Готовим в тыкве рецепты: Блюда в тыкве – 10 необычных рецептов

Содержание

Блюда в тыкве – 10 необычных рецептов

Тыква может быть не только ингредиентом для приготовления супов, каш, пирогов и других блюд, но и “посудой” для этой еды. Заполните тыквенный горшочек начинкой, и у вас готово необычное на вид и вкусное угощение! Смотрите интересные рецепты в нашей подборке.

Для приготовления блюд в тыкве выбирайте плоды небольшого размера – они лучше пропекутся. С помощью ножа аккуратно срежьте верх тыквы с плодоножкой – это будет крышка "горшочка". Ложкой или руками извлеките семена и волокнистую сердцевину, также можно вынуть немного тыквенной мякоти, чтобы стенки стали тоньше и лучше пропекались.

Если рецепт предполагает предварительное запекание тыквы, смажьте ее изнутри растительным маслом, посолите, поперчите, выложите на противень срезом вниз, рядом положите срезанный верх. Накройте все фольгой и запеките в разогретой до 175°С духовке в течение 1-2 ч, в зависимости от размера тыквы.

Приготовленное в тыкве блюдо можно есть прямо с "посудой", разрезав ее на кусочки.

Тыквенный суп в тыкве

Тыква может послужить не только ингредиентом блюда, но и посудой для его подачи.

Вам понадобятся: 1 большая и 4 маленьких тыквы, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 стакана куриного бульона, 1 стакан сливок, 1 стакан воды, 6 ст.л. сливочного масла, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. тимьяна, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Большую тыкву разрежьте пополам, очистите от кожицы, семян и волокон, смажьте растительным маслом, посолите, поперчите и выложите на противень срезом вниз. Раздавите зубчики чеснока и положите рядом с тыквой. У маленьких тыкв также срежьте верх, извлеките семена и волокна и поместите на противень. Накройте все фольгой и запеките в разогретой до 200°С духовке в течение 45 минут. Затем пюрируйте тыкву и чеснок с помощью блендера. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте измельченный лук. Добавьте тимьян, тыквенное пюре, влейте бульон, сливки, добавьте мускатный орех, перемешайте и прогрейте на медленном огне в течение 10-15 минут.

Разлейте суп в тыквенные мисочки и подавайте, по желанию украсив сметаной, соусом песто и обжаренными тыквенными семечками.

Тыква, фаршированная сыром и грудинкой

Сыр и копченая грудинка отлично сочетаются с тыквой. Для приготовления блюда используйте различные виды твердого сыра.

Вам понадобятся: 1 тыква (1-1,5 кг), 1 багет, 250 г твердого сыра, 200 г копченой грудинки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, 1 ч.л. сливочного масла, 0,5 стакана сливок, 1 ч.л. тимьяна, соль и перец по вкусу.

Приготовление. У тыквы срежьте верх с плодоножкой, извлеките семена и волокна и натрите изнутри солью и перцем. В сковороде растопите масло, обжарьте измельченный зеленый и репчатый лук, добавьте выдавленный через пресс чеснок, жарьте еще минуту, помешивая, и снимите с огня. Отдельно в миске смешайте порезанный кубиками багет, сыр и грудинку, добавьте обжаренный лук с чесноком, перемешайте. Добавьте в смесь сливки, тимьян, посолите, посыпьте перцем и хорошо перемешайте. Полученной смесью заполните тыкву, закройте ее срезанным верхом и запеките в разогретой до 175°С духовке в течение примерно 2 часов. За полчаса до окончания запекания снимите верх тыквы и дайте начинке зарумяниться.

Макароны с сыром в тыкве

Популярное американское блюдо с необычной подачей.

Вам понадобятся: 1 тыква (2 кг), 150 г макарон (рожки), 150 г мясного фарша, 200 г твердого сыра, 1 стакан жирных сливок, 3 луковицы, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. У тыквы срежьте верх, извлеките семена и волокна, изнутри смажьте маслом, посолите, поперчите и запеките в разогретой до 175 градусов духовке в течение 45 минут. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте фарш. Сварите макароны почти до готовности (аль денте). В большой миске смешайте тертый на крупной терке сыр, обжаренный фарш, измельченный лук, пряности.

Выложите начинку в запеченную тыкву, залейте сливками, накройте срезанным верхом и поместите в духовку запекаться еще на 1 час. За 15 минут до окончания готовки снимите верх у тыквы, чтобы зарумянилась начинка.

Запеченная тыква с интересной начинкой

Мясной фарш, багет, яблоки, клюква, сельдерей – все в одном блюде.

Вам понадобятся: 1 тыква (1,5-2 кг), 0,5 кг мясного фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, 2 яблока, 1 стакан сушеной клюквы, 1 багет, 3 яйца, 2 стакана куриного бульона, 1 ст.л. тимьяна, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Аккуратно срежьте верх тыквы, с помощью ложки или руками извлеките семена и волокна и натрите тыкву изнутри солью и перцем. В сковороде разогрейте масло, обжарьте измельченный лук и сельдерей, добавьте фарш и обжарьте до готовности. Положите порезанные кубиками яблоки и измельченный чеснок, перемешайте, немного потушите и снимите с огня. Добавьте в массу порезанный кубиками багет, перемешайте. Отдельно смешайте бульон, яйца, тимьян, соль и перец и вылейте смесь в хлебно-мясную массу. Добавьте клюкву, перемешайте и заполните полученной массой тыкву, накройте сверху срезанной “крышкой” и запеките в разогретой до 175°С духовке в течение 1,5 часов, затем снимите верх и продолжайте запекать еще 30-40 минут, пока сама тыква не станет мягкой.

Тыква с фаршем, рисом и грибами

Сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить даже на праздничный стол.

Вам понадобятся: 3 небольших тыквы (около 1 кг каждая), 250 г мясного фарша, 0,5 кг свежих шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 4 стакан отварного риса, 100 г твердого сыра, 2 яйца, пучок петрушки, 1 ч.л. тимьяна, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. У тыкв срежьте верхушки и извлеките семена и волокна. В глубокой сковороде разогрейте немного масла, обжарьте фарш, измельченный лук, перец, чеснок, очищенные и порезанные грибы.

Снимите сковороду с огня и добавьте рис, тертый сыр (оставьте пару ложек для посыпки), яйца, измельченную петрушку, соль и перец. Заполните начинкой тыквы, выложите их на противень, сверху посыпьте оставшимся сыром, закройте срезанными верхушками и запеките при температуре 200 градусов в течение получаса, затем уменьшите температуру до 175 градусов и запекайте еще 25-35 минут.

Тыква, фаршированная креветками

Изысканное блюдо, которым можно удивить любого гостя.

Вам понадобятся: 1 тыква, 0,5 кг креветок, 1 луковица, 2 зубчика чеснок, 1 острый перец, 4 помидора, пучок кинзы, 150 г сливочного сыра, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. У тыквы срежьте верх, извлеките семена, оберните ее фольгой и запеките в разогретой до 180°С духовке в течение 40-50 минут, поместив на противень срезанной стороной вниз. В сковороде разогрейте масло, обжарьте измельченный лук, посолите.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок, острый перец и жарьте еще 3-4 минуты. Положите очищенные креветки, обжарьте минуту. Затем добавьте нарезанные помидоры, посолите и поперчите. Тушите, помешивая, около 5 минут, затем снимите сковороду с огня, посыпьте измельченной кинзой и перемешайте. В запеченные тыквы положите сливочный сыр, распределив его по стенкам, заполните овощной массой с креветками и запекайте еще 20 минут.

Овощное рагу в тыкве

Овощи можно просто потушить и подать на тарелке, а можно это обычное блюдо подать красиво – в “горшочках” из тыквы.

Вам понадобятся: 6 маленьких тыкв, 300 г белокочанной капусты, 300 г корня пастернака (или сельдерея), 2 луковицы, 2 моркови, 3 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. сметаны, 0,5 стакана белого вина, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. У тыкв срежьте верх, извлеките семена. Выложите срезанные верхушки и тыквы на противень срезом вниз и запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут. В глубокой сковороде нагрейте масло и положите измельченный пастернак, капусту, морковь, лук и сельдерей. Перемешайте и потушите под крышкой около 10 минут. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и потушите еще 5 минут. Влейте вино, перемешайте и потушите, пока не выпарится жидкость. Отдельно смешайте томатную пасту и сметану и вылейте в овощную смесь, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. С помощью ложки извлеките из запеченных тыкв немного мякоти и добавьте их в овощную смесь, перемешайте и заполните тыквы. Поместите тыквы на противень, накройте срезанными верхушками и запеките в течение 30 минут.

Тыква со сладкой начинкой из сухофруктов

Заполненная пряными сухофруктами тыква – отличный легкий и полезный десерт.

Вам понадобятся: 1 тыква, 2 стакана сухофруктов и орехов (сушеная клюква, изюм, курага, грецкие орехи), 45 г сахара, 180 мл яблочного сока, 2 ст.

л. сливочного масла, 2 палочки корицы, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 4 бутона гвоздики.

Приготовление. В глубокой миске соедините сухофрукты, орехи, сахар, масло и пряности. У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и волокна. Заполните подготовленную тыкву начинкой, залейте яблочным соком, накройте срезанным верхом и поместите в разогретую до 180°C духовку на 2 часа. Тыква будет готова, когда станет мягкой.

Тыквенный чизкейк в тыкве

Попробуйте приготовить хотя бы раз этот вкусный десерт!

Вам понадобятся: 4 маленьких тыквы, 220 г сливочного сыра, 65 г сахара, 2 яйца, 80 г тыквенного пюре, 1 ч.л. ванилина, 0,5 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. молотой гвоздики, взбитые сливки и печенье для украшения.

Приготовление. У тыкв срежьте верх, удалите семена, волокна и немного мякоти. В миске смешайте сыр, сахар, яйцо и яичный желток от другого яйца.

Добавьте тыквенное пюре, ванилин, корицу и гвоздику и перемешайте. Заполните смесью тыквы, поместите их на смазанный маслом противень и запеките в разогретой до 175 градусов духовке в течение 25-30 минут. Охладите готовые чизкейки и украсьте крошками печенья и взбитыми сливками.

Глинтвейн из сидра в тыкве

Этот горячий напиток хорошо согреет холодным вечером. По желанию в него можно добавить ром.

Вам понадобятся: 1 большая тыква, 4 л яблочного сидра, 1 стакан рома (или коньяка, по желанию), 4 палочки корицы, 1 ч.л. немолотой гвоздики, 1,5 ч.л. душистого перца горошком, 1 апельсин, 1 лимон.

Приготовление. В большой кастрюле доведите до кипения сидр с палочками корицы, гвоздикой, перцем, порезанными на дольки апельсином и лимоном. Затем убавьте огонь до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите напиток 45 минут. Добавьте ром, процедите напиток, удалив специи, и перелейте в подготовленную из тыквы чашу.

Сразу же подавайте.

Сохраните себе эту подборку интересных рецептов из тыквы! Готовьте и удивляйте гостей и домочадцев!

Жаркое в тыкве в духовке с мясом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать жаркое? Нам понадобится одна тыква весом около 2 кг или две небольшие тыквы весом 1-1,2 кг. Тыква должна быть округлой формы, с достаточным пространством внутри для фаршировки. Тыкву тщательно промойте и обсушите. Аккуратно срежьте верхушку. Слишком много отступать не нужно, чтобы пространство внутри тыквы было побольше.

  • Шаг 2:

    Осторожно, стараясь не повредить стенки, иначе из них будет вытекать сок от жаркого, ложкой выньте из тыквы семена. Мякоть со стенок не трогайте.

  • Шаг 3:

    Если после обработки тыквы от нее осталась полезная мякоть, порежьте ее на небольшие кубики и добавьте к начинке.

  • Шаг 4:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

  • Шаг 5:

    Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Я взяла мякоть говядины, но ее можно заменить на свинину.

  • Шаг 6:

    Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 7:

    Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Если диаметр морковки небольшой, можете нарезать ее кружочками. Если морковь совсем небольшая, как у меня, возьмите две штуки.

  • Шаг 8:

    Помидор нарежьте небольшими кубиками. У меня помидор очень крупный, поэтому я использовала только половинку.

  • Шаг 9:

    Петрушку сполосните, отряхните от воды и мелко порубите ножом.

  • Шаг 10:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем мясо на сильном огне до коричневого цвета.

  • Шаг 11:

    Когда на мясе не останется сырых ярко-красных участков, добавьте в сковороду подготовленные овощи и обжарьте все вместе, иногда помешивая, около 10 минут.

  • Шаг 12:

    Влейте 200 мл теплой воды, добавьте очищенные целые зубчики чеснока, томатную пасту и специи.

  • Шаг 13:

    Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и и тушите еще 10 минут на медленном огне.

  • Шаг 14:

    В конце добавьте зелень и перемешайте.

  • Шаг 15:

    Должна получиться вот такая овощная смесь с полугустой подливкой. Так как мясо и овощи жарились и тушились совсем недолго, до готовности они будут доведены уже в духовке. Подливка нам нужна, чтобы овощи не пересушились и блюдо получилось сочным. К тому же тыква пропитается мясным соком и станет ароматной.

  • Шаг 16:

    Наполните тыкву подготовленной начинкой.

  • Шаг 17:

    Накройте ранее срезанной крышечкой.

