Гречка с курицей в духовке рецепт с фото пошагово 🍎

Когда я впервые приготовила курицу с гречкой в духовке, у меня случился, что называется, «разрыв шаблона»: ну ладно еще курица, с ней все понятно – в духовке ее приготовить проще простого, но вот чтобы одновременно с гречкой, да еще без крышки… Захлопнув дверцу духовки, я с опаской принялась ждать, что выйдет из этой авантюры. И что бы вы думали? У меня получилась самая удачная гречка, из всей, которую мне доводилось готовить. Мягкая, нежная, рассыпчатая, с насыщенным вкусом, аромат – непередаваемый! А знаете, почему? Когда мы запекаем в духовке курицу, всегда выделяется достаточное количество сока и жира, который мы обычно никуда не используем. Когда же курица готовится с гречкой, то все соки впитываются в крупу вместе с водой, которая, частично испаряясь, создает в духовке облако пара, поэтому курица получается особенно нежной. Вот такой интересный кулинарный эффект. Вдобавок ко всему вы будете удивлены, насколько просто готовится такая курица с гречкой, рецепт с фото я сняла для того, чтобы вы убедились – тут все очень и очень легко.

• 1 стакан гречки (200 грамм),
• Курица – 600 грамм,
• Луковица – 1 штука,
• Морковь – половина крупной,
• Вода – 2 стакана и еще немного,
• Сметана – 1 столовая ложка,
• Соль по вкусу (1 чайная ложка),
• Приправы – 1 чайная ложка,
• Растительное масло для жарки,
• Сливочное масло для подачи (30 грамм)

Первый шаг в принципе можно пропустить, если у вас совсем нет времени на готовку и тогда уже через пять минут вы поставить блюдо в духовку. Результат все равно получится хорошим, но если вы хотите превосходного, то потратьте пять-семь минут на приготовление простой морковно-луковой поджарки. Мелочь – а даст и дополнительный аромат, и аппетитный золотистый цвет. Так что чистим по-быстрому луковицу и морковку. Лук режем некрупными кубиками, бросаем в сковородку и обжариваем в масле на хорошем нагреве, постоянно помешивая, минуты три, пока не появится характерный запах жареного лучка.

Сразу после этого можно класть в сковородку морковку, перемешать с луком, обжарить минуту-другую, прикрутить огонь до небольшого, налить в сковородку 3 столовых ложки воды и дать поджарке потушиться до полного ее выпаривания. Получится вот так красиво, совершенно не сухо, ничего не подгорит. Для новичков – самый приятный способ приготовления поджарки.

Шаг второй. Гречку промываем. Можно в сите или в миске, наливая и сливая несколько раз воду. Бросаем гречку в сковородку, перемешиваем с поджаркой и выкладываем в форму, где предполагается запекать гречку с курицей. Я посоветую сразу брать форму поглубже, чем у меня (потому что у меня получилось с водой впритык, а лучше, чтобы до края оставался хотя бы сантиметр).

Третье. Курицу моем, обсушиваем (можно промокнуть плотным бумажным полотенцем), солим и перчим со всех сторон, посыпаем приправами при желании (я взяла ч. ложку хмели-сунели) выкладываем сверху на гречку. Плотненько так.

Четвертый шаг. Воду солим по вкусу, можно добавить какие-то любимые приправы. Заливаем ею нашу курицу с гречкой. И ставим блюдо в духовку. Температура – 180 градусов, время – 40 минут.

Последний штрих. Также необязательный. Но для тех, кто любит поджаристую корочку, очень важный. Буквально за пять минут до окончания приготовления открываем духовку (осторожно, в ней пар, так что держитесь лицо подальше в момент открывания дверцы). Берем сметану, смазываем сверху курицу и ставим форму на самый верхний уровень, под тены. Если есть функция «гриль», переключите духовку на нее и держите курицу не более трех минут, на обычном режиме – 5-7 минут.

