Тесто для пельменей готовится из пшеничной муки и воды. Вонтон — традиционное китайское блюдо, состоящее из мяса или морепродуктов, а также овощей. Обертки Potsticker и Wonton обычно толще и имеют форму полумесяца. Самым распространенным типом китайских пельменей являются хинзи (произносится как «джоу-зи»). Чтобы сделать вонтон, положите на ладонь квадратную обертку (сделанную из муки, яйца, воды и соли) и наполните ее небольшим количеством начинки в центре. Запечатайте обертку пальцами.

Обертки Wonton бывают разных форм и размеров, что делает их идеальными для приготовления пельменей или яичных рулетиков. Они тонкие и могут быть собраны в складки для придания особого вида. Их можно найти в отделе холодильников на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах. Хотя обертки для вонтонов не такие тонкие, как обертки для пельменей, их можно использовать вместо них. Если вы не хотите использовать квадратные вонтоны, нарежьте их на круглые перед использованием.

Как сделать пельмени с обертками вонтон

Обертки вонтон не имеют тонких краев или складок, как у пельменей, но обладают теми же свойствами. Поскольку обертка для вонтонов обычно имеет квадратную форму, вы должны разрезать ее на круги перед использованием. Обертка вонтона такая же вкусная, как и другие виды китайских пельменей, потому что она тоньше.

Где можно купить обертки для пельменей?

Замороженные пельмени доступны практически в любом крупном продуктовом магазине или в морозильной камере. Эти простые квадратные и круглые пельмени обычно используются для сиомай или гёдза (или для более экзотических блюд, таких как молевый суп), тогда как наиболее распространенным типом является моло-обертка (моло-суп, кто-нибудь?).

Подавляющее большинство продуктовых магазинов не продают пельмени. При желании вы можете заменить вонтоны в большинстве случаев. Если поблизости есть азиатские рынки, то они, скорее всего, будут доступны. Когда вы покупаете что-то на Amazon, вы можете сделать это из своего дома. Kroger предлагает онлайн-покупки в дополнение к онлайн-покупкам, поэтому вы всегда можете купить из дома и заказать доставку до двери. Хотя универсального определения того, какой тип обертки подходит, не существует, некоторые люди предпочитают использовать вонтоны или клецки. Оберточная продукция Wonton также доступна в магазинах H-E-B и Meijer.

Если в вашем районе есть магазин Publix, вы можете купить пельмени в их обертке. В зависимости от того, где вы делаете покупки в продуктовом магазине, вы можете найти пельмени в проходах и секциях. Если ваши замороженные продукты заморожены, вы должны разморозить или разморозить их как можно скорее. Сохраняя первоначальную текстуру, они смогут дольше сохранять свежесть.

Теперь обертка должна быть сложена в направлении, противоположном тому, в котором вы ее сложили. Складывание пельменей таким образом создает пружину, которая сохраняет их форму. Это так же просто, как свернуть гофрированную обертку в желейный рулет на слегка посыпанной мукой поверхности. Пельмени следует разрезать пополам и запечь на противне. Складки и рулеты следует повторять до тех пор, пока не будут сформированы все клецки. Чтобы приготовить пельмени, поместите их в корзину пароварки над кипящей водой и готовьте на пару в течение 10–15 минут или до готовности. Воспользовавшись этим простым рецептом пельменей, вы сможете сэкономить время и приготовить вкусное второе блюдо в насыщенный день. Вы можете сделать начинку как угодно, из комбинации овощей, мяса или даже небольшого количества соуса. Вкусно и крепкие клецки можно сделать, сложив обертку и свернув ее.

Самостоятельное изготовление оберток для пельменей

Точно так же обертки из бамбука или морских водорослей обычно используются для изготовления потстикеров и шумай, которые немного толще и жевательнее пшеницы. Если вы хотите сделать потстикеры или шумаи из бамбуковых оберток, замочите их в воде на несколько минут перед использованием. Если у вас нет ни одной из вышеперечисленных оберток в местном продуктовом магазине, вы можете сделать свою собственную, смешав рисовую и пшеничную муку. Чтобы тесто получилось густым, убедитесь, что оно полностью покрыто мукой; обертка должна быть слегка липкой, но не слишком сложной для работы; и не следует перебарщивать с мукой.