  • Шаг 18:

    Заверните тыкву в фольгу и поставьте на застеленный фольгой противень. В фольге тыква быстрее и равномернее пропечется. К тому же фольга защитит от пригорания сока на противне. Запекайте тыкву в разогретой до 180°С духовке 1-1,5 часа в зависимости от сорта, размера тыквы, толщины и плотности ее стенок.

  • Шаг 19:

    С готовой тыквы уберите фольгу, аккуратно переставьте тыкву на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

  • Готовим из тыквы! 7 волшебных рецептов

     

    Кто бы мог подумать, что тыква так удачно дополняет совершенно разные блюда, будь то супы, вторые блюда или десерты.

    Порой даже не сразу удается распознать ее вкус!

    В этой статье вы найдете самые необычные варианты приготовления этого овоща.

     

    Крем-суп из тыквы с шампиньонами

     

    Ингредиенты

    — 1 некрупная тыква,
    — 250 г шампиньонов,
    — 1 луковица,
    — 2 зубчика чеснока,
    — 50 г сыра,
    — 3 ст.л. сметаны,
    — 1 сладкий болгарский перец,
    — соль и перец по вкусу.

     

    Крем-суп из тыквы с шампиньонами: пошаговый рецепт

    Очистите тыкву от кожуры и отварите мякоть до полуготовности.

    Перец очистите от семян и сердцевины, нарежьте соломкой, тонкими полукольцами нарежьте лук.

    Смешайте эти ингредиенты с мелко порезанным чесноком и обжарьте в сковороде.

    Туда же отправьте нарезанную на кусочки тыкву и сметану. В процессе тушения посолите и поперчите.

    Готовые овощи залейте бульоном, в котором варилась тыква. Измельчите все при помощи блендера.

    Нежнейшее блюдо готово!

     

    Тыквенные оладьи

     

    Ингредиенты:

    — 1 небольшая тыква,
    — 1 стакан молока,
    — 1 стакан муки,
    — 2 куриных яйца,
    — подсолнечное масло для жарки,
    — соль и перец по вкусу.

     

    Тыквенные оладьи: пошаговый рецепт

    Тыкву очистите, разрежьте на ломтики и измельчите в блендере.

    Полученную кашицу смешайте с яйцами, мукой и молоком, посолите и поперчите.

    Затем тщательно перемешайте тесто и дайте ему немного настояться.

    После разогрейте сковороду и обжарьте оладьи с обеих сторон.

     

    Вареники с тыквой

     

    Ингредиенты:

    — 200 г мякоти тыквы,
    — 1 стакан муки,
    — 50 г сметаны,
    — 100 мл воды,
    — подсолнечное масло, соль по вкусу.

     

    Вареники с тыквой: пошаговый рецепт

    Мякоть тыквы очистите от семечек и кожуры, заверните в бумагу или фольгу и отправьте в духовку на 10-15 минут.

    В глубокой емкости замесите тесто. Для этого нужно смешать муку с водой, добавить чайную ложку подсолнечного масла и посолить. Хорошенько все перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

    Скатайте из теста небольшие шарики, раскатайте каждый, начините кусочек тыквы и залепите. Если вы не собираетесь готовить вареники сразу же, положите их на хранение в морозильную камеру.

    Варить такие вареники нужно не более 3 минут в слегка подсоленной воде, добавив немного масла, чтобы они не слипались.

     

    Плов с тыквой и морковью

     

    Ингредиенты:

    — 0,5 кг риса,
    — 1 небольшая тыква,
    — 2 крупных морковки,
    — 2 луковицы,
    — растительное масло,
    — подсолнечное масло, соль по вкусу.

     

    Плов с тыквой и морковью: пошаговый рецепт

    Поставьте вариться рис. В это время очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.

    Натрите на крупной терке морковь.

    Тыкву очистите от кожуры и семечек, разрежьте на небольшие кусочки и опустите в воду с рисом.

    Через 5 минут достаньте тыкву, остудите и нарежьте на небольшие кубики, поместите ее в сковороду с луком и морковью.

    Потушите овощи в течение 10 минут, затем высыпьте туда отварной рис, посолите, все перемешайте и потушите еще 5-10 минут.

     

    Тыквенные булочки

     

    Ингредиенты:

    — 120 г тыквенного пюре,
    — 0,5 стакана молока,
    — 2 стакана муки,
    — 1 куриное яйцо,
    — 50 сливочного масла,
    — 2 ст.л. сахара,
    — 1 ч.л. сухих дрожжей,
    — соль по вкусу.

     

    Тыквенные булочки: пошаговый рецепт

    В удобную для вас емкость насыпьте муку, соль и сахар. Подогрейте молоко и распустите в нем дрожжи, добавьте к муке.

    Туда же положите тыквенное пюре, предварительно растопленное сливочное масло и яйцо.

    Перемешайте все ингредиенты и замесите тесто. Укутайте его и дайте настояться в течение полутора часов.

    Как только тесто поднимется, вымесите его еще раз и сформируйте булочки.

    Выложите их на противень, промазанный маслом, или на бумагу для запекания.

    Сверху смажьте желтком и выпекайте в течение 40 минут.

     

    Фаршированная тыква

     

    Ингредиенты:

    — 1 небольшая тыква,
    — 1 кг куриного филе,
    — 1 крупная морковь,
    — 2-3 небольших луковицы,
    — 3 картофелины,
    — 1 сладкий болгарский перец,
    — пучок зелени,
    — 1 крупный помидор,
    — соль и перец по вкусу,
    — растительное масло.

     

    Фаршированная тыква: пошаговый рецепт

    В сковороде обжарьте промытое и разрезанное на небольшие кубики куриное филе. Пока оно жарится, можно заняться тыквой.

    Срежьте с нее верхушку, выньте мякоть, но так, чтобы стенки не оказались слишком тонкими. Натрите их солью и маслом.

    Очистите лук, морковь и картофель, нарежьте все соломкой и отправьте тушиться к курице. Как только овощи с курицей немного протушатся, положите в сковороду помидоры и перец, нарезанные соломкой.

    Измельчите зелень и вместе с мякотью тыквы также добавьте к мясу. Посолите и поперчите все, перемешайте и переложите все ингредиенты внутрь тыквы.

    Затем поместите ее в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение полутора часов.

     

    Запеканка с тыквой и творогом


    Ингредиенты:

    — 1 кг мякоти тыквы,
    — 500 г творога,
    — 2 стакана молока,
    — 4 куриных яйца,
    — 0,5 стакана сахара,
    — 0,5 стакана манной крупы,
    — 3 ст.л. сливочного масла,
    — соль по вкусу.

     

    Запеканка с тыквой и творогом: пошаговый рецепт

    Залейте молоко в кастрюлю, вскипятите, понемногу всыпьте манку и варите в течение 5 минут, постоянно помешивая.

    Тыкву очистите от кожуры, нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде на сливочном масле.

    Как только тыква остынет, добавьте к ней творог, манку, 3 яйца, сахар и щепотку соли.

    Все ингредиенты тщательно перемешайте.

    Полученную массу выложите в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.

    Сверху смажьте оставшимся яйцом, слегка взбитым вилкой, и отправьте в духовку на 30 минут.

    В этой подборке представлены самые необычные блюда, которые можно приготовить с добавлением тыквы.

    Поверьте, они достойны занять свое место в вашей личной книге рецептов.

    Приятного аппетита!

    Источник

    13 ярких блюд из тыквы. Рецепты с фото

    В конце октября в англоязычных странах традиционно отмечают Хэллоуин, главный атрибут которого — тыква. Из нее не только делают светильники, но и готовят разные блюда для семейного застолья.

    Традиция празднования Хэллоуина популярна и в нашей стране, поэтому мы и решили предложить вам эти рецепты. Ну а если вы не сторонник подобных торжеств, можно побаловать себя яркими, вкусными и полезными блюдами из тыквы просто так.  

    1. Тыквенный суп с орехами

     

    Понадобится:

    • 300 г мякоти тыквы
    • 2 моркови
    • 1,5 л куриного бульона
    • 200 мл сливок
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 50 г ядер фундука или тыквенных семечек
    • 1 щепотка мускатного ореха
    • веточки базилика для украшения
    • соль, молотый белый перец


    Приготовление:

    1. Тыкву нарежьте ломтиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте оливковое масло и слегка подрумяньте овощи. Влейте бульон и варите 10 мин. 
    2. Затем измельчите в блендере, добавьте мускатный орех, горячие сливки, посолите и поперчите. 
    3. Орехи подрумяньте на сковороде без масла и нарубите. В каждую тарелку с супом добавьте орехи, украсьте листочками мяты и подайте на стол. 

    2. Мясное рагу в тыквенном горшочке

     

    Понадобится:

    • 1 тыква
    • 600 г свинины
    • 1 луковица
    • 1/2 стручка перца чили
    • 2 помидора
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 150 мл белого сухого вина
    • соль, молотый красный перец

    Приготовление:

    1. Тыкву вымойте, срежьте верхушку, выберите мякоть и нарежьте кубиками. Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук – кубиками. Перец чили нарубите. Помидоры опустите в кипящую воду, очистите, мякоть нарежьте. 
    2. В сковороде разогрейте масло. Положите лук и перец чили, подрумяньте. Добавьте мясо и жарьте, помешивая. Когда мясо подрумянится, положите тыкву, слегка обжарьте все вместе, затем добавьте помидоры, влейте вино, посолите, поперчите и тушите все вместе под крышкой 5 мин. 
    3. Духовку разогрейте до 180 °C. Мясо с овощами переложите в тыкву, накройте срезанным верхом и запекайте 40 мин. Перед подачей можно украсить зеленью. 


    3. Карри с телятиной и тыквой


    Понадобится:

    На 4 порции
    • 1 стручок желтого сладкого перца
    • 2 стручка перца чили
    • 2 луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 600 г телятины
    • 300 г помидоров в собственном соку
    • 400 г мякоти тыквы
    • 100 г консервированной кукурузы
    • по 1/3 ч. л. порошка карри и молотого корня имбиря
    • соль, молотый черный перец

    Приготовление:

    1. Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Перец чили мелко нарубить. 
    2. Лук и чеснок очистить, затем мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. 
    3. В сотейнике разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Положить сладкий перец и чили, жарить все вместе 5 мин. 
    4. К жареным овощам добавить мясо, обжарить со всех сторон. Затем прикрыть сотейник крышкой и держать на маленьком огне 10 мин. 
    5. Помидоры откинуть на сито и очистить. Мякоть размять и добавить к мясу с овощами. Влить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить и тушить 40 мин. 
    6. Тыкву нарезать крупными ломтиками и вместе с кукурузой добавить к телятине с овощами. Посыпать порошком карри, имбирем и тушить еще 7 мин. Перед подачей можно украсить веточками зелени. 

    4. Лазанья с тыквой


    Понадобится:

    На 4 порции
    • 10 листов лазаньи
    • 50 г грецких орехов
    • 70 г тертого сыра «Пармезан»
    • 2 стол. ложки растительного масла
     Для соуса бешамель: 
    • 30 г сливочного масла
    • 2 ст. л. муки
    • 2 ст. молока
    • красный молотый перец
    • мускатный орех
    • соль по вкусу 


    Приготовление:

    1. Тыкву очистить от кожицы, натереть на крупной терке. 
    2. Приготовить соус. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и жарить ее до коричневого цвета. Затем аккуратно влить горячее молоко, хорошо размешать. Приправить солью, тертым мускатным орехом и дать прокипеть 4-5 мин. 
    3. Орехи обжарить на сковороде, а затем измельчить блендером. Сыр натереть на крупной терке. В кастрюле вскипятить воду, добавить растительное масло, положить пласты лазаньи и поварить их 3-4 мин.  
    4. Духовку разогреть до 180 °С. На дно формы влить соус, положить лист лазаньи, выложить слой тертой тыквы, посыпать орешками, полить соусом и посыпать пармезаном. Так выложить несколько слоев. Верхний слой обильно посыпать тертым пармезаном и орехами. Форму с лазаньей поставить в духовку и запекать в течение 20-25 мин до готовности. 

    5. Молочный суп с мясом и тыквой



    Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia

    Понадобится:

    • 500 г тыквы 
    • 1 луковица 
    • 500 мл молочной сыворотки или молока 
    • 150 г говядины 
    • 1 корень петрушки 
    • 2 ст.л. семян кориандра 
    • небольшой пучок укропа
    • соль, перец

    Приготовление:

    1. Из говядины сварить бульон. Мясо вынуть. Тыкву нарезать кубиками, лук – кольцами. Корень петрушки очистить и измельчить. В кипящий бульон положить тыкву и варить на медленном огне до готовности. 
    2. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, положить в бульон. Когда тыква будет почти готова, в кастрюлю влить молочную сыворотку (молоко), добавить кориандр, петрушку и рубленую зелень укропа. 
    3. Готовому супу дать настояться в течение 10 мин. Посолить и поперчить. Мясо нарезать небольшими кусочками, разложить по тарелкам и разлить суп.
     

