Домашний пирог рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Домашний пирог рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Наталья Горохова

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Наталья Горохова151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

603

13

44

40

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Сахар

100 г

Куриное яйцо

3 штуки

Сливочное масло

100 г

Пшеничная мука

50 г

Соль

щепотка

Какао

40 г

Ванильная эссенция

3 мл

Грецкие орехи

100 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Взбить яйца с сахаром, добавить размягченное масло, муку, какао и щепотку соли. Вмешать ванильную эссенцию и грецкие орехи.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Выложить смесь в смазанную маслом форму и печь при 180 градусах 20–25 минут.

ИнструментТермометр для духовки

3Охладить, подавать со сливками или мороженным.

популярные запросы:

Комментарии (1):

Maria Katkova7 декабря 2015

0

очень вкусно! но фото не от этого рецепта.))

Читайте также:

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Пирог с сыром камамбер и грушей

Автор: Алиса

8 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

Лимонный тарт с хрустальным желе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог «Зебра» с шоколадом

Автор: Валентина

8 порций

30 минут

Закуски•Русская кухня

Песочный закусочный пирог с кроликом

Автор: Белоконь Владимир (RN5A)

4 порции

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Еврейская кухня

Веганский яблочный пирог

Автор: Анастасия Губачева

2 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Татарская кухня

Татарский пирог губадия с кортом

Автор: Эльмира Шакирова

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Рыбный пирог

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог из блинчиков со свежими грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с грибами

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с черникой

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Пирог с яблоками

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

50 минут

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Быстрый пирог из рикотты с цедрой и клюквой

Автор: Daria Kay Flavors

4 порции

1 час 5 минут

Домашний пирог с мясом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Пироги с мясом популярны и ценятся хозяйками во всем мире. Тесто для их приготовления может быт как слоеным, так и песочным и любым другим. Количество ингредиентов начинки также может меняться в зависимости от предпочтений семьи. Чтобы сделать необычнее не только начинку, но и тесто, добавьте в него немного пряных трав.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сливочное масло	50 г
Молоко	110 мл = 110 г
Растительное масло	по вкусу
Вода	180 мл = 180 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	1.5 ч. л. = 15 г
Пшеничная мука хлебопекарная	470 г
Сухие дрожжи	8 г

Для начинки и смазывания пирога

Свинина	750 г
Картошка	6 шт. = 780 г
Соль	по вкусу
Растительное масло	40 мл = 40 г
Черный перец молотый	по вкусу
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сливочное масло	по вкусу
Молоко	1 ст. л. = 20 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте свежие дрожжи, некачественные не смогут поднять тесто.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Нагрейте молоко до комнатной температуры, хватит пару минут в микроволновке, также растопите сливочное масло.

Шаг 1

Для теста смешайте муку, соль, сахар, затем всыпьте дрожжи. Добавьте теплое молоко, теплую воду и растопленное сливочное масло. Замешайте тесто примерно 7 минут. Оставьте подниматься в теплом месте примерно 1 час.

Шаг 2

Для начинки разрежьте мясо мелкими кубиками, картошку мелкой соломкой. Соедините, посолите, поперчите.

Шаг 3

Через час тесто должно получится пористым и воздушным, разделите его на две неравные части. Раскатайте обе части примерно такими же, как и форма. Большую часть выложите на дно формы и сделайте края.

Шаг 4

Начинку выложите на тесто, сверху закройте второй половиной теста и хорошо защипните края. В середине сделайте небольшой надрез.Смажьте пирог яйцом с молоком. Отправьте в разогретую духовку на 180 градусов на 20 минут, затем достаньте, накройте фольгой и отправьте еще примерно на час (смотрите по готовности картошки и мяса).

произвести впечатление

Разрезайте пирог, когда он полностью остынет, украшайте, например, мелко рубленной зеленью.

Рецепт домашней корочки для пирога — живите хорошо, выпекайте часто

Простое руководство по приготовлению корочки для домашнего пирога! Этот рецепт использует всего несколько простых ингредиентов и каждый раз получается идеальным. Этот пост также включает в себя несколько различных способов использования этого рецепта теста для пирога!

