Хрустящие картофельные драники за 30 минут, рецепты с фото

• Рецепты
• Рецепты по типу блюда
• Драники

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Драники — это действительно вкусно. Кроме того, они очень универсальны. Драники могут быть самостоятельным блюдом или гарниром, их можно приготовить хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин. Перед вами отличный рецепт хрустящих картофельных драников, перед которыми очень сложно устоять!

Время приготовления: 30 минут

Выход: около 24 драников

Ингредиенты:

• 3 крупных картофеля (примерно 800 г), очищенных

• 2 яйца

• 1 ст. л. тёртого лука

• 2 ст. л. муки

• 1 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. разрыхлителя

• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Мелко натрите картофель, затем отожмите жидкость из него и слейте. Добавьте яйца, лук, муку, соль и разрыхлитель, размешайте до более-менее однородной массы. На сковороде нагрейте масло (его нужно побольше) на средне-высоком огне.

2. Выложите тесто ложкой в горячее масло и обжарьте драники с двух сторон до золотистого цвета. На 1 драник нужно 1-2 ст. л. теста. Подавайте драники горячими. Приятного аппетита!
 
Photo by Taste of Home
 
Источник: tasteofhome.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 29983
• 1
• 20
• 0 (005) Хрустящие картофельные драники за 30 минут

Александр Костов 22 57, 13 февраля 2019

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Похожие статьи

Картофельные драники с шкварками и луком

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Удивительное и неимоверно вкусное блюдо, которое считается визитной карточкой кухни Республики Беларусь — драники. Это небольшие блинчики из натертого картофеля, которые готовятся по множеству рецептов, которые большей частью отличаются наличием второстепенных добавок, наличия начинки, способа дополнительной термообработки и подачи.

Если поинтересоваться, то можно обнаружить, что блюда в виде лепешек из тертого картофеля есть во многих национальных кухнях мира. Украинские деруны по-домашнему рецепту, бабушка их готовила по особым случаям. Они были хрустящими и съедались с домашней сметаной непосредственно у печи – обожаю, когда они хрустят. Картофельные драники появились как блюдо в XIX веке, придя из Европы, вероятно от национального блюда швейцарцев – рёшти (Rösti).

Как правило, картофель измельчают вручную с помощью колючей терки — в этом и заключается особенность блюда. По всей видимости, отсюда и происходит название – картофель «дерут», от слова «драть». В большинстве национальных рецептов отсутствуют яйца и мука как скрепляющей добавки. Высокая крахмалистость картофеля позволяет не добавлять ничего лишнего. Кроме того, из натертого картофеля сливается лишняя жидкость, и в смесь возвращается осевший крахмал.

Когда обсуждается рецепты классических драников, как правило, считается, что в состав должен входить только картофель, лук и соль. Иногда, но редко, добавляют немного кислого молока. Зачастую, готовые блинчики складывают в горшочки, перекладывая жареным луком, шкварками, колбасками, грибами или овощами, сметаной, и дополнительно запекают в духовке или печи.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для драников

2 порции

• Картофель 1 кг
• Лук 3 шт
• Сало или бекон 150 г
• Растительное масло 0.5 стакана
• Соль специи
• Мука или крахмал, яйцо при крайней необходимости

