомпонентными кексами Кэти Ли. Затем Джеффри Закарян экспериментирует с Wok Egg Foo Young для своей семьи, а Кэти делится новой дерзкой версией классической музыки для будних дней со своими Lentil Sloppy Joes. Санни Андерсон показывает, как приготовить легкую чашу с лососем, а ведущие соревнуются в слепой дегустации модных новых блюд.

Детский комфорт

Сезон 24 — 31 октября 2020 г.

Хозяева Kitchen заново изобретают свои любимые детские блюда и делятся особыми воспоминаниями.Джеффри Закарян начинает игру с «Пастушьего пирога» своей матери. Кэти Ли и Санни Андерсон придают детским закускам взрослый макияж и получают «Яблоко Кэти с йогуртовым соусом с миндальным маслом» и «Жучки Санни на бревне». Джефф Мауро готовит итальянские немаршированные ракушки — фирменное блюдо своей тети, а Санни улучшает рыбные палочки своими жареными палочками из тунца с соусом васаби-майо. Затем Кэти делится одним из первых десертов, которые она научилась готовить, — вишневым пирогом, а Джефф готовит свое любимое лакомство из арахисового масла и шоколадных хлопьев.

Карантинное издание: отзывы фанатов

24 сезон — 23 мая 2020 г.

Кухня принимает запросы со всеми рецептами, вдохновленными зрителями. Кэти Ли использует ингредиент, о котором больше всего спрашивают, в своих бургерах из фасоли. Санни Андерсон берет на себя главный продукт кладовой, предлагая три способа украсить лосось в медовой глазури. Джефф Мауро рассказывает зрителям о вирусной тенденции и готовит фаршированный хлеб из арахисового масла и шоколада.Кроме того, «Ячмень с зеленым винегретом из тахини» Джеффри Закаряна привлекает внимание пяти зрителей, а Алекс Гуарнашелли демонстрирует восхитительный способ использования замороженных овощей со своим Quickie Minestrone. Затем супер-фанаты Кухни удивятся виртуальному счастливому часу!

Карантинное издание: семейный праздник

24 сезон — 16 мая 2020 г.

The Kitchen Хозяева дома и делятся семейными рецептами, а затем поздравляют супер-фанатских мам на День матери.Джефф Мауро начинает с классической чикагской колбасы и мини-сладкого перца, а затем доставляет ее своей матери и свекрови! Алекс Гуарнашелли готовит восхитительный пирог из спаржи, который очень нравится ее семье. Кэти Ли делится своей семейной традицией — оладьи с лимонным йогуртом и черничным сиропом, а затем готовит сладкий сюрприз. У Санни Андерсона есть фаворит на гриле с быстрой говядиной и шашлыками из ананаса, а Джеффри Закарян готовит быстрые креветки и спагетти Aglio e Olio. Кроме того, у виртуального «счастливого часа» есть особенные гости!

Карантинное издание: захват остатков

24 сезон — 9 мая 2020 г.

The Kitchen делится удивительными способами преобразования остатков с помощью совершенно новых идей и восхитительного вдохновения от зрителей в социальных сетях! Санни Андерсон поливает гриль остатками соуса маринара и готовит легкую пиццу с беконом и яйцами для завтрака.Райс полон возможностей благодаря хрустящему гавайскому жареному рису Джеффа Мауро, а Алекс Гуарнашелли превращает популярный остаток жареной курицы в свой полуночный куриный салат. Джеффри Закарян приготовил неотразимый рагу из оставшейся тушеной говядины, а Кэти Ли превращает жареные овощи в вкусный ужин из тако на сковороде. Наконец, все собираются вместе виртуально, чтобы разделить сангрию весенней уборки!

Карантинное издание: целый день вкусного

24 сезон — 2 мая 2020 г.

Кухня — это полноценный обеденный стол с легкими рецептами завтрака, обеда, ужина и даже десерта! Джеффри Закарян начинает работу со своими дочерьми в качестве су-поваров, делая простые Huevos Rancheros.Затем Кэти Ли и Джефф Мауро объединились в пару для приготовления сэндвича и супа: жареный сыр Кэти с чипотле Майо и беконом и томатный суп Jeff’s Sheet Pan Roasted Tomato Soup. Ужин покрыт 1-2-3 руб. Санни Андерсон с жареной курицей и огуречным салатом Алекса Гуарнашелли. Наконец, все хозяева собираются вместе, чтобы провести виртуальный счастливый час, угощая сладостями из кладовой и обращаясь к очень особенным людям.

Карантинное издание: кладовая

24 сезон — 25 апреля 2020

Хозяева кухни готовят восхитительные рецепты, используя ингредиенты из собственных кладовых, на своих кухнях! Кэти Ли начинает с пасты Pantry Pull Pasta Puttanesca, затем Джефф Мауро готовит ароматный провансальский лосось с хрустящей кожурой и обугленный салат из красной капусты.В двух рецептах Iron Chef используется основной продукт кладовой — соус из белой фасоли Алекса Гуарнашелли и салат из трех бобов Джеффри Закаряна. Кроме того, Санни Андерсон готовит жареные бананы Фостер, а виртуальный счастливый час дополняется коктейлем Текила Шмель Джеффри и безалкогольным коктейлем Рикки с виноградным лаймом Кэти.

Домашнее приготовление к праздникам

23 сезон — 27 ноября 2020 г.

Хозяева «Кухня » создают домашнее праздничное меню, вдохновленное их собственными традициями, начиная с блюда Джеффри Закаряна со свининой, приправленной марокканскими специями, в сочетании со шпинатом Кэти Ли и пирогом «Филло» с тремя сырами.Джефф Мауро печет любимое блюдо своей семьи, Pull-Apart Parker House Rolls, а Санни Андерсон готовит «Easy Apfelkuchen», или немецкий яблочный пирог, вдохновленный ее детством. Шеф-повар и организатор вечеринок Мэри Гилиани делится своей восхитительной закуской «Итальянские свиньи в одеяле» и помогает хозяевам накрыть идеальный стол с «Темным панком» и «Бурным панком» Джеффри и крекерами для вечеринок своими руками.

Appy Holidays

23 сезон — 26 ноября 2020

Кухня предлагает яркие идеи для сладких и соленых закусок, идеально подходящих для любой праздничной вечеринки.Санни Андерсон создает станцию ​​для вырезания своими руками из своей легкой говяжьей вырезки с праздничным песто. Хозяева демонстрируют ярлыки супермаркетов, чтобы приготовить «Кленовый орех и бекон Bites» Кэти Ли, а также «Latke Bar» Джеффа Мауро. Джеффри Закарян готовит изысканное блюдо для вечеринки — пирожные с коричневым рисом и крабами с травами Майо, а затем Санни и Кэти делятся двумя неотразимыми дополнениями к праздничному десертному столу: простой ирис и арахисовая корка мацы и шоколадное печенье с арахисовым маслом без выпечки. Блогер о еде и образе жизни Клэр Томас останавливается, чтобы испечь идеальный подарок хозяйке, пряничный торт на сковороде, прежде чем хозяева поделятся своими лучшими советами по организации вечеринки с уродливыми свитерами.

Смешайте свои блюда

23 сезон — 24 октября 2020 года

The Kitchen делится новыми рецептами мэшапов, чтобы оживить зимний кулинарный распорядок, начиная с пиццы на сковороде с чизстейком Кэти Ли. Джефф Мауро рассказывает о новом способе употребления зелени в салате «Мисо Цезарь», а Джеффри Закарян во вторник встряхивает тако своими кулинарными тако на гриле в тайском стиле.Шеф-повар Неша Аррингтон делает ей короткие ребрышки Aisoon со сладкой картофельной крупой, а Санни Андерсон готовит идеальный десерт для любителей завтрака — хлебный пудинг с булочками с корицей. Наконец, хозяева изучают тенденции завтраков и решают, какие из них стоит попробовать.

Налить немного любви

23 сезон — 17 октября 2020 г.

Кухня делится восхитительными рецептами пикантных блюд ко Дню святого Валентина.Джефф Мауро поджаривает стейки для сочетания с соусом из перечной кукурузы Easy Red Wine от Sunny Anderson и соусом Bearnaise от Джеффри Закаряна. Джеффри готовит жареный картофель с теплым соусом из голубого сыра в качестве идеального гарнира, а Джефф делится пикантным десертом с мороженым с ириским соусом. Санни, Джефф и Джеффри вместе работают над «Пряной пастой с лобстером» Кэти Ли, а затем делают романтический торт «Тающее сердце». Джеффри также встряхивает мартини с шоколадным кровавым апельсином, и хозяева играют в матчевую игру с сочетаниями сыра и шоколада.

Благодарю «Полный» День Благодарения

23 сезон — 10 октября 2020 г.

The Kitchen предлагает протянуть руку помощи в День индейки, предлагая усовершенствованные рецепты и надежную хронологию индейки. Джеффри Закарян делает свою индейку на День благодарения двумя способами, а Санни Андерсон делает ставку на консервированную классику с домашним яблочным и имбирно-клюквенным желе.Джефф Мауро печет пирог с орехами и пеканом, а затем ведущие вместе создают зрелищную начинку на День Благодарения. Шеф-повар Дамарис Филлипс заходит, чтобы приготовить свою запеканку из зеленой фасоли, прежде чем хозяева поделятся творениями, оставшимися на День Благодарения, съедят оставшуюся пиццу на День Благодарения и сделают особый тост.

Строитель буфета для крупной дичи

23 сезон — 3 октября 2020 г.

Кухня превращает большой игровой день в буфет, который обязательно станет приземлением на любой вечеринке.Джеффри Закарян и Санни Андерсон работают вместе, чтобы построить 8-футовую пиццу с французским хлебом, состоящую из двух частей: итальянской пиццы Джеффри с мясом и сыром, французского хлеба и пиццы с французским хлебом с чили и сыром Санни. Затем Джефф Мауро готовит идеальную закуску для вечеринки со своими эмпанадами из футбольных шпинатов и артишоков. Санни добавляет кубанские начос в буфет, а Эдди Джексон из Food Network заходит, чтобы приготовить свои карибские слайдеры и манговые пшеничные кусочки. У Кэти Ли есть десерт, покрытый ее Key Lime Pie Whoopie Pie, а Джефф Мауро завершает фуршет своим соусом Spicy Agrodolce Wing Sauce.

Девушка-скаут Cookie Extravaganza

23 сезон — 26 сентября 2020

Кухня предлагает феерию печенья для девочек-скаутов с необычными рецептами с использованием любимого хозяевами печенья для девочек-скаутов. Кэти Ли начинает все со своего бургера с тако с индейкой и молочных коктейлей с тонкой мятой. Санни Андерсон использует сэндвич-печенье с арахисовым маслом для своих сэндвичей с мороженым и вафлей с арахисовым маслом, а Алекс Гуарнашелли включает Do-si-dos в свои декадентские куриные ножки с острым арахисовым соусом.Джефф Мауро делится своими солеными карамельными каннолисами из самоа, а затем Джеффри Закарян готовит свое «миланское» песочное печенье из свинины. Наконец, местные девушки-скауты и ведущие соревнуются в конкурсе Smart Cookie Trivia Challenge.

Ценовой кризис

23 сезон — 19 сентября 2020 г.

Хозяева Kitchen соревнуются, чтобы приготовить самую доступную еду, не скупающуюся на вкус.Алекс Гуарнашелли начинает соревнование со своих мясистых сырных фаршированных перцев, а Джеффри Закарян готовит на ужин семейный омлет с салатом Бибб и горчичным винегретом. Затем Джефф Мауро предлагает пиццу Tortilla и салат «Сбербанк», а Санни Андерсон делится ароматным куриным супом с лапшой, натертым тмином. Участие Кэти Ли — это хрустящий жареный рис на листовой сковороде, и был выбран победитель конкурса Price Crunch Challenge. Затем защитник интересов потребителей Дженис Либерман рассказывает о трех сберегательных свопах, которые могут сэкономить сотни долларов.

Ловин в духовке

23 сезон — 12 сентября 2020 г.

Кухня согревает на зиму блюдами из духовки, которые тушатся, жарятся, жарятся, поджариваются и запекаются. Джеффри Закарян готовит жаркое из свинины в пиве с зимними овощами, а Джефф Мауро делится своей шпаргалкой по жареным клецкам и овощам. Хозяева обнаруживают неожиданные ингредиенты для запекания в духовке, пекарь Дэн Ланган заходит, чтобы приготовить свои запеченные яблочные блонди с коричневым маслом, а Санни Андерсон использует свою духовку двумя способами с жареным томатным супом с жареным сыром на гриле.Наконец, Джеффри Закарян произносит тосты со своей сангрией из жареных фруктов, а комик Мишель Коллинз поджаривает хозяев.

Целая неделя здорового образа жизни

23 сезон — 5 сентября 2020 г.

The Kitchen готовит на неделю полезные рецепты, подходящие для ночных будней, начиная с запеченного кокосового цыпленка Джеффа Мауро с острым соусом из манго и тушеного мяса из корнеплодов и чечевицы Джеффри Закаряна.Шеф-повар Майкл Саймон присоединяется к хозяевам, чтобы приготовить запеченную треску в стиле шакшука, а хозяева передают азиатскую чашу для барбекю с лапшой из коричневого риса, заправленной свининой, маринованной с имбирем и грушей, азиатской тушеной тушкой и мисо-морковно-имбирным соусом. Затем Кэти Ли готовит фузилли с песто из капусты и грецкого ореха, и зарегистрированный диетолог и диетолог Майя Феллер заходит, чтобы пройтись по популярным планам питания и поделиться вариантами здорового завтрака.

Побеждай и готовь.

23 сезон —

The Kitchen помогает преодолеть страхи при приготовлении пищи с помощью надежных рецептов для развлечения и кормления толпы. Джефф Мауро начинает с простых советов по приготовлению домашнего кавателли с соусом из грибного масла. Затем Кэти Ли вместе со своим Чоппино проводит урок по морепродуктам 101, а Джеффри Закарян делится основами брокколи-рабе для своего жареного брокколи-рабе. Хозяева также с уверенностью разбираются в классических кулинарных методах приготовления.Санни Андерсон объединяется со звездой OWN’s Baking Christmas, Аломой Райт, чтобы испечь торт Jingle Bell Bundt как раз к праздникам. Наконец, ведущие тестируют железное небо Джеффри и рассказывают о новых способах использования любимых вкусов.

Новый год, новый бранч

23 сезон —

The Kitchen представляет новые вкусы и забавные вариации классических основных продуктов для позднего завтрака для новогоднего бранча.Санни Андерсон готовит стейк и яйца для завтрака с чимичурри, а затем ведущие делятся новыми взглядами на варенье, желе и мармелад с глазурью из джема, заправкой для мармеладного салата и «Это яблочный тимьян!» Глазированный бекон. Джефф Мауро готовит французские тосты с лимоном и черникой, а Кэти Ли готовит тост с авокадо Panzanella. Фуд-блогер Бенджамина Эбуехи останавливается, чтобы поделиться своим перевернутым пирогом с оливковым маслом кровавого апельсина, прежде чем ведущие покажут и попробуют новые ингредиенты, вдохновленные продуктами, которые они уже любят.

Накачать радость

23 сезон —

Кухня делится веселыми, красочными и вкусными рецептами и идеями, чтобы наполнить праздники радостью, начиная с имбирных оладий Кэти Ли и праздничного салата из рождественских венков Джеффа Мауро. Кэти и Санни Андерсон также поделились двумя новыми идеями горячего какао для любой праздничной вечеринки. Джеффри Закарян готовит жареную грудку индейки с соусом из сковороды с сухофруктами, а Джефф делится своей сырной запеченной закваской Brie Boule.Наконец, хозяева устраивают легкую вечеринку «Зимняя страна чудес» с напитком «Снежный шар», украшением из дерева безе и специальной праздничной песней.

Горячие новые тенденции и хитрости

22 сезон —

Самые горячие летние блюда и самые модные трюки можно найти на кухне, начиная с жареных на гриле красных хлопьев чили, лондонского бройла и грибов Портобелло. Джеффри Закарян готовит сладкий и дымный салат из сладкого картофеля на гриле, а Джефф Мауро готовит вегетарианский бургер в азиатском стиле с беконом Портобелло и Напа Слоу.Хозяева тестируют новые кухонные гаджеты и оставляют место для десерта, когда Кэти Ли готовит жареный клубничный пирог с блюдом Eve Plumb A Very Brady Renovation . Наконец, хозяева делятся модными новинками для летнего лимонада.

Сквош и тыквы

18 сезон — 31 июля 2020 г.

The Kitchen празднует осень двумя звездами сезона: тыквой и тыквой! Кэти Ли готовит свои липко-сладкие свиные отбивные из тыквы на гриле, глазированные на гриле, а Санни Андерсон взбивает мини-тыкву с начинкой из дикого риса и сосисок.Джефф Мауро готовит сливочную пасту Cacio e Pepe e Zucca, а Кэти пробует сквош с пиццей Spaghetti Squash Crust Pizza. Бейкер Ренато Полиафито приносит несколько накачанных тыквенных пирогов с кокосом, а Джеффри Закарян приправляет их своими пряными пепитами из кленового чая. Кроме того, ведущие делятся осенними тенденциями, которыми они увлекаются в этом сезоне.

