Галушки, рецепты — с фото

     Простые галушки, как и клецки, с успехом сделает ученик повара за первый час своего первого дня обучения. Уверена, что Вы находитесь гораздо выше на ступеньках, ведущих к большому багажу, который называется «кулинарные рецепты любящей жены». Начинающие же всегда смогут остановиться на нужных рецептах, чтобы приготовить необходимые им галушки.

     Первым рассмотрим основной рецепт классических галушек. Вначале просто. Секундочку, мы не отметили самое интересное — первоисточник. Ведь наши изделия из теста — это просто клецки. Просто галушки являются их украинским вариантом.

Краткое содержание

Рецепты приготовления галушек, с фото

Простые

Ингредиенты:

• мука пшеничная в/с — 2,5-3 стакана,
• сливочное масло — 80-100 гр,
• яйца — 2 шт,
• вода — полстакана,
• соль.

     В муке, насыпанной в емкость, делаем углубление, куда выливаем воду, растопленное масло и яйца. Тщательно перемешиваем до той консистенции, чтобы можно было оторвать кусочек теста.

     Скатываем тесто в колбаски, от которых и отрезаем небольшие кусочки. Кипятим воду, посолив ее немного, и бросаем в нее нарезанные кусочки галушек. Мешаем, чтобы не слиплись. Готовность такого мучного изделия определяется по мере всплытия, плюс 2-3 мин.

    Подаем галушки со сметанкой или посыпав слегка сахарком.

    А теперь посложнее и повкуснее.

Со сливами — 1 вариант

Ингредиенты:

• картофель — 400 гр,
• мука — 10 гр,
• растительное маслице — 1 чайная ложечка,
• соль — 0,5 чайной ложки, вровень,
• сахар — 0,5 чайной ложки,
• сливы целые — сколько пойдет,
• панировочные сухари — 1 ст ложка,
• сливочное масло — 20 гр.

     Жарим  в смазанной растительным маслом сковородке немного сухарей. Картошку отвариваем, очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку. Замешиваем тесто, добавив в картофель муку, растительное масло, сахар и соль. Выкладываем на доску и месим.

      Тесто получаем не гуще, чем для лапши. Скатываем из него валик в два пальца, который и нарезаем кусочками  не более сантиметра. Сливы чистим от косточек, разрезаем пополам или на четверти.

     Разминаем кусочки пальцами и заворачиваем в каждый сливу, защипляя краешки. Варим, бросая галушки в подсоленный кипяток, на маленьком огне, чтобы не разварились.

     Варим до готовности, даем стечь, обваливаем их в поджаренных сухарях и даем обсохнуть. Выкладываем галушки на блюдо, заливаем растопленным сливочным маслом. Можно посыпать сахарной пудрой.

Со сливами — 2 вариант

Ингредиенты:

• манная крупа — 100 гр,
• кукурузная и пшеничная мука — по 100 гр,
• вода — литр с четвертью,
• соль — четверть ложки вровень,
• сахар — 1 чайная ложка,
• панировочные сухари — 1 ст. ложка,
• сливы или мармелад — по расходу,
• растительное масло ( либо смесь масла и топленого сала) — 1 ст. ложка.

     Ставим кипятить воду с солью и сахаром. Смешав кукурузную муку с манной крупой, всыпаем понемногу эту смесь в воду, размешивая. Варим 15 мин, затем всыпаем, все время размешивая, пшеничную муку и варим еще 10 мин.

     Снимаем с плиты, даем остыть и, беря немножко теста на ладонь, вкладываем внутрь по сливе или кусочку мармелада. Обваливаем галушки в поджаренных сухарях, выкладываем на лист и ставим в духовку.

     Когда они хорошо согреются, выкладываем, посыпаем сахаром и подаем их для поедания на стол. Любителям меда можно полить им галушки сверху. Если еще остались сливы, то из них получается прекрасный соус к мясу (здесь его рецепт сливового).

Ленивые вареники с творогом

Ингредиенты:

• вода — 1/4 литра,
• сливочное масло — 60 гр,
• мука — 150 гр,
• яйцо — 4 шт,
• творог (брынза )- 60 гр,
• соль, перец.

Для соуса

• сливочное масло — 1,5  ст. ложки,
• мука пшеничная — 3 ст. ложки,
• молоко — 2,5 стакана,
• тертый сыр — 4 ст. ложки,
• соль.

     Ставим в неглубокой кастрюле воду с маслом и немного солим. Когда вода закипит, всыпаем всю сразу муку и размешиваем, пока тесто не начнется отделяться от кастрюли.

     Снимаем с огня, помешивая еще какое- то время, и, когда тесто остынет, отбиваем в него яйца. Смесь не должна быть жидкой. Прибавляем немного молотого перца и немного тертого сыра.

     Кипятим в кастрюле воду и, беря ложкой эту смесь, придавая различную форму, бросаем одну за другой галушки в кипяток (а можно сразу все приготовить). Кипятим минут 20 на слабом огне. Развариваться не даем.

     Попутно готовим довольно-таки густой соус из полной ст. ложки муки, поджаренной в 1 ст. ложке масла. Разводим это молоком, снимаем с огня, солим. Когда соус слегка остынет, прибавляем оставшиеся 2 ст. ложки сыра.

     После этого укладываем галушки на лист с маслом, заливаем соусом, посыпаем сыром и ставим на умеренный огонь  в духовку на полчаса.

     Галушки можно полить томатным соусом, а можно посыпать сыром и запечь.

Из капусты

Ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая — 500 гр,
• тертый сыр — 3 ст. ложки,
• манная крупа — 1 ст. ложка,
• яйцо — 2 шт,
• панировочные сухари,
• перец, соль.

     Немного отвариваем капусту в подсоленной воде, выкладываем на сито для стекания, пропускаем через мясорубку. Добавляем все компоненты, кроме сухарей и тщательно перемешиваем.

     Варим галушки, как в предыдущем рецепте, даем стечь и выкладываем на блюдо, посыпав слегка поджаренными сухарями. Подаем к столу со свежим томатным соусом.

     Вот мы и рассмотрели несколько рецептов, чтобы можно было из чего выбирать. А уж куда использовать — в суп или со сметаной — воля Ваша. Я бы предпочла суп с галушками. Или с клецками? Совсем запуталась. Все, начинаем кушаньки. Приятного аппетита и Вам и нам!

Рецепт галушек для супа из кефира. Галушки на кефире

Вкусный суп с нежнейшими клёцками на кефире. Суп с клёцками это очень бюджетный и простой в приготовлении суп который, не считая клёцок, состоит всего из трёх ингредиентов: картофеля, моркови и лука. Пошаговый рецепт с фото.

Существую разные рецепты приготовления клёцок для супа. Обычно их готовят на основе воды и муки. Мы вам предлагаем попробовать приготовить клёцки на кефире. Благодаря добавлению небольшого количества соды клёцки на кефире получаются очень нежными и мягкими.

Ещё один плюс — для приготовления клёцок на кефире не понадобится пачкать большое количество посуды и руки. Клёцки формируются при помощью ложки. Вам не придётся возиться с тестом, раскатывать его и формировать клёцки руками.

В этот базовый рецепт супа с клёцками, помимо основных ингредиентов, вы можете добавить другие овощи. Например корень пастернака, болгарский перец, зелёный горошек или готовую замороженную овощную смесь. Также в суп можно добавить куриное мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Вода или бульон — 2,5 литра
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

ДЛЯ КЛЁЦОК:

• Кефир — 1/2 стакана
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 100 гр.
• Сода — на кончике ножа

Как приготовить суп с клёцками на кефире:

Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками.

Добавить картофель в кастрюлю с водой.

Морковь натереть на тёрке, лук мелко порезать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте зажарку к супу.

Если вы хотите использовать и другие овощи, так же добавьте их в суп. Варить суп 15-20 минут после закипания (до готовности овощей).

Пока варятся овощи приготовьте тесто для клёцок. Кефир смешать с содой. Оставить на несколько минут, затем добавить разболтанное яйцо и муку.

Хорошо перемешать тесто вилкой. Должно получится тесто консистенции густой сметаны — как на оладьи. Если тесто получилось слишком жидким добавьте ещё немного муки.

Столовую ложку смочить холодной водой. Мокрой ложкой зачерпнуть немного теста для клёцок.

Опустить ложку с тестом в кипящий суп и подержать до тех пор пока клёцка сама не отстанет от ложки.

Снова смочить ложку водой и повторить то же самое со следующей клёцкой. Таким образом использовать всё тесто.

Добавить в суп мелко порезанную зелень укропа или петрушки и продолжать варить ещё 5 минут.

Суп с клёцками на кефире готов. Приятного аппетита!

Даже не специалист по украинской кухне знает, что такое галушки. Это блюдо всегда было таким же символом Украины, как борщ и сало. Многие страны переняли рецепт галушек и доработали его под себя. Так появились белорусские клецки, ингушские галушки, итальянские ньокки из кукурузной муки и многие другие аналоги. В Полтаве стоит большой памятник галушкам. Огромная миска из камня, с ложкой и дюжиной галушек.

Галушки: тайна, которая не будет раскрыта

Историю рождения галушек, как самостоятельного блюда никто до сих пор не смог выяснить. Это говорит, скорее всего, о том, что появились они на свет очень давно. В каждой области Украины существует свой рецепт приготовления этого кушанья. Готовить блюдо не так сложно. Главное, чтобы на руках был правильный рецепт. А время приготовления, если совсем никуда не торопиться, займет около 45 минут. Базовыми продуктами являются мука, вода и куриные яйца и сливочное масло. Дальше уже все зависит от вариаций. Понятно, что в галушки с мясом именно его и придется добавить.

Приготовление украинских галушек

Классический вариант приготовления блюда является самым простым — никаких ухищрений здесь не нужно. Главное, не торопиться и не нервничать, и все получится.

Как приготовить галушки для супа

Галушки к первому блюду приготовить очень просто. Суп станет еще сытнее и аппетитнее.

Ингредиенты:

• 250 г или 2 ст. муки в/c;
• 1 среднего размера яйцо;
• 50-70 г масла сливочного;
• вода (при необходимости).

Приготовление:

1. Масло довести до жидкого состояния.
2. Соединить и перемешать все ингредиенты.
3. Тесто получится воздушным и мягким по структуре.
4. В уже готовое первое блюдо, класть ложкой сформированные шарики или маленькие лепешки.
5. Всплывшие клецки означают их готовность.

