Джем из винограда на зиму простой рецепт: Джем из винограда — 4 простых рецепта на зиму

Содержание

Джем из винограда — 4 простых рецепта на зиму

Виноградный джем – вкусный десерт, который можно кушать с булкой и подавать к чаю, а также использовать в качестве начинки для выпечки или дополнять им каши, блюда из молока или мороженое. Он обладает нежным и при этом ярким вкусом, а также содержит множество полезных микроэлементов и витаминов.

Простой рецепт джема из винограда на зиму без косточек

Джем без косточек получается особенно нежным, просто тает во рту и подходит для употребления даже для маленьких детей. Правда, в этом случае важно не переборщить с количеством сахара в заготовке, особенно если сами ягоды достаточно сладкие.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

  • Ягоды винограда снять с веточек и сложить в кастрюлю, добавив стакан чистой воды.

  • Варить ягоды около получаса при среднем нагреве, регулярно снимая образующуюся пенку.

  • Протереть получившуюся массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы.

  • Получившийся сок снова довести до кипения и готовить около 20 минут, затем всыпать желирующий сахар и продолжить нагревать на протяжении 10 минут, помешивая.

  • Виноградный джем, горячим, разлить по баночкам и закатать. После полного остывания продукт хранят в холоде, он пригоден для употребления в течение года.


Как приготовить вкусный виноградный джем с косточками?

Приготовление джема с косточками отличается по технологии и содержанию сахара, а также получается более терпким на вкус из-за косточек. При этом в нем сохраняется больше полезных веществ.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Виноград – 1,5 кг
  • Сахар-песок – 1 кг

Процесс приготовления:

  1. Виноград отделить от веточек, снять с каждой ягодки кожицу, а мякоть сложить в жаропрочную посуду.
  2. Довести мякоть винограда до кипения и варить не более 10 минут, но дождаться, пока ягоды образуют однородную массу.
  3. Добавить в нее кожуру и проварить еще 10 минут, чтобы она размягчилась.
  4. Добавить сахар, размешать и продолжать готовить, чтобы масса загустела и приобрела ту консистенцию, которую хочет получить хозяйка. Для джема средней густоты следует держать массу на плите при слабом нагреве до 20 минут.
  5. Готовый десерт распределить по баночкам и закатать. В закрытом виде он хорошо хранится в холодном погребе, а открытую баночку лучше держать в холодильнике.

Джем из винограда Изабелла на зиму

Виноград сорта «Изабелла» идеально подходит для приготовления различных заготовок на зиму, в том числе и для джема. Яркий аромат и особый вкус винограда отлично сохраняется в десерте. Его можно подавать как самостоятельную закуску к чаю, так и добавлять при выпечке пирогов или для пропитки тортов.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Виноград – 1 кг
  • Сахар-песок – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. Виноград снять с кистей и измельчить погружным блендером.
  2. Поместить ягодную массу в сотейник и варить на слабом огне 10 минут.
  3. Перетереть смесь через сито, а затем отжать получившийся жмых с помощью марли.
  4. В образовавшийся сок добавить сахар, перемешать и готовить полчаса. Важно периодически помешивать джем и снимать пенку.
  5. Готовый загустевший джем переложить в баночки и плотно закрыть. Наслаждайтесь!

Густой джем из синего винограда с агар-агаром на зиму

Для такого варианта джема используются пряности, которые придают терпкому синему винограду пикантности и делают десерт невероятно вкусным. Такая заготовка понравится и взрослым, и детям, потому что напоминает леденцы.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Виноград – 500 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Вода – 500 мл
  • Агар-агар – 2 ч. л.
  • Корица молотая – 1 ч. л.
  • Анис – ¼ ч. л.
  • Гвоздика – ¼ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Виноград снять с кистей, разложить в жаропрочную форму для запекания с высокими бортиками, добавить воды, сахара и специй.
  2. Накрыть форму фольгой и запекать при температуре 180 градусов.
  3. Спустя указанное время проверить, чтобы в противне образовался сахарный сироп с ароматом винограда. Достать форму из духовки и процедить с помощью сита.
  4. Процеженный сок перелить в сотейник и добавить агар-агар. Перемешать и довести до кипения.
  5. Распределить получившуюся массу по баночкам и закрыть. Застывать джем начнет при температуре 40 градусов, поэтому раскладывать его нужно быстро. Подают джем с агар-агаром в охлажденном виде.

Джем из винограда – изысканность и простота, очарование и свежесть круглый год! На улице непогода, а нам тепло с джемом из винограда – вот оно счастье!


Ягоды винограда вкусны и полезны. Употребляют их в свежем и консервированном виде. Готовят из виноградин домашнее вино и компоты. Знаете ли вы, что можно сделать даже джем из винограда? Десерт привлекательно смотрится на бутербродах и удачно дополняет кондитерские изделия, если использовать его в качестве начинки. Варка виноградного джема длится недолго, поэтому есть смысл освоить несколько рецептов приготовления лакомства в домашних условиях. Количество используемого сахара зависит от степени зрелости ягод. Недозревшее сырьё соединяют с сахаром в пропорции 2: 1. Если плоды достаточно спелые и сладкие, сахара берут немного меньше.

Джем из винограда изабелла

Ингредиенты:

  • 1,5 кг винограда Изабелла
  • 600 гр сахара
  • Сок одного лимона

Приготовление:

Ягоды обработать. Для этого перебрать и хорошо промыть. Переложить в кастрюлю и залить водой, варить 5-7 минут. После этого они станут мягкими и хорошо перетрутся. Перетереть мякоть через сито, переложить в кастрюлю. Добавить сахар и лимонный сок. На средней температуре нагреть и довести до кипения. Проварить до хорошего загустения, примерно 25 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать, укутать до полного остывания.

Джем из винограда на зиму. Рецепт приготовления из незрелых ягод.

Когда плоды не успели набрать сахар и дозреть, их не нужно выкидывать, их нужно приготовить по нашему рецепту!

Ингредиенты:

  • 2 кг виноградных ягод
  • 1 кг сахара
  • Лимон

Приготовление:

Подготовить ягоды, промыть и перебрать. Проварить в небольшом количестве воды для легкого удаления косточек. Проваренные несколько минут ягоды перетереть через сито. Массу переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и медленно нагревать. Очищенный лимон нарезать на маленькие дольки и добавить в кастрюлю. Уваривать примерно 20 минут до полной готовности. Вкусный джем из винограда готов! Разложить по стерильным банкам, закрутить, укрыть и оставить до полного остывания.

При приготовлении заготовок из винограда обычно используют только мякоть ягод. Но в кожице, которую чаще выкидывают, содержится много полезных веществ. В том числе пектина, который отвечает за стабилизацию продукта. Поэтому использование виноградной кожицы не только сделает продукт более полезным, но и улучшит его консистенцию.

Рецепт на зиму

В рецепте джема из винограда на зиму присутствуют натуральные консерванты в виде и лимонной кислоты. На 1 кг виноградных ягод понадобится около 0,5 кг сахара, 100 мл воды и 1 ложка лимонной кислоты. Дополнительно рекомендуется добавить корицу по вкусу, достаточно нескольких ложек для аромата. Более плотной консистенции можно достичь с помощью желатина — в этом рецепте понадобится 1 небольшая упаковка.

Варим джем:

Джем из винограда на зиму готовится с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты. Эти компоненты не только влияют на срок хранения готового продукта, но и улучшают его вкусовые качества.

Существует большое количество рецептов виноградного джема. Для их приготовления подойдут сорта с косточками, которые не очень удобны в свежем виде. Можно готовить джем из мякоти либо добавлять жмых — он добавляет готовому продукту незначительную терпкость. Джем из винограда без косточек готовится проще, но эти сорта лучше употреблять свежими или приготовить из них варенье с цельными ягодами. В готовом виде джем хранится около 10 месяцев, но добавление натуральных консервантов может немного продлить этот срок. Его можно есть в качестве десерта, использовать в виде добавки для блинов или оладий, а также соединять с острыми мясными блюдами.

Эта ягода не только очень вкусная, но и полезная. Она содержит витамины C, P, минеральные вещества и органические кислоты. Джем, приготовленный из винограда, — любимое лакомство многих сладкоежек. Стоит только немного потрудиться, и зимой можно удивить родных и друзей необыкновенно вкусным десертом.

Каждая хозяйка знает множество секретов, как сделать такую сладость вкусной, красивой, идеальной консистенции. Но есть несколько советов, которые обязательно пригодятся начинающим кулинарам.

Чтобы лакомство порадовало в зимний период, необходимо придерживаться таких рекомендаций:

  1. Использовать только полностью созревшие ягоды.
  2. Джем варят либо из какого-то одного вида винограда, либо комбинируют 2-3 сорта.
  3. Фрукты можно размять. В процессе варки они быстрее приобретут требующуюся консистенцию. Затем их следует засыпать сахаром не несколько часов (они должны пустить сок). Другой способ: все делят на две порции. Одну — измельчают, засыпают сахаром и проваривают 10 минут, а вторую — добавляют в уже проваренную массу целиком и варят до готовности.
  4. Капнуть чуть-чуть джема на холодную тарелку. Если капля не течет по поверхности, он готов.

Перед приготовлением ягоды нужно правильно обработать. Это совсем не сложно. Вымыть под проточной водой. Убрать все мягкие, лопнувшие, подпорченные плоды, в которых уже начался процесс брожения. Далее руками отделить мякоть от шкурки и разложить их в две кастрюли.

Совет! Если плоды спелые, отделить их получится быстро. С недозревшими ягодами придется повозиться.

Как определить готовность джема из винограда

При варке и кипении джем жидкий, поэтому не всегда понятно дошел он до готовности или нет. Но есть несколько способов как точно определить степень готовности блюда:

  1. Снять пробную ложку, выложить ее на холодное блюдце. Поставить в холодильник на минуту, достать и проверить на готовность.
  2. Прямо в кастрюле провести по содержимому ложкой и сделать бороздку, готовый джем не должен сразу стечь.
  3. Набрать в ложку джем, попробовать его слить обратно. Если загустение хорошее, то он будет медленно стекать. Следовательно, блюдо готово.

Рецептов джема из винограда существует много. В этой статье мы подобрали для вас самые простые и в то же время не банальные способы приготовления. Надеемся, что они придутся вам по душе.

  • Популярные и оригинальные рецепты перцовки в…
  • В арсенале у каждой хозяйки есть несколько фирменных рецептов варенья из ягод и фруктов. Многим знакомы вкусы конфитюров из малины, клубники, вишни, крыжовника, смородины, малины. Однако джем из сладкого винограда и апельсина или кишмиша с яблоками и грушами пробовали не все. Зря, джем из винных и столовых сортов наряду с фруктовыми миксами имеют превосходные вкусовые качества.

    Джем из белого винограда

    или из
    черного мелкого кишмиша
    без косточек с медовыми нотками невероятно полезен. Его кладут в выпечку, промазывают им коржи, пьют вприкуску с чаем. Главное — выбрать и адаптировать для себя рецепт, научиться правильно его варить на плите или в мультиварке.

Классическая технология приготовления

Для джема на зиму из кишмиша и винограда без косточек подходят сорта с плотной кожицей. Вкусное повидло получается из Карабурну, Кишмиша, Агады, Ризамата, Восторга, позднего сорта Изабеллы со специфическим запахом. Отменные вкусовые качества у джема из недозрелого винограда. У ягод много пропектина, трансформируемого при варке в пектин. Он хорошо желирует и ярче оттеняет вкус десерта.

Принцип приготовления конфитюра и варенья един:

  • Ягоды отрывают от гроздей, выбрасывают подпорченные экземпляры.
  • Несколько раз промывают под проточной водой и выкладывают в один ряд на полотенце.
  • Косточки убирают или оставляют. Их наличие или отсутствие определяет вкус джема из недозревшего винограда.
  • Жесткую кожицу снимают руками или бланшируют ягоды в кипятке, затем протирают через сито. Можно сразу пересыпать сахаром в соотношении 2:1 и поставить на огонь или проварить до размягчения и в выжатый сок добавить кристаллы. Если для заготовки берут спелые ягоды, объем песка уменьшают вдвое.

    Как приготовить джем из винограда «Изабелла» на зиму с косточками

    Для конфитюра используют в меру спелые ягоды белых и темных сортов. Для классического рецепта джема из Изабеллы

    понадобятся
    ингредиенты:

    • вода;
    • 1 кг винограда;
    • 1 кг сахара.

    Приготовление:

    1. Ягоды кладут в кастрюлю, наливают 1/3 ст. воды и ставят варить до появления сока. Выдерживаю на среднем огне 12 минут, пока кожица не лопнет.
    2. Насыпают 300 г сахара, доливают сок из половинки крупного цитруса.
    3. На дуршлаг стелют марлю, ставят его в большую емкость. Сладкую массу опрокидывают, приминают пестиком.
    4. Концы марли соединяют в мешок и прокручивают его вокруг оси, пытаясь отжать всю жидкость.

    Чтобы сварить джем из винограда Изабелла, сок переливают в кастрюлю, досыпают оставшийся сахар и уваривают сироп до средней консистенции. На это уходит 30-40 минут. Любители пряных вкусов могут добавить ложку корицы, 3 бутона гвоздики или 4 стручка кардамона. Для сохранения янтарного цвета проще положить палочку корицы и при расфасовке ее извлечь. Массу раскладывают в теплом виде в стерилизованные банки. После остывания хранят в прохладном месте.

    Домашнее вино из винограда Лидия

    Готовое вино из сорта винограда Лидия обладает земляничным ароматом и приятным вкусом.

    Вам понадобятся
    :10 кг винограда, 3 кг сахара.
    Приготовление

    . Отобранные ягоды раздавите, переложите в глубокую емкость, накройте марлей и оставьте в темном месте с комнатной температурой на 5 дней. Затем процедите сок в большую банку или бутыль, удалив мезгу, добавьте сахар, хорошо перемешайте, закройте и оставьте бродить в темном месте на 3 недели. Затем аккуратно с помощью трубки в гидрозатворе (если такой использовался) снимите вино с осадка, разлейте по бутылкам и поместите на дозревание в погреб не менее чем на 40 дней.

    Джем с виноградом и апельсином без косточек

    При добавлении цитрусовых ноток вкус десерта становится лучше.

    Ингредиенты

    :

    • сок из 2 больших апельсинов и цедра из 1 цитруса;
    • 2 кг ягод;
    • 2- 3,5 кг песка — в зависимости от степени зрелости кишмиша
    • 0,5 л воды.