Сладкое и пикантное начало

18 сезон — 18 апреля 2020

Кухня разбудит ваш рутинный завтрак с помощью сладких и соленых рецептов, начиная с доски для завтрака Monte Cristo от Sunny Anderson.Теперь пришло время стать самим себе баристой с несложным мексиканским мокка своими руками. Шеф-повар Мэтт Бэзил подслащивает блюда своими блинами S’mores, а Джефф Мауро готовит тушеную говядину Бенедикт с сырным морнэ Кэти Ли делится семейным рецептом булочек с корицей, и хозяева смешивают его с некоторыми секретными ингредиентами смузи.

Полностью загруженный Fall

18 сезон — 11 апреля 2020

Кухня наполнена ароматом осени в каждом укусе с такими блюдами, как Chicken Marsala Pasta al Forno от Джеффа Мауро и Kale Caesar Salad Джеффри Закаряна.Шеф-повар Лара Лин Картер присоединяется к банде, чтобы приготовить кофейный торт с тыквой. Кэти Ли подает тако из цветной капусты с черной фасолью Sriracha, а затем Кэти Пикс заходит с тушеной колбасой в горшочке. Наконец, хозяева проводят раунд «Попробуй или откажись» с новыми осенними вкусами.

Завтрак чемпионов

18 сезон — 4 апреля 2020 г.

Кухня очень светлая и ранняя с завтраком чемпионов! Санни Андерсон начинает все со своего Breakin ‘the Fast Burger, а Кэти Ли приносит свой лучший завтрак на завтрак — коричневую запеканку с гашишем в медленном приготовлении.Джефф Мауро разогревает жареную курицу с хрустящей пахтой и попкорном, а затем бывший профессиональный футболист Ник Мангольд готовит свое блюдо для приземления, Ultimate Tailgate Steak и Egg Tacos. Хозяева строят полностью загруженные миски для зерновых. Кроме того, мы готовимся к игре с Double Duty Dessert Display и революционным футбольным мячом Pull-Apart Cinnamon Roll Football.

Идеальная пластина осени

18 сезон — 28 марта 2020

Осенние ароматы находятся в центре внимания, так как The Kitchen предлагает тарелку фаворитов осени, таких как яблочный лосось Джеффри Закаряна и запеканка с коричневым маслом, шалфеем и тыквой Кэти Ли.Изучите простые приложения Fall, такие как Easy Cranberry and Goat Cheese Crostini от Санни Андерсона и Marinated Fig and Goat Cheese Crostini Джеффри. Шеф-повар Ронни Ву готовит легкий яблочный тарт-татин. Измельченная брюссельская капуста — главная звезда блюд Джеффа Мауро с хрустящей азиатской брюссельской капустой и салата Кэти из брюссельской капусты с финиками, манчего и миндалем. Наконец, ведущие сойдутся лицом к лицу в Fall Float-Off с Katie’s Ginger Beer and Pumpkin Ice Cream Float, Jeff’s Green Apple Soda и Cinnamon Ice Cream Float и Geoffrey’s Dark Rum and Cherry Ice Cream Float.

Ужин в снэп

18 сезон — 21 марта 2020 г.

В The Kitchen есть быстрые и легкие блюда, специально разработанные для плотного графика, такие как «Чесночные узлы» и «Легкая выпечка пасты» Санни Андерсон, а также креветки с карри и кукурузный суп от Кэти Ли. Овощные гарниры можно дополнить медово-мисо-соусом Джеффри Закаряна и ромеско-соусом Джеффа Мауро. Блогер-кулинар Деб Перельман заходит на скорую руку, чтобы приготовить курицу с дымчатым листом и цветной капустой, а затем хозяева устраивают вечеринку в немецком пабе.Наконец, Кэти и Джеффри встречаются лицом к лицу в Dessert Dash.

Обновите избранное

18 сезон — 14 марта 2020

Кухня готовит по будням любимые рецепты, такие как средиземноморский стейк и картофель Джеффри Закаряна. Джефф Мауро расширяет классическую рутину с красным соусом с помощью One Pot Super Easy Fusilli, а автор поваренной книги Габи Далкин берет на себя ночь тако с выпечкой Taco Skillet Bake.Санни Андерсон приправляет курицу и рис сладкими и пряными куриными бедрами и рисом на гриле, а Кэти Ли добавляет сюрприз к своему десерту с шоколадным печеньем с начинкой из арахисового масла. Наконец, хозяева угадывают самые крутые продукты, чтобы освежить морозильную камеру.

Последний звонок на лето

18 сезон — 7 марта 2020 г.

The Kitchen смакует последний кусочек летнего вкуса, начиная с французского лукового бургера Кэти Ли и целого барбекю из цветной капусты Джеффа Мауро.Кулинарный писатель Элисон Роман печет фисташково-сливовые чипсы, а затем Кэти устраивает вечеринку с мороженым. Джеффри Закарян и Санни Андерсон объединяются для создания дуэта хот-догов с его Spiralized Pineapple Relish Hot Dog и ее Jalapeno Popper Dog. Наконец, лето завершается ананасом Джеффри, завернутым в бекон, и игристым ананасовым пуншем.

Летняя вечеринка

18 сезон — 29 февраля 2020 г.

The Kitchen устраивает летнюю вечеринку! Джефф Мауро готовит на гриле восхитительные копченые хрустящие голени с острым соусом из кленового масла, а телеведущая Санни Хостин заходит со своим идеальным гарниром, салатом из креветок, кукурузы и фасоли.Кэти Ли готовит копченый хумус, а Санни Андерсон готовит ей апельсиновые ребрышки с халапеньо. Бейкер Джоселин Делк Адамс привносит летнюю сладость на вечеринку своим розовым лимонадным пирогом, а банда делится лучшими советами по подготовке к вечеринке. Наконец, все восхищаются окрестностями попкорном с розовым лимонадом и винным шприцером «Сделай сам».

Праздник для детей

18 сезон — 22 февраля 2020 г.

The Kitchen предлагает множество блюд, идеально подходящих для детей и детей в душе, начиная с запеканки Кэти Ли с куриными фрикадельками и жареной брокколи.Легко превратить любимые блюда в кебабы, подходящие для детей, например, французские тосты Джеффа Мауро, кебабы PB & J Джеффри Закаряна и хот-дог Санни Андерсон и кебабы с кренделями. Затем ведущие передают пиццу с сыном Джеффа Лоренцо и дочерьми Джеффри Мэдлин и Анной. Блогер по кулинарии Кэтрин МакКорд останавливается, чтобы приготовить куриные тендеры с квиноа, а Санни и Кэти соревнуются в послеурочной закуске с группой детских судей.

Собачьи дни лета

18 сезон — 15 февраля 2020

Кухня делится меню из отличных рецептов как раз к летнему собачьему дню! Санни Андерсон начинает с лосося барбекю и легкого салата, а Джеффри Закарян готовит освежающий салат из макарон «Локоть» с кедровыми орехами, лимоном и фенхелем.Хозяева предложили новые горячие идеи для хот-догов, в том числе Bulgogi Dogs Санни и Barkin ‘Buffalo Dogs Кэти Ли. Шеф-повар Фабио Вивиани заходит со своим главным итальянским летним продуктом, фасолевым салатом с хрустящими кусочками мортаделлы и горчичным винегретом, а затем победительница 48-го конкурса Pillsbury Bake-Off, Эми Нельсон, делает клубничный бисквитный торт для сладкого летнего угощения. Наконец, банда остывает, предлагая простые идеи айс-попа, состоящие всего из трех или менее ингредиентов.

Летняя тарелка-лист

18 сезон — 8 февраля 2020 г.

The Kitchen входит в плейлист — или тарелку — лучших летних хитов, а Джефф Мауро ныряет с Charred Tacos Al Pastor, которые идеально подходят для вечеринки у бассейна.Хозяева приготовят легкие закуски для поездки, а затем отнесут их на берег с любимой закусочной — роллом Кэти Ли с креветками и салатом. Джеффри Закарян выходит на природу, чтобы приготовить барбекю на костре с Grilled Whole Branzino, а Санни Андерсон посетит государственную ярмарку с Easy S’mores Funnel Cakes. Наконец, банда усилила летний коктейльный час двумя новыми закусками.

Летний ужин твоей мечты

18 сезон — 1 февраля 2020 г.

The Kitchen предлагает идеальную тарелку лучших летних ароматов, таких как Cornbread Panzanella Кэти Ли и гамбургер P-L-T Джеффри Закаряна с панчеттой, салатом и помидорами.Кукуруза получает две новые начинки с кремовой и пряной кукурузой «Boom Boom» Санни Андерсон и Crunchy Ranch Corn от Джеффа Мауро. Автор поваренной книги Джастин Чаппл присоединяется к банде, чтобы сделать его оливковое масло и толченый картофель с травами, а Джефф добавляет свой вкус из пяти ингредиентов в замороженный пирог с лаймом. Наконец, ведущие играют в игру «Бросок лукового кольца» и делятся карамелизированным луковым соусом «Видалия» Кэти.

Фейерверк вкуса

17 сезон — 9 июня 2020 г.

Четвертое июля наполнено фейерверком вкусов: от Steak Supreme Санни Андерсон до Cheesy и Spicy Reuben-Style от Джеффа Мауро.Кэти Ли придает свою изюминку ресторанной закуске с жареным луком-фейерверком, а железный шеф-повар Майкл Саймон заходит на гриль, чтобы приготовить курицу-барбекю с ежевикой. Затем пришло время летней вечеринки Piece of Cake, которая включает праздничное украшение от Джеффа, Plop-a-Pop Punch Джеффри Закаряна и Strawberry Shortcake Bar от Кэти. Наконец, узнайте, как подавать фруктовый салат в арбузном гриле.

Поднимите барбекю

17 сезон — 8 июня 2020 г.

Кухня поднимает планку на все ваши любимые блюда барбекю! Во-первых, Джефф Мауро разжигает огонь своими обожженными концами из свинины в медовой глазури.Затем Кэти Ли размешивает свою персиковую запеченную фасоль из бурбона, а Санни Андерсон готовит легкую яблочную лепешку с яблочно-халапеньским соусом. Питмейстер Мо «Большой Мо» Кейсон привносит жар в свои куриные бедра в стиле «барбекю» в стиле Мемфиса, а затем «Запеченные» в ресторане Gesine Prado в Вермонте, чтобы приготовить торт из кукурузного хлеба с ежевикой. После того, как все будет покрыто металлическими покрытиями, пришло время для вечеринки с барбекю, используя идеальные идеи, которые превратят любой задний двор в место для барбекю.

Лучшая мужская еда

17 сезон — 5 июня 2020 г.

The Kitchen празднует папу с меню, полным фаворитов Дня отца, начиная с жареного на гриле пробуждающего ребра Санни Андерсона с соусом из хрена 1-2-3 и жареного мексиканского уличного кукурузного салата Джеффа Мауро.Шеф-повар Мэтт Абду заходит, чтобы приготовить жареные крылышки баффало на гриле, а Кэти Ли готовит классические блюда с изюминкой из своих бургеров с сосисками и перцем. Джеффри Закарян подслащивает пьяный бурбонский пирог с грязью из Миссисипи, а затем ведущие делятся забавными и веселыми идеями упаковки подарков, которые действительно хочет папа.

Налейте немного лета

17 сезон — 4 июня 2020 г.

Летние соусы — звезда меню, начиная с сладкого и острого салата из курицы и огурцов Кэти Ли и обжаренных морских гребешков с соусом из каперсов и меда Джеффри Закаряна.Санни Андерсон и Джефф Мауро делятся двумя новыми соусами для придания остроты жареному цыпленку: лимонно-перцовым соусом и вишневым перцем и медовой горчицей. Санни также готовит стейк на косточке с соусом «Любая трава», и питмастеры из Канзас-Сити Джейсон и Меган Дэй заходят приготовить картофельный салат в стиле барбекю. На десерт это идеальный соус для мороженого с соусом из жареного персика Кэти и шоколадным соусом Джеффри.

Летние ночи без печей

17 сезон — 3 июня 2020 г.

Кухня борется с летним зноем посудой, для которой не нужна плита.Джеффри Закарян испытывает острые ощущения от гриля, когда готовит целую курицу с картофелем Red Bliss, кабачком и чесночным маслом с чили. Бывший шеф-повар Белого дома Сэм Касс подает быстрый и простой консервированный салат, а Кэти Ли бросает все, что есть в сумке, чтобы приготовить свою чашу для риса с креветками «Кровавая Мэри» и севиче. Джефф Мауро собирает хрустящие карнитас в медленном приготовлении, а затем Джеффри использует остатки для простого кубинского сэндвича. На десерт Санни Андерсон собирает купленные в магазине угощения, чтобы приготовить декадентский бизнес-шоколад Нуньи, вишню и кнут.

Красный, белый и барбекю

17 сезон — 28 марта 2020 г.

The Kitchen открывает сезон гриля с праздника Красного, Белого и Барбекю! Кэти Ли готовит фаворит в стиле быстрого кэжуал, ее Beastie Burger, а Санни Андерсон делает поворот классики с ее салатом с курицей на гриле и кукурузной пастой. Джеффри Закарян готовит восхитительные чашки с креветками на гриле с айоли, а шеф-повар Роджер Мукинг заходит со своими шашлыками из куриных крылышек.Джефф Мауро и его специальный су-шеф, Джейсон Смит из Food Network, создают патриотичный сэндвич-торт с красным, белым и синим мороженым, прежде чем все остынут в освежающем баре Watermelon Slushy.

Выходи и готовь

17 сезон — 21 марта 2020 г.

Пришло время свежего воздуха и свежих ароматов с жареным шпинатом и курицей с артишоками Джеффа Мауро и Migas Verde Санни Андерсон.Джеффри Закарян делится рецептом жареной спаржи, в которой используется всего пять ингредиентов. У Кэти Ли есть хитрость для создания идеальной мясной пиццы на гриле, а Джефф добавляет «фишку» к летнему салату с дыней и шпинатом. Наконец, хозяева создают пудинг S’mores Pudding, любимый на открытом воздухе с изюминкой.

Ради любви к маме

17 сезон — 14 марта 2020 г.

В ресторане The Kitchen подают обед в честь Дня матери, который начинается с «Лосося в папиллоте с тапенадой» Джеффри Закаряна.Телеведущая и автор поваренной книги Дебби Матенопулос останавливается, чтобы приготовить салат Орзо, а ведущие делятся съедобными закусками, которые можно сделать своими руками, чтобы угостить мам. Дафна Оз присоединяется к празднованию и готовит фриттату со шпинатом, оливками и куриной колбасой, а Джефф Мауро подслащивает сделку тортом Bundt из семян мака и лимона с клубничной глазурью. Хозяева предлагают не только обычные цветы и шоколадные конфеты ко Дню матери, но и подарочные шелковые цветы в рамке и трюфели с розовой водой.

Сад еды

17 сезон — 7 марта 2020 г.

Кухня превращается в сад еды, а Джефф Мауро подает перуанский цыпленок с соусом из кинзы со сливочным соусом из кинзы и идеальный гарнир Санни Андерсон, острый шпинат Панзанелла.Джеффри Закарян смешивает блюда с жареными лепешками из рататуй, а Кэти Ли вместе с автором кулинарной книги Кэти Фрестон готовят пасту с грибами, грецкими орехами, спаржей и яблоками. Джеффри добавляет сладости своей пряжкой из клубники и ревеня, а Джефф использует свежие травы, чтобы приготовить салат с ягодным базиликом и сиропом из ревеня. И, наконец, в этом сезоне хозяева запустили сад с пряными травами, выпустив комнатную сеялку с самополивом.

Фиеста в мгновение ока

17 сезон — 29 февраля 2020 г.

The Kitchen готовится к фиесте с кулинарией: Sizzlin ‘Chicken Fajitas Санни Андерсон и Easy Chorizo ​​Кэти Ли и картофельными энчиладами с соусом из пяти ингредиентов.Джефф Мауро доказывает, что он мастер гуакамоле, с двумя новыми идеями начинки — пряными креветками и клубнично-манго-сальсой. Джеффри Закарян готовит трогательную тарелку супа из тортильи, а шеф-повар Джордан Андино заходит, чтобы приготовить хрустящую пленку с тако. Кэти Ли завершает приготовление гигантского мороженого с горячей помадкой в ​​мексиканском стиле.

Лето морепродуктов

17 сезон — 25 января 2020 года

Отведайте лучшие летние морепродукты с сэндвичем Джеффа Мауро в стиле Escovitch Mahi Mahi с манго-айоли и жареными креветками Кэти Ли.Санни Андерсон готовит мидии из пяти ингредиентов с картофелем фри с чесноком и петрушкой, хозяева передают пирог с акулами, а Джеффри Закарян готовит декадентские крабовые спагетти с цукини и базиликом. Наконец, акулий биолог доктор Крейг О’Коннелл присоединяется к банде на вечеринке «Piece of Cake» как раз к «Неделе акул» с коктейлем Джеффри «Shark-a-Rita» и демонстрацией закусок Jeff’s Tackle Box.