Приготовление корочки для пирога никогда не должно пугать. На самом деле, если у вас есть хороший рецепт и инструкция, это на самом деле довольно просто.

Если вы давно следите за мной, то наверняка видели этот рецепт корочки для пирога. Но сегодня я снова хочу поделиться с вами этим простым рецептом, потому что им пользуюсь постоянно! Вам обязательно понравится этот рецепт, потому что он:

• Супер слоеный
• До смешного просто сделать
• Используются простые скобы для кладовой, которые у вас наверняка есть под рукой
• Вкуснее всего, что можно купить в магазине

Поверьте мне, когда я скажу, что вы больше никогда не вернетесь к покупке магазинной корочки для пирога, когда научитесь делать ее самостоятельно!

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить тесто для пирога по этому простому рецепту, вам понадобится универсальная мука, соль, сахар, несоленое масло, кулинарный жир и ледяная вода. Каждый из этих ингредиентов играет решающую роль в создании вкусной корочки для пирога, поэтому давайте разберем их.

• Мука:  Я использую универсальную муку при приготовлении этого домашнего теста для пирога, потому что оно создает идеальную корочку. Одна важная вещь здесь, убедитесь, что вы правильно отмерили муку. Слишком много муки в корке для пирога может превратить ее из слоеной и нежной в сухую и рассыпчатую. Вот мой пост о том, как отмерить муку ложкой и уровнем. Или, что еще лучше, используйте пищевые весы для измерения муки! Для этого рецепта вам понадобится 315 граммов универсальной муки.
• Соль и сахар: Соль и сахар усиливают вкус корочки пирога. Соль — очень важный ингредиент, когда дело доходит до приготовления корочки для домашнего пирога, поэтому не упускайте ее и не сокращайте количество. Что касается сахара, вы можете не добавлять его, если хотите.
• Жир:  Некоторые рецепты коржей для пирогов требуют сливочного масла, комбинации сливочного масла и шортенинга, растительного масла и т.  д. В этом рецепте я использую комбинацию холодного сливочного масла и холодного растительного шортенинга. Масло придает корочке пирога восхитительный маслянистый вкус, а шортенинг придает корочке структуру и делает ее нежной.
  • Одна важная вещь – Убедитесь, что масло и масло холодные. Не мягкий, не теплый, говорю прямо из холодильника прямо перед добавлением в мучную смесь. Почему? Когда вы кладете корж для пирога в духовку, вам нужны маленькие кусочки холодного жира в корке. Небольшие кусочки жира будут таять по мере выпекания корочки и создавать небольшие воздушные карманы, благодаря чему у вас получится красивая слоеная корочка.
• Ледяная вода: Вам также понадобится ледяная вода, чтобы замесить тесто. Отмерьте немного воды, добавьте в нее немного льда и перемешайте, чтобы она была приятной и холодной. Затем отмерьте точное количество ледяной воды, которое требует рецепт, и добавляйте ее по одной столовой ложке за раз. Слишком много воды в вашем тесте для пирога, и вы получите липкое месиво, слишком мало воды, и вы получите рассыпчатое тесто, которое не будет держаться вместе. Я предлагаю аккуратно смешивать по одной столовой ложке ледяной воды за раз.

Как приготовить тесто для пирога

Для начала вам нужно смешать универсальную муку, соль и сахар. Затем добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и холодное растительное масло и нарежьте его на сухие ингредиенты с помощью формочки для печенья. Если у вас нет кондитерского резака, вы также можете использовать вилку, чтобы нарезать жир в смесь муки.

Если вы хотите сделать этот шаг еще проще, не стесняйтесь использовать кухонный комбайн. Если вы используете кухонный комбайн, я рекомендую просто взбивать смесь в пульсирующем режиме. Вы хотите увидеть кусочки жира размером с горошину, но несколько больших кусочков тоже подойдут.

Затем медленно добавьте ледяную воду. Одна столовая ложка за раз — идеальное количество, так что вы не получите слишком много воды в тесте и липкой массы. Рецепт требует 1/2 стакана ледяной воды, но вам может не понадобиться полное количество. Просто используйте достаточное количество ледяной воды, чтобы тесто собралось вместе.