Вот и все. При подаче положите в гречку кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Гречка с овощами в духовке рецепт с фото пошагово

Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Гречка в духовке всегда получается вкуснее приготовленной в сковороде на плите. Разница в том, что на плите она варится, а в духовке томится, постепенно размягчаясь, впитывая вкусы и ароматы добавленных ингредиентов. Приготовить гречку можно с мясом, курицей, печенкой, грибами, овощами. Поскольку сейчас идет Великий пост, самым актуальным будет рецепт гречки с овощами в духовке. Пригодится он и вегетарианцам или как вариант экономного вкусного и питательного блюда на каждый день. Гречка прекрасно сочетается с любыми овощами, так что выбор большой. Летом в кашу кроме лука и моркови можно добавить баклажаны, кабачки, сладкий перец, цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль. В зимнее время эти же овощи добавляют замороженными или готовят гречку со стандартным зимним набором, добавляя лук, морковь и консервированные томаты либо немного соуса.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Луковицы режем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем масло, высыпаем луковую нарезку и обжариваем до светло-золотистого цвета.

Сильнее зажаривать не нужно, лук еще подрумянится вместе с другими овощами.

шаг 2

К луку добавляем небольшие кусочки болгарского перца, морковную соломку и продолжаем обжаривать еще минут пять, пока морковь и перец не впитают масло.

шаг 3

Свежие кабачки режем небольшими кусочками (с крупного обязательно срезаем кожицу и удаляем семена). Замороженные сразу отправляем в сковороду не размораживая. Перемешиваем овощи, ждем, пока выпарится сок от кабачков и слегка их обжариваем.

шаг 4

Помидоры измельчаем в пюре или используем готовый томатный соус, пасту (ее разводим водой до густоватой консистенции). Смешиваем с овощной поджаркой, выпариваем излишки жидкости.

шаг 5

Гречневую крупу несколько раз промываем в воде. Все примеси или неочищенные зерна, шелуху выбрасываем. Высыпаем к овощам, перемешиваем и прогреваем несколько минут.

шаг 6

Перекладываем гречневую крупу вместе с овощной поджаркой и маслом в глубокую форму для запекания или в сковороду. Вливаем два стакана кипятка (воду нужно закипятить, чтобы в духовке крупа и овощи быстрее прогрелись). Солим – на это количество ингредиентов одной чайной ложки соли будет достаточно. Размешиваем.

шаг 7

Накрываем форму крышкой или затягиваем фольгой и ставим на средний уровень духовки. Температуру поддерживаем 180 градусов. Готовим гречку 35-40 минут до мягкости крупы.

шаг 8

Гречка с овощами, приготовленная в духовке, получается не только очень вкусной, но и гарантированно рассыпчатой, сочной и пышной. Во время готовки она не перемешивается, крупинки впитывают жидкость и овощные соки, но при этом остаются целыми, не поврежденными, как при перемешивании, и заметно увеличиваются в объеме.

шаг 9

После приготовления оставляем кашу в духовке минут на десять. Потом достаем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Очень вкусно с солеными или маринованными огурчиками и другими домашними соленьями: квашеной капустой, помидорами, перцами, баклажанами. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Домашняя гречневая гранола — Справочник мамы по кухне

Единственным моим опытом приготовления гречки была гигантская кастрюля с горячей кашей, которую я приготовила для пятидесяти четырехклассников на уроке за одну ночь. Группа воссоздавала жизнь в русском поселении 19 века, и еда соответствовала времени. Каша, как известно, была одним из наименее привлекательных блюд, которые я когда-либо готовил или ел. Вот почему мне пришлось рассмеяться, когда я прочитал эти слова в новой книге Кэролайн Карреньо «Чаши изобилия, 9».0003 «Я не люблю вареную гречку. Это напоминает мне то, что вы ели холодной русской зимой, когда у вас не было большого выбора».

К счастью, Карреньо разработал потрясающий рецепт домашней гречневой мюсли.