Тесто для клецек в суп можно делать как густым, так и жидким, добавляя воду.

Приготовленные по любому рецепту галушки могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением. Приведенные фотографии к каждому блюду не оставят сомнения в аппетитности и простоте каждого из них. Не спроста галушки считаются одним из национальных блюд украинской кухни, ведь они сочетаются с мясом, овощами и даже медом.

Галушки украинские классические

Что будет необходимо:

• вода — 250 мл;
• маргарин хорошего качества — 50 г;
• мука пшеничная — 400 г;
• лук репчатый — 80 г;
• яйцо куриное — 4 шт.

Как готовить:

1. В удобную емкость положить маргарин, влить фильтрованную воду. Вскипятить, подсолить.
2. Понемногу, частями, всыпать в емкость с водой и маргарином просеянную муку. Хорошенько перемешать содержимое. Получится упругое, эластичное тесто, отстающее от бортиков емкости. Вымесить тесто будет удобнее на поверхности рабочего стола, подпыленного мукой.
3. Затем в тесто необходимо вбить поочередно все яйца, основательно перемешивая содержимое. После этого тесто уже будет рыхлым. Таким, чтобы легко можно было набирать его ложкой.
4. В отдельную кастрюльку влить воду. Вскипятить. Черпать столовой ложкой приготовленное тесто и осторожно запускать в закипевшую воду. Делать так, соответственно, со всем имеющимся тестом. Если места в кастрюльке не хватает, то придется отваривать изделие порциями.
5. После того, как галушки поднимутся на поверхность, готовить их еще пять минут.
6. Зачистить головку репчатого лука. Вымыть ее и перерезать мелким кубиком.
7. В сковородке накалить рафинированное масло. Всыпать подготовленный лук и пассеровать до золотого колера. Солить, перчить. При желании можно добавить любые приправы.
8. Разложить галушки по порционным тарелкам. Посыпать обжаренным луком. Подать на стол со сметаной.

Калорийность

на 100 г: 283,07 кКал

Галушки с мясом

Что будет необходимо:

Для теста

• кефир — 250 мл;
• сода — 2 г;
• мука — 320 г;
• укроп сухой — 5 г;
• тмин молотый;
• перец;
• петрушка свежая — 50 г;
• масло постное — 60 мл.
• яйцо крупное — 2 шт.

Мясная заправка

• свинина вырезка или корейка — 500 г;
• морковка — 195 г;
• лук-репка — 200 г;
• петрушка — 50 г;
• томатная паста — 60 г;
• масло постное — 60 мл;
• вода фильтрованная — 250 мл;
• соль;
• перец.

Как готовить:

Калорийность

на 100 г: 185,50 кКал

С мясом

Не сложное в исполнении и сытное блюдо.

Ингредиенты:

• пол кг любого мяса;
• 1 ст. кефира;
• ½ ч. л. соды;
• 1 дес. л. соли;
• 1 крупное яйцо;
• 250 г муки;
• 2 моркови;
• 2 средних головки лука;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 5 ч. л. растительного масла;
• по вкусу измельченный черный перец.

Приготовление:

1. Мясо очистить от прожилок, мелко нарезать и обжарить с растительным маслом до румяной корочки.
2. В сковороду переложить мясо, влить воду, всыпать соль, перец, положить предварительно натертую морковь, мелко порубленный лук, томатную пасту и 40 мин. тушить на медленном огне.
3. В глубокую емкость налить кефир, добавить соль, соду и яйцо. Тщательно перемешать.
4. Муку всыпать частями и вымесить тесто для клецек.
5. Сделать клецки.
6. В кипящую воду влить растительное масло и кинуть небольшие кусочки подготовленных галушек. Помешать и варить до всплытия.
7. Вынуть галушки и обжарить.

В таком исполнении блюда, галушки можно и не обжаривать, а сразу подавать к столу вместе с мясом.

Галушки Полтавские на кефире

Что будет необходимо:

Для теста

• кефир — 250 мл;
• мука — 400 г;
• соль;
• перец;
• яйцо куриное — 1 шт.

Зажарка

• морковка — 100 г;
• лук репчатый — 150 г;
• окорочок куриный — 250 г;
• масло рафинированное.

Как готовить:

1. Кефир перелить в миску. Добавить к нему куриное яйцо. Подсолить. Тонкой струйкой, при постоянном размешивании, ввести просеянную муку. Вымесить тесто. Убрать в сторону отстояться на 25 минут.
2. Обвалять окорок. Мелко перерезать снятое мясо. Окорок допустимо предварительно отварить. Если используется сырое мясо, его необходимо обжарить на рафинированном масле до состояния шкварок.
3. Морковку, обработать, вымыть, измельчить на крупной терке. Луковицу обработать, вымыть и перерезать полукольцами.
4. Овощи спассеровать на рафинированном масле. Всыпать куриные шкварки. Хорошенько перемешать. Снять с огня.
5. В кастрюльку залить воду до половины объема. Столешницу рабочего стола подпылить мукой. Сформовать из теста шарики размером с грецкий орех.
6. В закипевшую воду аккуратно опускать сформованные шарики. После поднятия их на поверхность готовить 3 минуты. Если есть сомнения в готовности, выньте один шарик и попробуйте.
7. Готовое блюдо разложить по тарелкам, сверху выложить зажарку и обстоятельно размешать. Присыпать измельченной зеленью.

Калорийность на 100 г: 208,11 кКал

Свиной суп с клецками на основе кефира

, борщи и супы занимают в моем сердце особое место, не представляю свою жизнь без первых блюд. Скажу откровенно, что готовить такие блюда я могу только в выходные, практически все будни работаю, и так как сегодня очередной выходной, то не упускаю момент поделиться с Вами душевным рецептом приготовления супа из свинины с клецками на основе кефира. Кефир тут играет важную роль, так как клецки приобретают неповторимый вкус. Кефир можно использовать совершенно любой процент жирности, в моем случае это 3,6% .

Супы я готовлю всегда так, чтобы не осталось на утро. По моему мнению, это одноразовое блюдо, которое не стоит разогревать. Поэтому все пропорции указанные ниже я беру для 2,5 литровой кастрюльки.

Для приготовления понадобится:

• Свинина на кости-0,3 кг.
• Картофель -4 шт.
• Луковица -1 крупная.
• Морковь -1 шт. крупная.
• Яйцо куриное -1 шт.
• Мука – 3 ст. ложки с горкой.
• Кефир – 500 мл.
• Соль, перец по вкусу.
• Лавровый лист -1 шт.
• Перец горошком -3 шт.

Свинину на кости промываем, заливаем холодной водой. Ставим на умеренный огонь. Чтобы бульон был более насыщенным, туда я добавила половину морковины и пол-луковицы.

Как только образуется пенка, снимаем ее при помощи шумовки, или просто ложки. В моей семье все любят, чтобы в первых блюдах был достаточно крепкий бульон, поэтому тут не стоит спешить. Лучше дать потомиться мясу на кости, поэтому я ставлю вариться косточку на небольшой огонь, и делаю другие дела.

Спустя время, когда косточка практически сварилась, вынимаем с бульона морковь и лук. Он нам больше не понадобится, все свои вкусы, и ароматы эти овощи уже отдали.

Картофель очищаем, промываем. Нарезаем кубиками, отправляем в кипящий бульон.

Оставшуюся морковь трем на крупной терке, луковицу мелко шинкуем.

Пережариваем на сковороде, периодически помешивая.

Здесь пережарка играет, скорее всего, роль красоты супа, он будет ярко оранжевого цвета. Добавляем пережарку в суп, солим, перчим, добавляем лавровый лист и перец горошком.

Последний этап это клецки.

В чашке смешиваем одно яйцо, с мукой и кефиром.

Должно получиться достаточно жидкое тесто. Немного солим его. И при помощи двух ложек формируем галушки ( клецки). Чтобы тесто не прилипало к ложкам, предварительно их окунаем в растительное масло.

Отправляем клецки в кипящий бульон. Буквально пару минут и суп готов.

По желанию можно добавить свежую зелень.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Галушки с чесноком

Что будет необходимо:

• сливки — 30 мл;
• масло сливочное топленое — 80 г;
• мука — сколько возьмет тесто;
• соль;
• специи;
• чеснок — 10 г;
• яйцо куриное — 1 шт.

Как готовить:

1. В глубокую миску вбить яйцо. Подсолить, добавить, по желанию специи, сухую зелень. Но это факультативно. Взбить при помощи либо миксера, либо венчиком, либо вилкой.
2. Чеснок зачистить. Пару зубков измельчить прессом или с помощью ножа. Всыпать в яичную смесь.
3. Влить в миску сливки. Если под рукой нет сливок, допускается использовать молоко или обычную воду. Если же нравится крутое тесто, жидкость можно не добавлять вообще.
4. Тесто основательно вымешать. Тоненькой струйкой добавить в миску просеянную муку, не прерывая перемешивания теста. С мукой — все просто. Если есть желание получить галушки мягкие, не замешивайте очень крутое тесто, чтобы его можно было черпать ложкой.
5. Если хочется более плотных, то замес должен быть таким, чтобы тесто не липло к стенкам емкости, а легко отставала от него. Таким, чтобы затем его можно было свернуть в жгут и спокойно резать.
6. Нужно решить в каком качестве будут подаваться галушки. Первым или вторым блюдом. Если они готовятся для супа. То тесто должно набираться ложкой и затем уже опускаться в суп. Всплыли на поверхность — готово.
7. Если это будет второе блюдо, то тесто скатывается в колбаску. Нарезаются небольшие кусочки. И отвариваются в кипящей подсоленной воде. Затем сбрасываются на дуршлаг, и, после того, как уйдет вся вода, раскладываются по тарелкам. Можно подавать сразу с распущенным сливочным маслом или предварительно обжарить на растительном масле.

Калорийность

на 100 г: 436,58 кКал

Рецепт Галушки творожные

Ингредиенты:

• 0,5 ст. муки
• 0,5 кг. творога
• 4 белка
• 50 гр. сливочного масла
• 1,5 ст. л. сахара

Способ приготовления:

1. Творог протереть через сито.
2. Сливочное масло растопить и добавить в творог.
3. Всыпать сахар и муку.
4. Белки взбить с щепоткой соли.
5. Переложить белки в ворожное тесто и аккуратно перемешать ложкой.
6. Вымешать тесто.
7. Затем скатать в жгут и нарезать кусочками в 1-1,5 см.
8. Галушки отврарить в подсоленной воде или обжарить на сливолчном масле.
9. Подавать со сметаной или топленым сливочным маслом.