    6. Свинина с тыквой и грибами

     

    Фото: ДмитрийКоролько/BurdaMedia

    Понадобится:

    • 500 г свинины 
    • 1/3 ч. л. мускатного ореха 
    • 2 ст. л. сухого белого вина 
    • 1 луковица 
    • 3 моркови 
    • 1 небольшой корень сельдерея 
    • 2 ст. л. оливкового масла 
    • 200 г грибов 
    • 500 г мякоти тыквы 
    • 100 мл сливок 
    • 100 г тертого сыра 
    • 1/2 пучка зелени кинзы 
    • соль 
    • молотый белый перец

    Приготовление:

    1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломиками. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, сбрызнуть вином и оставить на 10 мин. 
    2. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Все слегка обжарить на оливковом масле. 
    3. Грибы почистить и нарезать пластинками. Добавить к жареным овощам и жарить, помешивая, 5 мин. Духовку нагреть до 180 °C. 
    4. Мякоть тыквы нарезать брусочками. В форму уложить свинину, овощи с грибами, тыкву. Посолить и поперчить. Влить сливки. Запекать в духовке под крышкой 50 мин. Затем крышку снять, посыпать сыром и поставить в духовку еще на 5 мин. 
    5. Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко порубить. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подать на стол в горячем виде.

    7. Рагу из тыквы и сладкого перца



    Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

    Понадобится:

    На 6 порций
    • 1 небольшая тыква или половина крупной
    •  5-7 стручков сладкого перца 
    • 1 головка чеснока 
    • 2 пучка ассорти зелени (петрушка, укроп, кинза) 
    • 1 банка консервированных помидоров в собственном соку
    • 4 луковицы 
    • соль, молотый черный перец

    Приготовление:

    1. Тыкву вымыть, очистить и нарезать кусочками длиной 5 см и толщиной 2-3 см. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать крупными кусочками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Консервированные помидоры разрезать на четыре части. Чеснок очистить и разделить на зубчики. 
    2. Подготовленные овощи сложить слоями в сотейник или равномерно разложить в порционные горшочки. Каждый слой овощей пересыпать рубленой зеленью, посолить и поперчить. 
    3. Полить овощи соком консервированных томатов и тушить на медленном огне под крышкой 25-30 мин. Подавать в горячем или в холодном виде, украсив зеленью (по желанию).  

    8. Теплый салат с тыквой


    Понадобится:

    • 400 г мякоти тыквы
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 крупное куриное филе
    • 5 ст. л. оливкового масла
    • 5 веточек рукколы
    • 1 ст. л. лимонного сока
    • 2 ст. л. жареных тыквенных семечек
    •  соль, молотый черный перец 

    Приготовление:

    1. Мякоть тыквы нарезать ломтиками, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 °C в течение 10 мин.  
    2. Чеснок пропустить через пресс. Куриное филе нарезать тонкими длинными полосками и обмазать каждый чесночной массой. Посолить, поперчить и обжарить на 2 стол. ложках оливкового масла до подрумянивания. 
    3. Рукколу нарвать и перемешать с куриным филе и ломтиками тыквы. Оставшееся масло взбить с лимонным соком, посолить, поперчить и полить салат. Посыпать жареными семечками. 

    9. Салат из тыквы с рукколой и шпинатом


    Понадобится:

    • 400 г тыквы
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 2 ст. л. мелкого сахарного песка
    • 100 г шпината
    • 70 г рукколы
    • 1 ст. л. лимонного сока
    • 1 ст. л. меда
    • 4 ст. л. оливкового масла
    • 80 г кедровых орешков
    • соль, молотый черный перец

    Приготовление:

    1. Тыкву нарежьте ломтиками, присыпьте сахарным песком и обжарьте на оливковом масле. Снимите со сковороды и дайте остыть. 
    2. Шпинат и рукколу вымойте, обсушите, нарвите и выложите на тарелку. Сверху уложите тыкву. 
    3. Для соуса смешайте мед, оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите. Полейте салат, посыпьте кедровыми орешками, обжаренными без масла, и подайте на стол. 

    10. Оладьи из тыквы и картофеля


    Понадобится:

    • 500 г тыквы
    • 500 г картофеля
    • 2 ст. л. пшеничной муки
    • 2 яйца
    • 75 мл растительного масла
    • 100 мл сметаны
    • соль

    Приготовление:

    1. Тыкву и картофель вымыть, очистить и натереть на терке. Добавить желтки, пшеничную муку, соль и перемешать. Белки взбить, добавить в приготовленную массу и поставить на 10 мин в теплое место. 
    2. Выпекать оладьи на растительном масле в сковороде с антипригарным покрытием. Готовые оладьи сложить горкой и подать на стол со сметаной.

    11. Запеченная тыква

     

    Понадобится:

    • 500 г мякоти тыквы
    • 2 ст. л. меда
    • 1 ч. л. корицы
    • 2 ст. л. измельченных грецких орехов
    • 150 мл натурального йогурта
    • 1 ст. л. сахарного песка
    • несколько капель лимонного сока
    • мята

    Приготовление:

    1. Духовку разогрейте до 180 °С. Тыкву вымойте и хорошо обсушите. Нарежьте ломтиками и выложите на противень, выстланный бумагой для запекания. Каждый ломтик смажьте медом и присыпьте корицей и орехами. Поставьте в духовку на 10-15 мин. 
    2. Для соуса мелко нарежьте мяту и подмешайте в йогурт, взбитый с сахаром. Запеченные ломтики тыквы подайте на стол вместе с получившимся соусом.

    12. Маринованная тыква


    Понадобится:

    • 1 тыква 
    • 1 головка чеснока
    Для маринада на 2 л воды:
    • 0,5 ст. л. уксусной кислоты 
    • 1 ст. л. лимонной кислоты 
    • 10 гвоздик
    • 1 ст. л. соли 
    • 5 лавровых листов 
    • 100-200 г сахара

    Приготовление:

    1. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, бланшировать 2-4 мин в 2 литрах воды, добавив 1 ч. ложку уксуса. Вынуть, откинуть на дуршлаг и промыть. 
    2. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Разложить чеснок и кусочки тыквы в банки «до плечиков».
    3. Для маринада воду, уксусную эссенцию, лимонную кислоту, гвоздику, соль, сахар, лавровый лист соединить, поставить на огонь и довести до кипения. 
    4. Маринад процедить и залить тыкву в банках. Убрать в холодильник. Через 2-3 дня закуска готова. 

    13. Кисель из тыквы и ревеня


    Понадобится:

    • 300 г тыквы
    • 3 ст. л. крахмала
    • цедра 1 лимона
    • 2 палочки корицы
    • 100 г сахара
    • 300 г  ревеня

    Приготовление:

    1. Тыкву очистить от кожуры и семян и крупно нарезать. Стебли ревеня промыть и нарезать наискосок тонкими кусочками. С лимона снять цедру и нарезать ее тонкими лентами. 
    2. В кастрюлю влить 5 стаканов воды, добавить сахар, палочки корицы и лимонную цедру. Довести до кипения и варить 5-6 мин. Положить в сироп нарезанный ревень, довести до кипения и варить 2 мин. Добавить тыкву, снова довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 7 мин. 
    3. В миску высыпать крахмал, залить его 125 мл холодной воды и тщательно размешать. Готовые тыкву и ревень положить в чашу блендера, залить небольшим количеством отвара и измельчить. Затем протереть через сито, вернуть в кастрюлю, смешать с остальным отваром и довести до кипения. Тонкой струйкой влить разведенный крахмал, тщательно размешать и варить до загустения. Кисель остудить и разлить по стаканам.

    Фаршированная тыква — суп в тыкве, рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим суп в тыкве

    Три месяца назад мне подарили книгу Джулии Чаилд о французской кулинарии. И с этого момента моё представление о кухне поменялось навсегда! Я никогда не думала, что французская кухня такая домашняя, такая уютная, полная тепла и заботы. Я влюбилась во французскую кухню навсегда!

    Моим самым любимым блюдом стала вот такая тыква — фаршированная супом. Во Франции тыква, кабачок и патиссоны называют одним словом corget. И бывает так, что хозяйки готовя по рецепту своей свекрови, только в самый последний момент понимают, что имелось в виду в рецепте тыква или кабачок? Летние тыквы имеют мягкий свежий вкус, очень похожий на кабачок, ну а зимние тыквы обладают более ореховым вкусом. Для этого рецепта подойдёт и летняя и зимняя тыква, главное чтобы она была красивая, большая (весом от 2 до 4 кг), ровная со всех сторон и устойчивая!

    Сам рецепт очень интересный и очень аутентичный! Вкус супа ни на что не похож! Здесь много бархатистого сливочного масла и сливок, что даёт супу бесподобную нежность. Здесь есть обжаренные в масле с луком крошки вчерашнего багета с мускатным орехом, шалфеем и чёрным перцем, что придаёт супу бесподобный аромат и плотный вкус. А ещё корки пармезана или грюйера, которые наполнят суп пикантной лёгкой остротой и теплом. Тыква пропитается ароматами, маслом, сливками и больше перестанет быть просто тыквой, теперь это настоящая роскошь, которая украсит ваш стол и наполнит сердца радостью!

    Как приготовить "Фаршированная тыква" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления этого рецепта вам потребуется: 1 тыква (моя получилась весом 3 кг 700 г), овощной бульон, сливки жирностью 22-33%, 2 стакана хлебных крошек от белого хлеба (подсушите в духовке), репчатый лук, корки пармезана или грюйера, сливочное масло, чёрный перец и мускатный орех. Разогрейте духовку до 200°C.

    Шаг 2 Ссылка

    Тыкву помойте под струей холодной воды и протрите на сухо. Нарисуйте на тыкве ножом круг, по нему вы будите вырезать крышку. Возьмите острый короткий нож и вырежьте крышку. Когда будите резать, держите нож под наклоном 45-60 градусов, чтобы разрез получился покатым. Так крышка не провалится внутрь и будет сидеть на тыкве очень плотно.

    Шаг 3 Ссылка

    Теперь счистите с крышки волокнистую мякоть и семечки. Отложите крышку в сторону и очистите середину тыквы от мякоти и семечек. Удобнее всего это делать ложкой для мороженного или ножом для грейпфрутов.

    Шаг 4 Ссылка

    Теперь промокните полость тыквы бумажным полотенцем и натрите её изнутри 1 ст. л. размягчённого сливочного масла и 1 ч. л. соли.

    Шаг 6 Ссылка

    Поставьте на средний огонь сковороду с толстым дном и растопите в ней 6 ст. л. сливочного масла.

    Шаг 7 Ссылка

    Пассеруйте в масле репчатый лук, пока он не станет прозрачным.

    Шаг 8 Ссылка

    Добавьте в сковороду подсушенные хлебные крошки и перемешайте. Готовьте на слабом огне 2-3 минуты пока крошки не впитают всё масло. Приправьте их мускатным орехом, чёрным перцем и шалфеем.

    Шаг 9 Ссылка

    Порежьте сыр или корки сыра (разумеется корки должны быть без воска) на маленькие кубики.

    Шаг 10 Ссылка

    Добавьте кубики сыра в сковороду и ещё раз перемешайте.

    Шаг 11 Ссылка

    Наполните тыкву получившейся начинкой.

    Шаг 12 Ссылка

    Теперь добавьте в тыкву сливки. У меня сливки 35% они очень густые, так что мне пришлось их выдавливать в тыкву.

    Шаг 13 Ссылка

    Теперь влейте в тыкву бульон, так чтобы до нижнего края оставалось около 1,5 см. Дело в том, что при выпекании тыква немного осядет, и для того чтобы суп не вылился на противень нужно оставить запас. Посолите 1 ч. л. соли суп и положите сверху лавровый лист.

    Шаг 14 Ссылка

    Закройте тыкву «крышкой» и положите на противень выстеленный пергаментной бумагой. Отправьте тыкву у духовку и выпекайте в течение 20-25 минут. Когда услышите бульканье в тыкве, уменьшите температуру в духовке до 180°C и выпекайте тыкву ещё 1,5 часа.

    Шаг 15 Ссылка

    Тыква будет готова, когда она немного «осядет». Вы это заметите. Поглядывайте в последние 30 минут запекания в духовку по чаще. Как только она немного опустилась — блюдо готово! Если тыква слишком быстро темнеет, накройте её фольгой или вощёной бумагой. Я ещё подставляю под тыкву чугунную форму с водой, если вижу что дно слишком быстро темнеет. Готовую тыкву бережно извлеките из духовки и поставьте на стол.

    Шаг 16 Ссылка

    Перенесите закрытую тыкву на блюдо и поставьте на сервированный стол, затем откройте крышку под звук пораженных возгласов и попробуйте суп на соль, немного досолите, если потребуется. Раскладывайте суп по тарелкам половником, соскребая ложкой для мороженного мякоть тыквы. Украсьте суп тыквенными семечками и приступайте к трапезе! Приятного аппетита!

    Как жарить тыквенные семечки

    Тыква запечённая в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Тыква — травянистое растение семейства тыквенных. Она широко распространена не только как кормовое растение, но и как пищевое, из которого готовят очень много разных вкусных блюд. Из мякоти тыквы можно приготовить как первые блюда, так и безумно вкусные блюда вторые, различные запеканки с добавленим тыквы, салаты из тыковки, каши, исключительные красивые десерты и конечно полезные домашние конфеты, цукаты. Супер вкусным и полезным для организма получается сок, приготовленный из тыквы, а также домашнее тыквенное варенье. Для наших деток из тыквы мы готовим натуральные овощные пюре, которые малыши кушают с большим восторгом и аппетитом. Скорее всего не найдётся ни одно блюдо, куда бы мы не могли добавить тыкву. Вот сегодня мы опять будем использовать полезную тыкву и приготовит безумно вкусный десерт. Запекаем тыкву кусочками в духовке с добавлением сахара, корицы, изюма и мёда. Простой и вкусный десерт, который будет по плечу любой самой начинающей хозяйке. Запечённую тыкву Вы можете предложить своим домашним и пришедшим гостям с чашейчкой горячего чая или с шариком мороженого. Обязательно приготовьте нежную, сладкую тыкву в духовке. Порадуйте себя полезным, лёгким, нежным десертом!

