Заправка к салату «Цезарь», пошаговый рецепт с фотографиями – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»
Заправка к салату «Цезарь», пошаговый рецепт с фотографиями – Европейская кухня: Соусы и маринады. «Еда»огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Андрей Межов
порции:
2ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
Автор рецепта
Автор: Андрей Межов2 рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
351
8
35
2
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Куриное яйцо
1 штука
Горчица
¼ чайные ложки
Лимонный сок
1 чайная ложка
Оливковое масло extra virgin
20 мл
Дезодорированное рафинированное растительное масло
40 мл
Соленые анчоусы
4 штуки
Вустерширский соус
¾ чайные ложки
Соль
по вкусу
Свежемолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Яйцо заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.
ШпаргалкаКак проверить качество яиц
2Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2–3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку.
3Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить. Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т. п.).
4Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение.
5Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту.
6Затем дать яйцу остыть 10–15 минут и далее использовать для приготовления соуса.
7Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).
8Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
ИнструментБлендер
9Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть и по консистенции напоминать майонез.
ИнструментБлендер погружной
10Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
ИнструментБумажные полотенца
11Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом.
ИнструментНож шефский
12Добавить рыбу в соус и перемешать.
13Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции.
14По вкусу добавить пару капель вустерширского соуса.
15Соус хорошо перемешать и, если нужно, слегка посолить по вкусу.
16Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.
17Готовым соусом заправлять Салат «Цезарь» с креветками
Совет к рецепту
В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца).
Вместо анчоусов можно использовать кильки пряного посола.
Если нет вустерширского соуса, можно заменить его бальзамическим уксусом.
Так как я использовал в рецепте кильки пряного посола и не использовал вустерширский соус, я добавил в заправку пару капель (чуть-чуть) «Тайского рыбного соуса». Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса «Цезарь»).
популярные запросы:
Комментарии (24):
X** Всемогущий26 февраля 2019
Эта заправка не к салату Цезарь.
Елизавета Латышева3 апреля 2019
0
верно, заправка к чему угодно, но не к цезарю
oksana goryachuk31 декабря 2020
0
Жижа какая-то получилась, не понятная… нельзя верить всем этим «Гуру» интернетным, друг у друга бред переписывают, а мы продукты тратим. Ребенок нашел этот рецепт, а я не проверила, еще тройную «дозу» сделала. в итоге продуты в помойку (оливковое масло, соус)
Mihail Astahov7 мая 2021
0
В рецепте не анчоус)) Посмотрите на размер рыбины.
С такой толщиной она в длину на полметра будет. Анчоусы 10-20 см в длину.
Еда11 мая 2021
0
На фото скандинавские анчоусы, это, конечно, совсем не те, что использовал Цезарь Кардини. Если он их вообще использовал.
Читайте также:
Рецепты на старый Новый годКлассические блюда новогоднего стола в новом прочтении
Тарт с хурмой и облепихойСезонный зимний десерт от Фатимы Салех, шеф-кондитера ресторана Atlantica Seafood
спецпроекты
Похожие рецепты
Соусы и маринады•Авторская кухня
Майонез с маслом расторопши
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
5 минут
Соусы и маринады•Авторская кухня
Томатно-горчичный соус с луком
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
12 минут
Соусы и маринады•Авторская кухня
Майонезный соус с имбирем
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
5 минут
Соусы и маринады•Паназиатская кухня
Сладкий соус чили
Автор: Еда
10 порций
20 минут
Соусы и маринады•Европейская кухня
Низкокалорийный майонез