Пошаговый рецепт драников

1. Картофель нужен с самым высоким содержанием крахмала, иначе придется добавлять яйца или муку. Обычно, сорта высококрахмалистого картофеля при разрезании не выделяю влагу, а срез остается практически сухим. Такой картофель хорошо разваривается и превосходно подходит для жарки. Кстати, молодой картофель содержит минимум крахмала. Если вы не владеете специальными знаниями в области овощеводства, выбрать подходящий сорт – дело опыта и наблюдательности.
2. Мы реши запечь обжаренные драники в горшочках со шкварками и жареным луком. Подготовили хороший репчатый лук и небольшой кусок слегка копченого сала. Кстати, тут можно выбирать. Хорошие и вкусные шкварки получаются из обычного хребтового сала, подчеревины. Неплохой результат получается при использовании свиных щек. Не стоит только делать шкварки из сала, обильно посыпанного специями.
3. Сало очистить от шкурки и нарезать тонкими ломтиками небольшого размера. На разогретой сковородке пожарить шкварки, вытапливая жир. Надо, чтобы шкварки стали румяными, но не сухими. Очистить две луковицы и нарезать их крупной соломкой. Лук можно обжарить вместе со шкварками, но лучше шкварки переложить в тарелку и жарить лук в вытопленном жире. Так меньше вероятность подгорания сала. Обжарить лук до золотистого оттенка и выложить в отдельную тарелку. Кстати, перчить и солить шкварки с луком не надо.
4. Очистить картофель, удаляя «глазки» и потемневшие участки. Очищенный картофель лучше не держать в воде, он так теряет крахмал. Очистить еще одну луковицу. Картофель и лук натереть на терку. Обычно, такую терку называют «колючая». Ее рабочая поверхность похожа на отверстия с острыми рваными краями, как след от прокола гвоздем. Тереть картофель лучше попеременно с луком – это уменьшит потемнение мякоти, сохранит светлый цвет.
5. Кроме того, лук придаст готовым блинчикам приятный аромат и обеспечит золотистую корочку. Иногда советуют добавить 1-2 ст. л. кислого молока или сметаны – говорят, что так драники станут более пышными.
   Натертый картофель с луком посолить и перемешать. Если видна жидкость, ее надо отжать и слить. При использовании картофеля с низким крахмалом, придется добавить связующий ингредиент – муку или яйца, что крайне нежелательно. Как вариант можно добавить немного картофельного крахмала.
6. В сковородку налить растительное масло. Уровень масла должен быть таким, чтобы блинчики при жарке наполовину были погружении в него. Большой столовой ложкой набирать порцию тертого картофеля и выкладывать его в разогретое масло. На среднюю сковородку помещается 6-7 блинчиков.
7. Жарить картофельные драники 3-5 мин, пока нижняя сторона не станет хрустящей и очень приятного темно-золотистого оттенка. Перевернуть блинчики вилкой. Осторожно, горячее масло может образовывать брызги. Жарить с другой стороны до готовности. После этого выложить блинчики на тарелку и обжарить следующую порцию. Важный момент – обязательно перед очередной жаркой надо перемешать картофельную смесь.
8. Из 1 кг картофеля можно пожарить более 20 блинчиков. Понадобятся небольшие керамические или глиняные горшочки. Перекладывая блинчики шкварками и жареным луком, заполнить горшочки. Необязательно это делать «доверху». Очень часто в горшочки добавляют сметану, сливки, жаренные грибы или морковку – это дело вкуса. Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 20-30 мин.
9. Как и практически любое блюдо из жареного картофеля, драники надо съесть горячими и свежими. При остывании они теряют вкус и становятся жесткими. Это самостоятельное блюдо, основное. И подходит для любой трапезы в течение дня. Считается, что лучше всего они сочетаются со сметаной. Не спорю. Но, жаренные с луком шкварки, это тот уникальный и любимый вкус, который сам по себе уже делает блюдо непревзойденным. Впрочем, соусы и добавки – на ваше усмотрение.
10. Подавать горшочек лучше поставив на тарелку, и выкладывать драники вилкой на другую тарелку. По желанию, если вы хотите добавить сметану или соус, их можно подать в соуснике. Добавлять зелень не стоит, а вот хорошо поперчить готовое блюдо любят многие. Ну и, как говорится, ни в чем себе не отказывайте.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с картошкой, с яйцами.

Изумительно вкусные картофельные дранники, запеченные в духовке со шкварками, это надо готовить часто!

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность драников:	210
Подготовка:	30 мин
Приготовление:	1 час
Готовится за:	1 час 30 мин
Рубрика:	Блины и сырники
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 5 Оценок: 3205
Рубрики:	Что приготовить на ужин?

Измельченный картофельный блин — China Sichuan Food

Последнее изменение: 9 октября 2022 г. от Elaine| 33 комментария

Перейти к рецепту

Очень легкие китайские хрустящие картофельные блины, приготовленные за 15 минут.