    Потребуется:

    • Тыква — 500 гр. (при желании готовьте больше)
    • Изюм — горсть
    • Сахар — по вкусу и по желанию
    • Корица — по вкусу и по желанию
    • Мёд — для добавления в готовую запеченную тыкву
    • Вода — 2 ст.л.

     

    Как приготовить тыкву, запечённую кусочками в духовке:

    Тыкву моем, чистим от кожицы и убираем мякоть и семечки. Не спешите выбрасывать семена, их можно тоже вкусно приготовить. Просто сделайте жареные тыквенные семечки. Они безумно полезные и вкусные. Я их готовлю обычно в микроволновой печи — это просто и быстро. Мякоть тыквы нарежьте кусочками. Мне захотелось сделать тыквенные полукольца.

    Берём подходящую форму для запекания и выкладываем кусочки тыквы плотно друг к другу. Добавляем на дно формы пару столовых ложек воды.

    По желанию свержу можно присыпать тыкву сахаром. Я добавила его совсем чуть-чуть.

    Сверху по желанию присыпаем тыкву корицей. Мне очень нравится её аромат. Если Вы корицу не особо жалуете, просто не посыпайте ей тыкву.

    Ещё мне захотелось добавить к тыковке обожаемый изюм без косточек. Просто посыпаем его сверху. Тыква полностью готова к запеканию.

    Форму с тыквой отправляем в духовку, устанавливаем температуру 180 градусов и оставляем её запекаться на 30-50 минут. Время приготовления тыквы зависит напрямую от вашей тыковки. Мне потребовалось 50 минут. Тыква отлично запеклась, готовность я проверила ножом. Мякоть тыквы хорошо прокалывалась.

    Красивую, золотистую, запеченную тыкву выкладываем на тарелочку, сверху добавляем распаренный изюм и по желанию поливаем десерт жидким мёдом. Если Вы желаете, добавьте к запечённой тыкве шарик мороженого и обязательно заварите ароматный чёрный или зелёный чай. Уютный, тёплый вечер Вам обеспечен!

     

    Приятного Всем аппетита и приятного чаепития — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    5 рецептов с тыквой от шеф-поваров и хороших хозяек

    Меню: 5 рецептов с тыквой от шеф-поваров и хороших хозяек

    Грядет осень и сезон тыквы. Jowi предлагает пересмотреть свое отношение к этому растению тем, кто ее недооценивал. В статье — 5 рецептов блюд с тыквой в главной роли от шеф-поваров и безымянные рецепты, которые нам понравились.

     

    Тыква отлично впишется в любые блюда: от закусок до десертов. А еще она полезна, подходит для тех, кто сидит на диете, нравится вегетарианцам. Нашли для вас оригинальные варианты сезонных блюд с тыквой для каждой позиции меню. Звездой осенних напитков может стать тыквенный сок или сочетания тыквы с другими овощами и фруктами.

    Салат с запеченной тыквой и рукколой

    Вам понадобится: где-то половина тыквы, 2,5 столовые ложки оливкового масла, пучок рукколы, 2 столовые ложки тыквенных семечек, 2 столовые ложки сушеной клюквы, пол-ложки мёда, бальзамический уксус, черный перец, соль.

    Совет: используйте формы для вырезания, чтобы салат выглядел интересней.

    Готовим: 1. Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Перемешать кусочки с оливковым маслом, солью и перцем, поставить в духовку на 30-35 минут. Духовку разогреть до 220 градусов. Запекать в фольге.
    2. Для заправки: смешать уксус, мед, оливковое масло, соль и перец.
    3. Нарезать рукколу, добавить семечки тыквы и клюкву, сбрызнуть заправкой.
    4. Добавить готовую тыкву, еще раз перемешать, выложить на тарелки.

    Крем-суп в тыкве


    Рецепт от Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Buono

    На 2 порции вам понадобится: одна средняя тыква, литр овощного бульона, 50 грамм лука-порея, половина луковицы, ¼ стакана свежего апельсинового сока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 веточка кинзы, 1 щепотка мускатного ореха, соль и черный перец.

    Делаем тарелочку из тыквы: срежьте макушку, выскоблите мякоть. Оставьте примерно 1,5 сантиметра по стенкам для прочности.

    Готовим: 1. Тыкву очистить, нарезать ломтиками, лук тоже нарезать. Обжаривать в сотейнике на оливковом масле 10-15 минут. 2. Влить апельсиновый сок и овощной бульон, добавить кинзу. Варить 30 минут на медленном огне. 3. Вынуть кинзу, взбить готовый суп в блендере. Добавить соль и перец, щепотку мускатного ореха. Процедить и разлить по тарелкам-тыквам.

    Ризотто с тыквой

    Рецепт от шеф-повара ресторана «Большая кухня».

    Вам понадобится: 1. 80 граммов риса, 380 граммов куриного бульона, половинка луковицы шалота, 20 граммов белого вина, чайная ложка оливкового масла.
    2. 60 граммов моркови, столовая ложка сахара, 5 граммов сливочного масла
    3. 60 граммов тыквы, примерно 10 тыквенных семечек, 30 граммов сливок (можно растительных), чайная ложка зерен граната (4 грамма), 5 листочков орегано, столовая ложка мёда, веточка тимьяна, черный перец, столовая ложка оливкового масла.

    Готовим: 1. Разрезать тыкву на дольки, очистить от семян, смазать оливковым маслом. Слегка обжарить на гриле или на сковороде.
    2. Обжаренные дольки мариновать в меде с перцем и тимьяном около 20 минут. Запечь в духовке при температуре 195 градусов.
    3. Растопить сахар на сковороде, добавить сливочное масло и нарезанную колечками морковь. Готовить, помешивая, пока морковь не станет мягкой.
    4. Ризотто: обжарить лук на оливковом масле, добавить рис, соль и лавровый лист. Влить вино и выпарить. Добавить бульон и тоже выпарить. Добавить готовую морковь, сливки; оливковое масло вбить, помешивая.
    5. Подача: выложить на тарелку запеченную тыкву, поверх тыквы выложить ризотто. Украсить зернами граната, семечками тыквы, орегано.

    Тыквенный мусс

    Вам понадобится: 300 граммов тыквы, печенье савоярди (или другое бисквитное печенье), 2 яйца, 300 миллилитров сливок, 200 граммов сахара, 25 миллилитров темного рома, 5 граммов желатина (листовой и порошковый), ванильный сахар, мускатный орех, ваниль, корица, соль.

    Готовим: 1. Тыкву очистить и нарезать средними кубиками. Варить на медленном огне с сахаром 10-15 минут.
    2. Порошковый желатин замочить в темном роме, размешать. Добавить в тыкву разбухший желатин, перемешать.
    3. Отделить желтки от белков, добавить желтки в тыкву. Посолить, добавить корицу, мускатный орех, ваниль. Взбить блендером до однородной массы.
    4. Листовой желатин растворить на водяной бане и добавить в тыквенную массу.
    5. Крем: взбить миксером сливки и ванильный сахар до густой пены. Смешать крем с тыквенной массой.
    6. Подача: выложить в креманку печенье савоярди. Налить сверху тыквенный мусс. Украсить сливками и корицей или листочками свежей мяты. Охладить в холодильнике перед подачей.

    Варенье из тыквы с лимоном

    Рецепт с портала шеф-повара Оксаны Путан. Идеально подойдет к тостам и блинчикам.
    Вам понадобится: мякоть тыквы, сахар по весу тыквы и лимоны, пара штук на килограмм мякоти.
    Готовим: 1.Прокрутить через мясорубку с крупной решеткой тыкву и лимоны. 2. Переложить в кастрюлю, всыпать сахар, после кипения варить, помешивая, 10-15 минут. Затем снять с огня и оставить на полчаса. 3. Снова вернуть кастрюлю на огонь, дать покипеть еще минут 10, помешивать. 4. Повторить процедуру 4 раза, в процессе варенье должно загустеть. 5. Разложите по банкам, закройте крышками.

    Поделитесь своими рецептами с читателями и с нами!

    10 вещей, которые можно приготовить внутри тыквы

    Хотя вырезать тыквы на Хэллоуин - занятие увлекательное, немного грустно видеть, что выдолбленная тыква просто сидит там, а ничего не делает. Намного вкуснее фаршировать тыкву, бросить ее в духовку и дать испечься, чтобы получилось что-нибудь вкусненькое, при этом она удобно выступает в качестве собственного привлекательного сервировочного блюда.

    От сырного соуса до супа и крем-брюле - вот 10 вкусных блюд, которые можно приготовить внутри больших или маленьких тыкв!

    Если вы ищете потрясающий рецепт для вашего обеденного стола в следующем месяце или около того, эта фаршированная тыква будет правилом .«Начинка» - это, по сути, пикантный хлебный пудинг.

    Это еще один пикантный хлебный пудинг с начинкой из тыквы, но на этот раз это хлеб, шпинат, грибы, чеснок и сыр.

    Честно говоря, все чизкейки должны начинаться в тыкве по этому рецепту. Не забудь взбитые сливки!

    Эта сытная фаршированная тыква сделана из дикого риса, брюссельской капусты, орехов пекан, сушеной клюквы и сыра.

    Если вы ищете что-то более острое, это рецепт для вас.Вы можете съесть это прямо из тыквы или выложить на рис.

    Эта тыква фарширована драгоценным рисом и томатным соусом с имбирем.

    Это, наверное, самая легкая тыква с начинкой в ​​списке. Вам понадобится всего шесть ингредиентов, включая тыкву.

    Единственное, что вам нужно знать об этом рецепте, это то, что он включает лимонно-ванильный соус, который звучит почти идеально.

    Тыквенный суп внутри тыквы! Нет ничего лучше этого.

    Для всех любителей футбола этот сырный соус для вас.

    Christine Gallary

    Food Editor at Large

    Кристина окончила Le Cordon Bleu в Париже, Франция, работала в Cook's Illustrated и CHOW.com. Она живет в Сан-Франциско и любит преподавать уроки кулинарии. Следите за ее последними кулинарными выходками в Instagram.

    10 способов готовить с тыквенной мякотью и семенами

    Кажется, как только становится прохладнее, тыквы выходят.Как только вы увидите оранжевые тыквы, большие и маленькие, в продуктовом магазине и на фермерских рынках, мы поймем, что осень действительно наступила. Тыквы могут заставить нас думать о Хеллоуине и фонарях Джека, но они предназначены не только для украшения. На самом деле, вырезание из тыквы отличается от приготовления тыквы.

    Тыквы меньшего размера лучше готовить, потому что они имеют гладкую текстуру, плотную мякоть и сладкие. Обычно они весят от 4 до 8 фунтов. Выбирая тыкву, убедитесь, что на ней нет синяков или мягких пятен, поскольку это может означать, что тыква начала гнить.Выберите тыкву, у которой нет порезов на скорлупе, и обязательно проверьте дно, так как она, вероятно, лежала на влажной земле. И последнее: шток - это не ручка. Поднимите тыкву снизу или с боков. Если стебель сломается, тыква начнет портиться.

    Теперь, когда вы знаете, как выбирать тыкву, что вы будете с ней готовить? Конечно, тыквенный пирог - отличная идея, но с тыквой можно сделать гораздо больше. Тыквенные десерты восхитительны, но вы также можете наслаждаться тыквой на завтрак, обед и ужин, а также в закусках и напитках.Вот 10 способов приготовить тыкву этой осенью.

    1. Сделайте свое собственное тыквенное пюре

    Зачем покупать тыквенное пюре в банках, если его так легко сделать самому? Из тыквы среднего размера можно приготовить около 1 ½ - 2 стакана тыквенного пюре, которое вы можете использовать в любом рецепте, который требует консервированной тыквы. Самая сложная часть использования собственных тыкв - это очистить все семена, но в качестве награды вы получите большую миску жареных тыквенных семечек, чтобы перекусить.

    Возьмите тыкву, поместите ее большим поварским ножом на одну сторону стебля и разрежьте тыкву пополам.Вычерпайте ложкой семена и нитки. Промойте семена, сняв с них все нитки, и отложите в сторону, чтобы приготовить жареные тыквенные семечки. Выложите половинки тыквы в форму для запекания срезанной стороной вниз. Добавьте в форму для запекания ½ стакана воды. Жарьте половинки тыквы при температуре 400 градусов в течение 1 часа или пока тыква не станет мягкой. Когда тыква достаточно остынет, снимите кожицу с тыквенной мякоти. Он должен легко отрываться большими кусками. Выбросьте кожу. Поместите тыквенную мякоть в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока она не станет однородным пюре.Вы можете использовать это пюре по любому рецепту из тыквы.