Летняя вечеринка без пота

17 сезон — 18 января 2020 года

Сезон летних вечеринок накаляется, и Кухня готова с легкими развлекательными рецептами и идеями.Кэти Ли придает индейке летний вид с ее цитрусовой грудкой индейки на гриле, приготовленной с ананасовым мармеладом, а Джефф Мауро делает свой короткий и сладкий гарнир коротким и сладким с лучшим салатом из сладкого картофеля. Затем подготовка вечеринки становится легкой с помощью трех безошибочных стратегий, и Джеффри Закарян готовит общую тарелку пряного средиземноморского картофеля-фри из цветной капусты. Наконец, Молли Йе из Food Network присоединяется к празднованию со своим тортом с арахисовым маслом Party-Trick, а завершается вечеринка тропическим замороженным угощением — вечеринкой в ​​ананасе!

Летний воин будней ночи

17 сезон — 11 января 2020 г.

Лето в самом разгаре, и Kitchen готовит недельную легкую еду, в том числе «Орекьетте» Джеффри Закаряна с креветками и кукурузой, а также жареный цыпленок Кэти Ли и греческий салат из капусты.Санни Андерсон делится ремонтом супермаркета, чтобы приготовить куриные сырные бифштексы, а Донал Скехан заходит к нам, чтобы приготовить миску с лапшой для острого стейка. Джеффри завершает неделю приготовлением шашлыка из рыбы-меч с летними овощами, а Джефф Мауро готовит шоколадный пирог с арахисовым маслом без выпечки на десерт.

Up Your Grill Game

9 сезон — 21 июня 2020 г.

The Kitchen открывает сезон гриля с двухъярусной курицы на гриле Санни Андерсона и сладкого картофеля с гармошкой.Изучите все компоненты для идеального салата из макарон и новые идеи для создания развлекательного пространства на открытом воздухе. Марселла Вальядолид поднимает планку десерта своими тостами из кокосовых и манго-батончиков, а затем начинается схватка с гамбургерами между Кэти Ли и Джеффом Мауро. Кроме того, автор поваренной книги Ли Брайан Шрагер заходит с пиццей на гриле, а Джеффри Закарян готовит коктейль Smokin ‘Lemon Cocktail.

Стейк-хаус Избранное

9 сезон — 15 февраля 2020 г.

Джеффри Закарян показывает, как приготовить идеальный жареный на травах говяжий ребристый глаз с жареным луком-шалотом, в то время как Кэти Ли готовит салат из клинья с изюминкой, а Марсела Вальядолид готовит классический столовый салат «Цезарь».Кроме того, ресторатор Джош Капон демонстрирует две картофельные стороны, а Джефф Мауро делает Mini Onion Blossoms. Затем, три классических соуса для стейков, служба поддержки кухни отвечает на вопросы зрителей по стейк-хаусу, а Джеффри готовит классический грязный мартини.

Итальянская классика

9 сезон — 8 февраля 2020 г.

Джефф Мауро делится семейным рецептом Sunday Gravy, а затем узнает, как по-новому использовать оставшиеся итальянские ингредиенты и как делать забавные поделки из пустых винных бутылок.Приправьте закуску закусками Джеффри Закаряна из обезьяньего хлеба «Пармиджанино» Джеффри Закаряна с сопрессатой и оливками и «Чашечки салями Джеффа» со взбитой медовой рикоттой и свежим инжиром. Железный повар Алекс Гуарнашелли заходит приготовить торт с оливковым маслом, а Джеффри показывает, как приготовить классический итальянский лимончелло.

Наши самые вкусные макияжи

9 сезон — 1 февраля 2020 г.

К весеннему сезону любимые рецепты The Kitchen обновляются, начиная с капусты Марселы Вальядолид и картофельных энчиладас.Затем мы расскажем о хитростях, которые сделают вашу пищу такой же вкусной, как и ее вкус, и простые советы по организации кухни. Изучите две идеи ужина из пяти ингредиентов с Easy Chicken Parmesan от Sunny Anderson и Easy Spinach Quiche от Джеффа Мауро. Кроме того, модельер Исаак Мизрахи помогает Кэти Ли приготовить цветную капусту Альфредо, а Джеффри Закарян — ром и дым.

Весенний спред

9 сезон — 25 января 2020 г.

The Kitchen празднует Пасху с колбасой Джеффа Мауро и шпинатом с костью из свиной корейки и очаровательным кроличьим пирогом.Затем узнайте, как украсить пасхальные яйца с помощью яиц и как сделать простые весенние венки своими руками для украшения вашей двери. Деби Мазар и Габриэле Коркос из Cooking Channel объединяются, чтобы приготовить весенний ризотто, а Джеффри Закарян отмечает сезон своим коктейлем Spring Fling.

Пи (е) День

9 сезон — 18 января 2020 г.

The Kitchen празднует День Пи, готовя сладкие и соленые пироги, в том числе классический пирог с курицей Кэти Ли, мэшап пирога с завтраком Санни Андерсон, лолли-пироги Джеффа Мауро и лимонное безе Марселы Вальядолид с изюминкой.Кроме того, мы помогаем зрителям, отправившим неудачные пироги, показываем последние тенденции пирога и тестируем инструменты пирога. В довершение ко всему, Джеффри Закарян приготовил восхитительно сладкий яблочный пирог!

Американа

9 сезон —

Пришло время отпраздновать любимое времяпрепровождение Америки с хот-догом Джеффа Мауро в сонорском стиле и острым киллбасским псом Джеффри Закаряна с крепким луком.Кэти Ли делает Crab Hush Puppies, бывший игрок MLB Шон Кейси делится лучшей стадионной едой и помогает Санни Андерсону с жареным цыпленком и вафлями с острым пахтом. Узнайте, какие инструменты упрощают приготовление фруктовых салатов, и узнайте, как устроить пикник на профессиональном уровне. Кроме того, Майки Коул из Mikey Likes It Ice Cream заходит с особым вкусом, а Джеффри готовит коктейль «Шоколадный поцелуй».

Легко свежий

9 сезон —

Кухня предлагает легкие свежие рецепты, в том числе курицу на гриле с лимоном и травами Марселы Вальядолид, упакованную треску от шеф-повара Стюарта О’Кифа и простые десерты из двух ингредиентов.Кроме того, узнайте о сезонной зелени и сочетаниях заправок, а затем быстрых и легких гарнирах, таких как жареная морковь Кэти Ли и салат из красных листьев с заправкой из пахты и зеленый салат Джеффри Закаряна из одуванчиков с теплым беконом и винегретом из лука-шалот. В довершение ко всему Джеффри готовит коктейль Румбарб.

Люблю тебя бранч, мама

9 сезон —

Отметьте День матери со спаржей и шпинатом Фриттата Кэти Ли, мини-клубными бутербродами Марселы Вальядолид с чипотле Майо и запеченным ростбифом и слайдерами из проволоне Джеффа Мауро.Телеведущая Брук Берк-Чарвет помогает с рамками, сделанными своими руками, чтобы показать любимые фотографии мамы, затем актриса Бриджит Мойнахан делает одноразовые ягодные сапожники. К тому же, как устроить чаепитие «Piece of Cake Tea Party» в особый день мамы, и Джеффри Закарян тосты за мам повсюду с мамарозитой.

Наше самое веселое шоу на свете

9 сезон —

Это самое дурацкое шоу, и Санни Андерсон начинает его со своей «10 Cheese Mac and Cheese» «Dime Piece».Сыр на гриле Cheeseboard Джеффа Мауро и сыр на гриле пицца Кэти Ли выводят сэндвич на совершенно новый уровень, а Джастин Уорнер из Food Network строит вулкан начо. Затем советы и рекомендации по использованию сыра в повседневной трапезе и о том, как приготовить идеальное сырное ассорти. В довершение ко всему, есть коктейль Джеффри Закаряна «Мышеловка» и испытание на выбор сыра!

Шоу секретов

9 сезон —

Поднимите повседневные рецепты на новый уровень с лососем, покрытым картофельными чипсами Кэти Ли и солеными свиными отбивными со сладким и острым перцем Джеффа Мауро.Секреты ресторана раскрываются, чтобы сделать вашу еду вкуснее, а затем предстоит схватка между французскими тостами «Вишневый юбилей» Джеффри Закаряна и французскими тостами «Кафе де ла Олла» Марселы Вальядолид. Кроме того, автор поваренной книги Кэндис Кумай делится некоторыми скрытыми полезными ингредиентами в десертах, делая трюфели с финиками, а Джеффри делает коктейль Бальзамический бульвар.

Пряные блюда и сладости

9 сезон —

The Kitchen празднует Cinco de Mayo с Flambeed Tostados Марселы Вальядолид, Mango Picante Margarita Джеффри Закаряна и Crunchy Peanut Pepper Cookies автора поваренной книги Саманты Сеневиратне.Затем узнайте простые способы приправить специями и праздничные советы для вечеринки Cinco de Mayo. Кроме того, хозяева кухни проверит, насколько острый у вас соус, и покажут новые изюминки классического вкуса буйвола с хумусом, картофелем и фрикадельками.

Завоевывай и готовь

1 сезон —

На этой неделе Санни Андерсон делится своим рецептом сливочного куриного суккоташа с использованием замороженных бобов лимы, а затем повара выбирают продукты, которых большинство людей избегает, например гранаты, имбирь и мускатную тыкву.Ведущие представляют свой первый сегмент «Личные предпочтения», где каждый готовит с любимым человеком: на этой неделе Кэти Ли и ее мама пробуют два десерта без выпечки; Печенье с кучей коров и пирог с банановым пудингом. Пока все рассказывают о том, что они собой представляют, Джеффри Закарян готовит восхитительный коктейль из джина.

Кулинарный клуб

1 сезон —

На твиты зрителей отвечают, поскольку повара готовят восхитительный рецепт из ингредиентов, которые чаще всего ищут в foodnetwork.com; курица, капуста и киноа. Санни Андерсон представляет Дженни Маккой как первого члена Клуба поваренных книг The Kitchen за ее поваренную книгу «Десерты на каждый сезон». Джефф Мауро помогает Санни Андерсон с ее легкими сырными равиоли с мясом, приготовленными в горшочке в мультиварке. Джеффри Закарян снимает «Идеальный Манхэттен», поскольку все они обсуждают, что они «начали и закончили».

Легкие исправления для ужина

1 сезон —

На этой неделе «Кухня» посвящена простым решениям.Марсела готовит куриные эмпанада с тестом для пиццы из супермаркета. Кэти готовит фритатту из остатков картофеля, ветчины, гороха и песто, а Джеффри удовлетворит ваших сладкоежек декадентским пудингом из темного шоколада. А еще шеф-повар Скотт Конант демонстрирует свою легкую и вкусную поленту.

Старые инструменты, новые идеи

1 сезон —

На этой неделе «Кухня» полна новых идей, начиная с «Плана одной кастрюли» Санни.У Марселы есть «Сегодняшний ужин, завтрашний обед», и вся банда находит новое применение старым инструментам, таким как формочки для печенья и полоска для индейки. К тому же Кэти ходила в школу пиццы и дает урок по приготовлению идеальной пиццы.

Большая Игра

1 сезон —

Хозяева The Kitchen готовятся к большой игре с массой идей, как устроить грандиозную футбольную вечеринку.На протяжении всего шоу будет построен футбольный стадион из еды, в то время как Джеффри Закарян готовит лучший чили для игрового дня, Санни смешивает восхитительный кувшин коктейлей, Кэти готовит идеальный соус, Джефф делает идеальный бутерброд, и вы не сможете устроить вечеринку без что-нибудь сладкое, чтобы Марсела испекла восхитительный сладкий пирог.

Кухня на льду

1 сезон —

На этой неделе Кухня заморожена, когда специальный гость Брайан Бойтано заходит приготовить ригатони с острой куриной колбасой, Джефф Мауро использует 3 ингредиента из морозильной камеры для восхитительного блюда, а Джеффри смешивает ледяной апельсин Cosmo.Кроме того, Санни готовит один из ваших самых популярных рецептов, острые макароны с сыром, а у Марселы десерт, покрытый мороженым с фруктами.

Добро пожаловать на кухню

1 сезон —

Пока Кэти Ли готовит на завтрак сливочную капусту и яйца, повара обсуждают свои новогодние планы. Они также знакомят и готовят вкусные блюда, чтобы помочь зрителям получить ужин на столе.Они обсуждают достоинства нескольких кухонных гаджетов по сравнению с хорошим ножом для очистки овощей, и Джеффри Закарян готовит коктейль Red Velvet, в то время как повара готовят на этой неделе то, что они «вживую».

Wings Two Ways — НЕ ВОЗДУХА

1 сезон —

Хозяева решают заглянуть в кладовые друг друга, и Марсела Вальядолид готовит обжаренные свиные отбивные с ананасом и кус-кусом.Кэти Ли и Джефф Мауро выдерживают холод, чтобы приготовить лосося на гриле, а Санни Андерсон и Джеффри Закарян готовят свои любимые рецепты крылышек. Джеффри дает советы, как смешать восхитительный коктейль на этой неделе.

Закуска острая из икры Кучачкая. Икра кабачковая Outragian

Добрый день, друзья!

Икра Кучкачка — замечательное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а я постараюсь показать вам лучшие рецепты.

Когда созревают «поросята на грядках» (так называет кабачок одна моя знакомая), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и захотелось чего-нибудь вкусненького, они намазали хлеб толстым слоем икры и взорвали обе щеки. Кабачок ему не нравится отсутствие ярко выраженного вкуса, но он любит икру, поэтому я стараюсь получить ее побольше, потому что это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 гр — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты.Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишние соли, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. К тому же это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будьте здоровы!

Разницу в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дают множество различных рецептов приготовления, а также. Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в Казани. Можно готовить в мультиварке и в кастрюле с толстым дном.Овощи можно приготовить разными способами: пропустить через мясорубку, протереть блендером или приготовить кусочки.

Лучший рецепт кавказского икры на зиму

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• чеснок — 1 средняя головка
• помидоров — 300 гр.
• Масло подсолнечное — 1/2 ст.
• томатная паста — 1/2 ст. л.
• уксус — 1/4 ст.
• соль — 1 ст.л. без слайда
• сахар — 1-2 ст. л.

Готовка:

Для приготовления по этому рецепту возьмите пятилитровую кастрюлю с толстым дном, чтобы выложить всю смесь нарезанных овощей.

Соблюдаем основной принцип приготовления: в первую очередь кладут более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь — мягкие и быстро готовящиеся.

Ставим кастрюлю на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Морковь разрезать на четыре части, затем нарезать небольшими кубиками. Отправляем в кастрюлю, в крепкое горячее масло.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и отправить в кастрюлю.

Молодые кабачки, нарезанные кубиками, с сочной кожицей. Если «старый» выпадает, семена вынимают ложкой.

Овощное пюре на небольшом огне. Морковь станет мягкой и подсушит сок, лук должен быть прозрачным.

Верх укладки нарезанный кабачок.

Следите за очищенными от кожуры помидорами и нарезанными ломтиками. Как вы заметили, солить мы не собираемся. Он дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.

Овощи тушеные до полной готовности, не закрывая кастрюлю крышкой 20-30 минут. Затем нагрейте смесь в кухонном комбайне.

Измельчить овощи в пюре.Получился красивый светло-коричневый, нежной консистенции, воздушный. Складываю все обратно в кастрюлю, а теперь доведем до желаемого вкуса и густоты.

Добавьте томатную пасту для цвета и вкуса. Уксус для кошечки и консервации. Перец черный молотый перец перец. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, кипятить 5 минут. Если икра оказалась жидкой, вскипятите до нужной густоты.

Разлочка горячая, в подготовленных стерилизованных банках. Закрываем закипевшие крышки, заворачиваем дно и накрываем одеялом для медленного остывания.Хранить в прохладном погребе.

После закладки в банках всегда остается часть товара. Дайте ему размножаться 15-20 минут и остыть. А теперь намазываем кусок черного хлеба и с удовольствием кушаем. Приятного аппетита!

Простой рецепт Кабачкое из теленка через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится молодая хозяйка. Осталось только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• перец болгарский сладкий — 8-10 шт.
• чеснок — 100 гр.
• томатная паста — 400 грамм.
Масло растительное
• — 400 грамм.
• уксус 70% — 1 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 150 гр.
• Перец горький красный — 1 шт.

Икра Кабачок кусочками на зиму — рецепт пальчики лицензионные

Такую икру в магазине не купить, можно только дома приготовить.

Состав:

Выбирайте самые спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачок — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зуба
• помидоров — 1 шт.
• набор любимой зелени — балка
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Конечный продукт будет иметь такие же гладкие кусочки, поэтому основные ингредиенты нарезаны красивыми кубиками.