Как только вы добавите достаточное количество воды, смесь начнет выглядеть, как на картинке выше, и когда вы сожмете ее в руке, она будет держаться вместе. Просто постарайтесь не использовать слишком много рук при замесе теста, потому что ваши руки теплые и могут быстро растопить жир в тесте.

Когда тесто соберется в ком, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно скатайте в шар. Разрежьте тесто пополам и раскатайте его в два диска. Плотно заверните каждый диск теста в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на один час. Вы также можете хранить их в холодильнике до 3 дней. Если слишком сложно раскатывать, просто дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

Когда вы будете готовы раскатать тесто, слегка посыпьте мукой поверхность и скалку. Достаньте тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Равномерно надавите скалкой и осторожно раскатайте ее от центра к краям, поворачивая тесто примерно на четверть оборота после нескольких раскатов. Обязательно приподнимите тесто и посыпьте мукой поверхность и верхнюю часть теста по мере необходимости, чтобы оно не прилипало.

Лучше всего раскатать тесто диаметром около 12 дюймов. Я предлагаю использовать линейку, чтобы измерить тесто и убедиться, что оно нужного размера. Это идеальный размер для 9-дюймовой тарелки для пирога, поэтому у вас есть небольшой выступ и достаточно теста, чтобы украсить края. Мне нравится обрезать лишнее, оставляя примерно 1 дюйм выступа. Затем просто загните выступ и украсьте края.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать это без шортенинга и использовать в этом рецепте только сливочное масло?

Да, масло можно заменить таким же количеством сливочного масла. Только имейте в виду, что это немного изменит вкус и текстуру корочки пирога.

Можно ли использовать соленое масло вместо несоленого?

Если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли в этом рецепте с 1 чайной ложки до 3/4 чайной ложки.

Как долго вы выпекаете тесто для пирога?

Это будет зависеть от того, нужна ли вам частично выпеченная корочка или полностью выпеченная корочка. У меня есть полное руководство, чтобы показать вам, как испечь корж для пирога вслепую.

Могу ли я сократить этот рецепт вдвое?

Да, конечно! Вы можете сократить рецепт пополам, чтобы сделать только один корж для пирога.

Советы по выпечке

• При отмеривании муки обязательно пользуйтесь ложкой и уровнем. Слишком много муки может привести к рассыпчатой, сухой корке пирога.
• Обязательно используйте холодное сливочное масло и холодное масло для достижения наилучших результатов.
• Добавляйте ледяную воду только по одной столовой ложке за раз и осторожно перемешивайте, пока смесь не начнет собираться вместе, и вы сможете сжать ее в руке.
• Хотите приготовить корж для решетчатого пирога? Вы можете найти мой полный мастер-класс по приготовлению решетчатого коржа для пирога здесь.

Различные способы использования этого рецепта

• Домашний тыквенный пирог
• Мини-пирожки с пеканом
• Классический яблочный пирог
• Пирог с кокосовым кремом
• Мини-яблочные пироги
• Классический пирог с орехами

Видеоруководство

Домашнее тесто для пирога

5 из 43 оценок

Время подготовки: 15 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Простое руководство по приготовлению домашней корочки для пирога! Этот рецепт использует всего несколько простых ингредиентов и каждый раз получается идеальным.

Порции: 2 коржа для пирога

• 2 и 1/2 чашки (315 грамм) универсальной муки (ложка и разровнена)
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чашки (115 грамм) холодной несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками
• 1/2 стакана (95 г) холодного овощного жира, разрезанного на несколько частей
• 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды

• В большой миске смешайте муку, сахар и соль, пока они хорошо не смешаются. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и холодный растительный жир. С помощью формочки для печенья или вилки нарежьте их на сухие ингредиенты, пока не получите мелкие крошки размером с горошину (можно и покрупнее).

