Икра из красной свеклы на зиму: рецепты через мясорубку

В моей семье свеклу очень любят – особенно, если приготовить ее как-то необычно, не в виде приевшихся всем с раннего детства салатов. Эксперименты начались пару лет назад, когда я впервые достала блокнот со старыми бабушкиными записями, среди которых было пару страничек, давно манивших меня своей оригинальностью – рецепты икры из красной свеклы на зиму через мясорубку. Все эти кулинарные шедевры были честно мной опробованы и сейчас заготовка из свеклы – желанный гость на нашей кухне. Я думаю, что настало время рассказать их вам.

Острая икра из свеклы на зиму (с добавлением хрена)

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Хрен тертый – 200 грамм;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Уксус – по вкусу.

Совет хозяйке: Если свеклу не варить, а запечь в духовой плите, она станет гораздо мягче.

Рецепт приготовления:

1. Свёклу хорошенько моем, отвариваем в воде.
2. Очищаем ее от кожуры, пропускаем через мясорубку.
3. Хрен тщательно чистим от кожицы, тоже пропускаем через мясорубку и добавляем его к свекольной массе.
4. По вкусу добавляем соль, сахар и уксус, старательно все перемешиваем.
5. Икру сортируем по банкам, накрываем (внимание: пока что именно только накрываем) крышками.
6. Консервация производится следующим образом: так как мы делаем заготовки на зиму и планируем достаточно долго хранить икру, стерилизация икры происходит непосредственно в банках в течение 15-30 минут. Только потом мы их закрываем.
7. Выставляем банки на холод.

Совет хозяйке: Почему в этом рецепте (да и во всех последующих тоже) я рекомендую измельчать свеклу именно в мясорубке? Весь секрет в том, что именно после прокрутки через этот хитрый аппарат корнеплод приобретает нужную нам воздушную текстуру, которой отличается свекольная икра.

Данный вид икры будет очень хорош к макаронам, мясным и картофельным запеканкам и в виде легкого гарнира к мясу.

Икра из свеклы с яблоками «Витаминка»

Такая икра – это настоящая кладезь витаминов для организма. Ее обожают даже дети, которых, как мы знаем, обычно не заставишь есть что-то кроме конфет. А все благодаря необычно сладкому и нежному вкусу, который придают ей яблоки. О том, как приготовить эту овощную и в то же время фруктовую икорку – читаем ниже.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Масло растительное – 1 стакан;
• Сахар, соль – на ваш вкус.

Совет хозяйке: Если вместо холодной воды в кастрюлю для варки налить горячую воду – время варки свеклы намного сократится, а полезные вещества сохранятся.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу тщательно моем и отвариваем.
2. Сваренную свеклу очищаем от кожуры.
3. Прокручиваем свеклу на мясорубке.
4. Яблоки моем, чистим от кожуры (так вкус икры будет более мягким).
5. Прокручиваем их также на мясорубке.
6. Добавляем в смесь масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем.
7. Рассортировываем икру по баночкам, стерилизуем и закатываем их, убираем в холод.

Внимание! Если поставить кастрюлю со свеклой под прохладную воду, кожурка очиститься легче и быстрее.

Икра из свеклы с чесночком «Нотка пикантности»

Этот рецепт сытной овощной икры со свеклой на зиму, пропущенной через мясорубку, в блокноте подписан заголовком «Классика по-советски» и особенно рекомендуется в качестве консервации.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг;
• 2 средние штучки репчатого лучка;
• Чеснок – 4-5 головок;
• Масло растительное – 150 мл;
• Паста томатная – 2 столовые ложки;
• Соль, перец – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу моем, отвариваем до полуготовности.
2. Очищаем, пропускаем через мясорубку.
3. Лук чистим, шинкуем мелкими кубиками и тушим.
4. Смешиваем на сковороде свеклу и лук и обжариваем еще минут 5-7 на небольшом огне, постоянно при этом помешивая.
5. Добавляем соль и перец по вкусу.
6. Кладем томатную пасту к смеси, тушим до готовности.
7. Добавляем мелко порезанный чесночок, убираем блюдо с плиты.
8. Раскладываем икру по баночкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и оставляем медленно остывать.

Внимание! Как сделать икру менее жидкой? Если икра, на ваш взгляд, получается излишне жидковатой, можно убрать крышку со сковороды для выпаривания лишней влаги.

Икорка из свёклы с томатной пастой «Объедение»

Часто закатываю на зиму такую икру из красной свеклы через мясорубку по рецепту, который в бабушкиной книжке был назван «Объедение». И действительно, ну очень вкусно!

Ингредиенты:

• Свекла – 1,5 кг;
• Лучок репчатый – 2 штуки;
• Морковка – 1 штука;
• Паста томатная – 4 столовые ложки;
• Соль, сахар, перец – на ваш вкус;
• Масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу, как обычно, моем и отвариваем, затем счищаем кожуру.
2. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на масле до румяной корочки.
3. Свеклу и морковь измельчаем на мясорубке, добавляем их к луку, солим, перчим и жарим около 10 минут.
4. Добавляем томатную пасту и готовим еще 5-10 минут. Кстати, именно с пастой, а не со свежими помидорами цвет смеси будет более красивым и насыщенным.
5. Раскладываем по баночкам, закатываем их, даем остыть. Затем убираем в прохладное место.