1. Сочные кабачки очистить от семян и нарезать.
2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
3. Делаем на помидорах насечки, опускаем на 10 секунд в кипяток, а потом сразу на холод, легко снимаем кожуру. Резать.
4. Обжарить морковь на сковороде, добавить лук с чесноком и жарить еще 2 минуты.
5. Выкладываем помидоры, соль и тесто 10 мин.
6. Сверху выкладываем кабачки, всыпаем измельченную зелень, лавровый лист, соль, перец. Мастера до полной готовности.
7. Решаем в банках и катаемся.

Положили смесь из нескольких овощей, и получилось одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Едем горячее в стерилизованные банки, храним в темном прохладном помещении.

Охладите часть икры и удалите образец. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы, и у нас получилось великолепное, очень и очень вкусное блюдо, теряя пальцы.

Cabuccus Icra по ГОСТу, как в магазине

В советское время продавался Кабачк Икра, приготовленный по ГОСТу.Если говорить об этом, то это просто знаменитый, магазинный, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

Она стоила копейки, но при этом была очень вкусной. Сделано по единому стандарту со строгим соблюдением технологии. Рецепт такой икры, как под зимнюю заготовку подобрать ее невозможно.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• морковь — 180 гр.
• томатная паста — 240 гр.
• масло растительное — 150 мл
• репчатый лук — 120 гр.
• корень петрушки — 60 гр.
• помидоров — 1 шт.
• сахар — 2 ч.
• черный перец горошком — 3 горошины
• черный душистый перец — 3 горошины
• соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки тщательно промыть и очистить от кожуры, нарезать 1х1 см небольшими кубиками.
2. Обжарить их на сковороде до легкой румяной корочки.
3. Лук тоже режут.
4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
5. Паста из обжаренных кабачков в тарелке.
6. Остальные овощи обжариваются и становятся мягкими.
7. Затем все соединяем вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
8. После этого массу теста 20 минут довести до нужной густоты.
9. Перец горошек измельчить в ступке и добавить к икре, положить соль и сахар.
10. Добавляем томатную пасту, с помощью блендера еще хорошо перемешиваем 5 минут.Помидор придаст красивый цвет и усилит вкусовые качества продукта.
11. Декларируем в стерильные баночки и катаемся зимой. Магазин в погребе.

Вкусный рецепт икры Кабачкой с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, — это использование майонеза. Но выход есть. Из чего обычно получается вкусная икра? Ну и, конечно же, чудесный домашний майонез, густой кремовой консистенции.

Состав:

• кабачки — 6 кг
• томатная паста — 500 гр.
Майонез
• — 500 гр.
• масло растительное — 200 мл
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1/4 ст.

Приготовление:

Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, чистим и режем. Вы можете нарезать как хотите, так как позже мы превратим их в пюре.

Нарезанный сочный кабачок помещаем в большую кастрюлю и тушки в растительном масле до полной готовности 1.5-2 часа.

Молодой, сочный, измельченный в блендере лук до однородности.

Соединяем все ингредиенты. Добавьте к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, сахарную соль и уксус.

Все перемешать с помощью блендера, поставить на небольшой огонь и тушку на 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и необходимой густоты.

Украшаем горячим в подготовленных баночках. Лучше взять их небольшой объем, один раз.Открыл банку и сразу поел, не оставив на потом.

Забачкая икра на зиму в мультиварке

А ты икру из кабачков на зиму сварила? Думаю, стоит попробовать, выбрать любой рецепт. И, перед встречей!

Острые компоненты — перец, чеснок в больших дозах, консервирование зимних заготовок, таких как уксус, и длительная стерилизация. Икра кабачков надо попробовать. Желая приготовить жгучую закуску, используйте разноцветный перец чили, смесь острого перца с горошком или стручок (два, три) по-каенски.Для яркого цвета количество моркови увеличивается, она золотистая, либо вводится томатная паста.

Для приготовления острой икры кабачков на зиму берем продукты по списку.

Первая обжарка лука и моркови, посыпать сахаром для карамелизации и получения вкусовых качеств.

Добавьте другие овощи-фрукты: кабачки, помидоры, яблоки. Устанавливаем крышку для ускорения выхода жидкости — при постоянном брожении следующий час периодически перемешиваем.

К размягченной овощной смеси добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить солью, пряностями на выбор, положить стручок кайенского перца (твердый или измельченный). Готовимся полчаса. Пробуем, при отсутствии остроты добавляем чеснок плюс перец.

Остивная икра кабачков до желаемой однородности или зернистости. Для длительного хранения перца и чеснока (консервантов заготовки) должно быть много. Кроме того, часто заливают столовый уксус — от 1 до 3 ст.

Наполняем стерильные резервуары, молчим. Чтобы кабачкая икра превратилась в еще более жгучую, продаем стручок острого перца сверху, затем плотно закрываем ее.

Вареная острая икра кабачков, заготовленная на зиму, хранится в холодильнике, с уксусом — на полке в кладовой.

Шаг 1. Подготовьте кабачки.

Кабачок, вот где нужны сильные руки. Ведь у этих овощей довольно толстая кожица, которую нужно аккуратно срезать ножом.Затем каждый овощ для удобства необходимо разделить на половинки и очистить от семян и перегородок. В результате у вас получится чистая мякоть забачка. Нарежьте его на кусочки поменьше, а затем измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

Шаг 2: Подготовьте лук репчатый.

Пурпурный лук Очистите шелуху и промойте холодной водой. Затем каждую луковицу просыпаем на мелкие кусочки и отправляем в блендер или мясорубку, как перед этим кабачок.

Шаг 3. Подготовьте морковь.

Морковь перед очисткой обязательно промойте, затем снимите кожицу ножом с корнем и снова промойте овощи после очистки. Подготовленную морковь измельчаем так же, как лук с кабачками.

Шаг 4: Подготовить перец.

Работайте с жгучим перцем только в перчатках. Его нужно так же очистить, промыть и измельчить в блендере или прокрутить в мясорубку. Но пока вы держите его подальше от других овощей, не перемешивая.

Шаг 5: Овощи маскула.

Смешать кешем из кабачков, моркови и лука и поставить на средний огонь. Добавить соль, сахарный песок, залить растительным маслом, перемешать и довести до кипения. Развести огонь минимальной мощности и, периодически помешивая, тушить овощи 2 часа .
Через два часа добавить томатную пасту и нарезанный жгучий перец. Икра кабачков еще раз перемешать, попробовать соль, вдруг нужно ее добавить, а потом все продолжать завтра 2 часа , периодически помешивая.
Овощи нужно варить около 4 часа В ряд.

Шаг 6: Заготавливаем острую икру кабачков.

Разливать икру кабачков необходимо подогретыми стерилизованными банками, при этом кастрюлю с овощами лучше держать на огне, чтобы масса не остыла. Когда будете разливать банки, плотно закройте их крышками и поставьте остывать при комнатной температуре.
Готовую острую икра кабачков охлажденную можно хранить так же, как и другие заготовки, то есть в темном и слегка прохладном месте. Но перед подачей лучше немного остудить, поставив на время неоткрытую банку с заглушкой в ​​холодильник.

Шаг 7: Подаем острую икру кабачков.

Икра Outragia Kuccachk — это закуска, ее нужно подавать, намазывая ею хлеб или готовя бутерброды. Что тут объяснять, я думаю, что все умеют есть овощную икру, и без моих объяснений она будет идеальной.
Приятного аппетита!

Стерилизовать небольшие объемы можно в микроволновой печи. Для этого сначала промойте емкость с помощью обычной пищевой соды и хорошо ополосните, затем на дно каждой налейте по 2 сантиметра воды и поставьте банки в микроволновую печь.Хватит 3-5 минут, главное выкинуть воду.

Если вы скручиваете банки, всегда переворачивайте их вверх до дна, чтобы убедиться, что упаковка запечатана и не следует за ней.

Как обойтись без любимой кабачкой икры? Делаем заготовки на зиму по лучшим рецептам из нашей подборки — Кабучок икра с болгарским перцем на зиму!

Заготовку готовят из кабачков с добавлением томатов, сладкого перца, моркови, лука и чеснока.По такому же рецепту икры можно использовать не только кабачки, но и патиссоны, лагенарии, баклажаны.

При желании в икорную фимиам можно уменьшить количество сахара на 50 г, а уксус добавить еще на 50 г.

А еще: если хочешь торсулу, то можно еще на 200 гр добавить растительное масло. Получается около 10 банок по 0,5 литра.

• Кабачки молодые — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Красные помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Масло растительное — 500 г
• Чеснок — 300 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 70 г
• Уксус 6-процентный — 50 г
• Зелень петрушки — 2-3 пучка
• Горький перец (по желанию) — 1 стручок (по вкусу)

Кабачки вымыть, срезать хвосты, натереть на средней терке.Если кабачки очень сочные, можно слегка выжать сок.

Морковь почистить, вымыть, натереть на средней терке (все отдельно!).

Лук пишущий, вымыть, очень мелко нарезать.

Перец промыть, очистить от семян, разрезать на 8-10 частей вдоль и поперек, нарезать мелкой соломкой.

Зелень тщательно вымыть.

Помидоры вымыть, нарезать частями.

Чистый чеснок.

Помидоры, чеснок и зелень проходят через мясорубку (все вместе).

В емкость (эмалированную кастрюлю, декорацию) налить масло (500 мл), прогреть, опуская лук и выдержать 10 минут, помешивая, на среднем огне.

А потом опускаем морковь, перемешиваем и еще 10 минут проходят, помешивая.

К помидорам с чесноком и зеленью всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать.

Затем налить томатный соус в разложенный лук и морковь, чтобы хорошо помешать, и дать закипеть.

Затем опустить кабачки с болгарским перцем.

Все овощи хорошо промыть, довести до кипения.

Икру отварить на среднем огне 50-60 минут, помешивая. По желанию можно добавить 1 столовую ложку хмеля-Sunnels в конце варки и 1 чайную ложку душистого молотого перца.

Крышки тонировать в кастрюле, залить водой, довести до кипения. Варить 1 минуту.

Бидоны для мусора с содой. Стерилизовать 2 минуты в микроволновке (или положить в кастрюлю холодную воду, довести до кипения, кипятить 5 минут).

Готовая икра для упаковки в банки.

Икра в рулетах с жестяными крышками.

Затем опустите крышки, накройте по желанию в течение 30 минут.

Затем охладите и перенесите в холодную комнату. Икра с перцем готова.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: икра кабачков с перцем на зиму

Как вкусно намазать курицей кабачков кусок свежего хлеба …Если вы согласны со мной, вам просто необходимо приготовить на зиму закачочную икру с болгарским перцем, которая станет отличным дополнением как к первому, так и ко второму блюду. Пошаговый рецепт приготовления икры Кабакко с болгарским перцем на зиму с фото позволит вам легко обзавестись этой красивой зимней заготовкой.

• Кабачок 1 кг
• Болгарский перец 1 большой (или два поменьше)
• Чеснок 30 г
• Томатная паста 160 г
• Растительное масло 85 г
• Уксус 9% 0.5 ст. Л.
• Сахар 2 ст. L.
• Соль 1 ст. L.
• Перец красный молотый, 1 щепотка

Салат перец промыть и очистить от семян. Очистить чеснок. Кабачки вымыть и разрезать на 6-8 частей.

Пропустить через мясорубку болгарский перец и кабачки. Далее добавляем соль, сахар и щепотку красного молотого перца.

Добавьте томатную пасту и растительное масло.

Полученную смесь хорошо перемешать и всыпать в кастрюлю с толстым дном или котелок.

Ставим кастрюлю на медленный огонь и периодически помешивая тушку под крышкой через 30 минут после закипания.

Мои банки стерилизуют в течение 10 минут над паромом. Крышки кипятят 3-5 минут.

Икра в чистых стерильных банках.

Катаем банки, переворачиваем на крышку и заворачиваем. Зимой будет вкусно!

Рецепт 3: Икра кабакко с болгарским перцем на зиму

• Кабачки — 3 кг (очищенные от кожуры и семян)
• Перец болгарский сладкий — 8-10 шт.
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль большая — 2 ст. ложка
• Томатная паста — 400 грамм.
• Масло растительное — 400 грамм.
• Чеснок — 100 гр.
• Уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка
• Перец горький острый — по вкусу

Все овощи мои, чистые и нарезанные, как нам удобно, для мясорубки.

Нарезанный кабачок пропустить через мясорубку.

Нарезанный болгарский перец тоже пропускаем через мясорубку.Перец может быть любого цвета. Мы взяли к икре красный цвет, чтобы получить более яркий цвет.

Сразу за перцем свиток чеснока.

Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, в которой будем их готовить.

Заправляем кабачками томатную пасту и растительное масло на 400 гр.

Взять половину сахара и две столовые ложки соли. Все тщательно перемешать.

Ставим кастрюлю на плиту, на средний огонь, иногда помешивая, отражаем огонь на маленький, закрываем крышкой и варим еще 1 час.Не забывайте периодически прерываться. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.

За 5 минут до окончания варки вливаем в сковороду 70% уксус. Хорошо перемешиваю и даю провозгласить. Если вам нравится острое, вы можете добавить очень мелко нарезанное острое перо.

Когда икра шутит, сразу разложите ее по стерилизованным банкам. Банки кладут либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. Чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

Закройте банки стерильными крышками.Накрываем банки чем-то теплым, полотенцем, старым пледом и оставляем до полного остывания. После этого отправляем на постоянное хранение на склад.

Вот и все. Наша икра забачка на зиму готова. Икра получилась ароматной, цвет ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту. Но мы, конечно, сразу же ее попробуем. Надеюсь, вы оставили немного о пробе. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Кабуккус с перцем и помидорами (с фото)

Рассмотрим этот рецепт пошагово, с фото.Для приготовления таких кабачков из кабачков используют томаты и болгарский перец. Особое внимание следует уделять вкусовым качествам и свежести каждого продукта, так как от этого напрямую зависит вкус нашей икры. Поэтому нужно выбирать только качественные ингредиенты.

• кабачки — 1 кг (лучше молодых — 4 шт.),
• помидоров — 250-300 г (2-3 штуки или 80 грамм томатной пасты),
• перец болгарский красный — 300 г (2-3 шт),
• морковь — 200 г (2-3 штуки),
• репчатый лук — 150 г (1-2 штуки),
• чеснок — 3 зубца,
• сахар — 1 — 1.5 ст. л.,
• соль — 2 ч. л.,
• лимонная кислота — треть одной части. (Лучше растворить в столовой ложке воды) или уксус 9% — 1 ч. Такая,
• Масло оливковое или другое рафинированное растительное масло для Пассеровки,
• перец черный молотый — по вкусу,
Уксус
• 70% — это несколько капель под крышку при раскатывании по банкам.

Основной компонент — кабачки. Желательно брать молодые. Если струп перезрел — удаляем сердцевину, если кабачок молодой, семена можно оставить.Очищаем от кожуры и хвостов, делим пополам и нарезаем кубиками. Кожу молодых кабачков снимать нельзя.

Также очень важным компонентом являются помидоры, они должны быть спелыми, вкусными и неиспорченными. Помидоры нужно очистить от кожуры, для этого делаем сверху крестообразный надрез, опускаем в кипяток в минуту и ​​перекладываем в холодную воду.

Теперь можно легко снять кожицу и очистить сердцевину.

Помидоры нарезать кубиками.

С перца тоже нужно снимать кожицу, но способ кипячения здесь не подходит.

Есть несколько способов снять кожицу с перца.

1. Запечь перец в духовке, положив в пакет для запекания на 5 минут. Тогда вы легко сможете снять кожицу руками.
2. Хоть перец на огне или прямо на газовой горелке, чтобы он стал черным, и поскребите ножом кожу.
3. Очистить овощи.

Из перца снимаем сердцевину.

Перец нарезанный кубиками. Морковь очистят овощным видом или ножом, нарежут кубиками. Нарезать лук репчатый. Режем мелко чеснок.

Все ингредиенты нужно пропустить по отдельности на небольшом количестве растительного масла в течение нескольких минут (пас — обжарить на медленном огне в масле или другом жире).

Это делается для того, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус и аромат. Не забывайте постоянно помешивать.

Тушим несколько минут, все успеет придать вкусу.Складываем все компоненты в одну глубокую кастрюлю.

Кабачки Passerum.

Прохожая морковь.

То же самое с перцем, помидорами, чесноком и луком. Лук и чеснок можно жарить вместе.

Соедините все компоненты вместе. Добавляем сахар (если нет желания добавлять сахар, можно еще морковь, он сладкий), соль, черный перец, чайную ложку лимонной кислоты по вкусу, смотря какую икру мы хотим получить.

Все перемешиваем, накрываем крышкой, тимом минимум 40 минут.

В процессе перемешать несколько раз, чтобы ничего не пригорело.

Теперь пора из наших ингредиентов сделать одну массу. Сделать это можно с помощью поставляемого блендера прямо в посуде, в которой мы томились. Можно переложить в обычный блендер, а вот мясорубку не использовать, вкус будет не тот. Не забываем, что овощи у нас горячие, не заморачивайтесь!

Почти готовая икра должна быть просверлена до желаемой консистенции. Проверить на вкус, добавить специи.Готовый!

