Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Email

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Домашний майонез с горчицей в блендере — пошаговый рецепт

Ingredients

• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло (рафинированное) — 200 мл.
• Горчица (столовая) — 1 ст. л. (без верха)
• Соль — 0, 5 ч. л.
• или по вкусу
• Песочный сахар — 0, 5 ч. л.
• или по вкусу
• Сок лимона — 1 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления

Майонез — это продукт, который имеется практически в каждом холодильнике.

Конечно, магазинный майонез не сравнится с домашним.

Ведь майонез, приготовленный в домашних условиях из свежих яиц, хорошего растительного масла и горчицы, даст фору любому магазинному соусу, потому что не содержит ни консервантов, ни стабилизаторов.

Тем более, что с помощью погружного блендера приготовить домашний майонез проще простого.

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза с горчицей в блендере — перед вами.

Обратите внимание, что продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Блендер у меня — марки BOSCH, мощностью 600 W.

Яйцо тщательно моем с моющим средством, затем кладем в миску с кипятком на минутку, достаем и обсушиваем салфеткой.

Аккуратно вбиваем яйцо в стакан для смешивания, стараясь, чтобы желток остался неповрежденным.

Кладем горчицу, сахар и соль.

Ножку блендера ставим в стакан, накрыв яйцо.

Взбиваем содержимое на самой высокой скорости до однородности, не отрывая ножку от дна стакана.

Продолжая взбивать — то приподнимая, то опуская блендер — вливаем в стакан тонкой струйкой растительное масло.

Содержимое начнет густеть прямо на глазах.

Как только майонез приобретет желаемую густоту, вводим сок лимона и взбиваем до однородной консистенции.

Попробуйте получившийся соус на вкус.

Добавьте соль, перец, чеснок или другие приправы, по желанию, и ещё раз взбейте.

Домашний майонез с горчицей в блендере получается очень нежным и густым.

Храним соус в плотно закрытой посуде, желательно стеклянной, в холодильнике.

Питание

• 648 Калорий

Интересные рецепты Смотреть все

Авторская вариацияИнгредиентыКалорийностьКБЖУСостав

7 мая, 2023 (Прошлое обновление: 15 июня, 2023) По Анастасия Пулина

Как приготовить майонез в блендере

22 сентября 2020 г. by Hamim Mondal

Хотите приготовить майонез в блендере? Поздравляю! Вы попали в нужное место. Просто пройдите пост ниже.

Приготовить майонез с помощью блендера очень просто. Блендер сделает основные части всего процесса. Вы должны использовать пастеризованные яйца, чтобы обезопасить себя от инфекции сальмонеллы.

Приготовить свежий майонез просто и недорого. А вкус сведет с ума. Шелковистость домашнего майонеза просто сногсшибательна. Это одна из эмульсий, используемых в различных рецептах.

Хотите приготовить майонез в комфортной обстановке? Вы определенно можете это сделать, но лучше сначала понять его науку.

Майонез представляет собой масляную эмульсию в лимонном соке. Лецитин (содержащийся в яичных желтках) стабилизирует майонез. Он известен как «сломанный» майонез. Возможно, вы смешивали лимонный сок и масло в течение длительного времени, но смесь будет липкой, пока вы не добавите яичный желток (стабилизирующий агент).

Ингредиенты

• 2 Яичный желток (должен быть комнатной температуры)
• 1 яйцо (оно должно быть комнатной температуры)
• 1 столовая ложка лимонного сока (он должен быть свежевыжатым)
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• ½ столовой ложки соли
• 1 щепотка белой бумаги (должна быть свежемолотой)
• 2 стакана растительного масла

Инструкции

1. Поскольку для этого рецепта нужны сырые яйца, вы должны использовать только самые свежие яйца. Как только яйца начинают стареть, лецитин начинает разрушаться. В результате начинает снижаться стабилизирующая способность яичного желтка, что очень важно при приготовлении майонеза.
2. Вы предпочитаете уксус лимонному соку? Вы можете использовать уксус, но лимонный сок может значительно улучшить вкус майонеза.
3. Для приготовления базового майонеза следует использовать масло с нежным вкусом. Таким образом, вы можете предотвратить передавливание масла другими ингредиентами майонеза.
4. Хотите охладить майонез? Да?
5. Вы должны использовать рафинированное масло, такое как подсолнечное масло или чистое оливковое масло. Если вы используете нерафинированное масло, оно затвердеет после охлаждения. Однако позже он отделится, как только вернется в комнатную температуру.
6. Возьмите блендер и начните добавлять целое яйцо, соль, яичные желтки, белый перец, горчицу и лимонный сок. Начните смешивать в течение десяти секунд. Вы можете продолжать смешивание в течение большего времени, если это необходимо. Однако полученная смесь должна быть кремообразной.
7. Начните заливать масло очень медленными темпами и небольшими порциями для запуска процедуры эмульсии. На этом этапе нужно добавить небольшое количество масла (от 10 до 15%). Вы должны подождать около 30 секунд между двумя добавлениями. Помните, что вы должны добавлять масло медленно небольшими порциями, когда делаете это в первый раз.
8. Как только соус начнет густеть, вы можете добавить масло тонкой струйкой. Вы не должны останавливать блендер на этом этапе. Внимательно проверьте, хорошо ли масло впитывается. Так что перестаньте подливать масло каждые пару секунд. Теперь пришло время добавить около 50% масла на этом этапе.
9. Теперь продолжайте подливать 1 1/2 стакана оставшегося масла. Однако на этом этапе нет необходимости использовать все оставшееся масло.
10. Пришло время остановить блендер. А теперь вам нужно приступить к дегустации майонеза, чтобы проверить вкус. Не забывайте проверять консистенцию.
11. Как вы думаете, проблема в приправах? Если это так, просто попытайтесь это исправить.
12. Вам кажется, что у вас очень густой майонез? Да? Пришло время добавить немного теплой воды. Или. Можно добавить лимона необходимое количество сока. В результате ваш майонез станет жидким. Вы можете начать использовать этот майонез на этом этапе.
13. Вам нужен более густой майонез? Можно добавить оставшееся масло и получить более густой майонез.
14. Далее нужно перелить приготовленный майонез в банку и поставить в холодильник. Вы его сейчас не используете? Все нормально. Просто возьмите полиэтиленовую пленку и накройте банку перед охлаждением. Вы можете использовать его в течение одной недели. Помните, что свежесть яиц будет определять долговечность вашего майонеза.
15. В этом процессе вы получите от 2 до 2 1/4 стакана майонеза. Пришло время приготовить что-нибудь вкусное с домашним майонезом.

