• 3 рейтинга

Это салат из зелени, заправленный теплыми грибами и винегретом на основе трав.

Martha Stewart Living, ноябрь 1996 г.

Галерея

Салат из теплой массы с Pistou Vinaigrette

Реклама

Ингредиенты

• 1-фунтовые грипмы (около 13 Ounces), так же, как и ShiTieTake
  • 1-фунтовые и нарезать на 1 1/2-дюймовые кусочки
  • 1/4 стакана сухого белого вина
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3/4 чайной ложки соли, плюс еще немного по вкусу
  • Свежемолотый перец
  • 2 маленьких зубчика чеснока
  • 1/4 стакана тертого пекорино плюс больше стружки для украшения
  • 1 1/4 чашки мелко нарезанных трав, таких как базилик, петрушка, тимьян или орегано
  • 6 унций смешанной зелени
  • 1 столовая ложка хересного уксуса

  Указания

  Контрольный список инструкций
  • Шаг 1

    Нагрейте духовку до 350 градусов. Разложите грибы на листе фольги; приправьте вином, 3 столовыми ложками масла, солью и щепоткой перца. Нарежьте 1 зубчик чеснока; разбросать по грибам. Сложите фольгу, чтобы получилась свободная упаковка. Запекайте, пока грибы не станут мягкими, от 15 до 20 минут. Переложить в большую миску.

    Объявление

  • Шаг 2

    Мелко нарежьте оставшийся зубчик чеснока; добавить в миску вместе с пекорино и рубленой зеленью. Перемешайте и приправьте по вкусу солью и перцем.

  • Шаг 3

    Поместите зелень в миску; приправить оставшимся маслом, солью, перцем и уксусом. Разложить зелень по сервировочным тарелкам и сверху полить теплой грибной смесью. По желанию украсьте стружкой пекорино.

  Кулинарные заметки

  Классический писту (здесь не песто и не кедровые орехи) представляет собой смесь толченого базилика, чеснока и оливкового масла, но можно использовать почти любую другую зелень, например петрушку, тимьян или орегано. вместо базилика.

  Рецепт салата из рукколы с белыми грибами| Охотники за рецептами в Италии

  Этот рецепт мы узнали от Кармелы в начале весны, когда руккола из ее сада цвела жизнью. Этой весной мы помогли Кармеле в ее саду в Монтескальозо, Италия, в обмен на комнату, питание и (что наиболее важно) традиционные рецепты региона Базиликата. Кармела — друг для всех, она быстро смеется, щедра на объятия и еще более щедра на порции ужина. Она известна среди своих племянниц и племянников своей «cucina sana e gustosa» или «здоровой и вкусной кулинарией».

   

  Кармела обнаружила этот рецепт на местном фермерском рынке, когда спросила женщину, что она собирается делать с сытными грибами в своей корзине. С тех пор салат зарекомендовал себя как семейный фаворит. Он свежий, хрустящий, питательный, и ваша тарелка гарантированно будет вылизана дочиста в течение двух минут.

  Ингредиенты для

  Салат с рукколой и белыми грибами

  • 2 упаковки свежих белых грибов по 8 унций

  • 5 унций рукколы

  • Целый лимон

  • 2 горсти тертого пармиджано реджано или грана

  • Оливковое масло экстра вирджин

  • Соль по вкусу

  Рецепт для

  Салат из рукколы с белыми грибами

  Примечания к рецепту:

   

  По словам Кармелы, в этом рецепте есть три ключа. Во-первых, убедитесь, что белые грибы свежие. Грибы должны быть твердыми, белыми, а кожица их шляпок должна соприкасаться с кожицей ножки (см. первое изображение). Второй ключ к рецепту — нарезать грибы тонкой бумагой. Третий ключ — дождаться добавления оливкового масла прямо перед подачей на стол.

   

  Порции 6-8

  1. Оторвите ножки грибов большим и указательным пальцами.

  2. С помощью ножа или большого пальца осторожно отделите внутренний клапан шляпки и отогните ее назад, удаляя первый тонкий слой кожи со шляпки гриба.

  3. После того, как все грибы будут очищены от плодоножек и их первого слоя, промойте и высушите шляпки грибов.

  4. Маленьким острым ножом нарежьте грибы тонкими как бумага

  5. Выложите грибы на сервировочное блюдо и сбрызните соком половинки лимона.

  6. Натереть сыр и посыпать им грибы.

  7. Удалите стебли рукколы. Вымойте и обсушите рукколу, выложите ее поверх грибов.