Закидываем кабачковую икру в стерилизованные банки, на заготовку на зиму. Или переложить в обычные банки, если скоро захотим, но желательно положить хотя бы на один день, чтобы получилось вкусно.

Рецепт 5: Икра Кабакко со сладким перцем и томатной пастой

Рецепт кавказской икры со сладким перцем, очень хорошо. Икра исполняется в меру острых, нежных и пряных.

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• Перец болгарский сладкий — 1 кг
• томатов — 1 кг
• томатная паста — 3 ст.Ложки
• соль — 2 ст. Ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• специй (паприка, красный молотый перец) — по вкусу
• уксус 9% — 3 ст. Ложки

Перец и лук пропустить через мясорубку, добавить подсолнечное масло, тушить 10 минут.

Добавить кабачки, пропущенные через мясорубку, тушить еще 10 мин.

Помидоры и чеснок измельчить блендером (или через мясорубку).

К полученной томатной массе добавить томатную пасту, соль, сахар и специи.

Добавить томатную массу со специями для тушения овощей и тушить 10 минут.

Выключите тарелку, добавьте уксус, перемешайте и разложите горячую икру по стерильным банкам, закатайте крышки и снимите для медленного охлаждения.

Рецепт 6: Икра кабинетная с морковью и перцем в рукаве

• кабачки — 2-3 шт.
• морковь — 2 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• помидоров — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 2 зуба
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ч.
• масло растительное — 3 ст. л.

Готовить такую ​​икру очень просто. Не стоит заморачиваться и все овощи нарезать произвольно, можно крупными кусками.

Репчатый лук репчатый.

Сладкий перец и морковь, нарезанные произвольно.

Крупно нарезанные помидоры и чеснок.

Осталось кабачок нарезать кусочками.

Теперь все нарезанные овощи складываем в рукав для запекания, солим, добавляем сахар и заливаем растительным маслом.

Рукав завязываем, немного встряхиваем, чтобы овощи перемешались и отправили в духовку. Выпекаем около 1 часа при температуре 180 градусов.

Овощи дать после запекания, при необходимости посолить и поперчить. Если сок многократный, то сливаем лишний. Блендером измельчить овощи до однородной массы.

Раскладываем икру по стерилизованным банкам и едем.

Рецепт 7: Кавказская икра с перцем — заготовка на зиму

Икру можно приготовить как из молодых кабачков, так и из перезрелых. У этих кабачков необходимо удалить сердцевину с жесткими семенами. Из указанного количества продуктов примерно 3,5 — 4 литра икры. Масса овощей указана в очищенном.

• Кабачок 1,5 кг
• Морковь 0,5 килограмма
• Лук 0.5 килограмм
• Красный сладкий перец (стручок) 3 штуки
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 0,5 столовая ложка
• Уксус 9% 1 столовая ложка
• Черный перец (молотый) 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное 1 стакан
• Помидоры (Помидоры) 600 грамм
• Вода 0,5 столовой ложки

Скашка промыть, удалить кожицу и при необходимости внутреннюю часть с семенами. Маленький мелко.

Положите кабачки в большую кастрюлю.Вылейте затылок из воды. Довести до кипения и без крышки, периодически мешать, выпарить в течение 2-3 часов (!). Длительная термическая обработка позволяет избавиться от лишней влаги и снизить «взрывоопасность» икры Куцакулар, которая славится повышенной взрывоопасностью.

Добавьте измельченную очищенную морковь к хорошо очищенным кабачкам.

Также положите измельченный очищенный сладкий перец, лук и помидоры (в данном случае «серединку», оставшуюся от сушеных помидоров).

Не закрывая крышку, переносить овощи не менее 40 минут, сверление должно быть средней интенсивности. Периодически помешивайте овощи. Когда морковь станет мягкой, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

Погружным блендером измельчить овощи до однородной массы. Семена томатов сложно измельчить, поэтому они могут попадаться эпизодически. В почти готовую икру добавляем подсолнечное масло. Поставить на огонь и снова начать нагревать, перемешивать до «растворения» масла.Затем влейте уксус.

Икра должна быть на грани закипания, разогреть горячую икру стерильными банками и затопить. Накройте шерстяное одеяло. Держите до полного остывания.

Рецепт 8, простой: кабинетная икра с болгарским перцем

Кабачки в сочетании с ароматным болгарским перцем, который очень богат витаминами, минералами и очень низкокалорийен. Перец для варки должен быть свежим и рассыпчатым. Можно использовать любую разновидность. Процесс приготовления простой, по времени приготовления примерно 1-1.3 часа. Из этого количества ингредиентов получится банка 0,5 л. Итак, приступим к самому увлекательному процессу.

• Кабачки 2 штуки
• Перец болгарский 2 штуки
• Чеснок 3 зубца
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук по 2 штуки
• Томатная паста 3 столовые ложки
• Соляная кабина на ваш вкус
• Молотилка для черного перца
• Масло растительное рафинированное 3 столовые ложки

Овощи тщательно промыть проточной водой.Повесьте бумажное полотенце. Кабачок способ на крупной терке. Кожу не чищу. Морковь чистая и такая же тонкая. Полоски на поясе перца. Чеснок с кружками. Все ингредиенты складываем в емкость с толстым дном и ставим на огонь. Доводим до кипения, а огонь убавляем до минимума. Проходит около 40-60 минут.

На сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарить нарезанный полукольцами лук до легкого золотистого оттенка. Вводят в кабачковую массу жареный лук и томатную пасту и перемешивают.

Горячую массу помещаем в кухонный комбайн и измельчаем до однородного состояния.

Возвращаем кабачковую икру в кастрюлю, добавляем соль и перец черный молотый по вкусу. Доводим до кипения, кипятим еще 15-20 минут.

По истечении этого времени наша вкусная икра из кабачков со сладким перцем готова. Холодеем, перекладываем в соответствующую емкость и храним в холодильнике. В моем холодильнике такая икра долго не хранится, готовить приходится очень часто.Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь аппетитом!

Рецепт 9: Икра из кабачков и сладкого перца (пошаговые фото)

Предлагаю вкусный и простой рецепт, без майонеза, исключительно с овощами. Если у вас не получается консервировать икру, не добавляйте уксус, но если вы нажились немного, придется добавить немного уксуса, чтобы банки хорошо сохранились. Кушать эту икру можно ложкой из банки, такая вкусная и невероятно аппетитная.

• кабачки молодые — 500 гр.,
• перец сладкий — 1 шт.,
• репчатый лук — 150 гр.,
• морковь — 100 гр.,
• масло растительное — 50 мл.,
• соль — 1 ч. Ложка,
• томатная паста — 2 ст.,
• сахар — 1 ч. Ложка,
• перец — ½ чайной ложки,
• чеснок — 2 зубца,
• перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
• уксус — 1 ч.

В первую очередь все овощи промыть, очистить, высушить и подготовить к разделке. Кабачки выбирайте молодые, чтобы не было крупных косточек, иначе их нужно выбросить и выбросить, также с более поздних кабачков нужно снимать кожуру.Молодые кабачки просто нарезать небольшими кубиками. Переложить нарезку в толстостенную кастрюлю, в которой овощи можно готовить без масла и воды. Отправить кабачки на огонь, под крышку. Промазать кабачки 10 минут, чтобы они стали мягкими.

Отдельно натереть чипсы из моркови, нарезать обычным способом лук и нарезать полоской сладкого перца. Обвалять ингредиенты на растительном масле.

Через некоторое время кабачки стали мягкими.

Добавьте розовые овощи со сковороды.

С помощью блендера или мясорубки раздавить кабачки и измельчить до однородной массы.

Добавить в кабачково-овощную смесь Томатная паста, пропущенный на прессе чеснок, приправы паприка, перец, соль и сахар. Возвращаемся к плите, варим икру еще минут десять, мешаем.

В конце добавьте уксус и удалите образец, если необходимо, чтобы его не заметили. Прокипятить пару минут и снять с плиты.

Распаковать горячую икру из стерильных банок и сразу закатать.Остудить в перевернутом виде, накрыть банку пледом и оставить на сутки. После икру переложить на склад и хранить до зимы.

Рецепт 10: Икра со специями из моркови и кабачков

Икра Кабакко — вкусная и полезная закуска. Но покупать икру в магазине невыгодно, и это страшно 🙂 Неизвестно, как ее готовят … Мы как-то доверяли советской пищевой промышленности. А сейчас продукты покупать страшно. Да и незачем, ведь рецепт кабачкой икры очень простой.Его вполне можно приготовить в домашних условиях.

• кабачки — 3-4 штуки;
• морковь — 3 шт .;
• лук репчатый — 3 шт .;
• перец болгарский — 3 шт .;
• соль — 2 ст .;
• сахарный песок — 2 ст .;
• перец черный молотый — по вкусу;
• карри — по вкусу;
• куркума (шафран) — по вкусу;
• масло растительное — 3-4 ст .;
• чеснок — по вкусу

Первоначально, конечно, нужно тщательно вымыть и очистить все овощи — перец, лук, чеснок, морковь и кабачки.Можно добавить томатную пасту или помидоры (предварительно очистить от кожицы или протереть через сито). На худой конец можно положить кетчуп.

Морковь натереть на терке, нарезать кубиками.

Морковь обжарить с луком на растительном масле.

Добавьте нарезанный болгарский перец. Мелко нарезать не нужно, все равно потом превратится в пюре.

Следующий этап — кабачки. А здесь можно поступить иначе. Впервые я кладу кабачки сразу к обжаренным овощам, как было сказано в рецепте, которому я следовала.Мне этот вариант не понравился, так как кабачки при нагревании выделяются большим количеством сока. Приходится долго «выпаривать» икру, чтобы она стала густой. Лишний расход электричества (у меня электроплита) и витамины все окончательно рушатся.
Таким образом, когда я готовил вторую партию икры, овощи на одной сковороде были свежее, а кабачки расширялись на другой сковороде. Затем я счистил лишнюю жидкость с кабачков и переложил их на жареные овощи. Долго тушить и жарить не нужно, чтобы овощи были слишком мягкими.

Добавляем сахар, соль, специи. Перемешать, довести до кипения и выключить.

Сняв с плиты, измельчить все овощи блендером. Затем добавить томатную пасту (или свежие переставленные помидоры) и снова поставить на медленный огонь, чтобы из икры выпарилась лишняя жидкость.

Когда лишняя жидкость испарится, икра должна стать густой. Если подержать ложку на поверхности икры, то след сохранится надолго.

Время испарения зависит от того, какой толщины нужна икра. На фото при вспышке икра меняет цвет, выглядит желтым.

На самом деле он ярко-оранжевый, близкий к тому, что продается в магазинах. Следующее фото без вспышки.

Охлажденную икру можно раскатывать в стерилизованные банки. Или в контейнерах, если на зиму заготовку не делать.

Овощи

Описание

Икра кабачков Outragia на зиму — Всем любимая, нежная и полезная закуска, приготовить то, что своими руками в домашних условиях, не только легко и быстро, но и очень просто.

Покупая икру в магазине, вы, конечно, получаете довольно вкусный продукт, но, читая его состав, часто начинаете сомневаться, а соответствует ли содержимое банки списку ингредиентов на красивой и красочной этикетке, и насколько продукт безвреден, как кажется. Чтобы не тратить время на подобные размышления, раз и навсегда научитесь самостоятельно приготовить изумительно вкусную икру из доступных и дешевых компонентов. Только тогда Вы будете уверены в составе и качестве закусок и, не опасаясь за здоровье, сможете угостить этим полезным блюдом все наши домочадцы.

Предлагаем вашему вниманию вкусный рецепт приготовления острой икры кабачков на зиму. Готовить можно с помидорами, а при желании и с томатной пастой: что бы вы ни решили использовать для готовки, заготовка получится такой же вкусной и нежной — просто пальцы теряют!

А рецепт настолько прост, что даже самые юные и неопытные хозяйки скопируются с приготовлением икры (в этом будут пошаговые фото).Да и повара со стажем, прочитав рецепт, обязательно захотят приготовить порцию этой закуски будущего — на пробу.

Способ приготовления острой икры кабачков настолько прост, что легко осуществить прямо на даче. Для изготовления заготовки никаких специальных приспособлений не потребуется. Все по старинке: нож, доска, сковорода (или казан) и мясорубка. Кроме того, вам не придется прилагать дополнительных усилий для транспортировки: сначала забачков на кухне, а потом уже наполненных банками в подвале.

Не откладывайте приготовление этой очень вкусной и низкокалорийной закуски в длинной коробке. Будьте уверены, что, попробовав произведенный продукт и получив одобрение родных, одну порцию икры, приготовленную в этом сезоне, вы точно не ограничите себя!

Ингредиенты

Шаги

Приготовление вкусной кабачерной икры Начнем с приготовления всех компонентов, указанных в списке ингредиентов рецепта. Стоит отметить, что для приготовления икры желательно выбирать молодые кабачки белого цвета, но если удалить косточки и удалить ароматную кожуру со спелых плодов, то они отлично подойдут для заготовки этой заготовки на зиму. Все необходимые овощи тщательно промойте в большом количестве воды, а затем вытрите бумажными салфетками или полотенцами из натурального волокна. После этого отделите все фрукты от овощей, а с кабачков также срежьте уплотнения, образовавшиеся на месте цветка.

Очистите лук от шелухи и измельчите, как показано на фото. Чтобы его эфиров было как можно меньше, на слизистых оболочках по возможности при измельчении, после очистки, погрузите луковицы в таз с холодной водой и оставьте в ней примерно на пять минут.

Кабачки Нарежьте удобные кусочки размера, но, желательно, не очень большие, потому что чем лучше они подходят, тем вкуснее будет готовая икра.

В глубокую чугунную посуду лучше налейте несколько ложек растительного масла, пригодного для жарки. Чтобы запах масла перебивал аромат готовой икры, заготовку желательно готовить на дезодорированном масле. Если вы хотите почувствовать аромат свежего масла в консервах, то не откажите себе в удовольствии и добавьте в ароматное масло.Тщательно расколоть и высыпать подготовленный лук. При постоянном помешивании довести лук до готовности. Лучше всего, если полукольцо не только станет прозрачным, но и немного опадет.

В готовый лук выложите кабачки и обжарьте их до золотистой корочки. Не затягивайте масло в сковороде, пока кабачки не отделят от себя всю воду. Это может понадобиться минут двадцать. В процессе варки кабачков не накрывайте сковороду крышкой, так как это значительно замедлит процесс испарения.

Пока тушат кабачки, позаботьтесь о приготовлении помидоров. Обязательно закройте плоды крутым кипятком и снимите с них кожицу. Помидоры измельчите достаточно хорошо, чтобы они максимально помогли и дали максимальное количество ирского аромата. Можно заменить помидоры такой же пастой. Тогда тушить блюдо нужно немного меньше времени. Добавляйте пасту, не растворяя ее в воде, потому что кабачки содержат ее в большом количестве. Количество пасты регулируется по своему вкусу.

После приготовления помидоров измельчите чеснок. Количество этого продукта регулируется по вашим ощущениям, и, конечно, чем больше его будет в закладке, тем острее будет готовая готовая икра. Чтобы без мучений очистить большое количество, поместите целые головы в таз с холодной водой и оставьте на десять минут. Шелуха немного намокнет, это будет очень легко и она совсем не будет прилипать к ножу .

Помидоры и чеснок Добавьте немного уменьшенных и смягчающих кабачков.На этом этапе приготовления острых закусок из кабачков на зиму добавляют указанный стандарт черного молотого перца и соли. Хорошо перемешайте массу, а затем накройте сковороду крышкой и на пятнадцать минут потушите заготовку на слабом огне.

Готовая икра остынет до комнатной температуры, а пока займемся подготовкой банок. Тщательно промойте их в теплой воде с добавлением пищевой соды, а затем хорошенько промойте в проточной воде до блеска. Обязательно ополосните и ополосните крышки, которыми вы будете закатывать готовую острую икру кабачков.Чистые банки необходимо стерилизовать над паромом по пять минут каждую, а также вливание в кипяток в течение двух минут, промытые крышки. Не упустите важный момент: перед погружением в воду необходимо снять уплотнительные резиновые кольца с крышек (если они есть в них), а затем вернуть их на место после остывания крышек.

Остывшую массу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой дважды, а затем измельченную массу снова отправить на сковороду. Накройте массу крышкой и поставьте на слабый огонь на десять минут.Готовая икра обязательно получится на вид такой же аппетитной, как икра на нашем фото. Если вы решили добавить вместо помидоров томатную пасту, цвет заготовки будет более насыщенным и ярким.

Показать горячую икру чистой ложкой, разложить по стерильным банкам и, не дожидаясь остывания, броситься с крышками. Не переворачивайте банки крышками, дайте им остыть на воздухе. Холодная заготовка из кабачков на зиму Поместите в хорошо проветриваемое и прохладное помещение, защищенное от попадания в него прямых солнечных лучей, и выдержите девять месяцев. Но, как показывает практика, эту вкусную острую икру из кабачков едят перед наступлением новогодних праздников. .

Приятного аппетита!

