Грушевый джем из груш на зиму рецепт с фото пошагово

Грушевый джем из груш на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

24

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать джем из груш на зиму? Груши для рецепта выбирайте мягких и сладких сортов. Желательно желтые. Вместо стевии вы можете классически использовать сахар. Лимонный сок добавляется для того, чтобы придать кислинку сладкому джему. Его количество вы можете регулировать по вкусу. Также он послужит как консервант для более долгого хранения.

2. Шаг 2:

   Груши тщательно помойте и обсушите. Срежьте с них кожуру, нарежьте на кусочки, удаляя сердцевины с семенами.

3. Шаг 3:

   Поместите порезанные на кусочки груши в кастрюлю и залейте кипящей водой так, чтобы вода покрыла груши. Посуду для варки выбирайте или эмалированную, или из нержавейки. Алюминий может вступить в реакцию с кислотой, кастрюлю из него не берите.

4. Шаг 4:

   Поставьте кастрюлю с грушами на небольшой огонь. Доведите до кипения и оставьте вариться на 15 минут. Будет образовываться пенка. Ее снимайте.

6. Шаг 5:

   Далее добавьте в кастрюлю с грушами стевию, размешайте ее до полного растворения.

7. Шаг 6:

   Когда 15 минут истекут, снимите кастрюлю с огня и разомните груши толкушкой, чтобы они превратились в пюре. Верните кастрюлю на огонь и оставьте вариться на слабом огне еще на 20 минут. Время от времени пюре размешивайте.

8. Шаг 7:

   Добавьте лимонный сок, его можно выдавить из одной дольки лимона. Перемешайте. И оставьте вариться еще на 20 минут на слабом огне. Помешивайте в этот период чаще, чтобы джем не пригорел.

9. Шаг 8:

   Грушевый джем должен увариться до густого состояния и начать карамелизоваться. Когда это произойдет, снимите кастрюлю с джемом с огня. Сразу разлейте его по стерилизованным баночкам и закройте стерилизованными крышками. Храните грушевый джем в прохладном сухом месте.

Очень удобный рецепт, если у вас урожай скороспелых груш, которые плохо хранятся. Их тут же можно превратить в замечательный джем и наслаждаться им в холодную пору.

Можно такой джем добавлять утром в овсянку, можно накладывать на хлеб и запивать чаем или молоком. Можно есть просто ложечкой в прикуску с каким-то горьковатым напитком: чаем, цикорием или кофе, не подслащивая их, т.к. джем итак очень сладкий.
Можно грушевый джем перемолоть погружным блендером, чтобы была более пюреобразная однородная консистенция, если вам так больше нравится.

Когда мы давим толкучкой, то остаются малюсенькие кусочки и кому-то больше нравится такая консистенция. Некоторые предпочитают вообще кусочки груш побольше в джеме. Чтобы можно было их пережевывать. И эти кусочки при варке становятся прозрачными и джем тогда очень красиво выглядит.
Приятного аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Джемы на зиму быстрые рецепты с фото

Варенье домашнее

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Груша — 42 ккал/100г
• Груша сушеная — 246 ккал/100г
• Груши консервированные — 76 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Стевия — 18 ккал/100г

Калорийность продуктов: Груши, Стевия, Лимонный сок, Вода

Густой грушевый джем — Со Вкусом

Тип: Десерты

Время: 60 минут

Сложность: Легко

Порций: 10

Редакция «Со Вкусом» ответственно заявляет: хорошего джема много не бывает. Как же не воспользоваться возможностью и не приготовить еще одну баночку вкуснятины? На этот раз из груш. Густой, необычайно красивый, с потрясающим ванильным ароматом… Идеально намазывается на хлеб и не растекается. Как масло!

Пряности — прекрасный способ облагородить что угодно. В результате простецкое, на первый взгляд, блюдо на вкус просто фантастическое. Груша дружит с ванилью, кардамоном, розовым перцем, мускатным орехом. Выбирайте себе по душе!

Если блендера у вас нет, можете организовать процесс иначе. В самом начале натрите груши на терке, а дальше готовьте согласно рецепту. Большая часть ломтиков разварится, но готовый джем всё же будет более фактурным, чем тот, что был пюрирован.