Автор: Еда
8 порций
Соусы и маринады•Авторская кухня
Классический майонез
Автор: Еда
4 порции
30 минут
Соусы и маринады•Авторская кухня
Майонез с шафраном и сливками
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
7 минут
Соусы и маринады•Авторская кухня
Кетокетчуп с травами
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
12 минут
Соусы и маринады•Авторская кухня
Нежный домашний майонез со сливками
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
7 минут
Соусы и маринады•Авторская кухня
Бутербродная намазка из авокадо и вяленых помидоров
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
10 минут
Соусы и маринады•Европейская кухня
Соус горчичный на растительных сливках
Автор: Рецепты на сливках
12 порций
10 минут
Соусы и маринады•Авторская кухня
Майонезный соус для овощей
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
Женщина-первопроходец: рецепты, деревенская жизнь и стиль, развлечения
Перейти к содержимому
Смешайте ночь тако с этой легкой запеканкой
Свиньи в одеяле *всегда* популярны на вечеринках
4 Как приготовить липкий, вкусный обезьяний хлеб
Попперс с перцем халапеньо — идеальная закуска для вечеринки
Как приготовить простое шоколадное фондю
Реклама — продолжить чтение ниже
Идеальный картофельный суп Ри — это утешение в тарелке
Вам это не снилось! Весенняя коллекция пижамы Pioneer для женщин уже здесь
Вы можете приготовить *все* эти рецепты из курицы во фритюрнице
Идеи для здорового обеда, которые зарядят вас энергией на остаток дня
Лучшие рецепты смузи для легкого приготовления Утро
81 Декадентские рецепты шоколадных десертов
40 Идеи здорового ужина, одобренные семьей
Реклама — Продолжить чтение ниже
См.
Фотографии Тодда, играющего в футбол в старшей школеСм. Сладкая идея Алекса для распространения праздничного приветствия
См. Фотографии команды Drummond в игре Bryce’s Game
9000 Pioneer Woman Test Kitchen
Лучшие рецепты этой недели
Вам понравится бекон, яйцо и выпечка с сыром для завтрака
Скажите «Ура!» С клюквенной мимозой на позднем завтраке
Эти тушеные короткие ребра — небеса на тарелке
Как сделать Buckeyes для быстрого исправления арахисового масла
Blog Ree
RE Пустое гнездо Вопрос
Большие футбольные новости для Тодда!
Приключения в канун Рождества с Драммондами
Предупреждение о паре Вейл: кто есть кто среди пар
Лучшие шампуни для рыжих волос, в том числе
20 Симпатичные зимние наряды, чтобы сохранить уютный в холодном
30 Самые удобные женские ботинки
Лучшие шляпы для ковбоя для женщин с западным леденцом.
Лучшие зимние украшения для уюта в доме
Как ухаживать за амариллисами
Лучшие комплекты постельного белья для лучшего сна
Лучшие контейнеры для хранения продуктов питания для вашей кухни
Fun & Games
35 Счастливые цитаты, которые заставит вас улыбнуться
Потрать Показывает самые популярные соусы Super Bowl
40 забавных зимних развлечений, чтобы пережить сезон
Пойдем за покупками
Наборы одеял Ree’s уже в большой распродаже
Как REE создает линию Pioneer Woman Flound Line
Рей Аромат Угрешители Уэпрейки только небеса
Симпатичные западные ботинки Рей из ее коллекции
Новости развлечений
9000 ‘Yellowstone. Приготовьтесь купить этот товар
Вдохновитесь лучшими цитатами из «Кобры Кай»
Люк Граймс был кантри-музыкантом
Семейное древо «Йеллоустоун» Даттона, объяснено
Последние от Pioneer Woman
Лучшие любители для создания вкусной пиццы дома
.
25 весенних идей окрашивания волос для свежего образаЧем отличаются активные сухие дрожжи от растворимых?
20 великолепных маленьких черных платьев на все случаи жизни
Когда Марди Гра 2023?
Запеченные равиоли кормит толпу в любую ночь недели
Самый простой способ сделать шоколадный пудинг
15 лучших лосьонов, которые работают чудеса для сухой кожи
Магазин Алекса.
30+ вечеринок, которые нужно приготовить для Суперкубка
15 лучших шоу на Hulu, которые стоит посмотреть в 2023 году
Рецепты и планы питания для приготовления пищи в эпоху коронавируса
Перейти к основному содержанию
История сохраненаЧтобы вернуться к этому рецепту, перейдите в раздел «Моя учетная запись», а затем Просмотрите сохраненные рецепты.