Из какого теста делают пельмени?

Пельмени готовятся из теста, которое варят или готовят на пару. Тесто готовится из муки, воды и иногда соли. Его скатывают в шар, а затем варят или готовят на пару.

Это тесто используется, в частности, для приготовления китайской джиаози, корейской манду и непальской момо. Чтобы сделать обертку из азиатской пшеничной муки , вы можете использовать холодную или теплую воду. Вы можете использовать универсальную муку, такую ​​как марка Gold Medal, которая содержит только следы глютена, что хорошо работает. Дайте тесту отдохнуть в течение 30 секунд после замеса пяткой или 2 минуты для машинного теста. Если тесто не собирается легко, можно добавить воды по чайной ложке. Поместите тесто в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и плотно завяжите его. Как приготовить тесто на горячей воде?

Налейте полстакана воды в чайник или кастрюлю и кипятите от 30 до 90 секунд. Тесто будет сформировано путем добавления кипящей воды в стеклянную мерную чашку. После кипячения воды я обычно жду не более двух минут, чтобы использовать ее.

Типы начинок для пельменей , которые популярны в разных частях мира, могут удивить. В то время как пельмени с мясной начинкой популярны в некоторых частях мира, например в Китае, пельмени с сырной начинкой популярны в других, например в Европе. Начинки из фруктов и сладостей, а также овощные начинки позволяют легко найти в варениках что-то на свой вкус. плиссированные полумесяцы и кошельки — две самые популярные формы для пельменей. Для приготовления теста можно использовать муку, воду и соль, а также купленные в магазине обертки. Внимательно изучите их и определите, какая форма вам больше нравится. Возможно, вы захотите попробовать несколько разных вариантов начинки, чтобы найти свой любимый, потому что их много. Есть даже пельмени с мясом, сыром, фруктами и сладостями, так что здесь каждый найдет что-то для себя.

Пельмени сделаны из риса или пшеницы?

A Тесто без муки Для пельменей Существует несколько видов теста без муки для пельменей, но не существует одного простого способа их приготовления: 1. Что такое мука? Гречка, пшено и тапиока — все это хорошие варианты для приготовления теста для пельменей.

Что такое пельмени и как их делают?

Пельмени — это обжаренный кусок теста. Есть одни из чистого теста, а другие с начинкой в ​​​​центре. Пшеничная мука является наиболее распространенным типом крахмала на Западе, тогда как рисовая мука наиболее распространена в Азии. В одних случаях для обработки пельменей используется вода, в других — бульон, в том числе приготовленный на пару или «жареный на пару». Не исключено, что часть из них будет запечена.

Пельмени без глютена I Тесто для веганской гёзы и макарон — Bianca Zapatka

• Deutsch

Как приготовить домашние веганские безглютеновые пельмени (гедза, потстикеры) с овощной начинкой. Этот рецепт теста из 4 ингредиентов без яиц легко приготовить из рисовой муки, и его можно использовать для обертывания пельменей или в качестве теста для лапши и макарон для равиоли. Идеально подходит для тех, кто страдает непереносимостью глютена, но любит азиатскую или итальянскую кухню. Это очень просто, дешево и очень вкусно!

Если вы давно следите за мной, то, наверное, заметили, что я большой любитель любых пельменей! Будь то азиатские пельмени, такие как японские гёдза (цзяози, потстикеры), китайские вонтоны (вантаны), или итальянские равиоли , тортеллини и польские вареники — я люблю любые фаршированные продукты, которые веган!

Поскольку некоторые из моих читателей страдают глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену или аллергией на пшеницу, я также уже поделился простым рецептом для безглютеновые обертки для пельменей в качестве альтернативы. Тем не менее, я хочу, чтобы это было как можно проще для всех, тем более что приготовление теста, консистенция и хранение также отличаются от обычного пшеничного теста. Поэтому сегодня я решил опубликовать свой базовый рецепт в отдельном посте в блоге.