    Приготовление:

    1. С ягод снимают шкурки, массу доводят до кипения и варят 4 минуты, разбавив ее водой.
    2. Чтобы избавиться от косточек, продавливают мезгу сквозь сито, примешивают натертую кожицу и сок.
    3. Держат на сильном огне до появления пузырьков. Уменьшают пламя, варят массу 20 минут при частом помешивании, не забывая убирать пену.
    4. Прежде чем снять с огня проверяют готовность. На край блюдца капают сироп. Если он растекся, варят еще 3-5 минут.

    Рецепт с лимоном

    Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на получение 6 порций виноградного джема. Ягоды можно взять сорта Конкорд или Изабелла розовая.

    Список продуктов:

    • Сахар – 1 кг;
    • Виноград – 1 кг 800 г;
    • Лимонный сок – 90 мл;
    • Цедра, снятая с половины лимона.

    Как приготовить джем с добавлением лимона из винограда:

    1. Сырьё тщательно моют, мякоть выдавливают, шкурки выбрасывают;
    2. Ягодную массу ставят на средний огонь и проваривают под крышкой около 5 минут. Воду добавляют по мере необходимости;
    3. Кашицу пропускают через сито, чтобы виноград избавился от косточек;
    4. В ёмкость сыплют сахар, выливают лимонный сок и кладут цедру;
    5. Состав перемешивают деревянной ложкой и отваривают полчаса, периодически снимая набегающую пену;
    6. Готовый джем закупоривают в банки и хранят в прохладном месте.

    Как приготовить джем с фруктами

    Антоновка, другие кислые сорта яблок обогащают повидло легкой кислинкой, фруктовым ароматом, хорошо развариваются и делают конфитюр гуще. В предлагаемом рецепте пропитанные сиропом дольки остаются целыми.

    Ингредиенты

    :

    • фрукты- 3 кг;
    • кишмиш без косточек – 1 кг;
    • вода — 400 мл;
    • сок и цедра 1 апельсина.

    Приготовление:

    1. Яблоки очищают, мелко режут, соединяют с ягодами, и водой.
    2. Емкость ставят на средний огонь. Варят до размягчения долек, аккуратно помешивая массу.
    3. Затем добавляют сахар, натертую кожицу и сок, держат на огне еще 10 минут.
    4. Раскладывают по горячим банкам и закупоривают стерилизованными крышками.

    Хранение готового лакомства

    Хранят такой джем в темном, холодном месте, герметично закрытым. В противном случае он забродит.

    Витаминный мармелад из виноградного сока — отличный вариант десерта

    для детей, которые не любят
    фрукты
    . Такой полезный мармелад непременно придется им по вкусу.
    Готовится он достаточно легко и получится у вас с первого раза
    .

    Для мармелада из виноградного сока необходимо:

    • 1 литр виноградного сока
    • 20 грамм желатина
    • 2 стакана сахарного песка

    Приготовление

    1. Залейте желатин водой и оставьте до набухания.

    2. Добавьте в сок винограда сахарный песок и поставьте на средний огонь. Варите сироп

    , пока сахар не растворится. Добавьте в него разведенный желатин. Готовьте мармелад до загустения.

    3. Разлейте мармелад по формочкам, остудите лакомство. Мармеладинки посыпьте пудрой или сахаром. Лакомство можно подавать к столу.

    Рецепт джема с яблоками в мультиварке

    Ингредиенты:

    • виноград кишмиш;
    • вода;
    • 1 кг яблок;
    • 500 гр сахара-желфикса;
    • сок лимона;
    • 3 стручка кардамона;
    • палочку корицы.

    Приготовление:

    1. Заливают кишмиш кипятком на 3 минуты, затем обдают холодной водой.
    2. Яблоки режут на дольки.
    3. Сырье закладывают в чашу.
    4. Добавляют сахара-желфикса и 130 г воды, сок лимона, растертый в ступке кардамон, палочку корицы.
    5. Устанавливают режим « варенье» или « тушение».

    Спустя 2 часа джем готов. Осталось закупорить и перевернуть банки вверх дном до остывания.

    Деликатес с грушами

    Джем из мелкого винограда с фруктами – полезная начинка для пирогов, густой джем на зиму из винограда с косточками.

    Ингредиенты:

    • 2 кг спелых груш;
    • 1, 3 кг песка;
    • 1 кг зеленого винограда;
    • по 1 апельсину и лимону;
    • 300 мл воды.

    Приготовление:

    Количество сахара зависит от сорта груш. Если они сладкие, достаточно 1 кг.

    1. Плоды очищают от семян и жесткой кожицы, мелко шинкуют ножом.
    2. С цитрусов снимают цедру и нарезают тонкими кружочками, не забыв убрать горькие семечки.
    3. Все ингредиенты кладут в кастрюлю и варят 20 минут.
    4. Для аромата и густоты вместе с сахаром за 10 минут до готовности добавляют натертую кожуру лимона.
    5. Массу взбивают блендером до однородности.

    Как сварить конфитюр на зиму из винограда с желатином и цитрусами

    Из мелких недозрелых ягод получают вкуснейший десерт.

    Ингредиенты

    :

    • сахар песок — 600 г;
    • белый виноград – 2 кг;
    • апельсин+ лимон;
    • кристаллы желатина — 1 ст. ложка.

    Приготовление:

    1. Ягоды кладут в емкость, пересыпают сахаром, оставляют на 2 часа до появления сока.
    2. Переставляют на конфорку, кастрюлю периодически встряхивают. Проваривают 2 минуты.
    3. После остывания процесс повторяют еще 5- 6 раз.
    4. Если кишмиш содержит косточки, после термической обработки они всплывают и легко убираются шумовкой. Семечки полезны для кишечника, поэтому вылавливать их не обязательно.
    5. После 4 нагревания с цитрусов снимают цедру, мелко режут и примешивают в конфитюр.
    6. На 5 раз в конце добавляют разведенный желатин или упаковку «Желфикса», взбивают блендером в гомогенную массу. Половину ягод можно оставить целыми.

    Приятного аппетита.

    Ягоды винограда издавна употреблялись в свежем или сушеном виде (изюм). Их же перерабатывали для получения сока или вина. Но варенье из винограда — десерт для нашей страны, скорее, экзотический. А между тем получается лакомство очень вкусным. Его можно готовить с косточками и без них, а также с добавлением различных фруктов, орехов и пряностей. Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму предлагаются в нашей статье. Здесь же можно найти варианты приготовления вкусного желе и густого джема из этой полезной ягоды.

    Быстрое варенье из винограда: рецепт с косточками

    Хотите порадовать своих близких необычным лакомством? Тогда приготовьте варенье из винограда. С косточками сделать это будет совсем несложно. А вот их извлечение из ягод — это настоящее испытание, выдержать которое под силу далеко не всем. Рецепт этой зимней заготовки заключается в выполнении следующих действий:

    1. Ягоды снимают с грозди, перебирают, складывают в дуршлаг и тщательно промывают под проточной водой. Всего должно получиться 1 кг винограда без веточек и листьев.
    2. В глубокую кастрюлю наливают 3 стакана воды и высыпают 5 стаканов сахара. На небольшом огне из указанных выше ингредиентов варят сироп.
    3. Как только сахар растворится, кастрюлю можно снимать с плиты.
    4. Чистые ягоды выкладывают в горячий сироп.
    5. Кастрюлю снова отправляют на плиту. Виноград в сиропе доводят до кипения, после чего снимают с огня и остужают в течение 6 часов.
    6. Когда варенье настоится, в него добавляют вишневые листья (5 шт.). После этого его нужно будет проварить еще 3 раза по 3 минуты с перерывом в 10 часов между каждой термической обработкой.
    7. Во время последней варки добавляют лимонную кислоту (½ ч. л.). После этого варенье раскладывают по стерильным банкам и закатывают на зиму.

    Для приготовления следующего лакомства идеально подойдет десертный сорт кишмиш. В таком винограде не содержится косточек, что является одним из главных его преимуществ. Но следует заметить, что и ягоды его имеют вполне приятный вкус.

    Простое варенье из винограда без косточек готовится в такой последовательности:

    1. Ягоды снимают с веточек, складывают в дуршлаг и промывают под проточной водой. В результате должно получиться ровно 2 кг винограда.
    2. В это время на небольшом огне варят сахарный сироп из 50 мл воды и сахара (1,3 кг).
    3. В горячий сироп добавляют слегка обсохшие ягоды и хорошо прогревают, но не доводят до кипения. Затем кастрюлю снимают с огня и остужают в течение 4 часов.
    4. Аналогичную процедуру следует повторить еще трижды. При последней варке виноград следует довести до кипения и держать на небольшом огне 1 час. Затем добавить в варенье сок лимона, палочку корицы и несколько соцветий гвоздики. Через 2 минуты готовое лакомство можно разливать по банкам.

    Рецепт для сортов с косточками

    Джем из получается насыщенным и ароматным. Для его приготовления подойдут даже те ягоды, которые содержат большое количество косточек. Не важны также размер и форма ягод — в отличие от варенья, джем состоит из густой массы однородной консистенции. Его вкус получается более терпким и насыщенным, если использовать не только мякоть, но и добавить жмых, предварительно очищенный от косточек. В процессе варки от становится мягким и не влияет на консистенцию джема.

    Для этого рецепта джема из винограда также понадобятся только ягоды и сахар, но приготовление немного отличается. На 1,5 кг винограда добавляют около 1 кг сахара. Пропорции зависят от вкусовых качеств ягод — чем они терпче, тем больше потребуется сахара. Выбирать стоит только зрелые ягоды, можно брать и те, кожура которых успела немного размягчиться на солнце.

    Варим джем:

    Готовый джем разливают по стерильным банкам и закатывают крышками. Хранить его следует при комнатной температуре в темном помещении. После того, как банка открыта, ее помещают в холодильник. Похожий джем можно готовить из разных сортов винограда, но Изабелла отлично подходит по вкусовым качествам. Она достаточно сладкая, чтоб ее вкус не приходилось перебивать сахаром, но в ее кожуре присутствует умеренная терпкость.

    В процессе варки можно также добавлять приправы или специи, но виноград не требует их обязательного присутствия.

    Рецепт варенья из грецкого ореха и винограда

    Пошаговое приготовление следующего домашнего десерта заключается в следующем:

    1. Сварить варенье из винограда, как и с грецкими орехами, так и без них, совсем несложно. Но в первом случае мы получаем еще и полезное лакомство для мозга. Итак, на первом этапе нужно подготовить все ингредиенты: перебрать и помыть виноград (1 кг) и почистить орехи (100 г).
    2. Подготовленные ягоды бланшировать в кипятке в течение 3 минут, после чего переложить их в миску с холодной водой.
    3. В другой кастрюле сварить густой и прозрачный сироп из 750 г сахара и 80 мл воды.
    4. Опустить ягоды в кастрюлю с сиропом, довести их до кипения и проварить в течение 5 минут. Убрать виноград с огня и остудить в течение 10 часов.
    5. На следующий день повторить аналогичные действия, не забыв добавить в варенье грецкие орехи и ванилин. Варить лакомство 10 минут, после чего разложить его по стерильным банкам.

    Варенье из груш с виноградом

    Следующий десерт имеет красивый рубиновый цвет и приятную консистенцию. В нем отлично сочетается приторная сладость груш и легкая кислинка винограда. Кстати, готовится следующее варенье совсем несложно:

    1. Чистые и обсушенные груши (600 г) очищают от кожуры, семенной части и нарезают небольшими кусочками. Дальше их складывают в кастрюлю и засыпают сахаром.
    2. Из ягод винограда (400 г) выдавливают сок с мякотью. Сделать это можно через сито или любым другим способом.
    3. Свежевыжатый сок выливают сверху на груши с сахаром. В таком виде фрукты будут настаиваться в течение 1 часа или до полного растворения сахарных кристаллов.
    4. Кастрюлю с грушами в виноградном соке ставят на огонь и на максимальном огне ее содержимое доводят до кипения.
    5. Температура нагрева снижается до минимума. В таком режиме варенье готовится примерно 40 минут. За это время оно должно приобрести рубиновый цвет и стать густым.
    6. Готовый десерт раскладывают по баночкам и закатывают.

    Домашнее вино из винограда без сахара

    Чтобы вино получилось вкусным и не кислым без добавления сахара, используйте для приготовления виноград сладких сортов.

    Вам понадобится
    белый виноград.
    Приготовление

    . Отобранные ягоды раздавите и дайте отстояться в течение 12-18 часов в прохладном месте, а затем профильтруйте и удалите мезгу. Полученный сок перелейте в бутыль, закройте затвором и оставьте при комнатной температуре бродить на 3 недели. Затем перелейте вино в чистую емкость, плотно закройте ее и оставьте еще на 3 недели добродить. Спустя время снова перелейте вино в чистую емкость, закупорьте и оставьте еще на 1 месяц, после чего опять перелейте, сняв с осадка. Если вино остается мутным, поместите емкость с ним в темное место с температурой от 0°С до 6°С на пару недель, за это время муть уйдет в осадок. Готовое вино разлейте по бутылкам и пробуйте или поместите на хранение в погреб.

    Рецепт варенья в сиропе по-грузински

    Вам нравится изюм? Тогда попробуйте следующее варенье из винограда. На зиму его можно приготовить даже из ягод с косточками. Но только сначала придется немного потрудиться и извлечь их из винограда с помощью обычной булавки. Вынимаются они точно так же, как и косточки из вишни.

    Рецепт варенья заключается в выполнении следующих шагов:

    1. Приготовить сахарный сироп из воды (2 ст.) и сахара (1 кг). Достаточно подождать, пока растворится сахар, и можно снимать сотейник с огня.
    2. Полностью остудить сироп. После этого опустить в него подготовленные ягоды, довести их до кипения и варить на слабом огне до желаемой консистенции, не забывая при этом периодически помешивать сладкую массу.
    3. В самом конце приготовления добавить в варенье лимонную кислоту (1 ч. л.).

    Самый простой рецепт

    Для самого простого рецепта понадобится всего 2 ингредиента — виноград и сахар в пропорции 2:1. Можно смело варить джем из винограда с косточками, поскольку в процессе приготовления мякоть будет отделяться от жмыха:

    1. Ягоды отделить, вымыть под водой и засыпать сахаром. Массу не нужно оставлять, ее сразу ставят на огонь.
    2. На медленном огне виноград должен дойти до кипения и пустить сок. После закипания смесь должна провести на плите еще не менее 5 минут.
    3. После этого смесь снять с огня и полностью остудить. Мякоть, которая понадобится для джема из винограда, отделяют от жмыха при помощи сита.
    4. Виноградную мякоть ставят обратно вариться. Жидкость должна дойти до кипения и продолжить томиться на медленном огне, пока жидкость не начнет выкипать.
    5. Понять, что джем готов, можно по эффекту капли. Небольшое количество жидкости выливают на тарелку и наклоняют ее. Капля не должна растекаться по поверхности.