Гречневая каша вкуснее

Поскольку Карреньо так точно выразила мое мнение о каше, я был заинтригован, обнаружив совершенно другой подход к приготовлению гречки на страницах ее книги, в которой представлены великолепные рецепты на основе злаков, от амарантовой до дикой. рис. Одна партия ее гречишного хруста, и я попался на крючок. Оказывается, гречневая крупа вкуснее, если ее запечь, чем тушить на плите. Как говорит Карреньо, «они подобны виноградным орехам природы».

Сегодняшний рецепт — это мой вариант рецепта из «Чаши изобилия». Вы начинаете с сырой гречневой крупы, которую вы можете найти в отделе сыпучих продуктов на рынках натуральных продуктов или на полках некоторых продуктовых магазинов (вероятно, под брендом Bob’s Red Mill). Перемешайте с измельченным миндалем, семенами кунжута, оливковым маслом, кленовым сиропом и солью. Я делаю это прямо на противне, что означает, что нужно мыть на одну миску меньше. Затем выпекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Гречневая гранола без глютена

Забавный факт: гречка вовсе не пшеница. Он считается псевдозерном, похожим на киноа и амарант, и не содержит глютена. Он превосходен с нарезанными бананами под лужицей холодного молока или с простым йогуртом со свежими ягодами. Сочетание гречихи, миндаля, семян кунжута и оливкового масла означает, что это хороший источник клетчатки, антиоксидантов, полезных жиров и белка, которые в совокупности обеспечат вам чувство сытости в течение напряженного утра.

Если вам нравятся гречневые мюсли, вам могут понравиться:

Кленовая кокосовая гранола

Кокосовая гранола Кора

Абрикосовая и миндальная гранола

5 от 2 голосов pe Nuts и попробуйте эту хрустящую кашу для завтрака. Он состоит всего из нескольких ингредиентов, выпекается за 20 минут и содержит полезные ингредиенты.

Курс Завтрак

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порций 10 Получается примерно 3 1/2 чашки

Автор Кэти Морфорд

• 1 1/2 чашки гречиха (см. примечания)
• 1 чашка миндаль
• 3 столовые ложки семена кунжута
• 1/4 чайная ложка кошерной соли с горкой
• 1 1/2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 2 столовые ложки кленовый сироп
• 1/3 чашка изюм

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

2. Положите гречку, миндаль и семена кунжута на большой противень. Посыпать солью и сбрызнуть сверху оливковым маслом и кленовым сиропом. Тщательно перемешайте все руками или резиновой лопаткой. Выложите на противень и запекайте, пока не подрумянятся и не подрумянятся, помешивая на полпути, всего около 20 минут.

3. Дать остыть на столе, чтобы хлопья стали хрустящими. Сверху разбросать изюм. Переложите в банку или другую герметичную емкость.

Ищите сырую гречневую крупу. Вам не нужна жареная гречка или гречневая каша.

Взято из рецепта из книги «Миски изобилия: рецепты здоровых и вкусных блюд из цельного зерна» Кэролинн Карреньо

Что такое гречневая мука? — Как испечь с безглютеновой гречневой мукой

Вы в детстве ели гречневые оладьи и любили (или ненавидели) кашу? Может быть, вы уже пробовали гречневые блины в Бретани, лапшу соба хлебали в японских ресторанах или имели мимолетное знакомство с блинами и икрой? Если да, то можно подумать, что вы знаете гречку.

Несмотря на свое название, гречиха является псевдозлаком — ни травой, ни зерном — и не имеет ничего общего с пшеницей. Органическая гречневая мука без глютена и зерна содержит больше белка, пищевых волокон и витаминов группы В, чем такая же масса овсяной или цельнозерновой муки, и является отличным источником калия и незаменимых аминокислот. Если вы заядлый всеядный человек (как я), такие детали несущественны; Вы влюбитесь в гречку за ее крепкий, землистый, травянистый, слегка горьковатый (в хорошем смысле) хмелевой вкус с нотками розы. Мне также просто нравится, как выглядит мука — она сланцево-лавандового цвета с более темными кусочками шелухи.