Галушки Полтавские с картофелем

Что будет необходимо:

• картофель — 700 г;
• мука — 175 г;
• соль;
• масло сливочное;
• лук — 250 г;
• яйцо куриное — 1 шт.

Как готовить:

1. Картофель необходимо тщательно промыть. Сварить в «мундире». Пока готовится картофель, нужно обработать лук и перерезать его полукольцами. Затем спассеровать его на сливочном масле.
2. Отварной картофель размять в пюре. Вбить яйцо, подсолить. Всыпать просеянную муку. Выложить тесто на присыпанный мукой рабочий стол. Вымесить эластичное тесто, отстающее от рук.
3. Поделить тесто на несколько кусков. Каждый из них раскатать в колбаску. Нарезать на небольшие кусочки. Переместить заготовку в закипевшую воду. Готовить 5 минут после всплытия на поверхность.
4. Откинуть готовое изделие на дуршлаг. В ту же кастрюлю выложить спассерованный лук, всыпать галушки накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть несколько раз, чтобы содержимое перемешалось между собой.

Калорийность

на 100 г: 125,40 кКал

Хозяйке на заметку

• не переваривайте изделие — оно будет жестким, готовьте ровно столько времени, сколько указано в рецептуре;
• используйте всегда просеянную муку;
• специи можно не добавлять — вполне хватает соли и перца;
• если готовить блюдо с мясом, то использовать можно любое — говядину, свинину, мясо любой птицы;
• томатную пасту допустимо заменить томатами в собственном соку, пробитых в блендере до однородности.

Любите изделия из теста? Отлично! Тогда галушки на кефире по-полтавски — это то, что вам нужно! Готовить их ничуть не сложнее, нежели или .

Только в этот раз за основу возьмём кефир или любой другой кисломолочный продукт — бифилайф, бифидок, бифилюкс, снежок, варенец и тому подобные… Из всего перечисленного мой однозначный фаворит — бифилайф. Ну, а готовлю я полтавские галушки из того, что в данный момент есть в холодильнике. Кефир — так кефир! Снежок — так снежок!

Суп с галушками рецепт приготовления

Вам надоело однообразное ежедневное меню? Очень хочется порадовать родных каким-то необычным блюдом, но при этом не заморачиваться со сложными рецептами? Тогда сайт Наготовили.ру предлагает для Вас рецепт приготовления супа с галушками! Ароматный, красивый и сытный, да к тому же очень простой в приготовлении!

Все, наверняка, знают, что галушки – блюдо истинно украинского происхождения. В дальние времена его появления, галушки являлись крестьянской пищей и часто готовились, чтобы простой рабочий народ мог запастись энергией для тяжелого труда. Галушки были очень сытным блюдом, в приготовлении и употреблении их использовались картофель, шкварки, гречневая мука, сметана, сливочное масло. Наименее жирными, галушки готовились в первых блюдах.

Рецепты приготовления галушек за многие века претерпели много изменений и в разных местностях Украины готовятся со своими местными секретами. Во многих других странах так же готовят галушки, но уже согласно своих традиций, да и названия в каждой стране дают им свои: в Польше – это клецки, в Италии – ньоки, в Чехии – кнедлики и т.д.

Галушки, кроме супов, употребляют и как отдельное блюдо, сдабривая различными соусами.

Мы же Вам предлагаем приготовить наиболее оптимальный вариант этого блюда для городских жителей в виде супа с галушками, который, тем не менее, имеет ряд преимуществ:

• требует минимум денежных затрат;
• разнообразит ежедневное семейное меню;
• позволяет сытно накормить всю семью;
• достаточно легок и прост в приготовлении.

Ингредиенты для приготовления Супа с галушками:

продукты для супа с галушками

• 2,5 л воды;
• 300 г свиных ребрышек;
• 4 шт средних картофелин;
• 1/2 болгарского перца;
• 1 шт репчатого лука;
• 1 шт моркови;
• 2-3 шт лаврового листа;
• растительное масло;
• соль;
• черный молотый перец.

Для галушек:

• 1 яйцо;
• 50 мл воды;
• 5 ст. л. (с горкой) муки.

Суп с галушками рецепт приготовления:

Из промытых ребрышек сварить бульон в  течении 1 часа, периодически снимая пенку.

Очистить от шелухи лук, промыть и нарезать мелкими кубиками.

нарезка лука

Морковь хорошенько отмыть, очистить и натереть на терке или нарезать кубиками/полосочками.

нарезка моркови

Перец болгарский промыть, очистить от сердцевины, семечек и прожилок. Нарезать небольшой соломкой.

нарезка болгарского перца

Промытый и очищенный картофель, нарезать кубиками.

картофель кубиками

Обжарить морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета.

Яйцо разбить в тарелку, взбить вилочкой, влить воду, посолить, поперчить.

готовим тесто для галушек

Добавить муку и тщательно перемешать. Тесто должно получится не жидкое, но и не густое.

готовое тесто для галушек

В готовый бульон с ребрышками добавить нарезанный картофель, болгарский перец, обжаренные морковь и лук. Довести до кипения. Варить около 20 минут.

Чайной ложечкой набирать тесто для галушек и выкладывать в кипящий суп, окуная прямо с ложечкой, чтобы тесто в воде само отстало. Набирать тесто надо по пол-ложечки, т.к. галушки при варке увеличатся в объеме и разбухнут.

варка галушек

Когда все галушки в супе, добавить специи, зелень, лавровый лист, проверить на соль, при необходимости досолить.

добавление специй в суп

Довести до кипения и проварить 5 минут. Снять с огня.

готовый супчик с галушками

Готовый суп с галушками можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Суп с галушками — ТОП 10 пошаговых рецептов вкусного супа

Имеется в украинской кухне блюдо, воспетое народом в сказаниях и легендах, являющееся олицетворением щедрости и благосостояния народа. О нем издавна слагают стихи, сочиняют анекдоты, отображают на картинах и ставят памятники. Это галушки – универсальное блюдо, которое может существовать как отдельное кушанье, или входить в состав других. Сегодня мы приготовим вкусный и простой суп с галушками. Говорят, что именно с них началась история приготовления украинских супов.

Родиной галушек считается Полтава. Изначально, это была еда сельских жителей, поскольку в посевную или во время уборки урожая, времени на приготовление не было. Сейчас в любом ресторане города вам предложат фирменное блюдо с галушками. В городке даже памятник любимой еде поставили! Как водится, в других странах у блюда имеются родственники. В Италии это ньоки, у белорусов клецки или галки.

В каждой местности свои рецепты и секреты приготовления. Я познакомлю с наиболее распространенными и простыми вариантами супа. Но сначала давайте узнаем, как сделать главный ингредиент.

Как приготовить галушки для супа

Из чего только не готовят клецки! Традиционный замес теста – на муке. Не меньший восторг вызывают картофельные галушки, сделанные на манке, гречневой муке.

Украинские девушки раскатывали тесто полосками, отщипывали кусочки и бросали в воду. Сейчас многие нарезают, чтобы придать им ровную форму. Но многие хозяюшки особо не заморачиваются – они вообще не формируют галушки, просто забрасывая в суп кусочки теста ложкой.

Если решите следовать народной традиции, то раскатайте тесто в пласт примерно 1,5 см. в толщину. Нарежьте ремешками шириной до полутора сантиметров, и поделите полоски на квадраты. Или скатайте тесто жгутом, а затем также нарежьте кусочками.

Бывалые хозяйки перед варкой дают заготовкам немного полежать – «обветриться», тогда они хорошо держат форму. Рецептов, как я уже говорила, множество, держите самый простой и популярный.

Понадобится:

• Мука – 250 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Яйцо.
• Вода – 50 мл.

Влейте в муку воду, добавьте яйцо, посолите, и замесите тесто. Скатайте в тонкую колбаску, нарежьте кусочками.

  Внимание! Не делайте крупные заготовки, поскольку при варке клецки увеличиваются в размере.

Куриный суп с сырно-чесночными галушками — пошаговый рецепт

Наиболее популярный рецепт приготовления – на курином бульоне. Блюдо легкое, почти диетическое.

Понадобится:

• Курица – 300 гр.
• Вода – 2,5 литра.
• Луковица.
• Морковка.
• Картошка – 4 клубня.
• Подсолнечное масло – большая ложка.
• Зубчик чеснока.
• Сыр – 50 гр.
• Яйцо.
• Мука – 5 больших ложек.
• Лавровый лист – парочка, перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Как варить куриный бульон знают все, поэтому подробно рассказывать не стану. Забросьте в холодную воду куриное мясо, варите после закипания с полчаса, если курочка магазинная. Для домашней птицы время варки увеличьте.

Достаньте мясо, и далее используйте его по своему усмотрению. Можете порубить его кусочками и вернуть в кастрюлю. Или пустить на второе блюдо.

Почистите картофельные клубни, покрошите крупным кубиком. Забросьте в бульон.

Следом отправьте лаврушку. Хочу предупредить, что, как правило, лавровый лист в куриные супы не кладется, поэтому данную процедуру можно исключить.

Нашинкуйте луковицу. Крупно потрите морковку.

Обжарку начните с лука, спустя 2-3 минутки положите морковную стружку. Жарьте вместе до красивой румяности.

Сделайте галушки: в ковшик с водой влейте растительное масло, поставьте на конфорку. Когда вода закипит, посолите её, снимите с огня.

Начните подсыпать муку, одновременно быстро перемешивая содержимое. Получится что-то типа каши.

Выдавите в массу чеснок, вбейте яйцо. Продолжайте перемешивать содержимое кастрюльки.

Подсыпьте еще немного муки, размешайте. Засыпьте тертый сыр. Вновь перемешайте массу – тесто готово.

Переложите в суп овощную зажарку.

Последний шаг – галушки. Делайте их с помощью двух маленьких ложечек, будет удобнее. Смочите их водой, одной прихватите немного теста, второй помогая скинуть его в кастрюлю.

Поварите 7-10 минут, выключите плиту и начинайте угощаться.

Суп с фрикадельками и галушками – вкусный рецепт

Суп без мяса не слишком сытен, поэтому если вы готовите суп на воде, добавьте к галушкам фрикадельки. Еще несколько рецептов супа можно узнать на другой страничке моего сайта. Класть картошку или нет, решайте сами, блюдо выйдет и так наваристым.