Здесь у меня есть возможность не только перечислить дополнительные советы и рекомендации по приготовлению веганских безглютеновых оберток для пельменей, но и поделиться видео-рецептом и иллюстрированные пошаговые инструкции ! Безглютеновое тесто для пельменей приготовить намного проще, чем вы думаете! Но лучше всего то, что его также можно использовать как тесто для макарон , чтобы сделать лапшу или многие другие рецепты пельменей со всего мира! Я уверена, что ничего не случится, если вы точно будете следовать этому рецепту! Итак, приступим! 🙂

Ингредиенты для безглютенового теста для пельменей

• Рисовая мука: бывает разных видов — белая, коричневая, цельная рисовая мука и клейкая рисовая мука. Однако для безглютенового теста для пельменей нам понадобится мелкая белая рисовая мука , так как она мельче, чем другие сорта. Он имеет очень порошкообразную консистенцию и ярко-белый цвет. Он доступен в крупных супермаркетах, азиатских или органических рынках, магазинах здоровой пищи или в Интернете.
• Крахмал тапиоки: Это растительное связующее вещество заменяет естественные связывающие свойства глютена из зерна. Вы также можете найти его на азиатских или органических рынках, в магазинах здоровой пищи или в Интернете.
• Ксантановая камедь: обеспечивает большую эластичность, поэтому вы можете лучше формировать безглютеновую обертку для пельменей, не трескаясь и не ломаясь. В качестве альтернативы вы можете заменить немного больше гуаровая камедь , но я бы не стал упускать этот особый ингредиент. Оба доступны в магазинах здоровой пищи или в Интернете.
• Соль: для вкуса.
• Горячая вода + масло: , чтобы сделать тесто гладким.

Ингредиенты для овощной начинки + дип-соус.

Овощная начинка также очень быстрая и простая в приготовлении h полезная, с высоким содержанием витаминов и питательных веществ, с низким содержанием калорий и невероятно вкусно ! Я рекомендую сразу приготовить большую партию, потому что ее также можно подавать в качестве овощного обжаривания или гарнира к макаронам, рису или картофелю. Если вы, как и я, любите поесть во время приготовления пищи, вы можете щедро перекусить здесь, не чувствуя себя виноватым! 🙂

• Масло для жарки: Мне нравится использовать кунжутное или арахисовое масло, потому что оно придает начинке ореховый аромат!
• Чеснок, имбирь и лук: за идеальную приправу и великолепный вкус!
• Морковь: мелко нарезанная или натертая на терке. Вместо него можно использовать тыкву, красный сладкий перец или другой оранжевый или красный овощ со сладким вкусом.
• Грибы: мелко нарезанные. Сюда подходят все виды грибов, например, белые или коричневые кремни, дикие, шиитаке, белые или вешенки, лисички и т. д. Если вы не любите грибы, в качестве заменителя мяса можно также использовать баклажаны, тофу или фасоль. .
• Лук-порей: также придает отличный вкус!
• Капуста: мелко нарезанная. Здесь можно использовать любой сорт, например пекинскую капусту, белокочанную капусту, краснокочанную капусту, савойскую капусту и т. д. Обратите внимание, однако, что твердые сорта капусты готовятся дольше. Посыпав сверху немного соли и накрыв сковороду крышкой, вы ускорите процесс приготовления.
• Приправы: безглютеновый соус тамари, рисовый уксус, соль и перец. Если хотите, вы также можете добавить немного шрирача или самбал олека для большей остроты.

Соус для макания

Безглютеновый соус для пельменей готовится быстро и легко! Однако обязательно используйте безглютеновый соус тамари! Лучше всего проверить этикетку на обратной стороне бутылки. В идеале должно быть написано «органический соевый соус естественной ферментации + *без глютена». Вам также понадобится рисовый уксус, сироп агавы, кунжутное масло и, по желанию, шрирача или самбал оелек.

Как приготовить безглютеновые пельмени

Сначала ознакомьтесь с этими пошаговыми инструкциями, чтобы лучше понять! Тогда вы найдете полный рецепт с точным количеством в поле рецепта ниже.

Шаг 1: Приготовьте начинку и тесто

Сначала приготовьте начинку по этому рецепту и дайте ей остыть.

Смешайте рисовую муку, крахмал тапиоки и соль в миске. В мерном стакане смешайте воду и масло, затем влейте смесь в мучную смесь. Все перемешать вилкой, пока жидкость не впитается. Затем переложить на рабочую поверхность и замесить руками гладкое и эластичное тесто.