Рецепт икры из красной свеклы с манкой на зиму через мясорубку

Икра, приготовленная на основе этого рецепта, отличается невероятно кремовой и нежной консистенцией, но вместе с тем она очень сытная – ее смело можно мазать на тосты, хлебцы (они подойдут в качестве плотного завтрака), подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Готова поспорить, что вы и ваша семья и глазом моргнуть не успеете, как съедите весь запас заготовок!

Итак, готовим из красной свеклы отменную икру с манкой через мясорубку по такому рецепту:

• Свекла – 1,5 кг;
• Морковь – 500 г;
• Помидоры – 500 г;
• Манка – 150 г;
• Масло растительное – 200 мл;
• Сахар, соль, уксус – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу очищаем, морковку очищаем (именно варка овощей придаст блюду текстуру крема).
2. Свеклу, морковь и помидоры прокручиваем на мясорубке (помидорки сначала желательно очистить, ошпарив кипятком для лучшего снятия кожицы).
3. Массу перемешиваем, солим, перчим, добавляем сахар и масло.
4. Ставим посуду с овощной смесью на небольшой огонь и варим в течение 2-х часов.
5. Равными, не слишком большими порциями добавляем манку, при этом хорошенько мешая массу во избежание образования комочков.
6. Томим дополнительно 15-20 минут.
7. Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
8. Раскладываем икорку по баночкам, закрываем их и даем остыть.

Свекольная икра с зелеными помидорами «Овощная»

Рецепт для тех, у кого ничто не пропадает даром – в том числе и столь оригинальный продукт, как зеленые помидоры. Если вы выбрасываете их, думая, что они непригодны в пищу – вам однозначно стоит попробовать побаловать себя такой нестандартной икрой!

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Помидорки зеленые – 1 кг;
• Лучок – 0,5 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Перец, соль, сахар – на ваш вкус.

Внимание! Зеленые помидоры достаточно сильно насыщают икру задорной кисленькой ноткой, а потому уксус добавлять не стоит – вкус и так будет очень богатым!

Рецепт приготовления:

1. Помидорки моем и режем кубиками.
2. Лук очищаем, также нарезаем кубиками.
3. Свеклу очищаем и прокручиваем через мясорубку.
4. Лучок обжариваем, добавляем овощи и тушим около 40-60 минут до готовности.
5. За 5 минут до выключения добавляем соль, сахар и перец.
6. Раскладываем икорку по баночкам, стерилизуем их 15-20 минут и закатываем.

Итак, делюсь с вами последним рецептом:

Икра из свеклы и болгарского перчика

Ингредиенты:

• Свекла – 1-1,5 кг;
• Помидорки – 2 кг;
• Масло растительное – 250 мл;
• Перчик болгарский – 10 крупных штук;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль, сахар – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу моем, очищаем и прокручиваем на мясорубке.
2. Добавляем к ней масло и варим около 30 минут.
3. Помидорки пропускаем через мясорубку, добавляем к свекле и варим еще 20-30 минут.
4. Перец так же измельчаем в мясорубке, кладем в массу и варим 20 минут.
5. Кладем мелко нарезанный чеснок, сахар и соль, перемешиваем.
6. Раскладываем по банкам, закатываем и даем остыть.

Эта икра будет уместна и как гарнир, и как закуска перед основным блюдом. Отлично подойдет она и как начинка для лаваша – для этого следует взять тонкий армянский лаваш, распределить по нему тонким слоем икру и аккуратно свернуть лаваш трубочкой, следя за тем, чтобы его «внутренность» оставалась строго внутри и не вылезала по краям. Затем можно слегка поджарить лаваш на сухой сковороде до образования хрустящей корочки.

Любой из гостей, попробовав вкусные заготовки, абсолютно точно попросит у вас рецепты икры из красной свеклы через мясорубку на зиму. Как видите, рецептов существует много и все они очень просты в приготовлении, а их составляющие найдутся в каждом доме (даже если и нет, то их приобретение не сильно ударит по кошельку). Однако конечное блюдо – свекольная икра – получается выше всяких похвал!

Икра из красной свеклы на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Свекла (отварная) 2 кг Уксус столовый 9% 2 ст. л. Масло растительное 6 ст.л. Чеснок 3 зуб. Сахар-песок 3 ч.л. Соль 2 ч.л.

Процесс приготовления

Для приготовления икры из свеклы нужно заранее отворить свеклу. Свеклу тщательно вымойте и поместите ее в глубокую кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой и варите примерно час-полтора в зависимости от его размера и сорта. Отварную свеклу полностью остудите и очистить от кожуры. Очищенную свеклу нарежьте на небольшие кусочки.

Чеснок очистите от шелухи, промойте в холодной проточной воде. Нарезанную свеклу и чеснок пропустите через мясорубку. Если у вас нет мясорубки, можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте необходимое количество сахарного песка, поваренной соли и растительного масла.