Возьмите:

• Куриный фарш – 500 гр.
• Яйца – 5 шт.
• Луковка.
• Морковка.
• Болгарский перец.
• Мука – 150 гр.
• Укроп.

Варим:

1. Поставьте кастрюлю с водой на газ, включите и ждите закипания.
2. Покрошите произвольно овощи. Пассеруйте сначала половину луковой нарезки, затем закиньте всю морковку и перец. Сделайте зажарку.
3. В мисочку положите фарш, вбейте одно яйцо, добавьте оставшийся лук. Перемешайте массу, слепите фрикадельки.
4. В отдельную плошку засыпьте муку, посолите её, добавьте 4 яйца. Разведите жидкое тесто.
5. В кипящую в кастрюльке воду переложите фрикадельки. Спустя пару минут, когда мясные шарики всплывут, добавьте галушки. Как их слепить, читайте в первом рецепте.
6. Проварите суп 10 минут, сложите зажарку из овощей. дайте сильно закипеть, выключите. При подаче посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Простой рецепт супа галушками и манки

Чтобы первое блюдо стало сытнее варите на любом бульоне, но предпочтительнее на курином.

Состав:

• Куриный окорочок – 500 гр.
• Вода – 2 литра.
• Лук – головка.
• Манка – 4 столовые ложки.
• Яйца – 3 шт.
• Морковка.
• Петрушка – пара веточек.

Как сварить:

1. Заблаговременно сварите густую манную кашу без комочков.
2. Вбейте в миску яичные белки, поработайте венчиком, чтобы взбить до пены.
3. Остудите манку, добавьте взбитые белки, размешайте массу.
4. Поставьте вариться курицу. Когда мясо будет почти готово, забросьте картофель, порезанный крупной соломкой. Варите суп до готовности основных ингредиентов.
5. Потрите морковь, нашинкуйте лук. Если любите зажаренный суп, то обжарьте овощи. Или сложите их в кастрюлю без обжарки.
6. С помощью ложек формируйте галушки и кладите в бульон.
7. Когда галушки всплывут наверх, добавьте рубленую петрушку, дайте содержимому бурно закипеть и выключите.

Интересно! У уругвайцев существует любопытная традиция варить суп с ньоки 25 числа каждого месяца. По поверью, если от души полакомиться блюдом в этот день, то весь месяц будешь купаться в деньгах.

Рецепт супа с картофельными галушками с курицей

Европейцы тоже любят галушки, только называют их по иному – ньоки. Особенно популярен такой суп у итальянцев. Готовят галушки из картофеля.

Понадобится:

• Курица – окорочок.
• Морковка.
• Лук – 2 головки.
• Картошка – 6 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Мука – 150 гр.
• Яйцо.
• Укроп, соль, подсолнечное масло.

Как сварить:

1. Отварите курицу, достаньте, разделайте на маленькие кусочки.
2. Нарежьте лук, потрите морковку, обжарьте в масле.
3. Сварите картошку. Разомните в пюре, немного остудите.
4. Добавьте муку, вбейте яйцо, введите мелко потертый сыр, замесите тесто.
5. Скатайте тонкую колбаску, нарежьте галушками.
6. Переложите заготовки в кипящий бульон, дождитесь, когда они всплывут.
7. Отправьте в суп зажарку. Дайте блюду закипеть, снимите с плиты.

Суп на свином бульоне с галушками – домашний рецепт

Не обязательно готовить на мякоти, достаточно мозговой косточки, суп получится очень сытным.

Берем:

• Свинина – 500 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Яйца – 4 шт.
• Луковка.
• Морковка.
• Мука – 200 гр.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Сварите свиной бульон, выньте косточку, процедите.
2. Сделайте овощную зажарку.
3. Замесите тесто, смешай муку с одним яйцом. скатайте тесто в колбаску, нарежьте на кусочки.
4. Забросьте клецки в кипящий бульон, готовьте, пока они не всплывут.
5. В отдельной плошке разболтайте остальные яйца. Влейте тонкой струей в бульон, одновременно быстро помешивая ложкой.
6. Добавьте приправы, отрегулируйте вкус супа на соль. Поварите 5 минут, снимите с конфорки.

Простой суп с галушками без мяса – рецепт на воде

В рецепте в большом количестве предлагаются овощи. Дополнительно в суп можно положить стручковую фасоль, помидоры, брокколи, чечевицу, баклажаны, цветную капусту.

Ингредиенты:

• Картошка – 3 клубня.
• Болгарский перец.
• Морковка.
• Цветная капуста – 400 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Помидоры – 3 шт.
• Луковка.
• Мука – 2 большие ложки.
• Соль, зелень, перец.

Как сварить:

1. Из сваренной накануне картошки, яйца и муки сделайте тесто для галушек.
2. Обжарьте порезанные дольки чеснока и лук. Добавьте потертую крупной стружкой морковку, порезанные кубиком помидоры (их ошпарьте и снимите кожицу). Тушите овощи минут 10.
3. Поставьте закипать воду. Нарежьте мелким кубиком сладкий перчик, разберите на соцветия цветную капусту.
4. Заложите в кипящую воду, поварите 15 минут.
5. Сделайте клецки, забросьте вариться. Спустя 5 минут переложите потушенные овощи.
6. Проварите при медленном кипении еще 5 минут, снимите с плиты.

Классический украинский суп с галушками

У каждой хозяйки свой заветный рецепт блюда, но этот наиболее распространенный и простой домашний вариант супа.

Необходимо:

• Вода – 1,5 литра.
• Лук – головка.
• Сало – 100 гр.
• Картошка – 4 шт.
• Пучок зелени.
• Мука – 150 гр.
• Яйцо.
• Вода – 70 мл.

Как приготовить:

1. Забросьте порезанный произвольно картофель в кипящую воду.
2. Покрошите луковицу. Сало поделите маленькими кубиками.
3. Выложите на сковороду сало, обжарьте. Когда выделится жир, заложите луковую нарезку.
4. Отдельно вскипятите в маленькой кастрюльке воду, засыпьте половину муки, заварите тесто.
5. Когда оно чуток остынет, добавьте оставшуюся муку, вбейте яйцо. Перемешайте содержимое. Сделайте из теста жгут, поделите на кусочки, отправьте в кастрюлю.
6. Следом отправьте зажаренное сало, посолите и поперчите суп.
7. Продолжайте варку еще 10 минут, пока не всплывут клецки.
8. При подаче добавьте в тарелку рубленую зелень.

Молочный суп с картофельными клецками

Простой рецепт для детского питания, многие из нас помнят такое блюдо еще с детсадовских времен. Картофельные галушки можно заменить мучными.

Возьмите:

• Молоко – 3 стакана.
• Картошка – пара клубней.
• Вода – стакан.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Яйцо.
• Сливочное масло, соль.

Приготовление:

1. Натрите сырой картофель на мелкой терочке. Отожмите сок, но пока не выливайте, нам пригодится крахмал из него.
2. Добавьте в картофельную кашицу яйцо, крахмал, посолите.
3. Перемешайте массу, засыпьте муку. замесите тесто.
4. Влейте в кастрюлю воду и молоко. Доведите до закипания.
5. Сформируйте галушки, выложите в молоко.
6. Варите минут 8-10, в конце бросьте кусочек масла.

Грибной суп с чесночными галушками – простой домашний рецепт

Рецепт оценят все, кто сидит на диете, держит пост. Он отлично разнообразит меню, а благодаря обилию сытных ингредиентов, поможет стойко продержаться и не сорваться.

Потребуется:

• Вода – 600 мл.
• Морковка.
• Луковка.
• Картошка – 3-4 шт.
• Грибы шампиньоны – 60 гр.
• Консервированная фасоль – 60 гр.
• Соевый соус – ложка.
• Соль, перец.
• Чеснок – 2 зубчика.

На клецки:

• Мука – 60 гр.
• Масло – ложка.
• Чеснок – долька.
• Соль.
• Вода – 30 мл.

Как варить:

1. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, отправьте в него нарезанный кубиком лук, следом натертую морковку.
2. Когда овощи чуть-чуть обжарятся, заложите порезанные пластинами шампиньоны. Выдавите прессом дольку чеснока, влейте соевый соус.
3. Налейте воду в кастрюлю. Когда она закипит, добавьте порезанный соломкой картофель. После закипания содержимого, переложите из баночки фасоль. Посолите, поперчите суп, продолжайте варить 10 минут.
4. Из компонентов, указанных в рецепте, сделайте заготовки галушек. Опустите их в суп, перемешайте. Поварите  минут. когда клецки всплывут, блюдо готово. Дайте ему постоять минут.

Видео-рецепт супа с сырными галушками

Не смогла удержаться, и нашла еще один интересный рецепт. Приятного аппетита.

Как приготовить суп с галушками по пошаговому рецепту с фото

20 лучших рецептов приготовления супов

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления супа с галушками1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Последовательность приготовления1.4 Видеорецепт приготовления2 Заключение Рецепт приготовления супа с…

Рецепт приготовления супа с галушками

Кухонная техника: трехлитровая суповая кастрюля; небольшой ковш для готовки галушек; доска разделочная;овощечистка; сковорода; лопаточка для смешивания; венчик;чашка для взбивания яйца; вилка столовая;миксер.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Бульон говяжий	1000 мл
Вода	90 мл
Яйцо куриное	½ шт.
Картофель средней величины	200 г
Масло растительное	50 г
Мука	60 г
Лук репчатый	½ шт.
Лавровый лист	1 шт.
Перец черный горошком	3-4 шт.
Соль	по вкусу
Укроп, петрушка, любая другая зелень	по веточке

Как правильно выбрать ингредиенты

• в суп предпочтительно брать картофель крахмальных сортов, тот, который рассыпается при варке;
• чтобы бульон был прозрачным, его варят на медленном огне с добавлением небольшого корешка петрушки;
• муку для галушек берут пшеничную, в/с , и обязательно просеивают перед готовкой;
• в классическом рецепте лук обжаривают на сале, но это необязательный продукт, который вполне можно заменить растительным, желательно оливковым, маслом.

Последовательность приготовления

Готовим основу для супа

1. Нашинковать лук мелкими кубиками.
   
2. Картофель порезать на кубики крупнее размером.
   
3. В кастрюлю влить весь бульон, и дать закипеть.
4. Лук пассеровать 2-3 минуты, не допуская поджаривания.
   