Далее разделите тесто на 4 части. Сформируйте из каждой части шар и плотно заверните в пищевую пленку (чтобы они не высохли).

Шаг 2: Приготовьте безглютеновые обертки для пельменей.

Начните с одной порции теста и отложите оставшиеся кусочки. Раскатайте первую часть между двумя слоями полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги до толщины примерно 3 мм. Для обертки для вонтонов вырежьте квадраты с помощью ножа для пиццы (примерно 3″x3″; 7,5-x7,5 см). Или для обертки для пельменей без глютена gyoza и равиоли используйте стакан или формочку для печенья, чтобы вырезать круги (около 3–4 дюймов; диаметр 8 см).

Шаг 3. Наполните и сверните пельмени

Наполните и сложите обертки для пельменей, как показано в видео-рецепте или на следующих пошаговых фото. Обязательно смочите внешние стороны обертки небольшим количеством воды, прежде чем складывать ее, чтобы они хорошо склеились. Затем положите лепешки на деревянную доску, накройте и повторите этот процесс со следующей порцией теста. Продолжайте в том же духе, пока все не будет израсходовано, не закрывая тесто во время работы.

Совет: Если вам кажется, что традиционная техника складывания гёдза слишком сложна, вы также можете сформировать из пельменей полумесяцы, например, вареников :

Шаг 4. Обжаривание и приготовление на пару

После того, как все ваши веганские гёдза будут сформированы, вы можете жарить и приготовьте их на пару ( смотрите инструкции здесь ). Я опускаю дно каждой клецки сначала в небольшое количество воды, а затем в семена кунжута, чтобы они лучше прилипали к тесту. Затем положите их на горячую сковороду панированной кунжутной стороной вниз и обжаривайте и готовьте на пару по этому рецепту до готовности. Затем подавайте с соусом для макания и наслаждайтесь!

Советы и рекомендации для приготовления идеального безглютенового теста

• Консистенция: Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если оно слишком липкое, оставьте его на воздухе на несколько минут или добавьте немного рисовой муки.
• Обложка: Тесто быстро высыхает и легко ломается. Поэтому либо продолжайте использовать его немедленно, либо плотно заверните и храните в холодильнике.
• Сделать заранее: Только тесто или даже готовую фаршированную гёдзу можно оставить завернутой в фольгу на срок до 3 дней в холодильнике.
• Ксантановая камедь делает веганское безглютеновое тесто для пельменей гёза более эластичным . Он также работает с гуаровой камедью вместо нее или без нее. Тем не менее, я бы не стал пропускать одно из этих связующих веществ, иначе тесто будет рваться быстрее и его будет сложнее формировать.

Как заморозить пельмени

Чтобы заморозить веганские обертки для пельменей , сначала посыпьте их рисовой мукой, чтобы они не слипались. Затем сложите их стопкой и плотно оберните стопку полиэтиленовой пленкой. Затем поместите в пакет для заморозки, плотно завяжите и заморозьте. Если вы хотите их использовать, просто поместите их в холодильник на ночь, чтобы они оттаяли.

Чтобы заморозить сырые веганские гёдза , разложите их на противне или доске, присыпанной мукой, оставляя между ними некоторое пространство. Затем заморозьте их таким образом на 1-2 часа. После заморозки и затвердевания вы можете переложить их в пакет для заморозки, чтобы сэкономить место в морозильной камере. Когда вы будете готовы подавать их, приготовьте их прямо из морозильной камеры, не размораживая. Просто пропаривайте их на 2 минуты дольше, чем рекомендовано в инструкции.

Этот рецепт безглютенового теста для пельменей:

• Веганский
• Без глютена
• Безмолочный
• Без яиц
• Самодельный
• Простой
• Недорогой
• Универсальный
• Отличный базовый рецепт, который можно использовать для любых видов пельменей любой формы!