Wild Things Round Up — Портулак

Добро пожаловать на обзор Wild Things Round Up, который в этом месяце отмечает возможности портулака. Если вы хотите узнать больше об идентификации портулака, также известного как вердолага, прочтите этот вводный пост. Для тех из вас, кто жаждет способов использовать весь портулак, который ползает по вашему саду, пожалуйста, наслаждайтесь рецептами авторов.

————————————————— ————-
Моя приятель Wild Food Girl знает, как приготовить вкусные угощения из диких лакомств, которые она собирает. Возьмем, к примеру, этот рецепт Chilaquiles Con Verdolagas.

————————————————- —————

Мори Гримм из M’s Jardin, Red Willow Gardens, Ла-Хара, Колорадо (Дикие обработанные и органические травы и собранные продукты) внес много действительно фантастических рецептов портулака. месяц.Мне больше всего нравится ее совет по замораживанию портулака зимой.

Яичные рулетики Purlsane и дикой зелени

8 оберток для яичных рулетов

Вода

1 столовая ложка арахисового масла

1 1/2 стакана свежего фарша из свинины (или нарезанной курицы или очищенных креветок),
органических, при наличии

Имбирь 1 дюйм , очищенные и измельченные

2-3 измельченных зубчика чеснока

2 хорошие пригоршни очищенного и измельченного портулака

1 горсть амаранта или другой дикой зелени, мелко нарезанной.

1 стакан зелени дикого лука, измельченного чеснока или луковых листьев

1 яйцо

½ стакана вареного коричневого риса (по желанию)

Арахисовое масло для жарки

Обжарить свинину (или другое мясо) в арахисовом масле, добавить измельченное имбирь и чеснок
, дать настояться, затем вынуть и отложить. В миске смешать зелень и
лука, добавить свинину, добавить яйцо и рис.

Оберните в соответствии с указаниями для яичных рулетов, используя небольшое количество воды для герметизации
швов.

Нагрейте арахисовое масло для жарки на глубокой сковороде или воке. Масло
готово к жарке, когда разбрызгивается небольшое количество воды (с пальцев).

Жарьте яичные роллы от одной до не более трех за раз. Пусть золотые и переворачиваются. Когда
золотых, удалите все вокруг и слейте воду (у меня есть слив для темпуры на моем воке,
держит все в тепле, пока не будет готово к подаче).

Подавать с гарниром из цветов юкки с пряностями, соусом из тамари
и смородиновым вареньем….

Служит четырем

—-

Purlsane и Squash Blossom Vichyssoise

В течение всего лета в моем саду
можно найти много диких диких животных и растений, а также около
растений, которые я сажаю.Кабачки, конечно, в их числе. Сажаю как зимние
, так и летние сорта, иногда в избытке. Прошлым летом я наткнулся на
на эту замечательную идею, которая теперь внесла свой вклад в создание этим летом супа
из Purlsane и Squash Blossom Vichyssoise. Я люблю цветы тыквы, но никогда не смог
использовать их все в традиционных рецептах жареного или омлета, так что это
отличный способ насладиться их тонким ароматом всю зиму и всю весну

Часть 1: Пюре из цветов тыквы Пара хорошие пригоршни соцветий тыквы, очищенные.
Это могут быть мужские соцветия (с длинным стеблем) или концевые соцветия плода
. 1/2 луковицы или два зубчика чеснока, нарезанные Соль и перец по вкусу 2
стакана воды, овощного или куриного бульона. Вскипятите воду или бульон с луком или чесноком
. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте цветы. Выключите нагрев
и накройте крышкой, чтобы цветы смягчились. Когда остынет, пюре.

Его можно заморозить для дальнейшего использования. Мне нравится, чтобы на этом этапе аромат был минимальным, на уровне
, поэтому я обычно использую воду, а затем могу использовать пюре в качестве основы
от всего до карри, мятного тушеного мяса или рагу с зеленым чили.

Часть 2: Часть Вишисуаза 2 стакана охлажденного пюре из цветков тыквы 2 горсти
очищенных / измельченных листьев портулака и нежных стеблей ½ стакана греческого йогурта ¼ стакана
нарезанной свежей мяты и / или 2 столовых ложки порошка карри Соль и перец по вкусу Пюре
все до однородной консистенции (у вас останутся кусочки портулака, которые останутся хрустящими
, придавая этому супу текстуру). Подавать холодным, добавив ложку йогурта
и немного нарезанного портулака и / или листьев мяты. Я также сделал
это с порошком карри без мяты, и только с мятой.В любом случае,
освежают!

Если цветы кабачка недоступны, пюре можно приготовить из любого летнего кабачка
, просто отварить до готовности, около 4 кабачков.

——

Укладка портулака Поскольку портулак сочный, его трудно высушить в зимнее время. Большинство консервируют его в каком-то виде солений (я работаю с
в азиатском стиле). Некоторые собирают и крошечные семена для использования, но они
крошечных!

Вот отличный способ сохранить сущность чистого портулака для использования в
Зимней кулинарии.Благодаря своей клейкости он помогает загустить
супов и рагу. Если добавить в конце приготовления, многие из его великолепных питательных свойств
могут быть сохранены.

Метод: Пригоршня очищенных листьев и нежных стеблей Purlsane взбейте в блендере
, при необходимости добавьте воды. Вылейте в лотки для кубиков льда или небольшие емкости для заморозки
. Если вы используете лотки для кубиков льда, накройте их, а когда они заморожены, поместите их
в пластиковый пакет.

——-

Портулак Кальцоне

В это время года я карабкаюсь между
фуражировкой, собираю собранные корма, проверяя, что нужно
прополка в моем саду, например портулака, гусиного лабиринта, амаранта и т. Д. более.И
очищает морозильную камеру, сортирует сушеные травы и освобождает место для нового урожая
. Недавно я сделал немного сыра рикотта, а сегодня делал
хлеба с семенами дока. Множество портулака из сада прибыло этим утром
в мою корзину, превратившись в соленья и пюре — «традиционные» вещи, которые я делаю
. Но я хотел изучить больше возможностей. У меня было тесто для хлеба,
сыра, немного козьей феты моего друга и немного маринованных (например,
сердца артишока) цветов юкки….Итак, что может быть более совершенным, чем
Calzone? Это также можно сделать как обычную пиццу. Для двоих: одна
пригоршни вашего любимого рецепта теста для пиццы (у меня есть семена дока) 2
стакана очищенных нарезанных листьев портулака 1 стакан нарезанных листьев амаранта ½ стакана
(или более) нарезанных чеснока, листьев дикого лука или листьев лука ½ стакана
маринованных цветов юкки или сердца артишока (используйте маринад из оливкового масла
) ¾ стакана сыра рикотта (приготовить в домашних условиях очень просто, стоимость около ½
: 1 галлон цельного органического / сырого молока, 2 ст.л. , добавить сок
из двух лимонов, убавить огонь и помешивая, дать свернуться, переложить в ситечко
, выстланное марлей, процедить.Хранится около недели в рефрижераторе
, и сыворотка может быть заморожена для добавления в супы, хлеб и т. Д.). ½ стакана сыра Feta
Раскатайте тесто в круг и выложите на смазанную маслом и посыпанную кукурузной мукой плоскую сковороду. Смешайте остальные ингредиенты и распределите по ½ части
теста (при приготовлении кальцоне), загните верх и обожмите края. Сделайте
отверстий для выхода пара. Выпекать в разогретой до 400 градусов духовке примерно 30 минут до золотистого цвета
. Мне нравится смазывать корку небольшим количеством масла в
в конце выпечки.Нарезать дольками и подавать! Я думаю, что Butter’s Tapenade
отлично подойдет к этому!

——

Портулак такитос с порослаком Пико де Галло

* Для такитос * 2 стакана
Котия или другой мягкий сыр 1 маринованный халапеньо pped нарезанный лук 1 стакан
нарезанных листьев портулака и нежных стеблей Соль и перец вкус 20 Кукуруза
Тортильи, свежие Для начинки смешать первые шесть ингредиентов и приправить до вкуса
. По одной размягчите кукурузные лепешки на горячей сковороде.Поместите 2 столовые ложки начинки
в тортилью и плотно заверните (при необходимости используйте зубочистку). Глубоко обжарить
до золотистого цвета и процедить. * Для Пико * 1 свежий халапеньо без семян и
приготовленных ½ стакана сладкого лука 1-2 зубчика чеснока 2 помидора рома или паста ¼ стакана
свежих листьев кинзы или орегано 1 ½-2 стакана листьев портулака и
нежных стеблей, мелко нарезанных Выдавить свежего сока лайма Salt & Pepper по вкусу. Лучший метод
— это нарезать вручную хорошим ножом, добавляя первые пять ингредиентов
в указанном порядке (однако можно использовать процессор в импульсном режиме,
).Когда эти ингредиенты будут достаточно измельчены, поместите в миску, добавьте
портулака, лайм, соль и перец по вкусу. Охладите до
необходимого количества.

———————————————— —
Сьюзан из Оттавы попробовала классический рецепт портулака.

Huevos con Verdolagas — Яйца с портулаком (фото прилагается).
Очевидно, мексиканцы гораздо больше ценят этот безудержный садовый сорняк
, чем жители Северной Америки. Конечно, обычно я нахожу тонны
этой штуки при прополке в моем саду, но сегодня, когда я на самом деле искал
портулака, я едва нашел
… пойди разбери!

Я адаптировал рецепт из
http://www.examiner.com/
article / huevos-con-verdolagas- рецепт яиц с портулаком.
Я использовал лук и портулак из моего сада, свежие фермерские яйца, а
выбрал простые помидоры, нарезанные из сада, а не сальсу в качестве стороны
. Полностью пропустил лепешки. Я
решил добавить портулака прямо в конце в надежде сохранить
больше хрустящей и питательной ценности.

————————————————— —

Китт из Китталога использует портулак, который она пропалывает в своем саду, для приготовления обжаренного портулака с беконом.

————————————————- ———

Penny of Penniless Parenting поделился хорошим руководством по выявлению, подготовке и выращиванию портулака. Еще у нее есть отличный рецепт дижонского портулака.

————————————————— ———

Джеки с фермы Оберн Медоу приводит страстные аргументы в пользу употребления в пищу сорняков и делится своей идеей сальсы из портулака на томатной основе и лимонной сальсы с портулаковым консервом, из-за которой я немного слаб колени.
————————————————— ————-

Одной из причин, по которой я начал «Сводку по диким вещам», было побудить таких людей, как моя подруга Кристи, попробовать дикие продукты. Наконец-то мне удалось переманить ее на дикую сторону. Моя девочка не только сделала восхитительные BLP, но и добавила в свою сальсу из блендера портулака.

————————————————- —————-
Hungry Ghost Food + Travel нужны только ее фотографии, чтобы вдохновлять.Выпейте слюни от косточковых фруктов, портулака и корейского салата из водяного кресса.

————————————————- —————

Готовы к еще одному простому рецепту из портулака? Обратите внимание на мою портулаковую черную оливковую тапенаду.

————————————————— ————-

Спасибо всем, кто разделил свою любовь к маленькой зеленой «травке», которую большинство людей выбрасывают. Ваши рецепты — настоящее вдохновение. Увидимся в следующем месяце!

Какие овощи не используются для изготовления овощной икры.Овощная икра на зиму. Ингредиенты для овощной икры

Летом каждая хорошая хозяйка старается сделать на зиму побольше вкусностей. Поэтому приготовление овощной икры на многих кухнях уже идет полным ходом. Это невероятно вкусное блюдо занимает прочные позиции в семейном меню, и не зря.

Пряный классический

Баклажан — любимый летний овощ, аромат которого так хочется взять с собой зимой.Как приготовить баклажаную икру? Нарезать кубиками 2 кг фруктов с кожурой — именно она придает блюду чудесные пряные нотки. Заливаем им 5 ст. л. соли, залить 3 л воды, настоять 30 мин. В конце хорошо отжать баклажаны. Тем временем 1 кг лука мелко нарезать. Очищаем от семян 1 кг сладкого перца и 2 острых перца, нарезаем все дольками. Натираем 1 кг моркови, измельчаем 1,5 кг помидоров. Обжарить баклажаны на сковороде с растительным маслом и переложить в большую кастрюлю.На этой же сковороде по очереди обжарить лук, морковь, болгарский перец, помидоры. Соединяем их в кастрюле, кладем острый перец, 1 ст. л. сахара и отварите баклажаную икру до нужной густоты. Осталось запечатать его в стерилизованных банках. Такая икра хороша как в качестве закуски, так и в качестве соуса к горячим блюдам.

Посылка из детства

Вкус овощей знает практически каждый с детства. Даже сегодня он остается желанным блюдом на наших столах. Если вы возьмете молодые кабачки, кожуру очищать не нужно — икра с ней получится достаточно нежной.А вот зрелые придется очищать не только от кожуры, но и от семян. 2 кг кабачков нарезать кружками толщиной 1 см, слегка подрумянить в масле и переложить в отдельную емкость. Измельчить 2 средние головки лука, обжарить их на растительном масле. Пучки укропа и петрушки нашинковать, также обжарить на масле. Измельчите 6-7 зубчиков чеснока с 1 ст. л. крупная соль. Все овощи пропускаем через мясорубку, добавляем 10 мл 9% -ного уксуса, чесночную смесь, ¼ ч. черный перец и размешать. Выкладываем полученную массу в литровые стеклянные банки, стерилизуем 90 минут и закатываем.С такой красочной пастой вам обеспечены отличные бутерброды.

С кавказским колоритом

Икра кабачков на зиму имеет интересный вкус. Нарезать 4 луковицы небольшими кубиками. Натереть на терке 2 крупные моркови. Обжарьте овощи в растительном масле, пока они не подрумянятся. Одновременно очистите от семян и очистите 1 кг кабачков, нарежьте кубиками толщиной 1 см. Слегка посолите и оставьте на 15 минут. Затем аккуратно отжать всю жидкость и выложить кабачки в кастрюлю с овощами.Тушить эту смесь без крышки 30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Затем добавить 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, ½ ч. Л. хмели-сунели, щепотка красного и черного перца, перец и соль. Затем полить пучок нарезанным укропом и петрушкой. В самом конце вводим 1 ст. л. виноградный уксус, икру разлить по банкам, простерилизовать и закатать. Этот рецепт овощной икры на зиму покорит всех полностью, если добавить в него горсть молотых грецких орехов.

Огненное сердце

Во многих рецептах овощной икры на зиму помидоры выступают в роли вспомогательного ингредиента. Хотя на главную роль им вполне по силам. 2 крупные моркови и 200 г корня сельдерея очистить и натереть на крупной терке. 4 луковицы и 6-8 зубчиков чеснока мелко нарезать. Пропускаем овощную смесь на оливковом масле до золотистого цвета. Нарезать кубиками 1,5 кг сочных спелых помидоров, перелить на сковороду с овощами и тушить 10-15 минут. Добавьте по 1/2 пучка нарезанного базилика и сельдерея, по 3 ст.л. томатная паста, 1 ч. сахар, соль и перец по вкусу. Часто помешивая, продолжаем тушить овощную смесь до загустения. При желании можно взбить блендером, чтобы консистенция получилась более гладкой и нежной. После этого пасту можно разливать по банкам и консервировать. Эта восхитительная овощная икра станет гармоничным соусом к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Лесные сокровища

Хотите удивить домашних гурманов чем-то необычным? В этом вам поможет рецепт грибов.Нам понадобится 2 кг ваших любимых грибов. Это может быть как один сорт, так и ассортимент опят, грибов, подберезовиков и др. Тщательно перебираем, промываем несколько раз и варим 30 минут в подсоленной воде. Не забудьте после закипания удалить мутную пену. В конце откиньте грибы на дуршлаг и дайте остыть. 3-4 луковицы нарезать полукольцами, обжарить в масле до прозрачности. Пропускаем через мясорубку отварные грибы с жареным луком. Пучок кинзы, петрушки и укропа мелко нарезать.Соединить зелень с грибами и луком, влить 550 мл растительного масла, 1 ст. л. 6% уксуса и перемешайте. Выкладываем икру из грибов по банкам, стерилизуем 40 минут и закрываем крышками. Помните, для грибов лучше брать капроновые колпачки, так как металл может спровоцировать развитие бактерий ботулизма.

Специи от фирменного интернет-магазина Eat Doma

Вы уже решили, что будете готовиться к зиме в этом году? Богатый сборник рецептов приготовления овощной икры от «Едим дома!» поможет сделать правильный выбор.НО

Запеченный перец и баклажанная икра.