Приготовление пищи во время коронавируса
SearchSearchКомплексный план питания на случай неблагоприятных времен
Эксперты рекомендуют иметь под рукой двухнедельный запас непортящихся продуктов на случай чрезвычайных ситуаций.
Таким образом, мы разработали 14-дневный план питания, в котором можно обедать в кладовой.
От редакторов Epicurious
Рецепты, на которые можно положиться
icon
ГалереяОбеды быстрого приготовления
Ваша кастрюля быстрого приготовления отлично подходит для приготовления фасоли, но это не , а для фасоли.
51 слайд
От редакции Epicurious
icon
ГалереяРецепты Easy Pantry
Рецепты пасты, фасоли, помидоров и рыбных консервов для тех дней, когда вы просто не можете добраться до магазина.
43 слайда
От редакции Epicurious
icon
ГалереяFast Dinners
Как это может быть почти время обеда снова ? Мы тоже не знаем.
Но у нас есть рецепты, которые могут помочь.
81 слайд
От редакции Epicurious
icon
ГалереяПроекты выпечки
Иногда хочется немного отвлечься. Выпечка здесь для вас.
31 слайд
От редакции Epicurious
Поиск рецептов Epi’s Cook-What-You’ve-Got
Текущий кулинарный момент требует приготовления ужина из того, что у вас есть под рукой. Этот инструмент поможет вам сделать именно это.
От редакторов Epicurious
Простые кулинарные навыки
Как приготовить фасоль
Наш надежный метод исключает замачивание.
org/Person»> Кэтрин СаксКак приготовить рис быстрее
Приготовление риса занимает вдвое меньше времени, чем приготовление на пару.
Кэтрин Сакс
Как приготовить фрикадельки
Простое соотношение позволяет приготовить любые фрикадельки по вашему желанию.
Анна Стокуэлл
Как приготовить мюсли
Запомните этот прием, и вы больше никогда не будете покупать мюсли.
Анна Стоквелл
Готовим через это: 10-дневный план питания от Epi (очень гибкий)
Руководство по приготовлению пищи из того, что у вас есть под рукой, и сообщество, которое будет готовить вместе с вами.
Дэвид Тамаркин и Джо Севьер
Как мы справляемся
Мы становимся барменами сами себе
коктейль, достаточно хороший, чтобы взять его с собой на вечеринку (Zoom).
Мэгги Хоффман
Мы делаем все большими партиями
В вашем доме может быть больше продуктов, чем когда-либо прежде. Вот как наилучшим образом использовать все, что у вас есть.
Джо Севьер
Мы готовим кофе друг для друга
Когда нет возможности контролировать происходящее, этот небольшой акт заботы (и кофеинирование) имеет решающее значение.
org/Person»> Мэгги ХоффманМы обращаемся к нашим кулинарным книгам
В наши дни наша полка с кулинарными книгами становится все более популярной! Вот названия, к которым мы стремимся, и блюда, на приготовление которых они нас вдохновили.
Автор: Кендра Вакулин
Ответы на каждый вопрос о покупке продуктов во время пандемии коронавируса
Утомляет ли вас пополнение кладовой? Ниже приведены рекомендации по обеспечению безопасности вас, ваших коллег-покупателей и сотрудников супермаркета.
Габриэлла Гершенсон
Выпечка
Сметанный пирог с пряностями, о котором мы не знали, что нам нужен
Это смело, это утешительно, и он использует преимущества вашего ящика для специй.
Дэвид Тамаркин
Как поменять местами разные типы дрожжей
Вы можете использовать растворимые дрожжи, когда рецепт требует быстрого подъема. Вам просто нужно знать несколько вещей в первую очередь.
Тиффани Хопкинс
Лучшие блины на закваске — это блины
Блинчики на закваске имеют все, чего не хватает блинам на закваске (читай: хрустящие, кружевные края).