• Медленно добавляйте по одной столовой ложке ледяной воды за раз (вам может не понадобиться полная 1/2 чашки) и аккуратно перемешивайте, пока тесто не начнет собираться в ком. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скатайте в шар. Разрежьте тесто пополам и раскатайте его в два диска. Плотно накройте каждый полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.

• Чтобы испечь корж для пирога:

  Раскатайте тесто до 12 дюймов в диаметре, переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога, аккуратно уложите его, обрежьте лишнее тесто и украсьте края. Выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой или фольгой, убедившись, что покрыли дно и бока, затем наполните его грузом для пирога (сушеная фасоль или сухой рис тоже подойдут!). Выпекайте с грузом для пирога при температуре 400°F (190°C) в течение 15 минут. Достаньте из духовки, удалите пергаментную бумагу (или фольгу) и грузики для пирога. Проткните дно коржа вилкой, чтобы не было пузырей, и верните в духовку.

  Для частично пропеченного коржа: Верните корж в духовку и выпекайте еще 5 минут или пока нижняя часть коржа не станет сухой.

  Для полностью испеченной корочки для пирога: Вернуть в духовку и выпекать в течение 15–20 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.

Сливочное масло:  Я настоятельно рекомендую использовать несоленое сливочное масло, чтобы вы могли контролировать количество соли в этом рецепте. Если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли до 3/4 чайной ложки.

Шортенинг: Вы можете заменить шортенинг в этом корже еще 1/2 стакана (115 г) сливочного масла.

Для приготовления заранее: Корж для пирога можно приготовить, плотно завернуть и поставить в холодильник на срок до 3 дней. Если раскатывать слишком холодно, дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

Чтобы заморозить тесто: Плотно заверните тесто в пищевую пленку и храните в пакете для морозильной камеры до 3 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.

Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @livewellbakeчасто в Instagram или отметьте #livewellbakeчасто.

Адаптировано из Better Homes & Garden New Cookbook 15th Edition

Этот сайт содержит партнерские ссылки, если вы совершаете покупку через них, мы получаем небольшую комиссию.

Лучшие рецепты пирогов | Шоколад, пироги без выпечки и многое другое

Хотите испечь идеальное печенье?

Handle The Heat » Рецепты » Рецепты пирогов

Идеальный рецепт пирога на любой случай ждет вас ниже. Шоколадные пироги, пироги с арахисовым маслом, яблочные пироги — здесь найдется пирог, который понравится всем.

Избранное толпы

Шоколадные пироги

Рецепты праздничных пирогов

Пироги без выпечки

Пироги с черникой

Как приготовить пирог

Благодаря этим статьям и моему рецепту самой лучшей корочки для пирога у вас всегда будет идеальная корочка для домашнего пирога .

3 важных совета

Для слоеной корочки держите все холодным, особенно масло!

Если на вашей кухне температура выше 73°F, вы можете охладить все ингредиенты и оборудование, включая миску, скалку и форму для пирога, до температуры 65–70°F (окуните термометр мгновенного действия в муку, чтобы измерить температуру). температура). Если сегодня жаркий день или у вас горячие руки, вам, вероятно, лучше приготовить тесто для пирога в кухонном комбайне.

Если у вас на кухне тепло, наполните пакеты для заморозки льдом и небольшим количеством воды и поставьте их на рабочую поверхность на 10 минут, чтобы они охладились, прежде чем раскатывать тесто для пирога. Это не позволит маслу стать жирным, когда вы будете работать с тестом.

Выпечка теста вслепую

Выпечка вслепую — это термин, обозначающий предварительное выпекание теста перед добавлением начинки. Лично я предпочитаю текстуру теста для пирога, когда оно выпекается первым. Он более хрустящий и дольше остается таким.

Для запекания вслепую: Застелите охлажденный корж в форме фольгой, прижимая к краям, чтобы они не сползали. Полностью заполните корж утяжелителями, рисом или сушеной фасолью. Важно, чтобы вы заполняли полностью до верхнего края корочки, чтобы предотвратить усадку или оседание.