Тщательно перемешайте, кастрюлю с содержимым поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После чего варите еще 15 минут. За 5 минут до готовности влейте необходимое количество столового уксуса. Подготовьте банки. Хорошо вымойте их в теплой воде с помощью пищевой соды. Крышки обдайте кипятком или вскипятите.

Икру из свеклы разложите по стерильным банкам. Накройте стерильными крышками и закатайте с помощью закаточной машинки. Переверните банки вверх дном и закрутите теплым полотенцем или одеялом. В таком состоянии полностью остудите. Остывшие банки переверните и переместить в темное прохладное место для долгосрочного хранения.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.42%

Витамин В1 3.99%

Витамин В2 4.08%

Витамин В4 1.02%

Витамин В5 2.61%

Витамин В6 5.57%

Витамин В9 22.88%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.6%

Витамин D 0%

Витамин E 29.46%

Биотин 0%

Витамин К 1.39%

Витамин РР 1.43%

Калий 12.6%

Кальций 3.01%

Кремний 0%

Магний 8.85%

Натрий 54.48%

Сера 3. 27%

Фосфор 4.39%

Хлор 43.11%

Алюминий 0%

Железо 5.63%

Йод 0.02%

Кобальт 2.79%

Литий 0%

Марганец 14.07%

Медь 6.74%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 1.17%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 2.54%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.61%

Витамин A 5.04%

Витамин В1 48.08%

Витамин В2 49.07%

Витамин В4 12.32%

Витамин В5 31.48%

Витамин В6 67. 1%

Витамин В9 275.49%

Витамин В12 0%

Витамин С 55.34%

Витамин D 0%

Витамин E 354.75%

Биотин 0%

Витамин К 16.72%

Витамин РР 17.26%

Калий 151.71%

Кальций 36.2%

Кремний 0%

Магний 106.59%

Натрий 655.99%

Сера 39.4%

Фосфор 52.83%

Хлор 519.1%

Алюминий 0%

Железо 67.82%

Йод 0.24%

Кобальт 33.6%

Литий 0%

Марганец 169.45%

Медь 81.12%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 14. 07%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 30.53%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 31.43%

Витамин A 5.04%

Витамин В1 48.08%

Витамин В2 49.07%

Витамин В4 12.32%

Витамин В5 31.48%

Витамин В6 67.1%

Витамин В9 275.49%

Витамин В12 0%

Витамин С 55.34%

Витамин D 0%

Витамин E 354.75%

Биотин 0%

Витамин К 16.72%

Витамин РР 17.26%

Калий 151.71%

Кальций 36.2%

Кремний 0%

Магний 106. 59%

Натрий 655.99%

Сера 39.4%

Фосфор 52.83%

Хлор 519.1%

Алюминий 0%

Железо 67.82%

Йод 0.24%

Кобальт 33.6%

Литий 0%

Марганец 169.45%

Медь 81.12%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 14.07%

Фтор 0.01%

Хром 0%

Цинк 30.53%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 31.43%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	45. 4 мкг	900 мкг	0.4	5
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	4	48.1
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	4.1	49.1
Витамин В4	61.6 мг	500 мг	1	12.3
Витамин В5	1.6 мг	5 мг	2. 6	31.5
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	5.6	67.1
Витамин В9	1102 мкг	400 мкг	22.9	275.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	49.8 мкг	90 мкг	4.6	55. 3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	53.2 мг	15 мг	29.5	354.7
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	20.1 мкг	120 мкг	1.4	16.7
Витамин РР	3. 5 мг	20 мг	1.4	17.3
Калий	3792.8 мг	2500 мг	12.6	151.7
Кальций	362 мг	1000 мг	3	36.2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	426.4 мг	400 мг	8. 9	106.6
Натрий	8527.8 мг	1300 мг	54.5	656
Сера	197 мг	500 мг	3.3	39.4
Фосфор	422.6 мг	800 мг	4.4	52.8
Хлор	11939.2 мг	2300 мг	43.1	519. 1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	12.2 мг	18 мг	5.6	67.8
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0.2
Кобальт	3.4 мкг	10 мкг	2.8	33.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3. 4 мкг	2 мкг	14.1	169.4
Медь	811.2 мкг	1000 мкг	6.7	81.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	7.7 мкг	55 мкг	1. 2	14.1
Фтор	0.4 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	3.7 мг	12 мг	2.5	30.5
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	22 мкг	70 мкг	2. 6	31.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Икра из свеклы на зиму

Салат из свеклы с чесноком на зиму

Салаты из свеклы на зиму

План зимнего питания на растительной основе, часть 2

А вот и вторая часть нашего плана зимнего питания на растительной основе, включающая питательный ужин и рецепты десертов на неделю. Есть уютные энчилады, удивительно быстрая вегетарианская выпечка на одной сковороде и быстрые и простые жареные грейпфруты на десерт. Чтобы увидеть рецепты завтрака и обеда, а также список продуктов для всего плана питания, перейдите к части 1.
Мы надеемся, что вы найдете это полезным, и пожалуйста, сообщите нам о своих отзывах. Мы всегда рады услышать от вас 🙂

Меню