Вот некоторые из моих любимых рецептов веганских пельменей:

• Японские гёдза (веганские клецки)
• Жареные булочки Бао
• Сычуаньские острые вонтоны
• Польские вареники
• Немецкий «Маулташен»
• Веганские равиоли со шпинатом
• Тыквенные равиоли
• Веганские тортеллини
• Мексиканская Самоса
• Испанские блинчики с мясом

Если вы попробуете этот веганский рецепт обертки для японских пельменей, не стесняйтесь оставлять комментарии и оценки, если вам понравилось! А если вы сфотографируете свою домашнюю веганскую гёдзу и поделитесь ею в Instagram, пожалуйста, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится смотреть на ваши фотографии! Приятного аппетита!

Время подготовки 40 мин.

Время приготовления 15 мин. Калорийность 31,8 ккал

Тесто для пельменей

• 200 г тонкой белой рисовой муки + еще немного, чтобы посыпать рабочую поверхность.
• 80 г тапиокового крахмала
• 2 ч. л. ксантановой камеди для большей эластичности* или 3 ч. л. гуаровой камеди
• ½ ч. л. соли
• 180 мл горячей воды при необходимости немного больше
• 1 столовая ложка масла, чтобы тесто стало более эластичным

*Примечание: посмотрите видео-рецепт + пошаговые инструкции выше для лучшего понимания! Ингредиенты измеряются по метрической шкале, так как это более точно.

• Сначала приготовьте начинку по этому рецепту , затем отставьте ее остывать.

• Смешайте рисовую муку, крахмал тапиоки и соль в миске. В мерном стакане взбейте воду с маслом и влейте в мучную смесь. Все перемешать вилкой, пока жидкость не впитается. Затем переложить на рабочую поверхность и замесить руками гладкое и эластичное тесто. Затем разделите тесто на 4 части. Сформируйте из каждого кусочка шар, плотно заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник до использования (чтобы не засыхали) .

• Начните с одной порции теста, а остальные оставьте в холодильнике. Раскатайте первую часть между двумя слоями пищевой пленки, пергаментной бумаги или аналогичного материала (поскольку тесто очень липкое) , пока его толщина не станет примерно 3 мм.

• Чтобы сделать обертки для вонтонов , вырежьте квадраты с помощью ножа для пиццы (прибл. 3 x 3 дюйма, 7,5 x 7,5 см) . Или сделать обертки гёдза , вырежьте круги с помощью круглого стакана или формочки для печенья (прибл. 3–4 дюйма, диаметр 8–10 см) . Соберите оставшееся тесто, снова замесите шар, затем раскатайте и вырежьте еще квадраты/круги.

• Наполните и сложите листы теста, как показано в видео-рецепте или на пошаговых фотографиях выше. (Обязательно смочите внешние стороны обертки, чтобы они хорошо склеились) . Затем положите на деревянную доску, накройте и повторите этот процесс со следующей порцией теста. Продолжайте в том же духе, пока все не будет израсходовано, прикрывая тесто во время работы, чтобы оно не высохло и не треснуло*.

• Когда все клецки будут сформированы, вы можете обжарить их и приготовить на пару, как указано в этом рецепте.

• Подавайте с соусом для макания и наслаждайтесь!

• Консистенция: Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если оно слишком липкое, оставьте его открытым при комнатной температуре на несколько минут или добавьте еще немного рисовой муки.
• Обложка: Тесто быстро высыхает, а затем становится слегка ломким. Поэтому обязательно используйте его немедленно или заверните в воздухонепроницаемую фольгу и храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте (подробнее см. сообщение в блоге выше) .
• Ксантановая камедь делает безглютеновое тесто для пельменей более эластичным. Он также работает с небольшим количеством гуаровой камеди вместо или даже без нее вообще. Тем не менее, я предлагаю не пропускать одно из этих связующих, так как оно облегчает формирование теста.
• Инструкции по хранению и заморозке, а также полезные советы и дополнительную информацию можно найти в сообщении блога выше.
• Рецепт был впервые опубликован здесь .

Порция: 1 Обертка для пельменей | Калорийность: 31,8 ккал | Углеводы: 6,5 г | Белок: 0,3 г | Жир: 0,5 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 37,4 мг | Калий: 5,3 мг | Клетчатка: 0,3 г | Сахар: 0,1 г | Витамин А: 0,1 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 0,6 мг | Железо: 0,1 мг

Питание рассчитывается автоматически и должно использоваться в качестве оценки.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКРЕПИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