    Жмых, полученный в процессе приготовления джема из винограда, не стоит выбрасывать. Из него можно сварить компот с добавлением небольшого количества сахара и других фруктов (яблок или цитрусовых).

    Персиковое варенье с мускатным орехом и виноградом

    Следующий десерт имеет приятный пряный вкус и аромат. Готовится варенье из спелых персиков (2 кг) и винограда без косточек (1 кг). В противном случае их придется извлечь любым способом.

    Рецепт варенья из винограда заключается в следующем:

    1. Персики тщательно моют, удаляют косточку, нарезают на небольшие кубики и складывают в кастрюлю.
    2. Подготовленные фруктовые кусочки засыпают сахаром (3 кг) и оставляют в кастрюле на 12 часов.
    3. Посуду с персиками ставят на средний огонь. Фруктовую массу доводят до кипения и варят в течение 5 минут.
    4. В персиковое варенье добавляют чистые и обсушенные ягоды винограда, мускатный орех (1 ст. л.) и четверть чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Еще через 5 минут медленного кипения десерт будет готов.

    Вино из сока винограда

    Вкусное домашнее вино можно приготовить и из выжатого виноградного сока.

    Вам понадобятся
    :3 л виноградного сока, 800 г сахара, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, 4 стакана воды.
    Приготовление

    . Сахар растворите в кипящей воде, добавьте сок и растворенные в 1 ст.л. горячей воды дрожжи. Хорошо перемешайте, перелейте в бутыль, закройте резиновой перчаткой и оставьте в теплом месте примерно на 24 дня. Когда опадет перчатка, процедите вино, разлейте по бутылкам и пробуйте.

    Густой виноградный джем в домашних условиях

    Для следующего варенья из винограда подойдут ягоды любого сорта, с косточками или без них. Но, чтобы десерт получился красивым, желательно отдать предпочтение винограду синего или розового цвета, а не белого. В остальном же приготовить варенье не составит особого труда:

    1. В первую очередь, нужно перебрать и помыть 1 кг винограда.
    2. Высыпать ягоды в налив 30 мл воды, и поставить его на небольшой огонь.
    3. Дать ягодам закипеть и продолжить варить их 10 минут.
    4. Снять таз с плиты. Если некоторые ягоды не лопнули, их нужно раздавить ложкой или картофелемялкой.
    5. Засыпать виноград в тазу сахаром и оставить на 2 часа.
    6. Поставить посуду на плиту. Варить содержимое таза до тех пор, пока его объем не станет меньше в 2 раза.
    7. Оставить варенье на 5 часов при комнатной температуре до полного остывания.
    8. Перетереть разваренные ягоды через сито. Еще раз проварить джем в течение 10 минут, добавив в него 20 мл лимонного сока.
    9. Горячий джем перелить в полулитровую банку.

    Домашнее сухое вино из винограда

    Для приготовления сухого вина используйте виноград с содержанием сахара до 20%.

    Вам понадобится
    :черный или белый виноград.
    Приготовление

    . Тщательно отобранный виноград раздавите, приготовив сусло, и оставьте отстояться в теплом месте на 3-5 дней – для темного винограда и на сутки – для белого винограда, пока наверх не поднимутся раздавленные ягоды (мезга). Затем процедите сок и отожмите мезгу через марлю в емкость с узким горлышком, закройте резиновой перчаткой или гидрозатвором и оставьте сок бродить на 10-25 дней при комнатной температуре. Когда закончится брожение, перелейте вино в чистую емкость, не потревожив осадок, и поставьте дозревать в темное прохладное помещение на 1 месяц (для белого вина) или на 2-3 месяца (для красного).

    Варенье яблочно-виноградное с орехами

    Для приготовления следующего лакомства идеально подойдет фундук (1,5 ст.) Его нужно будет очистить от скорлупы и залить кипятком на 20 минут. Тогда темная шелуха с ореха легко удалится.

    1. На плите в течение 5 минут готовят сироп из сахара (800 г), воды (150 мл), лимонной цедры и сока.
    2. Яблоки (800 г) твердых сортов очищают от кожуры и нарезают соломкой.
    3. В эту же кастрюлю добавляют очищенный от веток и промытый виноград (300 г).
    4. Яблоки с виноградом заливают кипящим сиропом, сверху добавляют орехи. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют в таком виде на 7 часов.
    5. Через время варенье доводят до кипения и отставляют в сторону еще на 7 часов.
    6. В третий раз содержимое кастрюли варят в течение 2 минут и раскладывают по стерилизованным баночкам.

    Как сварить варенье в мультиварке?

    С помощью кухонной помощницы готовить любые блюда стало намного проще. Это относится и к варенью из винограда. Да, чтобы получить вкусное лакомство, придется подождать как минимум 2 часа, но при этом можно не беспокоиться о том, что оно пригорит ко дну кастрюли.

    Для этого варенья понадобится 1 кг ягод. Если используется виноград без косточек, то его достаточно просто проколоть булавкой, чтобы он пустил сок. Если же в ягодах находятся косточки, то их придется предварительно извлечь. Для этого можно разрезать каждую ягоду пополам и вытащить их с помощью ножа или булавки.

    Виноград без косточек складывают в чашу мультиварки и засыпают сахаром (500 г). Дальше следует установить режим «Тушение» и выбрать время приготовления — 2 часа. Крышку мультиварки при этом закрывать не нужно, иначе сок будет через нее убегать. После звукового сигнала варенье можно закатывать в банках.

    Для приготовления следующего десерта понадобится 1,3 кг ягод и 500 г сахара. Для начала виноград нужно будет оборвать с веточек и промыть под проточной водой. Дальше его следует откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

    Обсохший виноград складывают в чистую кастрюлю и прогревают на небольшом огне в течение 15 минут. За это время он должен стать мягким и пустить сок. Теперь его нужно немного остудить и перетереть через марлю. Для варенья из винограда, имеющего консистенцию желе, понадобится только сок с мякотью. Жмых и косточки можно выбрасывать.

    Полученный виноградный сок переливают в сотейник, а после закипания в него добавляют сахар. На огне выше среднего полученную массу нужно прогреть и подождать, пока растворятся все кристаллы. Дальше банки закупоривают и стерилизуют в течение 10 минут. Дополнительно добавлять желатин в них не нужно. По мере остывания варенье станет более густым.

    Следующие советы помогут сварить вкусное и полезное варенье:

    1. Важным этапом приготовления является подготовка ягод. Снимая их с веточек, важно удалить всю паутину, чтобы она не попала в варенье.
    2. Обычно для приготовления такого рода десертов ягоды и сахар берут в соотношении 1:1. Что касается этого варенья, то за счет сладости винограда сахара можно взять меньше. В ягодах его содержится достаточно много в натуральном виде.
    3. Уварить варенье до густой консистенции будет достаточно сложно, поскольку в винограде очень много сока. По желанию, часть его можно слить с кастрюли.

    Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму джем из винограда. Грозди разноцветного винограда пестрят на прилавках в сентябре-октябре. Ягоды вкусны в свежем виде, но многие хозяйки желают законсервировать это лакомство и на зиму. Поэтому можно приготовить вкуснейший виноградный джем без косточек.

    Для приготовления этой ароматной и изысканной заготовки подойдет практически любой виноград, как с косточками, так и без. Отварные ягоды проходят процесс перетирания через сито с мелкими ячейками. Таким образом, остается только виноградный сок, который, кстати, не кислый. Поэтому в него добавляется небольшое количество сахара.

    Сами виноградные ягоды для джема берутся спелые, либо недозрелые. В данном случае не подойдут переспелые плоды, так как в них низкое содержание пектина. А это вещество придает естественную густоту варенью. Из черного винограда получается темный джем с красноватым оттенком. Эта заготовка может быть использована в качестве начинки практически для любой выпечки.

    простой рецепт в 10 вариантах

    Существует огромное количество видов варенья. Готовят его не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками есть менее распространенные. К таким относится простой рецепт варенья из винограда с косточками на зиму.

    Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт

    Из чего готовим:

    • Темный виноград – килограмм;
    • 250 миллилитров воды;
    • Килограмм сахара.

    Как сделать:

    1. Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
    2. Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
    3. Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
    4. Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

    Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.

    Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.

    Вкусное варенье из синего винограда с косточками

    Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

    Берем по рецепту:

    • Виноград синий – 1 кг;
    • Вода – половина стакана;
    • Сахар – 700 грамм.

    Пошаговый рецепт:

    1. Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
    2. Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
    3. Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
    4. Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
    5. Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.

    Потом выносим на хранение в подвал.

    Варенье из винограда по-азербайджански

    Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

    Для варки подготовим следующие продукты:

    • 2 килограмма светлого винограда;
    • 2 килограмма сахара;
    • Половина пакетика ванилина;
    • Кофейная ложечка винного уксуса.

    Как будем готовить:

    1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
    2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
    3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
    4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

    Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

    Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

    Ароматное виноградное лакомство

    Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

    Нужно подготовить:

    • 1 килограмм винограда;
    • 0,5 кило сахара;
    • Лимон;
    • 1 пачка агар-агар.

    Простой рецепт приготовления:

    1. Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
    2. В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
    3. Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
    4. Закатываем в стерильные баночки.

    Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.

    Варенье-пятиминутка

    Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.

    Понадобится следующее:

    • 1,5 килограмма винограда;
    • Полтора стакана сахара;
    • 250 миллилитров воды;
    • Кофейная ложечка лимонной кислоты.

    Как сварить:

    1. Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
    2. Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
    3. Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
    4. Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
    5. Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
    6. Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.

    Пряное варенье «Камомиль»

    Нужно взять:

    • Большой лимон;
    • Половина стакана воды;
    • Сахар – 4 стакана;
    • Гвоздика – 3 бутона;
    • Кусочек корицы;
    • Килограмм очищенного винограда.

    Как сварить:

    1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
    2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
    3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
    4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
    5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
    6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

    Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.

    Виноградное варенье с яблоками

    Подготовим:

    • Виноград – 1 килограмм;
    • Яблоки – пол килограмма;
    • Сахар – 800 грамм.

    Рецепт с фото:

    1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
    2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
    3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
    4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

    После остывания выносим в погреб.

    Варенье из черного винограда «Шоколадница»

    Приготовим варенье из черного винограда.

    Составляющие:

    • Килограмм темных плодов;
    • Килограмм сахара;
    • 100 миллилитров виноградного сока.

    Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.

    Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.

    Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

    Ингредиенты:

    • Виноград — 1 килограмм;
    • Сахар — 900 грамм;
    • Вода — стакан;
    • Сок лимонный — 5 столовых ложек;
    • Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

    Что делаем:

    1. Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
    2. В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
    3. Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
    4. Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
    5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
    6. Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.

    Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.

    Оригинальный рецепт с миндалем

    Состав:

    • Килограмм винограда белого;
    • Пол кило сахара;
    • Сок половины лимона;
    • 70 грамм миндаля;
    • 200 миллилитров воды.

    Способ приготовления:

    1. Ягоды с сахаром и водой варим при медленном кипении полчаса. Добавляем сок лимона и миндаль, проварим еще пять минут.
    2. Если сироп не готов, сцеживаем его и варим до готовности. Возвращаем ягоды и орехи в сироп, провариваем. Варенье должно быть карамельного цвета.
    3. Горячим раскладываем в подготовленные баночки.

    На заметку! Варенье при варке по возможности не мешать, или делать это редко и осторожно, чтобы не помять виноградинки.

    Вы познакомились с разными рецептами приготовления виноградного варенья. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

    Теперь вы знаете не один простой рецепт варенья на зиму из винограда с косточками, а несколько. Поэтому несложно будет выбрать для себя один из них, который станет любимым.

    Варенье из винограда с косточками на зиму

    Такое виноградное варенье – отличный вариант зимней заготовки. Особенно ароматным сироп получается из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». Они обладают насыщенными и яркими вкусовыми качествами. Единственный «минус» данного рецепта – невозможность удалить косточки из винограда. Но это совершенно не влияет на вкус готового десерта. Если же вы не любите варенье с косточками, можете процедить готовую сладкую массу.

    Такое варенье из винограда с косточками на зиму готовится в 3-4 этапа. Каждый раз виноградную массу необходимо довести до кипения и оставить в покое до полного остывания. Хранится виноградное варенье в темной кладовой или погребе 10-12 месяцев, так что вы можете заготавливать большое количество ягод впрок, чтобы наслаждаться ярким десертом на протяжении всей зимы.

    Ингредиенты для приготовления варенья из винограда с косточками на зиму:

    • виноград синий (сорт «Изабелла», «Лидия») – 1 кг
    • вода – 100 мл
    • сахар – 700 г

    Варенье из винограда с косточками на зиму – простой рецепт:

    Перед варкой варенья подготавливаем виноград: отрываем ягоды от тонких веточек. Стараемся удалить поврежденные и мятые ягоды. Тщательно моем.

    Готовим сладкий сироп: насыпаем в кастрюльку сахар и рекомендованную норму очищенной воды.

    Перемешиваем ингредиенты и готовим сахарный сироп 10-12 минут.

    Высыпаем виноград в кастрюлю с сиропом, ждем, когда масса закипит.

    После того, как виноград станет мягким, убираем кастрюлю с огня. Оставляем на 5-6 часов. Повторяем всю процедуру 3-4 раза. Пока сироп не приобретет необходимую для нас густоту.

    Готовое горячее варенье из винограда с косточками на зиму разливаем по сухим емкостям. При желании, процеживаем варенье через сито (удаляя косточки и кожицу из сладкого сиропа).

    Виноградное варенье храним в прохладном месте.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Варенье из винограда на зиму простой рецепт

    Виноград начали культивировать настолько давно, что даже историки затрудняются сказать точную дату.

    Сейчас виноград разводят практически во всех регионах, где нет студёной зимы. Иначе лоза может из-за мороза вымерзнуть.

    Польза винограда

    Существует несколько тысяч сортов винограда. Многие из них отличаются не только по вкусу, но и по содержанию веществ. Некоторые исследователи пришли к удивительному выводу: состав винограда почти такой же, как и у женского молока.

    Основное место в составе плодов винограда отводится воде (60—85 %) и глюкозе с фруктозой (10—33 %). Также в ягодах много яблочной, салициловой, кремниевой, фосфорной, виннокаменной, лимонной, янтарной и муравьиной кислот. В небольшом количестве есть и щавелевая кислота.

    Виноград богат витаминами А, С, В1, В2, В6, В12, РР. Особое место занимают фосфорная кислота, витамин К и витамин Р, которые отвечают за состояние кровеносной системы – кроветворения, свёртываемости крови, кровяного давления.

    В состав винограда входят пектины, гликозиды, а также микроэлементы: калий, марганец, железо, магний, кальций, кобальт.