Выложить на противень с бортиками. Выпекайте от 18 до 20 минут при температуре 400 ° F или до тех пор, пока они не станут бледными и только начнут подрумяниваться, но не сырыми. Более высокая температура выпечки позволяет корочке затвердевать быстрее, не давая ей потерять форму или выпуклость.

Если у вас обычно возникают проблемы с сырой корочкой, попробуйте испечь пирог на нижней полке духовки или на камне для выпечки.

Ознакомьтесь с моей статьей «Как слепить тесто для пирога» здесь.

Какую форму лучше всего использовать?

Алюминий – Эти сковороды быстро нагреваются и выпекаются, поэтому вам, возможно, придется сократить время выпекания, чтобы не переусердствовать. Избегайте темных алюминиевых сковородок или алюминиевых форм с покрытием для выпекания корочки пирога, так как корочка может слишком подрумяниться.

Стекло – выпекается медленнее, чем алюминий, но так как оно медленное и вы можете видеть, насколько подрумянивается ваша корочка, у вас меньше шансов перепечься. Не берите пирог прямо из морозильной камеры в духовку, если производитель не говорит, что это безопасно.

Мне нравится эта стеклянная форма для пирога OXO, потому что она сделана из боросиликатного стекла, которое выдерживает экстремальные перепады температуры и не разбивается.

Керамика – Они хороши для сервировки в особых случаях, как и стекло, они выпекаются медленнее и не должны подвергаться резким перепадам температуры.

Получите наше тесто для пирога

Руководство по устранению неполадок

С помощью этого руководства вы узнаете, как избежать усадки корки для пирога, рассыпчатого теста для пирога, теста, которое прилипает к скалке, и многого другого!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНО

Насадки для домашнего пирога

Посмотрите эти видеоролики, чтобы узнать, как отмерить муку и раскатать тесто для пирогов — два важных шага к идеальному домашнему тесту для пирогов!

Хотите научиться готовить пирог

заранее?

Получите наше *бесплатное* Руководство по выпечке с множеством советов по приготовлению пирогов, кексов, булочек, хлеба и других рецептов заранее!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНО

Все рецепты пирогов

Просмотреть все рецепты >

Часто задаваемые вопросы о пироге Раздел

Как приготовить корж для пирога:

Я настоятельно рекомендую ознакомиться с моим рецептом самой лучшей корочки для пирога и прочитать все советы в розовой коробочке для советов. Этот рецепт практически надежен, поэтому идеально подходит, если вас пугает домашняя корочка для пирога.

Не верите? Вот что говорит один из наших читателей: «Я пеку уже 20 лет. Я тоже химик. Корка для пирога была моей НЕМЕЗИДОЙ. Я зарекся с последней попытки 4 года назад, но мне почему-то захотелось попробовать это. И ЭТО РАБОТАЛО!!! Святое дерьмо!! С ним было очень легко работать и он действительно был вкусным. ОКОНЧАТЕЛЬНО!»

Как приготовить тесто для пирога заранее:

Тесто для теста можно сформировать в виде диска и хранить в холодильнике в течение
до 3 дней, если оно хорошо завернуто в пластик.

Незапеченные формы для пирогов также можно хранить в холодильнике до 3
дней. Это идеально подходит для пирогов с одним коржом, таких как тыква
или сладкий картофель. Просто раскатайте тесто, положите его в форму для пирога
, защипните края и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой.
Когда все будет готово, просто достаньте из холодильника, наполните и запеките.

Как заморозить тесто для пирога:

Тесто для пирожных можно сформировать в виде диска и заморозить на срок от
до 2 месяцев, хорошо завернуть в пластик и поместить в пакет для заморозки. Разморозить в холодильнике на ночь.

Вы также можете заморозить уже раскатанное тесто, если у вас есть
место в морозильной камере. Вы можете использовать его прямо из морозильной камеры;
просто дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы
стало легче вдавливать его в форму для пирога.

Незапеченные формы для пирогов также можно накрыть и заморозить на срок до
2 месяца. Размораживание не требуется.

Почему тесто для пирога липкое?

Убедитесь, что тесто хорошо охлаждено, а рабочая поверхность, тесто и скалка слегка присыпаны мукой.