Дэвид Тамаркин
18 часто задаваемых вопросов (и ответов) о закваске
Вот ответы на 18 самых сложных вопросов, с которыми сталкиваются начинающие пекари на закваске, когда только начинают.
org/Person»> Автор Joe SevierРуководство для гурманов по приготовлению пищи с длительным COVID-19
Хроническая боль, усталость и затуманенность сознания могут означать отдых и восстановление перед приготовлением еды и приготовлением блюд. Но надежда не теряется, когда дело доходит до кулинарного удовольствия.
Жаклин Рапозо
Happy Small-idays: 45 праздничных блюд для небольших праздников
Меньше людей за столом, чем за обычным праздничным ужином? Откажитесь от всей ветчины или индейки и вместо этого выберите один из этих небольших праздничных ужинов.
Джо Севьер
Вся еда, которую вы можете съесть, и только семья, которую вы можете выдержать
Традиции нашей семьи в еде скрепили нас в самые тяжелые времена.
Но мы пожертвуем праздниками в настоящем, чтобы продлить возможность праздников в будущем.
Автор Джеки Саммерс
19 Привлекательных, удобных и моющихся тканевых масок
CDC рекомендует маски для лица для всех — вот те, которыми мы запасаемся для наших (нечастых) походов за продуктами.
Лорен Джозеф
Добро пожаловать в «Умный повар», новую серию Epi о доступной кулинарии
Новая инициатива Epi охватывает все аспекты доступной кулинарии, от составления бюджета на еду до приготовления ужина из почти пустой банки арахисового масла.
Автор David Tamarkin
Превратите яйца и банку в ужин с этой приправленной омлетом из нута
Благодаря золотисто-желтому вадувану это блюдо из трех ингредиентов (плюс начинки!) обладает ароматным вкусом.
Автор: Кендра Вакулин
Как составить бюджет на продукты, который будет работать на вас
И (самое интересное) как его придерживаться.
Берна Анат
10 подарков для тех, кто оказывает первую помощь в вашей жизни
Нет, новой формы для выпечки недостаточно для тех, кто сейчас заботится о нашем здоровье, но она все равно будет оценена по достоинству.
Лорен Джозеф
Не выбрасывайте стебли капусты — превратите их в соус
Без нута технически это не хумус; но стебли капусты делают удивительно хороший соус.
Автор Joe Sevier
Расширьте свои горизонты зерновых с помощью этих 5 сортов риса
На случай, если вам прямо сейчас нужно немного вдохновения, связанного с рисом.
Автор: Кендра Вакулин
Как лучше приготовить рогалики в домашних условиях, по мнению эксперта
Мы поговорили с Даниэлой Морейрой из Call Your Mother Deli, чтобы устранить неполадки, связанные с неудачными рогаликами, провалами и плоскостями. Вот что вам нужно знать.
Джо Севьер
Запомните эту формулу, чтобы приготовить батончики из хлопьев с зефиром из всего, что есть в вашей кладовой
Готовить хлопья можно (и нужно) из того, что есть под рукой.
Кендра Вакулин
Много жонглируете прямо сейчас? Готовьте медленно, а не быстро
Управление удаленной работой и дистанционным обучением вашего ребенка не оставляет много места в мозгу (или выделенного времени) для приготовления даже самых быстрых блюд.
Но иногда готовить быстро — не лучший ход.
Мэгги Хоффман
Спам — это секретное оружие для жарки
Хрустящий, мясистый и очень соленый, он заслуживает места на полке вашей кладовой — и в вашем следующем ужине из одной кастрюли.
Кендра Вакулин
Что пошло не так с вашей закваской?
Вот ответы на 18 самых сложных вопросов, с которыми сталкиваются начинающие пекари на закваске, когда только начинают.
Автор Joe Sevier
10 кулинарных книг для ресторанов, вдохновляющих на домашнюю кухню
Эти авторы кулинарных книг также являются владельцами ресторанов. Покупка их книг — это один из способов поддержать их (и подарить себе новое кулинарное вдохновение в процессе).