    2. Тыква на завтрак

    Начните день с тыквенного завтрака. Тыква богата витаминами-антиоксидантами, такими как витамин A, витамин C и витамин E, а также фолиевой кислотой, ниацином и минералами, такими как медь, кальций и калий. Иногда, когда холодно, мы хотим завтрак, который согреет нас изнутри и снаружи. Овсянка для этого хороша, но ей нужно больше вкуса. В моей тыквенно-овсяной каше с фундуком тыква и теплые специи добавляют восхитительный и уютный вкус, а фундук - приятный хруст.В кастрюле среднего размера смешайте 2 стакана овсяных хлопьев, 3 стакана воды или немолочного молока, 1 стакан тыквенного пюре, ¼ стакана чистого кленового сиропа, 2 чайные ложки. корица молотая, 1 ч. молотый мускатный орех и ¼ ч. молотая гвоздика (или 1 ст. л. специи для тыквенного пирога). Смешайте и готовьте на среднем огне. Время от времени помешивайте, пока не получите желаемую консистенцию, примерно 10 минут. Переложите овсяные хлопья в сервировочные тарелки и сверху выложите ½ стакана измельченных лесных орехов.

    Еще один способ съесть тыкву на завтрак: вафли с тыквенным, яблочным и ореховым пеканом, дрожжевые тыквенные оладьи, веганские оладьи с тыквенным пирогом, тыквенно-ореховые маффины и крошки из овсяной каши с тыквой, кокосом и яблоком.

    3. Выпейте тыкву

    Добавьте тыкву в напитки, чтобы придать им сладкий осенний вкус. Попробуйте смузи с тыквенным пирогом, серьезно полезный смузи с тыквенным пирогом и смузи с тыквенным протеином. Если вы жаждете одного из этих латте с тыквенными специями из определенного сетевого магазина, вы можете приготовить его самостоятельно. Узнайте, как это сделать, в статье Как сделать напитки в стиле Starbucks более полезными.

    4. Тыквенные соусы и спреды

    Тыква гладкая и кремовая, идеально подходит для соусов и намазок.Добавление тыквы в хумус не только делает его более здоровым, но и добавляет прекрасных осенних красок. Тыква смешивается с нутом и бобами каннеллини, чтобы сделать этот тыквенный хумус, а этот хумус из свежей тыквы и капусты - зеленый, ярко-зеленый. Сделайте это тыквенное масло, чтобы получить идеальную гладкую и шелковистую пасту. Прочтите, как приготовить тыквенное масло самостоятельно за 7 простых шагов, а затем наслаждайтесь им на тостах или моем любимом способе, который намазывается на арахисовое масло на вафли без глютена.

    5.Тыквенные супы и рагу

    My Curried Pumpkin Soup - пряный, но сбалансированный сладкий яблочный соус. Обжарить 1 нарезанный кубиками средний лук в суповой кастрюле в течение 4 минут или до полупрозрачности. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. свежий тертый имбирь, 1 ст. карри порошка и 1 ч. молотую корицу и перемешайте. Добавьте 1 ½ стакана тыквенного пюре и 1 стакан несладкого яблочного соуса. Перемешайте и готовьте 3 минуты. Добавьте 4-6 стаканов овощного бульона с низким содержанием натрия, ½ чайной ложки. кошерная соль и ¼ ч. черный перец.Дайте супу закипеть, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 30 минут. Перенесите суп порциями в блендер или используйте погружной блендер, чтобы смешать суп до шелковистой однородности. Добавьте 1 стакан кокосового молока и перемешайте. Нагрейте суп, пока он не прогреется. Попробуйте любые изменения приправы и подавайте горячим. Если вы хотите еще один рецепт тыквенного супа, приготовьте этот Hearty Valentine’s Soup для того, кого вы любите.

    Нет ничего лучше в прохладную погоду, чем миска теплого, сытного рагу.Это рагу «Три сестры» - своего рода тушеное мясо с чили. Название происходит от преданий американских индейцев, где трио из тыквы, кукурузы и бобов известно как «три сестры». В этом индийском Санбаре: рагу из белой тыквы и чечевицы, белая тыква готовится с чечевицей и теплыми ароматными специями, чтобы сделать этот аппетитный южно-индийский дал.

    6. Тыквенная паста

    Для моей самой первой попытки приготовить макароны я приготовил ньокки, которые были веганскими, без глютена, а вместо картофеля я использовал тыкву.Я был поражен тем, насколько быстро и легко это было сделать. Мои тыквенные ньокки в масляном соусе со специями и лимонным кремом из кешью - восхитительное и элегантное блюдо. Чтобы приготовить лимонный крем из кешью, смешайте 1 стакан сырых кешью, вымоченных в течение нескольких часов, ¾ стакана воды, цедру и сок одного лимона и чайной ложки. черный перец в кухонном комбайне. Смешивайте, пока крем не загустеет и не станет однородным. Посолить по вкусу и отставить.

    Чтобы приготовить тыквенные ньокки, сделайте льняной гель, смешав 2 ст. льняного семени и 1/3 стакана теплой воды.Перемешайте и оставьте на 10 минут для образования геля. В большой миске смешайте 2 стакана тыквенного пюре, 2 ½ стакана муки из коричневого риса, стакана картофельного крахмала, ¼ стакана пищевых дрожжей и 1 чайную ложку. кошерная соль. Мешать, пока не образуется тесто. Замесите тесто руками, пока все ингредиенты не смешаются. Тесто должно прилипать к пальцам, но не к миске. Посыпьте мукой ровную поверхность. Разделите тесто на части и скатайте их в шарики. Затем скатайте каждый шарик в длинную трубку диаметром около ’.Вдавите зубцы вилки в трубку, чтобы в тесте образовались углубления. Нарезать трубочки кусочками ньокки.

    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Осторожно поместите ньокки в воду и варите около 2 минут. Когда они будут готовы, они всплывут наверх. Вынуть из воды и слить. Чтобы приготовить масляный соус со специями: в большой кастрюле или сковороде растопите 1/3 стакана веганского масла и 2 столовые ложки. оливковое масло первого отжима. Добавьте ½ чайной ложки. молотый мускатный орех, ¼ ч. молотый душистый перец, соль и перец по вкусу.Добавьте клецки в сковороду и полейте сливочным соусом. Подавайте горячим с лимонным кремом из кешью. При желании посыпьте тертым веганским пармезаном.

    Помимо того, что на самом деле тыквы в макаронах , тыква может быть смешана с макаронами. Я люблю делать острый соус из веганского масла, лука-шалота, чеснока, хлопьев красного перца, шалфея и тыквенного пюре. Затем я добавляю пенне в соус и покрываю его веганской фетой и рубленым фундуком. Для других рецептов попробуйте пасту с тыквенным шалфеем и кремовую лазанью из тыквы и шпината.Я также люблю использовать кешью и тыквенное пюре, чтобы приготовить самые декадентские макароны и сыр.

    7. Тыквенные бургеры и гарниры

    Все мы знаем, что гамбургеры можно приготовить практически из любых овощей, и тыква не исключение. Эти удивительные веганские тыквенные бургеры сделаны из тыквы, грибов и сушеных помидоров. Они мягкие, сладкие и вкусные. Все также знают, что идеальный гарнир к бургеру - это картофель фри, но как насчет картофеля фри из тыквы?

    Да, вместо картофеля попробуйте приготовить картофель фри с тыквой.Все, что вам нужно сделать, это разрезать тыкву пополам и удалить все семена. Снимите кожицу с тыквы с помощью картофелечистки. Нарежьте тыкву полосками на ¼– ½ дюйма, в зависимости от толщины картофеля фри. Добавьте картофель фри в немного растительного масла и ваших любимых приправ. Мой выбор - пряный, с смесью молотого тмина, чесночного порошка, лукового порошка и щепотки кайенского перца. Выложите картофель фри на противне, выстланном пергаментной бумагой, в один слой. Жарьте картофель фри в духовке при 400 градусах в течение 35-40 минут или до хрустящей корочки, переворачивая на полпути.Наслаждайтесь своим любимым соусом для макания. В качестве еще одного невероятного гарнира приготовьте эту дымную тыквенную крупу с запеченными в клене пепитами. Тыквенные пироги не всегда должны быть сладкими. Попробуйте этот веганский тыквенный пирог с грибами шиитаке штрейзель. Это мой пирог!

    8. Тыквенный хлеб

    Тыква очень удобна для запекания, так как всего стакана тыквенного пюре может заменить одно яйцо для связывания. Добавление тыквы также добавляет восхитительный аромат. В этом быстром хлебе «Тыква и кленовые специи» тыква нагревается ароматными специями.Эти поджаренные золотистые пряные веганские тыквенные лепешки идеально подходят к вашему любимому индийскому блюду (например, к упомянутому выше санбару). Приправьте свой обычный кукурузный хлеб, сделав это безглютеновое тыквенное кукурузное печенье.

    9. Тыквенные десерты

    Тыква, вероятно, больше всего известна тем, что ее используют в десертах. Конечно, есть вкусные тыквенные пироги; позвольте мне предложить несколько. Попробуйте простой и полезный тыквенный пирог с пеканом, самый полезный тыквенный пирог в мире и этот удивительный шоколадный тыквенный пирог. Если вы предпочитаете не печь, выберите этот пирог с кокосовой тыквой без выпечки, этот сырой веганский тыквенный пирог и этот тыквенный пирог с крем-сыром и корочкой из имбирного печенья. Пироги - не единственные тыквенные десерты. Сделайте эти шоколадно-тыквенные батончики Simplicity и эти батончики из тыквенной фасоли. Есть тыквенные булочки, шоколадные пирожные из цельнозерновой тыквы и тройные шоколадные пирожные с тыквенными завитками. Не можете выбрать между тыквенным пирогом и чизкейком? Не волнуйтесь, вам не нужно. Попробуйте и то, и другое с этим тыквенным чизкейком с корочкой из имбиря, тыквенным чизкейком с фундуком и мини-чизкейками из сырых веганских тыкв.Побалуйте себя этим приправленным чаем тыквенным пирогом и этим яблочно-тыквенным пирогом.

    Вам захочется присесть за следующие несколько десертов. Попробуйте эти золотые веганские тыквенные роллы Филло в агаве / кленовом сиропе с жареными яблоками и лесными орехами и сырые тыквенные кремовые торта с кешью и шоколадным соусом. Дело не только в тортах и ​​пирогах. Есть эти невероятные отверстия для пончиков с тыквенными специями, это тыквенное мороженое и парфе из брауни, и вы даже можете сделать свои собственные чашки для масла из тыквенных орехов.

    10. Не забывайте тыквенные семечки

    Тыквенные семечки - дополнительный бонус при использовании свежих тыкв. Они очень полезны для здоровья, благодаря витаминам, минералам и антиоксидантам. Чтобы приготовить жареные тыквенные семечки: положите тыквенные семечки в дуршлаг и промойте, чтобы удалить все тыквенные нити. Просушите семена полотенцем. Переложите семена на противень. Сбрызнуть растительным маслом и посолить. Вы также можете добавить любые специи, которые вам нравятся, чтобы взбить семена. Перемешайте, чтобы покрыть слой, и разложите семена в один слой.Запекать в духовке при 350 градусах 10 минут. Перемешайте семена и запекайте еще 5-10 минут. Через 5 минут проверьте пару семян. Внутренности готовятся до того, как снаружи будут выглядеть приготовленными. Если поджарить семена до тех пор, пока снаружи они не будут выглядеть готовыми, внутренности будут пережарены. Из тыквенных семечек приготовьте пасту из цуккини с тыквенными семечками и чесноком, а также песто из тыквенных семечек.

    Как много идей для приготовления с тыквой. В следующий раз, когда вы подумаете о рисовании лиц на тыквах, сделайте им счастливые лица - точно так же, как и ваше, когда вы попробуете эти удивительные рецепты тыкв.

    Источник изображения: Simplicity Chocolate Тыквенные батончики

    Как приготовить тыкву - Моя бесстрашная кухня

    Вы когда-нибудь готовили тыкву? Получите эти простые советы по , как приготовить тыкву и сделать собственное тыквенное пюре. Вы больше никогда не вернетесь к консервированной тыкве!

    Как приготовить тыкву

    {Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.}

    Одна из причин, по которой я так люблю осень, - это сезон тыкв! Джон любит выращивать тыквы в нашем саду, и у него это неплохо получается. Это отлично работает для меня, потому что я люблю украшать тыквами, и я определенно люблю есть все, что сделано из тыквы!

    Однажды друг подарил нам пару больших тыкв для запекания. Так я научился готовить тыкву и сделал свое собственное тыквенное пюре. Затем я использовал это пюре для тыквенных пирогов на День Благодарения.

    О. Мой. Тыква. Когда вы используете тыкву для пирога, вкус более насыщенный, чем у консервированной тыквы. Это потрясающе!

    Я больше никогда не вернусь к консервированной тыкве! Теперь мы ежегодно выращиваем дополнительные тыквы в нашем саду, так что у меня есть что приготовить и заморозить. Мы круглый год едим тыквы.

    Пошаговое приготовление тыквы

    Вы не поверите, но приготовить тыквенное пюре довольно просто. (Прокрутите вниз, чтобы просмотреть пошаговые инструкции для печати.)