    Кожица виноградных ягод богата дубильными веществами и эфирными маслами.

    Употребление винограда помогает улучшить обмен веществ, облегчает отхаркивание при болезнях дыхательных путей, оказывает противовоспалительное действие.

    Виноград рекомендуют включать в свой рацион при бессоннице, анемии, гастрите, запорах.

    Из винограда делают вино, сок, компоты, уксус, маринады. А также его сушат и используют в виде изюма. Варенье из винограда варят не слишком часто. Но оно получается таким вкусным и питательным, что на него стоит обратить внимание.

    Варенье из винограда: тонкости приготовления

    • Массовый сбор винограда начинается в августе-сентябре, а некоторые поздние сорта поспевают только в октябре.
    • Для варенья используют белый и чёрный виноград первоначальной спелости. Самое вкусное варенье получается из винограда таких сортов, как Ризамат, Чауш, Восторг, Талисман, Агадаи, Нимранг, Мускат, Кишмиш, Изабелла.
    • Ягоды должны быть плотными, немятыми, без признаков гнили. Поэтому снимают их с кистей очень аккуратно, сразу же удаляя плодоножки. Отбраковывают переспевший виноград, из которого можно будет сделать вино или сварить джем.
    • Виноград быстро портится, у него появляется винный запах, поэтому варенье варят в тот же день, когда был снят урожай.
    • Виноград – ягода очень нежная, поэтому его моют не под краном, а погружая несколько раз в ёмкость с большим количеством воды.
    • Желательно использовать виноград без косточек или с малым их количеством. Можно варить варенье с косточками, но оно считается менее качественным, ведь не всем хочется во время чаепития эти косточки из десерта вытаскивать.
    • Так как в винограде много жидкости, его рекомендуется перед варкой бланшировать. Чтобы он не успел свариться, после этой процедуры его нужно быстро охладить в ледяной воде.
    • Чтобы виноградины не сморщились во время варки, их заливают сахарным сиропом и выдерживают несколько часов. За это время сироп равномерно проникает внутрь ягод, не давая им растрескиваться.
    • Для сиропа лучше всего брать светлый сахар, так как желтоватый сахарный песок может придать нежному виноградному варенью горелый привкус.
    • В некоторых случаях виноград засыпают сахаром. Так можно поступать в том случае, если из ягод предварительно были удалены косточки.
    • Готовность варенья проверяют по состоянию сиропа. Если капля сиропа не растекается на холодном блюдце, то варенье считается готовым. Также следует учесть, что ягоды винограда в готовом варенье опускаются на дно.
    • Опытные хозяйки уверяют, что не стоит варить варенье из винограда до густоты: именно в виноградном сиропе и заключается вся прелесть. Его можно использовать в выпечке для пропитки коржей и добавлять в компот.
    • Если готовят варенье из сладкого винограда, то в процессе варки кладут в сироп лимонную кислоту. Количество её зависит от вкусовых пристрастий.

    Варенье из винограда: способ первый

    • виноград – 1 кг;
    • сахар – 1,2 кг;
    • вода – 1 ст.
    • Ягоды винограда аккуратно отделите от веточек. Сложите в дуршлаг и вымойте, опуская несколько раз в ёмкость с водой. Оставьте в дуршлаге или выложите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
    • В широкую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Снимите с плиты. Небольшими партиями кладите ягоды в дуршлаг и опускайте в эту горячую воду. Бланшируйте в течение двух минут. Охладите в холодной воде. Переложите виноград в варочный таз.
    • В отдельной кастрюле сварите сироп из воды и сахара. Залейте им ягоды, поставьте на умеренный огонь и варите 20 минут, удаляя появляющуюся пену.
    • Снимите таз с огня. Дайте варенью настояться 8 часов.
    • Снова поставьте на огонь и варите 40 минут при слабом кипении. Иногда помешивайте лопаткой, следя, чтобы варенье не подгорело.
    • Аккуратно слейте сироп в отдельную посуду и кипятите 15 минут.
    • Подготовьте стерильные банки, которые на момент заливки варенья должны быть абсолютно сухими. Разложите в них ягоды. Залейте уваренным сиропом.
    • Полностью остудите. Закройте пергаментом.

    Варенье из винограда: способ второй

    • виноград – 1 кг;
    • сахар – 1,2 кг;
    • вода – 1 ст.;
    • ванилин – по вкусу.
    • Аккуратно отделите спелые ягоды от веточек. Хорошо промойте в холодной воде.
    • Сложите в дуршлаг и бланшируйте 1—2 минуты, опуская ягоды в горячую воду, температура которой должна быть не выше 80°. Быстро охладите в холодной воде.
    • Дайте жидкости стечь и выложите виноград в варочный таз.
    • В отдельной кастрюле сварите сироп из воды и сахара. Залейте им виноград и оставьте на 10 часов.
    • Слейте сироп из варенья в кастрюлю, доведите до кипения и повторно залейте ягоды. Снова оставьте варенье настаиваться 10 часов.
    • Поставьте варенье на умеренный огонь и варите до готовности, снимая пену. В конце варки добавьте ванилин и аккуратно перемешайте.
    • Варенье остудите в тазу, а затем переложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

    Варенье из винограда «Пятиминутка»

    • виноград – 1,5 кг;
    • сахар – 300 г;
    • вода – 1 ст.;
    • лимонная кислота – 0,5 ч. л.
    • Ягоды винограда освободите от веточек. Оставляйте только целые и крепкие виноградины. Промойте в большом количестве воды.
    • В варочный таз насыпьте сахар, налейте воду и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, сварите сироп.
    • Опустите в сироп ягоды и варите на малом огне 5 минут. Если будет появляться пена, обязательно её снимайте.
    • Положите лимонную кислоту, перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и варите варенье ещё 5 минут.
    • В горячем виде разложите в стерильные баночки. Герметично укупорьте.

    Варенье из винограда без косточек

    • виноград, очищенный от косточек – 0,8 кг;
    • сахар – 0,8 кг;
    • вода – 3/4 ст.
    • Для этого варенья возьмите крупный виноград. Отделите ягоды от плодоножек. Вымойте в большом количестве воды. Выложите на сито и подождите 10 минут.
    • Каждую ягоду разрежьте пополам и удалите зёрна. Сложите в варочный таз.
    • Разделите весь сахар пополам. Одну половину оставьте, а второй засыпьте виноград. Оставьте на ночь.
    • На следующий день оставшийся сахар положите в кастрюлю, налейте воду и сварите сироп. Слегка остудите. Залейте им виноград.
    • Поставьте таз на плиту. Варите при умеренном кипении до готовности, удаляя пену. Как только ягоды начнут оседать на дно, варенье готово.
    • Остудите варенье в тазу. Переложите в чистые сухие банки. Закройте пергаментной бумагой или калькой.

    Варенье из винограда Изабелла без косточек

    • виноград – 1 кг;
    • сахар – 600 г;
    • вода – 200 мл.
    • Спелый виноград аккуратно отделите от веточек. Промойте в нескольких водах.
    • В кастрюлю положите треть всего сахара, налейте воду и сварите сироп. Опустите в него ягоды винограда и на медленном огне прогревайте 5—6 минут, удаляя шумовкой пену.
    • Снимите с плиты и дайте остыть.
    • Снова поставьте на огонь, добавьте оставшийся сахар. На умеренном огне варите варенье 25—30 минут.
    • В горячем виде разлейте в стерильные сухие баночки и герметично укупорьте.

    Варенье из винограда с корицей и гвоздикой

    • виноград – 1 кг;
    • сахар – 800 г;
    • вода – 100 мл;
    • лимонный сок – из одного лимона;
    • корица – 1/6 ч. л.;
    • гвоздика – 2—3 бутона.
    • Ягоды винограда снимите с веточек. Сразу удаляйте все подгнившие и зелёные плоды. Тщательно вымойте в холодной воде. Поместите в варочный таз.
    • В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Положите корицу и гвоздику. Поставьте на огонь и при слабом нагреве доведите до кипения. Кипятите 10 минут, чтобы пряности отдали сиропу свой аромат. Процедите его через несколько слоёв марли.
    • Горячим сиропом залейте виноград. Оставьте его в сиропе на 8 часов.
    • После выстаивания варите на умеренном огне 10 минут. Снова снимите с плиты и дайте постоять 8 часов.
    • На следующий день добавьте в варенье лимонный сок и варите ещё 10 минут.
    • В горячем виде разложите в стерильные банки. Накройте стерильными крышками и герметично укупорьте.

    Хозяйке на заметку

    В варенье из винограда можно добавлять другие фрукты и ягоды: яблоки, груши, крыжовник. В таком случае количество винограда уменьшают пропорционально другим фруктам.

    Вместо корицы и гвоздики можно положить мяту или мелиссу, а лимон заменить апельсином.

    Жидкое варенье рекомендуют герметично закрывать крышками. Если варенье получилось густым, то его остужают, а потом раскладывают в чистые банки и закрывают пергаментной бумагой. Но тогда такое варенье должно храниться в идеальных условиях, чтобы оно не забродило.

    Хранят варенье из винограда в сухом, тёмном, прохладном месте или в холодильнике.

    Добрый день, дорогие читатели! Мы привыкли варить варенье из малины, клубники, яблок, но вот как-то виноград обходим стороной. Наверное, многих смущают косточки и толстая шкурка, поэтому виноградное варенье не такой частый гость на нашем столе.

    Но, ведь можно хоть раз попробовать?! Тем более что лакомство получается действительно очень вкусным и необычным. Для приготовления домашнего варенья подойдет любой сорт винограда – белый, зеленый, красный, розовый.

    А если смущают косточки, то их можно достать или возьмите кишмиш. Давайте готовить!

    Классический рецепт приготовления варенья из винограда на зиму с косточками

    • 1 кг. – любого винограда
    • 1,2 кг. – сахар-песок
    • 1 стакан – воды
    • Щепотка ванилина

    1. Снимите очень аккуратно ягодки с веточек, промойте в холодной воде.

    2. Пробланшируйте ягоды порциями в дуршлаге по 1-2 минуты в горячей воде и сразу опускайте в холодную.

    3. Бланшированный виноград поместите в большую миску или кастрюлю.

    4. В отдельном сотейнике сварите сахарный сироп, прямо горячим залейте ягоды, оставьте для пропитывания на 10 часов.

    5. Аккуратно слейте сироп в отдельную кастрюлю, доведите до кипения, опять залейте плоды, оставьте еще на 10-12 часов.

    6. Теперь поставьте емкость с лакомством на плиту, доведите до кипения, варите до готовности (около 30 минут), в самом конце процесса приготовления можно добавить ванилин.

    7. Когда готовое варенье полностью остынет, разлейте его по чистым и сухим банкам, закройте крышками или пергаментной бумагой.

    Калорийность на 100 гр. – 190 ккал

    Варенье «Пятиминутка» из винограда Изабелла

    Такой десерт можно готовить из винограда любого сорта.

    • 1,5 кг. – Изабеллы
    • 300 гр. – сахара
    • 1 стакан – воды
    • 0,5 ч. ложечки – лимонной кислоты

    1. Аккуратно снять ягоды, хорошо промыть в большом количестве холодной воды.

    2. В большой кастрюле (миске) для варенья сварить сироп из воды с сахаром. Закинуть виноград в сироп, поварить после закипания буквально 5 минут, добавьте лимонку, варите еще 5 минут, все время, помешивая и снимая пенку.

    3. Разлейте готовый виноградный десерт по стерильным банкам и закройте кипяченым крышками.

    Видео рецепт: Варенье из винограда Изабелла

    Простой рецепт вкусного джема из винограда

    • 2 кг. – винограда любого
    • 1 кг. – сахара
    • 0,5 ч. ложечки – лимонной кислоты
    • 2 ч. ложки – сушеной мяты
    • 1 шт. – целая (или половинка) палочка корицы
    • 1 гр. – ванилина (по желанию)

    1. Снимите осторожно ягоды с веточек, в большой миске промойте 2-3 раза.

    2. Добавьте к ягодам сахар, толкушкой помните хорошо ягоды, чтобы они пустили сок, прикройте таз полотенцем, оставьте на 2-4 часа.

    3. Поставьте миску на плиту при минимальной мощности доведите до кипения, томите лакомство около часа, все время помешивая. Дайте варенью в течение 4-5 часов полностью остыть.

    4. Когда будите ставить опять миску на плиту после остывания, добавьте мяту, корицу и ванилин, перемешайте, уваривайте после закипания около часа.

    5. Дайте варенью остыть, протрите через сито или дуршлаг с небольшими дырочками. Косточки и шкурки не выбрасывайте! Из них можно потом сварить вкусный компот с добавлением любых ягод или фруктов.

    6. Уже перетертую виноградную массу уваривайте около двух часов на маленьком огне. Джем должен загустеть, а объем уменьшиться в два раза. В самом конце варки добавьте лимонку.

    7. Горячий джем разлейте по стерильным банкам и закройте прокипяченными крышками.

    Видео рецепт: Вкусный виноградный джем

    Варенье, джем или желе из винограда особенно популярны в южных регионах. Помимо сладкого и неповторимого вкуса, такая закатка на зиму еще и полезная. Готовят ее из отборного винограда самых разных сортов с естественными консервантами в виде сахара, корицы или лимонной кислоты. Подают готовый десерт в качестве начинки для блинчиков, тортов и выпечки, или как ароматное и вкусное дополнение к утреннему чаепитию.

    Чтобы заготовить несколько баночек домашнего десерта, необходим темный виноград изабелла первого урожая, ваниль (20-25 гр), чистая вода и сахар-песок (1 кг).

    Первым делом тщательно промывают виноградные гроздья, затем отделяют плоды и укладывают их в глубокую миску. Параллельно готовят сахарный сироп.

    Для этого в воде растворяют половину сахара, добавляют немного ванили и, помешивая, доводят все до кипения на плите при медленном огне в течение 10-15 мин. до полного растворения сладости. После приступают к варке. Процесс осуществляют в 2-3 приема по 30-40 минут на огне каждый с перерывами между ними по 5-6 часов.

    Как только сироп немного остынет, ею заливают емкость с виноградом и настаивают все это в течение 9-10 часов при комнатной температуре.

    На третьем этапе можно увеличить время приготовления. При каждой варке добавляют пропорционально разделенное количество сахара, которое осталось, хорошо размешивают и растворяют его. Пену, которая образуется, снимают деревянной или металлической ложкой.

    В конце процесса на кончик ножа высыпают оставшееся количество ванилина и добавляют в уваренное до нужной консистенции пюре для улучшения вкуса и аромата. При приготовлении варенья таким способом из белых сортов винограда во время варки в кастрюлю добавляют несколько листьев вишни, которые способствуют сохранению цвета.