2.8/5 (6 отзывов)

Ингредиенты

Груша

2 кг

Сахар

3 стак.

Мускатный орех

2 щеп.

Лимонный сок

0,25 стак.

Ванилин

1 ч. л.

Приготовление

1. 1У груш удалите сердцевину. Кожуру снимать не надо, так как она богата пектином, от которого во многом зависит густота джема.
2. 2Мякоть груш нарежьте небольшими кубиками, добавьте лимонный сок, сахар и мускатный орех. Доведите до кипения, периодически помешивая деревянной лопаткой. После закипания варите на медленном огне 40 минут.
3. 3Снимите с огня, слегка остудите, пюрируйте массу блендером, добавьте ванилин. Верните кастрюлю на огонь и еще раз доведите до кипения. Готовый джем расфасуйте горячим по стерилизованным банкам. Закройте крышками, переверните банки и укутайте до остывания.

Вы лишь представьте: утро, свежесваренный кофе, ароматная булочка с джемом… Готовьте, пробуйте, удивляйтесь и делитесь радостью с друзьями, ведь это на самом деле очень вкусно!

Автор рецепта

Марина Артемова

Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Варенье из груши на зиму с красным апельсином, пино нуар, клюквой — Анархия в банке

Хороший рецепт варенья на зиму для небольшой порции!

Ингредиенты
4 груши (около 1,75 фунта), очищенные и нарезанные
1,5 стакана сахара (около 0,75 фунта) 2 чашки лимонного сока
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки черного перца

Указания

ПОДГОТОВКА ФРУКТОВ: Очистите и нарежьте груши. Отмерьте фрукты в стеклянную миску или пластиковую пищевую посуду Tupperware и добавьте лимонный сок, апельсины, вино, специи и весь сахар. Размешайте как следует.

МАСЕРАЦИЯ: Вымачивать при комнатной температуре в течение часа или более (но не более 12 часов). Перемешайте несколько раз, чтобы сахар растворился. Если не использовать в течение 12 часов, поставьте в холодильник или оставьте в прохладном месте на ночь или до 72 часов, чтобы сахар и лимонный сок могли помочь высвободить сок из фруктов.

ДЕЗИНФЕКЦИОННЫЕ БАНКИ И КРЫШКИ: поместите банки в кастрюлю, залейте водой; довести до кипения и выключить; оставьте банки в горячей воде, накрытыми, до тех пор, пока они не будут готовы к заполнению. Поместите крышки в термостойкую посуду и залейте их кипятком; пусть сидят в горячей воде, пока вы готовите варенье.

Поместите несколько металлических ложек в морозильную камеру, чтобы позже проверить консистенцию и гель джема. Вы также можете поставить их в чашку с ледяной водой, если хотите, или на подоконник зимой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Доведите фруктовую смесь до кипения и продолжайте варить на сильном огне в течение 10 минут. Снимите пену, если есть пена, и продолжайте готовить на сильном огне в течение 5 минут, часто помешивая , чтобы избежать пригорания. Постепенно уменьшайте огонь, так как варенье уменьшится в объеме и начнет прилипать ко дну. Перемешивайте каждые 60 секунд по мере уменьшения объема. ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ ОПАСЕНИЯ – мешать, мешать, мешать! Когда груши станут полупрозрачными и мягкими, разомните смесь деревянной ложкой или толкушкой для картофеля, пока она не станет кашеобразной, вареной. Вернуть до кипения.

Сироп достигает стадии гелеобразования при температуре 221 ° F (105 ° C) по леденцовому термометру. Если у вас нет термометра, проверьте консистенцию, положив чайную ложку горячего варенья на одну из приготовленных вами ложек для замороженных продуктов. Оставьте на несколько минут, затем проверьте гель, наклонив ложку вертикально. Какова консистенция? Если варенье растекается, как сироп, или вокруг кусочков фруктов есть лужицы жидкости, значит, оно еще не готово. Если он медленно скользит мутным комком, значит, варенье готово. Если сиропообразный, снова доведите его до кипения в течение 5-10 минут. Как только это будет сделано, выключите огонь.