Если вы любите картошку, попробуйте этот картофельный блинчик. Если вы ненавидите картошку, попробуйте и это, потому что вы можете влюбиться в картофель благодаря этим маленьким хрустящим блинчикам.

В старые времена, когда у нас не было так много ингредиентов, особенно зимой, картофель был основным продуктом питания. Матери пытались по-разному приготовить картошку, так что даже в бедные дни; у детей тоже может быть прекрасная жизнь.

Я не пробовал этого до своей университетской жизни в городе Сиань, который в моем сердце — рай из лапши и муки. Но оригинальная версия запарена. Чтобы упростить процесс, я использую жарку вместо приготовления на пару. Это должно быть очень хорошо для завтрака.

Приправы могут немного отличаться по вашему вкусу. Я использую только китайский порошок из пяти специй и молотый черный перец и сочетаю его с соусом для макания с моим домашним соусом Хунань Чили. Дело в том, что вам нужно регулировать соль в зависимости от того, планируете ли вы использовать соус для макания и какой он. Картофель очень хорош с китайским порошком из пяти специй. Если вы хотите попробовать эту смесь специй, попробуйте домашний китайский порошок из пяти специй.

Несколько советов по приготовлению картофельных оладий

1. Используйте ломтики, чтобы придать оладьям одинаковую толщину.
2. В первой части жарки используйте средний огонь, чтобы блин мог быстро сформироваться, а затем не забудьте уменьшить огонь, иначе блин может легко подгореть.

Кроме того, если вы любите картофель, обратите внимание на следующие рецепты.

Мелкий картофель, жареный на сковороде

Красный тушеный картофель

• 2 картофелины среднего размера, тертые
• ½ стакана крахмала, я использую крахмал из сладкого картофеля
• ½ ч. л. соли или по необходимости
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 ч. л. Китайский порошок из пяти специй
• ½ ст. растительное масло

соусы

• 1 ст. Хунаньский соус с нарезанным чили
• 1 ч. л. светлый соевый соус
• 1 ст. кипяченая вода или бульон
• ½ ч. л. кунжутное масло

• Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Вы можете использовать измельчитель. Постарайтесь сделать их одинаковыми по размеру, чтобы время приготовления тоже было одинаковым.

• В большую миску насыпьте соль, молотый черный перец, порошок пяти специй и крахмал. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 5 минут.

• Смажьте сковороду маслом, обжарьте одну сторону блина на среднем огне примерно 1–2 минуты, пока он не приобретет форму и слегка не подрумянится. Переверните и продолжайте обжаривать вторую сторону. Затем уменьшите огонь и переверните блин несколько раз, чтобы обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.

• Подавать сразу или с соусами по вашему выбору. Его можно сочетать со сладким соусом чили или томатным соусом.

Сначала определитесь с соусом для окунания и соответственно отрегулируйте количество соли.

Калорийность: 246 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 5 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 743 мг | Калий: 773 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 50 МЕ | Витамин С: 11,8 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 3,9 мг

Еще китайские блины

взаимодействий читателей

10 рецептов картофельных оладий — One Green Planet

Хрустящие и сытные картофельные оладьи тают во рту и просто восхитительны. Их можно подавать как легкую закуску или как звезду шоу! Эти рецепты — мечта каждого любителя картофеля!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить  Приложение Food Monster   — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов на растительной основе, который поможет вам стать здоровым!

1. Картофельные оладьи из 3 ингредиентов

Источник: Картофельные оладьи из 3 ингредиентов

Картофельные оладьи из 3 ингредиентов от Хелин Данн — простой и вкусный рецепт завтрака, который понравится всей семье!

2. Картофельные оладьи

Источник: Картофельные оладьи

Эти вкусные картофельные оладьи от Оливии Эндрюс вдохновлены корейскими картофельными оладьями, в которых обычно используется картофельный крахмал, придающий им приятную жевательную студенистую текстуру. Если вам не нравится текстура, вы можете использовать кукурузную муку вместо картофельного крахмала, который более широко доступен.

Государственное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент. Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

3. Пикантные яблочно-картофельные оладьи

Источник: Пикантные яблочно-картофельные оладьи

Измените классические картофельные оладьи, добавив яблоко, чтобы сделать их еще более сладкими! Льняные яйца скрепляют эти пикантные пирожные. Подавайте эти пикантные оладьи с яблоком и картофелем от Майи Созер на завтрак, обед или ужин.