    Используйте тыквы для запекания или тыквы для пирогов. Обычно осенью в продуктовом магазине можно найти тыквенный пирог. (Они маленькие, темно-оранжевые и круглые.) Тыквы для пирогов, как правило, имеют более толстую и мягкую мякоть, чем резные тыквы. У них также более богатый и сладкий вкус. Вы можете использовать любой вид тыквы, но вы не получите такой же отдачи от вырезки из тыквы.

    Дополнительные советы по приготовлению тыквы

    • Выстелите противни алюминиевой фольгой и сбрызните фольгу кулинарным спреем.Это значительно упрощает уборку. За один год все мои тыквы прилипли к противням и сняли часть антипригарного покрытия. (Вполне вероятно, что я использовал старые некачественные противни.) Мне удалось спасти тыкву, но не противни. Теперь я каждый раз выстилаю алюминиевой фольгой.
    • Если ваша тыква слишком сухая, она сломает ваш блендер (не спрашивайте, просто поверьте мне), и она не будет хорошо смешиваться в ваших рецептах позже. Тыква настолько густая, что в любом случае не рекомендуется использовать блендер для приготовления пюре.Вместо этого используйте кухонный комбайн.
    • Если тыква слишком мокрая, позже она разбавит ваши рецепты. Если в тыкве окажется слишком много влаги, вы можете процедить ее через марлю, прежде чем использовать, или заморозить.
    • Из тыквы весом от 2,5 до 3 фунтов должно получиться примерно 15 унций тыквенного пюре.

    Когда вы закончите, у вас должно получиться тыквенное пюре, которое выглядит примерно так:

    С ним можно запечь сразу или заморозить на потом.

    Чтобы заморозить тыкву, просто разложите ее по квартовым пакетам для заморозки Ziploc в нужном количестве. Я использую весы и замораживаю их порциями по 15 или 30 унций. (Это размер маленькой и большой банки с тыквами.)

    Готовы попробовать приготовить тыкву и приготовить тыквенное пюре? Пусть начнется выпечка осенней тыквы !!

    Наслаждайтесь!

    Основные инструменты для приготовления тыквы

    3 способа избавиться от страха на кухне

    3 рецепта, которые стоит попробовать

    Карточка с рецептами для печати, как приготовить тыкву

    Как приготовить тыкву

    Мэрибет Фейтц

    Вы когда-нибудь готовили тыкву? Получите эти простые советы о том, как приготовить тыкву и приготовить тыквенное пюре. Вы больше никогда не вернетесь к консервированной тыкве!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 10 минут

    Инструкции

    • Отрежьте верхнюю часть тыквы (стебель).

    • Разрежьте тыкву пополам сверху вниз.

    • Вычерпайте все семена и мякоть. (Сохраните их на потом, если вы планируете чистить и обжаривать тыквенные семечки.)
    • Выстелите противень с краями алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
    • Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на противень.

    • Выпекайте при температуре 350 градусов в течение часа или до готовности.

    • Снимите тыкву с противня, переверните разрезанной стороной вверх и полностью остудите.

    • Очистите мякоть от кожи.

    • Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы приготовить однородное пюре.
    • Если в тыквенном пюре слишком много влаги, процедите его через марлю перед использованием.
    • Используйте сразу или замораживайте в пакетах Ziploc для одноразового использования.(Банки с тыквой имеют вес 15 унций или 28 унций. Я замораживаю в любом из этих весов, измеренных с помощью пищевых весов.)
    • Из тыквы весом от 2,5 до 3 фунтов должно получиться примерно 15 унций тыквенного пюре.

    Связанные

    Готовим с тыквой, рецепты | Товары для садовника

    Black Futsu, необычный японский сорт, при созревании приобретает пудровый вид.

    Какай - сорт с безоболочечными семенами.

    Великолепная тыква, пожалуй, самое иконографическое напоминание о приближении нового сезона. Положите тыкву на крыльцо, и вы готовы отмечать сезон. А как насчет того, чтобы принести тыквы с крыльца на кухню?

    Оранжевая мякоть тыквы достаточно сладкая для пирога, торта или кексов, но достаточно пикантная для супа или суфле. Полую скорлупу можно использовать в качестве сервировочного сосуда. Даже семена - полезная закуска. Тем не менее, тыквы вряд ли будут в вашем списке покупок, если вы не делаете покупки на Хэллоуин.А когда дело доходит до тыквенного пирога, многие коммерческие консервы действительно содержат зимнюю тыкву - например, ореховый орех - потому что она, как правило, менее вязкая и более ароматная. Типичная тыква на Хэллоуин может быть водянистой и иметь мягкий вкус.

    Для вкусного тыквенного пирога необходимо вырастить (или купить) тыквенный пирог , также известный как сахарная тыква . Эти маленькие оранжевые шары весят в среднем 4 фунта. После того, как их очистили, разрезали на четвертинки и запекали в течение часа, чтобы они стали мягкими, из них получается около двух чашек пюре, которого достаточно для пирога или чего-то еще.

    Тыквы относятся к семейству тыквенных, но термин «тыква» является общим для «больших кабачков с твердой кожей», которые включают орех, кушоу, хаббард и красный кури. У этой семьи много кузенов, в том числе множество декоративных тыкв, таких как мини-тыквы, которые больше похожи на тыкву, и большие тыквы, которым требуется специальная диета, чтобы накачать плоть.

    Совершите прогулку во времени, когда большая часть тыкв и зимних тыкв была получена из американской семейной реликвии - сырной тыквы.В начале 1800-х годов поселенцы из Европы выращивали тыкву, получившую свое название из-за своего сходства с колесом выдержанного сыра: кремово-коричневый снаружи с характерной лопастной вершиной.

    Ранняя книга рецептов описывает практику изготовления «сыра». Тыквы готовили до густой пасты - часто с арбузным соком. В результате получилось темно-коричневое, слегка сладкое вещество, похожее на яблочное масло.

    Тыкву и зимнюю тыкву выращивают повсеместно, но многие из них носят региональный характер.В некоторых частях мира тыква является основным продуктом питания: латиноамериканские повара используют их в запеканках, индийцы делают карри, а итальянцы наполняют крошечные равиоли и подают их с хрустящими листьями шалфея в качестве гарнира. Познакомьтесь с этими щедрыми овощами, как с украшениями на Хэллоуин, и вы действительно будете хорошо питаться.

    Домашнее пюре : King Arthur Flour опубликовал отличную запись в блоге о том, как приготовить тыквенное пюре.

    Тыквенный крем-карамель

    На 6 порций
    Добавьте тыквенное пюре в классический заварной крем с карамельным соусом, и вы получите десерт с насыщенным, темным цветом и осенним ароматом.

    • 3/4 стакана сахара
    • 1 чашка пополам
    • 1 стакан молока
    • 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 6 крупных яиц
    • 1/3 стакана сахара плюс 1 столовая ложка сахара
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
    • 2/3 стакана тыквенного пюре (домашнего или консервированного)

    Разогреть духовку до 300 градусов по Фаренгейту

    Чтобы приготовить карамель, вам понадобится шесть формочки по 4 унции или чашки для заварного крема.

    В средней кастрюле смешайте 1/4 стакана воды и сахар. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте, не помешивая, время от времени покачивая кастрюлю за ручку, пока сироп не станет золотисто-коричневым, примерно 5 минут. Сразу же влейте в формочки равное количество горячей карамели.

    В кастрюле среднего размера нагрейте половинки молока и стручки ванили на среднем огне до образования крошечных пузырьков по краям жидкости.Удалите стручки ванили и острым ножом соскребите семена в молоко. Если вместо этого вы используете экстракт ванили, добавьте его сейчас.

    В отдельной миске взбейте яйца, сахар, корицу и мускатный орех до однородности, затем добавьте тыквенное пюре. Постепенно добавьте горячую молочную смесь. С помощью ситечка налейте в формочки равное количество жидкости.

    Поместите формочки в большую жаровню. Добавьте горячую воду, чтобы она дошла до середины формочки.Выпекайте, пока нож, вставленный в центр заварного крема, не станет чистым, примерно 1 час. Вынуть формочки из воды и полностью остудить. Когда будете готовы к подаче, проведите столовым ножом внутри каждой формочки и переверните на тарелку для десерта. Сверху выложите жареный кокос (по желанию).

    Равиоли с тыквой

    На 24–30 равиоли
    Обертки Wonton - это быстрая и легкая замена свежей пасты. Подавать с маслом и тертым пармезаном.

    • 1 стакан тыквенного пюре (домашнего или консервированного)
    • 1 стакан сыра рикотта
    • 1 дюймовая головка свежего корня имбиря, мелко натертого
    • 1/2 стакана пеканов, поджаренных и мелко нарезанных
    • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
    • 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
    • 1 упаковка обертки wonton

    В небольшой миске смешайте тыквенное пюре, сыр рикотта, свежий имбирь и орехи пекан.Добавьте соль, перец и петрушку.

    Снимите шесть оберток wonton и положите их на стол или рабочую поверхность. Выложите одну чайную ложку начинки в центр каждой кожицы вонтона. Наполните небольшую чашку водой и пальцем или небольшой кондитерской кисточкой смочите водой края каждой обертки. Снимите еще шесть оберток и положите поверх начинки, слегка выдавливая весь воздух вокруг начинки. Сожмите края вместе, чтобы они плотно сомкнулись, обожмите тесто (по желанию) или обрежьте ножом, чтобы выровнять края.Положить на решетку до готовности.

    Для приготовления: Заполните большую соте или вок с достаточным количеством воды, чтобы покрыть вонтоны. Довести до кипения, слегка посолить. Добавьте вонтоны в один слой и тушите, пока обертки не станут полупрозрачными; переложить на дуршлаг, чтобы слить Подавать, слегка посыпав маслом, сыром пармезан и дополнительно нарезанной петрушкой.

    Тыквенные семечки

    Есть разные виды тыкв и разные семена. В традиционном Jack-o-Lantern вы найдете толстые белые семена, которые обычно медленно обжариваются и солят.У них неплохой вкус, но есть варианты получше.

    Например, рассмотрим семена тыквы без оболочки, которые получают из зимних (продолжительных) тыквенных культур. Эти семена лучше усваиваются, потому что у них нет прочной внешней оболочки. Они также известны как тыквы из масличных семян или штирийские тыквы. Ищите тыквы Lady Godiva и Kakai без оболочки.

    Жареные тыквенные семечки

    Разогреть духовку до 250 градусов F.

    Отделить семена от тыквенной мякоти, замочить в подсоленной воде на несколько часов или на ночь.Слейте воду и высушите. На каждые 2 чашки семян используйте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 чайную ложку соли. Смешайте и разложите на противне. Выпекать 1 час или пока семена не станут слегка поджаренными и хрустящими.

    Подпишитесь на электронную почту

    Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

    вкусных способов приготовить тыкву

    Happy Fall. Даже если погода еще не остыла, мы практически можем почувствовать запах сезона в воздухе.Это дни, когда все приправлено тыквой и, если повезет, настоящими тыквенными блюдами.

    Для тех из нас, кто любит тыкву, сезон намного больше, чем пирог - кроме того, День благодарения, вероятно, кажется слишком далеким. К счастью, есть много способов - как сладких, так и соленых - проявить творческий подход к сквошу на кухне: от супов и тушеных блюд до салатов, начинок, даже торта и мороженого.


    Что делает тыкву хорошо готовить?

    Кажется, всего несколько лет назад, если вы покупали тыкву для готовки, варианты продуктового магазина были ограничены фонариками из тыквы и, если вам повезло, мини-тыквами.Оба варианта идеально подходят для украшения, но если вы когда-либо пробовали готовить с помощью любого из них, их, ну, очень не хватает. Слишком крахмалистые и ароматные, как картон, эти тыквы лучше подходят для украшения Хэллоуина, чем тарелка для ужина.

    К счастью, возможности расширились, и есть множество вариантов, из которых можно выбирать. Просмотрите проходы супермаркетов, и вы найдете тыквы разного размера и цвета, от высоких, тонких тыкв до приземистых, овальных разновидностей, носящих названия от Лонг-Айлендского сыра до Золушки, австралийской голубой тыквы до Муску де Прованс. И, как и многие яблоки, доступные в это время года, они различаются по текстуре и вкусу.

    Тыквы различаются по размеру и цвету, от высоких и тонких тыкв до приземистых овальных разновидностей.

    Клаудиа Тотир Getty Images

    В то время как тыквы Sugar Pie универсальны и подходят для самых разных блюд, Galeuse d'Eysines - приземистые, овальные тыквы персикового цвета с арахисовыми бородавками - насыщенные и землистые, они хорошо подходят для сладких и соленых блюд.Тыквы Winter Luxury сладкие - они идеально подходят для выпечки пирогов, хлеба или тортов. Сливочные «сказочные» кабачки отлично подходят для супов и блинов . Silver Blue Jarrahdale обладает сладко-соленым балансом, который идеально подходит для жарки и добавления в салаты и тушеные блюда.

    Если вариантов не хватает, попросите специалистов по продуктам в магазине помочь с вкусовыми характеристиками и советами по приготовлению. Если вам посчастливилось жить рядом с фермерским рынком или прилавком фермы, спросите самих фермеров. Они выращивают тыкву, знакомы с характеристиками каждого из них и могут сообщить, какой из них более кремовый или крахмалистый, сладкий или пикантный.Тем не менее, всегда обязательно покупайте тыкву, выращенную для употребления в пищу, поскольку разновидности, выращенные для украшения, часто обрабатываются пестицидами и могут оказаться несъедобными.