За последние несколько лет, на волне альтернативной муки и злаков, гречневая крупа официально (без каламбура) вошла в репертуар как кондитеров, так и домашних пекарей. Мы находим гречку привлекательной во всех видах десертов и выпечки. Печенье с гречневым маслом Nibby из моей книги Pure Dessert десять лет назад привлекло небольшой культ поклонников в блогах и на кондитерских кухнях. Гречневая мука — одна из моих любимых мучных изделий: сейчас я пеку гречневое суфле, бисквиты, лепешки, бисквиты, сдобные пряники, печенье и крекеры.

Гречневую крупу можно купить не только перемолотую в муку, но и в виде поджаренной или необжаренной цельной крупы (семечки пирамидальной формы). Конечно, можно приготовить и культовый гарнир «кашу» (похожий на плов) или кашу, сварив крупу по инструкции на упаковке. Но почему бы не проявить немного творчества с этим уникальным искусственным зерном? Поджаренная гречневая крупа хрустящая и ароматная, как крошечные орешки, и ее можно использовать как орехи, добавлять в салаты или улучшать мюсли.

Когда мне не хватает макарон, этот питательный ингредиент налетает на меня

В соответствии с общим правилом выпечки замена всей пшеничной муки (с высоким содержанием глютена) в рецепте на (безглютеновую) гречневую муку – это путь к катастрофе, если только в рецепт не будут внесены другие изменения и изменения, чтобы избежать результата разваливается, на вкус как опилки или иным образом плохо себя ведет.

Некоторые из вас знают это по печальному опыту — поэтому о безглютеновой выпечке написаны целые книги! Гречневая мука может быть особенно сложной в тестах, потому что чрезмерное смешивание или взбивание может привести к получению довольно страшного (и неприятного вкуса) цемента. Все это говорит о том, что для успешной выпечки с гречкой обычно нужны конкретные рецепты, а не фристайл на кухне.

Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, поэкспериментируйте легко и весело, добавив небольшое количество гречневой муки в свою любимую выпечку. Гречневая мука бывает двух видов: светлая (из лущеной гречихи) и темная (нешелушенная). Последний имеет больше клетчатки и аромата, в то время как первый имеет более тонкую текстуру и более тонкий вкус. Как правило, 25 процентов пшеничной муки можно заменить гречневой мукой (по весу или объему) в печенье, кексах, булочках или бисквитах и ​​даже в пирогах, быстром хлебе и крекерах без проблем. Некоторые результаты могут быть очень деликатными или нежными из-за снижения содержания глютена, но это может быть плюсом, например, в песочном печенье или генуэзском пироге. Если вам нравятся результаты, в следующий раз подмените немного больше муки.

Блины, вафли и блины представляют собой исключение из обычных опасностей безглютеновой выпечки. Эти любимые продукты для завтрака получают большую структуру из яиц, поэтому относительно безопасно и легко заменить обычную универсальную пшеничную муку безглютеновой мукой, такой как гречка. И эти рецепты требуют смешивания ровно столько, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты без взбивания или взбивания, поэтому риск изобретения цемента невелик! Просто возьмите любимый рецепт вашей семьи и замените универсальную пшеничную муку на равное количество гречневой муки (по весу или объему).

Отрегулируйте текучесть теста с помощью дополнительной жидкости или муки, как это обычно делается, если тесто слишком жидкое или слишком густое. Только одно: если вы плохо знакомы с отличительным (и, возможно, напористым) вкусом гречки, начните осторожно, используя пополам комбинацию гречневой муки и рисовой муки (белой или коричневой) вместо пшеничной муки. (Если глютен для вас не является проблемой, просто замените половину или любую часть универсальной пшеничной муки равным количеством гречневой муки.) Другие рецепты, в которых вы можете заменить муку гречкой один к одному, включают преднамеренно плотный быстрый хлеб, пирожные и лапша соба.

В нашем магазине

Печенье, булочки, печенье

1. Гречневое печенье грюйер с яблоками

Гречка придает этому печенью невероятную сытность. Яблоки подчёркивают присущую ореховой гречке сладость, но их можно заменить сушеной вишней.

Яблочно-гречневое печенье грюйер

2. Гречневые лепешки с вишневым вареньем

От блогера Сары Киффер (известной в жанре пан-бэнг) пришли эти сладкие спирали. Гречневая крупа заменяет здесь половину муки, из-за чего получаются орехово-рассыпчатые рулетики.

Гречневые лепешки с вишневым вареньем

3. Гречневое и овсяное печенье с вырезками

Любимец нашей команды (и не только в праздничные дни). Знойная гречка в сочетании с овсяной мукой делают простое тесто для сахарного печенья незабываемым.

Вырезное печенье из гречневой и овсяной муки

Как я сократил свой гардероб до 15 предметов

4.

Соленое шоколадно-гречневое печенье

Как объясняет шеф-повар и владелец Bien Cuit Закари Гольпер, гречка добавляет уникальной рассыпчатости и отчетливого подрумянивания, а также «делает счастливыми людей, не употребляющих глютен».

Соленое шоколадно-гречневое печенье

5. Японская соба-боро

Разработчик рецептов Тихиро не могла продать это лучше: «Я не могу вспомнить ни одну американскую выпечку с текстурой этого печенья. У них есть легкость безе, но с подрумяненным и существенным хрустом».

Японское соба-боро (гречневое печенье)

Торты и хлебцы быстрого приготовления

6.

Банановый пирог с черным кунжутом и арахисовым маслом

Гречневая, миндальная и универсальная мука добавляют достаточно структуры этому банановому хлебу с хрустящими краями, насыщенному арахисовым маслом и пахтой.

Гречневый банановый хлеб с черным кунжутом

Блинные хлопья — тренд завтрака, о котором мы не подозревали

7. Хлеб гречневый с хурмой

Гречневая мука придает отчетливую зубастость этому влажному хлебу со смородиной и грецкими орехами.

Гречневый хлеб с хурмой

8.

Гречневый блинный пирог с грецкими орехами, медом и козьим сыром

Блинчики с кружевными краями, покрытые медовым козьим сыром, рублеными грецкими орехами и ароматной апельсиновой цедрой. И они без глютена.

Блинный пирог из гречневой муки с грецкими орехами, медом и козьим сыром

9. Гречневые маффины с цукини

Начиненные яйцами, овсом, тертыми цуккини, грецкими орехами, гречневой мукой и , эти питательные маффины для завтрака не только содержат молочные продукты, но и не содержат глютена.

Гречневые маффины с кабачками

10.

Пирог с гречкой и яблоками (Schwarzplententorte)

Идеальное дополнение к утреннему кофе или послеобеденному чаю с молоком, этот влажный ореховый пирог с джемом очень прост. Откажитесь от яблок и молотого миндаля, чтобы получить более плотную и зернистую крошку.

Гречневый и яблочный пирог (Schwarzplententorte)

Каша тоже

11. Гранола гречневая

Эта невкусная гранола без глютена и молочных продуктов идеально подходит как для йогурта, так и для мороженого. Гречневая крупа добавляет тела и приятного хруста. Замените банановое пюре пюре из сладкого картофеля или тыквы или ложкой орехового масла.

Гречневая гранола

Как я преобразил свою сдаваемую в аренду ванную комнату, ничего не реконструируя

12.

Салат из капусты Mission Chinese Food

Нашинкованная капуста и свекла смешиваются с заправкой с умами, а затем покрываются кашей из фурикаке.

Салат из капусты Mission Chinese Food

13. Каша Карбонара

Макароны, кто? Обозреватель журнала Big Little Recipes Эмма Лаперк поделилась этим сердечным обменом. И когда вы закончите, как насчет каша cacio e pepe? Каша маринара? Каша не макароны с сыром?

Каша Карбонара

14. Горячая гречневая каша

Гречка фигурирует в этом рецепте двумя способами: как хлопья и как хрустящая начинка.