    Готовый десерт сортируют по небольшим стеклянным емкостям, которые предварительно стерилизуют вместе с крышками и закатывают их до зимы.

    Многие заготавливают виноградное варенье, предварительно удаляя косточки из плодов, однако на это необходимо много времени и сил. Проще и быстрее заготовить виноград с косточкой, особенно если выдался хороший урожай белого винограда. Вкус варенья получается сладким и насыщенным.

    Для приготовления варенья потребуются:

    • виноград отборный, белый – 1 кг;
    • сахар-песок и лимонная кислота;
    • ванилин (по желанию) и вишневые листья.

    Первым делом отбирают гроздья винограда, удаляя с них побитые или подгнившие ягодки. Оставшиеся плоды срывают с ножки, выкладывают в кастрюлю или дуршлаг и хорошенько промывают под проточной водой. Пока они сохнут, начинают готовить сироп.

    В подходящей глубокой емкости смешивают 500 мл воды с 2 стаканами сахара и, помешивая, доводят жидкость до кипения и полного растворения гранул. Теперь в сироп высыпают отобранные ягоды и снова кипятят в течение 5-7 минут. Снимают виноград с огня и дают ему настояться в первоначальном сиропе в течение 5-7 часов в естественных условиях.

    Как только ягодки настоятся, снова ставят кастрюлю на медленный огонь, высыпают в нее 4-5 больших вишневых листов. Варят все в 3 этапа по 10-15 минут каждый с перерывами на 5-7 часов каждый раз, давая ягодам хорошенько настояться.

    На конечном этапе добавляют немного ванилина и лимонную кислоту, вынимают листья и сортируют по чистым и стерильным банкам.

    Закатки также дополнительно стерилизуют в духовке или в кипятке по «бабушкиной» технологии, плотно закрывают крышками, переворачивают и после остывания отправляют в шкафчик на хранение.

    В отличие от традиционной технологии приготовления варенья, этот рецепт предполагает обработку ягод винограда в духовке. В результате получается нежная на вкус закатка.

    Чтобы приготовить виноград на зиму по такой рецептуре, берут следующие ингредиенты:

    • виноград зеленый, сочных сортов – 1,5 кг;
    • сахар-песок и свежий виноградный сок – 200 г;
    • корица, миндальные орехи – по 100 г.

    Помимо указанных ингредиентов, иногда используют и сушеные абрикосы, звездочки аниса и другие ароматные сочетания. Вкус готового варенья от этого только улучшится.

    Для заготовки лучше брать сорта без косточки типа «кишмиш» и др., чтобы закатка получилась более нежной и приятной на вкус. Затем промытые и очищенные ягодки полностью засыпают сахарным песком и оставляют в тарелке или миске на несколько часов.

    После этого аккуратно перекладывают все в специальную емкость для запекания, посыпают сверху корицей и курагой и заливают небольшим количеством свежего сока.

    Форму для запекания отправляют в духовку, которую предварительно разогревают до 140-160 градусов, и оставляют запекаться в течение 3-3,5 часов. Примерно через час после запекания засыпают внутрь очищенный миндаль. Его предварительно очищают от кожицы, залив на 5-7 минут кипятком.

    В процессе приготовления варенье обязательно помешивают, пены, в отличие от варки традиционным способом, в этом случае образуется меньше, но ее все же снимают деревянной ложкой или другим подходящим кухонным предметом.

    По завершении процесса раскладывают горячую «запеканку» в небольшие стеклянные баночки и закрывают крышками.

    Для приготовления классического желе-джема необходимо минимальное количество ингредиентов, а именно: сахар, пектин и сочный виноград.

    Для закатки подходит практически любой сорт, но лучше всего использовать более «винные» грозди с розоватым или красным оттенком.

    Виноград перебирают, снимают с гроздей и промывают в воде. Затем засыпают ягоды в глубокую кастрюлю, доливают немного воды и давят его как на вино с помощью металлической или деревянной толкушки.

    После образования однородного пюре, следует поставить его на плиту, далее включают огонь и варят полученную смесь в течение 30-40 минут. Дальше высыпают содержимое кастрюли на кухонное сито или мелкий дуршлаг и как следует процеживают. Готовый сок с мякотью оставляют на сутки в холодильнике или другом прохладном помещении.

    На следующий день, при необходимости проводят повторное процеживание, если в смеси есть слишком много крупных частиц. После этого добавляют в жидкость 4-5 стаканов сахара, в зависимости от полученного объема, а также пектин или другой натуральный загуститель.

    Помешивая, варят виноградный сок на медленном огне, пока он не начнет густеть до нужной консистенции. Готовность проверяют по капельке на кончике ножа – она не должна стекать.

    Теперь желе сортируют по заранее простерилизованным, чистым баночкам и плотно закатывают крышки, но предварительно проводят и дополнительную стерилизацию в большом чане с кипятком в течение 25-30 минут.

    Виноград, как и другие фрукты или ягоды, можно не только варить или запекать, но и мариновать на зиму в собственном соку. На выходе получается полезная закатка, которую используют как основу для свежих компотов или для приготовления разнообразных домашних десертов, а также как ароматный соус к гарниру с горячими мясными блюдами.

    Для закатки используют преимущественно сладкие сорта винограда с темным оттенком. Но если вы решили закатать белые грозди, то не следует забывать про вишневые листья, которые позволяют сохранить цвет консервированных ягод.

    Из ингредиентов для приготовления на 1,5 литровую банку берут следующий набор:

    • виноград отборный, спелый – 1 кг;
    • вода, винный или яблочный уксус;
    • соль, сахар (300 гр), пряности (корица, гвоздика и др.).

    На первом этапе тщательно промывают виноград, удаляют переспелые или пораженные ягодки и веточки и оставляют в миске просушиваться.

    В чистые, предварительно простерилизованные баночки, укладывают пошагово корицу и гвоздику, по желанию другие пряности, сверху засыпают емкость виноградинами.

    Параллельно в сотейнике смешивают воду с рекомендованным количеством сахара и соли, доводят до кипения и к концу процесса добавляют немного свежего уксуса.

    Горячим маринадом заливают содержимое банок и после их стерилизации закатывают крышки и отправляют заготовки на хранение (перед этим их переворачивают и укутывают теплой тканью). Уже через 3-4 дня после приготовления виноград подают к столу в сочетании с запеченным мясом или как сладкое дополнение к различным солениям и салатам.

    Такая заготовка придется по душе даже самым требовательным гурманам. На выходе получается ароматная и сочная закуска. Ее подают к столу в качестве основного соуса для мраморной говядины в сочетании с красным вином, медальонов или других мясных блюд и особенно шашлыку.

    Для приготовления берут ассорти из нескольких видов и сортов винограда – зеленого, красного и черного. Кроме основных ягод потребуются и такие продукты, как:

    • молотый тмин и зерна горчицы;
    • орегано, перец чили, имбирь, гвоздика;
    • цедра и сок лимона;
    • соль, сахар и растительное масло.

    Помимо указанных пряностей, можно дополнительно использовать сушеный орегано, курагу, другие специи. Первым делом в сотейник или металлическую кастрюлю наливают небольшое количество растительного масла и ставят ее на огонь.

    Внутрь емкости с маслом последовательно засыпают необходимые специи – соль, молотый перец, зерна горчицы, сушеный чили, соль и др. Все это обжаривают на медленном огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

    Виноград промывают и удаляют лишние веточки и ягоды. Затем снимают плоды с гроздей и отправляют к специям в сотейник. Через 2 минуты вливают немного воды и лимонный сок. Сверху посыпают все ингредиенты подготовленной цедрой лимона и рекомендованным количеством сахара.

    Тушат содержимое в течение 30-40 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, ей же убирают образующуюся в процессе пенку. Тушение продолжают до тех пор, пока жидкость в кастрюле не выварится примерно наполовину.

    В конце добавляют еще немного лимонной кислоты и раскладывают полученный соус по стеклянным баночкам и плотно закатывают крышки. Хранят такую заправку либо в холодильнике, либо в прохладном погребе не более 1-1,5 месяцев с момента приготовления.

    Для приготовления классического десерта-лакомства из винограда в домашних условиях на одну литровую банку берут следующие ингредиенты:

    • виноградные ягоды темных сортов – 0,5 кг;
    • чищенные грецкие орехи – 250 гр;
    • ванилин и обычный сахар (350 гр).

    Виноград тщательно отбирают, удаляют веточки, перезрелые или подгнившие ягоды, затем проводят процедуру бланшировки, отправляя ягоды в кипяток на 5-7 минут. Она позволит легче снять косточки, чтобы варенье было более мягким на вкус. Пока ягоды бланшируются, готовят сахарный сироп. Для этого растворяют в воде половину от заготовленного сахара и варят его на медленном огне в течение нескольких минут.

    Затем вынимают ягоды из воды и помещают в горячий сироп, проваривают еще 5-7 минут и затем дают остыть и настояться не менее, чем 5-6 часов при комнатной температуре. Кастрюлю с виноградом снова ставят на огонь, добавляют внутрь очищенные и разделанные грецкие орехи и 10-15 гр ванилина.

    Доводят до кипения и варят 30-40 минут, постоянно помешивая. От времени варки зависит конечная консистенция винограда.

    Если вы хотите оставить более твердые и плотные по структуре ягодки, то таймер по приготовлению следует ограничить на 20-25 минутах и варить все максимум в 2 этапа, для более нежной консистенции время увеличивают и варят в 3 захода по 30-40 минут с перерывами на полное остывание.

    Пока идет процесс варки, готовят тару для закатки. Стеклянные банки стерилизуют «дедовским» способом под паром (одевают на носик кипящего чайника и ждут, пока по стенкам не начнут идти капли.

    В чистую посуду аккуратно раскладывают горячее варенье и плотно закрывают капроновыми или металлическими крышками. Хранят полученные заготовки в темном и относительно прохладном месте.

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Варенье из винограда с косточками на зиму

    Виноград 1 кг Сахар-песок 5 кг Листья вишни 5 шт. Лимонная кислота 0.5 ч.л. Вода 3 ст.

    Храним готовое варенье из винограда с косточками в темном и прохладном месте. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

    Простое варенье из винограда с косточками

    Воспользуйтесь предложенным легким рецептом, чтобы приготовить невероятно вкусное, ароматное, яркое и красивое виноградное варенье. Чтобы лакомство получилось нежным по консистенции, достаточно просто освободить ягоды от косточек и кожицы. По желанию, их можно оставить, так как там содержится больше всего витаминов. Для приготовления варенья по этому рецепту можно использовать как черный, так и розовый или зеленый виноград. В любом случае, заготовка на зиму получится очень сочной, вкусной и незабываемой!

    Ингредиенты:

    • Виноград – 1,5 кг.
    • Сахар – 1-1,5 кг.
    • Быстрорастворимый желатин – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Отобранный виноград тщательно промываем в холодной воде, извлекая весь мелкий мусор. Даем ягодам немного подсохнуть, а затем снимаем их с веток, убирая испорченные.
    2. Наливаем воду в стеклянную или эмалированную посуду и ставим ее на огонь, чтобы довести до кипения. Опускаем ягоды винограда в кипяток и держим их 2-3 минуты, после чего перекладываем их в другую емкость с помощью шумовки.

    Совет: если хотите получить вкусный компот, то оставьте воду из-под винограда, добавив в нее небольшое количество сахара.

    1. Пропускаем ягоды через сито или дуршлаг, приминая их столовой ложкой, чтобы они хорошо перетерлись.

    Совет: если у Вас нет нужной посуды, то сложите марлю в несколько слоев и используйте ее в качестве сита. Из оставшегося жмыха можно сделать виноградный уксус.

    1. Полученный виноградный сок переливаем в чистую кастрюлю и добавляем в него сахар.
    2. Ставим посуду на слабый огонь и доводим ее содержимое до кипения, постоянно помешивая его, чтобы не образовывалась пена. Варим примерно 10 минут и выключаем огонь.
    3. Даем будущему варенью немного остыть, а затем повторяем предыдущий этап еще 2-5 раз. Чем меньше влаги в нем останется, тем гуще получится заготовка.

    Совет: так как с каждой варкой аромат виноградного варенья теряется, то можно его поварить 2 раза, добавив быстрорастворимый желатин для густоты на первом этапе.

    1. Горячее варенье из винограда раскладываем по заранее стерилизованным банкам, плотно закручиваем крышками, укутываем в теплое полотно и оставляем их на пару дней, чтобы они полностью остыли.

    Приготовленное сладкое варенье из винограда можно хранить как в прохладном помещении, так и при комнатной температуре! Наслаждайтесь на здоровье и кушайте в удовольствие!

    Варенье из винограда с косточками без сахара

    Такое варенье готовится из сладких сортов винограда с косточками, именно поэтому сюда и не добавляется сахар. Само лакомство получается в меру сладким, но и приятная легкая кислинка также присутствует. Заготовка из винограда будет такой густой, что ее даже можно намазывать на свежий белый хлеб и есть вприкуску с чаем, вспоминая теплые летние деньки.

    Ингредиенты:

    • Виноград – 1 кг.
    • Вода – 2-3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно перебираем ягоды винограда, оставляя только самые спелые и красивые плоды без повреждений. Хорошо промываем их в холодной воде с помощью дуршлага и перекладываем в кастрюлю. Вливаем в емкость немного воды.
    2. Ставим посуду с виноградом на плиту и варим примерно 15-20 минут, чтобы содержимое стало немного мягким. Пока ягоды будут варится, они «отбросят» кожицу и масса получится немного однородной.

    Совет: старайтесь внимательно следить за виноградом, так как во время варки он может «удрать».

    1. Полученную массу пропускаем через сито, чтобы хорошенько ее перетереть, приминая столовой ложкой ягоды. В процессе также отделяем мякоть ягод от косточек и шкурки.

    Совет: если Вы заготавливаете варенье из винограда с косточками в большом количестве, то можно просто процедить ягоды.

    1. Полученный сок переливаем в кастрюлю, которую затем помещаем на слабый огонь, закрыв крышкой. Варим, пока из сока не уйдет вся влага и он не загустеет. Довольно часто перемешиваем содержимое кастрюли, так как оно может подгореть, и не забываем снимать пенку, которая будет образовываться.

    Совет: чтобы процесс уваривания занял меньше времени, готовьте в широкой кастрюле, так как в ней влага испаряется быстрее.

    1. В заранее подготовленные стерильные банки раскладываем горячую густую массу. Герметично закрываем прокипяченными крышками.

    Варенье из винограда с косточками готово! Так как в нем не содержится сахар, то такая заготовка легко может храниться в холодильнике после полного ее остывания. Полейте готовым лакомством манную кашу, и она заиграет новыми красками! Приятного аппетита!

    Рецепт варенья из винограда с косточками в духовке с виноградным соком

    Такой способ приготовления варенья из винограда с косточками довольно необычен. Чтобы получить сладкое и невероятно вкусное яркое лакомство, Вам понадобится духовка, которая немного упростит процесс приготовления. Также удивителен и состав ингредиентов, в который входит миндаль и различные пряности. Благодаря им вкус виноградного варенья выходит таким уникальным, что лучшей заготовки из этой ягоды стоит еще поискать!

    Ингредиенты:

    • Виноград сладкого белого сорта – 1,2 кг.
    • Осветленный виноградный сок – 200 мл.
    • Очищенный миндаль – 100 г.
    • Сахар – 600 г.
    • Анис – 2 звездочки.
    • Корица – 0,5 палочки.

    Способ приготовления:

    1. Выбираем спелые, не испорченные и не поврежденные ягоды винограда, хорошо промываем их под проточной водой, а затем перекладываем в глубокую миску или кастрюлю.
    2. Засыпаем ягоды необходимым количеством сахара и аккуратно перемешиваем.
    3. Заранее разогреваем духовку до 150 С.
    4. В чистый глубокий противень или другую жароупорную форму перекладываем виноград в сахаре. К нему добавляем анис и корицу, а затем заливаем все соком.
    5. Противень с виноградом помещаем на среднюю полочку в духовке. Готовим минимум 3 часа, время от времени помешивая массу.
    6. Пока подготавливается виноград, замачиваем в кипятке миндаль и даем ему постоять примерно 10 минут. Затем снимаем с него кожуру и разделяем орехи на две части.
    7. За час до конца приготовления варенья окунаем подготовленный миндаль в варенье и снова отправляем противень в духовой шкаф на оставшееся время, не изменяя температуру.
    8. Когда подойдет время, достаем противень с вареньем из духовки, а из него, в свою очередь, вынимаем корицу и анис.
    9. Горячую массу раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и герметично закручиваем их прокипяченными крышками.

    Удивительное ароматное варенье из винограда с косточками готово! Порадуйте себя и своих близких таким лакомством в холодные деньки! Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

    Варенье из винограда с косточками и апельсина

    Готовить такое варенье можно из разных сортов винограда: белого, черного или розового. Главное, чтобы ягоды были ароматные и сладкие. Стоит отметить, что во время варки мякоть винограда отделяется от кожицы, поэтому не стоит беспокоиться, если у Вас не получатся цельные ягоды. Апельсин, который придает легкую нотку цитруса, помогает раскрыть дополнительные вкусы и делает лакомство еще интереснее и удивительнее. Приготовленная заготовка станет отличным дополнением к сырной нарезке или вяленому мясу.

    Ингредиенты:

    • Виноград – 500 г.
    • Апельсин – 0,5 шт.
    • Сахар – 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Для начала осторожно снимаем ягоды с гроздьев, выбирая только самые спелые и красивые виноградинки. Складываем их в глубокой емкости, заливаем холодной водой и хорошо промываем, после чего сливаем жидкость.
    2. Виноград пересыпаем в казан или в кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы при приготовлении варенье не подгорало. Засыпаем ягоды необходимым количеством сахара.
    3. Ставим посуду с виноградом на средний огонь, выжимаем к ее содержимому апельсиновый сок и даем жидкости закипеть. Как только это произойдет, уменьшаем огонь до самого маленького и готовим варенье еще 10-15 минут.

    Совет: если у Вас нет апельсина, то можно его заменить лимоном или, на крайний случай, 2-3 щепотками лимонной кислоты.

    1. По истечении времени убираем казан или кастрюлю с плиты и даем остыть винограду около 4 часов.
    2. Снова ставим ягоды на плиту, доводя их до кипения.
    3. Пока виноград повторно стоит на плите, занимаемся стерилизацией банок и крышек.
    4. Горячее варенье сразу раскладываем в заранее подготовленные банки, после чего герметично закручиваем их прокипяченными крышками. Оставляем остывать стеклянные емкости на 24 часа.

    Вкусное варенье из винограда с косточками и апельсина готово! Храним в сухом и прохладном месте, а зимой наслаждаемся летним вкусом изумительного десерта. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

    Варенье из винограда на зиму, рецепт (Здесь) с фото

    Если вы любите полакомиться вкусным вареньем с чашечкой ароматного чая, тогда этот простой рецепт, обязательно, придется вам по вкусу.

    Предлагаем приготовить необычное виноградное варенье на зиму с лаймом и миндалем. В процессе приготовления ягоды винограда напитываются сиропом и становятся прозрачными, а сироп уваривается и слегка загустевает. Особенно это заметно после полного остывания.

    Чтобы заготовить такое лакомство на зиму, как варенье из целого винограда с орехами без стерилизации, разлейте его горячим по стерильным баночкам и храните в кладовке.

    Время приготовления: 12 часов

    Выход: 2 банки емкостью 450 г

    Ингредиенты:

    • Виноград — 1 кг
    • Лайм — 1 шт. (70-100 г)
    • Миндаль — 100 г
    • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
    • Сахар — 600 г
    • Вода — 150 мл

    Как сварить виноградное варенье

    1. Сначала приготовьте сироп. Влейте воду в кастрюлю для варки. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Отправьте кастрюлю на умеренный огонь и доведите до кипения. Варите сироп 10-15 минут на маленьком огне.

    2. Займитесь виноградом. Если есть возможность, покупайте бескосточковые сорта. Если такой возможности нет, использует то, что есть в наличии. Виноградные гроздья хорошо промойте, оборвите все ягоды. Виноградинки с механическими повреждениями и подпорченные сразу удаляйте. Переместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной холодной водой.

    3. Промытые ягоды опустите в сахарный сироп. Аккуратно, чтобы не нарушить целостность винограда, перемешайте. Дайте содержимому кастрюльки закипеть. Уменьшите огонь и готовьте 15-25 минут.

    4. Проваренные ягоды снимите с огня и оставьте до полного остывания. За это время виноград напитается сиропом.

    5. Отправьте виноградное варенье второй раз на небольшой огонь. Готовьте 15-25 минут с момента закипания на маленьком огне. Если хотите, чтобы варенье получилось более густым, увеличьте время варки до 40-50 минут. После второй варки оставьте варенье на 5-8 часов. И лучше на ночь.

    6. Подготовьте миндаль и лайм. Миндаль опустите в кипящую воду и варите 2-3 минуты. После залейте холодной водой на несколько минут. А затем, снимите кожицу. Лайм промойте и обсушите. Нарежьте тонкими полукольцами.

    7. Добавьте миндаль и лайм в кастрюлю к варенью из винограда. Перемешайте всю массу и отправьте на умеренный огонь. Дайте варенью дойти до кипения и проварите 10 минут.

    8. Промойте банки с крышками и простерилизуйте. Разлейте кипящее варенье в банки до самого верха и плотно укупорьте крышкой. Переверните и оставьте до полного остывания.

    9. Вкусное и густое виноградное варенье на зиму с лаймом и миндалем в домашних условиях готово. Удачных вам заготовок!

    Загрузка…

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    Достаточно быстро и просто для занятых людей

    Когда вы узнаете, как приготовить желе в домашних условиях — этот быстрый рецепт виноградного желе можно консервировать или использовать для приготовления желе из морозильной камеры — вы сэкономите серьезные деньги, не говоря уже о том, чтобы отказаться от некоторых менее чем идеальных ингредиентов.

    Готовы добавить в кладовку еще варенья? Попробуйте домашнее клубничное варенье или это малиновое варенье с абрикосами и медом!

    Вы смотрели в последнее время цены на желе, купленное в магазине? Это дорого! Если вы используете много желе (привет, PB&J!), Высокая стоимость желе может увеличиться.

    Plus? Вы можете использовать более качественные ингредиенты, когда будете делать собственное виноградное желе. Почти все марки желе, которые продаются в моем продуктовом магазине, сделаны из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) .

    Мне это не нравится. Один местный бренд действительно использует сахар вместо HFCS, и есть органические варианты, но опять же, это дорого! Больше пяти баксов за чуть больше чашки джема? Вот почему я делаю собственное варенье и желе года года.

    5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

    Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

    Получить руководство!

    Рецепт виноградного желе быстрого приготовления

    Этот домашний рецепт виноградного желе подходит для свежевыжатого виноградного сока или, для чрезвычайной ситуации в середине зимы желе , позвольте мне открыть вам небольшой секрет. Вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО иметь под рукой свежий виноград.


    Кладовая ручной работы

    Готовы сделать кладовую своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и перейти к домашнему.

    Состав

    Виноградный сок — Используйте свежевыжатый виноградный сок (см. Ниже, как это сделать) или, чтобы получить более быстрое желе, вы можете использовать 100% виноградный сок в бутылках. Морозильная камера или ряд соков в вашем продуктовом магазине — ваш билет на желе без HFCS, независимо от сезона. Ищите готовый к употреблению 100% сок в проходе с напитками (возможно, вам придется искать магазин натуральных продуктов) или замороженный концентрат (Welch’s — это бренд, предлагающий 100% сок).

    Подсластитель — В этом рецепте я использовал сахар, но вы также можете использовать мед.Когда я использую сахар, его количество немного отличается, поэтому обязательно сверьтесь с примечаниями в таблице рецептов ниже.

    Подкислитель — В этом рецепте можно использовать сок лимона или лайма. Добавление такого кислотного ингредиента гарантирует, что уровень pH безопасен для консервирования. Все рецепты консервирования USDA требуют использования бутылок сока . Это гарантирует, что уровень кислотности в рецептах безопасен для консервирования.

    Если вы действительно хотите использовать свежевыжатого лимонного сока (я понял!), Вам нужно вытащить индикаторную бумагу, чтобы проверить кислотность этих лимонов.Чтобы консервы правильно подкисляли, pH лимонного сока должен быть не менее 4,5. Не используйте для этого лимоны Meyer , гибрид лимона и апельсина, так как их кислотность слишком мала.

    Здесь идет большая дискуссия об использовании лимонного сока в бутылках и свежего для консервирования.

    Пектин — Этот рецепт приготовлен с использованием универсального пектина Pomona. Это единственный пектин, который я использую больше, поскольку он позволяет мне использовать и гораздо меньше подсластителя . Стандартные бренды пектина используют неприличное количество сахара , на мой взгляд, , часто требуя равного количества сахара и фруктов!

    Какой сорт винограда самый лучший?

    Мне особенно нравится виноградное желе Конкорд, но этот рецепт работает с любыми сортами винограда (или виноградным соком), которые у вас есть.Можно использовать фиолетовый или белый виноградный сок — все будет вкусно!

    Как приготовить виноградный сок

    Если вы начинаете с свежих ягод , начните с их очистки. Свежий виноград с лозы бывает пыльным. Самый простой способ сделать это — наполнить раковину водой и положить виноград для замачивания.

    • Руками аккуратно снимите виноград с плодоножек, обмахивая их водой, как вы это делаете.
    • Выбросьте весь засохший или незрелый виноград.
    • Поместите промытый виноград в большую кастрюлю.
    • Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить виноград, затем нагрейте виноград на среднем огне, пока сок не начнет кипеть. Варите на медленном огне 10-15 минут, перемешивая и разминая виноград каждые 5 минут. Снять с огня.
    • Поместите большое сито или сито с мелкими ячейками так, чтобы оно висело над большой миской или второй кастрюлей. Вы также можете застелить обычный дуршлаг парой слоев марли. Как вариант, переложите мякоть в пакет для желе и подвесьте пакет над миской, чтобы собрать сок.
    • Выложите приготовленный виноград и его сок через сито. Неплотно накройте тканью и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. По мере того, как виноград садится, сок через сито будет стекать в миску, оставляя после себя виноградную мякоть. Если вы используете виноград без косточек, эту мякоть можно добавлять в коктейли! В противном случае компостируйте это.

    Как приготовить желе с меньшим содержанием сахара

    Я использую пектин марки Pomona (продается в магазинах здорового питания) исключительно потому, что позволяет мне использовать меньше сахара .Изучение того, как приготовить виноградное желе (или другие джемы и желе) с пектином Pomona, означает, что вы можете избавиться от чувства вины за то, что подаете чрезмерно подслащенные спреды своей семье.

    Для использования пектина марки Pomona необходимо смешать порцию воды с кальцием. Для этого рецепта виноградного киселя будет больше, чем нужно; просто храните излишки в холодильнике, чтобы в следующий раз приготовить желе. Потому что давай — теперь, когда вы знаете, как приготовить виноградное желе, вы захотите попробовать свои силы в приготовлении желе Lilikoi (маракуйя), верно?

    Как консервировать желе

    Для консервирования виноградного желе для продуктов длительного хранения требуется консервный автомат с водяной баней.(Подробнее об оборудовании для консервирования здесь.) После того, как вы приготовили сок и добавили сахар и пектин, перелейте смесь в банки для консервирования, оставив свободное пространство в четверть дюйма. Сверху накройте плоской крышкой и кольцом для консервирования, затем обработайте на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Следуйте подробным инструкциям в таблице рецептов ниже.

    Вот более подробная информация о консервировании варенья и желе.

    Безопасность консервирования

    Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

    • Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Предметы с низким содержанием кислоты должны быть в герметичных контейнерах под давлением в целях безопасности.
    • Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании. Примечание: Hawaii Master Food Preservers предлагает pH 4,2 или ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
    • Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
    • Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
    • Рецепты на этом сайте были изготовлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

    Как заморозить виноградное желе

    Используйте консервные банки с прямыми стенками для замораживания желе и заполняйте банки только на 3/4. Это предотвращает поломку. Дополнительную информацию о замораживании в консервных банках можно найти здесь.

    Домашнее виноградное желе

    легкое !

    Сделать джем или желе так просто. Мне потребовалось меньше часа , чтобы приготовить три пинты желе примерно за 10 долларов. Если вы новичок, это может занять ЧАС.

    Намажьте это виноградное желе на бутерброды PB&J, на домашние английские кексы (не добавляйте травы!) Или используйте его в этих забавных кексах с арахисовым маслом и желе.

    ★ Вы приготовили этот быстрый рецепт виноградного желе? Не забудьте поставить оценку ниже!

    Состав

    • 4 стакана 100% виноградного сока (если вы используете замороженный концентрат, разбавьте его перед измерением)
    • 1/4 стакана сока лимона или лайма
    • 3/4-2 стакана гранулированного органического тростникового сахара (или 1/2-1 стакана меда)
    • 1 коробка пектина Помоны

    Инструкции

    ПОДГОТОВКА К КОНСИВАНИЮ
    1. Наполните консервный горшок водой, закройте крышку и нагрейте на сильном огне до кипения.Вода может закипеть через некоторое время, поэтому начните с нее, прежде чем варить варенье.
    2. Соберите банки, которые вы будете использовать, убедитесь, что каждая из них чистая и на ободке нет зазубрин, которые могут помешать герметизации.
    3. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и выключите огонь. Опустите кольца и крышки в воду и оставьте их там, пока вы не будете готовы навинтить их на заполненные банки.
    ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬЦИЕВУЮ ВОДУ
    1. Смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (из небольшого пакета в коробке с пектином Помоны) с ½ стакана воды в небольшой банке.
    2. Вкрутите светильник и встряхните до однородного состояния. У вас будет больше, чем нужно для этого рецепта.
    3. Храните излишки в холодильнике для использования при приготовлении дополнительных рецептов варенья или желе.
    СДЕЛАЙТЕ ВИНОГРАДНОЕ ЖЕЛЕ
    1. Отмерьте виноградный сок, лимонный сок и 4 чайные ложки подготовленной кальциевой воды в большую кастрюлю; довести до полного кипения. (Сохраните оставшуюся кальциевую воду в холодильнике для будущей партии желе.)
    2. Между тем смешайте подсластитель с пектином, пока он полностью не смешается.
    3. Когда виноградная смесь закипит, добавьте пектин и подсластитель, энергично помешивая в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился, и снова доведите желе до кипения. Для этого можно использовать погружной блендер, если он у вас есть. В противном случае энергично взбейте.
    4. Снимите с огня, когда желе закипит.
    КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДЖЕМА
    1. Разложите горячее варенье в банки размером четверть, полпинты или пинты, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Воронка для консервирования позволяет легко это сделать.
    2. Протрите края банок, чтобы удалить застревание, которое могло пролиться. Чистый обод необходим для хорошего уплотнения.
    3. Установите крышки банок на место. Плотно прикрутите хомуты.
    4. Используйте подъемник для банок, чтобы аккуратно опустить банки в горячую воду в консервном горшке, оборудованном решеткой. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на дюйм. В ответ на добавление банок вода немного остынет. Верните воду в огонь и установите таймер.
    5. Процесс в течение 10 минут на высоте 0–1000 футов; добавляйте дополнительную минуту на каждые дополнительные 1000 футов высоты.
    6. Извлеките банки из воды с помощью подъемника для банок и перенесите на твердую, покрытую полотенцем поверхность. Дать остыть в течение 24 часов.
    7. Проверить пломбы. Крышки должны быть твердыми и плотно прижатыми. (если они сгибаются и лопаются, банка не закрывается; поставьте открытые банки в холодильник и используйте их в первую очередь).
    8. Снимите кольца и промойте банки снаружи. Хранить в прохладном сухом месте.
    ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКА ЖЕЛЕ
    1. Если вы используете желе в течение месяца или около того, вы можете просто охладить его.В этом случае вы можете заполнить банки до 1/4 дюйма от верха.
    2. Для замораживания используйте банки с прямыми стенками и заполняйте их только на 3/4, чтобы оставить место для расширения при замораживании.
    3. Закрутите крышку и дайте остыть, прежде чем помещать желе в холодильник или морозильную камеру.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 20 Размер порции: 1 грамм
    Количество на приём: Калорийность: 68, ненасыщенные жиры: 0 г, натрий: 7 мг, углеводы: 17 г, сахар: 14 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

    Первоначально опубликовано в феврале 2011 г .; этот пост был обновлен.

    Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

    Рецепт виноградного джема — Food Fanatic

    «Виноградное варенье» отмечает конец лета и начало осени. Выбирайте любой сорт винограда, который вам нравится.

    В то время как многие все еще отчаянно пытаются дожить до последних мимолетных мгновений лета, я всем сердцем принимаю начало осени. Это мое любимое время года, когда погода начинает меняться, а утро становится прохладным и свежим, дни становятся короче, а листья начинают готовиться к последнему яркому цвету, прежде чем они унесутся с наступлением зима.

    Это также время сбора урожая, а это значит, что нужно собрать последнюю часть летнего дара. В конце сезона много фруктов и овощей — особенно большое разнообразие выращиваемых здесь яблок, которые только сейчас вступают в сезон, — но и винограда в изобилии в конце августа и сентябре.

    Посещение местных виноделен всегда доставляет удовольствие, а дегустация местных вин и сыров — прекрасный способ провести день. Некоторые из хозяйств даже позволяют вам собирать собственный виноград, который идеально подходит для приготовления домашнего виноградного сока, джемов и желе и даже виноградного пирога, местного деликатеса.

    Хотя одним из самых популярных сортов винограда является Concords с их опьяняющим запахом, есть еще много сортов винограда на выбор. Виноград, который используется для приготовления этого джема, называется розабелла, виноград, который чаще всего используется для изготовления румяных вин, таких как белые зинфандели. Я понятия не имел, пока не закончился приятный, продолжительный разговор с фермером, у которого я купил их. Если у вас никогда не было, я рекомендую вам посетить фермерский рынок и спросить фермера о том, что они выращивают. Наблюдать за их увлечением увлекательно и весело.

    Вы, безусловно, можете использовать этот рецепт с любым сортом винограда, который вам нравится, или собрать вместе разные сорта винограда для более сложного вкуса. В прошлом году я смешал два совершенно разных сорта винограда, чтобы получить виноградное варенье, вкус которого был необычным. Не стесняйтесь добавить щепотку любимых специй или даже немного вина!

    ‘Настало время выставления на продажу. Приготовьтесь также с начинкой для яблочного пирога и пряным клюквенным соусом.

    Устали от ужина?

    Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

    Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

    Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

    Winter Canning 101: как приготовить желе с фруктовым соком и банками Weck + бесплатная раздача!

    Этот пост спонсируется Mighty Nest: Интернет-магазин, который дает вам возможность исследовать, получать советы и покупать натуральные, органические и нетоксичные продукты в одном месте … плюс они жертвуют 15% вашего заказа на ваша местная школа!

    Это происходит каждый год примерно в это время — в моей семье заканчивается наше любимое ягодное варенье, которое мы сохранили весной и летом прошлого года. Обычно я могу сказать, что у нас закончилось любимое варенье моих мальчиков, когда они, волоча ноги, поднимаются наверх после того, как я отправил их за новой банкой из нашей кладовой в подвале. У них обычно грустное лицо, когда они медленно вручают мне банку персика или яблока (это их наименее любимые).

    Только по этой причине в этом году в мои планы по садоводству входит большой участок клубники. Клубничного варенья никогда не бывает достаточно; однако виноградное желе на втором месте!

    Несмотря на то, что зимой вы не можете много глушить, это не значит, что вы не можете заглушить его!

    Верно… джем или варенье делают из измельченных фруктов. Итак, он наполняется мякотью фруктов. Желе, с другой стороны, сделано из фруктового сока . Таким образом, он становится прозрачным и студенистым. Желе, на мой взгляд, отличный вариант для зимнего консервирования (ну, помимо мармелада и цитрусового творога, но я оставлю это для более позднего поста), так как вы можете легко купить отличные органические фруктовые соки без сахара на местных органических рынках.

    Любимый сок моих мальчиков для приготовления желе — органический виноградный сок Конкорд от TJ’s. Поскольку я использую универсальный пектин Pamona во всех своих приготовлениях джема и желе, консервирование в зимнее время не может быть проще.

    Но может быть и лучше!

    Видите ли, я сотрудничал с Mighty Nest. Мне нравится их интернет-магазин натуральных и органических продуктов, особенно за то, что они жертвуют 15% ваших покупок в выбранную вами местную школу.

    Мне прислали мини-банки Weck размером 160 мл и банки для тюльпанов емкостью 1/2 литра! Я был в восторге, и я уверен, что любой опытный консервный завод знает, почему … они великолепны!

    Weck jars — это популярное место для консервирования в банках в Европе. Они уникальны тем, что состоят из банки из закаленного стекла, резиновой прокладки, отдельной стеклянной крышки и металлических зажимов, удерживающих прокладку и крышку на месте.

    Они становятся довольно популярными в Соединенных Штатах и ​​Канаде, тем более что их крышки не содержат бисфенола А — причина, по которой Mighty Nest продает банки Weck в своем интернет-магазине.

    Я давно следил за банками Weck, но, честно говоря, они меня немного пугали. Я так и не понял, как можно получить хорошее уплотнение с резиновой прокладкой. Так что я был рад положить в них небольшую партию виноградного желе. Мне было так приятно, что процесс не мог быть проще.

    Как приготовить желе с фруктовым соком в банках Weck

    Если вы какое-то время читали на My Humble Kitchen, то знаете, что я использую универсальный пектин Pamona для приготовления джема и желе с тех пор, как По мнению экспертов, это самый простой метод, который позволяет естественным образом подслащивать или использовать меньше органического сахара в вашем консерве.

    На приготовление виноградного киселя уходит буквально около 10 минут. Я предпочитаю подслащивать желе органическим сахаром, чтобы добиться более густой консистенции.Для джемов я предпочитаю мед. Чтобы приготовить виноградное желе, все, что вам нужно сделать, это нагреть фруктовый сок в кастрюле с толстым дном, добавить раствор кальция и лимонный сок, а затем довести его до кипения. Как только виноградный сок закипит, добавьте 2 стакана органического сахара, смешанного с пектином, и взбивайте в течение 2 минут. Вот и все. Простой!

    Вы узнаете, что желе готово, проверив его ложкой . Выкопайте ложку виноградного желе и сразу же положите его на кубик льда, чтобы он остыл.

    Вы узнаете, что желе готово к банке, когда оно загустеет и прилипнет к ложке. (Он также является отличным вкусовым тестом 😉

    (Чтобы просмотреть полное руководство по использованию пектина Pamona, щелкните здесь) банки с лентами и крышками. Перед тем, как начать использовать их, не забудьте быстро вымыть банки и крышки в посудомоечной машине, чтобы продезинфицировать их.

    Так же, как вам нужно нагреть обычные крышки, вы должны обязательно нагрейте резиновые прокладки перед их использованием.Я поместил их в небольшую кастрюлю, кипящую на плите, пока готовил желе.

    Когда желе готово, наполните банки виноградным желе и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства.

    После заполнения все, что вам нужно сделать, это осторожно вынуть резиновую прокладку из кипящей воды и положить ее на нижнюю часть крышки. Он должен подходить прямо по краю. Затем все, что вам нужно сделать, это установить крышку с резиновой прокладкой на банку и защелкнуть ее металлическими зажимами.

    Вот и все. Затем обработайте его как обычно на водяной бане. Я обработал виноградное желе 10 минут.

    Самым сложным для меня во всем этом процессе было то, что я не мог слышать «хлопок» запечатанной банки. С банками Weck вам нужно дать им полностью остыть, прежде чем вы сможете проверить герметичность.

    После охлаждения оторвите металлические зажимы и удерживайте банку за верхнюю крышку. Он должен быть запломбирован и оставаться на месте.

    Если крышка открывается, значит, уплотнение не сработало, и вы должны хранить желе в холодильнике. У меня все получилось.

    Банки Weck немного дороже обычных консервных банок, к которым мы привыкли; однако из них получаются прекрасные подарки, и вы можете использовать их для многих других целей, помимо консервирования джема или желе. Вы можете использовать большие размеры для хранения зерна, бобовых или макаронных изделий. Или вы даже можете использовать тюльпановые банки для хранения подсластителей… на самом деле, они украсят кладовую .

    Зимнее консервирование 101: как приготовить желе из фруктового сока

    Зимнее консервирование 101 — как приготовить желе из фруктового сока.Это простой рецепт приготовления небольшой порции киселя в зимнее время года.

    Состав:

    Метод:

    1. Размешайте пектин с сахаром до полного перемешивания.
    2. Смешайте в кастрюле фруктовый сок, лимонный сок и раствор кальция и доведите до кипения.
    3. Вмешайте пектино-сахарную смесь и снова доведите до кипения; интенсивно перемешивать 1-2 минуты.
    4. Проверить твердость с помощью желеобразного теста.
    5. Разложить ковшом по емкостям и укупорить в горячей водяной бане на 10 минут.

    3,1

    https://www.myhumblekitchen.com/2014/01/winter-canning-101-make-jelly-fruit-juice-weck-jars/

    © Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

    Бесплатная раздача от Mighty Nest!

    Я рад сообщить, что Mighty Nest раздает набор из 12 банок Weck для консервирования и набор из 6 банок Weck с тюльпанами для ридера My Humble Kitchen!

    Чтобы принять участие, посмотрите лотерею ниже !! У вас много шансов на победу !!

    Mighty Nest приносит пользу многим местным общинам, жертвуя деньги и предметы снабжения школам по всей стране. Самое крутое, что вы можете помочь своей школе, подписав ее на получение пожертвований.

    Розыгрыш лотереи

    Удачи !!!

    Итак, в комментариях ниже дайте мне знать, хотите ли вы можете зимой? Вы когда-нибудь использовали банку Weck? Какие фруктовые соки вам нравятся больше всего?

    Этот пост спонсируется Mighty Nest, но, конечно, я сотрудничаю только с компаниями, которые полностью поддерживаю и в которые верю.Все мысли и мнения принадлежат мне. на самом деле многие вещи осенью консервируются. Виноград не обязательно является «осенним» урожаем; это определенно конец лета, если не начало осени, в зависимости от года. И с согласия Матери-природы большую часть лет я делаю грозди (возможно, слишком много) из виноградного сока и виноградного масла.Кстати, знаете ли вы, что можете консервировать виноградное масло, чтобы его хватило на зиму? Да, это просто потрясающе…

    «Почему в этом году фруктовое масло?» вы можете спросить. Ну, фруктовое масло — одно из моих любимых лакомств! Хорошо, и еще кое-что:

    • Во-первых: нет, в нем нет настоящего масла, но консистенция получается густой и очень вкусной.
    • Второй: да, в этом много сахара. Есть два ингредиента — без консервантов — но обязательно сахар.

    Джемы, желе, варенье и фруктовое масло содержат сахар. Но так как они являются особым удовольствием и подаются в умеренных количествах, их можно смаковать и наслаждаться! Серьезно, посмотрите на информацию о калориях ниже — и все это, кстати, самодельное!

    Это наверняка будет самый декадентский виноградный спред, который вы когда-либо пробовали!

    Я уже готовил этот рецепт несколько лет назад, поэтому обязательно ознакомьтесь с этим постом, чтобы получить больше вдохновения.

    Популярные рецепты консервов

    Посмотреть как консервировать масло виноградное

    Если вы делаете рецепт, обязательно оставьте комментарий и оценку, как все прошло! Я хотел бы услышать, как это сработало для вас!

    Как консервировать виноградное масло

    Виноградное масло — отличный способ использовать виноград Конкорд с фермерского рынка или вашего собственного двора.Смешанное с равными частями сахара и помещенное на быструю водяную баню, это масло будет идеальным в течение всего года!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 50 минут

    Порции 8 банок с джемом

    • 6 чашек Виноград Конкорд , снятый с плодоножек и промытый (см. Примечание ниже)
    • 6 чашек сахара
    • Смешайте виноград и сахар в котле с тяжелым дном и доведите до кипения, периодически помешивая.

    • Продолжайте кипятить, пока смесь не закипит (кипение, которое невозможно размешать), и кипятите в течение 20 минут.

    • Через 20 минут снимите с огня и протолкните через конический фильтр с помощью лопасти. Пропустите через ситечко, оставив после себя мякоть и семена.

    • Заполните подготовленные сосуды, протрите их и поместите на крышки и кольца.

    • Поместите в водяную баню для ожидания на 10 минут.

    • Снимите с водяной бани и дайте остыть в течение 24 часов перед снятием колец и хранением.

    • Вы также можете заморозить фруктовое масло вместо консервирования.
    • В качестве оговорки: для этого вам необходим виноград Конкорд, поэтому загляните на местные фермерские рынки, на задворки друзей или в специализированные бакалейные лавки.

    Порция: 1 столовая ложка Калорийность: 39 ккалУглеводы: 10,1 г Белки: 0 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0,2 мг Волокно: 0 г Сахар: 10,1 г

    Course Preserving

    Поделитесь своими результатами в Instagram

    Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию тегом #thatssowyse.Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

    Сделай сам: виноградное желе Конкорд | KQED

    После того, как вы подготовили фрукты, поместите их в большую кастрюлю и хорошенько растолочь картофельным пюре, чтобы все заработало. Доведите фрукты и сок до кипения, а затем варите фрукты, пока яблоки не станут мягкими. Во время приготовления периодически разбивайте виноград, чтобы убедиться, что он выделяет весь сок.

    Мне нравится использовать дуршлаг, выстланный марлей, чтобы осушить приготовленные фрукты — он дешевле и доступнее, чем пакет для желе, и его можно использовать повторно.Фото: Кейт Уильямс

    Заядлые фанатики желе часто говорят, что единственный способ слить желе — это дать ему медленно капать через мешок для желе на ночь. Второе напряжение на следующее утро не является чем-то необычным. Я не такой уж фанатик. Вместо этого я сливаю сок через дуршлаг, выстланный марлей. Я стараюсь не давить на виноград слишком сильно, так как это сделает конечный желе более мутным, но небольшой или два толчка ничего не повредит. Примерно через 20 минут слив замедлится, и вы можете выбросить мякоть.

    Чтобы определить количество сахара, необходимое для застывания желе, вам нужно отмерить сок. Мне нравится использовать по объему равные части сахара и сока. Это означает, что если у вас 4 1/2 стакана сока, вам нужно добавить 4 1/2 стакана сахара. Добавьте отмеренный сок и сахар обратно в кастрюлю (которую вы тем временем вымыли, верно?).

    Желе легко приправить травами и специями. Свяжите их небольшим пакетиком марли и бросьте в кастрюлю с соком и сахаром.Фото: Кейт Уильямс

    Если вы хотите каким-либо образом приправить желе, сейчас самое время. Свяжите любые специи или травы в небольшом пакете с помощью марли и кусочка мясного шпагата. Вот у меня по столовой ложке фенхеля и черного перца. Оставьте достаточно веревки, чтобы привязать пакет к ручке кастрюли, чтобы вы могли легко его достать. Поместите пакет в смесь сока и сахара.

    У меня нет прилавка рядом с плитой, поэтому я кладу противень, застеленный полотенцем, рядом с кипящим желе в качестве посадочной площадки для кувшинов (стерилизация в кастрюле сзади).Желе должно вариться при непрерывном кипении, как показано на рисунке внизу справа. Фото: Кейт Уильямс

    Доведите смесь сока и сахара до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, добавьте немного масла. Похоже на магию, молочный жир помогает уменьшить пенообразование при закипании желе. Это не помешает выкипеть, поэтому не забывайте регулярно помешивать, пока желе готовится. Если вы используете пакет с приправой, время от времени пробуйте его, пока готовите желе, чтобы оценить вкус.Как только вы почувствуете вкус приправ, снимите пакет с приправой.

    Я люблю варить желе, пока не получу температуру 222 градуса; Это помогает гарантировать, что температура в остальной части кастрюли будет не менее 220 градусов, что является заданной температурой для сахара. Фото: Кейт Уильямс

    Я пробовала приготовить желе с пектином и без него, но обнаружила, что желе, сделанное с пектином, требует слишком много сахара, чтобы правильно застыть. Я хотел попробовать виноград, а не сахар. Чтобы застыть желе без пектина, нужно варить желе, пока оно не достигнет температуры 220 градусов на всем протяжении.Но не ищите только одно показание под углом 220 градусов. Часто в кастрюле есть карманы с сахаром с более высокой температурой, поэтому не забудьте хорошенько перемешать смесь для желе и несколько раз проверить температуру. В качестве дополнительной страховки я часто готовлю желе, пока не получу 222; Таким образом, я знаю, что остальная часть желе не менее 220 градусов.

    Я использую воронку стандартного размера для наполнения банок. Этой банке нужно немного больше желе, чтобы заполнить ее в пределах 1/4 дюйма свободного пространства.Фото: Кейт Уильямс

    Осторожно выньте банки из консервного горшка. Используйте ковш и воронку для консервирования, чтобы заполнить банки смесью желе, оставив 1/4 дюйма свободного пространства между верхом желе и верхом банки. Вытрите капли желе с краев банок влажным полотенцем, смоченным в горячей воде. Накройте банки плоской крышкой и закрутите кольца до тех пор, пока она не закроется (плотно «кончиками пальцев»). Не стоит закрывать банки слишком плотно, потому что вы хотите, чтобы кислород пузырился, пока банки кипят.

    Верните заполненные банки в консервную баню, а воду снова до кипения. Как только вода закипит, установите таймер на 5 минут. Многие старые книги по консервированию требуют не менее 10 минут кипячения, потому что считалось, что все, что консервировано на водяной бане, требует как минимум этого времени, чтобы температура в центре банки достигала 210 градусов. Но поскольку желе не плотное, а банки маленькие, им нужно всего 5 минут, чтобы нагреться до нужной температуры.

    Выньте банки из консервного автомата и поставьте их на выстланный полотенцем прилавок или противень.Дайте им полностью остыть перед хранением. Вы должны услышать, как все крышки закрываются; в противном случае вам нужно будет охладить банки с несовершенными крышками.

    Выложенное ложкой на кусок домашнего сливочного сыра, это виноградное желе очень далеко от ужасного валлийского желе моей юности. Сладкий, слегка затхлый аромат гармоний действительно просвечивает; сегодня это отличная закуска, но будет еще лучше в январе, когда осенний виноград станет далеким воспоминанием.

    Это виноградное желе хорошо сочетается с холодным плавленым домашним сливочным сыром и сытными цельнозерновыми крекерами.Фото: Кейт Уильямс

    Рецепт: виноградное желе Конкорд

    Как приготовить виноградное варенье

    Санти Гибсон / Demand Media

    Ложка домашнего варенья — один из самых сладких способов отпраздновать виноградный сезон. Свежесобранный виноград с высоким содержанием пектина и сахара дает лучшие плоды для варенья, а это означает, что вам не нужно добавлять ничего, кроме тепла и времени, чтобы получить густую пастообразную консистенцию. Для достижения наилучших результатов уделите немного больше внимания выбору лучшего сорта винограда для приготовления и переработке фруктов для получения максимально гладкого джема.

    Выбор лучшего винограда

    Санти Гибсон / Demand Media

    Только виноград Конкорд имеет безошибочный фиолетовый оттенок и баланс кислоты и сахара, который вы ожидаете от виноградного джема. Сезон винограда Конкорд начинается ближе к концу лета и обычно длится до поздней осени, хотя этот сорт также зимостойкий, поэтому вы можете найти его в более холодные месяцы в зависимости от региона. Виноград Конкорд с семенами имеет более яркий и смелый вкус, чем гибридные сорта Конкорд без косточек, поэтому сделайте их первым выбором для варенья.Но если у вас есть доступ только к семенам без косточек — они гораздо более распространены, чем семена в обычных супермаркетах — вы все равно можете приготовить качественное варенье. Перед покупкой проверьте виноград на наличие синяков и прочности. Они должны казаться пухлыми и иметь неповрежденную, безупречную кожу.

    Подготовка и очистка

    Santy Gibson / Demand Media

    Половина процесса приготовления джема состоит из ополаскивания и удаления кожуры и семян. Виноградные шкурки Конкорд — уловка-22; они нужны вам для пектина и цвета, но вам не нужны танины, которые они передают.Вы можете преодолеть дубильные вещества, горькое и вяжущее соединение, желаемое в вине, но не в варенье, с сахаром, поэтому виноград необходимо очистить. Однако у конкордов толстая кожица, поэтому для их очистки нужно просто выдавить каждую виноградину над миской и позволить мякоти упасть в нее. Зарезервируйте кожу для извлечения пектина и антоциана — пигмента, отвечающего за их цвет.

    Предварительная подготовка для приготовления пюре

    Санти Гибсон / Demand Media

    Приготовление кожуры винограда в кастрюле отдельно от мякоти и последующее их объединение нейтрализует танины, но сохраняет пектин, который делает варенье густым.Выложите кожуру винограда в кастрюлю с водой, предварительно очистив ее от кожуры; вам понадобится 1 столовая ложка воды на фунт винограда. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой около 10 минут. Добавьте очищенный виноград к кожуре вместе с 1 стаканом сахара на каждый фунт и готовьте на среднем огне, пока мякоть не распадется, примерно 20 минут.

    Пюре и измельчение

    Santy Gibson / Demand Media

    Пищевая фабрика — ваш лучший друг при очистке пюре из семян винограда. Размягченный виноград проходит через мелкие отверстия в нижней пластине, когда вы поворачиваете ручку, и выходит с другой стороны гладко, оставляя семена и кожицу.После того, как мякоть расколется, переложите все, что есть в кастрюле, на пищевую мельницу и измельчите в миске. Верните джем в кастрюлю и варите на среднем огне 30 минут, часто помешивая.

    Тестирование

    Santy Gibson / Demand Media

    Чтобы подготовиться к тесту геля, поставьте одно или два блюдца в морозильную камеру, когда начнете готовить варенье. Положив ложку горячего джема на охлажденную тарелку, вы сразу поймете, нужно ли ему больше времени. После приготовления варенья в течение 30 минут, бросьте ложку на тарелку и наклоните.Если варенье не растаяло, значит, готово; если это так, готовьте еще 5 минут и повторите попытку.

    Виноградный джем! — Paris Paysanne

    Я очень взволнован этим последним творением, потому что это мой первый проект Paris Paysanne — то есть это доморощенные и самодельные. Это второй год, когда у нас есть виноградная лоза, и в прошлом году, к сожалению, мы в значительной степени просто позволили нашему небольшому урожаю винограда засохнуть. Мы немного перекусили, но фрукты были немного горьковатыми и довольно потрепанными, поэтому мы не думали использовать их как что-то иное, кроме украшения нашего балкона.Однако в этом году у нас урожай был больше, и я был вооружен книгами по консервированию и консервированию, и мне не терпелось сделать что-нибудь из плодов нашего балкона.

    Я использовал рецепт из книги Шерри Брукс Винтон « Put ’em Up, », как вы увидите, я немного отклонился от ее совета на полпути и стал мошенником (Grizzly Grapes?), Когда дело дошло до моего варенья. Рецепт, который я использовал, предназначался для приготовления желе, но я не мог отказаться от всей моей прекрасной виноградной кожуры и мясистых кусочков, поэтому я выбрал хорошее фруктовое варенье.

    Мой маленький vendange , или урожай винограда, дал около 3 чашек винограда, поэтому я соответствующим образом скорректировал свои ингредиенты, приготовив следующее:

    Очень щедрые 1/2 стакана воды

    Менее щедрый 1 стакан сахара (я использовал нерафинированный)

    2 чайные ложки агар-агара (Шерри требует 1 чайную ложку пектина)

    А вот что я сделал:

    Шаг 1: Сняв виноград с маленьких веточек, бросьте их все в кастрюлю с очень щедрыми 1/2 стакана воды (вода должна почти покрывать виноград, но не погружать его в воду).Доведите до кипения, а затем снова доведите до кипения. Пока он кипит, измельчите виноград с помощью картофелесодержащего пресса или вилки до тех пор, пока он не сломается и не покроется синяками.

    Шаг 2: Застелите дуршлаг бумажными полотенцами или чем-то еще. Я разорвал старую простыню, на которой уже была дыра. Вы можете использовать любую ткань, которая пропускает воду. Положите дуршлаг на миску, в которую будет собираться виноградный сок, затем налейте смесь винограда и воды в колландер. Во время этого процесса вы обнаружите, что на дне горшка находится много виноградных косточек.Я избавился от них. Я думаю, что виноградные косточки полезны для вас, и, конечно, их много осталось, но мне не особенно нравится их вкус, поэтому я отпустил отставших.

    Шаг 3: Шерри говорит позволить всему этому высохнуть за ночь, но я не думаю, что правила применимы ко мне, а также, делая это, я прочитал в ее книге, что она на самом деле не фанат кимчи, и я начал меньше доверять ей. Итак, я наблюдал, как жидкость стекает в мою маленькую миску, отложив сок в бутылку, пока он стекал.Затем я ушел преподавать на несколько часов, и к тому времени, когда я вернулся, сока почти не осталось, поэтому я перешел к Шагу 4.

    Шаг 4: Смешайте сахар и агар-агар в миске. Перелейте сок в кастрюлю и доведите до легкого кипения, затем добавьте виноградную кашицу из кожуры, семян и т. Д. Смешайте сахар и агар-агар, помешивая, пока он не растворится. Снимите с огня и дайте настояться.

    Шаг 5: Когда варенье достаточно остынет, вы можете переложить его в банку (если вы этого не хотите — я этого не делал, поэтому не могу сказать, как).Если вы используете банку, варенье можно хранить до 3 недель. Не волнуйтесь, если варенье станет жидким, оно станет желеобразным, когда остынет в холодильнике.

    Шаг 6: Подождите до следующего дня — это правило, вероятно, применимо ко всем — и наслаждайтесь! Я изменил этот рецепт, когда учился на своих ошибках, в первый раз я добавил слишком много сахара и агар-агара, поэтому я советую вам придерживаться того, что я написал выше. Тем не менее, я был доволен своим первым в истории проектом Paris Paysanne и обнаружил, что это отличное варенье, которое можно сочетать с органическим камамбером и свежим багетом.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.