Состав:

• 3,5 кг томатов
• 2,5 кг красного болгарского перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру из запеченных овощей, положите в духовку баклажаны и болгарский перец и доведите их до темного загара.Остывшие овощи очистить, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, помешивая, 30 минут. Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Раскладываем икру из запеченных овощей по банкам, закатываем и укутываем до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

Болгарский перец и корневая икра.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20-25 г корня петрушки
• 20-25 г корня сельдерея
• 100 г лука
• 50-70 мл растительного масла
• 15 мл 9% уксуса
• сахар
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры измельчить, нагреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Запекать перец в разогретой до 180 ° C духовке до потемнения кожуры, затем очистить. Натереть на терке морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Овощи тушить и измельчать печеный перец на мясорубке или блендере. Пюре из помидоров выложить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с яблоками.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г кислых яблок
• 500 г лука
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.Доведите смесь до кипения, тушите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 часа. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 минут, снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с белыми корнями.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 150 г корня петрушки
• 150 г корня сельдерея
• 500 г лука
• 100 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 г соль
• 100 г сахара

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час.Добавить соль, сахар, тушить еще 10 минут. Горячую икру из овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг тыквы
• 1 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 250 г моркови
• 250 г яблок
• 150 г чеснока
• 25 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• 50 -75 мл 9% уксуса
• 50-75 г соли
• 50-75 г сахара
• 2-3 лавровых листа
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистите все овощи и яблоки, очистите помидоры.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В смесь добавить масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 700 г красного болгарского перца
• 300 г свежего острого перца
• 500 г помидоров
• 150 г лука
• 25 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Удалите семена из перца.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно помешивая, 20 минут. Влейте уксус, тушите 10 минут и снимите с огня. Масса должна быть густой, практически не содержащей жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 2 кг яблок
• 500 г корня сельдерея
• 500 г лука
• 150 г сахара
• 60 г соли
• молотая корица
• гвоздика и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить блендером или мясорубкой.Выложить в кастрюлю, тушить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фотографий рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

Икра болгарского перца с тыквой.

Состав:

• 700 г болгарского перца
• 100 г тыквы
• 100 г помидоров
• 100 г лука
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками.Очистить тыкву, натереть мякоть. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, соль, перец, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра тыквенная.

Состав:

• 1 кг тыквы
• 500 г помидоров
• 300 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 140 мл 9% уксуса
• 30-40 г соли
• 50-60 г сахара
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму, мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками.Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Положить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить измельченные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, пока они не остынут.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г лука
• 60 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 100-150 мл воды
• сахар
• красный и черный перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера.Выложить в казан или другую толстостенную посуду, всыпать сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем выложить вкусную овощную икру в банки, закатать и укутать, пока она не остынет.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г помидоров
• 100 г лука
• 50 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли

Способ приготовления:

Все овощи мелко нарезать.Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь выложить измельченные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 50-70 г моркови
• 100 г лука
• 30 г петрушки
• 30 г томатной пасты
• 70 мл растительного масла
• 10 мл 9% уксуса
• 10 г соли
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Запекать сладкий перец в духовке, предварительно разогретой до 80 ° C, в течение 20-30 минут.Очистить и семена, нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, зелень нашинковать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до румяной корочки. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 минут. Затем приготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать, пока она не остынет.

Икра свекольная.

Состав:

• 1 кг свеклы
• 400 г помидоров
• 400 г моркови
• 200-250 г лука
• 30 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 30 мл уксуса
• черный перец соль и молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, свеклу необходимо отварить до готовности, очистить от кожуры. Очистите помидоры.Все овощи отдельно пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук 5-7 минут. Кладем морковь, тушим 10 минут, помешивая. Затем добавьте помидоры и тушите 10 минут. Положить свеклу, измельченный чеснок, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Икра свекольная с болгарским перцем.

Состав:

• 2 кг свеклы
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг томатов
• 1 кг лука
• 100 мл растительного масла
• чеснок
• молотый острый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить тертую свеклу и томатное пюре, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Горячую овощную икру из свеклы разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г свеклы
• 500 г болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 200 г чеснока
• 1 стручок острого перца
• 50 г петрушка
• 30-50 г соли
• 25 г сахара
• 100 мл растительного масла
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт свекольной икры на зиму, необходимо измельчить помидоры, свеклу, сладкий перец, яблоки, морковь и лук.К овощной массе добавить масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 часа. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг свеклы
• 500-600 г моркови
• 1 кг яблок
• 50 г соли
• 150 мл растительного масла
• 500 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую ​​вкусную овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или запечь до полуготовности, а затем очистить от кожуры.Яблоки сердцевиной. Все продукты натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, водой и солью, тушить 30 минут на среднем огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Свекольная икра, приготовленная по представленным выше рецептам, представлена ​​на этих фотографиях:

Морковная икра.

Состав:

• 2 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 1 кг томатов
• 150 мл растительного масла
• петрушка и укроп
• молотый черный перец
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно измельчить, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито.Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец соломкой, зелень измельчить. На растительном масле обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7-10 минут. Добавить в томатное пюре, соль, сахар и специи, тушить до желаемой густоты. Добавить зелень, тщательно перемешать, тушить еще 2 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра огуречная (вариант 1).

Состав:

• 1 кг огурцов
• 500 г помидоров
• 100 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением такой овощной икры огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать мелкими кубиками.Морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Обжарить огурцы на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавить лук, тушить 10–15 минут. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 15 минут. Затем положить томатное пюре, всыпать соль, сахар, варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Кипящую икру переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг огурцов
• 500 г помидоров
• 500 г болгарского перца
• 500 г лука
• 100 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 100 мл растительного масла
• 60 мл 9% уксуса
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.Чеснок и острый перец измельчить. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 минут. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. Овощную икру, приготовленную по этому рецепту на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 200 г корня петрушки или пастернака
• 200 г лука
• 200 г помидоров
• 200 г яблок
• 100 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такой овощной икры нарежьте лук полукольцами, болгарский перец и корень петрушки соломкой, помидоры — кружочками.Яблоки очистить и натереть на терке. Обжарить лук и корень петрушки на растительном масле до мягкости. Добавить яблоки и помидоры, тушить 10 минут. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г помидоров
• 200 г моркови
• 200 г корня петрушки
• 200 г лука
• 150 мл растительного масла
• специй по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито.Остальные овощи нарезать кубиками. Обжарить на масле лук, морковь и корень петрушки. Добавить болгарский перец, тушить 5-7 минут. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Разложите домашнюю овощную икру по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Икра готовится из жареных и измельченных овощей (баклажаны, кабачки, кабачки), обжаренных корнеплодов и лука с добавлением томатной пасты или томатного пюре, сахарного песка, соли, зелени, специй.

Для приготовления икры жареные баклажаны, кабачки, кабачки, морковь, свекла, корнеплоды и лук (после слива излишков масла) измельчают в горячем виде сверху, в результате получается однородная, довольно зернистая масса. Для шлифования сверху устанавливаются две решетки: одна с отверстиями диаметром 10 мм, другая — с отверстиями 3,5 мм.

При изготовлении икры кабачков, обжаренных вместе с плодоножкой, их измельчают только через измельчитель с ситами, отверстия в которых имеют диаметр 1.2 мм. Следует отметить, что продукт, полученный этим методом, по консистенции больше похож на пасту, чем на икру. Поэтому для получения икры наилучшего качества рекомендуется измельчать овощи сверху.

При приготовлении икры из лука часть лука (20% от общего количества, предназначенного для приготовления икры) нарезают кружками толщиной 3-5 мм и обжаривают в пароварочных печах до 50% видимой жарки. Остальной лук (80%) бланшируют в кипящей воде целиком 3-5 минут.Нарезанную массу обжаренных овощей смешивают в соответствии с рецептурой (Таблица 49) с заранее приготовленной смесью томатной пасты (пюре), соли, сахарного песка, специй и зелени. При использовании эфирных масел вместо свежей зелени приготовленную смесь эфирных и растительных масел добавляют в икру вместе с солью и тщательно перемешивают.

Таблица 49

Готовые овощи и сырье	Рецепт,%
	«Кавьер для сквоша»		Икра баклажанная			«Икра свекольная»	«Икра луковая»
	с травами	с эфирными маслами	с травами	с эфирными маслами	Подольск
Жареные кабачки или кабачки
Жареные баклажаны
Жареная свекла
Жареная морковь
Белые жареные корни
Жареный лук
Бланшированный лук
Свежая зелень
Нарезанный свежий чеснок
Сахарный песок
Соль поваренная
Смесь эфирных масел с солью
Перец черный молотый
Молотый душистый перец
Пюре томатное 12%
Томатная паста 30%
Масло растительное кальцинированное
Уксусная кислота 80%

Перемешивание компонентов, входящих в состав овощной икры, осуществляется в смесителях мясного фарша или приборах ВНИИКОП-2 (рис.55) с нагревательной камерой с двойными стенками используются в качестве смесителя до полного растворения соли и сахара и получения однородной массы.

Рис. 55. Подогреватель ВНИИКОП-2: 1 — электродвигатель; 2 — световое стекло; 3 — загрузочный штуцер; 4 — аппарат; 5 — штуцер для подачи пара; 6 — мешалка; 7 — паровая камера; 8 — штуцер разгрузочный.

Аппарат имеет паровую камеру с двойными стенками и цилиндрический корпус с конической крышкой. Внутри аппарата размещена якорная мешалка, приводимая в движение электродвигателем через редуктор.Коллектор-подогреватель снабжен двумя штуцерами для подачи пара, штуцером для слива конденсата, штуцерами загрузки, штуцером для разгрузки продукта, штуцерами для отвода паров (или создания вакуума), сжатого воздуха, манометром и предохранителем. клапан. Все части аппарата, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали. Рабочий объем аппарата, или объем продукта, при котором поверхность нагрева им полностью покрывается, составляет 750-1000 литров.В двустенной нагревательной камере с поверхностью нагрева 3,7 м 2 пар подается с давлением до 0,4 МПа.

Икра из кабачков и кабачков также производится комбинированным способом. Сначала кабачки или кабачки, нарезанные кружочками или кусочками толщиной 25 мм, обжаривают на растительном масле до 25% видимой прожарки. При этом кабачки поглощают до 1,5% жира. Затем обжаренные кабачки (кабачки) измельчают и варят в вакуумном аппарате с мешалками при остаточном давлении 12-19 кПа (620-670 мм рт. Ст.) До содержания сухого вещества 9% (по рефрактометру).Перед подачей измельченной массы кабачков на варку в вакуумный аппарат загружают нагретое до температуры 135 ° С растительное масло в количестве 6,8% к массе измельченных кабачков.

После варки кабачковой массы в вакуумный аппарат подают обжаренную и измельченную морковь, белые коренья, лук, а также томатную пасту, сахарный песок и соль. Все тщательно перемешивают, нагревают до 95 ° C, затем добавляют измельченные травы и специи.

Икра горячего приготовления (при температуре 70-80 ° С) фасуется в банки с помощью автоматического наполнителя для густых масс, дозируя продукт по объему.Стерилизация икры всех видов проводится по режимам, указанным в таблице. 45.

Готовая икра перекачивается по трубопроводам на расфасовку. При производстве икры, а также при изготовлении фарша, овощных смесей необходимо учитывать, что измельченные овощи являются хорошей средой для развития микроорганизмов. Большое количество бактерий вносится в икру и овощной фарш вместе с зеленью (1 г измельченной сверху зелени содержит сотни тысяч, а иногда и миллионы микроорганизмов), солью и специями.Огромное количество микроорганизмов накапливается в икре, фаршах и овощных смесях при любой задержке хода технологического процесса.

Следовательно, производство икры, фарша и овощных смесей должно осуществляться быстро, без задержек и в надлежащих санитарных условиях. Скорость и непрерывность работы при производстве овощной икры и овощных смесей продиктованы также необходимостью предотвращения их охлаждения, так как из-за густой консистенции этих продуктов их нагрев при стерилизации происходит крайне медленно.

В Болгарии при производстве консервов «Кёпулу» (икра из запеченных баклажанов) процесс обжарки баклажанов заменен обработкой их горячим воздухом в духовке на решетках или в специальных устройствах до полной готовности.

Рецепт «Кёпулу» следующий (в%): баклажаны запеченные толченые — 70; запеченный мелко нарезанный сладкий перец — 8 шт .; свежие помидоры — 4,5; томатная паста (сухих веществ 38%) — 1; петрушка — 0,2; масло подсолнечное рафинированное — 15 и соль поваренная — 1,3.

Томатную пасту можно заменить соответствующим количеством свежих помидоров.Для улучшения вкуса добавляют корень пастернака в очищенном и измельченном виде (0,3%).

Для производства смеси обычно используются двустенные котлы с мешалками. Порядок загрузки компонентов следующий: сначала заливается растительное масло и нагревается до 140-150 ° С, затем загружается томатная паста и измельченные свежие помидоры, что способствует лучшему растворению каротина и ликопина в масле. В последнюю очередь добавляем все остальные компоненты, все хорошо перемешиваем до получения однородной массы, доводим до кипения и отправляем на расфасовку.

Готовый продукт представляет собой однородную массу зернистой структуры цвета кофе с молоком с легким красноватым оттенком от добавленных помидоров и томатной пасты. Продукт имеет вкус, характерный для запеченных баклажанов. Не допускаются черные вкрапления — следы обгоревшей кожи. Жирность в готовом продукте должна составлять 15% (± 1%), соли — 1-1,5%. Недостатком технологии изготовления данного изделия является высокая трудоемкость. За счет механизации процесса выпечки и очистки баклажанов и перца от кожуры производство консервов упростится и может быть организовано на наших заводах.

ГОСТ Р 51926-2002

Группа Н53

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Консервы

Икра ОВОЩНАЯ

Технические условия

Консервы. Овощная паста. ТУ

OKS 67.080.20
OKP 91 6114

Дата введения 01.07.2003

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН ВНИИКОП Технический комитет по стандартизации ТК 93 «Субпродукты фруктов и овощей»

2 ПРИНЯТ И ВНЕДРЕН ВНУТРЕННИЕ Постановлением Госстандарта России от 8 августа 2002 г. N 293-й

3 ВНЕДРЕН ВПЕРВЫЕ

4 РЕДАКЦИЯ.2007 ноябрь

1 область использования

1 область использования

Настоящий стандарт распространяется на консервы — овощную икру из свежих овощей или полуфабрикаты из них с добавлением различных вкусовых и ароматических компонентов, предназначен для продажи в розничной сети.

Требования безопасности изложены в 4.2.3, 4.2.4; обязательные требования по качеству — в 4.2.2, по маркировке — в 4.5.

2 Нормативные ссылки

2.1 В данном стандарте используются ссылки на следующие нормативные документы:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, упаковке, реализации и импорте

ГОСТ 21-94 Сахарный песок. Технические условия

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная пищевая. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное.Технические условия

ГОСТ 1721-85 Сбор и поставка свежей столовой моркови. Технические условия

ГОСТ 1722-85 Заготовка и поставка свеклы столовой свежей. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий собран и поставляется. Технические условия

ГОСТ 1724-85 Заготовка и поставка капусты белокочанной свежей. Технические условия

ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные.Общие технические условия

ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная древесная химическая. Технические условия

ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 7975-68 Тыква пищевая свежая. Технические условия

ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовленный и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 8756.1-79 Консервы. Методы определения органолептических показателей, массы или объема нетто, массовой доли составных частей

ГОСТ 8756.18-70 Консервы пищевые. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

ГОСТ 8756.21-89 Субпродукты плодоовощные. Методы определения жирности

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей.Технические условия

ГОСТ 13799-81 Консервы плодово-ягодные, овощные и грибные. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение

ГОСТ 13907-86 Баклажаны свежие. Технические условия

ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия

ГОСТ 14260-89 Плоды стручкового перца. Технические условия

ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия

ГОСТ 25555.0-82 Субпродукты плодоовощные. Методы определения титруемой кислотности

ГОСТ 25555.3-82 Субпродукты фруктов и овощей. Методы определения минеральных примесей

ГОСТ 25749-83 Крышки металлические для стеклянной тары с горловиной типа III. Технические условия

ГОСТ 26186-84 Субпродукты плодоовощные, мясные и мясные и овощные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб

ГОСТ 26323-84 Субпродукты плодоовощные.Методы определения содержания примесей растительного происхождения

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Пробоподготовка для микробиологических анализов

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Способы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26671-85 Субпродукты фруктов и овощей, мясные и мясные и овощные консервы. Подготовка проб к лабораторным исследованиям

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые.Методы определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Базовые приготовления. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26935-86 Консервы пищевые.Метод определения олова

ГОСТ 28038-89 Субпродукты фруктов и овощей. Методы определения микотоксина патулина

ГОСТ 28561-90 Субпродукты фруктов и овощей. Методы определения сухого вещества или влажности

ГОСТ 29045-91 Пряности. Душистый перец. Технические условия

ГОСТ 29050-91 Пряности. Черный и белый перец. Технические условия

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

ГОСТ 29270-95 Субпродукты плодоовощные.Методы определения нитратов

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30349-96 Фрукты, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Метод определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки.Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и сырье пищевое. Зачистные вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51810-2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной сети.Технические условия

ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия

ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ Р 52622-2006 Овощи сушеные. Общие технические условия

ОСТ 10-33-87 * Пюре фруктово-ягодные полуфабрикаты. Технические условия
________________
ссылка

ОСТ 10 235-99 Укроп свежий. Технические условия

ОСТ 10 267-2000 Сельдерей свежий. Технические условия

ОСТ 10 268-2000 * Кабачки свежие.Технические условия
________________
* Документ не предоставляется. Для получения дополнительной информации перейдите по ссылке. — Примечание производителя базы данных.