5. В закипевший бульон запустить картофель и, убавив жар, варить до полуготовности.
   

Готовим галушки

1. В ковш наливается вода и доводится до кипения.
2. Третья часть муки высыпается в кипящую воду при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки.
3. Полученную массу уваривают 30 секунд и сразу помещают в холодную воду для остывания.
   
4. Пока масса остывает, быстро взбейте яйцо вилкой или венчиком.
   
5. В остывшую массу добавить половину взбитого яйца и взбить миксером.
   
6. В процессе взбивания постепенно всыпать всю оставшуюся муку.
   
7. Когда масса станет густой, тесто домесить ложкой и в конце тщательно вымесить руками.
   

Завершающий этап

1. На финишном этапе в кипящий с картофелем бульон запускают формируемые из теста галушки:
   Рядом с кастрюлей ставят кружку с водой.
2. Мокрой ложкой берут небольшой кусочек теста, а второй ложкой снимают и опускают галушку в суп до тех пор, пока тесто не закончится.
   Запускают специи, пассерованный лук и солят.
   
3. Спустя 10 минут конфорку под кастрюлей выключают и дают еще пять минут, чтобы суп настоялся, после чего запускают мелко нарубленную зелень.
   
   

Видеорецепт приготовления

Суп с галушками, невзирая на объемное описание, готовится достаточно просто. Предлагаем ознакомиться с видеосюжетом приготовления классического супа с галушками по-полтавски, рецепт которого был позаимствован в старинном кулинарном справочнике:

Заключение

• В зависимости от вкусовых предпочтений галушки формируют маленькими или большими, но крупные дольше варятся.
• Лавровый лист нужно извлечь сразу после приготовления любого блюда, иначе специя придает блюду горечь.
• Супы солят практически в самом конце варки и обязательно дают настояться – и аромат проявляется, и соль равномерно впитывается суповыми составляющими.

Самое простое приготовление супов – на готовых бульонах. Процесс этот быстрый и достаточно нетрудоемкий, а первые блюда получаются вкусными и сытными, как, например овощной суп, приготовленный не только на бульоне, но и на отварах – овощном или грибном.

На нашем сайте можно встретить много интересных и давно забытых рецептов приготовления вторых блюд, десертов и, конечно, супов. Возможно, вас заинтересует, как варится классический луковый суп – источник вдохновения французских кулинаров, или неповторимый по своим вкусовым качествам традиционный томатный суп из спелых помидоров.

Может наш кулинарный портал вдохновит вас на приготовление традиционного японского мисо супа, тем более, что восточная кухня в последнее время «вошла в моду» и стала пользоваться большой популярностью. А может, вам захочется сварить простой диетический куриный суп. Несколько вариантов его приготовления вы также без труда найдете на нашем сайте.

А какие любимые первые блюда в вашей семье? Поделитесь своими рецептами, мы будем вам безмерно благодарны. Свои отзывы и комментарии можно разместить сразу под статьей в нижней ее части.

Суп с галушками — пошаговый рецепт с фото

Приготовление супа с галушками:

1 Подготовка ингредиентов.

Картофель, лук и морковь необходимо очистить и тщательно промыть в воде. Далее репчатый лук нарезаем небольшими кубиками. Для того, чтобы не слезились глаза во время этого процесса, достаточно лезвие ножа периодически смачивать холодной водой. Морковь измельчаем при помощи средней терки, а клубни картофеля нарезаем на 4-6 частей в зависимости от ее размера. После этого помещаем измельченный картофель в миску с водой до востребования, чтобы он не потемнел. Болгарский перец разрезаем пополам, извлекаем из него семенное скопление и плодоножку, после чего вымываем половинки перцев со всех сторон. Далее нарезаем его соломкой. Выбранное мясо по необходимости размораживаем, тщательно промываем в воде, очищаем его от излишков жира и пленок. Если вы используете филейное мясо, то нарезаем его кубиками. Если же вы предпочли взять мясо на кости, то разделать его на кусочки будет целесообразнее в сваренном виде.

---

2 Начинаем готовить суп.

В кастрюлю набираем воды чуть больше половины и ставим ее на средний огонь. Когда она закипит, добавляем в воду мясо и варим его до полной готовности. В зависимости от разновидности мяса, на это уйдет разное количество времени. К примеру, курица готовиться от 20 до 30 минут, в то время как говядина готовится целый час. Периодически не забывайте убирать пену с поверхности бульона. В сковороде или сотейнике в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета, после чего добавляем морковь, перемешиваем содержимое и готовим овощи еще 2-3 минуты, периодически помешивая содержимое сковороды. Когда мясо будет готово, добавляем в бульон картофель, с которого предварительно необходимо слить воду. Через 10 минут добавляем болгарский перец и варим суп еще 5 минут. После этого добавляем ранее обжаренные лук с морковью и тщательно размешиваем ингредиенты.

---

3 Приготовление галушек.

В глубокой тарелке взбиваем яйцо, немного присолив его. Далее добавляем к нему молоко и ранее просеянную муку, после чего активными движениями перемешиваем массу, чтобы не образовалось комочков. Тесто для галушек должно получиться по консистенции как густая сметана. Если у вас масса получилась чересчур жидкой, то вмешайте в тесто еще немного муки. Далее набираем половину чайной ложки тестовой массы и окунаем ее в кипящий бульон. При соприкосновении тесто сразу же отлипнет от ложки. И так делаем до тех пор, пока все тесто не будет израсходовано. Во время варки галушки в разы увеличиваются, поэтому не делайте их изначально очень крупными. Далее добавляем лавровый лист, солим и перчим суп. Готовим его в таком виде еще 5-7 минут.

---

4 Подаем суп с галушками.

После выключения огня, кастрюлю желательно накрыть крышкой и настоять блюдо 5-10 минут. К тому же за это время оно немного остынет и будет пригодно в пищу. Необходимое количество супа половником переливаем в супницу и подаем на стол или сразу же наполняем супом порционные тарелки. Посыпаем сверху блюдо рубленной зеленью петрушки. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Нужно отметить, что данный суп можно готовить с разными видами мяса по вашему выбору и вкусу, а также на бульоне. Если по каким-либо причинам вы не употребляете мясные продукты в пищу, то данный ингредиент можно вовсе исключить. Вкус блюда от этого вовсе не пострадает.

– — Если для приготовления супа взять болгарский перец нескольких цветов (например, красный, зеленый и желтый), то блюдо приобретет очень эффектный, красивый и аппетитный внешний вид.

– — Для обогащения вкуса в суп можно добавить плавленый сыр и полностью растворить его в кипящем бульоне. В таком случае блюдо приобретет яркое сливочное послевкусие.

Суп с галушками рецепт приготовления | ХозОбоз

История галушек

Галушки имеют украинское происхождение, это известный факт. Рецептур же галушек великое множество, в каждой местности Украины есть свои секреты этого блюда, хотя родиной их считается именно Полтава. Особый восторг вызывают галушки с картофелем, гречневой мукой. Сливочное масло, деревенская сметанка, шкварочки – добавляют смачности блюду. На взгляд городского жителя галушки могут показаться жирной и нездоровой пищей. Но стоит помнить о том, что это блюдо является крестьянским, изначально употреблялось оно все же сельскими жителями, хуторянами. Тяжелый труд требовал от простых людей большой отдачи, и сил им придавала такая калорийная пища. Суп с галушками, фото пошаговые которого ХозОбоз предлагает вам – поистине блюдо «без претензий».

Немного отличается рецептура галушек, которые кладут в борщ или суп. Для первых блюд эти изделия теста получаются менее жирные. Такие готовятся из яиц, муки и молока, например (именно такие мы приготовим вместе с ХозОбозом). Родственники галушек «живут» и в других странах мира: клецки – в Польше, ньоки – в Италии, кнедлики – в Чехии, бакербзе – в Германии. Их также употребляют как самостоятельно с различными соусами и сметаной (некоторые из них делают с начинками), так и в качестве добавок в супы. Но везде это блюдо, независимо от конфигураций, все же чаще существует именно в домашней кухне и употребляется простым непритязательным людом. Из-за такого космополитизма галушек, абсолютно точного ответа на вопрос, как приготовить галушки просто не существует.

Польза галушек

Да, галушки – это, как уже говорилось не постное блюдо. Существуют, конечно, диетические, облегченные варианты этих изделий из теста, например, на кефире. Однако у галушек есть свои преимущества:

• Быстро готовить
• Легко досыта накормить всю семью
• Не требуется больших денежных затрат
• Питательность

Однако для русской кухни галушки – это уже своего рода экзотика, потому навряд ли вы будете употреблять их каждый день. А, как известно, если «по чуть-чуть», «иногда» и «в меру», вреда не будет. Суп с галушками, рецепт которых использует ХозОбоз, и вовсе можно назвать почти диетическим. Его вкус удивит вас нежным сливочным сочетанием с яйцом. К слову, его приготовление не займет у вас более 30 минут. Для нашего супчика, из расчета на 2 порции, ХозОбоз предлагает использовать хозяюшкам следующие продукты:

Ингредиенты

Для суповой основы

• Куриное мясо – 400 граммов;
• Картофель – 4 штуки;
• Лук – 1 штука;
• Зелень – по вкусу;
• Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Для теста

• яйца — 2 штуки;
• столовых ложки молока — 3;
• столовых ложек муки — 7;
• 1\2 чайной ложки соли.
• Кроме того, для обжарки лука потребуется растительное и сливочное масло.

Приготовление галушек

1. Отвариваем курицу в подсоленной воде в течение 30 минут;

Варим курицу в течении 30 минут предварительно посолив воду

2. В это время мелко шинкуем лук.

Мелко нарезаем лук

3. Обжариваем лучок на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавляем кусочек сливочного масла, даем ему растопиться и гасим огонь. Сливочное масло как раз и должно придать неповторимый нежный вкус этому блюду, так что ХозОбоз рекомендует не игнорировать его использование.

Обжариваем лук до золотистого цвета и в конце добавляем кусочек сливочного масла

4. Рубим картофель и засыпаем его к готовой курице.

Нарезаем картошку и добавляем ее к готовой курице

5. Даем повариться 10 минут.

6. В это время займемся приготовлением теста: смешиваем яйца с солью;

Солим яйца и перемешиваем

7. Примешиваем к ним молоко.

Добавляем молоко к яйцам

8. Добавляем в тесто муку и тщательно размешиваем вилкой.