Примечания-

Все ингредиенты майонеза должны быть комнатной температуры. Но, если вы чувствуете, можете взять теплую воду и погрузить в них яйца всего на 10 минут. Таким образом, вы можете довести их до нужной температуры, а затем разбить для приготовления майонеза.

Надеюсь, вы получили полезную информацию о майонезе. Самое время приготовить майонез дома и удивить своих близких.

Какие блендеры лучше всего подходят для приготовления майонеза?

Для майонеза подойдет обычный блендер. Проверьте наш список лучших блендеров ниндзя, витамикс, блендтек, остер, китченэйд.

Какое масло лучше всего использовать для майонеза?

Для майонеза подойдет любое масло. Одно держите в уме, температура масла и яиц должна быть одинаковой.

Как сделать майонез в блендере видео?

Проверьте также –

• Как сделать томатный сок в блендере
• Как сделать сок из капусты в блендере
• Как приготовить смузи в блендере
• Как приготовить арахисовое масло в блендере
• Как приготовить протеиновый коктейль в блендере
• Как приготовить сок из дыни в блендере
• Как сделать яблочный сок в блендере
• Как приготовить морковный сок в блендере
• Как сделать апельсиновый сок в блендере

Надеюсь, вы научились делать майонез в блендере. Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте сообщение ниже.

Содержание

Рецепт миксера для майонеза | Блог Томаса Сикста о еде

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф, автор кулинарных книг и блоггер.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

Содержание

• 1. Определение Майонез
• 2. Как приготовить майонез?
• 3. Приготовление майонеза с помощью миксера
• 4. Видео приготовления майонеза, приготовленного с помощью миксера
• 5. Рецепт майонеза с помощью миксера
•  6. Калорийность домашнего майонеза, пищевая ценность
900 33

1. Определение Майонез

Майонез — это холодный соус, который используется в качестве основного рецепта для многих блюд. Если домашний майонез удался, то это эмульсия, равномерная смесь яичного желтка, растительного масла, лимонного сока или уксуса, горчицы и соли. Горчица действует как связующее вещество, как «эмульгатор». Интенсивное перемешивание соединяет ингредиенты в майонезно-сливочный соус. Откуда произошло название майонез? Точное происхождение майонеза неизвестно. Название относится к Мао, испанскому «Маон», который является столицей небольшого Балеарского острова Менорка. По традиции, на Менорке французским завоевателям подавали холодную сальсу Махонес. Из Франции этот соус начал свое триумфальное шествие по миру под французским названием «майонез».

Дуден говорит: Майонез — это густой холодный соус, приготовленный из яичного желтка, масла, лимонного сока (или уксуса) и специй; короткая форма: Mayo

2. Как приготовить майонез?

Сегодня я покажу вам безошибочный способ приготовления домашнего майонеза. Для этого вам понадобится миксер с венчиком, чистая и обезжиренная миска и темперированные ингредиенты. Пожалуйста, достаньте ингредиенты из холодильника за 2 часа до приготовления и приготовьте их при комнатной температуре.

Приготовление майонеза миксером обязательно получится!

3. Приготовление майонеза с помощью мешалки

Это классический способ приготовления. Ингредиенты постепенно перемешивают в подходящей обезжиренной и сухой миске. Поскольку электрический миксер выполняет за нас ручную работу, он работает очень быстро. И снова мой намек на темперированные ингредиенты: холодный яичный желток и холодное масло нельзя смешивать вместе. Поэтому:

Ингредиенты для приготовления майонеза должны быть подготовлены при комнатной температуре за 2 часа до приготовления.

Важно: всегда добавляйте масло медленно, чтобы оно соединилось с яичным желтком. Дополнительная информация в рецепте!

4. Видео приготовления Майонез, приготовленный миксером самостоятельно

5. Рецепт майонеза миксером

Майонез миксером

Классический рецепт домашнего майонеза, приготовление миксером. Советы и рекомендации от Томаса Сикста.

Сделайте свой собственный майонез с этим взносом. Приготовить майонез миксером: В видео я показываю приготовление пошагово.

Оцените сейчас!

4,95 из 977 оценок

Майонез вкуснее всего, если его приготовить самостоятельно. Вы можете добавить майонез в паштет из тунца и приправить по вкусу.

Время подготовки

10 мин.

Время приготовления

10 мин.

Ингредиенты

2	шт.	яичный желток
4	зажим	Соль
1/2	чайная ложка	горчица (среднеострая горчица или дижонская горчица)
240	мл	подсолнечное масло
2	чайная ложка	лимонный сок
4	зажим	Перец
1-2	тбс	Вода (как удобно)

Инструкция

Все ингредиенты обрабатывать при комнатной температуре! Сливочный яичный желток, соль и горчица.