ОСТ 10 269-2000 Петрушка свежая. Технические условия

СанПиН 2.1.4.1074-2001 Вода питьевая. Гигиенические требования к качеству воды в системах централизованного водоснабжения. Контроль качества

СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

ГН 1.1.546-96 * Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды
________________
* Документ не действует на территории Российской Федерации. Действует ГН 1.2.3111-13, далее по тексту. — Примечание производителя базы данных.

3 Классификация

3.1 Овощная икра выпускается под следующими наименованиями:

икра кабачков,

икра кабачков,

икра кабачков «Кубань»,

икра кабачков «Кубанская»,

икра яичная,

икра баклажанная «Кубанская»,

икра баклажанная «Донская»,

икра баклажанная «Подольская»,

икра баклажанная «Домашняя»,

икра капустная,

икра луковая,

свекольная икра,

икра овощная «Любительская»,

икра овощная «Домашняя»,

икра овощная «Волгоградская».

4 Технические требования

4.1 Овощная икра изготовлена ​​в соответствии с требованиями настоящего стандарта к технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2 Характеристики

4.2.1 По органолептическим характеристикам икра овощная должна соответствовать стандартам, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Название индикатора	Характеристика
Внешний вид и консистенция	Однородная, равномерно измельченная масса с видимыми включениями трав и специй, без грубых семян перезрелых овощей.Консистенция размазанная или слегка зернистая.
	Допускается незначительное отделение жидкости для икры от вареных овощей
Вкус и запах	Характеристика икры, приготовленной из определенного вида предварительно подготовленных овощей. Не допускается привкус прогорклого масла и наличие посторонних привкусов и запахов. В баклажанной икре допускается слабая горечь, характерная для баклажанов
	Однородная по массе для икры:
	из кабачков, кабачков, овощей, лука, тыквы — от желтого до светло-коричневого; из баклажанов, капуста — от светло-коричневого до коричневого; из свеклы — темно-красный разных оттенков.
	Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя икры

4.2.2 По физико-химическим параметрам икра овощная должна соответствовать стандартам, указанным в таблице 2.

таблица 2

Название индикатора		Метод анализа
Массовая доля сухих веществ,%, не менее, для икры:
из кабачков, из кабачков, из кабачков «Кубанская», из кабачков «Кубанская», из тыквенных, из овощей «Волгоградская»
баклажан «Подольская»
из овощей «Любительская»
баклажан «Донская»
баклажаны, баклажаны «Кубанская»
баклажан «Домашний»
из капусты, из свеклы, из овощей «Домашняя»
Массовая доля жира,%, не менее, для икры:
из кабачков (или кабачков), из кабачков «Кубанская», из кабачков «Кубанская», из тыквенных, из овощей «Волгоградская»
лук
из баклажана, из баклажана «Кубанская», из баклажана «Донская», из баклажана «Подольская», из свеклы, из овощей «Любительская», из овощей «Домашняя»
из капусты
баклажан «Домашний»
Массовая доля хлоридов,%
Массовая доля титруемых кислот,%, не более для икры:
из баклажана «Подольская» (на основе уксусной кислоты)
из капусты (в пересчете на лимонную кислоту)
прочие позиции (в пересчете на яблочную кислоту)
Минеральные примеси	Не допускается
Растительные примеси
Примеси		Визуально

4.2.4 По микробиологическим показателям икра овощная должна соответствовать требованиям промышленной стерильности для консервов группы А.

4.3 Требования к сырью

4.3.1 Для производства овощной икры необходимо следующее сырье и использованы материалы: кабачки

свежие по ОСТ 10 268;

кабачок свежий;

морковь свежая столовая по ГОСТ 1721;

морковь сушеная столовая по ГОСТ Р 52622;

тыква пищевая свежая по ГОСТ 7975;

свекла свежая столовая по ГОСТ 1722;

лук свежий по ГОСТ 1723;

лук сушеный по ГОСТ Р 52622;

капуста белокочанная свежая по ГОСТ 1724;

свежих огурцов по ГОСТ 1726;

баклажаны свежие по ГОСТ 13907;

помидоров зеленых по ГОСТ Р 51810;

томатные концентраты по ГОСТ 3343;

перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;

чеснок свежий по ГОСТ 7977;

чеснок сушеный по ГОСТ Р 52622;

плоды перца по ГОСТ 14260;

пастернак свежий корень;

сушеные белые корни петрушки, сельдерея и пастернака по ГОСТ Р 52622;

свежий корень петрушки и зелень по ОСТ 10 269;

свежие корень сельдерея и зелень по ОСТ 10 267;

укроп свежий по ОСТ 10 235;

петрушка, сельдерей и укроп сушеные по ГОСТ Р 52622;

зелень консервированная с поваренной солью — полуфабрикат;

полуфабрикаты пюре плодово-ягодные по ОСТ 10-33;

петрушка, сельдерей, укроп замороженный;

масло соевое по ГОСТ 7825;

масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;

масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ Р 52465;

Кислота уксусная

по ГОСТ 61;

кислота уксусная пищевая древесно-химическая по ГОСТ 6968;

Кислота лимонная пищевая

по ГОСТ 908;

лист лавровый сухой по ГОСТ 17594;

мука пшеничная хлебопекарная по ГОСТ Р 52189;

перец душистый по ГОСТ 29045;

перец черный и белый по ГОСТ 29050;

перец красный молотый по ГОСТ 29053;

эфирные масла укропа, петрушки, сельдерея, чеснока согласно технической документации;

полуфабрикаты овощные промышленного назначения;

овощных полуфабрикатов асептическое хранение;

Соль поваренная пищевая

по ГОСТ Р 51574 не ниже высшего сорта;

Сахарный песок

по ГОСТ 21;

вода питьевая по СанПиН 2.1.4.1074.

Допускается использование импортного сырья, по качеству не ниже отечественного производства и разрешенного органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава России.

Сырье и материалы, используемые для производства овощной икры, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078, ГН 1.1.546.

4.4 Упаковка

4.4.1 Овощная икра фасуется в стеклянные и металлические лакированные банки, укупоренные металлическими лакированными крышками, в тару из полимерных материалов вместимостью не более 1,0 дм3 и упаковываются в транспортную тару.

Стеклянные и металлические банки и пластмассовые емкости должны быть герметично закрыты.

Лакокрасочные материалы внутренней поверхности металлических банок и крышек должны соответствовать установленным требованиям.

Рекомендуемые потребительские и транспортные тары для фасовки и упаковки икры приведены в Приложении А.

Допускается использование импортной тары, материалов и крышек, утвержденных Госэпиднадзором Минздрава России.

4.4.2 Требования к массе нетто одной единицы потребительской тары — по ГОСТ 8.579.

4.5 Маркировка

4.5.1 Маркировка потребительской тары — по ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 13799.

На этикетке потребительской тары с икрой дополнительно указывается «из жареной… »или« от вареной … »

4.5.2 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 13799;

4.5.3 Информационные данные о пищевой и энергетической ценности овощной икры приведены в Приложении Б.

5 Приемка

5.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313.

5.2 Контроль качества икры по органолептическим и физико-химическим показателям, массе нетто единицы потребительской тары, фасовке и маркировке осуществляется в каждой партии. .

5.3 Периодичность контроля токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов и радионуклидов устанавливается производителем по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава России.

Пестициды, указанные в паспорте качества и безопасности сырья, входящего в состав овощной икры, подлежат контролю.

5.4 Микробиологический контроль качества овощной икры осуществляется в соответствии с Инструкцией по порядку проведения санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания.

6 Методы анализа

6.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313, пробоподготовка — по ГОСТ 26671, ГОСТ 26929, методы анализа — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18 и по 4.2.2.

6.2 Определение веса нетто единицы упаковки — по ГОСТ 8756.1.

6.3 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, микотоксина патулина — по ГОСТ 28038, хлорорганические пестициды — по ГОСТ 30349, фосфорорганические пестициды — по ГОСТ 30710, нитраты — по ГОСТ 29270, радионуклиды — по методам, утвержденным в установленном порядке.

6.4 Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668, пробоподготовка — по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670.

6.5 Проводятся микробиологические анализы на промышленную стерильность консервов. выпуск по ГОСТ 30425.

7 Транспортировка и хранение

7.1 Хранение и транспортировка икры овощной осуществляется по ГОСТ 13799.

ПРИЛОЖЕНИЕ А (рекомендованное).Потребительская и транспортная тара для фасовки и упаковки икры

А.1 Икра овощная фасуется в:

— стеклянные банки I и III типов по ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 0,8 дм3;

— банки стеклянные III типа по нормативному или техническому документу или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных в ГОСТ 5717.2, вместимостью не более 0,8 дм3;

— бидоны металлические по ГОСТ 5981 и другим нормативным или техническим документам или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных, вместимостью не более 1.0 дм3;

— мешки из комбинированных материалов на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки и в соответствии с другим нормативным или техническим документом или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных, вместимостью не более 0,5 дм3;

— тара полужесткая из полимерных или комбинированных материалов, в том числе на основе алюминиевой фольги, допущенная органами и учреждениями Государственной санитарно-эпидемиологической службы России к применению в пищевой промышленности.

А.2 Стеклянные банки типа I по ГОСТ 5717.2 укупоривают металлическими лакированными крышками для промышленного использования в соответствии с техническим документом; стеклянные банки типа III — с крышками для стерилизованных продуктов по ГОСТ 25749 и другим нормативным или техническим документам или импортные с техническими характеристиками не ниже указанных.

А.3 Икра овощная в потребительской таре фасуется в транспортную тару по ГОСТ 13799.

Икра овощная в таре из полимерных и комбинированных материалов фасуется в ящики из гофрированного картона N 45 по ГОСТ 13516 или в другие ящики из гофрированного картона такой же вместимости по нормативному или техническому документу.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б (справочное). Пищевая и энергетическая ценность 100 г консервов

ПРИЛОЖЕНИЕ B
(справочное)

Название консервов	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Витамины, мг		Энергетическая ценность, ккал
					Каротин
Икра кабачков
Икра кабачков
Икра кабачков «Кубанская»
Икра кабачковая «Кубанская»
Икра баклажанная
Икра баклажанная «Кубанская»
Икра баклажанная «Донская»
Икра баклажанная «Подольская»
Икра баклажанная «Домашняя»
Икра капустная
Икра луковая
Икра свекольная
Икра тыквенная
Икра овощная «Любительская»
Икра овощная «Домашняя»
Икра овощная «Волгоградская»

Срок годности икры овощной со дня изготовления:

в стеклянной таре — 3 года;

в металлической таре — 2 года;

в таре из полимерных и комбинированных материалов — 1 год.

ПРИЛОЖЕНИЕ D (справочное). Библиография

ПРИЛОЖЕНИЕ D
(ссылка)

ТУ 10 РСФСР 530-89 *	Кабачки свежие
________________ * Упомянутые здесь и далее по тексту ТУ не приводятся. Для получения дополнительной информации перейдите по ссылке. — Примечание производителя базы данных.
	Пастернак свежий корень.Технические условия
ТУ 10.244.016-91	Зелень консервированная с поваренной солью — полуфабрикат
ТУ 9165-030-00008064-95	Овощи быстрозамороженные, бахчевые и бахчевые
ТУ 9161-196-04782324-01	Полуфабрикаты овощные промышленного назначения
	Технологическая инструкция по лакированию горячего олова и электролитическому лужению листов, предназначенных для производства консервной тары *, утверждена ВНИИКОП 16 декабря 1993 г.
________________ * Документ не предоставляется. Для получения дополнительной информации перейдите по ссылке. — Примечание производителя базы данных.
	Инструкция по применению хромированного лакированного листа по ТУ 14-1-4756-89 для банок, утверждена ВНИИКОП 21.06.1988.
N 01-19 / 9-11 от 21.07.92
ТУ 21-074.1-97-96	Банки стеклянные для винтовой укупорки нового типа
ТУ 21-074.1-166-98	Стеклянные банки для укупорки винтами. Новые виды
ТУ 2245-046-00463800-00	Комбинированный материал на основе алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки
ТУ 10.244.003-90	Крышки металлические для стеклянных банок с горловиной тип I
ТУ 1416-313-00008064-99	Крышки металлические для стеклянной тары с горловиной типов III и IV
ТУ 1416-001-501	-00	Крышки металлические для стеклянных банок с горловиной тип III

УДК 664.841: 006.354	OKS 67.080.20
Ключевые слова: икра овощная, технические требования, нормы, упаковка, маркировка, транспортировка, хранение, срок годности

Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и проверен:
официальное издание
Маринованные и соленые овощи.
Овощные консервы: сб. ГОСТы. —
м.: Стандартинформ, 2008

Уже прочитано: 4651 раз

Продолжаем тему заготовки овощей на зиму. В этой статье вы найдете необычные рецепты икры из овощей. Овощная икра готовится из разных овощей … Икра может быть из овощной смеси или из одного овоща. Например, из кабачков или свеклы. Как приготовить овощную икру читайте дальше.

Овощная икра: как готовить / Рецепты овощной икры

Греческая икра из баклажанов

Состав:

• 1 кг томатов
• 3 кг баклажанов
• 0.5 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 0,5 л растительного масла
• 1 пучок зелени
• 100 г соли (или чуть меньше)
• 1 чайная ложка Sahara
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• 10 шт. Канистра 0,5 л

Способ приготовления:

1. Вымойте и нарежьте зелень.
2. Баклажаны нарезать кружочками и бланшировать в кипящей воде 10-15 минут.
3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
4. Бланшировать перец в кипящей воде 3-5 минут.
5. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
6. Жарить баклажаны и лук на растительном масле.
7. Помидоры нарезать кружочками.
8. Измельчите баклажаны, болгарский перец, лук и зелень.
9. Переложить все в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и соль.
10. Варить икру на медленном огне 20 минут.
11. В конце приготовления приправить перцем.
12. Стерилизовать банки.
13. Банки наполнить икрой, накрыть крышками.
14. Стерилизовать икру 40-45 минут.
15. Затем закатать банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Рецепт Икры кабачковой

Состав:

• 1,2 кабачок
• 3 шт. лук репчатый
• 4 ст. л. томатная паста
• 3 ст. л. масло растительное
• 1 чайная ложка 3% уксуса
• перец

Способ приготовления:

1. Вымойте кабачки и нарежьте ломтиками.
2. Разложите кабачки на противне и запекайте в горячей духовке.
3. Затем охладите тыкву и измельчите ее вместе с луком.
4. Добавьте томатную пасту.
5. Тушить икру 10-15 минут.
6. В конце добавить соль и перец по вкусу, влить уксус.
7. Икра остудить и подавать. Хранить в холодильнике.

Рецепт томатной икры

Состав:

• 2,5 кг помидора
• 0,5 кг яблок
• 0.5 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг болгарского перца
• 1 ст. масло растительное
• 5 зуб. чеснок

Способ приготовления:

1. Вымойте, очистите и измельчите овощи вместе с чесноком.
2. Взбить блендером для однородности.
3. Перелейте смесь в кастрюлю.
4. Приправить солью и маслом.
5. T Получайте икру примерно 30 минут.
6. Стерилизовать банки.
7. Разложить икру по горячим банкам и сразу же закатать.
8. Охладите банки под полотенцем. Хранить в прохладном месте.

Рязанская икра луковая

Состав:

• 0,5 кг лука
• 2 помидора
• 5 ст. л. масло растительное
• перец
• петрушка

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
2. И измельчить томаты блендером в однородное пюре.
3. Мелкий лук очистить и мелко нарезать.
4. Обжарить лук на растительном масле до золотистой корочки.
5. Полить томатным пюре к луку.
6. Приправить икру солью и перцем по вкусу.
7. Варите на медленном огне около 10 минут.
8. Икра остудить и подавать с зеленью.

Рецепт икры из красного болгарского перца

Состав:

• 2,5 кг болгарского перца (красный)
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 0,5 ст. масло растительное
• морковь
• 2 шт.лук
• 2 помидора
• 1 ч. л. перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Перец вымыть и запечь в духовке.
2. Затем заверните их в пакет на несколько минут.
3. Очистить перец и удалить семена.
4. Перцы перекинуть через мясорубку.
5. Морковь и ароматные коренья натереть на терке.
6. Обжарить корнеплоды с морковью на растительном масле до полуготовности.
7. Очистить лук, нарезать соломкой и обжарить отдельно до золотистого цвета.
8. Помидоры вымыть и натереть на терке.
9. Полученную томатную массу отварить.
10. Соедините все подготовленные ингредиенты в кастрюле.
11. Приправить икру солью и перцем.
12. Варить на медленном огне 10 минут.
13. Стерилизуйте банки и наполните их горячей икрой.
14. Стерилизовать банки 0,5 л в течение 30 минут и банки 1 л в течение 40 минут.
15. Закатайте банки с крышками и заверните их, пока они полностью не остынут.
16. Хранить икру в прохладном месте.

Видео рецепт «Еврейская кабачковая икра»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.