НАПОЛНИТЕ джем на ¼ дюйма от верха (размер вашего мизинца). Поместите крышки сверху и затяните от руки (не туго до упора).

ПРОЦЕСС: Поместите банки в кастрюлю с горячей водой с помощью щипцов, убедитесь, что банки покрыты водой не менее чем на 1 дюйм. Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте прокипеть в горячей воде 6 минут (при полном кипении они должны звякнуть). Выключите огонь, снимите и дайте постоять, пока не остынет. Варенье хранится в закрытом виде не менее 12 месяцев. Хранить в темном прохладном месте, чтобы сохранить цвет. После открытия охладите.

Рецепт джема из пряных груш и ирисок — Кэти Слэк

ЗавтракЗима

10 дек.

Автор: Кэти Слэк

Нет ничего лучше, чем подарить кому-нибудь банку домашнего варенья на Рождество, чтобы вы пришли в восторг от Барбары Гуд. Вы чувствуете, что только что вышли из функции Country Living, и получатель может только наслаждаться ею, не так ли?

Ну, только если варенье приличное. Мне давали (и, если честно, наверное, тоже давали) джемы, различающиеся по консистенции от супа из обойного клея и по вкусу от приторно-сладкого до едкого и подгоревшего. И это потому, что джем довольно технический. Температура кипения имеет значение, уровень пектина во фруктах имеет значение, тип сахара имеет значение, банки имеют значение, черт возьми, даже кастрюля, которую вы используете, имеет значение. Сделайте все правильно, и у вас будет идеально скрепленный, сладкий, фруктовый джем. Если вы ошибетесь, у вас будет пустая трата времени и грязная кухня.

Или вы? Потому что есть другой способ. Более спокойный подход. Подход, который отказывается от условностей приготовления джема, не беспокоится о застывшем и жженом сахаре и фактически намеревается приготовить мягкое застывшее варенье с легким вкусом ириски. Это то, что я сделал здесь, и результат: а) простой рецепт без суеты, б) спокойная и невозмутимая машина для варенья и в) очень вкусное варенье.

При разбивании варенья действуют два фактора: низкий уровень пектина и чрезмерное кипячение. В грушах мало пектина, поэтому из них не получится очень плотное варенье. Он достаточно твердый, чтобы намазывать его на тосты рождественским утром, но с тем же успехом вы можете положить его ложкой на ванильное мороженое для быстрого зимнего пудинга. Вкус ириски появляется ближе к концу стадии варки, когда почти неизбежно, что дно этой необычно густой смеси джема прилипнет. Это создает ощущение жженого сахара, которое так красиво сочетается с рождественскими специями. Будьте осторожны, чтобы избежать слишком сильного горения, иначе вся партия будет едкой на вкус.

(Да, хорошо, теперь я признаю, что, когда я впервые сделал это варенье, я хотел, чтобы оно было полностью готовым и не имело вкуса ириски. Но говорят, что лучшие изобретения рождаются из ошибок. Я не только открыл вкусный джем, но я также освободился от оков варения джема.)

Варенье из груш и ирисок со специями

Выход: 3 банки по 1 фунту

Время приготовления: 20 минВремя приготовления: 1 часОбщее время: 1 H&20 M

Рождество в баночке. Теплый праздничный вкус с грушей и привкусом ириски. Этот мягкий застывший джем отлично подходит для тостов, но его также можно посыпать ложкой мороженого для быстрого и простого десерта на зиму

ингредиенты

• 2 кг, очищенная, скрученная и нарезанная груша гвоздика
• 1 звездочка бадьяна

Инструкции

1. Поместите груши в большую металлическую кастрюлю и залейте холодной водой (около 700 мл). Доведите до слабого кипения и варите 30 минут или пока груши не станут очень мягкими.
2. Добавьте сахар и специи, затем продолжайте варить на медленном огне, пока сахар не растворится, около 20 минут, периодически помешивая. Груши уже должны быть раздавлены, но при необходимости дайте им пюре.