Добавляем муку и тщательно перемешиваем

9. Должна получиться консистенция густой сметаны (можно и круче).

10. Осторожно ложкой выкладываем галушки в кастрюлю.

Выкладываем галушки в кастрюлю

11. Галушки должны немного разбухать и всплывать. После этого они готовятся еще 5 минут.
12. В это время нарезаем зелень и отправляем в супчик. Туда же добавляем перец, лавровый лист. 13. Через 5 минут блюдо будет готово.

Нарезаем зелень и добавляем в суп

14. Суп с галушками от ХозОбоза готов! Можно пробовать.

Вкусный суп с галушками готов

Понравился рецепт? Тогда возьмите еще несколько вариантов приготовления на заметку:

1. Готовить суп с галушками можно и без мяса! В этом случае используйте просто большее количество теста. Яйца, сливочное масла – это и так сами по себе калорийные продукты, поэтому если вы не можете назвать себя «мясоедом», то такой вариант придется вам по душе.
2. Галушки будут являться украшением любого овощного супчика. Например, супа с томатами, перцем, капустой, морковью.
3. Вместо молока вполне можно использовать и воду, и кефир, поэтому не печальтесь, если не обнаружите его в своем холодильнике.
4. Если вы очень любите морковь, натрите ее на терке и обжарьте вместе с луком.
5. Вместо сливочного масло для зажарки лука используйте нарезанное свиное сало, тогда вы получите к супу еще и аппетитные шкварки!

P.S. Тепло и уют – их атмосфера обитает в доме, в котором готовят эту славянскую экзотику. Галушки – та душевная пища, что способна сплотить самых близких людей, и стать вашим фирменным блюдом.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Суп с куриными клецками Lunds & Byerlys

Фильтровать сообщения по тегу: урасемейные блюдапитаниезавершение штрихаВина и спиртные напиткиэто списокНеобходимо попробовать рецептысвежие подборкиновинка в магазинахсвежий старт местный выбор

11 месяцев назад

Суп с курицей

Чувствуете себя большой чашей комфорта? Кулинарный блоггер Twin Cities придумал самый уютный суп в сезоне.Он готовится из классических овощей, сытного цыпленка и мягких пушистых клецок, и его очень легко приготовить — это хорошо, так как ваша семья будет просить его всю зиму!

Нет ничего уютнее курицы с пельменями, не так ли? Конечно, есть куриный суп с лапшой или курино-рисовый суп, но есть что-то в сливочном курином супе с пушистыми клецками, что просто невозможно превзойти. Дайте мне метель, шерстяной свитер и тарелку куриного супа с клецками, и я счастливая девочка!

Куриный суп с клецками — это не только вкусная еда, но и безумно простая в приготовлении.Ингредиенты простые, и все готово с нуля, даже пельмени. Если идея испечь собственные пельмени и вас пугает, обещаю, это так просто! Когда я их готовил, самой трудоемкой частью было написать соседу, чтобы он попросил разрыхлитель, потому что у меня как-то закончилось.

Пельмени изготавливаются из муки, разрыхлителя, соли, перца и жирных сливок. Вы просто смешиваете все это вместе, а затем опускаете шарики из теста в кипящий суп. Они получаются легкими, пушистыми и абсолютно неотразимыми.Неудивительно, что они были любимой частью моих детей.

Суп приготовлен из простых и полезных ингредиентов, включая лук, морковь, сельдерей, тимьян, чеснок, горох, морковь, куриный бульон и курицу. На этот раз я использовал куриные грудки без кожи и костей, но вы могли бы легко использовать куриные бедра, измельченную курицу-гриль, остатки измельченной курицы или индейку после праздничного обеда.

Легкость этого рецепта в сочетании с тем фактом, что вся моя семья просила секунды, означает, что я буду варить этот суп всю зиму — и это так легко и утешительно, что я не злюсь по этому поводу!

Суп с курицей

4 порции
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут

Состав

• 3 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
• 1 ½ фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанные кубиками
• 1 белая луковица, нарезанная кубиками
• 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея с обрезанными концами и нарезанными кубиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• ¼ стакан муки
• Куриный бульон, 6 чашек
• 1 ½ стакана замороженного горошка
• 1 ½ стакана замороженной кукурузы
• Петрушка свежая, мелко нарезанная, для сервировки

Для пельменей:

• 2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка перца
• 1 ¼ чашки жирных сливок

Проезд

1. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в большую голландскую духовку или суповую кастрюлю.Добавьте кусочки курицы и готовьте до золотистого цвета с каждой стороны около 10 минут.
2. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.
3. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока не станет мягким, около 5-7 минут.
4. Добавьте чеснок, тимьян, соль и перец и хорошо перемешайте. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы смешать с овощами, затем готовьте еще одну минуту. Медленно добавьте куриный бульон, непрерывно взбивая. Добавьте горох, кукурузу и приготовленную курицу.
5. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть около 10 минут.

Тем временем сделайте пельмени:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Добавьте жирные сливки, пока смесь не превратится в липкое тесто.
2. С помощью ложки для мороженого сформируйте из теста маленькие шарики, примерно по 2 столовые ложки на шарик.
3. Выложите шарики из теста поверх супа. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.Подавать со свежей петрушкой. Наслаждаться!

Рецепт овощного супа с клецками от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 1 стакан муки (125 г)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соль
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• ½ стакана теплой воды (120 мл)
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• ½ чайной ложки сушеного шалфея
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки перца
• 2 стакана картофеля (400 г), нарезанного кубиками
• 6 стаканов овощного бульона (1 л)
• 2 листа лаврового листа
• свежая петрушка, нарезанная, для сервировки

• Калорий 1034
• Жир 70 г
• Углеводы 84 г
• Клетчатка 3 г
• Сахар 17 г
• Белок 4 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль с помощью лопатки. Сделайте углубление в середине сухой смеси и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и теплой воды. Мешать, пока тесто не превратится в липкий шар. Накройте кухонным полотенцем и отложите.
2. В большой кастрюле или голландской духовке добавьте оливковое масло на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и морковь и готовьте около 4-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте чеснок, укроп, шалфей, тимьян и перец и готовьте еще 2–3 минуты, пока травы не станут ароматными.
4. Добавьте картофель, овощной бульон и лавровый лист и доведите до кипения. 5. Уменьшите огонь до средне-сильного и тушите около 8 минут или пока картофель не прожарится примерно на 75 процентов.
5. Осторожно бросьте ложки теста для пельменей примерно 1 дюйм (2 см) в диаметре.
6. Дайте клецкам покипеть около 10 минут или до тех пор, пока они не станут жевательными и готовыми.
7. Для подачи украсьте большим количеством свежей петрушки.
8. Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 1 стакан муки (125 г)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• ½ стакана теплой воды (120 мл)
• 1 луковица, нарезанные кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• ½ чайной ложки сушеного шалфея
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки перца
• 2 чашки картофеля (400 г), нарезанного кубиками
• 6 стаканов овощного бульона (1 л)
• 2 листа лаврового листа
• нарезанная свежая петрушка для сервировки

• Калорийность 1034
• Жир 70 г
• Углеводы 84 г
• Клетчатка 3 г
• Сахар 17 г
• Белок 4 г

Расчетные значения для одного размера порции.

1. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль с помощью лопатки. Сделайте углубление в середине сухой смеси и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и теплой воды. Мешать, пока тесто не превратится в липкий шар. Накройте кухонным полотенцем и отложите.
2. В большой кастрюле или голландской духовке добавьте оливковое масло на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и морковь и готовьте около 4-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте чеснок, укроп, шалфей, тимьян и перец и готовьте еще 2–3 минуты, пока травы не станут ароматными.
4. Добавьте картофель, овощной бульон и лавровый лист и доведите до кипения. 5. Уменьшите огонь до средне-сильного и тушите около 8 минут или пока картофель не прожарится примерно на 75 процентов.
5. Осторожно бросьте ложки теста для пельменей примерно 1 дюйм (2 см) в диаметре.
6. Дайте клецкам покипеть около 10 минут или до тех пор, пока они не станут жевательными и готовыми.
7. Для подачи украсьте большим количеством свежей петрушки.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Облегченный суп из курицы и пельменей

Порций: На 8 порций (1 и 1/2 чашки)

ЗЕЛЕНЫЙ: 7 Smart Points за порцию или 5 SmartPoints за порцию при использовании замороженных овощей без содержания крахмала

СИНИЙ: 4 смарт-очка на порцию

ФИОЛЕТОВЫЙ: 4 умных точки на порцию

Не забудьте попробовать эти восхитительные низкие гарниры к этому облегченному супу с курицей и пельменями:

Колбасно-сырное печенье

Маффины с кукурузным хлебом Green Chile

Сырное печенье с красным лобстером Copycat

Ванильные маффины с кукурузным хлебом

Как приготовить этот светлый суп с курицей и пельменями?

В мультиварке смешайте сырую курицу, куриный бульон, лук, сельдерей, чеснок, укроп, соль и перец.

Добавьте овощную смесь и консервированные супы. Готовьте на медленном огне еще 30 минут

Разрежьте каждый бисквит на 4 части.

Бросьте в суп кусочки печенья.

Накройте мультиварку и готовьте на высокой температуре 40-45 минут или пока печенье полностью не приготовится.

Порции: на 8 порций (1 и 1/2 стакана)

Состав:

• 4 куриных грудки (по 4 унции каждая) без кожи и костей
• 4 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 2 (10.5 унций) банок Healthy Request Крем-суп из курицы (сгущенный)
• 1 упаковка (10 унций) замороженных овощей и фруктов
• 1 (7 1/2 унций) охлажденное печенье
• Куриный бульон 4 чашки
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка измельченного свежего или сухого укропа
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.л. перца

Мультиварка Инструкция:

1. В мультиварке смешайте сырую курицу, куриный бульон, лук, сельдерей, чеснок, укроп, соль и перец.
2. Готовьте на медленном огне 4-6 часов. Вынуть куриные грудки из бульона. Используя разделочную доску и вилку, нарежьте курицу на более мелкие кусочки.
3. Положите куриные куски обратно в мультиварку. Добавьте овощную смесь и консервированные супы. Готовьте на медленном огне еще 30 минут.
4. Разрежьте каждый бисквит на 4 части. Продолжайте, пока все печенье не будет разрезано на четвертинки.
5. Бросьте в суп кусочки печенья. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на высоте в течение 40-45 минут или пока печенье полностью не приготовится.