    Как приготовить с тыквой

    Когда вы принесете тыкву домой, ее можно приготовить разными способами. Для классического пюре разделите тыкву пополам крест-накрест, соскребая мякоть (сохраните семена). Положите тыкву разрезанной стороной вниз на противень, застеленный фольгой, и запекайте при температуре 350 градусов, пока мякоть не станет мягкой, около часа, в зависимости от размера и типа (вы поймете, что она готова, когда мякоть легко выйдет из ложки). .Вычерпайте мякоть и пюре в блендере или кухонном комбайне, пропустите тыкву через сито, если она кажется немного волокнистой. Пюре хранится в холодильнике от недели до нескольких месяцев в замороженном виде.

    Обжарка - это простой способ приготовить тыкву , и она действительно раскрывает богатые карамелизованные нотки тыквы. Очистите тыкву, очистите и нарежьте кубиками, перемешивая кусочки, чтобы покрыть небольшим количеством масла и приправить солью. Жарьте кабачки до нежности, аромата и насыщенного золотисто-коричневого цвета, затем добавляйте в салаты, заправки или тушеные блюда.

    Каким бы универсальным оно ни было, тыква действительно сияет в сочетании с дополнительными ароматами. Смеси тыквенных специй - корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех и душистый перец - являются классическими, но они также хорошо сочетаются со свежими или сушеными травами, включая тимьян и шалфей. В качестве пикантных блюд кабачок отлично подходит для блюд, приправленных луком и чесноком, и он волшебно сочетается с вяленой свининой, такой как бекон или прошутто. Орехи - особенно орехи пекан и грецкие - подчеркивают землистые нотки тыквы. Яблоки подчеркивают естественную сладость тыквы, а коричневый сахар, кленовый сироп и патока добавляют сладости глубины и индивидуальности. Тыква также хорошо сочетается с молочными продуктами - маслом и сливками, а также с легкими спиртными напитками, такими как бурбон, херес и ром.

    При использовании тыквы не забывайте сохранять семена. Хорошо вымойте их и высушите, затем поджарьте или запекайте на плите с небольшим количеством масла и соли. Добавьте обжаренные семена в начинку, хлеб и салаты, чтобы они хрустели, или используйте их для приготовления сезонной мюсли.

    Если поблизости нет вкусной тыквы, не волнуйтесь. Консервированное пюре, приготовленное из тыкв, похожих по форме и вкусу на мускатный орех, великолепно (мне оно нравится, и мне не стыдно в этом признаваться), и, поскольку вкус и текстура одинаковы, ему можно доверять.Лучше всего хранить несколько банок в шкафу - это значит, что вы можете баловать себя тыквенной страстью в течение всего года.


    Салат из жареной тыквы

    Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

    1 час 15 минут. Количество порций от 8 до 10

    Ингредиенты
    • 10 чашек нарезанной кубиками тыквы (очищенной и очищенной от семян), нарезанной на кусочки размером 2,5 см (примерно 7 фунтов тыквы)
    • 3 чашки репчатого красного жемчужного лука, очищенного и очищенного от кожуры и обрезков
    • 6 столовых ложек оливковое масло, разделенное на части
    • 1 ⅛ чайной ложки соли, разделенное на части
    • Свежемолотый черный перец
    • ¾ чайная ложка измельченного розмарина
    • 1 чайная ложка измельченного тимьяна
    • 6 ломтиков бекона (предпочтительно копченого на яблочном дереве), разрезанных поперек на полоски по дюйма
    • 1 средний лук-порей, нарезанный (корень и жесткая внешняя зелень), разрезанный пополам и нарезанный поперек полосами ¼ дюйма
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • чашка белого сухого вина
    • ¼ чашка плюс 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • ½ стакана орехового масла
    • 1 стакан половинок грецкого ореха
    • 2 головки фризе, листья отделены от корня
    • 6 стаканов слегка насыпанной смеси месклуна или смешанной зелени 9 0178
      Инструкции

      1. Духовку разогрейте до 375 градусов.

      2. В большой миске смешайте тыкву и лук с 3 столовыми ложками оливкового масла, половиной чайной ложки соли, несколькими крупками перца, розмарина и тимьяна. Выложите овощи на форму для запекания с фольгой и запекайте, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными, около 45 минут, перемешивая каждые 15 минут для равномерного окрашивания. Снимите сковороду и дайте тыкве и луку остыть до комнатной температуры.

      3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне жарьте бекон, пока он не станет хрустящим, 10–12 минут.Снимите сковороду с огня и переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы остыть. Слейте все, кроме 3 столовых ложек беконного жира, выбросив или оставив остальное для другого использования.

      4. Добавьте полоски лука-порея в сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и не начнут окрашиваться. Вмешайте чеснок и жарьте до получения аромата около 30 секунд. Вмешайте белое вино и готовьте, соскребая со дна сковороды все ароматные кусочки, пока вино не испарится, 2–3 минуты.Снять с огня.

      5. Положите полоски лука-порея и любую жидкость для приготовления в миску среднего размера. Вмешайте уксус и горчицу. Сбрызните ореховым маслом, взбивая, до эмульсии. Приправить одной восьмой чайной ложки соли и несколькими крупками перца или по вкусу. Отложите в теплое место.

      6. Смешайте грецкие орехи с 3 столовыми ложками оливкового масла и половиной чайной ложки соли. Выложите на противень и жарьте в духовке с температурой 375 градусов, пока орехи не станут ароматными и насыщенно-коричневыми, от 6 до 8 минут.Вынуть и немного остудить. Отложите в сторону. Компоненты салата можно приготовить заранее за 1 день. Отдельно охладите компоненты и разогрейте заправку перед добавлением в салат.

      7. В большой сервировочной миске перемешайте зелень с двумя третями винегрета. Аккуратно добавьте обжаренные тыкву и лук, бекон и обжаренные грецкие орехи. При необходимости добавьте больше винегрета, чтобы слегка покрыть содержимое.

      8. Подавайте сразу же или накройте крышкой и охладите до необходимости, но не позднее, чем за несколько часов.Дайте немного нагреться перед подачей на стол.

      Примечание: от Ноэль Картер. На основе рецепта, который я впервые опубликовал в Los Angeles Times .

      Ризотто с тыквой

      Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

      1 час. На 4-6 порций

      Ингредиенты
      • 6 чашек куриного бульона, при необходимости больше
      • 2 ломтика нарезанного кубиками бекона (нарезать крест-накрест)
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 1 луковица, нарезанная ¼ -дюймовые кубики
      • 1 крупный измельченный зубчик чеснока
      • 1 ½ стакана флакончика нано или риса арборио
      • ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
      • стакана сухого белого вина
      • 1 ½ стакана тыквенного пюре, разделенного на части
      • Соль
      • ⅓ чашки нарезанных тостов грецких орехов
      • Ореховое масло
      • Тертый пармиджано-реджано, по вкусу
        Инструкции

        1. В средней кастрюле доведите куриный бульон до кипения на среднем огне.

        2. Тем временем в большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке смешайте бекон и оливковое масло на среднем огне. Готовьте, часто помешивая, от 8 до 10 минут, пока жир бекона не станет хрустящим и не начнет хрустеть. Процедите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив жир в кастрюле. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет окрашиваться в течение 8–10 минут.

        3. Добавьте рис и мускатный орех и готовьте, часто помешивая и покрывая рис жиром, примерно 3 минуты, пока рис не начнет поджариваться.

        4. Добавьте вино и продолжайте помешивать, пока вино полностью не впитается.

        5. Добавьте обратно бекон вместе с ковшом бульона и варите, постоянно помешивая, пока бульон не впитается почти полностью. Продолжайте добавлять еще половник бульона, поскольку каждый из них впитается рисом.

        6. Через 10 минут приготовления риса смешайте 1 стакан тыквенного пюре с другим ковшом бульона. Приправить половиной чайной ложки соли и щепоткой перца.

        7. Продолжайте готовить рис, при необходимости добавляя бульон, пока рис не станет слегка al dente, еще примерно 10 минут.

        8. Добавьте оставшееся пюре, измельченные грецкие орехи и 2 столовые ложки орехового масла. Приправьте по желанию и добавьте еще бульона по желанию для получения кремообразной консистенции. Подавайте каждую порцию, слегка сбрызнув ореховым маслом и посыпав свежим тертым сыром.

        Примечание: от Ноэль Картер.

        Быстро маринованная тыква

        Дилан Симмонс Фуд

        15 минут плюс время травления. Делает щедрую кварту

        Ингредиенты
        • 2 фунта очищенной, очищенной и нарезанной кубиками тыквы (или другой зимней тыквы), нарезанной на кусочки диаметром 1 дюйм (примерно 4 фунта цельной тыквы)
        • Примерно стакана кошерной соли
        • (1/2 дюйма) кусок имбиря, нарезанный крест-накрест на 1/8 дюйма «монеты»
        • 2 палочки корицы
        • 6 зубчиков
        • 1 ванильный боб, нарезанный и засеянный
        • 2 столовые ложки горошин белого перца
        • 2 ½ чашки яблочного уксуса
        • 2 ½ стакана воды
        • 2 чашки светло-коричневого сахара
          Инструкции

          1. Поместите тыкву в большую неактивную миску и перемешайте с солью, равномерно растирая солью по всем сторонам кусочков тыквы. Отложите тыкву на 3-4 часа, чтобы соль успела проникнуть и размягчить кусочки. Когда тыква станет мягкой, тщательно промойте кусочки, чтобы удалить всю соль, и хорошо слейте воду.

          2. В большой кастрюле смешайте уксус, воду и сахар, слегка накройте крышкой и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь и добавьте кусочки тыквы. Верните огонь на сильный огонь и, как только смесь закипит, снимите с огня.

          3. Перелейте смесь тыквы и горячего уксуса в чистую нереактивную миску и добавьте имбирь, корицу, гвоздику, стручки ванили, семена и перец горошком. Утяжелите тыкву на тяжелой тарелке, чтобы она оставалась погруженной в жидкость.

          4. Охладите тыкву как минимум на день, чтобы дать аромату время проявиться. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до 2 недель.

          Примечание: от Ноэль Картер.

          Гранола из тыквенных семечек

          Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

          1 час. На 2 литра мюсли

          Ингредиенты
          • 3 стакана старомодных овсяных хлопьев
          • ¼ стакана плюс 2 столовые ложки пшеничных отрубей
          • 1 стакан половинок ореха пекан
          • 1 стакан нарезанных очищенных от скорлупы семян тыквы
          • 1 ½ стакана несладкого кокоса
          • 1 чайная ложка соли
          • 1 чайная ложка молотой корицы
          • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
          • ½ стакана темно-коричневого сахара
          • стакана кленового сиропа или меда
          • ½ стакана рапса или растительного масла
          • Сушеная клюква
        1. Инструкция

          1.Духовку разогрейте до 350 градусов.

          2. В большой миске смешайте овес, пшеничные отруби, орехи пекан, семена тыквы и кокос. Добавьте соль, корицу, мускатный орех и коричневый сахар. Полить кленовым сиропом и маслом, хорошо перемешать.

          3. Выложите смесь на противень с бортиком, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте, периодически помешивая, примерно 45 минут, пока смесь не поджарится до красивого, ровного золотистого цвета.

          4. Охладите, затем добавьте сушеную клюкву по вкусу, если используете.Мюсли хранятся в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 2 недель.

          Примечание: от Ноэль Картер.


          Ноэль Картер - шеф-повар, писатель-кулинар и консультант по кулинарии в компании Noelle Carter Food. Она долгое время была директором Test Kitchen и писателем о кулинарии в Los Angeles Times, а также давним участником радиопрограммы «Великолепный стол», транслируемой на национальном уровне американскими государственными СМИ. Уроженка Южной Калифорнии, она также имеет степень в области кино в Университете Южной Калифорнии.Следуйте за Ноэль в Twitter @noellecarter.

          Получите Shondaland прямо в свой почтовый ящик : ПОДПИСАТЬСЯ СЕГОДНЯ

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Простое тыквенное пюре с нуля

          Как приготовить домашнее тыквенное пюре с нуля , которое будет использоваться в ваших любимых рецептах из тыквы. Перейдите к легкому рецепту тыквенного пюре или посмотрите наш видеоролик с быстрым рецептом, показывающий, как мы его готовим.

          Смотри, как мы делаем тыквенное пюре

          Рецепт требует всего двух ингредиентов , включая соль, что технически необязательно! Вы смотрите на от 45 до 60 минут времени запекания , но это действительно не так уж плохо, тем более, что от него в вашем доме приятно пахнет.

          Тыквенное пюре можно приготовить заранее .Он будет храниться неделю в холодильнике и месяцы в морозильной камере. (Некоторые считают, что текстура со временем меняется при замораживании, но у нас пока не было проблем с этим. Я буду держать вас в курсе.)

          ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить классический непритязательный тыквенный пирог с нуля. Это наш любимый способ приготовить тыквенный пирог. Это тоже легко!

          Как приготовить домашнее тыквенное пюре

          Вы хотите использовать маленькие тыквы для запекания при приготовлении тыквенного пюре.Ищите знаки с надписью «сахарная тыква» или «тыквенный пирог». Они просто на вкус лучше, чем что-либо большее (особенно ваши разновидности Jack-O-Lantern. Оставьте это украшению).