4. Картофельные оладьи с кимчи

Источник: Картофельные оладьи с кимчи

Картофельные оладьи с кимчи от Хён Чжон Юн имеют пряный и пикантно-сладкий вкус. Они хрустящие снаружи и мягкие и пушистые внутри. Готовится менее чем за 15 минут, очень вкусный и веганский!

5. Картофельные оладьи Пико с ананасом

Источник: Картофельные оладьи Пико с ананасом

Картофельные оладьи должны продаваться круглый год. Их легко оживить веганской сметаной и другими соусами и соусами, а кто бы не хотел картофельный блинчик? Эти картофельные оладьи Pico Pineapple от Annie McGee уникальны тем, что содержат карамелизированный ананас и пико де галло. Ням.

6. Картофельные оладьи по-персидски

Источник: Картофельные оладьи по-персидски

В арабской и персидской кухнях есть тип толстого запеченного омлета или фриттаты, в котором можно использовать практически любые овощи (но всегда с добавлением зелени). . Иногда из смеси делают маленькие «блинчики» или «пирожки» и вместо запекания обжаривают в масле или топленом масле. Эти картофельные оладьи в персидском стиле от Брайанны Кларк Гроган — восхитительная веганская версия!

7. Фарината с жареным картофелем и луком: итальянские блины из нута

Источник: Фарината с жареным картофелем и луком: итальянские блины из нута

Фарината – фирменное итальянское блюдо – тонкие пресные блины или блины из нута. мука. В этом конкретном рецепте фаринаты с жареным картофелем и луком: рецепт итальянских блинов из нута от Ханны Тесон фарината готовится из жареного картофеля и обжаренного лука для теплого и успокаивающего блюда, которое идеально подходит для холодных ночей. Сверху посыпать шалфеем для придания аромата и травяного привкуса.

8. Картофельные блинчики с луком-пореем и домашним кетчупом

Источник: Картофельные блинчики с луком-пореем и домашним кетчупом

Вы когда-нибудь мечтали о картофельных оладьях, но не хотите проходить все этапы их приготовления? Что ж, вам повезло, потому что этот рецепт оладий с картофелем-пореем и домашним кетчупом от Renee Press дает вам весь вкус и без суеты. Все, что вам нужно, это простой блендер и миска, и вы на пути к быстрому совершенству оладий примерно через 5-10 минут. Вы можете добавить другие овощи, такие как шпинат, или использовать половину сладкого картофеля и половину красновато-коричневого картофеля. Подавайте с приправами на выбор, хотя кетчуп — старый добрый американский запасной вариант.

9. Картофельные оладьи

Источник: Картофельные оладьи

Картофельные оладьи от Victoria Fiore — идеальное блюдо в любое время, приготовленное из очень простых ингредиентов!

10. Индийская доса с пряным бататом

Источник: Индийская доса с пряным бататом

Настоящие блины доса готовят путем замачивания, смешивания и ферментации черной чечевицы (урад дал) и риса. Итак, эта версия индийской досы со пряным сладким картофелем от Джо Пратт представляет собой оладьи доса, которые обернуты вокруг ароматной начинки из сладкого картофеля со специями и нута. Вы можете подать их с чатни из манго и кокосовым йогуртом, смешанным с нарезанным кориандром и соком лайма, или с райтой.

Публичное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент. Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Простые способы помочь планете:

• Ешьте меньше мяса: Загрузите Food Monster, крупнейшее в App Store приложение рецептов на растительной основе, которое поможет уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и улучшить здоровье. Вы также можете купить бумажную или электронную копию наших любимых веганских кулинарных книг.
• Уменьшите площадь вашей быстрой моды: Возьмите на себя инициативу, выступая против загрязнения быстрой модой и поддерживая устойчивые и циркулярные бренды, такие как Tiny Rescue, которые повышают осведомленность о важных проблемах с помощью переработанной безотходной одежды, которую можно возвращать и переделывать снова и снова.