Примечания:

1. При добавлении печенья убедитесь, что мультиварка установлена ​​на высоту — это позволит печенье приготовиться.

Instant Pot Инструкции:

1. Нарежьте куриные грудки на небольшие кусочки.
2. Налейте куриный бульон в кастрюлю быстрого приготовления.
3. Добавьте сырые кусочки курицы, куриный бульон, лук, сельдерей, чеснок, укроп, соль и перец поверх куриного бульона в Instant Pot.
4. Добавьте крем для куриных супов и положите суп на курицу.НЕ РАЗМЕШАТЬ.
5. Добавьте смешанные овощи.
6. Разрежьте каждый бисквит на 4 части. Продолжайте, пока все печенье не будет разрезано на четвертинки.
7. Бросьте кусочки печенья на смешанные овощи в горшочке для быстрого приготовления.
8. Закройте крышку, поверните ручку, чтобы запечатать, и готовьте на ВЫСОКОМ ручном режиме в течение 2 минут, давая 3 минуты естественного сброса давления, прежде чем вручную сбросить давление.
9. Перемешайте и подавайте.

Порций: На 8 порций (1 и 1/2 чашки)

ЗЕЛЕНЫЙ: 7 Smart Points за порцию или 5 SmartPoints за порцию при использовании замороженных овощей без содержания крахмала

СИНИЙ: 4 смарт-очка на порцию

ФИОЛЕТОВЫЙ: 4 умных точки на порцию

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 6 часов

Дополнительное время 1 час

Общее время 7 часов 10 минут

Состав

• 4 (4 унции.каждая) куриные грудки без кожи и костей
• 4 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 банки (10,5 унции) Healthy Request Крем-суп из курицы (конденсированный)
• 1 упаковка (10 унций) замороженных овощей
• 1 (7 1/2 унций) охлажденное печенье
• 4 чашки куриного бульона
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка измельченного свежего или сухого укропа
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.л. перца

Инструкции

Мультиварка Инструкции:

1. В мультиварке смешайте сырую курицу, куриный бульон, лук, сельдерей, чеснок, укроп, соль и перец.
2. Готовьте на медленном огне в течение 6 часов. Вынуть куриные грудки из бульона. Используя разделочную доску и вилку, нарежьте курицу на более мелкие кусочки.
3. Положите куриные куски обратно в мультиварку. Добавьте овощную смесь и консервированные супы. Готовьте на медленном огне еще 30 минут.
4. Разрежьте каждый бисквит на 4 части. Продолжайте, пока все печенье не будет разрезано на четвертинки.
5. Бросьте кусочки печенья в суп. Накройте мультиварку и готовьте на высокой температуре 40-45 минут или пока печенье полностью не приготовится.

Instant Pot Инструкции:

1. Нарежьте сырые куриные грудки на кусочки размером с укус.
2. Налейте куриный бульон в кастрюлю быстрого приготовления.
3. Добавьте сырые кусочки курицы, куриный бульон, лук, сельдерей, чеснок, укроп, соль и перец поверх куриного бульона в Instant Pot.
4. Добавьте крем для куриных супов и положите суп поверх курицы. НЕ РАЗМЕШАТЬ.
5. Добавьте смешанные овощи.
6. Разрежьте каждый бисквит на 4 части. Продолжайте, пока все печенье не будет разрезано на четвертинки.
7. Бросьте кусочки печенья на смешанные овощи в горшочке для быстрого приготовления.
8. Закройте крышку, поверните ручку для герметизации и готовьте на ВЫСОКОМ ручном режиме в течение 2 минут, давая 3 минуты естественного сброса давления, прежде чем вручную сбросить давление.
9. Перемешайте и подавайте.

Порций: на 8 порций (1 и 1/2 чашки)

ЗЕЛЕНЫЙ: 7 смарт-баллов на порцию или 5 смарт-баллов за порцию при использовании замороженных овощей без содержания крахмала

СИНИЙ: 4 смарт-балла на порцию

ФИОЛЕТОВЫЙ: 4 умных точки на порцию

Банкноты

1. При добавлении печенья убедитесь, что мультиварка установлена ​​на высоту — это позволит печенье приготовиться.

Информация о питании:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 154Общие жиры: 3 гНасыщенные жиры: 1 гТранс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 48 мг Натрий: 807 мг Углеводы: 17 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 19 г

Значения SmartPoint и информация о пищевой ценности оцениваются и рассчитываются на основе марки ингредиентов, указанных в рецепте, с помощью приложения WW. Значения SmartPoint могут варьироваться в зависимости от марки используемых ингредиентов.Чтобы рассчитать значение Smartpoint для рецепта, вам нужно будет ввести ингредиенты в приложение WW вручную, создав рецепт с помощью конструктора рецептов. Приложение WW не распознает ингредиенты с нулевой точкой в ​​рецептах и ​​рассчитывает их только на основе информации о пищевой ценности; что не будет точным.

Суп из пельменей — Momsdish

Суп из пельменей успокаивает и полезен. Держите под рукой некоторые из наших домашних пельменей, чтобы сделать это быстрым любимым блюдом на обед.

Суп-пельмени состоит из овощей, куриного бульона и, как вы уже догадались, пельменей! Никогда раньше не ели пельменей? Словом, это русский вариант вареных пельменей. Фаршированные говяжьим, куриным или свиным фаршем, луком и специями, они являются прекрасным пикантным лакомством.

Прежде чем приступить к приготовлению супа, загляните сюда и узнайте, как приготовить пельмени по рецепту моей семьи. Удвойте рецепт и съешьте одну партию свежей, а другую заморозьте, чтобы иметь под рукой этот удивительный суп. Поверьте, вы не пожалеете о лишней работе.

Этот простой суп любят и дети, и взрослые. Думайте об этом как о восточноевропейском варианте китайского супа вонтон. Он хлюпающий и набит мясными кусками. НЯМ!

Что такое сибирские пельмени?

Пельмени иногда называют сибирскими пельменями, потому что они родом из Сибири. Традиционно это пельмени, фаршированные сочетанием говядины и свинины. Иногда их можно осветлить фаршем из индейки или курицы.

Мой муж Тим родился в Сибири и иммигрировал в Соединенные Штаты в возрасте 9 лет. Пельмени всегда были основным продуктом питания в его доме, и ожидается, что их будет много на всех семейных вечеринках.

Советы по приготовлению супа пельмени

• Этот суп очень универсален — используйте овощи, которые вам нравятся больше всего! Перемешайте или добавьте то, что есть под рукой. Бок-чой, морковь, кукуруза, сладкий перец, лук, грибы, капуста и шпинат — все это отличные замены / дополнения.
• Если у вас нет под рукой домашнего бульона, выберите ароматный, купленный в магазине. Лучше, чем бульонный бульон, концентрат — один из основных продуктов в моем холодильнике. У него такой насыщенный вкус, и он держится вечно!
• Если у вас нет времени или сил делать пельмени с нуля, не беспокойтесь! Замороженные пельмени можно легко найти в любом супермаркете Восточной Европы.
• Добавляйте замороженные пельмени только тогда, когда все овощи приготовлены, чтобы они не стали мокрыми. Вы захотите выключить суп, как только они всплывут наверх.
• Этот суп переходит на СЛЕДУЮЩИЙ УРОВЕНЬ с добавлением свежего укропа непосредственно перед подачей на стол. Этот дополнительный всплеск вкуса возвращает меня в детство! При необходимости используйте сушеный укроп, но лучше всего на вкус свежий продукт!

Trader Joe’s Pelmeni

Если поблизости есть Trader Joe’s, возьмите их замороженные пельмени. Они происходят из Восточной Европы, они довольно аутентичны и восхитительны, когда их используют для этого супа. Они полны зелени и очень вкусны!

Другие рецепты супов для детей

Вот еще вкуснейшее блюдо прямо из родины:

• Капустный суп: один из самых сытных и низкокалорийных супов! Так приятно иметь под рукой быстрый и полезный обед в напряженную рабочую неделю!
• Гороховый суп из колотого гороха: этот кремовый классический суп, приготовленный по старинке из ветчины, идеально подходит для холодного зимнего дня.
• Русский борщ Рецепт: Борщ — это кисло-пикантный суп из капусты и свеклы. Если вы еще не пробовали это сделать, обязательно!
• Рыбный суп aka Ukha: Призываем всех любителей морепродуктов! Разогрейте этот классический украинский суп и будьте готовы вернуться на секунды (и третьи).

Рецепт

Суп из пельменей успокаивает и полезен. Держите под рукой некоторые из наших домашних пельменей, чтобы сделать это быстрым любимым блюдом на обед.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 средних моркови
• 1/2 большой луковицы
• 1 стакан замороженной кукурузы
• 3 литра куриного бульона
• 1 фунт пельменей
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 3 столовые ложки свежего нарезанная кубиками петрушка

Пищевая ценность

Суп с клецками (пельмени)

Количество на порцию

калорий 217 калорий из жиров 81

% дневной нормы *

насыщенных жиров

9000 9 г Жир 1 г 5%

Холестерин 3 мг 1%

Натрий 1576 мг 66%

Калий 429 мг 12%

Углеводы 12%

Сахар 4 г 4%

Белок 6 г 12%

Витамин A 27 43IU 55%

Витамин C 37 мг 45%

Кальций 55 мг 6%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы калорий основан на рационе 2000 года.

Рагу из говядины с клецками — Семейный праздник

Смешайте в миске муку, соль и перец. Обвалять кубики говядины в муке и удалить, стряхивая лишнюю муку.

На среднем огне растопите одну столовую ложку сливочного масла и одну столовую ложку масла в 6-литровой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке, пока она не станет слегка коричневой и пенистой. Положите половину говядины в горячий жир, следя за тем, чтобы куски мяса не касались друг друга. Обжаривайте по две минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и нагрейте еще одну столовую ложку сливочного и растительного масла, затем приготовьте вторую половину мяса.Когда мясо будет готово, достаньте мясо из сковороды и отложите в сторону. Общее время обжаривания всего мяса — 15 минут.

Увеличьте огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшееся масло и оливковое масло. Добавить нарезанный лук и варить три минуты. Добавить измельченный чеснок и варить еще минуту. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.

Добавьте красное вино в сковороду для удаления глазури, соскребая с дна коричневые кусочки.

Добавьте кусочки обжаренной говядины, бульон, воду, лавровый лист, тимьян, перец, Вустерширский соус и сахар.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой. Варить на медленном огне 2 ½ часа или пока говядина не станет мягкой, при необходимости добавляя воду. Если вся жидкость не умещается, отложите немного и добавьте позже, когда жидкость в кастрюле испарится. В любом случае проверьте отметку через два часа и, если необходимо, добавьте еще жидкости. Мы использовали ровно четыре литра жидкости (три литра говяжьего бульона и один литр воды).

Через 2 1/2 часа добавьте морковь, картофель, стручковую фасоль, жемчужный лук и петрушку и тушите 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

Пока овощи готовятся, приготовьте тесто для пельменей следующим образом: просейте вместе муку, разрыхлитель и сахар. Добавьте в миску соль и тимьян, а затем нарежьте сливочное масло вилкой, пока кусочки не станут размером с рис. Добавьте молоко и перемешайте ложкой до смешивания.

Добавьте зеленый горошек для тушения, отрегулируйте заправку и убавьте огонь. Удалите и выбросьте лавровый лист.

Бросьте столовые ложки теста для клецок с горкой в ​​тушеное мясо, пока не будет использовано все тесто. (НЕ просто заливайте тесто для пельменей сразу.) Накрыть крышкой и варить 15 минут, не поднимая крышку. Проверьте и, если они недостаточно надулись, готовьте еще одну-две минуты под крышкой. У нас ушло ровно 15 минут.

Подавать тушеное мясо с клецками сверху.

Суп с курицей и клецками — Книги и повара Hezzi-D

Опубликован: 31 авг.2021 г. . Изменено: 3 сентября 2021 г. HezziD

]]>

Классический куриный суп, усыпанный большими кусочками курицы, сельдерея, моркови и лука с добавленными домашними клецками с травами, делает его идеальной миской для комфортной еды.Этот рецепт изначально опубликован в январе 2011 года.

Вы любите курицу и пельмени? На мой взгляд, это самая комфортная еда, но, поскольку она густая и сливочная, она получается довольно тяжелой. Чтобы бороться с этим, я люблю делать этот простой рецепт супа с курицей и клецками.

В последнее время было очень холодно, поэтому я собирался приготовить куриный суп. Я не был уверен, какой сорт я собираюсь сделать, я просто знал, что это будет основная основа для куриного супа с курицей и овощами, а остальное я придумаю позже.

Мой муж неважно себя чувствовал, и, поскольку он готовит в нашем доме лапшу для куриного супа с лапшой, я знала, что этого нет. Я люблю готовить суп из курицы и клецок, но раньше у меня были проблемы с клецками. Иногда они слишком большие и рыхлые, а иногда просто разваливаются, когда попадают в бульон.

Я наконец нашел рецепт, который звучал так, как будто он будет работать, и когда я впервые приготовил его в 2011 году, они сработали идеально. Я рад сообщить, что 10 лет спустя, хотя я изменил рецепт под свои нужды, я все еще использую этот рецепт, когда готовлю суп.

Для этого рецепта вам понадобится:

• масло сливочное
• лук
• зубчик чеснока
• морковь
• сельдерей
• тимьян
• соль и перец
• куриный бульон
• вареный цыпленок
• мука
• разрыхлитель
• масло сливочное
• молоко
• ассорти из трав (см. Мои рекомендации ниже)

Чтобы начать этот суп, я люблю растопить немного масла в кастрюле или голландской печи, затем добавить лук и обжарить его в течение нескольких минут.Затем я добавляю чеснок и нагреваю его, пока он не станет ароматным.

После этого я добавляю морковь, сельдерей, тимьян, соль и перец и готовлю около пяти минут. Затем идет куриный бульон и приготовленная курица, и все варится на медленном огне в течение часа или дольше.

Вы не добавляете клецки за 15-20 минут до того, как будете готовы съесть суп. Это потому, что клецки готовятся в супе, и если вы добавите их вначале, они начнут превращаться в суп.

Сделать пельмени очень просто. Вы просто смешиваете все ингредиенты в миске. Затем вы зачерпываете их столовыми ложками и бросаете в суп. Дайте им настояться 15 минут, и ваш суп готов!

Это определенно один из моих самых любимых рецептов супа. Я всегда считал куриный суп самым успокаивающим, а наличие в нем больших пушистых клецок делает его намного лучше. Попробуйте этот суп в следующий раз, когда кто-то в вашем доме плохо себя чувствует, или когда на улице станет холодно.

Советы и замены для профессионалов:

• Добавьте дополнительные овощи, такие как болгарский перец, грибы или картофель, чтобы сделать суп более сытным.
• Выберите травы, чтобы добавить их в пельмени. Некоторые травы, которые отлично подойдут, — это розмарин, тимьян, петрушка, орегано или чеснок.
• Хотите сделать это вегетарианцем? Просто используйте овощной бульон и достаньте курицу. Больше ничего добавлять не нужно, но вы можете добавить тофу или цыплят без мяса, чтобы добавить больше протеина.

Если вы пробовали мой Суп с курицей и пельменями или любой другой рецепт на сайте Hezzi-D’s Books and Cooks, пожалуйста, уделите минуту, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий, сообщив мне, как он вам понравился. Рад тебя слышать! Вы можете СЛЕДОВАТЬ за мной по телефону:

Выход: 8 порций

Суп с курицей и клецками

Классический куриный бульон, усыпанный большими кусочками курицы, сельдерея, моркови и лука с добавленными домашними клецками с травами, — это идеальная миска для комфортной еды.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 45 минут

Состав

Для супа:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 4 моркови, нарезанные
• 4 стебля сельдерея, нарезанные
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 10 с.куриный бульон
• 2 в. вареная курица, нарезанная или тертая

Для пельменей:

• 2 в. мука
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
• ¾ c.молоко теплое

Инструкции

1. Нагрейте сливочное масло в кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавить лук и обжаривать в течение 3 минут, периодически помешивая.
2. Добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте 1 минуту, часто помешивая.
3. Добавьте морковь, сельдерей, тимьян, соль и перец. Обжаривайте овощи 5 минут или пока они не начнут размягчаться.
4. Медленно влейте куриный бульон и курицу и хорошо перемешайте.
5. Доведите суп до кипения и убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и тушить 1 час.
6. Через час смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец, тимьян, орегано и перец в средней миске, чтобы приготовить клецки.
7. В другой средней миске смешайте топленое масло и молоко. Медленно влейте молочную смесь в мучную смесь и перемешивайте, пока она не смешается.
8. Раскатайте тесто для пельменей в шарики диаметром 1 дюйм. Должно получиться 25-30 клецок.
9. Добавьте клецки в кипящий суп и готовьте 10-15 минут.
10. Подавать горячим.

Примечание: суп можно замораживать до 4 месяцев в пакете для заморозки или герметичном контейнере без кнедликов. Когда суп будет готов к употреблению, разморозьте его, затем смешайте новую партию клецок.

Банкноты

Оригинальный рецепт Hezzi-D

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 281 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 51 мг Натрий: 2232 мг Углеводы: 32 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 15 г

Классическая курица и клецки — Приправить

Классическая курица и клецки — Приправить

Классический цыпленок и пельмени

Классический южный подход к курице.

Ингредиенты (28)

Курица и бульон

• 5 фунтов ассорти из куриных частей, без кожи
• 1 желтый лук
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 1 чайная ложка черного перца
• 3 ломтика свежего имбиря
• 1 веточка петрушки
• 1 веточка шалфея
• 1 веточка тимьяна
• 2 сушеных лаврового листа
• или 2 свежих лавровых листа
• 2 кварты куриного бульона (по желанию)

Приготовление бульона

• 1 ч.л. несоленого масла
• 1 желтый лук
• 1 зубчик чеснока
• 3 ч. Нарезанной петрушки
• 1 ч. Измельченного шалфея
• 1 ч. Измельченного тимьяна
• ½ чайной ложки соли
• ¼ ч.л. свежемолотого черного перца

Пельмени

• 2 стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 3 т сала
• или 3 ч. Овощного шортенинга
• 1 стакан цельного молока
• или 1 стакан пахты

Проезд

1. Чтобы приготовить курицу и бульон, поместите все ингредиенты в большую голландскую духовку или кастрюлю для бульона.Доведите почти до кипения, убавьте огонь, частично накройте крышкой и тушите примерно 2 часа, пока курица не станет мягкой.
2. Дайте курице остыть в бульоне; убрать и процедить бульон, отбросив твердые частицы. Верните бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте, не накрывая, пока он не уменьшится на четверть. Тем временем снимите с курицы кожу и кости и нарежьте небольшими кусочками. Снимите лишний жир с бульона и остудите. Накройте и охладите курицу и бульон до готовности. Вы можете приготовить курицу и бульон на 2 дня вперед.Перед использованием снимите с бульона застывший жир.
3. Чтобы бульон закончился, растопите сливочное масло в голландской духовке. Добавьте лук и обжарьте на среднем или сильном огне, пока лук не начнет окрашиваться, примерно 5 минут. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Добавьте 1 столовую ложку петрушки, шалфея, тимьяна и бульона. Приправить солью и перцем. Доведите его до кипения; убавьте огонь до среднего.
4. Чтобы приготовить пельмени, просейте в миску муку, соду, разрыхлитель и соль.Нарезать сало или масло с помощью блендера, пока смесь не станет похожей на грубую муку. Сделайте углубление в центре, влейте пахту и быстро перемешайте, пока не смешаются все сухие ингредиенты.
5. Слегка посыпьте гладкую рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Слегка посыпанными мукой руками осторожно отодвиньте тесто от себя, чтобы оно разгладилось. Сложите его пополам, аккуратно похлопайте по толщине ½ дюйма и поверните на четверть оборота. Повторяйте, пока тесто не станет гладким и вязким, примерно 20 складок — немного больше, чем при работе с бисквитным тестом.Разделите его на 3 равных кусочка. Слегка посыпьте мукой и раскатайте один кусок до толщины корки около 1/8 дюйма. Быстро нарежьте полоски шириной 1 дюйм и длиной 2 дюйма. В бульон бросить вареники; повторить с оставшимся тестом.
6. Варить на медленном огне 5 минут. Добавьте курицу и тушите еще 2–3 минуты, пока клецки не станут твердыми, но мягкими. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Перелейте в большую миску или отдельные суповые тарелки и посыпьте оставшейся петрушкой.

.