          Если вы находитесь на фермерском рынке, спросите у фермера, какую тыкву вам купить. Они будут знать лучше.

          Когда тыква дойдет до дома, хорошо промойте тыкву и разрежьте ее пополам. Это довольно просто, особенно если вы используете более мелкие сорта.

          Если тыква не сидит устойчиво, отрежьте немного от дна, чтобы она встала. Затем воткните тяжелый нож в верхнюю часть возле стержня и надавите на него вниз.

          Держите пальцы в стороне. Я обнаружил, что полотенце для посуды помогает удерживать тыкву от перемещения на мне.

          Поверните тыкву и сделайте надрез от стебля до низа. Проведите ножом через дно, чтобы разрезать все, кроме стержня. Не пытайтесь прорезать шток, он слишком жесткий .

          Наконец, разделите две половинки .При этом верхняя часть тыквы должна сломаться прямо под стеблем, и стебель можно будет вытащить. Кстати, мы используем этот метод нарезки тыквенных спагетти и поделились видео, показывающим, как мы это делаем.

          И вот. Вычерпайте тыквенные семечки и всю тягучую мякоть, затем слегка приправьте солью.

          Не выбрасывайте семена, вот наш простой рецепт жареных тыквенных семечек

          Положите половинки разрезанной стороной вниз на противень и запекайте, пока мякоть не станет мягкой и не начнет отделяться от кожицы.

          Когда тыква поджарится, бросьте размягченную мякоть в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Легко!

          Этот рецепт предназначен не только для тыквы. Подумайте о замене других зимних тыкв , например ореха или желудя. Время обжарки, возможно, придется немного изменить, но метод останется прежним. Просто поджарьте, пока кабачки не удастся легко проткнуть ножом в нескольких местах.

          Используйте это домашнее тыквенное пюре для таких вещей, как наши Easy Pumpkin Mac and Cheese , Homemade Pumpkin Pancakes , свой собственный Тыквенный латте со специями и Тыквенный пирог.

          Чтобы узнать больше о рецептах с нуля , ознакомьтесь с нашими безупречными домашними майонезами , кетчупами с нуля и домашними хумусами , на которые так много отзывов, что мы не успеваем уследить за ними.

          Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фотографию #inspiredtaste в Instagram. Удачного приготовления!

          Простое тыквенное пюре с нуля

          • PREP
          • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
          • ИТОГО

          Пропустите банку и сделайте собственное тыквенное пюре дома.Это просто, невероятно пахнет и прекрасно сочетается с вашими любимыми рецептами из тыквы. Ищите тыквы для запекания, которые часто называют «сахарные тыквы» или «тыквы для пирога». Существует много вариантов, поэтому, если вы покупаете напрямую у фермеров на фермерских рынках, спросите их, какая тыква лучше всего подходит для ваших нужд. Этот метод работает с большинством зимних тыкв - например, орехом, желудь или интересными сортами, такими как хонейнат.

          На 5-6 чашек тыквенного пюре

          Вам понадобится

          1 маленькая тыква для запекания, от 4 до 6 фунтов

          Мелкая морская соль, по желанию

          Указания

            Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.

            Промойте и обсушите тыкву. Разрежьте тыкву от стебля до кончика, но не пытайтесь разрезать стебель (он слишком жесткий). Когда вы прорежете тыкву, просто разорвите каждую половину. Делаем это в двух частях. Отрежьте одну сторону от стебля до низа тыквы. Снимите нож, поверните тыкву на противоположную сторону и сделайте то же самое. Когда обе половинки тыквы будут надрезаны, положите нож и разведите половинки. Они должны разделиться у стебля.

            Вычерпайте семена и большую часть тягучих кусочков.Слегка приправьте половинки тыквы солью и положите разрезанной стороной вниз на противень. Выпекайте до тех пор, пока тыкву не удастся легко проткнуть ножом в нескольких местах, а мякоть не будет отделяться от кожи, 45–60 минут.

            Охладите до тех пор, пока вы не сможете безопасно обрабатывать половинки, затем выкопайте мягкую мякоть в кухонный комбайн - в зависимости от размера тыквы вам может потребоваться сделать это двумя партиями. Доведите до однородного состояния, 3-5 минут.

          Советы Адама и Джоанны

          • Предварительный ремонт: храните домашнее тыквенное пюре в контейнерах, пригодных для пищевых продуктов, в холодильнике до 1 недели или замораживайте до 3 месяцев.
          • Перед тем, как разрезать тыкву пополам, если тыква не сидит устойчиво, отрежьте немного от дна, чтобы она встала.
          • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о пищевой ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

          Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

          Питание на порцию: Размер порции 1 чашка / 49 калорий / 2 г белка / 12 г углеводов / 3 г клетчатки / 2 г всего сахара / 0 г всего жира / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

          АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

          Как приготовить тыкву: пошаговое руководство

          Изучите Как приготовить тыкву с помощью этого простого пошагового руководства - это просто! Просто нарежьте, зачерпните, обмажьте и запекайте. Узнайте все, что вам нужно знать о сахарных тыквах при покупке, о различных способах приготовления и использовании.

          Что такое сахарные тыквы?

          Сахарные тыквы, также называемые тыквами для пирогов, обычно (хотя и не всегда) намного меньше больших тыкв, которые вы найдете на тыквенной грядке, на которой вырезают фонарики.

          Эти большие тыквы могут показаться наиболее логичным выбором, но на самом деле они хуже всего подходят для приготовления и запекания. В отличие от сахарных тыкв, эти большие резные тыквы имеют тенденцию быть мягкими, водянистыми и волокнистыми, что приводит к неидеальным результатам после приготовления.

          Сахарные тыквы выращивают специально для приготовления пищи. Они сладкие и ароматные, с гладкой мякотью.

          Они бывают разных видов и не все одинаковы. Некоторые круглые, некоторые маленькие, некоторые большие и толстые, некоторые продолговатые, а некоторые оранжевые, бежевые или даже белые.

          Распространенные разновидности включают,

          • тыквы Золушка
          • Люмина Тыквы
          • Осеннее золото

          Можете ли вы испечь и съесть тыквы с резьбой размером с монстра? Ну да. Однако, если вы не можете найти сахарную тыкву, я рекомендую выбрать другую, более сладкую тыкву - например, ореховую или нежную.

          Как выбрать, нарезать и подготовить тыкву для приготовления

          При покупке тыкв в продуктовом магазине, которые вы планируете съесть, а не нарезать, ищите те, которые имеют маркировку «сахарные тыквы» или «тыквы для пирога». В зависимости от сорта сахарной тыквы выбирайте тыквы весом от 4 до 8 фунтов.

          Как они должны выглядеть? Некоторые из вкуснейших тыкв для приготовления пищи выглядят очень забавно.Пока нет мягких пятен или видимых синяков, есть хорошо.

          И помните, тыквы имеют длительный срок хранения (около 2 месяцев), так что купите еще несколько и держите их наготове в конце сезона.

          После того, как вы собрали тыкву, храните ее в прохладном сухом месте, пока вы не будете готовы творить волшебство на кухне.

          Сначала вымойте тыкву снаружи и тщательно высушите. Чтобы запекать, запекать и готовить на пару, разрежьте пополам и извлеките внутренности и семена (сохраните их и сделайте жареные тыквенные семечки).

          Как приготовить тыкву

          Теперь, когда мы знаем, как приготовить эти милые маленькие тыквы, давайте поговорим о готовке.

          Как и все виды зимних тыкв, сахарные тыквы можно запекать, жарить, варить, тушить, готовить на пару и протирать. Вы даже можете приготовить их в горшочке быстрого приготовления.

          Однако для наилучшего вкуса я рекомендую намазать кожу и мякоть небольшим количеством масла и запечь или запечь в духовке. Выпечка выполняется при более низкой температуре духового шкафа в течение немного более длительного времени приготовления, а запекание - при более высокой температуре духовки для более короткого времени приготовления.

          Сегодня мы печем сахарные тыквы.

          1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите противень с краями пергаментной бумагой.
          2. С помощью кондитерской кисти смажьте половинки тыквы маслом, затем посыпьте солью и перцем, если используете. Переложите на подготовленный противень срезанной стороной вниз. Проколите кожу вилкой в ​​2-3 местах на каждой половине, чтобы вышел пар.

          3. Выпекать примерно 45 минут или до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться вилкой.

          4. Достаньте противень из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут, прежде чем вычерпывать мякоть или снимать кожицу.

          5. Используйте в своих любимых рецептах или приготовьте пюре в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне для домашнего пюре из тыквы.

          Если вы хотите сварить или приготовить на пару тыквы , помните, что мякоть тыквы впитывает воду во время приготовления. В результате тыква будет менее ароматной и более водянистой, чем запеченная или обжаренная тыква.Если вы планируете приготовить тыквенное пюре, вы, вероятно, обнаружите, что вам нужно слить тыквенное пюре через мелкое сито или марлю.

          Пюре из вареной тыквы

          Для приготовления пюре из приготовленной тыквы можно использовать погружной блендер, высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Все, что вам нужно сделать, это измельчить приготовленную тыквенную мякоть до однородной массы.

          Если вы готовили или варили тыкву на пару или тыква оказалась слишком водянистой, возможно, вам придется процедить пюре через мелкоячеистое сито или марлю.

          После того, как вы слили лишнюю воду, пюре можно использовать в любом рецепте, который требует тыквенного пюре или консервированной тыквы.

          Как использовать запеченную тыкву

          Иногда кажется, что мягкую, идеально приготовленную свежую тыкву можно использовать миллион раз. Вот несколько идей для начала:

          • Сделать домашнее пюре из тыквы
          • Наполните ваш любимый цельнозерновой, сушеной клюквой и другими жареными овощами для полноценного обеда или сытного гарнира
          • Попробуйте приготовить тыквенное печенье, включая это тыквенно-овсяное печенье с шоколадной крошкой или тыквенное печенье со специями
          • Смешайте вместе с приготовленным луком, сельдереем и морковью, чтобы приготовить восхитительно полезный тыквенный суп
          • Приготовьте тыквенный хлеб, тыквенные маффины или свежие тосты из тыквы для очень осеннего завтрака или бранча
          • Добавьте к любимым тушеным блюдам, ризотто или даже салатам!
          • Вы можете даже бросить его в блендер, чтобы сделать тыквенный смузи таким же вкусным, как даже самый лучший тыквенный пирог!

          Еще рецепты из тыквы,

          Как жарить тыквенные семечки - скоро появится!

          Тыквенное карри - скоро!

          Торт с тыквенным пудингом из хурмы

          Тыквенный пирог с йогуртом Ночная овсянка

          Тайская тыква + суп из сладкого картофеля с лемонграссом и имбирем

          Если вы попробуете приготовить собственные тыквы , оставьте, пожалуйста, комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.

          НЕОБХОДИМО ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

          Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

          Как приготовить тыкву: пошаговое руководство

          Узнайте Как приготовить тыкву с помощью этого простого пошагового руководства - это просто! Просто нарежьте, зачерпните, обмажьте и запекайте.Узнайте все, что вам нужно знать об этой праздничной осенней тыкве, о ее покупках, различных способах приготовления и использовании.

          Время приготовления 10 минут

          Время приготовления 45 минут

          Общее время 55 минут

          Практические инструкции, овощи

          Кухня Американская

          Порции 3 чашки (приблизительно)

          Калорийность 41 ккал

          Состав

          US CustomaryMetric

          1x2x3x

          Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

          Инструкции

          • Разогрейте духовку до 350 градусов F. Выстелите противень с бортиками или небольшой противень с пергаментной бумагой.

          • Разрежьте тыкву пополам вдоль (от стебля до кончика), используя устойчивый острый нож. С помощью крепкой ложки соскребите семена и волокнистые кусочки из центра тыквы (за исключением для запекания или выброса).

          • Смажьте мякоть и кожу тыквы примерно одной столовой ложкой масла, затем посыпьте солью и перцем, если используете. Переложите на подготовленный противень срезанной стороной вниз.Проколите кожу вилкой в ​​2-3 местах на каждой половине, чтобы вышел пар.

          • Перенесите противень в духовку. Выпекать примерно 45 минут или до тех пор, пока мякоть не проткнется вилкой.

          • Выньте противень из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут, прежде чем вычерпывать мякоть или снимать кожицу. Используйте в своих любимых рецептах или пюре в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне для домашнего тыквенного пюре.

          «Записки Джессики»

          • Сахарные тыквы слаще тыкв «Джек-о-фонарь».
          • Из одной (8 дюймов) тыквы даст примерно 3 стакана тыквенного пюре.
          • Сырые целые тыквы могут храниться до 2 месяцев в прохладном сухом месте. После приготовления храните приготовленную тыкву в холодильнике в закрытом контейнере, так как ее хватит на неделю.
          • Храните пюре из тыквы в морозильных пакетах и ​​в морозильной камере до 2–3 месяцев.
          • Тыква естественно веганская и не содержит глютена.

          Пищевая ценность

          Калорий: 41 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 28 МЕ

          (Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и будет зависеть от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

          Ключевое слово Как приготовить тыкву, тыкву, жареную тыкву, сахарную тыкву

          О Джессике

          Джессика Рандхава - шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *