С плавленым сырком и морковью

Время готовки – 20 минут.

Пищевая ценность продукта – 238 ккал, из них белки составляют 11 гр., жиры – 19,3 гр., углеводы – 5,5 гр.

По итогу получается 12–15 бутербродов.

О том, как правильно готовить форшмак из сельди, существует множество споров. Один из известных вариантов – форшмак с плавленым сырком и морковью.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1 сельдь;
• 400 грамм сливочного масла;
• 1 отварная морковь;
• 1 плавленый сырок;
• 1 вареное яйцо.

Чтобы сделать форшмак, не нужно обладать особыми кулинарными способностями, с приготовлением этого паштета справится практически любая, даже самая начинающая, хозяйка. В этом можно убедиться, взглянув на пошаговые фото.

Сельдь очистить от внутренностей, пинцетом вытащить даже самые маленькие косточки, иначе это основательно испортит блюдо. Сырок, морковь и яйца нарезать на большие куски, добавить масло. Все перетереть в мясорубке или в блендере.

Если попалась сельдь с икрой, то совсем необязательно откладывать ее в сторону. Лучше замешать ее в форшмак, только уже после измельчения в мясорубке. Так икринки останутся целыми и добавят интересной пикантности блюду.

Домашний форшмак готов. Пора делать вкуснейшие бутерброды и заваривать к ним ароматный чай.

С семгой и икрой

Форшмак можно назвать повседневным блюдом. А вот если добавить к обычным ингредиентам семгу и красную икру, то вполне можно подать и на праздничный стол. Такой паштет точно не останется незамеченным.

Пищевая ценность продукта – 220 калорий, из них белки составляют 13 г., жиры – 18 г., углеводы – 2 г.

Число порций – 15.

Потребуются следующие ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• филе слабосоленой семги – 250 граммов;
• пачка сливочного масла;
• сыр твердых сортов – 400 граммов;
• красная икра – 100 граммов;
• половинка лимона;
• горчица – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Сельдь почистить от внутренностей, удалить кости, должно получиться 2 филе. Семгу и селедку нарезать на крупные куски. Сыр твердых сортов измельчить на терке. Все ингредиенты загрузить в мясорубку и прокрутить, добавить горчицу, сливочное масло и мелко нашинкованную зелень.

Выдавить в получившуюся массу сок одной половинки лимона. Все тщательно перемешать. И можно угощать всех вкуснейшим рыбным паштетом. Приятного аппетита!

С картофелем

На приготовление потребовалось – 30 минут.

Калорийность одной стограммовой порции – 319, белки – 13,1 г., жиры – 25 г., углеводы – 10,7 г.

Получается примерно 15 бутербродов.

Для этого потребуется:

• 1 жирная сельдь;
• 3 картофелины;
• 3 куриных яйца;
• 1 репчатый лук;
• зелень;
• растительное масло;
• уксус – по вкусу.

Картофель и яйца отварить, из сельди удалить кости. Нарезать на крупные куски картофель, рыбное филе, яйца и лук. Все положить в мясорубку или блендер и измельчить до состояния паштета.

К этой массе добавить немного растительного масла, уксус и укроп. Все хорошо вымешать. Закуска готова, можно подавать к столу.

Форшмак давно уже перестал быть исключительно еврейским блюдом. Его готовят по всему миру. Он полюбился хозяйкам за доступность ингредиентов, непревзойденный, сбалансированный вкус и простоту приготовления. Такой паштет отлично сочетается с тостами, тарталетками или черным бородинским хлебом. Изначально он считался обычной едой бедняков, а сейчас – изысканное блюдо, которое не стыдно подать не только на обычный ужин, но и на праздничный стол. А уж какую вариацию рецепта выбрать – решать самим хозяйкам, все зависит от личных предпочтений отдельно взятой семьи.

классических рецептов ароматных закусок. Приготовление селедочного форшмака по классическим рецептам с яблоками, яйцом, луком

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Предлагаем Вам классический рецепт форшмака из сельди и картофеля. Вы знаете, что нужно, чтобы это было вкусно? Правильные ингредиенты? Конечно, не зря рецепты передаются из поколения в поколение.Соответствие технологии? Отчасти это тоже, но ведь раньше обходились без блендеров, мясорубок и миксеров, просто все очень мелко рубили большим ножом. Основа вкусной закуски — «правильная» сельдь: настоящая, бочковая или хотя бы засоленная в крепком пряном рассоле, всегда целая, а не нарезанная на кусочки. И тем более филе из банок с непонятным маринадом не подходит для форшмака. Купите крупную жирную сельдь, нарежьте ее филе и вы гарантированно получите восхитительно вкусный форшмак.

Что касается пропорций, хотя сельдь является основным ингредиентом, ее не обязательно должно быть больше, чем у остальных продуктов. Изначально форшмак готовили так, чтобы его было много, и стоил он недорого. Поэтому каждая хозяйка добавляла еще что-то: яблоки, лук, белый хлеб, картофель, орехи, яйца. Главное, чтобы вкус сельди чувствовался, и при этом было заметно присутствие других ингредиентов. Консистенция форшмака может быть разной — от кремовой, почти однородной, до густой массы, в которой могут быть небольшие кусочки сельди, яблок, лука и других продуктов.

Состав:

— сельдь крупная целая — 1 шт .;
— картофель — 3-4 средних клубня;
— лук репчатый — 2 большие головки;
— яблоки кислые — 2 шт .;
— яблочный уксус 5% — 1 ст. л .;
— сахар — 2 щепотки;
— масло растительное — 4-5 ст. л .;
— зеленый лук, ржаной хлеб — для подачи закусок.

Как приготовить по фото пошагово

Чтобы не растягивать надолго приготовление форшмака, заранее все спланируем и определим ход работ.Картофель готовится дольше всех — и начнем с него. Очистим или хорошенько промоем щеткой (если варить в мундире), варить до готовности. Подливать воду не нужно. Обязательно остудите отварной картофель.

Пока картофель остывает, очистите лук, нарежьте два больших лука широкими полосками по ширине или по высоте.

Нарезанный лук залить уксусом, добавить две щепотки сахара. Перемешать, оставить мариноваться 10-15 минут.

Лук маринованный, картофель остывает, осталось только нарезать сельдь.Снимаем голову, очищаем брюшко, снимаем кожицу, отрезаем хвост. Разделите рыбу на два филе, удалив все мелкие кости и спинные плавники.

Обязательно пробуем яблоки, сладкие нам не подойдут (в крайнем случае можно натереть разрезанное яблоко с лимоном, чтобы появилась кислинка). Середину очищаем, кожицу срезаем. Режем на крупные куски, чтобы по мясорубке было удобно листать.

Пролистайте все готовые блюда два-три раза через мясорубку с мелкой сеткой.В конце можно отжать селедочную массу кусочком белого рулета, смоченным уксусом и водой.

Чтобы форшмак получился более мягким и однородным по консистенции, добавьте рафинированное растительное масло. Подойдет любое, даже самое обычное подсолнечное масло. Влить масло в сельдевую паштет, все перемешать, чтобы масло не разбрызгалось при взбивании.

Взбивать форшмак миксером 3-5 минут, пока масса не посветлеет и не станет более вязкой, густой. Пробуем, добавляем уксус или соль, перец (при необходимости).Снова взбить.

Готовый форшмак перекладываем в емкость с плотно закрывающейся крышкой, ставим в холодильник. Закуску необходимо настоять так, чтобы появился своеобразный вкус, многогранный, с приятным оттенком яблока и заметным послевкусием соленой сельди.

Подавать форшмак из сельди можно за два-три часа, но лучше, если он постоит подольше. Прекрасно сочетается со свежим ржаным хлебом и зеленым луком, а также с горячим отварным картофелем!
а как насчет

Мы любим форшмак из селедки.Готовим нечасто, так как он соленый, попробовали несколько рецептов с разным составом и остановились на одном, описанном ниже.

По разным причинам другие варианты не прижились. Не понравились яблоки, так как они сильно меняют вкус, заглушают селедку, появляется кислинка. Они даже не понимали, почему им не нравится черный хлеб. Белый обычно не покупаем, с ним не пробовали. Остановились на варианте с отварным картофелем.

Лучше сначала попробовать селедку с солью.Если она соленая, а соленые блюда вы не очень любите, то можно немного увеличить количество ингредиентов, такую ​​же картошку и пропустить вместе с селедкой, дать постоять подольше. Я никогда не пробовала замачивать селедку, так как всегда хочется быстро ее приготовить.

Картофель и куриные яйца отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Селедка каждый раз разная. Мы предпочитаем брать его целиком, с головой, хотя и понятно, чего от него ожидать. Филе в масле все равно готовится быстрее, но не понятно, что это за селедка, а тут по жабрам, глазам все сразу становится понятно в момент покупки.

Осталось мелко нарезать лук. Можно, конечно, добавить зелень, но я просто украшаю им форшмак сверху.

Все ингредиенты необходимо перемешать до получения однородной массы и плотно уложить в лоток. Сверху украсить луком или петрушкой по вкусу.

Время на приготовление: ПТ00х40М 30 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 15 руб.

Форшмак — очень вкусная и сытная закуска, которую придумали евреи.Неудивительно, что она еще и очень экономичная. Из одной сельди можно приготовить целую миску сэндвич-пасты. Хотя очень часто форшмак используют для начинки тарталеток, его подают на чипсах, чипсах или листьях салата. Этот вкус ни с чем не сравнить!

Классический форшмак из сельди — общие принципы приготовления

Несмотря на наличие в блюде сельди, рыбы добавляется не так много. По правилам около трети, но можно и меньше. Вкус сельди не доминирует, но является приятным дополнением, делающим блюдо необычным.Используется слабосоленая рыба. Тушку отделяют от костей, головы. Очищенное филе измельчают блендером, можно на мясорубке, но тогда продукты пропускают минимум дважды. У вас должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая паштет.

Что еще добавляют в форшмак:

Вареные яйца;

Лук репчатый;

Точный состав ингредиентов зависит от выбранного рецепта. Евреи готовили форшмак по-разному.Очень часто в целях экономии в него добавляли хлеб или каравай картошку, с ними тоже очень хорошо сочетаются.

Измельченную массу можно заправлять любыми специями, но сама она достаточно ароматна, имеет ярко выраженный вкус. Форшмак можно хранить в холодильнике до трех суток в емкости или банке с плотной крышкой, но лучше есть в свежем виде.

Форшмак из сельди: классический рецепт с яблоками и яйцами

Для приготовления лучше всего использовать зеленые яблоки сортов «Семеренко», «Бабушка».В классическом рецепте сельдевого форшмака используется одна рыба. Если она небольшая, то лучше взять две штуки или полторы.

Состав

Сельдь;

Одно большое яблоко или 2 маленьких;

Три яйца;

100 г сливочного масла;

Голова лука.

Приготовление

1. Селедку нарезать или взять готовое филе, нарезать кусочками. Если рыба слишком соленая, то на время влейте холодное молоко, затем отожмите.

2. Яблоки очистить от кожуры, кожуру лучше не использовать, чтобы масса была мягче. Разрезать на кусочки.

3. Очистить яйца и лук. Их тоже разрезаем на кусочки.

4. Все переложить в чашу блендера, взбить до однородной массы.

5. Или дважды перекрутить через мясорубку.

6. Добавьте размягченное масло. Если он не успел полежать в тепле, то его можно разрезать на кусочки, положить в общее масло и еще раз взбить блендером.

7.Перемешайте форшмак, попробуйте. Если соли мало, то можно добавить. При желании приправить черным перцем и зеленью.

8. Отправляем форшмак в холодильник на час, чтобы масса немного застыла. Мы используем его для бутербродов и закусок.

Форшмак из сельди: классический рецепт с плавленым сыром

Для приготовления форшмака из сельди по классическому рецепту можно взять обычные творожные сыры в фольге типа «Дружба». Также подойдет мягкий сыр в лотках, вкус немного изменится, а текстура станет мягче.

Состав

250 г филе сельди;

100 г зеленых яблок;

100 г плавленого сыра;

60 г сливочного масла;

Три яйца;

100 г репчатого лука.

Приготовление

1. Нарезать рыбу дольками, переложить в чашу блендера для измельчения. Если она небольшая, то взбейте все ингредиенты по отдельности, затем переходите к общей массе.

2. Лук и яблоки очистить от кожуры, измельчить.

3.Яйца вкрутую отварить, остудить и очистить, отправить на измельчение.

4. Очистите творог от фольги. Если он уже мягкий, то можно сразу класть в общую массу. Если нет, то сначала измельчите, затем соедините с остальными продуктами.

5. Осталось только добавить мягкое сливочное масло. Желательно еще раз взбить массу, чтобы вкусы продуктов сочетались.

6. Положите в холодильник на 20-30 минут, затем используйте по назначению.

Экономный форшмак из сельди: классический рецепт с картофелем

Очень популярный и экономичный классический рецепт форшмака из сельди. Для приготовления понадобится отварной картофель. Лучше всего варить его целиком в мундире, чтобы максимально сохранить крахмал в клубнях.

Состав

Три сельди;

Три картофеля;

Три луковицы;

Четыре яйца;

Два яблока;

150 г сливочного масла;

Уксус, специи.

Приготовление

1. Очистить сельдь, отделить филе от гребня, выделить все крупные кости, сбрызнуть рыбу уксусом, отложить.

2. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и нарезать кусочками.

3. Просто очистите лук и нарежьте его кусочками.

4. Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, чтобы они быстрее остыли, затем удалить скорлупу, разрезать на четыре части.

5. Зеленые яблоки очистить, очистить очень тонко. Нарезать кусочками, сердцевину с семенами выбросить.

6. Все эти продукты дважды пропустить через мясорубку.

7. Размягченное масло взбить миксером до пышности, затем добавить в форшмак.

8. Все тщательно перемешать, попробовать блюдо из сельди, при необходимости посолить, добавить черный или красный молотый перец, приправить другими специями, сухой или свежей зеленью.

Форшмак из сельди: классический рецепт с жареным луком

Это очень вкусный еврейский рецепт, который часто еще называют одесским, якобы там жили несколько еврейских семей, которые его придумали. Отличие в использовании жареного лука. Вкус форшмака очень мягкий, легкий, аромат просто бесподобный.

Состав

2 сельдь;

4 луковицы;

2 яблока;

200 г сливочного масла;

Соль, перец.

Приготовление

1. Лучше начать с лука, чтобы он успел остыть. Кочаны очищаем, нарезаем крупными кубиками или соломкой.

2. На сковороде растопить 50 г сливочного масла, всыпать лук. Жарить на среднем огне. Задача — слегка подрумянить кусочки лука, но не обжаривать до коричневого цвета.Варим минут пять. Затем дайте остыть.

3. Куриные яйца вкрутую отварить, затем остудить, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей.

4. Яблоки очистить, нарезать кусочками, удалить огрызок.

5. Измельчите все приготовленные продукты до однородной массы.

6. Добавить сливочное масло, при необходимости посолить и взбивать пару минут для пышности. Добавьте перец и другие специи по вкусу.

Форшмак из сельди: классический рецепт с морковью

Один из самых ярких классических рецептов форшмака из сельди.Для приготовления лучше всего выбирать свежую и сочную морковь, чтобы она была действительно вкусной. В это блюдо не добавляют яблоко, но используют уксус.

Состав

1 сельдь;

2 средние моркови;

1 луковица;

120 г сливочного масла;

20 мл растительного масла.

Приготовление

1. Морковь можно полностью выложить сырой, но лучше жарить. Чистим, крупно втираем. Нарежьте одну луковицу.

2.В сковороду налить растительное масло, положить ложку сливочного масла, поставить на плиту.

3. Добавить овощи, обжарить до мягкости.

4. Вторую морковь просто режем, кладем в блендер или просто в миску, если для измельчения используется мясорубка.

5. Селедку очистить, нарезать филе, нарезать кусочками.

6. Вареные яйца тоже чистим, разрезаем на четыре части.

7. Добавьте обжаренные овощи со сковороды, все мелко нарежьте.

8.Добавить оставшееся масло, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.

Форшмак из сельди: классический рецепт с еврейским хлебом

Еще один экономичный рецепт классического форшмака из сельди. Для его приготовления лучше всего использовать черствый белый хлеб или буханку, можно продукт двухдневной давности, но не свежий.

Ингредиенты

Одна сельдь;

Два куска белого хлеба;

100 граммов молока;

Одна луковица;

Два яйца;

50 г сливочного масла.

Приготовление

1. Освободите сельдь от костей, позвоночника и головы. Нарезать рыбу небольшими кусочками.

2. Срезать с хлеба все корочки, залить молоком, хорошо замочить ломтики и отставить в сторону, дать им хорошо размягчиться.

3. Яблоко и лук очистить, нарезать небольшими кусочками.

4. Яйца отварить и также подготовить для дальнейшей измельчения.

5. Рыбу с яблоком и луком пропустить через мясорубку, вбить вареные яйца.

6.Выдавить хлеб из лишнего молока, но никуда его не переливать. Так же пропускаем через мясорубку.

7. Измельчите все продукты еще раз, чтобы получить более однородную консистенцию.

8. Добавьте сливочного масла, его в рецепте немного, достаточно 50 грамм, это примерно две столовые ложки. Перетираем навалом. Вы можете победить это.

9. Оцениваем согласованность. Если форшмак получился густым, то можно добавить оставшееся молоко.

10. После доведения консистенции до желаемого состояния добавить специи, всыпать зелень, при необходимости посолить.Даем форшмаку «дозреть» в холодильнике час, затем подаем к столу.

Если сельдь солится, то филе перед приготовлением часто замачивают в молоке. Но мало кто знает, что можно употреблять и крепкий чай, только предварительно его нужно охладить. Напиток отлично собирает излишки соли, достаточно подержать в нем кусочки 15-20 минут.

Есть ли в сельди молоко и икра? Их смело можно добавлять в форшмак, вкус от этого не пострадает.

Если вы планируете варить форшмак несколько дней, то свежую зелень лучше не добавлять, это сократит срок хранения закуски из сельди до суток.

Чтобы приготовить из форшмака красивые закуски, можно положить его в кондитерский мешок. Очаровательные цветы, листья, узоры выдавливаются через большие насадки на бутерброды или в тарталетки.

Классический форшмак настолько прост в исполнении и настолько бюджетен, что для его приготовления не нужно ждать особого случая. Выберите лучший рецепт из нашей подборки!

• Селедка — 2 шт.
• Дубинка — 2 шт. ломтики
• Яблоко — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Для форшмака нужно хорошее жирное филе сельди. Используйте проверенную рыбу, которую вы обычно покупаете. Если это целая сельдь с головой, то тщательно очистите ее, удалите филе и удалите все кости. Для дополнительной нежности можно замочить филе в молоке на один час. Давно покупаю исключительно очищенное филе сельди, все эти утомительные манипуляции с чисткой не люблю, да и нравится больше.Чистое филе нарезать небольшими кусочками.

Замочите ломтики хлеба в холодной воде на десять минут, затем отожмите.

Лук необходимо очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. С яблока снять кожуру, разрезать и удалить сердцевину с семенами. При необходимости можно также использовать замороженные яблоки.

Все продукты, приготовленные для форшмака, переложить в чашу блендера и размять в импульсном режиме. Или вы можете измельчить все ингредиенты. Приправить солью и перцем по вкусу и переложить в подходящую миску.Хранить в холодильнике не более суток.

Рецепт 2: форшмак из сельди с яблоком (пошаговый)

• Селедка малосольная — 1 шт (большая)
• Яйцо вкрутую — 2 штуки
• Лук — 1 штука
• Зеленое яблоко — 1 шт.
• Белый хлеб — 1 ломтик (может быть не очень свежий)
• Молоко — 100 миллилитров
• Перец черный молотый — 1-2 щепотки
• Лук зеленый — 1 пучок (для украшения)

Приготовьте еду и приступим.Яйца отварить 9 минут, охладить под ледяной водой и удалить скорлупу. Очистите лук.

Филе сельди, удалите внутренности, голову, кости и кожу. Срежьте с хлеба корки и замочите в молоке. Вымойте яблоко, снимите кожицу и удалите сердцевину. Все продукты дважды перекрутите через мясорубку. Исключение: один желток, он вам понадобится для украшения блюда.

Лук порезать очень мелко, добавить в форшмак, а также пару щепоток молотого черного перца. Размешивать.

Положите форшмак в сельдь. Сгладить.

Украсить тертым желтком и мелко нарезанным луком. Подавать охлажденным. Наслаждаться!

Рецепт 3, пошаговый: как приготовить форшмак из сельди

Форшмак из сельди — довольно демократичное блюдо, которое готовится в разных странах и имеет несколько вариаций по набору ингредиентов. Вот популярный рецепт, который отражает самые разные вкусы.

• филе сельди — 100 г
• яйцо большое — 1 шт.
• луковица маленькая — 1 шт.
• половина яблока («Симиренко» или «Антоновка»)
• масло сливочное — 1 ст. л.
• сушеный белый хлеб — 1 ломтик
• немного лимонного сока.

Перед тем, как приступить к приготовлению других ингредиентов, замочите хлеб в молоке и сварите сваренное вкрутую яйцо.

Лук очистить, измельчить и взбить вместе с маслом и пропитанным хлебом (не выжимать из хлеба молоко). Иногда рекомендуется перед измельчением облить лук кипятком, однако, если форшмак подать не сразу после приготовления, а хотя бы через 30 минут, резкий луковый запах уйдет сам по себе.

Хотя в списке ингредиентов указано филе сельди, для настоящего форшмака лучше не брать готовое филе, а выбрать хорошую, жирную, свежую сельдь и нарезать ее самостоятельно. Соответственно, 100 г филе — это то, что уже очищено от кожи и костей. Селедку и яйца нарезать некрупными кубиками. Яблоко можно мелко нарезать или натереть на терке. Сразу после измельчения нужно сбрызнуть его лимонным соком, чтобы поверхность кусочков не окислялась и не потемнела.Вообще, яблоко лучше разрезать непосредственно перед замешиванием закуски.

Соединяем подготовленные части форещмака и аккуратно перемешиваем до однородной массы. Если сельдь была слабосоленой, возможно, потребуется немного соли.

Дать массе постоять 30-60 минут, чтобы лук замариновался, и можно было подавать закуску на стол. Поскольку форшмак имеет довольно невыразительный серый цвет, при подаче к нему можно добавить красок с помощью зеленого лука, яичного желтка, вареной моркови.

Рецепт 4: Еврейский форшмак с орехами и зеленью

• Филе сельди
• 5 грецких орехов
• 1 луковица
• 1 вареное яйцо
• 1 чайная ложка Sahara
• 1 кусок хлеба
• масло растительное
• укроп и / или петрушка
• 2 ч. л. лимонного сока
• перец черный молотый по вкусу

Селедку очистить и нарезать кусочками.

Лук нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле.

Жарить, пока лук не станет золотистым.

Очистить орехи.

Обжарьте орехи на сухой сковороде, периодически помешивая.

Яйцо отварить вкрутую. Очистите яблоко и нарежьте небольшими кусочками. Отрежьте кусок хлеба.

Селедку, яблоко, яйцо и лук перекручиваем на мясорубке. Добавить лимонный сок, сахар, черный перец, 2 ч. Л. растительное масло и зелень.

Все тщательно перемешать.

Складываем в удобную тару, плотно прижимаем.

Отправляем в холодильник на пару часов остудить форшмак.Переверните на плоскую тарелку и подавайте.

Рецепт 5: форшмак из сельди с хлебом и луком

• сельдь среднего размера — 1 шт.
• репчатый лук среднего размера — 1 шт.
• куриное яйцо — 3 шт.
• яблоко кислое — 1 шт.
• сушеных кусков белого хлеба — 2 шт.
• молоко — ½ ст.
• масло сливочное — 70 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• лимонная кислота — по вкусу

Приготовление форшмака лучше организовать в отлаженном процессе, это сэкономит время и будет удобно.Собираем всю необходимую продукцию.

Начнем с варки яиц. Посолить, залить водой и поставить сковороду на средний огонь.

Освобождаем ломтики сушеного батона от верхней и нижней корок — нам понадобится только пористая и воздушная крошка, нарезанная некрупными кусочками.

Заполните ломтики хлеба молоком. Молоко смягчит текстуру хлеба и придаст нашему блюду нежный сливочный аромат.

Очистить лук и нарезать средними кусочками.

Нам нужен сочный, вкусный и нежный лук, добавляем маринад из воды и лимонной кислоты и отставляем лук.

Начнем с сельди. Кладем рыбу в мешок — так убирать мусор проще.

Снимаем кожу. Теперь самое главное — аккуратно удалить с филе все косточки. Самый простой вариант — просто удалить филе, даже не потрошив рыбу.

Разделите филе вдоль позвоночника, углубите надрезы возле головы и аккуратно снимите филе с ребер.

Осматриваем полученные 2 филе на наличие костей и безжалостно удаляем все лишнее.

Образовавшееся филе по длинным полосам, появляющимся на поверхности кости, немедленно удаляется.

Обрезаем блоки поперек и снова удаляем все видимые кости.

Настала очередь сочного яблока. Кислотность яблока придает свежесть, а нежный яблочный аромат — свежесть.Очистите яблоко.

Разрезать яблоко на четвертинки, удалить косточки.

Все продукты готовятся к нарезке и превращаются в отличную закуску.

Очистить и натереть охлажденные яйца.

Для измельчения используем блендер. Слить с лука маринад и измельчить его в чаше блендера. Обратите внимание на равномерное измельчение и крупные куски, оставшиеся на стенках чаши, также следует измельчить. Полученную массу выложить в глубокую салатницу.

Измельчите яблоко. В результате получаются большие куски из-за небольшого количества продукта. Добавить к яблоку хорошо отжатый хлеб и хорошенько порезать. Выложить в салатник к луку.

Кусочки сельди измельчить.

В измельченную сельдь постепенно добавить яйца, лук, яблочное пюре с панировочными сухарями. Выкладываем получившуюся массу в салатник.

Растворите сливочное масло в кастрюле.

Залить им почти готовый форшмак и хорошенько перемешать ложкой.Перец черный молотый — на вкус и усмотрение повара.

Готовый форшмак складываем в емкость и отправляем в холодильник на пару часов — пока масло застынет, паштет станет плотнее.

Форшмак можно подавать как отдельное блюдо или намазывать на небольшие ломтики хлеба. Белый батон желательно намазать сливочным маслом — получается нежнейший паштет, пропитанный сливочным ароматом.

Рецепт 6: форшмак с картошкой по-еврейски

В приготовлении сельдевого форшмака нет ничего сложного. Подача форшмака может быть разнообразной, его можно намазать на хлеб в виде бутерброда, посыпав рубленой зеленью. Подается в тарталетках, накапливается кондитерским шприцем, что красиво смотрится на праздничном столе. Или просто как паста в салатнице.

• сельдь соленая — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное рафинированное — 3-4 столовые ложки
• уксус
• укроп или петрушка для украшения.

Перед тем, как приступить к приготовлению, на установке заранее отварите картофель и яйца.

Не всем нравится чистить селедку, но вам придется это делать, если вы решили приготовить форшмак.

Как быстро очистить сельдь: сначала хорошо промыть соленую сельдь под проточной холодной водой. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Брюшко не рвем, а острым ножом отрезаем примерно в 1 см от края.

Рыбу хорошо выпотрошиваем и тщательно промываем внутреннюю часть брюшка. Делаем надрез по всему гребню и аккуратно отделяем филе рыбы от позвоночника. Вынуть из филе все оставшиеся кости и так же осторожно снять кожицу ножом. Если в селедку попадет икра, она вам тоже понадобится, а вот молока — нет.

Остудить и очистить от кожуры подготовленный отварной картофель и яйца. Лук также очистить.

Скручиваем все компоненты (рыбу, яйца, картофель и лук) через мясорубку.

Все хорошо перемешать.Чтобы придать форшмаку определенный вкус, сбрызните его уксусом и залейте растительным маслом. При желании можно заправить оливковым маслом.

Рецепт 7: форшмак с копченой селедкой и красным луком

Этот рецепт выдержан в своих классических канонах, но с одним «но»: пикантность здесь очень вкусная, создаваемая не только обыкновенной малосольной селедкой, но и копченой.

• Сельдь 200 г
• Копченая сельдь 200 г
• Лимон ½ шт
• Картофель 1 шт
• Яйцо куриное 3 шт.
• Лук красный 1 шт
• Сливочное масло 50 гр
• Горчица обыкновенная 3 столовые ложки
• Зелень для сервировки
• Соль по вкусу

Подготовить рыбу: оба вида сельди очистить от костей и кожи.

Филе сельди прокрутить на мясорубке с красным луком. Сбрызнуть смесь соком половинки лимона.

Картофель вымыть, завернуть в фольгу, запекать 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Затем остудите картофель, очистите и натрите на средней терке.

Яйца отварить, охладить под проточной холодной водой, очистить от кожуры и натереть на средней терке.

В рабочей миске смешать оба вида сельди, тертый картофель и яйца, добавить мягкое масло и горчицу, все хорошо перемешать, аккуратно распределив масло, при необходимости посолив.Охладите до подачи. Вкусно с зеленью и черным хлебом.

Рецепт 8: Одесский форшмак с красной икрой

Предлагаем вашему вниманию рецепт необычного сельдевого форшмака с сыром и красной икрой. Эта закуска идеальна для праздничного стола. Все продукты не взбиваются блендером, а мелко нарезаются. Попробуйте — вкусно!

• Селедка — 1 шт.
• Сыр — 100 г
• Яйцо — 3 шт.
• Репчатый лук — ½ шт.
• Сливочное масло — 70 г
• Яблоко — 70 г
• Укроп — ½ пучка
• Икра красная — 2 столовые ложки

Очистить соленую сельдь.Убрать внутренности, хребет. По возможности удалите все мелкие кости. Филе сельди мелко нарезать ножом.

Нарезать яблоки и лук очень маленькими кубиками.

Натереть сыр. Укроп мелко порубить ножом.

Смешайте в глубокой миске все ингредиенты: сельдь, яблоко, лук, сыр и укроп.

Добавьте красную икру.

Вареные яйца почистить, натереть на терке.

Добавьте яйца к остальной еде.

Добавьте размягченное масло или майонез.

Аккуратно перемешайте все ложкой.

Приятного аппетита!

Форшмак из сельди с картошкой — аппетитная закуска, которая понравится любителю рыбных блюд. Форшмак относится к классической еврейской кухне, часто в форшмак помимо селедки добавляют яйца, яблоки, лук, иногда даже добавляют хлеб с маслом / маргарином. Форшмак подают как холодную закуску, а вот добавка — дело вкуса — можно подавать форшмак с ломтиками черного хлеба, можно использовать форшмак в качестве начинки, например, для тарталеток или блинов, тоже очень вкусно подавать форшмак с запеченным молодым картофелем.Вариаций много, но то, что закуска получается очень вкусной, — это факт, поэтому куда ее применять — точно не вопрос. Итак, предлагаю пойти на кухню и приготовить шикарную закуску из самых простых ингредиентов. Я подробно описал для вас классический рецепт вкусной закуски. Обязательно посмотрите.

— п / п сельдь — 1 шт.,
— сыр плавленый — 1 шт.,
— морковь крупная — 1 шт.,
— куриные яйца — 2 шт. ,
— соль, перец — по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Самое сложное в этом рецепте — очистить селедку от кожуры, нужно постараться удалить как можно больше костей. Пропустите очищенное филе в мясорубке с тончайшей решеткой, чтобы измельчить даже самые мелкие косточки, которые могут остаться. После селедки пропустить плавленый сыр в мясорубке. Выбирайте самый вкусный сыр, можете брать со вкусом.

Куриные яйца отварить в подсоленной воде 8-10 минут, очистить.Пропустить яйца в мясорубке с мелкой решеткой. К селедке и сыру добавить яйца.

Очистите одну большую морковь, пропустите через мясорубку. К остальным ингредиентам добавить морковь, приправить солью и перцем по вкусу. Посолить, учитывая вкус сельди и сыра. При желании добавить еще яблока или лука, можно немного масла.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и удалите образец. Отрегулируйте аромат по желанию. Охладите форшмак в течение часа в холодильнике, после чего можно подавать к столу. Также предлагаю вам этот

Рецепты из говядины — RusCuisine.com

что это и с чем его едят?

Форшмак — что это? Очень интересное блюдо еврейской кухни.О нем слышали многие (в основном благодаря разгадыванию кроссвордов), но мало кто пробовал. И зря очень вкусно. Отвечая на вопрос: «Форшмак — это что?» — Следует отметить, что в блюде обязательными компонентами являются сельдь, яблоко, яйца, белый хлеб, лук. Но каждая хозяйка вносит в рецепт что-то свое, дополняя и изменяя его.

Форшам: что это такое, какова его история

В еврейской кухне фордшак пришел из Пруссии, по-немецки означает «закуска».Немцы запекали рубленую сельдь или мясо вместе с картофелем, луком, заправленными сметаной и перцем. Подобное блюдо встречается и у шведов. Главное отличие заключалось в том, что в еврейской кухне эта закуска холодная. Его готовили самые бедные слои населения, поэтому они старались сделать блюдо максимально дешевым. Использовалась сельдь самой дешевой, не первой свежести, имеющая на коже коричневый оттенок, так называемая «ржавая».

Форшмак из сельди. Рецепт классический

Для приготовления форсайта классический вам понадобится следующий набор продуктов:

• 1 жирная не очень соленая сельдь.
• 2 крутых яйца.
• 2 кислых яблока.
• Пара ломтиков вчерашнего хлеба.
• Около полстакана молока.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• 4 средних картофеля.
• 1 неполная чайная ложка сахарного песка.
• 1 столовая ложка слабого уксуса.
• Укроп и зеленый лук.
• Немного соли по вкусу.

Приготовление

Отварить яйца и картофель. Удалите сельдь из костей, плавников и внутренностей.Не используйте внутрь молоко или икру, они способны испортить все блюдо. Яблоки и вареные яйца очистить от кожуры. Все нарезать небольшими кусочками. Блендер лучше не использовать: форшмак — блюдо из измельченных, а не измельченных продуктов. Сначала нарежьте сельдь мелкими кубиками, затем яйца, затем яблоки. Батон очищенный, залить на пару минут молоком. Вытащить, покрошить руками, добавить к остальным измельченным продуктам. Зелень измельчить, добавить к форшмаку, посыпать сахаром, посолить по вкусу, залить уксусом, растительным маслом. Как смешать.Картофель очистить в мундире, нарезать толстыми кружками, положить на них ложку готового фордока. Получается очень хорошая закуска на завтрак.

Еврейский форшмак. Рецепт

Еврейский способ приготовления пищи аналогичен классическому, но вместо овощей вам понадобится масло или маргарин. Селедки и яйца берутся пропорциями больше, а хлеба меньше. Продукты не режутся, а прокручиваются через мясорубку.

Состав :

• 1.5 соленых селедок.
• 2 больших яйца.
• Половина яблока — Антоновка.
• Половина красной лампочки.
• 1 кусок вчерашнего белого хлеба или несладкий буханка без ванилина.
• 100 мл молока.
• 50 гр сливочного масла.
• По запросу — лимонный сок.

Приготовление

Очистить сельдь от кожи и костей, можно приготовить готовое филе. Нарезать и измельчить в блендере (мясорубке). Хлеб или батон снимают, опускают на несколько минут в молоко, отжимают, также измельчают в блендере.Вареные яйца очистить, половину отложить для украшения, а от оставшихся отделить желток. Белок измельчается, желток перетирается вилкой вместе с солью и черным перцем до однородной массы. Яблоко очистить, пропустить через блендер, сделать то же самое с луком. Смешать сельдь, яблоко, лук, хлебное пюре. Добавьте мягкое сливочное масло, мелко нарезанные белки и половину желтков. Добавить лимонный сок по вкусу, все вместе взбить до света. Выложить на плоскую тарелку, посыпать оставшимися желтками, украсить яйцом и зеленью.Для охлаждения.

Надеемся, что ответили на вопрос: «Форшмак — что это?» — и это блюдо придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

определение цимес по The Free Dictionary

Рецепты форшмака из сельди и моркови. Форшмак из сельди с морковью

Форшмак из сельди а — это паста и еврейское блюдо , полюбившееся многим за необычный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Форшмак готовится из сельди с добавлением лука, яиц, кислых яблок и всевозможных добавок. В фарш добавляют отварной картофель, морковь, панировочные сухари, размоченные в молоке, сливочном масле или маргарине, специи.

Селедку для форшмака лучше измельчать в классической мясорубке , а не в современных комбайнах или блендерах.Старая ручная мясорубка обеспечивает текстурированную консистенцию, на которой будет ощущаться каждый ингредиент. Современные устройства измельчают нежное рыбное филе в пастообразную массу.

Форшмак подают на закуску . Она намазала ломтиками хлеба. Ценители предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб маслом, подать к форшмаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев красная икра станет лучшим дополнением к селедочному форшаку.

Рецептов приготовления паштета из селедки много.Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак со сливочным сыром в домашних условиях.

Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

Фото №1. Рецепт классического одесского форшмака из сельди

Одесская изюминка форшмака заключается в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается на мясорубке, а часть — кухонным ножом. Взбитое сливочное масло делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки сорта Семеренко.

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь слабосоленая 1 шт.
• семеренко яблоко 1 шт.
• луковица 1 шт.
• яйца 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• кориандр ½ чайной ложки
• молотый сушеный имбирь ½ чайной ложки
• масло сливочное 100 г.
• соль, перец черный вкус

Как приготовить форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

1. Селедку очистить от кожи и костей.Очистите яблоко от семенных коробок. Измельчите 2/3 филе и яблоки на мясорубке или блендере . Сырой очищенный лук, чеснок — нашинковать. Яйца — отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
2. Взбить мягкое масло в пышную массу. Добавьте масло в фарш. Паштет посолить, приправить перцем.
3. Левая 1/3 селедку и яблоки мелко нарезать ножом и перемешать до основной массы. Форшмак получится ликвидным. Не расстраивайтесь, а уберите в холодильник.Он приобретет необходимую плотность, когда остынет.

Способ подачи : Подавать одесский форшмак на черном ржаном хлебе , смазанном маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо — отличная закуска к водке, но именно с чаем форшак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.

Фото №2. Самый популярный рецепт сливочного сыра

Простой, быстрый, но вкусный фарш получается из сельди, плавленого сыра и моркови.Сладость и сочность блюду придает морковь, вместо яблока добавляется сливочный сыр пастообразной консистенции. Форшмак по этому рецепту вкусный, не острый. Форшмак с сыром готовится быстро и просто .

Ингредиентов для рецепта:

• сельдь с икрой 1 шт.
• яйца 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• сыр плавленый 2 шт.
• соль, перец по вкусу
• зеленый лук пучок

Способ приготовления фарша из сельди с плавленым сыром:

1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки.Яйца сваренные вкрутую, очистить. Морковь отварить до готовности и также очистить.
2. Пропустить филе сельди с икрой, яйцом, сливочным сыром, свежим луком и морковью через мясорубку. Добавьте соль и перец. Перемешать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно обжарить на сливочном масле до мягкости.
3. Положите пасту в миску. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления форшмака

Форшмак из селедки — любимая многими закуска за пикантный вкус , экономичность и скорость приготовления.Рецептов приготовления фашмака нет. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный фарш из селедки, и рады поделиться ими с нашими читателями:

• Для приготовления фарша можно использовать не самую лучшую сельдь — соленую, черствую в холодильнике и подрумяненный. Для улучшения вкусовых качеств рыбы замочите соленую сельдь. в молоке 1-2 часа, и черствый в холодном черном чае.
• Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко. Если вы решили приготовить блюдо без яблок, можно подкислить пасту лимонным соком или уксусом.
• Количество сельди в форшмаке составляет не более 1/3 объема . Рыба не должна преобладать в пасте, а только придавать селедочный оттенок.
• Если вы взбиваете фарш с помощью блендера или современного кухонного комбайна, не поленитесь порубить некоторые ингредиенты ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию, а не быть пастой.
• Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень — укроп, зеленый лук, кинзу.
• Кроме сельди готовится фарш с добавлением картофеля , творога, курицы.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как сырный фарш с плавленым сыром, то это вам обязательно нужно сделать.

Форшмак — закуска, которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, входящих в его состав.Это связано с тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

Оказывается, фарш готовят не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска бывает горячей и холодной.

Наш рецепт фарша из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Просто блюдо подано очень оригинально и совершенно не по-еврейски. В этом рецепте фарш готовят с плавленым сыром, что делает его вкус очень нежным.

Состав:

• Селедка — 1-2 штуки
• Сливочный сыр — 100 грамм
• Яблоко — 1 штука
• Яйцо — 3 штуки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Тарталетки — 24 штуки
• Укроп — для декора

Приготовление фарша из сельди с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для снижения жирности закусок. А вместо лука добавляем горчицу, что сделает наше блюдо более пикантным. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную шелковистую текстуру.

Наш первый шаг — это не нарезка селедки, а отваривание яиц. Заранее их отвариваем, чтобы успели остыть. Итак, яйца сварили, очистили и оставили остывать.

Самым важным компонентом нашего блюда является сельдь.Если у вас небольшая семья из трех-четырех человек, то достаточно одной селедки. Если планируется торжество и едоков будет много, то вопрос решен, берем двоих.

С количеством сельди определились; теперь необходимо нарезать селедку филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, мы дадим вам несколько советов:

Сначала разрезаем брюхо сельди и очищаем кишечник.

Во-вторых, отрубили ей голову.

В-третьих, тщательно промываем.

А теперь изюминка. Делаем надрез острым ножом по спинке, возле хвоста и плавников. Снимите кожицу сбоку хвоста.

Затем филе аккуратно отделяют от гребня, удаляют крупные кости, а затем разрезают на произвольные кусочки.

Кто-то может сказать, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или вам нужно приготовить к празднику большое количество блюд, то это будет правильный выбор.Но если есть время, то опыт многих хозяйок показывает, что целая селедка всегда вкуснее.

Положить нарезанную сельдь в блендер и измельчить. Если измельчаете на мясорубке, то дважды перекрутите. Это нужно для того, чтобы все косточки были измельчены.

Возьмем яблоко. Нам подойдет кисло-сладкое яблоко. Очистим от кожуры и семян, разрежем и отправим в чашу блендера.

Сыр крупно нарезать и отправить к яблоку.

Яйца разрезаем на две части и кладем их на остальные продукты.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в картофельном пюре.

Смешайте наше пюре с измельченной сельдью, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.

Осталось дело для маленьких, выложить фарш с плавленым сыром на тарталетки и украсить веточками укропа.

Форшмак из селедки и плавленых сыров подойдет в качестве обеденного перекуса и станет отличным вариантом полноценного перекуса на праздничном столе.На приготовление уйдет минимум времени, а вкус порадует сочностью и приятным сливочным послевкусием.
Технология немного напоминает классический фарш, но отличается составом ингредиентов: нет лука, яблока, хлеба и молока. Обязательно попробуйте приготовить этот вариант пасты из селедки с плавлеными сырами по этому рецепту — гости обязательно оценят ваши старания!
Форшмак можно подавать как на тостах, так и в тарталетках.

Состав

• сельдь слабосоленая — 1 шт.;
• сыр плавленый — 2 шт .;
• куриных яйца (желтки) — 3 шт .;
• масло сливочное — 100 г.

Как приготовить фарш с плавленым сыром

Селедку фильтруем, то есть удаляем голову, плавники, скелет и внутренности, аккуратно снимаем кожу, удаляем мелкие косточки. Рыбное филе нарезаем крупными кусками, чтобы селедку было удобнее измельчать в блендере.

Яйца, сваренные вкрутую, разрежьте на 2 половинки и удалите желтки. Белки для приготовления сельдевого паштета не требуются, их можно использовать для других блюд (или с начинкой из макарон и подавать как фаршированные яйца).

Очищаем плавленый сыр от упаковочной фольги и нарезаем крупными кубиками или ломтиками, чтобы нож блендера быстро измельчил их до однородного состояния.

Поместите филе сельди, плавленый сыр и яичные желтки в чашу блендера, добавьте сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и помешайте на малой скорости в течение 5-7 минут. Если чаша блендера небольшая, ингредиенты лучше добавлять порциями, деля на 2 равные части, второй вариант — использовать мясорубку (измельчить 2-3 раза).

В результате должна получиться однородная паста из сельди нежной текстуры. Отправляем в холодильник на 20 минут, чтобы он немного застыл и как следует остыл.

Готовый фарш можно намазывать на тосты, использовать для начинки яиц или подавать в тарталетках — в последнем случае удобнее всего использовать кондитерский мешок или шприц, что придаст закуске более праздничный вид.

Сверху закуску с сельдевым паштетом можно украсить красной икрой, брусникой или зеленью.Также можно дополнить вкус блюда долькой зеленого яблока или маринованным луком.

Подаем тарталетки к столу сразу после приготовления. Готовый сельдевый паштет можно хранить в стеклянной посуде 2 дня в холодильнике. Приятного аппетита!

Форшмак — легкая закуска, относится к еврейской национальной кухне. Многие знают, что форшмак — это паста из сельди с плавленым сыром и морковью.
Паштет из сельди подается холодным. Но это блюдо может стать горячей закуской.Название происходит от немецкого слова Vorschmack, что означает «закуска». Причем это блюдо восточно-прусского происхождения. Его всегда готовили из жареной рыбы и подавали горячим.
Со временем его стали готовить только с селедкой и подавать холодным.
В нашем варианте мы делаем пасту из сельди. Но сейчас сложно выбрать правильную, свежую и правильную селедку. Для общего обзора: выбирая селедку, нужно смотреть ей в глаза. Эта рыба бывает трех видов посола: слабого, среднего и сильного.Для форшмака сельдь нужна слабого посола. Поэтому при выборе и покупке селедки должны быть красные глаза. Обычно такая рыба и более жирная. Если хотите, селедка не жирная, лучше взять селедочную икру. А чтобы точно определить, взяли вы самку с икрой или нет, у нее должен быть более округлый рот. Удлиненный рот у самцов. Свежая рыба на теле не должна иметь ссадин, порезов или желтых пятен, похожих на ржавчину. В общем, лучше — вкусно гарантировано.

Состав:

— сельдь слабосоленая — 1 шт .;
— яйцо куриное — 1 шт .;
— морковь среднего размера — 1 шт .;
— сыр плавленый — 100 г;
— масло сливочное — 100 гр.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления пасты нужно отварить яйцо и морковь.
Измельчить средними ломтиками.

Селедку очистить, аккуратно выделить все кости и нарезать.

Положить чистое рыбное филе в блендер, добавить туда уже отварное для раннего яйца, морковь, добавить сливочный сыр.Все тщательно растереть, чтобы получилась однородная смесь. Если блендера нет дома, можно воспользоваться мясорубкой с мелкой сеткой и дважды перекрутить все ингредиенты вместе.
После добавления размягченного сливочного масла.

Полученная смесь представляет собой пасту форшмак.

Лучше всего намазывать на белый или черный кусок хлеба. Использование «сельдевого паштета» не означает, что его можно приготовить только к празднику за столом. Также очень вкусно использовать с гарниром из картофеля на обычном обеденном столе.
Приятного аппетита.

Еще можно приготовить

Для любителей блюд из сельди в этой статье подобраны рецепты форшмака на любой вкус.

• Причем одесситы утверждают, что этот рецепт появился именно из их города. Хотя есть противники этого мнения.
  С этим трудно поспорить. Да уж, это не так уж важно. Очевидным фактом является быстрое и легкое приготовление пасты
.
• Продукты, из которых состоит форшмак, элементарны, и наверняка у любой хозяйки в наличии всегда есть
• За исключением основного ингредиента — соленой сельди.Которую легко можно приобрести заранее.
• Помимо всего вышеперечисленного, у фарша есть много разных способов употребления: как отдельное закусочное блюдо, начинка для блинов, пирогов, пирогов, паштет для бутербродов

Как приготовить форшмак из классической сельди?

Для приготовления самого классического варианта форшмака мы готовим стандартный набор продуктов:

• сельдь крупная соленая
• три вареных яйца
• 150 г сливочного масла
• одна луковица
• одно зеленое, кисловатое яблоко
  Рецепт:
• Селедку тщательно очистить от костей и шкур
• яйца очищенные
• удалить кожуру с яблока и лука
• все продукты нарезать крупно
• пройти через среднюю решетку мясорубки

Фарш не должен получаться сильно размолотым, с небольшими кусочками пищи.

• Готовое блюдо выложить в сельдь
• Отправляем на полчаса в холодильник
• Украсить зеленью
• Подавать как отдельную закуску
• Целый картофель лучше всего подавать на гарнир.
  

  Важно: Если селедка оказалась очень соленой, перед употреблением замочите в холодном молоке на час.

Как приготовить форшмак из сельди по-одесски?

Меняем пропорции продуктов.Знакомим с классическим блюдом, полюбившимся одесситам дополнительными ингредиентами. Получаем форшмак в Одессе:

• трехжирная сельдь
• 4 средних луковых головки
• 3 средних отварных картофеля
• 2 кислых зеленых яблока
• 200 г сливочного масла
• лимонный сок выжатый
  Рецепт:
• Очистить лук, картофель, яйца, яблоки
• Тёрка крупная
• Освободить рыбу от костей

Чтобы получить истинно одесский форешмак, нужно выделить два основных момента:

• Селедку перекручиваем на ручной мясорубке или рубим вручную ножом
• Лук обязательно жарим.В то же время он должен плавать в масле
• Соединяем подготовленные компоненты форшмака
• Микс
• Сбрызнуть лимонным соком
• Очень сочная и необычная паста готова
• Подать блюдо, украшенное вареными яйцами и укропом.

Важно: Соблюдайте строго указанные пропорции картофеля. Если еще немного поставить. Форшмак превращается в картофельный салат.

Видео: Одесса Форшмак

Как приготовить форшмак из сельди на сливочном масле?

Удивительно приятный и нежный вкус получается от «сельдевого масла».Дети любят такой фарш.
Для приготовления вам понадобится:

• 250 г сливочного масла
• сельдь алютор
  Рецепт:
• Селедка очищенная от костей и кожи, скрученная на охлажденном масле
• Раскладываем по баночкам и убираем на холод
• Приятно съесть утром бутерброд с такой мягкой и нежной пастой

Как приготовить фарш из сельди с морковью?

Яркая морковь украсит слегка некрасивый сероватый вид форшмака.
Для этого красивого рецепта берем продуктов:

• одна жирная сельдь очищенная от костей и кожи
• отварная морковь
• два вареных яйца
• несколько перьев зеленого лука
• сто грамм сливочного масла
  Рецепт:
• Взбейте все очищенные и подготовленные продукты в блендере.
• Готовую пасту украсить желтком, остатками луковых перьев
• Подавать лучше с кусочками белого хлеба или гренками

Видео: Форшмак из сельди с морковью

Как приготовить фарш из селедки с плавленым сыром?

Очень оригинальный рецепт из копченой сельди и плавленого сыра:

• Копченое филе сельди (150г), протереть блендером,
  добавить плавленый сыр, немного лимонного сока, перец на кончике ножа, небольшой пучок зеленого лука, 10 грамм растительного масла
• Венчик
  Необычный вкус форшмака приятно удивит ваших домочадцев или гостей.

Как приготовить форшмак из селедки с яблоком?

Практически ни один рецепт форшмака не обходится без яблока. Нежный и удивительно пикантный аромат этому блюду придают яблоки.
Один из рецептов рыбного паштета с яблоком:

• селедка крупная алюторская
• одно яблоко, сорта Антоновка
• два зубчика чеснока
• одно вареное яйцо
• половина упаковки маргарина
• имбирь, кориандр на кончике ножа
  Рецепт:
• нарезаем рыбу с удалением костей и кожи
• Яблоко очистить от кожуры
• удалить скорлупу с яйца
• взбить маргарин до хорошей массы
• нарезать все остальные ингредиенты и пропустить через мясорубку
• соединить маргарин с остальной массой
• добавить перец, имбирь
• снова все хорошо взбить
• подавать, не забываем украсить

Важно: Пышность и воздушность придают маргарину форшаку.Поэтому знатоки и любители форшмака добавляют в приготовление этого блюда не сливочное масло, а маргарин

.

Как приготовить форшмак из селедки через блендер?

Любителям однородного воздуха без взвешивания комочков форшмакной массы рекомендуется приготовить это вкусное блюдо на блендере.
Хорошая пышная и мягкая паста получается из продуктов:

• сельдь малосольная
• сыр плавленый
• Картофель, отварной в мундире
• масло сливочное около 50-70 грамм
  Рецепт:
• Подготовленное филе сельди положить в блендер и измельчить до однородной массы
• Предварительно натертый сыр отправляем в блендер и взбиваем до полного растворения
• Потом отправляем картошку и масло
• Мелко измельчите блендером до однородной консистенции
• Разложить в закрытых банках и поставить в холодильник, пока не затвердеет.
• Подаем кладку форшмака на половину бутерброда. Остальное залить красной икрой

Видео: Форшмак из сельди

Как приготовить фарш без селедки?

Интересное диетическое блюдо, напоминающее по вкусу сельдь, но не имеющее в своем составе:

• Отварить половину вилки свежей капусты в слегка подсоленной воде
• Замочите булочку в молоке
• Переворачиваем через мясорубку капусту, отжатый хлеб и два вареных яйца
• Добавьте уксус, сахар, соль и подсолнечное масло по вкусу.
• Готовый форшмак кладем в сельдь
• Гарнир с луковыми кольцами и желтком, пропущенным через мелкую терку

Форшмак из селедки Калорийность

На 100 грамм классического фарша калорийность 245,3 ккал:

• белки — 27
• жиров — 194
• углеводов — 24

У каждой хозяйки есть множество рецептов форшмака.Форшмак — блюдо, которое очень сложно испортить.

Не бойтесь экспериментировать, добавляя разнообразные продукты.

Видео: Закуска из сельди с Юлией Высоцкой

| Ешьте свои книги

Примите участие в розыгрыше подарка в США и выиграйте книгу Алиссы Тимошкиной «Соль и время: рецепты современной русской кухни».

Сибирь простирается от Уральских гор до дальнего востока и юга от Северного Ледовитого океана до границ Казахстана, Монголии и Китая.О чем вы думаете, когда слышите «Сибирь»? На ум приходит замороженная глубинка, ГУЛАГ, нежелательный край земли и, может быть, котелок с тлеющими медвежьими лапами?

Алиса Тимошкина изменит ваше мнение о Сибири своей дебютной кулинарной книгой. Salt & Time — это исследование сибирской еды и людей, рассказанных на универсальном языке еды. Уроженец Сибири, автор создает образ этого края более приятный, чем можно представить.

В этой книге описаны рецепты от ашкенази до русской и среднеазиатской кухни, а также подлинные сибирские блюда.Семейная классика и новые интерпретации традиционных вкусовых сочетаний, а также блюда дореволюционной и советской эпохи придают современный вид.

Наполненный красивыми фотографиями и доступными рецептами, вы почувствуете себя вдохновленным сибирскими блюдами, такими как овощные котлеты с соусами для макания, курица с черносливом и медовый тирамису. Не бойтесь, на страницах этой потрясающей книги нет медвежьих лап.

Сибирские пельмени с пельменями от Salt & Time.Лиззи Мэйсон

Сибирские пельмени с пельменями
Добавьте этот рецепт на свою книжную полку (нажмите синюю кнопку + Книжная полка).

В пельменях есть что-то универсальное — всех нас объединяет общая любовь к вареному тесту с начинкой. Несмотря на то, что существует так много видов пельменей, произрастающих в разных частях бывшего Советского Союза, Сибирь прославилась своим фирменным типом — сибирскими пельменями. Эти крошечные круглые клецки, фаршированные смесью свинины и говядины, употребляются с большим количеством масла, черного перца и сметаны или — и это любимое блюдо моей семьи — в их собственном, богато ароматном кулинарном бульоне с большим количеством черного перца. , конечно! У моего отца часто бывали эти (как и все остальное) с соевым соусом, которые его мать присылала нам из его родного города Хабаровска еще до того, как он стал широко доступен в магазинах по всей России.Поскольку пельмени обычно ели зимой, когда не было свежих трав, добавление свежего укропа не было обычной практикой, но я очень рекомендую вам это в наши дни, а также поэкспериментировать с другими нерусскими травами. Кто-нибудь пельмени в шалфейном масле?

ПРИГОТОВЛЯЕТ ОКОЛО 200 ПЕЛЬМЕНИЙ (10 ПОРЦИЙ)

Для теста

• 3 стакана (1 фунт 8 унций / 700 г) итальянской муки «00» плюс дополнительно для присыпки
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• щедрый ¾ стакана (200 мл) воды

Для мясной начинки

• 9 унций (250 г) свинины
• 9 унций (250 г) говяжьего фарша
• 1 мелко нарезанная луковица 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Для рыбной начинки

• Филе лосося без кожи, нарезанное мелкими кусочками
• Филе форели без кожи, нарезанное мелкими кусочками
• Филе трески без кожи, нарезанное мелкими кусочками
• 1 луковица, очень мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, натертые на терке
• пучок чеснока, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Для грибной начинки

• 14 унций (400 г) смешанных грибов (лесные грибы или смесь белых и кремниевых грибов)
• 1 луковица, разрезанная на четвертинки
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок плоской петрушки, мелко нарезанный
• 2 столовые ложки подсолнечника масляная капля соевого соуса
• щедрый 1 стакан (51/2 унции / 150 г) кедровых орехов
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Для приготовления бульона (по желанию)

• 1 лавровый лист
• 1 овощной, рыбный или мясной бульонный кубик в зависимости от начинки

Для подачи:

• несоленое масло (если подается без бульона)
• нарезанная зелень
• сметана
• черный перец свежемолотый

Чтобы замесить тесто, просейте муку на чистой, сухой рабочей поверхности.Сделайте углубление в середине и добавьте соль, яйца и отмеренную воду, постепенно смешивая в нем муку руками, чтобы получилось плотное тесто. Хорошо вымесить 5–7 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике 30 минут. А пока приготовьте начинку.

Чтобы приготовить начинку из мяса и рыбы, тщательно перемешайте соответствующие ингредиенты в отдельных больших мисках.

Чтобы приготовить овощную начинку, мелко нарежьте грибы, лук, чеснок и петрушку в кухонном комбайне.Нагрейте масло на большой сковороде и обжарьте овощную смесь с соевым соусом в течение 5 минут. Выключите огонь и добавьте кедровые орехи, соль и перец. Дайте смеси остыть перед работой.

К этому моменту тесто должно быть готово. Достаньте из холодильника и раскатайте на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Для достижения наилучших результатов используйте макаронную машину, так как вам нужно изготавливать листы толщиной около 1,5 мм, что вы получите, используя настройку номер 7 на макаронной машине.

С помощью рюмки или формочки для печенья вырежьте из теста диски диаметром примерно 11 / 2–21 / 2 дюйма (4–6 см). Поместите чайную ложку начинки в середину каждого диска и сложите пополам, чтобы получился полумесяц, затем снова сложите так, чтобы края полумесяца склеились.

Пельмени можно приготовить сразу или заморозить для последующего приготовления, используя тот же метод, что и ниже, при необходимости увеличивая время приготовления.

Для приготовления доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавив лавровый лист и бульонный кубик.Добавить пельмени порциями в кипящий бульон и варить по 5 минут. Вы знаете, что они готовы, когда всплывают на поверхность.

Вылейте пельмени в суповые тарелки с бульоном, посыпав их свежей зеленью, сметаной и черным перцем. Если вы предпочитаете есть их без бульона, переложите их в миски с помощью шумовки и добавьте щедрую ложку сливочного масла, а также остальные ингредиенты для сервировки. Таким образом получается около 10 порций пельменей, но если это больше, чем количество ртов, которые вы должны кормить, они хорошо замораживаются, хранясь плоскими слоями в пакете для заморозки.

Спасибо издателю за предоставление двух копий названного выше названия в нашей бесплатной раздаче, открытой для членов EYB в США. Один из вариантов ввода — ответить на следующий вопрос в разделе комментариев к этому сообщению в блоге.

Какой рецепт в указателе вы бы попробовали в первую очередь?

Обратите внимание, что вы должны войти в конкурс Rafflecopter перед публикацией, иначе ваша заявка не будет засчитана.Дополнительную информацию об этом процессе можно найти в нашей пошаговой справке и в этом сообщении на форуме. Как только вы войдете в систему и введете свое имя участника, вы будете перенаправлены к следующему варианту входа — комментарию блога. После этого есть дополнительные параметры, которые вы можете заполнить, чтобы добавить больше записей. Не забудьте проверить свои спам-фильтры, чтобы получать уведомления по электронной почте. Доставка призов от издателей может занять до 6 недель. Если вы еще не являетесь участником, вы можете присоединиться к нему бесплатно. Конкурс заканчивается в полночь 5 сентября 2020 года.

12 стульев

FORSHMAK (РЕКОМЕНДУЕТСЯ НА 2 ЧЕЛОВЕКА)

Классическое блюдо еврейской кухни, одна из лучших закусок из соленого филе сельди, масла, специй и овощей.
Название блюда означает «предвкушение», так как эта закуска подается перед основным блюдом, чтобы разжечь вкусовые рецепторы. Если вам нравится селедка так, как мы ее любим, обязательно научитесь ее готовить.
Селедку очистить от костей, затем измельчить ее и оставить в стороне.Замочить 200 гр. хлеба в молоке. А пока приготовьте 3 яйца вкрутую: отделите желтки, измельчите и добавьте черный перец, чайную ложку горчицы, две столовые ложки яблочного уксуса, две чайные ложки сахара и четверть стакана оливкового масла. Теперь пора смешать рубленое филе сельди с яичным желтком, размоченным хлебом и двумя очищенными рублеными кислыми яблоками. Охладите перед подачей на стол. Подавайте форшмак на черном русском хлебе и пригласите членов семьи и друзей присоединиться к застолью!

БЛИНЫ (РЕКОМЕНДУЕТСЯ НА 2 ЧЕЛОВЕКА)

Русскую кухню сложно представить без блинов, одинаково любимых детьми и взрослыми.Классические блины — тонкие, нежные, ароматные — в ресторане «12 стульев» подают с самыми разными начинками: икра, лосось, мед… Блины могут быть такими вкусными и дополнить основное блюдо, и даже стать прекрасным десертом.
Способ приготовления: в 100г молока добавить 100гр. белой муки, щепотка соли, смешанная с одним яйцом, столовая ложка сахара. Аккуратно перемешайте все ингредиенты — тесто должно стать кремообразным. Теперь пора добавить несколько столовых ложек растительного масла и влить оставшееся молоко (200 гр.). Тесто должно напоминать свежие сливки. Растопите столовую ложку сливочного масла на небольшой сковороде на среднем или сильном огне. Снимите сковороду с огня, налейте немного теста, вращая запястьем, наклоняя сковороду так, чтобы тесто образовало круг и покрыло дно. Блины должны получиться очень тонкими. Верните сковороду на огонь. Готовьте 90 секунд. Осторожно приподнимите край блинов, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены: края будут золотистыми, а на поверхности должны быть коричневые пятна. Переверните блины и готовьте другую сторону в течение 1 минуты.
Переложите блины на тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем.